Il est parfois très utile de jouer avec les goûts : par exemple, s'il est banal de remplacer le lait par du kéfir lors de la confection de crêpes, alors vous serez surpris de leur splendeur et de leur structure poreuse. Oui, les crêpes ne seront pas aussi fines que celles faites avec du lait, mais en revanche, vous ressentirez une agréable acidité au goût : c'est grâce à cela que de nombreuses personnes n'utilisent délibérément que du kéfir. Servez ces pancakes avec du fromage, de la crème sure ou du beurre frais et dégustez. Commençons par notre sélection. recettes détaillées avec photo !
Recette 1 : Crêpes classiques au kéfir
Les crêpes selon cette recette sont savoureuses et douces. Il vous faudra toutefois très peu d'ingrédients ainsi que du temps de cuisson.
- deux verres et demi à trois verres de kéfir;
- un verre et demi à deux verres de farine;
- deux œufs de poule;
- une cuillère à soupe de sucre;
- une demi-cuillère à café de sel.
Commençons à cuisiner :
Nous avons battu deux œufs de poule, les jaunes doivent être séparés des protéines (utilisez deux bols peu profonds). La prochaine étape de préparation - les jaunes doivent être soigneusement frottés avec la quantité de sucre indiquée. Vous devez maintenant verser du kéfir (deux verres) dans le mélange obtenu. Bien mélanger le tout jusqu'à ce que la masse devienne homogène.
Maintenant, nous pouvons introduire lentement la farine. A ce stade, le mélange doit être constamment agité pour éviter les grumeaux indésirables. Passez maintenant aux protéines: elles doivent être battues avec une demi-cuillère à café de sel. En conséquence, nous devrions obtenir une messe magnifique. Versez le troisième verre de kéfir dans notre pâte, les protéines y vont aussi. Mélangez à nouveau le tout avec un mélangeur ou un mixeur.
Notre pâte est prête à frire. La poêle doit être bien chauffée, ajouter une petite quantité d'huile et faire cuire notre crêpes classiques sur le kéfir. Chaque côté est frit pendant environ une minute jusqu'à ce qu'il devienne doré.
Recette 2 : crêpes fines au kéfir
Si vous faites cuire des crêpes minces plutôt que des crêpes épaisses traditionnelles sur du kéfir, vous pouvez y envelopper absolument n'importe quelle garniture à votre goût. Cependant, ces crêpes sont délicieuses même chaudes, surtout avec de la confiture, de la crème sure, du miel ou de la confiture maison.
Tu auras besoin de:
- cent cinquante grammes de farine;
- cent vingt millilitres de kéfir;
- quatre-vingts grammes de sucre;
- soixante-quinze millilitres d'eau;
- cinquante grammes de beurre;
- trois œufs de poule;
- un tiers de cuillère à café de sel de table.
La farine est soigneusement tamisée. Ne négligez pas cette étape : la farine tamisée aidera à éviter les grumeaux dans la pâte, ce qui signifie que le goût des pancakes sera bien meilleur. La farine est mélangée avec du sucre et du sel. Maintenant, nous mélangeons cent vingt millilitres de kéfir avec de l'eau et versons lentement la quantité de farine indiquée dans le mélange. La pâte à crêpes est pétrie, on peut y ajouter trois œufs de poule. Le mélange est mélangé avec un mélangeur, un mélangeur ou un fouet.
Nous pouvons commencer la friture. La poêle doit être bien chauffée. Lubrifiez-le avec une petite quantité d'huile végétale. Cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient délicieusement dorés.
Avis aux ménagères : si les crêpes au kéfir sont épaisses, diluez la pâte avec un peu d'eau plate ou de lait.
Recette 3: crêpes à la crème à l'eau bouillante sur kéfir
Dans cette recette, la technique de cuisson change sensiblement. Nous utilisons les mêmes produits, mais ajoutons de l'eau bouillante à la pâte.
Tu auras besoin de:
- deux cent millilitres de kéfir;
- un œuf de poule;
- un verre de farine;
- un demi-verre d'eau bouillante;
- deux cuillères à soupe de sucre;
- quinze millilitres d'huile végétale;
- bicarbonate de soude (un quart de cuillère à café);
- une pincée de sel.
Commençons à cuisiner :
Nous tamisons la farine. Elle sera saturée en oxygène et vous évitera d'éventuels grumeaux dans la pâte. Mélanger la farine tamisée avec une pincée de sel et la quantité de sucre indiquée. L'œuf de poule est bien battu avec du kéfir. Verser le mélange d'œufs et de kéfir dans la farine. La masse est bien battue avec un fouet, un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.
Nous passons à la prochaine étape de préparation. La soude doit être versée dans de l'eau bouillante (forcément froide !). Ensuite, de l'eau bouillante est versée dans la pâte à crêpes. Le mélange est soigneusement mélangé, après quoi il doit être laissé pendant au moins cinq minutes. Versez quinze millilitres d'huile végétale dans la pâte à la fin. Avant de faire frire, la poêle doit être bien réchauffée et graissée avec une petite quantité d'huile. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez-y un peu d'eau plate - pour que les crêpes deviennent plus fines. bon appétit!
Recette 4: crêpes ajourées sur kéfir
Si vous choisissez cette recette parmi toute notre sélection gastronomique, vous obtiendrez des crêpes trouées légères et aérées. Il n'y a rien de nouveau dans l'ensemble des produits, juste changer légèrement la technique de cuisson et ajouter un peu de lait.
