Maison Poisson Recette facile de tomates vertes. Tomates vertes farcies à l'ail. Tomates vertes pour l'hiver - les meilleures recettes

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Recette facile de tomates vertes. Tomates vertes farcies à l'ail. Tomates vertes pour l'hiver - les meilleures recettes

Dans chaque maison, dans chaque réfrigérateur en hiver, il devrait y avoir un pot de tomates vertes salées. Après tout, ces tomates sont très savoureuses. Les tomates vertes salées ont un goût inhabituellement épicé, beaucoup de gens les aiment plus que les cornichons. Les tomates vertes salées se distinguent par leur polyvalence. Ils sont également bons comme sel incomparable sous forme d'apéritif, ils font des cornichons, vinaigrettes et bien d'autres plats très savoureux. Exister différentes façons mariner des tomates vertes pour l'hiver. Je vais parler de l'un d'eux, qui ne nécessite pas beaucoup de temps et de dépenses spéciales, et les tomates se révèlent très, très savoureuses.

Ingrédients

Pour préparer les tomates pour l'hiver, vous aurez besoin de:

tomates vertes - 1 kg;

feuille de cassis - 5 pièces;

aneth avec inflorescences - 2 pcs.;

ail - 3-5 gousses;

raifort - feuilles - 3 pcs.;

piment - au goût (ou sans);

quatre-épices - 3 pcs. (pas nécessaire).

Pour la saumure :

eau froide - 1 litre;

sel - 2 c. l.

(!) À partir de la quantité spécifiée de produits, un pot de 2 litres est obtenu.

(!) L'eau doit être bonne qualité- provenant d'un puits, d'un puits ou passé à travers un filtre.

Étapes de cuisson

Dans un bocal propre, mettez de la verdure au fond, puis des tomates vertes, puis de nouveau de la verdure, de l'ail haché et des piments forts, si vous en utilisez. j'ai rajouté un petit morceau piment, sans graines (les graines donnent une amertume et une netteté particulières). Et ainsi remplir tout le pot.

(!) Ceux qui n'ont pas la possibilité de stocker ces tomates dans un endroit frais peuvent conserver ces tomates en les remplissant deux fois de saumure. Faites bouillir la saumure, versez-la chaude dans les bocaux avec des tomates, après 15 minutes, versez la saumure dans la casserole, faites bouillir à nouveau, versez la saumure bouillante dans les bocaux et serrez immédiatement les couvercles, retournez les bocaux et rangez-les pendant qu'ils refroidissent. Les tomates ainsi préparées peuvent être conservées à température ambiante.

Bon appétit et délicieux hiver pour vous!

Message de devis 25 super recettes de tomates vertes

Temps béni ! Temps de préparation. Automne. Répartition généreuse des légumes et des fruits. J'adore ce moment de l'année. La terre a donné naissance à tant de choses ! Vivez et soyez heureux. devant hiver blanc. Et les vitamines doivent être envoyées dans des bocaux. Il y aura quelque chose à retenir lors des longues soirées d'hiver.

Les tomates vertes sont souvent vendues en automne. Ils n'ont pas le temps de mûrir avant les premières gelées. Quelles délicieuses salades et collations en sont obtenues! Il y a plusieurs recettes très réussies dans mes archives.

Les tomates vertes "se lèchent les doigts"

Pour 3 kg. tomates
200 gr. verts : persil, aneth, feuilles de cerisier
(ou groseilles)
100 gr. oignons (je dans chaque bocal
émincé un demi oignon)
1 tête d'ail
Remplir:
3 litres d'eau
9 st. cuillères de sucre
2 cuillères à soupe. cuillères de sel
2-3 feuilles de laurier
5 petits pois
1 tasse de vinaigre à 9%
Huile végétale (issue du calcul
1er. cuillère sur pot d'un litre)

Les mêmes tomates peuvent être cuisinées avec une autre
verser (sur un pot de 3 litres):

1,5 litre d'eau
1er. une cuillerée de sucre
1er. une cuillerée de sel
1 cuillère à soupe de vinaigre
1er. une cuillerée d'huile végétale
Dans un bocal, mettez d'abord les légumes verts, l'ail, huile végétale. Puis les tomates, et sur les oignons. Ajoutez du vinaigre à la garniture finie et versez les tomates avec la marinade chaude. Stériliser pendant 15 minutes.

Tomates vertes farcies à l'ail

Remplissage (pour bidons de trois litres):
1 litre d'eau
1 verre de sucre cristallisé
1er. cuillerée de sel
0,5 tasse de vinaigre à 9 %
Raifort, aneth, persil
Faire des incisions sur la tomate à plusieurs endroits. Insérez l'ail émincé finement dans ces fentes. J'ai coupé toutes les tomates en deux et les grosses en quatre parties. Mettez les tomates vertes dans des bocaux, remplissez de saumure chaude. Stériliser 10 à 15 minutes à partir du moment où l'eau bout. Retournez les bocaux scellés, couvrez d'un linge épais (de préférence une couverture) et laissez refroidir.
Mon mari adore les tomates vertes farcies à l'ail. Selon les sensations gustatives parmi tomates en conserve les hommes leur donnaient la première place.

Une autre option:

Pour 5 litres d'eau 1 er sel, 2 er sucre, 1 er vinaigre, 300 g d'ail, 5 pièces de poivre, lavrushka, grains de poivre noir, aneth, persil. Tomates - un seau avec une montagne. Moudre le poivre, l'ail dans un hachoir à viande. Verts - coupés. Mélangez le tout, coupez les tomates en travers du côté où il n'y a pas de queue et remplissez de farce. Mettez les tomates dans des bocaux, ajoutez la lavrushka et les grains de poivre. Faire bouillir la marinade, verser dans des bocaux et stériliser pendant 10 minutes.

Tomates vertes "ivres"

Remplissage (pour pots de 7 à 700 gr.) :
1,5 litre d'eau
4 c. cuillères de sucre
2-3 cuillères à soupe de sel
3 feuilles de laurier
2 gousses d'ail
10 grains de poivre noir piment de la Jamaïque
5 pièces. œillets
2 cuillères à soupe. cuillères de vodka
2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre à 9%
Une pincée de piment rouge fort
Verser les tomates avec la marinade préparée, stériliser pendant 15-20 minutes et rouler. Les banques se conservent bien même à température ambiante.

Les tomates vertes sont délicieuses

Remplir:
1 litre d'eau
4 c. cuillères de sucre
3 cuillères à café de sel
100 gr. 6% vinaigre
Poivron doux
Empiler des tomates et des tranches poivron dans des bocaux, versez deux fois de l'eau bouillante, sur la troisième - saumure bouillante et roulez. Les tomates sont très savoureuses.
J'ai fermé ces tomates dans jus de tomate mais sans ajout de vinaigre. J'ai fait du jus de tomates, du sel ajouté, du sucre selon la recette et de la cannelle sur la pointe d'un couteau, bouilli pendant 5 minutes. Ensuite, elle a versé des tomates avec du jus, ajouté 1 comprimé d'acide acétylsalicylique (aspirine) par pot d'un litre et a immédiatement enroulé le couvercle.

Tomates vertes à la gélatine "miracle"

Remplir:
Pour 1 litre d'eau
3 art. cuillères de sel
3 art. cuillères de sucre
7-8 pièces. feuille de laurier
20 pois de la Jamaïque
10 morceaux de clous de girofle
Cannelle
10 gr. Gélatine
0,5 tasse de vinaigre à 6 %
Faire tremper la gélatine dans de l'eau tiède pendant 40 minutes. Faire une garniture, faire bouillir, y ajouter de la gélatine et du vinaigre, faire bouillir à nouveau la garniture. Remplir les tomates de farce et stériliser pendant 5 à 10 minutes.
Je n'ai jamais essayé de tomates vertes avec de la gélatine, mais j'ai entendu de bonnes réponses. Par conséquent, j'ai fermé deux portions: de tomates vertes et brunes.
PS Pas étonnant que ces tomates s'appelaient "Miracle". Ils se sont avérés délicieux et mes amis les adorent.

