Accueil Salades et apéritifs Escalopes de pommes de terre au fromage et sauce épicée. Escalopes de pommes de terre au fromage: recettes de cuisine Recette d'escalopes de pommes de terre au fromage à l'intérieur

Salades et apéritifs

Escalopes de pommes de terre au fromage et sauce épicée. Escalopes de pommes de terre au fromage: recettes de cuisine Recette d'escalopes de pommes de terre au fromage à l'intérieur

escalopes de pommes de terre avec l'ajout de fromage, ils sont tendres, croustillants et juteux. Ils peuvent être servis aussi bien en accompagnement original qu'en excellent apéritif chaud ou froid. Essayez de les cuisiner selon les recettes décrites ci-dessous, et vous serez certainement satisfait.

à partir de purée de pommes de terre

Ingrédients:

farine - 3 c. cuillères;
pommes de terre - 5 pièces;
oeuf - 1 pc .;
fromage - 100 g;
huile végétale;
épices.

Cuisson

Comment faire cuire des escalopes de pommes de terre avec du fromage? Tout d'abord, nous préparons tous les produits. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en deux. Ensuite, mettez-le dans une casserole avec de l'eau, salez au goût et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez le liquide des pommes de terre bouillies et écrasez-le jusqu'à ce qu'une purée se forme. Refroidissez la masse obtenue, versez le fromage râpé, enfoncez l'œuf et versez la farine. Nous mélangeons tout, salez et pétrissez bien. Après cela, nous formons de petites escalopes à partir de la masse de pommes de terre et les faisons frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Escalopes de pommes de terre au fromage au four

Ingrédients:

oignon - 2 pièces;
pommes de terre - 4 pièces;
oeuf - 5 pièces;
fromage - 200 g;
mayonnaise - au goût;
épices.

Cuisson

Nous nettoyons l'oignon, le coupons en cubes et le faisons sauter dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent. Rincez les pommes de terre épluchées, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, hachez-les sur une râpe grossière et ajoutez du sel au goût. Nous faisons également bouillir les œufs, puis les hachons finement et ajoutons une cuillerée de mayonnaise. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et disposer en portions d'abord les oignons, puis les œufs, masse de pommes de terre et saupoudrer de fromage râpé. Garnir les boules de mayonnaise. Nous chauffons le four et faisons cuire les escalopes pendant environ une demi-heure.

Recette d'escalopes de pommes de terre avec du fromage à l'intérieur

Ingrédients:

Cuisson

Pour préparer des escalopes avec du fromage à l'intérieur, épluchez les pommes de terre et broyez-les sur une râpe. Ajouter ensuite les œufs, jeter les épices, verser la farine et bien mélanger. Couper le fromage en fines tranches. Maintenant, avec les mains mouillées, nous prenons une petite masse de pommes de terre, faisons des gâteaux, mettons du fromage et formons des escalopes. Après cela, panez-les et faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'une croûte se forme. C'est tout, avec la garniture au fromage prête !

Si vous n'avez jamais fait d'escalopes de pommes de terre pommes de terre crues ou purée de pommes de terre, alors vous avez beaucoup manqué dans les arts culinaires. Ce plat est simple, mais très savoureux et satisfaisant. Choisissez à chaque fois de nouvelles garnitures pour les boulettes de viande : avec de la viande, des champignons, du fromage, du fromage cottage et même des légumes. Congelez les boulettes de viande et vous aurez toujours une friandise qui peut être frite en cinq minutes.

Comment faire cuire des escalopes de pommes de terre

Vous pouvez utiliser des recettes avec des photos pour créer des boulettes de viande à partir de pommes de terre, mais pas nécessairement, car le processus est très simple. L'essentiel est de connaître les astuces qui aideront à rendre la friandise encore meilleure:

Pour le test, les pommes de terre sont épluchées, lavées (si nécessaire, bouillies). Puis frotté sur une râpe grossière, haché dans un hachoir à viande ou écrasé avec un écrasement (mélangeur).
Si vous voulez faire une friandise maigre, ne pondez pas d'œufs.
Pour réduire les calories, les cuisiniers préparent la panure uniquement à partir de craquelins et cuisent au four galettes de pommes de terre au four, sur le gril. Ceux qui ne comptent pas les calories font frire la friandise dans une poêle à frire, frite.
Lors de la formation des produits, humidifiez vos mains dans l'eau afin que la masse ne colle pas à eux.
Expérimentez, essayez de mettre quelque chose d'inhabituel dans les escalopes : farce au poisson, oeufs bouillis, petits pois, maïs, servir le plat avec différentes sauces.

Recettes d'escalopes de pommes de terre

De nombreuses femmes au foyer préparent les escalopes de pommes de terre les plus simples, mais la garniture ouvre de nouvelles facettes du plat, rendant le goût inhabituel. Vous pouvez laisser libre cours à votre imagination en inventant vos propres recettes. Si vous ne savez pas comment faire des boulettes de viande, utilisez classes de maître étape par étape avec photographie. Surtout, n'oubliez pas que le nombre de calories est offert pour 100 g, alors n'abusez pas de la friandise si vous surveillez votre silhouette.

Escalopes de purée de pommes de terre

Durée : 60 minutes.
Portions : 10 personnes.
Teneur en calories du plat : 154 kcal.
Gastronomie : russe.
Difficulté : facile.

