Tarte aux épinards et fromage feta de la Grèce ensoleillée. Spanakopita - Tarte grecque aux épinards et au fromage Recette étape par étape Tarte grecque aux épinards

Préparer pâte feuilletée, vous devez être prêt pâte sans levure(magasin ou propre cuisine). Il doit être déroulé aussi fin que possible afin qu'il ne soit presque pas ressenti et croustillant lors de la morsure. Pour la garniture, vous pouvez utiliser des épinards surgelés ou frais. Et si vous ajoutez oignon vert, aneth et persil, la garniture sera parfumée au printemps.

Conseils! Le gâteau est délicieux, bien chaud, tout juste sorti du four. Au fur et à mesure que les choux refroidissent, ils ne seront pas aussi croustillants, alors calculez soigneusement le nombre de portions pour faire un apéritif unique.

Temps de cuisson total : 2 heures | Temps de cuisson : 25 minutes
Rendement : 12-14 pièces | Calories : 232,23

Ingrédients

• épinards surgelés - 250 g
• pâte feuilletée sans levure - 250 g
• fromage feta - 200 g
• oeufs de poule - 2 pcs.
• oignon - 1 pc. (100g)
• persil, aneth, oignon vert - au goût
• sel - 1-2 chips.
• huile végétale - 2 c. l.
• crème sure pour la lubrification - 1 cuillère à soupe. l.

Cuisson

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Décongeler complètement la pâte feuilletée et les épinards.



Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Pendant que l'oignon est frit, hachez finement les légumes verts (persil, aneth, plumes d'oignon vert).



Dans un bol, battre légèrement les œufs à la fourchette. Ensuite, ajoutez-y de la feta - écrasez soigneusement avec une fourchette, mélangez avec des œufs jusqu'à consistance lisse.



Ajoutez des épinards finement hachés à la garniture (pressez bien pour qu'il n'y ait pas d'excès d'humidité), des oignons frits, des herbes, du sel au goût. Bien mélanger le tout.



Étalez la pâte le plus fin possible, puis coupez-la en carrés de 12 cm.



Mettez une partie de la garniture sur chaque flan. Former des triangles. Serrez bien les bords (j'ai fait un tuck, tuck et tuck encore).



Transférer les triangles sur une plaque recouverte de papier cuisson. Garnir d'un peu de crème sure pour dorer les pâtisseries au four.



Cuire au four à 180-190 degrés (le four doit être préchauffé à l'avance) pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à coloration dorée.



Servir immédiatement, très chaud tout en étant croustillant et chaud. De plus, vous pouvez servir de la sauce tzatziki (tsatsaki). Bon appétit!

Vous avez des épinards et vous voulez cuisiner quelque chose de simple et savoureux avec ? Si oui, alors vous êtes au bon endroit ! Je recommande de cuisiner et d'essayer une tarte aux épinards croustillante à l'extérieur et juteuse à l'intérieur.

Voici quelques recettes simples étape par étape avec différentes garnitures et donc les goûts. Ils ne sont unis que par les épinards et pâte feuilletée.

• Les épinards conviennent aussi bien frais (crus) que surgelés.
• Les recettes utilisent de la pâte feuilletée prête à l'emploi (achetée). Peu importe qu'il s'agisse de levure ou sans levure, dans le premier cas le gâteau sera juste un peu plus magnifique.
• Je vous conseille également d'aller sur la page des recettes. Délicieux!

Recettes

Tarte feuilletée aux épinards et fromage

Mince gâteau en couches avec une farce juteuse et parfumée d'épinards et de fromage. Facile à préparer et à manger !

Ingrédients:

• Pâte feuilletée - 450-500 g.
• Fromage (tout) - 230 g.
• Oeufs de poule - 4 pcs.
• Huile végétale - pour la friture;
• Épinards (frais ou surgelés) - environ 220g
• Sel - 2 pincées;
• Oignon - 1 pc.

Comment cuisiner

1. Vous devez d'abord décongeler la pâte, si elle est déjà molle, puis bien - passez à l'étape suivante.
2. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajouter les épinards hachés et faire revenir encore 5 à 8 minutes.
3. Si vous avez pris du fromage à pâte molle (feta, fromage, ricotta), écrasez-le à la fourchette jusqu'à ce qu'il ressemble à du fromage cottage. Si le fromage est semi-dur, il suffit de le râper.
4. Mettez les épinards et l'oignon dans une tasse avec du fromage, battez 3 œufs, salez et mélangez bien. Vous devriez obtenir une masse juteuse semblable à une bouillie.
5. Étalez la pâte finement au rouleau à pâtisserie et divisez-la en 2 rectangles.
6. Graisser une plaque à pâtisserie et déposer la première feuille de pâte en soulevant légèrement les bords pour former les côtés.
7. Étalez la garniture aux épinards en une couche uniforme sur la pâte.
8. Couvrir d'une deuxième feuille de pâte et pincer les bords.
9. Séparez le jaune de l'œuf restant, puis battez-le et étalez-le sur la tarte.
10. Chauffer le four à 190 degrés, cuire environ 25-30 minutes. Jusqu'à rougir.

