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Il existe de nombreuses substances utiles dans la citrouille. Les soupes de purée, les confitures et les fruits confits sont préparés à partir de la pulpe, ajoutés à la bouillie, aux pâtisseries et cuits en morceaux. Ses graines et même ses fleurs sont également consommées.

La purée de pulpe de potiron convient aux enfants et régime alimentaire. La purée de potiron peut être une alternative à l'habituel purée de pomme de terre en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Ou servir de base à une belle et délicieuse soupe. La purée de citrouille peut même être préparée pour l'hiver.

Purée de potiron classique

Essayez de faire de la purée de citrouille pour le dîner avec de la viande ou des escalopes de poulet.

Ingrédients:

• pulpe de citrouille - 500 gr.;
• lait - 150 gr.;
• huile - 40 gr.;
• sel, épices.

Cuisson:

1. La citrouille doit être lavée, coupée en tranches et les graines retirées.
2. Coupez la peau dure des morceaux et coupez la chair en petits morceaux.
3. Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre et égoutter.
4. Réduire en purée au mélangeur ou au poussoir en ajoutant un peu de lait tiède.
5. Ajoutez un morceau de beurre à la purée finie et servez comme plat d'accompagnement pour le dîner.
6. Vous pouvez ajouter de l'ail haché et des herbes.

Petits et grands seront ravis de la garniture orange vif.

Suite moyen facile cuisson, qui préservera le maximum de vitamines et de minéraux dans le potiron.

Ingrédients:

• citrouille - 1 kg.;
• crème - 100 gr.;
• huile - 40 gr.;
• sel, épices.

Cuisson:

1. Lavez le potimarron et coupez-le en plusieurs morceaux. Retirez les graines.
2. Déposer les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson. Assaisonner de gros sel et ajouter les herbes aromatiques. Vous pouvez mettre quelques gousses d'ail.
3. Cuire au four préchauffé pendant environ une heure en vérifiant la cuisson avec un couteau ou une fourchette.
4. La pulpe de la citrouille cuite au four s'enlève facilement à l'aide d'une cuillère.
5. Mettez les morceaux finis dans un récipient approprié et mixez avec un mixeur.
6. Pour un goût plus doux et plus crémeux, de la crème peut être ajoutée.
7. Vous pouvez faire un plat d'accompagnement à partir d'une telle purée, ou vous pouvez faire une soupe à la crème en ajoutant une quantité suffisante de poulet ou bouillon de viande et épices.

Ingrédients:

• citrouille - 100 gr.;
• eau - 100 ml;

Cuisson:

1. Couper la pulpe de la citrouille en petits morceaux et faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre dans une petite quantité d'eau propre.
2. Les morceaux mous peuvent être écrasés avec un mélangeur, et pour les plus petits, il est préférable de passer à travers un tamis fin.
3. Pour la première connaissance de ce légume, très utile pour le bon développement du bébé, il vaut mieux en donner un peu. Diluer la purée de citrouille avec du lait maternel.
4. La purée cuite sans additif se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
5. Pour une meilleure absorption du bêta-carotène en purée, ajoutez une goutte d'huile d'olive.
6. Pour les enfants plus âgés, la citrouille peut être ajoutée comme l'un des composants des légumes et soupes à la viande quelques fois par semaine.

La citrouille contient une bonne quantité de sucres et est généralement très appétissante pour les enfants sans ajout de sel ou de sucre.

Un dessert végétal lumineux et ensoleillé avec des pommes peut être consommé simplement avec du thé ou utilisé comme garniture de pâtisserie.

Ingrédients:

• citrouille - 100 gr.;
• pomme - 100 gr.;
• eau - 50 ml;

Cuisson:

1. Coupez le potimarron en petits morceaux et mettez à bouillir.
2. Un peu plus tard, mettez les tranches de pommes pelées dans la casserole.
3. Lorsque tous les produits deviennent mous, retirez tous les morceaux du liquide et broyez-les avec un mélangeur.
4. Ajouter du sucre ou du miel au goût.
5. Au moment de servir, vous pouvez ajouter de la crème sure ou de la crème fouettée.

