Maison Des produits Recette de gâteau à la farine de seigle. Muffins de seigle aux pommes. Charlotte à la farine de seigle aux prunes et pommes

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Recette de gâteau à la farine de seigle. Muffins de seigle aux pommes. Charlotte à la farine de seigle aux prunes et pommes

La farine de seigle est utilisée depuis longtemps en cuisine avec son homologue de blé. Sa teneur en gluten est plus faible. Par conséquent, les produits fabriqués à partir de celui-ci ont une structure plus dense et un goût légèrement acide. Dans la publication d'aujourd'hui, nous examinerons en détail plusieurs recettes originales petits gâteaux de la farine de seigle.

Avec de la poudre de cacao

Les amateurs de chocolat apprécieront certainement cette option intéressante. pâtisseries maison. Les cupcakes ainsi préparés s'avèrent très savoureux et aromatiques. Mais leur principal avantage est leur capacité à conserver longtemps leur fraîcheur d’origine. Pour réaliser des muffins à base de farine de seigle il vous faudra :

Une tasse de lait de vache pasteurisé.
¼ paquet de beurre.
8 cuillères à soupe. l. farine de seigle (avec dessus).
2 c. levure chimique.
4 cuillères à soupe. l. blanc farine de blé.
3 cuillères à soupe. l. cacao en poudre.
3 sélectionnés oeufs de poule.
Une pincée de cannelle moulue.

Le beurre mou est soigneusement moulu avec du sucre, en ajoutant progressivement les œufs crus. Versez le lait dans la masse obtenue et ajoutez tous les ingrédients secs. Mélangez le tout vigoureusement et répartissez moules en silicone. Cuire les produits à température modérée pendant environ 25 minutes. Leur degré de préparation peut être vérifié à l'aide d'un cure-dent ordinaire. S'il reste sec, alors tout est en ordre et les cupcakes peuvent être retirés du four en toute sécurité. S'il y a des marques clairement visibles sur le cure-dent pâte crue, puis les produits sont remis brièvement au four.

Avec de la farine de riz

Cette friandise savoureuse et parfumée ne contient pas une once de sable sucré. Au lieu de cela, il contient un édulcorant. Par conséquent, il peut être qualifié de faible en calories. Pour cuisiner le vôtre avec de la farine de seigle, vous aurez besoin de :

50 ml de lait de vache écrémé.
100 ml de yaourt (sans arômes).
30 g de cacahuètes.
75 g chacun de farine de riz et de seigle.
Oeuf de choix.
Vanilline et édulcorant.

L'œuf battu est combiné avec du lait de vache et du yaourt, puis complété avec du seigle et farine de riz. Tout cela est mélangé avec des cacahuètes concassées, de la vanilline et un édulcorant. Pâte prête répartir dans des moules et mettre au four. Faites cuire les cupcakes à 150°C pendant environ une demi-heure.

Avec du fromage cottage

La méthode décrite ci-dessous produit des muffins non seulement savoureux, mais aussi sains à base de farine de seigle. Ils ont une structure délicate et un léger arôme de fromage cottage. Pour les cuire, vous aurez besoin de :

2 oeufs.
40 g de farine de seigle.
30 g de miel.
30 g de raisins secs.
200 g frais fromage cottage faible en gras.
½ c. soda, trempé avec du jus de citron.

Le fromage cottage en purée est combiné avec des œufs et traité au mixeur. La masse obtenue est complétée par du miel, des raisins secs, du bicarbonate de soude et de la farine. Mélangez le tout intensément, répartissez dans des moules et placez dans un four préchauffé. Les produits sont cuits à 180°C. La durée moyenne du traitement thermique est de vingt minutes. Cependant, il peut varier à la hausse ou à la baisse, en fonction des caractéristiques d'un particulier. four.

Avec du son

Ces savoureux muffins à la farine de seigle sont une excellente option pour un petit-déjeuner familial du dimanche. Ils ont comparativement faible teneur en calories et un agréable goût de fromage. Pour les cuire, vous aurez besoin de :

½ tasse de farine de seigle.
1/3 tasse de son.
½ tasse de lactosérum.
¼ c. soda à la chaux vive.
30 g de fromage.
Oeuf de choix.
Sel et un mélange de poivrons moulus.