Tomates vertes au chou

Remplir:
2,5 litres d'eau
100 gr. sel
200 gr. Sahara
125 gr. 9% vinaigre
Épices:
Aneth
Persil
poivron
Hachez grossièrement les tomates vertes et le chou et mettez-les dans un bocal d'épices. La première fois versez de l'eau bouillante, laissez reposer 20 minutes, la deuxième fois avec le remplissage fini. Ajouter 1 aspirine par pot de pinte et sceller.
C'est la recette de mon collègue, on obtient des tomates très savoureuses.

Selon cette recette, j'ai fermé deux types de tomates : fourrées et au jus de tomate. J'ai ajouté du sel, du sucre et un peu de cannelle à la tomate cuite. Faire bouillir 5 minutes. Les tomates déposées dans un bocal ont été versées avec du jus bouilli, stérilisées pendant 15 à 20 minutes et enroulées. J'aimais davantage les tomates vertes dans la tomate et le chou (j'aime généralement la sauce tomate).

Tomates vertes aux pommes en saumure rose

Remplir:
1,5 litre d'eau
1er. une cuillerée de sel
5 m. cuillères de sucre
70 gr. 6% vinaigre
Pois de la Jamaïque
Persil
Pommes
Betterave
Mettre quelques tomates dans un bocal tranches de pommes et 2 petits cercles de betteraves pelées. La couleur riche de la saumure et son goût dépendent de la quantité de betteraves. Ne mettez pas plus de 2 morceaux de betteraves, sinon la saumure aura un goût astringent. Versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Faites ensuite une garniture à partir de cette eau, faites-la bouillir. Versez la saumure chaude sur les tomates et enroulez le couvercle. Je l'ai fait un peu différemment: pour que les betteraves ne perdent pas leur couleur, je les ai ajoutées à la garniture, bouillies 5 minutes avec du vinaigre, puis versées dans des bocaux. Tel délicieuses tomates J'ai été soigné par un ami au travail.
Les mêmes tomates peuvent être faites sans betteraves, elles sont aussi très savoureuses.

Tomates vertes salées en fûts (tomates salées)

Eau salée:
Pour 8 litres d'eau bouillie et réfrigérée
400-500 gr. sel
Épices:
Pour 10 kg. tomates vertes
200 gr. Sahara
200 gr. aneth
10-15 gr. piment (facultatif)
100-120 gr. feuilles de cassis ou de cerisier
Vous pouvez saler des tomates vertes, mûres et brunes, mais toujours séparément. Je donne une recette: comment saler les tomates vertes. Marinées de la manière habituelle, les tomates vertes sous forme finie sont assez coriaces. Si vous le souhaitez, cela peut être corrigé en blanchissant les fruits dans de l'eau bouillante pendant une à deux minutes avant de saler. Placez les fruits lavés bien serrés dans le récipient préparé (baril ou ustensiles en aluminium) avec les épices, qui sont placées au fond du baril, au milieu et sur le dessus, et saupoudrez de sucre. Lors de la pose des tomates, secouez légèrement la vaisselle et, après le remplissage, versez la saumure préparée. Plus les fruits sont mûrs et gros, plus la saumure devient forte. Fermez le plat rempli de tomates avec un couvercle étanche ou placez un cercle en bois avec une oppression sur le dessus. Conserver dans un endroit frais. Après 40 à 50 jours, les tomates salées seront prêtes à être consommées.

Tomates vertes avec du sucre à la tomate (tomates douces)

10 kg. tomates
200 gr. feuilles de cassis
10 gr. piment de la Jamaïque
5 gr. cannelle
4 kg. tomates mûres pour tomate (ou pâte de tomate)
3 kg. Sahara
Sel - au goût (au moins 3 cuillères à soupe)
J'apporte de façon inhabituelle saler les tomates: au lieu de sel, vous devez prendre du sucre. Prenez des tomates vertes (ou brunes), triez-les et mettez-les dans un tonneau, ainsi : feuille de cassis, piment de la Jamaïque, cannelle, tomates dessus et saupoudrez de sucre. Ainsi, faites le coiffage sans atteindre le bord du récipient de 20 centimètres. Couvrir la couche supérieure de tomates avec des feuilles de cassis et verser dessus pâte de tomate(de tomates mûres) avec du sucre. Mettez l'oppression sur le dessus. Pour cette méthode de salage, les tomates vertes peuvent être blanchies dans de l'eau bouillante pendant une à deux minutes. Cette recette peut être réalisée tomates en conserve dans les banques.

Tomates vertes (fraîches)

Choisissez des tomates à peau épaisse. Couper un peu plus gros qu'une salade. Pliez dans des bocaux d'une capacité de 0,5 et 0,7 litres. Verser eau froide et mettre à stériliser pendant 10-15 minutes. Retrousser.
Ces tomates sont bonnes pour faire de la salade en hiver. Ouvrez le bocal, égouttez l'eau, sortez les tomates. Ajoutez-y du sel, de l'huile végétale, de l'oignon, de l'ail, des herbes - salade de tomates fraîches prêt.

Tomates vertes aux raisins

Remplir:
1,5 litre d'eau
3 art. cuillères de sel
4 c. cuillères de sucre
1 cuillère à café d'essence de vinaigre
Oignon
clous de girofle, pois noirs de la Jamaïque
Lavez les tomates et mettez-les dans un bocal, en les déplaçant avec les oignons et les épices. Mettez une grappe de raisin dessus. Remplir de saumure, ajouter essence de vinaigre. Stériliser le bocal (3 litres) pendant 15 minutes.

salade de tomates vertes

3 kg de tomates vertes
1 kg de poivron
1 kg de carottes
1 kg d'oignon
Piment fort au goût
Eau salée:
350 gr. huile de tournesol
100 gr. sel
300 gr. Sahara
100 ml. 9% vinaigre
Couper les légumes, les mettre dans un bol non oxydant, mélanger avec du sel, du sucre, du vinaigre et de l'huile. Laisser reposer quelques heures (6-8) jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus. Faire bouillir ensuite pendant 30 minutes. Disposez la salade dans des bocaux, ajoutez 1 aspirine par litre de bocal et roulez. Sans comprimés, ces tomates doivent être stérilisées pendant 10 à 15 minutes.

Caviar de tomates vertes

3 kg. tomates vertes
1 kg. carottes
1 kg. oignon
5-6 pièces. poivron
Vous pouvez ajouter du piment au goût
Remplir:
1 tasse de sucre
3 art. cuillères de sel
0,5 litre d'huile végétale
Vinaigre 9% (1 cuillère à café par pot de litre)
Tordez tous les légumes dans un hachoir à viande, ajoutez le sucre, le sel et le beurre et laissez dans un bol en inox pendant 5-6 heures. Ensuite, faites bouillir pendant 30 à 40 minutes, étalez le caviar dans des bocaux, ajoutez du vinaigre et roulez.

Tomates vertes farcies

5 kg. tomates
1 kg. oignon
1 kg. poivron
200 gr. ail
3-4 gousses de piment fort
Aneth, persil
Remplir:
Pour 1 litre d'eau
20 gr. sel
Épices au goût
Coupez le dessus des tomates en deux pour pouvoir retirer le cœur. Remplissez le trou résultant avec finement haché ou tordu à travers un hachoir à viande mélange de légumes. Stériliser : les pots d'un litre pendant 15 à 20 minutes, les pots de 3 litres pendant 25 à 30 minutes et enrouler le couvercle.

