Aigre produit laitier, est traditionnelle depuis longtemps dans de nombreuses régions de notre pays. La crème sure tire son nom de la méthode originale de fabrication de la crème sure à la maison. Une fois la couche supérieure du lait décanté égouttée, la deuxième couche, qui se trouvait sous la crème, a été recueillie (balayée) avec un fouet ou une cuillère. Il s'agit de crème sure - un produit très nutritif et savoureux qui a absorbé de nombreuses substances bénéfiques du lait. Selon la valeur nutritionnelle, biologique et propriétés diététiques la crème sure diffère parfois de manière significative. exigences régime alimentaire répond plus que les autres crème sure fraîche 10% de matières grasses dont l'acidité sur l'échelle de Turner ne dépasse pas 90°.
La crème sure peut également être préparée à la maison. Pour ce faire, vous devez ajouter un levain spécial à la crème à température ambiante. Vous pouvez également utiliser du lait caillé ou de la crème sure en entrée, s'ils sont de bonne qualité. Une fois que la crème est devenue aigre, elles doivent être retirées au froid et à une température de 5 à 8 ° C laissées seules (sans agitation) pendant 24 à 48 heures. Pendant ce temps, la crème sure deviendra épaisse, "mûrit", s'écoulera à peine d'une cuillère et acquerra un goût caractéristique de "crème sure". La crème sure ordinaire contient 30 % de matières grasses, 2,9 % de protéines et 2,9 % de glucides.
La crème sure de la plus haute qualité a un goût sans goûts ni odeurs étrangers, modérément épaisse, homogène, sans grains de graisse ni de protéines, de texture brillante. apparence. Pour la crème sure de première qualité, un goût légèrement plus acide est autorisé, des saveurs de fourrage très douces. Sa consistance peut être moins épaisse que celle de la crème sure premium.
Selon les normes de qualité de l'État (GOST), seuls la crème et le levain doivent être présents dans le produit. Ce n'est qu'alors que le mot «crème sure» peut être écrit sur l'emballage. Mais si des émulsifiants et des stabilisants sont ajoutés au pot, il ne s'agit plus de crème sure, mais simplement d'un produit laitier. Il peut également s'agir de lait végétal (si la graisse animale est remplacée par de la graisse végétale) ou de graisse (si la graisse et les protéines sont complètement remplacées). Habituellement, dans de tels cas, un nom correspondant au mot «crème sure» est écrit sur les étiquettes. Pourquoi faut-il des substituts ? La raison est simple : ils réduisent considérablement le coût de fabrication du produit.
Lors du choix de la crème sure, en plus des marques, vous devez faire attention à la date de péremption et à la durée de conservation du produit. La crème sure naturelle dans un emballage scellé peut être conservée pendant 5 à 7 jours à une température de +2 à +6 degrés et non scellée (par exemple, dans un gobelet en plastique avec un couvercle) - 72 heures. Et moins il y a d'ingrédients naturels dans le produit, plus la durée de conservation est longue (2 à 4 semaines) et plus la température de stockage est élevée (de +2 à +20 °C).
Comment distinguer la crème sure de la crème sure?
Pour mener une expérience, j'ai acheté deux types de crème sure faible en gras dans le magasin. Étant donné que cette crème sure ne peut pas être aussi épaisse que la crème sure classique, théoriquement, pour améliorer la consistance, le fabricant peut y ajouter un stabilisant, par exemple le même amidon.
Mais amener le fabricant à nettoyer l'eau n'est pas si difficile. Il suffit d'ajouter une goutte d'iode à une petite quantité de crème sure. S'il est réel, il deviendra un peu plus jaune. Et s'il contient des suppléments à base de plantes, il deviendra bleu. Ma crème sure s'est avérée être la vraie.
Pour la deuxième expérience, j'ai pris deux verres d'eau chaude et j'y ai dilué une cuillerée de crème sure. Le premier s'est complètement dissous, donnant à l'eau une couleur blanche uniforme. Il est donc de bonne qualité. Et la crème sure dans le deuxième verre s'est un peu enroulée, c'est-à-dire qu'elle s'est avérée pas tout à fait fraîche. La crème sure de mauvaise qualité peut même précipiter.
