Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est beaucoup plus agréable que pour vous-même))

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Beaucoup de gens ont mangé des produits traditionnels russo-ukrainiens, mais seuls quelques-uns savent les fabriquer. Découvrez les différentes façons qui décrivent en détail comment préparer et cuire correctement la pâte, ce dont vous avez besoin et ce que vous pouvez mettre dans la vinaigrette pour que les petits pains à l'ail pour le bortsch deviennent encore plus parfumés.

Comment faire cuire des beignets à l'ail

Les petits pains, idéaux pour servir avec des entrées, sont faciles à préparer, mais le processus prend du temps. Pour cuire des produits, vous devez d'abord faire la pâte correctement, puis vous pouvez déjà former les boules elles-mêmes et les envoyer au four. Les beignets à l'ail, qui après la cuisson doivent être littéralement refroidis légèrement, sont recouverts d'une sauce à base d'ail et de beurre.

Pâte pour beignets à l'ail

De beaux beignets moelleux pour le bortsch se révéleront si vous préparez une bonne base. Ainsi, la pâte à beignets est pétrie à partir des ingrédients: levure, lait, œufs, beurre. Le sel et le sucre sont également les principaux composants. Assurez-vous de donner à la pièce le temps de prouver, et si vous avez tout fait correctement, la masse deviendra trois fois plus grande. Les produits peuvent être cuits au four ou frits, à la fois avec l'ajout de graisse dans la poêle et sur une surface sèche.

Petits pains à l'ail pour bortsch - recette avec photo

Pour ceux qui ont une machine à pain, faire la pâte ne sera pas trop difficile, mais en l'absence de cette technique, préparez la base à la main et vous pourrez commencer la cuisson ou la friture. La recette des beignets à l'ail, qui décrit toutes les étapes en détail, deviendra votre assistante. Choisissez l'un de ceux que vous aimez et nourrissez votre ménage non pas avec du pain ordinaire, mais avec de beaux petits pains faits de vos propres mains.

Pampushki au bortsch en 20 minutes

• Temps de cuisson : 20 minutes.
• Portions : 5 personnes.
• Teneur en calories du plat : 296 kcal.
• Destination : pour le déjeuner.
• Cuisine : Ukrainienne.

Les petits pains à l'ail sont une excellente alternative au pain et ils se marient très bien avec le bortsch. Une recette étape par étape vous aidera à comprendre comment cuire une pâte à levure élastique sans œufs en seulement 20 minutes et à en sortir des produits mous. Les boulettes de bortsch à l'ail seront encore plus parfumées si vous ajoutez des feuilles d'aneth frais aux ingrédients de la sauce.

Ingrédients:

• beurre (dans la pâte) - 3 c. l. ;
• levure - 1 paquet;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
• eau tiède - 1 cuillère à soupe;
• sel - 1 pincée;
• farine - 3 cuillères à soupe;
• ail - 3 gousses;
• sel (pour la vinaigrette) - 1 cuillère à café;
• aneth - 0,5 bouquet;
• eau froide (pour la vinaigrette) - 50 ml;

Méthode de cuisson :

1. Passer la farine dans les trous du tamis, mélanger avec de l'eau, verser le beurre, verser la levure, le sel, le sucre. Pétrir une base élastique qui traîne derrière les doigts.
2. Allumez immédiatement le four pour que la température à l'intérieur monte à 180 degrés.
3. Façonnez des boules avec vos mains, mettez-les dans le moule en le lubrifiant. Vous pouvez le poser étroitement, vous pouvez à distance - comme vous le souhaitez.
4. Gardez les blancs au chaud pendant que vous préparez la sauce. Pour le faire, vous devez broyer les gousses d'ail dans un mélangeur ou un mortier, saler et les mélanger avec un mélange huile-eau, éventuellement avec des légumes verts finement hachés.
5. Mettre le moule au four pendant 15 minutes.
6. Arroser les petits pains finis de vinaigrette.

Pampushki sur kéfir

• Temps de cuisson : 2h50.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur en calories du plat : 303 kcal.
• Destination : pour le déjeuner.
• Cuisine : Ukrainienne.
• Difficulté de préparation : facile.

Si vous voulez apprendre et comprendre comment faire vos propres pâtisseries salées qui peuvent être servies avec des entrées complètement différentes, alors ne manquez pas cette recette. Le choix idéal est les beignets ukrainiens parfumés au kéfir à l'ail. Il convient de noter que les petits pains sur un produit laitier fermenté sont particulièrement savoureux, tant de gens les mangent comme ça, sans bortsch ni soupe.

Ingrédients:

• sucre - 2 c. l. ;
• ail - 2 gousses;
• huile (vidange) - 20 g;
• kéfir - 240 ml;
• farine - 500 g;
• verts - au goût;
• oeuf - 2 pièces;
• sel - 1 cuillère à café;
• levure - 25 g;
• huile (végétale) - 3 c. l.

Méthode de cuisson :

1. Réchauffez un peu de kéfir, ajoutez de la levure. Faire fondre le beurre séparément.
2. Secouez les œufs avec un mélangeur avec du sucre, versez le mélange dans le kéfir, salez, versez-y le beurre fondu.
3. Verser la farine dans la masse de kéfir-oeuf, tamiser, pétrir la base pour les petits pains. Il doit ramollir et ne pas coller.
4. Huilez le fond et les parois du bol avec de l'huile, mettez la masse de pâte, mettez à chauffer. En 1,5 heure, il deviendra 3 fois plus.
5. Façonner des beignets ronds: pincer un morceau de la masse principale, faire d'abord un gâteau, puis tirer la pâte et pincer en cercle, formant un sac.
6. Mettez les blancs sur le formulaire, laissez reposer. Badigeonnez de jaune d'oeuf, enfournez pour 20 minutes.
7. Faire la vinaigrette: mélanger les légumes verts hachés avec l'ail, saler le tout, verser l'huile.
8. Lubrifiez les produits avec le mélange d'ail obtenu.

Pampushki à l'ail - une recette au four

• Temps de cuisson : 1h45.
• Portions : 3 personnes.
• Teneur en calories du plat : 298 kcal.
• Destination : pour le déjeuner.
• Cuisine : Ukrainienne.
• Difficulté de préparation : facile.

Si vous envisagez de faire cuire ces produits parfumés à l'ail, sachez que le seul inconvénient de la pâte à levure utilisée pour eux est qu'elle devra lever plusieurs fois, ce qui signifie que vous devez avoir du temps. Les pampushki à l'ail au four sont doux et tendres, alors ne soyez pas paresseux et faites-les toujours cuire.

Ingrédients:

• sel - 0,5 cuillère à café;
• levure sèche - 2 c. l. ;
• sucre - 0,5 cuillère à café;
• eau tiède - 100 ml;
• huile pour pâte et sauce - 10 ml chacun;
• jaune - 1 pc.;
• farine de blé - 1-1,2 cuillères à soupe;
• ail - 3 gousses;
• verts - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Versez le sucre et le sel dans l'eau chauffée versée dans un bol, envoyez-y la levure, pétrissez périodiquement le mélange avec vos mains ou remuez avec une cuillère à café pendant 5 minutes, puis laissez la pièce reposer pendant 10 minutes.
2. Versez 3 grandes cuillères de farine dans un bol séparé, versez l'huile, versez la préparation de levure ici, pétrissez la pâte à partir des ingrédients, ce qu'on appelle la pâte.
3. Couvrir la pâte avec une serviette, laisser reposer une demi-heure - cela lui permettra d'augmenter.
4. Ajoutez de la farine à la pièce levée, faites la pâte d'une consistance délicate. Après avoir enduit vos mains d'huile, pincez de petits morceaux de la masse principale, puis roulez-en des petits pains et étalez-les à distance dans un moule.
5. Laissez les produits crus reposer pendant une demi-heure au chaud, en les couvrant.
6. Graissez doucement les beignets agrandis avec du jaune fouetté, puis mettez immédiatement la forme dans le four, qui est allumé à 180 degrés à l'avance.
7. Préparez la sauce : hachez finement les gousses d'ail, ciselez les herbes, mélangez le tout avec l'huile.
8. Au bout de 25 minutes, sortez les produits dorés, laissez-les reposer, puis nappez-les de sauce beurre-ail.

Pampushki dans une casserole

• Temps de cuisson : 1h30.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur en calories du plat : 356 kcal.
• Destination : pour le déjeuner.
• Cuisine : Ukrainienne.
• Difficulté de préparation : facile.

Les petits pains préparés selon la recette présentée conviennent non seulement pour servir avec divers premiers plats, mais servent également d'apéritif pour la bière. Les pampushki à l'ail dans une casserole ont un arôme merveilleux grâce au salamur à l'ail, et les produits eux-mêmes montent grâce à la pâte de kéfir, qui est utilisée pour les pétrir. Si vous le souhaitez, la base peut être pétrie sur du ryazhenka.

