Tu auras besoin de:
carpe argentée - 1 poisson pesant environ 2 kg;
carottes - 1 pc .;
oignon - 1 pièce;
poivre noir moulu - 1/2 cuillère à café;
sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
huile de tournesol - 2 c. l. ;
Méthode de cuisson
1. Pour cuire la carpe argentée au four, utilisez un couteau pour enlever les écailles du poisson, ouvrez l'abdomen, nettoyez l'intérieur et rincez à l'eau courante froide.
2. Coupez la carpe argentée en darnes de 2 à 2,5 cm de large, mettez-les dans un bol émaillé, salez et poivrez bien et laissez reposer 20 minutes. Jetez la tête et la queue ou mettez-les au congélateur pour cuire l'oreille la prochaine fois.
3. La carpe argentée peut être cuite avec n'importe quel légume (pommes de terre, courgettes, tomates, etc.) Mais le trio le plus harmonieux est le poisson, les carottes et les oignons. Couper les légumes en cercles.
4. Couvrez la feuille de papier d'aluminium et mettez-y des morceaux de carpe argentée en plaçant des légumes entre eux. Comme le poisson est faible en gras, il ne fait pas de mal de le parfumer avec de l'huile de tournesol, sinon il se dessèchera pendant la cuisson.
5. Cuire la carpe argentée au four pendant 40 minutes à une température de 200 ºС.
6. Retirez le plat du four, déchirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 10 minutes pour que le poisson devienne doré.
7. La carpe argentée peut être servie à table comme plat indépendant ou avec un accompagnement sous forme de purée de pommes de terre ou de chou-fleur bouilli.
Carpe argentée au four avec crème sure
Tu auras besoin de:
carpe argentée - 1-2 poissons;
crème sure - 150 g;
farine - 100 g;
oignons - 1 pc .;
sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
épices à votre goût;
huile végétale - 3 c. l. ;
jus de citron - 2 c. l. ;
aneth, persil, céleri - 100 g.
Méthode de cuisson
1. Retirez les écailles, éviscérez et rincez le poisson. Couper en morceaux.
2. Saupoudrez la carpe argentée d'assaisonnements, salez et arrosez de jus de citron. Laisser reposer 30 minutes.
3. Rouler le poisson dans la farine et le faire frire légèrement dans l'huile végétale.
4. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles et faites-le revenir un peu aussi.
5. Graissez une plaque à pâtisserie avec de l'huile et étalez l'oignon dessus.
6. Placer le poisson dessus et saupoudrer d'herbes finement hachées.
7. Avant de cuire la carpe argentée au four, remplissez le poisson de 150 g de crème sure.
8. Envoyez le poisson au four pendant 30 minutes.
9. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
10. Retirer la plaque à pâtisserie du four et saupoudrer de fromage.
11. Faites cuire le poisson pendant 5 à 7 minutes supplémentaires.
12. Lorsque le fromage est fondu et doré, retirez la carpe argentée, transférez-la dans une assiette et servez.
La carpe argentée au four avec de la crème sure est très savoureuse et facile à préparer. Le plat décorera la table de fête et transformera un dîner de famille ordinaire en une petite fête. Utilisez des pommes de terre bouillies ou des légumes frais comme accompagnement.
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Je me souviens comment ma grand-mère cuisinait du poisson frit, puis le versait avec des œufs directement dans la poêle et les faisait frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le poisson de rivière dans une telle pâte s'avère toujours incroyablement tendre, juteux et savoureux.
Aujourd'hui, je propose de faire cuire la carpe argentée dans une telle couche d'œuf, mais pas dans une poêle, mais au four. Lors de la cuisson, vous n'avez pas à vous soucier de savoir s'il est bien et uniformément frit. De plus, le poisson cuit au four est beaucoup plus sain.
L'oreiller d'oignon dans ce cas est une trouvaille brillante ! Vous avez certainement dû faire face à une telle situation lorsque le fond du plat, lors de la cuisson, commence à brûler ou est trop sec. Lorsque le filet de carpe argentée repose sur l'oignon, cela ne lui arrivera pas, les morceaux de poisson seront cuits uniformément et la viande se révélera très juteuse.
