Domicile Kashi Comment faire cuire des escalopes de dinde tendres. Escalopes de dinde avec garniture. Escalopes de dinde au four

Kashi

Comment faire cuire des escalopes de dinde tendres. Escalopes de dinde avec garniture. Escalopes de dinde au four

Les escalopes de volaille sont particulièrement tendres et moelleuses. Lorsqu'ils sont correctement préparés, ils conviennent également à la nutrition diététique. Surtout s'il s'agit d'escalopes de dinde.

Ingrédients : un demi-kilo de filet de volaille, oignon, 2 c. cuillères de crème sure, une gousse d'ail, un œuf, 2 c. cuillères à soupe d'amidon, sel, un mélange de poivres.

Le filet est lavé et coupé en très petits cubes. Plus les morceaux sont petits, plus le plat fini sera tendre.
L'oignon est coupé de la même manière. Et l'ail est passé dans une presse.
Ces ingrédients, ainsi que d'autres indiqués dans la recette, sont transférés à la dinde préparée. Après mélange, la masse est laissée à infuser. Plus il reste longtemps au réfrigérateur, mieux c'est. Par exemple, vous pouvez laisser la base pour les escalopes infuser toute la nuit.
Des «gâteaux» de viande formés avec les mains mouillées sont disposés sur une plaque à pâtisserie huilée.

Les escalopes de dinde juteuses au four sont cuites pendant 35 à 45 minutes à température moyenne.

Comment cuire à la vapeur dans une mijoteuse?

Ingrédients : 730 g de dinde, 3 tranches de pain blanc, oignon, sel, lait, herbes aromatiques.

Le filet avec un mélangeur ou un hachoir à viande se transforme en viande hachée avec des oignons. Un produit carné fait maison est toujours plus savoureux et plus clair dans sa composition qu'un produit acheté en magasin. De plus, il est plus épais que celui acheté en magasin et moins gras.
Le pain blanc sans croûte est trempé dans du lait pas froid. Ensuite, il est pressé et disposé sur la viande hachée. Des herbes aromatiques et du sel y sont également envoyés.
Les escalopes sont formées à partir de la masse et placées sur une grille spéciale pour un multicuiseur.
L'eau est versée dans le bol de l'appareil.

Les escalopes de dinde cuites à la vapeur dans une mijoteuse cuiront dans un mode approprié pendant environ 25 minutes.

Recette diététique étape par étape

Ingrédients : une livre de blanc de dinde, 180 g de riz déjà cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre, un œuf, un oignon, un bouquet d'herbes fraîches, ¼ c. huile raffinée et la même quantité de sauce soja, épices, carottes moyennes, sel.

Dans un hachoir à viande, la poitrine de volaille et les oignons sont hachés. Dans le même but, une buse spéciale pour mélangeur convient également.
Si la viande hachée obtenue s'avère aqueuse, cela vaut la peine de bien la laisser sur une surface dure. Après un tel battement, il sera beaucoup plus facile de sculpter des escalopes.
Des céréales immédiatement bouillies, des œufs et des épices sont ajoutés à la viande. Les ¾ des légumes verts hachés sont également versés ici. Il est préférable d'utiliser un mélange d'oignons verts, de menthe et de persil.
Un mélange d'huile et de sauce soja est chauffé dans une poêle. De fins cercles de carottes avec les légumes verts restants y sont frits.
Ensuite, les escalopes sont préparées sur un coussin de légumes.

Servi avec n'importe quel plat d'accompagnement léger et salade fraîche.

Escalopes de dinde hachées juteuses et moelleuses

Ingrédients : une livre de filet de dinde, 2 pommes de terre, un oignon blanc, un demi-verre d'eau filtrée bouillie, du sel, un mélange de piments.

