La recette de délicieuses pommes de terre aux cèpes est assez simple. En seulement une heure, vous pouvez cuisiner un plat vraiment délicieux. Dès que vous sentirez l'odeur des champignons frits, toute la famille accourra à table. Dans tous les cas, le plaisir du plat vous est garanti. Soit dit en passant, les pommes de terre aux champignons peuvent non seulement être frites, mais aussi cuites et cuites dans des casseroles. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus délicieuses de cèpes aux pommes de terre.
Pommes de terre sautées aux cèpes
Pour préparer des cèpes avec des pommes de terre, vous aurez besoin de : ail, 1 kg, sel, herbes, 50 g d'huile végétale, 350 g d'oignons, 600 g de champignons.
Rincez soigneusement les cèpes et essuyez-les avec une serviette en papier. Pelez l'oignon. Champignons et oignons coupés en cubes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Versez de l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer sur un feu. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, ajoutez les champignons et faites-les revenir avec les oignons pendant 6 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre, le sel et faites revenir le tout pendant 25 minutes supplémentaires. En fin de cuisson des pommes de terre aux champignons, ajouter l'ail écrasé. Remuer. Garnir le plat d'aneth frais et de persil.
Pommes de terre sautées aux cèpes
Pour préparer une compote de pommes de terre aux cèpes, il vous faudra : 200 g de champignons, du sel, de l'aneth frais, 1 oignon, 1, 4 pommes de terre.
Hacher l'oignon et le mettre dans une poêle avec de l'huile végétale chaude. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Eplucher les champignons, les laver, les sécher et les couper en lamelles. Ajoutez-les à l'oignon et faites revenir le tout pendant environ 7 minutes. Versez ensuite un peu d'eau, couvrez les champignons avec un couvercle et laissez mijoter encore 20 minutes. Ajouter les carottes, coupées en lanières ou en cercles, et mélanger. Faire mijoter les champignons avec les carottes pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en dés et le sel. Mélanger les pommes de terre avec le reste des ingrédients. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Mettre la compote de pommes de terre dans des assiettes et saupoudrer d'herbes fraîches.
Pour préparer des cèpes avec des pommes de terre, il vous faudra : 6 tubercules de pomme de terre, 1 petite carotte, oignon, sel, 100 g de cèpes (frais ou surgelés), huile végétale pour la friture, poivre noir moulu.
Épluchez les tubercules de pomme de terre et coupez-les en gros cubes ou en tranches. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Couper l'oignon en cubes. Rincez les champignons, nettoyez-les et coupez-les en cubes. Placez les pommes de terre dans des pots en argile, étalez les carottes et les oignons dessus. Dans chaque casserole, salez, poivrez et versez un peu d'huile végétale. Déposer dessus les cèpes hachés. Couvrez les casseroles avec des couvercles et mettez au four préchauffé à 190 degrés pendant 50 minutes.
Je pense que beaucoup seront d'accord avec moi pour dire que les pommes de terre sautées aux champignons sont très savoureuses ! Surtout si ces champignons sont forestiers, et même blancs ! Les cèpes sont bons à la fois frais et séchés, et pendant la cuisson, ils sont assez interchangeables. Préparons aujourd'hui de délicieuses pommes de terre dorées avec des cèpes séchés, mais si vous en avez des fraîches, c'est très bien aussi !
Pour préparer des pommes de terre sautées aux cèpes, préparez les produits selon la liste.
Faire tremper les champignons séchés dans de l'eau chaude pendant 20 minutes. Si vous avez des champignons frais de la forêt, faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant environ 15 minutes.
Ensuite, pressez bien les champignons du liquide et coupez-les en morceaux avec l'oignon. Nous faisons la même chose avec des champignons bouillis.
Bien laver les pommes de terre, les éplucher et les couper en cubes. Mes pommes de terre sont jeunes, donc je ne les ai pas épluchées, mais seulement les ai soigneusement lavées avec une brosse dure.
