Comment faire cuire des photos de crêpes aigres. Recette de crêpes à la levure aigre avec photo. Crêpes épaisses à la levure - une recette de lait ou une recette de cuisson à la manière d'une éponge

Crêpes sur lait aigre: comment cuisiner ce plat et quelles subtilités faut-il connaître ?

S'il reste un peu de lait aigre, ne vous précipitez pas pour le verser: vous ne pouvez pas en faire cuire de la bouillie, mais les crêpes se révéleront excellentes, surtout si vous utilisez la recette de.

Vous pouvez faire cuire des crêpes à l'eau minérale, si vous voulez savoir comment faire, lisez les nôtres.

Ingrédients:

Oeuf de poule - 1 pc.

Sucre - 3 cuillères à soupe

Eau - 200 ml

Beurre - 150 g

Lait (toute teneur en matières grasses, mais toujours aigre) - 500 ml

Farine de blé - 500 g

Pâte à pâte en poudre - 1 cuillère à café

Sel - 0,5 cuillère à café

Méthode de cuisson :

1. Avec un fouet ou un mixeur, battez l'œuf avec une demi-cuillère à café de sel et trois cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'une mousse solide se forme. Ajouter 200 ml d'eau bouillie et bien mélanger.

Avant d'ajouter les œufs à la pâte, assurez-vous de bien les battre.

2. Versez le lait caillé, puis versez la farine et une cuillère à café de levure chimique. Bien mélanger. Le mélange doit devenir comme de la crème sure épaisse.

Ne battez pas trop la pâte pour les crêpes - cela ne fera que la rendre plus visqueuse, "caoutchouteuse". Si les crêpes ne sont pas cuites, ne les retournez pas lorsque les bords sont secs, elles sont déchirées, ce qui signifie qu'il n'y a pas assez de farine.

3. Préchauffez la poêle graissée avec de l'huile végétale et faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Vous pouvez prendre un morceau de pomme de terre, le hacher sur un couteau ou une fourchette, le tremper dans de l'huile végétale et graisser la poêle - il n'y aura alors pas d'excès d'huile dessus.

Si vous voulez connaître des petites astuces pour faire des crêpes, lisez les nôtres.

Servir les crêpes aigres en les graissant avec de l'huile.

Étape 1 : préparez le lait.

Tout d'abord, versez la bonne quantité de lait aigre dans une petite casserole et mettez-la à feu moyen. Faites chauffer cet ingrédient jusqu'à 36–38 degrés Celsius, afin qu'il soit chaud et que vous puissiez y enfoncer vos doigts en toute sécurité sans craindre de vous brûler.

Étape 2 : préparez la pâte.

Versez ensuite un peu de lait dans une assiette creuse, deux cent millilitres suffisent. On s'y effondre levure fraîche et ajouter une cuillère à soupe de sucre cristallisé. Bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène, recouvrir la pâte d'un torchon et mettre dans un endroit chaud sur 35 à 40 minutes, par exemple, près du poêle inclus, de sorte qu'il se lève.

Étape 3 : préparez le beurre.

On ne perd pas une minute, on fait fondre un morceau de beurre jusqu'à l'obtention d'une consistance liquide. Ça peut être fait différentes façons: au micro-ondes, à la vapeur ou à l'ancienne dans une casserole sur le feu. Pendant ce processus, la graisse doit être mélangée périodiquement pour éviter de brûler.

Étape 4 : préparez les œufs de poule.

Ensuite, nous prenons des œufs de poule, les farcissons chacun avec le dos d'un couteau et jetons les jaunes avec des protéines dans un petit bol propre. Battez-les avec une fourchette de table ou fouettez jusqu'à consistance mousseuse, mais pas longtemps, juste pour rendre le mélange homogène.

Étape 5 : préparez la pâte.

Lorsque la pâte fleurit dans un chapeau moelleux chic, versez-la dans un bol profond. Nous y envoyons également le lait chaud restant, mettons une autre cuillère à soupe de sucre, un peu de sel, des œufs de poule battus et secouons le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Après cela, en utilisant un tamis à mailles fines, nous commençons à y introduire de la farine de blé, de préférence prime.

On agit progressivement, en ajoutant petit à petit cet ingrédient, tout en pétrissant une pâte semi-épaisse. Ensuite, nous serrons le bol avec une pellicule plastique, recouvrons d'un torchon et mettons dans un endroit chaud sur 50 à 60 minutes.

Passé ce délai, versez deux types de beurre dans le produit semi-fini à base de farine levée: du beurre fondu et quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Encore une fois, mélanger la masse de levure épaisse avec de la graisse jusqu'à obtenir une consistance homogène, insister pour 50 minutes couvert et passez à l'étape suivante, presque finale.

Étape 6: faites frire des crêpes aigres avec de la levure.

Nous plions un morceau de bandage stérile en 2-3 couches, l'humidifions dans de l'huile végétale et appliquons de la graisse au fond de la casserole avec une couche très fine, puis mettons le strass à feu moyen. Au bout de quelques minutes, lorsque ce plat est bien chaud, versez-y environ une louche de pâte feuilletée pâte de levure. Soulevez la casserole en biais 25–30 degrés, avec un mouvement fluide de la main, tournez-le de manière à ce que le produit semi-fini à base de farine se répartisse uniformément sous la forme d'un grand cercle plat d'une épaisseur 3–4 mm et remettez-le sur le feu.

Dès que le bord de la crêpe est doré et que la pâte au milieu est compactée, nous accrochons le produit déjà appétissant avec une large spatule de cuisine, avec un mouvement habile de la main nous le retournons de l'autre côté et le faisons frire dans de la même manière jusqu'à coloration dorée. En général, il faut environ 2-3 minutes. Ensuite, nous transférons la crêpe dans un grand plat plat et faisons frire le reste de la même manière, en graissant à chaque fois la poêle avec une fine couche. huile végétale.

