Recette de crêpes moelleuses à la levure et au lait. Crêpes à la levure dans une recette épaisse de lait. Recette pour faire des pancakes à la levure dans l'eau étape par étape

Cuisiner des crêpes épaisses et luxuriantes avec de la levure est un plaisir ! Et même s'il faut près d'une heure et demie pour préparer la pâte à crêpes, il n'y aura aucun problème de cuisson. Ils ne collent pas à la poêle, ne se déchirent pas, ne tombent pas et ne brûlent pas - si vous les retournez à temps, bien sûr. Mais le plus important - très savoureux et frit rapidement! Cuisinez-vous, amis, crêpes épaisses et luxuriantes avec de la levure, je donne une recette détaillée dans l'attente des débutants. Il y aura beaucoup de pâte, mais il y aura 10-12 crêpes, mais quoi ! Il ne s'agit probablement même pas de crêpes, mais de gâteaux plats, uniquement poreux à l'intérieur et très tendres. Un seul suffit pour une bouchée serrée, et tout le monde ne peut pas en supporter deux.

Cette recette de crêpes épaisses à la levure ne nécessite pas la préparation de levain. On dilue la levure avec du lait, on laisse reposer dix minutes et on pétrit une pâte épaisse. Il montera en un peu plus d'une heure.

Ingrédients

Préparer crêpes aigres sur levure épaisse et luxuriante, vous aurez besoin de:

• lait chaud - 500 ml;
• farine - 300-320 g;
• œuf - 1 gros ou 2 petits;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l. sans toboggan ;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• levure fraîche (vivante) - 20 g;
• huile de tournesol - 3 c. l.

Comment faire cuire des crêpes épaisses avec de la levure. Recette

Je chauffe un demi-verre de lait à une température sensiblement chaude, plus chaude que la température ambiante. Je le verse dans un bol profond, adapté pour pétrir une grande quantité de pâte (gardez à l'esprit que la pâte à crêpes à la levure lèvera beaucoup). J'émiette la levure fraîche dans le lait.

Je frotte avec une cuillère, remue jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène à l'odeur aigre. Je couvre. Je le mets en chaleur - près de la batterie ou dans un bol avec eau chaude. Après 10-15 minutes, la levure se "réveillera", des bulles ou de la mousse commenceront à apparaître à la surface du lait - il est temps d'ajouter tout le reste.

Pour ne pas alourdir la pâte, j'ajoute quelques œufs - un gros ou deux petits. Vous pouvez immédiatement battre avec un mélangeur ou ensuite secouer avec un fouet.

Le sel et le sucre sont généralement ajoutés au goût, mais il est préférable de mettre un peu des deux dans une recette de crêpes à la levure. Une cuillère à soupe de sucre suffit et le sel est d'environ une demi-cuillère à café ou même moins. Le goût de la levure de cuisson doit prévaloir, essayez de ne pas le boucher avec une douceur excessive. Les crêpes luxuriantes à la levure peuvent être servies avec quelque chose de sucré ou vice versa - salé (caviar, hareng, pâtés), de sorte que le goût reste neutre.

J'ai battu l'œuf avec le sucre, le sel et la "pâte". Je chauffe le reste du lait, le verse dans le mélange obtenu.

Je mesure 300 grammes de farine, tamise dans la pâte. Dans la recette, j'ai indiqué la quantité de farine pour une pâte épaisse qui s'étalera à peine sur le moule. À partir de là, les crêpes sont garanties pour devenir épaisses et luxuriantes.

Je remue, bats avec un fouet pour que même les petits grumeaux ne restent pas.

verser dans huile de tournesol. Vous pouvez utiliser n'importe quelle plante que vous utilisez à la place. Mais seul raffiné, sans arômes, convient.

Encore une fois je remue bien. Je vérifie la densité de la pâte - elle s'écoule de la louche en un jet épais, en termes de densité, elle ressemblera à du lait concentré. Si c'est liquide (ce n'était pas assez épais pour moi tout de suite), ajoutez un peu de farine.

Je couvre les plats avec un couvercle, les mets au feu pendant une heure. Après environ 20-25 minutes, vous devrez desserrer la pâte levée avec un fouet, la précipiter à son volume d'origine et la laisser lever une ou deux fois de plus.

Voici à quoi ressemble la pâte pour les crêpes à la levure après une heure, et cela malgré le fait que j'en ai bavardé deux fois. Très luxuriant, imprégné de bulles d'air, assez épais.

Je fais chauffer la poêle à feu vif. Lubrifiez avec un morceau de graisse, tournez la flamme à moyenne ou légèrement plus forte que la moyenne. Je prélève une pleine louche de pâte à crêpes, la verse dans la poêle. Je ne peux pas vous dire la quantité exacte, cela dépend du diamètre de la casserole. Choisissez de manière à ce que la pâte remplisse uniformément tout le moule. Je fais cuire pendant deux ou trois minutes. La surface devient progressivement mate, couverte de bulles qui éclatent et se forment à travers des trous.

Surveillez le feu pour que le dessous de la crêpe ne brûle pas, mais cuise uniformément. Lorsque les bords se séparent des côtés, je le soulève avec une spatule, vérifie la couleur du fond et le retourne. Le deuxième côté est également frit pendant environ deux minutes, les crêpes sont épaisses, elles ont besoin de plus de temps pour cuire.

Lubrifiez les crêpes prêtes à l'emploi avec de l'huile ou non - une question de goût. S'il n'est pas lubrifié, le dessus deviendra progressivement mou aussi, mais à condition qu'il soit plié en pile et immédiatement recouvert.