Si vous souhaitez diversifier votre menu du jour, préparez des boulettes de viande à partir d'une purée de pommes de terre panée. Plat de Carême ils ne le sont pas, puisque les ingrédients comprennent des œufs de poule. Le processus de création de telles côtelettes ne prend pas beaucoup de temps et les produits sont tous abordables et peu coûteux. Servir les galettes d'aneth oignon vert ou sauce aux champignons.

Ingrédients:

pommes de terre - 6 pièces;
oignon - 1 pièce;
oeuf - 1 pc .;
chapelure - 100 g;
ail - 4 dents;
herbes, épices - au goût;
huile végétale- pour la friture ;
farine - 1-2 c. l.

Méthode de cuisson :

Faire bouillir les pommes de terre, réduire en purée.
Hacher l'oignon, faire revenir. Hacher finement les verts, presser l'ail.
Mélanger la purée avec tous les ingrédients. Bien mélanger. Si vous voyez que la pâte est liquide, ajoutez une autre cuillère à soupe de farine.
Former des escalopes ovales, les rouler dans la chapelure, les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

De pommes de terre crues

Durée : 1h15.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur en calories du plat : 156 kcal.
But : pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté : facile.

Si vous n'avez pas le temps d'attendre que les pommes de terre soient cuites, faites cuire des escalopes de tubercules crus. Le goût de ces boulettes de viande sera différent, mais tous vos proches et invités l'apprécieront. La croûte croustillante de ces délicieuses escalopes de pommes de terre ne laissera personne indifférent. Servez-les incroyable sauce à la crème sure avec des herbes, de l'ail et des légumes frais.

Ingrédients:

pommes de terre (grosses) - 2 pcs .;
oignon - 1 pièce;
oeuf - 1 pc .;
ail - 1 dent;
semoule - ½ c. l. ;
épices - au goût;
huile de friture.

Méthode de cuisson :

Ajouter tous les ingrédients sauf l'huile aux pommes de terre râpées. Laisser reposer environ une demi-heure pour faire gonfler les céréales.
Étalez la masse avec une cuillère dans une casserole, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Galettes de pommes de terre farcies

Durée : 1,5 heure.
Portions : 14 personnes.
Teneur en calories du plat : 156 kcal.
But : pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté : facile.

Les escalopes de pommes de terre fourrées sont également appelées zrazy. Ils sont délicieux chauds, fraîchement cuits, alors congelez-les si vous ne les mangez pas tous d'un coup. Utilisez des articles dans le réfrigérateur pour la garniture, comme des saucisses et des œufs. Un tel zrazy de pomme de terre plaira même aux enfants. Et aussi c'est une excellente façon de donner une "seconde vie" à la purée de pommes de terre qui reste du dîner d'hier.

Ingrédients:

pommes de terre - 700 g;
œufs - 6 pièces;
saucisse (bouillie) - 150 g;
oignon - 1 pièce;
craquelins (pour paner) - 100 g;
herbes, épices - au goût;
huile de tournesol - pour la friture.

Méthode de cuisson :

Faire bouillir les tubercules, réduire en purée. Ajouter les épices, 2 œufs, les herbes, remuer.
Préparez la garniture : faites bouillir 4 œufs, hachez-les, mélangez avec les dés de saucisse et les oignons dorés.
Former du zrazy à partir de la masse de pommes de terre avec la garniture, saupoudrer de panure, faire frire.

à la viande hachée

Durée : 1h30.
Portions : 14 personnes.
Teneur en calories du plat : 164 kcal.
But : pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner.
Cuisine : Ukrainienne.
Difficulté : moyenne.

les amoureux plats de viande vous devriez essayer la recette des escalopes de pommes de terre à la viande hachée. Pour cuisiner, vous pouvez prendre des tubercules crus et les faire bouillir ou utiliser la purée de pommes de terre déjà préparée qui reste du dîner. C'est très savoureux de manger un tel zrazy avec différents sauces crémeuses, et en accompagnement, frais ou ragoût de légumes- poivrons, brocolis, tomates.

Ingrédients:

pommes de terre - 10 pièces;
viande hachée (toute) - 300 g;
oignons - 2 pièces;
oeuf - 2 pièces;
farine - ½ tasse;
beurre - 50 g;
sel - au goût;
huile de friture.

Méthode de cuisson :

Faire bouillir les tubercules, réduire en purée, mélanger avec du beurre, des œufs, de la farine, du sel. Bien mélanger.
Nous hachons l'oignon, faisons sauter, ajoutons la viande hachée et faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, salez.
Nous faisons des gâteaux à partir de la pâte, mettons la garniture et formons des escalopes rondes.
Étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, cuire au four pendant 15-20 minutes.

Avec du fromage

Durée : 1 heure.
Portions : 10 personnes.
Teneur en calories du plat : 199 kcal.
But : pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté : facile.

Les escalopes de pommes de terre au fromage sont savoureuses, juteuses. Vous pouvez même le voir sur la photo si vous utilisez recettes étape par étape, mais l'image ne transmettra pas leur arôme incroyable. Cette friandise aux pommes de terre et au fromage peut être consommée aussi bien chaude que froide. Servez-le avec de la mayonnaise et des herbes, faites plaisir à votre ménage avec d'excellentes escalopes de fromage.

Ingrédients:

pommes de terre bouillies - 5 pièces;
oeuf - 1 pc .;
fromage à pâte dure - 100 g;
farine - 3 c. l. ;
épices - au goût;
huile de friture.