Étape 7 : servez des crêpes aigres-douces avec de la levure.

crêpes aigres servi chaud avec de la levure. Vous pouvez les servir de différentes manières, par exemple, si vous remplissez ces produits à base de farine farce sucrée, lait concentré, fruits, baies, confiture ou confiture, alors un excellent dessert sortira.

La garniture épicée convient également, une bonne option est bouillie et cuite avec du riz à la viande, des œufs aux herbes, des pommes de terre aux oignons frits, dans ce cas, vous obtenez un deuxième plat à part entière pour un copieux petit-déjeuner, déjeuner ou dîner. Eh bien, l'ajout invariable est, bien sûr, de la crème sure ou de la crème. Profitez d'une cuisine délicieuse et rapide!
Bon appétit!

Très souvent, on n'utilise pas d'huile végétale pour lubrifier la poêle, mais un morceau de saindoux cru, dont la graisse est recouverte d'une très fine couche de plats chauds, ne laissant aucun excès;

La quantité de sucre et de sel peut être ajustée en fonction du goût que vous souhaitez ajouter à votre produit à base de farine. De plus, parfois, des épices et des épices sont ajoutées à la pâte, si elle est préparée pour le dessert, puis du sucre vanillé, de la cannelle ou des essences de fruits ou de baies, et sous la garniture épicée: houblon suneli, romarin, aneth séché, persil, feuille de laurier moulue et beaucoup d'autres;

Si les crêpes se déchirent pendant la friture, bien que cela se produise extrêmement rarement avec une telle pâte, ajoutez-en une de plus Oeuf ou un peu de farine pour la densité;

Une alternative au beurre et à l'huile végétale, qui est mise dans la pâte, est la margarine premium fondue avec une teneur minimale en eau et une teneur maximale en matières grasses.

Comment faire cuire des crêpes aigres avec une recette de levure avec photo - une description complète de la préparation, de sorte que le plat se révèle très savoureux et original.

huile pour la friture des crêpes.

Réchauffez le lait aigre. Versez environ 150 ml dans un bol, ajoutez la levure et 0,5 cuillère à café de sucre.

Ajouter 2 cuillères à soupe de farine, bien mélanger et laisser lever dans un endroit chaud pendant 15-20 minutes.

La pâte approchée devrait augmenter de volume de 1,5 à 2 fois.

Dans un autre bol, battre les œufs avec le sel et le reste du sucre.

Versez 400 ml de lait aigre, d'huile végétale et mélangez.

Ajouter l'infusion et mélanger à nouveau.

Ajouter progressivement la farine.

Pétrir une pâte épaisse et collante.

Couvrir le saladier d'un film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h.

Mélanger la pâte, couvrir et laisser encore 20-30 minutes. La pâte sera assez épaisse.

Par conséquent, pour que les crêpes ne soient pas trop épaisses, comme des gâteaux plats, diluez la pâte avec le lait restant jusqu'à une consistance telle que la pâte se répartisse facilement sur la poêle. Laisser reposer la pâte encore 15 minutes.

Faire revenir les crêpes dans une poêle huilée à feu moyen. D'abord d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré, puis de l'autre.

Les crêpes prêtes à l'emploi sont empilées et lubrifiées Beurre(optionnel).

Des crêpes aigres délicieuses et moelleuses avec de la levure sont prêtes.

Bon appétit, faites plaisir à vos proches !

Pancakes à la levure

vieux russes crêpes aigres avec levure- un excellent plat qui, avec l'aide de vos mains magiques, peut se transformer en un dessert divin ou devenir le deuxième plat le plus appétissant. Ils sont préparés assez longtemps, mais ils s'avèrent toujours luxuriants, parfumés, satisfaisants et très savoureux !

Ingrédients pour faire des crêpes aigres avec de la levure:

1. Lait aigre 850 millilitres
2. Levure fraîche 30 grammes
3. Sucre 2 cuillères à soupe
4. Sel 1 cuillère à café
5. Oeuf de poule 2 pièces
6. Beurre 50 grammes
7. Huile végétale 2 cuillères à soupe dans la pâte et combien vous avez besoin pour la friture
8. Farine de blé 500 grammes

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Cuillère à soupe, cuillère à café, balance de cuisine, fourchette à dîner, réchaud, casserole profonde (capacité 2 litres), bol profond, assiette creuse - 2 pièces, film alimentaire en plastique, torchon de cuisine, fouet, casserole, spatule de cuisine large, couteau de cuisine, pansement stérile, grande poêle, louche, grand plat plat, plat de service.

Cuisson des crêpes aigres avec de la levure:

Étape 1 : préparer le lait

Tout d'abord, versez la bonne quantité de lait aigre dans une petite casserole et mettez-la à feu moyen. Faites chauffer cet ingrédient jusqu'à 36–38 degrés Celsius. pour qu'il soit chaud et que vous puissiez y plonger vos doigts en toute sécurité sans craindre de vous brûler.

Etape 2 : préparer la pâte

Versez ensuite un peu de lait dans une assiette creuse, deux cent millilitres suffisent. Nous y émiettons également de la levure fraîche et y versons une cuillère à soupe de sucre cristallisé. Bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène, recouvrir la pâte d'un torchon et mettre dans un endroit chaud sur 35 à 40 minutes. par exemple, près du poêle inclus, de sorte qu'il se lève.

Étape 3 : préparez le beurre

On ne perd pas une minute, on fait fondre un morceau de beurre jusqu'à l'obtention d'une consistance liquide. Cela peut se faire de plusieurs façons : au micro-ondes, à la vapeur ou à l'ancienne dans une casserole sur la cuisinière. Pendant ce processus, la graisse doit être mélangée périodiquement pour éviter de brûler.

Étape 4 : Préparez les œufs

Ensuite, nous prenons des œufs de poule, les farcissons chacun avec le dos d'un couteau et jetons les jaunes avec des protéines dans un petit bol propre. Battez-les avec une fourchette de table ou fouettez jusqu'à consistance mousseuse, mais pas longtemps, juste pour rendre le mélange homogène.

