Le champagne est une invention française. Pas étonnant que Les timbres français tiennent encore la palme à ce jour. En les choisissant, vous ne pouvez pas douter une seconde du contenu de la bouteille.
1. "Louis Roederer" (Louis Roederer), "Laurent Perrier" (Laurent-Perrier) - à partir de 3000 roubles.
2. "Veuve Clicquot", "Moe & Chandon" (Moet & Chandon), "Bolinge" (Bolinger) - à partir de 2500 roubles.
3. Champagne français économique - "Jean-Paul Chenet" (J.P. Chenet) - à partir de 700 roubles.
Vins italiens
Les Italiens n'ont jamais été à la traîne des Français en matière de vinification. Leurs vins effervescents se distinguent par un arrière-goût fruité et des prix plus abordables.
1. Le "Prosecco" pétillant sec est le plus proche du goût du champagne. Coût - à partir de 400 roubles.
2. Les vins de la province d'Asti - "Martini Asti", "Cinzano Asti", "Asti Mondoro" et autres - sont plus doux et moins forts. Prix - de 500 à 1000 roubles.
3. Le "Lambrusco" pétillant peut être blanc, rouge, rose, sec, demi-sec et demi-doux, c'est-à-dire pour tous les goûts. À partir de 200 roubles. Option décente pour une fête budgétaire.
4. Bosca Anniversary ne coûte que 200 roubles, a un goût proche d'Asti et est devenu une alternative populaire au champagne domestique bon marché. Mais c'est un vin gazéifié artificiellement, et il est produit principalement en Russie et en Lituanie, et non dans le pays d'origine de la marque.
vins nationaux
Si vous n'êtes pas un sommelier professionnel, vous remarquerez à peine la différence entre le vrai champagne français et le bon champagne domestique.
1. "Abrau-Durso" - légende du vin. "Brut" de la marque "Imperial" et "Dravigny" n'est pratiquement en rien inférieur aux vins français. Coût - 300-800 roubles.
2. La marque "Tsimlyanskoye" "Onegin" est également considérée comme l'une des meilleures. Prix - 500-1100 roubles.
3. Vins de Crimée "Nouveau Monde". Le prix est d'environ 700 roubles.
4. Vins dignes d'attention "Chateau Tamagne" et "Fanagoria". Prix à partir de 350 roubles.
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Comment choisir et servir le champagne ?
Lisez attentivement l'étiquette, en particulier les petits caractères au dos. Vins de la bonne technologie - "assaisonnés", "classiques", "effervescents". Les bouteilles portant les inscriptions "gazéifié", "saturé", "effervescent" et "pétillant" sont mieux mises en place immédiatement.
Si vous choisissez une boisson bon marché d'une valeur allant jusqu'à 400 roubles et que vous souhaitez éviter les courbatures, privilégier les vins demi-secs ou demi-secs. Le sucre masque des déficiences gustatives évidentes. Et en général, les vins secs ne sont pas pour tout le monde, même les plus chers.
La douceur de la boisson doit également être sélectionnée pour le menu. Boisson sèche à l'apéritif. Le demi-sec convient au repas principal et le demi-sucré au dessert.
Une bouteille de champagne doit être refroidie à 6-8°C dans un réfrigérateur ou un seau de glace. Avant de retirer le fil, retournez lentement la bouteille. Versez le champagne dans de grands verres cristallins. Avec un nouveau bonheur !
Selon les règles strictes fixées par l'Union européenne pour le contrôle de l'appellation du produit à son lieu d'origine, seules les boissons produites dans une province française déterminée ont droit à l'appellation "champagne". Ce sont eux qui portent sur leur étiquette un signe de leur noble lignée - les lettres DOC. Toutes les autres boissons, même si elles copient fidèlement l'assemblage et la technologie de production, sont appelées "vins mousseux". Dans certains pays, ils ont aussi leur propre nom. En Catalogne, c'est « cava », en Italie c'est « proseco », en Languedoc c'est « couverture ». Et ces boissons portent également l'abréviation d'élite DOC. Mais souvent la loi n'est pas écrite pour les fabricants. Et à l'ancienne, on les appelle fabriqués, plus ou moins selon la technologie inventée par l'abbé Pérignon. Certaines boissons sont une franche charge de déchets carbonisés artificiellement. Mais parmi les vins mousseux nationaux, il y en a qui sont dignes d'être servis à la table de fête. Dans cet article, nous allons nous pencher sur le TOP 10 des boissons de la catégorie Elite Champagne.