Selon la recette, la pâte est préparée à partir d'œufs de poule, cependant, des œufs de caille peuvent être utilisés à la place, auquel cas le plat se révélera plus tendre, plus délicat. Mais, bien sûr, le nombre devra être augmenté à 10 pièces. Pour rendre la pâte plus délicieuse, vous pouvez ajouter de la mayonnaise ou un peu de crème, ainsi que des légumes verts finement hachés.
Pour que les plats de carpe argentée vous plaisent, à vous et à vos invités, choisissez une grosse carcasse de poisson, vous aurez alors moins à gâcher les arêtes. De plus, il n'est pas nécessaire d'acheter une carpe argentée entière, maintenant dans les rayons de poisson sur le marché, vous pouvez choisir à la fois des tranches de coupes et une tête pour la soupe de poisson. Alors allons au marché, choisissons quelques gros steaks et allons cuisiner une délicieuse carpe argentée au four.
De plus, l'avantage de cette méthode de cuisson est l'absence d'ingrédients exotiques coûteux. Tout est extrêmement simple, mais le plat s'avère tout à fait digne non seulement pour un dîner en famille, mais aussi pour rencontrer des invités.
Ingrédients:
- carpe argentée - 2 gros steaks (poids total - 1 kg),
- oignon - 250 gr.;
- huile végétale - 50 ml;
- sel - au goût;
- épices pour poisson - au goût;
- tranches de citron 4-6 morceaux;
- oeufs de poule - 2 pcs.
Processus de cuisson :
Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en plumes. Tapisser le fond d'un plat allant au four résistant au feu avec un rebord. Saler l'oignon, saupoudrer d'huile, ajouter les épices.
Rincez le poisson, divisez chaque steak en deux, retirez l'os de la colonne vertébrale. Vous devriez obtenir 4 morceaux de carpe argentée, qui seront cuits au four.
Maintenant, vous pouvez mettre le filet de carpe argentée sous la forme, il doit également être salé, frotté avec des épices pour poisson, graissé avec de l'huile.
Si désiré, arroser de jus de citron ou placer des tranches de citron entre les morceaux.
Placez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 180-190 degrés pendant une demi-heure.
Pendant la cuisson, battre les œufs avec un peu de sel.
Badigeonnez soigneusement la carpe argentée d'œuf à l'aide d'un pinceau de cuisine, cela donnera au poisson une belle couleur dorée. Versez le reste de la garniture dessus, il s'écoulera sur l'oignon cuit.
Cuire 10 minutes de plus. Une telle carpe argentée cuite ne laissera probablement personne indifférent. Lorsqu'il est chaud, le poisson a une délicieuse croûte croustillante et une chair tendre et juteuse. Nous déplaçons le poisson dans un plat et servons avec des oignons cuits au four. Difficile de dire à quel point c'est délicieux !
Servir la carpe argentée au four chaude avec des pommes de terre et des salades de légumes légères.
Si vous avez acheté un poisson pas très gros et que vous ne savez pas comment vous débarrasser de l'os de la colonne vertébrale, vous pouvez utiliser la recommandation suivante. Insérez le couteau sur l'os de la colonne vertébrale, coupez le poisson en glissant le long de la crête, sans le couper, lorsque vous coupez jusqu'à la queue, retirez le filet supérieur.
De la partie de la carpe argentée sur laquelle reste l'os de la colonne vertébrale, il doit être coupé de la même manière. Passez délicatement vos doigts sur le poisson au niveau de la crête, retirez les arêtes que vous voyez avec une pince à épiler, faites-les glisser dans le sens de la tête à la queue pour ne pas déchirer le filet.
Un tel filet ne peut pas seulement être cuit. Beaucoup d'autres choses peuvent être préparées à partir de la carpe argentée. Par exemple, Heh salade ().
Bon appétit!
Cordialement, Anyuta.
Cuisiner la carpe argentée à la maison n'est pas un problème et ne prend pas beaucoup de temps. Pour différents plats, vous pouvez utiliser toutes ses parties, juste pré-nettoyer, vider soigneusement et bien rincer le poisson. La tête, la queue et les nageoires sont utilisées pour l'aspic de délices de poisson ou simplement pour une soupe de poisson parfumée cuite. La carcasse convient au marinage ou à la cuisson au four. La carpe argentée peut être cuite avec des légumes, dans de la crème sure ou de la sauce tomate, frite dans une pâte. Des escalopes, des boulettes de viande sont fabriquées à partir de ce poisson et même des conserves sont fermées à la maison.
