Ingrédients
Pour le biscotte :
- 130 g de farine premium;
- 4-5 œufs ;
- 130 g de sucre cristallisé;
- 20 g de beurre pour graisser le moule.
Pour la crème :
- 350 g de crème sure;
- 120 g de sucre en poudre;
- 1 sachet de vanilline ;
- Kiwi, bananes ou ananas en conserve (rondelles) - pour trancher;
- 1 sachet de gelée.
C'est meilleur avec des fruits
Faire fondre la pâte avec un ensemble minimum de produits et une excellente imprégnation est toujours la base idéale pour les complexes confiserie. délicieuse recette gateau éponge avec de la crème sure - un exemple de l'un des plus options simples utiliser biscuit léger test.
Mais même des recettes aussi élémentaires que le gâteau aux biscuits à la crème sure ont leurs propres secrets, sans savoir lequel vous pouvez être déçu du résultat. Par exemple - le choix des fruits. Les nuances estivales du goût dictent les fruits et les baies domestiques.
Avec notre génoise maison d'aujourd'hui à la crème sure, les nuances gustatives de la récolte locale dictent: fraises, cerises, framboises, mûres, mûres. Les pommes, poires et autres fruits à structure dense ne fonctionneront pas, car leur utilisation implique la cuisson.
Les choix d'automne et d'hiver se porteront principalement sur les fruits étrangers, présentés dans la liste des composants ci-dessus. Le gâteau biscuit à la crème aigre et aux bananes sera sans aucun doute apprécié de nos plus petits gourmands. Et l'acidité subtile du kiwi et la douceur juteuse de l'ananas au sirop plairont aux amateurs avertis.
Le deuxième secret, ce sont les petits ajouts qui peuvent donner de l'originalité au produit :
Au miel, la génoise à la crème sure est une délicatesse exquise obtenue en ajoutant 3 à 4 cuillères à soupe à la liste des ingrédients du gâteau. cuillères de miel de fleurs parfumées;
Gâteau éponge au chocolat avec crème sure - ajoutez 2 cuillères à café de poudre de cacao à la recette de biscuits, et ajoutez également 3 cuillères à soupe. cuillères pâte de chocolat en crème;
Génoise à la crème sure et au lait concentré - seulement 4 c. à soupe de lait concentré, au lieu de 1/3 de la quantité de sucre dans la crème, et les enfants apprécieront le nouveau produit !
Gâteau aux biscuits à la crème sure recette étape par étape
1. Cuisson d'un biscuit.
- Vous devez d'abord séparer les blancs des jaunes. Retirez les jaunes pour l'instant, et versez les blancs dans un bol mélangeur et battez pendant au moins 5 minutes à grande vitesse. Pour rendre la mousse plus solide et ne pas se déposer, vous devez mettre les œufs au congélateur pendant 10 minutes avant de les casser. 0,5 cuillère à café aidera à accélérer le résultat et à alléger la pâte jus de citron ajouté aux protéines juste avant de fouetter;
- Après avoir obtenu une masse solide et non sédimentante, versez délicatement le sucre le long du bord du bol et rallumez le mélangeur à puissance maximale. Il est facile de déterminer l'état de préparation des matières premières pour la pâte - de temps en temps, vous devez ramasser un peu de mélange sucré avec une cuillère et essayer de le moudre entre le pouce et l'index. Si les grains de sucre ne se font plus sentir, arrêtez de battre ;
- Séparément, vous pouvez simplement utiliser une fourchette, mélanger les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient complètement homogènes et les combiner soigneusement avec les protéines. Pour mélanger, on n'utilise plus de mixeur, mais un fouet, ou la même fourchette. L'essentiel est de ne pas répéter le processus d'agitation;
- Mélanger la farine avec le soda directement dans un tamis et par portions, en pétrissant le résultat Battreà l'aide d'une spatule, tamisez-le dans un bol;
- Nous préparons le formulaire - graisser avec de l'huile, saupoudrer de chapelure ou de semoule pour un retrait plus facile. Versez l'excédent de panure et remplissez le moule de pâte pour les ¾ du volume;
- Dans le four déjà préchauffé à 190, nous mettons la forme et faisons cuire le gâteau aux biscuits pour le gâteau à la crème sure pendant environ 35 minutes. Nous ne vérifions pas la préparation du gâteau avant l'heure indiquée ! Si vous ouvrez le four moins de 30 minutes après le début de la cuisson, il est fort probable que le biscuit se tasse immédiatement.
- Vous n'avez pas besoin de retirer immédiatement le gâteau du moule - laissez-le reposer dans le moule, "retirez-le avec de la chaleur" pendant environ 10 minutes. Ensuite, vous pouvez basculer le moule sur une planche à découper et le tapoter doucement avec une spatule afin que le produit se sépare des parois et du fond.
2. Cuisson de la gelée pour gâteau aux biscuits avec de la crème sure.
Versez les granulés du sac dans un petit bol et versez dessus de l'eau bouillante en réduisant de 1,5 fois la quantité de liquide par rapport à celle indiquée sur l'emballage. Ainsi, la structure de la gelée sera plus dense et la couleur sélectionnée sera plus riche. Sinon, suivez les instructions.
