Comment rouler des rouleaux de chou d'une manière inhabituelle et très belle. Bien sûr, vous ne surprendrez plus personne avec de délicieux rouleaux de chou, mais une belle présentation des rouleaux de chou habituels vous procurera des émotions positives. À partir de cet article, vous apprendrez 4 nouvelles façons de préparer des rouleaux de chou. Vous pouvez lire comment préparer les feuilles de chou dans cet article /.
Ingrédients:
- Chou;
- viande hachée;
- sel;
- poivre;
- oignons et carottes.
Comment emballer les rouleaux de chou. Préparation étape par étape.
Préparez le chou pour les rouleaux de chou comme écrit ici : coupez les grandes feuilles en deux, découpez la partie rugueuse, coupez la partie épaisse et épaisse des petites feuilles. Grandes feuilles Et faites également bouillir le riz, l'oignon haché et les carottes râpées, faites frire et mélangez le tout avec de la viande hachée, ajoutez du sel et du poivre au goût.
1ère méthode :
Placez la garniture sur la feuille de chou et enveloppez la feuille de chou avec la garniture dans un tube en poussant les extrémités vers l'intérieur. De cette façon, les rouleaux de chou ne s'effondreront pas.
2ème méthode
Placez la garniture sur la feuille de chou, rabattez les bords latéraux sur la garniture. Enveloppez-le dans un tube.
3ème méthode
Placez également la garniture sur la feuille de chou. Enveloppez la feuille de chou dans un sachet (comme pour les graines), poussez les extrémités du chou à l'intérieur. De cette façon, les rouleaux de chou ne se développeront jamais non plus.
4ème méthode
Placez la feuille de chou dans un petit bol profond, remplissez la garniture à l'intérieur, repliez le bord de la feuille sur la garniture, repliez les côtés, recouvrez le dessus avec le reste de la feuille.
C'est une telle beauté !
Pour préparer des rouleaux de chou, vous aurez besoin des produits suivants :
500 g de porc ou de porc-bœuf haché
petite tête de chou
100 g de riz précuit
1 grosse carotte
2 oignons
1 cuillère à soupe. cuillère de concentré de tomate
Comment cuisiner des rouleaux de chou :
- Tout d’abord, il est important de préparer les feuilles de chou. Pour ce faire, vous devez couper autant de tiges que possible de la tête de chou, en essayant de ne pas endommager son intégrité. Faites bouillir de l'eau dans une casserole suffisamment grande pour contenir le chou et abaissez-y la tête de chou pendant littéralement 5 minutes - ce temps est juste assez pour que les feuilles de chou deviennent un peu plus molles et se séparent bien. Pendant ce temps, vous devez utiliser une cuillère pour séparer soigneusement les feuilles de la tête de chou et les retirer sur une serviette propre qui absorbe l'excès d'humidité.
- Ensuite, vous devez préparer la garniture - mélangez la viande hachée avec du riz bouilli, salez et poivrez le tout. Vous pouvez également ajouter du persil finement haché. Après cela, coupez les carottes pelées en lanières et les oignons en demi-anneaux. Faire revenir dans l'huile végétale, puis ajouter le concentré de tomate, un peu d'eau bouillie et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
- Lorsque la garniture et la friture sont prêtes, vous pouvez commencer à envelopper la garniture dans des feuilles de chou. Pour faciliter cela, coupez la nervure longitudinale des feuilles avec un couteau, qui est généralement assez épais et gêne l'emballage des rouleaux de chou. Mais lors de l'exécution de telles actions, il est important de ne pas endommager la feuille elle-même, sinon la garniture tomberait pendant la cuisson et le plat se gâterait.
- Ensuite, sur la feuille de chou, plus près de la base, placez une petite quantité de viande hachée. Pliez la base, puis les côtés, et enfin enroulez la feuille fermement. Idéalement, vous devriez obtenir un rectangle soigné. Il doit être placé au fond de la casserole avec le bout de la feuille vers le bas pour éviter que le rouleau de chou ne se déroule pendant la cuisson.
