Crêpes au kéfir aigre. Crêpes au kéfir aigre, recettes. Comment faire des crêpes sur du kéfir aigre? Crêpes au kéfir aigre mince

Les crêpes faites avec l'ajout de produits laitiers fermentés s'avèrent toujours très délicates et en dentelle. Les hôtesses sont heureuses de partager des recettes pour ce plat, car il peut être servi avec des garnitures copieuses et des desserts légers. Certes, la pâte à crêpes au kéfir nécessite le développement de certaines astuces dans le processus de cuisson.

25 min 2-3 portions 200 kcal Très facile à cuisiner

Option facile

Même une hôtesse inexpérimentée peut gérer la préparation d'une telle base pour les crêpes. Le résultat dépassera toutes les attentes. Pour mettre en œuvre la recette, vous aurez besoin de:

• 3 verres produit laitier fermenté;
• 2 tasses de farine;
• 2 oeufs;
• 1 cuillère à soupe Sahara;
• un quart de cuillère à café sel.

Tout d'abord, broyez les jaunes avec du sucre, puis versez 2 tasses de kéfir. Remuer jusqu'à ce que la masse devienne homogène, puis verser délicatement la farine, mélanger à nouveau et ajouter le 3ème verre de kéfir. Séparément, battez les blancs avec du sel pour faire un mélange luxuriant, ajoutez-le à la base. Cuire ces pancakes à feu moyen des deux côtés.

La pâte de kéfir aide à rendre le plat très doux au goût. Beaucoup de ménagères y mettent pas mal de sucre pour garder l'acidité. Composé crêpes aigres très simple:

• 200 ml de produit laitier fermenté;
• 150 ml de lait;
• 150 g de farine;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à café Sahara;
• un quart de cuillère à café soda éteint;
• troisième cuillère à café sel.

Le processus de pétrissage de la base dans la plupart des recettes consiste à combiner séparément les composants secs et liquides. Si vous n'avez pas le temps pour cela, vous pouvez mélanger tous les ingrédients en même temps, jusqu'à consistance lisse. Les crêpes aigres sont faites avec des trous, et vous pouvez les servir avec garnitures salées. Par exemple, ils se marient bien avec de la viande hachée.

Variante de crêpes fines

Si vous voulez que les pancakes soient très fins, presque translucides, il faut changer le dosage des ingrédients. Cette recette suppose la présence d'eau et d'huile dans la pâte. Tu auras besoin de:

• 120 ml de kéfir;
• 150 g de farine;
• 80 g de sucre;
• 75 ml d'eau;
• 50 g de beurre ;
• 3 oeufs;
• troisième c. sel.

Pour faire des crêpes tendres, mélanger la farine, le sucre cristallisé et le sel. Séparément, mélanger l'eau et le kéfir, puis combiner le liquide obtenu avec le mélange de farine. Pétrir la pâte et incorporer les œufs au fouet. À la fin ajouter chaud le beurre fondu d'avance. Remuez la masse et faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Et si vous souhaitez les rendre encore plus fins, versez-y un peu d'eau pétillante.

Sur le kéfir aigre

Si votre ingrédient principal est devenu aigre, ne le jetez pas. Les crêpes à base de kéfir aigre sont encore plus aérées et ont un goût inhabituel. Composants principaux:

• 500 ml de kéfir;
• 1 verre de farine;
• 2 oeufs;
• 2 cuillères à soupe Sahara;
• demi cuillère à café un soda;
• troisième cuillère à café sel;
• 5 cuillères à soupe huile végétale.

Battez soigneusement les œufs et mettez-y du sucre, du kéfir et du sel. Mélangez la farine avec le soda et ajoutez-y la masse d'œufs. Remuer avec un fouet ou un mixeur. Si la pâte n'est pas trop liquide, diluez-la avec de l'eau. Ajoutez de l'huile à la fin. Cuire des deux côtés jusqu'à ce que des trous se forment à la surface des pancakes.

Base de crème pâtissière

Les crêpes ainsi préparées ont un goût unique. goût délicat et ressemblent beaucoup à de la dentelle élégante: de petits trous leur confèrent une délicatesse particulière. Vous devez prendre les ingrédients suivants :

• 200 ml de kéfir;
• 1 tasse de farine :
• 1 oeuf;
• une demi-tasse d'eau bouillante;
• 2 cuillères à soupe Sahara;
• 1 cuillère à soupe huile végétale;
• un quart de cuillère à café un soda;
• sel au goût.

Mélanger le sel, le sucre et la farine. Battre ensuite l'œuf avec le kéfir, verser le mélange sec et pétrir une base homogène au fouet. Dans un récipient séparé, mélangez le soda avec de l'eau bouillante. Combiner les deux masses liquides et laisser reposer 5 minutes. A la fin, verser l'huile et mélanger à nouveau. Si vous obtenez une pâte très épaisse, vous pouvez inclure un peu d'eau tiède dans la recette.

Au lait caillé et au kéfir

De nombreuses femmes au foyer aiment la combinaison du lait et du kéfir. Cependant, le lait aigre n'est utilisé que par certains amateurs d'expériences en cuisine. Néanmoins, des crêpes fines et délicates sont obtenues à partir de pâte au lait aigre, qui conviennent à la fois au petit-déjeuner et au déjeuner. Vous devez prendre :

• 500 ml de kéfir;
• un demi-verre de lait aigre;
• 3 oeufs;
• 1 verre de farine;
• un demi-verre de sucre;
• 1 cuillère à café un soda;
• sel au goût;
• 6 cuillères à soupe huile végétale.

Commencez par écraser les œufs avec du sel et du sucre. Sans cesser d'interférer, ajoutez lentement le lait et le kéfir. Introduisez la farine progressivement. C'est la consistance liquide de la base qui fournit un grand nombre de trous dans les crêpes. Mettez ensuite l'huile, mélangez bien. Après 3-4 minutes, injectez de la soude.

Au goût inhabituel

À crêpes aigres sorti avec un arôme épicé original, vous pouvez verser un peu de cognac dans la pâte. Savoureux et plat tendre toute la famille va adorer. Tu devrais prendre:

• 1 litre de kéfir;
• 2 oeufs;
• 4 cuillères à soupe Sahara;
• 2-3 tasses de farine;
• 6 cuillères à soupe Cognac;
• demi cuillère à café sel;
• troisième cuillère à café un soda;
• vanilline au goût.

Ajouter les œufs, le sucre et le sel au kéfir et bien battre. Mettez la vanille et le soda. Ajouter progressivement la farine. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure liquide. Versez maintenant le cognac. Cuire le plat dans une poêle bien chauffée.

Avec de la crème

Au lieu de lait pour obtenir pâte liquide la crème est également utilisée. Selon la recette, vous pouvez cuisiner rapidement et délicieuses crêpes, et leur farce inhabituelle permettra de servir le plat table de fête. Ingrédients:

• 1 verre de farine;
• un demi-verre de crème;
• un demi-verre de kéfir;
• demi cuillère à café un soda;
• Oeuf;
• 1 cuillère à café Sahara;
• une pincée de sel;
• jus de citron.

