Si vous êtes un cueilleur de champignons passionné ou si vous venez d'acheter un seau de cèpes frais sur le marché, le plat le plus délicieux et le plus simple que vous puissiez cuisiner chez vous est les cèpes frits avec des pommes de terre. Bien sûr, ce n'est pas une julienne exquise, et même pas une cocotte, mais il arrive souvent que plus le plat est simple, plus il est savoureux, n'est-ce pas ? Profitez du nôtre - et toute votre famille mangera non seulement un tel dîner avec plaisir, mais demandera également des suppléments.
Nourriture pour toutes les saisons : cèpes frits avec pommes de terre
Pour une grande portion, vous aurez besoin de :
- un demi-kilogramme de champignons et de pommes de terre fraîches ;
- Gros oignon;
- aneth, persil, autres herbes au goût;
- huile, sel et poivre.
Les champignons frais doivent être nettoyés (faites particulièrement attention aux pattes et à l'arrière des chapeaux, il peut y avoir de la terre), puis rincez à l'eau. Ensuite, coupez l'ingrédient en gros morceaux, vous n'avez pas besoin de petits - les champignons diminuent plusieurs fois pendant la friture. Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en tranches ou en cercles - faites comme vous le souhaitez. Coupez l'oignon en demi-rondelles ou hachez-le finement.
Et maintenant, versez une quantité suffisamment importante d'huile végétale dans la casserole, laissez-la chauffer, puis mettez les pommes de terre. Faites frire pendant 5 à 7 minutes, selon la taille de vos morceaux, en remuant de temps en temps - les moitiés peuvent coller à la poêle. Ensuite, ajoutez l'oignon, faites-le également frire pendant quelques minutes après avoir disposé l'ingrédient principal et le plus délicieux - les cèpes. Remuer, saler et saupoudrer de poivre noir, fermer le couvercle et cuire à feu moyen pendant un quart d'heure ou 20 minutes. Champignons porcini frits avec pommes de terre, saupoudrer généreusement d'herbes fraîches hachées avant de servir. De plus, l'aneth ou le persil peuvent être ajoutés 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, ils donneront au plat une saveur incroyable.
frit avec des pommes de terre dans une sauce à la crème sure
Ce plat est une variante du précédent, mais il est un peu plus difficile à préparer - les champignons et les pommes de terre seront cette fois cuits dans de la crème sure. Prendre:
- 200 g de cèpes frais et la même quantité de pommes de terre ;
- un demi-oignon;
- 3-4 cuillères à soupe de crème sure, huile végétale, une cuillère à soupe de farine, sel, poivre et herbes au goût.
Préparez les ingrédients: épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches ou en cercles, lavez les cèpes et nettoyez-les également du sol, hachez grossièrement, hachez finement l'oignon ou coupez-les en demi-anneaux. Et maintenant, mettez les pommes de terre dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale, faites-les frire pendant 5 à 7 minutes, ajoutez l'oignon, mélangez et faites cuire pendant environ 5 minutes.C'est au tour des champignons - mettez-les dans la poêle, mélangez et faites frire sous le couvercle pendant un quart d'heure à feu moyen. Essayez les pommes de terre, si le légume est un peu dur, le temps de cuisson peut être augmenté de 5 à 10 minutes.
Les blancs seront particulièrement savoureux si, en toute fin de cuisson, vous les mijotez un peu dans une sauce à la crème sure. Pour ce faire, prenez 3-4 cuillères à soupe de l'ingrédient (crème sure), mélangez avec une cuillère à soupe de farine et d'épices au goût - vous pouvez prendre des herbes fraîches ou sèches. Cette sauce doit être versée dans la casserole 5 minutes avant la fin de la cuisson, puis laisser mijoter à feu doux. Le plat se révélera incroyablement parfumé, tendre et savoureux. En général, les pommes de terre aux cèpes, frites selon l'une des recettes ci-dessus, constitueront un excellent dîner copieux pour toute la famille, non seulement en été, mais également en hiver. Pendant la saison froide, vous pouvez faire tremper les champignons secs stockés et cuire le plat de la même manière qu'avec des champignons frais.
Après avoir cueilli des cèpes dans la forêt, faites-les frire selon cette recette - grâce aux subtilités de la cuisson de ce plat qui y est décrit, vous pouvez le cuisiner aussi savoureux que possible!