- Après cela, des actions similaires doivent être effectuées avec la viande hachée et les feuilles de chou restantes. Chaque nouveau rouleau de chou doit être placé dans la poêle le plus près possible du précédent. Il est déconseillé de laisser des espaces entre eux afin qu'ils ne bougent pas ou ne se retournent pas pendant la cuisson.
- Lorsque tous les rouleaux de chou sont dans la poêle, il faudra les saler un peu, verser l'eau de friture et bouillante préalablement préparée, qui ne doit recouvrir que légèrement les rouleaux de chou. La casserole doit être placée sur le feu, portée à ébullition et mijotée sous le couvercle à feu doux pendant 10 minutes maximum. Le plat fini doit être servi avec de la crème sure et du persil.
Note au propriétaire !
Les rouleaux de chou peuvent également être préparés à partir de chou chinois. Comme ses feuilles sont plus délicates que celles du chou blanc, il n'est pas nécessaire de les tremper au préalable dans l'eau bouillante - elles s'enrouleront assez facilement sans cela.
Pour y envelopper la viande hachée, la majeure partie de la base blanche, dure et longue doit être coupée des feuilles du chou chinois. Et coupez très soigneusement la veine restante avec un couteau de l'extérieur. Après cela, vous devez placer la viande hachée sur la feuille et l'envelopper de la manière décrite ci-dessus. Le rouleau de chou sera plus miniature. Faites cuire les rouleaux de chou à partir de ce chou pendant 5 minutes maximum après l'ébullition.
Comment envelopper des rouleaux de chou dans du chou
Les rouleaux de chou farcis sont un plat savoureux et nutritif. Qui ne les aime pas – ces rouleaux de chou ? Ils sont accompagnés de différentes garnitures : avec du riz et de la viande, du sarrasin et des craquelins, du riz et des champignons, de la bouillie de maïs, de l'orge et de la viande hachée.
Et comme les rouleaux de chou de Lviv, typiques de cette région de l'Ukraine, sont délicieux, farcis de pommes de terre râpées et servis avec une sauce aux champignons sauvages. Pour les rouleaux de chou, on utilise des feuilles fraîches ou de choucroute, et au printemps, de jeunes feuilles de betterave.
Il semble que l'emballage des rouleaux de chou soit un processus assez long, surtout lorsqu'une énorme poêle de rouleaux de chou est préparée pour un grand groupe d'invités. Pour cette raison, de nombreuses femmes au foyer ne veulent pas se charger de la préparation de rouleaux de chou traditionnels, mais préfèrent cuisiner des rouleaux de chou paresseux, où rien n'a besoin d'être emballé. Bien qu'il n'y ait rien de compliqué à emballer les rouleaux de chou. Si vous avez déjà préparé des feuilles de chou et de la viande hachée sous la main, le processus d'emballage des rouleaux de chou lui-même ne vous prendra pas beaucoup de temps.
Les rouleaux de chou farcis sont un plat savoureux, nutritif et sain. Il peut être servi à une famille nombreuse ou surprendre agréablement des convives. Mais pour laisser une impression agréable, les rouleaux de chou doivent être joliment décorés et servis. De nombreuses femmes au foyer ne savent pas comment emballer correctement les rouleaux de chou et, pour cette raison, ignorent ce plat. Souvent, les rouleaux de chou s'effondrent à cause du fait qu'ils contiennent beaucoup de garniture. Une autre erreur courante consiste à utiliser comme base des feuilles de chou non coupées. Pour cette raison, les rouleaux de chou s'avèrent trop gros et peu attrayants. En Ukraine, par exemple, on pense que les rouleaux de chou doivent avoir la taille du petit doigt de l’hôtesse. D'une manière ou d'une autre, les petites enveloppes semblent plus soignées et plus appétissantes.