Les enfants et les membres adultes de votre famille aimeront cette purée.

les amoureux citrouille utile probablement plus d'une fois posé la question «Que faire cuire à partir de citrouille», à l'exception de la bouillie commune et bien connue. Je suis aussi l'un d'entre eux. L'autre jour, j'ai cuisiné un accompagnement de potiron, qui a disparu avec fracas, sans attendre le plat de viande principal.

Pour être honnête, je ne m'attendais pas à une telle surprise de la part de la compote de potiron : je pensais que ce serait une masse lâche au goût de potiron, se transformant en purée par endroits et rien de plus. Mais non! J'ai fait une erreur et j'ai été très agréablement surpris.

Le potiron est un légume (ou une baie) étonnant : il se conserve à température ambiante presque jusqu'à l'été, tout en améliorant même leur qualités utiles. La citrouille surpasse tous les légumes en teneur en fer et contient des protéines plus précieuses que les œufs de poule ou de caille !

• Type de plat : garniture
• Teneur en calories : 75 kcal

Mais la chose la plus importante pour laquelle les nutritionnistes l'aiment est qu'elle est une source de vitamine T rare, qui accélère les processus métaboliques dans le corps et l'aide à faire face aux aliments gras et lourds. Par conséquent, un plat d'accompagnement de citrouille - la meilleure option viandes grasses comme le porc.

Comment faire cuire la citrouille

Ingrédients :

• citrouille - 600 g.,
• crème sure - 150-200 g.,
• ail - 3-4 gousses,
• beurre - environ 10 g pour la friture,
• sel et poivre au goût,
• verts - un tas,
• noix - pour saupoudrer, si désiré

Le ratio n'est pas strict, la quantité d'ingrédients peut varier à votre guise.

Cuisson:

1. Couper le potiron en gros morceaux (2 x 2 cm) et les faire revenir dans une poêle dans du beurre environ 2 minutes.

2. En ce moment, nous préparons la chose la plus importante - le remplissage de la citrouille. Nous combinons la crème sure, l'ail haché, les herbes hachées, le sel et le poivre et mélangeons bien.

3. Remplir sauce à la crème sure citrouille et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète pendant environ 15 minutes sous un couvercle fermé.

4. Après l'avoir laissé refroidir un peu et absorber la sauce. Servir potiron cuità la table, saupoudré de noix hachées sur le dessus.

Il s'avère délicieux plat d'accompagnement ou séparé plat de régime d'une citrouille. Si vous remplacez la crème sure par du yaourt, n'ajoutez pas de noix et ne retirez pas l'huile, vous obtiendrez un plat encore moins riche en calories. C'est une recette saine.

D'accord, préparer un tel plat est assez simple et pas long, mais il s'avère inhabituel et très accompagnement utile d'une citrouille.

Depuis plusieurs années, la citrouille occupe une place de choix dans l'alimentation de ma famille. J'espère que vous apprécierez cette recette et la citrouille elle-même.

Autres recettes de potiron :

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Combien de plats peuvent être préparés à partir d'une citrouille orange vif! L'option la plus simple consiste à faire cuire du porridge ou à faire de la purée de pommes de terre, qui doivent être roulées dans des bocaux pour l'hiver, de sorte que même par temps froid, vous puissiez profiter du goût d'un légume. Comment conserver tous les bienfaits de la reine de l'automne et en cuisiner un régal pour toute la famille ?

Les avantages et les inconvénients de la purée de citrouille

Pour commencer, il convient de comprendre quels sont les avantages et les inconvénients de la purée de citrouille. La base du plat est un légume riche en carotène et en vitamine A, qui ont un effet positif sur la vision et améliorent l'état de la peau. Le groupe de vitamines B aide à soutenir la performance système nerveux, combattre l'insomnie, soulager la fatigue. De plus, la citrouille contient beaucoup d'acide ascorbique, qui protège le corps des infections. Le magnésium et le potassium sont importants pour le cœur et les vaisseaux sanguins, et le fer pour le processus d'hématopoïèse.

