Viande en brochettes au four. Délicieux kebab au four sur des brochettes de porc - vous vous lécherez les doigts Comment faire de la viande sur des brochettes au four

N'oubliez pas de regarder notre RECETTE VIDÉO de shish kebab au four avec de la « fumée », comme sur un grill, que nous avons soigneusement filmée pour vous afin de rendre le processus de cuisson plus simple et plus compréhensible !

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Aujourd'hui, je viens vers vous avec une recette insolite. Ou plutôt, la recette est la plus banale - de la viande cuite au four sur des brochettes, mais il s'avère que même à partir d'une recette aussi banale, vous pouvez faire cuire un kebab fumé au four, dont le goût n'est pas très inférieur aux vrais kebabs. ! Par conséquent, si vous avez une question sur quoi cuisiner pour les vacances ou pour le dîner de votre mari bien-aimé, j'ai une excellente idée pour vous !
C’était une expérience pour nous, et elle s’est avérée si réussie que je ne peux m’empêcher de partager le résultat avec vous, c’est vraiment incroyable !

Tout d'abord, pour un délicieux kebab juteux, nous avons besoin de bonne viande, j'ai fait cuire du cou de porc dans cette marinade et j'ai également cuit des cuisses de poulet désossées selon la même recette - la viande est incroyablement savoureuse et juteuse.

La deuxième tâche d'un kebab juteux, après la marinade, est de le faire frire correctement et de ne pas dessécher la viande. Il est impossible de donner des instructions claires ici, c'est pourquoi l'état de préparation du kebab est contrôlé visuellement. Je peux souligner les points clés suivants sur lesquels vous devriez vous concentrer lors de la préparation. Je vais vous expliquer pourquoi il ne peut y avoir une solution unique concernant le temps de cuisson et il est donné sous condition : le temps de cuisson dépendra de la taille des morceaux de viande, du type de viande (est-ce du porc, du poulet, de l'agneau, du bœuf, du poisson). , abats ou autre chose - chaque type de viande différera par le temps et la température de cuisson) de la température réelle dans le four, de la durée de cuisson, etc. - vous devez prendre en compte toutes ces nuances ensemble et vous obtiendrez alors un excellent résultat. Dans ce cas, avec du porc, concentrez-vous sur l'apparence du kebab : les morceaux de viande doivent dorer un peu à la cuisson et diminuer pas mal de volume. Si les morceaux ont fortement diminué de volume, il s'agit de viande trop séchée. L'état de préparation est vérifié en coupant la partie la plus épaisse d'un morceau de porc avec un couteau - le jus doit être clair. Le shish kebab de porc doit être entièrement cuit, car... Le porc ne doit pas être consommé cru, car il peut par exemple être excusable (et parfois souhaitable) pour l'agneau ou le bœuf.

Passons à l'étape suivante : la cuisson du shish kebab au four avec de la fumée, à la maison. Et si vous souhaitez obtenir une véritable saveur de fumée naturelle, non pas à l'aide de fumée liquide chimique, mais sous sa forme la plus naturelle, vous aurez besoin de copeaux de bois. Vous pouvez l'acheter dans n'importe quel grand magasin, dans une quincaillerie ou une quincaillerie, d'autant plus qu'il est facile à acheter. Il faut des copeaux d'arbres feuillus ou fruitiers : aulne, hêtre, romarin, poirier, pommier, etc. Seules les espèces de conifères ne conviennent pas au fumage.
Si vous voulez obtenir un kebab fumé, vous devez alors mettre le feu aux copeaux de bois, sinon vous n'obtiendrez pas la saveur fumée. Bien sûr, lorsque vous travaillez avec un feu ouvert, veillez à respecter toutes les mesures de sécurité incendie - j'ai écrit des instructions plus détaillées à ce sujet dans la recette, je dois juste vous avertir afin que vous soyez vigilant et que vous fournissiez toute la sécurité de base nécessaire mesures. Bien qu'en fait, rien de grave ne se passe lorsque l'on travaille avec le feu : vous mettez un peu de copeaux de bois dans un moule en aluminium, vous les mettez au four, vous y allumez et fermez le four - la flamme s'éteint rapidement dans un four fermé, sans accès à l'air, les copeaux de bois couvent lentement et grâce à cela, cela imprègne la viande d'un étonnant arôme de fumée subtil. Tout est simple et élémentaire, rien de compliqué, seulement si nécessaire, il faudra aérer la pièce. Plus vous mettez le feu à des copeaux de bois, plus l'arôme fumé du kebab sera fort, mais la fumée sera également plus importante. Ne vous laissez donc pas trop emporter si vous préparez un barbecue dans votre appartement, surtout si vous ne voulez pas que toute la maison sache que vous préparez un barbecue au four plutôt que sur le grill.

Il y a de la modération dans tout et vous serez heureux et aurez un kebab délicieux, aromatique et fumé !

