L'argousier au sucre sans cuisson pour l'hiver n'est pas un invité fréquent sur nos tables, mais en vain, car nos ancêtres connaissaient de première main ses bienfaits. L'utilisation quotidienne d'une telle confiture dans une petite cuillère à café apportera au corps beaucoup plus d'avantages que les vitamines et les compléments alimentaires de dernière génération, et la préparation d'une telle délicatesse est assez simple.
Propriétés utiles de la récolte d'hiver
Petites baies aigres, qu'il est presque impossible de cueillir sans se blesser sur des épines acérées qui recouvrent densément les branches. Est-ce que ça vaut le coup de souffrir autant pour un pot de confiture ? La réponse à cette question est sans équivoque - oui, bien sûr. La raison de ce catégorique caractéristiques bénéfiques l'argousier.
Pas étonnant que ces baies de couleur ambrée de taille moyenne soient également appelées baies royales, car elles contiennent une énorme quantité de vitamines B, C, K, E, ainsi que de l'acide folique, du fer, du sodium et du magnésium. Tous ces composants sont non seulement capables de maintenir l'immunité au niveau approprié, mais également de faire face à la dépression, au stress, de rajeunir le corps et de normaliser la vision.
Un point important : les températures élevées et la lumière du soleil détruisent les vitamines dans baies fraîches, Voilà pourquoi plus grand avantage seront en ébauches d'hiver sans traitement thermique, qui ont été stockées dans un endroit frais sans accès à la lumière du soleil.
Argousier au sucre pour l'hiver sans cuisson - une recette classique
La recette classique de récolte de l'argousier avec du sucre pour l'hiver est considérée comme la plus bénigne. Il aide à préserver non seulement la belle couleur ambrée des baies, mais aussi presque toutes les vitamines.
Pour cuisiner, il suffit de :
- 1000 g de baies;
- 1300 g de sucre.
Nous faisons la préparation étape par étape :
- Triez soigneusement les baies, en enlevant la litière, les feuilles et les spécimens éclatés. Ensuite, lavez à l'eau froide et séchez en étalant une fine couche sur une serviette ou une serviette.
- Ensuite, délicatement, pour ne pas abîmer les baies, mélangez l'argousier avec 1000 g de sucre. Disposez les fruits en sucre dans des bocaux secs et stérilisés en remplissant le récipient aux ¾. Saupoudrer le reste du volume de sucre.
- Fermez bien les bocaux avec des couvercles et mettez-les au réfrigérateur. Progressivement, tout le sucre se dissoudra et se mélangera au jus de baies, de sorte que seules les baies dans un sirop de sucre épais resteront dans le pot.
Le rapport entre le sucre et les baies royales est le suivant :
- 1000 g d'argousier;
- 1500 g de sucre semoule.
Processus de travail :
- De la quantité totale de sucre, versez 300 g Lavés et séchés sur un tamis ou un tamis, broyez les baies avec la majeure partie du sucre à l'aide d'un hachoir à viande.
- Laissez la masse obtenue infuser pendant plusieurs heures dans un endroit frais, en la recouvrant d'une serviette propre. Répartir ensuite l'argousier dans des bocaux secs et calcinés, réaliser des bouchons de sucre à partir du sucre préalablement versé sur le dessus de la confiture, boucher avec les couvercles.
Comment conserver l'argousier avec du sucre ?
Les préparations hivernales sans cuisson à base d'argousier et d'autres baies et fruits nécessitent une attention particulière aux conditions de stockage. Bien sûr, le sucre agit comme un conservateur naturel, mais pour que la confiture crue ne fermente pas, elle doit être stockée dans une pièce fraîche avec une bonne ventilation. Dans un appartement en ville, un réfrigérateur peut également être utilisé à cette fin.
L'argousier râpé avec du sucre peut être sucré et exfolié en sirop et en gelée, cela n'affectera pas le goût et les avantages du produit, il peut donc être consommé en toute sécurité.
Fruits et baies
La description
Purée d'argousier au sucre, est précieux médicament, ce qui est assez simple à faire à la maison. On pense qu'une telle préparation de baies est très utile pour le corps humain. Les avantages de ce produit sont déterminés par la teneur en oligo-éléments utiles dans les baies d'argousier elles-mêmes.
L'argousier contient une grande quantité d'huile grasse, dont la quantité atteint huit pour cent. De plus, ses baies sont enrichies en acides ascorbique et folique, ainsi qu'en carotène, tocophérol, tanins et sucres.. Les microcomposants utiles de l'argousier ne s'arrêtent pas là, en fait, cette liste est assez longue. On peut dire avec certitude que les baies d'argousier et les préparations préparées à partir de celles-ci sont considérées comme la meilleure source naturelle de vitamines.