Fouetter le blanc d'oeuf avec le sucre. Verser la crème et le jaune. Mettez du soda éteint avec du jus de citron dans le mélange. Verser le composant liquide, mélanger. Ajouter progressivement la farine et le sel. Incorporer la pâte à la consistance de la crème sure et préparer des crêpes dorées. Lubrifiez les crêpes chaudes avec du beurre et placez une cuillère à café de caviar rouge au centre.

secrets

1. Le kéfir rend la pâte plus épaisse. Pour obtenir délicatesse et subtilité, vous devez y ajouter du lait ou de l'eau.
2. Luxuriant crêpes moelleuses, semblables aux grandes crêpes, ne peuvent être réalisées qu'avec un produit laitier fermenté. Aucun autre liquide ne doit être ajouté.
3. Essayez de ne prendre que de la farine de blé de la plus haute qualité. Si vous le tamisez avant de l'ajouter à la pâte à crêpes, alors le mélange sera enrichi en oxygène. Les pancakes finissent par être plus aérés.
4. La soude, qui est mise dans la pâte, donne de la porosité aux crêpes. En moyenne, 1 à 2 cuillères à café sont nécessaires par litre de liquide. un soda. Il est important de ne pas en faire trop avec ce produit, sinon le goût sera amer. Le manque de soda rend le plat plus aigre et pas du tout luxuriant.

Comment faire cuire des crêpes sur une recette de kéfir périmée - une description complète de la préparation, de sorte que le plat se révèle très savoureux et original.

Il est intéressant de noter que les crêpes au kéfir aigre ne sont pas pires que celles habituelles. Vous avez juste besoin d'obtenir le bon mélange.

Si un paquet de yaourt est resté longtemps au réfrigérateur, ne le jetez pas immédiatement. Rien ne doit être gaspillé, surtout la nourriture.

Pour vérifier cela, vous pouvez essayer de faire cuire des crêpes sur du kéfir aigre. Pour cela, vous aurez besoin produits suivants: un sachet d'un demi-litre de vieux kéfir, deux œufs crus, un verre de farine, 50 grammes de sucre, 6 grammes de bicarbonate de soude, une pincée de sel et un peu d'huile végétale.

Il n'est pas difficile de préparer un tel plat. Tu a juste besoins:

1. Dans un récipient spacieux, combiner le kéfir, le sel, le sucre et bien mélanger.
2. Agiter dans un bol séparé oeufs crus puis ajoutez-les au mélange total.
3. Tamiser la farine et saupoudrer de bicarbonate de soude dessus.
4. Combinez les produits et battez soigneusement avec un mixeur ou un fouet ordinaire. La pâte doit ressembler à de la crème sure liquide. S'il devient un peu plus épais, il est préférable d'ajouter un peu d'eau.
5. Les crêpes au kéfir aigre sont cuites de la même manière que les crêpes ordinaires. Pour ce faire, vous n'avez besoin que d'une poêle bien chauffée, enduite d'huile.

Les crêpes sont fines et très parfumées. Ils sont bons à manger avec du miel ou n'importe quelle confiture.

Pour que les crêpes au kéfir aigre soient savoureuses et appétissantes, certaines règles doivent être suivies. L'étape de fermentation du composant laitier ne joue pas ici un rôle particulier. L'essentiel est de bien préparer la pâte. Les secrets sont très simples :

1. Il faut se rappeler que l'utilisation d'un produit laitier fermenté rend la pâte plus liquide et, par conséquent, les crêpes deviendront minces.

2. Le kéfir peroxydé contribue à une formation de gaz plus forte, ce qui, à son tour, conduit à l'apparition des trous souhaités sur le produit fini.

3. N'oubliez pas les sodas. Sa présence provoque une fermentation supplémentaire et l'apparition de gaz carbonique. C'est une autre raison pour laquelle ces mêmes bulles apparaissent dans la pâte.

4. Même si la consistance de la pâte semble normale, un peu d'eau ne lui fera pas de mal. Cela garantira que les crêpes seront aussi fines que possible.

Et lorsque la pâte est prête, toute l'attention se porte sur le processus de cuisson. À ce stade du processus, le facteur principal est la poêle à frire. Il doit être propre, sans rayures et de préférence avec revêtement antiadhésif. De plus, il faut se rappeler que la cuisson ne doit être effectuée qu'après son fort chauffage.

Il existe une autre façon de faire des crêpes au kéfir aigre. La recette dans ce cas sera quelque peu différente. Vous aurez besoin de produits dans la quantité suivante: pour un verre de kéfir - la même quantité de lait, 75 grammes de sucre, 1 œuf, ½ cuillère à café de sel et de soda, un verre de farine et d'huile végétale.

1. Kéfir légèrement chaud, puis ajoutez-y la moitié du soda, qui est préparé pour le pétrissage. Après un mélange minutieux, vous pouvez ajouter la quantité restante et terminer le processus.
2. Ajouter l'œuf au kéfir. Il est préférable de le sortir du réfrigérateur à l'avance pour qu'il puisse se réchauffer un peu.
3. Maintenant, vous devez ajouter la farine, le sucre, le sel et terminer le mélange.
4. Séparément, porter le lait à ébullition et l'ajouter également à la masse totale. Cette étape peut être considérée comme la dernière. La pâte est maintenant prête à cuire.
5. Graisser la poêle huile végétale et bien s'échauffer.
6. Versez ensuite un peu de pâte dessus et couvrez avec un couvercle.
7. Après quelques minutes, retournez la crêpe, mais la poêle n'a plus besoin d'être couverte.

Le résultat est une crêpe étonnamment épaisse et savoureuse. Il peut être mangé avec n'importe quoi. Tout convient ici: beurre, crème sure, confiture ou simplement thé chaud.

Les ménagères novices ne savent peut-être pas encore cuisiner des crêpes sur du kéfir aigre. Une recette avec une photo dans ce cas aidera à tout faire correctement.

Vous pouvez essayer le rapport de composants suivant : ½ litre de kéfir, un verre et demi à deux verres farine de blé, 4 œufs, une cuillère à café de levure chimique, 50 grammes de sucre et 15 grammes d'huile végétale.

La séquence des étapes est la suivante :

1. Verser le kéfir dans un grand bol.
2. Peu à peu, en petites parties, ajoutez-y de la farine en mélangeant lentement.
3. Ajouter les œufs et continuer à mélanger.
4. Introduisez les composants restants sans interrompre le processus. L'huile est ajoutée en dernier.
5. Maintenant, il ne reste plus qu'à faire frire méthodiquement, une à une, les crêpes des deux côtés.

Le produit reçu peut être comparé aux photos. Si tout a été fait correctement, de fines crêpes seront sur l'assiette, complètement parsemées de petits trous. Sinon, le processus d'apprentissage doit être répété, mais avec plus de soin.

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Crêpes au kéfir aigre (périmé)

Souvent, l'hôtesse pose la question - il y a du kéfir aigre (expiré) dans le réfrigérateur, peut-il être mis en action? Bien sûr vous pouvez. Ne vous précipitez pas pour verser un tel kéfir, il peut faire de merveilleuses crêpes. Le kéfir aigre est parfait pour la cuisson, il existe de nombreuses recettes à base de kéfir périmé, ci-dessous nous ne donnons que quelques-unes des recettes les plus populaires.