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Bonjour chers amis! Aujourd'hui, je vais vous parler du plat russe original que tout le monde aime - des jeunes aux moins jeunes. Ce sont des crêpes à la levure - une véritable décoration de table et la fierté de toute hôtesse. Une pile de beignets dorés fondants dans la bouche est avant tout un attribut de l'ancienne fête de Maslenitsa. Mais rien ne vous empêche de préparer un plat au moins tous les jours - il y aurait une envie 😉

Dans notre famille, pas un seul Maslenitsa ne pouvait se passer de cette délicatesse, la grand-mère était toujours impliquée dans la pâtisserie. Elle les a fait épais, mais ajourés et avec beaucoup de trous.

La structure aérienne du plat est due à la levure dans la composition. Ils saturent la pâte d'air, font dessert prêt doux et pétillant.

Pâte de levure préparez-vous à l'avance, car il a besoin de temps pour se lever. Cela peut prendre jusqu'à deux heures, alors soyez patient. En règle générale, le plat est commencé avec du lait ou de l'eau, mais vous pouvez le faire cuire sur n'importe quel produit laitier fermenté- sur le lait aigre, le ryazhenka, le yaourt, le kéfir et la crème sure. Ils prennent de la farine de blé, mais il existe des options de cuisson intéressantes pour la farine d'avoine, la cerise des oiseaux, le son et la farine de sarrasin (prodel).

Voulez-vous apprendre à faire de vraies crêpes royales comme le faisait votre grand-mère ? Ou peut-être voulez-vous apprendre une nouvelle recette originale? Alors ma sélection culinaire vous sera utile. Vous trouverez ici des plats pour le jeûne, des recettes de collations traditionnelles tatares, perforées, de millet et de sarrasin.

Assez simple recette universelle. La délicatesse s'avère modérément épaisse, mais en même temps incroyablement luxuriante, aérée et incroyablement savoureuse. Essayez cette recette et préparez-vous à recevoir des compliments sur votre talent culinaire.

Ingrédients requis:

• 0,5 litre de lait;
• 300 g de farine;
• 3 cuillères à soupe huile végétale;
• 30 g de beurre ;
• 1 cuillère à café levure sèche;
• 40 g de sucre cristallisé;
• 0,5 cuillère à café sel;
• 1 Oeuf.

Comment faire des crêpes russes :

1. Faire chauffer le lait à environ 40°C.

Il est important que le lait ne soit pas chaud, mais à peine tiède. Cette température ne permettra pas à la levure de mourir, mais contribuera uniquement à l'activation du processus de fermentation.

2. Dans un récipient séparé, mélangez 0,5 tasse de lait chaud avec une cuillère à café de levure sèche (je prends de la levure saf-moment). Ajouter une cuillerée de sucre et de farine.

3. Bien mélanger le tout et envoyer la levure pendant 15-20 minutes dans un endroit chaud pour qu'elle se "réveille". Au bout du temps indiqué, la pâte doit doubler de volume.

4. Pendant que la pâte monte, commencez à préparer la partie principale de la pâte. Par 10 st. l. farine, ajouter la moitié de la quantité de lait restant et mélanger.

5. Ajoutez un peu plus de lait à la masse épaisse obtenue, remuez. Versez le lait plusieurs fois. Un tel mélange progressif du liquide vous permettra d'obtenir une pâte de consistance uniforme sans grumeaux.

6. Dans un récipient séparé, mélanger 1 œuf avec une cuillerée de sucre, sel et fondu le beurre(pas chaud, mais tiède). Bien mélanger pour décomposer la structure protéique.

7. Ajoutez ici la pâte qui a augmenté de volume et le mélange épais préparé de farine et de lait.

8. Remuer jusqu'à consistance lisse, couvrir d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud. Ce processus prendra encore 2-3 heures. Remuez la pâte levée toutes les heures avec une cuillère pour libérer les bulles d'air.

9. Faire chauffer une poêle à feu moyen et badigeonner d'huile végétale. Versez la pâte au centre du moule et, en la faisant tourner, répartissez-la sur toute la surface.

10. Cuire le plat à feu moyen. Dès que toute la surface de la pâte est recouverte de bulles, retournez-la et enfournez de l'autre côté. Pour chaque crêpe, vous devez passer 1 à 1,5 minute pour qu'elle soit frite des deux côtés, mais pas sèche.

Cette délicatesse est en parfaite harmonie avec les sirops, la crème sure et le lait concentré. En raison de leur structure poreuse, ils absorbent la sauce comme une éponge et deviennent encore plus tendres. Ce goût ne peut pas être décrit - vous devez l'essayer !

Crêpes maigres du village avec levure et eau (sans oeufs ni lait)

Surtout pour ceux qui jeûnent, j'offre ceci recette intéressante. Non inclus lait traditionnel et les œufs. La pâte est préparée sur de l'eau additionnée d'huile de tournesol, de levure et de sucre.

Ingrédients du plat :

• 600 ml d'eau bouillie tiède;
• 300 g de farine de blé ;
• 20 g de levure fraîche ;
• 3-4 cuillères à soupe Sahara;
• une pincée de sel;
• 4 cuillères à soupe huile de tournesol.

Comment faire des crêpes avec de la levure:

1. Passer toute la farine au tamis.

2. Pour la pâte, versez 200 ml d'eau bouillie dans un bol, refroidi à une température de 40°C. Écrasez-y toute la levure, mélangez. Ajouter 100 g de farine de blé et remuer à nouveau.

3. Couvrir le mélange obtenu avec un film alimentaire et laisser au chaud pendant 15 minutes. Assurez-vous qu'il n'y a pas de courants d'air dans la pièce, sinon la pâte se déposera.

4. Lorsque la pâte a augmenté de 2 à 2,5 fois, versez-y le reste d'eau tiède en un mince filet - 400 ml, tout en remuant la masse avec un fouet.

5. Dans la pâte, ajouter tout le sucre, le sel et les 200 g de farine restants. Saupoudrer la farine par portions, en mélangeant soigneusement à chaque fois et en cassant les grumeaux. Pour cela, vous pouvez utiliser un mixeur.

