Le ragoût de boeuf au four est un plat savoureux et satisfaisant. Il vaut mieux servir une telle viande avec un accompagnement, on l'adore avec du sarrasin, du riz ou des pommes de terre. La préparation est assez simple et tout le monde aime le plat sans exception.
Pour cuire le ragoût de bœuf au four, vous aurez besoin de :
oignon - 1-2 pièces;
carottes - 1 pc .;
boeuf - 500 g;
farine - 1 cuillère à soupe. je ;
sel - au goût;
jus de tomate - 50 ml;
poivre noir moulu - au goût;
pois piment de la Jamaïque - 2-3 pcs .;
feuille de laurier - 2 pièces;
huile végétale pour la friture;
eau bouillante).
Rincez le bœuf sous l'eau froide courante, séchez-le et coupez-le en morceaux de taille moyenne.
Salez, poivrez la viande et roulez-la dans la farine.
Dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale, faire revenir les morceaux de bœuf des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Le feu doit être maximum pour que la viande ne soit pas cuite, mais dorée. Frire pendant environ 5-7 minutes en remuant.
Mettez quelques-uns des légumes frits au fond du plat de cuisson. 
Déposez les morceaux de boeuf sur les légumes.
Mettez les légumes frits restants, la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque sur la viande et versez de l'eau bouillante à moitié.
Mettre dans un four préchauffé à 180 degrés et laisser mijoter le boeuf pendant 1,5 heures.
Servez le ragoût de bœuf le plus savoureux, cuit au four, avec un accompagnement et des légumes frais.
Bon appétit!
La viande mijotée aux légumes est un plat universel à servir comme deuxième pour le déjeuner ou le dîner. Vous pouvez cuire du porc, du bœuf, de la volaille, du lapin de la même manière. Les tranches de viande sont trempées dans des jus de légumes et sont particulièrement douces, riches et savoureuses.
Comment faire mijoter de la viande?
N'importe qui peut cuisiner un ragoût avec de la sauce, même sans l'expérience et les compétences culinaires appropriées. Un peu de temps libre, avoir la bonne recette et suivre des recommandations simples et accessibles aideront à obtenir le résultat souhaité.
- Le plat sera plus savoureux si la viande est dorée au préalable.
- Chacune des recettes peut être complétée par d'autres légumes, assaisonnements et épices à votre goût.
- La viande peut être cuite dans une poêle à frire, dans un chaudron, dans une casserole ou une casserole sur la cuisinière, dans un moule au four ou dans une mijoteuse. Il est préférable d'utiliser des plats à fond épais.
Ragoût de porc aux légumes
À partir de la recette ci-dessous, vous apprendrez à faire mijoter de la viande dans une casserole. Le plat sera un excellent ajout à un plat d'accompagnement de pommes de terre, des pâtes ou des céréales. À partir de la quantité spécifiée de produits, 4 portions de nourriture seront obtenues, dont la préparation au total ne prendra pas plus d'une heure. Pour un goût riche, il est préférable de pré-mariner le porc pendant une heure et demie.
Ingrédients:
- porc - 800 g;
- carottes et oignons - 2 pièces;
- poivron - 1 pc .;
- branches de céleri - 2-3 pièces;
- sel, poivre, épices.
Cuisine
- La viande préparée est disposée dans une poêle avec de l'huile et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Ajouter les carottes et les oignons, faire revenir pendant 5 minutes.
- Verser un peu d'eau et laisser mijoter le contenu jusqu'à ce que la viande soit prête.
- Ajouter le poivron et le céleri.
- Après 10 minutes, le porc cuit avec des légumes dans une casserole sera prêt.
Ragoût de boeuf - Recette
Le ragoût de bœuf aux oignons et aux carottes n'est pas moins savoureux. Ce type de viande nécessite un traitement thermique plus long et est particulièrement tendre en sauce tomate. La pâte de tomate peut être remplacée par des tomates râpées fraîches ou en conserve, du jus prêt à l'emploi, de la sauce ou du ketchup.
Ingrédients:
- boeuf - 800 g;
- carottes et oignons - 2 pièces;
- pâte de tomate - 100 g;
- eau - 500 ml;
- farine - 30 g;
- huile végétale - 4 c. cuillères;
- sel, poivre, épices.
Cuisine
- Rôti de boeuf haché.
- Étendez les carottes et les oignons râpés, faites-les frire pendant 5 à 7 minutes supplémentaires.
