Les sablés pour le thé ne sont pas modestes, mais incroyablement délicieux. Dans la petite enfance, ils étaient vendus à tout bout de champ, et également cuisinés dans de nombreuses maisons. Il existe de nombreuses recettes de pâte pour les shortcakes, mais voici les anciennes et les plus éprouvées. Rappelez-vous ce goût?
Biscuits, comme dans l'enfance - principes généraux de la cuisine
Habituellement pâte sablée ou aussi sur matière grasse, mais avec l'ajout de produits laitiers. Il y a merveilleuse recette avec l'ajout de fromage cottage, on peut le trouver ci-dessous. Tous les types de pâtes sont pétries à la main, ne nécessitent pas d'alignement, c'est-à-dire qu'elles se font assez rapidement. Parfois, il faut du temps pour ramollir le beurre, il est sorti sur la table à l'avance.
Quoi d'autre est ajouté à la pâte:
· rippers ;
Après le pétrissage, il est immédiatement déroulé, les sablés sont pressés avec des moules. Vous pouvez simplement les couper à l'aide d'un rouleau figuré ou d'un couteau ordinaire. Les produits finis sont immédiatement placés sur une plaque à pâtisserie, qu'il est préférable de recouvrir, mais vous pouvez simplement la graisser. Avant la cuisson, les sablés faits maison sont souvent enduits d'un œuf ou uniquement de jaune. D'en haut, ils peuvent être saupoudrés de noix, de sucre, de graines diverses.
Shortcakes au lait, comme dans l'enfance: une recette selon GOST
Ce sont ces sablés qui étaient vendus dans les magasins et les cantines scolaires dans l'Antiquité. Recette selon GOST avec lait entier. Peut être remplacé Beurre margarine.
Ingrédients
100 ml de lait;
510 grammes de farine;
120 grammes d'huile;
260 grammes de sucre;
10 grammes de ripper;
0,2 cuillère à café vanilline.
Méthode de cuisson
1. Battre l'œuf à la fourchette, verser la moitié. Une partie est nécessaire pour la pâte, et la seconde sera laissée pour lubrifier le sablé avant la cuisson.
2. Bien ramollir le beurre ou la margarine, broyer avec le sucre et l'œuf. Vous pouvez battre avec un mixeur. Dès que la masse devient crémeuse, vous pouvez ajouter du lait à température ambiante.
3. Versez la vanille, puis la farine et la levure chimique. Pétrir pâte à lait pour les sablés.
4. Il n'est pas nécessaire de déposer la pâte, nous étalons la couche sur une table saupoudrée de farine. Qui se souvient, ces sablés avaient environ un centimètre d'épaisseur. Mais comme la pâte va encore lever, il suffit de faire une couche d'environ 6-7 mm.
5. Pressez les gâteaux en forme de fleurs, de losanges ou d'autres formes avec un moule. Peut être coupé arbitrairement avec un couteau à rouleau spécial. Transférer immédiatement sur une plaque à pâtisserie.
6. Graisser avec un œuf sur le dessus, envoyer au four.
7. Les gâteaux au lait sont préparés à 210 degrés pendant 12 minutes maximum, 9 à 10 minutes peuvent suffire, tout dépend du four. La pâte est très sucrée, il faut donc faire attention à ne rien brûler.
Les sablés, comme dans l'enfance : une recette de margarine
Recette de sablé, comme dans l'enfance sur margarine ordinaire. Elles se révèlent sableuses, un peu friables, mais très différentes de biscuits modernes. Vous pouvez également utiliser du beurre pour la cuisson, ce sera encore plus savoureux.
Ingrédients
180 grammes de margarine;
200 grammes de sucre;
3,5-4 c. farine;
2 grammes de ripper;
Méthode de cuisson
1. Coupez la margarine en morceaux de taille arbitraire, ajoutez-y du sucre cristallisé et envoyez-le tous ensemble à bain d'eau. Vous pouvez utiliser un bol ou une petite casserole pour pétrir, il sera également pratique de cuisiner dedans.
2. Dès que la margarine est fondue, retirez-la du bain et laissez-la refroidir un peu, le mélange chaud ne peut pas être utilisé.
3. Ajouter les œufs, agiter avec un fouet.
4. Mélanger la farine avec un ripper. Parfois il n'est pas ajouté, mais il est quand même préférable d'en mettre pour que la pâte soit souple et légèrement poreuse. Saupoudrez, mélangez.
