Rouleaux de tomates. Tomates "en tchèque": une recette avec des photos étape par étape. Tomates tchèques pour l'hiver - une recette sans stérilisation Tomates tchèques aux herbes sans stérilisation

Peu de gens savent qu'une salade de tomates et de poivrons en tchèque s'appelle ainsi. Souvent, les femmes au foyer le partagent simplement entre elles, affirmant que le goût est obtenu - vous vous lécherez les doigts! L'origine du nom n'est pas connue avec certitude, mais la recette elle-même est connue depuis longtemps.

Au fil du temps, ses variétés sont apparues, mais deux variantes sont les plus courantes. Entre eux, ils diffèrent par un ensemble de produits et certaines caractéristiques de la cuisine. Les recettes de tomates tchèques pour l'hiver conviennent aux gros fruits qui ne rentrent pas dans les bocaux dans leur ensemble.

recette d'oignon

Dans cette version, les tomates sont enroulées avec des oignons, des poivrons et de l'ail. Il est préférable de prendre des bocaux d'un volume de 0,5, 0,7 ou 1 litre.

Ensemble de produits

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 3 kg de tomates mûres rondes ou allongées;
• 1 kg d'oignon rouge ou blanc;
• 1 kg de poivron rouge ou orange ;
• 5 gros ail;
• 10 grains de poivre;
• 2 cuillères à soupe. l. huile non raffinée;
• 1er. l. essence alimentaire;
• 6 art. l. Sucre en poudre;
• 3 art. l. sel de table (non iodé);
• 2000 ml d'eau filtrée.

Mode opératoire

1. Les tomates sont lavées à l'eau froide et coupées chacune en 4 tranches.
2. Les bulbes sont débarrassés de la peau, les bords secs sont coupés, lavés et coupés en fines rondelles.
3. Le nid de graines est retiré du poivron, le fruit est également coupé en anneaux, en essayant de maintenir leur intégrité.
4. L'ail est démonté en tranches, pelé et coupé très finement. Il faut émietter et non broyer dans un presse-ail ou un mélangeur.
5. Les pots sont lavés, rincés, stérilisés à la bouilloire ou au four pendant 15 minutes.
6. Le récipient stérilisé est placé sur la table.
7. Les légumes sont disposés en couches: tomates au fond, puis une couche de poivron, d'oignon et d'ail. De cette façon, tous les conteneurs sont remplis.

Conseil utile. La salade sera non seulement savoureuse, mais aussi belle si les couches sont d'épaisseur moyenne.

La marinade pour la quantité spécifiée de légumes se fait rapidement, elle peut donc être préparée non pas à l'avance, mais lorsque tous les composants sont déjà dans des bocaux. Pour cela, vous devrez diluer le sel, le sucre, l'essence dans de l'eau et verser de l'huile. Ils remuent tout, mettent le feu à la casserole, laissent bouillir, après quoi la marinade est immédiatement versée dans des bocaux jusqu'au sommet.

Les récipients sont recouverts de couvercles métalliques et stérilisés. Pour les pots d'un demi-litre, le temps sera de 10 minutes, pour les pots d'un litre - 15, et il suffit de stériliser un récipient de 0,7 litre pendant 12-13 minutes. Si vous en faites un peu trop, il ne se passera rien de mal.

Il existe une variante de cette recette où la pelure est d'abord retirée des tomates. Dans ce cas, prenez des tomates denses, pas trop mûres et charnues. Pour faciliter le pelage de la peau, les fruits sont plongés dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, puis transférés dans de l'eau froide. Après 2 minutes, ils le sortent et le nettoient immédiatement.

Variante classique

Selon cette recette, les tomates pour l'hiver en tchèque sont récoltées sans poivron. Les chefs expérimentés disent que c'est une manière classique, et le poivre bulgare est apparu grâce aux expériences des femmes au foyer russes.

La préparation des aliments

Légumes et épices par pot de 1 litre :

• tomates rouges mûres - combien ira-t-on;
• huile non raffinée - 2 c. l. ;
• ail - comme vous le souhaitez, vous pouvez prendre une gousse ou une tête entière;
• piment de la Jamaïque - 5-7 pièces;
• 9% de vinaigre - 1 c. l. ;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• oignons - autant que vous le souhaitez.

Composants de remplissage :

• sucre cristallisé - 5 c. l. ;
• sel - 3 c. l. ;
• eau - 2 litres.