Veuve Clicquot ("La Veuve Clicquot")
Comme disent les anglais, les dames d'abord. Mais ce n'est pas la courtoisie des messieurs qui nous oblige à laisser passer la dame en premier. Cette boisson mérite vraiment de prendre la première place du classement Elite Champagne. Monsieur Clicquot, vigneron banal, rendit deux grands services à l'humanité : il épousa la demoiselle Barbe Nicole Ponsardin et mourut à temps pour permettre à la veuve de montrer ses capacités.
La dame a élevé la modeste maison de son mari à des sommets sans précédent. Elle a inventé une méthode pour nettoyer parfaitement le champagne et une bride sur le bouchon, car la pression dans la bouteille est trois fois plus élevée que dans un pneu de voiture. De plus, la dame a habilement utilisé les phénomènes naturels pour se promouvoir. Ainsi, en 1811, les habitants de la Terre ont observé une comète. La veuve Clicquot a immédiatement envoyé un navire en Russie (dont les troupes avaient récemment vaincu Napoléon) avec une énorme cargaison de champagne, sur l'étiquette de laquelle était représentée une étoile à queue. Un gigantesque marché de vente était assuré. Toute l'aristocratie a goûté au "vin de la comète", et même Pouchkine a mentionné le champagne dans ses poèmes. Maintenant, les produits les moins chers de la maison Widow Clicquot coûtent deux mille et demi de roubles. Et le prix de certaines bouteilles d'élite est estimé à plusieurs dizaines de milliers de dollars.
Moët & Chandon ("Moët et Chandon")
Cette entreprise est aussi ancienne que la "Veuve Clicquot". Qui ne connaît pas ce champagne d'élite ? La photo d'un nœud noir bordé d'or, fermé par un sceau rond rouge sous le goulot de la bouteille, sert d'étendard à l'art de vivre à la française. Moët et Chandon fournissaient leur champagne à la cour du roi de France. Louis XV l'aimait, et Napoléon Bonaparte n'hésitait pas à le récupérer lui-même à la maison de vin lors de son passage en Champagne. Depuis le règne d'Edouard VII, Moët & Chandon maîtrise le marché britannique. Et maintenant, l'entreprise est le fournisseur officiel de champagne de la cour d'Elizabeth II. "Moët et Chandon" ne se limite pas à la royauté. C'est leur champagne qui est versé dans des verres lors de la remise du prestigieux prix au cinéma Golden Globe. Grâce à des tirages importants, les produits de l'entreprise sont vendus à des prix plus abordables. En Russie, une bouteille de "Moet and Chandon" peut être achetée pour deux mille roubles.
Dom Pérignon ("Dom Pérignon")
Il est temps de parler de l'inventeur du champagne en tant que tel. "Maison" n'est pas un nom, encore moins un bâtiment. Le nom de Pérignon était Pierre. Parce qu'il était un moine bénédictin, on l'appelait respectueusement l'ecclésiastique de Dom. Pérignon vécut au XVIIe siècle, et dans ses temps libres de prière, il expérimenta dans son abbaye d'Ovilliers le vin jeune mousseux. Il a été le premier à penser à refermenter les boissons gazeuses. Il les gardait dans des flacons de verre très épais, bouchés de liège de chêne. Le champagne d'élite de la marque de l'Abbaye d'Ovillier a été très vite apprécié par l'aristocratie française. Bientôt, ils commencèrent à le livrer au Roi Soleil Louis XIV à Versailles. La firme « Moët et Chandon » rachète les vignes de l'abbaye. Le fabricant continue de créer des boissons en utilisant l'ancienne technologie. Cette marque s'appelle "Dom Pérignon". La superficie du vignoble étant petite, cette boisson augmente automatiquement de prix. Une bouteille de l'habituel "Dom Perignon" coûte huit mille roubles. Dom Perignon Oenotheque - la marque d'élite de la maison de vin est estimée sur le marché à vingt-deux mille.
