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Soupe de pâtes. Soupe de pommes de terre avec des pâtes. Instructions de cuissons

Peu importe le nombre de nouveaux plats intéressants qui apparaissent, il n'est pas si facile pour eux de remplacer la soupe ordinaire de notre alimentation. Il est fermement ancré dans notre culture culinaire, et après une période de vacances remplie de festins, l'âme elle-même le demande - le plus simple, le plus ordinaire.

Pour gagner du temps, le bouillon de viande pour les soupes peut être préparé à l'avance et congelé, car il faut 1,5 à 3 heures pour faire bouillir la viande (sauf si nous parlons de poulet du magasin). Ou vous pouvez faire cuire le bouillon le soir, et la soupe juste avant de servir, car les soupes de pommes de terre perdent leur goût après refroidissement. La soupe avec des pâtes sera plus savoureuse si elles sont légèrement insuffisamment cuites - plus tard, elles ramolliront encore suffisamment, mais elles ne s'étaleront pas et la soupe restera transparente.

Ingrédients:

2 oignons moyens;

1 carotte;

7-8 pommes de terre de taille moyenne ;

400 gr. viande avec os (agneau ou boeuf);

150 gr. Pâtes.

Cuisine

1. Préparez les ingrédients nécessaires. Épluchez les oignons, les carottes et les pommes de terre. Décongeler la viande et la mettre dans une casserole adaptée, remplir d'eau, environ 2 litres. Quand ça bout, retirez la mousse et éteignez le feu.

2. Hacher finement les oignons et les carottes et les envoyer dans la marmite avec le bouillon.

3. Coupez les pommes de terre en cubes.

4. Après 2 heures de cuisson à feu doux, passez les pommes de terre à la poêle après le reste des légumes.

5. Après 30 minutes, mesurez la quantité de pâtes requise et envoyez-la dans la casserole en remuant légèrement. Cuire la soupe environ 15 minutes de plus.

La soupe est un élément essentiel de tout repas. Un plat chaud copieux doit figurer au menu des adultes et des enfants. Surprenez votre famille en préparant une soupe avec des pâtes et des ingrédients supplémentaires sous forme de boulettes de viande ou de saucisse fumée.

Pour cuisiner une soupe avec des pâtes et des pommes de terre, faites le plein d'ingrédients :

deux têtes d'oignon (moyen);
carotte;
trois tubercules de pomme de terre;
400 grammes de boeuf (peut être remplacé par du porc ou de l'agneau);
120 grammes de pâtes;
poivrer avec du sel.

Faisons maintenant ce qui suit :

Nous nettoyons les légumes.
Nous plaçons la viande dans un récipient et le remplissons d'eau (2 litres). Pendant l'ébullition, retirez la mousse. Après 1,5 heure, le bouillon est prêt.
Hachez finement les carottes et les oignons, envoyez-les à l'eau.
Coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les au bouillon.
Au bout de 20 minutes, ajouter les pâtes.
Nous cuisinons les aliments en remuant.
Salez et poivrez le plat.

C'est comme ça qu'il est facile de cuisiner une soupe de viande avec des pâtes.

Cuisiner avec des boulettes de viande

Le premier plat avec des pâtes et des boulettes de viande est mieux mangé immédiatement afin que les produits à base de farine ne gonflent pas. Il est recommandé de ne pas trop les cuire. et laissez-le semi-solide.

Produits requis :

un demi-kilo de viande hachée;
trois pommes de terre;
œuf de poule;
une demi-tasse de pâtes ;
40 g de carottes ;
tête d'oignon;
100 g de semoule;
sel et poivre au goût;
huile végétale.

Pas à pas:

Mélangez l'œuf, la semoule, le sel et les épices à la viande hachée.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Hacher finement l'oignon et trois carottes sur une râpe. Nous mettons une partie de l'oignon dans la viande hachée.
Nous chauffons 1,5 litre d'eau dans un récipient.
Faire revenir les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Nous formons des boulettes de viande à partir de viande hachée.
Nous mettons les boulettes de viande dans de l'eau bouillante, cuisons en retirant périodiquement la mousse.
Après cinq minutes, nous jetons des légumes et après 10 autres pâtes.
La soupe est prête en dix minutes.

À la fin, ajouter le persil et l'aneth hachés.

recette saucisse fumée

Pour la recette suivante, nous prenons du salami, du servelat ou du mélange de saucisses.

Cette soupe parfumée est préparée très simplement à partir des ingrédients suivants :

350 g de pommes de terre ;
50 g de carottes ;
100 g de saucisse fumée;
80 g de pâtes ;
1,5 litre d'eau;
tête d'oignon;
épices avec du sel;
un bouquet d'aneth;
feuille de laurier.