Ingrédients

Kebab fait maison avec la « fumée » du four, comme celle du grill
cou de porc)	1 kg
oignons bulbes	4-5 pièces
persil	gros chignon
adjika (ou assaisonnement pour barbecue)	1 cuillère à café
tomates dans leur jus	0,7-1 litre
huile végétale	1 cuillère à soupe.
sel
poivre fraîchement moulu
copeaux de bois durs (poirier, pommier, bouleau, aulne, hêtre, romarin)

Salut tout le monde. Dans cette revue, je vais vous expliquer comment faire cuire le shish kebab de porc sur des brochettes au four pour qu'il soit aussi savoureux, doux et juteux que cuit au feu.

La recette du shish kebab ne peut pas être classée comme plat à déguster toute l'année, car... Pour le préparer, il faut non seulement de la nourriture, mais aussi des conditions météorologiques propices aux prouesses culinaires. Et dans notre région, le climat est saisonnier, de mai à octobre. Ainsi, lorsque vous souhaitez vous faire plaisir avec un tendre kebab hors saison, vous pouvez le cuisiner à la maison sans sortir.

Il existe de nombreuses options pour le préparer au four : en papillote, en sachet, en pot... Je veux vous parler de la méthode la plus efficace : sur des brochettes. Et bien qu'il s'agisse d'un kebab fait maison, il est le plus proche de la méthode traditionnelle des brochettes sur le grill.

Pour obtenir un excellent résultat du plat, certaines subtilités doivent être respectées.

• Pour éviter que les aliments ne se dessèchent, la viande doit avoir des couches de graisse ou une tranche de saindoux doit être enfilée dans chaque morceau. La cuisson ne devrait pas durer plus de 20 à 25 minutes.
• Pour conserver le jus de la viande, le kebab doit être cuit uniquement à une température élevée d'au moins 250°C.
• Pendant la cuisson, les brochettes doivent être retournées et arrosées de marinade toutes les 5 minutes.
• Les brochettes en bois sont préalablement trempées dans l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent. Et si les brochettes en fer rentrent dans le four, vous pouvez les utiliser.
• Faites toujours mariner les aliments : poulet - 2 heures, porc et bœuf - 8 heures, agneau - 4.
• Pour ressentir le véritable arôme d'un feu de vos aliments, vous pouvez utiliser de la fumée liquide : 2 c. pour 2 kg de viande.

Ingrédients:

• Pulpe de porc – 1 kg.
• Saindoux de porc – 200 grammes.
• Oignons – 2 pcs.
• Vinaigre de table – 3-5 cuillères à soupe.
• Sel et poivre au goût.
• Feuille de laurier – 3-4 pcs.

Shish kebab au four sur brochettes, recette

Lavez le porc et séchez-le avec une serviette. Coupez les films et les noyaux. Couper en morceaux de 4 à 5 cm.

Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en rondelles de 8 à 10 mm d'épaisseur.

Placer le porc et les oignons dans un bol à mariner.

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Ajouter la feuille de laurier, le poivre moulu et les épices. J'ai décidé d'ajouter également de la muscade moulue.

Versez le vinaigre et mélangez bien. Au lieu du vinaigre, vous pouvez utiliser de la mayonnaise, du ketchup, du kéfir, du yaourt et d'autres sauces marinades.

Couvrir les éruptions avec un couvercle ou un film et laisser au frais pendant 8 heures.

Passé ce délai, faites tremper les brochettes de bois dans l'eau pendant 30 minutes et coupez le saindoux en tranches de 5 à 7 mm.

Enfilez les aliments un à un sur des brochettes : une rondelle d'oignon, un morceau de viande, une tranche de saindoux, etc.

Placez les brochettes sur une plaque à pâtisserie à bords hauts ou sur une grille, c'est-à-dire Le porc ne doit pas entrer en contact avec le fond de la poêle, il doit être frit à la vapeur chaude de tous les côtés.

Préchauffez le four à 250°C et faites cuire le porc 20-25 minutes plus près de la spirale. Toutes les 5 à 7 minutes, retournez-le et arrosez-le avec la saumure qui reste de la marinade. Servir le plat immédiatement après la cuisson.

Si vous faites cuire de la viande sur une grille, placez en dessous une plaque à pâtisserie sur laquelle s'égouttera le jus. Aussi, si vous le souhaitez, vous pouvez le déposer sur cette plaque à pâtisserie, qui sera cuite et trempée dans la marinade de viande.

Aujourd'hui, nous avons appris à cuisiner des brochettes de porc au four. En utilisant la même recette, vous pouvez faire cuire du shish kebab sur le feu à partir de n'importe quel autre type de viande.

Le barbecue dans la nature est le rêve de tous ceux qui sortent de la maison pour le week-end en famille ou entre amis. Mais parfois, il n’y a aucun moyen de sortir de la ville pour aller à la campagne. Ou bien les chaudes journées de printemps sont encore loin. C’est alors que les recettes pour cuisiner un barbecue à la maison viennent à la rescousse. Un four sur la cuisinière est le meilleur outil pour de telles recettes. Et les brochettes qu'il contient s'avèrent presque comme sur un grill, dorées et juteuses. C'est dommage qu'il n'y ait pas d'arôme de fumée. Eh bien, cela peut être corrigé à l'aide de fumée liquide ajoutée pendant la cuisson à la marinade de viande ou versée dans la poêle sur laquelle la viande est cuite.