Louis Roederer ("Louis Roederer")
En Russie, c'est le champagne d'élite le plus cher. Son nom est devenu connu dans notre pays depuis le règne d'Alexandre II. Et ce n'est pas étonnant : "Louis Roederer Crystal" a été fabriqué en 1876 spécialement pour la cour royale. Le mot "Cristal" ne signifiait pas seulement la purification maximale de la boisson. Par ordre de l'empereur Alexandre II, le champagne était fourni dans des bouteilles en cristal. Environ soixante pour cent de tous les produits de la maison de vin Louis Roederer sont allés en Russie. Et maintenant, nos compatriotes sont restés fidèles à la tradition. Le champagne "Louis Roederer Brut Premier" est la plus recherchée des marques françaises. Son prix moyen est de quatre mille trois cents roubles par bouteille. La boisson exclusive "Louis Roederer Crystal" est beaucoup plus appréciée. Son coût varie de dix à trente-cinq mille roubles (selon l'année de récolte).
Piper-Heidsieck ("Piper Heidsieck")
Les propriétaires de cette maison de vin font la promotion de leurs produits par l'intermédiaire de stars hollywoodiennes. Le champagne Piper Heidsieck était le préféré de Marilyn Monroe. Et à tous les Oscars, les produits de cette maison sont invariablement présents. Les responsables des relations publiques de l'entreprise semblent avoir découvert une "mine d'or". Désormais, les noms "Piper Heidsieck" et Hollywood sont inséparables. En 1965, la société sort une bouteille de 1,82 mètre de haut, dans la croissance de l'acteur oscarisé Rex Harrison (pour son rôle dans le film "My Fair Lady", joué en tandem avec Audrey Hepburn). Et l'année dernière, Christian Lobutin est devenu le créateur de la maison Piper Heidsieck. C'est ainsi qu'est apparu le champagne brut d'élite, présenté dans un coffret cadeau avec une chaussure à talon en cristal. Ce mouvement de relations publiques nous renvoie au conte de fées de Cendrillon. Mais en même temps, cela rappelle la vieille tradition du mariage, lorsque le marié boit du champagne dans les chaussures de la mariée. Il n'est pas possible de trouver un coffret cadeau dans les boutiques de vin en Russie. Mais le champagne Piper Heidsieck Brut habituel peut être trouvé pour un millier et demi de roubles.
G. H. Mumm ("Mumm")
Le premier propriétaire de l'entreprise au XVIIIème siècle ornait l'étiquette de ses produits du ruban rouge de la Légion d'Honneur. Désormais, l'entreprise se fait connaître par le biais du sport. Le slogan de la maison du vin est "L'envie d'accomplissements et de courage". L'entreprise est sponsor de nombreuses compétitions sportives et réalisations scientifiques. En 1904, ce champagne d'élite est débouché par l'équipage du navire Le France en Antarctique. Ils sont abreuvés par les vainqueurs de la compétition de Formule 1. Mumm est le troisième plus grand fabricant au monde en termes de ventes. Une bouteille de champagne de cette société coûte en moyenne deux mille cinq cents roubles.
Krug ("Cercle")
Les vins effervescents peuvent-ils vieillir ? Oui, s'ils sont produits dans les caves Krug. Cette maison mise d'abord sur la qualité de la boisson, et non sur le volume des ventes. L'entreprise ne possède que vingt hectares de vignes en propre ! Le moût du meilleur assemblage est fermenté dans de petits fûts en bois, puis vieilli en bouteilles pendant au moins six ans. Grâce à cette méthode, le champagne a non seulement un goût complexe et reconnaissable, mais aussi la capacité de "vieillir noblement". Un tel champagne d'élite peut être conservé en cave pendant au moins quarante ans, afin de le revendre avec profit plus tard. Pourquoi pas un investissement ? Par exemple, lors d'une vente aux enchères de vin à Hong Kong en avril 2015, une bouteille de Krug de 1928 a rapporté 21 200 $. Mais le champagne habituel de cette entreprise coûte environ vingt mille roubles.
On considère généralement que les boissons de la catégorie Prestige Cuvée doivent être sèches : ultra, extra, plate et brut sauvage. Mais ces derniers temps, les vins de dessert sont devenus de plus en plus à la mode. Cette tendance se retrouve également dans le champagne. Ils ont commencé à produire le dessert Prosecco et Cava, le vin mousseux allemand Sekt. Puis vint le doux Crémant. C'est aussi le cas, mais il a été produit en dehors de la province d'élite. "Krement" très réputé du Jura et d'Alsace. Peut-être que le "champagne" doux le plus délicieux peut être appelé "spumati" (vin mousseux) de la province italienne d'Asti. Il est fabriqué à partir d'une variété de baies - Moscato.