Processus de cuisson :

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Versez de l'eau dans un récipient profond et mettez le feu.
Mettez les pommes de terre dans le liquide bouillant.
Hacher les oignons épluchés, les carottes et les faire revenir dans l'huile.
Retirez le boyau de la saucisse et coupez-le en petits cubes.
Faire frire un peu de saucisse avec des légumes.
Nous envoyons le contenu de la casserole aux pommes de terre.
Au bout de cinq minutes, jetez-y les pâtes.
Blanchir jusqu'à ce que les produits à base de farine soient prêts.
À la toute fin, ajoutez les épices, le sel, le laurier et l'aneth.

Il est important de laisser infuser le plat avant de servir.

Soupe au poulet avec des pâtes

La soupe au poulet avec des pâtes est parfaite comme plat principal. Même un jeune cuisinier peut faire face à sa préparation.

Composants:

trois litres d'eau;
un demi-kilo de poulet;
deux têtes d'oignon ;
persil et aneth;
Grosses carottes;
120 g de pâtes ;
trois pommes de terre;
sel, épices.

Instructions de cuissons:

Lavez la viande à l'eau froide et coupez-la en gros morceaux.
Nous nettoyons et hachons les légumes à volonté.
Versez de l'eau dans une casserole.
J'y ai mis le poulet.
Retirez périodiquement la mousse résultante.
Cuire la viande à feu doux pendant 40 à 45 minutes.
Une fois le temps écoulé, il sort le poulet, sépare la viande des os, le coupe en petits morceaux et le jette dans le bouillon.
Ensuite, mettez les pommes de terre hachées dans l'eau. Faire bouillir une dizaine de minutes.
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile.
Transférez-les dans un bol de soupe.
Nous y mettons les pâtes et cuisons encore huit minutes.
À la fin, ajoutez les légumes verts, le sel, le poivre.

Après une minute, éteignez le feu et laissez la soupe sur la cuisinière pour qu'elle "atteigne".

Premier plat au fromage

Pour la recette suivante, les fromages fondus ordinaires (trois morceaux) conviennent.

En plus d'eux, nous prenons d'autres composants:

poitrine de poulet;
huile d'olive pour la friture;
carotte;
deux grosses pommes de terre;
deux têtes d'oignon ;
épices avec du sel;
100 g de pâtes.

Processus de cuisson :

Cuire le bouillon à l'aide de blanc de poulet.
Nous coupons la viande cuite en morceaux et la faisons frire un peu dans une casserole.
Nous hachons les carottes avec des oignons et les envoyons au bouillon.
Nous jetons des cubes de pommes de terre dans l'eau.
Ajoutez-y les morceaux de poulet.
Broyez le caillé sur une râpe fine et jetez-le dans de l'eau bouillante.
Lorsque le fromage est complètement fondu, ajoutez les pâtes et faites cuire la soupe jusqu'à ce que les produits à base de farine soient prêts.

Verser le plat fini dans des assiettes et saupoudrer de persil.

Dans une mijoteuse

Vous pouvez faire cuire une soupe de pâtes dans une mijoteuse.

Pour ce faire, prenez les ingrédients suivants :

2,5 litres d'eau;
300 g de pommes de terre ;
oignon;
carotte;
100 g de pâtes ;
5 g de sel de table;
un bouquet d'aneth;
15 ml d'huile de tournesol.

Recette:

Nous lavons et nettoyons tous les légumes.
Nous hachons l'oignon en demi-rondelles, trois carottes sur une râpe à gros trous.
Nous allumons l'appareil en mode "Friture" ou "Cuisson" et passons les légumes dans l'huile pendant dix minutes en remuant de temps en temps.
Couper les pommes de terre en cubes ou en lanières.
Ajoutez-le aux carottes avec les oignons et versez les légumes avec de l'eau. Sélectionnez la fonction "Soupe", fermez le couvercle. Temps de cuisson - une demi-heure.
Au bout de 15 minutes, ouvrir la mijoteuse et verser les pâtes. Nous cuisinons 10 minutes.
À la toute fin, ajoutez des herbes et des épices.

Dans 100 g de cette soupe, il n'y a que 22 kcal.

Soupe aux champignons avec des pâtes

La recette suivante utilise des champignons séchés ou frais. Ils se marient bien avec les pâtes, donnant au premier plat un goût et un arôme merveilleux.

Composants:

2,5 litres d'eau;
300 g de champignons frais ;
deux pommes de terre;
ampoule;
100 g de pâtes ;
carotte;
huile végétale;
aneth;
épices.