Les cèpes ne suffisent pas à trouver et à ramasser - dans le processus de cuisson, leur potentiel aromatique et gustatif doit également être révélé. Qu'est-ce qu'il faut faire et qu'est-ce qu'il ne faut pas faire ? Premièrement, il vaut mieux ne pas faire bouillir ces champignons avant de les faire frire. Ici, beaucoup ne seront pas d'accord, espérant à juste titre que la cuisson permet d'éliminer les substances nocives des champignons, le cas échéant. Mais si vous avez ramassé vous-même des cèpes, vous êtes sûr que ce sont eux, que vous les avez trouvés loin des routes, dans une forêt propre, alors il n'est pas nécessaire de les faire bouillir au préalable. Deuxièmement, les champignons ne doivent être nettoyés que dans la partie où il y a de la terre - le bas de la jambe, le haut et, de plus, le chapeau n'a pas besoin d'être nettoyé de la couche supérieure. S'il y a des traces de limaces ou de vers, il suffit de découper ces endroits. Troisièmement, vous devez faire frire correctement les cèpes, en les mettant dans une poêle à frire sèche et en ajoutant de l'huile uniquement après une friture préliminaire de 5 à 7 minutes.
Quelques mots peuvent être dits sur les pommes de terre. Ainsi, si vous le salez en début de cuisson, à chaque fois que vous le remuez, faites cuire immédiatement sous le couvercle - vous risquez d'obtenir en conséquence une bouillie informe. C'est bien si vous aimez cette option, mais si vous voulez une pomme de terre frite rougeâtre, vous devez la saler à la fin, commencer à la faire frire à feu vif sans couvercle et la refermer après l'avoir bien frite.
Pour d'autres subtilités de la délicieuse cuisine de cèpes frits avec des pommes de terre, lisez la recette. D'accord, c'est dommage, après avoir trouvé ces «rois» du royaume des champignons, de mal cuisiner le plat et d'être déçu en conséquence. Avec cette recette, vous pouvez faire des pommes de terre aux cèpes vraiment savoureuses !
- Après la cuisson, vous obtiendrez 4 portions
- Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients:
- champignons blancs, 500 g
- pommes de terre, 500 g
- ail, 2-3 gousses
- ampoule, 1 pc.
- aneth, (frais ou séché)
- piment de la Jamaïque
- huile végétale
Comment faire cuire des cèpes avec des pommes de terre frites:
À la fin de la friture, les pommes de terre aux champignons peuvent être assaisonnées de crème sure - le plat deviendra encore plus tendre.
Les amis, quelles astuces de délicieuses cuissons de cèpes sautés aux pommes de terre connaissez-vous ? Partagez vos avis et expériences dans les commentaires !
La recette de délicieuses pommes de terre aux cèpes est assez simple. En seulement une heure, vous pouvez cuisiner un plat vraiment délicieux. Dès que vous sentirez l'odeur des champignons frits, toute la famille accourra à table. Dans tous les cas, le plaisir du plat vous est garanti. Soit dit en passant, les pommes de terre aux champignons peuvent non seulement être frites, mais aussi cuites et cuites dans des casseroles. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus délicieuses de cèpes aux pommes de terre.
Pommes de terre sautées aux cèpes
Pour préparer des cèpes avec des pommes de terre, vous aurez besoin de : ail, 1 kg, sel, herbes, 50 g d'huile végétale, 350 g d'oignons, 600 g de champignons.
Rincez soigneusement les cèpes et essuyez-les avec une serviette en papier. Pelez l'oignon. Champignons et oignons coupés en cubes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Versez de l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer sur un feu. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, ajoutez les champignons et faites-les revenir avec les oignons pendant 6 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre, le sel et faites revenir le tout pendant 25 minutes supplémentaires. En fin de cuisson des pommes de terre aux champignons, ajouter l'ail écrasé. Remuer. Garnir le plat d'aneth frais et de persil.
Pommes de terre sautées aux cèpes
Pour préparer une compote de pommes de terre aux cèpes, il vous faudra : 200 g de champignons, du sel, de l'aneth frais, 1 oignon, 1, 4 pommes de terre.
Hacher l'oignon et le mettre dans une poêle avec de l'huile végétale chaude. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Eplucher les champignons, les laver, les sécher et les couper en lamelles. Ajoutez-les à l'oignon et faites revenir le tout pendant environ 7 minutes. Versez ensuite un peu d'eau, couvrez les champignons avec un couvercle et laissez mijoter encore 20 minutes. Ajouter les carottes, coupées en lanières ou en cercles, et mélanger. Faire mijoter les champignons avec les carottes pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en dés et le sel. Mélanger les pommes de terre avec le reste des ingrédients. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Mettre la compote de pommes de terre dans des assiettes et saupoudrer d'herbes fraîches.