Tomates vertes farcies - 2

Pour le remplissage (pour 5 bocaux de trois litres) :
2-3 kg. tomates vertes
2 pièces. poivron
2 têtes d'ail
2 pièces. carottes
Aneth, persil
Piment (facultatif)
Remplir:
6 litres d'eau
300 gr. Sahara
200 gr. sel
500 ml. 6% vinaigre
Tordez les légumes pour la garniture dans un hachoir à viande. Couper les tomates en deux, les farcir du mélange de légumes et refermer. Placer soigneusement dans des bocaux. Verser deux fois sur les tomates eau chaude pendant 10 minutes. Pour la troisième fois, versez la marinade bouillante dessus, ajoutez 1 comprimé d'aspirine dans le pot et roulez.

Vous pouvez le faire de cette façon aussi. Farcir les tomates de la même manière, mettre dans une casserole, verser sur la saumure et mettre l'oppression dessus. Dans quelques jours, les tomates farcies seront prêtes à être consommées.

Lecho de tomates vertes

3 kg. tomates vertes
1 kg. oignon
1,5 kg. carottes
1 kg. poivron
1 litre de sauce tomate épicée
0,5 litre d'huile de tournesol non raffinée
Sel au goût
Râpez la carotte sur une râpe grossière. Couper les tomates et le poivron en grosses tranches, l'oignon en demi-rondelles. Mettez les légumes dans un bol avec l'huile chaude, ajoutez sauce tomate et, en remuant, cuire pendant 1,5 heures. Ajouter le sel et cuire encore 10 minutes. Le traitement est prêt. Mettez le lecho à chaud dans des bocaux stérilisés et roulez-le.

Tomates vertes salées pour l'hiver.

Les tomates vertes les plus populaires et traditionnelles, nous avons celles marinées. Très savoureux !Au bazar, ils sont vendus dans de grands fûts en bois, toute l'année.
Tomates vertes non mûres, de préférence grosses, charnues.
brindilles de céleri
Ail
Piment rouge
Eau salée
Pour 1 litre d'eau froide (du robinet)
70 g de sel (gros)

Couper les tomates en deux dans le sens de la longueur, mais pas complètement. Si l'ail est gros, alors couper chaque gousse en plusieurs tranches. Mode poivre en rondelles (je fais ça avec des ciseaux, très pratique). Branches de céleri.
Nous mettons plusieurs assiettes d'ail, 2-3 rondelles de poivron dans chaque tomate (selon combien vous aimez épicé, ou s'il y a des enfants dans la maison).Nous farcissons également un brin de céleri, plié sans pitié plusieurs fois, et fixons toute cette beauté avec des fils de canette ordinaires, en enveloppant la tomate plusieurs fois dans des directions différentes (Si soigneusement, alors vous pouvez le faire sans fils).Les esthètes du bazar farcissent le poivron rouge de telle manière qu'il regarde hors de la tomate avec une langue rouge (taquineries). -Comme un smiley.
Au fond de la casserole, ou des bocaux (ou peut-être des barils), étalez une couche de brins de céleri, sur une couche de tomate, poussez plus de poivre sur les côtés (pour les amateurs), puis encore du céleri, etc. Couche supérieure de céleri.
Nous diluons le sel dans de l'eau et versons des tomates. Nous le mettons sous oppression. Environ 1,5 litre de saumure est utilisé pour un pot de 3 litres.
Lorsque les tomates sont surjouées, elles cessent de bouillonner, la saumure devient transparente, ça y est, le cornichon est prêt.Si vous l'utilisez tout de suite, vous n'avez rien d'autre à faire. Et si vous voulez économiser, égouttez la saumure, faites bouillir et versez immédiatement les tomates. Vous pouvez le fermer avec un couvercle en plastique ou l'enrouler avec un couvercle en fer. Cela doit être fait immédiatement après avoir versé la saumure bouillante. Il peut être conservé très longtemps, même 2 ans

La tomate finie est coupée en morceaux et versée avec de l'huile végétale.Vous pouvez également sans huile, comme vous le souhaitez.
Bon appétit!

Salade "Hiver"

Cette recette utilise des tomates vertes dans une marinade.
5 kg de tomates vertes
0,5 kg d'oignon
1 kg de poivron rouge
300 g de céleri
200 g de persil
2 gousses de piment fort
100 g d'ail
250 ml d'huile de tournesol
250 ml de vinaigre
sel
Coupez le tout au goût, salez, versez l'huile et le vinaigre, laissez reposer une journée au réfrigérateur.
Disposez dans des bocaux et stérilisez pendant 15 minutes.

La mise en conserve pour l'hiver est une activité très populaire pour de nombreuses femmes au foyer, car elle offre une excellente occasion de diversifier la table avec de délicieuses collations salées, des salades qui apportent des notes lumineuses à n'importe quel repas. Même les tomates vertes sont utilisées: dans les préparations, elles s'avèrent très savoureuses. Si vous ne me croyez pas, voyez par vous-même en préparant la conservation selon des recettes de salades pour l'hiver avec une photo Vous vous lécherez les doigts. Les tomates vertes peuvent être récoltées en différents types: farci, entier, tranché en salade.

Comment choisir les bonnes tomates à récolter pour l'hiver

Pour les tomates marinées, légèrement salées, marinées, baril, salées, il est nécessaire de choisir des fruits dans un magasin ou sur le marché avec le bon degré de maturation: ils doivent être non mûrs ou bruns et la mie de tomate doit être dure, dense. Choisissez des fruits sans bosses, fissures, signes de maladie. Selon le degré de maturation, toutes les tomates vertes doivent être identiques. Pas besoin de rouler le pot, combinant marron, rouge, rose.

Quant au calibre, mieux vaut privilégier les tomates vertes moyennes ou petites, mais pas comme les tomates cerises. Les fruits en forme de prune conviennent bien car ils sont petits et ont une structure dense. Lorsque toutes les tomates vertes sont sélectionnées et triées, il est nécessaire de les rincer abondamment à l'eau plusieurs fois pour rouler les salades pour l'hiver "Vous allez vous lécher les doigts".

De quels ustensiles avez-vous besoin

Pendant la mise en conserve, presque tout ce qui se trouve dans la cuisine de chaque femme au foyer peut être utile :

Vous aurez besoin d'une casserole spéciale: c'est une large marmite à fond épais avec un bec verseur, un arc solide et les parois inclinées de ce plat permettent au liquide de s'évaporer rapidement. La casserole doit être en acier inoxydable et avoir un volume de 9 litres. Il y a des plats qui ont des divisions à l'intérieur, de sorte qu'il est pratique de surveiller la quantité de contenu bouilli.
Lors de la conservation, vous aurez peut-être besoin de grandes cuillères en bois avec de longs manches.
Il est important d'avoir un thermomètre qui vous permet de déterminer le moment de préparation et la température des produits en conserve au moment de la mise en bouteille.
Avec une écumoire, vous pouvez retirer le tartre.
Des récipients à mesurer, des cuillères aideront à déterminer correctement les proportions des composants.
Pour verser les flans dans des bocaux, on utilise des cruches en verre résistant à la chaleur, ainsi que des entonnoirs en plastique spéciaux à bec étroit ou large.
Pour stériliser les aliments en conserve, un autoclave domestique ou une casserole ordinaire avec un fond large et une gaze doublée au fond est utile.
Utilisé pour la conservation bocaux en verre avec des couvercles en étain avec un insert en caoutchouc, une sertisseuse manuelle pour tordre, des couvercles dévissables.