Propriétés utiles de la crème sure
La crème sure naturelle est produit laitier fermenté, à base de crème pasteurisée fermentée avec une levain spécialement sélectionné.
La valeur biologique de la crème sure est due à la présence d'une protéine de lait complète contenant des acides aminés essentiels, des graisses et des sucres de lait faciles à digérer, ainsi qu'au fait qu'au cours du processus de maturation et de fermentation, des substances se forment qui sont beaucoup mieux absorbées. par le corps humain par rapport aux produits laitiers. La crème sure contient des vitamines précieuses :,, B2, B12,, PP, ainsi que du calcium, du phosphore et du fernécessaires à un corps en pleine croissance.
Grâce à la fermentation lactique, la crème sure se transforme en un produit à action probiotique : les micro-organismes qu'elle contient aident à combattre la flore intestinale putréfiante, à faire croître et à multiplier les bactéries bénéfiques.
La crème sure en raison de sa teneur élevée en matières grasses est un produit très nutritif. Par conséquent, il est largement utilisé pour nourrir les patients souffrant de malnutrition et d'anémie souffrant d'un manque d'appétit et de digestion.
La crème sure donne de la force aux muscles, stimule l'activité mentale: elle peut être utilisée lorsque coup de soleil comme agent de guérison. Il est recommandé de manger de la crème sure le matin. De 10h à 14h : l'après-midi, son utilisation peut entraîner une exacerbation des maladies du foie.
Mais tous leurs caractéristiques avantageuses perd la crème sure, conçue pour une longue durée de conservation - plus de 10 jours. En plus de la pasteurisation, pour prolonger la durée de conservation, des conservateurs y sont ajoutés. Crème sure avec une longue durée de conservation nourriture pour bébés mieux vaut ne pas utiliser. La crème sure faible en gras (de préférence 10%), comme vinaigrette pour les soupes, les salades et les sauces, peut être proposée aux enfants à partir de 1,5 ans.
La crème sure est une excellente base pour la préparation de nombreux plats. De là sont obtenus délicieuses sauces, tartes, muffins et biscuits. Cependant, comme tout autre produit, il a une certaine durée de conservation. Mais ne vous inquiétez pas si vous remarquez que la crème sure que vous avez achetée est sure. Que peut-on en préparer dans ce cas, vous apprendrez de l'article d'aujourd'hui.
Même la femme au foyer la plus responsable a parfois des problèmes mineurs sous forme de nourriture avariée. Dans de tels cas, une question logique se pose quant à l'opportunité de leur utilisation ultérieure. La crème sure, d'où émane une odeur putride prononcée, doit être jetée sans regret. Si sa durée de conservation a expiré il y a seulement quelques jours et qu'il n'a pas eu le temps de moisir et d'acquérir un arrière-goût amer, il peut être ajouté à divers plats.
Bien sûr, la crème sure sure (ce qu'il faut cuisiner, les photos et les recettes seront discutées ci-dessous) ne convient pas pour habiller les soupes et les salades. Il doit être pré-qualifié traitement thermique. À partir d'un produit en retard de pas plus de deux semaines, vous pouvez obtenir un produit tout à fait décent pâtisserie maison. La crème sure est souvent ajoutée à la pâte pour les tartes, les muffins et les gâteaux.
crêpes moelleuses
Cette technologie produit un très aéré et délicieux dessert. Il se prépare très simplement et rapidement. Par conséquent, il peut souvent être servi avec un petit-déjeuner familial. De telles crêpes vont bien ensemble ou Et leur recette sera une vraie trouvaille pour ceux qui ne savent pas quoi cuisiner à partir de crème sure sure. Pour gâter votre famille avec une friandise parfumée, vous aurez besoin de :
- Une cuillère à café de sel.
- Un demi-kilo de crème sure.
- 5 cuillères à soupe d'huile végétale.
- Quelques verres de farine de blé.
- Cuillère à soupe de sucre.
- Oeuf de poule cru.
- Une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude.