Méthode de cuisson :

Purée de pommes de terre, laisser refroidir.
Ajoutez ensuite le reste des composants. Bien mélanger.
Nous formons des escalopes à partir de la pâte, les mettons dans une casserole avec de l'huile chaude, les faisons frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Aux champignons

Durée : 2 heures.
Nombre de portions : 18 personnes.
Teneur en calories du plat : 129 kcal.
But : pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté : facile.

Les escalopes de pommes de terre aux champignons seront un excellent plat même pour table de vacances parce qu'ils ont l'air très appétissants, qu'ils sentent bon et qu'ils ont bon goût. De plus, vous pouvez faire escalopes végétariennes en excluant l'œuf de la recette. Sans cela, la pâte sera tout aussi bonne, savoureuse et les escalopes seront faciles à mouler et ne s'effondreront pas pendant la friture.

Ingrédients:

pommes de terre - 1,5 kg;
champignons - 0,5 kg;
carottes - 2 pièces;
oignon - 1 pièce;
oeuf (facultatif) - 1 pc .;
farine - 6 c. l. ;
chapelure - 200 g;
huile de friture;
épices - au goût.

Méthode de cuisson :

Faire bouillir les pommes de terre avec les carottes, laisser refroidir, peler, écraser dans une purée de pommes de terre.
Lorsque la masse a refroidi, ajoutez les épices, la farine et un œuf (facultatif).
Faire revenir l'oignon, ajouter les champignons hachés, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Former des gâteaux à partir de la pâte, mettre la garniture à l'intérieur, mouler des escalopes.
Faire frire dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à coloration dorée.

Avec oignon

Durée : 1,5 heure.
Portions : 10 personnes.
Teneur en calories du plat : 178 kcal.
But : pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté : facile.

Pour changer, essayez une autre recette de galettes de légumes - avec des oignons. Ces ingrédients sont dans chaque maison, il ne faut pas longtemps pour préparer une friandise, mais un délicieux et copieux petit-déjeuner, déjeuner ou dîner vous est offert. Servir les escalopes prêtes avec sauce tomate ou des légumes pour la garniture.

Ingrédients:

Pour les escalopes :

pommes de terre - 0,5 kg;
oeuf - 2 pièces;
lait - 50 ml;
oignon - 1 pièce;
ail - 1 dent;
farine - 3 c. l. ;
huile de friture;
épices - au goût.

Pour la pâte :

oeuf - 1 pc .;
mayonnaise (crème sure) - 1 c. l. ;
sel.

Méthode de cuisson :

Faire bouillir les tubercules dans leurs uniformes, refroidir, peler et râper.
Mélanger avec des oignons frits et d'autres ingrédients.
Faire une pâte en mélangeant tous les ingrédients.
Faire des boulettes de viande à partir de la pâte, tremper dans la pâte, saupoudrer de chapelure et faire frire des deux côtés.

En chapelure

Durée : 1h50.
Portions : 10 personnes.
Teneur en calories du plat : 157 kcal.
But : pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté : facile.

Les amateurs de repas légers et ceux qui jeûnent devraient essayer la recette maigre. tranches de pommes de terre en panure. Le processus de préparation ne prendra pas beaucoup de temps et, par conséquent, vous obtiendrez un plat indépendant pour la table du dîner. Ajoutez des herbes fraîches à la pâte de pommes de terre pour donner au zrazy une saveur incroyable et des vitamines supplémentaires.

Ingrédients:

tubercules de pomme de terre - 4 pièces;
oignon - 1 pièce;
carotte - 1 pc .;
Poivre bulgare - 1 pc .;
farine - 3 c. l. ;
craquelins - pour paner;
épices - au goût;
huile de friture.

Méthode de cuisson :

1. Faire bouillir les pommes de terre, écraser, refroidir. Ajouter ensuite la farine, remuer.

Faire revenir les oignons hachés, ajouter les carottes râpées, les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Retirez les graines, épépinez le poivron, hachez-le, ajoutez-le à l'oignon avec les carottes. Laisser mijoter 10 minutes.
Faites un gâteau à partir de pâte de pomme de terre, mettez la garniture, formez zrazy.
Saupoudrer de panure, faire frire des deux côtés. Servez des boulettes de viande moelleuses avec votre sauce préférée.

sans oeufs

Durée : 60 minutes.
Portions : 12 personnes.
Teneur en calories du plat : 172 kcal.
But : pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté : facile.

Si vous ne savez pas comment faire cuire des escalopes de pommes de terre, essayez de les faire selon recette simple avec des sardines en conserve. Un déjeuner ou un dîner ordinaire de pommes de terre avec du poisson se transformera en un repas de fête. Ces boulettes de viande conviennent à toutes les sauces en harmonie avec plats de poisson. Choisissez des légumes frais ou marinés comme accompagnement.

Ingrédients:

pommes de terre - 5 pièces;
sardines (en conserve) ou autres poisson en boite- 180 g ;
beurre - 40 g;
farine - 60 g;
huile végétale - pour la friture;
sel, oignons verts.

Méthode de cuisson :

Cuire les légumes, ajouter le beurre, la purée, le sel.
Écraser les aliments en conserve, combiner avec des oignons hachés.
Faites un gâteau à partir de pâte de pomme de terre, mettez de la nourriture en conserve à l'intérieur, zrazy aveugle.
Rouler dans la farine, frire.

