Vous avez souvent remarqué cette céréale jaune à grain fin dans les rayons des magasins. Peut-être qu’ils l’ont même retourné dans leurs mains et l’ont remis, parce qu’ils ne savaient pas quoi en faire ni comment le cuisiner. Ce matériel vous permettra de vous familiariser avec ce produit merveilleux et très utile.
La semoule à grains fins est saupoudrée d'eau, saupoudrée de farine et, en secouant, le grain est roulé en petites boules. Les grains obtenus sont conservés à la vapeur, puis séchés et conditionnés. Auparavant, c'était un travail minutieux effectué par les femmes rurales, mais aujourd'hui, tout ce processus est complètement automatisé.
Origine du couscous
La méthode de préparation de ce produit est originaire d'Afrique, dans sa partie nord. Là-bas, le mil (on connaît tous le mil) était utilisé pour faire du couscous. Pour être objectif, il peut être préparé à partir de n’importe quelle céréale finement moulue. C'est juste qu'en Afrique, le mil est le type de céréale le plus répandu.
Par analogie avec les céréales, le nom « couscous » a également été donné à un plat préparé à base de celles-ci. Ce plat était très apprécié des nomades du désert car le couscous était facile à transporter, se conservait longtemps et se préparait très rapidement.
En même temps, c'est un plat très satisfaisant. Il était également tenu en haute estime par les autres Africains - après tout, le plat était bon marché, mais il vous rassasiait rapidement et pendant longtemps. Et pourtant, dans les pays africains, le couscous reste le plat le plus répandu. Certes, le processus de production est différent dans chaque pays.
Par exemple, dans le nord de l'Algérie, on le prépare uniquement à partir de blé dur, mais dans le sud, on utilise des variétés tendres et on mélange le blé avec de l'orge et du seigle. De plus, en Algérie, de la levure, du beurre et du sucre sont ajoutés au couscous. Ils peuvent également ajouter des œufs pour ajouter de la satiété et améliorer les propriétés de liaison. Mais en Tunisie, on utilise des particules de céréales de différentes tailles, en y ajoutant de l'huile d'olive.
Qu’est-ce qui est bon et qu’est-ce qui est mauvais dans le couscous ?
Tout d'abord, cette céréale se distingue par sa forte teneur en cuivre ; une portion de cent grammes peut couvrir un quart de l'apport quotidien de cet élément ; elle contient également du zinc, du potassium, du manganèse, du phosphore et du fer.
Cette céréale est riche en vitamines B. Mais ceux qui surveillent leur silhouette ne doivent pas s'emballer - 376 calories pour 100 grammes de produit, et vous devez réfléchir à ce avec quoi vous utiliserez le couscous - les additifs ajouteront également de la valeur énergétique.
Les bienfaits des céréales
La consommation régulière de cette céréale peut réduire le risque de développer un diabète. Dans le même temps, la consommation de ce produit réduira le taux de cholestérol dans le sang.
Les vitamines du groupe B réduiront la fatigue corporelle et amélioreront le sommeil. Mais vous ne devriez pas faire cuire le couscous pour cela, sinon il ne restera plus de vitamines. Il est préférable d'utiliser de la vapeur à ces fins.
Si votre taux d'hémoglobine est faible, vous devez alors introduire cette céréale dans votre alimentation, cela améliorera considérablement la situation. Le couscous sera également utile aux femmes, normalisant en douceur leur santé.
En incluant des céréales dans votre alimentation hebdomadaire, vous pouvez facilement réduire votre poids, puisque les céréales ont la propriété de saturer rapidement l'organisme. Mais n’en consommez pas trop souvent ni trop, sinon vous pourriez avoir l’effet inverse.
À qui le couscous peut-il nuire ?
- Les personnes allergiques aux céréales et à leurs dérivés ;
- Ceux qui souffrent de diabète et de problèmes de thyroïde – avant d’introduire des céréales dans l’alimentation, vous devriez demander conseil à votre médecin ;
- Avoir un degré élevé d'obésité. Il est conseillé de consulter un nutritionniste à ce sujet.
Comment préparer le couscous
Si vous utilisez du couscous du commerce, il est facile à préparer :
Ça y est, le délicieux plat est prêt. Vous pouvez également faire bouillir le couscous dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes au lieu de le cuire à la vapeur. L'ajout de cannelle donnera au plat une délicieuse saveur.
Vous pouvez préparer ces céréales vous-même. Pour cela vous aurez besoin de semoule, de farine et d’eau.
- Prenez un grand plat et versez dessus une couche uniforme de semoule ;
- Humidifiez les céréales avec de l'eau avec un peu de sel et saupoudrez de farine ;
- Roulez le mélange en boules à la main;
- Laissez-les sécher.
Le couscous cuit à la vapeur est meilleur. Il existe un plat spécial pour cela - un borma, qui est un récipient dans lequel est inséré un autre bol percé de trous. Vous pouvez utiliser un bain-marie.
C'est dans des récipients à deux niveaux que l'on obtient le couscous le plus aromatique et le plus délicieux, du fait que la viande est cuite dans le récipient inférieur et que le couscous est trempé dans la vapeur résultante dans le récipient supérieur. Mais même dans une mijoteuse, ces céréales peuvent être cuites adéquatement.
Plats délicieux aux grains de couscous : recettes avec photos
Couscous au porc dans une mijoteuse
- 250 g de céréales ;
- 500 g de porc ;
- Une grosse carotte ;
- Un oignon moyen ;
- Gousse d'ail;
- Une pincée de coriandre ;
- Sel au goût.