La purée d'argousier avec du sucre aide très bien avec les processus inflammatoires, qui s'accompagnent de douleur. Les propriétés bénéfiques contenues dans les baies réduisent et arrêtent ce processus douloureux désagréable. À la médecine traditionnelle Il est conseillé de prendre régulièrement des préparations maison à base de baies d'argousier, au moins pour prévenir les rhumes.
Alors, commençons à cuisiner des flans d'argousier à la maison. photo étape par étape la recette est présentée ci-dessous sous forme d'instruction technologique.
Ingrédients
Pas
Tout d'abord, préparez l'argousier pour créer un blanc utile à la maison. Pour ce faire, retirez soigneusement toutes les baies des branches d'argousier. Ensuite, rincez-les soigneusement et assurez-vous de les ébouillanter avec de l'eau bouillante. Après cela, séchez soigneusement les baies jaunes avec une serviette..
Nous broyons les baies d'argousier préparées avec un mélangeur, puis frottons la masse broyée à travers une passoire et un tamis fin. De cette façon, les graines resteront à la surface du tamis et un mélange liquide propre restera dans le bol où les baies ont été frottées.
Les os et une partie de la pulpe d'argousier, qui sont restés dans le tamis, doivent être enveloppés dans de la gaze et pressés le jus restant dans le mélange liquide résultant. Ne jetez pas les restes de pulpe. De là, vous pouvez faire une merveilleuse infusion avec huile d'olive qui guérira diverses brûlures et blessures.
La masse homogène résultante doit être pesée. Environ un kilogramme et demi doit être ajouté à un kilogramme de sucre granulé d'argousier râpé. Pour dissoudre complètement le sucre, le mélange peut être légèrement chauffé..
Lorsqu'il est chauffé, le liquide doit être agité périodiquement, de sorte que le processus de dissolution du sucre sera beaucoup plus rapide. À propos, pendant le traitement thermique, les baies d'argousier ne perdent pas du tout de vitamine C.
En attendant, prenons soin du conteneur pour les pièces utiles. Faites bouillir les bocaux avec les couvercles pendant cinq minutes, puis séchez-les soigneusement..
Répartir uniformément la purée d'argousier chaude dans des bocaux propres préparés.
Les bocaux remplis doivent être immédiatement vissés avec les couvercles traités. Conservez la délicatesse de l'argousier dans n'importe quel endroit frais.
L'argousier écrasé avec du sucre pour l'hiver est prêt.
Bon appétit!
Joignez l'utile à l'agréable, quoi de mieux ! Surtout quand il s'agit de quelque chose de savoureux. Heureusement, il existe de nombreux aliments nutritifs et faciles plats délicieux capable d'apporter des avantages tangibles au corps humain. Il s'agit principalement de délices à base de ingrédients naturels au minimum traitement thermique, ou sans elle du tout. Toutes sortes de salades de légumes frais avec vinaigrette légère, grillées ou au four propre jus viande maigre et poisson jus naturels et les mers. Ces aliments constituent la base d'une alimentation saine, donnent de la force, améliorent l'humeur et la vitalité.
Et surtout, pour s'en tenir à un tel régime, les friandises ne sont pas nécessaires. Il suffit de suivre la règle: meilleurs sont les ingrédients initiaux et préparez-les avec diligence, plus le plat fini apportera d'avantages. Bien sûr, ces principes sont beaucoup plus faciles à suivre en été, lorsqu'il y a beaucoup de produits frais dans les magasins, les marchés et beaucoup juste dans le jardin sous la fenêtre. Mais même pendant la saison froide, c'est non seulement possible, mais il est également très nécessaire de ne pas se priver de produits pour augmenter l'immunité. Et si la viorne, les framboises et d'autres plantes médicinales familières nous accompagnent tout l'hiver, l'argousier est beaucoup moins consommé. Mais en vain, car cette baie orange vif « accumule » littéralement la chaleur du soleil et les bienfaits des vitamines estivales.
À propos des bienfaits de l'argousier
Une plante sans prétention avec de nombreuses petites baies était appréciée des habitants de la Grèce antique. Et les Sibériens le comparent même à l'ananas. Il suffit que tout le monde sache que l'argousier donnera des chances à tous les agrumes en termes de teneur en vitamine C et en enzymes qui empêchent sa destruction lorsqu'il est chauffé. Ses propriétés antioxydantes sont apportées par les vitamines A, E et B contenues dans l'argousier. En quantité plus petite mais également utile, l'argousier contient des vitamines du groupe K; folique, oléique, linoléique et certains autres acides organiques; graisses insaturées, tanins et sucres complexes. Tous ces composants sont directement impliqués dans le métabolisme qui affecte notre santé et notre humeur. Les flavonoïdes renforcent également les parois des vaisseaux sanguins. Et enfin, peut-être que le principal "avantage" de l'argousier est la provitamine A, ou bêta-carotène. Puissant stimulant immunitaire, il aide les cellules à résister à l'action des radicaux libres et réduit le risque de croissance tumorale.