Les marques nationales de champagne
La production de vins mousseux dans l'Empire russe a commencé en 1799, lorsque l'académicien Pallas, sur son domaine près de Sudak, a produit les premières bouteilles d'une boisson élaborée selon la méthode champenoise. En 1804, une école est même ouverte en Crimée. Là, ils ont commencé à mener des expériences sur la création de vins de champagne. Le prince Lev Golitsyn a apporté une grande contribution à la vinification. En 1900, son champagne "Nouveau Monde" reçoit le Grand Prix de l'Exposition Universelle de Paris. Golitsyn a travaillé non seulement en Crimée. En 1870, dans le domaine royal au bord de la rivière Durso et du lac Abrau dans le Kouban, il cultive, avec des spécialistes français, des vignobles et équipe une fabrique de champagne. Le premier lot est sorti en 1897. Mais Abrau-Durso et Novy Svet n'étaient pas les seules marques de vins mousseux en Russie. Parmi les noms nationaux des années de l'URSS, le «champagne d'élite de Moscou» est apparu et tient désormais fermement sa position.
Est-il possible de produire un tel vin sous les latitudes septentrionales ?
Il y aurait des capacités de production correspondant au processus technologique. Dans les banlieues, il y a des champignons, des baies, des fleurs, mais pas de raisin. Mais les baies des variétés Pinot, Riesling, Aligote et Chardonnay sont livrées à la capitale de la Russie depuis les régions du sud. À l'usine MKSHV, les raisins sont transformés en une boisson appelée Moscow Elite Champagne : brut, demi-sec et demi-doux. La quantité de sucre dans le vin n'est pas réglée par l'ajout de cristaux, mais exclusivement par l'assemblage. Le moût est vieilli pendant environ six mois. En conséquence, une boisson de couleur paille claire saturée est née, avec un goût harmonieux et un bouquet intéressant.
À la veille du Nouvel An, il est temps de parler d'une merveilleuse boisson pétillante, sans laquelle la plupart des Russes ne peuvent tout simplement pas imaginer l'horloge qui sonne. Bien sûr, nous n'enlèverons rien aux mérites du champagne Veuve Clicquot ou Dom Pérignon, mais nous prendrons en considération des produits que le russe moyen peut s'offrir. Notre notation de champagne vous aidera à choisir le meilleur et vous indiquera quels ingrédients doivent être présents.
Nouveau monde
C'est du vrai champagne, fabriqué en Crimée selon la méthode de la bouteille. La première place de notre classement des champagnes revient à juste titre à cette marque.
Il y a plus d'un siècle et demi, le prince Golitsine lui-même a contribué à faire en sorte que le champagne russe puisse rivaliser avec le français. Ces traditions ont survécu jusqu'à nos jours.
Le champagne est produit à partir de cépages Pinot Noir, Aligote, Chardonnay et Riesling, selon les canons classiques, avec un vieillissement de 9 mois à 3 ans. Tous les processus sont effectués manuellement. Les champagnes "Novosvetskoye", "Pinot Franc" et "Crimean Sparkling" sont appréciés depuis longtemps par les clients pour leur goût exquis et leur arôme riche. Et c'est moins cher que le français.
CJSC Vins mousseux, Saint-Pétersbourg
CJSC "Vins mousseux" Saint-Pétersbourg
Le "champagne russe" est produit selon les technologies classiques depuis plus de 80 ans. Les matières premières leur sont livrées du monde entier, y compris de Crimée.
Tout l'alcool est conforme aux GOST et est fabriqué selon trois méthodes courantes, et une recette innovante de fermentation continue dans un ruisseau a même été vendue aux Français à un moment donné.
L'entreprise ne produit que 3 types de vins blancs effervescents : brut, demi-sec et demi-doux.
La marque "Lev Golitsin" a été créée à la mémoire d'un vigneron exceptionnel. La renommée du prince était si grande que la marque de Saint-Pétersbourg a décidé d'utiliser son nom pour créer une nouvelle marque.