- Placez la viande coupée en morceaux de taille moyenne dans le bol principal du multicuiseur ;
Accompagnements de couscous
En accompagnement, le couscous est une céréale vraiment polyvalente. Le fait est que le goût du couscous lui-même n'est pas très expressif, il peut donc être combiné avec presque toutes les combinaisons de produits.
Les accompagnements les plus populaires du couscous sont les combinaisons de céréales et de divers légumes. En plus des carottes et des oignons déjà mentionnés, vous pouvez utiliser d'autres additifs.
Ce plat est tout simplement idéal pour préparer le dîner en très peu de temps après une journée de travail bien remplie.
- 1 tasse de couscous ;
- 1 paquet de mélange montagnard surgelé (de préférence un avec des haricots verts, des carottes et du maïs)
- Sel et épices au goût ;
- Huile de tournesol.
Le plat rapide est prêt !
Une autre option pour préparer rapidement un accompagnement.
- Préparez la base de couscous en la cuisant à la vapeur comme indiqué sur l'emballage ;
- Ajouter les tomates finement hachées, remuer ;
- Saupoudrer de fromage râpé sur le couscous chaud.
Ce plat d'accompagnement convient à tout type de viande.
Sur une note
En général, le couscous se marie bien avec tous les légumes, il sera particulièrement bon avec les courgettes et les oignons, mais d'autres feront également une digne compagnie, vous ravissant avec un goût intéressant.
Le couscous se marie très bien avec les fruits secs et les noix. Les fruits secs devront d'abord être arrosés d'eau bouillante.
Menthe, thym, basilic, marjolaine, origan et thym - ces herbes complèteront très bien les céréales et leur donneront un arôme et un goût inoubliables.
En accompagnement, le couscous se marie bien avec toutes les viandes et poissons.
Vous avez donc appris ce qu'est le couscous, comment et avec quoi le cuisiner. Par conséquent, la prochaine fois, n'ayez pas peur d'acheter ces céréales, mais n'hésitez pas à les prendre et à vous régaler, vous et vos proches, avec des plats nouveaux et savoureux.
N'hésitez pas à expérimenter, car cette céréale peut être combinée avec de nombreux aliments, vous obtiendrez donc dans tous les cas un plat délicieux. Et le fait que le couscous puisse être préparé très rapidement lui confère un énorme avantage, car très souvent, il s'avère qu'on n'a pas le temps de rester devant les fourneaux ou qu'il y a simplement une réticence.
Ce plat rapide vous rassasiera non seulement pendant longtemps, mais enrichira également votre corps en vitamines et minéraux essentiels.
Le couscous est un plat marocain populaire à base de semoule ordinaire. Ils peuvent diversifier le menu, remplacer les pâtes habituelles, le riz et le sarrasin.
Extérieurement, le couscous est très similaire, il a également un indice glycémique élevé et bon. Voyons comment préparer le couscous et les recettes de délicieux plats à base de celui-ci.
Comment cuisiner correctement le couscous
Pour cuire ces céréales vous aurez besoin d'un petit bol, d'une casserole, d'un film alimentaire et d'une fourchette. Nous prenons les ingrédients suivants :
- 1 tasse de couscous ;
- 2 verres d'eau ;
- 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive;
- Un peu de sel.
Technologie pour la cuisson du couscous :
- Prenez un bol et ajoutez le couscous, l'huile d'olive et le sel. Mélangez soigneusement le tout.
- Ajouter de l'eau dans la casserole et porter à ébullition.
- Ensuite, versez un tiers de l'eau bouillante dans le bol contenant les céréales et remuez.
- Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser reposer 5 minutes. Dans ce cas, l'eau restante doit être constamment maintenue à feu doux.
- Versez ensuite un autre tiers d'eau bouillante dans les céréales et mélangez bien à la fourchette, couvrez d'un film pendant encore 5 minutes.
- Répétez la procédure à nouveau.
- Le couscous est prêt.
Vous pouvez également simplement faire bouillir les céréales dans de l'eau et vous ne devez pas les faire cuire plus de 2-3 minutes.
Secrets pour cuisiner le couscous
Pour faire une bouillie friable, les céréales doivent d'abord être moulues avec du beurre. Vous pouvez prendre de l'olive ou du tournesol. Le couscous est assez cher, vous pouvez donc le cuisiner vous-même. Cependant, ce processus est assez long et demande beaucoup de travail. Pour préparer, vous aurez besoin de farine, de semoule et d'eau. Préparez-vous comme ceci :
- Prenez une grande assiette plate et versez-y la semoule en une couche uniforme.
- Humidifiez légèrement les céréales avec de l'eau salée et saupoudrez de farine dessus.
- Roulez le mélange obtenu en petites boules à la main.
- Laissez-les sécher complètement.
Comme vous pouvez le constater, vous pouvez préparer vous-même du gruau de couscous. Mais pour y parvenir, il faut avoir une patience de fer.
Le couscous cuit à la vapeur a le goût le plus agréable. Vous pouvez utiliser soit un bain-marie, soit un ustensile spécial pour cela – un borma. Les céréales les plus aromatiques et les plus délicieuses sont obtenues dans des récipients à deux niveaux. La viande est cuite au niveau inférieur et le couscous est trempé dans la vapeur résultante sur le dessus. Il peut également être préparé adéquatement dans une mijoteuse.