Les légumes sont nettoyés et lavés. Ensuite, avec l'oiseau, ils sont passés dans un hachoir à viande. Si vous voulez que la pomme de terre soit plus clairement ressentie dans le plat, vous pouvez la râper sur une râpe à trous petits ou moyens.
De l'eau est versée dans la masse, du sel et du poivre sont ajoutés. Vous pouvez prendre d'autres épices.
Le secret principal des escalopes molles juteuses est de battre la viande hachée. Il doit être lancé au moins 50 fois sur une surface dure. Bien sûr, la viande pré-hachée est placée dans plusieurs sacs ou film alimentaire.
Les côtelettes sont formées avec les mains mouillées. Ensuite, ils doivent rester au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Des escalopes de dinde juteuses et douces sont frites dans une graisse bien chauffée dans une poêle à frire.

Option pour les plus petits

Ingrédients : 430 g de filet de volaille, oignon, 40 g de pain blanc, 90 g de fromage à pâte dure, sel, 90 ml de lait écrémé, 3 œufs de caille, sel.

Le filet de dinde est haché dans un mélangeur avec des oignons. Certaines mères ajoutent une variété de légumes aux escalopes de bébé. C'est une excellente façon de nourrir votre bébé avec du brocoli ou de la courgette, qu'il refuse à l'état pur. Une petite quantité d'entre eux dans la viande hachée est peu susceptible d'être perceptible.
Les œufs sont enfoncés dans la base des futures escalopes, du sel est ajouté au goût.
Le pain est pré-trempé dans du lait non froid, après quoi il est pressé et combiné avec de la viande hachée.
Enfin, le fromage râpé est versé dans un bol avec le reste des ingrédients.
Les mains huilées forment de petits morceaux. Il est préférable de les cuire à la vapeur ou de les cuire au four. Un bain-marie ou une buse spéciale pour un multicuiseur convient à la préparation des escalopes pour enfants discutées.

Escalopes de dinde hachées servies avec des légumes bouillis ou tout autre plat d'accompagnement. Vous pouvez simultanément cuire ou cuire à la vapeur des carottes, des courgettes, des inflorescences de chou-fleur à côté des escalopes.

Avec du fromage au four

Ingrédients: 430 g de filet de volaille, 60 g de fromage à pâte dure, œuf de poule, 3-4 gousses d'ail, quelques brins d'aneth, 1 c. une cuillerée de farine blanche, du sel, des herbes de Provence ou toutes autres épices.

Tout d'abord, le filet de dinde est bien lavé à l'eau courante, puis il est coupé en fines lanières et coupé en carrés miniatures.
Du fromage râpé grossièrement est versé à l'oiseau. Les verts hachés sont ajoutés immédiatement. En plus de l'aneth, le persil, la menthe et le basilic se marient bien avec la volaille.
Les autres composants déclarés dans la recette sont ajoutés à la masse. Les épices tombent en dernier. L'ail est pré-écrasé de n'importe quelle manière pratique. Il est préférable de le faire passer par la presse.
Avec les mains mouillées, formez des petits gâteaux. Si vous les faites trop épais, le temps de cuisson augmentera.
Les escalopes sont cuites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles brunissent dans de l'huile raffinée bien chauffée. Vous pouvez également utiliser un mélange de composant végétal et crémeux ou fondu.
Les escalopes finies sont décorées de moitiés de tomates cerises et sont immédiatement servies à table.

Du pain sans croûte, cassé en morceaux, une gousse d'ail et de l'huile d'olive est envoyée dans le bol du mélangeur. Le mélange est broyé en grosses miettes, qui sont réparties sur une plaque à pâtisserie et séchées au four.
Tous les légumes lavés pelés sont réduits en purée avec un mélangeur. Le mélange résultant languit dans l'huile de tournesol pendant quelques minutes, après quoi il refroidit.
La viande est retirée des os et transformée en viande hachée. Il doit être combiné avec de la chapelure séchée, du sel, des assaisonnements, de l'œuf battu et du persil haché. Tous les ingrédients sont bien mélangés.
De petites côtelettes rondes sont formées à partir de la masse résultante. À l'intérieur de chaque produit carné, avant de plier, un peu de garniture végétale est disposée.