Étape 5 : préparez la pâte

Lorsque la pâte fleurit dans un chapeau moelleux chic, versez-la dans un bol profond. Nous y envoyons le lait chaud restant, mettons une autre cuillère à soupe de sucre, un peu de sel, des œufs de poule battus et secouons le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Après cela, en utilisant un tamis à mailles fines, nous commençons à y introduire de la farine de blé, de préférence de la plus haute qualité.

On agit progressivement, en ajoutant petit à petit cet ingrédient, tout en pétrissant une pâte semi-épaisse. Ensuite, nous serrons le bol avec une pellicule plastique, recouvrons d'un torchon et mettons dans un endroit chaud sur 50 à 60 minutes .

Passé ce délai, versez deux types de beurre dans le produit semi-fini à base de farine levée: du beurre fondu et quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Encore une fois, mélanger la masse de levure épaisse avec de la graisse jusqu'à obtenir une consistance homogène, insister pour 50 minutes couvert et passez à l'étape suivante, presque finale.

Étape 6 : Faire frire des pancakes aigres avec de la levure

Nous plions un morceau de bandage stérile en 2-3 couches, l'humidifions dans de l'huile végétale et appliquons de la graisse au fond de la casserole avec une couche très fine, puis mettons le strass à feu moyen. Au bout de quelques minutes, lorsque ce plat est très chaud, versez-y environ une louche de pâte à levure mousseuse. Soulevez la casserole en biais 25–30 degrés. avec un mouvement fluide de la main, tournez-le de manière à ce que le produit semi-fini à base de farine s'étale uniformément sous la forme d'un grand cercle plat d'épaisseur 3–4 mm. et remettez-le sur le feu.

Dès que le bord de la crêpe est doré et que la pâte au milieu est compactée, nous accrochons le produit déjà appétissant avec une large spatule de cuisine, avec un mouvement habile de la main nous le retournons de l'autre côté et le faisons frire dans de la même manière jusqu'à coloration dorée. En général, il faut environ 2-3 minutes. Ensuite, nous transférons la crêpe dans un grand plat plat et faisons frire le reste de la même manière, en graissant à chaque fois la poêle avec une fine couche d'huile végétale.

Étape 7 : Servir les crêpes aigres levées

Les crêpes aigres levées sont servies chaudes. Vous pouvez les servir de différentes manières, par exemple, si vous remplissez ces produits à base de farine avec une garniture sucrée, du lait concentré, des fruits, des baies, de la confiture ou de la confiture, un excellent dessert en sortira.

La garniture épicée convient également, une bonne option est bouillie et cuite avec du riz à la viande, des œufs aux herbes, des pommes de terre aux oignons frits, dans ce cas, vous obtenez un deuxième plat à part entière pour un copieux petit-déjeuner, déjeuner ou dîner. Eh bien, l'ajout invariable est, bien sûr, de la crème sure ou de la crème. Profitez d'une cuisine délicieuse et rapide!
Bon appétit!

- très souvent, on n'utilise pas d'huile végétale pour lubrifier la poêle, mais un morceau de saindoux cru, dont la graisse est recouverte d'une très fine couche de plats chauds, ne laissant aucun excès ;

- la quantité de sucre et de sel peut être ajustée en fonction du goût que vous souhaitez donner à votre produit à base de farine. De plus, parfois, des épices et des épices sont ajoutées à la pâte, si elle est préparée pour le dessert, puis du sucre vanillé, de la cannelle ou des essences de fruits ou de baies, et sous la garniture épicée: houblon suneli, romarin, aneth séché, persil, feuille de laurier moulue et beaucoup d'autres;

- si les crêpes se déchirent pendant la friture, bien que cela se produise extrêmement rarement avec une telle pâte, ajoutez un autre œuf de poule ou un peu de farine pour épaissir le produit de farine semi-fini;

- une alternative au beurre et à l'huile végétale, qui est mise dans la pâte - de la margarine fondue de la plus haute qualité avec une teneur minimale en eau et une teneur maximale en matières grasses.

Vidéo : véritables crêpes à la levure russe

Vidéo : Recette de crêpes aigres à la levure

Recette de crêpes à la levure

Crêpes à la levure - plat savoureux Gastronomie russe

Si vous voulez cuisiner délicieux et plat appétissant sans passer trop de temps, il existe une excellente solution - faire cuire des crêpes. Aujourd'hui, les ménagères modernes inventent de plus en plus de nouvelles recettes, mais dans cette situation, le goût du plat dépend de la pâte. Certains les cuisent avec du lait frais, d'autres avec du lait aigre ou dilué avec de l'eau, certains utilisent de la levure ou l'omettent pour gagner du temps.

Selon les ingrédients utilisés et le mode de préparation, vous pouvez obtenir des produits fins ou épais, lisses ou ajourés, comme sur la photo ci-dessous.

• 500 millilitres de lait
• 2 cuillères à soupe. farine
• 2 oeufs frais
• 2 tableaux. l. Sucre en poudre
• 1 cuillère à café sel

Graissez une poêle chaude pour la première crêpe avec de la graisse, pour toutes les suivantes - utilisez de la graisse au besoin. Verser la pâte dans le moule à l'aide d'une louche en l'inclinant dans différentes directions pour former une crêpe.

Crêpes épaisses à la levure

• 3 piles. eau chaude
• 7 piles Le Lait
• 7 piles farine
• 3 oeufs
• 1 ½ cuillère à café sel
• 6 tableaux. l. Sahara

Crêpes fines à la levure

• 2,5 - 3 piles. Le Lait
• 1,5 - 2 piles. farine
• 25 g de levure pressée
• 1 tableau. l. Sahara
• ½ cuillère à café sel
• 2 oeufs frais

Crêpes au lait aigre

• lait aigre - 1 pile.
• levure sèche - 1 cuillère à café
• eau chaude - 2/3 c.
• farine de blé - 1,25 c.
• oeufs de poule - 2 pcs.
• sucre - 2 table. l.
• une pincée de sel
• huile végétale - 2 tables. l.

