Il est loin d'être toujours que les tartes au kéfir et au soda (sans levure) s'avèrent aussi douces, aérées, comme des peluches, et luxuriantes, comme nous le souhaiterions. Surtout s'ils sont frits dans une poêle. Parfois, ils dégagent du soda, cuisent mal ou ne montent pas et restent plats. Alors quel est le secret des délicieuses tartes au kéfir ? Pour préparer la pâte à tarte parfaite, vous devez connaître 3 astuces: quel kéfir est préférable de prendre et quoi y ajouter pour que la pâte ne se déchire pas lors de la sculpture, et aussi quand mettre du soda.
Les secrets des tartes délicieuses et aérées au kéfir
- En aucun cas, ne prenez pas de kéfir sans matière grasse, sinon les tartes deviendront plates et ne monteront pas. Le kéfir doit avoir une teneur maximale en matières grasses, il est conseillé de le mélanger avec de la crème sure - la pâte restera humide longtemps, elle ne se dessèchera pas.
- Il est préférable de prendre du kéfir non frais, mais «vieux», presque périmé - plus il est vieux, plus il est fort, il contient beaucoup de bactéries lactiques et une grande quantité d'acide garantit une réaction active avec la soude. Combinant avec un environnement acide, le soda forme des millions de bulles qui feront lever la pâte et cuire, les tartes se révéleront luxuriantes et aérées.
- Pour éviter que la pâte ne se déchire lors de la sculpture, vous devez y ajouter directement de l'huile végétale. Il contient de l'acide linolénique, qui « colle » littéralement les cellules de farine ensemble.
- Un point très important - comment s'assurer que les tartes n'ont pas le goût du soda et que le soda soulève rapidement et efficacement la pâte? Le bicarbonate de soude est ajouté à la pâte pour la desserrer et est trempé par le kéfir seul. L'essentiel est de l'introduire correctement dans la pâte. Cela ne vaut pas la peine d'être ajouté directement au kéfir, car tout le dioxyde de carbone sera dans l'air, mais pas dans la pâte. La soude doit être introduite lorsqu'il y a déjà la moitié de la farine dans la pâte. Dans ce cas, il réagira avec le kéfir et commencera immédiatement à faire monter la farine.
La pâte de kéfir pour les tartes a un goût neutre, elle convient donc à la fois au salé et au farce sucrée. Ayant certaines compétences, il n'est pas difficile de travailler avec lui, et à partir de la deuxième ou troisième fois, la modélisation ne prendra que 5 à 10 minutes. Le résultat est toujours excellent - les tartes sont aérées, comme les peluches, grosses et moelleuses, restent moelleuses le deuxième jour après la cuisson.
Ingrédients
- 3,2% de kéfir 250 ml
- Crème sure 20 % 2 c. l.
- jaune 1 pc.
- sel 1 cuillère à café
- sucre 1 c. l.
- farine 400g
- soda 0,5 cuillère à café
- huile de tournesol dans la pâte 1 cuil. l.
- huile de tournesol pour friture 150 ml
Comment faire cuire des tartes au kéfir
- Le kéfir est bien secoué pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, versez dans une casserole et mélangez avec de la crème sure grasse. Nous chauffons le mélange à feu doux pendant 2-3 minutes à 30 ° C - à chaud, les bactéries lactiques deviennent plus actives et éteignent mieux le soda pour nous afin que son goût ne soit pas ressenti dans les tartes.
Nous retirons la casserole du feu et versons le mélange chaud de kéfir et de crème sure dans un bol profond. Ajouter le sel, le sucre, l'huile de tournesol, ainsi que le jaune préalablement secoué à la fourchette. Mélangez le tout au fouet.
Puis on introduit la moitié de la farine (forcément tamisée), on ajoute bicarbonate de soude, mélanger, puis ajouter le reste de la farine.
Nous trempons nos mains dans de l'huile végétale et récupérons la pâte collante dans un petit pain. Transférez-le sur une planche farinée et pétrissez.
