- Type de plat :
Tartes sucrées - Cuisine nationale:
Cuisine européenne - Type de cuisine :
Cuisine de tous les jours - Technologie:
pour le four - Calories :
Moyen
A propos de la recette :
Une part de tarte au pamplemousse peut être offerte même à ceux qui se soucient particulièrement de leur silhouette. Intégrez les pamplemousses à votre alimentation - et vous remarquerez que votre appétit est devenu beaucoup plus modeste : vous n'aurez plus envie de grignoter entre les principaux repas, et vous mangerez beaucoup moins au déjeuner... Quelle est la raison de telles métamorphoses ? Les pamplemousses réduisent le niveau d'insuline dans le sang, normalisent notre appétit et, par conséquent, aident efficacement à réduire le poids.
Ingrédients:
Pour vous préparer, vous aurez peut-être besoin de :
Méthode de cuisson :
1. Séparez les jaunes des protéines. Fouetter les blancs. Retirer le zeste du citron avec une râpe.
2. Pelez le pamplemousse, démontez-le en tranches, retirez les membranes (films) des tranches.
3. Battre le beurre avec le sucre, ajouter les jaunes d'œufs, la farine. Ajouter ensuite le zeste de citron. Remuer. Incorporer ensuite délicatement les blancs d'œufs battus.
4. Mettez la moitié de la pâte dans un moule graissé, étalez les tranches de pamplemousse, posez la seconde moitié de la pâte sur le dessus.
5. Cuire le gâteau pendant 1 heure à 180 degrés. Refroidir légèrement.
6. Démoulez, posez sur un plat et saupoudrez de sucre glace.
S'il n'y a rien d'autre qu'une poire, à part la conserve, alors ne la prenez que - la tarte ne souffrira pas. Parce que l'inimitable crème pistache-amande et l'exquise pâte sablée feront de votre pâtisserie un chef-d'œuvre culinaire haute couture.
RECETTE TARTE AU PAMPLEMOUSSE ET POIRE
Nécessaire:
Pâte:
250 g de farine
100 g de sucre en poudre
une pincée de sel
30 g de poudre d'amande
125 g de beurre
1 oeuf
Crème pistache-amande :
50 g de beurre
50 g de sucre en poudre
1 oeuf
50 g d'amandes
30 g de pistaches
0,5 cuillère à soupe fécule de maïs
2 pamplemousses
500 g de poire en conserve
Glaçage:
confiture d'abricot
l'eau
pistaches (ou toute autre noix) - pour la décoration
Comment cuisiner:
1. Pour la pâte sur le plan de travail, tamisez la farine et le sucre en poudre. Faire un puit, ajouter une pincée de sel et la poudre d'amandes (si vous n'en avez pas, ce n'est pas un problème : mettre 30 g d'amandes dans un moulin à café et moudre). Mettez un morceau de beurre très froid au centre et frottez-le vigoureusement dans la farine.
2. Entrez l'œuf et pétrissez la pâte élastique. Formez ensuite une boule et mettez-la au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
3. Pour la crème pistache-amande, battre le beurre ramolli avec le sucre en poudre. Ajouter un oeuf.
4. Broyer les amandes et les pistaches en poudre, mélanger avec de l'amidon de maïs et ajouter au beurre fouetté avec de la poudre.
5. Saupoudrez le plan de travail de farine, étalez la pâte refroidie et roulez-la en une fine couche.
6. Mettez la pâte roulée dans un moule à fond amovible, tapissé de papier sulfurisé. Faites une bordure. Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle. Étalez la crème et lissez la surface avec une spatule.
7. Pamplemousses et poires coupés en tranches. Disposez les fruits sur le gâteau en alternant poire et pamplemousse.
8. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 40-45 minutes.
9. Pour le glaçage, mélanger la confiture d'abricot et l'eau dans une casserole, porter à ébullition et graisser la surface de la tarte avec de la confiture bouillante. Saupoudrer les bords de pistaches concassées.
1. Faites chauffer le four à 180 degrés. Tapisser le fond d'un moule à tarte de papier sulfurisé et rabattre les côtés juste dessus. Coupez l'excédent qui pend sur les côtés en laissant un centimètre ou deux. Mettez quelques gouttes d'huile d'olive sur une serviette en papier et graissez-en les côtés. Prenez un pamplemousse et lavez-le bien. Séchez puis râpez le zeste et pressez le jus dans des bols séparés. Prenez un grand récipient et mélangez-y la farine de confiserie. Pour ce faire, versez notre amidon dans une tasse à mesurer et ajoutez-le sur le dessus avec de la farine ordinaire. Tamiser ce mélange plusieurs fois. Vous pouvez lire pourquoi nous faisons cela.
2. Mélangez délicatement la farine obtenue avec deux cuillères à café de zeste et réservez. Dans un autre bol, battre les jaunes avec 1/2 tasse de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume. Sur un mélangeur à grande vitesse, cela me prend environ 3 minutes. Réduisez la vitesse à faible et incorporez progressivement l'huile d'olive et trois cuillères à soupe de jus de pamplemousse dans la pâte. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit combiné. Nous n'aurons plus besoin du reste du jus et du zeste. N'hésitez pas à les utiliser pour une autre recette.
3. Prenez une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc et incorporez délicatement le mélange de farine dans la pâte. Ne fouettez pas ! Dans un bol séparé, amener les protéines à une consistance mousseuse à vitesse moyenne du mélangeur. Ajouter lentement 1/4 tasse de sucre et continuer à battre jusqu'à ce que des pics mous se forment, environ 3 minutes. Incorporer un tiers des blancs d'œufs battus dans la pâte, mélanger à la spatule, puis incorporer délicatement le reste. Mélangez à nouveau et mettez la pâte pour notre tarte sous la forme préparée. Tapotez-le plusieurs fois sur le bord de la table pour faire éclater les bulles d'air supplémentaires.