Crêpes sans levure

• 3 piles. Le Lait
• 2 piles farine
• 4 œufs de poule
• ½ cuillère à café sel
• 1 tableau. l. Sahara

Pancakes à la levure: recette. Comment faire cuire des crêpes aigres

Les crêpes Ruddy sont la friandise préférée de tous les Russes. Après tout, ce plat unique décore notre table non seulement à Maslenitsa. Les crêpes peuvent être servies au petit-déjeuner et même en collation pour un festin festif. Dans cet article, vous apprendrez à faire des pancakes acidulés avec de la levure, dont la recette est très simple.

Crêpes - un classique de la cuisine russe

ce un plat traditionnel de nombreux peuples slaves nous sont venus des temps anciens. Les historiens ont trouvé la première mention de crêpes datant du 9ème siècle après JC. Inutile de dire que pendant toute la période de son existence, la recette de leur préparation a subi un certain nombre de changements et de modifications. Après tout, les femmes au foyer cuisinent non seulement des crêpes traditionnelles avec du lait, mais utilisent également du kéfir, du levain et même de la bière.

Mais les plus appétissants et les plus insolites sont les crêpes aigres avec de la levure. Recettes de cuisine présentés dans cet article vous aideront à les cuisiner rapidement et très savoureux. Essayez de cuisiner des crêpes parfumées et rouges avec nous.

Recette de crêpes traditionnelles

La recette la plus populaire que chaque femme au foyer connaît est celle des crêpes au lait. Après tout, c'est dans ce cas qu'ils s'avèrent très fins et savoureux. Pour préparer, vous devez battre un œuf de poule et le mélanger avec 500 ml de lait et 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Pour le goût, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de sel. Pour une quantité mesurée de lait, un verre suffit tamisé farine de blé. Après tout, la pâte doit devenir liquide, comme le kéfir. Et pour ne pas former de grumeaux, vous devez mélanger intensément tous les ingrédients lors de l'ajout. Certaines femmes au foyer utilisent un mélangeur à cet effet.

Si la première fois que vous n'avez pas obtenu la pâte, essayez d'expérimenter les proportions des ingrédients. Après tout, l'habileté de faire de délicieuses crêpes ne vient qu'avec l'expérience. Assurez-vous de noter le nombre de produits ajoutés afin de pouvoir reproduire votre chef-d'œuvre culinaire à l'avenir.

Pourquoi ajouter de la levure aux pancakes ?

Afin de diversifier recette habituelle vous pouvez y ajouter de la levure. En même temps, les crêpes ne sont pas aussi fines que dans le lait. Ils deviendront moelleux et ressembleront davantage à des pancakes. Par conséquent, si vous n'avez pas peur des expériences en cuisine, essayez de faire des crêpes aigres avec de la levure. Des recettes étape par étape pour vous aider proportions correctes, et les ménages apprécieront votre talent culinaire.

Lorsque vous faites frire des crêpes avec de la levure, vous remarquerez qu'elles vont lever. De plus, des bulles se formeront sur la pâte, grâce auxquelles les crêpes se révéleront délicates et très belles. Souvent, c'est justement à cause de l'apparence du plat que les hôtesses préfèrent ce mode de cuisson. Sur le qualités gustatives cela n'a pratiquement aucun effet. Mais rappelez-vous que seule la levure fraîche doit être utilisée. Un produit périmé peut ne pas donner l'effet escompté.

Pancakes à la levure au lait : une recette pas à pas

Pour faire cuire des crêpes avec de la levure, cela prend un peu plus de temps. Pour cela, faites chauffer un litre de lait dans four micro-onde ou sur la cuisinière. Après tout, la levure ne peut être activée que dans un environnement chaud. Dans le lait, vous devez diluer 3-4 cuillères à café de levure sèche et laisser infuser la pâte pendant une heure. Dans ce cas, le bol doit être recouvert d'une serviette pour maintenir la température souhaitée.

Une fois le temps écoulé, ajoutez 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de sucre, un peu de sel et 2 tasses de farine de blé tamisée à la pâte. La pâte doit être liquide. Le blanc pour les crêpes doit également être infusé pendant une demi-heure pour que la levure commence à agir.

Par le même principe, vous pouvez faire cuire des crêpes aigres avec de la levure. La recette sera très similaire au classique. Cependant, nous remplacerons un ingrédient très important.

Pancakes aigre (levure): une recette

DE manières traditionnelles la cuisson est plus ou moins nette. Mais comment faire cuire des crêpes aigres? La recette n'est pas aussi compliquée qu'il n'y paraît à première vue. Et pour le créer, vous avez besoin de kéfir à faible teneur en matières grasses. Dans ce cas, la pâte devient aigre, ce qui lui donne un goût particulier.

Pour la cuisson, chauffez un litre de kéfir et diluez-y la levure sèche de la même manière que dans la recette précédente. Cependant, veuillez noter que la quantité de farine doit être légèrement inférieure à celle du lait. Après tout, le kéfir a une consistance plus épaisse. La sortie doit être un liquide, mais en même temps, une pâte serrée, rappelant la pâte à crêpes.

Comment faire frire des crêpes?

Pour que les crêpes aient une forme idéale, vous devez utiliser une poêle à fond plat et fin. Dans ce cas, les plats doivent avoir une poignée, car vous devrez répartir la pâte dans un mouvement circulaire.

Avant de faire frire, bien chauffer la poêle et la graisser avec du beurre. Certaines femmes au foyer utilisent de la graisse animale à cette fin. Mais cela donnera aux crêpes une odeur spécifique.

La pâte doit être ramassée avec une louche et versée au milieu du moule. Ensuite, vous devez le prendre rapidement par la poignée et, dans un mouvement circulaire, répartir uniformément la pâte sur la surface. Si vous faites tout lentement, la crêpe ne prendra pas la forme souhaitée.

Les crêpes au lait sont frites pendant 1-2 minutes des deux côtés. Après cela, vous devez les retirer immédiatement de la poêle et les graisser avec du beurre, en les empilant les uns sur les autres.