Tarte feuilletée aux épinards et fromage cottage

tarte ouverte avec épinards, fromage cottage et fromage. Si vous le souhaitez, vous pouvez le préparer et le mil fermé, comme dans la recette ci-dessus.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée - 250-300 g.
• Fromage cottage - 300 g.
• Épinards - 200 g.
• Herbes fraîches : aneth, oignon, persil - 1 petit bouquet ;
• Oeufs - 3 pièces
• Fromage à pâte mi-dure - 100 g.
• Sel - 0,5 cuillère à café;
• Huile de tournesol;
• Noir poivre moulu- 2-3 pincées ;

Cuisson

1. Décongeler la pâte.
2. Hacher finement les épinards et le reste des légumes verts, transférer dans une casserole, ajouter 3-5 c. à soupe de masse et faire frire à feu moyen jusqu'à tendreté (10-15 minutes).
3. Écrasez le fromage blanc à la fourchette, salez et poivrez. Casser les œufs et ajouter les épinards.
4. Bien mélanger et râper le fromage séparément sur une râpe grossière.
5. Étalez la pâte feuilletée, puis mettez-la sous une forme graissée avec des côtés.
6. Mettez la masse de caillé sur le dessus, puis recouvrez d'une couche de fromage.
7. Chauffez le four à 180 degrés, temps de cuisson - 30 minutes.

Tarte feuilletée aux épinards et oeuf

Feuilleté aux œufs durs et au fromage. Ce gâteau va bon ajout pour le thé, la soupe, le puits ou tout simplement comme repas complet.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée - 450 g.
• Épinards - 100 g.
• Oeufs à la coque - 3 pièces.
• Sel et poivre au goût
• Fromage - 100 g.

Cuisson

1. Si la pâte et les épinards sont congelés, ils doivent d'abord être décongelés à température ambiante.
2. Graisser un plat allant au four avec n'importe quelle huile.
3. Maintenant, vous devez décider du type de gâteau - faites-le ouvert ou fermé.
4. S'il est ouvert, étalez simplement la pâte et déposez-la dans un moule.
5. Si le gâteau est fermé, vous devez l'étaler et le diviser en deux couches. Le premier est vers le bas, et le second est de couvrir le remplissage.
6. Écalez et hachez finement les œufs durs, mélangez-les avec les épinards hachés, salez et poivrez.
7. Étalez la garniture, ajoutez du fromage râpé par-dessus.
8. Il reste à envoyer le gâteau dans un four préchauffé (180 degrés) pendant 35 minutes.

Tarte grecque aux épinards

Cette tarte fait un peu double emploi avec la première recette, mais elle a tout de même ses propres caractéristiques. On l'appelle "grec" ou "spanakopita".

Et les particularités sont que l'on utilise des fromages à pâte molle (feta, fromage, ricotta, etc.) et de la pâte phyllo (certains l'appellent phyllo).

La pâte phyllo (phyllo) est une pâte étirée très fine. Cela ressemble à des feuilles de papier.

Si vous ne trouvez pas quelque chose de similaire dans un magasin, achetez une pâte feuilletée ordinaire, puis étalez-la finement.

Ingrédients:

• Épinards frais - 100 g.
• Aneth frais - 20 g.
• Fromage feta - 200 g.
• Oignons verts - 40 g.
• Oeufs de poule - 3 pcs.
• Sel - une pincée;
• Poivre noir - une pincée;
• Huile végétale - 50 ml.
• Pâte phyllo - 1 paquet (10-12 feuilles dedans);

Cuisson

Versez de l'eau bouillante sur les épinards et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Ensuite, égouttez l'eau et hachez finement les épinards et les autres légumes verts. Écrasez le fromage en purée, ajoutez du sel et du poivre, puis mélangez avec des œufs crus et des herbes.

Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile et allumez le four pour qu'il se réchauffe à 180 degrés.

Maintenant, vous devez étaler 6 feuilles de pâte sur une plaque à pâtisserie, en badigeonnant chacune d'huile.

Étalez la garniture aux épinards en une couche uniforme.

Et de la même manière, posez dessus 5-6 autres feuilles de pâte, sans oublier de les enduire d'huile entre elles.

Nous pinçons les bords, enduisons le reste d'huile sur le dessus et mettons au four pendant 35 à 40 minutes.

Le gâteau deviendra doré avec de nombreuses couches imbibées d'huile parfumée.