5. Nous déplaçons la masse molle sur un morceau de parchemin et recouvrons d'une seconde feuille de ce type. Vous pouvez simplement prendre du papier sulfurisé. Nous déroulons à travers le parchemin jusqu'à 8-10 millimètres. S'il n'y a pas un tel papier, vous pouvez simplement saupoudrer la pâte de farine et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie.
6. Pressez des gâteaux ronds ou de toute autre forme, transférez-les sur une plaque à pâtisserie graissée.
7. Si vous le souhaitez, vous pouvez graisser avec un œuf ou de l'eau, saupoudrer de sucre grossier.
8. Nous mettons la plaque à pâtisserie au four, à 200 degrés, les sablés sablés sont cuits pendant environ 12-14 minutes. Concentrons-nous sur la couleur.
Des cookies, comme dans l'enfance : une recette aux noix
Pour la préparation de tels sablés dès l'enfance, les cacahuètes sont indiquées dans la recette. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer les produits de noix, de graines ou de graines de sésame, même les graines de pavot conviendront. L'essentiel est de suivre strictement la recette du test.
Ingrédients
0,5 m. Sahara;
2 cuillères à soupe. farine;
200 grammes d'huile;
0,5 tasse d'arachides hachées;
· 1 jaune.
Méthode de cuisson
1. Envoyez le beurre dans un bol, gardez-le au chaud jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez le sucre et battez le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse.
2. Ajoutez d'abord un œuf, continuez à battre. Ensuite, étalez le deuxième œuf, battez la masse jusqu'à consistance lisse.
3. Verser la farine, pétrir pâte molle, vous pouvez immédiatement le mettre sur la table, le dérouler avec une couche. Épaisseur de l'ordre du centimètre. La pâte peut aussi être préparée à l'avance, auquel cas elle doit être recouverte ou mise dans un récipient, mettre au réfrigérateur.
4. Pressez ou coupez les sablés, transférez-les sur une plaque à pâtisserie.
5. Battez le jaune avec une cuillerée d'eau, graissez rapidement tous les sablés.
6. Saupoudrer de noix sur le dessus. Ils doivent être hachés à l'avance, mais en aucun cas ils ne doivent être frits. Sinon, ils ne feront que brûler au four. Il est également important de saupoudrer immédiatement les sablés graissés, sinon l'œuf va se dessécher, les noix n'auront pas le temps de brunir.
Cuire jusqu'à coloration dorée. Les shortcakes aux noix sont préparés à 200 degrés.
Des biscuits, comme dans l'enfance : une recette au kéfir
Recette de base test sur le kéfir pour les shortcakes, comme dans l'enfance. Pourquoi basique ? Vous pouvez simplement y ajouter une poignée de graines de pavot, de noix, de zeste râpé si vous le souhaitez. Le kéfir est éventuellement remplacé par du lait caillé ou du lait cuit fermenté. Dans tous les cas, tout ira bien, la quantité de farine pendant le pétrissage ne peut que légèrement changer.
Ingrédients
230 grammes de sucre;
450 grammes de farine;
250 grammes de kéfir ou autre produit laitier fermenté;
5 grammes de soda;
50 grammes d'huile;
· une pincée de sel.
Méthode de cuisson
1. Laissez 50 grammes de sucre, versez le reste du sable dans un bol.
2. Faire fondre légèrement le beurre. S'il reste de petits grumeaux, c'est bon, ajoutez du sucre.
3. Secouez l'œuf. Verser la moitié dans la pâte et en laisser un peu pour graisser les sablés.
4. Ajoutez du kéfir à la masse totale. Et versez-y immédiatement du soda. Mélangez le tout.
5. Ajouter la farine, pétrir rapidement la pâte.
6. Étalez sur la table d'environ un centimètre d'épaisseur, pressez les sablés de forme arbitraire, transférez-les sur une plaque à pâtisserie.
7. Lubrifiez avec un œuf, saupoudrez des restes de sucre cristallisé. Cuire jusqu'à cuisson complète.
Biscuits, comme dans l'enfance: une recette de crème sure
Pour de tels sablés dès l'enfance, vous pouvez utiliser n'importe quelle crème sure, mais il est toujours préférable de prendre au moins 20% de matières grasses. Dans ce cas, la pâte se révélera exceptionnellement douce, tendre et vous ravira avec goût.
Ingrédients
un verre de crème sure;
· un oeuf;
60 grammes de beurre ou prendre de la margarine;
1 jaune pour graisser les shortcakes;
5 cuillères de sucre;
· 2 tasses de farine;
10 grammes de ripper;
Graines, noix au goût.