Shish kebab au four sur des brochettes

Vous pouvez faire cuire le shish kebab au four sur des brochettes en bois. Pour ce faire, faites-les tremper dans l'eau pendant une demi-heure, puis graissez-les avec de l'huile. (de n'importe quel type de viande !) enfilez une brochette, mettez des morceaux de saindoux entre eux pour rendre la viande juteuse.

L'étape suivante consiste à tapisser le fond de la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et à y placer des morceaux de saindoux au hasard. Ils nous seront utiles pour fumer le kebab lui-même lorsque le saindoux sera fondu.

Placez les brochettes sur le grill. Nous plaçons le gril sur une plaque à pâtisserie et plaçons cette « œuvre d'art du design » dans un four préchauffé à 250 degrés. À une température aussi élevée, vous devrez retourner les brochettes 1 à 2 fois. Si vous ne souhaitez pas faire cela, réglez la température du four à 200 degrés, les brochettes seront déjà dorées de tous les côtés.

Shish kebab dans la manche

Le shish kebab peut également être cuit dans une manche. Pour ce faire, placez les brochettes contenant de la viande, uniquement pour qu'elles ne se touchent pas. Placez le manchon bien fermé sur une plaque à pâtisserie en y versant un peu d'eau. Chauffer au four à 170 degrés pendant 15 minutes. Vous devez maintenant retirer les brochettes du manchon et les placer sur la grille. Il devrait y avoir une plaque à pâtisserie sous le gril pour récupérer le jus de la viande. À propos, vous pouvez verser un peu d'eau et de fumée liquide sur la plaque à pâtisserie. Allumez le gril pendant 20 minutes et faites frire les brochettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

La deuxième façon de cuire des brochettes dans la manche est sans brochettes. Disposez la viande marinée dans une manche sur un lit d'oignons marinés. Fermez bien la manche et percez-la en haut à plusieurs endroits.

Placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à une température de 200 degrés pendant 40 minutes, puis couper le manchon sur le dessus, le retourner sur les côtés et amener la viande à une teinte dorée pendant encore 20 minutes.

Cela dépend de chacun, mais nous aimons le kebab de porc le plus cuit au four. L'odeur de la viande frite, la croûte croustillante, la jutosité, le moelleux : c'est tout. Ce plat peut devenir le plat principal lors de vacances ou d'une fête de famille. Bien sûr, il ne faut pas non plus sous-estimer les autres types de viande, c'est pourquoi nous décrirons ci-dessous comment faire frire le shish kebab au four à partir de filets de poulet et de bœuf. On sait que toutes les « pantoufles » ont des goûts et des couleurs différents, donc chacun choisit personnellement ce qu'il aime.
Un four à convection au lieu d'un feu, et le résultat est presque le même : du porc savoureux et aromatique, la seule chose est un peu moins de fumée. Mais il y a aussi un plus : vous pouvez ajouter l'accompagnement en même temps ! Vous devez enfiler la viande sur des brochettes en métal ordinaires ou des brochettes en bambou, voir ce dont vous disposez et ce qui vous convient.
Ou vous pouvez faire du shish kebab sans équipement supplémentaire, en le plaçant simplement sur un lit d'oignons ou un autre lit de légumes.
Cela n’aura qu’un effet positif sur le goût ! Nous vous recommandons de l'essayer !

Produits requis :

• viande de porc – 1 kg;
• oignons blancs – 2 pièces ;
• citron – 0,5 pièce;
• huile de tournesol;
• salon;
• épices au goût;
• sel au goût.

Cuisiner une brochette de porc à la maison n'est pas une tâche fastidieuse et pour le meilleur goût, il est préférable de choisir des morceaux de viande plus gras, par exemple la partie du cou. La teneur en graisse de la viande disparaîtra et le goût deviendra plus tendre et beaucoup plus juteux. Si vous prenez la partie maigre du porc, il est possible que le kebab ressorte sec et filandreux. Vous devez cuire la viande à des températures élevées d'environ 240 à 260 degrés Celsius, le préchauffage du four est donc obligatoire.