- un demi-litre de kéfir;
- un demi-litre de lait;
- trois œufs de poule;
- deux verres de farine;
- une cuillère à soupe de sucre;
- huile végétale(trente millilitres);
- sel (une demi-cuillère à café).
Avancement de la cuisson :
La quantité spécifiée de lait et de kéfir doit être légèrement réchauffée. Garde en tête que oeufs de poule ne doivent pas non plus être froids - laissez-les un moment dans la cuisine à température ambiante. Trois œufs sont battus, du soda est ajouté au kéfir, après quoi une petite quantité de lait est versée dans le mélange (nécessairement chaud!). Bien battre le tout avec un fouet, un mixeur ou un mixeur.
Nous combinons les œufs avec du kéfir, ajoutons du sel et du sucre. Battre à nouveau la masse jusqu'à ce qu'elle devienne homogène sans grumeaux possibles. Maintenant, nous pouvons introduire progressivement la farine dans la pâte à crêpes, sans cesser de la remuer. Ajouter le lait restant. Il y va aussi de trente millilitres d'huile végétale. La pâte est prête à cuire : comme dans les recettes précédentes, la poêle doit être bien chauffée et graissée avec un peu d'huile. Bon appétit!
Recette 5 : crêpes au kéfir au cognac
Alternative et très recette intéressante: si vous ajoutez un peu de cognac à la pâte, les crêpes se révéleront très tendres et acquerront un arôme délicat et agréable. Un tel plat peut être servi non seulement pour le petit-déjeuner des plus proches, mais également pour la table de fête.
Tu auras besoin de:
- un litre de kéfir;
- deux œufs de poule;
- quatre cuillères à soupe de sucre;
- sel (une demi-cuillère à café);
- une pincée de vanilline;
- six cuillères à soupe de cognac;
- soda (un tiers de cuillère à café);
- farine (ajouter à l'œil, avec son aide, vous pouvez ajuster la densité de la pâte).
Cuisson:
Nous conduisons deux œufs de poule dans du kéfir, mélangeons bien avec un fouet, un mixeur ou un mixeur. Ensuite, ajoutez un peu de sel et quatre cuillères à soupe de sucre au mélange. Mélanger à nouveau, ajouter le soda et une pincée de vanille. Maintenant, nous ajoutons de la farine, mais nous le faisons très lentement afin qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la future pâte à crêpes, ce qui gâcherait par la suite le goût des crêpes. La consistance de la pâte devrait ressembler à de la crème sure liquide.
Maintenant, nous pouvons ajouter du cognac à la pâte. Comme toujours, nous chauffons bien la poêle, la graissons avec une petite quantité d'huile et faisons frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Prêt!
Recette 6 : crêpes rapides sur kéfir au caviar rouge
Cette recette vous sera utile si vous envisagez de cuisiner un plat sur table de fête. Le plat aura l'air riche sur la table et surprendra certainement agréablement les invités avec goût. Cela ne prendra que quarante minutes de votre temps.
Tu auras besoin de:
- farine (0,8 tasse);
- crème (un demi-verre);
- kéfir (un demi-verre);
- soda (une demi-cuillère à café);
- trois millilitres de jus de citron;
- un œuf de poule;
- une cuillère à café de sucre;
- une pincée de sel;
- trente millilitres d'huile de tournesol;
- caviar rouge (un pot de 100 grammes suffira);
- beurre (cinquante grammes).
Commençons à cuisiner :
Bien battre le sucre avec le blanc d'oeuf. Ensuite, le jaune et la quantité de crème ci-dessus peuvent être ajoutés au mélange. Concernant bicarbonate de soude, alors il faut l'éteindre avec jus de citron et ajouter au mélange. Note aux ménagères : mettez le soda au-dessus de l'évier ou d'un autre récipient, mais pas au-dessus de la pâte. La soude non éteinte ne doit en aucun cas pénétrer dans la pâte.
Versez le kéfir dans le mélange, ajoutez-y un peu de sel et versez lentement la farine. Il est souhaitable que la farine soit préalablement tamisée. Maintenant, la future pâte doit être mélangée à une consistance telle qu'elle ressemble à de la crème sure liquide. Nous pouvons faire frire nos crêpes: la poêle, comme toujours, se réchauffe bien, graissée avec une petite quantité d'huile végétale. Nous cuisinons.
Dès que toutes les crêpes sont prêtes, on peut les mettre sur une assiette en tas. Il est conseillé de pré-lubrifier la vaisselle le beurre. De plus, un petit morceau de beurre est placé sur chaque crêpe pendant qu'elle est encore chaude. Quant au caviar, il peut être servi de deux manières. Premièrement: servez dans une assiette séparée (si votre table est festive, il est souhaitable qu'il y ait plusieurs petites assiettes de ce type à différentes extrémités). La deuxième option: le caviar peut être disposé sur chaque crêpe en pile. Bon appétit!
Recette 7 : pancakes sur kéfir sans oeufs
Il existe un grand nombre de recettes de crêpes au kéfir sans œufs, mais nous proposons la plus simple et la plus rapide. De plus, en remplaçant le kéfir par de l'eau, vous en obtiendrez un merveilleux qui vous deviendra indispensable pendant la période. Vous aurez besoin d'un nombre minimum d'ingrédients, et tous se retrouveront sûrement dans votre cuisine. Le goût des crêpes deviendra tendre et il est recommandé de les servir avec des garnitures sucrées et à la viande, aux champignons ou au poisson.