Recettes de délicieuses salades "Tu vas te lécher les doigts" à partir de tomates vertes

Il existe de nombreuses recettes de conserves de tomates vertes pour une utilisation future sous forme de salades Lick Your Fingers. Après avoir essayé un tel flan, chaque ménagère est convaincue de la qualité de la conservation. Les tomates vertes, comme les rouges, sont salées, marinées, associées à des épices et des légumes (herbes, adjika, Épices coréennes, moutarde, clous de girofle, piment, raifort, pâtes, pommes). Au goût, les fruits en conserve sont plus solides, acides.

Aux carottes et oignons sans stérilisation

L'une des façons de préparer la salade verte "Vous vous lécherez les doigts" est sans stérilisation. Cela simplifie grandement le processus de mise en conserve et fait gagner du temps. Les carottes dans la salade ajoutent une légère douceur et les oignons ajoutent du piquant. Pour préparer la tomate verte "Tu vas t'en lécher les doigts" selon cette recette, il te faudra :

oignons - 1 kg;
carottes - 1 kg;
tomates vertes - 3 kg;
eau - 0,5 tasse;
sel - 2 c. l. ;
vinaigre 6% - 0,5 tasse;
sucre - 1 tasse.

recette étape par étape Laitue "Tu vas te lécher les doigts" de tomates vertes :

Rincez les tomates, laissez sécher ou essuyez avec du papier absorbant. Couper en petits morceaux.
Nous libérons les carottes de la peau, broyons sur une râpe.
Retirez la coque de l'oignon, coupez-le en fines demi-anneaux.
Transférer tous les légumes dans poêle en émail, ajoutez de l'huile végétale, de l'eau, du sel, du sucre et insistez quelques heures.
Après le temps indiqué, mettez les plats avec des légumes sur le feu, portez à ébullition, faites bouillir pendant 25 minutes à feu doux. Verser le vinaigre, retirer du feu.
Mise en page salade chaude sur des bocaux stérilisés, après quoi vous devez tordre, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement. Après nous transférons au stockage dans la cave.

Aux concombres façon Danube

La salade de tomates vertes et du Danube est une préparation très savoureuse et inhabituelle. Les accompagner d'un repas d'hiver (riz, pâtes, pommes de terre, plats de viande), vous vous souviendrez certainement de l'été. La combinaison des produits disponibles dans la recette donne goût original. La récolte pour l'hiver conserve l'arôme original des légumes. Pour préparer une salade de tomates vertes "Lèche-toi les doigts" il te faudra :

poivron - 1 kg;
tomates vertes - 1 kg;
jeunes concombres - 1,4 kg;
oignons - 500 g;
sel - 2 c. l. ;
huile végétale - 200 ml;
vinaigre 9% - 50 ml;
sucre - 5 c. l. ;
piment - 1 pc.

Recette étape par étape Salade de tomates vertes façon Danube pour l'hiver :

Nous lavons les concombres, les séchons, coupons les extrémités, coupons en moitiés de cercles.
Le poivre bulgare est lavé, nettoyé des graines, des tiges, coupé en lanières.
Nous lavons le piment, retirons la tige et les graines, hachons finement.
Nous lavons les tomates, coupées en tranches.
Nous nettoyons l'oignon de la coque, le trempons dans de l'eau froide pendant 20 minutes, le coupons en fines demi-anneaux.
Nous déplaçons tous les légumes dans une casserole émaillée, versons du vinaigre, de l'huile, ajoutons du sucre, du sel. Remuez avec une cuillère en bois, mettez à feu doux. Lorsque la salade bout, cuire 5 minutes.
Nous déposons la salade dans des bocaux stérilisés en tassant un peu. Nous enroulons les flans, retournons, emballons jusqu'à refroidissement. Après nous l'avons mis en stockage dans un endroit frais.

Coréen dans les banques

La salade de tomates vertes coréenne "Lick Your Fingers" est l'une des préparations rapides et délicieuses pour l'hiver. Légumes marinés propre jus avec l'ajout de diverses épices, grâce auxquelles le plat s'avère modérément épicé et épicé. En option, vous pouvez ajouter du piment à la recette. Nous aurons besoin:

poivron - 2 pièces;
tomates vertes - 1 kg;
vinaigre 9% - 50 ml;
ail - 4 gousses;
sucre - 50 g;
huile végétale - 50 ml;
rouge poivre moulu- 0,5 cuillère à café ;
sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
persil - au goût.

Une recette de salade de tomates vertes coréenne étape par étape avec une photo:

Nous lavons les verts, séchons, hachons finement.
Lavez les tomates, coupez-les en rondelles.
Retirer la cosse de l'ail, hacher avec un couteau.
Nous lavons le poivre, le nettoyons des graines et de la tige, le coupons en petits cubes.
Rincez les pots de conserve et les couvercles.
Dans un bol, nous déplaçons le poivron, les tomates vertes, l'ail, le persil, ajoutons le sucre, le sel, le piment rouge moulu. Versez le vinaigre, l'huile végétale, mélangez.
Nous déposons la salade dans des bocaux, fermons et laissons 8 heures au réfrigérateur. Après cela, la collation est prête à manger ou à conserver jusqu'à l'hiver.

Fleur d'hiver-Semitsvetik au vinaigre

Salade de tomates vertes pour l'hiver "Flower-Semitsvetik" - une collation d'automne simple et savoureuse. Le flan en bocaux est très lumineux, rappelant une chaude journée d'été. La salade est très parfumée, avec une légère pointe d'acidité et un goût riche. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

poivron- 1 kg;
tomates vertes - 2 kg;
carottes - 1 kg;
oignons - 1 kg;
vinaigre 9% - 250 ml;
eau - 500 ml;
sucre - 160 g;
sel - 3 c. l. ;
huile végétale - 250 ml.

Recette pas à pas pour la salade de tomates vertes "Flower-Semitsvetik":

Nous lavons et nettoyons tous les légumes. Nous coupons les tomates en tranches, le poivron - en lanières, les oignons - en demi-rondelles, hachons les carottes sur une râpe.
Versez l'eau, l'huile, le sel, le sucre dans la casserole. Nous mettons le feu, après avoir fait bouillir, versons les légumes. A nouveau à ébullition, couvrir avec un couvercle, laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le vinaigre, retirer du feu.
Nous déposons la salade dans des bocaux stérilisés, l'enroulons, l'enveloppons jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Nous stockons dans une cave ou un garde-manger.

Aquarelle sans vinaigre

Salade de tomates vertes "Aquarelle" - simple préparation hivernale. Son goût se distingue par une combinaison de légère douceur et d'acidité, c'est donc un bon ajout savoureux à tout festin d'hiver. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

oignons - 500 g;
tomates vertes - 2 kg;
ail - 2 têtes;
carottes - 500 g;
poivron - 500 g;
verts - 1 bouquet;
sel - 3 c. l. ;
huile végétale - 1 tasse;
sucre - 0,5 tasse.

Une recette étape par étape pour une salade aquarelle avec une photo:

Nous lavons et nettoyons tous les légumes. Couper les tomates en cercles.
Couper le poivron en fines demi-anneaux, mettre dans un bol avec les tomates vertes.
Nous coupons la carotte en fins cercles.
Oignon coupé en demi-anneaux.
Moudre l'ail et les herbes.
Mélanger les légumes, laisser reposer 6 heures. Après avoir versé le sel, le sucre, verser l'huile chaude.
Nous mélangeons soigneusement la salade, la mettons dans des bocaux, stérilisons pendant 15 minutes. On enroule les flans, on retourne, on enveloppe. Lorsque la conservation est complètement refroidie, mettez-la en cave.