Après avoir compris ce qui peut être préparé à partir de crème sure, vous devez comprendre exactement comment le faire. Dans un bol profond, un œuf, de l'huile végétale, du sel, du sucre granulé et bicarbonate de soude. Le tout bien battu jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Immédiatement après cela, crème sure sure et pré-tamisée farine de blé. Tout est pétri intensément, étalé à la cuillère sur une poêle chaude, enduit d'huile et frit des deux côtés.
Manne
Cette option intéressera certainement ceux qui n'ont pas encore décidé de ce qui peut être préparé à partir de crème sure. Les recettes de Mannik diffèrent les unes des autres par l'ensemble des ingrédients utilisés. Par conséquent, avant de commencer le processus, assurez-vous d'avoir tout ce dont vous avez besoin dans votre cuisine. Cette fois, vous aurez besoin de :
- Un verre de crème sure.
- Un demi-paquet de margarine.
- Un verre de sucre.
- Quelques œufs de poule.
- Un verre de semoule.
Après avoir compris quoi cuisiner à partir de crème sure, il est important de gérer les subtilités processus technologique. La margarine est placée dans une casserole et fondue à feu doux. Ensuite, de la crème sure, des œufs et du sucre y sont ajoutés. Tout cela est légèrement battu avec un fouet. La semoule et la farine tamisée de haute qualité sont progressivement ajoutées à la masse homogène résultante. Pâte prête transférer dans une forme résistante à la chaleur, graissée de graisse végétale et mettre au four. Mannik est cuit pendant environ trente minutes à cent quatre-vingts degrés standard. Avant de servir, il est légèrement refroidi et saupoudré de sucre en poudre.
Tarte au poisson
De nombreuses jeunes femmes au foyer sont bouleversées lorsqu'elles constatent que la crème sure est acide dans leur réfrigérateur. Les chefs expérimentés savent quoi cuisiner à partir de ce produit gâté. L'un de ces plats est une tarte au poisson. De telles pâtisseries vous permettront non seulement d'utiliser du lait aigre pas trop frais, mais seront également un excellent ajout à un dîner en famille. Pour offrir à votre famille une telle friandise maison, vous aurez besoin de :
- 250 millilitres de crème sure.
- 3 œufs de poule.
- 100 grammes de mayonnaise.
- Une cuillère à café de soda et de sel.
- Un verre de farine de blé blanc.
- Banque de poisson en conserve.
En règle générale, le thon, le saumon rose, le balaou, le saumon ou les sardines sont utilisés à ces fins.
Après avoir décidé quoi cuisiner à partir de crème sure, vous devriez mieux comprendre dans quel ordre vous devez pétrir la pâte pour la tarte. Pour ce faire, cru oeufs de poule, sel et mayonnaise. Du bicarbonate de soude et de la crème sure y sont également ajoutés. Et seulement après cela, ils commencent à introduire progressivement de la pâte pré-tamisée dans la future pâte. farine blanche. La masse résultante est pétrie en essayant d'atteindre une uniformité maximale. Étaler la moitié au fond du moule. pâte prête. Répartir d'en haut farce de poisson. Ensuite, tout cela est recouvert du reste de la pâte et placé au four. Le gâteau est cuit à deux cents degrés. En règle générale, ce processus prend au moins une demi-heure.
biscuits maison
Cette option est si simple qu'elle suscitera sûrement l'intérêt de ceux qui ne peuvent pas décider quoi cuisiner à partir de crème sure. Recettes biscuits maison très varié. Ils sont particulièrement populaires auprès de nombreuses femmes au foyer occupées. Pour chouchouter votre famille avec de telles pâtisseries, vérifiez au préalable si vous avez sous la main :
- 200 millilitres de crème sure.
- 3 tasses de farine blanche de haute qualité
- Un demi-paquet de beurre.
- Environ 1,5 tasse de sucre cristallisé.
- 3 œufs de poule crus.
- Une cuillère à café de bicarbonate de soude.
- Une pincée de sel.
- Sachet de vanille.