Les gens obtiennent tous ces avantages inestimables de l'argousier sous forme d'huile, de jus, de décoctions, d'infusions, de confitures, de compotes et de baies simplement congelées. Grâce à leur arôme agréable et légèrement acidulé et à leur goût aigre-doux, ils ont pris leur place non seulement en médecine, mais aussi en cuisine. Convenez qu'il est beaucoup plus agréable d'améliorer la santé à l'aide d'un médicament aussi appétissant que d'avaler des pilules et des potions sans goût. Les bonbons à l'argousier remplaceront avec succès la confiture de framboises lors d'un rhume, réduiront la douleur causée par les maladies gastro-intestinales et soulageront l'inflammation interne. Vous pouvez les cuisiner à la maison, mais vous devrez bricoler la préparation des baies qui sont étroitement collées autour des brindilles épineuses. Certes, la même huile d'argousier aidera à guérir les doigts endoloris après cette procédure.
Recettes d'argousier
Comme toute baie savoureuse, l'argousier apparaît dans de nombreux recettes. Dans sa forme fraîche, il n'est que du goût des amateurs de gastronomie, c'est pourquoi du sucre ou d'autres édulcorants y sont le plus souvent ajoutés. Dans l'ensemble, rien de plus n'est requis pour l'argousier - si riche est le sien qualités gustatives. Nous vous proposons plusieurs recettes, qui ne contiennent principalement que de l'argousier et du sucre.
- Argousier entier avec du sucre. La méthode la plus courante de récolte des baies pour l'hiver. Les baies elles-mêmes sont soigneusement triées, ne laissant que des baies entières et fortes, lavées, échaudées à l'eau bouillante et essuyées. Ensuite, ils sont disposés dans des bocaux en versant abondamment de sucre (une livre de sucre cristallisé est prise pour 1 kg d'argousier). Six heures plus tard, les pots contenant des baies sont pasteurisés à une température de 85 ° C et bien fermés ou enroulés.
- L'argousier frotté avec du sucre. Un processus plus chronophage par rapport à la recette précédente. Les baies propres et sèches sont écrasées en passant à travers une gaze ou un tamis fin. La bouillie résultante est mélangée avec du sucre dans un rapport de 1: 2, placée dans des bocaux et conservée sous couvercles au réfrigérateur. Cette préparation a tout qualités utiles l'argousier et, pour ainsi dire, se "conserve" avec des antioxydants naturels. Cette purée ne se gâte qu'au printemps et a, entre autres, la capacité miraculeuse d'apaiser une gueule de bois.
- Gelée d'argousier. Une autre douceur, utile contrairement au commerce confiserie. Vous aurez besoin de jus d'argousier, c'est-à-dire que les baies entières doivent être passées dans un presse-agrumes. Faites ensuite chauffer le jus dans une casserole. Lorsque la température atteint environ 70°C, ajouter le sucre (850 g par litre de jus) et porter à ébullition à feu doux en remuant constamment. Pendant le processus d'ébullition, le liquide va légèrement réduire et s'épaissir. Versez-le dans des bocaux stériles, couvrez-le des débris étrangers et laissez-le refroidir à température ambiante. Les banques avec de la gelée refroidie sont fermées avec des "couvercles" synthétiques ou en papier.
- Confiture d'argousier au sucre. Préparation traditionnelle d'automne de 1 kg de baies, 1 litre d'eau et 1,5 kg de sucre (ou une autre quantité de ces ingrédients en respectant le rapport de leurs volumes). Faire du sirop en dissolvant du sucre dans eau chaude. Sirop, pendant qu'il est encore chaud, versez l'argousier et laissez reposer pendant quatre heures. Après cela, sortez les fruits et portez le liquide sucré à ébullition, puis remettez-y l'argousier et amenez-le à feu doux en remuant régulièrement. Éteignez le feu, attendez que la confiture refroidisse complètement, puis étalez-la dans des bocaux stériles et fermez-la.
En automne. La baie radieuse et ensoleillée, parsemée de longues branches d'arbres et d'arbustes à l'aspect fragile, ne laisse aucun doute : elle est née pour la joie et la santé ! La nature a investi tant de vitamines et substances utiles qu'en termes d'effets sur la santé, l'argousier occupe depuis longtemps sa place «dorée» sur le piédestal de l'honneur mondial de la guérison.