Nous graissons le bol avec de l'huile végétale et y mettons la pâte pétrie (nous le graissons également avec quelques gouttes d'huile sur le dessus). Couvrez le saladier d'un film alimentaire et réservez température ambiante pendant 15 minutes - pendant ce temps, le soda aura le temps de réagir et les tartes n'auront pas d'arrière-goût désagréable.
Lubrifiez la surface de travail avec une petite quantité d'huile végétale. Nous trempons nos mains dans l'huile et, en pressant la pâte entre le pouce et l'index, nous en extrayons des boules de taille, comme Oeuf. Sortie 11 pièces.
Nous étirons les boules de pâte avec nos doigts pour former des gâteaux d'un diamètre de 10 cm, pétrissons-les de manière à ce que le milieu soit un peu plus épais et les bords un peu plus fins. (Travailler confortablement sur un tapis en silicone ou une planche farinée.)
Nous mettons la garniture à l'intérieur des gâteaux et formons des tartes. Nous les pressons légèrement pour que la hauteur ne dépasse pas 1 centimètre. La garniture peut être sucrée ou salée (j'ai des pommes de terre avec de l'oignon trop cuit et de la vinaigrette à l'aneth vert haché).
Nous chauffons l'huile végétale raffinée pour la friture - vous devez en prendre tellement qu'elle atteint le milieu des produits de pâte (environ 150-170 ml). Déposer les galettes couture vers le bas dans le moule.
Frire pendant environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il est préférable de prendre une poêle à fond épais, elle n'a pas besoin d'être recouverte d'un couvercle, le feu doit être modéré pour que les tartes ne brûlent pas, mais soient bien cuites.
Placer les tartes finies sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter tout excès de graisse.
Servir le plat tiède ou froid. Les tartes rouges et moelleuses au kéfir sont parfaitement cuites, très douces et savoureuses.
Il est difficile de trouver une hôtesse qui, au moins une fois dans sa vie, n'a pas choyé ses proches et ses invités avec des tartes gonflées parfumées. Il y a une opinion que la préparation d'une telle délicatesse prend au moins plusieurs heures, car la pâte doit lever plusieurs fois. Peut-être qu'autrefois, les ménagères habiles cuisaient des tartes de cette façon, mais le rythme dynamique du 21e siècle dicte de nouvelles règles. La femme au foyer moderne ne peut pas se permettre de passer une journée entière à cuisiner des tartes, il y a donc merveilleuses recettes tartes rapides, qui, en règle générale, sont cuites au kéfir.
Tartes au kéfir - principes généraux et méthodes de préparation
Malgré le fait que la base des tartes soit le kéfir, il n'est pas du tout nécessaire qu'elles soient toutes similaires. Cette friandise peut avoir une forme différente, avoir des garnitures différentes, être cuite au four ou dans une casserole. Dans la préparation des tartes, le vol de fantaisie peut être sans limites, l'essentiel est de prendre le processus au sérieux, en se rappelant que la pâte ne tolère pas la négligence. La technologie de fabrication des tartes au kéfir est assez simple : les ingrédients sont mélangés, la pâte est pétrie, puis coupée en petits morceaux, à partir desquels les gâteaux sont fabriqués. Séparément, la garniture est préparée (sucré, viande, poisson, champignon, légume, etc.), la garniture est enveloppée dans un gâteau plat. En quelques minutes, les tartes conviennent, puis elles sont frites dans une poêle ou au four (10 minutes après le début de la cuisson au four, les tartes doivent être graissées avec un œuf battu).