Dans le four

Durée : 1 heure.
Portions : 12 personnes.
Teneur en calories du plat : 219 kcal.
But : pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté : facile.

Les escalopes de pommes de terre bouillies au four plairont à ceux qui ne peuvent pas vivre une journée sans elle. Grâce à la cuisson, une croûte appétissante et croustillante est obtenue sur le dessus, et l'intérieur de la pâte de pommes de terre reste tendre et moelleux. Essayez de verser une sauce de crème sure, d'herbes et d'ail sur de telles boulettes de viande - des arômes se répandront dans la cuisine qui attireront tous vos proches.

Ingrédients:

purée de pommes de terre - 500 g;
oeuf - 1 pc .;
farine - 5 c. l. ;
craquelins - pour paner;
huile végétale - 2 c. l. ;
épices - au goût.

Méthode de cuisson :

V purée de pomme de terre verser tous les ingrédients. Remuer.
Former des boulettes de viande, rouler dans la chapelure.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, mettre les escalopes de pommes de terre, cuire au four pendant 20 minutes à 200 degrés. Retournez ensuite et enfournez encore 10 minutes.

Vidéo

Les escalopes de pommes de terre sont très faciles à faire. Ils n'ont pas besoin de beaucoup d'ingrédients. L'ingrédient principal est la pomme de terre. Tout le reste, vous pouvez le mettre à volonté et selon disponibilité dans le réfrigérateur. Cette fois, nous allons faire cuire des escalopes de pommes de terre avec du fromage, le servir avec sauce épicée de concombre, de crème sure et d'ail.
Nous allons faire frire les escalopes dans une poêle, mais si vous le souhaitez, pour les rendre moins caloriques et moins frites, elles peuvent être cuites au four. Il s'avère également très savoureux, surtout s'il est servi avec de la sauce.

Ingrédients

Pour les escalopes :
0,5 kg de pommes de terre fraîches ;
1 oeuf;
30g le beurre;
50 g de fromage à pâte dure;
un bouquet d'aneth frais;
2 cuillères à soupe de farine;
sel;
huile de tournesol pour la friture.
Pour la sauce:
1 concombre frais moyen;
3 cuillères à soupe de crème sure;
2 gousses d'ail;
un petit bouquet d'aneth frais;
sel à volonté.

Cuisson

Tout d'abord, nettoyez, lavez les pommes de terre. Nous le déplaçons dans une casserole, le remplissons d'eau, ajoutons un peu de sel et mettons à bouillir. Pour que les tubercules soient prêts plus rapidement, coupez-les d'abord en petits morceaux.
Nous attendons que les pommes de terre soient cuites, égouttons l'eau, ajoutons de l'huile au légume chaud et faisons une purée de pommes de terre avec un béguin.

Peu importe si vous prenez le beurre froid ou déjà fondu, dans tous les cas, il se dissoudra rapidement dans une patate chaude.
Réserver la purée de pommes de terre et la laisser refroidir. Pendant ce temps, lavez et hachez les légumes verts et râpez le fromage sur une râpe grossière.
Mettre l'aneth dans une purée légèrement tiède et battre l'œuf.

Bien mélanger. Ces composants doivent se transformer en une masse homogène. Ajouter ensuite le fromage et la farine, mélanger à nouveau.

Au fait, le fromage à pâte dure peut être remplacé fromage fondu. Mais alors choisissez-le plus fort pour le rendre plus facile à frotter. Goûtez, si vous avez besoin de sel, ajoutez une pincée de sel. Pétrir une pâte épaisse de pomme de terre.
Mettre une poêle avec huile de tournesol sur la cuisinière et faites chauffer. Avec les mains humidifiées, tordez les escalopes de pommes de terre et, après les avoir un peu écrasées, mettez-les dans une poêle chaude.

Frire des deux côtés sans couvercle à feu moyen jusqu'à ce qu'une croûte appétissante croustillante apparaisse.

Pendant que les galettes sont prêtes, préparez la sauce. Dans un petit bol séparé, frottez le concombre lavé sur une râpe moyenne. Il n'est pas nécessaire d'en retirer la peau (à condition qu'elle ne soit pas amère). Pressez-y l'ail.

Ajouter l'aneth et assaisonner avec la crème sure.

Vous pouvez mettre de la crème sure et de la mayonnaise dans des proportions égales dans cette sauce. Saler et mélanger.
Servir les escalopes de pommes de terre chaudes avec la crème sure et la sauce au concombre. Si vous mettez de la farce dans des escalopes de pommes de terre, vous deviendrez zrazy.

Les galettes de pommes de terre en purée peuvent être faites avec ou sans garniture, c'est simple, très satisfaisant et plat savoureux. 10 recettes sur notre site !

Pommes de terre 600 g
Oeuf 1 pc.
Beurre 30 g
Farine 1-2 c. une cuillère
Chapelure 100 g

Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée avec du laurier jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Égoutter l'eau, écraser les pommes de terre, ajouter le beurre et laisser refroidir à environ 50*C. Il est préférable d'utiliser une presse à main plutôt qu'un mélangeur pour faire de la purée, car lorsqu'elle est écrasée avec des couteaux, la purée devient trop collante. Conduisez un un oeuf cru et bien mélanger.