Mélangez tous les ingrédients en vrac dans un récipient profond et sec. Du lactosérum préchauffé, du fromage râpé et de l'œuf battu y sont également versés. Mélangez soigneusement le tout et répartissez dans des moules. Cuire les muffins non sucrés à 180 °C pendant quarante minutes maximum.

Aux myrtilles

Ces muffins à la farine de seigle et au kéfir ont une saveur distincte de baies. C’est pourquoi même les gourmands les plus exigeants les apprécieront. Pour préparer cette gourmandise, vous aurez besoin de :

300 g de farine de seigle.
120 g de sucre blanc.
150 ml de kéfir frais.
15 g de levure chimique.
3 petits œufs.
Une tasse de myrtilles.
Vanilline, sel et graines de lin.

Les œufs sont combinés avec du sucre et traités au mixeur. Du kéfir, de la levure chimique, de la farine de seigle, de la vanilline et du sel sont ajoutés alternativement à la masse obtenue. Tout cela est pétri jusqu'à l'obtention d'une pâte semblable à de la crème sure, puis complétée par des baies, distribuée dans des moules en silicone et saupoudrée de graines de lin. Cuire au four à 180°C pendant trente minutes maximum.

Aux amandes

Ce pâtisseries parfumées ne laissera ni les adultes ni les enfants indifférents. Par conséquent, ce sera un bon ajout à un goûter en famille. Puisque cette recette de muffins au seigle et aux amandes nécessite la disponibilité d'un set d'épicerie spécifique, vérifiez au préalable que vous avez tout ce dont vous avez besoin. Dans ce cas vous aurez besoin de :

75 g de beurre mou (beurre).
100 g d'amandes.
100 g de farine de seigle.
2 cuillères à soupe. l. miel de fleur liquide.
1 cuillère à soupe. l. sucre blanc.
2 oeufs crus.
½ cuillère à café chacun cannelle, levure chimique et gingembre.

Tout d’abord, vous devez vous occuper des amandes. Il est versé avec de l'eau bouillante, pelé et broyé en miettes grossières. C'est maintenant l'heure du beurre. Il est préalablement sorti du réfrigérateur et conservé quelques instants à température ambiante. Dès qu'il devient suffisamment mou, il est complété par du sucre, du miel et des épices, puis traité au mixeur jusqu'à disparition complète des grains. À l'étape suivante, des œufs, des miettes de noix, de la levure chimique et de la farine de seigle sont alternativement introduits dans la masse sucrée. Mélangez soigneusement le tout et répartissez dans des petits moules en silicone pour qu'ils soient remplis à un peu plus de la moitié. Les muffins à la farine de seigle sont cuits à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient cuits, dont le degré peut être facilement vérifié avec un cure-dent ordinaire. La durée du traitement thermique dépend en grande partie de la taille des moules et des caractéristiques du four concerné. Servez des pâtisseries aux amandes refroidies avec une tasse de lait tiède ou une tasse de tisane parfumée.

Si on vous disait qu'il était à base de seigle farine de grains entiers sans ajouter de blé, vous pouvez cuire des pâtisseries molles et gâteau moelleux, le croirais-tu ? Au début j'étais sceptique quant à la liste des ingrédients de ce cupcake, mais mes craintes n'étaient pas justifiées, il s'est avéré très savoureux et intéressant ! En général, une recette pour tous les amoureux expériences culinaires, des pâtisseries plus saines et, bien sûr, des cupcakes !