Processus d'achat

De l'ail finement haché est placé au fond des bocaux, des épices y sont également envoyées. Vous ne pouvez pas couper l'ail, mais l'écraser avec une presse, mais la saumure se révélera alors trouble. Les récipients sont remplis de tomates coupées en plusieurs tranches. Déposer les rondelles d'oignon sur le dessus. Si la pièce est destinée à une table de fête, les légumes peuvent être posés de manière plus originale, alors la salade fera sensation.

Pour verser, le sucre et le sel sont dissous dans de l'eau, mis sur la cuisinière et laissés bouillir. Sans attendre que la marinade refroidisse, versez-la dans chaque bocal jusqu'en haut. Ajouter de l'huile végétale.

La stérilisation est hors de question. Vous pouvez cuire à la vapeur la conservation dans un autoclave, mais la plupart des femmes au foyer préfèrent la méthode traditionnelle - dans une casserole d'eau. Il est préférable de prendre un récipient large, d'une hauteur telle que les parois ne soient au moins pas plus basses que les canettes.

Calories : Non précisé
Temps de cuisson: Non précisé

Nous cuisinons depuis longtemps et l'aimons beaucoup. Cette préparation simple mais en même temps très savoureuse est très demandée, tant en famille qu'à la table de fête. Mais, rien n'est éternel, et les tomates tchèques pour l'hiver, dont vous allez voir la recette aujourd'hui, en sont la preuve. Lorsque j'ai mis des tomates sur la table pour la première fois pour les invités de dégustation, j'ai été agréablement surpris par le résultat. Tout le monde était ravi de leur excellent goût et de leur arôme agréable. Et malgré tout cela, les tomates tchèques sont toujours apparues charmantes et très attrayantes. Ainsi, cette préparation s'est avérée non seulement très savoureuse, mais aussi belle. Elle décorera facilement la table de fête et sera toujours à l'honneur. Et pour ne pas décevoir les convives, et ne pas leur expliquer pourquoi vos stocks sont épuisés, faites le plein de tomates tchèques en grande quantité. Gâtez vos invités et votre famille aussi.
Voici une liste des ingrédients requis :
- trois kilogrammes de tomates de taille moyenne,
- un kilogramme d'oignons de n'importe quelle variété,
- un kilogramme de poivron ou de poivron,
- ail au goût
- de l'eau (environ deux litres),
- 60 grammes de sel,
- 120 grammes de sucre,
- 40 millilitres d'huile végétale,
- une cuillère à soupe de vinaigre (j'en ai ajouté trois, la marinade, selon mes besoins),
- verdure

Recette avec photo pas à pas :

Au fond d'un bocal lavé et stérilisé à la vapeur, disposez une partie des tomates lavées.




Ajouter le persil aux légumes.




Garnir d'oignon émincé et de tranches de poivron.










Ajouter également les gousses d'ail épluchées.




Ainsi, nous remplirons les banques.




Verser la marinade sur les tomates : mélanger l'eau, le sel, le sucre, l'huile et le vinaigre.




Nous couvrirons les bocaux avec des couvercles (sans les enrouler encore). Nous stérilisons les bocaux, puis roulons fermement les couvercles. Essayez aussi la cuisine

Une telle touche intéressante pour l'hiver des tomates et des oignons vous rappellera les chaudes journées d'été, vous ravira par son goût vif et les bocaux colorés deviendront sûrement une véritable décoration de votre garde-manger ou de votre cave. Cette merveilleuse préparation rayée s'appelle - tomates tchèques pour l'hiver, la recette est simple et ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts, et l'ensemble des produits est assez abordable. Les tomates choisissent de petite taille, charnues, avec une pulpe dense mais pas sèche. Les bords tranchés doivent bien conserver leur forme et ne pas s'effondrer. Le poivre bulgare est idéalement nécessaire rouge, juteux, charnu, mais dans les cas extrêmes, il peut être remplacé par un jaune verdâtre plus simple et moins cher. À partir de la quantité de produits spécifiée, 2,5 litres de la pièce sont obtenus.

Ingrédients:

• tomates - 1,5 kg
• oignon - 0,5 kg
• Poivre bulgare - 0,5 kg
• Ail - 10g

• eau propre - 1,1 l
• sel - 20 g
• sucre cristallisé - 50 g
• vinaigre de table 9% - 1 c.
• huile végétale - 0,5 c.
• un mélange de grains de poivre - 1 cuillère à café

Comment faire cuire des tomates en tchèque:

Rincez soigneusement les tomates, retirez les fruits endommagés, les bosses fortes, les endroits pourris. Coupez les tomates en quartiers soignés, la tige doit être coupée.