Comment cuisiner du shish kebab à la maison :

1. Nous coupons la viande en petits morceaux, d'environ 4 à 5 cm, si vous envisagez de les mettre sur des brochettes ou des brochettes. Essayez de ne pas trop varier la taille des morceaux, sinon ils cuiront de manière inégale.
2. Pour plus de jutosité, nous avons besoin d'oignons et de leur jus, nous les coupons donc en petits anneaux ou demi-anneaux et les pressons bien pour libérer le jus.
3. Transférez l'oignon sur la viande, mélangez et versez n'importe quelle huile végétale adaptée à la friture : tournesol, olive ou mayonnaise.
4. Les épices, où serions-nous sans elles !? Le bouquet principal d'arôme et de goût est créé grâce à eux. Vous pouvez en prendre des complètement différents, ceux qui vous conviennent et qui les aiment. J'utilise du poivre noir moulu dans un mortier, du basilic et un assaisonnement pour barbecue. Ils s'accordent mieux avec les plats de viande.
5. Nous prenons un citron et le pressons soigneusement dans la viande, hachons le reste et le mettons également ensemble. De plus, il n'est pas nécessaire d'utiliser du vinaigre : le jus de citron et d'oignon remplit parfaitement sa fonction. Parfois, cependant, cela vaut la peine de l'utiliser si vous doutez de la fraîcheur de la viande ou si elle est dure et mauvaise.
6. Pour une excellente marinade, il est préférable de conserver la viande dans la marinade 1 à 3 heures, mais une demi-heure suffira également si vous êtes pressé.
7. Ajoutez du sel à la fin du processus de marinade et mélangez soigneusement le tout.
8. Si vous faites des brochettes, vous pouvez commencer tout de suite, mais avec des brochettes en bois, vous devez faire une préparation spéciale. Pour éviter qu'ils ne commencent à brûler et à fumer à l'intérieur du four, faites-les tremper dans l'eau froide pendant une demi-heure.
9. Secouez la viande des oignons et enfilez-la sur des brochettes ou des brochettes.
10. Le saindoux ou les légumes, enfilés en alternance avec de la viande sur une brochette, lui confèrent une douceur et une jutosité supplémentaires. Par conséquent, si vous avez choisi des variétés de porc maigres, enfilez-les dans l'ordre suivant : le saindoux d'abord, puis la viande, et ainsi de suite, en terminant par le saindoux. Faites de même avec les légumes. D'ailleurs, vous pouvez en prendre différentes (tomate, poivron, olives, olives noires). La beauté de servir ces brochettes est garantie.
11. Placer une plaque à pâtisserie avec les oignons dans un four préchauffé à 240-260 degrés (choisir la température en fonction de la puissance), retirer le citron. Placez les brochettes de viande directement sur l'oignon et activez la minuterie pendant 30 minutes.
12. Lors de la préparation du shish kebab sur le gril, nous le retournons souvent, le saupoudrons d'eau ou de marinade, et il faut faire de même avec le kebab au four. Retournez-le et arrosez-le toutes les 10-15 minutes.
13. En fin de cuisson, il faut qu'elle soit bien frite pour que la viande ait le même aspect que lorsqu'elle est cuite sur la braise. Soulevez les brochettes des oignons et placez-les sur les côtés de la poêle afin qu'il n'y ait aucun contact avec les oignons, activez le mode grill et laissez frire encore 5 à 10 minutes. Ne le laissez pas poser trop longtemps pour éviter qu'il ne se dessèche !
14. Prêt! Décorez et servez avec des oignons ! Tout sera mangé.

Option 2. Brochette de porc au four sur une plaque à pâtisserie dans une manche et sur un lit d'oignons

Cette recette de barbecue au four n'est pratiquement pas différente de la vraie recette ! La particularité est la marinade épicée et le lit d'oignons.

Vous aurez besoin des produits suivants :

• cou de porc – 2 kg;
• ampoules moyennes – 8 pièces ;
• miel naturel – 1 cuillère à soupe ;
• pâte de tomate – 2 cuillères à soupe ;
• sauce soja – 4-5 cuillères à soupe ;
• ail sec;
• coriandre hachée;
• sel.

Préparation des ingrédients :

1. Nous commençons par la viande : lavez-la, essuyez-la de l'excès d'humidité avec du papier absorbant, coupez-la en gros morceaux (ce sera plus juteux). S'il y a des veines, hachez-les. Placer dans le bol dans lequel vous allez mariner.
2. Marinade : mélanger et bien mélanger le miel naturel, la pâte, la sauce, ajouter l'ail, la coriandre et le sel. Ne vous trompez pas avec le sel ; gardez à l’esprit que la sauce soja est très salée. Prenez de l'ail sec, ça sent beaucoup plus agréable et plus appétissant. Le premier point fort de cette recette est la base de cette marinade épicée.
3. Versez la marinade dans la viande, mélangez bien à la main, roulez chaque morceau de tous côtés dans ce mélange. Laissez-le tremper au froid. Pour un résultat encore meilleur, vous pouvez recouvrir la viande d'une assiette ou d'un film et la presser avec quelque chose de lourd ; le poids libérera le jus et fera mariner la viande plus en profondeur.
4. Coussin d'oignon : peler, couper en demi-rondelles, saupoudrer d'1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, verser 2-3 cuillères à soupe de vinaigre, répartir uniformément sur le récipient et verser de l'eau bouillante dessus pour que tout l'oignon soit recouvert de Marinade. Faire tremper l'oignon pendant 20 minutes et égoutter le liquide dans une passoire. L'oignon acquerra un goût aigre-doux intéressant et toute l'amertume disparaîtra. Le lit d'oignons marinés est le deuxième point fort de ce magnifique plat. C'est ce qui crée la richesse du goût du kebab en manche, cuit au four.
5. Nous formons un sac : versez l'oignon dans la manche, étalez-le sur 1 à 1,5 cm d'épaisseur, déposez des morceaux de viande dessus (de préférence en une seule couche) et nouez-le sur les bords, placez la manche sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant environ une heure à une température de 180-200 degrés. Le sac va gonfler comme un ballon pendant la cuisson, ne vous inquiétez pas, c’est comme ça que ça devrait être. Soyez juste prudent et prudent lorsque vous le coupez ! Il faut couper du haut vers le milieu, sans toucher la couche inférieure, et légèrement sur les côtés. Ne laissez pas le mélange séparé se répandre dans le moule.