La pulpe de citrouille est riche en fibres et en fibres, nécessaires au nettoyage des intestins et à la normalisation du tube digestif. peu calorique les légumes attirent les personnes au régime et l'acide folique est particulièrement utile pour les femmes enceintes. Les antioxydants et les acides de fruits contenus dans la citrouille aident à normaliser la fonction rénale, à éliminer les toxines du corps.

En plus des avantages, la citrouille présente également des inconvénients et des contre-indications d'utilisation. Ceux-ci incluent l'intolérance individuelle, les allergies. Ne vous laissez pas emporter par les ulcères végétaux et les patients souffrant de gastrite, car cela peut aggraver la maladie. Les diabétiques doivent également faire attention lorsqu'ils mangent de la pulpe de citrouille, car elle contient beaucoup de sucre et peut provoquer une augmentation du taux de glucose.

Comment faire de la purée de citrouille

Pour préparer la purée de citrouille, vous devez prendre un fruit mûr avec une peau dense, sur lequel il n'y a pas de défauts ni d'endroits gâtés (il est préférable de choisir des variétés maison pour la purée - Butternut ou Kroshka). Le légume est pelé, les graines, les zones lâches et la chair est coupée en cubes ou en tranches. Ensuite, ils doivent être cuits à l'aide d'une mijoteuse, de la manière habituelle ou cuire au four.

Vous pouvez préparer la purée de citrouille avec une fourchette, écraser les morceaux jusqu'à consistance lisse ou broyer à travers un tamis, mais il est plus pratique d'utiliser un mélangeur, un mélangeur ou robot culinaire. Il ne faut que quelques minutes pour transformer les morceaux mous en une masse crémeuse. Le produit fini peut être dilué avec du bouillon et faire une soupe à la crème en ajoutant des pâtes ou n'importe quelle céréale bouillie (riz, millet). Pour se préparer à l'hiver, la purée de pommes de terre chaude doit être placée dans des bocaux, bouchée et nettoyée dans un endroit frais.

Combien cuire la citrouille pour la purée de bébé? Le processus dure d'une demi-heure à une heure, selon la méthode de brassage choisie. Dans une mijoteuse, la cuisson dure 40-50 minutes, dans une casserole - jusqu'à une heure, dans un autocuiseur - 20-30 minutes, au four, la cuisson dure environ une heure. Assaisonner le délicieux plat sain pour un enfant, il faut des légumes ou du beurre. V purée pour bébé mettent souvent du fromage cottage, de la crème, de la crème sure.

Purée de potiron à la mijoteuse

Pour diversifier votre alimentation, essayez de faire de la purée de citrouille dans une mijoteuse. Du fruit vient dessert parfumé ou un délicieux premier aliment pour bébé. La pulpe pelée est coupée en morceaux, cuite à la vapeur dans un bol multicuiseur. Il devrait languir pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mou. Ensuite, les morceaux doivent être légèrement refroidis et broyés à l'état de purée. Si vous prévoyez de cuisiner un plat salé ou un plat d'accompagnement, vous pouvez ajouter du fromage, des épices, du sel, du noir poivre moulu.

recette purée de potiron

Avant de cuisiner la purée de citrouille étape par étape, vous devez prendre soin de choisir la bonne recette. Il existe de nombreuses options pour de délicieuses friandises : pour les aliments pour bébés et pour la récolte du futur, des friandises salées et sucrées, pour le dessert, les pâtisseries et comme base pour les soupes. Sur le réseau, vous pouvez trouver de nombreuses photos et recettes de purée de citrouille - chaque hôtesse pourra choisir la meilleure option.

Purée de potiron pour l'hiver

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Portions : 10 personnes.
• Teneur en calories du plat : 48 kcal.
• But : pour le dessert.
• Cuisine : Européenne.