Cricova
Champagne moldave avec un rapport qualité-prix optimal (à partir de 500 roubles). Tous les produits sont créés selon la méthode classique, la boisson est vieillie en fûts de chêne et stockée dans des caves.
Dans le "champagne soviétique", il y a peu de mousse, les bulles jouent longtemps dans le verre, l'arrière-goût est merveilleux. Et il y a aussi "Muscat", "Rose", "De Luxe" - le choix des boissons est tout à fait digne.
Les boissons de collection sont proposées dans des flacons en cristal de roche.
Rayon doré
Entreprise de Sébastopol, l'une des plus anciennes du marché, occupant un segment important du marché des vins effervescents. Tous les produits sont créés exclusivement à partir de nos propres raisins, récoltés à la main.
À ce jour, les goûts des consommateurs ont changé - le champagne mi-doux occupe la majeure partie de la production, et la seconde moitié est divisée entre eux en brut, demi-sec et sec.
La collecte de base est réalisée selon la méthode Sharma (à partir de 350 roubles). Ils ne se soucient pas vraiment des noms ici, donc tout devient immédiatement clair à partir de l'étiquette - blanc ou muscade.
La ligne premium est monovariétale, vieillie de 6 à 9 mois.
Vins de Tsimliansk
Vins de Tsimliansk
Les steppes du Don ont donné naissance à ce champagne, qui est produit principalement en cuve. Mais il existe également trois marques produites selon la recette classique du champagne - Bouquet of Victory, Onegin et Tsimlyanskoye Sparkling.
Aujourd'hui, le vignoble occupe plus de 1 000 hectares dédiés aux vins effervescents. À un moment donné, c'était une autre réponse russe aux Français.
L'assortiment principal: une série de "champagne soviétique", vieilli au moins 6 mois et "Tsimlyanskoe Zolotoe" à haute teneur en noix de muscade.
ABRAU-DURSO
La production est située dans le Caucase, aux mêmes latitudes que la célèbre province de Champagne. La boisson pétillante est produite de plusieurs manières - en bouteille et en réservoir.
La première concerne les classiques : faire vieillir et infuser la boisson dans des récipients en verre - les marques Victor Dravigny et Imperial (à partir de 600 roubles). Mais la méthode de la cuve produit du "Champagne russe" et du "Light", qui est avec une étiquette noire (à partir de 500 roubles).
Phanagorie
Il s'agit de vins de Taman de la marque du même nom, comprenant les gammes "Number Reserve" et "Madame Pompadour". Les boissons sont faciles à boire, assez agréables et à un prix dérisoire (à partir de 200 roubles).
Le brut "Madame Pompadour" pour les amateurs de sec par habitude semble sucré, mais "Fanagoria", qui a les meilleures critiques, est produit par fermentation secondaire en cuves et vieilli en bouteilles.
Asti
Asti est le territoire du même nom dans le Piémont (Italie), qui a servi de nom à ce champagne parfumé. "Asti Martini" est une boisson légère et agréable à base uniquement de noix de muscade blanche. Il n'y a pas de sucre du tout, juste la douceur naturelle du raisin.
À la base, Asti est un vin mousseux à une étape de fermentation, puisque la fermentation secondaire a lieu dans des cuves en acier et non dans des bouteilles. C'est la seule raison pour laquelle il occupe l'avant-dernière place de notre classement des champagnes.
Néanmoins, le parfum floral-fruité est apprécié de toute la gent féminine sans exception. "Cinzano Martini" et "Mondoro" sont des lignes célèbres et populaires.
Le prix du produit commence à partir de 700 roubles. pour une bouteille.
Bosca
Vins mousseux bon marché d'un fabricant italien. La marque compte plus de 15 articles, mais dans l'immensité de la Russie, les blancs et les sucrés, sur lesquels est écrit «boisson au vin gazéifié», sont particulièrement populaires. La teneur en alcool de la marque Anniversary est de 7,5% - en raison du fait que le sucre est remplacé par du malt. Le moussage est modéré, sans que l'acide carbonique n'atteigne le nez. Prix - à partir de 300 roubles.
Boissons plus fortes - "Chardonnay", "Etiquette rouge", "Asti". Ils sont produits selon la technologie classique et le prix est d'autant plus cher (à partir de 400 roubles).