Recette pas à pas :

Lavez les champignons et coupez-les en tranches.
Mode pomme de terre et carotte en option.
Nous ne hachons pas grossièrement l'oignon et le faisons frire avec des tranches de carottes dans de l'huile de tournesol. Ajouter les champignons et faire sauter pendant cinq minutes.
Faites bouillir de l'eau dans un récipient et mettez-y les champignons, les oignons, les carottes et les pommes de terre.
Au bout de dix minutes, jetez-y les pâtes.
Cuire le plat jusqu'à ce que les produits à base de farine soient prêts.

Saupoudrer la soupe finie d'herbes, de sel et de poivre.

Variante italienne du plat

Vous pouvez surprendre votre famille avec une soupe minestrone italienne.

Il est préparé à partir des produits suivants :

deux carottes;
poivre bulgare;
deux tomates;
100 g de parmesan ;
250 g de haricots blancs en bocal;
120 g de pâtes ;
deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique;
huile de tournesol;
épices avec du sel.

Avancement de la cuisson :

Épluchez les carottes et broyez-les sur une râpe.
Couper le poivron en cubes.
Pelez les tomates et coupez-les en petits cubes.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les poivrons et les carottes pendant cinq minutes.
Ajouter les tomates et laisser mijoter encore 6 minutes.
Nous frottons le fromage.
Verser les légumes dans l'eau bouillante, saler, poivrer.
Ajouter les haricots liquides.
Verser les pâtes et cuire 10 minutes.
Verser le vinaigre balsamique et ajouter le fromage.
Remuer la soupe et retirer du feu.

Portions :

Calories : kcal

Pavel Dibrov
Salut tout le monde! Je m'appelle Dibrov Pavel. Je voudrais vous présenter le site New Recipes, c'est mon premier projet culinaire et le plus préféré. Venez visiter et manger sainement!

La description

Les ménagères adorent les pâtes pour leur polyvalence. Pas étonnant, car les pâtes mignonnes et copieuses ne sont pas seulement un excellent plat d'accompagnement, mais aussi une idée pour une merveilleuse soupe !

Simple et copieuse, la soupe aux pâtes se cuisine simplement et rapidement, même un chef-cuisinier préparera un dîner copieux pour toute la famille en une demi-heure.

Pour beaucoup de nos lecteurs, cette soupe particulière était la première soupe brassée personnellement ! Essayez-le aussi :) Je recommande également d'essayer une nouvelle recette simple et très savoureuse - des pâtes à la citrouille, aux pois et aux concombres marinés.

Ingrédients:

2 litres d'eau;
2 - 3 pommes de terre;
1 carotte de taille moyenne;
1 petit oignon;
100 - 150 g de pâtes ;
persil (la racine et les brindilles feront des affaires);
sel;
huile de tournesol.

Instruction:

Mettez une casserole d'eau sur le feu. Lavez et nettoyez tous les légumes.

Nous coupons les pommes de terre en petits cubes et les envoyons dans de l'eau bouillie. Laissez cuire à feu moyen avec un couvercle.

Hacher ensuite l'oignon.

Et commencez à faire frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile de tournesol.

Râper les carottes sur une râpe grossière.

À mi-chemin du processus de friture des oignons, ajoutez les carottes râpées à la poêle. Nous continuons à faire frire le tout à feu moyen jusqu'à ce que la carotte devienne molle (afin qu'elle ne croque pas plus tard sur les dents dans la soupe) et que la friture acquière une agréable couleur dorée.

Nous envoyons le rôti à la soupe - vous verrez à quel point il deviendra immédiatement beau!

Nous continuons à cuire sous le couvercle à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque prêtes.

Si vous souhaitez cuisiner une version plus diététique de la soupe de pâtes sans friture, vous pouvez voir la recette sur ce lien sur notre site Web.

C'est l'heure des pâtes !

Après avoir salé la soupe à votre goût, versez-la dans une casserole 5 à 10 minutes avant qu'elle ne soit prête - en fonction du temps dont vous avez besoin pour cuire les pâtes elles-mêmes. Nous mettons également une racine de persil dans la casserole, ce qui donnera au plat une saveur particulière.

Attention! Il est temps d'augmenter le feu et de retirer le couvercle de la casserole. Sous le couvercle fermé, la soupe aux pâtes va, mousseuse joyeusement, s'enfuir vers le poêle ! Et si la lumière est laissée petite, les pâtes colleront ensemble dans une boulette au fond de la casserole - vous devrez donc maintenant remuer périodiquement la soupe. Lorsque les pâtes sont cuites, ajoutez des légumes verts à la soupe pour plus de saveur et de brillance : de l'aneth frais haché, du persil, de l'oignon vert, ainsi que des légumes verts surgelés ou séchés feront l'affaire.