Tartes au kéfir - préparation des aliments
Lors du choix des produits qui seront utilisés lors de la cuisson des tartes, il est important qu'ils soient frais, sinon, s'il n'y a pas de problèmes de santé après avoir mangé un tel plat, la pâte ne lèvera pas, ce qui signifie que les tartes ne seront pas aérées. Vous devez examiner attentivement le choix de la farine, il est recommandé de privilégier le produit prime. La qualité de la farine est assez simple à déterminer, il faut en jeter une pincée dans l'eau, si la couleur blanche est conservée, le produit est excellent. bonne farine une fois sec, il ne roule pas en grumeaux, mais croque agréablement entre les doigts. Parfois, pour faire des tartes, ils prennent de la farine de première qualité, ce n'est pas interdit, mais il vaut quand même mieux en mettre plus produit de qualité. Quant au kéfir, il n'y a pas de recommandations particulières, il faut seulement garder à l'esprit qu'un produit avec un pourcentage élevé de matières grasses rendra les tartes plus satisfaisantes, de plus, la pâte s'adaptera plus rapidement. Lors de la cuisson, le kéfir doit être à température ambiante, il est préférable de ne pas l'utiliser immédiatement du réfrigérateur, laissez-le reposer un moment. Un ingrédient comme la levure est très important (dans le cas où ils apparaissent dans la recette), plus ce produit est frais, mieux c'est.
Tartes rapides au foie sur kéfir
Les tartes peuvent être non seulement un dessert, mais une collation à part entière, si elles utilisent garnitures de viande. Un goût merveilleux est obtenu si le foie frit avec des oignons est enveloppé dans de la pâte. Nous vous proposons une recette excellent plat.
Ingrédients
Pour essai :
- ½ litre de kéfir ou aigre lait maison;
- 1 oeuf;
- ½ kilogramme de farine;
- 2 cuillères à café de sel;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de margarine fondue;
- 1 cuillère à café de soda sans lame.
Pour remplissage:
- 1 kg foie de porc;
- 3 oignons;
- 300 grammes de graisse fraîche ;
- poivre noir;
- 1 feuille de laurier ;
- sel.
Méthode de cuisson
Versez le kéfir dans un récipient, ajoutez le soda (ne pas tremper), l'œuf, le sel, l'huile, mélangez bien le tout. Ajoutez lentement la farine, elle ne doit pas coller étroitement à vos mains, mais elle ne doit pas non plus devenir trop raide, sinon elle ne rentrera pas bien.
Nous lavons le foie, le coupons en morceaux, le faisons bouillir (pendant la cuisson, ajoutez le laurier, le piment de la Jamaïque et le sel). Le foie fini doit être passé dans un hachoir à viande, la même chose doit être faite avec du saindoux (la procédure peut être répétée deux fois). S'il y a des champignons, ils donneront un goût plus aromatique à la garniture. Vous pouvez ajouter des pommes de terre râpées bouillies. Lorsque la pâte et la garniture sont prêtes, nous combinons les deux composants de l'ingrédient. Les tartes sont frites huile végétale sur une poêle.
Tartes au kéfir avec riz et oeuf
Le riz et les œufs sont une garniture traditionnelle pour les tartes, mais cela n'enlève rien à ses mérites. Faites plaisir à votre foyer avec de délicieux et plat nutritif.
Ingrédients
Pour essai :
- 400 grammes de farine;
- 300 millilitres de kéfir ;
- 50 millilitres de crème sure;
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1 cuillère à café de soda;
- 2 cuillères à café de sucre;
- 1 cuillère à café de sel.
Pour remplissage:
- 4 œufs;
- 100 grammes de riz;
- 1 oignon;
- quelques plumes d'oignon vert;
- 2 cuillères à café de noir poivre moulu.
Méthode de cuisson
Ajouter le sel, le soda (éteint avec du vinaigre), le sucre à la farine. Il faut faire un trou dans la farine, ajouter le kéfir, le beurre et la crème sure. Nous pétrissons la pâte. Une fois prêt, vous devez le couvrir d'un film ou d'une serviette et le laisser reposer pendant une demi-heure. Les oignons doivent être hachés et frits dans de l'huile végétale, faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, des œufs durs. Mélangez les ingrédients (n'oubliez pas de hacher finement les œufs), ajoutez le sel et les épices. Nous enveloppons la garniture dans la pâte et faisons cuire les tartes dans une casserole.
Tartes au kéfir à partir de pâte à levure aérée
Les tartes à la levure sont particulièrement luxuriantes et parfumées. Nous vous proposons une recette simple pour ce plat.
