Tomates vertes en arménien légèrement salées. Recette de tomates marinées marinées à la façon arménienne. Recettes de tomates vertes arméniennes

La recette des tomates rouges pour l'hiver en arménien

1. Pendant la période hiver-printemps, la collation la plus populaire sur la table est la préparation de viande et de légumes pour l'hiver. Choucroute, concombre mariné croustillant, tomates juteuses et épicées - toute la variété des collations ne peut pas être répertoriée. Grâce à une telle variété de collations sur la table, à l'imagination et aux compétences de nos hôtesses bien-aimées, les tables de vacances en Russie sont devenues célèbres pour leur richesse, leur générosité et leur sincérité presque partout dans le monde. La célèbre cuisine arménienne a joué un rôle particulier dans cette variété de collations. Préparatifs arméniens pour l'hiver se distinguent par leur simplicité, un petit nombre d'ingrédients, mais qui sont incroyablement bien combinés les uns aux autres, donnant au plat un goût épicé spécial unique, rendant les préparations arméniennes pour l'hiver, à leur manière, uniques. Tomates rouges pour l'hiver en arménien ils sont juste une telle préparation pour l'hiver, apprenons à mieux connaître ce plat
2. Tout d'abord, préparons les produits. Rincez les tomates (variété prune) et coupez chacune en 4 parties, épluchez l'oignon, rincez et coupez en demi-anneaux. Rincez le persil et l'aneth sous l'eau froide et hachez-les, mais pas trop finement. Mélanger les verts. Les tomates, les oignons et les verts sont coupés en différents plats
3. Ensuite, nous passons à la marinade. Nous recueillons 1 litre d'eau froide ordinaire dans une casserole. Ajouter 1 cuillère à soupe de sel et de sucre et 5 cuillères à soupe de vinaigre à 5% à l'eau. Nous mélangeons le tout jusqu'à ce que les cristaux de sucre et de sel soient complètement dissous dans l'eau. Placez la casserole sur la cuisinière et portez à ébullition à feu moyen.
4. Pendant que la saumure bout, nous allons commencer à déposer la tomate dans des bocaux. Les bidons d'un volume de 1 à 3 litres sont les mieux adaptés. Avant de pondre une tomate, les bocaux doivent être stérilisés. Vous devez mettre les produits dans les banques dans l'ordre suivant. Mettez une couche de tomate au fond du bocal, recouvrez d'une couche d'oignons mélangés avec du persil et de l'aneth. Nous mettons une couche de tomate sur les légumes verts et recouvrons cette couche d'une couche de légumes verts et d'oignons et ainsi de suite jusqu'à ce que le pot soit plein
5. Les bocaux remplis sont versés avec la marinade chaude et stérilisés pendant 10 minutes sans fermer les couvercles. Avant de «rouler» le pot, assurez-vous d'y ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale chaude. Nous retournons les pots fermés, les enveloppons dans une couverture ou un sweat-shirt et les laissons refroidir complètement. Les tomates rouges prêtes à l'emploi pour l'hiver en arménien sont emmenées au sous-sol, à la cave ou dans un autre endroit sombre et frais. Tomates rouges marinées arméniennes ils ont d'excellentes qualités gustatives, sont excellents pour les plats de seconde viande et la saumure a également des propriétés médicinales - elle normalise le tube digestif, reconstitue le corps avec des minéraux et des sels utiles, soulage instantanément la gueule de bois et la mauvaise humeur, est recommandée aux femmes enceintes en modération

Bon appétit!

La tomate est un légume savoureux et sain. Il est consommé non seulement en été, mais également récolté pour l'hiver. Les tomates sont faites légèrement salées, marinées, marinées, etc. Tout dépend des préférences de la personne. Dans l'article, nous verrons comment faire cuire des tomates en arménien. La recette, malgré le nom commun, prévoit de nombreuses variantes.

Chaque femme au foyer veut faire plaisir à sa famille avec des préparatifs pour l'hiver. Les tomates de style arménien sont quelque peu différentes dans leur goût piquant de la nourriture en conserve traditionnelle. N'importe quel plat en hiver vous ravira et vous donnera une ambiance estivale.

Tomates rouges marinées

Cette préparation est conservée d'une manière spéciale. Pour cuisiner des tomates salées à l'arménienne avec de l'ail, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1. Tomates mûres - 1 kg 200 g.
2. Sel - 15 g.
3. Ail - 1 tête (grande).
4. Persil - 1 bouquet (petit).
5. Céleri - au goût.