Rincez le poivron, coupez la tige, retirez le noyau avec les graines. Couper la pulpe en rondelles épaisses.

Épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-rondelles ou quarts de rondelles.

Pelez l'ail de la cosse et hachez-le finement.

Nettoyez les bocaux dans lesquels il est prévu de fermer les tomates à la tchèque en ajoutant du bicarbonate de soude et versez-les sur de l'eau bouillante.

Dans les bocaux ainsi préparés, disposez les couches de tranches de tomates, de poivrons, d'oignons et d'ail.

Mélanger l'eau, le sel, le sucre cristallisé, l'huile végétale et le vinaigre dans une casserole. Ajouter un mélange de grains de poivre à l'eau (vous pouvez prendre uniquement du poivre noir). Portez à ébullition les ingrédients de la marinade indiqués et versez-les délicatement, pas trop rapidement, sur les légumes dans les bocaux.

Fermez bien les bocaux, retournez-les, essuyez-les avec une serviette et couvrez-les de quelque chose de chaud. Laissez les bocaux reposer jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, puis réorganisez-les sur une étagère du garde-manger ou une cave pour les ranger.

Si une partie de l'huile végétale, lors du remplissage avec la marinade ou lors de la stérilisation, a pénétré à l'extérieur du pot et que la surface du verre s'est avérée grasse, rincez les pots refroidis à l'eau tiède avec un chiffon additionné de moutarde sèche.

RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE POUR DES TOMATES DÉLICIEUSES SCELLÉES EN TCHÈQUE

La description:

Laissez-moi vous recommander une recette pour un plat qui s'harmonise parfaitement avec toutes les collations possibles à base de viande et de poisson. Les tomates marinées à la tchèque soulignent parfaitement le goût des plats principaux. Je suggère d'utiliser la recette ci-dessous - en préparant ce plat, vous vous sentirez comme un véritable citoyen à part entière du bon vieux Prague. Bon appétit!

Ingrédients:

Pour trois kilogrammes de tomates :

1. Tomates (doigts de dame) - 3 kilogrammes;
2. Oignons - 1 kilogramme;
4. Ail - 5 têtes;
5. Piment de la Jamaïque - 5 têtes.

Marinade pour tomates en tchèque :

1. Eau - 2 litres;
2. Sel de table - 3 cuillères à soupe;
3. Sucre - 6 cuillères à soupe;
4. Vinaigre - 1 cuillère à soupe;
5. Huile végétale - 2 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson :

1. Pour commencer, coupez chaque tomate en 4 parties égales (puisque nos tomates sont des "doigts de dame", vous pouvez les couper en toute sécurité et ne pas avoir peur, car elles sont charnues et dures), hachez l'ail, et coupez l'oignon et poivrer en rondelles.
2. Puis on le met en couches dans des bocaux : on pousse les tomates au fond du bocal, puis les oignons, les poivrons et l'ail.
3. Ensuite, versez la marinade chaude.
4. Maintenant, nous mettons nos tomates à stériliser dans une grande casserole d'eau chaude (si vous avez 0,5 pots, stérilisez-les pendant 10 minutes, si litre, puis 15 minutes).
5. Nous roulons, retournons les banques et les emballons jusqu'à ce qu'elles refroidissent (si la marinade est un peu trouble, alors n'ayez pas peur, cela est dû à l'ail).

Mes gousses de piment et coupées en deux. S'ils sont assez gros, vous pouvez les couper en trois parties.

Au fond du pot, vous devez déposer en couches: aneth sec ou graines, ail, une partie du poivre préparé et du persil. Il vaut mieux ne pas couper finement le persil, mais le disposer en brins. Déposez les tomates dessus. Les tomates doivent être proches les unes des autres pour que d'autres puissent y entrer. Lorsque les bocaux sont remplis jusqu'aux épaules, mettez le poivre restant.

Pendant que nous mettons les légumes dans des bocaux, chauffez la quantité d'eau bouillante requise. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux - essayez de verser un mince filet au centre pour que le bocal n'éclate pas. L'eau doit recouvrir tous les légumes.

Nous couvrons les tomates ainsi préparées avec des couvercles et laissons reposer 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles se réchauffent suffisamment. Après cela, versez l'eau dans la casserole spacieuse préparée. Ajouter le sucre et le sel à l'eau, jeter la feuille de laurier, les grains de poivre et le vinaigre.