Pâte feuilletée "escargot" aux épinards

Ce gâteau ressemble à une coquille d'escargot, car il est préparé à l'aide d'une technologie spéciale. À l'intérieur se trouvent les mêmes épinards, fromage et œufs. Le site du site aidera à cuisiner de délicieux escargot feuilleté avec des verts !

Ingrédients:

• Pâte feuilletée (décongelée) - 450 g.
• Épinards - 350 g.
• Oeufs à la coque - 2-3 pièces.
• Oignons verts, aneth et autres herbes - 1 petit bouquet;
• Fromage à la crème - 3-4 c. cuillères;
• Fromage râpé - 2-3 c. une cuillère;
• Sel, poivre - 1 pincée chacun;

Cuisinons

1. Rincer tous les verts et hacher finement. Émietter également les œufs durs.
2. Mélangez les épinards et autres légumes verts avec du fromage, des assaisonnements et des œufs en une masse homogène et savoureuse. La garniture est prête !
3. Abaisser la pâte en une large couche mince. Ensuite, il doit être coupé en longues bandes d'une largeur de 7 à 10 cm.
4. Le long de chaque bande de pâte, vous devez disposer la garniture, puis fixer les bords du tout pour faire de longues saucisses.
5. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile.
6. Ces "saucisses" doivent juste être disposées sous la forme d'une spirale, d'un escargot. Ils en roulèrent d'abord un, puis un autre autour, et ainsi de suite.
7. Maintenant, vous devez enrober le gâteau de beurre. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de graines de sésame, de verdure et d'autres épices.
8. Nous fermons au four à une température de 180 degrés pendant 35 minutes.

Tous ceux qui sont allés en Grèce seront probablement d'accord avec mes caractéristiques de la cuisine locale : elle est très savoureuse et brillante, mais les noms des plats sont souvent impossibles à prononcer correctement, et encore moins à retenir.

J'avoue que j'ai aussi des difficultés avec ces noms, mais j'ai quand même réussi à en retenir quelques-uns, j'ai même écrit quelque chose afin de retrouver la recette chez moi et essayer de la répéter. Et cela s'applique principalement à délicieuse tarte appelé Spanakopita. Je ne sais pas comment ça se traduit, sans doute quelque chose de banal, comme "tarte aux épinards", mais, à mon avis, il serait plus correct de dire "pâtisserie au goût narcotique, dont on devient accro". Croûte croustillante, fromage, épinards - une combinaison magique.

Il existe de nombreuses variantes de ce gâteau, différentes formes sont possibles, des triangles portionnés aux grands, pour toute la plaque de cuisson. La pâte et la garniture sont également combinées de différentes manières : en couches, comme des lasagnes, comme des tartes ordinaires avec une garniture à l'intérieur, ou comme (mon option préférée) un escargot. Il y a encore plus d'options de garniture, les épinards et le fromage sont toujours présents, mais ils sont pris dans des proportions différentes et complétés par une variété d'ingrédients.

J'ai essayé de nombreuses recettes et j'ai finalement choisi l'option la plus idéale pour moi, j'espère que vous l'aimerez aussi.

Ingrédients:

• 1/2 paquet de pâte filo (8-9 feuilles)
• 1 grand paquet de feuilles d'épinards (si congelé, alors 200g)
• feta ou fromage, 300g
• fromage frais légèrement salé, 200g
• beurre, 40g
• huile d'olive, 1 cuillère à soupe
• Yaourt grec, 2 cuillères à soupe
• poivre moulu
• quelques brins de menthe
• graines de sésame pour la décoration

Remarques .

Dans cette recette, il n'est pas nécessaire d'être précis et d'utiliser tous les ingrédients. Les ingrédients clés sont la pâte filo, les épinards et le fromage. La menthe, l'huile d'olive, le yogourt grec sont tous des additifs qui rehaussent le goût, mais s'ils ne sont pas à portée de main, ça va. Le yaourt peut être remplacé par de la crème sure faible en gras, des herbes séchées peuvent être ajoutées à la place de la menthe, etc.

Avec les fromages, il n'est pas non plus nécessaire d'utiliser de telles proportions, l'essentiel est que la quantité totale de fromages soit de 500g et il est conseillé d'en prendre 2 différents. L'un d'eux doit être friable et salé, dans l'original c'est bien sûr de la feta grecque, mais vous pouvez utiliser du fromage ou quelque chose de similaire à la place. Le deuxième fromage est nécessaire jeune, laiteux et légèrement salé, en Grèce il y a beaucoup de ces fromages, chaque île fabrique ses propres variétés, mais rien ne nous est livré, et l'option la plus appropriée que j'ai trouvée est la kachoricotta. Alternativement, vous pouvez utiliser des fromages Adyghe légèrement salés.