Il est conseillé de prendre des variétés de légumes durs afin qu'ils conservent leur forme en saumure. Lavez les légumes, retirez les queues et coupez une partie du cœur. Ne jetez pas les capsules de fruits, vous en aurez besoin plus tard.

Laver les verts avec de l'ail, sécher et hacher très finement. Mélangez tout cela dans un seul récipient. J'ai le remplissage. Mettez-le dans le fruit au lieu du noyau. Vous pouvez maintenant les recouvrir d'un chapeau. Mettez-les dans un récipient. Bien serrer les légumes pour qu'ils ne se retournent pas.

Vous pouvez maintenant faire une saumure : prenez 1 litre d'eau froide, mettez-y 30 g de sel (2 cuillères à soupe sans lame). Les légumes sont versés avec cette saumure. Ensuite, ils doivent être salés pendant 3 jours. Vous pouvez mettre un récipient avec une charge sur les tomates. Ils absorberont mieux le sel. Après 3 jours, les tomates sont prêtes à être consommées.

tomates vertes

Cette recette est au service de nombreuses femmes au foyer. Les tomates vertes à l'ail de style arménien sont idéales pour une table de fête. Ils sont préparés comme une collation, qui s'avère savoureuse et originale.

Pour les préparer, prenez un demi-kilo de tomates vertes. Pelez 1 piment et 2 gousses d'ail (30 g). Passez-les au hachoir à viande. Un bouquet de coriandre doit être coupé très finement.

Coupez les fruits comme vous le souhaitez (en deux ou en quatre). Saupoudrez-les de poivre, d'ail et d'herbes. Remuer doucement.

Maintenant, vous pouvez les mettre dans des bocaux avec des herbes et de l'ail. Si vous aimez les plats plus épicés, vous pouvez ajouter des piments rouges.

Nous préparons la saumure séparément: versez 0,5 litre d'eau, 400 ml de vinaigre dans un récipient et versez environ 75 g de sel (5 cuillères à soupe). Lorsque cette saumure bout, versez les tomates dessus. Stérilisez maintenant les bocaux de légumes pendant 20 minutes. Rouler, retourner, envelopper jusqu'à complet refroidissement. Retirer dans un endroit frais. Maintenant, vous pouvez attendre les jours froids et profiter d'un pot de délicieuses tomates vertes.

Tomates marinées en arménien pour l'hiver

La quantité d'ingrédients est calculée pour 1,5 kg de tomates. Vous devez d'abord préparer la garniture. Prenez deux piments rouges et une tête entière d'ail. Ils doivent être hachés très finement. Préparez les légumes verts : persil et coriandre, un bouquet chacun, 1 brin de basilic pour épicer. Hacher finement les verts aussi. Faire une fente le long de la tomate pour y insérer la garniture.

Pour la marinade, mettez 2,5 litres d'eau sur le feu en y mettant deux feuilles de persil et un demi-verre de sel. Laissez l'eau bouillir. Maintenant, retirez-le du feu jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Placez les tomates bien serrées dans un récipient, remplissez de saumure. Les fruits doivent être complètement recouverts de liquide. Mettez une charge sur eux. Après 4 jours, les légumes sont prêts à être consommés.

Les Arméniens mettent du piment rouge dans de nombreux plats. Cependant, cela ne signifie pas qu'il est nécessaire dans la recette. Tout dépend de vos préférences et de vos goûts. Si vous aimez les snacks chauds, deux piments sont parfaits. Pour les légumes légèrement épicés, un seul suffit.

Tomates marinées arméniennes

Cette recette ne prévoit pas de composition quantitative spécifique. Tout est fait au goût. Vous pouvez d'abord essayer de faire un pot. Si vous aimez, cuisinez comme vous le souhaitez. Ail - 5-6 gousses - mettre au fond du pot. L'aneth y est également nécessaire (plusieurs branches avec parapluies). Prenez une seule racine de raifort pour la fermeté des légumes, pas mal de basilic et de coriandre.

Placer les tomates mûres mais fermes préparées dans un bocal sur l'ail et les herbes. Pour le piquant, il est conseillé de mettre une gousse de piment rouge haché.