Porter la marinade à ébullition et verser à nouveau sur les légumes préparés.

Couvrir également avec des couvercles et laisser encore 15-20 minutes. Après cela, nous répétons la procédure, portons la marinade à ébullition, la versons dans des bocaux et la roulons immédiatement.

Les banques de tomates en conserve ainsi préparées doivent être retournées et enveloppées dans une couverture ou une serviette chaude. Nous laissons les tomates en conserve pour l'hiver sous cette forme jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies - ce temps prend généralement 10 à 12 heures.

Nous retournons les tomates refroidies dans des bocaux et les plaçons dans un endroit approprié pour le stockage. Les tomates se dégustent en deux semaines, mais il est préférable de les conserver au moins un mois. Servez les tomates avec n'importe quel plat d'accompagnement ou utilisez-les comme collation indépendante.

Calories : Non précisé
Temps de cuisson: Non précisé

J'aime beaucoup les préparations hivernales non seulement pour leur goût et leurs souvenirs d'un été chaud, mais aussi pour leur disponibilité. En effet, en saison, les légumes et les fruits coûtent un sou, et si vous avez votre propre jardin, alors c'est généralement tout simplement merveilleux. Cette année, j'ai décidé de changer et j'ai préparé un flan non standard. Sa préparation s'est avérée un peu gênante, mais n'a tout de même pas pris beaucoup de temps. Les tomates tchèques pour l'hiver, dont je veux montrer la recette, se sont avérées très savoureuses, parfumées et ont une apparence attrayante. Sur la table de fête, ils ont été au centre de toutes les attentions, les convives ont très longtemps loué leur goût incomparable et étonnant. Ils ont goûté cet apéritif trop longtemps, et après la fin du festin, les stocks de ce délicieux ont été sensiblement épuisés. Mais, l'année prochaine, je cuisinerai certainement autant que possible des tomates tchèques. Si vous en avez l'occasion, faites le plein de ce blanc et croyez-moi - il n'y aura pas d'excès, il est mangé jusqu'au dernier pot.
.Prenez les produits suivants :
- 3 kilogrammes de tomates,
- 1 kilogramme d'oignon,
- 1 kilogramme de piment doux,
- 5 gousses d'ail,
- 2 litres d'eau,
- 3 cuillères à soupe de sel,
- 6 cuillères à soupe de sucre,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre,
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale,
- toute verdure

Cuisine

Mettez du persil ou de l'aneth dans un bocal.



Mettez quelques tomates lavées au fond.



Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles.
Répartir une partie de l'oignon sur les tomates.





Mettez-y les tranches de poivron et l'ail.






Pour la marinade, mélanger l'eau, le sel, le sucre, l'huile et quand tout bout, verser plus de vinaigre.








Verser la marinade jusqu'au bord du pot de tomates.



Placez les bocaux sur un chiffon dans la casserole et stérilisez-les pendant cinq minutes.
Après ce processus, enroulez les bocaux avec les couvercles.
Les tomates tchèques sont prêtes pour l'hiver ! Emmenez-les en toute sécurité à la cave pour l'hiver. Si vous ne savez toujours pas comment vous préparer, je vous conseille d'utiliser une autre recette éprouvée.

Il existe de nombreuses options pour préparer des cornichons, des aliments épicés, des légumes et des fruits marinés. Comment faire un apéritif de tomates selon une recette spéciale, en tchèque, pour le stockage hivernal, pour faire plaisir aux invités et chouchouter les proches? Le secret de la cuisine sera révélé aujourd'hui, il vous suffit de lire le matériel jusqu'au bout et de vous souvenir des proportions. Et il vaut mieux écrire dans un cahier pour ne rien manquer.

Toutes les variétés de tomates ne conviennent pas à la préparation d'une collation préférée des habitants de Prague: les «doigts de dame» sont les mieux adaptés pour cela. De l'ail et du poivre leur sont ajoutés - sinon il n'y aura pas ce goût très piquant et épicé des tomates prêtes à l'emploi. Les composants restants - sucre, sel, huile de tournesol et vinaigre - sont inclus dans la recette de nombreuses marinades.

Les fruits sont choisis forts, denses, à peu près de la même taille - ils tiennent donc mieux dans les bocaux. Il ne reste plus qu'à mélanger les tomates avec d'autres légumes, un peu de magie, et le goûter d'hiver est prêt.