• La pâte pétrie sur du kéfir (n'a pas d'importance sur normal ou expiré) est assez liquide. Lors de la cuisson de crêpes sur une telle pâte, elles deviennent dentelles, fines, avec beaucoup de trous et un excellent goût!
  Il est conseillé de cuire les crêpes dans une poêle « à crêpes » (basse) avec un revêtement en téflon. Les crêpes pendant la cuisson dans ce cas ne colleront pas à la poêle.
• Si les crêpes ne sont pas aussi fines que vous le souhaiteriez, ajoutez un peu d'eau à la pâte, vous pouvez même essayer d'ajouter de l'eau pétillante au lieu de l'eau ordinaire. Pour doux et crêpes moelleuses il n'est pas recommandé d'ajouter un autre liquide à la pâte.
• Pour obtenir une pâte plus aérée et poreuse, on ajoute parfois de la soude. L'acide de kéfir mélangé à de la soude libère du dioxyde de carbone et rend la pâte beaucoup plus aérée. Mais avec le soda, il est important de ne pas en faire trop, car. le goût du soda peut nuire au goût des crêpes.
• Lors de la préparation de la pâte, assurez-vous de tamiser la farine - le tamisage sature la farine d'air et les crêpes cuites à partir d'une telle pâte sont plus aérées. Toujours tamiser la farine - cela ne s'applique pas seulement aux crêpes au kéfir, le tamisage sature ce produit d'air, ce qui a un effet positif sur la légèreté des crêpes.
  Les crêpes doivent toujours être cuites dans une poêle chaude et huilée. Vous trouverez ci-dessous des recettes avec des photos et une description détaillée de la cuisson de crêpes fines et tendres sur du kéfir aigre.

Il s'avère que de nombreuses crêpes différentes et très savoureuses peuvent être préparées à partir de kéfir aigre et périmé!

Crêpes parfumées au kéfir aigre

De nombreuses femmes au foyer utilisent le lait comme ingrédient principal pour faire des crêpes. Mais les crêpes au kéfir aigre sont tout aussi appétissantes et savoureuses. L'essentiel est de connaître une bonne recette, et alors vos proches seront contents !

Le moment le plus important dans la préparation de la pâte est une farine bien tamisée. En train de passer au tamis fin, la farine est saturée d'oxygène et les crêpes sont plus «aérées».

Dans un bol profond, mélanger le sucre granulé, les œufs et le sucre vanillé. Versez le mélange avec du kéfir aigre et mélangez.

La pomme est pré-pelée et frottée sur une râpe fine. Ajouter la pomme râpée au mélange de kéfir et de sucre et mélanger à nouveau.

Crêpes au kéfir aigre. Recette #2

Selon cette recette, les crêpes sont épaisses, trouées et très appétissantes. Parfait pour le petit-déjeuner du dimanche avec toute la famille.

Méthode de cuisson :
Dans un bol profond, mélanger le kéfir expiré avec le sucre et le sel. Ajouter les œufs battus au mélange.
Mélanger la farine et le soda dans un bol séparé. Tamiser la farine à travers un tamis dans le mélange avec le kéfir. Battez le tout au mixeur.

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Crêpes au kéfir aigre

Crêpes au kéfir aigre rendez-le très facile et rapide. Ils s'avèrent incroyablement savoureux et conviennent au remplissage avec n'importe quelle garniture. Il pourrait être fromage cottage doux aux fruits secs (abricots secs, raisins secs, pruneaux), purée de banane, bouillie poitrine de poulet, foie ou champignons aux oignons. Eh bien, si vous enveloppez du caviar rouge ou des morceaux de saumon, de la truite avec du fromage et de l'aneth dans de telles crêpes, vous obtiendrez un apéritif copieux qui sera une décoration digne d'un buffet ou d'un banquet. Faites cuire des crêpes sur du kéfir aigre et vous serez convaincu que vous obtiendrez ainsi une excellente collation que vos invités et vos proches aimeront certainement.

Préparez les ingrédients suivants pour ces pancakes :

• kéfir aigre - un demi-litre;
• farine - une m.;
• œufs - deux pièces;
• sucre - deux cuillères à soupe. l. ;
• soda - une demi-cuillère à café;
• sel - un tiers de cuillère à café;
• huile végétale - cinq cuillères à soupe. l.

Pour préparer des crêpes sur du kéfir aigre, vous devez procéder comme suit:

Dans une assiette creuse, battez les œufs, ajoutez-y quelques cuillères à soupe de sucre, du kéfir aigre et un tiers de cuillère à café de sel. Mélangez ensuite la farine avec du soda et tamisez pour l'enrichir en oxygène, car les pancakes en seront plus tendres et aérés. Verser les ingrédients liquides dans la farine. Bien mélanger le tout, de préférence avec un mixeur ou un fouet. La pâte se révélera liquide et si elle s'avère épaisse, diluez-la avec de l'eau. À la dernière étape du pétrissage de la pâte, versez de l'huile végétale et mélangez bien le tout.

La pâte est prête à cuire. Graisser une poêle avec de l'huile végétale et bien chauffer. Faire frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes sur les bords. Retournez de l'autre côté et retirez la crêpe finie dans une assiette.

Servir les crêpes finies chaudes. Enveloppez-y vos garnitures préférées ou servez-les simplement avec de la crème sure, de la confiture ou une délicieuse confiture de fruits.

Crêpes au kéfir aigre

Les crêpes au kéfir sont très tendres et savoureuses. Dans notre recette, vous pouvez utiliser du kéfir frais et aigre. S'il vous reste du kéfir périmé et que vous ne savez pas quoi en faire, sachez que le kéfir aigre est parfait pour la cuisson. Crêpes, crêpes, tartes - c'est ce que vous pouvez cuisiner à base de kéfir périmé. Mais bien sûr, il est important que le kéfir ne soit pas complètement gâté. Sentez-le et regardez la date, si le retard n'est pas supérieur à une semaine et que l'odeur ne vous dégoûte pas, cela signifie que vous ne devriez pas le boire, mais vous pouvez en faire quelque chose de délicieux.

Je vous propose, très bien et bonne recette crêpes minces sur kéfir aigre. Nous les ferons cuire avec de l'eau bouillante et une petite quantité de soda, ils deviendront très fins, la pâte sera élastique. Ces crêpes peuvent être servies avec de la crème sure, du miel, du chocolat, du lait concentré, de la confiture ou d'autres friandises. De plus, ces crêpes peuvent être emballées dedans. farce différente. La garniture pour de telles crêpes, vous pouvez prendre non seulement du sucré. Pour la garniture, la masse de caillé et viande hachée, et de nombreuses autres options. Gardez la recette pour vous et cuisinez pour vos proches !

• oeuf - 1 pc;
• sel - 0,3 cuillère à café;
• sucre - 1,5 cuillère à soupe;
• kéfir - 150 ml;
• farine - 85 gr;
• eau bouillante - 75 ml;
• soda - 0,3 cuillère à café;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;

Comment faire cuire des crêpes minces sur du kéfir périmé

Pour cuisiner crêpes minces sur le kéfir, nous avons besoin d'un bol profond. Casser un œuf dans un bol, ajouter le sel et le sucre. Battre l'œuf avec le sucre au batteur jusqu'à consistance lisse. Fouetter pendant deux à trois minutes.