La viande de dinde est très utile pour les enfants et les adultes. Ce produit hypocalorique contient une grande quantité de protéines, de nombreuses vitamines et minéraux. Les qualités gustatives de la viande diététique ne sont pas très attrayantes, mais elles peuvent être améliorées à l'aide d'herbes, de légumes et d'épices. des dindes ? Vous pouvez apprendre de délicieuses recettes et des conseils utiles dans notre article.

Boulettes de viande juteuses avec garniture

Cette recette est utile pour ceux qui veulent apprendre à cuisiner un délicieux dîner en un temps limité. Lisez la suite pour savoir comment préparer rapidement de délicieux repas.

Passez deux kilogrammes dans un hachoir à viande avec du beurre (200 grammes).
Ajouter 300 ml de crème, un œuf, du sel et des épices au goût dans la viande hachée. Mélangez ensuite les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Pour saturer la masse résultante en oxygène, battez-la avec vos mains sur la table.
Aveuglez les escalopes, roulez-les dans la farine et faites-les revenir au beurre.
Pour faire un plat d'accompagnement, écrasez une pomme de terre bouillie avec une cuillerée de beurre. N'oubliez pas d'y ajouter du sel et des feuilles de roquette (en été, remplacez-la par de l'oseille ou des épinards).

Le plat fini peut être servi avec n'importe quelle sauce et salade de légumes frais.

Escalopes de dinde hachées (délicieuses) au four

C'est une recette très simple, et n'importe qui peut la gérer.

Faites défiler dans un hachoir à viande 600 grammes de poitrine, d'oignon et d'ail.
Coupez 300 grammes de pain blanc ou de miche en petits morceaux et faites-les tremper dans du lait.
Mélangez les aliments préparés dans un bol approprié et ajoutez-y un œuf cru.
Mélangez les ingrédients avec vos mains, ajoutez du sel et du poivre moulu. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre n'importe quel vert haché.
Faites des galettes de forme ovale à partir de viande hachée et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Nous n'utiliserons pas d'huile - une quantité suffisante de graisse se détachera de la viande hachée pendant la cuisson.

Lorsque les escalopes sont dorées d'un côté, il faut les retourner. Complétez le plat fini avec des légumes frais, des herbes et une garniture de sarrasin. Nous sommes sûrs que votre famille appréciera les efforts déployés.

Escalopes de dinde hachées juteuses et savoureuses

Broyez 500 grammes de filet avec un hachoir à viande.
Ajoutez quelques pommes de terre crues à la viande hachée, préalablement râpée sur une râpe fine ou moyenne.
Hachez l'oignon au hasard et mettez-le dans le reste des produits.
Verser un demi-verre d'eau à température ambiante dans la viande hachée, saler et poivrer au goût. Mélangez soigneusement et battez la masse résultante - la légèreté et la légèreté des futures côtelettes en dépendront.
Avec les mains mouillées, donnez à la viande hachée la forme souhaitée, placez les flans sur une planche à découper, puis envoyez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Lorsque le bon moment est passé, faites frire les escalopes.

Un plat délicieux peut être complété par un accompagnement de légumes cuits.

Escalopes sauce aux champignons

Ce plat délicieux et beau aura fière allure sur la table de fête. Faire de délicieuses escalopes de dinde hachées n'est pas trop difficile. Surtout, lisez attentivement la recette proposée ici :

Faire tremper deux tranches de pain dans du lait.
Hacher quelques gousses d'ail à l'aide d'un pressoir.
Hacher finement la coriandre verte et le persil.
Dans un bol profond, mélangez les aliments préparés avec 600 grammes de viande hachée, un œuf de poule, du sel et du poivre. Mélangez les ingrédients.
Aveuglez les galettes avec les mains mouillées et faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Préparez la sauce. Pour ce faire, coupez 500 grammes de champignons frais, puis faites-les frire dans un mélange de légumes et de beurre.
Lorsque les jus sortent des champignons, versez un verre de vin blanc dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.
Mélanger un demi-verre de crème (10%) avec une cuillerée de farine blanche et verser dans une casserole. Faire mijoter les champignons à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit assez épaisse.
Transférer les escalopes dans un plat allant au four, mettre dans un four préchauffé et verser sur la sauce.

