4 juin 2015 08h33
Récemment, notre Nastya refuse complètement les sucreries (et Dieu merci), mais le salé est tenu en haute estime par nous. J'ai commandé des pailles salées en Pologne... Mais le prix est trop élevé pour elle) C'est ma troisième tentative de faire des pailles, toutes les précédentes étaient juste terribles. Je n'ai pu adapter aucune des recettes d'Internet à notre farine - la pâte s'est émiettée et il était impossible de la rouler ! Cette recette a été inventée en tenant compte des caractéristiques de notre farine et s'est avérée être une victoire absolue - les bâtonnets sont croquants, la pâte est élastique, le fa est généralement minuscule et le prix est plusieurs fois moins cher ! 
Pour la paille il vous faudra :
120 grammes de farine (3,96 fa, 0,34 protéine)
5 grammes d'huile végétale
0,5 œuf restauré
25 grammes le beurre(7,75 fa, 0,125 protéine)
70ml d'eau bouillante
1 cuillère à café de levure chimique
sel au goût
Rendement 130 grammes. Dans 100 grammes 9 fa, 0,36 protéines.
Cuisson:
Versez 60 grammes de farine dans un saladier, versez huile végétale et verser dans de l'eau bouillante. Bien mélanger avec une cuillère, en essayant autant que possible de briser les grumeaux. 
Ajouter le beurre froid coupé en petits cubes, un œuf reconstitué (battre au batteur 5 grammes de poudre + 20 ml d'eau), saler au goût et bien mélanger à nouveau le tout 
Versez les 60 grammes restants de farine et de levure chimique. Pétrir doucement et pâte élastique. Vous pouvez commencer le test immédiatement. 
J'ai un tel outil spécial - une extrudeuse. Vous pouvez utiliser la buse sur un hachoir à viande, divers accessoires de cuisine, vous pouvez acheter une seringue de 20 cc et la presser, ou vous pouvez simplement la dérouler avec vos mains))) 
Une fois que tout est posé sur une plaque à pâtisserie, il est nécessaire de graisser nos pailles avec de l'eau et de saupoudrer de sel, vous pouvez également saupoudrer de paprika ou d'autres épices. 
Cuire à 180 degrés. J'ai vérifié l'état de préparation, comme toujours - je l'ai sorti et essayé)
En fait, c'est tout ! Rapide et très savoureux) Maintenant, je suis assis et j'attends que Nastenysh et papa reviennent de la rue, je veux vraiment lui faire plaisir) Bon croque à tous !
Il existe de nombreux aliments salés utilisés avec la bière : poisson séché, frites, noix, craquelins. Je vous propose une autre option originale, savoureuse, croustillante et simple - paille de sel.
Voici une recette qui vous dira comment cuisiner des pailles salées. Ce produit impressionne par son appétence, qui plaisent aux hommes, intéressent les femmes et les enfants en sont tout simplement fous. Les pailles salées peuvent être un excellent substitut au pain dans la nature, utilisées comme apéritif pour la bière et le vin, diversifier le menu shish kebab. La forme pratique favorise une collation.
Portions : 10-15
Une recette simple de pailles de cuisine russe salée étape par étape avec une photo. Facile à cuisiner à la maison en 1h10. Contient seulement 49 kilocalories.
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson: 1h10
- Quantité de calories : 49 kilocalories
- Portions : 10 portions
- Raison : Pour le déjeuner
- Complexité: recette simple
- Cuisine nationale: Cuisine russe
- Type de plat : Produits de boulangerie
Ingrédients pour neuf portions
- Eau - 100 millilitres
- Sucre - 1 cuillère à café
- Sel - 1 cuillère à café
- Levure sèche - 1 cuillère à café
- Margarine - 50 Grammes
- Farine - 200 Grammes
Cuisson étape par étape
- Avant de préparer des pailles salées, prenez une casserole, chauffez de l'eau et faites-y dissoudre le sucre. Ajoutez ensuite la levure et attendez qu'elle se dissolve complètement.
- Faire fondre la margarine et y dissoudre le sel. Ajouter la solution dans la casserole avec la levure. En remuant constamment, ajouter la farine.
- Pétrir la pâte. Le processus de pétrissage est laborieux et vous prendra au moins un quart d'heure. Couvrir la pâte d'un film alimentaire ou d'un torchon et laisser lever 40 minutes.
- Retirer la pâte, saupoudrer la table de farine pour qu'elle ne colle pas pendant le travail, et étaler de fins flagelles d'environ 4 mm de diamètre. Si cette option vous est difficile, étalez une crêpe jusqu'à 4 mm d'épaisseur, coupez des bandes de même largeur et formez des flagelles.