Séquençage
Dans un bol, mélanger le soda et la crème sure. Ensuite, de la farine de blé tamisée, du sel et de la vanilline y sont ajoutés. Faire fondre dans une casserole à part le beurre et y dissoudre le sucre. Le mélange obtenu est refroidi à température ambiante, battez-y les œufs et battez bien avec un fouet.
La masse résultante est versée dans un récipient avec de la crème sure et pétrie dense pâte élastique. Après cela, il est déroulé avec une couche pas trop fine, les biscuits sont découpés et disposés sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile végétale. Les produits sont cuits à cent quatre-vingts degrés standard pendant environ un quart d'heure.
tartes frites
Cette recette ne manquera pas d'ajouter à la collection de femmes au foyer qui essaient de savoir quoi cuisiner avec de la crème sure. Pour pétrir la pâte des tartes maison, vérifiez au préalable si vous avez à votre disposition :
- 300 grammes de farine.
- Une cuillère à soupe d'huile végétale.
- Oeuf de poule cru.
- 200 millilitres de crème sure.
- Une cuillère à café de sucre et de sel.
- Quelques pincées de bicarbonate de soude.
Comme garniture pour de telles tartes, une purée de pommes de terre mélangée à des oignons frits est idéale. les amoureux pâtisseries sucrées peut les farcir de confiture, confiture épaisse ou confiture.
Description du processus
Dans un bol, mélangez l'œuf avec la crème sure et battez-les avec un mélangeur, en ajoutant progressivement du soda, du sel, du sucre et de l'huile végétale. La farine, préalablement saturée en oxygène, est progressivement versée dans le liquide résultant, et un élastique pâte molle. Ensuite, il est enveloppé dans du film alimentaire et laissé pendant un quart d'heure.
Au bout d'un quart d'heure, la pâte vieillie est divisée en petits morceaux, étalée au rouleau à pâtisserie, farcie purée de pomme de terre et former des tartes. Les produits semi-finis qui en résultent sont envoyés dans une poêle chaude et frits sur huile végétale jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée apparaisse. Les tartes dorées sont disposées sur des serviettes en papier qu'elles ont absorbé l'excès de graisse, et seulement après cela, elles sont servies avec du thé.
petit gâteau coloré
Avec la préparation de ce délicieux et dessert parfumé Facile à manipuler même pour un cuisinier novice. Pour le créer, il faut des ingrédients simples et facilement accessibles. Dans cette situation, votre cuisine devrait avoir :
- 150 grammes de beurre.
- 250 millilitres de crème sure.
- 3 œufs de poule frais.
- 3,5 tasses de farine blanche de haute qualité.
- Une cuillère à soupe pleine de cacao en poudre.
- Citron entier.
- Une cuillère à café de bicarbonate de soude.
- Quelques verres de sucre.
- Vanilline.
Dans un bol approprié, mélanger les œufs avec le sucre et les frotter intensément jusqu'à consistance lisse. Des œufs, de la crème sure, du soda et de la farine tamisée de haute qualité sont introduits dans la masse résultante. Tout cela est bien mélangé. Prêt avec modération pâte dure divisé en deux parties à peu près égales. Du cacao en poudre et de la vanilline sont ajoutés à l'un d'eux, du zeste d'agrumes et une cuillère à soupe de naturel jus de citron. La pâte est alternativement disposée sous une forme graissée résistante à la chaleur et envoyée au four. Le dessert est cuit à deux cents degrés pendant au moins une demi-heure. Ce gâteau ne peut être fait que si votre réfrigérateur n'a pas de crème sure moisie, mais déjà aigre.
Que cuisiner: recette avec photo
En utilisant la technologie décrite ci-dessous, vous pouvez cuire des beignets à la levure délicieux et parfumés relativement rapidement. Pour préparer la pâte, vous aurez besoin d'ingrédients simples et économiques, dont l'achat n'affectera pratiquement pas l'état de votre portefeuille. Afin de ne pas étirer le processus, veillez à l'avance à ce que vous ayez dans votre cuisine :
- 205 millilitres de crème sure.
- 10 grammes de levure sèche à action rapide.
- 2,75 tasses de farine de haute qualité.