Le plat festif sera prêt dans cinq minutes. Nous sommes sûrs que vos invités apprécieront les escalopes de dinde hachées. Servez de délicieuses boulettes de viande à table avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Escalopes de dinde au fromage

La composition de ce plat est quelque peu inhabituelle. Mais grâce à plusieurs ingrédients "secrets", il s'avère juteux et savoureux. Comment cuisiner de délicieux repas est très simple :

Dans un bol mélangeur, battez 200 grammes de fromage, 200 grammes de beurre chaud, quelques gousses d'ail et des herbes fraîches.
Mettez la masse obtenue sur un film alimentaire, enroulez la saucisse et mettez-la au réfrigérateur.
Hachez finement 700 grammes de dinde et 200 grammes de lard fumé, ajoutez des oignons verts, quelques jaunes d'œufs et du pain trempé dans du lait. Mélangez les ingrédients, battez bien la viande hachée et envoyez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Coupez la garniture au fromage en morceaux, battez les blancs, roulez la viande hachée en grosses boules.
Aplatir le blanc de dinde dans le creux de la main, déposer le fromage au centre, former une escalope, la tremper dans les protéines et la rouler dans la chapelure. Faites de même avec le reste des produits.
Faire frire les escalopes, les transférer dans un plat allant au four et couvrir de papier d'aluminium.

Faites cuire le plat pendant un quart d'heure, puis servez-le immédiatement à table avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Escalopes "Parfumées"

Cette fois, nous allons cuisiner de la dinde hachée. Des additifs délicieux et parfumés donneront au plat fini un piquant particulier.

Épluchez l'oignon rouge, hachez-le, mettez-le dans un bol et couvrez d'eau bouillante pendant quelques minutes. Videz l'eau.
Couper 400 grammes de filet avec un couteau en petits cubes et mélanger avec les oignons.
Ajouter sel, poivre, œuf de poule, basilic séché et un peu de vinaigre balsamique.
Mélangez les produits.

Faites frire les galettes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Bon appétit!

Pour que les produits obtenus ne semblent pas durs ou trop maigres, du pain, du fromage, du beurre ou d'autres composants trempés dans du lait sont placés dans de la viande hachée. Des jambes et des cuisses, le plat s'avère plus gras et plus doux. Mais il ne convient pas à un régime. Les recettes d'escalopes de dinde peuvent différer non seulement par les ingrédients, mais également par la méthode de traitement thermique. La version habituelle de la friture - dans une poêle - est loin d'être la seule. Certaines ménagères les cuisinent au four, à la mijoteuse ou au four à convection.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes sont :

Si vous avez besoin de faire des escalopes diététiques, il est préférable de les préparer pour un couple. Certains préfèrent combiner différents types de volaille dans de la viande hachée : le poulet est souvent ajouté à la dinde. Pour que les escalopes acquièrent une croûte appétissante lors de la friture, elles sont roulées dans de la chapelure broyée. En accompagnement, vous pouvez cuisiner une purée de pommes de terre, du riz aux légumes, des pâtes. Les plats cuisinés pour la beauté doivent être servis avec des pois verts, des tomates, des concombres, un brin de verdure.

Pour que la viande hachée ne se dessèche pas lors de la friture des escalopes de dinde, des aliments tels que du pain blanc trempé ou des pommes de terre ou des carottes râpées peuvent y être ajoutés. Lorsque vous utilisez de tels ingrédients, les escalopes prêtes à l'emploi sont juteuses et tendres.

Escalopes de dinde classiques "Juicy"

Ingrédients:

500 g de filet de dinde;
1 tête d'oignon;
2 pommes de terre;
½ cuillère à soupe d'eau bouillie;
sel poivre.