6. À la fin, versez de l'huile de tournesol dans la pâte, couvrez d'un film et laissez lever encore 40 à 50 minutes.

7. Cuire dans une poêle bien chauffée, graissée d'une fine couche d'huile de tournesol. Mettez le feu à puissance moyenne.

Plus vous versez de pâte dans la poêle, plus les pancakes seront épais.

Pendant le processus de friture, vous pouvez régler le temps de cuisson et le niveau de chauffage de la poêle. Empilez les gâteaux finis en tas et couvrez immédiatement avec un couvercle ou un bol afin qu'ils ne se dessèchent pas. Un plat selon cette recette peut être préparé pendant le jeûne ou à la veillée.

Crêpes à la levure et au kéfir - une recette classique de crêpes moelleuses

Si vous cherchiez recette classique des gâteaux luxuriants mais plutôt fins - je suis heureux de les partager avec vous. Une telle délicatesse est mangée avec plaisir par le mari et l'enfant. Surtout avec des garnitures sucrées ou du fromage cottage.

De quoi as-tu besoin:

• 15 g de levure pressée ;
• 250 g de kéfir;
• 250 g de farine;
• 2 oeufs;
• 15 g de sucre;
• ½ tasse d'eau;
• une pincée de sel;
• 2 cuillères à soupe huile végétale.

Instruction étape par étape :

1. Mettez la levure pressée dans un bol, ajoutez-y le sucre et frottez légèrement. Entrez le kéfir, réchauffé à température ambiante.

2. Ajouter un peu de farine tamisée au mélange. Mesurez à l'œil nu pour que la masse se révèle être une consistance. crème sure épaisse. Ce sera de la vapeur.

3. Fermez le bol avec un couvercle et placez-le dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Pendant ce temps, il devrait monter, ayant augmenté de volume de 2 fois.

4. Casser les œufs dans un bol séparé et mélanger avec un fouet.

5. Versez le mélange d'œufs dans la pâte et ajoutez-y le reste de la farine, en pétrissant une pâte épaisse avec une cuillère.

6. Ajouter de l'eau chaude et remuer immédiatement. Refermer le bol et réserver au chaud.

7. Au bout de 20 minutes, la pâte doit lever. Ajouter au mélange huile végétale, remuer et commencer la cuisson. Cuire dans une poêle bien chauffée à puissance moyenne.

En ajoutant de l'eau chaude à plat prêt des trous se forment et les gâteaux eux-mêmes sont fins et fondent dans la bouche. Essayez de préparer ce plat pour le petit-déjeuner - un excellent début de journée nutritif.

Pancakes à la levure custard dans le lait (délicieux, comme ceux de grand-mère)

Une excellente décoration pour la table Shrovetide sera crêpes en dentelle. Ils sont préparés à partir de ce qu'on appelle Pâte à choux avec addition d'eau bouillante. La délicatesse finie selon cette recette est bonne à la fois seule et avec des garnitures - chou, fromage cottage ou viande hachée. Voir cette recette vidéo pour tous les détails de cuisson.

Crêpes tatares épaisses avec des trous - une recette avec de la semoule de levure

De magnifiques friandises sont préparées selon recette tatar. La base sèche originale du plat est la semoule avec l'ajout d'une petite quantité de farine de blé. Les pains plats sont préparés sur une pâte avec de la levure sèche, et servis avec une sauce sucrée.

Liste d'épicerie :

Pour essai :

• 300 g de semoule;
• 100 g de farine de blé tamisée;
• 300 ml d'eau tiède;
• 300 ml de lait chaud;
• 45 g de sucre ;
• 7 g de levure saf-moment;
• ⅓ cuillère à café sel;
• ½ cuillère à café un soda.

Ingrédients de la sauce :

• 70 g de beurre ;
• 70 g de miel naturel.

Comment cuisiner:

1. Délayer la levure dans 50 ml d'eau tiède, ajouter 1 cuillère à café de sucre et la même quantité de farine. Remuez et laissez la levure "travailler" jusqu'à ce qu'une tête mousseuse apparaisse.

2. Mélanger dans un bol séparé la semoule avec de la farine et faire un puits au centre. Verser le reste de l'eau tiède, la levure mousseuse dans le mélange sec et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

3. Ajouter le lait et mélanger à nouveau, cette fois avec le batteur à vitesse moyenne.

4. Couvrir le bol de film alimentaire et laisser reposer 40 minutes. Pendant ce temps, la masse devrait s'épaissir et de petites bulles apparaîtront à la surface.

5. Lubrifiez la poêle chauffée avec de l'huile végétale et versez au centre Battre. Frire à feu doux jusqu'à ce que toute la surface devienne ajourée. Retourner et faire frire de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6. Lorsque toutes les crêpes sont prêtes, commencez à préparer la sauce. Mettre une casserole sur feu doux et y faire fondre le beurre.

7. Ajouter le miel au beurre chaud et remuer - il devrait également fondre. La sauce est prête.

A partir de cette quantité de pâte, environ 12 gâteaux denses de taille moyenne sont obtenus. Grâce au soda, l'acidité inhérente à la pâte à levure ne se fait pas sentir dans le plat fini. C'est un vrai régal pour les gourmands !

Comment faire cuire des crêpes à base de farine de sarrasin pour qu'elles soient savoureuses et moelleuses?

Un tel plat peut facilement être qualifié de diététique. La teneur en calories est inférieure à celle du blé et les bienfaits pour la santé sont inestimables. Il est préparé selon une méthode sans pâte avec deux prostok - tout le volume de pâte est pétri immédiatement sans préparation séparée de la pâte. C'est l'un des plus des moyens simples préparer un délicieux dessert.