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Ajouter les pommes de terre et cuire à feu moyen, sans remuer, environ 15 minutes.
Pendant ce temps, le dessous des pommes de terre acquerra une croûte dorée. Maintenant, vous pouvez le remuer avec une spatule, ajouter les oignons et les champignons. Frire jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps.
À la toute fin, lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, vous pouvez saler et poivrer le plat.
Les pommes de terre sautées aux cèpes sont prêtes ! Servez-le seul en plat végétarien ou en accompagnement.
Des détails
Les champignons blancs sont considérés comme les champignons les plus délicieux. C'est un vrai délice. Il n'est pas surprenant qu'un grand nombre de plats puissent en être préparés. Ils font de délicieuses collations chaudes et froides. Ils sont ajoutés aux premiers plats, grâce auxquels le plat acquiert un goût et un arôme incroyables. À partir de cèpes, ils font des blancs pour l'hiver, marinés et salés. Les cèpes séchés sont souvent utilisés en cuisine, qui ne perdent pas leur goût sous cette forme.
La façon la plus simple de cuisiner les cèpes est de les faire frire dans une poêle. Pour ce faire, vous n'avez pas besoin d'avoir des compétences culinaires particulières. Même une hôtesse inepte peut s'occuper de la préparation des champignons frits.
Parfois, les cèpes sont frits avec l'ajout d'oignons ou de crème sure, mais les cèpes frits avec des pommes de terre sont considérés comme un plat délicieux.
Cèpes frits avec pommes de terre
Ingrédients requis :
- champignons blancs - 200-300 gr.;
- pommes de terre - 0,5 kg;
- oignons - 1-2 pièces;
- huile végétale;
- sel poivre;
- oignons verts et aneth.
Processus de cuisson :
Vous devez d'abord traiter les champignons. Pour ce faire, lavez-les bien du sol, nettoyez-les des endroits endommagés et des trous de ver. Puis rincez à nouveau sous l'eau courante. Ensuite, coupez-les comme vous le souhaitez, en vous assurant que les morceaux sont à peu près les mêmes.
Jeter les champignons hachés dans de l'eau bouillante et cuire 15 minutes après ébullition. Ensuite, jetez les champignons dans une passoire et rincez-les à l'eau bouillante. Ne versez pas le bouillon dans lequel les champignons ont été bouillis, car vous pouvez y faire cuire du porridge ou de la soupe.
Pendant la cuisson des champignons, épluchez les pommes de terre et les oignons. Couper les pommes de terre en lanières ou en petites tranches et l'oignon en demi-rondelles.
Il existe deux façons de cuisiner des cèpes frits avec des pommes de terre.
Première façon
Les professionnels de la cuisine pensent que tous les ingrédients doivent être cuits séparément puis mélangés. Avec cette méthode de cuisson, vous aurez besoin d'une grande poêle à frire.
Dans une poêle chauffée, faites d'abord revenir l'oignon dans l'huile végétale. Assurez-vous qu'il ne soit pas frit. Dès qu'il devient transparent, il peut être retiré de la casserole. Mettez les oignons cuits dans une assiette.
Et envoyez les champignons dans la poêle. Faites-les revenir à feu moyen pendant 10-15 minutes. Lorsque les champignons sont frits, versez-les dans un bol séparé.
Une fois les champignons cuits, versez les pommes de terre en peu de temps et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez ensuite les oignons frits et les champignons aux pommes de terre et faites cuire le plat pendant encore 5 minutes. Sel poivre. Ajouter les épices et les herbes.
Deuxième voie
Lors de la préparation du plat de la deuxième manière, vous n'obtiendrez pas un si beau plat, mais les pommes de terre seront bien saturées d'arôme de champignons et auront un excellent goût.
Versez de l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer. Ensuite, envoyez-y les champignons bouillis. Faire revenir les champignons pendant 15 minutes.