- 155 grammes de fromage doux.
- Quelques jaunes d'œufs.
- 250 grammes de beurre ou de margarine de lait.
- Une pincée de sel.
La margarine ou le beurre est disposé dans une casserole, envoyé à bain d'eau et fondre. Ensuite, il est retiré du poêle et combiné avec de la crème sure. De la levure sèche, de la farine tamisée et du fromage râpé y sont également ajoutés. Tout est bien pétri jusqu'à une consistance homogène.
La pâte résultante, plutôt serrée et en même temps élastique, est placée sur une surface de travail plane, généreusement saupoudrée de farine et étalée en une couche. Le gâteau obtenu est plié en deux et repassé dessus avec un rouleau à pâtisserie. Cette procédure est répétée plusieurs fois et la couche est laissée à l'approche. Après environ une demi-heure, il est à nouveau déroulé de manière à ce que l'épaisseur de la couche soit d'environ deux centimètres et des cercles en soient découpés à l'aide d'un verre. Les blancs obtenus sont enduits de jaune mélangé à une petite quantité d'eau propre et disposés sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Les beignets à la crème sure sont cuits à deux cents degrés pendant environ vingt minutes.
Crème sure 10% de matière grasse- un produit qui a une faible masse de matières grasses dans la composition. Il est produit en raison de la fermentation de la crème avec la participation de streptocoques d'acide lactique.
Le goût de la crème sure faible en gras n'est pas différent des autres types de ce produit laitier fermenté. Les caractéristiques distinctives de cette crème sure sont une faible densité et saturation (voir photo).
Stockage
La crème sure de haute qualité n'est pas conservée plus d'une semaine, sinon vous devriez penser à la qualité du produit
Caractéristiques avantageuses
Les avantages de la crème sure à 10% de matières grasses sont dus à la riche composition de substances qui ont un effet bénéfique sur l'activité de tout l'organisme. Ce produit laitier fermenté fait partie de l'alimentation, ce qui signifie qu'il peut être utilisé par les personnes obèses, qui souhaitent perdre quelques kilos ou surveiller leur silhouette. Par conséquent, il n'est pas étrange que la crème sure à 10% de matières grasses, dont la teneur en calories n'est que de 119 kilocalories, fasse partie de nombreux régimes et jours de jeûne.
La composition de la crème sure à dix pour cent comprend une quantité assez importante de choline, qui a la capacité de protéger les membranes cellulaires de la destruction. De plus, cette vitamine abaisse le taux de cholestérol dans le sang et confère également au produit un effet antidépresseur et calmant. Riche en crème sure faible en gras et en vitamine A, qui a un effet bénéfique sur la vision.
Il y a aussi du potassium dans ce produit laitier fermenté, qui normalise l'activité du système cardiovasculaire. Le calcium renforce les ongles, les os et les dents.
Utilisation en cuisine
La crème sure à 10% de matières grasses pour de nombreuses personnes a longtemps été remplacée par un grand nombre de vinaigrettes et de sauces parfaites pour le poisson, la viande, la volaille et, bien sûr, les légumes. De plus, elle peut être utilisé pour faire des desserts à faible teneur en calories.
Dommage de la crème sure 10% de matières grasses et contre-indications
La crème sure à 10% de matières grasses peut nuire aux personnes présentant une intolérance individuelle au produit.
La crème sure est une tarte dans laquelle la crème sure doit être à la fois dans la pâte et dans la crème, mais chacun la cuisine à sa manière. Certains mettent de la crème sure uniquement dans la pâte ou uniquement dans la crème. La crème sure se prépare assez rapidement et facilement, les ingrédients sont simples, tant de femmes au foyer adorent la faire cuire. Il existe de nombreuses recettes de crème sure. Nous vous proposerons recettes simples tartes à la crème sure. Commençons par la crème sure classique.
Smetannik: recette classique
Pour sa préparation, les produits suivants sont nécessaires:- 250 g de crème sure; 3 œufs, 1,5 tasse de farine; 1 tasse de sucre; 0,5 cuillère à café soda; pour la crème - 350 g de crème sure et 1 verre de sucre.