Si l'argousier vous fait déjà un clin d'œil avec son œil orange - il est temps, il est temps d'ouvrir des succursales personnelles d'une pharmacie naturelle, de reconstituer les stocks de compotes vitaminées, de jus et de confitures ! Et quelques-uns des plus meilleures recettes nous vous disons un secret ... Seulement personne d'autre!
Si vous avez beaucoup d'argousier, il faut absolument essayer d'en garder au moins une partie sous sa forme naturelle et cuisiner un maximum de préparations différentes - après tout, une variété utile vaut toujours mieux que la monotonie, voire utile) Et si il y a peu de baies, vous trouverez sûrement quelque chose dans notre sélection qui vous plaira le plus. Eh bien, si vous n'avez pas encore réussi à agrémenter votre site de cette belle et utile culture, des articles et vous aideront à prendre une décision.
Comment conserver les baies d'argousier
Les baies d'argousier sont très utiles à conserver dans leur forme naturelle, elles conservent parfaitement leur propriétés curatives et toutes les vitamines. Cela peut se faire de plusieurs manières.Dans le froid
Les brins d'argousier coupés avec des baies sont faciles à suspendre ou à disposer en une seule couche dans une pièce à une température de 0 à +4°C. Dans de telles conditions, l'argousier peut être conservé jusqu'au printemps. La méthode est très pratique en ce sens qu'elle ne nécessite pas de temps de traitement et que le résultat est excellent.en sucre
Les baies d'argousier, recouvertes de sucre dans un rapport de 1: 1, sont parfaitement conservées. Conservez-les au réfrigérateur à +4°C. En hiver, les baies sont utilisées pour faire des compotes, des boissons aux fruits et des boissons.Séché
Pour le séchage, les baies doivent être récoltées avant les gelées, lorsque la peau est encore intacte et n'a pas éclaté de froid. Les baies doivent être lavées et séchées, disposées en une couche sur des surfaces planes (contreplaqué, plaques à pâtisserie) et séchées à l'ombre (pas au soleil). Ils sont séchés à la maison - dans des séchoirs spéciaux ou dans un four à une température de +40 ... +45 ° С ou à l'aide de radiateurs infrarouges.Dans l'eau
Étonnamment, la récolte de l'argousier Longtemps peut être stocké dans l'eau. Pour ce faire, il vous suffit de verser les baies de l'assemblage d'aujourd'hui avec de l'eau bouillie température ambiante dans un bocal en verre stérilisé, fermer le couvercle et réfrigérer où conserver à +4°C. Les baies ne sont pas prélavées.au congélateur
Les baies d'argousier n'ont pas peur du gel et peuvent être récoltées après le début des gelées stables. Il est simple et rentable de conserver l'argousier sous forme congelée : mettez-le dans des sacs ou des contenants en plastique et congelez-le rapidement.L'argousier se conserve bien congelé
Et en hiver, obtenez une poignée de baies - et en compote ou en thé. Très rapide, pratique, savoureux et sain!
Blancs d'argousier
Un grand nombre d'ébauches sont fabriquées à partir de baies d'argousier, à la fois «vivantes» - sans traitement thermique, et avec. De plus, c'est surprenant : la grande majorité des vitamines et des propriétés cicatrisantes sont conservées même pendant le traitement thermique. Mais tu dois faire attention à ça lors de la récolte de l'argousier, la stérilisation n'est pas utilisée - seulement la pasteurisation ! Ils diffèrent par la température d'impact : lors de la pasteurisation, elle ne dépasse pas +85...+90°C. Commençons par les "ébauches brutes".confiture crue
La confiture "crue" est l'une des méthodes de récolte les plus économes pour la composition vitaminique. Cru - signifie non soumis à un traitement thermique (il est également appelé "froid").- baies d'argousier - 1 kg;
- sucre - 1,3 kg.
- Mélangez les baies lavées et séchées (sur une serviette, une serviette) avec une quantité égale (en poids) de sucre et placez-les dans des bocaux stérilisés aux 3/4 du volume.
- Versez le sucre restant sur les baies jusqu'au bord du bocal, fermez le couvercle et réfrigérez.
Purée d'argousier
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :- baies d'argousier - 1 kg;
- sucre - 1,0-1,5 kg.
- Mélangez des baies mûres, lavées et séchées avec du sucre et écrasez (broyez) avec un pilon en bois.
- Placez la masse d'argousier et de sucre obtenue dans des bocaux préparés, couvrez de papier et appuyez sur les couvercles sur le papier. A conserver au réfrigérateur ou en cave.
Essuyer l'argousier avec du sucre est une excellente solution
L'argousier peut être essuyé avec d'autres ingrédients - par exemple, avec des pommes ou de l'aubépine. Ensuite, après avoir fait bouillir les pommes (baies d'aubépine blanchies), elles sont broyées et mélangées avec des baies d'argousier moulues. Ces blancs doivent être pasteurisés pendant 20 minutes (pour les bidons de 0,5 litre) et 25 à 30 minutes (pour les bidons de 1 litre) afin de pouvoir être conservés longtemps.