Une soupe légère avec des pâtes et des tranches de pommes de terre nouvelles est le premier plat parfait lors d'une chaude journée d'été, tant en termes de cuisine que de manger. La cuisson ne prendra pas plus d'une demi-heure. En utilisant différentes variétés de pâtes, elles peuvent à chaque fois être préparées d'une manière nouvelle, attrayante et intéressante pour les enfants.

Une courte friture des légumes préservera la plupart des vitamines et donnera au plat une délicate teinte dorée. Après avoir ajouté des légumes verts finement hachés à la fin, la soupe doit être recouverte d'un couvercle afin de ne pas perdre les saveurs souhaitées qui stimulent l'appétit.

Ingrédients

eau 3-4 litres
pâtes 250 g
oignon 1 pc.
carotte 1 pc.
pommes de terre 8-9 pcs.
huile de tournesol 50g
poivre noir moulu
feuille de laurier 1-2 pcs.
légumes verts

Cuisine

1. La quantité d'ingrédients utilisés est calculée sur le volume de la casserole 4 litres. Le premier plat peut être cuit non seulement sur de l'eau, mais également sur un bouillon de viande, de champignons ou de légumes. Dans cette recette, la soupe est maigre, sans viande. Épluchez les pommes de terre, rincez. Couper en petits cubes et mettre dans un bol. Versez environ trois litres d'eau. Placez le récipient sur la cuisinière et allumez un feu vif. Après ébullition, réduire le feu et cuire 15 à 20 minutes pour ramollir les cubes de pommes de terre.

2. Épluchez et rincez un gros oignon. Couper en petits morceaux et envoyer dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée. Frire à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Lavez et nettoyez les carottes. Râper sur une râpe moyenne. Plus les carottes râpées sont fines, plus la soupe finie sera riche. Ajouter les carottes aux oignons frits. Baisser le feu et laisser mijoter 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule.

4. Lorsque les pommes de terre dans la soupe sont tendres, presque prêtes, ajoutez les pâtes. Dès que le contenu de la casserole arrive à ébullition, cuire 5 à 8 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes.

Soupe de pommes de terre aux spaghettis J'aime le fait qu'il soit facile à préparer, et s'il est cuit sur des cubes de bouillon, il peut être cuit en seulement 30 minutes.

Je cuisine cette soupe quand je veux quelque chose de léger (pendant les jours de jeûne), et elle redonne aussi bien des forces pendant la maladie. Si je tombe malade, j'utilise des ailes de poulet pour le bouillon, car tout le monde sait que la viande de poulet n'est pas seulement diététique, mais a également la capacité d'augmenter l'immunité.

Les jours ordinaires, le porc va au bouillon, que je prends avec un os, parce que. dans l'os, il y a de la moelle osseuse, qui est capable d'enrichir notre corps en micro-éléments.

De petits vermicelles d'œufs peuvent être ajoutés à cette soupe au lieu de spaghettis, mais je préfère les spaghettis car ils conservent leur forme et ne s'affaissent pas.

Si la recette de cette soupe vous intéresse, commençons à la cuisiner.

La composition originale des produits.

Comme on peut le voir, notre soupe a une composition simple : viande de porc, pommes de terre, spaghetti, oignons, carottes, épices et feuilles de laurier.

Description étape par étape avec photo

1. Faites cuire la viande de la photo.

La viande peut être cuite à l'avance, c'est-à-dire la veille ou le matin. Il suffit de le refroidir et de le mettre au réfrigérateur avant de préparer la soupe.

Nous mettons l'os avec de la viande dans une casserole et la remplissons d'eau froide jusqu'au niveau du dessus de la viande. Pour faire de la soupe, j'utilise un pot de 3 litres, donc la norme de tous les produits sera orientée vers ce volume.

Pourquoi faut-il verser la viande dans de l'eau froide ? Car nous cuisinons de la soupe et le bouillon est important pour nous, alors seulement avec l'ébullition progressive de l'eau froide, la viande pourra transférer toutes les propriétés utiles au bouillon.

Si vous versez de l'eau bouillante sur la viande, les pores seront bloqués et tous les jus et substances utiles resteront à l'intérieur.

Je fais habituellement mijoter du porc pendant 2 heures à feu doux. Cuire le poulet pendant 1 heure.