Le plus utile est le poisson cuit au four. Et la carpe argentée ne fait pas exception. Frottez la carcasse ou le filet transformé des deux côtés avec du sel et du poivre. Nous faisons des piqûres dans la pulpe de poisson et farcir avec de l'ail passé dans une presse. Nous couvrons le plat de cuisson avec du papier sulfurisé et graissons avec de l'huile végétale. Mettez le poisson, avec des rondelles d'oignon et des morceaux de beurre sur le dessus, dans un moule, et mettez des cercles de tomates autour. Versez le tout avec la sauce à la crème sure et faites cuire pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Poisson délicieux et très sain avec des légumes cuits à la vapeur. Il est préférable de cuire un tel plat dans une mijoteuse avec le programme de cuisson à la vapeur. Saupoudrer des morceaux de carpe argentée d'assaisonnement pour poisson et mettre dans une mijoteuse. Placer les cubes de pommes de terre et les rondelles de carottes entre les poissons, et saler les poivrons pelés (morceaux) et les inflorescences de chou-fleur et de brocoli, mettre dessus et verser légèrement de l'huile d'olive. Ce plat est préparé pendant une demi-heure et servi uniquement chaud.
Un plat délicieusement préparé et joliment décoré à partir d'un tel poisson ravira non seulement votre ménage, mais peut-être une délicieuse surprise sur la table de fête pour vos invités.
Cuire la carpe argentée à une température de 180 degrés.
Comment faire cuire la carpe argentée
Ingrédients
Carpe argentée - 1 kilogramme
Crème sure 15% - 200 grammes
Oignon - 1 tête
Tomates - 3 grosses tomates
Citron (ou citron vert) - 1 pièce
Ail - 3 gousses
Sel - 1 cuillère à soupe
Poivre - une demi-cuillère à café
Coriandre - à la pointe d'un couteau
Persil - 1 botte
Beurre - 1 cuillère à soupe
La préparation des aliments
Videz la carpe argentée, nettoyez-la et rincez-la, coupez-la en portions. Frotter le poisson avec du sel et des épices. Eplucher et couper l'ail, en farcir la carpe argentée. Pelez et coupez l'oignon en demi-anneaux, coupez les tomates en cercles. Préchauffez la poêle, versez 1 cuillère à soupe d'huile végétale, mettez la carpe argentée et faites revenir à feu moyen pendant 3 minutes de chaque côté.
Carpe argentée au four
Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre, y disposer la carpe argentée. Mettez les oignons et les tomates sur le dessus, versez la crème sure.
Préchauffez le four à 180 degrés, placez la poêle avec la carpe argentée au niveau moyen du four, faites cuire la carpe argentée pendant 25 minutes.
Carpe argentée dans une mijoteuse
Graisser le fond du multicuiseur avec du beurre. Mettez la carpe argentée, l'oignon et les tomates dessus, versez la carpe argentée avec la crème sure. Fermez la mijoteuse et faites cuire la carpe argentée en mode "Cuisson" pendant 40 minutes.
Carpe argentée dans le gril à air
Préchauffez le gril à air à 200 degrés pendant 5 minutes. Mettez la carpe argentée dans un moule pour gril à air, mettez les oignons, les tomates dessus, versez la crème sure. Faites cuire la carpe argentée pendant 20 minutes à une vitesse de soufflage élevée.
Nourriture carpe argentée
Au moment de servir la carpe argentée au four, saupoudrer de persil haché et garnir de tranches de citron.
Comment cuire une carpe argentée entière en papillote
Ingrédients
Carpe argentée - 1 kilogramme
Oignon - 1 tête
Carotte - 1 pièce
Ail - 3 gousses
Citron (peut être remplacé par du citron vert) - 1 pièce
Coriandre - 1 cuillère à café
Gingembre (peut être remplacé par de l'ail séché) - 1 cuillère à café
Sel - 1 cuillère à soupe
Poivre noir moulu - une demi-cuillère à café
Comment cuire une carpe argentée entière en papillote
Videz et nettoyez la carpe argentée, rincez et séchez un peu. Faites des incisions profondes sur le dos de la carpe argentée. Frottez la carpe argentée avec du sel, du poivre, de la coriandre et du gingembre. Épluchez l'oignon, l'ail et les carottes, coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière. Mettez l'ail haché dans les coupes à l'arrière, à l'intérieur - oignon, carotte et jus de citron pressé. Enveloppez la carpe argentée dans du papier d'aluminium.