De délicieuses recettes
1. Bouillie de couscous au poulet
Pour les grands gourmets, vous pouvez proposer la recette suivante avec ces céréales. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- un verre de céréales ;
- 300 g de poitrine de poulet ;
- 400 ml de bouillon ;
- 2 poivrons doux ;
- 2 tomates ;
- ampoule;
- carotte;
- basilic séché;
- sel au goût.
Tout d'abord, faites bouillir la poitrine de poulet dans de l'eau salée, ne jetez pas le bouillon. Les légumes doivent être pelés et coupés en cubes. Il est recommandé de retirer la peau des tomates. Pour faciliter cela, versez d’abord de l’eau bouillante dessus. Mettez la poêle sur le feu, ajoutez de l'huile et faites revenir les oignons et les carottes, ajoutez le filet haché, puis les poivrons, les tomates et le basilic. Versez un peu de bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits.
Ensuite, versez le reste du bouillon dans la poêle et ajoutez 1 tasse de céréales. Couvrir avec un couvercle et éteindre le feu. Les céréales gonflent en 5 à 7 minutes. Il est nécessaire de desserrer périodiquement la bouillie pour la rendre friable et moelleuse. Le plat fini peut être décoré d'herbes.
2. Soupe légère de légumes au brocoli et au couscous
Pour préparer, vous aurez besoin des produits suivants :
- 8 verres de bouillon de viande ;
- 1 verre de céréales ;
- 200 g de brocoli ;
- 200 g de chou-fleur ;
- 50 g de fromage ;
- sel et herbes.
La soupe se prépare très rapidement et facilement. Rincez soigneusement le brocoli et le chou sous l’eau courante. Ensuite, faites bouillir les légumes dans le bouillon. Après la cuisson, versez les céréales dans la poêle et remuez. Éteignez le feu et couvrez avec un couvercle. Dans 5 minutes, la soupe sera prête. Mettez le fromage émietté, les herbes et le sel au goût dans un bol de soupe.
3. Pouding au couscous
Cette céréale est si polyvalente que vous pouvez même en faire des desserts sucrés. Vous devez prendre ces ingrédients :
- 1,5 kg de céréales bouillies ;
- 200 g de sucre ;
- 100 g de miel ;
- 200 ml d'eau ;
- une poignée de noix, de fruits confits et de fruits secs.
Tout d’abord, faites tremper les fruits secs dans de l’eau tiède. Pendant qu'ils gonflent, vous pouvez préparer le sirop. Dans un petit bol, porter l'eau à ébullition, ajouter le sucre et le miel. Remuer constamment jusqu'à ce qu'un sirop épais se forme. Hachez finement les fruits secs gonflés, les fruits confits et les noix.
Prenez du couscous bouilli et mélangez-le avec des noix, des fruits secs, des fruits confits et du sirop. Placer le tout dans un plat allant au four et mettre au four préchauffé pendant une demi-heure. La cuisson doit être à une température de 170 à 200 degrés. L'état de préparation du pudding peut être déterminé par la croûte dorée qui s'est formée sur le dessus.
Le couscous peut être combiné avec de nombreux aliments, alors n'hésitez pas à expérimenter. Dans tous les cas, vous obtiendrez un plat satisfaisant et savoureux. Il s'accorde particulièrement bien avec les légumes, notamment les oignons et les courgettes. Vous pouvez en faire des desserts extraordinaires ; les céréales sont également parfaites comme accompagnement de viandes et de poissons.
L'avantage de cette céréale est qu'elle cuit très rapidement. Le couscous est une excellente option pour ceux qui n’ont pas le temps ou l’envie de passer beaucoup de temps aux fourneaux.
Vous avez souvent remarqué cette céréale jaune à grain fin dans les rayons des magasins. Peut-être qu’ils l’ont même retourné dans leurs mains et l’ont remis, parce qu’ils ne savaient pas quoi en faire ni comment le cuisiner. Ce matériel vous permettra de vous familiariser avec ce produit merveilleux et très utile.
À la base, le couscous est la même céréale de blé. Initialement, il était obtenu à partir de mil comme base. Mais désormais, le couscous que vous voyez en magasin est fabriqué à partir de semoule, qui est un dérivé du blé dur.
La semoule à grains fins est saupoudrée d'eau, saupoudrée de farine et, en secouant, le grain est roulé en petites boules. Les grains obtenus sont conservés à la vapeur, puis séchés et conditionnés. Auparavant, c'était un travail minutieux effectué par les femmes rurales, mais aujourd'hui, tout ce processus est complètement automatisé.
Origine du couscous
La méthode de préparation de ce produit est originaire d'Afrique, dans sa partie nord. Là-bas, le mil (on connaît tous le mil) était utilisé pour faire du couscous. Pour être objectif, il peut être préparé à partir de n’importe quelle céréale finement moulue. C'est juste qu'en Afrique, le mil est le type de céréale le plus répandu.
Par analogie avec les céréales, le nom « couscous » a également été donné à un plat préparé à base de celles-ci. Ce plat était très apprécié des nomades du désert car le couscous était facile à transporter, se conservait longtemps et se préparait très rapidement.
En même temps, c'est un plat très satisfaisant. Il était également tenu en haute estime par les autres Africains - après tout, le plat était bon marché, mais il vous rassasiait rapidement et pendant longtemps. Et pourtant, dans les pays africains, le couscous reste le plat le plus répandu. Certes, le processus de production est différent dans chaque pays.