Pour vous préparer, prenez :

• 600 ml de lait;
• 20 g de levure pressée (ou 2 cuillères à café avec une lame de sèche) ;
• 2 cuillères à café sucre avec une lame;
• ½ cuillère à café sel;
• 1 oeuf;
• 30-35 ml de beurre fondu;
• 150 g de farine de sarrasin;
• 150 g de farine de blé.

Comment pétrir les galettes de sarrasin :

1. Verser la levure sèche dans le lait chauffé à une température de 30°C, dissoudre et laisser reposer 10-15 minutes.

2. Mélanger la masse distanciée avec le sel, le sucre et le beurre fondu. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs soient complètement dissous.

3. Ajouter la farine de blé et de sarrasin au mélange obtenu, mélanger vigoureusement.

4. Couvrez le saladier d'un film alimentaire et d'un torchon et laissez lever dans un endroit chaud.

5. Après 45-50 minutes, lorsque la pâte a levé, remuez-la et laissez-la à nouveau pendant 35-40 minutes pour la fermentation secondaire.

6. Cuire à feu doux dans une petite poêle pendant environ 1,5 minutes. N'oubliez pas de le préchauffer et de le graisser avec de l'huile.

Chaque crêpe frite est mieux immédiatement lubrifiée avec du beurre fondu. Ainsi, ils deviendront plus doux, tendres et juteux. Selon cette recette, vous pouvez faire cuire une friandise à partir de farine de blé, sans ajouter de sarrasin.

Une recette simple de galettes épaisses de millet à la levure

Saviez-vous que les gâteaux peuvent être cuits sur de la bouillie de millet ? Je ne le savais pas non plus jusqu'à ce que je tombe sur cette recette fantastique sur Internet.

Devoir prendre:

• 1 verre de gruau de millet;
• 2,5 verres d'eau;
• une pincée de sel;
• 7 g de levure sèche ;
• 25 g de sucre ;
• 2 verres lait entier;
• 2 oeufs;
• 2 tasses + 2 cuillères à soupe de farine de blé ;
• 1 cuillère à café ghee.

Préparation pas à pas :

1. Rincez le millet et laissez-le tremper toute la nuit en enveloppant le récipient d'un film alimentaire.

2. Le matin, égouttez le liquide, placez le millet dans une casserole et versez deux verres d'eau.

3. Mettez la casserole sur le feu, couvrez avec un couvercle et préparez la bouillie à feu doux.

4. Dans un autre bol, mélanger la levure avec le sucre et diluer avec un demi-verre d'eau tiède.

5. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine de blé au mélange, mélanger vigoureusement et laisser fermenter pendant 1 heure.

6. Dans un grand récipient, mélanger la pâte à levure avec les œufs, le lait et la bouillie de millet refroidie.

7. Battre tous les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et combiner avec 2 tasses de farine tamisée. Enveloppez le récipient dans du film alimentaire et gardez au chaud pendant encore 2 heures.

8. Cuire les galettes de millet dans le beurre fondu à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Si vous décidez d'essayer de cuisiner selon ce recette insolite Assurez-vous de partager vos résultats dans les commentaires.

Comment faire cuire des crêpes aigres avec de la levure vivante et du lactosérum sans œufs?

Voulez-vous faire plaisir à votre famille avec de délicieuses friandises à la levure pour le petit-déjeuner ? Prenez cette recette pour vous. Opara se prépare pour levure fraîche le soir et laissé toute la nuit, et le matin, vous obtenez une pâte prête à cuire.

Ingrédients:

• 7 g de levure pressée ;
• 500 ml de sérum;
• 2,5 m. l. Sahara;
• ½ cuillère à café sel;
• 1 verre de farine;
• 1er. l. huile végétale.

Comment cuire:

1. Émiettez la levure pressée, ajoutez une demi-cuillère à soupe de sucre et un peu de lactosérum pour dissoudre la levure.

2. Saupoudrer le mélange d'une cuillerée de farine, mélanger et laisser réagir 10-15 minutes.

3. Dans un grand bol séparé, tamisez un verre de farine, mélangez avec 2 cuillères à soupe de sucre et de sel.

4. Ajouter le lactosérum au mélange de farine en petites portions, en mélangeant soigneusement à chaque fois.

5. A la fin, verser l'huile de tournesol et la pâte levée. Remuer avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

6. Mettez la pâte pétrie au réfrigérateur pendant la nuit (ou vous pouvez pendant 5-6 heures). Le matin, il sera prêt à cuire. Frire dans une poêle chaude comme d'habitude.

Une telle délicatesse peut être préparée non seulement sur du lactosérum, mais également sur du yaourt - ils s'avèrent tout aussi poreux et ajourés.

Les principes de cuisson des crêpes à la levure luxuriante de Lazerson

Savez-vous pourquoi les crêpes sont cuites au four et non frites ? Vous recevrez des réponses à cette question et à d'autres après avoir regardé la vidéo. Le célèbre chef, présentateur de télévision russe Ilya Lazerson partage ses secrets de fabrication d'un délicieux dessert.

Essayez de cuisiner votre crêpes parfaites selon une de mes recettes. Même si vous n'avez jamais travaillé avec de la pâte à levure, instructions étape par étape aidera à faire face au plat sans problème. Ou peut-être avez-vous votre recette signature? Partagez avec nous dans les commentaires vos propres réalisations culinaires. Bye Bye!

Je nourris souvent ma famille pour le petit-déjeuner avec des crêpes épaisses, et chacun choisit lui-même un ajout sucré. Je leur prépare la pâte la veille et les conserve au réfrigérateur, et le matin, pendant que les gens se réveillent, je fais cuire 6 pancakes moelleux à la levure pendant 10 minutes. thé parfumé ou café. Ce n'est pas difficile pour moi de le faire, mais c'est agréable pour mes proches.

