Tout le monde connaît probablement un légume tel que l'aubergine. Mais il s'avère que les botanistes l'appellent une baie. C'est tout à fait possible, car en Italie on l'appelait la "pomme folle". Très probablement, en apparence et en forme, il était comme ça, puisqu'ils l'appelaient une pomme. La patrie de la variété sauvage s'appelle l'Inde, la Perse, même le nom est familier à l'oreille "Badinjan". Il nous est déjà anobli. Tant de variétés ont été sélectionnées, il suffit d'avoir le temps d'acheter (de grandir) et de cuisiner. De nombreuses nouvelles variétés n'ont pas d'amertume et il n'est pas nécessaire de les faire tremper. Ils ne font tout simplement rien avec cette baie - ils font bouillir, cuire, frire, mariner, préparer des salades, le caviar est très populaire, activement grillé ... Je veux suggérer de préparer une salade assez légère et savoureuse pour l'hiver, le principal ingrédient dans lequel sera l'aubergine, et sur le titre de ce blanc est "Ten" ou "Ten".
Je vais vous dire un peu pourquoi. V recette classique tous les ingrédients principaux (légumes de base) doivent être de 10 pièces. Cela signifie des légumes de taille moyenne, sinon si l'un est gros et l'autre petit, alors à chaque fois le goût de la salade sera très différent. Il est clair qu'à partir d'un tel nombre de composants, on obtient beaucoup de salade, la plupart d'entre nous n'en ont pas autant besoin. Mais comment réduire sans perdre qualité gustative blancs? J'ai deux recettes pour vous. Le premier est traditionnellement cuit dans une casserole, une casserole ou une sauteuse. Il indique à la fois le poids et le nombre de produits, mais la proportion est essentiellement observée. Le second a été fait dans une mijoteuse, mais ce n'est pas nécessaire, l'appareil peut être parfaitement remplacé par une casserole familière. Il répertorie à la fois la quantité (pour ceux qui n'ont pas la capacité de peser les aliments) et le poids. Je répète, en fonction de la quantité, ce sont des légumes de taille moyenne, de taille moyenne. Eh bien, passons à la cuisine, et des recettes étape par étape avec des photos vous aideront à faire face à la tâche.
Salade d'aubergines "Ten" pour l'hiver: une recette pas à pas avec une photo
Très populaire et apprécié par de nombreuses salades. Nous partageons souvent au travail. recettes, nous apportons à la dégustation. Donc, cette recette est un favori de presque tout le monde. Mais chaque femme au foyer a ses propres proportions et épices. J'ai demandé à chacun une recette et j'ai fini avec 7 d'entre eux. Puisque nous avons une saison bleue, comme on appelle affectueusement les aubergines dans ma région, et qu'il est temps de commencer à les préparer, dans mon livre de cuisine, j'ai trouvé la façon la plus simple et la meilleure de les cuisiner selon toutes les critiques et je la partage ici.
Ingrédients (basé sur un pot de 350 grammes):
- 3 petites aubergines;
- 4-6 petites tomates domestiques;
- 1-2 gousses d'ail;
- 1 poivron;
- un demi-oignon;
- 200 ml. les huiles végétales;
- 100 ml. le vinaigre;
- 1/2 cuillère à café cuillères de sucre;
- 1/2 cuillère à soupe sel.
Comment faire cuire "Ten" d'aubergines pour l'hiver
"Ten" peut être roulé dans bocaux en verre et l'envoyer à la cave pour le stockage, ou vous pouvez le laisser refroidir et profiter de son goût comme plat indépendant ou servir avec de la viande.
Salade "Ten" pour l'hiver aux aubergines et carottes: une recette pour une mijoteuse
J'aime la cuisine et la mise en conserve. Et je pensais que j'en savais beaucoup, il est difficile de me surprendre avec une nouvelle recette ... Mais il s'avère que vous vivez un siècle - vous apprenez un siècle. Connu pour moi, la salade "Ten" peut être préparée avec différents légumes et dans le multicuiseur. C'est un classique pour moi, réveille-moi la nuit - je nommerai tous les ingrédients et les proportions sans hésitation. Mais il se trouve que j'ai ajouté une carotte, je ne l'ai pas cuite dans une poêle à frire, et s'il vous plaît - nouveau goût. Préparé et recommandé!
Ingrédients:
- aubergine - 2pcs (330g);
- Poivre bulgare - 2pcs (170g);
- oignon - 2pcs (100g);
- carottes - 2pcs (120g);
- tomates - 2 pièces (250g);
- sucre - 1 cuillère à café;
- sel - 1 cuillère à café;
- ail - 2 gousses;
- vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe;
- huile végétale - 50 ml.