Muffin de seigle aux pommes et à la cannelle

1 pomme moyenne (120-150 g)
1 c. cannelle
50 g d'amandes finement moulues
150 g de farine complète de seigle (papier peint)
2 c. levure chimique pour la pâte
75 g de beurre
50 g de sirop de maïs (ou de miel)
100 g de cassonade foncée
75 ml de lait température ambiante
1 œuf à température ambiante
pétales d'amandes à saupoudrer

1. Épluchez la pomme et coupez-la en cubes de 1 cm.
2. Mélangez la farine de seigle, la poudre d'amandes et la levure chimique.
3. Mélangez le beurre, le sirop de maïs et le sucre dans une casserole, placez sur feu moyen et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser refroidir à température ambiante.
4. Ajoutez l'œuf et le lait au mélange refroidi et mélangez bien.
5. Combinez les ingrédients secs et liquides et mélangez.
6. Ajoutez la pomme et remuez.
7. Placer la pâte dans le moule à gâteau préparé (le moule n'est pas très grand, environ 20*8 cm), saupoudrer dessus pétales d'amande et cuire au four préchauffé à 170°C pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que le cure-dent soit sec.
8. Refroidissez avant de servir.

Source de la recette : .mojewypieki.com

Cupcake va à Alena

Dans notre famille, il n'y a pas de vacances sans gâteau. Même , je n’ai pas toujours cuisiné pour les vacances de Noël, mais cette pâtisserie épicée polonaise classique est un incontournable de notre maison. Encore plus, avec Cette saison la plus délicieuse de l’année, la saison des pâtisseries de Noël, va certainement commencer chez nous. Cette fois, j'ai commencé avec des grains de poivre de seigle. Il a une consistance et un arôme très intéressants grâce à la farine de seigle et à la note panée-maltée que possède la farine de seigle grillée. Et le tout se marie très bien avec les épices de Noël, les fruits secs trempés et glaçage au chocolat au-dessus de.

Ce gâteau de seigle épicé peut même être classé parmi les pâtisseries saines. Comme c'est à la mode désormais, on peut même écrire que c'est sans farine blanche, on peut en inventer bien plus sans, mais j'avoue, je suis loin d'exclure complètement aucun groupe d'aliments de l'alimentation, sans indications médicales claires pour cela (confirmé par des tests et un diagnostic d'un spécialiste, et non le résultat de sa propre invention). Par conséquent, je n'écrirai pas de slogans bruyants, d'autant plus qu'il n'est pas fabriqué à partir de seigle pour des raisons de bénéfice ou par volonté d'éviter à tout prix la farine de blé blanc (je n'écris pas que cela ne sert à rien, je suis simplement pour la modération en tout, et dans une alimentation très saine aussi). Ce gâteau est au seigle car c'est un hommage à la tradition ; dans l'ancienne Pologne, on préparait souvent des perniks, des muffins épicés, à ne pas confondre avec les pernickamas (pains d'épices), à partir de farine de seigle, et en Lituanie, ils le font encore. La farine de seigle s'intègre parfaitement dans cette gamme de saveurs, et lui confère également une consistance intéressante, pourrait-on même dire, un peu panée, difficile à obtenir avec d'autres types de farine.

Avant de mélanger avec le reste des ingrédients, la farine doit être dorée, cela la rendra particulièrement aromatique. Mais vous devez faire dorer la farine soigneusement et remuer fréquemment. Pendant longtemps, il semble que rien ne se passe, mais en fait, lorsque la farine commence à changer de couleur, elle finit très vite par brûler. Par conséquent, ne quittez pas le feu et remuez souvent la farine.

La farine et le miel avec le beurre et le sucre, après chauffage, doivent être refroidis avant de être mélangés aux œufs. Leur chaleur excessive fera « cuire » les œufs avant même que la pâte n’entre dans le four, ce qui rendra le gâteau moins susceptible de lever.

La recette du gâteau de seigle épicé utilise du bicarbonate de soude, de la levure chimique et du bicarbonate de soude ; il n'est en aucun cas nécessaire de le mijoter. Ce n’est pas une faute de frappe, ça devrait être comme ça. Le bicarbonate de soude et la levure chimique ont des effets légèrement différents. La soude commence à agir au contact de l'acide ; dans cette recette, seul le miel est légèrement plus acide, mais seulement un peu, ou lorsqu'il est chauffé à 60 ᵒC et plus. C'est-à-dire que dans ce gâteau, le soda agira principalement lorsqu'il sera chauffé. Quant à la levure chimique, sa principale différence avec la soude est la présence d'acide dans la composition, nécessaire à une réaction chimique complète. Autrement dit, cela fonctionnera sans ajouter d'acide supplémentaire et même sans chauffage approfondi. Et aussi, si vous n'utilisez pas , et une levure chimique moderne, ils utilisent souvent des substances à double action, dont une partie est activée immédiatement, et l'autre partie lorsqu'elle est chauffée. D'après mon expérience, trop lourd pâte à pain d'épices Pour les pâtes riches en miel, à base de farine de blé entier ou de farine de seigle, il est préférable d'utiliser une combinaison de soda et de levure chimique, le résultat sera alors optimal. En général, de nombreux types de produits de boulangerie bénéficient d'une telle union.