Carpe argentée en papillote au four
Préchauffer le four à 180 degrés pendant 5 minutes. Mettre la carpe argentée en papillote sur une plaque allant au four. Placez le moule avec la carpe argentée sur la grille du milieu du four et enfournez pour 30 minutes.
Carpe argentée en papillote dans une mijoteuse
Mettre la carpe argentée en papillote dans une mijoteuse. Réglez le multicuiseur sur le mode "Cuisson" et faites cuire pendant 40 minutes.
Carpe argentée en papillote dans un gril à air
Préchauffez le gril à air pendant 10 minutes à 200 degrés. Mettez la carpe argentée en papillote sur la grille d'aération. Cuire la carpe argentée pendant 20 minutes à vitesse élevée du ventilateur.
La carpe argentée, cuite au four dans son ensemble ou en portions, ravira en tout cas les convives réunis à table aussi bien en semaine que les jours fériés. Il existe de nombreuses façons de cuisiner des plats à base de carpe argentée, mais la cuisson est considérée comme la plus utile. Avec cette méthode de cuisson du poisson, la plus grande quantité de substances précieuses qu'il contient est préservée. Lors de la préparation de la carpe argentée en papillote ou en manchon, il n'est pas d'usage d'ajouter un excès de graisse ou de mayonnaise, ce qui rend le plat diététique.
La carpe argentée cuite en portion est préparée très rapidement : en une demi-heure seulement, vous pouvez monter une table pour des invités inattendus ou avoir le temps de faire plaisir à votre famille avec un délicieux dîner, même si vous êtes en retard au travail. Le plat d'accompagnement est généralement cuit avec le poisson et libère le temps de l'hôtesse pour la cuisine d'accompagnement.
Si vous allez cuire une carcasse de carpe argentée entière, vous devez tenir compte de la taille de votre four : le poisson peut être assez gros, jusqu'à 1 m de long. Ces poissons ont peu d'os et de viande tendre, mais ils mettront beaucoup de temps à cuire. Il est préférable de cuire de grosses carpes argentées en portions.
Pour s'assurer que les gros poissons sont cuits uniformément, avant de les mettre au four, il est nécessaire de faire des coupes peu profondes dans les parties les plus épaisses de la carcasse. La température du four ne doit pas dépasser 180-200°C. Cela permettra à toute la carcasse de bien se réchauffer, de former une belle croûte et de ne pas brûler.
Il est préférable de cuire la carpe argentée sur du papier d'aluminium afin que la peau du poisson ne colle pas à la plaque à pâtisserie. S'il n'est pas possible de recouvrir une plaque à pâtisserie avec quelque chose, alors avant de déposer le poisson, vous devez bien le chauffer. La croûte résultante ne permettra pas à la carcasse de coller.
Si le poisson est gros et doit être cuit pendant une longue période, une couche d'oignon coupé en rondelles aidera à empêcher le côté inférieur de brûler. La carpe argentée posée sur un tel oreiller ne brûlera pas, ne collera pas et sa viande deviendra plus parfumée, trempée dans du jus d'oignon.
Comment cuire une carpe argentée entière ?
Les méthodes de cuisson d'une carcasse entière peuvent être divisées en 2 principales:
- le poisson est seulement éviscéré et cuit avec des sauces et des épices ;
- la carpe argentée est préparée selon le principe du poisson farci, en farcissant la peau retirée et en imitant une carcasse entière.
Pour préparer la carpe argentée cuite au four avec une sauce au citron, vous aurez besoin de :
- carcasse d'une carpe argentée pesant environ 1 kg;
- pommes de terre - 1 kg;
- carottes - 0,5 kg;
- citrons - 2 pièces;
- mayonnaise - 2 cuillères à soupe;
- oignon - environ 100 g;
- sel et poivre, épices au goût.
Nettoyez le poisson. Préparez la sauce : mélangez le jus de citron, la mayonnaise et les oignons finement hachés. Napper la carcasse de poisson de sauce et laisser mariner 15 à 30 minutes.