Ingrédients:
- 1 verre de kéfir;
- 1 sachet de levure sèche ;
- ½ tasse d'huile végétale;
- 3 tasses de farine;
- 1 cuillère à café de sel;
- 1 cuillère à café de sucre;
- 1 oeuf (pour badigeonner)
- confiture ou confiture.
Méthode de cuisson
Le kéfir et l'huile végétale doivent être mélangés et réchauffés un peu, ajouter du sel et du sucre. Mélangez la farine tamisée avec la levure, versez-y le mélange de kéfir. Bien pétrir la pâte et laisser au chaud une demi-heure. La pâte doit être légère et moelleuse. Nous formons des tartes en enveloppant soigneusement la confiture ou la garniture de confiture (si la confiture est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de farine). Mettez les tartes sur une plaque à pâtisserie avec la couture vers le haut, laissez lever pendant 10 minutes, badigeonnez d'œuf et faites cuire au four pendant 20 à 30 minutes.
- Il est préférable d'étaler les tartes sur le moule avec la couture vers le bas et sur la plaque à pâtisserie vers le haut.
— levure fraîche il est très important de ne pas infuser, ils doivent être mélangés dans de l'eau tiède, du lait ou du kéfir.
- Si seule la farine première ou seconde qualité est disponible, ajoutez-y un peu de fécule avant de cuire les tartes.
- Pour rendre les tartes au four uniformes et belles, la température doit être augmentée progressivement, tandis que nous plaçons la plaque à pâtisserie dans une armoire déjà chauffée.
Le plus magnifique et délicieuses tartes obtenu sur du kéfir gras. Idéalement, utilisez du fait maison produit laitier, mais la version magasin est tout à fait appropriée à cet effet. La pâte de kéfir pour les tartes se marie bien avec absolument n'importe quelle garniture - sucrée, fraîche, salée.
Presque personne ne refusera une tarte chaude. Par conséquent, cela vaut la peine de faire plaisir à vos proches avec des pâtisseries sur une délicieuse pâte à levure de kéfir. Il est préparé à partir de: 1 c. kéfir gras, 1 cuillère à café sel, 3 c. farine, un demi-verre d'huile végétale, 10 g de levure sèche à action rapide, 1 cuil. Sahara.
- Il faudra au moins une demi-heure pour pétrir le test, mais le résultat en vaut la peine. Pour commencer, le kéfir est légèrement réchauffé dans un bol émaillé. Il ne doit pas vous brûler les doigts.
- Le sel est ajouté au produit laitier chauffé, huile végétale, Sucre en poudre. Tous les produits sont soigneusement mélangés. Les grains d'épices doivent être complètement dissous.
- La farine est tamisée dans un bol séparé. La levure déborde dessus.
- Une base d'huile de kéfir liquide est versée dans la masse sèche résultante.
- En cours de pétrissage, la pâte doit cesser de coller à vos doigts. Ce n'est qu'après cela qu'il est laissé sous la cellophane près de la source de chaleur pour être soulevé.
Il faut se rappeler que dans un endroit trop chaud, la masse peut simplement bouillir. Par conséquent, vous n'avez pas besoin de le laisser, par exemple, dans le four (même peu chauffé).
recette sans oeufs
C'est la recette budgétaire la plus simple pour les situations où il n'y a pratiquement plus de produits dans la maison et où des invités sont apparus sur le seuil. En plus de 450 ml de kéfir (lactosérum), l'hôtesse doit utiliser: une pincée de sel, 500-550 g de farine blanche, 1 c. un soda.
- Un produit laitier à température ambiante est saupoudré de soda. Après mélange, la masse est laissée pendant un certain temps (5-6 minutes) pour la trempe. Le vinaigre n'est pas utilisé.
- Le mélange liquide est saupoudré par portions de farine, tamisé avec du sel fin.
- La masse finie ne doit pas être trop raide.