Option 3. Chachlik de porc au four dans un bocal

Cela semble intrigant ? Et surtout, aucune préparation particulière n’est requise. L'aspect positif de cette méthode de cuisson du barbecue, contrairement à la vraie, est la rapidité de cuisson et l'absence de tracas pour ramasser des bâtons pour le feu, retenant les charbons et la fumée qui soufflent dans différentes directions dans un vent agité. Alors on s’en fout du mauvais temps !

Une description détaillée des étapes de cuisson est enregistrée en vidéo, alors regardez-la et lancez-vous !
Veuillez noter que vous devez ajouter une petite quantité d'eau dans le pot pour que le kebab ressorte juteux, doux et tendre, et non comme un cracker en bois. Vous pouvez dorer la viande en fin de cuisson, après avoir égoutté l'excès d'eau.
Et ne vous inquiétez pas si le pot éclate sous la chaleur. Cela n'arrivera pas si vous chauffez progressivement le four avec le pot.

Option 4. Kebab particulièrement tendre au four sur des brochettes de poitrine de poulet

Et encore une fois, la marinade est le maillon principal du goût idéal et du merveilleux arôme de la viande cuite au four. Le kebab a l'air doré et très appétissant grâce aux assaisonnements présents dans sa composition.
Pour chaque viande et en fonction de la température de transformation du produit, vous devez choisir une marinade adaptée.
Si vous souhaitez en savoir plus sur les marinades, consultez la liste.
Cuisses de poulet, ailes, poitrine - tout fonctionnera, mais nous choisissons la poitrine.

Comment cuire le chachlik au four sur des brochettes ? Le processus de cuisson d'une poitrine de poulet est le suivant :

1. des produits;
2. décapage;
3. pâtisserie.

Des produits:

• filet de poulet - 3-4 pièces;
• poivron rouge et jaune – 1 morceau chacun ;
• oignons – 1-2 pièces;
• Mayonnaise;
• sel;
• un mélange d'assaisonnements pour poulet, qui comprend : curcuma, paprika, gingembre, ail, cumin romain, fenugrec, poivre noir, poivron rouge, piment de la Jamaïque, clous de girofle, cannelle et cardamome, sucre.

Marinovka :

• laver le sein, le sécher, le couper en cubes ;
• bien enrober de mayonnaise et d'assaisonnement, couvrir avec un couvercle et conserver au réfrigérateur toute la nuit. 2-3 heures suffiront également.

Pâtisserie:

• Lavez les légumes, épluchez-les et coupez-les également en cubes pour qu'ils aient tous à peu près la même taille.
• On perce des brochettes imbibées d'eau dans la viande, puis dans le poivron, puis dans l'oignon, et ainsi de suite en cercle pour terminer par la viande.
• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, déposer dessus les brochettes préparées et placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.

Au bout de 40 minutes, votre kebab est prêt ! Et l’odeur est telle qu’il est impossible d’y résister ! Profitez de vos talents culinaires !

Option 5. Shish kebab de veau maison en brochettes

La dernière recette de cet article, mais en aucun cas la dernière en termes de goût, est le shish kebab à base de viande de bœuf, ou plutôt de viande de veau, car le veau cuit plus vite et est beaucoup plus moelleux.

Quelques conseils pratiques pour choisir :

• Le temps de marinade du veau et du bœuf varie considérablement. Pour le premier, vous n'avez besoin que de 2 à 4 heures, et pour le second, vous devez insister pendant plus de 10 heures. Par conséquent, faites votre choix en tenant compte de ce fait.
• La douceur et le veinage de la viande diffèrent également : naturellement, plus elle est jeune, plus elle est tendre.
• La saveur fumée peut être obtenue en utilisant du saindoux en cuisine. L'odeur sera subtile, mais ajoutera de la sophistication.

Comment faire du shish kebab au four ? Nous aurons besoin:

• viande de veau – 1,5-2 kg;
• saindoux frais – 1 kg;
• oignons – 1 kg;
• épices au goût;
• citron – 1 pièce;
• vinaigre;
• sel.