- Versez de l'eau avec les pâtes et la farine dissoutes, assaisonnez les aliments au goût, couvrez avec un couvercle et réduisez le feu.
- La viande cuite avec des légumes sera prête dans 1 à 1,5 heure.
Ragoût de lapin aux pommes de terre
La viande mijotée avec pommes de terre et légumes est un plat très autonome qui ne nécessite pas de préparation supplémentaire d'un plat d'accompagnement. Il est particulièrement savoureux de servir des cornichons ou des légumes frais tranchés avec un repas. Dans une conception similaire, vous pouvez organiser n'importe quel produit à base de viande, dans ce cas, une variante avec un lapin est présentée.
Ingrédients:
- lapin - 1 carcasse;
- carottes et oignons - 2 pièces;
- pommes de terre - 1-1,5 kg;
- eau - 500 ml;
- huile végétale - 30 ml;
- laurier, pois de la Jamaïque - 2-3 pcs .;
- sel, poivre, épices.
Cuisine
- Le lapin préparé est trempé dans de l'eau propre ou additionné de vin blanc sec pendant 12 heures.
- Séchez la viande, étalez-la dans un chaudron avec de l'huile chauffée et laissez-la dorer de tous les côtés.
- Ajouter les carottes et les oignons frits, verser de l'eau bouillante jusqu'à ce que le contenu soit couvert et laisser mijoter sous le couvercle pendant 40 à 50 minutes.
- Étendre les cubes de pommes de terre, jeter les assaisonnements et les épices.
- Après 30 minutes, le lapin mijoté avec des légumes dans un chaudron sera prêt.
Poulet braisé - Recette
La recette du poulet mijoté aux légumes viendra à la rescousse lorsque vous aurez besoin d'organiser un délicieux repas en peu de temps et sans tracas. Un plat léger, sain et nutritif satisfera parfaitement votre faim et n'ajoutera pas de kilos en trop. Si le temps le permet, le poulet peut être mariné dans des épices avec de l'huile végétale pendant 20 à 30 minutes.
Ingrédients:
- filet de poitrine de poulet - 400 g;
- carottes et oignons - 2 pièces;
- courgettes et tomates - 2 pièces;
- ail - 2 gousses;
- huile végétale - 50 ml;
- paprika, herbes sèches, curry - une pincée chacun;
- sel, poivre, épices, herbes.
Cuisine
- La viande est coupée en cubes, parfumée aux épices, arrosée d'huile, mixée.
- Étendre le poulet dans l'huile chauffée et faire dorer.
- Ajouter les carottes et les oignons hachés, faire revenir pendant 7 minutes.
- Vient ensuite le tour des courgettes: coupez le légume et envoyez-le à la viande.
- Ensuite, déposez les tranches de tomates, l'ail, assaisonnez les aliments et faites mijoter à feu modéré.
- Après 7 à 10 minutes, le ragoût de poulet aux courgettes sera prêt.
Viande mijotée avec des légumes au four
Le ragoût au four est particulièrement parfumé et savoureux. Vous pouvez cuire du bœuf de la même manière, comme dans la recette ci-dessous, ainsi que du porc ou du poulet, en réduisant le temps de traitement thermique du four à 40 minutes. Pour le piquant, vous pouvez ajouter des gousses d'ail hachées et des branches de céleri au mélange de légumes.
Ingrédients:
- boeuf - 600 g;
- courgettes et oignons - 1 pc .;
- poivrons et tomates - 2 pièces;
- huile végétale - 50 ml;
- crème sure - 200 g;
- sel, poivre, épices.
Cuisine
- Le bœuf est coupé en tranches, poivré, salé, frit de toutes parts dans une poêle à l'huile, transféré dans un moule.
- Les légumes sont pelés, coupés en tranches désirées, mélangés, assaisonnés au goût, étalés sur la viande.
- La crème sure est salée, assaisonnée, répartie sur le plat recouvert de papier d'aluminium et envoyée au four, chauffée à 200 degrés.
- Après une heure, le ragoût de viande au four avec des légumes sera prêt.
Poulet braisé avec riz et légumes
Une excellente option pour un déjeuner ou un dîner fait maison serait un ragoût avec des légumes et du riz. Dans ce cas, une variante de l'exécution de la recette avec du poulet est présentée, cependant, vous pouvez également utiliser avec succès du porc et du veau, avec ou sans os, en ajoutant des épices et des épices à votre discrétion.