Couper les légumes en tranches épaisses d'un doigt. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et y déposer le poisson et les légumes. Cuire la carpe argentée avec les carottes et les pommes de terre dans un four chauffé à 220°C pendant environ 40 minutes. Le jus libéré pendant la cuisson doit être arrosé de pommes de terre et de poisson.
Il est très pratique de cuire la carpe argentée au four dans du papier d'aluminium. Avec cette méthode de cuisson, le poisson ne perd pas de jus, mais y mijote, conservant un maximum de vitamines et de nutriments.
Épluchez un kilogramme de carcasse de poisson et râpez-le avec du poivre et du sel (au goût). Couper en cercles 2-3 tomates (poids total 300-400 g), hacher l'ail (4-5 gousses) et l'oignon (300 g). Étaler du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et déposer le poisson dessus. Dans le ventre, placez un mélange d'ail et d'oignons, des morceaux de beurre (50 g au total). Couvrir le poisson de rondelles de tomates.
Soulevez les bords du papier d'aluminium, versez la carpe argentée avec de la crème sure (100-150 g) et fermez le papier d'aluminium pour que le jus ne puisse pas en sortir. Cuire le poisson avec les légumes dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes. Cette recette convient également pour la cuisson dans un fourreau ou un sac.
La carpe argentée farcie cuite au four a l'air très élégante et tranchée, et ressemble à un poisson entier :
- carcasse de carpe argentée - 1,5-2 kg;
- pain blanc - 150-200 g;
- lait - 150 ml;
- oeuf cru - 1-2 pcs. selon la taille;
- oignon - 150-200 g;
- carottes - 200 g;
- œuf dur, 4-5 pièces;
- ail - 2-3 gousses;
- persil et aneth hachés - 3 cuillères à soupe;
- huile végétale - 3-4 cuillères à soupe;
- sel, poivre, épices pour poisson.
Nettoyez le poisson, retirez les branchies, ne retirez pas les nageoires. Retirez la peau sans en séparer la tête et la queue. Passer 2 fois du pain imbibé de lait avec de la pulpe de poisson dans un hachoir à viande, ajouter un oeuf cru, du sel et des épices.
Moudre les carottes et les oignons, les faire frire. Couper les œufs durs et mélanger avec les frites, ajouter les herbes hachées et l'ail. Salez et poivrez Étalez la peau du poisson et étalez-y la viande hachée. Placer le mélange d'œufs et de légumes au milieu. Enveloppez les bords de la peau avec de la viande hachée, cousez les bords.
Mettez le poisson farci sur une plaque à pâtisserie, versez 1 à 1,5 tasse de bouillon ou d'eau dessus, placez-y la colonne vertébrale de cette carpe argentée, les grains de poivre et le laurier. Préchauffez le four à 180-200 ° C et faites cuire la carcasse pendant 1-1,5 heures (selon la taille). Refroidissez, coupez en morceaux et remettez-les ensemble pour que le poisson ait l'air entier. Garnir d'un filet de mayonnaise, d'herbes et servir.
Comment faire cuire du poisson en morceaux?
Pour ce faire, la carcasse préparée de n'importe quelle taille doit être coupée en steaks de 3 à 4 cm d'épaisseur.Il est préférable de les disposer sur une plaque à pâtisserie afin qu'ils ne se touchent pas, il sera plus facile de sortir les morceaux du plaque de cuisson. La sauce pour la cuisson peut être préparée à partir de tomate et de citron.
La crème sure parfumée et la sauce au citron et le fromage se marient bien avec la carpe argentée.
- poisson - 0,5 kg;
- oignon - 100-150 g;
- fromage - 100 g;
- crème sure - 150-200 g;
- citron - 1 pc .;
- farine - pour paner;
- sel et épices.
Saler les morceaux de poisson, assaisonner d'épices et arroser de jus de citron. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale, ajouter la crème sure et le zeste de citron.
Paner les morceaux de carpe argentée dans la farine, étaler sur une plaque allant au four, verser dessus la sauce à la crème sure. Mettez au four pendant 25-30 minutes à 200 ° C. Râpez le fromage, saupoudrez-en le poisson cuit et mettez au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
En remplaçant la crème sure par du jus de tomate ou des mugs à la tomate, vous pouvez obtenir un plat avec d'autres notes gustatives. Mais la carpe argentée cuite réussit toujours parfaitement, même pour les femmes au foyer inexpérimentées.