Ajouter une à deux cuillères à soupe de farine à la purée pour donner une consistance plus dense. Bien remuer.

Dans un bol profond, mélanger la chapelure (sans sel) avec la chapelure d'usine dans un rapport de 1:1 ou 2:1, selon la salinité de la purée.

Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Verser une cuillère à soupe de purée dans chapelure et rouler dans la chapelure de tous les côtés, donnant la forme d'une boule.

Si vous le souhaitez, avant de former la galette dans une portion de purée de pommes de terre, vous pouvez faire une pause et mettre un peu de garniture - dans ce cas, une cuillère à café fromage fondu aux champignons. Recouvrez ensuite la garniture de pommes de terre et formez une boule dans la chapelure de la même manière.

Répartir les pommes de terre dans une poêle dans de l'huile chaude, presser légèrement la boule avec la main ou une écumoire.

Faire frire les escalopes de pommes de terre pendant 3 à 5 minutes de chaque côté. Escalopes prêtes mettre sur une serviette pour enlever l'excès de graisse.
Servir les escalopes de purée de pommes de terre sur la table doit être chaude, avec une portion de crème sure grasse et d'herbes.

Recette 2: Escalopes de purée de pommes de terre au fromage (avec photo)

Pomme de terre - 600 g
Fromage à pâte dure - 50 g
Oeuf - 1 pc.
Farine - 2-3 c.
Sel - au goût
Poivre - goûter
Huile végétale - 1-2 c.

Pour préparer des escalopes de pommes de terre au fromage, prenez produits nécessaires. Les pommes de terre doivent être épluchées, lavées à l'eau courante.

Couper les pommes de terre, verser eau froide. Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté.

Égouttez l'eau, écrasez les pommes de terre avec un pilon ou une purée de pommes de terre. Ajouter l'œuf et le fromage, saler et poivrer au goût.

Mélanger jusqu'à consistance lisse, si nécessaire, ajouter une cuillerée de farine.

Former des escalopes avec les mains mouillées, les rouler légèrement dans la farine, cela leur donnera une belle croûte dorée.

Faites chauffer une poêle, ajoutez un peu d'huile et faites revenir les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Les escalopes de pommes de terre au fromage sont prêtes. Servir comme accompagnement ou comme plat indépendant avec de la crème sure ou de la sauce au kéfir.

Recette 3: Escalopes de pommes de terre au fromage et à l'aneth

Purée de pommes de terre - 500 gr.,
Aneth - quelques branches,
Fromage à pâte dure - 100 gr.,
Crème sure - 70-100 ml.,
Oeufs - 1 pc.,
Farine - un demi-verre,
Huile de tournesol

Hacher finement l'aneth lavé au couteau.

Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe moyenne ou fine.

Faire chauffer la purée de pommes de terre au micro-ondes jusqu'à température ambiante. Transférer le bol dans lequel vous allez préparer la pâte.

Ajouter l'aneth haché.

Battre dans un oeuf.

Ensuite, envoyez le fromage râpé dans le bol.

Ajouter les épices et le sel au goût.

Mélangez maintenant tous les ingrédients pour la pâte jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la crème sure.

Remuez à nouveau. Il reste à ajouter le dernier ingrédient - la farine de blé.

La pâte pour les escalopes de pommes de terre doit être épaisse (cela se voit sur la photo), mais en même temps pas trop "bouchée".

Avec les mains mouillées, rouler en boules. Aplatissez-les avec vos mains. Vous obtiendrez des galettes de pommes de terre plates. Si désiré, comme les galettes de viande hachée ordinaires, elles peuvent être panées dans de la farine ou de la chapelure. Étalez-les uniquement lorsque la poêle avec de l'huile végétale se réchauffe bien.

Pour obtenir une belle croûte dorée, vous n'avez pas besoin d'économiser de l'huile végétale.

Servir les boulettes de viande chaudes. Vous pouvez les mettre dans une casserole dès qu'elles sont prêtes, ajoutez-y l'ail passé au pressoir. Couvrir la casserole avec un couvercle et secouer. La crème sure est souvent servie avec des escalopes de pommes de terre, sauces au fromage, Sauce tartare, ketchup.

Recette 4: Escalopes de pommes de terre en purée avec farce aux champignons

Escalopes de pommes de terre farcies - en l'occurrence aux champignons - super plat pour les jeûneurs ou les végétariens. Un œuf est ajouté à la pomme de terre, qui contient la «viande hachée», mais il peut être retiré en toute sécurité de la recette, il a été vérifié plus d'une fois: la pomme de terre conserve bien sa forme sans elle et ne s'effondre pas.

Pomme de terre - 800 g
Lait - 100 ml
Oeuf - 1 pc.
Farine - 0,5 tasse
Sel - au goût
Champignons - 200 g
Oignon - 1 pc.
aneth
Sel, poivre - au goût
Huile de tournesol - pour la friture

Champignons coupés, frits dans de l'huile de tournesol. Ajouter l'oignon haché, faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Saler, poivrer au goût.

Ajouter l'aneth finement haché. Nous mélangeons. La garniture est prête.

Nous nettoyons les pommes de terre. Cuire à l'eau salée jusqu'à tendreté. Pétrir, laisser refroidir un peu. Ajouter ensuite le lait et l'oeuf.

Nous ajoutons de la farine. Bien mélanger. "Farsh" est prêt.

Former des galettes à partir de purée de pommes de terre. Il est pratique d'utiliser de la farine pour que les pommes de terre ne collent pas aux mains.