- Étalez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, étalez les pailles uniformément, après avoir humidifié le papier avec de l'eau.
- Cuire au four à 220 degrés pendant 7 à 10 minutes. La paille salée est prête. Bon appétit.
Mon petit-fils est venu me rendre visite pour le week-end et il adore les pailles sucrées. Et donc je me suis inspiré pour essayer de le faire moi-même. Mais comme il y avait déjà trop de sucré, je voulais du salé. Oui, j'aime plus les pâtisseries salées que sucrées. J'ai cherché sur Internet comment le faire exactement à la manière de l'usine. Trouvé. La vérité n'a pas pu trouver exactement le rapport des ingrédients - seulement une description générale.
Je veux présenter à votre attention mon "chef-d'œuvre". J'ai utilisé de la pâte à focaccia comme base. J'ai vraiment aimé le goût de celui-ci.)
Au début, j'ai fait une demi-dose, que je donne dans les ingrédients. Si vous voulez en faire plus, doublez-le. Commençons.
Nous prenons de l'eau tiède et y dissolvons du sucre (dans la description de l'usine, des solutions étaient prises partout - sucre, sel, margarine), ajoutons de la levure. Laissez-les se dissoudre complètement.
Nous avons fait fondre de la margarine et j'y ai dissous du sel.
Ajouter à la levure.
Mélanger et ajouter la farine.
Maintenant, la partie la plus difficile de ce processus est le pétrissage. Si vous avez un pétrin, c'est bien, sinon c'est dur. Vous devez pétrir la pâte pendant 10-15 minutes. Bien sûr, pas comme pour le shanezhek, où cela prend 30 minutes, mais quand même.
Couvrir d'un torchon ou d'un film et laisser fermenter 40 minutes. Résultat.
Maintenant, nous devons fabriquer des flagelles fins. A essayé différentes façons. Si vous réussissez, roulez-le immédiatement en paquets
L'essentiel est qu'ils aient un diamètre de 4 à 5 mm. J'ai obtenu environ 1 cm - En conséquence, des bâtonnets de pain sont sortis après la cuisson.
Ce qui était plutôt bien aussi.)
Mais j'ai besoin d'une paille ! C'est pourquoi j'ai préféré la deuxième option. Abaisser la pâte en un gâteau d'une épaisseur maximale de 4 mm
Couper des rubans d'une épaisseur à nouveau pas plus de 4 mm
et déjà d'eux pour former des flagelles.
A l'usine, ils sont traités avec une solution de soude - pour moins coller et un beau doré - je vous assure, je l'ai fait, je n'ai pas vu la différence. Il n'est donc pas nécessaire d'effectuer un tel traitement à la maison. La seule chose que vous pouvez faire est de suinter avec un pinceau - pour que la poudre adhère mieux - que ce soit du sel ou des graines de pavot. Déposez les bâtonnets sur une plaque à pâtisserie.
Et cuire au four à 220 degrés pendant 7 à 10 minutes. Préparez-vous très rapidement. Elle est là:
À partir de la quantité indiquée, trois de ces tasses remplies ont été obtenues. Je peux vous assurer - en termes de croustillant et de goût, très même acheté en magasin) en apparence, bien sûr, maladroit)) Les pailles sucrées sont préparées un peu différemment - je vais me préparer à la publier.
Bon crunch !
Temps de cuisson: PT01H00M 1 heure
La description
Les collations, croustilles, bagels, blé soufflé, maïs soufflé et autres collations rapides sont de plus en plus populaires de nos jours. Cela est dû non seulement au rythme de vie toujours plus rapide d'une personne moderne, mais aussi, sans aucun doute, à l'excellent goût des produits finis. Heureusement, lorsque la composition de tels produits comprend majoritairement des matières premières naturelles de haute qualité, bien que récemment les fabricants n'aient pas hésité à ajouter toutes sortes de compléments alimentaires avec une lettre E menaçante, n'apportant rien de bon à notre santé.
Les pailles sucrées appartiennent à la catégorie de ces produits, mais leur composition n'a pas l'air si triste. En règle générale, pour la fabrication de pailles sucrées, les fabricants consciencieux utilisent farine de blé(pas nécessairement la plus haute qualité), composant gras (margarine, huile de cuisson ou très rarement beurre), pâte à lever en poudre, œufs ou mélange, sel de table et, sans faute, sucre cristallisé ou poudre.
Selon ses caractéristiques gustatives, les pailles sucrées ne sont pas inférieures à de nombreux autres types de produits pour une collation rapide. Il a une douceur agréable, une texture croustillante et friable. calories paille douce est d'environ 372 kcal pour 100 grammes de produit fini produit à base de farine. Autrement dit, il s'avère que c'est la valeur nutritionnelle de l'ensemble de l'emballage standard de ce produit.