Ingrédients:

• soda - 2 cuillères à café;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à café;
• kéfir - 0,5 l;
• farine - environ 3 cuillères à soupe;
• sel (pour la pâte et la sauce) - 1 c. et 1 pincée ;
• huile - 1 cuillère à soupe;
• ail - 6 gousses.

Méthode de cuisson :

1. Versez du kéfir frais dans un bol, versez-y du soda. Avant d'ajouter plus de sucre et de sel, il est nécessaire de donner à l'ingrédient en vrac le temps de s'éteindre dans le produit laitier fermenté. Versez les ingrédients lorsque le mélange cesse de "siffler".
2. Tamisez la farine, versez-la progressivement dans la masse de kéfir pour qu'elle devienne très épaisse.
3. Pétrir la pâte : pétrir la boule jusqu'à consistance lisse, en la posant sur une planche farinée.
4. Étalez la pièce avec une épaisseur de 1 cm, découpez des beignets avec un verre ou coupez arbitrairement.
5. Mettez les produits sur une poêle chaude et sèche en gardant la distance entre chaque chiffre.
6. À feu doux, faites cuire les petits pains des deux côtés en couvrant les plats avec un couvercle. Mettez les beignets finis dans une casserole, couvrez-la pour que les produits ne refroidissent pas trop.
7. Faire la sauce : écraser l'ail, saler, verser dans un verre d'huile. Remuez le mélange, versez-le sur les pâtisseries encore chaudes, secouez pour que le liquide huileux soit bien réparti.

Pampushki sans levure - recette

• Temps de cuisson : 45 minutes.
• Portions : 5 personnes.
• Teneur en calories du plat : 280 kcal.
• Destination : pour le déjeuner.
• Cuisine : Ukrainienne.
• Difficulté de préparation : facile.

Presque toutes les recettes avec une photo vous aideront à comprendre comment faire des petits pains à l'ail traditionnels sur de la pâte à levure, mais les personnes qui n'utilisent pas de levure ou d'œufs devraient également essayer cette délicieuse pâtisserie. Découvrez un moyen rapide de faire des beignets sans levure qui ont le goût et l'apparence des originaux.

Ingrédients:

• huile végétale - 80 ml;
• farine - 2,5 cuillères à soupe;
• ail, herbes séchées - au goût;
• sel - 0,75 cuillère à café;
• lait - 160 ml;
• soda - 1 cuillère à café

Méthode de cuisson :

1. Faire chauffer le lait, verser l'huile.
2. Combinez les ingrédients secs, ajoutez du soda après l'avoir éteint. Former un trou à la surface de la pièce, verser le mélange beurre-lait.
3. Pétrir la pâte et étaler la boule finie de manière à ce qu'elle ait une épaisseur d'environ 3 cm.Exprimez les tasses hors de la couche et pour leur donner la même taille, il est préférable d'utiliser un verre pour cela.
4. Posez les cercles sur la surface destinée à la cuisson et pour que la pâte ne commence pas à coller à la plaque à pâtisserie, graissez-la avec de l'huile ou recouvrez-la de papier ignifuge.
5. Cuire les beignets pendant 20 minutes en réglant la technique à 180 degrés.
6. Râper les petits pains finis avec de l'ail, verser avec du beurre.

Pampushki sur l'eau

• Temps de cuisson : 1h40.
• Portions : 5 personnes.
• Teneur en calories du plat : 364 kcal.
• Destination : pour le déjeuner.
• Cuisine : Ukrainienne.
• Difficulté de préparation : facile.

Saviez-vous qu'il existe autant d'interprétations de recettes de petits pains parfumés pour le bortsch qu'il existe de recettes pour le bortsch lui-même. Par exemple, vous pouvez envisager de faire des beignets à l'ail avec de l'eau si vous n'aimez pas les faire avec du lait. Il convient de noter que l'option n'implique pas de cuire des produits, mais de les faire frire, mais cela ne les rend pas moins savoureux, seulement un peu plus riches en calories.

Ingrédients:

• levure sèche - 1 cuillère à café;
• sel - 0,33 cuillère à café;
• eau - 250 ml;
• farine - 350 g;
• ail - 1 tête;
• huile - 150 ml;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson :

1. Verser la levure dans l'eau tiède, ajouter le sucre et le sel, laisser un peu de temps à la levure pour se disperser. Versez environ 330-350 grammes de farine dans la masse, mélangez. Laissez reposer les composants mélangés - la masse deviendra donc beaucoup plus grande.
2. Lubrifiez la planche de cuisine, pétrissez la pâte dessus, formez des produits. Laissez les blancs monter, ce qui prendra environ 15 minutes.
3. Faites défiler les gousses d'ail dans un hachoir à viande, mélangez-les avec de l'huile, 2 grosses cuillères à soupe d'eau, du sel.
4. Versez plus d'huile dans la poêle, faites chauffer, faites-y frire des beignets.
5. Arroser les petits pains dorés du mélange à l'ail.

Beignets frits avec levure

• Temps de cuisson : 2 heures.
• Portions : 4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 399 kcal.
• Destination : pour le déjeuner.
• Cuisine : Ukrainienne.
• Difficulté de préparation : facile.

Ceux qui ont déjà mangé des produits au riche goût d'ail, servis avec du bortsch cuit selon les règles, sont depuis longtemps devenus leurs fans. Découvrez comment faire cuire des beignets d'une manière inhabituelle - lorsque la pâte est frite. Il convient de noter que les beignets frits dans l'huile de tournesol sont similaires sur le plan technologique à la préparation des beignets.

Ingrédients:

• sucre - 1 cuillère à café;
• ail - 1 tête;
• sel - 1 cuillère à café;
• huile (pour la vinaigrette) - 2 c. l. ;
• lait - 150 ml;
• levure à grande vitesse - 10 g;
• huile végétale (pour la friture) - 100 ml;
• eau - 1 cuillère à soupe;
• farine - 350 g.

Méthode de cuisson :

1. Faites chauffer le lait, versez-y également de l'eau tiède. Versez la levure, le sucre, le sel dans le mélange. Remuer soigneusement et rapidement la masse, laisser reposer quelques minutes.
2. Tamisez la farine au-dessus du bol en plaçant le tamis plus haut. Versez délicatement la préparation de levure dans la farine, pétrissez la pâte à la main ou, pour la rendre plus rapide et plus fiable, prenez un mélangeur.
3. Roulez une balle à partir des composants, placez-la près d'un poêle chaud ou d'une batterie - la masse augmentera.
4. Étalez un peu la pâte, formez des petits pains, laissez-les reposer 15 minutes.
5. Faites chauffer environ 100 millilitres d'huile sur un brasero, jetez des beignets. Il est souhaitable que chaque produit soit à moitié trempé dans l'huile. Retirer les beignets lorsqu'ils sont bien dorés.
6. Faire une vinaigrette: passer toutes les gousses épluchées à travers l'ail, diluer la masse avec de l'huile. Versez sur chaque produit et servez les beignets à l'ail après quelques minutes pour qu'ils soient nourris.

Boulettes à l'ail dans une mijoteuse

• Temps de cuisson : 2h30.
• Portions : 3 personnes.
• Teneur en calories du plat : 210 kcal.
• Destination : pour le déjeuner.
• Cuisine : Ukrainienne.
• Difficulté de préparation : facile.

Il est peu probable que quelqu'un refuse de manger une délicieuse pampushka, qui sent si délicieusement l'ail, et même si elle est combinée uniquement avec de la soupe bouillie ou du bortsch. La seule chose qui arrête beaucoup de gens, c'est que la cuisson des petits pains prend beaucoup de temps, mais ne vous inquiétez pas, car les beignets à l'ail pour le bortsch dans une mijoteuse sont préparés très simplement, juste pendant la cuisson du premier.

Ingrédients:

• farine - 3 multi-tasses;
• sucre - 0,5 cuillère à café;
• levure - 0,5 cuillère à café;
• eau - 1 multi-verre;
• ail - 4 gousses;
• huile (pour la pâte et la sauce) - 2 c. l. ;
• sel - 0,5 c.

Méthode de cuisson :

1. Versez de l'eau sur la levure dans un bol, laissez reposer un moment.
2. Saler la masse de levure, verser l'huile. Après avoir mélangé, ajouter un peu de farine. Pétrir les ingrédients à la main ou, si possible, utiliser une machine à pain. Mettez la pâte pétrie à la main à chauffer pendant une heure, en couvrant le récipient où se trouve la pièce avec une serviette.
3. Diviser la base en 8 morceaux, rouler en boules.
4. Lubrifiez le bol de l'appareil, placez les beignets au fond en les plaçant en forme de fleur.
5. Sur le «chauffage», maintenez les produits pendant 10 minutes, puis éteignez l'équipement et laissez les pampushkas monter pendant encore une demi-heure.
6. Cuire pendant une heure à la boulangerie.
7. Préparez la sauce pour les beignets à l'ail: broyez les clous de girofle avec du sel, versez la masse épicée avec de l'huile, versez sur les rouleaux finis.