Lorsque les champignons sont frits, envoyez-leur les pommes de terre hachées. Et faites cuire le plat jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque prêtes. Ajoutez ensuite l'oignon et préparez le plat. Saler et ajouter les épices.
Pour rendre les champignons frits avec des pommes de terre encore plus savoureux, vous pouvez leur ajouter de la crème sure. Lorsque le plat est prêt, versez-y 0,5 tasse de crème sure et laissez mijoter le tout sous le couvercle pendant plusieurs minutes.
Vous pouvez servir la crème sure séparément.
Cèpes frits à la crème sure avec du vin
Ingrédients requis :
- champignons blancs - 500 gr.;
- crème sure - 1 tasse;
- vin sec - 50 ml;
- fromage - 100 gr.;
- beurre - 2 c. l. ;
- sel;
- poivre rouge et noir.
Processus de cuisson :
Laver les champignons blancs, les éplucher et les hacher finement. Faire fondre le beurre dans une poêle, puis y envoyer les champignons. Faire revenir les champignons pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite le vin et augmentez le feu. Faites frire les champignons pendant 2 minutes à feu vif, puis réduisez le feu. Sel poivre. Ajouter la crème sure et le fromage râpé. Faites chauffer le plat jusqu'à ce que le liquide devienne épais.
Les champignons frits à la crème sure sont prêts. Un minimum de temps et d'efforts et vous avez sur votre table un délicieux plat qui peut plaire à la fois à vos proches et à vos invités.
Les pommes de terre sautées aux cèpes sont la décoration principale de la table à la fin de l'été. Bien que tous les champignons conviennent aux pommes de terre: beurre, champignons au miel, girolles et autres. Cependant, les pommes de terre frites sont particulièrement savoureuses avec le roi des champignons - les cèpes. Les champignons avec des pommes de terre peuvent être frits, cuits au four et cuits à l'étouffée. Une telle combinaison de produits, comme les pommes de terre et les champignons, appartient à la catégorie des classiques. Et un plaisir particulier de l'arôme des champignons frits et de l'odeur du plat fini se produit lorsque des champignons frais ont été ramassés de leurs propres mains dans le fourré dense de la forêt.
Les pommes de terre frites aux cèpes sont un plat copieux et savoureux qui peut être servi à la fois quotidiennement et comme l'un des repas de fête.
Rares sont ceux qui ne savent pas cuisiner un plat aussi savoureux et satisfaisant, mais en même temps simple pour le plus grand plaisir de toute la famille. Mais il y en a sûrement. Les méthodes ci-dessous vous aideront à choisir la bonne recette pour faire frire des pommes de terre aux cèpes. Malgré le fait qu'il soit très simple, il est aussi très savoureux. Pour cuisiner, vous ne devez pas allouer plus de 60 minutes de temps libre.
Pommes de terre sautées et cèpes : recettes populaires
Pommes de terre sautées aux blancs frais.
Les champignons doivent être pelés et coupés en morceaux avant la cuisson.
La cuisson des blancs avec des pommes de terre implique l'ensemble de produits suivant: 1 kg - pommes de terre, légumes verts (généralement aneth et persil), 50 g d'huile végétale, sel, 600 g de champignons fraîchement cueillis, 350 g d'oignons navets, sel, 3 clous de girofle moyens d'ail.
Comment cuisiner?
Les champignons fraîchement cueillis sont nettoyés et lavés. Sécher avec une serviette. L'oignon est nettoyé. Les champignons préparés sont coupés en cubes, mais pas petits, mais assez gros. Parce que pendant le traitement thermique, les champignons libèrent l'humidité qu'ils contiennent dans la casserole, diminuant de volume plusieurs fois. Et les petits morceaux deviendront encore plus petits. Par conséquent, l'essentiel ici est d'observer la mesure.
Les pommes de terre sont épluchées, puis coupées en tranches oblongues, comme des frites.