Recette de la purée d'argousier aux pommes :
- argousier moulu - 1 kg;
- pommes râpées - 0,4 kg;
- sucre - 0,6-0,7 kg.
Recette de la purée d'argousier aux baies d'aubépine :
- purée d'argousier - 1 kg;
- Aubépine en purée - 0,6 kg;
- sucre - 0,5 kg.
Jus d'argousier
Le jus des baies d'argousier est préparé par pressage direct des baies broyées ou en les passant dans un presse-agrumes. Selon les préférences, il peut être fait avec ou sans pulpe, avec ou sans sucre.La composition du jus d'argousier est tout un garde-manger de santé. Il comprend de nombreux acides gras insaturés précieux, plus de 10 vitamines, 15 oligo-éléments importants, et pour autant, sa teneur en calories est assez faible - 52 kcal. Dites-moi, qui n'a pas besoin d'une telle boisson vivifiante ? Et d'ailleurs, faire du jus d'argousier n'est pas une procédure si compliquée.
Jus d'argousier-merveilleuse boisson de guérison
Recette 1 : "Jus sans sucre"
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :- argousier (baies) - 1 kg;
- eau - 0,35 l.
- Moudre ou frotter les baies d'argousier et bien presser.
- Mettez le jus obtenu au froid, et pétrissez (broyez) à nouveau les pressages, ajoutez de l'eau tiède (+40 ° C) à raison de 1/3 de la masse de pressage, mélangez, insistez pendant 20-30 minutes et pressez à nouveau le tout . Vous pouvez répéter cette procédure 2 à 3 fois.
- Filtrer tout le jus obtenu à travers une double couche d'étamine, chauffer jusqu'à +75°С et, après avoir filtré à nouveau à chaud, verser dans des bocaux et mettre en pasteurisation (+85°С). Les bidons de 0,5 litre sont pasteurisés pendant 15 minutes, les bidons de 1 litre pendant 20 minutes, après quoi ils sont immédiatement enroulés.
Recette 2 : "Jus sans sucre"
Les baies d'argousier sont passées dans un presse-agrumes, pasteurisées à + 85 ° C (comme dans la recette 1) et immédiatement enroulées.Recette 3: "Jus d'argousier avec sucre"
Pressez le jus des baies (selon la recette 1 ou la recette 2), ajoutez le sirop de sucre chaud dans un rapport de 60% de jus pour 40% de sirop, pasteurisez et roulez immédiatement. Sirop : 1 litre d'eau et 0,4 kg de sucre.Recette 4: "Jus avec pulpe"
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :- purée d'argousier - 5,5 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- eau - 2 l.
Mélange
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un autre jus de baies au jus d'argousier - mûres, aronia, shadberry, myrtilles. Proportions - au goût, au désir, aux possibilités. Le sucre est également au goût. Verser le mélange de jus dans des pots stérilisés, pasteuriser 10 minutes (1 l), 17-20 minutes (2 l), 25 minutes (pots de 3 l).
Purée
La purée est la préparation même relativement facile à réaliser, mais en hiver elle est merveilleusement utilisée pour faire du thé, des sauces, ou tout simplement comme complément vitaminé.Recette 1: "Purée d'argousier"
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :- argousier (baies) - 1 kg;
- sucre - 600-800 g;
- eau - 100 ml.
- Ajouter de l'eau aux baies (à raison de 10 fois moins que le poids des baies), chauffer à +60 ° C et passer au tamis.
- Ajouter le sucre, mélanger, chauffer à une température de +90°C pendant 5 minutes, mettre rapidement dans des bocaux stérilisés et chauffés et rouler.
Recette 2: "Purée d'argousier"
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :- purée d'argousier - 1 kg;
- sucre - 0,8-1,0 kg.
Frottez les baies lavées et séchées à travers un tamis, ajoutez le sucre, mélangez, chauffez à +70 ° C, placez dans des bocaux stérilisés chauffés, pasteurisez pendant 20 minutes (0,5 l) ou 25-30 minutes (1 l) et roulez immédiatement .
Compote
Les baies d'argousier (ainsi que son écorce) contiennent de la sérotonine, appelée « hormone du bonheur ». Imaginez quel merveilleux cadeau vous ferez à votre famille en "roulant" des compotes de joie pour l'hiver ! Ils soutiendront le corps avec des vitamines en hiver et ajouteront de l'optimisme.Compote "Septembre"
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :- argousier (baies) - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- eau - 1,2 l.
Compote "Concentrée"
- Sirop : pour 1 litre d'eau - 0,4 kg de sucre.