Chasse

Salade "Hunter" - rapide et délicieuse préparation en hiver, à en juger par les critiques des hôtesses. La beauté de la recette est que vous pouvez varier le nombre d'ingrédients à votre guise, en obtenant à chaque fois nouveau goût. N'oubliez pas que vous devez ajouter plus de sel pour que la salade semble un peu trop salée lorsque vous l'essayez. Ne vous inquiétez pas, lorsque vous ouvrez le blanc en hiver, il aura le bon goût. Nous aurons besoin:

concombres - 200 g;
tomates vertes - 200 g;
poivron - 200 g;
chou blanc - 200 g;
oignon - 1 pièce;
carottes - 100 g;
sel - au goût;
aneth et persil - 1 brin chacun;
ail - 1 gousse;
essence de vinaigre - 0,5 c. l. pour pot de 1 litre;
huile végétale - 2 c. l.

Recette pas à pas de salade de tomates vertes "Tu vas te lécher les doigts" avec une photo :

Les légumes sont lavés et nettoyés. Nous coupons les carottes en lanières, les oignons, les poivrons en petits cubes, les concombres en lanières, les tomates en cubes, hachons finement le chou. Transférer tous les légumes dans un bol.
Ajouter l'ail écrasé, le sel aux légumes, laisser jusqu'à ce que le jus se forme. Nous mettons le feu, la chaleur, ne permettant pas l'ébullition. Versez du vinaigre, de l'huile et éteignez le brûleur.
Nous déposons la salade dans des bocaux stérilisés, stérilisons les blancs, les roulons. Nous emballons les bocaux, après refroidissement nous les envoyons dans un endroit frais.

Cobra à l'ail et au piment

La salade "Cobra" de la série "Tu vas te lécher les doigts" avec l'ajout de piments et d'ail convient à ceux qui aiment les collations très épicées et brûlantes. Un tel plat complètera avec succès la viande, en ombrageant la teneur excessive en graisse et en aidant le processus de digestion. Vous pouvez varier la quantité d'ail et de poivre en fonction de la chaleur que vous aimez. Pour cuisiner salade épicéeà partir de tomates vertes, vous aurez besoin de:

ail - 3 têtes;
tomates vertes - 2,5 kg;
sel - 3 c. l. ;
vinaigre - 100 ml;
piment - 2 pièces;
sucre - 3 c. l.

Descriptif étape par étape recette salade chaude :

Lavez les tomates, coupez-les en petits morceaux.
Nous lavons le poivron, si vous le souhaitez, retirez les graines, coupez-les en cercles.
Broyez l'ail, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'ail sous forme frite. Cela donnera encore plus de saveur à la pièce.
Mélanger tomates, poivrons, ail, sucre, sel, vinaigre. Nous insistons une demi-heure pour la formation de jus.
Nous déposons la salade dans des bocaux stérilisés, fermons les couvercles.

Caviar dans une mijoteuse

Le caviar de courgettes et d'aubergines ne surprendra plus votre ménage, mais à partir de tomates vertes - c'est quelque chose de nouveau, il vous suffit de vous lécher les doigts. Au goût, il n'est pas inférieur aux types de collations traditionnels, mais il se distingue par son piquant et son originalité. Au lieu d'essence de vinaigre, vous pouvez prendre de la pomme ou vinaigre. Nous aurons besoin:

oignons - 500 g;
poivron - 6 pièces;
tomates vertes - 3 kg;
sucre - 150 g;
essence de vinaigre - 3 c. l. ;
huile végétale - 250 ml;
mayonnaise - 150 ml;
carottes - 1 kg;
sel - 2 c. l. ;
piment - 3 pièces;
poivre noir moulu - 2 c.

Une recette pas à pas pour cuisiner des tomates vertes sous forme de caviar pour l'hiver:

Nous lavons tous les légumes, les épluchons et les broyons dans un hachoir à viande avec des piments forts. Nous transférons toute la masse dans une mijoteuse, du sel et du sucre.
Vous devez d'abord faire frire pendant quelques minutes. Ensuite, nous allumons le mode d'extinction pendant une heure et demie, cuisinons en remuant de temps en temps.
15 minutes avant le bip de l'appareil, ajouter du poivre noir moulu, verser le vinaigre, la mayonnaise et l'huile végétale.
Lorsque le caviar est prêt, nous le déposons dans des bocaux stérilisés, le roulons, le retournons et l'enveloppons jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Comment mariner des tomates baril avec des légumes en adjika

Les véritables tomates marinées en fût sont fabriquées dans un tonneau en bois préalablement soigneusement lavé, doublé de sacs plastiques. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un seau en aluminium ou une grande casserole. Les tomates vertes en adjika avec des concombres sont une excellente collation salée qui agrémentera n'importe quel repas. Nous avons besoin pour le salage:

adjika (préparé ou fait maison) - 2,5 l;
tomates - 2 kg;
aneth - 1 bouquet;
concombres - 1 kg;
sel - au goût;
feuilles de cassis - 5 pièces;
feuilles de cerisier - 5 pcs.

Une recette pas à pas pour mariner des tomates vertes baril avec de l'adjika "Tu vas te lécher les doigts":

Nous sélectionnons des fruits forts, lavons. Au fond du fût, casserole en aluminium on met de l'aneth, des feuilles de cerisier, des groseilles.
Nous posons les concombres lavés en alternance avec les tomates. Saler au goût, verser l'adjika pour qu'il recouvre les légumes.
Sur le dessus, nous mettons un tissu, un cercle en bois et une charge. Au bout de 2 mois, les légumes sont prêts.

Style arménien avec des verts

Arménien, Cuisine géorgienne a donné à toutes les hôtesses beaucoup de merveilleux, délicieux repas. Une attention particulière mérite les tomates vertes farcies, considérées comme une conservation très courante chez nos compatriotes. La préparation est très savoureuse, épicée, complète avec succès les rôtis et autres plats de viande. Nous aurons besoin:

ail - 2 têtes;
tomates vertes - 2 kg;
aneth - 0,5 bouquet;
coriandre - 0,5 botte;
céleri - 0,5 bouquet;
persil - 0,5 bouquet;
basilic - 0,5 bouquet;
parapluies à l'aneth - 1 bouquet;
céleri - 1 bouquet;
piment - 1 pc .;
poivron rouge doux - 1 pc .;
sel - 2 c. l. ;
eau - 1 l.

Recette pas à pas de tomates vertes farcies "Lèche-toi les doigts" en arménien :

Nous lavons les tomates, faisons une incision transversale ou pas complètement.
Pour la garniture, moudre un demi-bouquet de céleri, basilic, coriandre, persil. Hacher finement l'ail, les piments doux et forts. Mélangez tous ces ingrédients, ajoutez une cuillère à soupe de sel. C'est notre remplissage.
Nous farcissons les fruits, les plaçons bien dans un bocal, en déplaçant chaque couche avec des parapluies à l'aneth et des brins de céleri.
Pour la saumure, faites bouillir de l'eau avec 2 cuillères à soupe de sel. Refroidir, verser les tomates. Laisser à température ambiante pendant environ 4-5 jours. Après avoir fermé les couvercles en nylon, nous le rangeons pour le ranger au réfrigérateur.

Tranché à la sauce tomate

Les tomates vertes à la sauce tomate à la cannelle sont une préparation hivernale originale et savoureuse, rappelant un peu le lecho en raison de la présence de jus et de poivre. Les légumes doivent être forts. La cannelle donne à la pièce un goût et un arôme épicés. Nous aurons besoin:

jus de tomate - 1 l;
aspirine - 1 comprimé par pot;
sucre - 4 c. l. ;
sel - 3 cuillères à café;
cannelle - sur la pointe d'un couteau;
poivron doux - 2 pièces;
tomates vertes - 2 kg.