Peler les pommes de terre et les oignons et tordre le filet de dinde dans un hachoir à viande en viande hachée. Retirez la coque de l'oignon, coupez-le en 4 parties et passez-le également dans un hachoir à viande.

Râpez les pommes de terre sur une râpe fine et placez-les dans la viande hachée. Saupoudrez la masse de viande de poivre, salez-la et mélangez le tout délicatement. Pour rendre les escalopes juteuses et luxuriantes, battez bien la viande hachée.

Laisser reposer la masse de viande pendant une demi-heure à température ambiante. Bien chauffer l'huile dans une poêle. Faites frire les escalopes des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réduire le feu, couvrir la casserole avec un couvercle, laisser mijoter les escalopes pendant quelques minutes de plus et servir.

Diet délicieuses escalopes de dinde: une recette étape par étape

Escalopes diététiques de dinde

Ingrédients:

500 g de blanc de dinde;
1 pc d'œufs et d'oignons;
200 g de riz;
1 bouquet d'herbes (oignon, basilic, menthe, persil);
¼ cuillère à soupe de sauce soja;
épices.

Broyer le filet de dinde dans un hachoir à viande. Oignons pour ces escalopes, pour qu'elles soient juteuses, il est préférable de les hacher finement séparément et de les ajouter à la viande hachée déjà préparée. Rincez le riz, faites-le bouillir dans de l'eau salée et ajoutez-le également à la viande hachée.

Couper environ ¾ des légumes verts cuits en petits morceaux. Ajouter les herbes, le sel et le poivre à la viande hachée avec du riz. Sculptez des escalopes.

Pour préparer la sauce dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile végétale. Pendant que l'huile chauffe, râpez les carottes. Mettez-le dans la casserole et versez la sauce soja.

Après quelques minutes, mettez les escalopes dans la poêle et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Cuisson des escalopes avec des graines de sésame

Escalopes au sésame

Ingrédients:

500 g de viande de dinde;
1 œuf et oignon ;
3 tranches de pain blanc sec;
50 g de sésame ;
sel poivre.

Faites défiler la viande de dinde dans un hachoir à viande avec des oignons. Coupez les croûtes du pain blanc, coupez chaque tranche en 2 parties et faites tremper les morceaux dans un peu d'eau tiède. Pétrir le pain dans la viande hachée.

Saler et poivrer la masse de viande. Verser les graines de sésame dans un bol. Former des escalopes de viande hachée et les rouler soigneusement dans les graines de sésame.

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faites frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient cuites de la manière habituelle.

Une recette simple d'escalopes vapeur

Ingrédients:

500 g de filet de dinde;
100 g de persil;
grosse tête d'oignon;
½ cuillère à café de sel.

Rincez le filet de dinde, nettoyez-le des films, des veines et du cartilage. Coupez la viande en morceaux et placez-la dans un bol.

Rincez le persil, hachez-le finement et placez-le sur une assiette. Épluchez l'oignon et divisez-le en 4 parties.

Mettez les morceaux de viande de dinde dans le bol d'un mixeur. Hacher la viande en viande hachée à grande vitesse. Retirez la masse de viande du mélangeur. Mettez l'oignon dans le bol et hachez-le à l'état de frites.

Mélangez la viande hachée avec le persil et l'oignon et salez-la. En vous mouillant les mains avec de l'eau, formez des escalopes ovales de taille moyenne à partir de la masse de viande.

Mettez immédiatement chaque escalope moulée dans le bol d'un bain-marie. Placez les escalopes à une certaine distance les unes des autres.

Allumez le cuiseur vapeur en réglant la minuterie sur 10 minutes. Fermez l'appareil avec un couvercle. Dans 10 minutes. Retournez les galettes et réglez la minuterie sur 10 minutes supplémentaires.

Éteignez l'appareil et ouvrez le couvercle. Laissez les galettes dans le cuiseur vapeur jusqu'à ce qu'elles refroidissent légèrement.