Quant au reste de la cuisson, tout est simple. J’ajouterai juste que ce gâteau, en plus d’être incroyablement savoureux, se conserve également très bien emballé dans du papier aluminium. Il se conserve jusqu'à 2 semaines à température ambiante et même jusqu'à 1 mois au réfrigérateur. Cela deviendra de plus en plus délicieux.

Taille du cupcake 30x11 (vous pouvez utiliser des moules plus petits, le cupcake sera plus grand) :

Ingrédients

250 grammes de farine de seigle
1 cuillère à café
1 cuillère à café un soda
3 cuillères à café
3 oeufs
200 grammes de miel
50 grammes beurre
100 grammes de sucre
150 grammes fruits secs (gros hachés)
Rhum pour verser des fruits secs (peut être remplacé par tout autre alcool fort)

Pour la ganache au chocolat :

100g chocolat noir, finement haché
75 ml de crème 15%
50 grammes beurre, réfrigéré, coupé en cubes

1) Placer les fruits secs dans un petit bol, verser le rhum vers le haut et laisser reposer 8 à 12 heures.

2) Le jour de la cuisson, versez la farine de seigle dans une poêle sèche et faites chauffer sur feu moyen. Faire revenir la farine jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement dorée. Retirer du feu et laisser refroidir.

3) Mettez le miel, le beurre et le sucre dans une petite casserole. Placer sur feu moyen et porter à ébullition en remuant constamment. Retirer du feu et verser immédiatement dans un bol à mélanger profond ou dans le bol d'un batteur sur socle. Laisser refroidir presque complètement.

4) Préchauffez le four à 180°C.

5) Ajoutez du soda, de la levure chimique et un mélange d'épices à la farine. Bien mélanger.

6) Commencez à fouetter le miel et le beurre presque refroidis à vitesse moyenne et ajoutez les œufs un à un. La masse devrait devenir lâche.

7) Ajoutez la farine avec les épices et battez à nouveau jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement combinés.

8) Égouttez les fruits secs et ajoutez-les à la pâte. Bien mélanger et transférer la pâte dans un moule à muffins dont le fond est tapissé de papier sulfurisé et les parois graissées avec une fine couche de beurre.

9) Placez le moule avec la pâte dans le four préchauffé et faites cuire au four pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

10) Sortez le gâteau du four. Laisser dans le moule pendant 5 minutes avant de retirer soigneusement et de transférer sur une grille de refroidissement ou une assiette propre. Laisser refroidir presque complètement avant de l'enrober de chocolat.

11) Lorsque le gâteau est presque refroidi, placez la crème et le chocolat dans un petit bol. Chauffer au bain-marie jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous. Retirer le bol du feu et ajouter beurre et remuer jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé. Le chocolat doit couler de la cuillère. S'il est très épais, remettez-le à bain d'eau et chauffer en remuant jusqu'à obtenir la consistance désirée.

12) Badigeonnez le gâteau du filet obtenu et décorez selon vos envies. Vous pouvez simplement verser le gâteau dessus, mais pour qu'il soit recouvert complètement et uniformément, vous avez besoin de 1,5 fois plus de chocolat.

Une fois le glaçage durci, vous pouvez couper le gâteau et servir.

Conservez le gâteau de seigle épicé enveloppé dans du papier d'aluminium à température ambiante.

Bon appétit!