Cuisson étape par étape Salade de tomates vertes "Tu vas te lécher les doigts" à la sauce tomate :

Les tomates et les poivrons en tranches sont placés dans des bocaux stérilisés. Remplir deux fois d'eau bouillante, égoutter le liquide.
Pour verser, mélanger le jus de tomate, le sel, le sucre, la cannelle, mettre le feu, après ébullition, cuire 5 minutes.
Nous mettons dans des bocaux un comprimé d'aspirine, le remplissons de marinade, l'enroulons.

Vidéo

En cuisine, les tomates vertes sont souvent utilisées. Les tomates non mûres font d'excellents aliments en conserve. Il peut être farci, mariné, tomates confites, caviar, salades pour l'hiver "Tu vas t'en lécher les doigts". Dans la plupart des cas, ils sont combinés avec d'autres légumes (oignons, carottes, piments doux et piquants), et les épices, le piquant et l'arôme confèrent à la pièce une variété d'épices et d'assaisonnements. Dans la vidéo ci-dessous avec la recette de la salade Lick Your Fingers, vous apprendrez comment conserver les tomates vertes. Le résultat est une préparation savoureuse et savoureuse.

Presque tout le monde dans le jardin à la fin de la saison a beaucoup tomates vertes et la question revient toujours. Que cuisiner d'eux? Il existe de nombreuses recettes qui plairont à tous, même aux gourmets.

Pour les flans de tomates vertes, moyennes ou grandes, des fruits entiers sont prélevés, sans dommages visibles ni taches sombres. Les tomates sélectionnées sont soigneusement lavées et disposées sur une serviette en papier ou une passoire pour évacuer l'eau.

Les meilleures recettes de tomates vertes pour l'hiver avec photos

Ingrédients pour les bocaux de 2 litres :

2 kilogrammes de tomates vertes;
3 carottes moyennes;
1 tête d'ail;
70 grammes de sel;
140 grammes de sucre;
200 millilitres de vinaigre 9%,
50 millilitres d'huile végétale;
20 grains de poivre noir;
2 feuilles de laurier;
3 litres d'eau.

Cuisson:

L'ail et les carottes pelés sont coupés en minces cercles. Les tomates sont coupées par le bas, de sorte qu'elles tiennent dans un cercle d'ail et de carottes.
Les tomates farcies sont bien emballées dans des bocaux stérilisés.
Pour la marinade, du sel, du sucre, de l'huile et des épices sont ajoutés à l'eau. Le pot est placé sur un feu vif.
Après ébullition, le feu est réduit et la marinade languit pendant 10 à 15 minutes. Le vinaigre est ajouté à la marinade retirée du feu.
Les bocaux de tomates sont remplis de marinade et stérilisés pendant 15 à 20 minutes. Après cela, ils peuvent être tordus et, après refroidissement, envoyés à la cave.

Tomates vertes farcies pour l'hiver: vidéo

Chacune de ces recettes complétera parfaitement les plats principaux ou constituera une collation séparée, à la fois en vacances et tout autre jour. Tel produits simples, Comment tomates vertes vous permettre de diversifier la table et de la rendre plus piquante et savoureuse.

Les tomates vertes "se lèchent les doigts"

Pour 3 kg. tomates

200 gr. verts : persil, aneth, feuilles de cerisier (ou de cassis)
100 gr. oignons (j'ai coupé un demi oignon dans chaque bocal)
1 tête d'ail

3 litres d'eau
9 st. cuillères de sucre
2 cuillères à soupe. cuillères de sel
2-3 feuilles de laurier
5 petits pois
1 tasse de vinaigre à 9%
Huile végétale (prise à raison de 1 cuillère à soupe par pot de litre)

Les mêmes tomates peuvent être cuites avec une garniture différente (pour un bocal de 3 litres) :

1,5 litre d'eau
1er. une cuillerée de sucre
1er. une cuillerée de sel
1 cuillère à soupe de vinaigre
1er. une cuillerée d'huile végétale

Dans un bocal, mettez d'abord les légumes verts, l'ail, l'huile végétale. Puis les tomates, et sur les oignons. Ajoutez du vinaigre à la garniture finie et versez les tomates avec la marinade chaude. Stériliser pendant 15 minutes.

Tomates vertes farcies à l'ail

Remplissage (pour bidons de trois litres):

1 litre d'eau
1 verre de sucre cristallisé
1er. cuillerée de sel
0,5 tasse de vinaigre à 9 %
Raifort, aneth, persil

Faire des incisions sur la tomate à plusieurs endroits. Insérez l'ail émincé finement dans ces fentes. J'ai coupé toutes les tomates en deux et les grosses en quatre parties. Mettez les tomates vertes dans des bocaux, remplissez de saumure chaude. Stériliser 10 à 15 minutes à partir du moment où l'eau bout. Retournez les bocaux scellés, couvrez d'un linge épais (de préférence une couverture) et laissez refroidir.
Mon mari adore les tomates vertes farcies à l'ail. Selon les sensations gustatives parmi les tomates en conserve, les hommes leur ont donné la première place.

Une autre option:

Tomates vertes "ivres"

Remplissage (pour pots de 7 à 700 gr.) :

1,5 litre d'eau
4 c. cuillères de sucre
2-3 cuillères à soupe de sel
3 feuilles de laurier
2 gousses d'ail
10 grains de poivre noir piment de la Jamaïque
5 pièces. œillets
2 cuillères à soupe. cuillères de vodka
2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre à 9%
Une pincée de piment rouge fort

Verser les tomates avec la marinade préparée, stériliser pendant 15-20 minutes et rouler. Les banques se conservent bien même à température ambiante.

Les tomates vertes sont délicieuses

1 litre d'eau
4 c. cuillères de sucre
3 cuillères à café de sel
100 gr. 6% vinaigre
Poivron doux

Mettez les tomates et les tranches de poivron dans des bocaux, versez deux fois de l'eau bouillante, sur la troisième - saumure bouillante et roulez. Les tomates sont très savoureuses.
J'ai fermé ces tomates dans du jus de tomate, mais sans ajout de vinaigre. J'ai fait du jus de tomates, du sel ajouté, du sucre selon la recette et de la cannelle sur la pointe d'un couteau, bouilli pendant 5 minutes. Ensuite, elle a versé des tomates avec du jus, ajouté 1 comprimé d'acide acétylsalicylique (aspirine) par pot d'un litre et a immédiatement enroulé le couvercle.

Tomates vertes à la gélatine "miracle"

Pour 1 litre d'eau
3 art. cuillères de sel
3 art. cuillères de sucre
7-8 pièces. feuille de laurier
20 pois de la Jamaïque
10 morceaux de clous de girofle
Cannelle
10 gr. Gélatine
0,5 tasse de vinaigre à 6 %

Faire tremper la gélatine dans de l'eau tiède pendant 40 minutes. Faire une garniture, faire bouillir, y ajouter de la gélatine et du vinaigre, faire bouillir à nouveau la garniture. Remplir les tomates de farce et stériliser pendant 5 à 10 minutes.
Je n'ai jamais essayé de tomates vertes avec de la gélatine, mais j'ai entendu de bonnes réponses. Par conséquent, j'ai fermé deux portions: de tomates vertes et brunes.
PS Pas étonnant que ces tomates s'appelaient "Miracle". Ils se sont avérés délicieux et mes amis les adorent.

Tomates vertes au chou

2,5 litres d'eau
100 gr. sel
200 gr. Sahara
125 gr. 9% vinaigre
Épices:
Aneth
Persil
poivron

Hachez grossièrement les tomates vertes et le chou et mettez-les dans un bocal d'épices. La première fois versez de l'eau bouillante, laissez reposer 20 minutes, la deuxième fois avec le remplissage fini. Ajouter 1 aspirine par pot de pinte et sceller.
C'est la recette de mon collègue, on obtient des tomates très savoureuses.