Il existe également un segment premium - Verdi spumante, Classic, Anniversary double et Moscato.
Beaucoup de gens savent que le vin authentique, appelé champagne, est produit dans la province française du même nom à partir de certains cépages en utilisant des technologies spéciales. Cependant, le vin mousseux, produit pendant plusieurs décennies, d'abord en Union soviétique, puis en Russie, n'est en rien inférieur aux échantillons originaux. Ceci est confirmé par de nombreux prix internationaux. Essayons de comprendre comment choisir le meilleur champagne russe pour un banquet festif, dont le goût et la qualité sont aussi proches que possible de l'original.
Technologie française d'origine
Si nous écartons ces cépages très spécifiques - Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier - et ne considérons que le processus technologique de production, nous voyons que la production de champagne original est un processus très laborieux, pour lequel la fermentation secondaire en bouteilles est applicable. L'ensemble du processus de mise en bouteille du champagne devrait prendre au moins trois ans. C'est cette technologie exclusive des vignerons français qui garantit une excellente qualité et un goût incomparable du champagne.
Production dans de grands réservoirs
Il serait absurde d'imaginer que pour un pays aussi grand que le nôtre, le champagne directement mis en bouteille ne serait pas supplanté par des technologies améliorées. Les esprits brillants de l'Union soviétique au milieu du siècle dernier ont découvert et breveté d'abord la technologie du champagne dans de grandes cuves, puis la production de vin mousseux dans une méthode de cuve continue. Le champagne soviétique (russe) produit de cette manière a été noté comme le meilleur échantillon, non inférieur à l'homologue classique. De plus, de nombreux fabricants étrangers ont adopté l'expérience du savoir-faire soviétique.
Abondance de fabricants modernes
À l'époque soviétique, le choix du vin mousseux ne posait aucun problème, car l'assortiment était très rare. Le monopole de l'usine, approvisionnant les étagères des magasins pour les vacances, était une option non alternative. Et maintenant, étant donné que les distilleries poussent comme des champignons après la pluie, il n'est pas surprenant de s'y perdre, même s'il existe déjà quelques marques préférées. Comment choisir le champagne russe parmi l'abondance de marques dans les rayons et ce qu'il faut savoir avant d'aller au supermarché ?
Allons au magasin
De l'abondance de bouteilles présentées sur les étagères, nous rejetons immédiatement les options versées dans des contenants légers. Pourquoi? Le verre foncé de la bouteille ne laisse pas entrer la lumière et empêche le vin mousseux de vieillir, de jaunir et de devenir amer au goût. Par exemple, nous avons besoin de champagne russe mi-doux. Nous étudierons attentivement l'étiquetage. Nous savons qu'il doit y avoir du sucre dans le vin. Cependant, la présence d'acide citrique, d'alcool, de colorants et d'arômes fera que la boisson s'essoufflera rapidement. Eh bien, bien sûr, on ne peut parler de mousse dans ce cas. De plus, si on ne veut pas avoir mal à la tête le matin, on rejette cette option.
Champagne russe : échantillons authentiques
Les vrais échantillons nationaux de vin mousseux passent nécessairement par un cycle de fermentation naturelle. Les boissons moins chères ne subissent le processus de carbonatation qu'à l'aide d'appareils spéciaux. La lecture des marques sur l'étiquette aidera également à le déterminer. Nous rejetons l'option si nous voyons l'inscription "Carbonated" ou "Sparkling wine".
Ensuite, faites attention au bouchon de la bouteille. De nombreux fabricants scellent le récipient avec un bouchon en plastique. Par exemple, le goût d'une boisson russe avec un tel bouchon sera nettement inférieur au goût d'une boisson similaire contenue sous un bouchon. Dans ce cas, il n'y a presque pas d'air à l'intérieur de la bouteille et le goût aigre caractéristique n'apparaîtra jamais. Que ne peut-on pas dire du blocage du vin mousseux avec un bouchon en plastique.
Critères de sélection supplémentaires
Un vin mousseux rosé, par définition, ne peut être considéré comme du champagne. Exceptionnellement, tous les cépages précités utilisés pour l'élaboration de la boisson originale sont blancs. En conséquence, une boisson telle que le champagne blanc russe mi-doux a reçu la plus grande popularité parmi les consommateurs russes.