La pâte phyllo n'est plus si difficile à acheter maintenant, je la trouve souvent dans les grands supermarchés. Si vous ne le trouvez pas du tout, vous pouvez le remplacer par une pâte feuilletée finement roulée, ce ne sera plus tout à fait de la spanakopita, mais ce sera toujours délicieux.

Cuisson:

Cuire les épinards à feu doux jusqu'à réduction de volume. Si vous utilisez du congelé, vous devez évaporer l'excès de liquide. Si les feuilles étaient grandes, vous pouvez les déchirer avec vos mains avant de les faire mijoter ou seulement les hacher légèrement avec un mélangeur.

Émietter les fromages avec les doigts ou les passer au mixeur (pas trop). Ajoutez-y de la menthe finement hachée, du yaourt, de l'huile d'olive, du poivre et des épinards. Je n'ai pas précisé le sel dans la recette, la feta/fromage en contient généralement pas mal de toute façon, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sel supplémentaire.

Les filo sont des feuilles minces pâte sans levain, rectangulaire ou carré. Il n'est pas difficile de travailler avec, mais il y a quelques nuances: vous devez soigneusement retirer et effectuer certaines actions avec ces feuilles, elles se déchirent facilement. Et la pâte, qui n'est pas encore utilisée, doit être recouverte d'une serviette pour qu'elle ne se dessèche pas.

Badigeonnez légèrement chaque feuille de fondue le beurre, puis placez la farce le long d'un des bords et enroulez-la comme un rouleau. Il n'est pas nécessaire de l'envelopper très étroitement, il doit y avoir un peu d'air entre les couches de pâte, afin d'obtenir plus tard des couches croustillantes et aérées.

Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, rouler les tubes préparés en forme d'escargot, il n'est pas nécessaire de le poser très serré, laisser un peu d'air entre les "anneaux". Lubrifiez le futur gâteau avec du beurre et saupoudrez de graines de sésame. La pâte filo ne lève pas et ne s'étale pas beaucoup, vous pouvez donc la faire cuire sans formes spéciales.

Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes.

Cette tarte est délicieuse aussi bien chaude que froide. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours, mais c'est peu probable :).

Vous aimez l'association du fromage et des épinards ? Quel est votre plat préféré de la cuisine grecque?

1. Pour la tarte à l'oseille, il vous faudra de la pâte phyllo, elle peut être préparée à l'avance à la maison (recette dans la rubrique Pâtisserie/Pâte) ou achetée au magasin. Pelez et coupez l'oignon en petits morceaux, lavez et hachez l'oignon vert. Épluchez l'ail et hachez-le très finement au couteau.
2. Les épinards frais doivent être lavés et séchés, coupés en petits morceaux, congelés - décongelés et soigneusement extraits du liquide. Versez 3-4 cuillères à soupe dans la casserole. huile végétale et mettez l'oignon haché avec l'ail, faites-les revenir à feu doux pendant 2-3 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Ajoutez ensuite le persil haché et les oignons verts dans la poêle, mélangez et faites cuire la garniture jusqu'à ce qu'elle soit tendre pendant quelques minutes de plus à feu moyen, en remuant de temps en temps. Retirer la casserole du feu, couvrir avec un couvercle et laisser refroidir complètement.
4. Dans un bol, frotter le fromage cottage à travers un tamis, ajouter un œuf cru, environ une demi-cuillère à café. saler et broyer jusqu'à consistance lisse. Enfoncez le deuxième œuf dans la masse de caillé et broyez à nouveau. Coupez la feta en très petits morceaux, ajoutez-la à la masse de caillé et mélangez.
5. Combinez les épinards cuits refroidis avec la masse de caillé et mélangez bien. Préchauffez le four à 180C, préparez un plat allant au four d'environ 25 * 25 cm.Placez une feuille de pâte dans le moule, graissez-la d'une fine couche de beurre fondu, posez une deuxième feuille de pâte dessus et graissez-la également avec de l'huile.
6. Ainsi, plier 5 feuilles de pâte feuilletée en badigeonnant la surface de chacune avec du beurre. Les bords de la pâte doivent dépasser des côtés. Déposez la garniture aux épinards et à la feta sur la pâte, couvrez-la avec les bords de la pâte qui pendent des côtés du moule et graissez-les avec de l'huile.
7. Couvrir alternativement le dessus de la tarte avec les 5 feuilles de pâte restantes en badigeonnant la surface de chacune avec du beurre. Transférer la poêle dans le four préchauffé et cuire la tarte à l'oseille grecque jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 35 minutes.
8. Sortez le moule du four, couvrez-le d'un torchon léger et laissez reposer 15 à 20 minutes. Couper la tarte en bouchées et servir. Bon appétit!

• Réalisé avec de la pâte phyllo et une garniture aux épinards, envelopper fermement dans du film alimentaire et congeler (sans cuisson). Quand tu veux cuisiner