Faire frire les escalopes de pommes de terre fourrées dans une petite quantité d'huile de tournesol des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir chaud en plat indépendant avec légumes, salade.

Recette 5: Escalopes de purée de pommes de terre aux légumes hachés

Pommes de terre (grosses) - 4 pcs.;
Carottes - 1 pc.;
Oignon - 1 pièce;
Oignons verts - 2 pièces;
Poivre bulgare (peut être congelé) - 1 pc .;
Farine - (2,5 cuillères à soupe dans la pâte + 3 cuillères à soupe pour la panure);
Sel (au goût);
Poivre noir moulu;
Huile végétale (pour la friture);

Tubercules de pomme de terre pelés coupés en quatre parties, versez de l'eau bouillante dessus, salez et faites cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la garniture aux légumes. Oignon, libéré de la coque, hacher avec un couteau. Envoyez-le dans la poêle préchauffée avec de l'huile.

Lavez les carottes, retirez-en la peau et râpez-les sur une râpe grossière. Ajouter à l'oignon. Rôtir les légumes, en remuant, pendant cinq minutes.

Retirez le pédoncule, le cœur et les graines des poivrons. Couper en petits carrés et envoyer aux légumes. Laisser mijoter le contenu de la casserole pendant encore 5 minutes. Retirer la garniture de légumes du feu, ajouter le sel et les oignons verts finement hachés.

Égoutter toute l'eau des pommes de terre bouillies. Ensuite, remettez la casserole sur le feu pendant quelques secondes pour que le bouillon restant s'évapore. Écrasez les pommes de terre avec un pilon à pommes de terre. Refroidissez-le complètement. Ajouter la farine, bien pétrir la pâte.

Aplatissez un peu de pâte dans la paume de votre main en un gâteau fin, au milieu duquel mettez la garniture végétale. Rassemblez les bords et pincez-les comme des tartes. Façonner les escalopes de pomme de terre selon la forme désirée. Pour que la pâte de pommes de terre ne colle pas à vos mains et qu'il soit plus facile de former des escalopes, trempez vos mains dans l'eau de temps en temps.

Bien rouler chaque escalope dans la farine ou la chapelure.

Faire revenir dans une poêle avec de l'huile de tournesol, à feu moyen. Lorsque les escalopes sont couvertes d'un côté brun doré, retournez-les de l'autre côté.

Les escalopes de pommes de terre aux légumes sont en harmonie avec presque toutes les sauces. Légumes pour remplir ces pommes de terre zrazy, vous pouvez en prendre n'importe lequel. Approprié blanc ou choufleur, courgette, courge, brocoli.

Si vous n'aimez pas vraiment les frites, les galettes de pommes de terre peuvent être cuites au four. Le four vous permet d'en cuire beaucoup à la fois, et d'utiliser un minimum de matière grasse. Avant la cuisson au four, les produits à base de pommes de terre ne peuvent pas être panés. Cuits au four, ils gardent bien leur forme.

Le zrazy aux pommes de terre cuit un peu plus longtemps au four, vous pouvez donc ajouter du poulet ou de la viande hachée à la garniture.

Recette 6: Escalopes de purée de pommes de terre à l'ail (photos étape par étape)

purée de pommes de terre - 500 gr
chapelure - 3 c.
aneth frais - 0,5 botte
œuf de poule - 1 pc.
huile de tournesol - 3 c.
sel - 1 pincée
ail - 2 gousses

Servir avec de la crème sure.

Recette 7 : Comment faire des escalopes de purée de pommes de terre

pommes de terre - 1 kg
farine de blé - 2 c.
huile végétale - 2 c.
œuf de poule - 2 pièces
beurre - 40 gr
oignon - 2 pièces
sel poivre

Rincez la quantité requise de pommes de terre de toutes sortes du sol sous l'eau courante et épluchez-les. Après avoir rincé les pommes de terre à l'eau, déposez-les sur une planche à découper et coupez-les en cubes d'un diamètre approximatif allant jusqu'à 3 à 4 centimètres. Mettez les pommes de terre en tranches dans une casserole profonde et remplissez-les d'eau distillée propre afin qu'elle recouvre non seulement complètement le légume, mais qu'elle soit également à environ 1 à 2 centimètres au-dessus de son niveau.

Allumez le poêle à un niveau élevé et placez-y un récipient de pommes de terre. Lorsque l'eau bout, vissez le niveau du réchaud à une température entre petite et moyenne. Ajoutez du sel au goût dans la casserole avec les tubercules et faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, ce processus prendra environ 15 à 20 minutes, principalement le temps de cuisson dépend de la qualité des pommes de terre et de la dureté de l'eau.

Pendant que les pommes de terre cuisent, épluchez les oignons, rincez-les à l'eau courante de toutes sortes de contaminants et séchez le légume avec des essuie-tout en papier contre l'excès d'humidité. Ensuite, posez les têtes d'oignon sur une planche à découper et coupez-les avec un couteau en un cube moyen d'un diamètre d'environ 1 centimètre.

Allumez le feu à feu moyen et placez une poêle avec 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale dessus. Lorsque la graisse est chaude, jetez-y l'oignon haché et faites-le revenir, en remuant avec une spatule de cuisine, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et translucide. Ce processus prendra environ 5 à 7 minutes, le temps de friture dépend de la poêle et de la température de l'huile. Transférer les oignons frits dans une assiette creuse et vérifier la préparation des pommes de terre.