• Temps de cuisson : 2 heures.
• Portions : 4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 279 kcal.
• Destination : pour le déjeuner.
• Cuisine : Ukrainienne.
• Difficulté de préparation : facile.

Ces produits se distinguent des produits classiques par un arôme plus saturé. Ceci est réalisé grâce au fait que non seulement les petits pains eux-mêmes sont recouverts de sauce au beurre à l'ail, mais que la poudre d'ail est également mise dans la pâte pour eux. De belles boulettes douces et dorées à l'ail et aux herbes pour le bortsch ajouteront de nouvelles notes de saveur intéressantes à la première familière.

Ingrédients:

• farine - 2,5 cuillères à soupe;
• kéfir - 150 ml;
• poudre d'ail - 1 cuillère à café;
• huile - 30 ml;
• persil - 0,25 bouquet;
• soda - 1 cuillère à café;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• huile (pour la vinaigrette) - 2 c. l.

Méthode de cuisson :

1. Tamiser la farine dans un bol, ajouter la poudre d'ail, le sel. Ajoutez du soda en l'éteignant. Mélangez les ingrédients pour les beignets avec de l'ail et faites un trou au centre - il sera plus pratique de verser le liquide.
2. Versez progressivement le kéfir avec le beurre dans les ingrédients secs en remuant constamment.
3. Après avoir combiné les ingrédients, battez-les un peu avec un mélangeur, puis continuez à pétrir la composition à la main. Arrêtez-vous lorsque la pièce devient élastique.
4. Former des petits pains, les disposer sur une plaque allant au four. Après avoir réglé le four à la température optimale, sortez les beignets au bout de 20 minutes.
5. Moudre les gousses d'ail, mélanger avec du beurre et du persil, secouer un peu la composition.
6. 2 minutes avant d'éteindre l'appareil, sortez la plaque de cuisson, frottez les beignets avec le mélange à l'ail et renvoyez-le.

Boulettes à l'ail dans le lait

• Temps de cuisson : 1 heure 5 minutes.
• Portions : 12 personnes.
• Teneur en calories du plat : 287 kcal.
• Destination : pour le déjeuner.
• Cuisine : Ukrainienne.
• Difficulté de préparation : facile.

La beauté des produits préparés selon ces recommandations est qu'ils sont encore plus magnifiques que ceux qui sont pétris avec un produit laitier frais. Faites des beignets avec du lait aigre pour vous en assurer. Il n'y aura pas de fin à ces petits pains appétissants avec un arôme riche si vous les versez en plus avec une vinaigrette à l'ail.

Ingrédients:

• farine - 500 g;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
• ail - 2 gousses;
• huile - 1 cuillère à soupe. l. ;
• eau - 2 c. l. ;
• lait aigre - 240 ml;
• oeuf - 1 pc .;
• levure pressée fraîche - 10 g;
• aneth - 1 tige;
• jaune d'oeuf - 1 pc .;
• sel - 1 cuillère à café;
• huile (vidange) - 20 g;
• lait (3,2%) - 2 c. l.

Méthode de cuisson :

1. Mettez la levure dans le lait aigre réchauffé, émiettez-le, versez le sucre. Après 15 minutes d'attente, battez l'œuf, mélangez le tout.
2. Versez le beurre fondu sur la pièce, salez, mélangez en ajoutant de la farine. Mettez de côté le récipient avec la base pour les beignets pendant une heure.
3. Pincez un morceau de la masse principale, faites des boules, mettez-les sur du papier graissé, étalez-les sur une plaque à pâtisserie. Donnez aux beignets 20 min. supporter.
4. Lubrifiez les boules qui sont venues avec le jaune, après les avoir secouées avec du lait.
5. Laisser cuire les rouleaux pendant 20 minutes, mais pour l'instant préparer la sauce : hacher l'ail et l'aneth, verser l'huile avec de l'eau, saler.
6. Lubrifiez les beignets finis avec la sauce à l'ail.

Comment faire des beignets - secrets de cuisine

Avant de commencer à cuisiner, il est important de se rappeler que vous n'avez besoin de travailler avec la pâte que lorsque vous êtes de bonne humeur, et des recettes étape par étape vous aideront à comprendre le reste. Voici quelques conseils pour que vos crumpets à l'ail soient parfaits :

1. Si vous avez le temps, il est préférable de reposer la base trois fois, en commençant par la pâte.
2. Les petits pains à l'ail sont préparés avec de la levure sèche ou fraîche. Dans le second cas, le composant est frotté avec du sucre, puis il est déjà rempli de liquide chaud.
3. Pour saturer le goût de la pâte, du sel et du sucre y sont ajoutés à parts égales, quelle que soit la portion de la base.
4. Les rouleaux qui sont faits dans une casserole doivent être trempés dans l'huile pour qu'ils flottent à mi-chemin.

Vidéo: Comment faire cuire des beignets à l'ail pour le bortsch

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Pampushki à l'ail - recettes étape par étape avec photos. Comment faire cuire des beignets à l'ail au four et à la mijoteuse

Ces délicieux petits pains sont bons aussi bien seuls qu'en compagnie d'entrées au lieu de pain. La croûte à l'ail parfumée et la mie tendre - les beignets faits maison à l'ail - sont appréciées des adultes et des enfants ! La recette utilise la pâte la plus simple qui lève sans problème, peut être utilisée à jeun et plaira aux débutants. Si vous vous méfiez de la cuisson avec de la pâte à levure auparavant, commencez par une pâte simple maigre plutôt qu'une pâte riche (qui contient beaucoup de beurre et d'œufs, ce qui ralentit la montée).

Je te souhaite bonne chance! Assurez-vous de partager comment les beignets à l'ail se sont avérés dans votre cuisine. Je suis très curieuse de voir les photos et de lire vos commentaires !

Alors, la recette des tendres brioches à l'ail :

Pour essai :

• Levure sèche - 1 cuillère à café sans lame
• Eau - 1 tasse (la recette utilise des tasses de 250 g)
• Sucre - 1-2 cuillères à café
• Farine de blé - 2-2,5 tasses
• Sel -1/2 cuillère à café

Pour la garniture à l'ail :

• Gousses d'ail - 5 pcs.
• Huile végétale - 2 c. cuillères
• Sel - 1/4 cuillère à café
• Aneth, persil - un petit bouquet

Processus de cuisson étape par étape :

Nous commençons à cuisiner avec la garniture (car l'ail et l'huile doivent "se faire des amis" correctement, insistez, et cela prend du temps). Donc, nous épluchons 5 gousses d'ail de la peau. Si vous avez de l'ail jeune, les petits pains se révéleront particulièrement parfumés et savoureux.

Hachez finement l'ail avec un couteau ou utilisez un presse-ail. Soit dit en passant, les cuisiniers expérimentés préfèrent ne pas utiliser d'outils pour écraser l'ail, en ayant recours à un couteau ordinaire (à leur avis, cela vous permet de préserver beaucoup plus efficacement l'arôme de l'ail). J'agis selon mon humeur : s'il n'y a pas assez de temps, j'ai recours à un écrase-ail (un ou deux et c'est prêt !), si je veux bricoler et bien profiter du processus, je presse d'abord chaque gousse d'ail contre le planche à découper avec le dos du couteau, puis hacher avec un couteau aussi finement que possible.

Les filles dans les commentaires demandent si l'ail sec peut être utilisé dans la recette. Faute de frais, vous pouvez utiliser sec, mais, bien sûr, les beignets à l'ail séché seront moins parfumés.

Hachez finement l'aneth frais et ajoutez-le à l'ail. Vous pouvez utiliser n'importe quelle herbe que vous aimez : persil, coriandre, etc. Je préfère la combinaison de l'ail et de l'aneth aromatique frais.

Maintenant, ajoutez du sel (1/4 de cuillère à café) à l'aneth et à l'ail et versez de l'huile végétale (2 cuillères à soupe).

Pâte maigre à la levure pour beignets

Aujourd'hui, je vais utiliser de la levure sèche pour faire de la pâte, mais vous pouvez le faire comme vous en avez l'habitude : lorsque vous remplacez la levure sèche par de la levure humide, mettez-en plus (environ 15 grammes).

La levure sèche doit être mise dans un petit récipient.

Ajouter le sucre cristallisé (2 cuillères à café) et un peu d'eau (0,5 tasse). Nous mélangeons le blanc résultant pour la pâte et le mettons (sans couverture) dans un endroit chaud sans courants d'air.

Si la levure est de bonne qualité et fraîche, au bout de 15 minutes un bouchon de mousse doit apparaître sur la pâte. Et nous serons rassurés que la pâtisserie soit un succès.

Je tiens à vous avertir que l'eau que vous ajoutez à la levure doit être chaude (environ 40 C). Si vous mettez la levure dans de l'eau trop chaude, elle mourra et la pâte échouera !

Versez la pâte à levure approchée dans un bol plus grand, dans lequel la pâte à levure sera pétrie.

Ici, nous ajoutons du sel (1/2 cuillère à café).