Ingrédients:
- poulet - 1 kg;
- carottes et oignons - 2 pièces;
- tomates - 800 g;
- ail - 3 gousses;
- riz - 1 tasse;
- eau - 500 ml;
- huile végétale - 100 ml;
- adjika, basilic, coriandre - au goût;
- sel, poivre, épices.
Cuisine
- Faites frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter les oignons et les carottes, faire revenir pendant 7 minutes.
- Déposer les tomates, l'adjika, les épices, couvrir le plat avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Le riz est bouilli séparément, ajouté à la viande avec de l'ail et des herbes, chauffé pendant 2 minutes.
Ragoût de viande à la bière avec des légumes
Les conseils suivants vous aideront à comprendre comment faire cuire un ragoût avec des légumes dans une sauce à la bière. La technologie pour créer un plat est élémentaire et avec les bons plats, le résultat sera excellent : il faut un chaudron ou une casserole profonde avec un fond et des parois épais et un couvercle hermétique.
Ingrédients:
- boeuf - 1,5 kg;
- carottes et oignons - 1 pc .;
- tomates - 4 pièces;
- aubergine - 1-2 pièces;
- poivron - 2-3 pièces;
- ail - 2 gousses;
- paprika - 1 cuillère à café;
- bière - 250 ml;
- sel, poivre, épices, herbes.
Cuisine
- Tous les composants sont coupés et disposés en couches dans un chaudron, assaisonnant chacun au goût.
- Verser le contenu avec de la bière et laisser mijoter à feu doux sous le couvercle pendant 2h30, sans remuer.
- Ajouter les verts, laisser mijoter pendant 15 minutes.
Ragoût de viande aux champignons et légumes
Le ragoût de bœuf aux champignons et aux légumes est généralement servi avec un accompagnement de riz, qui équilibre le goût épicé du plat aussi harmonieusement que possible. Vous pouvez utiliser un ensemble de légumes arbitraire, compilé individuellement, ou un mélange prêt à l'emploi surgelé acheté dans un magasin. Pendant une heure, vous pouvez organiser un repas pour 4 personnes.
Ingrédients:
- boeuf - 600 g;
- carottes et oignons - 1 pc .;
- mélange de légumes - 500 g;
- gingembre - 1 c. une cuillère;
- ail - 1 gousse;
- champignons - 300 g;
- bouillon - 300 ml;
- flocons de piment rouge - 1 cuillère à café;
- sel, poivre, épices, herbes.
Cuisine
- Le bœuf et les oignons en tranches sont frits séparément avec des carottes, du gingembre et de l'ail.
- Connectez les composants ensemble, ajoutez d'autres composants et laissez mijoter sous le couvercle à feu doux pendant 40 à 50 minutes.
Viande mijotée dans une mijoteuse
Ayant un multicuiseur dans l'arsenal des gadgets de cuisine, même un adolescent peut cuisiner un plat appétissant et savoureux - c'est si simple et pas gênant. Le ragoût de viande avec des légumes est particulièrement savoureux. Dans ce cas, les tranches ne peuvent pas être frites dans l'huile, ce qui rendra le plat encore plus sain et diététique.
Ingrédients:
- poulet - 1 kg;
- grosses carottes et oignons - 1 pc .;
- poivrons et tomates - 3 pcs .;
- herbes italiennes - 1 cuillère à café;
- ail - 2 gousses;
- paprika - ½ cuillère à café;
- sel, poivre, herbes.
Cuisine
- La viande et les légumes sont coupés, placés dans un bol, assaisonnés et le mode "ragoût" est activé.
- Dans une heure, le ragoût de poulet aux légumes dans une mijoteuse sera prêt.
Le ragoût de pommes de terre avec de la viande au four est un plat très savoureux pour la semaine, le week-end ou un menu festif. N'importe quelle viande peut être utilisée, en tenant compte des préférences de votre famille. J'ai cuisiné ce plat avec du veau, c'était super. Vous pouvez également mettre quelques cuillères à soupe de sauce tomate sur la couche de viande, ce qui rendra le goût du plat encore plus brillant.
Préparez tous les éléments de la liste.
Couper le veau en morceaux d'environ 2 sur 2 cm.
Mettez la viande dans un bol et versez le lait pendant que nous préparons les légumes.
Couper les pommes de terre en cubes, les mettre dans un bol, saler et saupoudrer de basilic. D'autres épices peuvent être utilisées comme les herbes de Provence ou l'origan.
Épluchez les oignons et les carottes. Couper l'oignon en cubes et râper les carottes.
Mettre la moitié des pommes de terre dans une poêle réfractaire au fond, la viande au-dessus. Saupoudrer la viande d'assaisonnement.