Percez une des tranches de pomme de terre avec une fourchette, si elle s'effrite ou si la fourchette glisse librement dans le légume, alors votre ingrédient est prêt pour la prochaine étape. Couvrez la casserole avec un couvercle en laissant un petit espace et en tenant le récipient avec un torchon, égouttez-en toute l'eau sans laisser de résidus. Retirez le couvercle de la casserole, armez-vous d'un poussoir et écrasez le légume bouilli afin d'obtenir une masse sans grumeaux. Si tout à coup la masse semble être beaucoup, une partie peut être mise de côté et quelque chose d'autre peut être préparé à partir de pommes de terre.

Ajouter ensuite la quantité désirée à la purée oeufs de poule pour la splendeur, un petit morceau de beurre pour un arrière-goût délicat, noir poivre moulu pour la saveur et la farine de blé tamisée pour la viscosité. Mélangez les ingrédients et battez-les légèrement pendant 2 à 3 minutes. Après cela, laissez la masse parfumée refroidir complètement à température ambiante, puis couvrez la casserole avec un couvercle et réfrigérez pendant au moins 30 à 40 minutes, période pendant laquelle la purée de pommes de terre deviendra plus dense et il sera plus facile de former des produits semi-finis - des escalopes d'elle. Mais si le temps presse, refroidissez complètement la masse et passez à l'étape suivante.

Une fois le temps souhaité écoulé, sortez le pot de purée de pommes de terre du réfrigérateur. Saupoudrer une planche à découper avec un peu de farine de blé, versez le reste de la farine dans une assiette creuse. Prenez une grosse cuillère à soupe du mélange de pommes de terre, mettez-la sur votre main et formez une galette ronde ou ovale comme vous le souhaitez. Roulez ensuite le produit semi-fini dans de la farine afin que sa couche recouvre complètement l'escalope, et placez votre produit sur une planche à découper saupoudrée de farine. Former le reste des escalopes de la même manière.

Allumez le feu à feu moyen et placez une poêle avec un peu d'huile végétale dessus. Placez délicatement le premier lot d'escalopes dans la graisse chauffée et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, brun clair, en les retournant périodiquement avec une spatule de cuisine d'un côté ou de l'autre.

Il vous faudra environ 8 à 10 minutes pour faire frire les escalopes des deux côtés, à feu moyen. Placez les escalopes finies avec une spatule de cuisine sur un grand plat plat. Ajoutez un peu d'huile dans la poêle et placez-y le deuxième lot d'escalopes. Préparez toutes les autres escalopes de pommes de terre de la même manière.

Les escalopes de pommes de terre sont servies chaudes. Ils sont disposés sur des assiettes à raison de 2 escalopes - 1 portion et, si désiré, versés avec de la crème sure, de la crème maison épaisse, et également décorés de persil frais, d'aneth ou saupoudrés d'oignons verts hachés. Très souvent, ce type d'escalopes est servi avec différentes sauces, par exemple, avec des champignons, des tomates, de la crème et bien d'autres. La texture des escalopes est veloutée, très tendre, presque aérienne. Arôme végétal agréable. Le goût est sucré salé, avec un léger arrière-goût de poivre noir moulu. Pas cher et de bon goût ! Bon appétit!

Recette 8: Escalopes de pommes de terre en purée de champignons avec sauce à la crème sure

pommes de terre - 1 kg
champignons - 300 g
oignon - 1 tête
lait - 100 ml
beurre - 25 g
œuf - 1 pièce
sel, poivre au goût

crème sure - 250 g
concombres marinés - 50 g
verts - un demi-bouquet

Nous faisons bouillir les pommes de terre épluchées (bien que l'on pense qu'il vaut mieux le faire dans leurs uniformes, car plus substances utiles- dans ce cas, bien sûr, nettoyez immédiatement après la cuisson). Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez « l'additif » aux champignons. Pour ce faire, hacher finement l'oignon et le faire revenir dans huile végétale, puis ajouter les champignons hachés et faire revenir environ 15 minutes.

Dans les pommes de terre bouillies, ajoutez immédiatement le beurre à chaud, écrasez-le, puis versez progressivement le lait chaud et transformez la masse en purée de pommes de terre, que nous salerons et poivrerons au goût.

Nous mélangeons des champignons avec des oignons dans une purée de pommes de terre, vous pouvez également ajouter des légumes verts à ce stade.

Nous formons des escalopes à partir de la masse de pommes de terre et de champignons.

Battez l'œuf au fouet, trempez-y les escalopes, puis roulez-les dans la chapelure.

Nous plaçons des escalopes de purée de pommes de terre sous une forme réfractaire, graissées d'huile (ou sur une plaque à pâtisserie) et mettons au four préchauffé à 190 ° C pendant 30 à 40 minutes.

Pendant ce temps, nous allons faire la sauce: hacher finement les concombres marinés, ajouter beaucoup d'aneth haché et battre le tout avec de la crème sure.

Ces escalopes peuvent être servies non seulement comme accompagnement, mais également comme plat complètement indépendant.