3. Nous commençons à faire de la crème pour le gâteau aux biscuits avec de la crème sure. Mettez la crème sure dans un bol sec d'un mélangeur et battez-la pendant 7 minutes à grande vitesse, en ajoutant un peu de sucre et de vanilline.
4. Nous récupérons le gâteau.
- Couper les fruits en fines tranches. Si nous utilisons des ananas en conserve, mais ils doivent d'abord être égouttés;
- Le biscuit refroidi pour un gâteau à la crème sure (voir photo), qui devrait se révéler luxuriant et haut, est coupé avec un fil culinaire en 2-3 gâteaux. Nous étalons la crème avec une cuillère, en la répartissant sur toute la surface du gâteau et ainsi de suite - couche par couche;
- Lubrifiez tout en haut avec un peu de crème, pour l'imprégnation. À partir de fruits ou de baies, vous pouvez combiner des combinaisons réussies de plusieurs types, disposer la composition;
- Nous coupons une large bande uniforme d'une feuille de parchemin, environ une fois et demie plus longue que la circonférence du gâteau assemblé et de 7 à 10 cm de large au-dessus du niveau du gâteau supérieur. Nous enveloppons le gâteau avec ce ruban et fixons bien la jonction avec des trombones pour que la gelée ne «s'enfuie» pas;
- Verser le mélange gélifiant refroidi en un mince filet, en veillant à ce que toute la surface soit uniformément recouverte. Soigneusement, avec la planche à découper sur laquelle s'est formé le biscuit à la crème sure et à la gélatine, mettez notre travail au réfrigérateur. Idéalement, toute la nuit.
Notre génoise rapide à la crème sure est prête. Comme vous pouvez le voir, le processus de cuisson et de formation de notre miracle, sans compter le temps de refroidissement du produit fini, a pris au plus 40 minutes.
Les secrets d'un délicieux biscuit
Et maintenant - quelques règles de base pour préparer une délicieuse génoise à la crème sure:
Pour pétrir pâte à biscuits prendre des plats secs;
Pour rendre la masse luxuriante, les blancs doivent être fouettés séparément des jaunes d'œufs, puis mélangés sans mouvements brusques;
Pour rendre le biscuit poreux, le sucre semoule peut être remplacé par de la poudre ;
Le gâteau doit être cuit dans un four préchauffé;
Pendant la cuisson, n'ouvrez pas la porte du four, sinon le biscuit s'affaissera;
Il est préférable de choisir de la crème sure grasse pour la crème et vous devez la battre avec un mélangeur ou un mélangeur;
Pour que la crème ne devienne pas liquide, la crème sure peut être préalablement maintenue sous pression pour éliminer l'excès de liquide;
Une crème additionnée de sucre en poudre et de pulpe de banane se révélera plus tendre et plus savoureuse;
Pour la saveur, de la vanilline ou de l'essence peut être ajoutée au biscuit.
Chers mes lecteurs ! Que pourrait être plus savoureux qu'un morceau léger et moelleux fait maison gâteau aux biscuits avec une délicieuse couche de crème sure et de gelée. Personne ne refusera un tel dessert, car le gâteau s'avère absolument pas sucré, mais incroyablement tendre, avec une couche rafraîchissante de crème sure et de gelée. J'ai cuit un biscuit pour ce gâteau dans une mijoteuse., ce qui est très simple et facile, en plus, vous obtenez toujours d'excellents résultats. Assurez-vous de cuisiner ce gâteau et faites plaisir à vos proches!
Pour cuisiner gâteau aux biscuits avec crème sure et couche de gelée nous aurons besoin:
Pour biscuit:
- 5 oeufs
- 160 gr. farine
- 190 gr. Sahara
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café (sans dessus) levure chimique
- Sucre vanillé (sachet)
- 3 cuillères à soupe huile végétale
- 3 cuillères à soupe eau bouillante
- Le beurre pour graisser le bol
Pour couche de gelée crémeuse:
- 400 gr. crème sure (j'en ai 22%)
- ½ paquet gelée de fraise
- ½ paquet de gelée de kiwi
- ½ paquet de gelée de citron
- 20 gr. gélatine instantanée
- ½ m. Sahara
- ½ m. l'eau
Pour décorations:
- 50 gr. chocolat noir
- vermicelles multicolores
Comment faire cuire un très savoureux, moelleux biscuit sur de l'eau bouillante dans une mijoteuse peut être découvert.
Nous sortons le biscuit fini sur la grille et le laissons refroidir complètement.
Biscuit réfrigéré coupé en deux parties.
Il est maintenant temps de cuisiner un très délicieux couche de gelée crémeuse.
Pour ce faire, nous avons besoin de ces produits.
Tout d'abord, préparons une gelée multicolore, dont le goût peut être choisi à votre discrétion, J'ai du citron, de la fraise et du kiwi.
Nous diluons la moitié du paquet de chaque gelée, comme indiqué sur le paquet.