Pour préparer des cèpes avec des pommes de terre, il vous faudra : 6 tubercules de pomme de terre, 1 petite carotte, oignon, sel, 100 g de cèpes (frais ou surgelés), huile végétale pour la friture, poivre noir moulu.
Épluchez les tubercules de pomme de terre et coupez-les en gros cubes ou en tranches. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Couper l'oignon en cubes. Rincez les champignons, nettoyez-les et coupez-les en cubes. Placez les pommes de terre dans des pots en argile, étalez les carottes et les oignons dessus. Dans chaque casserole, salez, poivrez et versez un peu d'huile végétale. Déposer dessus les cèpes hachés. Couvrez les casseroles avec des couvercles et mettez au four préchauffé à 190 degrés pendant 50 minutes.
Je pense que beaucoup seront d'accord avec moi pour dire que les pommes de terre sautées aux champignons sont très savoureuses ! Surtout si ces champignons sont forestiers, et même blancs ! Les cèpes sont bons à la fois frais et séchés, et pendant la cuisson, ils sont assez interchangeables. Préparons aujourd'hui de délicieuses pommes de terre dorées avec des cèpes séchés, mais si vous en avez des fraîches, c'est très bien aussi !
Pour préparer des pommes de terre sautées aux cèpes, préparez les produits selon la liste.
Faire tremper les champignons séchés dans de l'eau chaude pendant 20 minutes. Si vous avez des champignons frais de la forêt, faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant environ 15 minutes.
Ensuite, pressez bien les champignons du liquide et coupez-les en morceaux avec l'oignon. Nous faisons la même chose avec des champignons bouillis.
Bien laver les pommes de terre, les éplucher et les couper en cubes. Mes pommes de terre sont jeunes, donc je ne les ai pas épluchées, mais seulement les ai soigneusement lavées avec une brosse dure.
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Ajouter les pommes de terre et cuire à feu moyen, sans remuer, environ 15 minutes.
Pendant ce temps, le dessous des pommes de terre acquerra une croûte dorée. Maintenant, vous pouvez le remuer avec une spatule, ajouter les oignons et les champignons. Frire jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps.
À la toute fin, lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, vous pouvez saler et poivrer le plat.
Les pommes de terre sautées aux cèpes sont prêtes ! Servez-le seul en plat végétarien ou en accompagnement.
Beaucoup de gens savent comment faire frire les cèpes. En effet, dans notre pays, un tel plat est très populaire. Il convient de noter que vous pouvez faire frire les champignons à la maison de différentes manières. L'essentiel est de décider quel type de plat vous voulez obtenir à la fin.
Aujourd'hui, nous allons vous présenter plusieurs façons de faire frire des cèpes dans une poêle à frire ordinaire. Et quelle option utiliser pour créer un délicieux dîner en famille dépend de vous.
Détails sur la façon de faire frire des cèpes avec des oignons
Les champignons et les oignons sont la combinaison parfaite pour faire un repas copieux et très nutritif en un rien de temps. Cependant, il est souhaitable de servir le plat présenté à la table non seulement comme ça, mais avec une sorte de plat d'accompagnement. Mais avant tout.
Ainsi, avant de faire frire des cèpes, vous devez préparer à l'avance :
- bulbes gros amers - 2 pièces;
- champignons blancs surgelés - environ 700 g;
- huile de tournesol désodorisée (à utiliser pour la friture) - environ 70 ml;
- carottes fraîches moyennes - 2 pcs .;
- sel, herbes séchées, poivre et autres épices - utilisez à votre discrétion.
Préparation des ingrédients
Comment faire frire des cèpes surgelés? Pour ce faire, il est nécessaire de traiter les principaux produits un par un. Tout d'abord, vous devez décongeler complètement les cèpes, puis les rincer et les couper en petites lanières. Après cela, vous devez éplucher les carottes et les oignons, puis hacher tous les légumes. Le premier produit doit être râpé (de préférence grossier), et le second doit simplement être coupé en petits cubes.
Traitement thermique
Avant de faire frire les cèpes dans l'huile, ils doivent être complètement privés de liquide. Pour ce faire, le produit décongelé doit être mis dans une poêle et attendre que toute l'humidité s'évapore à feu vif. Ensuite, vous devez ajouter des carottes et des oignons aux champignons, puis les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Dans ce cas, il est souhaitable d'aromatiser tous les ingrédients avec du poivre, des herbes séchées et du sel.