Les crêpes aigres avec de la levure, dont la recette a été décrite ci-dessus, sont frites un peu plus longtemps que les crêpes ordinaires avec du lait. Car la sortie est une pâte assez épaisse, plus comme des crêpes.

Combien de temps peut-on conserver les crêpes ?

En règle générale, les crêpes prêtes à l'emploi sont rapidement consommées. Après tout, pour tenir grâce à leur arôme et appétissant apparence très difficile. Cependant, si vous avez encore des crêpes à moitié mangées, vous devez les plier en forme de triangles et les cacher dans des récipients alimentaires spéciaux. Sous cette forme, ils peuvent être conservés pendant une semaine entière et, si nécessaire, chauffés dans une casserole ou au micro-ondes. Mais il ne faut pas oublier que les crêpes aigres à la levure, dont la recette est décrite dans cet article, se détériorent beaucoup plus rapidement que celles cuites avec du lait.

Une autre façon de conserver les crêpes est de les farcir. différentes garnitures. Dans ce cas, non seulement vous prolongerez leur durée de conservation, mais vous préparerez également un plat de déjeuner ou une collation à part entière pour le travail. crêpes farcies doit également être conservé au réfrigérateur. Cependant, gardez à l'esprit que toutes les garnitures ne resteront pas fraîches longtemps.

Comment pouvez-vous farcir des crêpes à la levure?

Comme garniture pour les crêpes, vous pouvez utiliser du fromage cottage râpé avec du sucre. Pour le goût, vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé. Cette recette est une excellente idée pour le petit-déjeuner ou le dessert. Et vous pouvez servir le plat avec de la crème sure, du lait concentré ou votre confiture de baies préférée.

Pour plus collation copieuse peut être utilisé viande hachée frit avec des oignons et assaisonné de sel et d'épices. Plus délicieuses crêpes sont obtenus de Poulet émincé. Mais vous pouvez trouver des recettes avec l'ajout de foie, de bœuf et de porc. En général, tout dépend des préférences personnelles. Les crêpes ainsi farcies doivent être frites des deux côtés avant de servir.

Et la recette la plus traditionnelle de la cuisine russe est celle des crêpes au caviar rouge. Malgré le coût élevé de cet ingrédient, le plat est très populaire. Cependant, rappelez-vous que les crêpes au caviar ne peuvent pas être conservées même au réfrigérateur. Ils doivent être consommés immédiatement après la préparation. Après tout, la délicatesse du poisson a tendance à se détériorer rapidement.

Les meilleures recettes de crêpes à la levure, au lait et au kéfir se trouvent en Russie. Après tout, notre pays est le berceau de ce plat unique et inimitable, apprécié des adultes comme des enfants. Alors dépêchez-vous et faites plaisir à vous et à vos proches avec de délicieuses crêpes maison !

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Crêpes à la levure - un délicieux plat de la cuisine russe

Si vous voulez cuisiner un plat savoureux et appétissant sans trop de temps, il existe une excellente solution : faire cuire des crêpes. Aujourd'hui, les ménagères modernes inventent de plus en plus de nouvelles recettes, mais dans cette situation, le goût du plat dépend de la pâte. Certains les cuisent avec du lait frais, d'autres avec du lait aigre ou dilué avec de l'eau, certains utilisent de la levure ou l'omettent pour gagner du temps. Selon les ingrédients utilisés et le mode de préparation, vous pouvez obtenir des produits fins ou épais, lisses ou ajourés, comme sur la photo ci-dessous.

Au fil du temps, chaque ménagère développe ses propres recettes avec des secrets et des caractéristiques, grâce auxquelles les produits sont luxuriants et tendres. Dans ce cas, tout vient avec l'expérience. Nous proposons des recettes de crêpes au lait qui rendront la vie plus savoureuse et plus amusante.

Recette de crêpes simples à la levure

Exactement crêpes à la levure appelées crêpes réelles ou régulières. La recette pour leur préparation comprend les produits suivants:

• 500 millilitres de lait
• 15 - 20 g de levure pressée ou 0,5 sachet. sec
• 2 cuillères à soupe. farine
• 2 oeufs frais
• 2 tableaux. l. Sucre en poudre
• 1 cuillère à café sel
• Tableau 3 - 4. l. huiles (végétales ou beurre)

Comme n'importe quel pâte de levure, ils sont préparés sur une pâte, pour la préparation de laquelle la levure sèche est combinée avec du lait chaud, une demi-portion de sucre et de farine. Dans le cas de la levure fraîche, il faut la mélanger au préalable avec du lait et du sucre et la laisser lever légèrement. Bien mélanger tous les ingrédients de la pâte et laisser chauffer pendant 30 à 40 minutes.

Pour obtenir un plat délicieux, la pâte doit être aromatisée après avoir bien levé. Autrement dit, vous devez ajouter les œufs, le sel, le sucre restant et verser l'huile, puis mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Il est préférable de le faire avec un mixeur, ce qui vous permettra de casser tous les petits grumeaux. Ça c'est fait Battre pour les crêpes à la levure.

Graissez une poêle chaude pour la première crêpe avec de la graisse, pour toutes les suivantes - utilisez de la graisse au besoin. Verser la pâte dans le moule à l'aide d'une louche en l'inclinant dans différentes directions pour former une crêpe.

Une bonne hôtesse essaiera toujours la première crêpe et ajoutera du lait, de la farine ou du sel au besoin pour obtenir le goût désiré.

Crêpes épaisses à la levure

Les crêpes épaisses et poreuses prendront beaucoup de temps à cuire, mais leur goût en vaut la peine.