La purée de citrouille pour l'hiver peut être préparée de deux manières - à partir de pulpe bouillie ou cuite au four. Vous aurez besoin d'acide citrique ou de jus acide (grenade, canneberge, orange) pour la mise en conserve. L'acidité piquante des fruits met en valeur avec succès la douceur du légume, donne à la délicatesse un arrière-goût agréable et unique. Environ quatre litres de purée peuvent être obtenus à partir des quantités ci-dessous.

Ingrédients:

• citrouille - 3 kg;
• sucre - 1 kg;
• jus de grenade - un verre.

Méthode de cuisson :

1. Épluchez le légume, coupez-le en cubes, placez-le sur une plaque à pâtisserie, faites cuire au four pendant 40 minutes à 180 degrés.
2. Broyer avec un mélangeur, placer dans un récipient plus grand, verser le jus, saupoudrer de sucre.
3. Cuire à feu doux pendant 10 minutes.
4. Transférer la purée chaude dans des bocaux stérilisés.
5. Sceller, refroidir. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez conserver les bocaux au réfrigérateur ou les envoyer à la cave de la maison.

recette de purée de potiron pour bébé

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Portions : 2 personnes.
• Teneur en calories du plat : 10 kcal.
• Destination : pour le déjeuner.
• Cuisine : Européenne.

La recette de la purée de citrouille pour bébé sera utile aux jeunes mères qui envisagent d'introduire un nouveau plat dans l'alimentation du bébé. Pour une meilleure absorption du carotène et de la vitamine A, une goutte d'huile végétale est ajoutée à la purée de citrouille finie pour bébés. Une condition préalable est le broyage minutieux du produit, dans lequel des grumeaux peuvent se former pendant la cuisson.

Ingrédients:

• citrouille - 100 g;
• eau - un demi-verre;
• huile végétale- une goutte.

Méthode de cuisson :

1. Pelez le légume. Couper en petites tranches, marquer dans une louche ou une casserole, remplir d'eau.
2. Mettez le feu, fermez le couvercle, laissez mijoter 20 minutes jusqu'à cuisson.
3. Égoutter le liquide, essuyer à travers un tamis.
4. Mélanger avec de l'huile. Le produit fini ne peut pas être conservé longtemps, vous devez le manger immédiatement.

Purée de potiron et pomme pour l'hiver

• Temps de cuisson : 2h30.
• Portions : 5 personnes.
• Teneur en calories du plat : 50 kcal.
• But : pour le dessert.
• Cuisine : Européenne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

La purée de citrouille et de pomme pour l'hiver a un agréable goût aigre-doux. Il est très utile en hiver et au printemps, lorsque nous manquons tellement de vitamines. Pour préparer la purée de citrouille pour l'hiver à la maison, vous devrez préparer un légume, le faire bouillir avec l'ajout de pommes, le broyer en bouillie. Ensuite, la masse chaude est versée dans des bocaux et soigneusement scellée.

Ingrédients:

• citrouille - 1 kg;
• pommes - un demi-kilo;
• sucre - 80 g;
• acide citrique - 10 g.

Méthode de cuisson :

1. Retirer la peau du fruit, gratter la pulpe.
2. Lavez les pommes, retirez le noyau, coupez les deux composants en morceaux.
3. Passer dans un hachoir à viande ou broyer avec un mélangeur, verser le gruau de pomme obtenu avec du sucre.
4. Faire bouillir pendant deux heures dans une casserole à feu doux, ajouter acide citrique.
5. Disposez la purée dans des bocaux stérilisés, en liège, à ranger pour la conservation.

recette purée de potiron et pomme de terre

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Portions : 4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 16 kcal.
• But : pour le dîner.
• Cuisine : Européenne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Une recette étape par étape de purée de citrouille et de pommes de terre aidera les femmes au foyer à préparer un délicieux plat diététique bien absorbé par le corps. Cette friandise convient également aux enfants, en raison de la grande quantité de vitamines et de minéraux. L'ajout de pommes de terre rend le plat plus satisfaisant, saturé. Pour donner une saveur particulière à la friandise finie, vous pouvez ajouter un peu de beurre ou de crème aromatique non raffinée.