Par exemple, dans le nord de l'Algérie, on le prépare uniquement à partir de blé dur, mais dans le sud, on utilise des variétés tendres et on mélange le blé avec de l'orge et du seigle. De plus, en Algérie, de la levure, du beurre et du sucre sont ajoutés au couscous. Ils peuvent également ajouter des œufs pour ajouter de la satiété et améliorer les propriétés de liaison. Mais en Tunisie, on utilise des particules de céréales de différentes tailles, en y ajoutant de l'huile d'olive.
Qu’est-ce qui est bon et qu’est-ce qui est mauvais dans le couscous ?
Tout d'abord, cette céréale se distingue par sa forte teneur en cuivre ; une portion de cent grammes peut couvrir un quart de l'apport quotidien de cet élément ; elle contient également du zinc, du potassium, du manganèse, du phosphore et du fer.
Cette céréale est riche en vitamines B. Mais ceux qui surveillent leur silhouette ne doivent pas s'emballer - 376 calories pour 100 grammes de produit, et vous devez réfléchir à ce avec quoi vous utiliserez le couscous - les additifs ajouteront également de la valeur énergétique.
Les bienfaits des céréales
La consommation régulière de cette céréale peut réduire le risque de développer un diabète. Dans le même temps, la consommation de ce produit réduira le taux de cholestérol dans le sang.
Les vitamines du groupe B réduiront la fatigue corporelle et amélioreront le sommeil. Mais vous ne devriez pas faire cuire le couscous pour cela, sinon il ne restera plus de vitamines. Il est préférable d'utiliser de la vapeur à ces fins.
Si votre taux d'hémoglobine est faible, vous devez alors introduire cette céréale dans votre alimentation, cela améliorera considérablement la situation. Le couscous sera également utile aux femmes, normalisant en douceur leur santé.
Si vous avez des problèmes d'estomac et d'intestins, vous devriez également consommer des plats de couscous et vous constaterez bientôt des améliorations. Les céréales aident à renforcer les muscles cardiaques, à soutenir la fonction cérébrale et à améliorer l'état des articulations.
En incluant des céréales dans votre alimentation hebdomadaire, vous pouvez facilement réduire votre poids, puisque les céréales ont la propriété de saturer rapidement l'organisme. Mais n’en consommez pas trop souvent ni trop, sinon vous pourriez avoir l’effet inverse.
À qui le couscous peut-il nuire ?
- Les personnes allergiques aux céréales et à leurs dérivés ;
- Ceux qui souffrent de diabète et de problèmes de thyroïde – avant d’introduire des céréales dans l’alimentation, vous devriez demander conseil à votre médecin ;
- Avoir un degré élevé d'obésité. Il est conseillé de consulter un nutritionniste à ce sujet.
Comment préparer le couscous
Si vous utilisez du couscous du commerce, il est facile à préparer :
- Versez un verre de céréales dans un récipient ;
- Versez la quantité d'eau bouillante indiquée sur l'emballage ;
- Laissez infuser 5 minutes à couvert ;
- Ajoutez du sel et du beurre au goût, remuez.
Ça y est, le délicieux plat est prêt. Vous pouvez également faire bouillir le couscous dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes au lieu de le cuire à la vapeur. L'ajout de cannelle donnera au plat une délicieuse saveur.
Vous pouvez préparer ces céréales vous-même. Pour cela vous aurez besoin de semoule, de farine et d’eau.
- Prenez un grand plat et versez dessus une couche uniforme de semoule ;
- Humidifiez les céréales avec de l'eau avec un peu de sel et saupoudrez de farine ;
- Roulez le mélange en boules à la main;
- Laissez-les sécher.
Le couscous cuit à la vapeur est meilleur. Il existe un plat spécial pour cela - un borma, qui est un récipient dans lequel est inséré un autre bol percé de trous. Vous pouvez utiliser un bain-marie.
C'est dans des récipients à deux niveaux que l'on obtient le couscous le plus aromatique et le plus délicieux, du fait que la viande est cuite dans le récipient inférieur et que le couscous est trempé dans la vapeur résultante dans le récipient supérieur. Mais même dans une mijoteuse, ces céréales peuvent être cuites adéquatement.
Plats délicieux aux grains de couscous : recettes avec photos
Couscous au porc dans une mijoteuse
Comment cuisiner:
Placez la viande coupée en morceaux de taille moyenne dans le bol principal du multicuiseur ;
Versez de l'eau pour qu'elle recouvre la viande d'environ 1 à 2 centimètres ;
Ajouter l'ail finement haché, la coriandre, le sel, remuer;
Réglez le mode « Extinction » en réglant la minuterie sur 30 à 40 minutes (il existe des multicuiseurs où la durée minimale est d'une heure, puis réglez-la au minimum, puis après l'heure précédemment spécifiée, éteignez l'appareil) ;
Pendant que la viande mijote, râpez les carottes sur une râpe grossière et faites-les revenir avec les oignons dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites ;
Après le temps imparti, ajoutez les frites à la viande et remuez. Saupoudrez les céréales dessus, pas besoin de mélanger ;
Fermez le multicuiseur et réglez le programme « Vapeur », en allumant la minuterie pendant 5 à 10 minutes ;
Une fois le temps écoulé, le plat est prêt. Vous pouvez apprécier son goût.
Accompagnements de couscous
En accompagnement, le couscous est une céréale vraiment polyvalente. Le fait est que le goût du couscous lui-même n'est pas très expressif, il peut donc être combiné avec presque toutes les combinaisons de produits.
Les accompagnements les plus populaires du couscous sont les combinaisons de céréales et de divers légumes. En plus des carottes et des oignons déjà mentionnés, vous pouvez utiliser d'autres additifs.