• 3 piles. eau chaude
• 7 piles Le Lait
• 7 piles farine
• 3 oeufs
• ¾ paquet. levure pressée ou 1,5 pack. sec
• 1 ½ cuillère à café sel
• 6 tableaux. l. Sahara
• Tableau 4 - 5. l. huile végétale

La préparation de telles crêpes commence par la pâte. Pour ce faire, dissoudre la levure dans de l'eau tiède, ajouter environ 3 tasses de farine et bien pétrir. Placez la pâte recouverte d'une serviette au chaud pendant 1,5 à 2 heures.Pendant cette période, le volume de la pâte doit doubler. Ajouter les œufs battus, le sel avec le sucre, le beurre, la farine restante à la pâte préparée et pétrir soigneusement la pâte épaisse. Remettez-le dans un endroit chaud pendant une demi-heure, et en attendant faites bouillir le lait et laissez-le refroidir un peu. Ajouter le lait chaud à la pâte par petites portions en remuant continuellement. La pâte sera prête lorsqu'elle acquiert la consistance de la crème sure et ce n'est pas effrayant si une partie du lait reste inutilisée.

Vous pouvez maintenant cuire des crêpes épaisses. Cela devrait être fait dans une poêle bien chauffée, qui est graissée avec une demi-pomme de terre avec de l'huile. Il est préférable de mettre les produits finis dans une casserole et de couvrir avec un couvercle pour qu'ils n'aient pas le temps de trop refroidir.

Vous pouvez les manger avec tout ce que votre cœur désire : avec de la crème sure, du lait concentré, de la confiture, du hareng ou du caviar rouge, comme sur la photo.

Crêpes fines à la levure

Cette recette permet de mincir crêpes en dentelle qui fondent dans la bouche. Pour cela vous aurez besoin de :

• 2,5 - 3 piles. Le Lait
• 1,5 - 2 piles. farine
• 25 g de levure pressée
• 1 tableau. l. Sahara
• ½ cuillère à café sel
• 2 oeufs frais
• 1 tableau. l. huile végétale
• 100 g de beurre fondu et légèrement refroidi

Mélanger la levure écrasée avec le sucre avec le lait avec une pincée de sel. Versez-y moins d'un verre de farine et mélangez jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Couvrez le bol avec la pâte clairsemée résultante avec une serviette et placez-le sur un chaud bain d'eau. Après environ une demi-heure, la pâte va lever, après quoi nous ajoutons les jaunes, le beurre et la farine tamisée. C'est pour les fines crêpes ajourées qu'il faut de la farine enrichie en oxygène, pour laquelle elle doit être tamisée à travers un tamis. Encore une fois, nous mettons la pâte à chauffer et attendons que la deuxième fois se lève. Après cela, ajoutez les blancs fouettés en une mousse solide et laissez la pâte reposer une dernière fois pendant 10-15 minutes. Si beaucoup de bulles sont apparues dans la pâte, la levure a parfaitement rempli ses fonctions et crêpes minces se révélera le même ajouré que sur la photo.

Il est préférable de faire cuire les crêpes dans une casserole à fond épais, graissée avec un morceau de graisse de porc ou d'huile végétale. Ils cuisent très rapidement, il suffit d'avoir le temps de les retourner et de les retirer. Retirez délicatement la crêpe finie de la poêle avec une fine spatule et graissez avec du beurre.

Crêpes au lait aigre

Une excellente solution pour utiliser du lait aigre consiste simplement à cuire des crêpes tendres et aérées dans du lait aigre. Pour cela vous aurez besoin de :

• lait aigre - 1 pile.
• levure sèche - 1 cuillère à café
• eau chaude - 2/3 c.
• farine de blé - 1,25 c.
• oeufs de poule - 2 pcs.
• sucre - 2 table. l.
• une pincée de sel
• huile végétale - 2 tables. l.

Dans un bol, mélanger 0,5 c. farine tamisée, sucre, levure et sel. Versez ensuite le lait aigre réchauffé et, en remuant bien, laissez sous une serviette pendant 30 minutes. Au bout de ce temps, ajouter les œufs battus au fouet, le reste de farine et verser en un mince filet eau chaude sans cesser de remuer la pâte. Couvrir à nouveau d'un torchon et laisser reposer 20 minutes. Immédiatement avant de faire frire des crêpes dans du lait aigre, ajoutez de l'huile végétale.

Les crêpes doivent être frites dans une poêle chaude, graissées avec de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Vous pouvez les servir sur la table déjà sous cette forme, ou vous pouvez les enduire Crème ou du lait concentré et vous obtenez alors une telle beauté.

Crêpes sans levure

Si vous avez besoin de cuire rapidement des crêpes et que vous n'avez pas le temps pour la pâte à levure, les crêpes sans levure sont ce dont vous avez besoin dans cette situation.

• 3 piles. Le Lait
• 2 piles farine
• 4 œufs de poule
• 3 tableaux. l. huile végétale
• ½ cuillère à café sel
• 1 tableau. l. Sahara

Mélanger la farine tamisée avec le lait, le sucre et le sel. La consistance de la pâte dépend du désir de l'hôtesse: pour les produits plus fins et le lait, il faut un peu plus de 2,5 tasses pour tester la consistance de la crème sure liquide. Dans un autre bol propre, battre les œufs réfrigérés en une mousse solide et mélanger avec la pâte. Vous pouvez également faire frire des crêpes sans levure dans une poêle en téflon, il n'est pas nécessaire d'utiliser une poêle en fonte. Une fois que les bords de la crêpe sont dorés, retourner de l'autre côté à l'aide d'une spatule. Si désiré, de la cannelle, de la vanille ou des fruits en purée peuvent être ajoutés à la pâte.

La cuisson des crêpes ne prend pas toujours beaucoup de temps, parfois cela ne prend qu'une demi-heure. Vous pouvez servir ce plat avec une variété de sauces ou simplement avec de la crème sure, comme vous le souhaitez. Chacun peut trouver des recettes à son goût, l'essentiel est de ne pas avoir peur d'expérimenter !Nous vous conseillons également de lire : Recette de crêpes à la levure.

Recettes pas à pas pour faire des crêpes aigres fines et épaisses avec de la levure, du kéfir, du lait aigre, du levain

2018-09-29 Oleg Mikhaïlov

Noter
prescription

934

Temps
(minute)

portions
(personnes)

En 100 grammes plat cuisiné

5 gr.