La farine de seigle est une aubaine pour ceux qui perdent constamment du poids et les diabétiques. Elle en a dix propriétés bénéfiques, mais ce n’est pas pour cela que les experts culinaires l’aiment. Son goût unique ouvre de nouvelles notes dans des plats déjà familiers, donne une odeur originale et se combine facilement avec de nombreux goûts.

0,2 kg de farine de seigle ;
0,3 kg de farine de blé ;
1 oignon rouge ;
10 g de levure fraîche ;
5 g de vinaigre balsamique ;
360 ml d'eau ;
8 tranches de bacon ;
15 ml d'huile d'olive.

Durée : 3 heures 20 minutes.

Calories : 225.

Comment cuisiner :

Coupez les tranches de bacon en petits carrés avec un couteau, placez-les dans une poêle et versez-les dedans. vinaigre balsamique. Faire revenir légèrement, ne pas ajouter d'huile ;
L'oignon doit être pelé et finement haché, ajouté au bacon, agité et cuit pendant deux minutes ;
Tamisez les deux types de farine en même temps, puis broyez-les avec de la levure ;
Ajoutez du sel, versez de l'eau, puis ajoutez ici le contenu de la casserole. Pétrir la pâte à la main puis la rouler en boule, couvrir et laisser reposer une heure ;
Après cela, sur une surface plane, divisez-les en quatre parties, roulez-les en boules et laissez-les à nouveau sous la serviette. Cette fois, laissez-le reposer pendant seulement dix minutes ;
Ensuite, formez chaque boule en un pain serré;
Placez-les, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie, couvrez et laissez reposer encore une heure ;
Le four doit être préchauffé à 250 Celsius ;
Ensuite, transférez les pains sur une plaque à pâtisserie inversée. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites des coupes en haut ;
Les parois du four doivent être aspergées d'eau provenant d'un flacon pulvérisateur. Après cela, réduisez la température à 220 et faites cuire les pains pendant cinq minutes ;
Réduisez ensuite à nouveau à 190 Celsius et enfournez encore quinze minutes. Laissez ensuite refroidir.

Pain de seigle aux fruits secs, noix et épices

45 g de miel ;
7 g de poudre de pâte ;
260 g de farine de seigle ;
15 g de gingembre moulu ;
0,1 kg de mélange de fruits secs ;
60 g de farine de graines de lin ;
2 g de muscade ;
240 g de farine de blé ;
0,1 kg de noix ;
550 ml de kéfir ;
60 g de flocons de 7 céréales ;
25 g de germes de blé ;
30 g de fibres ;
30 ml de lait ;
5 g de curcuma ;
1 jaune ;
10 g de soda ;
45 g de moutarde en grains ;
10 g de zeste de citron ;
40 g de zeste d'orange ;
10 g de graines de sésame ;
15 g de sucre de canne ;
10 g de sel.

Durée : 1h30.

Calories : 218.

Processus de cuisson :

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Allumez le four et préchauffez à 200 Celsius;
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et saupoudrer de farine là où reposera le pain ;
Tamisez les trois types de farine en même temps pour mélanger. Après cela, incorporez le reste des ingrédients en vrac : germe de blé, curcuma, flocons, fibres, sucre de canne, noix de muscade, gingembre, sel ;
Séparément, ajoutez la moutarde au kéfir et remuez, puis ajoutez le sel et la poudre de pâte. Remuer jusqu'à ce que la mousse commence à monter;
Versez ensuite ce mélange dans les produits secs, remuez ;
Faites légèrement chauffer les noix dans une poêle sans ajouter d'huile, puis hachez-les avec un couteau. Vous pouvez prendre à la fois des pistaches et noix, et des noix de pécan, des noix de cajou et des cacahuètes - comme vous le souhaitez ;
Assurez-vous de retirer le zeste des agrumes avec une râpe fine ;
Versez les fruits secs (abricots secs, raisins secs, pruneaux…) avec de l'eau pendant une dizaine de minutes, tiède de préférence. Puis pressez et hachez avec un couteau. Incorporer à la pâte avec le zeste et les noix;
Ajoutez du miel ici et continuez à pétrir. La pâte sera très collante ;
Saupoudrer de farine le dessus et le dessous de la pâte, la diviser en plusieurs parties et former chacune un pain de n'importe quelle forme ;
Placez-les sur une plaque à pâtisserie où se trouve de la farine ;
Cuire au four pas plus d'une demi-heure. Le pain est prêt lorsqu'il ne sonne plus creux lorsqu'on le tapote ;
Battez le jaune avec le lait dans un verre ;
Quelques minutes avant qu’il soit prêt, badigeonnez le pain de ce mélange liquide et saupoudrez-le de graines de sésame. Continuez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, puis laissez refroidir pendant une demi-heure. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer tous les ingrédients sucrés par du bacon, du parmesan et des herbes.