Mettez les oignons et les carottes sur la viande.
Disposez ensuite les pommes de terre restantes. Recouvrez d'un peu plus de sel et de poivre. Versez le lait avec lequel la viande a été versée dans une casserole, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Il devrait y avoir une demi-casserole de liquide.
Préchauffez le four à 180 degrés et mettez-y la casserole pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus des pommes de terre soit légèrement doré. Couvrez ensuite la casserole avec un couvercle ou du papier d'aluminium s'il n'y a pas de couvercle. Cuire les pommes de terre avec la viande au four pendant encore 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres.
Ragoût de pommes de terre avec de la viande au four a été un succès! Parsemer d'oignons verts au moment de servir.
Bon appétit!
La viande cuite au four vous permet de conserver toutes les substances utiles de la viande, ce qui signifie qu'au final, vous obtenez un produit sain sans conservateurs. Lors de la cuisson, la viande se ramollit et devient juteuse. Vous pouvez cuire n'importe quelle viande de cette manière, l'essentiel lors de la cuisson est de prendre en compte son type, la partie utilisée et les petits conseils de cuisson. La cuisson étape par étape aidera à créer un véritable chef-d'œuvre culinaire que tout le monde adorera.
Le ragoût peut être préparé de différentes manières. Mais d'abord, décidez quel type de viande vous allez cuisiner. Lors de l'achat d'un produit, faites attention à sa fraîcheur, sur le site de l'incision, il doit être humide, dense, légèrement élastique. Le jus de viande est transparent, écarlate.
Recette numéro 1. Porc braisé aux pommes de terre
Nous avons besoin:
Cuisine:
Porc coupé en petits morceaux. Rincer à l'eau courante et éliminer l'excès d'humidité.
Si vous utilisez du porc congelé, rappelez-vous que vous ne pouvez pas le décongeler dans l'eau, car les vitamines et les oligo-éléments utiles sont perdus.
Verser le rast dans le plat allant au four. l'huile, mettre la viande et mettre au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes. Commençons à préparer les légumes. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux, lavez les carottes et coupez-les également en petits morceaux. Nous préparons des pommes de terre, coupées pas grosses.
Au bout du temps, on sort le récipient et on met les légumes au porc. Bien mélanger et remettre au four encore 10 minutes. Ajouter ensuite les pommes de terre, les épices, bien mélanger à nouveau et remplir d'eau.
Si vous voulez que le ragoût soit plus fin, ajoutez plus d'eau. Et si c'est plus épais, alors moins. Il est recommandé de n'ajouter que de l'eau chaude, car la viande sera dure à cause de l'eau froide.
Nous continuons à cuire notre plat pendant environ une heure sans changer la température dans le four. Le plat fini peut être décoré avec des herbes fraîches hachées.
Ce ragoût aux pommes de terre est facile à préparer, seuls les produits disponibles sont utilisés et le résultat est un plat copieux, tendre et parfumé.
Recette numéro 2. Ragoût de boeuf au vin
Nous aurons besoin:
Cuisine:
Faire chauffer une poêle avec de l'huile. Pendant qu'il chauffe, bien frotter la viande avec du sel et du poivre noir.
Épluchez et coupez l'oignon en rondelles, mais ne pressez pas les rondelles. Lorsque l'huile est suffisamment chaude, ajoutez l'oignon haché dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur dorée. Environ 1 minute environ. Ensuite, placez-les de l'autre côté et faites frire la même quantité de plus.
Lavez soigneusement les carottes et coupez-les en cercles moyens. Nous envoyons la carotte hachée à l'oignon. Frire jusqu'à coloration dorée. Lorsque tous les légumes sont prêts, mettez-les dans une assiette à part. Versez une cuillerée d'huile dans la poêle et mettez-y la viande préparée. Nous faisons frire d'un côté.
Le filet est frit pour qu'il acquière une croûte, c'est grâce à lui qu'il ne perdra pas sa jutosité et laissera tous les jus à l'intérieur.
Dès que la viande est bien dorée, la retourner et la faire dorer de l'autre côté. Transférer le bœuf frit dans une assiette. Verser le bouillon et le vin rouge dans la casserole. On mélange tout.
transférer dans un moule et remplir avec le bouillon obtenu. Le filet doit être à moitié recouvert de bouillon. Ajouter les oignons, les carottes, les brins de romarin et le thym. Nous fermons le formulaire avec un couvercle et l'envoyons au four préchauffé à 135 ° C pendant 3-4 heures.