Méthode de cuisson
1. Jeter le ripper dans un saladier sec, ajouter la farine tamisée et une pincée de sel fin, remuer.
2. Nous faisons un trou au centre du tas de farine. Nous y cassons un œuf entier et le secouons légèrement, étalons de la crème sure et du beurre ramolli. S'il n'y a pas le temps de le garder au chaud, vous pouvez faire fondre le beurre, mais ne le portez pas à chaud.
3. Plongez la cuillère, commencez à tourner en cercle, pétrissez lentement la pâte. Sortez la cuillère, écrasez-la avec vos mains.
4. Étalez en une couche, coupez des sablés de forme arbitraire.
5. Transférer sur une plaque à pâtisserie, enrober de jaune fouetté sur le dessus. Vous pouvez y ajouter une cuillerée d'eau pour qu'il ne reste plus de bandes, le blaireau s'étale bien. Saupoudrer de graines si désiré.
6. Cuire au four jusqu'à ce que les gâteaux à la crème sure soient dorés.
Les sablés au sucre, comme dans l'enfance : une recette avec du fromage blanc
Recette de fromage blanc ou shortcakes au fromage blanc. La pâte est exceptionnellement parfumée, vous pouvez la compléter avec de la cannelle, des graines, des noix à votre gré, mais même sans tout cela, les pâtisseries sont excellentes. La teneur en matières grasses du fromage cottage est arbitraire.
Ingrédients
400 grammes de farine;
250 grammes de fromage cottage;
1 cuillère à café éventreur;
2 cuillères à soupe. l. du sucre poudres;
1 jaune;
140 grammes de sucre par saupoudrer;
200 grammes d'huile;
sel et vanille.
Méthode de cuisson
1. Râpez ou hachez le beurre avec un couteau.
2. Versez la farine dans un bol, ajoutez du sel, de la vanille si vous le souhaitez et mettez le beurre préparé. Broyer le tout jusqu'à consistance lisse.
3. Broyez les œufs avec du sucre en poudre, vous pouvez battre avec un fouet.
4. Combinez le fromage cottage râpé avec les œufs, transférez-les dans le mélange de farine.
5. Pétrir la pâte molle habituelle pour rouler.
6. Rouler avec un rouleau à pâtisserie en une couche, couper des sablés, décaler.
7. Lubrifiez tous les produits avec du jaune, saupoudrez abondamment de sucre. Nous essayons de ne pas tomber sur la plaque à pâtisserie pour que les grains ne brûlent pas.
8. Cuire au four à 200. Disposer soigneusement les galettes de sucre sur une assiette pour que le sable ne s'effrite pas.
Si les sablés sont pressés avec des moules, il reste alors beaucoup de restes. Cette pâte est à nouveau déroulée, pressée, recueillie. Mais à chaque fois qu'il "se traîne", les pâtisseries ne seront plus aussi savoureuses, coriaces. Par conséquent, il est préférable de simplement séparer la couche avec un couteau pour la troisième fois et de ne pas la soumettre au lot suivant.
· Comment pâte plus sucrée plus les produits de boulangerie brunissent rapidement. Par conséquent, vous devez faire très attention à ne rien brûler.
Les cookies ne lèvent pas beaucoup au four, mais il faut tout de même laisser une distance entre eux. Ainsi, la chaleur sera uniformément répartie, les produits seront également cuits.
Il n'est pas nécessaire de former de gros sablés. Vous pouvez faire sortir un petit cookie de n'importe quelle pâte. Ceci est particulièrement pratique si la pâtisserie est destinée aux enfants.
Chers lecteurs, nous portons à votre attention une autre recette de sablés au lait, comme on en mangeait dans l'enfance. Maintenant cuisons gâteau au lait, recette selon convive. Cette recette de cuisine diffère de la précédente, mais pas de manière significative. Vous pouvez regarder et comparer, mais le résultat est le même - délicieux biscuits au lait de l'enfance.
Biscuits laitiers selon la recette GOST
5 avis sur 1
Gâteaux laitiers selon GOST
Cookies selon GOST
Type de plat : Boulangerie
Cuisine: Russe
Ingrédients
- Lait - 75 ml,
- beurre - 100 g,
- sucre - 210 g,
- farine - 400 g,
- soda - ⅓ c. à thé,
- sucre vanillé - 1 sachet,
- 1 PC. - jaune d'œuf
- 1er. l. - de l'eau pour la lubrification.
Cuisine
- La première étape consiste à faire bouillir le sirop de lait, de sucre et de sucre vanillé.
- Assurez-vous de refroidir à température ambiante.