Recette de crêpes épaisses sur kéfir avec levure

Appareils et ustensiles de cuisine :

Ingrédients

Choisir les bons ingrédients

• Tous les produits de nos plats sont frais, de grande qualité. Cela est particulièrement vrai pour la levure sèche - ils ne pourront pas laisser lever la pâte si la date de péremption est dépassée.
• Le kéfir peut avoir n'importe quelle teneur en matières grasses. Il arrive qu'il y ait du kéfir à la maison, que personne ne veut plus boire - c'est lui qui peut servir de base à votre test.
• En utilisant la recette, vous pouvez faire des crêpes à la levure aigres, épaisses et moelleuses. Pour ce faire, réduisez la quantité de sucre au minimum, par exemple, 0,5 cuillère à soupe suffira. l. sans lame pour que la levure commence sa réaction.

Recette étape par étape

1. Mélangez quelques verres de farine avec 1 c. l. levure sèche.
2. Versez 600 g de kéfir dans un bol.
   
   
3. Par portions, ajoutez-y la moitié de la farine et mélangez le tout au fouet.
   
   
4. Battre ici 3 oeufs, sans cesser de remuer le mélange au fouet.
   
   
5. Ajouter ensuite le reste de farine et mélanger jusqu'à consistance lisse. La consistance de la masse ressemblera à de la crème sure liquide.
   
   
6. Il est maintenant temps de verser 0,5 c. sel et 3 c. l. Sahara. Couvrir la pâte et laisser reposer une demi-heure dans un endroit chaud.
   
   
7. Mélangez à nouveau la pâte finie.
   
   
8. Graisser la poêle avec de l'huile, bien chauffer et cuire des deux côtés pendant quelques minutes à feu moyen.
   
   
9. Pour garder les crêpes moelleuses, immédiatement chaudes de la poêle, vous pouvez les empiler et les recouvrir d'une serviette ou d'un bol.

   Le saviez-vous? Lubrifiez les gâteaux finis encore chauds avec du beurre pour qu'ils soient encore plus parfumés et savoureux. Si vous prévoyez de les manger avec un ajout sucré, vous pouvez immédiatement saupoudrer de sucre ou de sucre en poudre.

   
   
   

Recette vidéo pour faire des crêpes moelleuses avec de la levure et du kéfir

Si après avoir lu la recette et visionné les photos, vous avez encore des questions sur la cuisine, prenez quelques minutes et regardez cette vidéo. Dans ce document, le chef partage avec nous son habileté à cuire des crêpes épaisses avec de la levure avec des trous selon la recette ci-dessus. Vous verrez comment pétrir la pâte sans grumeaux, combien de temps faire frire les gâteaux et ce qui se passera lorsqu'ils seront complètement cuits.

Les crêpes sont un plat traditionnel russe qui trouve son origine à l'époque païenne. Ils étaient considérés comme un aliment très économique et leur pâte était toujours faite sur une pâte. Maintenant, je vais vous dire une recette de vraies crêpes russes moelleuses à la levure dans du lait. Ils étaient appelés "rouges" en Russie, ce qui signifie "beau". Et ce nom est justifié, car le gâteau rouge prêt à l'emploi ne laissera pas indifférent même ceux qui suivent de près le régime et comptent les calories. Je voudrais dire que quelques crêpes parfumées ne nuiront pas à la silhouette si vous les utilisez avant le dîner.

Pendant le mardi gras, les amateurs de crêpes profitent simplement de la vie, car à la maison, ces aliments sont destinés à un usage futur et lors d'une fête. À cette époque, de nombreuses femmes au foyer préparent une variété de gâteaux, les préparant avec une garniture, dont la plus recherchée est le poisson rouge ou le caviar. La recette, que je vais vous raconter ci-dessous, est la principale pour nous cette fête, et nous rendons les gâteaux luxuriants ou plus fins en ajoutant plus de liquide à la pâte.

Recette de crêpes épaisses à la levure et au lait

Portions : pour 10 personnes.
Appareils et ustensiles de cuisine : bol profond, poêle à frire, plaque de cuisson.
Calories : 231 kcal pour 100 g de produit.
Temps de cuisson: 1 heure.

Ingrédients

Recette étape par étape

1. Dans un bol pratique, dissoudre 20 g de levure dans 300 g de lait chaud.
   
   
2. Envoyez ici une pincée de sucre et environ 200 g de farine.
   
   
3. Mélanger le mélange, saupoudrer de farine, couvrir et laisser reposer une heure.
   
   
4. Ajouter 2 jaunes de poulet à la pâte approchée et mélanger. On peut laisser les écureuils pour l'instant, on y reviendra plus tard.
   
   
5. Faire fondre 1 c. l. beurrer et envoyer à la pâte, mélanger le tout.

   Si vous n'avez pas de beurre, vous pouvez le remplacer par de l'huile végétale sans odeur.

   
   
   
6. Dissoudre dans 350 g de lait 0,5 c. sel et 1 c. l. Sahara. Ajouter alternativement 200 g de farine et de lait à la pâte.
   
   
7. Pétrir immédiatement le liquide, sans grumeaux, pâte.
   
   
8. Couvrir le mélange préparé, laisser reposer 1 heure et mélanger.
   
   
9. Répétez ce processus deux fois. Ainsi, la pâte fonctionnera bien et les crêpes se révéleront aérées, avec des trous.
   
   
10. Battre deux blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte. Vous pouvez les battre avec un mélangeur, en passant de la vitesse minimale au maximum.
    
    
11. Couvrir ensuite la masse résultante et laisser encore 20 minutes.
    
    
12. Faites chauffer la poêle sur le feu, graissez le fond avec de l'huile végétale et versez une partie de la pâte. Faites-le frire des deux côtés pendant quelques minutes à feu modéré.

    Si vous avez une poêle antiadhésive, vous devez la graisser uniquement avant la première dose de pâte, sinon, vous la graisserez avant chaque portion.