L'eau restante selon la recette (nous avons ajouté 0,5 tasse pour faire tremper la levure), versez maintenant la moitié restante du verre.

De l'huile végétale (2 cuillères à soupe) est également ajoutée au bol dans lequel nous allons pétrir la pâte à levure maigre. Aujourd'hui j'utilise du tournesol (raffiné), mais j'aime surtout les pâtisseries à l'huile d'olive. Si vous utilisez de l'huile d'olive, n'oubliez pas qu'il est également préférable d'ajouter uniquement cela à la garniture à l'ail.

Maintenant, tamisez la farine de blé (2-2,5 tasses). N'oubliez pas que la quantité de farine dans la recette est approximative, il est impossible de dire avec une précision d'un gramme quelle quantité de votre farine ira dans la pâte. J'aime le terme "combien prendra la pâte", c'est-à-dire que vous ajoutez de la farine jusqu'à ce que la pâte soit pétrie et que vous vous concentriez non pas sur le poids dans la recette, mais sur la consistance de la pâte.

Il doit être tendre et moelleux. Au début, la pâte collera à vos mains, mais ne vous précipitez pas pour ajouter plus de farine. Étalez-le sur une surface de coupe graissée avec de l'huile végétale. Et versez un peu d'huile végétale sur vos paumes. Maintenant, pétrissez la pâte avec des mouvements doux jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Bien sûr, vous pouvez ajouter plus de farine, mais n'en faites pas trop ! Pour que la mie dans les petits pains soit tendre et aérée, vous ne pouvez pas en faire trop avec de la farine.

Ne sautez pas le processus de pétrissage, car les petits pains peuvent se fissurer pendant la cuisson. Par conséquent, accordez 7 à 10 minutes à cette entreprise, puis envoyez un morceau de pâte dans un bol pour le faire lever. Assurez-vous de serrer le bol avec du film alimentaire (afin que la couche supérieure ne s'enroule pas), placez notre pièce dans le four éteint ou dans l'armoire de cuisine pour la protéger des courants d'air.

La pâte doit bien lever (augmenter de 2 fois). Cela prendra 30 à 40 minutes. Le temps de fermentation est également très individuel. Si l'appartement est chaud, il monte en une demi-heure, s'il fait frais, il faut une heure ou plus. Concentrez-vous toujours sur l'état fini de la pâte (elle devrait augmenter !), et non sur le temps indiqué dans la recette. La personne qui écrit la recette peut avoir des conditions complètement différentes dans l'appartement. De plus, de nombreuses personnes utilisent des astuces comme mettre la pâte dans un four à feu doux, dans une salle de bain où il fait chaud et humide, etc.

Lorsque le résultat de la levée vous convient, séparez des petits morceaux de la masse totale de la pâte à levure, formez des boules et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile ou recouverte d'un bon papier sulfurisé. Je mets les petits pains dans une forme en verre profonde, il m'est pratique après la cuisson de verser immédiatement les beignets fourrés à l'ail sans les retirer de la forme. Si vous en avez un, assurez-vous de l'utiliser, c'est très pratique !

Laissez une distance de 1 à 2 cm entre les petits pains, car ils augmenteront de taille. Couvrir les blancs avec une serviette et laisser sur la table pendant encore 20 minutes.

Veuillez ne pas sauter cette étape si vous souhaitez obtenir des petits pains tendres et aérés.

Ainsi, les petits pains ont commencé à s'entasser, ce qui signifie qu'ils sont prêts à aller au four. Mais avant cela, graissez la surface des beignets avec un mélange d'œufs et d'eau.

La pâte est si délicate qu'elle peut se déchirer sous l'effet d'un coup de pinceau - soyez prudent !

Les pampushki sont envoyés dans un four préchauffé pendant 20 minutes (à t 180 C). La surface brunira et vous verrez une croûte brillante de couleur appétissante. Le temps de cuisson dépend de votre four (j'ai entendu dire que les fours à gaz prenaient plus de temps).

Nous recouvrons les petits pains chauds de garniture à l'ail, qui à ce moment-là a été infusée et est devenue particulièrement parfumée !

A ce stade, les enfants et un mari viendront en courant vers vous - encore, quels arômes sont dans l'air ! Assurez-vous de considérer l'amour de l'ail). Si vos enfants ne l'aiment pas, laissez une partie des beignets sans verser.

Une fois que les beignets à l'ail ont reçu la garniture, couvrez avec une serviette et laissez tremper pendant 10 minutes. Et puis - versez du bortsch fumé, il est temps d'essayer les petits pains à l'ail et de profiter de leur goût épicé !

Ne vous inquiétez pas du fait que les beignets à l'ail sont collés dans des barils - cela n'interfère en rien avec leur alimentation. Les petits pains se séparent facilement les uns des autres.

De tout mon coeur je vous souhaite un bon appétit ! Laissez votre maison toujours sentir la pâtisserie - cet arôme ajoute du confort et de la chaleur familiale !
Il existe des recettes de beignets sucrés à l'ail (lorsque du beurre et des œufs, du lait sont ajoutés à la pâte), les enfants les aiment particulièrement. Je partagerai certainement cette méthode un peu plus tard. Vous pouvez toujours faire cuire des petits pains similaires sur du kéfir, et pas seulement au four, mais aussi dans une casserole. Quelle que soit la méthode de préparation, les beignets sont toujours aimés et désirés sur la table à manger.

Je serais ravie de répondre à toutes vos questions sur la recette. Tout commentaire est important pour moi, j'attends avec impatience les photos de beignets rouges à l'ail que vous avez!
Pour ceux qui aiment les recettes vidéo, bienvenue sur ma chaîne YouTube, j'ai enregistré pour vous une vidéo détaillée étape par étape sur la façon de cuisiner des beignets à l'ail :

Si vous souhaitez publier une photo sur Instagram, n'oubliez pas la balise #pirogeevo #pirogeevo. Je peux trouver vos pains à la bombe par cette étiquette et les admirer. je serai très contente !

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Les pampushki sont une carte de visite de la cuisine ukrainienne. Ces petits pains appétissants sont généralement fabriqués à partir de pâte à levure. Vraisemblablement, ils tirent leur nom du "pompon" français, c'est-à-dire une balle. Il convient de noter que ces petits pains sont apparus dans la cuisine ukrainienne relativement récemment : dans le sud et le sud-est de l'Ukraine, ils sont cuits depuis la seconde moitié du XIXe siècle. La pâte pour faire des beignets est pétrie directement avec de la levure, du beurre, des œufs et du lait. Assurez-vous d'éloigner les beignets (le mieux deux fois), puis divisez la pâte en petits morceaux séparés de la taille d'une noix. Les pampushki sont également cuits au four ou frits dans de l'huile (saindoux ou un mélange de beurre, ainsi que du saindoux). Il existe des recettes de pampushkas fourrées dans la cuisine moderne. Pour la garniture, les confitures de fruits et la confiture, par exemple l'abricot, conviennent également. La pampushka est un petit pain rond ukrainien à base de pâte à levure. Les pampushki, en règle générale, sont servis avec du bortsch et, dans la plupart des cas, avec de l'ail. Les pampushki sont fabriqués à partir d'une pâte à levure riche (sur les œufs, le lait et le beurre), en la pétrissant sans la refroidir et en la laissant lever deux fois. Après avoir coupé la pâte cuite en petits "petits pains" de la taille d'une noix, ils sont trempés dans l'huile, puis on les laisse remonter un peu, après quoi ils sont cuits à la vapeur dans des moules spéciaux pendant environ vingt à trente minutes, et après cela ils sont cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement teintés. Servi chaud avec du bortsch.

Nous portons à votre attention une recette pour faire des beignets classiques.

Ingrédients de la recette :

Farine - cinq cents grammes; Levure - vingt-cinq grammes; Eau - un verre; huile végétale - une cuillère à soupe; sucre - une cuillère à soupe; sel - une seconde cuillère à café; œuf - un morceau; POUR LA SAUCE : Ail - une seconde tête ; Eau - deux à trois cuillères à soupe ; huile végétale - trois à cinq cuillères à soupe ; sel - au goût

Comment faire de délicieux beignets maison. La levure doit être soigneusement diluée dans de l'eau tiède. Mélangez ensuite avec la farine, le sucre, le sel et le beurre. Laissez le tout dans un endroit chaud (vingt-cinq à trente degrés) pendant une heure et demie ou un peu plus jusqu'à ce que ça monte. Ensuite, vous devez bouleverser doucement et laisser à nouveau la pâte lever. Répétez cette procédure deux fois de plus. La plaque à pâtisserie doit être soigneusement graissée avec de l'huile végétale, puis y déposer de petites boules de la pâte obtenue. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 minutes. Ensuite, graissez le tout avec un œuf battu et placez-le dans un four bien préchauffé à deux cent cinquante à deux cent soixante-dix degrés. Pampushki doit être cuit pendant vingt-cinq à trente minutes. Les petits pains prêts doivent être disposés sur un plat puis bien graissés avec de la sauce à l'ail. Pour préparer la sauce pour les beignets, vous devez écraser l'ail, puis le mélanger avec de l'eau, du sel et de l'huile végétale. Servir à table en complément du bortsch.