Tu auras besoin de:
- kéfir (cinq cents millilitres);
- sucre (une cuillère à soupe);
- huile végétale (trois cuillères à soupe);
- soda (une demi-cuillère à café);
- sel (deux pincées);
- Farine de blé(cent grammes).
Commençons à cuisiner :
Tout d'abord, préparez les bons plats. Il est préférable de choisir une casserole ou un bol profond. Versez-y du kéfir, puis fouettez-le un peu avec un fouet. De petites bulles doivent apparaître sur le kéfir.
Notez qu'absolument n'importe quel kéfir convient : la teneur en matières grasses n'est pas importante. De plus, la densité du kéfir sélectionné n'affectera pas le goût. Vous pouvez ajuster la densité de la pâte uniquement à l'aide de farine. Ajoutez maintenant la quantité spécifiée d'huile végétale à la vaisselle. Il y a aussi des ingrédients secs : sel, soda et sucre. La masse est à nouveau bien battue avec un fouet. Maintenant, nous pouvons ajouter lentement la farine, en remuant constamment la pâte pour éviter les grumeaux. Notez qu'il est préférable de pré-tamiser la farine et de l'ajouter à la pâte en petites cuillères à soupe, par exemple. Quant à la quantité, regardez à l'œil : cela dépend de la teneur en matière grasse du kéfir que vous avez choisi.
Si vous préférez des crêpes plus épaisses, la pâte obtenue doit être plus épaisse. Dans ce cas, ajoutez simplement plus de farine. En conséquence, si vous avez besoin de crêpes plus fines, ajoutez moins de farine. Bien battre la masse et laisser infuser pendant au moins quinze minutes. Faites bien chauffer la poêle et graissez-la avec un peu d'huile. Versez un peu de pâte au centre de la poêle chauffée, puis répartissez-la uniformément sur la surface. De chaque côté, la crêpe est frite pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'elle acquière une teinte dorée. Les crêpes doivent être retournées avec une spatule spéciale. Le plat est mieux servi avec de la crème sure, des sauces sucrées, de la confiture maison.
Bien sûr, les crêpes cuites au kéfir peuvent difficilement être qualifiées de maigres, car nous ajoutons produit laitier fermenté. Cependant, le fait que nous n'ajoutions pas d'œufs de poule à la pâte rend le plat moins calorique. Une telle recette intéressera par exemple les végétariens ou les femmes au régime. Bon appétit!
Quelques secrets de cuisine
- Les chefs professionnels ne recommandent pas de faire frire les crêpes dans une grande quantité d'huile. De plus, les crêpes grasses sont tout simplement insipides. Pour éviter une trop grande quantité d'huile dans votre poêle, utilisez un petit morceau d'étamine. Avec elle, la casserole peut être graissée avec de l'huile.
- Si vous mettez des crêpes prêtes à l'emploi sur une assiette en pile, nous vous conseillons de les recouvrir d'un torchon. Ainsi, ils ne refroidiront pas longtemps, mais en même temps ils respireront.
- La règle d'or : lors de la cuisson de crêpes sur kéfir, ajouter du soda éteint à la pâte avant la farine (c'est très important !).
- Quant au beurre végétal ou fondu, ces produits sont ajoutés à la pâte en toute fin de cuisson.
- Si vous ajoutez du sucre et du sel à la pâte, il est conseillé de les diluer avec de l'eau bouillie (une petite quantité). Après cela, les produits doivent être filtrés avec un tamis, et seulement après cela, ils peuvent être versés dans la pâte.
- Les œufs doivent être exceptionnellement frais. Avant d'ajouter les oeufs à la pâte, bien les battre.
- Pour faire des crêpes, on utilise de la farine tamisée. Cependant, il est conseillé de ne pas le tamiser au préalable, c'est-à-dire avant de préparer la pâte.
- Les crêpes cuites au kéfir ont un goût plutôt neutre. Et cela signifie que la garniture peut être absolument n'importe quoi, du poisson salé ou du caviar au poulet, au chou, aux œufs à l'ail, au riz aux œufs et à de nombreux autres ingrédients.
Savez-vous faire cuire des crêpes fines sur du kéfir ou lait aigre? Partagez avec nos lecteurs dans les commentaires sous l'article!
Si vous ne voulez tout simplement pas cuisiner des crêpes à la maison, alors bienvenue dans les meilleurs endroits de Kiev : dans notre catalogue, vous trouverez des dizaines de cafés et restaurants avec photos, menus et avis clients.
Vous pourriez également être intéressé par :Photo : à la demande de Yandex et Google
Une fête nationale russe approche - une large Maslenitsa. Et nous dirons au revoir à l'hiver et accueillerons le printemps. Et nous la rencontrerons avec de délicieuses crêpes ajourées, grasses. Chez les Slaves, la crêpe symbolise le soleil. Et nous nous régalons de soleils si délicieux pour que le printemps arrive bientôt.
La pâte à crêpes classique démarre généralement. Mais les crêpes au kéfir ne sont pas moins populaires en Russie et dans tout l'espace post-soviétique. La farine est utilisée plus souvent que le blé prime. Mais il existe des recettes de pâte à base de farine de sarrasin et de maïs.
Plus façon savoureuse la cuisine, bien sûr. Les garnitures les plus diverses sont enveloppées dans des crêpes. Utilisé pour ce fromage cottage, fromage, viande hachée, champignons sautés, caviar rouge et noir. Ou doux garnitures aux baies avec canneberges, myrtilles, cerises. Même les plus jeunes membres de la famille peuvent mettre la garniture au milieu de la crêpe et la rouler en rouleau. Nous avons déjà appris à cuisiner même.