Pour la saumure, prenez 1,5 litre d'eau, mettez-y du sel (30 g) et du sucre (60 g). Faites maintenant bouillir ce mélange. Verser la saumure refroidie sur les tomates. Garnir de plâtre de moutarde, fermer le bocal avec un couvercle en plastique et réfrigérer. Un mois plus tard, vous pouvez manger des tomates marinées. Les légumes peuvent rester dans cette saumure pendant 3-4 mois.

Le goût des légumes dépend de la taille, des épices et même de la coupe. Par conséquent, essayez de mettre des légumes et des herbes de même taille dans un pot. C'est de cela que dépend le goût du produit fini.

Les tomates vertes doivent pouvoir choisir la bonne. Ils ont besoin de mûrir un peu pour obtenir un blanc pour l'hiver. Ne cueillez pas les tomates vertes au tout début. Ils doivent avoir une teinte brune.

Pour que les tomates ne se fissurent pas pendant le marinage ou le marinage, vous devez les percer soigneusement avec un cure-dent ou une fourchette. Ensuite, ils resteront plus longtemps et conserveront une apparence attrayante.

La récolte pour l'hiver est préférable de faire varié. Par conséquent, faites cuire les tomates non seulement vertes, mais aussi roses, rouges. Chaque légume donnera son propre goût spécifique. Votre coucher de soleil se révélera non seulement savoureux, mais aussi magnifique.

Assurez-vous de stériliser les bocaux. Ensuite, ils restent longtemps. Si la prescription exige la stérilisation des bocaux remplis, assurez-vous de respecter l'heure. Si vous faites moins bouillir le récipient, il est fort probable que les légumes se détérioreront et n'atteindront pas le froid.

Conclusion

Les tomates sont des légumes sains et savoureux. Cependant, ils sont pointilleux lors de la récolte. Mais si vous vous en tenez à la recette, contrôlez correctement le temps, vous obtiendrez des légumes très savoureux.

Préparez des tomates de style arménien pour l'hiver et rappelez-vous que chaque lot sera spécial non seulement en couleur, mais aussi en goût. Par conséquent, ne soyez pas surpris que vous obteniez différents goûts de collations à partir de la même recette.

Je veux t'offrir mon recette de tomates vertes marinées à l'ail arménien dans une casserole. Cette recette est dans notre famille depuis longtemps et elle a été testée de nombreuses fois. Les tomates sont légèrement épicées, parfumées et très savoureuses. Ces tomates sont excellentes servies avec des pommes de terre bouillies, de la viande, etc., elles sont également bonnes comme apéritif pour les boissons fortes. Les tomates fermentent de 3 à 5 jours, selon la température ambiante et le degré de maturité. Pour cette recette, vous pouvez utiliser non seulement des tomates vertes, mais aussi des tomates brunes. Vous pouvez les conserver assez longtemps au réfrigérateur ou sur le balcon.

Ingrédients

Pour cuire des tomates vertes à l'arménienne dans une casserole, il vous faudra :

tomates vertes ou brunes - 1,5 kg;

ail - 1 tête;

aneth, persil (verts) - 1 bouquet chacun;

poivre moulu rouge - 1 c. (ou piment frais - 1 pc.);

vinaigre 9% - 1 c. l. ;

eau réfrigérée - 100 ml.

Pour la saumure :

eau bouillie froide - 1 litre;

sel gemme - 5 c. l. ;

sucre - 3 c. l.

Étapes de cuisson

Laver les tomates sous l'eau courante Broyer ou broyer le persil et l'aneth dans un hachoir à viande, ajouter l'ail et le piment rouge moulu (ou piment haché) passé dans une presse.

Ajouter le vinaigre et verser 100 ml d'eau glacée, mélanger le tout.

Coupez chaque tomate en deux pas complètement, remplissez la coupe avec la masse préparée de légumes verts et d'ail.

Pour préparer la saumure, dissoudre le sel et le sucre dans de l'eau bouillie froide, verser les tomates avec la saumure.

Garnir de tomates de plus petit diamètre que la casserole avec une assiette et mettre l'oppression.

Laissez les tomates mariner à température ambiante pendant 3 à 5 jours. Si la cuisine est suffisamment chaude, les tomates cuiront plus vite. De plus, les tomates brunes fermentent plus rapidement que les vertes. Ensuite, transférez les délicieuses tomates vertes prêtes à l'emploi cuites avec de l'ail arménien de la casserole dans un bocal, versez sur la saumure, fermez avec un couvercle en plastique et conservez-les dans un endroit frais. J'ai de telles tomates, si je soigne un grand pot, elles sont parfaitement stockées sur le balcon jusqu'au Nouvel An.