Comment servir pour le dîner?
Après avoir rôti les champignons, ils doivent être immédiatement présentés à la table familiale. En plus du plat fini, vous devez servir un plat d'accompagnement sous forme de pâtes bouillies, de bouillie de sarrasin ou de purée de pommes de terre.
Nous faisons une délicieuse sauce à la crème sure aux champignons
Si les champignons frits ordinaires vous semblent trop secs, il est recommandé de les faire cuire avec de la crème sure. Dans ce cas, vous obtiendrez une sauce riche, qui devrait être servie avec un dîner en famille uniquement avec un plat d'accompagnement.
Donc, pour préparer un plat de champignons, nous avons besoin de:
La préparation des aliments
Avant de vous expliquer comment faire frire des cèpes avec de la crème sure, vous devez vous expliquer comment traiter tous les produits achetés. Vous devez d'abord rincer soigneusement le composant principal, le nettoyer, puis le broyer dans un mélangeur en une bouillie homogène. De la même manière, vous devriez faire avec les têtes d'oignons de laitue blanche.
Cuisiner sur la cuisinière
Après toutes les manipulations ci-dessus, les produits préparés doivent être placés dans une casserole et tout excès d'humidité évaporé. Ensuite, les ingrédients doivent être aromatisés avec de l'huile, du sel et d'autres épices, puis frits à feu moyen.
Une fois le champignon émincé bruni, il faut y ajouter un peu d'eau et de crème sure grasse. Après avoir éteint les produits pendant environ 3 à 7 minutes, ils doivent être aromatisés avec des légumes verts hachés (frais), bien mélanger, attendre l'ébullition, retirer du feu et laisser environ ¼ d'heure sous le couvercle.
Servir la sauce aux champignons à la crème sure pour le dîner
La sauce à la crème sure aux champignons doit être servie chaude pour un dîner en famille. De plus, il est nécessaire de verser généreusement n'importe quel plat d'accompagnement. Les pommes de terre écrasées, le riz bouilli ou le sarrasin, ainsi que les pâtes ou les spaghettis sont idéaux pour un tel goulasch.
Comment faire frire des cèpes avec des pommes de terre et des oignons?
Il n'y a sûrement pas de telles personnes qui n'essaieraient pas ce plat savoureux et nutritif. Si vous voulez le cuisiner vous-même, nous vous suggérons d'utiliser la recette ci-dessous. Pour cela nous avons besoin de :
- gros bulbes de salade - 2 pièces;
- champignons blancs frais - environ 400 g;
- huile de tournesol désodorisée - à utiliser pour la friture (environ 50 ml);
- pommes de terre moyennes - 5-6 tubercules;
- sel, herbes fraîches, poivre et autres épices - utilisez à votre discrétion.
La préparation des aliments
Avant de faire frire des cèpes avec des pommes de terre, vous devez rincer et éplucher tous les légumes. Après cela, les tubercules de pomme de terre moyens doivent être coupés en lanières. Quant à l'oignon, il doit être coupé avec un couteau en petits cubes.
Vous devez également rincer les champignons séparément, en couper les éléments non comestibles et les hacher sous forme d'assiettes.
Frire dans une poêle
Après avoir préparé les ingrédients principaux, mettez la casserole sur le feu, versez-y l'huile désodorisée et faites-la chauffer fortement. Ensuite, mettez les champignons dans les plats et faites-les revenir avec l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Après avoir atteint la couleur dorée des ingrédients, ajoutez-y des lanières de pommes de terre, mélangez bien, puis couvrez et faites cuire à feu vif pendant environ 7 minutes. Après l'heure indiquée, les ingrédients doivent être aromatisés avec des épices. Encore une fois, après avoir mélangé le contenu de la casserole, il faut refermer le récipient, réduire le feu et laisser cuire 10 minutes. À la fin, vous devez ajouter des légumes verts hachés aux pommes de terre aux champignons. Après avoir mélangé les produits, ils doivent être cuits dans le même mode pendant 5 minutes supplémentaires.
Servir de délicieuses pommes de terre sautées aux champignons
Une fois que les pommes de terre sont frites et deviennent molles, elles doivent être bien mélangées et réparties sur des assiettes. En plus du dîner fini, vous devez présenter de la crème sure fraîche, une tranche de pain et de la sauce tomate. De plus, les marinades et cornichons faits maison sous forme de concombres, choucroute, tomates, lecho, etc. peuvent être servis avec un plat de pommes de terre et de champignons.