Confiture
La confiture d'argousier est un produit délicieux et très sain. La confiture finie a une agréable odeur d'ananas, une belle couleur orange et goût original. Il existe plusieurs options pour sa préparation - avec et sans broyage des baies, avec et sans pasteurisation.Recette 1
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :- argousier (baies) - 1 kg;
- sucre - 1,2 kg.
- Rincer les baies légèrement immatures, saupoudrer de sucre et conserver 5 à 6 heures dans une pièce fraîche.
- Mettez le jus d'argousier sur la cuisinière et faites cuire après ébullition en une seule étape jusqu'à ce qu'il soit cuit, en enlevant la mousse.
- Versez dans les pots préparés et fermez immédiatement.
Recette 2
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :- argousier (baies) - 1 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- eau - 0,5 l.
- Rincez et séchez les baies mûres.
- Préparez le sirop. Immédiatement, pendant que le sirop est chaud, versez-y les baies et laissez infuser 4 heures.
- Égoutter le sirop obtenu et le faire bouillir pendant 10 minutes. Tant qu'il n'a pas refroidi, mettez-y les baies et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (les baies deviendront presque transparentes).
- Versez la confiture finie dans des bocaux stérilisés chauds et roulez.
La confiture d'argousier peut également être préparée dans une machine à pain maison. Il suffit de dissoudre d'abord le sucre (à feu doux ou en laissant la baie saupoudrée de sucre pendant 5-6 heures pour laisser couler le jus) et de l'envoyer à la machine à pain en mode "Confiture". Vous pouvez ajouter un ingrédient supplémentaire à la masse d'argousier, par exemple du jus de citron.
Dans le clip vidéo suivant - une autre option pour faire de la confiture d'argousier :
Confiture
La confiture d'argousier est très savoureuse. Il peut être servi avec du thé comme une gâterie indépendante ou avec des pâtisseries, des casseroles et des toasts.Recette de la confiture "Ambre"
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :- argousier -1 kg;
- sucre - 0,8 kg;
- jus de pomme avec pulpe - 200 ml.
- Rincer les baies, les blanchir à l'eau bouillante pendant 2-3 minutes et, une fois les baies refroidies, les passer au tamis fin.
- Ajouter le sucre à la purée d'argousier et laisser gélifier 2 heures.
- Ajouter le jus de pomme avec la pulpe à la purée, mélanger et cuire en remuant continuellement, sans faire bouillir, pendant 15 à 20 minutes.
- Disposez la confiture dans des bocaux chauds, placez-les dans de l'eau chauffée à + 80°C et pasteurisez : bocaux de 0,5 l - 15 minutes, bocaux de 1 l - 20 minutes.
- Rouler les pots immédiatement après la pasteurisation. Conservez la confiture dans un endroit sombre et frais.
La confiture d'argousier acquerra un «son» complètement différent si, lors de la cuisson de la purée de baies (sans jus de pomme) pendant 2-3 minutes, trempez-y 4-5 feuilles de menthe ou ajoutez 3-4 cuillères à soupe de jus de citron en fin de cuisson.
Une autre recette pour faire de la confiture à partir de baies d'argousier se trouve dans la vidéo suivante :
Gelée d'argousier
Qui n'aimait pas les pâtes de fruits quand il était enfant ? De délicieuses figurines en gelée transparentes ou translucides disposées sur des soucoupes… et si c'est aussi rayé… et s'il y a aussi une baie à l'intérieur ! C'est juste un miracle à quel point de telles friandises sont bonnes dans l'enfance. Quoique, pourquoi seulement dans l'enfance ? Qui nous empêche de faire de la gelée d'argousier aujourd'hui ? De plus, il est assez facile à préparer. Et il s'avère très parfumé, tendre, savoureux et très, très utile.
Pour préparer la gelée, vous devez prendre 1 kg. baies et sucre. Réchauffez les baies pour donner du jus (sans ajouter d'eau), frottez avec un pilon à travers un tamis, puis mélangez avec du sucre, portez à ébullition et laissez reposer 6 à 8 heures - pour la gélification. Après cela, mélangez et versez dans des bocaux. Il peut être stocké sous des housses en nylon dans des conditions d'appartement.
Certains résidents d'été conseillent d'ajouter toute substance gélifiante (gelfix, gélatine et autres) à l'argousier râpé ou passé dans un presse-agrumes, en plus du sucre. Dans la vidéo suivante, la jardinière professionnelle Ivanova Valentina Filippovna vous expliquera comment préparer une délicieuse gelée d'argousier:
Huile d'argousier
Bien que ce ne soit pas un produit alimentaire, il est nécessaire de le préparer pour l'hiver au moins en petites quantités. Il s'agit d'un merveilleux médicament cicatrisant qui contient un complexe multivitaminé unique et qui est un excellent agent antibactérien, cicatrisant et anti-inflammatoire.L'huile de la pulpe des baies et des graines est différente en composition et en couleur. Plus efficace est considéré comme "pierre".