Vous pouvez immédiatement sculpter des tartes à partir de la pâte décrite. C'est un autre avantage important de celui-ci.
Sans levure
Même sans levure rapide ou crue, vous pouvez faire de délicieuses tartes. Cette recette de pâte aidera les cuisiniers avec cela. Il comprend: 480 ml de kéfir moyennement gras, une grosse pincée de sel, de soda et de sucre cristallisé, 650-750 g de farine blanche de haute qualité, un œuf, 4 c. huiles.
- La farine est tamisée dans un bol profond avec du sel et du soda.
- Une petite dépression est faite dans la lame résultante. Enfoncez soigneusement l'œuf dedans.
- De plus, le kéfir et toute huile végétale sont versés dans la future pâte.
- Après avoir ajouté du sucre cristallisé, le pétrissage de la pâte sur le kéfir pour les tartes sans levure commence.
- Après 12 à 15 minutes de pétrissage minutieux avec les doigts, il ne sera plus collant.
- Ensuite, vous pouvez commencer à sculpter la cuisson.
Les tartes à partir d'une telle pâte sont préparées à la fois dans une casserole et au four (sur du parchemin huilé en plus).
Recette universelle avec de la crème sure
La crème sure grasse ajoutera de la tendresse à la pâte de kéfir. Vous pouvez utiliser magasin ou fait maison. En plus de la crème sure (60 g 20% du produit), vous devrez prendre : 2 oeufs frais, une pincée de bicarbonate de soude rapide, 45 ml d'huile raffinée, 550 ml de kéfir, 750-850 g de farine blanche. Les caractéristiques de la préparation de la pâte à la crème sure et au kéfir sont décrites ci-dessous.
- La soude est mélangée avec du kéfir et infusée jusqu'à ce que de la mousse apparaisse à la surface de la masse. Cela signifie que le produit a expiré.
- La crème sure, les œufs légèrement fouettés au fouet sont versés dans le même bol. Il reste à saler et sucrer la base.
- Ensuite, de l'huile est ajoutée à la masse et la farine est lentement versée en petites portions.
- Tout d'abord, la pâte est pétrie avec une cuillère dans un bol, puis avec les doigts sur le plan de travail.
- Une masse bien cuite sera molle et malléable.
Vous pouvez sculpter des tartes tout de suite, sans insister sur la pâte au chaud ou au froid.
Pâte rapide pour tartes au kéfir
C'est simple et rapide pâte de levure sur le kéfir. Sa recette sera claire même pour les ménagères novices. Pour pétrir on utilisera : ½ kg de farine blanche, une pincée de sel et de sucre, un sachet standard de levure chimique, 3,5 c. kéfir moyennement calorique, 2 œufs de poule, 11 g de levure sèche rapide.
- 1/3 du kéfir entier est légèrement chauffé, mélangé avec levure rapide et le sucre.
- Dans un bol séparé, le produit laitier à température ambiante est battu avec des œufs. La farine est progressivement introduite dans cette masse. De ce fait, il doit s'avérer le plus homogène possible.
- Ensuite, le mélange kéfir-levure est versé dans la pâte, la levure chimique est versée et les produits sont à nouveau soigneusement mélangés.
- Si vous en faites trop avec de la farine, la cuisson ne sera pas magnifique. Par conséquent, vous devez surveiller attentivement la consistance de la pâte.
- La masse finie sera chaude pendant environ une demi-heure.
Pendant que la pâte "chauffe", vous pouvez commencer à préparer la garniture. Leurs options sont décrites ci-dessous.
Pâtisserie aérienne
C'est pâte parfaite pour les brioches sucrées, les bretzels et les tartes. Il comprend : 1 cuillère à soupe. kéfir faible en gras, 10 g de sel, 3 c. avec une lame de farine de blé, 25 g de sucre, un demi-verre d'huile non aromatisée, un paquet standard de levure instantanée.
- Dans un bol profond, tamisé deux fois farine blanche et se mélange avec tous les composants en vrac de la recette.
- Dans un récipient séparé, de l'huile végétale est versée dans du kéfir.