6 gr.

les glucides

27 gr.

183 kcal.

Option 1 : recette classique de crêpes aigres au lait

Choisissez la garniture à votre goût, les crêpes sont préparées à la fois avec de la confiture sucrée et du fromage salé. Le miel est très populaire et il existe des compositions de garnitures dans lesquelles du fromage y est ajouté. Il s'avère un régal original, dont le goût est extrêmement difficile à décrire.

Ingrédients:

• 800 millilitres de lait aigre;
• quatre cuillères à soupe de sucre;
• trois œufs frais;
• sel;
• farine - deux verres et demi;
• six cuillères à soupe d'huile raffinée;
• une demi-cuillerée de soda sec.

Recette étape par étape pour les crêpes aigres

Lorsque vous travaillez avec oeufs crus Il est fortement recommandé de les laver au préalable. Sinon, les micro-organismes qui se trouvent à la surface de la coquille peuvent pénétrer dans le plat cuisiné et causer beaucoup de problèmes. Il suffit de mettre les œufs dans un récipient avec de l'eau tiède et un chiffon ou une éponge avec un minimum de détergent ou juste une solution bicarbonate de soude Essuyez soigneusement la coque, puis rincez sous le robinet.

Après avoir séché les œufs après les avoir lavés, cassez la coquille et libérez les œufs un par un dans une tasse. Après vous être assuré que le produit est frais et ne contient pas d'inclusions étrangères, versez les œufs dans un bol. Salez-les et ajoutez du sucre, d'abord la quantité indiquée dans la recette, puis, si bon vous semble, vous pouvez sucrer encore plus la pâte. Réchauffez légèrement le lait, versez-en environ la moitié et commencez à introduire progressivement la farine tamisée à l'avance. Mélanger avec une cuillère.

Faites attention à deux remarques. Premièrement - le lait ne doit pas être aigre, les crêpes au yogourt sont une recette légèrement différente. Deuxièmement, vous devez chauffer le lait très faiblement, sinon il caillera. Dans la deuxième portion de lait, dissoudre une autre cuillerée de sucre si la pâte ne semble pas assez sucrée et la verser dans la pâte. Mettez la cuillère de côté et passez le mélangeur à vitesse moyenne. Pétrissez la pâte en surveillant les grumeaux, dès qu'ils sont partis, ajoutez de l'huile et du soda.

Mettez de côté le bol couvert avec la pâte pendant vingt minutes, puis mélangez à nouveau et faites cuire les crêpes selon la technologie habituelle. Lavez la poêle et séchez-la avec une serviette, faites-la chauffer et ajoutez une petite quantité d'huile de cuisson. Ce que cela devrait être - décidez par vous-même, les crêpes sont aussi bonnes à la fois dans le saindoux et dans l'huile de toute sorte.

Option 2: Une recette rapide de crêpes aigres sur kéfir

Ces crêpes sortent très belles aussi. Si le ménage a une casserole avec un revêtement antiadhésif, utilisez-la, vous n'avez presque pas besoin de la lubrifier.

Ingrédients:

• kéfir, teneur en matières grasses jusqu'à 3% - 500 millilitres;
• deux œufs crus;
• trois cuillères à soupe d'huile pure et une de vinaigre;
• 220 grammes de farine;
• sucre - trois cuillères;
• sel;
• soda - une cuillère sans lame.

Comment faire cuire rapidement des crêpes aigres

Après avoir libéré les œufs dans un bol émaillé, salez-les, ajoutez le sucre et remuez à la fourchette. Lorsque vous atteignez une mousse légère, arrêtez et tamisez la farine. Le kéfir doit être légèrement plus chaud que la température de l'air et vous devez le réchauffer à l'avance.

Ajoutez d'abord le kéfir à la masse d'œufs, puis remuez et, sans vous arrêter, ajoutez des poignées de farine. Nous rendons la pâte un peu plus épaisse que pour les crêpes au lait, avec la dernière entrée nous l'y introduisons et mélangeons le beurre.

Soda éteindre au vinaigre, il est pratique de le faire dans une petite louche. Après avoir mélangé le soda à la pâte, évaluez la densité, ajoutez de la farine si nécessaire, mais essayez d'en utiliser le moins possible. Laisser reposer un quart d'heure en couvrant le bol.

Il est pratique d'humidifier la poêle avec de l'huile avec une demi-pomme de terre. Épluchez-le et piquez-le sur une fourchette, trempez-le dans l'huile et, en secouant l'excès de gouttes, essuyez rapidement la poêle avec une pomme de terre. Avec chauffage modéré de la poêle sur le premier côté crêpe mince cela prend jusqu'à une minute et demie, et la seconde rougit en trente secondes.

Option 3 : Crêpes fines au levain aigre

Même si vous n'allez pas faire de telles crêpes, prenez la recette du levain "sur un crayon", c'est simple et peut être utile. On fera un bon levain de terre entière la farine de seigle, nous en avons besoin au début, seulement un demi-verre.

Chauffez légèrement (pas plus de quarante degrés) de l'eau, versez-y de la farine et mélangez pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Verser dans un bocal d'un volume approprié et serrer le haut avec de la gaze. La première étape - jusqu'à un jour et demi, pendant ce temps, mélangez le démarreur deux fois.

Ensuite, retirez environ la moitié du levain et ajoutez la moitié de la quantité initiale de farine, ajoutez un quart de tasse d'eau. Nous gardons le levain dans le même mode et le mélangeons deux fois. La préparation de la masse est déterminée par l'odeur plus délicate, avec de légères notes aigres.

Ingrédients:

• quatre verres d'eau et de farine;
• trois cuillères à soupe de levain de pain prêt à l'emploi;
• une cuillerée de sel;
• huile maigre;
• quatre cuillères à soupe de sucre;
• un œuf cru.