Tomates vertes aux pommes en saumure rose

1,5 litre d'eau
1er. une cuillerée de sel
5 m. cuillères de sucre
70 gr. 6% vinaigre
Pois de la Jamaïque
Persil
Pommes
Betterave

Mettez les tomates, quelques tranches de pomme et 2 petits cercles de betteraves épluchées dans un bocal. La couleur riche de la saumure et son goût dépendent de la quantité de betteraves. Ne mettez pas plus de 2 morceaux de betteraves, sinon la saumure aura un goût astringent. Versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Faites ensuite une garniture à partir de cette eau, faites-la bouillir. Versez la saumure chaude sur les tomates et enroulez le couvercle. Je l'ai fait un peu différemment: pour que les betteraves ne perdent pas leur couleur, je les ai ajoutées à la garniture, bouillies 5 minutes avec du vinaigre, puis versées dans des bocaux. Un ami au travail m'a offert de si délicieuses tomates.
Les mêmes tomates peuvent être faites sans betteraves, elles sont aussi très savoureuses.

Tomates vertes salées en fûts (tomates salées)

Pour 8 litres d'eau bouillie et réfrigérée
400-500 gr. sel
Épices:
Pour 10 kg. tomates vertes
200 gr. Sahara
200 gr. aneth
10-15 gr. piment (facultatif)
100-120 gr. feuilles de cassis ou de cerisier

Vous pouvez saler des tomates vertes, mûres et brunes, mais toujours séparément. Je donne une recette: comment saler les tomates vertes. Marinées de la manière habituelle, les tomates vertes sous forme finie sont assez coriaces. Si vous le souhaitez, cela peut être corrigé en blanchissant les fruits dans de l'eau bouillante pendant une à deux minutes avant de saler. Placez les fruits lavés bien serrés dans le récipient préparé (baril ou ustensiles en aluminium) avec les épices, qui sont placées au fond du baril, au milieu et sur le dessus, et saupoudrez de sucre. Lors de la pose des tomates, secouez légèrement la vaisselle et, après le remplissage, versez la saumure préparée. Plus les fruits sont mûrs et gros, plus la saumure devient forte. Fermez le plat rempli de tomates avec un couvercle étanche ou placez un cercle en bois avec une oppression sur le dessus. Conserver dans un endroit frais. Après 40 à 50 jours, les tomates salées seront prêtes à être consommées.

Tomates vertes avec du sucre à la tomate (tomates douces)

Voici une façon inhabituelle de mariner les tomates: au lieu de sel, vous devez prendre du sucre. Prenez des tomates vertes (ou brunes), triez-les et mettez-les dans un tonneau, ainsi : feuille de cassis, piment de la Jamaïque, cannelle, tomates dessus et saupoudrez de sucre. Ainsi, faites le coiffage sans atteindre le bord du récipient de 20 centimètres. Couvrir la couche supérieure de tomates avec des feuilles de cassis et verser la pâte de tomate (de tomates mûres) avec du sucre. Mettez l'oppression sur le dessus. Pour cette méthode de salage, les tomates vertes peuvent être blanchies dans de l'eau bouillante pendant une à deux minutes. Selon cette recette, vous pouvez faire des tomates en conserve dans des bocaux.

Tomates vertes (fraîches)

Choisissez des tomates à peau épaisse. Couper un peu plus gros qu'une salade. Pliez dans des bocaux d'une capacité de 0,5 et 0,7 litres. Remplissez d'eau froide et laissez stériliser pendant 10 à 15 minutes. Retrousser.
Ces tomates sont bonnes pour faire de la salade en hiver. Ouvrez le bocal, égouttez l'eau, sortez les tomates. Ajoutez-y du sel, de l'huile végétale, de l'oignon, de l'ail, des herbes - la salade de tomates fraîches est prête.

Tomates vertes aux raisins

1,5 litre d'eau
3 art. cuillères de sel
4 c. cuillères de sucre
1 cuillère à café d'essence de vinaigre
Oignon
clous de girofle, pois noirs de la Jamaïque

Lavez les tomates et mettez-les dans un bocal, en les déplaçant avec les oignons et les épices. Mettez une grappe de raisin dessus. Remplir de saumure, ajouter l'essence de vinaigre. Stériliser le bocal (3 litres) pendant 15 minutes.

salade de tomates vertes

3 kg de tomates vertes
1 kg de poivron
1 kg de carottes
1 kg d'oignon
Piment fort au goût

350 gr. huile de tournesol
100 gr. sel
300 gr. Sahara
100 ml. 9% vinaigre

Couper les légumes, les mettre dans un bol non oxydant, mélanger avec du sel, du sucre, du vinaigre et de l'huile. Laisser reposer quelques heures (6-8) jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus. Faire bouillir ensuite pendant 30 minutes. Disposez la salade dans des bocaux, ajoutez 1 aspirine par litre de bocal et roulez. Sans comprimés, ces tomates doivent être stérilisées pendant 10 à 15 minutes.

Caviar de tomates vertes

3 kg. tomates vertes
1 kg. carottes
1 kg. oignon
5-6 pièces. poivron
Vous pouvez ajouter du piment au goût

1 tasse de sucre
3 art. cuillères de sel
0,5 litre d'huile végétale
Vinaigre 9% (1 cuillère à café par pot de litre)
Tordez tous les légumes dans un hachoir à viande, ajoutez le sucre, le sel et le beurre et laissez dans un bol en inox pendant 5-6 heures. Ensuite, faites bouillir pendant 30 à 40 minutes, étalez le caviar dans des bocaux, ajoutez du vinaigre et roulez.

Tomates vertes farcies

5 kg. tomates
1 kg. oignon
1 kg. poivron
200 gr. ail
3-4 gousses de piment fort
Aneth, persil
Remplir:
Pour 1 litre d'eau
20 gr. sel
Épices au goût

Coupez le dessus des tomates en deux pour pouvoir retirer le cœur. Remplissez le trou résultant avec un mélange de légumes finement hachés ou tordus à travers un hachoir à viande. Stériliser : les pots d'un litre pendant 15 à 20 minutes, les pots de 3 litres pendant 25 à 30 minutes et enrouler le couvercle.

Tomates vertes farcies - 2

Pour le remplissage (pour 5 bocaux de trois litres) :
2-3 kg. tomates vertes
2 pièces. poivron
2 têtes d'ail
2 pièces. carottes
Aneth, persil
Piment (facultatif)

6 litres d'eau
300 gr. Sahara
200 gr. sel
500 ml. 6% vinaigre

Tordez les légumes pour la garniture dans un hachoir à viande. Couper les tomates en deux, les farcir du mélange de légumes et refermer. Placer soigneusement dans des bocaux. Faire tremper les tomates deux fois dans de l'eau chaude pendant 10 minutes. Pour la troisième fois, versez la marinade bouillante dessus, ajoutez 1 comprimé d'aspirine dans le pot et roulez.

Lecho de tomates vertes

3 kg. tomates vertes
1 kg. oignon
1,5 kg. carottes
1 kg. poivron
1 litre de sauce tomate épicée
0,5 litre d'huile de tournesol non raffinée
Sel au goût

Râpez la carotte sur une râpe grossière. Couper les tomates et le poivron en grosses tranches, l'oignon en demi-rondelles. Mettez les légumes dans un bol avec de l'huile chauffée, ajoutez la sauce tomate et faites cuire pendant 1,5 heure en remuant. Ajouter le sel et cuire encore 10 minutes. Le traitement est prêt. Mettez le lecho à chaud dans des bocaux stérilisés et roulez-le.

Tomates vertes salées pour l'hiver.