Ainsi, l'eau avec la viande a commencé à bouillir - retirez la mousse. Parfois, en faisant autre chose, je rate le processus d'ébullition et je ne me souviens que lorsque le bouillon bout au maximum, mais ça va alors je réduis simplement le feu à une légère ébullition, ouvre un peu le couvercle ou insère un cure-dent entre le couvercle et la paroi de la casserole et laisser cuire. La seule chose à faire est alors de filtrer le bouillon à travers une passoire dans un autre plat. Ensuite, votre bouillon sera sans mousse caillée et les petits os ne se présenteront pas en mangeant.

2. Cuisson du rôti avec une photo.

La viande est cuite, maintenant nous commençons à cuire le rôti. Pour ce faire, nous démontons la viande bouillie en fibres. Oui, oui, exactement sur les fibres. Cette méthode m'a été enseignée par les cuisiniers que j'aidais pendant mon service au camp des pionniers. Notre détachement était de service sur le territoire du camp des pionniers, et moi et quelques autres gars étions affectés au service dans la salle à manger, nous aidions les travailleurs : à mettre les choses en ordre et à préparer le dîner. Donc, on m'a demandé de démonter la viande et j'ai montré comment. Devant nous se trouve une montagne de viande bouillie, que nous (en prenant un morceau) avons commencé à diviser en fibres. J'ai interrogé le chef sur une méthode de coupe aussi inhabituelle, et il a dit que dans ce cas, chaque enfant aurait au moins de la viande dans son assiette.

Les oignons sont pelés, lavés à l'eau et coupés en deux moitiés. Ensuite, chaque moitié doit être coupée verticalement en bâtonnets et seulement ensuite coupée en petits morceaux.

Les carottes ont également besoin de: rincer à l'eau chaude, peler, puis râper à partir de l'extrémité épaisse sur une râpe grossière. Ma grand-mère a conseillé de frotter de cette façon, parce que. il est considéré comme le plus économique.

Maintenant, nous commençons le processus de friture des ingrédients. Pour ce faire, prenez 5 cuillères à soupe. à soupe d'huile de tournesol, versez-la dans une casserole et faites chauffer à feu vif. Ajoutez ensuite l'oignon haché dans l'huile chauffée et faites revenir sans réduire le feu en remuant constamment pendant 2 minutes.

Une fois le temps écoulé, déposez la viande bouillie démontée et faites frire le tout pendant 3 minutes. Les carottes râpées iront dans la poêle en dernier, que nous continuons à faire frire avec tous les ingrédients pendant seulement 1 minute (à feu vif). Ensuite, réduisez le feu au minimum et faites frire le tout pendant encore 10 minutes.

Pourquoi les carottes sont-elles posées en dernier ?

De nombreux chefs pensent que les carottes (lors de la friture) sont capables d'absorber toutes les qualités gustatives des composants précédents, puis, pendant la cuisson, de donner toute la gamme au bouillon.

3. Assembler la soupe.

Pendant que la friture se prépare, coupons les pommes de terre. Ne soyez pas rebutés par la couleur rougeâtre de la peau, c'est parce que les pommes de terre sont jeunes et que la peau fine a simplement été grattée.

Nous coupons les pommes de terre épluchées (pas complètement) en plaques verticales, que nous coupons ensuite en bâtonnets de 0,7 mm.

Dans le bouillon prêt et filtré (2400 ml), dès qu'il bout, versez les pommes de terre et dès que le liquide bout avec les pommes de terre, faites cuire pendant 5-10 minutes, le bouillon frémissant légèrement.

Dès que le bouillon aux pommes de terre bout, n'oubliez pas de retirer la mousse de sa surface. Le sel doit être mis à raison de 1 cuillère à soupe. cuillères.

Si vous avez initialement moins de 2400 ml de bouillon, cette quantité peut être complétée par de l'eau froide. Mais rappelez-vous que le bouillon et l'eau doivent être mélangés avant de déposer les pommes de terre.

Les pommes de terre bouillies pendant 10 minutes, vous devez maintenant ajouter des spaghettis cassés en morceaux de 3 cm. Nous ajoutons du feu à fort et attendons que la masse bout. Tout bouilli, réduire le feu à ébullition légère, retirer la mousse obtenue et cuire encore 10 minutes.

Remuez fréquemment les spaghettis pendant les 5 premières minutes pour éviter qu'ils ne collent.

Au bout de 10 minutes, ajouter le rôti, le laurier, les épices et le sel à la soupe. Laisser mijoter 5 minutes.

Maintenant que la soupe est prête, éteignez le gaz et laissez-la languir encore 15 minutes. Avant de servir la soupe sur la table, vous devez en retirer la feuille de laurier.

Maintenant, vous pouvez verser la soupe parfumée sur des assiettes et appeler le ménage à table.