Ajouter le kéfir expiré à la masse fouettée et mélanger. Kéfir je prends 2,5% de matières grasses, vous pouvez prendre celui que vous avez au réfrigérateur.

Ajoutez ensuite la farine et remélangez. Si vous le souhaitez, la farine peut être tamisée.

Ajouter le soda à l'eau bouillante et remuer. Après cela, versez de l'eau bouillante dans la pâte et mélangez à nouveau. Vous pouvez mélanger avec un mélangeur ou un fouet ordinaire, il est important d'obtenir une consistance uniforme.

Ajouter de l'huile végétale à la pâte et bien mélanger. L'huile d'olive peut être utilisée à la place de l'huile de tournesol.

La pâte se révèle comme de la crème sure liquide. Il ne doit pas y avoir de grumeaux dans la pâte. S'il y a des grumeaux, cassez-les avec un fouet. Il est préférable de laisser la pâte pendant 15 à 20 minutes, puis le caractère collant augmentera et la pâte deviendra plus obéissante lors de la cuisson des crêpes.

Nous faisons frire des crêpes dans une poêle chauffée, sans huile végétale. La poêle doit être une poêle à crêpes, ou avec un revêtement antiadhésif pour que les crêpes ne se déchirent pas et ne se retournent pas facilement.

Les crêpes font frire à feu moyen, des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Servez des crêpes parfumées et délicieuses à table !

Crêpes au kéfir aigre

Vous avez probablement également eu des situations où le kéfir acheté s'est avéré si acide qu'il était impossible de le boire. J'ai résolu le problème simplement: je ne l'ai pas versé, mais j'ai fait cuire des crêpes sur du kéfir aigre, cuit une montagne entière et mangé tout en une seule séance. Les crêpes se sont avérées excellentes! Ils ont une sorte d'acidité caractéristique, ils se révèlent toujours en dentelle, dans un trou, comme sur la photo. Depuis ce temps, pour moi, il n'est plus question de savoir s'il est possible de faire des crêpes à partir de kéfir aigre - je secoue rapidement la pâte et après une demi-heure, une pile de crêpes rouges s'affiche sur la table. Mon recette étape par étape- la meilleure confirmation de cela!

Pour cuisiner de délicieuses crêpes fines sur du kéfir acidulé, vous aurez besoin de :

• kéfir 2,5% de matières grasses - 2 tasses;
• sucre - 3 c. l. ;
• oeuf - 2 pièces;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• farine de blé - 200 gr;
• huile de tournesol raffinée - 3 c. je ;
• soda - 1 cuillère à café sans toboggan ;
• vinaigre de table - 1 c. l.

Comment faire cuire des crêpes sur du kéfir aigre. Recette

Pour battre les œufs, je prends un bol large et peu profond. Je verse du sel, du sucre et bat les œufs un à la fois - il est plus pratique pour moi de battre jusqu'à obtenir une masse mousseuse luxuriante.

Je verse du kéfir dans une casserole, le mets sur un feu minimum et le réchauffe un peu. Vous pouvez vous passer de chauffage, mais dans la farine de gluten chaude gonfle plus rapidement, la consistance est facile à faire immédiatement ce dont vous avez besoin. La pâte n'a pas besoin d'être diluée ou d'y ajouter plus de farine.

Conseils. Lorsque vous chauffez le kéfir, remuez-le avec une cuillère, en faisant levier par le bas et en l'éloignant des parois chaudes de la vaisselle. Assurez-vous qu'il ne se recroqueville pas, chauffez environ deux minutes à feu très doux jusqu'à ce qu'il soit à peine tiède.

Avec un fouet, je mélange le kéfir chaud et les œufs battus, dissoudre le sucre et le sel.

Je mesure la farine autant que j'en ai besoin à la fois, la tamise dans un autre bol, dans lequel la pâte sera pétrie. Il est impératif de tamiser la farine: vous éliminerez les impuretés et les déchets, tout en la saturant d'oxygène. La pâte à base de farine tamisée sera plus facile à remuer et plus moelleuse.

Je verse le mélange de kéfir dans la farine, en plusieurs parties, en remuant avec un fouet. Les grumeaux avec cette séquence sont exclus - la pâte à crêpes de kéfir aigre deviendra immédiatement lisse et uniforme.

J'ajoute huile de tournesol, remuer avec la pâte. Il faut bien le battre pour qu'il n'y ait pas de taches grasses près des murs.

J'éteins le soda avec du vinaigre pour enlever la saveur spécifique du soda. Mais si cela ne vous dérange pas, versez la poudre sèche dans la farine puis versez-la avec du kéfir.

Voici à quoi ressemble la pâte après l'ajout de soda: elle a beaucoup de bulles, aérée, luxuriante. Il se déverse librement à partir d'une cuillère, mais pas tout à fait liquide. Si vous aimez les crêpes fines, cette épaisseur est parfaite. Si vous voulez faire cuire des crêpes luxuriantes à partir de kéfir aigre, vous devez ajouter de la farine.

Je laisse la pâte une dizaine de minutes infuser, se reposer. Je cuisine tout pour que les crêpes servent des crêpes chaudes - je sors du miel, du lait concentré, de la confiture préférée ou de la crème sure. Je fais du thé noir.

Je graisse la poêle avec un morceau de saindoux en le prenant avec une fourchette. Je marche le long du fond de la poêle chaude, ramasse la pâte avec une louche, la verse et la fais défiler rapidement, l'incline dans différentes directions pour qu'elle s'étale en une fine couche. J'ai mis le feu un peu plus fort que la moyenne. Au bout d'une minute et demie, la crêpe va se trouer, le dessus va se dessécher, le dessous va brunir. Il est temps de basculer.

Je n'utilise pas de spatule. Je sépare la crêpe du fond et des parois avec une brochette en bois. Puis je soulève un côté avec mes mains, le retourne rapidement. La pâte est excellente, les crêpes au kéfir aigre sont élastiques, fines, en dentelle, faciles à retourner et cuites rapidement. Le deuxième côté brunira plus vite, devenant doré en une minute. Je pose la crêpe sur une assiette, verse la suivante.

Pour que les bords ne sèchent pas et que les crêpes ne refroidissent pas, je couvre avec un grand bol. Vous pouvez graisser chacun ou seulement les bords avec du beurre - ils seront encore plus tendres.

Eh bien c'est ça! rouge, crêpes en dentelle sur du lait caillé, je sers chaud à table, avec de la crème sure. Et qui aime les sauces sucrées - je suggère de la confiture, du lait concentré, des baies râpées avec du sucre. Cuisinez avec plaisir, mangez avec appétit, partagez vos impressions sur la recette ! Votre peluche.

Est-il possible de faire cuire des crêpes sur du kéfir périmé?

La date de péremption était d'il y a un mois, l'odeur est appropriée (très acide) Si mélangé avec du lait frais, est-il possible d'obtenir de délicieuses crêpes ?