Comment faire une salade dans une mijoteuse
Bon appétit et que les préparations maison ne vous gênent pas !
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non spécifié
Qu'il est bon d'ouvrir un pot de salade en hiver et d'embaumer votre maison du parfum de l'été ! Si beaucoup de légumes sont nés, cela vaut la peine d'en faire un apport en vitamines. Nous recommandons la salade de dix aubergines pour l'hiver - elle combine les légumes les plus préférés dans un très délicieuse collation. On l'appelle ainsi car les légumes qui entrent dans sa composition sont pris en quantités de 10 pièces. Le nom est simple, mais le goût est excellent !
Vous pouvez l'utiliser de manière complètement différente. C'est bon tout seul, en salade. Mais c'est aussi un excellent accompagnement pour les plats principaux. Ten est particulièrement bon pour la viande frite et mijotée.
Une telle salade est toujours à portée de main, ce qui fait son charme. Et si des invités venaient à vous à l'improviste, il vous suffit d'ouvrir le bocal et la table de la réception est déjà prête ! La préparation de la pièce ne prend pas longtemps - il ne faudra qu'une heure et demie pour couper les légumes et préparer le plat.
Salade "Ten" d'aubergines pour l'hiver - recette étape par étape.
Pour préparer le plat, vous aurez besoin de:
- 10 aubergines de taille moyenne,
- 10 morceaux de poivrons doux,
- 10 morceaux de tomate,
- 10 oignons de taille moyenne,
- 120 g d'huile végétale (tournesol),
- 150 g de sucre semoule,
- 1 cuillère à soupe. l. sel,
- 100 ml de vinaigre de table 9%
Cette quantité de produits est suffisante pour 5 pots d'un demi-litre.
Recette avec photo pas à pas :
Nous prenons des fruits mûrs forts. Lavez les légumes, essuyez-les et préparez : coupez les tiges de la tomate et de l'aubergine, nettoyez l'oignon et débarrassez les poivrons des graines. Coupez les queues des aubergines.
Trancher tous les légumes. Leur épaisseur ne doit pas dépasser 5-6 mm. Les oignons peuvent être coupés plus fins. Ensuite, la salade sera belle à la fois dans un bocal et dans une assiette. Pour que les tasses soient uniformes, nous prenons le couteau le plus tranchant de la maison.
Nous prenons une casserole et y mettons des légumes - la première couche est composée de tomates, puis de tout le reste.
Ajoutez de l'huile avec du vinaigre, du sucre et du sel et mettez les plats avec des légumes sur le feu.
Porter à ébullition, réduire le feu (couvrir) et laisser mijoter le tout pendant 15-20 minutes. Assurez-vous de remuer régulièrement. Mais nous le faisons avec soin afin de ne pas endommager les légumes tendres. Les tomates donneront du jus et les légumes commenceront à s'y tremper. Le feu doit être silencieux pour que tout le jus ne bout pas et que les légumes ne brûlent pas.
A ce moment, nous lavons et stérilisons les bocaux. Ils peuvent être maintenus à la vapeur pendant 20 minutes ou bouillis dans un bain-marie.
Nous déposons une douzaine de salades d'aubergines chaudes dans un plat stérilisé, couvrons immédiatement les bocaux avec des couvercles et les refermons. Avant de ranger pour le stockage, refroidir la pièce.
La salade "dix" d'aubergines est prête pour l'hiver. Vous pouvez vous rendre heureux, vous et vos proches !
La vieille Lesya
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La salade "Ten" est l'une des préparations les plus populaires pour l'hiver en Russie en raison de la facilité de préparation et de la disponibilité des produits.
Composé:
10 morceaux. aubergine
10 morceaux. tomate
10 morceaux. poivron
10 morceaux. oignon
10 gousses d'ail
500 ml. huile végétale
2 cuillères à soupe sel
100 gr. Sahara
200 ml. vinaigre 9%
Cuisson:
Lavez soigneusement tous les légumes.
Couper l'aubergine en gros morceaux. 
Verser l'aubergine eau froide et laisser reposer 30 minutes. 
Retirez les graines du poivron et coupez-le en larges lanières. 
Couper les tomates en gros morceaux. 
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. 
Pelez l'ail et hachez-le grossièrement.
Versez de l'huile végétale dans un plat à paroi épaisse (chaudron).Disposez les légumes en couches :
- tomates
- aubergine
- poivron
- oignon
- Ail 
Ajouter le sel et le sucre. Couvrez le chaudron avec un couvercle et mettez le feu. Laisser mijoter dès l'ébullition pendant 40 minutes. 5 minutes avant la préparation, versez du vinaigre.