    
    
    
13. Les crêpes sont moelleuses et trouées.
    
    

• Pour les crêpes épaisses à la levure, on les appelle aussi crêpes rustiques, pour devenir molles, laisser reposer la pâte et lever pour que la levure commence à fermenter.
• La température du liquide doit être suffisamment chaude, autour de 40 degrés, pour que la levure réagisse immédiatement. Dans un liquide froid, vous devrez laisser la pâte plus longtemps.
• De cette pâte, vous pouvez cuisiner plus crêpes minces en le diluant encore plus avec du lait ou de l'eau.

• Le beurre dans la pâte peut être remplacé par de l'huile végétale inodore.
• La poêle pendant la friture des crêpes peut être lubrifiée avec des légumes ou du beurre, ou du saindoux frais.
• Pour faire frire des crêpes, vous ne devez pas utiliser de grandes casseroles, dans lesquelles la crêpe peut être frite sur les bords et rester crue à l'intérieur. Il est également assez difficile de tourner une grande couche dans de tels plats. Vous pouvez utiliser une poêle à crêpes ou une petite poêle en fonte à fond épais.

Recette vidéo pour faire des crêpes épaisses et moelleuses avec de la levure et du lait

Et maintenant, je vous invite à regarder une vidéo courte mais très informative, qui détaille la recette pour créer des crêpes moelleuses et épaisses avec de la levure sèche. Vous verrez comment la pâte se révèle et à quel point elle s'adapte, et vous pouvez également regarder le processus de friture.

Options de flux

Il existe de nombreuses recettes de crêpes à travers le monde, et chacune d'entre elles est délicieuse et inhabituelle à sa manière.. Notre famille les aime sous toutes leurs formes. Les enfants préfèrent les manger avec de la crème sure, du miel, du lait concentré ou de la confiture, et mon mari et moi les aimons avec tous les additifs. Je les aime aussi pour leur polyvalence - vous pouvez en faire plusieurs plats à la fois, en combinant des sablés avec farce différente, ainsi que stocker pour une utilisation future et congeler. Convenez qu'une crêpe avec remplissage de caillé, réchauffé dans four micro-onde dans 5 minutes.

• Les crêpes encore chaudes peuvent être recouvertes de beurre et, si désiré, saupoudrées de sucre. Ainsi, ils deviendront plus tendres et moelleux, et ils pourront être consommés même sans garniture ni sauce supplémentaire.
• Placez un tas de 4-5 crêpes dans une assiette de service et versez de la crème sure dessus, mettez des fruits frais ou des baies dessus.
• Un tel gâteau peut être graissé avec de la crème sure et du sucre, mettre des cerises fraîches, congelées ou en conserve et rouler.
• Les pancakes peuvent être réchauffés au micro-ondes pendant quelques minutes seulement, et ils deviendront aussi doux et moelleux qu'immédiatement après la cuisson.

options de cuisson

Ici, nous avons appris quelques recettes simples crêpes sur pâte levée. Vous pouvez même prendre un tel repas pour les collations pendant les études ou une journée de travail, ainsi que l'emporter avec vous pour une promenade, surtout lorsque des enfants y participent.

• Comme je l'ai dit, il existe de nombreuses options pour faire des crêpes, mais chaque hôtesse a la sienne et la plus délicieuse. Par exemple, ma sœur cuisine souvent, et c'est très savoureux, et surtout - rapidement.
• Et nos hommes adorent cuisiner, et c'est délicieux, surtout dans la version masculine. C'est sur la bière qu'ils se révèlent très luxuriants et doux, sans levure ni soda, et le goût de l'alcool ou du malt dans le produit fini ne se fait pas du tout sentir.
• Surprenez les enfants. Quant à moi, un tel dessert en combinaison avec farce sucrée sera un régal pour les invités.
• Délicieuse idée, je ne peux tout simplement pas vous quitter. Nous avons une coutume pour chaque fête de les cuisiner selon cette recette et de les servir avec des gâteaux et autres douceurs en dessert. De nombreux invités les attendent délibérément, leur laissent de la place dans l'estomac et les ramènent à la maison avec des «rations sèches». Faites plaisir à vos proches délicieux desserts et ils apprécieront vos talents culinaires.

J'espère qu'aujourd'hui vous avez utilisé les recettes que j'ai laissées ci-dessus et que de délicieuses crêpes luxuriantes attendent déjà votre ménage pour boire du thé. Si pendant la cuisson vous avez des questions ou des suggestions, vous pouvez les écrire dans les commentaires, je vais certainement y jeter un œil. Si votre tirelire a super recette délicieuses crêpes, je serai très reconnaissant si vous le partagez avec moi, et je vais certainement l'utiliser et cuisiner selon vos recommandations. Et maintenant, je vous souhaite du succès et bon appétit !

Je pense que la personne qui a d'abord pensé à mélanger des œufs avec de la farine et du lait et à cuire des crêpes minces à partir de la pâte obtenue ne connaissait pas leur popularité dans un proche avenir.

Pendant ce temps, les crêpes sont cuites dans presque toutes les cuisines aujourd'hui. La polyvalence du plat est due à plusieurs facteurs.

Tout d'abord, les crêpes peuvent être servies aussi bien au petit-déjeuner qu'au déjeuner et au dîner ; deuxièmement, ils viennent avec des garnitures salées et sucrées; troisièmement, ils sont facilement préparés à partir des produits disponibles.

Les crêpes à la levure luxuriante (comme sur la photo) contiennent du lait, du yaourt, du kéfir ou même eau minérale. Quel que soit le produit que vous choisissez dans cette liste, vous obtiendrez le même résultat - des crêpes simples et épaisses avec de la levure.

Toute recette que je décris dans cet article mérite votre attention, car sa préparation nécessitera un minimum d'ingrédients et de temps libre.

Un plat copieux pour le dîner ou un ajout à un goûter dans le cercle familial est constitué de crêpes moelleuses à la levure. En servant votre confiture préférée ou votre miel naturel parfumé à table, vous ferez plaisir à votre famille, qui aime bien manger.