Severova Olesia Connaisseur (348) il y a 6 ans

Vous pouvez, et ce ne sera pas trop mal ! Je ne conseille pas de mélanger le lait et le kéfir aigre ! si cela ne suffit pas, cela vaut la peine de le mélanger avec du kéfir normal !
il existe de nombreuses recettes pour faire des crêpes à partir de kéfir aigre!
Voici l'un d'entre eux:
Ingrédients:

kéfir acide - 500 ml
farine - 1 tasse
oeufs - 2 pièces
sucre - 2 c. cuillères
soda - 1/2 cuillère à café
huile végétale - 5 c. cuillères
sel - au goût
Méthode de cuisson :
Dans un bol, mélanger le kéfir, le sucre, le sel. Ajoutez ensuite les œufs battus.
Dans un bol séparé, mélanger le bicarbonate de soude et la farine. Ensuite, tamisez-les dans le mélange ci-dessus et battez avec un fouet ou un mélangeur. La pâte doit avoir la consistance de la crème sure liquide. S'il est trop épais, vous pouvez le diluer avec de l'eau.
Versez ensuite de l'huile végétale et la pâte est prête.
Cuire les crêpes dans une poêle bien chauffée, graissée d'huile végétale.
Les crêpes prêtes à l'emploi peuvent être servies avec de la confiture ou du miel.

Bon appétit!
Bien sûr, les crêpes au lait aigre sont plus populaires !
pourquoi je ne sais pas, mais je vais proposer la recette, au cas où

300 g de farine, 2 tasses lait aigre, 2 oeufs, 1/2
à thé de poudre à biscuits, sel sur la pointe d'un couteau
et le sucre.

Oeufs, sel, sucre et poudre dilués au verre
lait aigre et ajouter la farine tamisée. Lorsque
la pâte va épaissir comme de la crème aigre, verser dans le second verre
lait, bien mélanger et dans une poêle bien chaude
cuire des crêpes. Vous pouvez les transférer sur n'importe quel
farce (confiture, marmelade, pommes, etc.).
Bon appétit!

Pour chaque femme au foyer, même pour chaque bonne femme au foyer, il peut arriver que le kéfir du réfrigérateur ait dépassé la date de fin de consommation - et ce n'est pas une raison pour le jeter. De ce yaourt vous pouvez obtenir les plus belles crêpes !

Pour faire des pancakes sur du kéfir acide, j'ai utilisé de la farine de sarrasin, mais du blé, des flocons d'avoine ou des grains entiers seront une excellente alternative. Les crêpes se révéleront dans tous les cas. Si vous envisagez de soumettre farce sucrée, pour le thé - versez un peu de sucre dans la pâte, sinon, ce n'est pas nécessaire. Vous pouvez également ajouter vos épices ou épices préférées au goût.

Préparez les ingrédients nécessaires.

Dans un bol profond, mélanger le kéfir, l'œuf, le sel et la vanille.

Ajouter la levure chimique et verser l'huile d'olive.

Bien remuer la masse.

Ajouter la farine et mélanger à nouveau. La pâte doit être homogène, sans grumeaux.

Graisser une poêle bien chauffée avec de l'huile. Versez une louche de pâte au centre de la poêle, en gardant la poêle surélevée et en tournant légèrement dans un mouvement circulaire, en étalant la pâte uniformément.

Faire revenir la crêpe à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Retourner de l'autre côté et faire frire également.

Retirez la crêpe chaude finie dans un plat et graissez immédiatement avec un cube de beurre refroidi.

Crêpes délicates cuites sur du kéfir aigre (aigre), servir.

Bon appétit. Cuisinez avec amour.

Le kéfir, qui est resté au réfrigérateur pendant deux ou trois jours, commence à bouillonner, devient dur, acide. Ne vous précipitez pas pour vous en débarrasser - vous pouvez faire cuire de délicieuses crêpes sur du kéfir aigre, fin ou luxuriant, perforé, tendre. Vous les obtiendrez du premier coup, et vous verrez que plus le kéfir est acide, plus il convient à la cuisson des pancakes. Pour plus de splendeur, du soda est ajouté à la pâte, mais il en faut un peu pour ne pas en avoir à la place crêpes tendres gâteaux secs aux bords cassants.

Ingrédients:

• Kéfir 2,5-3% de matières grasses - 500 ml;
• farine de blé - 220 gr;
• œufs - 2 pièces;
• sucre - 3 c. l. sans toboggan ;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• huile végétale raffinée - 3 c. je ;
• soda - 1 cuillère à café (plat, sans toboggan);
• vinaigre 6-9% - 1 c. l.
• confiture, crème sure - pour servir.

Cuisson

Commençons à préparer la pâte en mélangeant l'œuf, le sucre et le sel. Battre avec un fouet ou une fourchette jusqu'à consistance mousseuse.

Ce serait bien de prévoir à l'avance la préparation des pancakes sur du kéfir aigre et de le sortir du réfrigérateur trois ou quatre heures avant de commencer à faire la pâte. Ou réchauffez-le un peu, rendez-le tiède. Mais lors du chauffage, vous devez remuer, sinon il se recroquevillera près des murs et au fond, et vous vous retrouverez sans crêpes. Versez le yaourt chaud sur l'œuf avec le sel et le sucre, remuez jusqu'à consistance lisse.

Tamisez la farine, ajoutez-la en plusieurs parties en remuant dans un mouvement circulaire.

Battre au fouet ou au mixeur. Nous amenons la pâte à densité moyenne, la rendons plus épaisse que celle habituellement obtenue pour les crêpes au lait.

Versez de l'huile végétale raffinée pour qu'elle ne donne aucun arrière-goût, mais ajoute simplement de l'onctuosité. Remuer jusqu'à ce que toutes les taches d'huile se soient dispersées.

Nous éteignons le soda avec du vinaigre. Ce n'est pas une condition préalable, il y a aussi suffisamment d'acide dans le kéfir et cela peut l'éteindre. Mais lorsqu'elles sont chauffées, lorsque vous versez la pâte dans une poêle chaude et que vous faites frire les crêpes, elles peuvent avoir un goût désagréable de soda. La trempe au vinaigre élimine complètement cela.

Versez le bicarbonate de soude dans la pâte. Vous voyez à quel point il est devenu aéré et pétillant ? Densité moyenne, aéré, juste ce dont vous avez besoin pour faire de fines crêpes à partir de kéfir aigre. Si vous voulez plus moelleux, ajoutez un peu de farine. Nous amenons la pâte à la densité souhaitée, laissons-la pendant 15 minutes.

Lubrifiez la poêle pour que les crêpes ne soient pas sèches. Vous pouvez couper une pomme de terre et la tremper dans de l'huile, mettre un morceau de lard sur une fourchette en bois ou graisser la surface avec une brosse en silicone. Remuer la pâte avec une louche, prélever autant que nécessaire (la quantité dépend du diamètre du moule), verser sur un bord. Nous inclinons la casserole et la secouons de nous-mêmes pour que la pâte se disperse sur toute la surface. Nous mettons à feu moyen, cuisons jusqu'à ce que le dessus devienne terne, perforé. Cela ne prendra pas plus de 1,5 minutes.