Les pailles sucrées ne sont pas seulement un excellent moyen de satisfaire rapidement votre faim, mais aussi un merveilleux ingrédient pour préparer une variété de plats. Par exemple, si vous broyez des pailles sucrées, la chapelure obtenue peut être utilisée comme saupoudrage pour des gâteaux ou des pâtisseries, ainsi que comme base ou couche pour les desserts. Les miettes de paille sucrées se marient à merveille avec de la glace, du sorbet, de la mousse ou du soufflé. De plus, vous pouvez en décorer des plats sucrés prêts à l'emploi en insérant simplement des bâtonnets dorés croustillants dans le dessert préparé.
Soit dit en passant, en plus des pailles sucrées, les fabricants produisent également une version salée de cet excellent produit. Les bâtonnets salés sont l'une des collations préférées des amateurs d'une boisson mousseuse - la bière. De plus, il attire tellement par son goût qu'il est tout simplement impossible de s'arrêter à un seul bâton.
En fait, le danger probable de ce produit pour la santé humaine réside dans l'utilisation excessive de pailles. Comme vous le savez, les aliments riches en glucides ont non seulement une valeur nutritionnelle élevée, mais diffèrent également dans leur capacité à être déposés dans le corps humain sous forme de kilos en trop. La teneur en calories des pailles sucrées est également assez élevée, alors faites-vous plaisir avec ce délicieuse gâterie recommandé rarement et en quantité limitée.
Composition et caractéristiques avantageuses pailles salées
Ne convenant pas à un régime et à des jours de jeûne, produit très calorique, les pailles salées contiennent également des vitamines et des minéraux utiles au corps humain. En elle composition chimique disponibles : vitamines B1, B2, E, PP, ainsi que minéraux utiles potassium, calcium, magnésium, fer, phosphore et sodium.
Le mal des pailles salées
Malgré tous les avantages des pailles salées, il faut également tenir compte du fait que ce produit est riche en sel, ce qui peut entraîner une indigestion et un dépôt de sel.
L'utilisation de pailles salées en cuisine
Les pailles salées sont utilisées seules non seulement comme collation pour la bière lors de fêtes et en regardant les matchs de vos équipes préférées et comme collation, mais aussi comme partie intégrante de sandwichs complexes (de quoi d'autre pouvez-vous faire un col de cygne à partir d'olives ?) . Il fera un cadre original pour des paniers dans lesquels vous pourrez servir de la salade si vous tressez la paille oignons verts ou d'autres verts. Comme brochettes pour les escalopes et les petits pains, les pailles, légèrement plus épaisses que d'habitude, sont excellentes.
Comment faire des pailles salées à la maison
Bien sûr, il est plus courant d'acheter des pailles salées dans n'importe quel magasin, mais vous pouvez obtenir le même goût, voire bien meilleur, en préparant une friandise à la maison (calorizateur). Pour le test, vous devez prendre une livre de farine, 100 grammes de beurre, un sachet de levure chimique, 1 œuf, une cuillère à café de sucre et un jaune afin d'enrober les pailles, du gros sel pour saupoudrer.
À partir des ingrédients ci-dessus, pétrissez la pâte, laissez-la reposer un peu, étalez-la, coupez-la en fines lanières, à partir desquelles roulez les flagelles. Déposer sur une plaque à pâtisserie, badigeonner de jaune d'œuf, saupoudrer de sel et enfourner pendant 15 minutes.
Pailles sucrées caloriques 372 kcal.
Valeur énergétique du produit Pailles sucrées (Proportion de protéines, lipides, glucides) :
Protéines : 9,1 g (~ 36 kcal)
Lipides : 6,1 g (~55 kcal)
Glucides : 69,3 g (~277 kcal)
Rapport énergétique (b|g|y) : 10 %|15 %|75 %
Bénéfice et préjudice
Manger des pailles sucrées avec modération est bon pour la santé. Cette collation contient du magnésium, du fer, du potassium, du calcium, du sodium et du phosphore, ainsi que des vitamines B1, B2, E et PP. Certes, il est déconseillé d'abuser d'un tel apéritif, car en raison de sa teneur importante en calories, il peut provoquer l'apparition d'un excès de poids.
Contre-indications
Avec modération, ces produits à base de pain sec ne causeront pas de dommages importants, mais si vous en faites trop, vous pouvez facilement prendre quelques kilos en trop. Sucrées, et encore plus glacées, les pailles ne doivent pas être consommées par les diabétiques, car elles contiennent beaucoup de sucre.