Les crêpes ne nous dérangent pas, car elles sont cuites à partir de essai différent et les servir différemment. Non sucré - avec crème sure, beurre, caviar. Ou sucré - avec de la confiture, de la confiture ou du lait concentré. C'est un plat que nous sommes prêts à manger tous les jours. Et sur Maslenitsa, il n'y a tout simplement pas une telle hôtesse qui ne cuisinerait pas plusieurs variétés de ce régal festif pour sa famille et ses invités.
Je prépare soigneusement les vacances et j'ai déjà décrit en détail comment commencer. Et aujourd'hui, je veux envisager plusieurs options pour tester le kéfir ou le yaourt. Ils sont tous différents et tous délicieux et parfumés à leur manière. Choisissez ce que vous aimez et cuisinez dans la joie et la bonne humeur !
En 2018, Maslenitsa durera du 12 au 18 février. Et je commence déjà à cuisiner différentes variantes de pancakes pour répondre aux fêtes tout armé. Et, bien sûr, afin de collecter et de publier ici une liste des meilleures recettes. J'espère qu'ils vous seront utiles.
Une recette éprouvée de crêpes fines sur kéfir
Toute ma famille et mes amis ont déjà adoré cette recette de pâte à crêpes facile. Je le démarre sur du yaourt maison ou sur du kéfir acheté. Et ces crêpes sont toujours savoureuses et colorées. Ils cuisent rapidement et ne collent pas à la poêle.
Mon secret est dans la préparation du test. Sur le kéfir froid, les crêpes seront dans un petit trou. Dès le test sur kéfir chauffé, les trous seront grands.
Maintenant, nous allons prendre du kéfir température ambiante. De cette quantité de produits, vous obtiendrez 14 à 16 pancakes. Je ne cuisine aujourd'hui que pour vous montrer toutes les recettes, donc je vais commencer avec juste un peu de pâte. Si vous le souhaitez, vous pouvez doubler la quantité de produits.
De quoi as-tu besoin:
Comment cuisiner:
J'ai sorti à l'avance tout ce dont j'avais besoin pour le test du réfrigérateur et les produits sont restés chauds pendant au moins une heure. J'ai tamisé la farine.
Si le kéfir est légèrement réchauffé, les trous dans les crêpes seront plus grands.
Je commence à pétrir la pâte. Fouettez deux œufs avec le sel et le sucre dans un bol. J'ajoute un peu de kéfir et saupoudre de farine avec une cuillère à soupe, en continuant à mélanger avec un fouet.
Pétrir la pâte non épaisse et non liquide. Je laisse reposer une demi-heure. Couvrir le bol avec un couvercle ou une assiette.
Si les crêpes sont farcies, pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture.
Au bout d'une demi-heure, je dissoudre le soda dans deux cuillères à soupe d'eau tiède, le verser dans la pâte et bien mélanger. Si la pâte était avec des grumeaux, maintenant ils se sont complètement dispersés et la masse est devenue homogène.
Il reste à verser quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans la pâte, bien mélanger à nouveau et laisser reposer au moins une demi-heure. Pendant ce temps, le soda interagira avec le kéfir et la pâte commencera à bouillonner comme de la levure. Commençons la cuisson des crêpes.
Avant la cuisson, la poêle doit être chauffée à feu vif et graissée avec de l'huile ou un morceau de saindoux.
Je verse la première portion de pâte dans une poêle à frire graissée et la mets au feu. Je graisse généralement une seule fois, car il y a suffisamment d'huile végétale dans la pâte.
Lorsque la crêpe est frite pendant une minute, des trous apparaissent dessus. Comme sur cette photo. Retournez-le avec une spatule et faites-le frire de l'autre côté pendant une minute maximum.
Les crêpes sont poreuses, fines et fondent dans la bouche. Je mets chacun sur une assiette et graisse avec du beurre fondu.
Si vous bourrez, alors vous ne pouvez pas lubrifier, enveloppez immédiatement le remplissage en eux.
C'est aussi simple que ça, pas de soucis. Voyons maintenant plus recette gourmande pâte à crêpes.
Crêpes à la crème sur kéfir avec de l'eau bouillante
Des crêpes fines, délicates et très ajourées seront obtenues à partir de pâte de kéfir à la crème anglaise. Ils ont un grand nombre de petits et grands trous. Ce n'est pas difficile du tout de les fabriquer. Je montre à nouveau sur un petit nombre de produits.
De quoi as-tu besoin:
Cuisson:
Dans un grand bol, mélanger les œufs et le kéfir avec un fouet. Ajouter progressivement le sel, le sucre et le soda.
Kéfir pour cette recette nous prenons froid, directement de leur réfrigérateur.
C'est pour que le soda n'ait pas le temps de commencer à interagir avec le kéfir à l'avance. Je tamise la farine dans un bol et casse rapidement les grumeaux. La pâte s'est avérée épaisse, comme des crêpes.
Maintenant, je verse un verre d'eau bouillante et commence à le verser dans la pâte par portions. Remuer rapidement en même temps. Lorsque toute l'eau bouillante est versée et que la pâte est infusée, elle s'avère avoir une densité et une texture telles que la crème liquide.
N'oubliez pas que plus Battre, plus les crêpes seront fines et délicates.
Dans une poêle chaude, je fais fondre un morceau de beurre et le verse dans la pâte. Lorsque le beurre est déjà dans la pâte, vous ne pouvez pas lubrifier chaque crêpe finie.