Retourner la crêpe à l'aide d'une spatule. Le deuxième côté est presque prêt, 30-40 secondes suffisent et vous pouvez le transférer dans une assiette. Nous continuons donc à cuire jusqu'à épuisement de la pâte et gardons les crêpes finies couvertes ou immédiatement mises sur la table.

Êtes-vous toujours en train de penser et de douter qu'il soit possible de faire de délicieuses crêpes à partir de kéfir aigre? Regardez comme ils sont devenus rouges et dentelles ! Les crêpes au kéfir aigre sont aussi bonnes qu'elles en ont l'air. Ils ne sont pas tout à fait sucrés, avec une agréable acidité, tendres, doux. Avec de la crème sure, de la confiture, du miel sera très savoureux!

Comment cuisiner une recette de crêpes sur du vieux kéfir - une description complète de la préparation pour que le plat se révèle très savoureux et original.

Il est intéressant de noter que les crêpes au kéfir aigre ne sont pas pires que celles habituelles. Vous avez juste besoin d'obtenir le bon mélange.

Si un paquet de yaourt est resté longtemps au réfrigérateur, ne le jetez pas immédiatement. Rien ne doit être gaspillé, surtout la nourriture.

Pour vérifier cela, vous pouvez essayer de faire cuire des crêpes sur du kéfir aigre. Pour ce faire, vous aurez besoin des produits suivants : un sachet d'un demi-litre de vieux kéfir, deux œufs crus, un verre de farine, 50 grammes de sucre, 6 grammes de bicarbonate de soude, une pincée de sel et un peu d'huile végétale.

Il n'est pas difficile de préparer un tel plat. Tu a juste besoins:

1. Dans un récipient spacieux, combiner le kéfir, le sel, le sucre et bien mélanger.
2. Dans un bol séparé, battez les œufs crus, puis ajoutez-les au mélange général.
3. Tamiser la farine et saupoudrer de bicarbonate de soude dessus.
4. Combinez les produits et battez soigneusement avec un mixeur ou un fouet ordinaire. La pâte doit ressembler à de la crème sure liquide. S'il devient un peu plus épais, il est préférable d'ajouter un peu d'eau.
5. Les crêpes au kéfir aigre sont cuites de la même manière que les crêpes ordinaires. Pour ce faire, vous n'avez besoin que d'une poêle bien chauffée, enduite d'huile.

Les crêpes sont fines et très parfumées. Ils sont bons à manger avec du miel ou n'importe quelle confiture.

Pour que les crêpes au kéfir aigre soient savoureuses et appétissantes, certaines règles doivent être suivies. L'étape de fermentation du composant laitier ne joue pas ici un rôle particulier. L'essentiel est de bien préparer la pâte. Les secrets sont très simples :

1. Il faut se rappeler que l'utilisation d'un produit laitier fermenté rend la pâte plus liquide et, par conséquent, les crêpes deviendront minces.

2. Le kéfir peroxydé contribue à une formation de gaz plus forte, ce qui, à son tour, conduit à l'apparition des trous souhaités sur le produit fini.

3. N'oubliez pas les sodas. Sa présence provoque une fermentation supplémentaire et l'apparition de gaz carbonique. C'est une autre raison pour laquelle ces mêmes bulles apparaissent dans la pâte.

4. Même si la consistance de la pâte semble normale, un peu d'eau ne lui fera pas de mal. Cela garantira que les crêpes seront aussi fines que possible.

Et lorsque la pâte est prête, toute l'attention se porte sur le processus de cuisson. À ce stade du processus, le facteur principal est la poêle à frire. Il doit être propre, sans rayures et de préférence avec un revêtement antiadhésif. De plus, il faut se rappeler que la cuisson ne doit être effectuée qu'après son fort chauffage.

Il existe une autre façon de faire des crêpes au kéfir aigre. La recette dans ce cas sera quelque peu différente. Vous aurez besoin de produits dans la quantité suivante: pour un verre de kéfir - la même quantité de lait, 75 grammes de sucre, 1 œuf, ½ cuillère à café de sel et de soda, un verre de farine et d'huile végétale.

1. Kéfir légèrement chaud, puis ajoutez-y la moitié du soda, qui est préparé pour le pétrissage. Après un mélange minutieux, vous pouvez ajouter la quantité restante et terminer le processus.
2. Ajouter l'œuf au kéfir. Il est préférable de le sortir du réfrigérateur à l'avance pour qu'il puisse se réchauffer un peu.
3. Maintenant, vous devez ajouter la farine, le sucre, le sel et terminer le mélange.
4. Séparément, porter le lait à ébullition et l'ajouter également à la masse totale. Cette étape peut être considérée comme la dernière. La pâte est maintenant prête à cuire.
5. Graisser une poêle avec de l'huile végétale et bien chauffer.
6. Versez ensuite un peu de pâte dessus et couvrez avec un couvercle.
7. Après quelques minutes, retournez la crêpe, mais la poêle n'a plus besoin d'être couverte.

Le résultat est une crêpe étonnamment épaisse et savoureuse. Il peut être mangé avec n'importe quoi. Tout convient ici: beurre, crème sure, confiture ou simplement thé chaud.

Les ménagères novices ne savent peut-être pas encore cuisiner des crêpes sur du kéfir aigre. Une recette avec une photo dans ce cas aidera à tout faire correctement.

Vous pouvez essayer le rapport de composants suivant : ½ litre de kéfir, un verre et demi à deux verres de farine de blé, 4 œufs, une cuillère à café de levure chimique, 50 grammes de sucre et 15 grammes d'huile végétale.

La séquence des étapes est la suivante :

1. Verser le kéfir dans un grand bol.
2. Peu à peu, en petites parties, ajoutez-y de la farine en mélangeant lentement.
3. Ajouter les œufs et continuer à mélanger.
4. Introduisez les composants restants sans interrompre le processus. L'huile est ajoutée en dernier.
5. Maintenant, il ne reste plus qu'à faire frire méthodiquement, une à une, les crêpes des deux côtés.

Le produit reçu peut être comparé aux photos. Si tout a été fait correctement, de fines crêpes seront sur l'assiette, complètement parsemées de petits trous. Sinon, le processus d'apprentissage doit être répété, mais avec plus de soin.

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Crêpes au kéfir aigre

Crêpes au kéfir aigre rendez-le très facile et rapide. Ils s'avèrent incroyablement savoureux et conviennent au remplissage avec n'importe quelle garniture. Il peut s'agir de fromage cottage sucré aux fruits secs (abricots secs, raisins secs, pruneaux), de purée de banane, de blanc de poulet bouilli, de foie ou de champignons aux oignons. Eh bien, si vous enveloppez du caviar rouge ou des morceaux de saumon, de la truite avec du fromage et de l'aneth dans de telles crêpes, vous obtiendrez un apéritif copieux qui sera une décoration digne d'un buffet ou d'un banquet. Faites cuire des crêpes sur du kéfir aigre et vous serez convaincu que vous obtiendrez ainsi une excellente collation que vos invités et vos proches aimeront certainement.