Que devrions-nous noter d'autre ? Nous évitons l'inscription volumineuse "Avec l'ajout de saveurs". Naturellement, tout producteur qui se respecte inscrit son adresse légale sur l'étiquette, et indique également le vin mousseux.
Les différences dans les catégories de prix ne doivent pas confondre l'acheteur. S'il commande un banquet et qu'il n'est pas prêt à débourser une somme impressionnante pour le champagne seul, il lui suffit de prêter une attention particulière à la date de sortie de la boisson. Pour les options économiques, la durée de conservation ne doit pas dépasser 1 an à compter de la date de fabrication. Les boissons chères ne deviennent que plus savoureuses avec le temps, et il vaut mieux ne pas prendre le risque avec des options à prix moyen.
Et le dernier. Un prix trop bas devrait effrayer l'acheteur. Ici, vous devez estimer le prix de revient dans votre esprit et tirer immédiatement les conclusions appropriées. Nous dirons également notre « non » ferme aux bouteilles contenant des sédiments et des substances suspectes au fond.
Champagne russe : avis des fabricants
En fait, les préférences des consommateurs de champagne coïncident complètement avec la reconnaissance des experts professionnels. Ainsi, le fabricant de Saint-Pétersbourg - la société "Sparkling Wines" - produit la marque "Heritage of Master Lev Golitsyn", qui a été remarquée à plusieurs reprises lors de divers concours internationaux et a emporté des pièces d'or dans leur pays d'origine. a été fondée en 1945.
De plus, l'entreprise moscovite Kornet, fondée pendant la Grande Guerre patriotique, a une histoire impressionnante. Les produits sont également récompensés par des médailles d'or et d'argent, et sont très respectés et en demande sur le marché des consommateurs. Si l'on considère toutes les catégories de vins effervescents, selon les avis des consommateurs, le champagne brut russe, vin effervescent blanc, contenant traditionnellement le moins de sucre, est considéré comme le plus apprécié. De nombreux experts et connaisseurs de la boisson pensent que le sucre peut étouffer le vrai goût du champagne. La société moscovite propose à tous les amoureux du goût original du "Cornet" brut.
Champagne catégorie "économique"
"Comment? - demandez-vous. - Existe-t-il de bons fabricants de champagne bon marché?" Il s'avère qu'il y en a. La société beslanaise Istok s'est bien illustrée, y compris parmi les experts internationaux. Les traditions méridionales de la production de vin se sont avérées utiles. Des matières premières peu coûteuses et de haute qualité font de ces produits l'un des plus populaires de leur segment. Le rapport prix relativement bas et excellente qualité du sud est très apprécié des acheteurs. Les produits Istok ont également reçu des prix élevés.
Les marques qui ont passé un examen indépendant
Certaines marques de vins mousseux ont passé un examen indépendant.
- Champagne russe "Crimée".
- Champagne demi-sec "Or russe" de la société Togliatti "Rosinka".
- Vladikavkaz semi-doux "Wintrest-7".
- Saint-Pétersbourg "Venise du Nord".
Choisissez parmi les meilleurs
Maintenant, nous avons beaucoup appris sur la fabrication du vrai vin mousseux et sur les principales entreprises du pays qui fournissent des produits d'excellente qualité sur le marché. Nous verrons un produit contrefait et de mauvaise qualité à l'œil nu. Mais comment choisir sa boisson parmi des produits évidemment de grande qualité ?
Alors regardons la teneur en sucre. Pour ce faire, vous n'avez pas besoin de mémoriser les cartes de pointage ou de regarder les lettres familières sur l'étiquette. Il suffit de comprendre que le champagne brut blanc russe contient un minimum de sucre et que tout vin mousseux doux ou demi-doux contient un maximum de sucre. De plus, le champagne demi-sec et sec est élaboré exclusivement selon la technologie classique, mais l'augmentation de la teneur en sucre indique une méthode de production accélérée.
Le dernier facteur dans le choix de la boisson parfaite sera un bouchon serré. Le champagne de nos rêves ne se permettra pas de plastique en plus.
Champagne domestique pour connaisseurs et gourmets
Dans notre pays, les vins mousseux vieillis sont également produits avec une période de vieillissement d'au moins 6 mois après la fin du processus de champagne. Pour les vrais esthètes et gourmets, les timbres de collection sont produits avec une période de vieillissement d'au moins trois ans à compter de la date d'achèvement du processus de champagne.