Je prends toujours un peu moins d'eau, c'est une garantie que la gelée va bien durcir.
Nous mettons la gelée au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement solidifiée.
pendant ce temps verser la gélatine avec de l'eau et laisser reposer 40 minutes.
Passé ce délai, mettez gélatine sur un petit feu Ajouter le sucre et remuer constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Ne pas faire bouillir !
Laissez la gélatine refroidir complètement.
Verser la crème sure dans un bol.
Ajouter la gélatine refroidie avec le sucre.
Couper la gelée congelée en petits morceaux. Je le fais directement dans les bols dans lesquels il a gelé.
Cela se voit clairement sur la photo.
Ajouter la gelée multicolore hachée à la crème sure.
Avec attention tout mélanger.
Vous pouvez maintenant commencer à assembler le gâteau.
Je récupère le gâteau sous une forme détachable, d'un diamètre de 22 cm.
La moitié inférieure du biscuit est placée sous une forme détachable.
Étalez la masse de gelée de crème sure obtenue sur le gâteau.
Couvrir avec une deuxième couche et mettre au réfrigérateur pendant 5-6 heures.
Retirez délicatement le gâteau du moule.
Dissoudre le chocolat au bain-marie.
Nous décorons le gâteau à notre discrétion, je l'ai saupoudré de pépites colorées, il s'est avéré très harmonieux.
Voici un très bel intercalaire qui s'est avéré.
Couper le gâteau en morceaux.
En voici un très savoureux, avec des biscuits délicats et une couche appétissante, mon gâteau s'est avéré.
Le gâteau s'est avéré assez haut, alors vous pouvez le soumettre comme ceci.
Et vous pouvez aimer ça - sous forme de gâteaux.
En voici une qui a l'air si simple à réaliser. gâteau aux biscuits, deviendra une véritable décoration de tout table de vacances non seulement pour les adultes, mais aussi pour les enfants !
Mais c'est pour la bonne humeur !
C'est le genre de sakura qui fleurit chaque année dans une ruelle de ma ville natale. C'est un plaisir de la regarder et d'inhaler ses arômes. Cette ruelle n'est pas loin de chez nous, nous avons donc eu la chance de voir une beauté aussi incroyable !!!
BON APPÉTIT!
Amis! Voici un gâteau tellement délicieux que j'ai cuisiné pour mon mari sur DR. J'ai un peu compliqué la recette en faisant des couches de crème au chocolat. J'ai enduit le dessus du gâteau et les côtés avec la même crème et saupoudré d'amandes. C'est-à-dire qu'à l'intérieur j'ai un gâteau - la première couche crème au chocolat, la deuxième couche est une couche de gelée de crème sure, la troisième couche est à nouveau de la crème au chocolat. Je tiens à dire que cela s'est avéré exceptionnellement savoureux et spectaculaire, surtout dans le contexte, que je n'ai pas eu assez de temps pour photographier.
Oh comme c'est incroyable beau gâteau mon lecteur, une merveilleuse hôtesse, une famille sympathique s'est avérée. Et c'est joliment décoré ! À mon avis, la solution avec des fraises fraîches est juste parfaite ! Ce sont les artisans qui cuisinent selon mes recettes, qui ne peuvent que se réjouir ! Bonne fille!
À la maison, vous pouvez cuisiner très délicieux gâteaux Et la recette n'a pas besoin d'être compliquée. Cette fois, je veux proposer de faire un gâteau à la gelée-biscuit avec des cerises et de la crème sure, ce qui ne demande pas beaucoup d'efforts, de plus, il s'avère très peu coûteux, mais beaucoup l'aimeront. Nous ajoutons de la gélatine aux cerises et à la crème sure. La base est en biscuit et la couche de crème et de cerise est en gelée.
Biscuit:
- Oeufs - 3 pièces
- Farine - 3/4 c.
- Sucre - 2/3 c.
- Cacao - 3 cuillères à soupe
Gelée:
- Crème sure - 400 ml.
- confiture de cerises- 200 ml. (ou toute autre confiture)
- Sucre - 2/3 c.
- Gélatine - 2 cuillères à soupe
Glaçage:
- Crème sure - 2 c.
- Cacao - 2 cuillères à soupe
- Sucre - 2 cuillères à soupe
- Beurre - 2 c.
Recette étape par étape :
Cuisson d'un biscuit au chocolat classique.
Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs avec la moitié du sucre au batteur. Commencez par battre sans sucre, mais avec une pincée de sel, puis ajoutez progressivement le sucre.
Battre jusqu'à pics stables.
Introduire délicatement les jaunes dans les blancs en mélangeant de haut en bas, comme pour décaler les couches. Cela est nécessaire pour que la structure poreuse ne soit pas perturbée et que le biscuit se révèle magnifique.
Ajoutez ensuite le cacao et mélangez doucement.
Ensuite, nous ajoutons de la farine. Pour plus de commodité, la farine pourrait être mélangée avec du cacao, puis seulement ajoutée.