- Le mélange liquide est légèrement chauffé dans four micro-onde et versé dans des produits secs.
- Tout d'abord, la masse est pétrie avec une cuillère, puis avec vos doigts.
- Après un pétrissage minutieux, la pâte sous une serviette propre est retirée à chaud pendant une demi-heure.
La masse finie convient même à la fabrication de pizzas épaisses.
Les garnitures les plus délicieuses pour les tartes
De délicieuses garnitures peuvent parfois être préparées à partir des produits les plus inattendus. Par exemple, de la citrouille, de la rhubarbe, de l'oseille et des carottes. Mais les plus populaires restent les options de viande, qui sont particulièrement appréciées des représentants du sexe fort.
Vous pouvez farcir des tartes avec des morceaux de jambon ou de saucisse mélangés à du fromage râpé, n'importe quelle viande hachée avec des oignons finement hachés, ou même des morceaux de viande mijotés avec des champignons à la crème sure. Les garnitures de viande se marient bien avec les légumes et les œufs. Une recette très populaire pour un tel additif de porc émincé avec œufs de poule durs et oignon vert. Complète parfaitement pâte à kéfir chou frit avec des saucisses de chasse.
Parmi les garnitures sucrées, toutes les confitures et confitures, ainsi que les fruits frais et les baies, sont en tête. Les tartes aux pommes finement hachées cuites avec du sucre et de la cannelle moulue sont très savoureuses. Cette garniture donne à la friandise une saveur appétissante incroyable.
Vous devriez certainement essayer de farcir des tartes avec du fromage râpé à l'ail, du poisson rouge bouilli, moulu avec des oignons ou des champignons frits avec des carottes.
En général, vous pouvez préparer des garnitures pour la cuisson à partir de presque tous les produits qui se trouvent dans le réfrigérateur. Des restes filet de poulet et n'importe quel légumes assortis(passivé) il s'avère une garniture juteuse et satisfaisante pour les tartes. Dans ce domaine, vous pouvez activer le fantasme et vous sentir libre d'expérimenter.
Tartes au kéfir "comme duvet" - luxuriantes, douces, magiquement délicieuses !Il est loin d'être toujours que les tartes au kéfir et au soda se révèlent aussi douces, aérées et luxuriantes que nous le souhaiterions.Parfois, ils dégagent du soda, cuisent mal ou ne montent pas et restent plats. Alors quel est le secret des délicieuses tartes au kéfir ? Pour préparer la pâte à tarte parfaite, vous devez connaître 3 astuces: quel kéfir est préférable de prendre et quoi y ajouter pour que la pâte ne se déchire pas lors de la sculpture, et aussi quand mettre du soda.
Secrets de délicieuses tartes au kéfir
En aucun cas, ne prenez pas de kéfir sans matière grasse, sinon les tartes deviendront plates et ne monteront pas. Le kéfir doit avoir une teneur maximale en matières grasses, il est conseillé de le mélanger avec de la crème sure - la pâte restera humide longtemps, elle ne se dessèchera pas.
Il est préférable de prendre du kéfir non frais, mais «vieux», presque périmé - plus il est vieux, plus il est fort, il contient beaucoup de bactéries lactiques et une grande quantité d'acide garantit une réaction active avec la soude. Combinant avec un environnement acide, le soda forme des millions de bulles qui feront lever la pâte et cuire, les tartes se révéleront luxuriantes et aérées.
Pour éviter que la pâte ne se déchire lors de la sculpture, vous devez y ajouter directement de l'huile végétale. Il contient de l'acide linolénique, qui « colle » littéralement les cellules de farine ensemble.
Un point très important - comment s'assurer que les tartes n'ont pas le goût du soda et que le soda soulève rapidement et efficacement la pâte? Le bicarbonate de soude est ajouté à la pâte pour la desserrer et est trempé par le kéfir seul. L'essentiel est de l'introduire correctement dans la pâte. Cela ne vaut pas la peine d'être ajouté directement au kéfir, car tout le dioxyde de carbone sera dans l'air, mais pas dans la pâte. La soude doit être introduite lorsqu'il y a déjà la moitié de la farine dans la pâte. Dans ce cas, il réagira avec le kéfir et commencera immédiatement à faire monter la farine.