Comment choisir et préparer les tomates

Les recettes proposent différentes options pour le choix des tomates : parfois seuls les petits fruits oblongs, comme les tomates cerises ou les doigts de dames, sont conseillés, tandis que d'autres préfèrent les gros. L'essentiel est qu'ils soient correctement salés.

Pour ce faire, les tomates de grande taille peuvent être coupées en morceaux et les petites sont placées comme ceci. Le goût du produit ne sera pas affecté par votre choix, sauf si vous mélangez les ingrédients et mettez trop de vinaigre. Mais les petites tomates soignées dans un bocal sont très jolies et vous voulez immédiatement les essayer.

Méthodes de cuisson des tomates en tchèque

Il est possible qu'en fait il y ait plus de recettes pour faire des tomates épicées, mais seulement trois sont utilisées :

• classique;
• avec du poivre;
• à l'oignon.

Pour chaque option, vous aurez besoin de tomates mûres, fortes, rouges, de vinaigre, d'ail et de poivre. Vous pouvez stériliser le produit fini et le conserver au réfrigérateur ou le faire cuire selon vos besoins et le manger tout de suite - comme vous le souhaitez.

Mais cette collation sera vraiment utile en hiver, lorsqu'il y a une pénurie aiguë de vitamines. Il est facile à préparer et ne prend pas longtemps, et le résultat final dépassera toutes les attentes.

Recette classique de lèche-doigts

Pour la version classique, une seule tomate convient variétés - tomates miniatures gracieuses Doigts de dames. Ils font une collation de restauration rapide délicieuse et épicée. Ainsi, vous aurez besoin de :

• tomates fortes mûres - 3 kilogrammes;
• poivron doux - 1 kilogramme;
• oignon - 1 kilogramme;
• ail - 1 tête moyenne;
• eau propre - 2 litres;
• sucre granulé - 6 cuillères à soupe;
• vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe;
• sel de table - 3 cuillères à soupe;
• poivre noir moulu - 2 cuillères à soupe;
• huile de tournesol - 2 cuillères à soupe.

Lavez les tomates, choisissez-les entières, non concassées, mettez-les sur un torchon. Pour une meilleure pénétration de la marinade à l'intérieur des fruits, il est conseillé de les couper en 4 parties. Les poivrons sont également préparés, après en avoir retiré les graines et le noyau.

Oignons, pelés, coupés en rondelles. Il suffit de libérer l'ail de la coque dure supérieure. Les légumes ainsi transformés sont placés dans un bocal propre en couches, en ajoutant de l'ail (quelques clous de girofle). Le processus est répété jusqu'à ce que le récipient soit complètement rempli, laissant un peu d'espace pour la marinade.

La solution commence à être préparée en chauffant de l'eau, puis du sel et du sucre y sont placés, en mélangeant soigneusement, des épices sont ajoutées, de l'huile est ajoutée. Porter à ébullition la marinade, puis aussitôt, sans la laisser refroidir, verser dessus les légumes en bocaux.

Ensuite, la stérilisation est effectuée dans de l'eau bouillante - une casserole à large fond plat convient à cela. Tenir 15 minutes à feu doux, puis enrouler selon la méthode standard. De délicieuses tomates sont prêtes, stockez-les dans un endroit frais (cave ou garde-manger), de préférence sans accès au soleil.

Si quelqu'un n'aime pas les oignons ou l'ail, vous pouvez réduire leur nombre, mais il n'est pas souhaitable de les supprimer complètement.

Avec oignon

La recette est très similaire au classique, mais avec l'inclusion obligatoire d'oignons. Après avoir mariné, le légume larme perdra son amertume, mais il ajoutera du piquant aux tomates.

Pour une cuisson réussie, vous aurez besoin de tomates bien mûres - non pourries, non gâtées et non battues (3 kilogrammes). Il n'y a aucune restriction sur les variétés, toutes conviennent. Vous aurez également besoin de :

• oignons blancs (1-1,5 kilogrammes);
• ail (5 têtes, pas de clous de girofle);
• poivron (3-4 morceaux);
• grains de poivre (5 pièces);
• l'eau;
• sel;
• du sucre;
• et huile végétale.

Tous les légumes sont lavés, pelés, coupés en tranches de taille moyenne (oignons et poivrons - rondelles). L'ail est coupé en petites tranches. Les bocaux les plus appropriés d'une capacité de 0,5 et 1 litre, ils sont préparés à l'avance (lavés à la soude et stérilisés à la vapeur ou au four).