Nous graissons le plat de cuisson avec de l'huile, et il serait encore mieux de recouvrir le fond de parchemin. S'il n'y a pas de papier sulfurisé spécial, utilisez-en pour éviter que la pâte ne colle au moule.
Verser la pâte et égaliser avec une cuillère.
Nous l'envoyons au four préchauffé à 180 C pendant 45-45 minutes. Pour égaliser le biscuit, vous devez le placer sur l'étagère du milieu du four.
Lorsque le biscuit est prêt, sortez-le du moule et laissez-le refroidir sur une grille pour qu'il ne pourrisse pas.
Couper dans le sens de la longueur en 2 galettes et imbiber de toute imprégnation (thé sucré, liqueur diluée dans l'eau, sirop de confiture dilué dans l'eau, etc.)
Si vous n'obtenez pas toujours un biscuit parfait, lisez ce qui suit pour éviter les ennuis.
Prenons de la crème.
Versez la crème sure dans un récipient profond et battez avec le sucre à grande vitesse pour que le sucre se dissolve.
Ensuite, nous prenons 1 c. gélatine et versez 100 ml d'eau tiède. Laissez-le gonfler pendant 20 minutes et chauffez-le sur un feu, mais ne faites pas bouillir, en remuant tout le temps pour qu'il se dissolve complètement. S'il bout, nous n'obtiendrons pas de gelée.
crème aigre divisé en deux parties égales. Nous attendons que la gélatine refroidisse un peu et la versons dans la moitié de la crème sure. Placer au réfrigérateur pendant 10 minutes pour commencer à épaissir.
Nous posons le gâteau sur un grand plat plat et posons dessus un plat allant au four, dans lequel nous recueillerons le gâteau.
Dès que la crème sure est légèrement saisie, versez-la immédiatement sur le gâteau aux biscuits. Si vous ne laissez pas la crème durcir un peu, elle sera absorbée par le gâteau.
Maintenant, nous le mettons au réfrigérateur et attendons qu'il durcisse complètement.
Examinons maintenant la couche de cerise.
Nous prenons 1 cuillère à soupe. gélatine et versez 150 ml d'eau tiède. Laisser gonfler 20 minutes et verser dans la confiture. Chauffez sur le feu en remuant, mais ne laissez pas bouillir. La gélatine doit se dissoudre complètement.
En attendant que ça refroidisse température ambiante et remplissez-les d'une couche de gelée de crème sure. Nous l'envoyons au réfrigérateur pour durcir.
Je voulais rendre la gelée uniforme, sans morceaux de baies, donc avant d'ajouter de la gélatine, je l'ai fouettée dans un mélangeur. Au fait, vous pouvez prendre n'importe quelle autre confiture, par exemple, elle sera délicieuse avec de la groseille ou de l'abricot.
Lorsque gelée de cerise durcit complètement, puis nous prenons le reste de la crème sure et faisons la même chose qu'avec la première partie - ajoutez la gélatine dissoute et mélangez.
Cette fois, vous ne pouvez pas attendre qu'il durcisse, mais versez-le immédiatement sur la couche de cerise. Nous l'envoyons au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse.
Lorsque la deuxième couche de crème sure durcit, nous y mettons un deuxième biscuit, préalablement imbibé de toute imprégnation.
Prêt pour le glaçage.
En principe, vous pouvez utiliser n'importe quelle recette de glaçage, mais je vous propose l'une des plus simples et des moins chères.
La crème sure à la gélatine est appréciée des hôtesses pour sa texture épaisse et non coulante et sa polyvalence, ce qui lui permet d'être utilisée pour imprégner n'importe quel décor de gâteaux ou de desserts. Les gâteaux ou pâtisseries avec un additif similaire ont toujours un goût délicat et harmonieux étonnant.
Comment faire de la crème sure avec de la gélatine?
La crème de crème sure et de gélatine est relativement facile à préparer, surtout si vous disposez d'un mélangeur puissant et de matières premières de haute qualité.
- La crème sure doit avoir une teneur en matières grasses d'au moins 20%, si le produit est liquide, la situation sera corrigée par sa pesée préalable dans une coupe de gaze ou de tissu. De cette manière, il sera possible de se débarrasser de l'excès de lactosérum et la crème sure deviendra plus épaisse.
- La quantité requise de gélatine est trempée dans de l'eau, puis chauffée au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce que les granules se dissolvent.
- La crème sure réfrigérée est battue avec un mélangeur à grande vitesse jusqu'à épaississement, en ajoutant progressivement du sucre dans le processus.
- De l'eau de gelée refroidie est ajoutée à la crème.
- Avant utilisation, la crème sure avec de la gélatine est placée au réfrigérateur pendant 1 à 3 heures.
Crème sure à la gélatine pour gâteau aux biscuits
La crème sure préparée avec de la gélatine pour le gâteau doit avoir une densité modérée et un degré de douceur qui complèteront harmonieusement les gâteaux utilisés. L'ajout traditionnel à une telle imprégnation est la vanilline ou le sucre vanillé, qui est ajouté avec le reste des ingrédients lors du fouettage de la base.