Il existe plusieurs façons d'emballer joliment les rouleaux de chou. Mais avant tout, il faut préparer les feuilles de chou.
Préparation préliminaire
Pour envelopper joliment les rouleaux de chou de votre manière préférée, vous devez adopter une approche responsable dans le choix du chou. Il est préférable d'utiliser une tête de chou jeune et fraîche : ses feuilles sont plus tendres et il est plus facile de les friser. Si vous ne trouvez pas de jeune légume, vous pouvez utiliser du vieux chou. Mais ses feuilles seront denses et dures, il faudra donc en couper les veines épaisses avec un couteau. Ils se plient très mal et ne permettent pas au rouleau de chou de garder sa forme. De nombreuses femmes au foyer battent les feuilles avec un marteau de cuisine pour leur donner du moelleux.
Les feuilles de chou préparées sont plus faciles à emballer et elles vous surprendront agréablement par leur goût délicat après cuisson.
Il existe plusieurs manières d'emballer les rouleaux de chou : les plus populaires sont le « tube », l'« enveloppe » et le « triangle ».
Comment emballer les rouleaux de chou dans une enveloppe ?
L'option la plus simple pour former des rouleaux de chou consiste à utiliser une « enveloppe ». Voici les instructions étape par étape pour cette méthode :
Les rouleaux de chou farcis emballés dans une enveloppe sont rapides, beaux et fiables : la garniture restera à l'intérieur pendant la cuisson. Vos invités adoreront cette présentation insolite d'un plat populaire.
Comment emballer les rouleaux de chou en triangle ?
Il existe une autre façon de décorer ce plat. Les rouleaux de chou farcis peuvent être enveloppés en triangle : cela s'avérera très impressionnant et appétissant. Les instructions étape par étape pour cette méthode seront les suivantes :
On effectue les mêmes opérations avec la seconde moitié de la feuille de chou : on l'enveloppe en triangle et on la place à côté du premier rouleau de chou. Lorsque le fond de la casserole est complètement rempli de délicieuses boules, vous pouvez les faire cuire de n'importe quelle manière pratique : ragoût, bouillir ou frire.
Les rouleaux de chou enveloppés dans un triangle sont une excellente idée pour une table de fête. Du fait que la partie inférieure du triangle est étroitement enveloppée, il s'avère très juteux. Par conséquent, tous ceux qui goûteront ce plat auront un arrière-goût agréable.
Comment emballer les rouleaux de chou avec un tube ?
Si vous aimez surprendre vos convives avec des plats délicieux avec une présentation originale, vous allez adorer cette méthode de décoration des rouleaux de chou. De fins tubes miniatures sont charmants sur la table et décoreront n'importe quelle célébration. Les instructions étape par étape pour cette méthode seront les suivantes :
Pour rendre les feuilles de chou incroyablement tendres et juteuses, vous devez les faire bouillir plus longtemps ou les faire mijoter, en ajoutant de la crème sure ou du beurre pour les ramollir.
Comment emballer les rouleaux de chou : photos de trois manières originales
Quelle que soit la méthode de décoration choisie, les rouleaux de chou s'avèrent très beaux, légers et juteux. Le seul inconvénient est qu’ils fondent trop rapidement dans la bouche. La photo ci-dessous montre les trois options pour former des rouleaux de chou : « tube », « enveloppe » et « triangle ».
Bon appétit!
La façon dont vous décidez d'emballer les rouleaux de chou détermine non seulement l'aspect final du plat, mais aussi sa qualité, car si l'emballage n'est pas assez serré, le rouleau de chou peut tout simplement s'effondrer pendant la cuisson. Pour éviter d'éventuels problèmes, nous vous recommandons de vous familiariser avec les différentes techniques de moulage de ces produits, que nous vous présenterons ci-dessous.
Comment emballer les rouleaux de chou dans une enveloppe ?