La pâte de kéfir pour les tartes a un goût neutre, elle convient donc aux garnitures salées et sucrées. Ayant certaines compétences, il n'est pas difficile de travailler avec lui, et à partir de la deuxième ou troisième fois, la modélisation ne prendra que 5 à 10 minutes. Le résultat est toujours excellent - les tartes sont aérées, grandes et luxuriantes, restent moelleuses le deuxième jour après la cuisson.
- 3,2% de kéfir 250 ml
Crème sure 20 % 2 c. l.
jaune 1 pc.
sel 1 cuillère à café
sucre 1 c. l.
farine 400 g
soda 0,5 cuillère à café
huile de tournesol dans la pâte 1 c. je
huile de tournesol pour friture 150 ml
Nous retirons la casserole du feu et versons le mélange chaud de kéfir et de crème sure dans un bol profond. Ajouter le sel, le sucre, l'huile de tournesol, ainsi que le jaune préalablement secoué à la fourchette. Mélangez le tout au fouet.
Ensuite on introduit la moitié de la farine (forcément tamisée), on ajoute le bicarbonate de soude, on mélange, puis on ajoute toute la farine restante
Nous trempons nos mains dans de l'huile végétale et récupérons la pâte collante dans un petit pain. Transférer sur une planche farinée et pétrir
Nous graissons le bol avec de l'huile végétale et y mettons la pâte pétrie (nous le graissons également avec quelques gouttes d'huile sur le dessus). Nous serrons le bol avec du film alimentaire et le laissons à température ambiante pendant 15 minutes - pendant ce temps, le soda aura le temps de réagir et les tartes n'auront pas d'arrière-goût désagréable
Lubrifiez la surface de travail avec une petite quantité d'huile végétale. Nous trempons nos mains dans l'huile et, en serrant la pâte entre le pouce et l'index, nous en survivons en boules de la taille d'un œuf de poule. Sortie 11 pièces.
Nous étirons les boules de pâte avec nos doigts pour former des gâteaux d'un diamètre de 10 cm, pétrissons-les de manière à ce que le milieu soit un peu plus épais et les bords un peu plus fins. (Travailler confortablement sur un tapis en silicone ou une planche farinée.)
Nous mettons la garniture à l'intérieur des gâteaux et formons des tartes. Nous les pressons légèrement pour que la hauteur ne dépasse pas 1 centimètre. La garniture peut être sucrée ou salée (j'ai des pommes de terre avec de l'oignon trop cuit et de la vinaigrette à l'aneth vert haché).
Nous chauffons l'huile végétale raffinée pour la friture - vous devez en prendre tellement qu'elle atteint le milieu des produits de pâte (environ 150-170 ml). Déposer les galettes couture vers le bas dans le moule.
Frire pendant environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il est préférable de prendre une poêle à fond épais, elle n'a pas besoin d'être recouverte d'un couvercle, le feu doit être modéré pour que les tartes ne brûlent pas, mais soient bien cuites.
Placer les tartes finies sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter tout excès de graisse.
Servir le plat tiède ou froid. Les tartes rouges et moelleuses au kéfir sont parfaitement cuites, très douces et savoureuses.
Les tartes frites au kéfir peuvent avoir absolument farce différente mais en tout cas, ils sont très savoureux.
Tartes au kéfir ? Oui, ça ne devient pas plus facile, parce que tout ingrédients nécessaires Ayez-en toujours à portée de main au réfrigérateur.
Tartes frites classiques sur kéfir
INGRÉDIENTS:
- oeufs - 1 pc.
- sel sans lame - 1 cuillère à café
- kéfir ou lait caillé - 200 ml
- sucre -1 c. l.
- huile végétale - 2 c. l.
- farine de blé - 500-550 g
- soda trempé au vinaigre - 0,5 c.