Toute recette que j'ai présentée pour examen peut être faite à la maison. Ne vous inquiétez pas, vous n'aurez pas besoin de produits exotiques. Regardez dans le réfrigérateur et l'armoire de cuisine, vous y trouverez tout ce dont vous avez besoin.

Poêle à frire sur laquelle sont cuites des crêpes à la levure

Un grand rôle est attribué à la poêle à crêpes, le résultat final de vos travaux en dépend.

Même si vous avez utilisé des ingrédients frais et bien pilé la pâte, ce n'est pas tout, car il faut choisir les bons ustensiles pour la cuisson des crêpes.

Il existe plusieurs types de poêles à crêpes :

1. Céramique. Très bon, mais cher.
2. Avec revêtement antiadhésif. Idéal pour la cuisson, mais nécessite une condition : il ne peut pas être chauffé au-dessus de 220 degrés.
3. Aluminium. Il arrive que des crêpes brûlent dessus. De plus, une surface endommagée de la casserole peut causer des problèmes de santé.
4. Fonte. Le plus "ancien" de tous énumérés ci-dessus. Nos arrière-grands-mères les utilisaient pour faire frire des crêpes luxuriantes.

Les poêles à fond ondulé permettent d'obtenir des crêpes avec une "maille" appétissante (comme sur la photo), alors expérimentez.

Recette de crêpes rapides avec des trous de levure

Vous aurez besoin de : 3 cuillères à soupe. farine; 1 sachet de levure sèche ; un litre de lait entier; 3 art. cuillères de sucre; quelques œufs; 0,5 cuillère à café de sel; 45 ml (3 cuillères à soupe) d'huile de tournesol.

Les crêpes à la levure avec des trous que vous préparez à partir du nombre spécifié de produits conviennent à l'emballage de diverses garnitures.

Si votre famille a beaucoup d'amateurs de crêpes au lait, faites de la viande hachée ou des champignons, les gourmands aimeront davantage les crêpes avec des trous avec une masse de caillé.

Cuisson pas à pas :

1. Verser la levure dans la farine tamisée et bien mélanger.
2. Chauffez le lait à une température de 37 à 40 degrés et versez-le dans le mélange en vrac en un filet, en le remuant constamment avec un fouet.
3. Moudre les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter l'huile végétale.
4. Refroidir les blancs d'œufs et battre avec du sel dans un bol séparé. Ils doivent devenir aérés et ne pas se déposer.
5. Dans une pâte liquide qui a déjà reposé, ajouter le mélange jaune-sucre et les protéines fouettées, mélanger, puis couvrir d'une serviette et réserver.
6. Après avoir attendu 30 à 35 minutes, regardez sous la serviette, vous devriez y voir un «bouchon» mousseux - preuve que la pâte est déjà levée et que des crêpes peuvent en être faites.
7. Après avoir chauffé la poêle, graissez-la avec de l'huile et versez une partie de la pâte à levure. De chaque côté, des crêpes épaisses au lait avec des trous sont frites pendant une à deux minutes, cela leur suffit pour dorer et cuire à l'intérieur.

Pliez les crêpes luxuriantes avec de la levure avec des trous un par un, en utilisant une large assiette à cet effet.

Encore plus délicieux et spécial crêpes tendres avec des trous deviendra après lubrification avec du beurre. Il est recommandé de faire fondre le beurre avant utilisation, les choses iront alors plus vite.

Recette de crêpes épaisses maigres sans oeufs

Les crêpes sans lait et sans œufs sont tout aussi bonnes. Ils peuvent être farcis ou servis avec diverses tartinades.

Les becs sucrés adoreront les pancakes avec chantilly, miel, sirop et autres ajouts sucrés. Pour un plat servi avec un bouillon, réduire la quantité de sucre semoule.

Liste des ingrédients : 100 g de sucre ; 1 litre d'eau; 3 tasses de farine; 60 ml d'huile d'olive; un tiers de cuillère à café de sel; 2 sachets de levure à action rapide.

Pour faire cuire des crêpes, vous devez vous préparer à l'avance et chauffer d'abord l'eau à une température de 40 degrés. Vous n'avez pas besoin de le faire bouillir, car la levure perdra sa force. Plus loin:

1. Dissoudre le sucre dans l'eau.
2. Mélanger la farine avec la levure sèche directement dans un bol. Faire un entonnoir au centre et y verser de l'eau douce tiède.
3. Battre la masse au fouet, saler et ajouter huile d'olive. Autoriser l'utilisation de n'importe quel autre, mais à condition qu'il soit inodore.
4. Lorsque la pâte devient homogène, sans grumeaux, couvrez-la d'une serviette et envoyez-la dans un endroit chaud pendant 50 à 60 minutes. Pendant ce temps, il doublera presque de volume et sera prêt pour d'autres actions.
5. Et la prochaine étape est la cuisson des crêpes. Versez une louche de pâte dans une poêle chaude et huilée et formez un cercle.
6. Placez la poêle sur la cuisinière et faites frire les crêpes moelleuses rapides, en les retournant de l'autre côté après deux minutes. L'essentiel est qu'ils aient le temps de dorer et de cuire à l'intérieur.

Si vous avez une poêle antiadhésive, vous pouvez utiliser de l'huile pour graisser le fond une seule fois - au tout début. Soit dit en passant, les crêpes épaisses à la levure ont l'air plus attrayantes, d'environ 15 cm de diamètre (voir photo).

Servez les pancakes avec du sirop de fruits (vous pouvez en faire vous-même), du miel liquide ou de la confiture. Essayez de faire de la pâte pour un plat sucré à base de jus de fruits à moitié dilué avec de l'eau. N'oubliez pas de le réchauffer également.