Étapes de cuisson :

1. Coupez la viande en morceaux égaux de 3 à 4 cm, en enlevant simultanément toutes les veines, pellicules, cartilages, etc.
2. Coupez le saindoux de la même manière.
3. Transférez la viande et le saindoux dans un récipient pour mariner ; il est conseillé d'utiliser des plats en céramique, mais le verre peut également être utilisé.
4. Broyez l'oignon dans un hachoir à viande ou un mixeur et mélangez-le avec les tranches.
5. Ajoutez toutes les épices de votre choix, le jus de citron et le vinaigre.
6. Mélangez le tout très soigneusement, couvrez et laissez mariner 2 à 4 heures au réfrigérateur ou dans un autre endroit froid.
7. Tremper les brochettes dans l'eau et y enfiler d'abord du saindoux, puis de la viande marinée, la dernière devant être à nouveau du saindoux.
8. Il reste juste un petit peu à faire. Le formulaire doit être enveloppé dans du papier d'aluminium et des morceaux de saindoux supplémentaires placés dessus. À haute température, il fondra et brûlera, ce qui lui donnera son odeur et son goût spécifiques, rappelant l'odeur du feu.
9. Notre préparation de viande doit être placée sur une grille graissée avec de l'huile végétale et placée sur une plaque à pâtisserie avec du saindoux. Cuire au four pendant 5 à 10 minutes à une température de 200 à 220 degrés Celsius, puis retourner et cuire jusqu'à ce que le résultat souhaité soit obtenu.
10. Et le meilleur, c'est la présentation ! Les meilleurs compagnons de la viande sont les légumes et les herbes frais ou cuits au four, alors coupez les tomates, les concombres, les poivrons, garnissez-les d'oignons verts, de persil, de basilic frais et de salade et courez à table ! Je suis sûr que vous en voudrez plus ! Bon appétit!

Nous avons examiné 5 options pour cuisiner un chachlik au four qui soit aromatique, tendre, juteux et tout aussi savoureux que rôti au feu. Par conséquent, ne vous inquiétez jamais si la météo ne correspond pas à vos projets. Parmi toutes les recettes envisagées, vous aimerez certainement une partie du porc, du poulet et peut-être du veau. Le choix t'appartient! Toutes les recettes sont incroyables et essayées personnellement.
Enfin, je vous souhaite toujours du beau temps et un cadre agréable ! Sortez plus souvent dans la nature et faites le plein d'énergie vitale avec de délicieuses brochettes ! Eh bien, dans tous les autres cas, le four est un merveilleux compagnon !

La plupart des gens associent le barbecue à l’odeur du feu, au temps chaud et ensoleillé et à la bonne compagnie. Et il semble qu’il n’y ait rien de plus savoureux que la viande grillée. Mais il n’est pas nécessaire d’attendre les beaux jours pour sortir dehors avec des brochettes et une portion de porc mariné. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner des shish kebab au four, à tout moment de l'année et même par mauvais temps. Si tout est fait exactement selon la recette, son goût et son odeur rappelleront beaucoup cette viande très aromatique sortie du feu.

Comment cuire facilement et rapidement le shish kebab au four : secrets et recommandations

Pour que la viande soit vraiment savoureuse - juteuse, moelleuse et aromatique - il est nécessaire de s'assurer que les conditions suivantes sont remplies :

1. Choisissez de la bonne viande. L'agneau (chair de la cuisse) ou le jeune porc (cou ou dos de la carcasse) conviennent mieux.
2. De plus, utilisez du saindoux ou du bacon frais pour ne pas dessécher la viande au four.
3. Le porc ou l'agneau doivent être marinés. Cela rendra la viande plus douce et cuira plus rapidement. La marinade peut être réalisée à votre discrétion (au goût).
4. N'oubliez pas de faire tremper les brochettes en bois dans l'eau froide pendant une demi-heure.
5. Alternez des morceaux de viande de taille moyenne avec du saindoux émincé. Enfiler sans serrer sur des brochettes ou des brochettes.
6. La température optimale pour la cuisson du barbecue est de 230 à 250 °C. Ce n'est que dans ce cas qu'il restera juteux à l'intérieur.

Shish kebab au four sur une plaque à pâtisserie

Un barbecue sans grill ? Aucun problème! En suivant les instructions suivantes, même un enfant peut faire cuire du shish kebab au four sur des brochettes. Il peut être servi avec une salade de légumes ou du riz.

Pour préparer le shish kebab, vous aurez besoin de :

• pulpe de porc – 500 g;
• champignons – 8 pièces;
• oignon - 1 pc.

La marinade pour la viande peut être préparée à partir des ingrédients suivants :

• yaourt nature – 5 c. l.;
• gingembre râpé – 1 cuillère à soupe. je;
• ail haché – 3 c. l.;
• huile d'olive – 1 cuillère à soupe. l.;
• curcuma – ⅛ cuillère à café ;
• paprika – 1 cuillère à café ;
• poudre de chili – 1 ½ cuillère à café ;
• cumin – 1 cuillère à café;
• sel – ½ c.
• citron (pour le jus) – 1 pièce;
• coriandre - facultatif.