Salade ou apéritif appelé " Tomates arméniennes» est préparé à partir de tomates fortes et mûres. Les tomates oblongues charnues, appelées "crème" ou "pulka", lui conviennent le mieux. Ils ont une peau dense, une épaisse couche de pulpe et peu de jus - exactement ce dont vous avez besoin pour cette recette. Tout oignon convient, mais il vaut mieux qu'il s'agisse de variétés épicées - pour un goût plus riche et plus contrasté. Choisissez des légumes parmi ce qui est disponible - le persil, l'aneth et le céleri feront l'affaire. Je fais habituellement un mélange de persil et de céleri.

Quant à la marinade, vous devez l'essayer et l'ajuster à votre goût. Quelqu'un aime les tomates aigres, tandis que quelqu'un préfère les sucrées. Dans cette recette, le goût de la tomate est doux, légèrement sucré, le vinaigre ne se fait pas sentir.

Tomates arméniennes - recette.

Ingrédients:

Tomates charnues à peau épaisse

Oignon

Aneth, persil

Huile végétale sans odeur

Vinaigre 5-6% (si vous aimez les salades épicées aigres, alors 9%)

Sel et sucre

Poivre en grains, ail, feuille de laurier (facultatif)

Les légumes sont pris en n'importe quelle quantité et n'importe quelle proportion, et il existe une recette pour la marinade, elle sera écrite ci-dessous.

Lavez les tomates et coupez-les en deux. Découpez la partie où se trouve la tige. S'il s'agit de grosses tomates, coupez-les en tranches (chaque moitié en 4 à 6 parties), coupez les tomates moyennes et petites en 2 à 4 parties, comme pour tout .

Nous nettoyons l'oignon. Nous coupons en demi-anneaux, pas très finement. Si l'oignon est petit, vous pouvez le couper en rondelles.

Les banques doivent être stérilisées de la manière qui vous convient (au four, à la vapeur, échaudées à l'eau bouillante). Mettez une couche de tomate au fond, environ un tiers du volume du pot (si un litre, alors moins). Ensuite, posez les rondelles d'oignon et les légumes verts. On alterne donc les couches jusqu'au dessus du pot. La couche supérieure est faite de tomates.

Nous cuisinons la marinade. Pour un litre d'eau, il vous faut 1 cuillère à soupe. l. sel et 2 c. l. Sahara. Vinaigre versez 1 cuillère à soupe. l. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des feuilles de laurier et des grains de poivre à la marinade. Laissez bouillir la marinade.

Verser la marinade dans des pots remplis.

Verser pour que la marinade déborde légèrement.

Nous mettons les bocaux dans la casserole (mettez une serviette au fond de la casserole). Versez de l'eau tiède pour qu'elle atteigne les "épaules" des canettes. Nous couvrons avec des couvercles (ne roulons pas!) Et laissons l'eau bouillir dans une casserole. A partir du moment de l'ébullition des bidons de 0,5 litres. stériliser 10 minutes, 1 litre. - 15 minutes.

Reste-t-il beaucoup de tomates vertes après la récolte ? Vous ne savez pas quoi cuisiner avec eux ? Adoptez la recette de base de la cuisine caucasienne. La combinaison d'une grande quantité de légumes verts, de vinaigre, de légumes-racines et de tomates non mûres sont des ingrédients idéaux pour l'apéritif aux tomates vertes arméniennes. Les amis familiers, proches, seront agréablement surpris par l'arôme, la fraîcheur et le parfum inhabituels, provoquant l'appétit. En hiver, collations et salades reconstitueront les réserves de vitamines et deviendront une véritable source de plaisir.

Tomates rapides sous pression

Les amateurs de cornichons savent que traditionnellement, dans la cuisine du Caucase, ils utilisent les dons de la nature dans toute leur splendeur. La recette classique est un minimum d'épices et pas de vinaigre. Les tomates arméniennes sont parfumées, avec une amertume agréable et des tons épicés.