Recette d'accompagnement rapide
Ce plat est tout simplement idéal pour préparer le dîner en très peu de temps après une journée de travail bien remplie.
- 1 tasse de couscous ;
- 1 paquet de mélange montagnard surgelé (de préférence un avec des haricots verts, des carottes et du maïs)
- Sel et épices au goût ;
- Huile de tournesol.
Comment cuisiner:
- Versez une petite couche d'huile dans la poêle;
- Versez le sachet de mélange, couvrez et laissez mijoter environ cinq minutes en remuant de temps en temps ;
- Versez ensuite la quantité d'eau nécessaire (indiquée sur l'emballage des céréales) dans la poêle, sur les légumes, et portez l'eau à ébullition ;
- Versez ensuite les céréales et couvrez la casserole avec un couvercle. Éteignez le feu et laissez infuser les céréales. Si vous souhaitez avoir un accompagnement friable, le couscous doit être remué périodiquement avec une fourchette.
Le plat rapide est prêt !
Couscous au fromage et tomates
Une autre option pour préparer rapidement un accompagnement.
- 250 g de couscous ;
- Quelques grosses tomates ;
- Fromage (Parmesan) – 100 g.
Cuisson:
- Préparez la base de couscous en la cuisant à la vapeur comme indiqué sur l'emballage ;
- Ajouter les tomates finement hachées, remuer ;
- Saupoudrer de fromage râpé sur le couscous chaud.
Ce plat d'accompagnement convient à tout type de viande.
Sur une note
En général, le couscous se marie bien avec tous les légumes, il sera particulièrement bon avec les courgettes et les oignons, mais d'autres feront également une digne compagnie, vous ravissant avec un goût intéressant.
Le couscous se marie très bien avec les fruits secs et les noix. Les fruits secs devront d'abord être arrosés d'eau bouillante.
Menthe, thym, basilic, marjolaine, origan et thym - ces herbes complèteront très bien les céréales et leur donneront un arôme et un goût inoubliables.
En accompagnement, le couscous se marie bien avec toutes les viandes et poissons.
Vous avez donc appris ce qu'est le couscous, comment et avec quoi le cuisiner. Par conséquent, la prochaine fois, n'ayez pas peur d'acheter ces céréales, mais n'hésitez pas à les prendre et à vous régaler, vous et vos proches, avec des plats nouveaux et savoureux.
N'hésitez pas à expérimenter, car cette céréale peut être combinée avec de nombreux aliments, vous obtiendrez donc dans tous les cas un plat délicieux. Et le fait que le couscous puisse être préparé très rapidement lui confère un énorme avantage, car très souvent, il s'avère qu'on n'a pas le temps de rester devant les fourneaux ou qu'il y a simplement une réticence.
Ce plat rapide vous rassasiera non seulement pendant longtemps, mais enrichira également votre corps en vitamines et minéraux essentiels.
Peut-être que lorsque vous tombez sur du couscous (ou couscous) à grains fins en vente, vous le retournez avec hésitation dans vos mains, ne sachant pas de quel type de grain il s'agit et comment le cuisiner. Il est temps de faire connaissance avec ce produit déjà très populaire de la cuisine africaine. À la base, il s'agit d'une céréale préparée de manière particulière à partir de grains de blé, d'orge ou de riz moulus, qui très riche en nutriments. La simplicité et la facilité de préparation du couscous dans la plupart des recettes originales rendent son utilisation encore plus attractive.
Ustensiles de cuisine: une large casserole avec couvercle, un ensemble de couverts composé de couteaux, cuillères et fourchettes, une spatule en bois, des bols et assiettes de taille moyenne pour les ingrédients, un plat plat pratique pour servir.
Ingrédients
Comment choisir les bons ingrédients
- Pour préparer simplement et savoureusement des plats exotiques sains à partir de couscous selon des recettes toutes faites, ils privilégient ses variantes du blé dur ou à partir d'orge et de riz de haute qualité.
- Sa composition est strictement limitée aux céréales et à l'eau.
- Il est conseillé que son emballage soit suffisamment hermétique, car il absorbe rapidement l'humidité et les odeurs étrangères.
- Produit de qualité doit être emballé dans un emballage en papier épais.
Préparation étape par étape
Vidéo de recette
Avec cette vidéo, nous vous invitons à rejoindre la merveilleuse cuisine marocaine et à préparer du couscous aux légumes et au poulet selon la recette orientale classique. Une combinaison inhabituelle d'ingrédients tels que des légumes, de la viande, des épices, du miel et des agrumes confère au plat un goût étonnant et unique.
Pour cuisiner 4 portions requis dans une mijoteuse 20 minutes.
Ustensiles de cuisine: multicuiseur, planche à découper, spatule de cuisine en silicone ou en bois, grand verre, plat ou assiettes de service, couteau à légumes, petits bols pour les ingrédients.
Ingrédients
Préparation étape par étape
Vidéo de recette
Si votre multicuiseur stagne temporairement dans votre cuisine, alors cette vidéo de préparation d'un plat oriental lumineux avec des légumes est faite pour vous. En quelques minutes seulement, vous préparerez un petit-déjeuner copieux au goût délicat et aromatique.
- Selon les nutritionnistes, pour la conservation dans les céréales composition maximale en minéraux et vitamines bénéfiques Il est préférable de le cuire à la vapeur.