Préparez les ingrédients suivants pour ces pancakes :

• kéfir aigre - un demi-litre;
• farine - une m.;
• œufs - deux pièces;
• sucre - deux cuillères à soupe. l. ;
• soda - une demi-cuillère à café;
• sel - un tiers de cuillère à café;
• huile végétale - cinq cuillères à soupe. l.

Pour préparer des crêpes sur du kéfir aigre, vous devez procéder comme suit:

Dans une assiette creuse, battez les œufs, ajoutez-y quelques cuillères à soupe de sucre, du kéfir aigre et un tiers de cuillère à café de sel. Mélangez ensuite la farine avec du soda et tamisez pour l'enrichir en oxygène, car les pancakes en seront plus tendres et aérés. Verser les ingrédients liquides dans la farine. Bien mélanger le tout, de préférence avec un mixeur ou un fouet. La pâte se révélera liquide et si elle s'avère épaisse, diluez-la avec de l'eau. À la dernière étape du pétrissage de la pâte, versez de l'huile végétale et mélangez bien le tout.

La pâte est prête à cuire. Graisser une poêle avec de l'huile végétale et bien chauffer. Faire frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes sur les bords. Retournez de l'autre côté et retirez la crêpe finie dans une assiette.

Servir les crêpes finies chaudes. Enveloppez-y vos garnitures préférées ou servez-les simplement avec de la crème sure, de la confiture ou une délicieuse confiture de fruits.

Crêpes de pâte au kéfir aigre

Cette friandise se prépare très rapidement et facilement. Le kéfir aigre est excellent pour pétrir la pâte à crêpes. Les produits en ressortent exceptionnellement tendres et aérés. De plus, vous pouvez y envelopper n'importe quelle garniture. Tout dépendra de ce dont vous avez exactement besoin - dessert ou collation copieuse. Sur cette base, vous pourrez choisir vos douceurs préférées ou farcir des crêpes avec des produits plus sérieux.

Pour faire cuire des crêpes sur du kéfir aigre, prenez:

• 2 oeufs;
• 6 g de soude;
• 160 g de farine;
• 50 g de sucre;
• 85 ml d'huile de tournesol;
• 5g de sel;
• 500 ml de kéfir acide.

Procédez dans l'ordre suivant :

Tout en fouettant les œufs dans un bol profond séparé, ajoutez-y du sucre. Pour plus d'efficacité, utilisez un mixeur. Salez le mélange et versez-y du kéfir aigre. Dans un autre bol, tamiser la farine mélangée au soda. De cette façon, vous donnerez plus de légèreté à votre pâte et d'excellents produits en sortiront. Après cela, tous les composants peuvent être connectés ensemble. Pour ce faire, versez progressivement le mélange liquide dans la farine et mélangez. Ensuite, vous devrez battre à nouveau la pâte avec un mélangeur pour vous assurer qu'elle est devenue homogène et que tous les grumeaux en ont été retirés. Sa consistance doit être liquide, mais s'il vous semble qu'elle est un peu épaisse, diluez-la avec de l'eau. À la toute fin, versez l'huile de tournesol et mélangez toute la masse.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et versez la première portion de pâte en une fine couche afin que les produits ne soient pas épais. Les deux côtés doivent devenir dorés.

Maintenant, les crêpes prêtes peuvent être farcies. Alternativement, vous pouvez choisir une masse de caillé avec des morceaux de fruits secs ou de noix, ainsi qu'une garniture appropriée pour eux. poisson différent, caviar, viande de poulet, champignons frits ou viande hachée. Mais une telle délicatesse peut être mangée simplement avec de la confiture, du miel ou de la crème sure.

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Crêpes au kéfir aigre (périmé)

Souvent, l'hôtesse pose la question - il y a du kéfir aigre (expiré) dans le réfrigérateur, peut-il être mis en action? Bien sûr vous pouvez. Ne vous précipitez pas pour verser un tel kéfir, il peut faire de merveilleuses crêpes. Le kéfir aigre est parfait pour la cuisson, il existe de nombreuses recettes à base de kéfir périmé, ci-dessous nous ne donnons que quelques-unes des recettes les plus populaires.

• La pâte pétrie sur du kéfir (n'a pas d'importance sur normal ou expiré) est assez liquide. Lors de la cuisson de crêpes sur une telle pâte, elles deviennent dentelles, fines, avec beaucoup de trous et un excellent goût!
  Il est conseillé de cuire les crêpes dans une poêle « à crêpes » (basse) avec un revêtement en téflon. Les crêpes pendant la cuisson dans ce cas ne colleront pas à la poêle.
• Si les crêpes ne sont pas aussi fines que vous le souhaiteriez, ajoutez un peu d'eau à la pâte, vous pouvez même essayer d'ajouter de l'eau pétillante au lieu de l'eau ordinaire. Pour des crêpes moelleuses et moelleuses, il est déconseillé d'ajouter tout autre liquide à la pâte.
• Pour obtenir une pâte plus aérée et poreuse, on ajoute parfois de la soude. L'acide de kéfir mélangé à de la soude libère du dioxyde de carbone et rend la pâte beaucoup plus aérée. Mais avec le soda, il est important de ne pas en faire trop, car. le goût du soda peut nuire au goût des crêpes.
• Lors de la préparation de la pâte, assurez-vous de tamiser la farine - le tamisage sature la farine d'air et les crêpes cuites à partir d'une telle pâte sont plus aérées. Toujours tamiser la farine - cela ne s'applique pas seulement aux crêpes au kéfir, le tamisage sature ce produit d'air, ce qui a un effet positif sur la légèreté des crêpes.
  Les crêpes doivent toujours être cuites dans une poêle chaude et huilée. Vous trouverez ci-dessous des recettes avec des photos et une description détaillée de la cuisson de crêpes fines et tendres sur du kéfir aigre.

Il s'avère que de nombreuses crêpes différentes et très savoureuses peuvent être préparées à partir de kéfir aigre et périmé!

Crêpes parfumées au kéfir aigre

De nombreuses femmes au foyer utilisent le lait comme ingrédient principal pour faire des crêpes. Mais les crêpes au kéfir aigre sont tout aussi appétissantes et savoureuses. L'essentiel est de connaître une bonne recette, et alors vos proches seront contents !

Le moment le plus important dans la préparation de la pâte est une farine bien tamisée. En train de passer au tamis fin, la farine est saturée d'oxygène et les crêpes sont plus «aérées».

Dans un bol profond, mélanger le sucre granulé, les œufs et le sucre vanillé. Versez le mélange avec du kéfir aigre et mélangez.

La pomme est pré-pelée et frottée sur une râpe fine. Ajouter la pomme râpée au mélange de kéfir et de sucre et mélanger à nouveau.

Crêpes au kéfir aigre. Recette #2

Selon cette recette, les crêpes sont épaisses, trouées et très appétissantes. Parfait pour le petit-déjeuner du dimanche avec toute la famille.

Méthode de cuisson :
Dans un bol profond, mélanger le kéfir expiré avec le sucre et le sel. Ajouter les œufs battus au mélange.
Mélanger la farine et le soda dans un bol séparé. Tamiser la farine à travers un tamis dans le mélange avec le kéfir. Battez le tout au mixeur.