La durée de cuisson dépend du morceau de viande - s'il fait moins de deux kg, il doit être cuit pendant environ 3 heures. Si plus de deux kg., Ensuite, nous augmentons le temps de cuisson à quatre heures.
Une fourchette passe librement dans la viande finie. Une fois percé, le jus clair doit ressortir. Pour cette option de cuisson, utilisez du boeuf, n'importe quelle partie de la carcasse fera l'affaire. Mais vous devez vous rappeler que toutes les parties de la carcasse ont une teneur en graisse et un goût différents. Il est préférable de ne pas prendre de bœuf à la vapeur, car après le ragoût, il deviendra dur. La viande est préférable de choisir et d'acheter avec des plaques de graisse. Ensuite, la graisse donnera de la jutosité et le plat ne sera pas sec.
Ce ragoût se marie bien avec presque tous les plats d'accompagnement. Il est parfait pour une table de fête, ravira vos proches lors d'un dîner en famille. La préparation d'un tel plat ne prendra pas beaucoup de temps, mais au final, vous obtiendrez un repas savoureux, satisfaisant, parfumé et tendre.
Le ragoût de viande au four peut être cuit de différentes manières. Pour commencer, vous devez décider quel type de viande vous voulez choyer votre famille. Comme le porc est le plus facile à trouver et à acheter, c'est ce que j'ai utilisé pour la recette, mais vous pouvez utiliser du bœuf ou de l'agneau.
Le plat d'aujourd'hui sera une charcuterie, car nous utiliserons le contre-dépouille, la poitrine et les côtes comme ingrédients. Afin de lui donner plus de piquant, nous ferons mijoter la viande dans une marmite avec des brins de fruits et de nombreuses herbes. De cette façon, la viande est souvent préparée en Biélorussie, en Ukraine et au Kazakhstan pour diverses fêtes. Soit dit en passant, les brindilles de fruits sont incroyablement délicieuses non seulement pour la cuisson de la viande, mais aussi pour les légumes, le thé et les teintures.
Vous pouvez servir le plat à table sans aucun accompagnement, car la viande sera cuite avec des oignons et des carottes, ce qui en soi rend le plat complet et très satisfaisant. Pour les amateurs, il conviendrait de rappeler la recette simple des côtes levées au four, que j'ai publiée sur le blog plus tôt. Si vous souhaitez servir de la viande à table avec un accompagnement, faites attention à ma version de la cuisson du sarrasin avec de la viande, dont la recette est également simple.
Ingrédients:
- 500 g de côtes de porc
- 700 g de porc
- 700 g de poitrine de boeuf
- 1 grosse carotte
- 3 oignons
- 3-4 pièces. feuille de laurier
- 200-300 ml d'eau
- Grains de poivre au goût
- pois coriandre
- Poivron séché au goût
- Tomate séchée au goût
- Sel au goût
- Branches d'arbres fruitiers (j'avais un pommier, une groseille et un cerisier)
Cuisine pas à pas avec photos :
- Couper la poitrine en petits morceaux. Nous ajoutons au goût.
- Faire chauffer une poêle avec de l'huile végétale.
- Frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés des deux côtés.
- Côtes de porc coupées en petits morceaux, ajouter et faire frire.
- Retourner pour que les côtes soient dorées de tous les côtés.
- Porc coupé en petits morceaux et sel.
- Faire revenir les morceaux de porc.
- Retournez progressivement pour que toutes les pièces acquièrent une teinte dorée.
- Nous cassons les branches pour qu'elles soient petites. Rincez abondamment.
- Nous le mettons dans une marmite dans laquelle nous ferons mijoter la viande.
- Nous mettons le dessous.
- Mettez les côtes sur le dessus, saupoudrez de tomates séchées et de poivrons.
- Mettez le porc sur la couche suivante.
- Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles.
- Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-cercles.
- Faire revenir légèrement dans une poêle.
- Déposez les légumes sur la viande.
- Remplir d'eau, ajouter les herbes, le poivre noir, le laurier et la coriandre. Nous l'envoyons au four à 200 C, laisser mijoter pendant environ 20 minutes. Ensuite, baissez la température à 150°C et laissez mijoter pendant 1h30.
- C'est toute la sagesse - notre plat est prêt! Servir chaud !La viande ainsi cuisinée s'accorde avec tous les légumes, un exemple frappant en est la recette de la daube de bœuf aux pommes de terre, que les vrais amateurs de veau apprécieront !