Pré-stérilisez les bocaux et les couvercles.
Mélangez la salade. 
Mettre à chaud dans des bocaux et rouler. De cette quantité, environ 5 litres de laitue sont obtenus.
Mettez les bocaux avec la salade sur les couvercles et laissez dans cette position pendant 10 à 12 heures. 
Conservez la laitue dans un endroit sombre et frais. 
Avez-vous déjà rempli vos garde-manger avec des flans? S'il reste de la place, je vais vous parler aujourd'hui d'une salade très savoureuse pour l'hiver sous le nom mystérieux - Ten. Et le fait est que nous utiliserons dix de tous les ingrédients : 10 aubergines, 10 tomates, 10 oignons et le même nombre de poivrons. Et si vous réduisez le nombre d'ingrédients, vous pouvez facilement appeler votre salade pour l'hiver au moins "sept", voire "trois", voire "cinq".
Dix salades pour l'hiver
Lettuce Ten a récolté plusieurs types de légumes cultivés en pleine terre sous le soleil d'été. Si vous décidez de faire cela délicieuse salade, puis prenez un cahier et notez une recette déjà testée depuis des années. Je voudrais noter le principal avantage de cette salade, sa préparation ne nécessite pas de stérilisation, je pense que cela est très important pour les cuisiniers débutants. Pour les amateurs d'épices, je recommande d'ajouter une gousse de piment à la composition des ingrédients, ce qui rendra la salade Desyatochka plus piquante.
On conserve la salade d'aubergines pour l'hiver en quelques heures seulement, et on se souvient de l'été tout l'hiver !
La sortie d'une portion de salade est de 7 à 8 litres.
Pour préparer une salade d'hiver, vous devez acheter
Ingrédients:
- aubergine - 10 pièces,
- poivron - 10 pièces,
- tomates - 10 pièces,
- 10 têtes d'oignons.
Pour la sauce il vous faudra :
- 200 ml d'huile végétale,
- Un verre de vinaigre (75 ml),
- 1er. cuillère de sel
- 4 c. l. Sahara.
Processus de cuisson :
Retirez la tige avec les graines de poivron.
Moudre en morceaux ou en demi-anneaux.
Pelez et coupez l'oignon.
Envoyer aux poivrons.
Lavez l'aubergine et retirez la tige et la peau. Couper en cubes portionnés.
Lavez les tomates, éliminez les défauts de la peau, coupez-les en tranches.
Mélanger tous les légumes dans un grand bol en aluminium. verser dessus huile végétale et le vinaigre, ajouter le sel et le sucre. Mélanger dans un bol en une masse homogène.
Lavez les bocaux à l'eau courante additionnée de soude. Stériliser quelques minutes chacun. Couvrir les couvercles d'eau bouillante.
Placer un bol de salade sur la cuisinière et porter à ébullition à feu moyen. Faire bouillir la salade pendant 10-15 minutes, disposer dans des bocaux et rouler les couvercles.
Essayez ce délicieux salade en conserve et il occupera certainement une place de choix dans votre chefs-d'œuvre culinaires. Après tout, des bocaux avec des flans, des compotes et des salades pour l'hiver aideront toujours l'hôtesse, diversifieront votre alimentation et même décoreront la table, même s'il s'agit d'un dîner de famille ordinaire ou d'un festin festif.
Nous remercions Konstantin Kovalenko pour la recette et la photo de la préparation d'aubergines "Ten".
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Cordialement, Anyuta.
Une salade "Ten" bien préparée pour l'hiver de l'aubergine sera une puissante réserve de vitamines et, en même temps, plat délicieux. Lorsqu'une personne entend parler de ce nom pour la première fois, elle se demande pourquoi exactement "Dix". Cela est dû au nombre d'ingrédients nécessaires à sa préparation.