Cuisson
Battre les œufs au batteur ou au fouet. Ajouter le sucre, le sel, l'huile végétale et le kéfir. Mélangez le mélange obtenu jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez du soda, trempé avec du vinaigre. Tamisez la farine et ajoutez-la progressivement jusqu'à ce que la pâte ait la bonne consistance pour les tartes. La pâte ne doit pas être serrée. Une fois la pâte bien pétrie, vous pouvez commencer à sculpter des tartes avec la garniture souhaitée. Pour les tartes sucrées, il est conseillé d'ajouter plus de sucre à la pâte. Faites frire les tartes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu moyen.
Tartes frites aux pommes de terre et champignons sur kéfir
INGRÉDIENTS:
pour le test:
- kéfir - 250 ml
- oeuf - 1 pc.
- sel - une pincée
- sucre - 3 cuillères à soupe
- levure chimique pour pâte - 1 cuillère à café
- huile végétale - 2 c.
- farine - 380 g + pour saupoudrer la table
- Pour remplissage
- grosses pommes de terre - 4 pcs.
- champignons - 150 g
- oignon - 1 pc.
- sel, poivre, noix de muscade - au goût
- huile végétale
- Cuisson
Préparez la farce purée de pomme de terre. Hacher finement les champignons et l'oignon, les faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les légumes frits à masse de pommes de terre, tout sel, poivre et assaisonner Noix de muscade goûter. Farce prête bien mélanger et réfrigérer. Vous pouvez maintenant commencer à préparer la pâte.
Conduisez un œuf dans un bol propre et battez-le légèrement avec une fourchette, en ajoutant du sucre, une pincée de sel, puis du kéfir et de l'huile végétale. Tamiser la farine, la combiner avec la levure chimique et l'ajouter progressivement à la masse principale. Pétrir une pâte serrée, puis essayer de la diviser en parties approximativement égales en une quantité de 14 à 16 morceaux. Former une boule avec chaque partie de la pâte, la tremper de tous les côtés dans la farine et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie de la taille d'un petit gâteau. Placer une cuillère à soupe bombée de farce au centre de chaque pâte et sceller les bords pour former une galette. Faites frire les tartes à feu moyen des deux côtés dans de l'huile végétale dans une poêle bien chauffée.
Les tartes frites les plus simples au kéfir
INGRÉDIENTS:
- kéfir - 0,5 l
- soda - 0,5 cuillère à café
- sucre - 2 c. l.
- Farine de blé
- sel
- huile végétale
Cuisson
Ajouter le sucre, le sel et le soda éteint avec du vinaigre au kéfir. Tamiser la farine et l'ajouter progressivement à la masse obtenue jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. À partir de la pâte obtenue, formez des gâteaux au centre desquels déposez toute garniture. Pincez les bords et formez une tarte. Faire frire les tartes au kéfir dans une poêle dans de l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Tartes au kéfir
INGRÉDIENTS:
- kéfir - 0,5 l.
- soda - 1 cuillère à café
- sel - 0,5 cuillère à café
- sucre - 1 cuillère à soupe. l.
- farine - environ 2 c.
- huile végétale
- oeuf - 1 pc.
- riz aux oignons, fromage blanc, choux, pommes de terre, viande, champignons, confiture, etc. - garnitures au choix.
Cuisson
Ajouter le soda, le sel, l'œuf, le sucre au kéfir et bien mélanger. Tamisez la farine, ajoutez-la à la masse obtenue en remuant constamment. Pétrissez la pâte non cuite, un peu plus épaisse que pour les crêpes. Saupoudrer la planche à découper de farine. La pâte, en prenant une cuillère à soupe, doit être disposée sur une planche à découper saupoudrée de farine et roulée dans la farine. Rouler en boule, puis façonner en pain. Mettre la garniture au centre du gâteau. Badigeonnez le dessus de chaque tarte d'oeuf battu. Faire frire les tartes beurre avec le couvercle fermé à feu vif. Ils doivent être frits des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