Commençons la cuisson. Verser la pâte dans une poêle chaude et attendre qu'un côté soit frit. Il me faut une minute pour cuire. Si votre poêle ne chauffe pas autant, assurez-vous que la crêpe est suffisamment dorée et retournez-la.
Mon résultat est 22 "soleils" délicieux et appétissants. Versez du thé et servez des crêpes avec de la crème sure, du lait concentré ou tout ce que votre cœur désire.
Crêpes moelleuses - pancakes américains
Cette vidéo d'Yliya Small montre recette étape par étape cuisiner des mini-crêpes sucrées, très populaires en Amérique. Regardez comme ils sont moelleux et délicieux !
Peut-être que les crêpes ressemblent à la fois aux crêpes et aux crêpes. Ils sont luxuriants et doux comme des crêpes, mais ils ne sont pas cuits dans l'huile, mais dans une poêle à frire sèche, comme des crêpes. Les Américains les servent avec leur populaire sirop d'érable.
Et nous revenons à nouveau à nos crêpes russes.
Crêpes ajourées sur kéfir et lait avec soda
Une autre recette tout aussi délicieuse et très rapide. Nous combinons le kéfir avec du lait et du soda. Du coup, on obtient une telle pâte vivante qui joue et bouillonne.
Pour que le soda commence rapidement à agir, le kéfir doit être légèrement réchauffé.
Et pendant la cuisson, cela nous donne une telle minceur, crêpes en dentelle, que vous mangez, mangez .. et voulez toujours!
De quoi as-tu besoin:
Comment cuisiner:
Tous les produits doivent être sortis du réfrigérateur à l'avance et laissés se réchauffer à température ambiante.
Je commence par réchauffer légèrement le kéfir dans une casserole. A feu doux et en remuant constamment. Je l'ai laissé chauffer jusqu'à 40°C.
Ne surchauffez pas le kéfir à plus de 60 degrés. Il peut se recroqueviller et devenir caillé.
Maintenant, je conduis les œufs dans du kéfir chaud, verse tous les ingrédients secs et ajoute de l'huile végétale. Je bats le tout avec un fouet et j'obtiens une pâte épaisse. Je dilue la pâte en versant du lait par portions et en remuant constamment.
Dans le kéfir chaud, le soda commence immédiatement à jouer. La pâte est prête à cuire. La poêle chauffe déjà à feu vif. Je le graisse avec de l'huile ou un morceau de saindoux avant la première crêpe.
C'est ainsi que des bulles de pâte de kéfir et de gros trous sont obtenus dans les crêpes. Faire frire pendant une minute de chaque côté et retirer dans une grande assiette. Badigeonnez chaque pancake de beurre fondu.
À partir de test rapide et les crêpes sont rapides. J'ai 20 pièces. Servir bien chaud. Bon thé !
Il existe une opinion selon laquelle seule une poêle en fonte devrait être utilisée pour les crêpes. Peut-être que quelqu'un, sauf pour les crêpes en fonte, ne fonctionne pas.
Une nouvelle poêle à frire doit être enflammée avec du sel pendant une demi-heure à feu vif.
Quand je fais des pancakes, j'utilise deux moules différents. Et parfois même trois. Il y a de la fonte et du téflon et avec un revêtement en céramique. Les crêpes sont excellentes dans toutes les casseroles. L'essentiel est de bien réchauffer et de graisser la poêle avant la première crêpe.
Crêpes à la crème sur kéfir et lait
Nous n'avons pas encore essayé la pâte à choux au lait chaud. Je vais faire quelques-unes de ces crêpes. d'autant plus que c'est aussi l'un des recettes rapides. Vous n'avez pas besoin de passer le test. Nous pétrissons et commençons immédiatement à cuisiner.
Nous sortons tous les produits du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson.
De quoi as-tu besoin:
Comment cuisiner:
- Le kéfir est versé dans une casserole et légèrement chauffé, en remuant constamment.
- Je casse les œufs dans un bol, ajoute du kéfir chaud, de l'huile végétale et verse du soda, du sucre et du sel.
- En remuant constamment, ajouter la farine et pétrir une pâte épaisse.
- Je mets le lait sur la cuisinière à bouillir dans une casserole.
- Versez le lait bouilli en petites portions dans la pâte en remuant rapidement avec un fouet.
- La pâte est brassée. Je fais chauffer la poêle à feu vif et fais cuire des crêpes.
- Je fais frire chaque côté pas plus d'une minute.
- Mettez les crêpes finies sur une assiette et graissez avec du beurre fondu.
C'est ainsi que la pâte à crêpes est brassée avec du lait bouillant. Ceci, bien sûr, donne un résultat beaucoup plus savoureux et plus délicat que simplement brassé avec de l'eau bouillie.
Crêpes dentelles sur pâte de kéfir sans oeufs
Cette vidéo provient de la chaîne de recettes végétariennes.
Je ne comprends tout simplement pas pourquoi les «végétariens» ne sont que sans œufs, mais le kéfir et le lait sont toujours utilisés ... Eh bien, néanmoins, les crêpes se sont avérées nobles. Ils n'ont pas collé à la poêle et ne se sont pas déchirés - ce qui signifie que vous pouvez les faire cuire sans œufs.
Ceci conclut mon article sur les crêpes au kéfir. Écrivez vos souhaits et questions dans les commentaires. Merci à tous ceux qui ont cuisiné avec moi aujourd'hui !
Crêpes au kéfir - c'est un russe primordial cuisine traditionnelle- savoureux et satisfaisant. Aucune fête n'est complète sans eux. Un tel plat est parfait comme collation et une variété de garnitures les rendra encore plus savoureux et plus nutritifs.