Charlotte à la farine de seigle aux prunes et pommes

1 pomme ;
3 oeufs;
30 g de farine de seigle ;
60 g de noix ;
15 g de farine de blé ;
170 g de sucre ;
4 g de cannelle ;
60 g de muesli ;
10 prunes

Durée : 1 heure 40 minutes.

Calories : 233.

Les pâtisseries sucrées à base de farine de seigle sont préparées comme suit :

Muffins au chocolat à base de farine de seigle fourrés à la banane

30 g de bananes ;
30 g de farine de seigle ;
3 g de fécule de maïs ;
1 oeuf;
20 g de fibres ;
7 g de graines de sésame ;
20 g de farine d'avoine ;
10 g de cacao ;
5 ml de liqueur ;
125 g de fromage cottage faible en gras ;
60 g de chocolat.

Durée : 25 minutes.

Calories : 159.

Étapes de cuisson :

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Battez l'œuf, ajoutez un peu de sucre ou un meilleur substitut de sucre ;
Ajoutez ensuite ici le cacao, puis les deux farines ;
Ensuite, ajoutez les fibres, un peu de sel, le fromage cottage et la fécule. Mélangez soigneusement tous les produits, puis versez la liqueur pour plus de saveur. Il est préférable d'utiliser de l'Amaretto. Ajouter la poudre de pâte au bout d'un couteau;
Prenez des moules à muffins et remplissez-les à moitié de pâte ;
Mettez ensuite ici un morceau de banane pelée puis versez le reste de la pâte dessus ;
Saupoudrer un peu de graines de sésame;
Cuire au four quinze minutes maximum au four à 200 degrés Celsius. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent;
Râpez le chocolat et saupoudrez-le sur les muffins encore chauds.

Recettes de pâtisserie avec de la farine de seigle pour les diabétiques

Cupcake aux raisins

30 g de farine de seigle ;
20 g de raisins secs ;
1 oeuf;
40 g de margarine ;
7 g de zeste de citron ;
Substitut du sucre.

Durée : 45 minutes.

Calories : 351.

Méthode de cuisson :

Dans un petit bol, mélanger la margarine et l'œuf au batteur;
Ajoutez ensuite la farine, une cuillerée de zeste de citron et un peu de sucre naturel ;
Faire tremper les raisins secs pendant dix minutes, puis les incorporer à la pâte sans eau ;
Placer tous les ingrédients dans une petite casserole et mettre au four;
Cuire au four environ une demi-heure à 200 Celsius.

Comment faire cuire délicieux biscuits en saumure, lisez notre article.

Gâteau diabétique français aux pommes

440 g de farine de seigle ;
20 g de fructose ;
60 ml d'huile ;
2 oeufs;
90 g de margarine ;
0,1 kg d'amandes ;
120 ml de lait ;
15 g d'amidon;
60 ml de jus de citron ;
3 pommes.

Durée : 1 heure 50 minutes.

Calories : 257.