Recette étape par étape

Après avoir tamisé la farine, mélangez-la avec le sucre et versez de l'eau tiède. Cela ne vaut pas la peine de le chauffer beaucoup, la température la plus appropriée est de quarante degrés, pas plus! Dans le même bol, ajouter le levain et mélanger la masse particulièrement soigneusement.

Couvrez avec un couvercle et mettez la pâte de côté. En fonction de divers facteurs, principalement tels que la température de la pièce et la force du levain, il faudra de trois à cinq heures pour lever la pâte.

Regardez dans le bol, la pâte qui a doublé de volume est presque prête. Il reste à y mélanger l'huile et l'œuf, ajoutez du sel. Nous faisons frire des crêpes dans la même huile qui a été ajoutée à la pâte.

Les crêpes fines doivent sortir d'une portion de pâte jusqu'à trois douzaines, retournez-les pour faire frire l'envers, dès qu'un contour vermeil se forme sur les bords. Ne rougis pas trop l'autre côté !

Option 4 : Crêpes aigres épaisses

Les crêpes doivent être obtenues à partir du nombre spécifié de produits d'environ une douzaine et demie. Ils sortiront moins sucrés que dans la recette précédente, mais presque toutes les garnitures leur conviennent. Si les crêpes fines sont bonnes pour rouler en rouleaux, les crêpes épaisses doivent être traitées un peu différemment. Le plus souvent, leur garniture est moins liquide et pliée en triangles.

Ingrédients:

• trois verres d'eau tiède;
• sucre raffiné - trois cuillères à soupe;
• un tiers de verre d'huile (raffinée);
• quatre verres pleins de farine blanche;
• sel;
• trois cuillères à soupe de levain (comme dans la recette précédente).

Comment cuisiner

Mélanger le levain avec de l'eau, verser dans la farine tamisée, ajouter le sucre et mélanger très soigneusement. Couvrir le saladier avec la pâte et filmer, réserver au plus près du feu. Après avoir attendu la double montée de la pâte, verser l'huile et mélanger.

Définir le goût pâte crue pas facile, juste au cas où, essayez, puis versez une cuillerée incomplète de sel et mélangez soigneusement. Réessayez et, si nécessaire, portez la quantité totale de sel à une cuillerée pleine.

Avec de petites différences, la recette des crêpes épaisses est similaire à la précédente, nous les cuisons presque de la même manière. Nous ajoutons également un peu d'huile dans la poêle, mais versons la moitié de la pâte.

Option 5 : Crêpes à la levure

Remplacer la levure sèche par de la levure fraîche est acceptable si vous n'êtes pas sûr de la qualité de la levure en poudre. Il faudra environ 50 grammes de frais, d'alcool ou de pain. La procédure de cuisson diffère légèrement, on broie la levure avec du sucre, en ajoutant du lait petit à petit, puis on introduit le tout sans résidu et on le maintient au chaud de la même manière.

Ingrédients:

• un verre de bonne farine;
• quelques cuillères de sucre;
• 10 grammes de levure en poudre;
• une pincée de sel;
• huile - quatre cuillères à soupe;
• un demi-litre de lait aigre;
• un soda;
• quelques œufs de poule;
• le vinaigre.

Recette étape par étape

Chauffer le lait un peu au-dessus de 30 degrés, rapidement, jusqu'à dissolution, y incorporer le sucre et la levure. Mettez de côté le bol couvert pendant une vingtaine de minutes plus près du feu. Vous pouvez même construire le "bain" le plus simple en abaissant un bol de lait dans un grand bol, dans lequel verser de l'eau tiède.

Nous éteignons une demi-cuillerée de soda avec du vinaigre, l'ajoutons au mélange de levure avec l'œuf et le sel. Ensuite, ajoutez l'huile et, en remuant avec un fouet en cercle, versez une poignée de farine. Après avoir réussi à faire disparaître tous les grumeaux sans laisser de trace, nous recouvrons à nouveau le plat et l'envoyons dans un endroit plus chaud pendant une heure.

N'ouvrez pas les bols de pâte avant que le temps spécifié ne se soit écoulé, puis vérifiez combien elle a levé. Il se peut qu'elle ne double pas de volume, mais la pâte doit faire des bulles et monter sensiblement dans le bol.

Ne pas trop remuer la pâte, prélever des portions à la louche, verser dans une poêle bien chaude. Gardez le milieu de température, en l'ajustant pour la première paire de crêpes. Nous graissons la poêle avec du saindoux ou la frottons avec une tranche de lard, également si nécessaire, en nous rappelant qu'il y a déjà de l'huile dans la pâte.

Les crêpes à la levure aigre cuisent un peu plus longtemps que d'habitude, mais le plat en vaut la peine. En plus d'être très savoureux, nous avons également la possibilité de trouver une utilisation pour le lait aigre, qui est un produit précieux à la fois en soi et dans le cadre de divers plats. Aujourd'hui, je vais utiliser de la levure pressée, j'en ai en stock. Mais avec plaisir j'utilise aussi des live, surtout s'ils sont frais.

Les crêpes à la levure sont bonnes avec de la crème sure. Vous pouvez les utiliser avec de la confiture ou du lait concentré. Et vous pouvez juste comme ça - avec du thé, du lait ou du café.

Dissoudre la levure pressée ou fraîche, le sucre et le sel dans une petite quantité d'eau tiède.

Ajouter deux types de farine et un œuf.

Ajouter ensuite le reste du lait et pétrir la pâte, comme pour les pancakes.

Laisser reposer la pâte une heure et demie ou deux.

Faire chauffer une poêle et la graisser huile de tournesol. Nous allons graisser la poêle pour chaque crêpe. Étalez la pâte et étalez-la sur toute la surface du moule.

Frire d'un côté et retourner de l'autre.

Les crêpes à la levure sont prêtes. Vous pouvez envelopper n'importe quelle garniture dedans, ou vous pouvez manger comme ça. Par-dessus tout, j'aime les crêpes avec de la confiture ou de la crème sure et je les graisse toujours avec du beurre.