Actuellement, il existe un grand nombre de recettes de crêpes. Cet article vous présentera les plus intéressantes et délicieuses avec une description détaillée de la préparation.
Composant:
- Farine de blé - 1er.
- Kéfir - 500 ml.
- Oeufs - 2.
- Sucre, sel.
- Soda - une pincée.
- Huile végétale - 3 c.
Cuisson:
La première étape de la préparation de tout produit à base de farine Il s'agit bien sûr de battre des œufs avec l'ajout de sucre et de sel. Il est plus pratique de battre avec un mélangeur ou un mélangeur. S'il n'y a ni l'un ni l'autre, un fouet ou une fourchette ordinaire fera l'affaire. Fouetter avec un mélangeur donne une splendeur particulière à la pâte et résiste bien aux grumeaux.
La deuxième étape consistera à mélanger de la soude et du kéfir pour obtenir la réaction. Cela donnera aux crêpes délicatesse et splendeur. Ensuite, versez le kéfir avec du soda dans le mélange d'œufs et mélangez.
La prochaine étape de cuisson sera l'introduction de la farine. Vous devez le faire par lots. Cette méthode aidera à créer un nombre minimum de grumeaux.
Versez de l'huile végétale dans la pâte obtenue, ce qui évite de brûler et de coller.
Cuire dans une poêle bien chauffée. Versez une petite quantité de pâte et étalez une petite couche sur la surface.
Retournez ensuite délicatement à l'aide d'une spatule et faites cuire l'autre face. Une poêle à frire doit être prise avec un revêtement antiadhésif. Les crêpes ne colleront pas dessus et il sera pratique de les retourner.
Presque le plus recette compliquée cuisson. La particularité de cette recette est de pouvoir la retourner sans la déchirer. La bonne prescription aidera à prévenir les éruptions.
Ingrédients:
- Farine de blé - 1 cuillère à soupe.
- Kéfir (teneur en matières grasses 1%) - 250 ml.
- Eau bouillante - 1 cuillère à soupe.
- Oeufs - 2
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Sel - une pincée.
- Soda - une pincée.
- Huile végétale - 3 c.
Cuisson:
Battre les œufs avec une pincée de sel et 3 cuillères à soupe de sucre au batteur jusqu'à consistance mousseuse.
Nous introduisons du kéfir dans le mélange résultant. Il est très important de prendre exactement 1% de kéfir, car. c'est moins gras. Nous mélangeons.
C'est au tour d'ajouter l'ingrédient principal, qui rend les crêpes minces avec des trous - l'eau bouillante. Il est important d'ajouter correctement l'eau bouillante. Si on le verse immédiatement, la pâte se recourbera de manière disproportionnée. Par conséquent, vous devez verser un mince filet en remuant constamment. La pâte doit mousser.
La prochaine étape est la farine. Vous pouvez tout ajouter d'un coup, car v eau chaude la farine se dissout sans formation de grumeaux.
Versez le soda et huile de tournesol. Moins vous mettrez de soda, plus les trous seront petits.
La pâte, au final, doit se révéler très liquide. Nous chauffons la casserole, graissons la surface avec quelques gouttes d'huile. La pâte ne doit pas être prise plus de 2/3 de la louche habituelle. Frire 2 minutes de chaque côté.
Des produits:
- Farine - 400g.
- Oeufs - 4
- Kéfir - 250 ml.
- Eau bouillante - 200 ml.
- Sucre - 70g.
- soude, sel
- Huile végétale - 2 c.
Recette:
La première étape de la cuisson consiste à battre les œufs avec un peu de sel dans une masse duveteuse pendant 3 minutes.
Plus Étape importante- c'est l'introduction d'eau bouillante dans le liquide de l'œuf. Le processus nécessite de la précision, versez un mince filet en remuant constamment.
Ajouter le kéfir au liquide obtenu, mélanger.
La prochaine étape sera l'introduction d'ingrédients en vrac : farine, sel et sucre. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les grumeaux soient complètement dissous.
Cuire dans une poêle chaude de tous les côtés. Si vous êtes préoccupé par la question: les œufs ne s'enroulent-ils pas dans l'eau bouillante, alors je peux vous assurer en toute sécurité que cela ne se produira pas. L'infusion d'eau bouillante s'effectue très lentement, puis les œufs n'ont pas le temps de s'enrouler.
Ce qu'il faudra :
- Farine de blé. - 300 grammes.
- Kéfir - 250 ml.
- Eau - 250 ml.
- Oeufs - 2
- Sel - 1/3 cuillère à café
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
- Vinaigre - 1 cuillère à café
- Huile de vidange - 50 g.
Commençons la cuisson et la friture des crêpes au kéfir :
Tout d'abord, ajoutez du sucre et du sel aux œufs cassés, mélangez soigneusement avec un mélangeur ou un mélangeur.
On y introduit également du kéfir et de l'eau chauffée. Nous obtenons un état homogène du liquide.
Verser la farine en petites portions en remuant de temps en temps pour qu'il ne reste pas de grumeaux. Verser l'huile végétale.
La dernière étape de cuisson consiste à éteindre le soda avec du vinaigre. Mélangez à nouveau soigneusement.
Mettez la poêle huilée sur le feu. Frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Il est plus pratique de retirer et de retourner avec une spatule. Déposer la crêpe dans un plat de service et déposer un morceau de beurre dessus. Vous devez le faire à chaque fois.
Les crêpes sont moelleuses et savoureuses, un excellent repas pour Sainte fête Maslenitsa.