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :

1. Lavez la chair de porc, séchez-la avec du papier absorbant et coupez-la en morceaux de 2 × 2 cm.
2. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et bien les mélanger.
3. Placer les morceaux de viande dans la marinade. Mélangez-les avec vos mains. Vous pouvez piquer la viande avec une fourchette pour mieux la faire mariner.
4. Placez le porc mariné au réfrigérateur pendant au moins 45 minutes (le plus longtemps sera le mieux).
5. Tapisser une plaque à pâtisserie profonde de papier d'aluminium à l'intérieur.
6. Retirez les tiges des champignons et coupez l'oignon en gros morceaux.
7. Prenez 4 brochettes. Enfiler plusieurs morceaux de viande sur chacun en les alternant avec des oignons. Placer les champignons aux deux extrémités.
8. Disposez les brochettes sur une plaque à pâtisserie.
9. Préchauffer le four à une température de 230°C. Placez la plaque à pâtisserie au niveau supérieur.
10. Faites cuire le shish kebab 15 minutes sur une face, puis retournez les brochettes. Poursuivez la cuisson encore 15 minutes.

Shish kebab dans une manche sur un oreiller en oignon

Une viande douce, juteuse et légèrement frite avec des oignons marinés épicés plaira sans aucun doute aux invités et aux membres de la famille. Si vous ne pouvez pas sortir dans la nature, la meilleure option pour vous faire plaisir, ainsi que vos proches, avec un plat délicieux est de prendre et de cuire le kebab au four.

Les instructions suivantes vous expliqueront comment obtenir la viande parfaite pour un dîner ou des réunions dans une grande entreprise sans brochettes, dans un manchon de cuisson ordinaire :

1. Porc (1 kg) coupé en morceaux. Saupoudrer la viande d'un mélange de poivrons (½ cuillère à café) et d'assaisonnement pour kebab prêt à l'emploi (1 cuillère à soupe), verser sur le vinaigre (1 cuillère à soupe) et le jus de citron (3 cuillères à soupe). Remuez la viande et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures en prenant soin de couvrir le plat avec un couvercle.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles et placez-le dans un petit bol. Ajoutez-y du sucre (1 cuillère à soupe), du vinaigre (2 cuillères à soupe) et un peu d'eau (50 ml). Faites mariner l'oignon pendant 1 heure, puis placez-le dans une passoire pour égoutter le liquide.
3. Nouez le manchon de cuisson d'un côté. Disposez dessus les oignons et la viande. Attachez la manche et faites plusieurs piqûres avec une aiguille en haut.
4. Cuire le kebab au four pendant 50 minutes à 250°C. Coupez ensuite le manchon, versez le jus sur la viande et poursuivez la cuisson encore 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Comment cuire le chachlik au four dans un bocal ?

La recette suivante sera sans aucun doute appréciée par tous les amateurs d'expérimentations en cuisine. Tout ce dont vous avez besoin est de la viande marinée, des brochettes en bois, un bocal de trois litres et un four. Vous pouvez préparer du shish kebab dans un appartement comme suit :

1. Séchez le porc (800 g), coupez-le en petits morceaux et placez-le dans un bol profond.
2. Préparez n'importe quelle marinade pour le porc ou le poulet. Vous pouvez utiliser la première recette et réaliser une marinade à base de yaourt ou à base de vinaigre et de jus de citron, comme dans le second cas.
3. Préparez le pot : il doit être sec à l'extérieur et à l'intérieur.
4. Enfilez la viande sur des brochettes en bois en l'alternant avec des oignons et du lard fin (facultatif). Placez les brochettes verticalement dans le bocal. Couvrir le dessus de papier d'aluminium plié en deux couches.
5. Placez le pot dans un four froid, puis réglez la température à 220 °C. Faites cuire le shish kebab pendant 1 heure. Retirez ensuite le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson encore 10 minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée.
6. Ne retirez pas immédiatement le pot du four. Sinon, il éclatera à cause des changements de température. Vous devez éteindre le four, ouvrir légèrement la porte, attendre que le pot refroidisse un peu, après quoi vous pourrez le sortir.

Shish kebab de poulet sur des brochettes

Pour préparer le plat suivant vous aurez besoin d’un minimum d’ingrédients. Mais malgré cela, en seulement 1h30, vous pourrez déguster une délicieuse brochette de poulet sortie du four. C'est très simple à préparer :

1. Filet de poulet (1 kg) coupé en petits morceaux.
2. Mettez la viande dans un bol, versez un verre de lait. Ajouter la sauce soja (5 cuillères à soupe), le sel et le curry (¼ cuillère à café chacun).
3. Faire mariner le filet 1 heure au réfrigérateur.
4. Enfilez la viande sur des brochettes et placez-les dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie.
5. Cuire le shish kebab pendant 20 minutes à 250 °C. Préchauffez le four pour la cuisson à l'avance.