Recette de crêpes moelleuses maison à la levure sèche

Les crêpes, dont nous allons maintenant examiner la recette, peuvent être cuites dans de l'eau, vous devez en prendre 600 ml.

La liste avec le nombre d'autres ingrédients est la suivante :

2 cuillères à soupe. cuillères de levure à grande vitesse; un gros œuf (ou deux petits); 3 cuillères à soupe de lait en poudre; 2,5 tasses de farine; 60 g de sucre ; 30 ml d'huile raffinée maigre; 0,5 cuillère à café de sel.

De délicieuses crêpes avec de l'eau, du lait en poudre et de la levure à grande vitesse sont cuites à partir de pâte, qui doit être clouée selon le schéma décrit ci-dessous:

1. Dissoudre le sucre et la levure dans l'eau tiède.
2. Envoyer ensuite lait en poudre, de l'huile végétale et un œuf battu.
3. Saler le mélange de lait en poudre et mélanger avec la farine tamisée. Versez la farine par portions pour que la pâte sur l'eau devienne la consistance d'une crème sure faible en gras. 3 Pour rendre la masse aérée, laissez-la lever pendant 20 minutes.
4. Dès qu'il est temps de faire cuire les crêpes dans l'eau et le lait en poudre, mettez la casserole sur le feu et faites chauffer.
5. Si vous disposez d'ustensiles de cuisine en fonte, lubrifiez-les à chaque fois avec une très fine couche d'huile, revêtement antiadhésif aucune préparation de ce type n'est requise.

Il est à noter que lors de la cuisson à la surface de crêpes sur de l'eau et du lait en poudre, un grand nombre de petits trous se forment, ils deviennent comme de la dentelle.

Pliez les gâteaux chauds dans le lait en poudre en triangle ou roulez-les dans un tube, après avoir lubrifié l'intérieur avec du beurre. Si vous aimez la recette, alors mettez-vous au travail.

Les garnitures les plus délicieuses pour les crêpes luxuriantes à la levure

Avec les garnitures, les crêpes deviennent plus satisfaisantes, elles peuvent être servies séparément.

Si votre famille préfère les crêpes sucrées, vous avez le choix entre une masse de fromage cottage avec des raisins secs, de la confiture et de la crème fouettée. Les plus exquises sont les crêpes au caviar rouge, celles qui étaient servies sur la table des rois et des nobles.

Nous analyserons la recette de la garniture qui se marie le mieux avec les pancakes à la levure.

Alors prenez : 2 oeufs bouillis; 200 g de viande hachée; ampoule; un petit bouquet de verdure.

• Couper l'oignon en petits cubes et faire revenir.
• Envoyez-y viande hachée et poursuivre la cuisson encore 15 minutes à feu doux.
• Hacher les œufs et les légumes verts et mélanger avec de la viande hachée.
• Enveloppez la garniture dans des crêpes et, après avoir formé des «enveloppes», placez-les sur un plat dans une diapositive (comme sur la photo).

Ma recette en vidéo

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non spécifié

Aujourd'hui, je veux vous suggérer de laisser la recette de côté et de préparer un remplacement - des crêpes épaisses et moelleuses avec des trous. On va les cuisiner avec du lait et de la levure, n'ayez pas peur tout de suite composition de levure, le processus n'est pas compliqué, je dirais même, au contraire. Le goût de ces crêpes est tout simplement excellent, je les aime encore plus que les crêpes ordinaires. Il s'avère que les crêpes sont dans un très beau trou, à l'extérieur - un régal pour les yeux! Cette version de crêpes peut être servie à table avec de la crème sure, avec des sauces ou des confitures, vous pouvez également cuisiner pour de telles crêpes, salées et sucrées conviennent ici. Si vous voulez du beau et délicieuses crêpes servir pour le dîner, il est temps de passer à la cuisine !





- lait - 400 ml,
- œufs de poule - 1 pc.,
- farine de blé - 230-250 g,
- sucre - 1 cuillère à soupe,
- sel - une bonne pincée,
- huile végétale - 2 cuillères à soupe,
- levure sèche - 1/2 sachet.

Recette avec photo pas à pas :

Alors, préparez tous les produits. Faites d'abord chauffer le lait. Prenez un petit bol, versez-y littéralement 100 à 150 ml de lait chaud, ajoutez le sucre et la levure. Remuer et couvrir d'un film alimentaire, mettre dans un endroit chaud, laisser reposer 5-7 minutes. La quantité de levure est individuelle, j'avais un petit paquet, la quantité est calculée pour 500 grammes de farine, la moitié dans la recette, respectivement, et nous prenons la moitié de la levure.




Dans un bol profond dans lequel la pâte sera préparée, battez un gros œuf de poule avec une bonne pincée de sel de table, ajoutez une pincée de sucre.




Lorsqu'un bouchon de mousse apparaît à la surface du lait, versez le tout dans un bol avec les œufs.




Mélangez le tout au fouet.






Ajouter farine de blé, vous pouvez pétrir la pâte avec un fouet ou un mixeur, à la vitesse la plus basse.




Ajouter de l'huile végétale. La pâte sera épaisse, comme il se doit. Maintenant, couvrez le récipient avec une serviette ou un film, mettez à chauffer pendant une demi-heure.




Après le temps spécifié, la pâte a poussé, il faut la mélanger et la laisser à nouveau au chaud pendant une demi-heure.




Après une autre demi-heure, la pâte a un peu augmenté, vous pouvez maintenant faire cuire des crêpes.






Faire chauffer une poêle, graisser. Versez une louche de pâte, des trous chics apparaissent immédiatement en surface.




Au bout de 5 à 10 secondes, retournez la crêpe et faites-la frire de l'autre côté.




Les crêpes prêtes à l'emploi peuvent être graissées avec de l'huile. Servir avec n'importe quelle sauce ou miel/crème sure.





Bon appétit!

Au fait, vous pouvez cuisiner