Tarte à la crème sure: une recette simple
Si vous avez aimé la pâte à la crème sure, vous pouvez essayer de faire de simples tartes à la crème sure. Ils sont préparés rapidement et facilement à partir d'œufs, de farine et de crème sure. Goûter tarte à la crème sure C'est comme un gâteau, seulement beaucoup plus doux. Pour faire cuire une tarte à la crème sure, vous devez prendre:- farine de la plus haute qualité et sucre - 2 tasses chacun, 6 œufs, 1 cuillère à café de soda, 1,5 tasse de crème sure grasse maison; vanilline.
Tarte à la crème sure: une recette de cuisine tatare
La cuisine tatare a sa propre recette nationale crème aigre. Il est quelque peu différent du traditionnel, mais, à en juger par les critiques, il est exceptionnellement savoureux. Pour faire de la crème sure tatare, vous avez besoin des ingrédients suivants :- farine - 400 g; lait - 200 ml; œuf - 1 pc.; beurre - 1 cuillère à soupe. l.; huile végétale - 2 c. l.; levure sèche - 1 cuillère à café; sucre - 1 cuillère à soupe. l.; sel - 1 cuillère à café; soude - 0,5 cuillère à café.
- crème sure - 500 ml; œuf - 4 pcs; sucre - 6 c. l.
La crème sure est un produit essentiellement russe que l'on trouve dans presque tous les réfrigérateurs. Il est obtenu à partir de crème et de levain. En raison de la large gamme de matières grasses, même en suivant un régime, il peut être consommé. Dans de nombreux autres pays, ce produit se trouve sous d'autres noms, mais est également très populaire.
Il existe plusieurs principaux types de crème sure:
- faible en gras - 10% de matières grasses;
- teneur moyenne en matières grasses - 20%;
- gras - 30%.
Mais il existe de la crème sure avec une teneur en matières grasses intermédiaire et plus élevée. Tout cela est considéré comme normal. La crème sure la plus grasse est amateur, 40%. Mais il y a aussi, en plus de ceux répertoriés, 36, 25, 18, 15, 12 %.
La crème sure est composée de crème (au moins 32%). Un levain contenant des bactéries vivantes leur est ajouté et, après quelques jours, de la crème sure est obtenue. Auparavant, c'était plus facile - ils mettaient la crème au vinaigre, puis enlevaient (balayaient) la couche supérieure. D'où le nom.
Avec toute la teneur en matière grasse, ce produit est diététique et indispensable à la nutrition. Même les nutritionnistes conseillent de remplacer le lait par celui-ci pour les personnes ayant un estomac fragile. De plus, les femmes qui adhèrent à nutrition adéquat, vous devez également inclure la crème sure dans votre alimentation.
| Le pourcentage de matière grasse de la crème sure | Teneur en calories, kcal/100g | Protéines, g | Graisses, g | Glucides, g |
|---|---|---|---|---|
| 10% | 115 | 3,0 | 10,0 | 2,9 |
| 12% | 133 | 2,7 | 12,0 | 3,9 |
| 15% | 158 | 2,6 | 15,0 | 3,0 |
| 18% | 184 | 2,5 | 18,0 | 3,6 |
| 20% | 206 | 2,8 | 20,0 | 3,2 |
| 25% | 248 | 2,6 | 25,0 | 2,5 |
| 30% | 294 | 2,4 | 30,0 | 3,1 |
| 36% | 348 | 2,5 | 36,0 | 3,0 |
| 40% | 381 | 2,4 | 40,0 | 2,6 |
La crème sure contient une énorme quantité de vitamines et de minéraux. Il contient des vitamines A, groupes B, E, C, D, PP, H (biotine). Ils sont tous nécessaires non seulement pour maintenir la santé, mais aussi pour la beauté extérieure. Grâce à eux, la vision, le métabolisme, la cicatrisation, la prévention du rachitisme, l'immunité, la croissance des cheveux et l'état de la peau s'améliorent.