Recette 9: Escalopes de pommes de terre en purée faciles

pommes de terre - 1 kg
farine - 35 gr
œuf de poule - 2 pièces
huile végétale - 30 ml
beurre - 40 gr
sel - 1 cuillère à café

Tout d'abord, nous allons mettre les pommes de terre à bouillir. Tout d'abord, nous épluchons chaque plante-racine et la coupons en quatre parties (cela est nécessaire pour que le légume cuise plus rapidement).

Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, l'eau doit être égouttée et un peu de beurre ajouté au légume bouilli.

Qui a dit que le plus délicieux et repas copieux cuit avec de la viande ? Essayez des galettes de pommes de terre tendres et douces. Ils peuvent être servis comme délicieux plat d'accompagnementà la viande, et comme plat indépendant.

Un tel plat sera très utile en cas de jeûne ou si vous constatez qu'il n'y a pas de viande dans le réfrigérateur.

Tu auras besoin de:

un œuf de poule;
six tubercules de pomme de terre;
chapelure - 110 gr;
sel au goût;
farine - 50 gr;
huile végétale - 60 ml;
verts hachés - 30 gr;
une pincée de poivre noir.

Instruction étape par étape :

Faites bouillir les pommes de terre épluchées à l'avance et écrasez-les.
Mettez la purée au réfrigérateur pour refroidir et le matin, commencez à cuire les escalopes.
Cassez un œuf dans une purée de pommes de terre, ajoutez du poivre, du sel, du persil finement haché et la quantité nécessaire de farine tamisée.
Mélangez la masse à la fourchette. Sa consistance ne doit pas être trop liquide. Saupoudrez plus de farine si nécessaire.
Former des escalopes à partir de la pâte obtenue, les tremper dans une assiette avec de la chapelure.
Faire chauffer une poêle avec de l'huile versée dedans.
Frire les boulettes de viande tendres jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

recette pomme de terre crue

Liste d'épicerie :

huit pommes de terre;
farine - 130 gr;
graisse - 120 gr;
un oeuf;
sel au goût;
lait - 100 ml.

Méthode de cuisson :

Nous nettoyons les tubercules de pomme de terre de la saleté et de la peau.
Nous le traitons sur une râpe, retirons l'excès de jus et laissons la masse de pommes de terre.
Faire bouillir le lait et verser sur les pommes de terre.
Versez le sel dans la même tasse, ajoutez un oeuf cru et versez la farine.
Nous pétrissons la pâte.
Avec une cuillère à soupe, nous recueillons la masse de pommes de terre, avec nos mains, nous aidons à former des boulettes de viande.
Versez de l'eau dans une casserole, salez et portez à ébullition.
Plongez délicatement les escalopes dans le liquide et poursuivez la cuisson 7 minutes.

Escalopes de pommes de terre à la viande hachée

Si tu trouves ça viande hachée n'est pas suffisant pour les escalopes, puis ajoutez-y des pommes de terre. Vous obtiendrez de délicieuses boulettes de viande pour le dîner.

Ingrédients requis :

deux gousses d'ail;
viande hachée - 0,2 kg;
trois oeufs;
beurre - 20 gr;
pommes de terre - 0,3 kg;
une ampoule ;
chapelure - 100 gr;
sel au goût;
huile végétale pour la friture;
poivre moulu au goût;
verdure;
une poignée de farine de blé.

Algorithme d'action :

Salez l'eau dans une casserole, mettez les pommes de terre épluchées et faites-les bouillir.
Ecraser les tubercules en purée sans grumeaux.
Versez-y du poivre.
Séparez les jaunes des protéines, transférez les jaunes sur les pommes de terre.
Mélangez le tout et mettez au frais.
Pour cuisiner garniture de viande mettre un morceau de beurre dans une poêle et verser l'huile de tournesol.
Versez les oignons hachés, l'ail écrasé, faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez la farine.
Transférer la viande hachée, verser la viande hachée et quelques herbes fraîches ou séchées.
Dans un autre bol, mélanger l'œuf cru, les protéines restantes et un peu de farine. Dans la pâte obtenue, nous tremperons nos escalopes.
À partir de la purée refroidie, nous sculptons une côtelette avec nos mains, faisons un évidement en son centre et la remplissons de viande hachée frite.
Sceller l'empreinte avec des pommes de terre, tremper dans la pâte, saupoudrer de chapelure et transférer dans l'huile chaude dans une poêle.
Continuez le processus jusqu'à ce que vous manquiez de purée ou de viande hachée.

Avec du fromage ajouté

Ingrédients de la recette :

brin d'aneth frais;
un oeuf;
lait - 0,1 l;
fromage - 100 gr;
pommes de terre - 1 kg;
chapelure - 20 gr;
beurre - 100 gr.

Comment faire cuire des boulettes de viande avec du fromage:

Faire bouillir, saler l'eau, les pommes de terre.
Au bout d'une demi-heure, coupez le gaz, versez du lait sur les pommes de terre, cassez un œuf et jetez-y un morceau de beurre.
Mixez le tout dans un blender.
Laver et hacher finement l'aneth.
Nous traitons un morceau de fromage sur une râpe et le versons sur l'aneth. C'est ainsi que notre farce est née.
Maintenant, nous fabriquons des produits à partir de purée de pommes de terre, au centre desquels nous mettons du fromage avec une cuillère.
Enveloppez le gâteau de manière à ce que la garniture ne soit pas visible.
Rouler les escalopes dans la chapelure et les faire frire dans une poêle à frire dans l'huile jusqu'à ce qu'une appétissante croûte dorée se forme.