- Pour utiliser une option plus simple pour cuire du couscous à grains fins, versez simplement de l'eau bouillante dessus dans une casserole, couvrez hermétiquement avec un couvercle et laissez reposer 5 à 7 minutes. Battre doucement avec une fourchette jusqu'à consistance mousseuse, puis remplir d'ingrédients.
- Pour la version friable et dure, prenez 1 verre de céréales et 1 verre d'eau, et pour une version plus douce - 2 verres d'eau.
- La première option convient en complément des salades de légumes frais aux herbes, et la seconde - plutôt un accompagnement tendre et savoureux pour toutes sortes de viandes, plats de poisson et de légumes.
- Sa version à gros grains, le ptitim, est cuite en accompagnement de la même manière que le riz. Versez de l'eau dans un rapport de 1 pour 2, portez à ébullition et laissez cuire à feu très doux pendant environ 15 minutes.
- Le bon goût est fourni par l'huile d'olive pressée à froid, de composition saine.
- Produit du commerce bien emballé, peut être conservé à température ambiante pendant un an maximum, et importés des pays arabes - environ deux mois.
Maintenant que nous nous sommes familiarisés avec le couscous et que nous savons déjà de quoi il s'agit, il convient de discuter plus en détail des avantages spécifiques et des inconvénients possibles de cette céréale si elle est consommée fréquemment. Grâce à sa teneur élevée en minéraux bénéfiques et en vitamines B, sa consommation régulière réduit le cholestérol, le risque de maladies vasculaires, le développement du diabète et améliore l'état général de l'organisme. Aide à faire face aux problèmes intestinaux et articulaires, renforce le cœur et améliore la circulation cérébrale.
Si vous diversifiez périodiquement votre alimentation avec ce plat, alors Il est tout à fait possible de contrôler son excès de poids. Mais en raison de la teneur élevée en calories du produit, vous ne devez pas en manger trop, car cela entraînerait une prise de kilos en trop. Son utilisation fréquente avec des épices piquantes ne contribue pas non plus à la santé. Les diabétiques doivent être très prudents lorsqu’ils l’incluent dans leur alimentation, et les personnes intolérantes au gluten ne doivent pas du tout l’utiliser.
Comment servir un plat et avec quoi
Il est très apprécié lorsqu'il est servi en combinaison avec des légumes frais, frits ou grillés, qui lui confèrent un goût juteux et riche. Il est parfait en accompagnement des petits pois, des asperges, des aubergines, des poivrons doux et des courgettes. Les amateurs de plats végétariens seront ravis de la recette qui, avec le couscous, possède de nombreuses propriétés utiles et un goût délicat et délicat. Le thym, la menthe, le basilic, la marjolaine et le thym complètent parfaitement les céréales avec un arôme inoubliable, et les fruits secs et les noix la remplissent d'un goût particulier.
Tout comme, il est idéal pour tous les types de viandes et de poissons. Suivant les caractéristiques nationales, ils le déposent sur un plat en argile ordinaire, garni d'herbes fraîches, d'amandes ou de cannelle, selon la garniture.
Pour de belles portions, le couscous peut prendre une forme stable originale, en le servant aussi bien chaud que froid avec ou sans divers assaisonnements.
Autres options possibles
Le couscous est simple créé pour diverses expériences culinaires, comme il cuit très rapidement, il se marie bien avec n'importe quel aliment, absorbant facilement son goût et son arôme. Tendre et aromatique, il peut remplacer le riz, les pâtes et autres céréales en accompagnement.
En plus des options les plus courantes à base de poulet, de légumes et de poisson, il existe également de nombreuses recettes exotiques à base de ce produit, nous plongeant progressivement dans l'atmosphère de la cuisine arabe. Là, il est traditionnellement consommé avec de la viande d'agneau, de chameau ou d'agneau. Ils garnissent les salades, les puddings, les mettent dans les soupes et les utilisent comme garniture pour les tartes et les farces. Il est très apprécié comme friandise sucrée, préparé à partir de fruits frais et secs avec du miel, saupoudré de noix râpées, de sucre et de cannelle.
Même si vous n'étiez pas familier avec le couscous auparavant ou si vous n'avez rencontré ce plat que dans un café, alors, à l'aide de nos recettes, assurez-vous de le cuisiner. La curieuse combinaison d'ingrédients utilisés dans ce plat exotique vous surprendra par un goût vif inattendu et servira d'impulsion à des expériences culinaires audacieuses. C'est pourquoi, comme toujours, nous attendons vos retours après avoir cuisiné cette recette, ainsi que de nouvelles suggestions avec vos variations de ce délice méditerranéen.
Le couscous est un plat d'accompagnement très savoureux et sain (bien qu'exotique). Il existe une variété de recettes pour préparer le plat, y compris celles avec l'ajout de nombreuses épices et légumes orientaux. Le couscous peut faire partie des salades et même des desserts. Chaque femme au foyer devrait absolument essayer de préparer une telle friandise.
De nombreux lecteurs s'intéressent à la question sur le couscous : de quel type de céréale s'agit-il ? Récemment, il a progressivement commencé à gagner en popularité parmi les femmes au foyer russes. Le couscous est à la fois le nom d'une certaine céréale et un plat d'accompagnement qui en est préparé. Depuis l’Antiquité, les femmes participent à la production de ces produits. Ils roulaient des boules miniatures à partir de particules de semoule, qui étaient d'abord saupoudrées d'huile tiède ou d'eau salée. Ce n’est qu’au milieu du XXe siècle que la production de couscous débute à l’échelle industrielle. Aujourd'hui, il est préparé notamment à partir d'orge, de riz et de blé dur.