En outre, il contient des substances telles que le calcium, le potassium, l'iode, le zinc, le fer, le chlore, le phosphore, le fluor, le cuivre, le sélénium, le sodium, le magnésium, le manganèse, le cobalt, le molybdène. Ils sont également indispensables au bon fonctionnement de l'organisme. Ils aident à la structure et à la restauration des organes internes (en particulier pendant la croissance) - muscles, os et autres.
Il contient des protéines animales, des glucides, des acides organiques et gras, des sucres. Ils sont nécessaires à une bonne nutrition, car ils réduisent le risque de maladies cardiovasculaires, améliorent le métabolisme, donnent une plus grande élasticité à la peau, régulent la transcription des gènes, et bien plus encore.
Beaucoup ont peur du cholestérol contenu dans la crème sure. Mais c'est beaucoup moins que dans le beurre. Et ses avantages sont également importants - avec son manque, une production insuffisante d'hormones sexuelles et d'acides biliaires commence. Si les globules rouges sont endommagés, le cholestérol les aide également à se rétablir. Et de plus, avec sa carence, les vaisseaux deviennent fragiles et cassants. Par conséquent, vous ne devriez pas avoir peur de lui, il vous suffit de connaître la norme.
La principale contre-indication est le surpoids, car la crème sure est un produit plutôt gras. Il peut bien sûr être consommé, mais uniquement à faible teneur en calories et en petites quantités. De plus, son utilisation augmente la charge sur le foie et la vésicule biliaire, ce qui n'est pas souhaitable pour les maladies de ces organes. La condition aggrave l'utilisation conjointe de diverses céréales, pommes de terre et produits de boulangerie. En cas de violation du métabolisme des graisses, il est également interdit de l'utiliser.
Dans la cuisine russe et soviétique, la crème sure est utilisée dans presque tous les domaines.
Bien sûr, la plus courante est la vinaigrette. Il peut s'agir de légumes (de tomates et de concombres, de betteraves, de carottes, etc.) et de viande - Olivier (ou la soi-disant salade russe). La plupart des salades où la mayonnaise est la vinaigrette peuvent être remplacées par de la crème sure.
Il est aussi souvent utilisé en pâtisserie. La pâte à base de celle-ci est douce et tendre, a son propre goût unique. Pour les amateurs de pizza, nous pouvons vous conseiller d'essayer d'en faire la base sur ce produit laitier fermenté.
Les crèmes utilisent la crème sure la plus grasse, ce qui la rend plus résistante et luxuriante. La recette la plus connue est le gâteau à la crème sure. Aussi pour les cheesecakes à la mode, vous pouvez également utiliser crème sure épaisse.
Ajoutez-le à la sauce. Tout le monde sait ça foie plus savoureuxà la crème aigre, perche (brochet, lotte, karm) en sauce à la crème sure. Lors de la cuisson dans des casseroles, mettre 1-2 c. crème sure et le goût ne sera pas répété. Les jeunes pommes de terre bouillies, versées avec de la crème sure et saupoudrées d'herbes, sont considérées comme le plat d'été le plus préféré.
Qui se souvient L'heure soviétique, il se souviendra d'un dessert aussi simple mais savoureux, comme la crème sure avec du sucre. Les adultes et les enfants l'aimaient. Et même maintenant, beaucoup de gens aiment manger de tels aliments.
Et bien sûr, comment oublier la crème sure quand il y a des crêpes, des pancakes, des cheesecakes ou une casserole de fromage cottage sur la table. C'est un ajout constant à ce type de cuisson.
Beaucoup de gens aiment ajouter de la crème sure au fromage cottage. De nombreuses sauces différentes en sont également faites. Il s'intègre dans presque tous les plats, il vous suffit de le choisir correctement, en le prenant simplement avec un goût crémeux ou un peu d'acidité.
La règle principale lors du choix d'un produit est de vérifier sa date d'expiration. De plus, vous devez veiller à ce que l'intégrité de l'emballage soit préservée.
Vous devez choisir le pourcentage de matières grasses selon vos goûts et votre objectif. Si vous cuisinez selon une recette spécifique, le plus souvent, le pourcentage requis de teneur en matière grasse ou de consistance y est indiqué. Plus la crème sure est grasse, plus elle est épaisse. Mais la crème sure épaisse est plus facile à diluer en la diluant avec de l'eau tiède.