L'oignon pelé est coupé en demi-anneaux. Versez de l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer. Disposer les tranches de pommes de terre, les faire frire sans remuer, environ cinq à sept minutes. Vous voulez que les pommes de terre aient une croûte croustillante. Mettez l'oignon haché et retournez les pommes de terre de l'autre côté. Frire encore 5-7 minutes sans remuer. Ajouter les champignons blancs. Saler et poivrer au goût, mélanger, couvrir avec un couvercle et continuer à faire frire pendant encore 15 à 20 minutes.
La pomme de terre aux cèpes est prête. Disposez-le sur des assiettes, saupoudrez de persil ou d'aneth finement haché et mettez sur la table.
Pommes de terre sautées aux blancs marinés.
Il n'est pas recommandé de faire frire les champignons marinés en même temps que les pommes de terre, car les pommes de terre peuvent s'avérer humides.
Si plusieurs bocaux de champignons marinés ont été conservés depuis l'automne, les pommes de terre peuvent être frites avec de tels champignons en conserve. Pour ce faire, les champignons marinés (ils sont généralement déjà bouillis et coupés en morceaux) sont simplement versés dans une poêle chauffée et frits simultanément avec des oignons hachés. La friture de champignons prête est ajoutée aux pommes de terre presque frites 5 à 10 minutes avant la fin de sa cuisson.
Pommes de terre sautées aux blancs secs.
Si à l'automne les pommes de terre aux champignons peuvent s'ennuyer, alors en hiver, je veux vraiment goûter à nouveau à une telle délicatesse. Les champignons séchés aideront à cela, qui à l'automne ont été préparés pour l'avenir juste pour un tel cas.
Ce dont vous avez besoin: pommes de terre - 1 kg, champignons séchés - 50 g, 2 oignons, 50 g d'huile végétale, aneth et persil - au goût, poivre noir moulu, sel et ail - au goût.
Comment cuisiner: les champignons séchés sont trempés pendant quelques heures dans de l'eau froide. Ensuite, ils sont transférés dans les plats dans lesquels ils seront cuits. Versez la même eau dans laquelle le "lock" a eu lieu. Les plats avec des blancs sont mis sur la cuisinière et bouillis jusqu'à ébullition. Faire bouillir environ un quart d'heure.
Les oignons doivent être hachés et frits dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pendant que les champignons sont bouillis, l'oignon est haché et envoyé dans une poêle jusqu'à ce qu'une légère teinte dorée apparaisse. Après avoir retiré la vaisselle avec des blancs de la cuisinière, l'eau bouillante est vidangée. Et versez à nouveau de l'eau en lavant soigneusement le contenu.
Les champignons sont hachés finement et envoyés dans une poêle avec des oignons frits. Légèrement grillé pour une petite bouchée. Les pommes de terre sont épluchées et coupées en fines lanières.
Ils sont placés dans une poêle pour faire frire des oignons et des champignons. Couvrir d'un couvercle, laisser mijoter sur la cuisinière jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes (devraient devenir molles). En fin de cuisson, salez et poivrez, assaisonnez d'herbes finement hachées.
Avant de servir, les amateurs d'ail peuvent également l'ajouter à raison de 2-3 gousses pressées.
Les champignons blancs sont considérés comme les champignons les plus délicieux. C'est un vrai délice. Il n'est pas surprenant que de nombreux plats puissent en être préparés. Ils font de délicieuses collations chaudes et froides. Ils sont ajoutés aux premiers plats, grâce auxquels le plat acquiert un goût et une odeur impensables. À partir de cèpes, ils font des blancs pour l'hiver, marinés et salés. Assez souvent, les cèpes séchés sont utilisés en cuisine, qui sous cette forme ne perdent pas leur goût.
La façon la plus simple de cuisiner les cèpes est de les faire frire dans une poêle. Pour ce faire, vous n'avez pas besoin d'avoir des compétences culinaires particulières. De plus, une hôtesse inepte se chargera de la préparation des champignons frits.