Brochette de poulet sur le grill du four

C'est l'une des options pour un plat du Nouvel An ou un délicieux dîner pour votre mari bien-aimé. Et les enfants ne refuseront pas un kebab aussi tendre. De plus, il est préparé à partir de filet de poulet pratiquement diététique.

Les instructions étape par étape suivantes vous expliqueront comment faire cuire une brochette de poulet au four :

1. Coupez l'oignon (150 g) en rondelles et le filet (500 g) en morceaux de taille moyenne.
2. Placez les ingrédients dans un bol et versez dessus 200 ml de kéfir.
3. Ajoutez 1 œuf cru, ce qui donnera au kebab un aspect appétissant. Saupoudrer la viande d'estragon (½ cuillère à café), d'assaisonnement pour poulet (2 cuillères à café), de paprika moulu (1 cuillère à café), de sel et de poivre noir. Mélangez le tout avec vos mains pour ne pas casser les rondelles d'oignon.
4. Placez le bol de viande au réfrigérateur pendant 1 heure, ou de préférence toute la nuit.
5. Avant la cuisson, allumez le four (200°C). Placez une grille sur une plaque à pâtisserie profonde.
6. Enfiler le filet et les rondelles d'oignon sur des brochettes. Placez-les sur une grille.
7. Cuire le filet de poulet 20 minutes d'un côté et pareil de l'autre.

Shish kebab en papillote

La viande selon cette recette est préparée sans brochettes. Le porc s'avère juteux et moelleux. Pour ajouter une saveur de feu de camp supplémentaire à la viande, vous pouvez y ajouter quelques gouttes de fumée liquide avant de l'envelopper dans du papier d'aluminium. Pas entièrement sain, mais tellement savoureux !

Vous pouvez préparer des shish kebab de porc au four comme suit :

1. Coupez le cou de porc (600 g) en gros morceaux.
2. Placer la viande dans un bol. Saupoudrez-le d'oignon coupé en demi-rondelles (2 morceaux), d'adjika sec (au goût), de sel et de poivre. Écrasez l'oignon avec vos mains pour en libérer le jus. Ajoutez ensuite la pâte de tomate (2 cuillères à café), l'huile végétale (2 cuillères à soupe). Remuer et placer le bol dans un endroit frais pendant quelques heures.
3. Préchauffer le four à 200°C.
4. Placer le porc et les oignons sur du papier d'aluminium, envelopper et placer dans le moule.
5. Faites cuire la viande pendant 30 minutes, puis déroulez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson encore une demi-heure en versant le jus qui s'est formé à l'intérieur sur les morceaux de porc.

Kebab maison sur le grill

Une viande très tendre avec une croûte dorée à l'extérieur peut également être cuite dans un four domestique. Le kebab, comme dans les recettes précédentes, sera pré-mariné (dans des épices, du vinaigre et du jus de citron) et cuit en mode « Grill ». Cela vous permettra d'obtenir un goût étonnant, mais aussi un aspect appétissant. La recette nécessite les étapes séquentielles suivantes :

1. Coupez la viande (700 g) et le saindoux (300 g) en petits morceaux. Les morceaux de saindoux doivent être plus petits et plus fins.
2. Râper l'oignon (1 morceau pour 500 g de viande) sur une râpe moyenne.
3. Ajoutez un peu de sel et de poivron rouge dans le bol, une pincée de graines de cumin et de cardamome, pressez le jus d'un demi citron et saupoudrez de vinaigre.
4. Au bout d'1 à 2 heures, enfilez la viande et le saindoux sur des brochettes en les alternant.
5. Cuire la viande dans un four préchauffé à 250 degrés sur une grille jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Chiche-kebab de porc parfumé aux copeaux de bois

Quelle que soit la saveur de la viande cuite dans un four domestique, elle n'aura pas l'odeur du feu. Des copeaux de bois naturels d'aulne ou d'arbres fruitiers permettront de corriger la situation. Il s'avérera très savoureux et aromatique quelle que soit la recette que vous choisissez. Le shish kebab cuit au four avec des copeaux de bois plaira à absolument tout le monde !

L'ensemble du processus comprend les étapes suivantes :

1. Coupez le cou de porc (700 g) en morceaux de taille moyenne et faites-le mariner dans un mélange de sauce soja (4 cuillères à soupe), de vinaigre (1 cuillère à soupe), de poivre noir et de muscade (une pincée). Laissez la viande sur la table pendant 2 heures.
2. Préparez une plaque à pâtisserie en la recouvrant de papier d'aluminium et en y versant des copeaux de bois. Placez une grille à pâtisserie dessus.
3. Enfiler la viande sur des brochettes.
4. Préchauffer le four à 250°C.
5. Faites revenir rapidement le porc sur des brochettes dans une poêle sans huile, puis transférez-le sur une grille.
6. Mettez le feu aux copeaux de bois. Placez la plaque à pâtisserie avec une grille dessus au four pendant 15 minutes. Sans oxygène, les copeaux de bois couveront lentement, donnant à la viande un arôme de feu de camp.