Si vous achetez crème sure maison, alors ici, vous devez choisir avec plus de soin, car des vendeurs peu scrupuleux se présentent souvent. Vous devez d'abord faire attention à la consistance de la crème sure. Il ne doit pas être trop liquide. Il devrait s'égoutter de la cuillère très lentement. Sinon, soit c'est juste de la crème séparée, soit elle n'a pas atteint le temps imparti (ou peut-être que le processus a été interrompu), soit elle est déjà diluée avec de l'eau.
Dans tous ces cas, la "crème sure" sera inutile (voire nocive) et pourra rapidement se détériorer. Une telle crème sure devrait avoir une caractéristique prononcée goût crémeux. De plus, il est préférable d'acheter soit auprès d'agriculteurs de confiance, soit dans des magasins spécialisés où ils peuvent fournir les documents requis (certificats, attestations, etc.).
Afin de ne pas vous soucier de la qualité de la crème sure, vous pouvez la cuisiner vous-même. Pour ce faire, vous avez besoin de crème (30-32%) et d'un levain spécial, que vous pouvez acheter en pharmacie. La crème doit être refroidie, le chaud ne doit pas être réglé sur l'acidité. Oui, la crème sure se révélera plus rapide, mais le goût sera plus acide. Et en général, ce processus ne doit pas être précipité: la qualité du produit fini ne fera que se détériorer et n'apportera aucun avantage.
S'il y a du lait frais, vous pouvez en cuisiner. Pour ce faire, le lait est défendu jusqu'à ce qu'une crème se forme à sa surface. Ils sont retirés et transférés dans des pots, qui sont initialement placés dans la cuisine, puis emportés dans le froid. Vous n'avez pas besoin de le toucher jusqu'à ce qu'il soit aigre, recouvrez-le simplement d'un chiffon de poussière. Après quelques jours, goûtez et goûtez.
À la maison, vous ne pouvez pas obtenir beaucoup de crème sure, ne serait-ce qu'un peu pour vous-même. Pour l'obtenir en gros volumes, vous devez avoir plusieurs vaches et un séparateur, le processus sera alors plus rapide.
Ce produit laitier fermenté est distribué dans le monde entier. Ainsi, en France, en Espagne, au Danemark, en Angleterre, au Danemark, on l'appelle "crème fraîche", en Allemagne - "shmand", en Slovénie - "crème sure sure", en Bulgarie - "crème sure fermentée", en Roumanie - "smantana". Mais l'origine est slave. Ils ont commencé à le fabriquer et à le produire en Russie, ils ne l'ont fabriqué qu'à partir de lait, en le fixant à l'acide, puis en enlevant (balayant) la couche supérieure déposée. D'où le nom.
La crème sure aide à la production d'hormones sexuelles. Chez les femmes, il augmente la libido et chez les hommes, il améliore la puissance. Mais il ne faut pas s'emballer, car cela peut conduire à l'obésité, qui, au contraire, va aggraver votre vie intime.
La crème sure aide à combattre le cholestérol. Pour ce faire, vous devez remplacer le beurre par celui-ci, en l'étalant sur du pain le matin.
Pour fouetter la crème sure (cela est particulièrement nécessaire pour les crèmes), vous devez y ajouter des protéines de poulet. Ensuite, le processus sera plus facile et la masse deviendra plus magnifique et volumineuse.
Si vous craignez qu'en ajoutant de la crème sure à un plat chaud, elle ne caille, mélangez-la simplement avec du lait ou de la crème. Ils ne laisseront pas cela arriver.
La crème sure est un produit très savoureux et nutritif. Il est utilisé à la fois dans l'alimentation et les soins de la peau. Et il y a plus d'avantages que d'inconvénients, si vous l'utilisez en petite quantité, sans en abuser. De plus, il est plus utile que la mayonnaise, et appétence pas moins adapté. Par conséquent, il vaut mieux faire un choix dans sa direction.