Comment congeler les baies pour l'hiver

L'été est une belle occasion de faire le plein de vitamines pour tout l'hiver. Cela concerne principalement une variété de baies, et la question se pose immédiatement - comment préparer les baies pour l'hiver? Les fraises mûrissent en premier, ainsi que les fraises de jardin et de forêt. Après le tour vient les framboises, les groseilles, les groseilles et les cerises. Afin non seulement de conserver leur apparence attrayante.

Tous droits réservés 2017 bonnes recettes. Collection de recettes maison populaires

Crêpes au kéfir aigre

Le kéfir, qui est resté au réfrigérateur pendant deux ou trois jours, commence à bouillonner, devient dur, acide. Ne vous précipitez pas pour vous en débarrasser - vous pouvez faire cuire de délicieuses crêpes sur du kéfir aigre, fin ou luxuriant, perforé, tendre. Vous les obtiendrez du premier coup, et vous verrez que plus le kéfir est acide, plus il convient à la cuisson des pancakes. Pour plus de splendeur, du soda est ajouté à la pâte, mais il en faut un peu pour ne pas obtenir de gâteaux secs aux bords cassants au lieu de crêpes tendres.

• Kéfir 2,5-3% de matières grasses - 500 ml;
• farine de blé - 220 gr;
• œufs - 2 pièces;
• sucre - 3 c. l. sans toboggan ;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• huile végétale raffinée - 3 c. je ;
• soda - 1 cuillère à café (plat, sans toboggan);
• vinaigre 6-9% - 1 c. l.
• confiture, crème sure - pour servir.

Commençons à préparer la pâte en mélangeant l'œuf, le sucre et le sel. Battre avec un fouet ou une fourchette jusqu'à consistance mousseuse.

Ce serait bien de prévoir à l'avance la préparation des pancakes sur du kéfir aigre et de le sortir du réfrigérateur trois ou quatre heures avant de commencer à faire la pâte. Ou réchauffez-le un peu, rendez-le tiède. Mais lors du chauffage, vous devez remuer, sinon il se recroquevillera près des murs et au fond, et vous vous retrouverez sans crêpes. Versez le yaourt chaud sur l'œuf avec le sel et le sucre, remuez jusqu'à consistance lisse.

Tamisez la farine, ajoutez-la en plusieurs parties en remuant dans un mouvement circulaire.

Battre au fouet ou au mixeur. Nous amenons la pâte à densité moyenne, la rendons plus épaisse que celle habituellement obtenue pour les crêpes au lait.

Versez de l'huile végétale raffinée pour qu'elle ne donne aucun arrière-goût, mais ajoute simplement de l'onctuosité. Remuer jusqu'à ce que toutes les taches d'huile se soient dispersées.

Nous éteignons le soda avec du vinaigre. Ce n'est pas une condition préalable, il y a aussi suffisamment d'acide dans le kéfir et cela peut l'éteindre. Mais lorsqu'elles sont chauffées, lorsque vous versez la pâte dans une poêle chaude et que vous faites frire les crêpes, elles peuvent avoir un goût désagréable de soda. La trempe au vinaigre élimine complètement cela.

Versez le bicarbonate de soude dans la pâte. Vous voyez à quel point il est devenu aéré et pétillant ? Densité moyenne, aéré, juste ce dont vous avez besoin pour faire de fines crêpes à partir de kéfir aigre. Si vous voulez plus moelleux, ajoutez un peu de farine. Nous amenons la pâte à la densité souhaitée, laissons-la pendant 15 minutes.

Lubrifiez la poêle pour que les crêpes ne soient pas sèches. Vous pouvez couper une pomme de terre et la tremper dans de l'huile, mettre un morceau de lard sur une fourchette en bois ou graisser la surface avec une brosse en silicone. Remuer la pâte avec une louche, prélever autant que nécessaire (la quantité dépend du diamètre du moule), verser sur un bord. Nous inclinons la casserole et la secouons de nous-mêmes pour que la pâte se disperse sur toute la surface. Nous mettons à feu moyen, cuisons jusqu'à ce que le dessus devienne terne, perforé. Cela ne prendra pas plus de 1,5 minutes.

Retourner la crêpe à l'aide d'une spatule. Le deuxième côté est presque prêt, 30-40 secondes suffisent et vous pouvez le transférer dans une assiette. Nous continuons donc à cuire jusqu'à épuisement de la pâte et gardons les crêpes finies couvertes ou immédiatement mises sur la table.

Êtes-vous toujours en train de penser et de douter qu'il soit possible de faire de délicieuses crêpes à partir de kéfir aigre? Regardez comme ils sont devenus rouges et dentelles ! Les crêpes au kéfir aigre sont aussi bonnes qu'elles en ont l'air. Ils ne sont pas tout à fait sucrés, avec une agréable acidité, tendres, doux. Avec de la crème sure, de la confiture, du miel sera très savoureux!

Crêpes au kéfir, Plats à base de kéfir

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Est-il possible de faire cuire des crêpes sur du kéfir périmé?

La date de péremption était d'il y a un mois, l'odeur est appropriée (très acide) Si mélangé avec du lait frais, est-il possible d'obtenir de délicieuses crêpes ?

Severova Olesia Connaisseur (348) il y a 6 ans

Vous pouvez, et ce ne sera pas trop mal ! Je ne conseille pas de mélanger le lait et le kéfir aigre ! si cela ne suffit pas, cela vaut la peine de le mélanger avec du kéfir normal !
il existe de nombreuses recettes pour faire des crêpes à partir de kéfir aigre!
Voici l'un d'entre eux:
Ingrédients:

kéfir acide - 500 ml
farine - 1 tasse
oeufs - 2 pièces
sucre - 2 c. cuillères
soda - 1/2 cuillère à café
huile végétale - 5 c. cuillères
sel - au goût
Méthode de cuisson :
Dans un bol, mélanger le kéfir, le sucre, le sel. Ajoutez ensuite les œufs battus.
Dans un bol séparé, mélanger le bicarbonate de soude et la farine. Ensuite, tamisez-les dans le mélange ci-dessus et battez avec un fouet ou un mélangeur. La pâte doit avoir la consistance de la crème sure liquide. S'il est trop épais, vous pouvez le diluer avec de l'eau.
Versez ensuite de l'huile végétale et la pâte est prête.
Cuire les crêpes dans une poêle bien chauffée, graissée d'huile végétale.
Les crêpes prêtes à l'emploi peuvent être servies avec de la confiture ou du miel.

Bon appétit!
Bien sûr, les crêpes au lait aigre sont plus populaires !
pourquoi je ne sais pas, mais je vais proposer la recette, au cas où

300 g de farine, 2 tasses de lait caillé, 2 œufs, 1/2
à thé de poudre à biscuits, sel sur la pointe d'un couteau
et le sucre.

Oeufs, sel, sucre et poudre dilués au verre
lait aigre et ajouter la farine tamisée. Lorsque
la pâte va épaissir comme de la crème aigre, verser dans le second verre
lait, bien mélanger et dans une poêle bien chaude
cuire des crêpes. Vous pouvez les transférer sur n'importe quel
farce (confiture, marmelade, pommes, etc.).
Bon appétit!