Le plus souvent, le couscous est choisi comme accompagnement. Selon la méthode de préparation, il ressemble au riz. Et parmi les principaux avantages de ce produit, les experts culinaires notent son excellente compatibilité avec toutes les viandes, poissons, champignons, fromages, épices, fruits secs, fruits et légumes frais. De plus, le couscous absorbe rapidement la sauce.
Il convient de noter que le produit contient de nombreuses vitamines et éléments bénéfiques. Par conséquent, chaque gourmet devrait préparer un tel plat d'accompagnement au moins une fois. Il restera probablement longtemps dans le livre de recettes.
Comment cuisiner correctement le couscous - une recette d'accompagnement rapide
En accompagnement sans aucun ingrédient supplémentaire, le couscous est très simple et rapide à préparer. Pour ce faire, vous devez prendre : 120 g de céréales et 2 fois plus d'eau, 1 pc. oignons et carottes, une pincée de sel et de curry, 60 ml de sauce soja.
- Les céréales sont versées dans une poêle, salées et assaisonnées de curry. Après avoir bien mélangé, versez de l'eau bouillante dessus et laissez gonfler sous le couvercle pendant 15 à 17 minutes.
- Pendant que le couscous trempe, vous devez vous occuper des légumes - hachez finement l'oignon blanc et râpez les carottes sur une râpe grossière. Les deux produits sont frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Après avoir ajouté la sauce soja dans la poêle, les ingrédients sont mijotés pendant encore 7 à 10 minutes.
- Il ne reste plus qu'à ajouter le couscous gonflé aux légumes et remuer le plat.
Pour bien présenter une friandise à table, vous devez d'abord la compacter dans un bol rond, puis la verser soigneusement sur une assiette plate. Le monticule obtenu est décoré d'herbes fraîches finement hachées.
Aux légumes et filet de poulet
Les céréales en question se marient bien avec la volaille et les légumes. Il est préférable de prendre du filet de poulet (350 grammes) pour un tel plat. Et aussi : 230 g de céréales, 2 grosses tomates, 2 oignons et carottes chacune, un petit bouquet de persil frais, une pincée de cannelle moulue et de sel, 450 ml d'eau propre.
- Le couscous est versé avec de l'eau bouillante et infusé pendant 5 à 7 minutes. Il n'est pas nécessaire de le cuisiner.
- Les légumes sont lavés, pelés et coupés de manière pratique.
- Dans n'importe quelle huile raffinée, l'oignon est d'abord frit jusqu'à ce qu'il soit transparent, après quoi des carottes et des tomates y sont ajoutées. Ensemble, les ingrédients sont cuits à feu maximum pendant 2-3 minutes sous agitation constante. À ce moment-là, les tranches de tomates devraient avoir perdu leur forme.
- Les légumes sont transférés dans un bol séparé et de petits morceaux de filet de poulet sont frits dans le reste de l'huile. Du sel est ajouté à la viande.
- Remettez les légumes dans la poêle, ajoutez de l'eau, ajoutez de la cannelle et du sel au goût. Faites cuire les ingrédients ensemble pendant quelques minutes.
- Il ne reste plus qu'à verser le couscous dans le récipient, éteindre le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et la laisser sur le feu jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé par les céréales.
Du persil finement haché est ajouté au plat fini juste avant de servir.
Comment cuisiner à la marocaine ?
Cette version du plat implique l'utilisation d'un grand nombre de légumes et d'épices orientales. Parmi eux : 2 pièces. radis, navets, tomates et oignons, 4 pcs. carottes et petites courgettes, un demi-kilo de potiron, un bouquet de brins de coriandre, une pincée de gingembre moulu, curcuma, poivre noir, sel. Vous devrez également prendre 750 g de viande et de céréales, 130 g de pois chiches trempés, de l'huile et de l'eau.
- Les gros morceaux de viande, la coriandre, le sel, toutes les épices et les oignons coupés en rondelles passent dans la poêle. Une petite quantité d'eau est ajoutée aux produits et ils sont mijotés pendant 12 à 15 minutes.
- Les tomates sont ébouillantées avec de l'eau bouillante et les peaux sont retirées.
- Le couscous est versé dans une large assiette, arrosé d'huile végétale et broyé avec cet ingrédient liquide.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe à un demi-litre d'eau tiède. de gros sel. Ce dernier doit bien se dissoudre dans le liquide.
- Les céréales dispersées doivent être progressivement versées avec de l'eau salée et le couscous doit être moulu (comme dans le cas du beurre). Il doit être complètement saturé de liquide.
- Les pois chiches cuits à la vapeur sont mis dans une poêle avec la viande. Plus d'eau est ajoutée aux produits.
- Les grains, trempés dans l'eau salée, sont cuits à la vapeur. Ensuite, il est à nouveau dispersé sur la table, débarrassé des grumeaux et saupoudré de liquide chaud. La procédure est répétée trois fois. Après chaque cuisson à la vapeur, le volume des céréales augmentera.
- Tous les légumes, hachés et épluchés en gros morceaux, passent dans la poêle avec la viande et les pois chiches. Du sel est ajouté au récipient au goût et une nouvelle portion d'eau est également versée. Cuire les ingrédients ensemble jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
- Le couscous cuit à la vapeur trois fois est versé sur une large assiette. Toute sa surface doit être versée avec la sauce de la poêle. Après cela, la viande est placée au milieu du plat directement sur le grain et des morceaux de légumes sont placés sur les bords.
Cette friandise deviendra un déjeuner ou un dîner complet.