- Ensuite, battre légèrement le beurre ramolli, ajouter le sirop préparé, bien mélanger et ajouter la farine tamisée avec le soda. Ensuite, pétrissez une pâte lisse et douce et étalez-la sur une épaisseur de 6-7 mm. Si vous n'avez pas besoin de sablés moelleux, l'épaisseur est de 1 cm.
- Découpez les biscuits avec un emporte-pièce spécial.
- Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et graissez les sablés avec du jaune d'œuf mélangé à de l'eau.
- Cuire au four pendant 10-12 minutes à 210 degrés.
Bon appétit!
Gâteaux laitiers selon GOSTChers lecteurs, nous portons à votre attention une autre recette de sablés au lait, comme nous en mangions dans notre enfance. Maintenant, nous allons cuire - un gâteau au lait, une recette selon GOST. Cette recette de cuisine diffère de la précédente, mais pas de manière significative. Vous pouvez regarder et comparer ici, mais le résultat est le même - de délicieux biscuits au lait de l'enfance. Sablés au lait selon GOST Recette 5 de 1 avis Sablés au lait selon GOST Imprimer Sablés selon GOST Auteur : Povarenok Type de plat : Pâtisserie Cuisine : Russe Ingrédients Lait - 75 ml, beurre - 100 g, sucre - 210 g, farine - 400 g, soda - ⅓ càc, sucre vanillé -…
Très délicieux biscuits avec l'ajout de lait.
- 400-450 g de farine
- 200 g de sucre
- 100 ml de lait
- 100 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 p.de sucre vanillé (10 g)
- 1 ⁄ 2 cuillère à café levure chimique
- 1 jaune + 1 cuillère à café eau de lubrification
Les délicats sablés au lait moelleux et croquants viennent de l'enfance. Je pense que de tels gâteaux au lait sont familiers à beaucoup, et même maintenant, ils sont souvent vendus où. Vous pouvez cuisiner de tels gâteaux au lait à la maison, et ils sont préparés, je vous le dirai, simplement élémentaires. Cela s'avère rentable et, bien sûr, très savoureux, d'ailleurs, vous savez toujours ce que vous y mettez, en particulier du bon beurre, et non de la margarine bon marché, comme dans la production.
J'ai obtenu 16 sablés de 10 cm de diamètre.
Cuisine:
Mettre le sucre, le sucre vanillé et le lait dans une petite casserole à fond épais.
Tout en remuant, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes. Puis refroidir complètement, après refroidissement, on obtient un sirop de sucre légèrement visqueux.
Battre légèrement le beurre mou et l'œuf au batteur.
Tout en continuant de battre, versez progressivement le sirop en un mince filet.
Mélanger la farine avec la levure chimique.
Ajoutez progressivement la farine en la remuant avec une cuillère ou une spatule, ne pétrissez pas longtemps.
Vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de farine, selon sa capacité d'absorption d'humidité (j'ai utilisé 450g). La pâte doit être douce, agréable au toucher, non collante aux mains, mais en même temps, pas du tout serrée et très malléable.
Étalez la pâte obtenue sur une épaisseur d'environ 7 mm, découpez des cercles à l'emporte-pièce. Le diamètre de mon moule est de 10 cm, si vous n'avez pas de moules, vous pouvez le découper avec une grande tasse, un petit saladier, etc.
Transférer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mélanger le jaune avec de l'eau, et graisser les sablés au pinceau.
Si vous le souhaitez, dessinez un motif sur le sablé avec une fourchette. J'ai juste couru deux bandes parallèles avec une fourchette, puis deux fois de plus. La veille, j'ai examiné en détail le shortcake de la boutique acheté par mon mari, et je pense que le motif y est dessiné exactement comme ça :-), du moins sur ces shortcakes qui sont vendus dans notre magasin le plus proche.
J'ai également saupoudré certains des shortcakes d'amandes hachées (les noix doivent être pressées un peu avec la main sur la pâte).
Mettre dans un four préchauffé à 200 degrés, cuire environ 10-15 minutes. J'ai cuit pendant 15 minutes, mais laissez-vous guider par votre four, les sablés doivent être légèrement dorés au centre et un peu plus sur les côtés. Si vous aimez les plus moelleux, gardez-en un peu moins, et inversement pour les plus croustillants.
Refroidissez complètement les sablés finis.
Voici les biscuits aux noix.
Tout le monde se souvient probablement des années scolaires - leçons, pauses et, bien sûr, le buffet de l'école. A cette époque, le choix de beaucoup s'est porté sur les sablés au lait - des produits moelleux et délicats à base de pâte brisée.