Ingrédients:

• pommes de terre - 7 pièces;
• citrouille - un demi-kilo;
• ail - 3 gousses;
• sel - une pincée;
• huile d'olive- 50 ml ;
• persil - 25 g.

Méthode de cuisson :

1. Pelez les légumes, coupez-les en petits morceaux, couvrez d'eau.
2. Faire bouillir 25 minutes, saler. Égoutter le liquide, ajouter l'ail haché, l'huile.
3. A la place de l'huile d'olive, vous pouvez mettre du beurre ou de la crème avec une teneur en matières grasses de 10%.
4. L'étape suivante consiste à faire la purée.
5. Servir avec du persil haché.

Purée de potiron à la crème

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Portions : 3 personnes.
• Teneur en calories du plat : 41 kcal.
• Destination : pour le déjeuner.
• Cuisine : Européenne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

La purée de potiron à la crème ressemble plus à une soupe qui réchauffe et rassasie agréablement. Le plat a un goût épicé dû à l'ajout d'épices parfumées - ail, muscade. La délicatesse sera particulièrement élégante si elle est saupoudrée de graines de citrouille ou de sésame ou servie avec des croûtons et du fromage râpé. L'épaisseur de la soupe peut être ajustée en ajoutant du bouillon.

Ingrédients:

• citrouille - 0,4 kg;
• oignon - 1 pièce;
• bouillon de poulet- 400 ml;
• crème - un demi-verre;
• ail - une gousse;
• Noix de muscade- 2 g ;
• huile d'olive - 40 ml;
• sésame - 20 g.

Méthode de cuisson :

1. Couper l'oignon en rondelles, écraser l'ail avec un couteau. Faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, retirer l'ail.
2. Épluchez la citrouille, coupez-la en petits morceaux, envoyez-la à l'oignon.
3. Verser le bouillon, cuire à couvert pendant 20 minutes.
4. Broyez la masse avec un mélangeur, puis assaisonnez avec des épices, versez la crème.
5. Faire bouillir, retirer du feu.
6. Saupoudrez de graines de sésame et servez avec des croûtons.

Purée de potiron et carotte

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Portions : 2 personnes.
• Teneur en calories du plat : 9 kcal.
• But : pour le dessert.
• Cuisine : Européenne.
• Difficulté de préparation : simple.

La purée de potiron et de carotte est très douce et lumineuse, a une belle couleur orange. Le plat est riche en vitamine A et en carotène, idéal pour nourriture pour bébés. Il est préférable de servir une friandise avec de la crème épaisse ou un morceau de beurre, assaisonné de raisins secs, de fruits secs ou de noix. Pour la douceur, vous pouvez ajouter une cuillerée de miel ou de sirop d'érable, saupoudrer de sucre en poudre.

Ingrédients:

• citrouille - 150 g;
• carottes - 1 pc .;
• eau - 600 ml;
• huile d'olive - 10 ml.

Méthode de cuisson :

1. Lavez les carottes, épluchez-les. Retirez la peau de la citrouille, coupez la chair en losanges et les carottes en cercles.
2. Versez les légumes avec un verre d'eau, faites bouillir pendant six minutes (ils doivent rester légèrement fermes).
3. Ajouter le reste de l'eau, de l'huile, chauffer encore 10-12 minutes, battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
4. Servir avec vos ingrédients préférés.

Purée de citrouille de Yulia Vysotskaya

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Portions : 4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 62 kcal.
• But : pour le dîner.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

La purée de citrouille de Yulia Vysotskaya plaira à tous les membres de la famille. La consistance riche et épaisse du plat aide à obtenir rapidement assez et à garder au chaud pendant la saison froide. Le piquant de la soupe est donné par l'ail et le piquant piment, et douceur piquante - du jus d'orange. Servez une gâterie à table avec des légumes verts finement hachés, des tranches d'ail (au goût) et des craquelins.