L'alcali est l'ennemi des bulles
Parfois, les personnes qui ont acheté une marque de champagne de qualité sont surprises de l'absence de bulles caractéristiques dans le verre. Ils s'indignent : un faux est-il caché sous une marque connue ? En fait, il faut poser une question aux ménagères qui lavent les verres avant de servir la table de fête. Quels moyens utilisent-ils pour laver leurs verres ? Si une solution alcaline a été utilisée lors du rinçage de la vaisselle, il ne sera pas possible de la laver complètement à l'eau claire. Les résidus alcalins à l'intérieur du verre peuvent donner une réaction chimique et les bulles disparaîtront tout simplement.
Le champagne est le vin mousseux le plus célèbre au monde, vendu sous la protection de l'appellation Champagne AOC et produit en Champagne en France, selon la méthode champenoise traditionnelle. Les principaux cépages utilisés pour créer la boisson sont le Chardonnay, le Pinot Noir, le Pinot Meunier.
Le champagne russe n'existe donc pas par définition, il n'y a que du vin mousseux de fabrication russe, mais pour plus de commodité, nous utiliserons le terme "champagne russe".
Marques populaires de champagne russe
Champagne à la robe dorée brillante avec une teinte paille perceptible. En bouche, il y a des nuances minérales et une acidité vive. Créé avec des nuances de pain et des notes d'agrumes. L'arôme du vin mousseux est frais, fruité, il combine des touches de poire, de pomme et de coing, et un motif floral apparaît à la fin. Un grand . Servir bien avec des huîtres, des plats de fruits de mer légers et des soupes crémeuses.
Vin mousseux blanc de type demi-doux. Couleur - paille claire avec des étincelles scintillantes. Le goût est équilibré, il a une acidité et une douceur modérées. Contient des notes de pomme jaune, de banane, d'abricot, complétées par des touches de biscuit et de miel. La composition se termine par une longue finale aux nuances d'agrumes. L'arôme donne le parfum des fruits du jardin : abricot, poire, pomme, pêche. Les senteurs de noix de muscade et de cannelle complètent la palette. Utilisé comme, et également servi avec des fruits, des desserts, des pâtisseries, des noix, des sucreries.
Champagne doux d'une belle couleur rubis. Goût : acidulé et sucré à la fois. Il associe des motifs de baies rouges, cerises, aronia, cannelle, clous de girofle, cerisier des oiseaux, rose thé. A une texture crémeuse. L'arôme est d'abord retenu, mais commence ensuite à révéler des notes de cassis, de prune, de cerise et de raisin. La boisson est bonne comme digestif. Utilisé avec les desserts aux baies, aux fruits et au chocolat.
Champagne blanc sec. Il a une couleur paille avec une teinte chair. Le goût est incroyablement vif et frais, avec une acidité modérée, où des notes de poire et de coing viennent en tête. Il y a un arrière-goût crémeux. L'arôme combine des notes de nectarine d'agrumes et de brioche. Excellent ou complément aux fruits de mer, fromages, fruits, desserts.
Vin mousseux demi-doux de couleur rubis intense. Le goût de baie se caractérise par un velouté et une astringence en arrière-goût. L'arôme est brillant, avec des notes de jus de grenade et des motifs de cassis. Bon avec les desserts.
Vin mousseux rouge de type doux. Il a une couleur rouge, virant au rubis, une teinte violette est inhérente. Dans un goût harmonieux, des notes de cerise et de cassis sont perceptibles. La boisson complète parfaitement une variété de desserts.
Champagne au goût agréablement rafraîchissant avec une acidité délicate. Son arôme est délicat avec des nuances crémeuses à la fraise et des touches de romarin sauvage. Le vin se marie bien avec des apéritifs au caviar et du poisson salé, des pâtés, des plats de fruits de mer, des plats chauds avec des sauces aux baies.
Vin mousseux de type sec. La couleur est variable - du rose clair au rose-corail. Le goût séduisant est plein de notes fruitées. L'arôme est délicat avec un bouquet floral-fruité. La boisson soulignera parfaitement le goût du poisson et des fruits de mer fumés, elle est de bonne qualité.