De temps en temps, les cèpes sont frits avec l'ajout d'oignons ou de crème sure, mais les cèpes frits avec des pommes de terre sont considérés comme un plat délicieux.
Cèpes frits avec pommes de terre
- champignons blancs - 200-300 gr.;
- pommes de terre - 0,5 kg;
- oignons - 1-2 pièces;
- huile végétale;
- sel poivre;
- oignons verts et aneth.
Vous devez d'abord traiter les champignons. Pour ce faire, lavez-les bien du sol, nettoyez-les des endroits endommagés et des trous de ver. Puis rincez à nouveau sous l'eau courante. Après cela, coupez-les comme vous le souhaitez, en vous assurant que les morceaux sont à peu près les mêmes.
Jetez les champignons hachés dans l'eau bouillante et faites cuire pendant min. 15 à la fin de la façon dont ils ont bouilli. Après cela, jetez les champignons dans une passoire et rincez-les à l'eau bouillante. Ne versez pas le bouillon dans lequel les champignons ont été bouillis, car il est possible d'y faire cuire du porridge ou de la soupe.
Pendant la cuisson des champignons, épluchez les pommes de terre et les oignons. Couper les pommes de terre en lanières ou en petites tranches et l'oignon en demi-rondelles.
Il existe deux méthodes pour faire des cèpes frits avec des pommes de terre.
Les experts culinaires sont convaincus que tous les ingrédients doivent être cuits séparément, puis mélangés. En utilisant cette méthode de fabrication, vous aurez besoin d'une énorme poêle à frire.
Dans une poêle chauffée, faites d'abord revenir l'oignon dans l'huile végétale. Assurez-vous qu'il ne soit pas frit. Lorsqu'il devient transparent, il peut être retiré de la casserole. Disposez les oignons cuits dans une assiette.
Et envoyez les champignons dans la poêle. Faites-les frire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.Lorsque les champignons sont frits, versez-les dans un bol séparé.
Une fois les champignons cuits, ajoutez les pommes de terre en peu de temps et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Après cela, ajoutez les oignons frits et les champignons aux pommes de terre et faites cuire le plat pendant encore 5 minutes.Sel et poivre. Ajouter les épices et les herbes.
En cuisinant le plat avec la deuxième méthode, vous n'aurez pas un si bon plat, mais les pommes de terre seront bien saturées d'odeur de champignons et auront bon goût.
Versez de l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer. Plus tard, envoyez des champignons bouillis dans cette direction. Sauter les champignons min. quinze.
Au moment où les champignons sont frits, envoyez-leur des pommes de terre hachées. Et faites cuire le plat jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque prêtes. Ajoutez ensuite l'oignon et préparez le plat. Saler et ajouter les épices.
Afin de rendre les champignons frits avec des pommes de terre encore plus savoureux, vous pouvez leur ajouter de la crème sure. Au moment où le plat est prêt, versez-y 0,5 tasse de crème sure et laissez mijoter quelques minutes. tout est couvert.
Il est possible de servir la crème sure séparément.
Cèpes frits à la crème sure avec du vin
- champignons blancs - 500 gr.;
- crème sure - 1 tasse;
- vin sec - 50 ml;
- fromage - 100 gr.;
- beurre - 2 c. l. ;
- sel;
- poivre rouge et noir.
Laver les champignons blancs, les éplucher et les hacher finement. Faire fondre le beurre dans une poêle, puis envoyer les champignons dans cette direction. Faire revenir les champignons pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite le vin et augmentez le feu. Faites revenir les champignons à feu vif pendant 2 minutes, puis baissez le feu. Sel poivre. Ajouter la crème sure et le fromage râpé. Faites chauffer le plat jusqu'à ce que le liquide devienne épais.
Les champignons frits à la crème sure sont prêts. Un minimum de temps et vous avez sur votre table un délicieux plat qui peut plaire aussi bien à vos proches qu'à vos invités.