Salade de couscous
Les céréales en question se marient également bien avec les légumes frais en salade. Par exemple, avec des concombres (3 pièces) et du poivron rouge (1 pièce). En plus des légumes, il faut prendre : 2 brins de basilic frais et autant de coriandre, 80 g de couscous, 1 c. vinaigre de cidre de pomme, 2 c. jus de citron fraîchement pressé, sel, huile d'olive.
- Les poivrons doux et les concombres frais sont coupés en petits cubes. Le premier légume peut également être consommé mariné.
- Les verts sont finement hachés avec un couteau bien aiguisé.
- Le couscous est versé avec de l'eau bouillante pendant 15 minutes, après quoi quelques cuillères à café d'huile y sont ajoutées.
- Tous les produits sont disposés dans un bol profond, salés et versés avec un mélange de jus de citron et de vinaigre. À la toute fin, une petite quantité d'huile d'olive y est ajoutée.
La friandise est servie fraîche.
En espagnol
Le plat, préparé selon une recette traditionnelle espagnole, comprend toujours des olives. Et au lieu de l'eau, il est préférable de prendre du bouillon de bœuf (450 ml). Il vous faudra également utiliser : 1 poivron, 1 c. céréales, 470 g de bœuf haché, un demi oignon blanc, 2 gousses d'ail, un demi verre d'olives, une pincée de sel, du cumin moulu et des feuilles de thym sèches.
- Un verre d'eau est porté à ébullition, après quoi le feu est immédiatement éteint et le couscous est envoyé dans la casserole.
- La viande hachée est frite dans l'huile jusqu'à moitié cuite. Pendant le processus, vous devez le couper en petits morceaux avec une cuillère.
- Les oignons hachés, l'ail, le sel et tous les assaisonnements sont ajoutés à la poêle avec la viande. Les ingrédients sont frits ensemble pendant quelques minutes.
- Le bouillon de bœuf est versé dans un récipient contenant de la viande et des légumes, et des olives finement tranchées sont ajoutées. Après environ 5 minutes, ajoutez d'autres cubes de poivrons. Vous devez laisser mijoter la masse jusqu'à ce que la quantité de bouillon dans la poêle soit réduite d'environ 2 fois.
- Le couscous trempé est transféré dans un bol profond et légèrement détaché à la fourchette. Il est garni d'un mélange d'ingrédients provenant de la poêle.
Avant de servir, le plat doit reposer 10 minutes pour que les céréales aient le temps de bien s'imprégner de la sauce piquante.
Couscous au porc - recette étape par étape
Si le cuisinier n'est pas préoccupé par la teneur en calories du plat, il peut alors préparer un copieux régal de couscous au porc et au jus de tomate. Pour ce faire vous aurez besoin d'utiliser : 350 g de viande (pulpe), 2 petits oignons, 1 c. céréales et la même quantité d'eau, 350 ml de jus de tomate, huile, sel, épices.
- L'oignon est coupé en petits cubes et frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- De fines lanières de porc sont envoyées au légume. Ensemble, les produits sont cuits jusqu'à ce qu'une croûte appétissante apparaisse sur la viande.
- Le jus de tomate est versé dans le récipient, le mélange est salé et poivré, recouvert d'un couvercle et porté à ébullition.
- Ensuite, vous pouvez baisser le feu et laisser mijoter la future sauce à feu doux pendant 25 minutes.
- Une pincée de sel est ajoutée au couscous, après quoi le produit est versé avec de l'eau bouillante et recouvert d'un couvercle.
- Au bout de 5 minutes, les céréales sont détachées à la fourchette et versées dans la poêle avec la viande cuite.
- Après avoir remué, le plat peut être retiré du feu.
La friandise est servie avec des légumes frais ou marinés.
Garnir de tomates au four
Il est préférable d'utiliser des tomates cerises pour ce plat. En plus des tomates miniatures (2 cuillères à soupe), il vous faudra utiliser : 2/3 tasse de céréales, 60 g de pignons de pin grillés, le zeste et le jus de citron, 60 ml d'huile d'olive, un petit bouquet de menthe fraîche, du sel , poivre. Ce qui suit décrit en détail comment préparer un tel couscous aux légumes.
- Les tomates sont pliées en une seule couche sous n'importe quelle forme résistante à la chaleur, versées avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et envoyées dans un four bien chauffé jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
- Les céréales sont versées avec de l'eau bouillante et laissées pendant 8 minutes.
- Les tomates (ainsi que le jus formé lors de la cuisson) sont placées dans un récipient contenant du couscous gonflé. Des noix, le reste de l'huile, de la menthe finement hachée, du zeste et du jus de citron, du sel et tous les assaisonnements sélectionnés y sont également ajoutés.
Après mélange, le plat est immédiatement servi à table.
Recette délicieuse et simple pour une mijoteuse
Cuisiner du couscous dans une mijoteuse est très simple. L'appareil doit avoir un mode « Soupe ». En plus des céréales (1 multi-verre), il faut prendre : 2 fois plus d'eau, 1 pc. oignons et carottes, 70 g de beurre, une pincée de sel.
- Après avoir été hachés, les oignons et les carottes sont cuits en mode « Friture » dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Le sel est versé dans le récipient, l'eau est versée et le programme « Soupe » est activé.
- Immédiatement après l'ébullition du liquide, vous pouvez ajouter du couscous dans le bol, mettre l'appareil en mode « Réchauffement » pendant 17 minutes et fermer le couvercle.
- Après le temps spécifié, la friandise sera complètement prête.