La cuisson de l'huile d'argousier à la maison est assez simple, elle peut se faire de plusieurs manières différentes. Choisissez celui qui vous convient le mieux :
Méthode 1 : huile de baies et de graines
Hachez et écrasez les baies. Pressez le jus.Le jus. Lors de la défense du jus, une couche d'huile se forme sur le dessus, elle est soigneusement collectée dans les plats préparés.
Pulpe. Ne pas jeter! Rincez et séchez à des températures inférieures à +60°C (chez vous, cela peut se faire sur un radiateur). Puis moudre à travers un hachoir à viande ou un moulin à café et verser chauffé à + 60 ° C huile de tournesol(raffiné, non désodorisé ou olive) dans un rapport 1:2 afin que l'huile recouvre le mélange. Bien mélanger et laisser. Au bout de 5 à 7 jours, récupérez l'huile qui a fait surface et remplissez-la avec la portion suivante de la pulpe broyée. Si la procédure est répétée 3 à 4 fois, l'huile d'argousier deviendra plus concentrée. La dernière partie de l'huile retirée doit être vidangée dans un bocal ou une bouteille en verre foncé, bien fermée et mise au réfrigérateur.
Méthode 2: huile d'argousier à partir de jus
- Broyer les baies mûres avec un pilon, verser de l'eau tiède (+40°C), chauffer à +90°C et passer dans un presse-agrumes.
- Le jus obtenu est pasteurisé. Après une décantation quotidienne, la couche orange épaisse supérieure est retirée, versée avec de l'huile de tournesol et laissée reposer pendant 3 à 4 jours. Ensuite, écumez l'huile du dessus.
Bien sûr, l'huile d'argousier faite maison peut difficilement rivaliser avec l'huile produite commercialement. Mais il y a beaucoup d'avantages dans "votre" huile - vous savez quoi et comment ils l'ont fait)
Dans la vidéo suivante, Igor Gutov propose sa recette pour fabriquer de l'huile d'argousier :
Gommage et savon
Les femmes peuvent fabriquer des cosmétiques curatifs de leurs propres mains ! Peut-être que tout le monde sait que l'huile d'argousier contient la gamme la plus rare d'acides polyinsaturés, le soi-disant "facteur de jeunesse", qui, en combinaison avec les vitamines A, F, E, K, aura un effet miraculeux sur la peau, les ongles et les cheveux , aide à la perte de cheveux et à la calvitie. Et imaginez, de vos propres mains - un tel miracle, sans additifs nocifs, sans chimie ... De plus, cela se fait tout simplement.Recette de savon à l'argousier
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :- base de savon blanc - 100 g;
- huile d'argousier - 1 c. la cuillère;
- lait frais (vache, chèvre) - 1 cuillère à café.
Faire fondre la base de savon, ajouter l'huile d'argousier et le lait, mélanger et verser dans des moules. Tout! Il reste à attendre qu'il durcisse - et vous avez votre propre savon à l'argousier.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe à la masse fondue. une cuillerée de graines d'argousier broyées. Ensuite, vous aurez un savon gommant!
Nous espérons que nous n'avons fait que renforcer votre désir de conserver cette merveilleuse baie pour l'hiver. Sous n'importe quelle forme : en compote, en confiture, en gelée ou en savon cosmétique, car sous n'importe quelle forme elle apportera bienfaits et joie.
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Les baies et les fruits doivent être présents dans l'alimentation de chacun de nous. Ils sont une excellente source d'une grande variété de nutriments et de vitamines et peuvent apporter d'énormes avantages à notre corps. L'argousier est l'une des baies les plus courantes et en même temps préférées de notre population. Il a une couleur orange attrayante et une forme ronde, et se caractérise également par un goût aigre agréable. Nos ancêtres en mangent depuis de nombreuses années et le récoltent pour l'hiver afin d'avoir une merveilleuse source de nutriments à portée de main à tout moment de l'année.
Un des plus vides utiles de l'argousier, qui peut être utilisé en hiver, est l'argousier avec du sucre, des propriétés utiles, recettes saines pour la préparation de laquelle nous allons maintenant examiner. Et croyez-moi, votre travail visant ces préparations ne sera pas vain, car le produit ainsi transformé conserve toutes ses qualités utiles, éléments vitaminiques et minéraux.