Pampouchki. La recette des beignets parfumés à la maison.

Première recette.

Eau (chaude) - deux cents millilitres ; Lait - cent millilitres ; Oeuf de poule - trois morceaux ; Sel - une cuillère à café ; Sucre - une cuillère à café ; Levure (fraîche) - trente-cinq grammes ; Farine - huit cents grammes ; Ail (pour la sauce) - deux clous de girofle; Huile de tournesol (cent millilitres pour la sauce et cent millilitres supplémentaires pour tremper les beignets) - deux cent millilitres Persil (pour la sauce, à votre guise)

Le lait doit être mélangé avec de l'eau, puis dilué avec de la levure, ajouter une cuillère à café de sucre et une cuillère à café de farine. L'idée devrait pouvoir monter "chapeau". Tamisez environ cinq cents grammes de farine dans un bol, puis ajoutez les œufs, le sel et versez la pâte finie. Ajouter petit à petit le reste de farine. La pâte doit être pétrie élastiquement, couvrir d'une serviette sur le dessus et placer dans un endroit chaud pour qu'elle double de volume. Ensuite, vous devez préparer des boules de pâte et les placer dans un moule bien graissé avec du beurre. À partir de la quantité de pâte restante, vous devez décomposer une couche de cinq à sept millimètres d'épaisseur, coupée en carrés séparés. Chaque tranche doit être trempée dans de l'huile végétale et placée dans une casserole (qui doit être placée au four) avec un couvercle, ou recouverte de papier d'aluminium, d'abord sur une rangée, puis une deuxième, une troisième (une tranche sur l'autre, elles ne ne colle pas) et placez le tout dans un four chaud. Deux types de beignets doivent être placés dans un four préchauffé à cent quatre-vingts degrés pendant vingt-cinq minutes. Les deuxièmes boulettes après vingt minutes doivent être ouvertes afin de s'assurer qu'elles sont bien frites. Vous pouvez les secouer plusieurs fois pour qu'ils soient frits uniformément (assurez-vous qu'ils sont bien frits au fond). Pour préparer la sauce pour les beignets, vous devez mélanger l'huile, le persil et l'ail. Le premier type de beignets doit être sorti du four, recouvert d'une serviette sur le dessus, puis enduit de sauce encore chaud. Le deuxième type de beignets doit également être retiré du four et verser le reste de la sauce dessus. Ils finissent croustillants à l'extérieur et très moelleux à l'intérieur.

Deuxième recette.

oeuf (seulement jaune) - trois morceaux; sucre - cinquante grammes; beurre - cinquante grammes; sel - au goût; sucre vanillé - au goût; jus de citron - au goût; rhum - deux cuillères à soupe; levure - vingt-cinq grammes; lait - trois cents millilitres; farine - cinq cents grammes; graisse pour la friture.

Tout d'abord, le beurre doit être fondu (mais pas frit), retirer la mousse et refroidir, mais de manière à ce qu'il reste liquide. Il faut placer les jaunes, le sucre dans le sable, le beurre dans une casserole, bien mélanger, puis chauffer la masse œuf-beurre au bain-marie, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle commence à s'évaporer. Réserver, refroidir légèrement, ajouter à la farine tamisée, placer la levure fermentée, le sucre vanillé, le rhum, le zeste de citron râpé, le sel et suffisamment de lait chaud pour aboutir à une pâte assez molle. Bien mélanger la pâte avec une grande cuillère en bois et la placer dans un endroit chaud pour qu'elle lève. Il est recommandé de disposer la pâte levée sur une planche saupoudrée de farine, puis de la diviser en deux. La moitié de la pâte doit être écrasée à la main jusqu'à un centimètre et demi d'épaisseur, découper des cercles, les placer sur une plaque à pâtisserie, en laissant un intervalle d'au moins trois centimètres. Couvrir le dessus d'un essuie-tout et laisser lever. Les pampushki sont frits directement, dans de l'huile végétale ou de la graisse de porc. Il doit y avoir suffisamment de graisse pour que les beignets flottent dedans. Après avoir réduit les beignets en graisse, il est nécessaire de couvrir les plats avec un couvercle. Au bout de deux ou trois minutes, si les beignets sont dorés sur le fond, il faut les retourner, puis les faire frire dans un plat ouvert. Les beignets frits doivent être mis sur du papier de confiserie afin d'éliminer l'excès de graisse, et encore chauds, saupoudrez-les des deux côtés de sucre vanillé. Servez ces beignets à table avec du bortsch.

Pampushki à l'ail. Recette de beignets ukrainiens à l'ail.

Première recette

Pour faire des beignets, vous aurez besoin de :

Levure sèche - une cuillère à café; Lait - un verre (deux cent cinquante millilitres); Farine - deux à deux verres et demi; Huile végétale - deux cuillères à soupe; Sucre - une à deux cuillères à café; Sel - une cuillère à café; Pour la sauce à l'ail pour les beignets, vous aurez besoin de: Ail - six clous de girofle; Sel - une cuillère à café; Huile végétale - une cuillère à soupe; Eau - une cuillère à soupe

Vous devez d'abord ajouter une petite quantité d'eau tiède à la levure, une pincée de sucre dans le sable, remuer doucement pour que la levure passe de son état sec à un état liquide, et laisser reposer pendant cinq à dix minutes.

Pendant ce temps, la levure devrait "prendre vie" et commencer également à mousser. Si cela ne se produit pas, cela signifie que la levure a malheureusement perdu ses qualités. Ensuite, versez la levure approchée dans un bol, ajoutez un verre de lait tiède, du sucre dans le sable, du sel, de l'huile végétale, mélangez bien. Peu à peu, en ajoutant de la farine, vous devez pétrir la pâte non cuite. Pétrir la pâte sur un plan de travail pendant cinq à sept minutes. En cours de pétrissage, il faut essayer d'utiliser au minimum la farine pour que la pâte ne marque pas, ne la rende pas très dure. Il est nécessaire d'utiliser uniquement de la farine afin de s'assurer que la pâte ne colle pas aux mains et à la planche lors du pétrissage. Pour cela, il est recommandé de saupoudrer la planche de farine et de pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus. La pâte bien pétrie doit être graissée avec de l'huile végétale pour qu'elle ne sèche pas et ne colle pas non plus au sac, placez-la dans un sac en plastique et laissez-la au chaud pendant une heure - une heure et demie. La pâte doit doubler de volume. La pâte levée doit être pétrie puis coupée en petits pains. Si pendant la coupe, la pâte colle toujours à vos mains, vous devez vous lubrifier les mains avec de l'huile végétale. Déposer les brioches sur une plaque allant au four, couvrir d'un torchon et laisser lever quinze à vingt minutes. Très soigneusement, vous devez graisser la pâte qui a produit un œuf, qui est desserré avec une cuillère à café d'eau (vous pouvez également la graisser avec du jaune - les petits pains deviendront alors plus rouges) et placez-les dans un four préchauffé pour cent quatre-vingts degrés. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 20 minutes. Pendant que les petits pains cuisent, préparez la sauce à l'ail. Pour le préparer, vous devez frotter les gousses d'ail avec du sel ou passer l'ail dans une presse, puis ajouter une cuillerée de sel. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe d'huile végétale et remuez jusqu'à ce que l'huile, avec l'ail, acquière la consistance d'une sauce. Vous devez ajouter une cuillère à soupe d'eau et mélanger jusqu'à consistance lisse. Les petits pains chauds prêts à cuire doivent être trempés dans une sauce à l'ail et placés dans une casserole. Verser le reste de sauce dessus. Fermez le couvercle après la casserole et laissez reposer pendant au moins vingt minutes, voire une heure, afin qu'ils cuisent bien à la vapeur et deviennent également plus doux.

Deuxième recette.

Farine de blé de la plus haute qualité - six cents à sept cents grammes; Oeufs de taille moyenne - trois morceaux; Levure fraîche - trente-cinq grammes; Huile végétale raffinée - dix cuillères à soupe; Sucre dans le sable - une cuillère à café; Sel - deux cuillères à café; Lait - cent millilitres; Persil frais - un bouquet; Poivre noir moulu - un quart de cuillère à café; Ail - plusieurs têtes

Vous devez d'abord préparer la pâte. Pour le préparer, vous devez mélanger deux cent millilitres d'eau tiède, cent millilitres de lait, de levure, de sucre dans le sable et une cuillère à soupe de farine dans un bol profond. Laisser dans un endroit tiède une trentaine de minutes (la pâte doit lever un peu avec un "bouchon"). Les œufs doivent être mélangés à la fourchette. Dans un plat à pétrir, il faut mélanger la pâte, les œufs, le sel, ainsi que les trois quarts de la quantité totale de farine. Il faut commencer à pétrir la pâte progressivement, en ajoutant le reste de la farine. À la suite du pétrissage, la pâte ne doit pas être très serrée, mais en même temps, la pâte ne doit pas coller aux mains. Il faut pétrir la pâte avec les mains, réception, au moins quinze à vingt minutes. La pâte finie doit être placée dans un endroit chaud, directement, jusqu'à ce que sa taille double. Environ une heure. À partir de la pâte, des boules de même taille doivent être faites, qui doivent être placées dans un plat allant au four beurré. Laissez les beignets formés dans un endroit chaud pendant trente minutes pour faire lever. Vous devez faire cuire des beignets à l'ail parfumés au four, à deux cents degrés, jusqu'à ce qu'une teinte dorée se forme. Une vingtaine de minutes. Pendant que les boulettes cuisent, vous pouvez également préparer la garniture à l'ail. Pour ce faire, mélangez de l'huile végétale, de l'ail pressé dans une presse, des herbes hachées et du poivre noir dans un bol. Mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Sur les beignets chauds, il est nécessaire de répartir uniformément la garniture à l'ail.