Pour 1,5 kg de tomates vertes/brunes, prenez :

• feuilles de basilic, persil, aneth - 100 gr.;
• piment rouge fort - 2-3 pièces;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• sel pour la mise en conserve pour l'hiver - 125 gr.;
• eau purifiée - 1,5 litre;
• gros ail - 1 tête.

Phase préparatoire :

1. Enlevez les grosses branches des verts.
2. Pelez l'ail.
3. Retirez le noyau du poivron, hachez-le finement.

Armez-vous d'un hachoir à viande, d'un robot culinaire et faites une masse avec les composants.

Maintenant, vous devez traiter les fruits des tomates. Ils doivent être triés, ne prenez que des tailles denses et petites. Avec un couteau bien aiguisé, une incision transversale est pratiquée pour le rembourrage.

Mettez le mélange dans chaque tomate et placez-les dans un bol en émail en rangées serrées.

Procédure de base

1. Faire bouillir l'eau.
2. Ajouter le sel et la feuille de laurier.
3. Remplissez la casserole de saumure chaude et placez l'oppression dessus.

Après 4 jours, de vraies tomates de style arménien s'afficheront sur la table. Il est impossible de résister à la tentation et de ne pas essayer ce qui s'est passé. Servir avec des pommes de terre bouillies, du riz et profiter du vrai goût caucasien.

Récolte d'hiver

Lors de la mise en conserve pour l'hiver, il est préférable d'utiliser du vinaigre, puis les tomates resteront longtemps. Leur goût inoubliable étonnera par sa netteté, convenant à l'apéritif des plats chauds, des boissons alcoolisées. Soyez sûr que les hommes seront ravis, et les femmes demanderont la recette. Tout le secret réside dans la simplicité et la sophistication de la combinaison.

Composants:

• tomates - 5 kg.;
• ail - 300 gr.;
• poivron rouge - 10 pièces;
• eau - 500 ml;
• vinaigre (raisin, table ou pomme) - 350 ml;
• tous les verts - 1 kg.

La technologie de préparation consiste en la préparation et la stérilisation.

Versez des bocaux avec de la saumure bouillie avec du vinaigre. Le temps de stérilisation n'est que de 15 minutes.

Après cela, ils doivent être bouchés avec des couvercles vernis, retournés et laissés refroidir.

En une semaine, les tomates arméniennes sont prêtes et vous pourrez profiter de leur goût.

Conseil :

• nettoyer les piments rouges avec des gants en caoutchouc;
• vous pouvez régler en toute sécurité la netteté en raison de la quantité de vinaigre;
• une collation pour l'hiver est mieux conservée dans un endroit frais: une cave, l'étagère inférieure du réfrigérateur.

Snack "Visages originaux"

La recette est populaire auprès des fans pour faire preuve de créativité. Il se distingue des autres par son aspect d'origine. Le pot a l'air si original qu'on a immédiatement envie d'essayer immédiatement les tomates arméniennes. L'hiver est une période propice à la dégustation.

Pour une telle salade, vous devez prendre une quantité similaire de produits, mais la conception sera différente.

1. Faites une entaille profonde dans le fruit. Imaginez mentalement qu'il s'agit de la tête d'une poupée.
2. Au sommet des gousses d'ail faites des "yeux".
3. L'incision est remplie de verdure.
4. Mettez un morceau de poivron rouge au milieu comme une "langue".

Disposez les flans obtenus en rangées serrées et remplissez-les de solution de décapage pour l'hiver. Stérilisez les bocaux, le liège et vous obtiendrez des visages originaux.

La recette implique l'utilisation de feuilles de céleri, de coriandre, de basilic (regan). En raison de leur combinaison, on obtient un goût si attrayant qu'il est impossible de résister et de ne pas essayer. La quantité d'ail est ajustée au goût. Il suffit de mettre des "muselières" sur la table et le plaisir ne peut être évité. C'est un véritable art culinaire qui prend du temps, mais qui en vaut la peine. La recette deviendra un "coup de coeur", prendra sa place dans le livre de cuisine. En hiver, il donnera un goût d'été lumineux que vous pourrez savourer à l'infini.

Des tomates vertes saines, juteuses, incroyablement savoureuses et attrayantes sont un véritable salut pour la culture. La mise en conserve pour l'hiver est un excellent moyen de se débarrasser des tomates, offrez-leur un nouveau plat. Toute recette fera plaisir aux amateurs de cuisine caucasienne et de cornichons.