Crêpes au kéfir et au lait - recette numéro 1 pour Shrovetide
Sur le kéfir, et même avec du lait - c'est une excellente combinaison et recette parfaite. Les crêpes sont fines et texturées. Idéal pour envelopper et servir avec de la crème sure ou de la confiture.
Tu auras besoin de:
- Farine de blé - 1 cuillère à soupe.
- Kéfir - 250 ml.
- Lait - 250 ml.
- Oeufs - 2
- Sel - une pincée
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Huile végétale - 2 c.
- Soda - une pincée.
Méthode de cuisson :
Casser les œufs dans un bol à mélanger et saupoudrer de sel et de sucre.
Verser le lait et mélanger jusqu'à consistance lisse. La vanilline donnera une saveur particulière.
Il est souhaitable de tamiser la farine. Versez la farine dans le liquide obtenu et éteignez le soda avec du vinaigre.
La pâte sera épaisse, ne vous inquiétez pas. Nous diluons la pâte épaisse avec la bonne quantité de kéfir. Ce processus est nécessaire pour éviter la formation de grumeaux.
Au dernier stade, versez de l'huile végétale.
Faites chauffer une poêle et versez la pâte par petites portions. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Éviter les crêpes épaisses aidera à obtenir la bonne quantité de pâte coulée.
Vous pouvez servir avec de la crème sure, du lait concentré ou de la confiture.
Composant:
- Farine de blé - 2 c.
- Kéfir - 500 ml.
- Oeufs - 4
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Sel - une pincée.
- Soda - demi cuillère à café
- Eau bouillante - 200 ml.
- Huile végétale - 3 c.
Recette:
Mélanger les ingrédients suivants : les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à consistance lisse. Ne pas battre, juste bien mélanger.
Nous commençons à pétrir la pâte. Divisez la farine avec le kéfir en environ 3-4 parties et pétrissez la pâte en trois passes. Avec cette technologie, la pâte est obtenue sans grumeaux. Ce processus enrichit en oxygène et donne un goût particulier.
C'est l'heure de l'ébullition. Il doit être mélangé à de la soude et injecté lentement, en filet dans notre pâte.
Versez de l'huile végétale. Encore une fois, pétrissez soigneusement le tout et laissez reposer environ 30 minutes.
La casserole est chauffée à l'état d'huile de tir. Pour rehausser le goût, nos grands-mères ont graissé la poêle avec du saindoux et les crêpes ont acquis un goût particulier.
Crêpes ajourées et dentelles sur kéfir - juste pour Shrovetide
Composant:
Farine de blé - 150g.
- Kéfir 1% - 500ml.
- Oeufs - 2
- Sucre - 2,5 cuillères à soupe.
- Sel - une pincée
- Soda - 1 cuillère à café
- Vinaigre - 2 c.
Cuisson:
Avant de commencer la cuisson, le kéfir doit être chauffé pour mieux dissoudre la farine. L'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon le kéfir caillera.
Ajoutez du sel et du sucre au kéfir chaud, remuez bien jusqu'à ce que les granulés soient complètement dissous.
Fouetter les oeufs avec un fouet et verser dans le kéfir chaud.
Veillez à bien tamiser la farine et à introduire des parts dans le liquide, tout en respectant la consistance.
S'il vous semble que la pâte est épaisse, ne vous précipitez pas pour diluer avec du liquide. Après avoir ajouté du soda éteint au vinaigre, la pâte deviendra aérée, moelleuse et plus liquide.
Verser l'huile végétale et bien mélanger. Laisser reposer environ 15 minutes.
Frire des deux côtés dans une poêle bien chauffée. La pâte dans le moule est recouverte de bulles qui, lorsqu'elles éclatent, forment des trous de différentes tailles, ce qui donne l'apparence d'un motif en dentelle.
Vidéo : Crêpes au fromage blanc comme dans l'enfance
V recette traditionnelle vous devez respecter la proportion: pour 1 cuillère à soupe. farine, vous devez prendre 2 cuillères à soupe. kéfir.
Assurez-vous de tamiser la farine. Ce processus sature les particules de farine en oxygène. Cela rend la pâte plus légère.
La proportion existe aussi lorsque l'on mélange œufs et farine : pour 1 cuil. la farine devrait représenter 1 œuf. Si vous voulez des crêpes fourrées, vous devez ajouter plus d'œufs, car. Cela donnera de la densité à la pâte et les crêpes ne se déchireront pas lors de la torsion.
En aucun cas, vous ne devez jeter tous les ingrédients dans un plat à la fois. Cela conduira à la formation d'un grand nombre de grumeaux. Il est nécessaire de mélanger les composants en vrac et liquides séparément.
L'ajout de sucre aux crêpes donnera une saveur particulière, même si vous prévoyez une garniture à la viande.
Pour les nems, il suffit de les faire frire d'un côté. Lors de l'emballage, le côté non cuit doit être sur le dessus. Puis frire enveloppé.
Des ajours et des trous donneront l'ajout d'eau bouillante à la pâte.
Essuyez la poêle avant de faire frire une nouvelle crêpe. Cela éliminera les résidus du passé et huilera la casserole, ce qui améliorera le retard derrière la casserole.
Pour déterminer le degré de torréfaction, il suffit de regarder son bord. S'il a acquis une teinte dorée, la crêpe est prête.
La règle la plus importante est que la casserole doit être bien chauffée. Sinon, il collera à la poêle.
Pour garder les pancakes au chaud, vous pouvez les recouvrir d'un torchon propre, cela les maintiendra au chaud jusqu'au début du repas.