Au mot "pampushki" on pense immédiatement au bortsch ukrainien : ces deux plats sont tellement liés. Bien que l'on pense que la recette a des racines allemandes : les boulangers allemands qui ont déménagé en Russie au 19e siècle ont proposé une recette de petits pains moelleux. Les recettes de beignets, comme le bortsch, ne se comptent pas dans le monde : chaque femme au foyer a la sienne, la plus délicieuse. Nous voulons vous présenter quatre recettes simples gagnant-gagnant.

Recette de beignets à l'ail dans une casserole

Si vous cherchez une recette de beignets à l'ail dans une poêle, alors vous êtes au bon endroit ! Ces beignets sont cuits, comme des tartes ou des belyashi, dans une poêle chaude dans une grande quantité d'huile ou de graisse. Si vous les aromatisez avec de l'ail, vous obtenez les pâtisseries salées les plus parfumées.Ce pain simple complétera parfaitement n'importe quelle soupe ou bortsch et deviendra une alternative au pain habituel.

Ingrédients:

• eau - 1 verre;
• farine - 1,5-2 tasses;
• levure sèche - 1 cuillère à café;
• huile de tournesol - 1,5 cuillères à soupe;
• sucre - 1,5 tasse;
• sel - 1 cuillère à café;
• ail - à l'oeil.

Cuisine

1. Pour faire des beignets, nous devons faire bouillir le sirop. Pour cela, vous devez mélanger l'eau, l'huile de tournesol et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Réfrigérer ensuite jusqu'à ce que le sirop soit juste au-dessus de la température ambiante. Verser la levure dans une partie du sirop; lorsqu'ils fleurissent, versez le liquide obtenu dans le reste du sirop.
2. Verser le sirop de levure dans un grand bol profond. Versez la farine en plusieurs parties en remuant constamment la pâte avec vos mains. Il doit conserver sa forme, mais en même temps être suffisamment doux et collant pour les mains.
3. Envoyez la pâte dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures, recouverte d'une serviette. Pendant ce temps, il augmentera de volume de 2 à 3 fois.
4. Étalez la pâte en une feuille d'environ 2 cm d'épaisseur Découpez des beignets avec un moule spécial, du verre ou du verre.
5. Faire frire dans une poêle profonde ou un chaudron dans une grande quantité d'huile. Quand un côté est doré, retournez-le.
6. Aromatisez avec des herbes et de l'ail hachés, ajoutez du gros sel, vous pouvez saler.

Il est préférable de déposer les beignets prêts à l'emploi sur une assiette recouverte de papier absorbant : cela aidera à éliminer l'excès de graisse. Pour rendre les beignets inoubliablement délicieux, vous pouvez les verser avec une sauce délicate : hachez finement ou râpez l'ail, mélangez-le avec un peu d'huile végétale et versez sur les beignets après la friture.

Pampushki avec levure frit dans une poêle

Pampushki peut être non seulement un excellent ajout au bortsch, mais aussi servir de finale d'un repas : il suffit de saupoudrer la pâte finie de sucre en poudre et de servir avec du thé. Mais que se passe-t-il s'il n'y a pas de four, mais que vous voulez des beignets ? Nous vous dirons comment faire cuire des beignets à la levure frits dans une casserole.

Ingrédients:

• eau potable - un demi-verre;
• levure sèche - 0,5 cuillère à café;
• sucre - 1 cuillère à café;
• sel - une pincée;
• farine - 5-6 cuillères à soupe;
• huile végétale - 1,5 cuillères à soupe.

Cuisine

1. Diluer la levure dans de l'eau tiède. Ajouter le sucre, le sel, la farine, le beurre, pétrir le tout en une pâte élastique homogène.
2. Mettez la pâte sur une table saupoudrée de farine. Pétrir la pâte en ajoutant un peu de farine jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
3. Placer la pâte dans un endroit chaud, laisser reposer un moment, pour qu'elle double de volume.
4. Étaler la pâte
5. Découpez les beignets avec un verre, laissez-les reposer 15 minutes.
6. Frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
7. Pour servir avec du bortsch ou de la soupe, saupoudrer d'ail haché et d'herbes. En dessert - une petite quantité de sucre en poudre (peut être de la vanille).

Pampushki sur kéfir dans une casserole

Lorsque les invités sont déjà sur le pas de la porte et qu'il n'y a rien à servir sur la table, à l'exception du kéfir qui se trouve dans le réfrigérateur, des beignets au kéfir dans une casserole viendront à votre aide. La pâte pour eux s'avère luxuriante, légère et douce pendant plusieurs jours. Une gourmandise rapide et savoureuse.

Ingrédients:

• kéfir - 0,5 litres;
• sel -2 cuillères à café;
• soda - 1 cuillère à café;
• sucre - 1 cuillère à café;
• farine - combien faudra-t-il.

Cuisine

1. Dans un grand bol, mélanger le kéfir et le soda. Lorsque le soda cesse de siffler, ajoutez le sel et le sucre, la farine tamisée. Pétrir la pâte.
2. Continuer à pétrir la pâte sur un plan fariné jusqu'à ce qu'elle soit élastique.
3. Étalez en une couche d'environ 1 cm d'épaisseur.
4. Découpez avec des emporte-pièces ou un verre de beignets.
5. Faites chauffer une poêle sans huile, déposez les beignets. Cuire à couvert des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pampushki dans une casserole sans levure

Les beignets traditionnels sont cuits au four et la pâte est préparée avec de la levure, ce qui n'est pas si rapide, et il est effrayant pour une hôtesse inexpérimentée d'expérimenter la pâte à levure. la recette aidera également ceux qui, pour une raison quelconque, ne peuvent pas manger d'œufs et de levure. Dans ce cas, vous pouvez faire cuire des beignets dans une poêle sans levure. On vous assure, ce sera délicieux !

Ingrédients:

• farine - 2,5 tasses;
• sel - 2/3 cuillère à café;
• soda - 1 cuillère à café;
• huile de tournesol - 80 millilitres;
• lait - 160 millilitres;
• ail, assaisonnements - au goût.

Cuisine

1. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans une casserole ou un bol. Faites une petite entaille.
2. Versez le lait et le beurre dans le puits obtenu. Pétrir la pâte avec une cuillère.
3. Abaisser la pâte sur la table en une couche épaisse (2-3 cm). Découpez avec un verre ou un emporte-pièce. Peut être découpé au couteau en carrés, losanges ou triangles.
4. Frire dans une grande quantité d'huile végétale jusqu'à coloration dorée. Retirer et essuyer avec une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile.
5. Saupoudrer d'ail et de vos épices préférées.

Ces merveilleux beignets sont préparés très rapidement, littéralement en une demi-heure, et vous n'avez pas à priver votre famille d'attention pendant longtemps pour faire plaisir à un délicieux dîner. Vous pouvez avoir le temps de faire cuire des beignets pendant que le bortsch parfumé languit sur la cuisinière et attend dans les coulisses ! De tels beignets vont bien non seulement avec le bortsch traditionnel. Essayez de les combiner avec de l'okrochka, du kvas ou de servir comme collation à la bière.

"J'adore cuisiner" vous souhaite un bon appétit ! Et assurez-vous d'essayer et.

Si vous allez cuisiner du bortsch, assurez-vous de faire cuire des beignets avec de l'ail. Ensemble, ils forment un excellent ensemble culinaire. Les petits pains luxuriants sont parfaits pour d'autres plats chauds. Essayez-les avec de la soupe au poulet, de la soupe aigre ou du plov. Les muffins à l'ail faits maison élimineront le pain ordinaire de votre table.

Les pampushki sont cuits très simplement. Rares sont ceux qui peuvent résister aux tranches de chapelure parfumées et appétissantes. Faites plaisir à vos proches. Découvrez quelques recettes. Cette pâtisserie peut devenir votre plat signature.

Les cuisines des peuples slaves sont à bien des égards similaires. Ils regorgent de plats copieux, nutritifs et riches en calories, faciles à réchauffer lors d'une journée défavorable. Pampushki en est un parfait exemple.