Ingrédients:
- crème sure - 600 g;
- sucre - 1 tasse;
- vanilline - 1 pincée;
- gélatine - 3 cuillères à café;
- eau - 60 ml.
Cuisson
- Faire tremper la gélatine dans l'eau, laisser reposer 15 minutes.
- Dissolvez les granulés de gelée en chauffant le mélange sous agitation, laissez refroidir.
- Battre la crème sure pendant 5 minutes avec un mélangeur, ajouter le sucre et battre encore 5 minutes.
- Incorporer la gélatine à la base de crème sure.
- Laissez la gelée de crème sure pendant une heure au réfrigérateur.
Caillé et crème sure à la gélatine
Le caillé et la crème sure pour un gâteau à la gélatine sont excellents pour décorer les produits, tremper les gâteaux et les compléter avec des fruits et des baies. Le fromage cottage est utilisé de préférence à pâte molle, sans grains. Un produit granulaire nécessite un broyage préliminaire à travers un tamis métallique fin ou un traitement avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Ingrédients:
- fromage cottage - 400 g;
- crème sure - 200 g;
- sucre - 1 tasse;
- eau - 100 ml;
- gélatine - 2 c. cuillères;
- vanilline.
Cuisson
- La gélatine est trempée dans de l'eau pendant 15 à 20 minutes, les granulés sont dissous dans un bain-marie.
- Laisser refroidir le mélange de gelée.
- Mélanger la crème sure avec le fromage cottage et le sucre, en ajoutant de la vanille.
- Battre la masse avec un mélangeur pendant 10 minutes.
- Versez l'eau de gelée dans la base de crème sure caillé en un mince filet, en remuant.
- Pour une texture plus épaisse, placez la crème sure avec le fromage cottage et la gélatine pendant une heure au froid.
Crème sure à la gélatine et à la banane
La recette de la crème sure à la gélatine peut être modifiée en ajoutant des bananes à la composition. La substance résultante sera non seulement un excellent ajout aux gâteaux de biscuits luxuriants et aérés lors de la création d'un gâteau, mais amusera également les recettes gustatives de la dent sucrée lorsqu'elles seront servies indépendamment. Si les bananes ne sont pas sucrées, vous pouvez augmenter la quantité de poudre.
Ingrédients:
- bananes - 2 pièces;
- crème sure - 500 g;
- sucre en poudre - 100 g;
- eau - 100 ml;
- gélatine - 20 g;
- vanilline.
Cuisson
- Faire tremper dans l'eau, puis dissoudre la gélatine dans un bain-marie, laisser refroidir.
- Battre la crème sure jusqu'à consistance épaisse, en ajoutant progressivement toute la poudre.
- Des bananes pilées, de l'eau de gelée sont ajoutées et de la crème sure à la banane et à la gélatine est placée au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Crème à la crème, crème sure et gélatine
La crème de crème sure, la crème et la gélatine conviennent à la création de gâteaux soufflés ou d'autres desserts de ce type. Dans ce cas, les granulés de gelée sont trempés et dissous dans du lait, qui peut être fait maison ou acheté en magasin. La légèreté de la crème est obtenue grâce à une mousse crémeuse, qui ne peut être obtenue qu'à partir de crème contenant plus de 30% de matières grasses.
Ingrédients:
- crème - 150 ml;
- crème sure - 400 g;
- sucre en poudre - 150 g;
- lait - 80 ml;
- gélatine - 20 g;
- vanilline.
Cuisson
- Faire tremper dans le lait, puis chauffer et dissoudre la gélatine.
- Battre la crème sure refroidie séparément avec la vanille et le sucre en poudre et la crème jusqu'à obtention de pics.
- L'eau de gelée est mélangée à la base de crème sure à basse vitesse, puis avec des mouvements doux de bas en haut de la mousse crémeuse.
- Transvaser avec la gélatine dans un biscuit ou un moule et placer au réfrigérateur pour figer.
Crème sure de yaourt à la gélatine
La crème sure et la crème de gelée pour le gâteau seront moins riches en calories si une portion de crème sure est complétée par du yogourt épais naturel. La texture la plus délicate d'une telle imprégnation est en parfaite harmonie avec des tranches de pêches en conserve, d'ananas, de pulpe de bananes, d'oranges ou de mandarines et d'autres fruits.
Ingrédients:
- yaourt nature - 400 g;
- crème sure - 400 g;
- sucre - 250 g;
- eau - 1/3 tasse;
- gélatine - 20 g;
- vanilline.
Cuisson
- Faire tremper les granules de gélatine dans l'eau, laisser reposer 20 minutes.
- Chauffer la gélatine avec de l'eau dans un bain-marie, en remuant, jusqu'à ce que les granules se dissolvent.
- Laisser refroidir l'eau de la gelée.
- Battre la crème sure avec le sucre pendant 10 minutes en ajoutant de la vanilline.
- Ajouter le yogourt et la base de gélatine, mélanger avec un mélangeur à basse vitesse.
- Placez la crème sure avec la gélatine pendant une heure au réfrigérateur.