Les bienfaits de l'argousier avec du sucre
Les baies d'argousier fraîches contiennent jusqu'à huit pour cent d'huiles, ainsi qu'une quantité importante d'acide acétylsalicylique. Ils sont une excellente source de vitamines B, ainsi que de carotènes liposolubles (alpha et bêta) et d'acétate de tocophérol. Entre autres choses, l'argousier contient une quantité importante d'acide linoléique, stéarique et également palmitique. Les fruits de l'argousier contiennent une énorme quantité d'acide folique, ainsi que de la riboflavine, et ces éléments sont particulièrement utiles pour les femmes qui attendent un bébé. Ils assurent le développement complet du bébé et assurent également un déroulement sans problème de la grossesse.
L'argousier est une excellente source d'un certain nombre d'éléments utiles, notamment le calcium et le sodium, ainsi que le magnésium et le phosphore. De plus, ces baies contiennent une quantité importante de potassium et de fer. La composition de ces fruits contient beaucoup d'acide ascorbique et de tocophérol, elle sature le corps d'une énorme quantité de vitamines A, PP, ainsi que de vitamines B. De plus, les baies d'argousier contiennent beaucoup de biotine et de bêta-carotène.
De plus, ce produit est riche en acides gras facilement digestibles sucres simples ce qui est extrêmement important pour les personnes atteintes de diabète. Les qualités bénéfiques de ces baies éliminent rapidement les processus inflammatoires, accélèrent les processus d'épithélialisation des tissus et leur granulation d'un ordre de grandeur. Entre autres choses, ils font un excellent travail avec le béribéri, rapprochent la récupération lorsque rhumes. Entre autres choses, l'argousier a un effet positif sur l'état des yeux, aide à se débarrasser de diverses affections associées à l'appareil visuel.
L'argousier avec du sucre est une composition multivitaminée idéale pour les enfants, il stimule remarquablement les défenses de l'organisme, active le système immunitaire, aidant à faire face aux maladies fréquentes.
Comment l'argousier avec du sucre est-il préparé pour une utilisation future? Recettes
La première recette d'argousier en sucre pour l'hiver
Cette préparation est très facile à préparer. Pour ce faire, prenez un kilogramme de baies, rincez-le soigneusement et mettez-le sur un tamis. Cela est nécessaire pour que l'excès d'eau des fruits en verre. Saupoudrez l'argousier de sucre, conditionnez-le selon bocaux en verre et déplacez-vous dans un endroit frais. Une telle composition peut être conservée pendant six mois.
Il convient de considérer que les bocaux d'une telle pièce doivent être stérilisés avec de l'eau bouillante pour empêcher divers organismes d'y pénétrer, ce qui pourrait gâcher la pièce. Il est préférable de remplir les récipients avec la composition aux trois quarts, et de remplir le reste de la préparation avec le sucre restant.
Si vous stockez un tel blanc dans le réfrigérateur, il peut être utilisé en toute sécurité pendant deux ans.
Une telle composition peut être consommée seule et mangée avec du thé. De plus, de nombreuses femmes au foyer utilisent l'argousier dans le sucre pour préparer d'autres plats - compotes, gelée, gelée, tartes, etc.
Caractéristiques de la récolte de l'argousier dans le sucre
Au fil du temps, lorsqu'elles sont stockées dans du sucre, les baies commencent à libérer du jus, tandis que la composition finie est stratifiée - les baies flottent, comme si elles reposaient sur une couche de cristaux de sucre blanchâtres. Au fond, il s'avère être un sirop épais et très sucré au goût aigre-huileux. Cette substance orange vif retient de nombreuses substances utiles.
De plus, le sucre à l'intérieur de la billette d'argousier se dissout complètement. Et si vous ne mangez pas la confiture à ce stade, elle sera complètement confite. La couche supérieure acquerra alors une structure caramel mou ou sucette douce et friable. Vous pouvez le consommer à la cuillère comme des bonbons.
Les baies dans une confiture aussi froide restent complètement fraîches et juteuses. Si vous pouvez tolérer l'onctuosité et l'arôme spécifique de l'argousier, vous les aimerez. Ils doivent être mangés avec des os oblongs, et lorsque vous les mordez, vous pouvez sentir tout le piquant d'un tel dessert.
Au fait, les baies peuvent être récoltées avec du sucre et selon une recette différente...
Deuxième recette récolte d'hiver argousier en sucre
Il suffit de les broyer avec du sucre à travers un tamis. Dans le même temps, vous ne devez pas utiliser de hachoir à viande, car le contact avec le métal entraînera la destruction de nombreuses substances utiles dans l'argousier. Les caractéristiques de mise en conserve et de stockage d'une telle composition sont les mêmes que dans la version précédente.
Ainsi, les baies d'argousier sont très produit utile. Les récolter pour l'hiver avec du sucre aide à préserver toutes les qualités bénéfiques de ces fruits et à saturer le corps dans le froid avec une masse de substances uniques.