Dans la version classique, ce sont de copieux petits pains hypercaloriques préparés à base de lait, d'œufs, de beurre et de levure. Pampushki est un muffin très savoureux, qui, malheureusement, ne peut pas être qualifié de diététique. Ainsi, ceux qui se soucient de la silhouette devraient envisager d'autres options - avec de l'eau ou sans levure.

La pensée culinaire ne s'arrête pas et les appareils électroménagers nous simplifient la vie. Le pampushki, comme presque tous les plats, est maintenant proposé pour être cuit dans une mijoteuse. Mais les beignets les plus délicieux sont obtenus, bien sûr, au four. Pour donner une couleur dorée, ils sont enduits de jaune. Et le plat fini est abondamment versé avec de l'huile d'ail, ce qui leur donne un arôme unique.

Il est conseillé aux cuisiniers expérimentés d'aborder avec soin le choix des produits. La farine est l'un des principaux composants de la pâte. Les propriétés du produit fini dépendent de sa qualité. Pour les beignets, seul le grade le plus élevé convient. Il est conseillé de choisir une farine marquée "Extra". Il a la plus petite quantité de fibres et beaucoup de glucides. La pâte sur cette base lève mieux, et la mie s'avère aérée et finement poreuse.

Avant d'ajouter à la pâte, la farine doit être tamisée à travers un tamis. Les grains seront saturés d'oxygène, ce qui créera par la suite un terrain fertile pour la formation d'une mie élastique luxuriante.

Lors du choix de la levure, sèche ou fraîche, faites attention à la date de péremption. Les vieux et les vieux monteront mal, respectivement, ils peuvent ruiner toute l'idée dans l'œuf.

Le liquide pour la levure de reproduction, qu'il s'agisse de lait ou d'eau, doit être chaud. Il est préférable de le chauffer jusqu'à 40˚С. Dans un environnement froid, la levure ne prendra pas vie et dans un environnement chaud, ses enzymes se recroquevilleront simplement.

La pâte pétrie doit être maintenue au chaud. En hiver, ce ne sera pas un problème, car chaque maison dispose d'un appareil de chauffage. L'été devra être intelligent. Alternativement, la pâte peut être plongée dans le four avec la lumière allumée. Assez de chaleur viendra de l'illuminateur pour créer la température optimale. Couvrez le bol d'un torchon ou enveloppez-le d'un film alimentaire.

Il existe un autre moyen. Mettre un verre d'eau au micro-ondes et porter à ébullition. Placez un bol de pâte à côté. D'en haut, vous ne pouvez rien couvrir, l'évaporation de l'humidité ne permettra pas à la pâte de se dessécher. La porte du four à micro-ondes doit rester fermée et, bien sûr, l'appareil ne doit jamais être allumé.

La durée de conservation des beignets est d'environ deux jours. Si vous n'avez pas eu le temps de manger toute la portion, vous pouvez les congeler et les mettre au réfrigérateur avant de servir. Un dégivrage lent leur redonnera leur aspect d'origine.

10 recettes éprouvées :

Nous présentons à votre attention non seulement des recettes, mais des méthodes vérifiées et pratiquées pour faire des pâtisseries maison. Voici les meilleures recommandations de femmes au foyer qui partagent leur expérience sur la façon de cuisiner des beignets à l'ail.

Boulettes à l'ail pour bortsch

Les beignets classiques sont cuits avec du lait et de l'eau. Nous prenons un demi-verre des deux, mélangeons, chauffons à chaud. Le liquide doit être légèrement chaud au toucher. Versez le tout dans un récipient où la pâte sera pétrie.

Diluez 2,5 cuillères à café de levure sèche dans un liquide, ajoutez progressivement une cuillère à soupe de farine et une cuillère à café de sucre. Nous gardons la pâte dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes. En raison de l'activité vigoureuse de la levure, toute la surface du mélange sera recouverte de bulles.

Nous posons un récipient sur la table et y tamisons trois verres de farine. Ajouter un œuf de table et trois grandes cuillères d'huile végétale. N'oubliez pas de saler au goût.

Pétrir la pâte molle jusqu'à ce qu'elle ne colle pas aux doigts. Roulez-le en une grosse boule. Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud. La pâte sera prête en une demi-heure.

Préchauffez le four en réglant la température du four à 180°C. Préparez l'assaisonnement à l'ail et le jaune pour lubrifier les boules. Pressez 5-6 gousses à travers un presse-ail. Remplissez-les d'huile végétale afin qu'elle recouvre légèrement l'assaisonnement. Séparez le jaune de la protéine, battez-le et mettez-le de côté pour le moment.

La pâte a levé, nous préparons une plaque à pâtisserie. Nous le recouvrons de papier sulfurisé ou le graissons avec du beurre légèrement fondu. Vous pouvez enrober de graisse de confiserie et le parchemin lui-même.

Comment former une boule ? Frottez-vous les mains avec de l'huile végétale. Nous mettons un gros morceau de pâte dans la paume de notre main et le serrons dans un poing. Pressez une petite boule hors de la pâte. Nous obtiendrons une pampushka soignée de 3 à 4 cm Nous essayons de les faire de la même taille.

Nous les posons fermement sur une plaque à pâtisserie en laissant un espace de 1 à 1,5 cm entre eux. Pampushki se lèvera et collera ensemble en un seul petit pain pendant la cuisson. Si vous prenez une forme ronde, vous obtenez une belle camomille.

Lubrifiez les beignets avec du jaune. À partir de là, ils seront recouverts d'une délicieuse croûte dorée. Nous l'envoyons au four préchauffé pendant 20-25 minutes. Nous vérifions l'état de préparation de la cuisson, si la pâte ne colle pas, vous pouvez la retirer. Graisser les petits pains chauds avec du beurre à l'ail.

Beignets maigres à l'ail

Les petits pains de carême sont préparés sans lait ni œufs, mais avec l'ajout des principaux ingrédients: farine, eau, levure, huile végétale et sel avec du sucre selon les préférences gustatives. Pour ajouter de la saveur, vous avez besoin d'ail et d'aneth frais.

Nous activons la levure. Cela nécessitera 1,5 cuillères à café de levure sèche ou 15 grammes de levure fraîche. Mélangez-les dans un demi-verre d'eau tiède avec une cuillère à soupe de sucre. Laisser reposer pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'un capuchon en mousse se forme.

Versez 600 grammes de farine tamisée dans un récipient. Versez la levure ici. Ajouter environ une cuillère à café de sucre et un peu de sel. Bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une masse homogène et répartir uniformément le sel et le sucre sur la pâte.

Pétrir la pâte à la main. Il deviendra lisse, élastique, doux, collera un peu. Par conséquent, nous pré-lubrifions le récipient avec de l'huile végétale et plaçons la base. Laisser reposer pendant une heure, en le mettant dans un endroit chaud. Après avoir pétri un peu, formez une boule et laissez-la à nouveau monter.

Après une autre heure, la pâte sera prête pour la cuisson. Faisons-en des boules. Ils peuvent être formés comme dans la première recette, ou d'une autre manière. Nous déchirons de petits morceaux, à partir desquels nous formons des gâteaux épais avec nos mains. Nous enveloppons les bords vers l'intérieur et obtenons des ronds soignés.

Nous les mettons sous une forme graissée avec n'importe quelle graisse. Couvrir d'un film alimentaire. Donnons-leur un petit coup de pouce. La vérification prend environ 40 minutes.

Saupoudrer légèrement le pampushki d'eau et l'envoyer dans un four chaud. Le temps de cuisson sera de 25-30 minutes à 180˚C.

Pendant que les beignets cuisent, préparez l'assaisonnement aromatique. Écrasez quelques gousses d'ail et mélangez-les avec de l'aneth frais haché. Diluer le mélange avec de l'huile végétale.

Les beignets prêts, aromatisés avec un assaisonnement préparé, peuvent être consommés chauds et froids. Dans la version maigre, ils s'avèrent également incroyablement luxuriants.

Boulettes à l'ail au four

Il existe une option intéressante pour la cuisson au four. La pâte à beignets à l'ail est préparée selon une recette traditionnelle.

Il comprend:

• 200 grammes d'eau tiède;
• ½ tasse de lait chaud;
• œufs - 3 pièces;
• un demi-verre d'huile végétale;
• 3 cuillères à café de levure sèche;
• sel, sucre dans une cuillère à café;
• 700 grammes de farine.

Mélanger le lait, l'eau, le sucre et la levure dans l'ordre. Un quart d'heure suffira pour que la pâte lève.

Mettez un demi-kilogramme de farine tamisée, de pâte prête à l'emploi dans le récipient, battez les œufs, le sel et l'huile végétale. Pétrir la pâte en tamisant progressivement le reste de la farine. Nous le pétrissons avec nos mains en le laissant dans un endroit chaud. Suivons l'augmentation du volume, qui devrait augmenter de 2 à 3 fois.