Crème sure au lait concentré et gélatine
Et la gélatine est souvent complétée par du lait concentré, qui deviendra l'édulcorant de la base et sa saveur supplémentaire. Il sera plus facile à imprégner si la gélatine est dissoute dans l'eau. Le goût le plus saturé peut être obtenu en remplaçant l'eau par du lait maison entier.
Ingrédients:
- lait concentré - 400 g;
- crème sure - 400 g;
- lait - 100 ml;
- gélatine - 1 cuillère à soupe. une cuillère.
Cuisson
- Dissoudre la gélatine dans le lait en faisant tremper les granulés pendant 20 minutes et en chauffant le mélange au bain-marie.
- Bien battre la crème sure jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse.
- Ajouter le lait concentré par portions, en battant la masse à chaque fois.
- À basse vitesse, petit à petit, l'eau de gelée refroidie est mélangée à la crème.
- Placez l'imprégnation pendant quelques heures au réfrigérateur.
Crème au chocolat avec gélatine et crème sure
La crème sure à la gélatine est facile à remplir saveur chocolat en ajoutant du cacao en poudre. Une imprégnation encore plus saturée est obtenue si du chocolat, noir ou au lait, dissous dans un bain-marie, est mélangé à la base. La densité et la densité de la crème peuvent être facilement ajustées en réduisant ou en augmentant d'un tiers la portion de granulés de gelée.
Ingrédients:
- cacao en poudre - 4 c. cuillères;
- crème sure - 500 g;
- sucre - 1 tasse;
- eau - 100 ml;
- gélatine - 20 g;
- sucre vanillé - 1 cuillère à café.
Cuisson
- La gélatine est trempée dans de l'eau, chauffée jusqu'à ce que les granulés soient dissous, refroidis.
- Battre la crème sure avec l'ajout de sucre ordinaire et vanillé pendant 10 minutes.
- Ajouter le cacao à la masse de crème sure, battre à basse vitesse.
- Mélanger l'eau de gelée en petites portions dans la crème, placer l'imprégnation pendant 1-2 heures au froid.
Crème sure à la gélatine pour "gâteau au miel"
La crème de crème sure à la gélatine peut être préparée avec l'ajout de lait, d'eau ou de lactosérum, dans lequel les granulés de gelée sont dissous. Dans ce dernier cas, l'imprégnation acquiert une agréable acidité, qui est en parfaite harmonie avec les gâteaux au miel sucrés et riches.
Ingrédients:
- crème sure - 500 g;
- sucre - 1 tasse;
- lactosérum - 1 verre;
- gélatine - 1,5 c. cuillères.
Cuisson
- La gélatine est trempée dans du lactosérum et après 30 minutes, elle est un peu chauffée jusqu'à ce que les granules se dissolvent en remuant.
- Battre la crème sure avec le sucre à haute vitesse du mélangeur pendant 10 minutes.
- Après avoir refroidi la gelée de lactosérum, elle est mélangée à la base de crème sure.
- La crème est placée au froid pendant 30 à 40 minutes, après quoi elle est utilisée pour enrober les gâteaux au miel.
Dessert à la crème sure avec de la gélatine
Si vous souhaitez déguster une délicieuse crème sure préparée sous forme de dessert, il est temps de réaliser la recette suivante. Dans ce cas, la base est ajoutée du jus d'orange, et au moment de servir, la délicatesse est complétée par des tranches de pulpe d'agrumes frais. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser d'autres fruits ou baies au choix.
Les biscuits à la crème sure se distinguent par leur jutosité et leur humidité. Ils sont parfaitement imprégnés, ils n'ont pas besoin de résister et d'insister longtemps. Un gâteau aux biscuits incroyablement délicieux avec de la crème sure n'est pas difficile à préparer, il vous suffit de suivre les recommandations pour que les gâteaux faits maison soient un succès.
Le biscuit est toujours à base de trois ingrédients: farine, oeufs, sucre. Il peut donc être cuit différentes recettes et ajouter la vanille, le cacao, le beurre, la crème sure et d'autres produits. La règle principale est de bien battre la masse d'œufs, sinon le gâteau ne deviendra pas poreux. Pour plus de sécurité, vous pouvez toujours ajouter de la levure chimique à la pâte. Mais l'utilisation de soda éteint pour un biscuit est une option malheureuse.
Avant d'être introduits dans la pâte, la farine et les autres ingrédients en vrac sont mélangés afin qu'ils soient uniformément répartis dans la masse. La crème sure est préparée avec du sucre, du lait concentré ou différents sirops. Des épaississants y sont parfois ajoutés pour le rendre plus gélatineux. Les gâteaux déjà refroidis sont enduits de crème afin qu'ils ne coulent pas.
Les biscuits sont généralement cuits sous une forme détachable, au fond de laquelle est placé un morceau de parchemin. Le papier est enduit d'huile, mais les côtés n'en sont pas traités.
Peut également être cuit moule en silicone, mais en eux, lors du refroidissement, le gâteau peut devenir humide, mais si vous l'obtenez tout de suite, il y a un risque que pâte tendre tomber.
Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du gâteau. Pour les biscuits fins, qui sont ensuite utilisés pour faire des petits pains, ils ne sont pas cuits plus de sept minutes, et les gros et luxuriants peuvent être cuits jusqu'à une heure. L'état de préparation est vérifié avec un bâton en bois - ils percent le centre de la cuisson avec, s'il reste sec, vous pouvez éteindre le four. La température de cuisson recommandée est en moyenne de 170 à 200 degrés.
Variété de recettes : du classique à l'exotique
Chaque femme au foyer doit savoir comment préparer un gâteau aux biscuits avec de la crème sure. En jouant avec les saveurs, les décorations et les parfums, vous pouvez créer une variété de desserts quotidiens et festifs.
Cette recette est considérée comme un classique.. Le four est préchauffé à 180 degrés. Et les produits suivants sont préparés à partir des produits :
- 200 g de sucre, farine;
- six œufs ;
- sachet vanille;
- une pincée de sel.
Pour la crème :
- 800 g de crème sure;
- 200 g de poudre;
- vanille au goût.
Séparez les jaunes et les blancs dans des récipients séparés. Le sucre est également divisé en deux parties, une partie est versée dans les jaunes et battue avec un mélangeur pendant environ une minute. Tous les grains doivent être complètement dissous. Les protéines sont d'abord fouettées pendant deux minutes avec une pincée de sel jusqu'à ce que des pics denses se forment, puis le sucre est introduit et continue à battre. La vanilline est ajoutée à la fin. Les deux masses sont doucement mélangées et de la farine est introduite. La pâte est pétrie à la main pour que les œufs battus ne tombent pas. Les mouvements sont fluides, de bas en haut.
La pâte obtenue est versée dans la forme préparée, mise au four pour cuire pendant une demi-heure. Lorsque le gâteau est prêt, il est retiré et refroidi. A ce moment, vous pouvez commencer à préparer la crème. Pour ce faire, la crème sure est mélangée avec de la vanille et de la poudre. Le gâteau est coupé en plusieurs morceaux et le gâteau est assemblé. Toutes les couches de pâte sont enduites de crème et placées les unes sur les autres. Les côtés et le dessus sont également enduits. Après cela, un tel tarte maison mieux vaut laisser infuser.
La principale caractéristique de cette recette est ajouter de l'eau bouillante à la pâte. De ce fait, les gâteaux sont aérés, luxuriants, leur structure est homogène. L'ensemble de produits sera légèrement différent de version classique gâteau:
- quatre œufs ;
- un verre de farine et de sucre;
- trois cuillères à soupe d'huile végétale, eau bouillante;
- une cuillerée de levure chimique;
- vanille.
Pour la crème :
Le sucre est versé dans les œufs et bien battu, la masse devrait augmenter, devenir plus stable et plus épaisse. Tamiser la farine avec la levure chimique, ajouter à la pâte, mélanger avec une cuillère. Si vous le souhaitez, vous pouvez vous passer du mélange de cuisson, mais la pâte s'avère toujours meilleure avec. De l'huile et de l'eau bouillante sont ajoutées, mélangées, disposées dans une pâte et mises dans un four préchauffé. Le gâteau est refroidi et coupé en deux parties. Idéalement, les produits de boulangerie sont laissés au frais pendant la nuit.
La gélatine est trempée dans du lait et fondue au bain-marie. La crème sure est mélangée avec du sucre, de la gélatine est ajoutée et mélangée intensément. Les gâteaux sont imprégnés de thé, puis enduits de crème, laissez infuser pendant deux à trois heures. Après cela, le gâteau de biscuit résultant avec gelée de crème sure peut être servi à table.
Avec du chocolat ajouté
Dans ce cas, le biscuit et la crème seront au chocolat.. La seule différence est que la poudre de cacao est ajoutée à la pâte et qu'une barre de chocolat est ajoutée à la masse de crème sure. Ce gâteau n'a pas besoin d'être trempé, car il n'y a pas d'épaississant dans la crème, et il pénètre parfaitement dans le biscuit. Mais si vous envisagez de cuisiner une version humide, vous pouvez utiliser du thé ou n'importe quel sirop sucré pour l'imprégnation. Préparé à partir des ingrédients suivants :
- ¾ tasse de farine et de sucre;
- ¼ tasse de cacao en poudre;
- quatre œufs ;
- levure chimique.
Pour la crème :
- 400 g de crème sure;
- 100 g de chocolat.
Le sucre est introduit dans les œufs et battu jusqu'à ce que la masse augmente. Farine d'endormissement, mélangée avec un ripper et du cacao. S'il n'y a aucun doute sur la stabilité de la masse, la poudre à pâte peut être supprimée. La pâte est disposée dans un moule et cuite, puis refroidie, coupée en deux parties identiques.
Le chocolat est fondu et fouetté avec de la crème sure et, si désiré, avec du sucre. Il reste à ramasser le gâteau et à le mettre au froid.
Ce dessert se marie bien avec les noix et les fraises, qui peuvent être utilisées pour la décoration. Les flocons de noix de coco fonctionneront aussi.