Ingrédients:

• citrouille - un demi-kilo;
• pommes de terre - 2 pièces;
• carottes - 1 pc .;
• pomme - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• ail - 2 gousses;
• piment fort - 1/3 gousse;
• le beurre- 20 g ;
• huile d'olive - 20 ml;
• eau - 60 ml;
• crème - un demi-verre;
• jus d'orange - 40 ml;
• noix de muscade - 5 g;
• gingembre moulu - 10 g.

Méthode de cuisson :

1. Couper la pulpe de potiron en gros cubes, les pommes de terre aux carottes en petites tranches.
2. Les oignons, l'ail, les poivrons doivent d'abord être pelés, puis hachés.
3. Faire fondre le beurre, mélanger avec l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail dans ce mélange jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
4. Saupoudrer d'épices, faire revenir pendant deux minutes, ajouter les carottes. Cuire une minute à feu vif, verser de l'eau, faire bouillir. Réduire le feu, couvrir, laisser mijoter 10 minutes.
5. Mettez la citrouille, les pommes de terre, les poivrons, faites frire pendant trois minutes.
6. Entrez les tranches de pomme, faites cuire pendant deux minutes, versez de l'eau bouillante au niveau des légumes. Mijoter une demi-heure.
7. Battre au mélangeur jusqu'à obtention d'une purée, ajouter la crème, le jus, les épices. Porter à ébullition, mais ne pas trop cuire.
8. Saupoudrer de fromage râpé, graines, croûtons à l'ail.

Apprenez à cuisiner d'autres recettes.

Purée de potiron au fromage

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Portions : 4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 32 kcal.
• Destination : pour le déjeuner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

La purée de citrouille au fromage ressemble plus à une soupe - cette friandise est servie en entrée. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser n'importe quel fromage - classique à pâte dure ou fondu, mais la soupe au parmesan sera particulièrement savoureuse. Plat cuisiné a un prononcé goût crémeux, texture riche et agréable parfum d'épices. Servir la purée de soupe avec des croûtons de blé.

Ingrédients:

• citrouille - un demi-kilo;
• pommes de terre - 4 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• ail - 2 gousses;
• fromage fondu- 100g;
• beurre - 50 g;
• feuille de laurier - 1 pc .;
• doux paprika moulu- 5 g ;
• piment de la Jamaïque - une pincée;
• eau - 1,5 l;
• pain - 4 tranches.

Méthode de cuisson :

1. Couper la pulpe de citrouille avec les pommes de terre en tranches, saupoudrer d'épices. Verser les cubes dans une casserole, couvrir d'eau, assaisonner de laurier, laisser mijoter 10 minutes.
2. Après ébullition, ajouter les pommes de terre, cuire 10 minutes.
3. Faire fondre le beurre, faire revenir l'oignon et l'ail hachés.
4. Dès que les pommes de terre sont cuites, mettez les légumes dorés. Sortez la feuille de laurier.
5. Retirer du feu, refroidir, réduire en purée au mélangeur, assaisonner.
6. Réduire le feu, mettre le fromage et cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous, en remuant constamment.

Secrets de purée de potiron

Des professionnels vous dévoilent les secrets de fabrication de la purée de potiron :

• la pulpe en dés peut être placée au congélateur, puis, si nécessaire, décongeler et hacher;
• la délicatesse de citrouille la plus utile proviendra d'un légume cuit au four ou cuit dans une mijoteuse;
• il est préférable de cuire un légume dans du papier d'aluminium ou du parchemin;
• la soupe à la crème ne doit pas être bouillie, sinon les produits laitiers peuvent cailler;
• cuire la purée de pommes de terre à feu doux et strictement à temps pour conserver le plus possible matériel utile légume utile.

Vidéo : Purée de citrouille