Avant de préparer et d'étudier la recette de la salade Ten, vous devez connaître ses caractéristiques suivantes :
- pour une salade, mieux vaut ne pas utiliser d'ingrédients rassis ou avariés. Étant donné que le plat doit être fermé pour l'hiver, cela affectera négativement la sécurité et les qualités organoleptiques;
- chacun des légumes utilisés n'est pas trop cher, donc ça ne vaut pas la peine d'économiser;
- Tout d'abord, dans toutes les recettes, pour plus de commodité, le nombre de légumes est indiqué. Mais il convient de noter que tous ne peuvent pas avoir la même taille les uns par rapport aux autres. Par conséquent, il vaut mieux se concentrer sur le poids ;
- chaque femme au foyer sait que l'aubergine contient de la solanine. Il n'est pas utile pour l'homme. Par conséquent, pour s'en débarrasser partiellement, il est préférable de faire tremper l'aubergine dans de l'eau salée. Si un litre de liquide suffit pour cette procédure, une cuillère à café de sel doit être placée ici. Après 1 heure, les légumes sont arrachés et lavés à l'eau du robinet ordinaire;
- vous ne pouvez utiliser les bleus pour la cuisson des plats qu'après qu'ils aient bien séché après le trempage;
- du vinaigre est également ajouté à la salade, mais avec modération. Il faudra donner le plat goût délicat. Mais il convient de rappeler que l'ingrédient peut affecter la réduction de la durée de conservation. Pour éviter de tels problèmes, il est préférable de bien stériliser les couvercles et les bocaux dans lesquels la salade Ten sera fermée.
Si tout est fait correctement et que seuls des produits frais sont utilisés pour la cuisson, avec l'aide de ce plat, une personne pourra maintenir son immunité en bon état, ce qui lui évitera des maladies indésirables telles que la grippe ou la pneumonie.
Nous préparons les principaux ingrédients, calculons les proportions
Au moment d'acheter les ingrédients, vous devez comprendre que vous ne devez pas vous fier à leur quantité et, sur cette base, essayez de calculer les proportions. Si la recette indique que vous ne devez prendre que 10 morceaux pour une salade, cela ne signifie pas que vous pouvez acheter 10 bleus et, par exemple, le même nombre de petites tomates.
En conséquence, un ingrédient prévaudra sur les autres, ce qui affectera négativement le goût général du plat.
Afin de ne pas se retrouver dans une situation aussi désagréable, il est recommandé de se fier au poids des produits. En conséquence, le nombre de légumes achetés sera complètement différent et les proportions de 10 sur 10 deviendront sans objet.
Avant de procéder directement à la cuisson, il vaut la peine d'examiner attentivement tous les légumes achetés et les autres composants de la salade pour se débarrasser des ingrédients gâtés ou trop mûrs. Ensuite, les fruits doivent être bien lavés et, pour plus de commodité, disposés autour d'eux.
Options de cuisson pour Des dizaines de bleu pour l'hiver
Afin de diversifier la salade bleue, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients qui ne figurent pas dans recette standard. Tout d'abord, vous devez vous fier à vos préférences gustatives et n'oubliez pas que les légumes ajoutés doivent bien se marier avec le reste. Pour de tels cas, plusieurs recettes ont déjà été inventées qui tiennent compte des goûts des gourmets les plus capricieux.
Manière classique
Pour une recette classique, vous devez préparer les ingrédients suivants :
- 10 aubergines;
- tomates;
- 100 grammes de sucre;
- 50 grammes de sel;
- 10 gousses d'ail;
- 200 grammes d'huile végétale;
- 10 morceaux d'oignon;
- poivron (10 pièces);
- poivre noir moulu;
- 9% de vinaigre de table.
Le processus de préparation d'un plat pour la conservation est le suivant:
- Les bocaux doivent être lavés avec du soda et stérilisés au four pendant 10 minutes. Après ils doivent sécher.
- Vous pouvez maintenant commencer à laver l'aubergine en coupant les bords des deux côtés. Il n'est pas nécessaire de les nettoyer, il suffit de les couper en gros cubes et de les placer dans de l'eau salée pendant 30 minutes.
- Ensuite, lavez les tomates, retirez les tiges, puis placez-les dans de l'eau bouillante. Blanchir les légumes pendant 2 minutes maximum. Ensuite, ils doivent être retirés et déplacés brusquement dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
- La pulpe de tomate est également coupée en cubes. Ensuite, lavez le poivron, coupez la tige et retirez toutes les graines. Chacun de ces fruits est coupé en 4 parties. Les gousses d'ail sont passées dans une presse, les bulbes sont épluchés et hachés finement.
- Après 30 minutes, l'aubergine doit être lavée et bien séchée.
- Dans le récipient où la collation sera cuite, faites chauffer l'huile. Après cela, vous devez placer l'oignon ici et le faire frire pendant 7 minutes. Ensuite, vous pouvez ajouter le poivron coupé en 4 parties et le faire trop cuire encore 5 minutes.
- Après cela, vous pouvez déposer les tomates ici, poivrer et saler tous les ingrédients. Au même moment, le sucre est versé et la casserole est fermée avec un couvercle.