À partir de la pâte, nous formons une grande couche, étalez-la sur une épaisseur d'un demi-centimètre. Couper au couteau en carrés de 3 à 5 cm de côté et les tremper dans de l'huile végétale. Pliez en trois rangées dans un plat en aluminium (casserole ou poêle) avec un couvercle.

Enfourner comme d'habitude à 180°C pendant 25 minutes. Avant de terminer, ouvrez le couvercle et laissez dorer les morceaux. Soulevez la rangée du bas et ajoutez du feu.

Verser les tranches finies avec du beurre à l'ail. Pour plus de saveur, ajoutez de l'aneth. Bien mélanger les beignets avec la garniture.

Les tranches ainsi préparées ont une croûte croustillante très appétissante. Cependant, ils restent moelleux à l'intérieur.

Pampushki avec recette d'eau à l'ail

On a traditionnellement besoin de préparer une pâte. Mélanger un verre d'eau tiède, une cuillère à soupe de levure sèche, une cuillère à café de sel et la même quantité de sucre ensemble et laisser jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse se forme.

Nous plaçons trois tasses de farine sur une table ou une grande planche à découper, faisons une petite entaille au centre pour y verser la pâte. Ajoutez-y 50 grammes de beurre fondu. Pétrir la pâte en ajoutant de la farine pour qu'elle ne colle pas aux doigts.

Faisons une grosse boule et envoyons-la chauffer. Au bout d'une heure, écrasez et laissez reposer pendant le même temps.

Nous allons former une saucisse à partir d'une boule de 5 cm de diamètre. Coupez-la en cercles de 2-3 cm d'épaisseur. Roulez une boule de chaque morceau. Mettons-le sur une plaque à pâtisserie. N'oubliez pas de graisser la surface des beignets avec du jaune. Le temps de cuisson standard est de 30 minutes à 180-200˚C.

Nous aromatisons le plat fini avec de la sauce à l'ail, qui a été mentionnée à plusieurs reprises dans chaque recette.

Beignets ukrainiens à l'ail pour bortsch

Les vrais beignets ukrainiens sont faits avec du lait et du beurre.

Les produits en vrac sont d'abord mélangés :

• trois verres de farine;
• Un peu de sel;
• une cuillère à café de levure sèche;
• 20 grammes de sucre.

Versez 30 grammes de beurre dans un mélange homogène, après l'avoir fait fondre. Nous y envoyons également 350 ml de lait chaud. Pétrir et déposer la pâte sur une table farinée.

Pétrissez la masse avec vos mains, formant une grosse boule. Laisser lever une heure en couvrant la vaisselle d'un torchon.

Étalez la masse en boudin. Couper en morceaux égaux. Cette quantité de pâte fera 24 beignets. Placez-les bien serrés dans un plat huilé résistant à la chaleur. Laisser lever sous une serviette pendant une heure.

Nous enduisons chaque pampushka de jaune. Nous cuisons à 180-200˚С. Vérification de l'état de préparation après 25-30 minutes. Un peu de sel est mis dans la garniture à l'ail. Parsemer généreusement de pâtisseries fraîchement sorties du four.

Boulettes à l'ail dans une mijoteuse

Une mijoteuse ne peut pas complètement remplacer un four. Mais ici aussi, il y a des avantages. La technique définit les modes exacts et vous n'avez pas besoin de surveiller le processus de cuisson.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol :

• farine (300 grammes);
• eau (175 grammes);
• sel (1 cuillère à café);
• la même quantité de levure sèche;
• sucre (2 cuillères à café);
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale, sans odeur.

Il convient de rappeler que l'eau est prise chaude. Nous formons une boule à partir de la pâte et la laissons au chaud pendant une demi-heure, recouverte d'une serviette.

De la masse, nous roulons 8 balles identiques. Nous les plaçons au fond du bol du multicuiseur, qui doit être préalablement graissé avec de la graisse végétale. Activez le mode "Yaourt". Laisser les beignets se séparer pendant 60 minutes.

Nous cuisinons en mode "Cuisson" pendant 45 minutes. Nous inclinons la camomille sur une assiette et la plaçons à nouveau soigneusement à l'envers dans le bol. Faites frire les beignets de l'autre côté dans le même mode pendant encore 15 minutes. Nous mangeons des pâtisseries prêtes à l'emploi, trempées dans une sauce à l'ail.

Pampushki à l'ail sans levure

Cette recette réduit le temps de cuisson. Comme nous n'utilisons pas de levure, nous n'avons pas à attendre que la pâte lève.

Le rôle de l'activateur et de la levure chimique sera assuré par du bicarbonate de soude, qui est trempé avec du vinaigre de cidre de pomme, de l'eau bouillante ou du jus de citron. Ajoutez-le à 2,5 tasses de farine. Mettez immédiatement le reste des ingrédients : un peu de sel, de l'huile végétale (trois cuillères à soupe), du lait (3/4 de tasse).

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis étalez-la en une couche épaisse (1 cm). Couper au couteau en morceaux égaux. Tremper chacun dans l'huile. Placer au fond de la marmite. Nous fermons le couvercle. Nous mettons au four.

Pour la cuisson, utilisez le mode normal (180˚С, 25 minutes). À la fin, ouvrez le couvercle et ajoutez fortement du feu pendant environ cinq minutes. Laissez dorer, sortez. Mélanger avec la vinaigrette au beurre à l'ail.

Boulettes à l'ail pour bortsch dans une poêle

Un excellent ajout à une assiette de bortsch rouge. Grâce à un secret, les beignets se révèlent étonnamment luxuriants et ne tombent pas même après refroidissement.

Dans un demi-litre de kéfir, mélangez 2 cuillères à café de soda. L'astuce est qu'il n'a pas besoin d'être éteint à l'avance. Réagissant avec l'acide de la boisson lactée, il moussera et donnera beaucoup de bulles, grâce à quoi la pâte montera fortement pendant la friture. Pampushki va bien cuire et devenir aéré.

Après avoir ajouté du soda, vous verrez comment le kéfir commence à mousser. Mettez une cuillère à café de sel et de sucre. La farine aura besoin de deux ou trois verres. Regardons la cohérence. Ajouter petit à petit, en pétrissant, pour que la pâte devienne molle, pas raide.

Le processus se poursuit jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Nous formerons une couche, que nous diviserons en morceaux.

Pampushki peut être immédiatement cuit avec une garniture. Il s'avère très savoureux. Ils n'ont pas besoin d'être recouverts de quoi que ce soit et peuvent être consommés dès qu'ils sont prêts.

Prenez un verre d'eau entier, versé jusqu'au sommet. Mélanger avec une cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Laissez le mélange se réchauffer un peu sur la cuisinière. Il est important de ne pas le porter à chaud. Dissolvez-y une cuillère à café de levure sèche. Mettez l'infusion de côté pendant 10 minutes.

Lorsque la levure est activée, tamisez 2 tasses de farine et un œuf en portions dans un bol. Pétrir une pâte élastique légèrement collante. Laissez-le au chaud pendant une heure, recouvert d'une serviette.

Formons des petits pains ronds. Laissez-les reposer sur la plaque de cuisson pendant 15 à 20 minutes. À ce moment, nous nous occuperons du remplissage. Nous le cuisinons à partir d'ail, d'herbes et de beurre.

Placez 5 à 7 grosses gousses d'ail, d'aneth ou d'autres légumes verts dans un verre mélangeur, ajoutez 30 grammes de beurre ramolli. Battre la masse jusqu'à consistance lisse.

Au-dessus de chaque petit pain, nous ferons une coupe transversale, où nous placerons une cuillère à café de garniture. Badigeonnez la surface de jaune d'oeuf. Nous allons cuire sur le mode déjà testé.

Boulettes à l'ail dans le lait

Dans la recette, l'eau peut être remplacée par du lait. Nos pâtisseries n'en profiteront que.

Dans un verre de lait, diluez une cuillère à soupe de sucre raffiné et deux cuillères à soupe d'huile végétale. Chauffons jusqu'à 35-40˚С. Ajouter 7 grammes de levure fraîche au mélange. Insistons.

Ajouter une pincée de sel, un œuf et deux tasses de farine au liquide. Pétrissez la pâte, laissez-la au chaud pendant une heure.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et beurrer légèrement. Rouler la pâte en boules. Rapprochons-les les uns des autres. Laissons-le tranquille pendant une demi-heure. Les balles vont monter. Lubrifiez-les avec du jaune préalablement légèrement dilué avec de l'eau. Mettons-le au four. Chaque recette mentionne le même mode de cuisson - le temps approximatif est de 25 minutes, la température est de 180 ° C.

Étaler les petits pains finis avec du beurre à l'ail et saupoudrer d'herbes. Nous utilisons de l'aneth, du persil, du basilic ou un mélange d'herbes au goût.

La cuisine populaire est une source d'inspiration, un réservoir de recettes éprouvées au fil des années. Rien n'ouvre l'appétit comme les plats préférés populaires. Servir du bortsch sans beignets est une énorme erreur. Après tout, c'est le pain à l'ail frais qui complète le mieux le goût d'un plat chaud riche.