Vous devez le mettre sur une plaque d'un diamètre approprié. Si vous avez des crêpes avec du beurre, alors il est capable de s'écouler au-delà de la plaque.
Il existe de nombreuses façons de servir les crêpes : elles peuvent être pliées en triangles, en moitiés ou roulées dans un tube.
Eh bien, mes chers gourmands et becs sucrés, maintenant vous savez tout. meilleures recettes crêpes - il est temps de se préparer pour la Wide Maslenitsa ! Comme j'aime ces adieux d'hiver ! Joyeuses fêtes et abondance de nourriture!
Si ces conseils vous ont plu, ne soyez pas avare, mettez un cours et partagez avec vos amis.
Pour faire des crêpes épaisses et moelleuses, avec des trous, elles doivent être cuites non pas avec du lait, mais avec du kéfir. Ces crêpes sont parfaites pour tous les types de fromage et garnitures de caillé, ils peuvent également être farcis de chou aux champignons - la garniture ne fuit jamais. Si vous versez des crêpes au kéfir avec du beurre fondu et de la sauce sucrée ou du miel liquide, vous obtenez un petit-déjeuner copieux et délicieux.
- kéfir - 0,5 litre
- farine - 2 tasses de 250 ml
- oeufs - 2 pièces
- sucre - 2 c. (sans toboggan)
- sel - 0,5 cuillère à café
- soda - 0,5 cuillère à café
- acide citrique - une petite pincée
- huile de tournesol - 2 c.
Kéfir mis pendant 2 heures dans un endroit chaud pour se réchauffer. Du kéfir chaud, les crêpes sont plus aérées.
Frottez les oeufs avec du sucre.
Mélanger le soda et acide citrique, ajouter une goutte de kéfir. Versez la mousse obtenue dans les œufs. Ajoutez également du sel.
Ajouter environ la moitié du kéfir aux œufs, bien mélanger.
Tamiser la farine. Il vaut mieux le faire deux fois.
Versez la farine tamisée dans le mélange kéfir-œuf en un mince filet, frottez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Ajouter l'huile de tournesol et le kéfir restant à la pâte. Bien mélanger et laisser sur la table pendant 30 minutes.
Faites bien chauffer la poêle, badigeonnez-la d'huile de tournesol et faites cuire la première crêpe.
Assurez-vous d'essayer la crêpe. Si nécessaire, ajoutez du sel ou du sucre; si la pâte est trop liquide ou épaisse, ajouter de la farine ou du kéfir. La consistance correcte de la pâte est la densité de la crème sure liquide.
Pour toutes les crêpes suivantes, l'huile de tournesol n'est pas nécessaire : graisser la poêle avec un morceau de lard non salé percé sur une fourchette.
Cuire le premier côté de chaque crêpe en couvrant la poêle avec un couvercle, le deuxième côté sans couvercle. Cuire ces pancakes environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Graisser les crêpes finies avec du beurre dès que vous les retirez de la poêle.
Si vous avez tout fait correctement, vos pancakes devraient être moelleux et moelleux.
Crêpes au kéfir aigre: une recette étape par étape.
Que faire si vous trouvez un sachet de kéfir aigre dans le réfrigérateur ? Est-ce à jeter ? Prenez votre temps, un tel kéfir peut être ramené à la vie. Certes, il ne sera plus possible de le boire, mais les crêpes d'un tel produit peuvent être rendues tout simplement merveilleuses. Il y a quelques petites astuces dans leur préparation, que nous allons vous présenter maintenant.
Ingrédients requis :
- kéfir aigre - 0,5 litre
- eau - 1 verre
- farine - 2 tasses
- oeufs - 3 pièces
- sucre - 1 cuillère à soupe
- sel - 0,5 cuillère à café
- soda - 0,5 cuillère à café
- tournesol ou huile d'olive- 4 cuillères à soupe
- Tamisez la farine et ajoutez-y du soda et du sucre. Il est nécessaire de tamiser la farine, sinon les crêpes peuvent s'avérer dures.
- Séparez les jaunes des protéines et frottez-les avec du sel.
- Versez le kéfir acide dans la poêle et fouettez-le légèrement.
- En continuant de battre, ajoutez les jaunes et un peu d'eau au kéfir. Remuer jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter la farine à la pâte. Il faut le faire petit à petit, par petites portions, en remuant bien à chaque fois pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Ajouter de l'huile végétale à la pâte et, si nécessaire, plus d'eau. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure liquide faible en gras.
- Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et ajoutez-les à la pâte à crêpes préparée. Bien mélanger.
- Vous devez faire cuire ces crêpes immédiatement, vous n'avez pas besoin de supporter la pâte.
- Pour la première crêpe, graisser généreusement la poêle avec de l'huile végétale.
- Pour les prochaines crêpes, vous n'avez plus besoin d'enduire la poêle - il y a suffisamment d'huile dans la pâte pour que les crêpes ne brûlent pas.
- Cuire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il n'est pas nécessaire de couvrir la casserole avec un couvercle.
Les crêpes au kéfir aigre sont légèrement croustillantes, avec un léger goût d'acidité. Ce goût se marie bien avec la crème sure, le fromage cottage et le fromage. Si vous voulez quelque chose de sucré, versez les crêpes avec de la confiture ou du miel. Mais mettre plus de sucre dans la pâte pour tuer le goût aigre n'en vaut pas la peine. S'il y a trop de sucre, les pancakes ne cuiront pas bien et colleront à la poêle.