Quel que soit le type de chou dans lequel vous décidez d'emballer les rouleaux de chou (jeune ou vieux), vous devrez quand même effectuer un travail préparatoire avec les feuilles elles-mêmes pour les ramollir et les rendre plus faciles à façonner. Il existe plusieurs possibilités pour ramollir les feuilles : à la vapeur, directement dans l’eau ou au four. Le temps dépend de la taille et de l'âge de la tête, mais dans tous les cas, votre tâche n'est pas de préparer les feuilles de chou, mais de les ramollir.
Une fois les feuilles ramollies, découpez soigneusement la tête à l’aide d’un couteau bien aiguisé et retirez chaque feuille une à la fois, en prenant soin de conserver son intégrité. La garniture devrait déjà être préparée à ce moment-là.
De plus, avant d'emballer correctement les rouleaux de chou dans le chou, vous devrez peut-être couper l'épaisse veine qui s'étend de la base de la feuille de chou. Pour ce faire, il suffit de l'égaliser avec l'épaisseur totale de la feuille, en coupant soigneusement l'excédent de la surface avec un couteau bien aiguisé.
Déposez une portion de viande hachée sur le fond de la plaque. Assurez-vous qu'il n'y a pas trop de viande hachée, sinon le rouleau de chou pourrait s'effondrer.
Couvrir la viande hachée avec les surfaces latérales de la feuille en les superposant légèrement les unes sur les autres.
En partant du haut de la feuille de chou, roulez le rouleau de chou et placez-le côté couture vers le bas.
Avant la cuisson, les rouleaux de chou sont placés étroitement dans le plat, également pour éviter qu'ils ne se désagrègent pendant la cuisson.
Comment bien emballer les rouleaux de chou dans un cornet ?
La façon originale de façonner un rouleau de chou est de le rouler en cône. Pour que le résultat soit non seulement savoureux, mais aussi beau, vous devez choisir de gros moulages de chou et bien les faire bouillir pour les ramollir.
Les feuilles de chou bouillies doivent être coupées en deux, en retirant le noyau épais au centre.
Déposez une partie du mélange de viande hachée sur l'une des moitiés de la feuille, après l'avoir préalablement formée en cône. En travaillant de haut en bas, roulez la feuille de chou en cône, en laissant le haut ouvert. Rentrez la feuille de chou restante du haut vers l'intérieur, en recouvrant hermétiquement la garniture de viande qui dépasse. Ici, il est également important de ne pas en faire trop avec de la viande hachée afin que le rouleau de chou ne se désagrège pas pendant la cuisson.
Comment envelopper des petits rouleaux de chou dans du chou ?
Les petits rouleaux de chou en forme de cigare se retrouvent souvent dans la cuisine du Moyen-Orient. Ils sont moulés beaucoup plus facilement et plus rapidement que les rouleaux de chou farcis habituels dans une enveloppe, et le résultat final est de petits rouleaux de chou en portions faciles à manger, qui rappellent davantage un apéritif.
Pour former de tels rouleaux de chou, il est préférable d'utiliser de grandes feuilles de jeune chou. Après avoir préalablement ébouillanté la tête de chou, retirez-en les feuilles et divisez chacune d'elles en deux moitiés, en séparant la partie latérale tendre de la feuille du noyau central dense.
Placez une petite partie de la garniture à la viande sur la feuille de chou, puis commencez à l'enrouler, en descendant et en rentrant fermement la feuille de chou. Ne remplissez pas la plaque de viande hachée jusqu'au bord, car pendant la cuisson, les feuilles détachées sur les bords se rétréciront ensemble, retenant la garniture.
Si en chemin vous rencontrez des branches de veines denses, grattez-les soigneusement avec un couteau.
Les rouleaux de chou prêts à l'emploi sont mijotés selon notre schéma habituel, bien que la cuisson prenne au moins deux fois moins de temps.
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