- Cuire l'apéritif pendant environ une demi-heure en remuant de temps en temps.
- À l'étape suivante, vous devez verser le vinaigre et placer l'ail écrasé dans un récipient avec des légumes. Dans cet état, le plat est cuit pendant 10 minutes supplémentaires.
- Lorsque toutes ces étapes sont terminées, vous pouvez éteindre le feu et commencer à disposer la salade dans des bocaux. Certaines personnes font d'abord des blancs pour répartir uniformément la collation entre les contenants.
- Une fois les bocaux fermés, ils sont retournés, recouverts d'une serviette et laissés dans cet état pendant une journée. Après ils peuvent être enlevés au sous-sol.
Apéritif épicé aux bleuets
Méthode de cuisson recette épicée n'est pas différent de ce qui précède. La seule différence réside dans les ingrédients. Ce qui suit est utilisé ici :
- Légumineux piments(100g).
- Noir poivre moulu(5 grammes).
- Huile végétale.
- Aubergine.
- Poivre rouge moulu.
- Le sel.
- Du sucre.
- Poivre bulgare.
- Carotte.
- Le vinaigre.
- Oignons (10 pièces).
Les proportions doivent être respectées comme dans la recette classique. Au dernier stade, les légumes sont cuits sans vinaigre, sel, sucre et huile. Ces ingrédients sont mélangés séparément et placés dans une casserole avec des légumes pendant encore 40 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez avoir le temps de préparer les bocaux en les stérilisant bien ainsi que les couvercles.
Une recette simple en bocaux
Pour le plus salade simple"Ten" utilise les mêmes ingrédients que dans cas classique, et le processus de cuisson est le suivant :
- laver les légumes, éplucher les oignons et couper tous les ingrédients en rondelles ;
- ensuite, vous avez besoin d'une casserole au fond de laquelle sont disposés des tomates, des aubergines, des oignons et des poivrons. Les couches sont répétées jusqu'à ce que les légumes soient terminés;
- du sel et du sucre sont ajoutés entre les couches. De l'huile, du vinaigre et un peu d'eau sont versés dessus;
- après l'ébullition des légumes, ils sont cuits pendant environ 25 à 30 minutes;
- pendant ce temps, il vaut la peine de préparer les récipients pour le sertissage. Pour ce faire, les pots doivent être stérilisés avec les couvercles ;
- lorsque les conteneurs sont fermés, ils doivent être vérifiés pour détecter d'éventuelles fuites. Si de tels endroits sont trouvés, ils sont à nouveau enroulés;
- puis les bocaux sont recouverts de serviettes et laissés jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. Le lendemain, ils peuvent être retirés dans un endroit frais où les rayons du soleil n'atteignent pas.
Avec carotte
Pour faire une salade Ten aux carottes, vous pouvez ajouter 10 carottes à l'une des recettes ci-dessus, mais il est conseillé d'utiliser des légumes de taille moyenne, sinon vous pouvez en faire trop. Mettre les carottes dans une casserole pour le ragoût est le même que le reste des ingrédients, coupés en rondelles ou en cubes.
Vous n'avez pas besoin d'adhérer à une technologie de cuisson spéciale, le processus est exactement le même. Pour que les carottes ne gâchent pas le plat, avant d'acheter, vous devez vous assurer que les fruits sont frais et ne présentent aucun signe de détérioration. Il est important que l'ingrédient ne soit pas mou et lent. La meilleure solution de salade consiste à utiliser des légumes fraîchement cueillis dans le jardin.
Au poivre
Si vous devez ajouter du poivre à la salade, vous devez vous assurer que ce n'est pas trop. Il s'agit d'un ingrédient amer, et vous devez être prudent, car certains des légumes utilisés pour la couture dans la recette classique peuvent également être amers.
Si cela n'est pas pris en compte, vous pouvez gâcher le plat, après quoi il ne sera jeté que. Dans ce cas, il n'y a pas de technologie de cuisson spéciale - une personne peut ajouter du poivre en certaines quantités à sa discrétion, en fonction de sa variété.
Règles de stockage
Pour que la salade soit conservée le plus longtemps possible, il convient de n'utiliser que des ingrédients frais et non gâtés. Vous devez également suivre toutes les règles de cuisson, car si des erreurs sont commises dans le processus, cela peut affecter négativement la sécurité du plat.
Avant d'envoyer des pots à salade dans une cave ou un autre endroit sombre, vous devez attendre qu'ils soient complètement refroidis. Si tout est fait correctement, "Ten" sera stocké aussi longtemps que le reste de la conservation.