Processus de fabrication du gâteau :

A partir de farine tamisée, d'une pincée de fructose, d'un œuf et de beurre, il faut pétrir la pâte. Il deviendra gras et mou. Il vaut mieux le pétrir à la main ;
Ensuite, il doit être enveloppé dans un film alimentaire et placé au réfrigérateur pendant au moins une heure ;
Épluchez les pommes, coupez-les en petites tranches et arrosez de quelques gouttes de jus de citron. Vous pouvez saupoudrer un peu de cannelle dessus ;
Retirez la pâte et roulez-la en une seule couche, qui doit ensuite être déplacée dans un moule à côtés. Idéal s'il y a un formulaire pour quiche ;
Cuire uniquement la pâte pendant quinze minutes, le feu doit être moyen ;
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la margarine et le reste du fructose à l'aide d'un mixeur ;
Ensuite, incorporez le deuxième œuf et continuez de remuer ;
Hachez finement les amandes et ajoutez-les dans le bol du mixeur ;
Versez le reste du jus de citron et ajoutez la fécule, pétrissez jusqu'à obtenir une crème épaisse ;
A la fin, versez le lait à température ambiante, mélangez bien le tout ;
Sortez la pâte, versez-y la crème obtenue et disposez joliment les pommes dessus ;
Remettre au four encore une demi-heure, puis laisser refroidir légèrement.

Bien que la farine de seigle elle-même soit très saine, il est préférable de l'utiliser moitié-moitié avec du blé. La farine de seigle ne contient pas assez de gluten, c'est pourquoi les produits de boulangerie s'avèrent assez denses et humides, ils ne lèvent pas et ne peuvent pas être aérés. Et en combinaison avec du blé, il s'avère pâte aérée, qui ne perd pas son goût de seigle. Mais cette règle ne convient pas aux diabétiques.

La farine de seigle est excellente pain sans levure. Il est très copieux et contient le plus souvent des raisins secs. Ce pain est présent dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Vous pouvez le compléter avec n’importe quoi, mais vous n’avez pas besoin d’utiliser de produits « humides ». Par exemple, du fromage à pâte molle ou mariné, sinon la pâte sera très difficile à cuire.

Les produits de boulangerie au seigle parfumés sont très demandés par les clients du monde entier et de nombreuses personnes les choisissent uniquement. Mais il vaut mieux le cuisiner à la maison, en ajoutant près d'une centaine d'ingrédients différents. C’est à la fois plus intéressant et utile !

Il ne me serait jamais venu à l'esprit de faire des muffins avec des pommes - je suis en quelque sorte plus habitué à ajouter des baies, du chocolat et des noix à la pâte. Mais sur le site Web d'un ami, j'ai vu des muffins inhabituels aux pommes, et ils m'ont tellement intéressé que j'ai décidé de les essayer aussi. Mais comme d’habitude, tout a changé. Et ce que j'ai eu, ce ne sont pas les muffins aux pommes et aux noix originaux, mais des muffins au seigle avec une pomme. C'est la recette Cuisson au carême, puisque les cupcakes sont sans œufs ni crème sure. La pâte a été préparée selon le principe de la pâte pour muffins de carême aux baies.

Ingrédients:

Farine de seigle – 1 tasse ;
Sucre – un demi-verre ;
Huile de tournesol- 3 cuillères à soupe ;
Eau – un demi-verre ;
Soda – 0,5 cuillère à café ;
Vinaigre 9% - 0,5 cuillère à soupe ;
Au goût – une pincée de cannelle ;
pommes – 2-3 petites tailles.

Comment faire des muffins aux pommes :

Mélangez la farine de seigle et le sucre.

Versez de l'eau dans un bol et huile végétale, mélangez.

On éteint le soda avec du vinaigre (ou jus de citron) et bien mélanger.

Épluchez et épépinez les pommes et râpez-les sur une râpe grossière. Ajouter à la pâte pommes râpées, pour le goût, vous pouvez les saupoudrer un peu de cannelle.

Mélangez et versez la pâte dans les moules.

Les muffins au seigle mettent plus de temps à cuire que les muffins au blé, environ 40 à 50 minutes. Testez la cuisson avec un bâton en bois.

Après avoir un peu refroidi les cupcakes, retirez-les des moules.

Essayez les muffins aux pommes, ils sont super ! goût intéressant il s'avère!

Vous pouvez faire les mêmes à partir de farine de blé, ou vous pouvez, en plus des pommes, ajouter des noix et des raisins secs hachés à la pâte... Il y a place à l'expérimentation !