Les tomates vertes les plus populaires et les plus traditionnelles, nous les avons marinées. Très savoureuses ! Au bazar, elles sont vendues dans de grands fûts en bois, toute l'année.

Tomates vertes non mûres, de préférence grosses, charnues.
brindilles de céleri
Ail
Piment rouge
Eau salée
Pour 1 litre d'eau froide (du robinet)
70 g de sel (gros)

La tomate finie est coupée en morceaux et versée avec de l'huile végétale.Vous pouvez également sans huile, comme vous le souhaitez.
Bon appétit!

Salade "Hiver"

Coupez le tout au goût, salez, versez l'huile et le vinaigre, laissez reposer une journée au réfrigérateur.
Disposez dans des bocaux et stérilisez pendant 15 minutes.

Tomates vertes farcies "Sortez vos yeux".

Pour un seau de tomates bien vertes, il faut 200 g d'ail, 200 g de poivron chaud et 250 g de céleri feuille. Nous passons tout cela dans un hachoir à viande. Lavez les tomates et coupez le couvercle ou coupez-les en deux, sélectionnez la pulpe avec une cuillère. Nous mettons un mélange brûlant dans ce renfoncement. Nous connectons les moitiés ensemble. Plier soigneusement dans pots de trois litres. Dois-je préciser que les bocaux sont prélavés et stérilisés ? Verser la saumure bouillante. Pour 5 litres d'eau, 250 g de sel et 250 g de sucre. Dès que la saumure est éteinte, versez immédiatement 250 g de vinaigre. Vous ne pouvez pas tordre le couvercle, fermez-le simplement avec du polyéthylène et sortez-le dans un endroit froid. Le mélange peut être varié selon ses envies et ses possibilités. Vous pouvez ajouter des carottes râpées et tout autre vert.
Collation revigorante !

Salade de tomates vertes "Aquarelle".

La salade s'avère très savoureuse et belle en raison des couleurs verte, rouge et orange du pot. Décoration table d'hiver. Pour 4 kg de tomates vertes, 1 kg d'oignon, 1 kg de carottes, 1 kg de poivron rouge.

Tous les légumes sont lavés. Couper les tomates en rondelles ou en demi-rondelles. Oignons, carottes et poivrons - pailles. Mélangez le tout dans grande casserole ou bol profond. Versez 0,5 tasse de sel. Mélangez à nouveau, couvrez le récipient avec une serviette propre et laissez reposer 6 heures. Ensuite, vous pouvez égoutter le jus. Je ne fais pas ça d'habitude. La saumure est délicieuse, je la roule avec la salade. Faites chauffer 2 tasses d'huile végétale et versez immédiatement dans la salade. Ajouter 1 verre de sucre. On mélange tout. Nous déposons la salade dans des bocaux en verre propres et préparés. Nous stérilisons pendant 15-20 minutes. Retrousser. Salade prête. Admirez ces couleurs. La peinture à l'aquarelle!

Caviar de tomates vertes "Salutations d'automne".

4 kg de tomates vertes, 1 kg d'oignons, 1 kg de carottes, 0,5 kg de poivrons - verts ou rouges, 300 g de racine de persil.

Laver, nettoyer et préparer les légumes. Nous coupons les tomates en tranches, les oignons en rondelles, les carottes et les poivrons en lanières, la racine de persil en rondelles ou râpée. Versez 0,5 tasse de sel dans ce mélange et conservez-le pendant 10 à 12 heures. Je fais habituellement la récolte le soir, et le matin je commence la cuisson du caviar. La saumure obtenue est vidangée. (Je sale toujours les concombres dedans. Comme ils sont délicieux !) J'ajoute au mélange un verre de sucre, 5 morceaux de laurier pur, 20 grains de poivre noir, 10 clous de girofle et 300 g d'huile végétale. Je ferme le couvercle de la casserole et laisse mijoter à feu doux pendant environ une heure. Remuez régulièrement. Transférer immédiatement dans des bocaux propres et stérilisés et rouler. Si les couvercles et les bocaux eux-mêmes sont bien traités, le caviar dans les bocaux n'a pas besoin d'être stérilisé. En cas de doute, il est préférable de stériliser pendant 10 à 15 minutes supplémentaires (pots d'un demi-litre ou d'un litre). Il s'avère une masse homogène au goût aigre-doux. Rêve!

Tomates vertes pour l'hiver.

Pour préparer les tomates vertes pour l'hiver, vous aurez besoin de trois kilogrammes de tomates vertes, deux cents grammes d'herbes diverses (feuilles de cerisier, persil, aneth), cent grammes d'oignons, une tête d'ail. Pour verser, préparez trois litres d'eau, neuf cuillères à soupe de sucre, deux cuillères à soupe de sel, deux ou trois feuilles de laurier, cinq petits pois de piment de la Jamaïque, un verre de vinaigre à neuf pour cent, de l'huile végétale (à raison d'une cuillère à soupe d'huile par pot de litre). Ou vous pouvez utiliser une autre option de remplissage - pour cela, préparez un litre et demi d'eau, une cuillère à soupe de sucre, une cuillère à soupe de sel, une cuillère à soupe de vinaigre et une cuillère à soupe d'huile végétale.

Nous mettons d'abord les légumes verts, l'huile végétale et l'ail dans un bocal. Après cela, les tomates et mettez les oignons sur le dessus. Ajoutez du vinaigre à la garniture finie et versez les tomates avec la marinade chaude. Stériliser les pots pendant une quinzaine de minutes.

Tomates vertes marinées.

Pour mariner des tomates vertes, vous aurez besoin de deux kilogrammes de tomates, deux cuillères à soupe de sel, une cuillère à soupe de vinaigre, deux parapluies à l'aneth, trois à cinq feuilles de cassis, trois à cinq feuilles de cerisier, vingt grammes de racine ou de feuilles de raifort, dix grains de poivre, un litre d'eau.

Cuisinez de cette façon - choisissez des tomates assez fermes, intactes et uniformément mûres. Lavez-les bien, piquez-les avec une fourchette du côté de la tige - afin qu'ils ne se fissurent pas pendant le traitement thermique. Ensuite, mettez bien dans un bocal, déplacez chaque couche avec des épices. Préparez maintenant la saumure, portez-la à ébullition et versez-la dans un bocal. Roulez le pot avec un couvercle et retournez-le sur une serviette, couvrez les pots avec une couverture. Une fois le pot refroidi, placez-le à l'endroit où vous le stockerez. Peut également être conservé à température ambiante.

Adjika de tomates vertes.

Pour cuisiner l'adjika aux tomates vertes, vous aurez besoin de cinq kilogrammes de tomates vertes, un kilogramme de poivron, un kilogramme de coing, un demi-kilo de carottes, un demi-kilo de courgettes, deux kilogrammes d'oignons, un piment, un verre de sel de table, un verre d'herbes, un verre de sucre cristallisé, deux verres d'huile végétale.

Maintenant, vous commencez à cuisiner l'adjika lui-même - coupez les tomates vertes en morceaux, salez-les et laissez-les pendant cinq à six heures, afin que l'excès d'amertume disparaisse de la tomate. Passé ce temps, égouttez le jus. Passer le coing, le poivron, les courgettes, les carottes, les oignons dans un hachoir à viande. Mélangez tous les ingrédients et mettez le feu, faites cuire pendant une heure. Ajouter l'ail passé au presse-ail, les verts hachés finement ou émincés et le poivre (chaud), poursuivre la cuisson pendant encore une heure. Ajoutez de l'huile végétale, du sel et du sucre cristallisé au mélange, laissez bouillir deux ou trois fois de plus, après quoi vous pouvez verser de l'adjika chaud dans des bocaux. Vous pouvez maintenant enrouler les couvercles.