Le signet commence par les tomates : elles sont placées en premier, puis le poivron, l'oignon, l'ail. Vous devez remplir complètement le pot de composants. Ensuite, ils procèdent à la préparation de la marinade - tout est simple avec: 75 grammes de sel (possible avec une lame), 150 grammes de sucre cristallisé, une cuillère à soupe d'essence de vinaigre (9%) et quelques cuillères à soupe de tournesol raffiné l'huile sont ajoutées à 2 litres d'eau chaude.

L'huile et le vinaigre sont ajoutés à la toute fin, lorsque le mélange devient homogène. La marinade est portée à ébullition, mais pas bouillie. Ensuite, alors qu'il est encore chaud, il est versé dans des bocaux, amenant le niveau tout en haut, recouvert de couvercles et mis à stériliser. Il est conservé dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes, enroulé, retourné et laissé sous cette forme jusqu'au matin, bien enveloppé dans une couverture. La quantité totale de produits est calculée pour environ 7 litres de conservation. Les tomates tchèques sont prêtes.

Sans stérilisation

Une option pour les plus paresseux - ceux qui n'aiment pas chauffer les canettes dans l'eau. La sélection des composants est conçue pour un bocal en verre d'un litre. En plus des tomates, vous aurez besoin de :

1. Persil - un petit bouquet.
2. Aneth - 1 parapluie.
3. Feuille de laurier - 2 pièces.
4. Poivron laitue douce - 1.
5. Ampoule - 1.
6. Ail - 5 gousses.
7. Poivre noir de la Jamaïque - 5 petits pois.
8. Vinaigre de cidre - une cuillère à soupe.
9. Sel - 50 grammes.
10. Sucre - 100 grammes.

Les récipients en verre soigneusement lavés sont stérilisés de n'importe quelle manière pratique: vapeur, eau, four. Des tomates denses et fortes d'environ la même taille sont lavées et séchées sur une serviette. Le noyau du poivre est retiré, les graines sont nettoyées, coupées en rondelles. L'oignon est coupé en gros morceaux, vous pouvez diviser chaque oignon en 4 parties. L'aneth, le persil et 2 gousses d'oignon sont placés en premier sur le fond. Ensuite, les tomates, les gousses d'ail pelées et les poivrons doux sont placés dans un bocal. Des pois et des feuilles de laurier y sont également jetés.

Environ un tiers d'un pot de légumes est versé avec de l'eau bouillante, vieillie pendant 5 à 7 minutes. Après cela, l'eau est versée dans une casserole, portée à ébullition et le récipient en verre est à nouveau rempli (pendant 5 minutes), puis utilisé pour préparer la marinade.

Après la deuxième cuisson à la vapeur, de l'eau est versée dans une casserole, tous les ingrédients du marinage sont mélangés et les bocaux sont finalement remplis de la solution obtenue. Rouler avec un couvercle en fer blanc, comme d'habitude, laisser refroidir, recouvert d'une couverture.

Sans poivre

Une recette modernisée, dont le poivron bulgare a été exclu. Parfois, il est appelé classique.

Pour un bidon de 1 litre on prend :

• tomates - autant que conviendra;
• oignon, ail (à votre goût);
• piment de la Jamaïque - 6-7 pois;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• huile de tournesol (de préférence maison, cuite à la vapeur) - 2 cuillères à soupe;
• essence de vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe.

Pour le marinage, vous aurez besoin de sel, de sucre, de 2 litres d'eau. L'ail finement haché ou pressé dans un béguin est placé tout en bas, des assaisonnements y sont ajoutés. Ensuite, le pot est rempli de tomates, vous pouvez les couper en tranches. L'oignon est coupé en rondelles, placé sur le dessus.

La marinade est préparée selon la méthode standard: le sucre et le sel sont versés dans de l'eau chauffée progressivement, portés à ébullition, puis versés dans des bocaux. A la fin ajouter le vinaigre et l'huile. Stériliser comme d'habitude, enrouler le couvercle et conserver au sous-sol ou au réfrigérateur.

Termes et règles de stockage

La durée de conservation dépend de la méthode de préparation - avec ou sans stérilisation. Habituellement, ils dépassent rarement 12 mois, une collation aussi savoureuse se mange rapidement. Les banques doivent être dans un endroit frais, sans sources de lumière constantes, à l'écart des appareils de chauffage.