Fais comme ça dessert maison très simple. Ça a le goût de la crème brûlée. La crème sure est prise pas très épaisse et aigre, et le lait concentré - bouilli. Le biscuit est préparé avec du beurre. Ingrédients requis :
- quatre œufs ;
- 250 g de sucre ;
- 200 g de beurre, farine;
- par une cuillère à café café instantané et éventreur.
Pour la crème :
- 450 g de crème sure;
- 250 g de lait concentré.
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse, ajouter le café. Vous pouvez vous en passer, mais de légères notes de café complètent parfaitement ces pâtisseries. Le beurre est battu séparément et ajouté au mélange d'œufs. Versez la farine avec un ripper, faites cuire un biscuit et divisez-le en trois gâteaux.
La préparation de la crème ne posera de difficultés à personne: la crème sure est fouettée avec du lait concentré. Mais il convient de noter que c'est la crème sure qui est introduite par portions dans le lait concentré, et non l'inverse. Ensuite, il reste à collecter une friandise.
Une autre version intéressante de la crème au lait concentré ne peut être ignorée. Cette fois, ils utilisent du lait concentré ordinaire. Le gâteau est juteux et tendre. Les gâteaux sont préparés de n'importe quelle manière pratique. Mais pour la crème, la crème sure est mélangée avec du lait concentré, de la vanille est ajoutée et retirée pour refroidir au réfrigérateur pendant une heure. Ce dessert s'avère plus savoureux si vous essayez de faire plus de trois couches.
La cuisine nécessite des cacahuètes, mais vous pouvez le remplacer par des noix. Le biscuit peut être cuit selon n'importe quelle recette, même une version au chocolat fera l'affaire. Mais pour la crème, vous aurez besoin des ingrédients :
- 450 g de crème sure;
- 250 g de cacahuètes;
- 200 g de sucre;
- 40 g de biscuits sablés ;
- 120 ml d'eau et 70 g de sucre pour l'imprégnation.
Tout d'abord, l'imprégnation est faite d'eau avec du sucre. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron pour le goût. Les cacahuètes sont grillées dans une poêle à frire sèche et toutes les coques sont retirées. Les noix sont divisées en deux parties égales : l'une est broyée à l'état de farine, la seconde est roulée au rouleau à pâtisserie pour en faire une saupoudrée. Des biscuits écrasés sont ajoutés à la deuxième partie.
La crème sure est fouettée avec du sucre, des noix hachées sont ajoutées, ce qui rendra la masse plus épaisse. Le biscuit peut être divisé en n'importe quelle quantité, chaque shortcake est trempé sirop de sucre et enduit de crème. Saupoudrer le dessus et les côtés de miettes de noix. Il suffit de le laisser infuser pendant deux heures.
Aux fruits
Lors de la préparation d'une génoise avec de la crème sure et des fruits, il existe deux règles principales: vous devez sélectionner des fruits forts et ne pas préparer de dessert quelques jours avant les vacances, car les fruits se détérioreront rapidement. Les biscuits sont cuits selon n'importe quelle recette. La crème nécessite :
- un verre de sucre;
- quatre bananes ;
- Orange;
- deux kiwis ;
- un sac de gelée;
- un demi-kilo de crème sure;
- une cuillerée d'eau et de gélatine.
Préparez d'abord la crème de gélatine. La poudre est diluée avec de l'eau et dissoute dans un bain-marie. Mélanger le sucre avec la crème sure et ajouter la masse de gélatine. Les fruits sont pelés, les bananes sont coupées en tranches, les oranges avec le kiwi sont coupées en quartiers. Gâteaux aux biscuits peut être préparé la veille.
Un gâteau est enduit de crème et une couche d'oranges est disposée, les bananes vont à la deuxième couche et le kiwi est la troisième. Mais ils sont mis à l'intérieur en petite quantité, car ils libéreront beaucoup de jus. Mais la plupart des fruits sont disposés sur le dessus du gâteau. Un sac de gelée est dilué selon les instructions et le dessus est recouvert sur le dessus, toute la structure est mise au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Le long des bords, vous pouvez faire des pare-chocs, verser de la gelée et former une couche de fruits, ce qui est souvent le cas avec les produits achetés. Vous obtiendrez un gâteau aux biscuits vraiment festif avec des fruits et de la crème sure.
Ils aideront les femmes au foyer à faciliter le processus de préparation des gâteaux faits maison. Il suffit de rappeler quelques nuances :
Il est plus facile pour quelqu'un d'acheter un gâteau aux biscuits prêt à l'emploi avec de la crème sure pour boire du thé, mais avec un parfum gâteaux faits maisonça ne se compare pas !
En fait, il n'y a rien de difficile dans la préparation des confiseries, il suffit d'essayer de suivre clairement les instructions. Le résultat plaira sans aucun doute - un tel goûter restera longtemps dans les mémoires. Ensuite, vous aurez certainement envie de refaire cuire un biscuit et de la crème.
Attention, seulement AUJOURD'HUI !