4. Saupoudrez le dessus de la tarte avec une cuillère à soupe de sucre et faites cuire au four préchauffé pendant environ 42-45 minutes. Le gâteau doit être gonflé et doré, et un cure-dent inséré au centre doit ressortir sec. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes puis passer un couteau le long du bord. Retirez délicatement les côtés. Pendant que le gâteau refroidit, coupez la chair des deux pamplemousses restants et réservez. Lorsque le biscuit est complètement refroidi, disposer joliment les quartiers de pamplemousse au centre et saupoudrer du reste de sucre. Sers immédiatement. Un tel dessert peut être préparé en une journée, mais il doit être décoré juste avant de servir. La recette est adaptée du blog anglais Sugar and soul. Un grand merci à l'auteur.
J'ai fait ce gâteau pour l'anniversaire de mon fils, en complément. J'avoue que je n'ai pas eu moi-même l'occasion d'essayer le résultat de mes travaux, car tarte au pamplemousse a été littéralement "emporté" de la table par les convives.
Alors nous avons besoin:
petit tamis,
Film alimentaire.
Pour essai :
Beurre - 1 paquet (il doit être mou, alors sortez-le du réfrigérateur à l'avance),
Sucre en poudre - 100 g (il devra être tamisé à travers un tamis),
Farine - 300 g,
1 œuf plus 1 jaune.
Pour remplissage:
Pamplemousse - 1 gros ou 2 plus petits
Beurre - 100 g,
Sucre en poudre - 100 g,
1 œuf et 1 protéine,
Amidon - 10 g.
Commencer:
1. Mieux vaut commencer par les pamplemousses. Ils doivent être nettoyés et tous les films enlevés, ne laissant que la pulpe :
2. Dans un autre bol profond, nous ferons de la pâte. Ajouter le sucre glace tamisé au beurre ramolli, puis la farine, l'œuf et le jaune :
3. Bien mélanger le tout :
4. Nous prenons un film plastique et enveloppons la pâte dedans. Nous retirons la pâte au réfrigérateur (pas au congélateur !) pendant environ 30 minutes :
5. Pendant que notre pâte refroidit, vous pouvez réaliser la garniture de la tarte au pamplemousse : battre le beurre au batteur (il peut être légèrement « réchauffé » au micro-ondes), le sucre en poudre, 1 œuf, le jaune et la fécule :
6. Ajoutez le pamplemousse (décomposez les gros morceaux de grains en plus petits avec vos mains - il sera plus facile de battre la garniture avec un mélangeur). Pensez à égoutter d'abord le jus de l'assiette de pamplemousse, sinon la garniture se révélera trop liquide (mais cela peut être corrigé en ajoutant 2 cuillères à soupe de farine) :
7. Nous revenons à notre test. Nous le sortons du réfrigérateur et le roulons en une couche de 5 à 7 mm d'épaisseur. Nous posons un plat allant au four sur le dessus et, en laissant une marge pour le côté (environ 3-4 cm), coupons l'excédent de pâte avec un couteau.
8. Ensuite, nous transférons la pâte dans le moule et formons les côtés (pour que la garniture ne s'échappe pas), en utilisant les morceaux de pâte restant après avoir coupé le cercle. Essayez de ne pas trop pétrir la pâte avec vos mains - elle deviendra dure. Coupez légèrement le fond avec un couteau - cela le protégera du gonflement pendant la cuisson :
9. Versez la garniture :
10. Nous envoyons la tarte au pamplemousse dans un four préchauffé (170-180 degrés) pendant environ 30 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent en bois ("brochette"), en perçant les côtés de la tarte.
Astuce : si vous n'avez pas de pamplemousse, préparez cette recette tarte au citron ou tarte à l'orange. Pour ce faire, passez les citrons ou les oranges dans un hachoir à viande avec la peau.
Si vous voulez faire cuire quelque chose d'agrume dans une mijoteuse, vous pouvez toujours faire une délicieuse tarte à l'orange dans une mijoteuse, ou vous pouvez ajouter du pamplemousse et ensuite nous obtenons un biscuit orange-pamplemousse.
Ingrédients: 280 grammes de farine, 300 grammes de sucre semoule, quatre œufs, deux carottes de taille moyenne, 200 ml d'huile végétale, une cuillère à café de soda, une cuillère à café de levure chimique, deux cuillères à café de cannelle, deux cuillères à soupe de graines de pavot, une orange, un pamplemousse.
Faire tremper les graines de pavot dans de l'eau bouillante. Attendez qu'il gonfle, puis égouttez l'eau et laissez sécher le coquelicot. Battre soigneusement les œufs avec le sucre semoule jusqu'à ce qu'une mousse stable se forme.
Râpez les carottes sur une râpe fine et ajoutez-les aux œufs sucrés. Bien mélanger.
Pressez le jus du pamplemousse et de l'orange. Et ajoutez le gâteau aux agrumes obtenu aux œufs avec les carottes. Bien mélanger à nouveau le tout.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle. Assurez-vous de tamiser la farine. Versez ensuite les graines de pavot déjà sèches, mélangez. Mélanger le mélange fruits-oeufs et le mélange farine. Ajoutez de l'huile et pétrissez la pâte, qui devrait s'avérer assez liquide.Versez la pâte obtenue dans le bol du multicuiseur et activez le mode «cuisson» pendant 60 à 70 minutes, selon le modèle de l'appareil.