Ils étaient incroyablement savoureux - avec du thé, du lait, de la compote et même seuls. Notre recette vous permettra de vous remémorer votre enfance scolaire et de faire plaisir à un simple et délicieuses pâtisseries leurs familles, en particulier les enfants.
Ingrédientsrecette gâteau au lait
Faire ramollir le beurre avec température ambiante(peut être remplacé par de la margarine). Battez-le ensuite avec du sucre. Ajouter l'œuf, le lait, la levure chimique et la vanille et bien battre à nouveau. Ajouter graduellement la farine, en fouettant tout le temps jusqu'à consistance lisse.
La pâte doit être souple et lisse. Plus votre pâte est molle, mieux les croûtes lèveront. Pour bien étaler la pâte, vous devez l'envelopper dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 20 minutes. Abaisser la pâte en une couche de 5 à 7 mm d'épaisseur. Pressez les biscuits avec un moule. 
Utilisez un emporte-pièce pour découper les biscuits.Vous pouvez utiliser un emporte-pièce comme emporte-pièce. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier cuisson spécial. Préchauffer le four à une température de 180º. Mettez les sablés sur du papier et mettez au four préchauffé pendant 12-15 minutes. Les biscuits seront prêts lorsqu'ils seront dorés sur le dessus.
Attention à ne pas trop les cuire au four, sinon les sablés perdront leur moelleux et se révéleront secs et durs. Si vous le souhaitez, les sablés peuvent être enduits de jaune d'œuf battu - ils acquerront alors une croûte dorée.
Les gens qui ont vécu à l'époque de l'Union soviétique se souviennent avec beaucoup d'amour et de nostalgie des gâteaux au lait, qui étaient alors souvent vendus dans les magasins et les cantines scolaires. Un dessert extrêmement simple ne se distinguait pas par des fioritures et de magnifiques décorations. Cependant, c'est ce qui a attiré dans un tel sans prétention, mais incroyablement juteux, savoureux et pâtisseries parfumées. Malheureusement, les boulangeries modernes offrent rarement une telle délicatesse, créée conformément au GOST de l'URSS. Mais cela ne vous empêche pas de cuisiner vous-même cette joie très friable qui rappelle de chaleureux souvenirs d'une enfance insouciante et lumineuse.
Temps de cuisson - 30 minutes.
Le nombre de portions est de 10.
Ingrédients
Afin de préparer de délicieux sablés, tels qu'ils étaient vendus dans les cantines scolaires et les magasins soviétiques, vous devez préparer les ingrédients les plus simples et les plus abordables :
- sucre granulé - 200 g;
- farine - 400 g;
- oeuf - 1 pc .;
- beurre - 100 g;
- lait - 80 ml;
- levure chimique pour pâte - 10 g;
- vanilline - au goût.
Comment faire soi-même des gâteaux au lait selon GOST URSS
À première vue, la préparation des sablés selon GOST URSS peut sembler compliquée. En fait, ce n'est pas le cas. Pour réaliser de délicieuses pâtisseries friables, il faut un minimum de temps et d'efforts.
- Le lait devra être combiné avec de la vanille et du sucre cristallisé. Le mélange est chauffé jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
Sur une note! Cependant, vous ne pouvez pas faire bouillir le mélange de lait!
- Pendant que le sirop de lait est encore chaud, il est nécessaire d'y verser le beurre pour qu'il se disperse instantanément. La composition résultante doit être versée dans un autre récipient et attendre que le mélange refroidisse complètement dans des conditions naturelles.
- Maintenant, un bol séparé est pris et un œuf y est battu avec une fourchette ou un mélangeur. La moitié de la composition obtenue doit être immédiatement versée dans la pièce.
- La farine est combinée avec de la levure chimique et versée dans la même masse, après quoi il est nécessaire de pétrir la pâte.
Noter! Sa consistance sera lâche.
- Ensuite, vous devez étaler la pâte. En conséquence, une couche d'environ 1 cm d'épaisseur doit être obtenue.Les blancs pour les futurs sablés sont découpés avec une forme. Ils doivent être ronds.
- La surface du sablé est enduite d'un œuf battu, dont il reste une partie. Vous pouvez maintenant envoyer des flans au four pendant 10 à 15 minutes à une température de 200 degrés.
Recette vidéo
Cuisiner de délicieux sablés au lait sucrés et friables selon GOST URSS est une entreprise simple et passionnante. Un indice dans le format de recette vidéo facilitera encore les choses :