Escalopes de dinde juteuses à la crème

Escalopes de dinde à la crème

Ingrédients:

1 kg de filet de dinde;
5 cuillères à soupe de farine de blé;
50 g de beurre ;
200 ml de crème;
sel, poivre, huile végétale.

Préparez le filet de dinde, coupez-le en morceaux et passez-le deux fois au hachoir à viande à l'aide d'une grille fine. Saler la masse et poivrer.

Faites fondre le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit liquide et versez-le dans la viande hachée en un mince filet. Bien mélanger le tout. Couvrir le bol de viande hachée avec un film alimentaire et laisser la masse atteindre pendant 20 minutes.

Verser la farine dans un bol. Prenez une grande quantité de viande hachée avec une cuillère et roulez-la dans la farine. Donnez à chaque escalope une forme ronde, comme des boulettes de viande.

Versez une petite quantité d'huile végétale dans la poêle et mettez un morceau de beurre. À la fin, l'huile dans la poêle doit atteindre environ 1 cm de niveau.Faire frire les escalopes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Escalopes de dinde hachées étape par étape

Escalopes de dinde hachées

Ingrédients:

500 g de viande de dinde;
2 gousses d'ail;
200 ml de lait;
100 g de pain noir;
un bouquet d'aneth ou de persil;
2 oeufs;
un peu de farine;
poivre, sel;
épices, huile.

Hacher finement la viande de dinde. Éplucher l'oignon et l'ail et passer au mélangeur jusqu'à l'obtention de petits morceaux.

Cassez le pain en morceaux, placez-le dans un bol et versez dessus le lait. Laisser tremper les morceaux quelques minutes. Mettre les morceaux de dinde, l'ail, l'oignon, les épices dans un bol.

Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Ajouter les jaunes pour hacher. Hachez finement le persil et mettez-le également dans un bol.

Salez la masse de viande et battez-la soigneusement. Former des escalopes et les faire frire dans de l'huile végétale pendant 10 minutes. de chaque côté. Mettez les escalopes finies sur une assiette, laissez-les infuser pendant 5 minutes. et apportez à table.

Escalopes de dinde à la mijoteuse

Ingrédients pour les escalopes :

600 g de dinde hachée;
50 g de lait;
1 morceau de pain blanc;
1 pc d'oeufs, pommes de terre, carottes et oignons;
sel poivre;
farine, huile végétale.

Versez le lait dans un bol et mettez-y du pain. Pressez légèrement le morceau imbibé. Peler et hacher les pommes de terre et les carottes sur une râpe moyenne.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Mettez tous les ingrédients dans la viande hachée décongelée, cassez l'œuf, salez et poivrez là aussi. Bien mélanger le tout.

Former des escalopes à partir de la masse de viande et les rouler dans la chapelure ou la farine. Versez un peu d'huile végétale dans la mijoteuse. Mettez-y les escalopes. Réglez le mode "Cuisson" et allumez la minuterie pendant 10 minutes.

Passé ce temps, retournez les galettes de l'autre côté. Allumez à nouveau la minuterie pendant 10 à 15 minutes.

Escalopes de dinde juteuses pour bébé

Escalopes de bébé dinde

Ingrédients:

400 g de filet de dinde;
1 oignon;
3 œufs de caille;
100 g de fromage à pâte dure;
100 ml de lait;
30 g de pain blanc;
sel.

Lavez le filet de dinde, coupez-le en morceaux et hachez-le au mélangeur. Hacher finement l'oignon, tremper le pain dans le lait.

Mettez la viande hachée dans un bol profond, mettez-y le pain trempé et les oignons, battez les œufs, salez et poivrez. Bien mélanger le tout.

Fromage râpé sur une râpe fine. Versez-le dans la viande hachée et mélangez à nouveau le tout. Lubrifiez vos mains avec de l'huile végétale et formez de petites escalopes à partir de la masse de viande.

Graissez le moule à vapeur avec de l'huile. Mettez-y les escalopes et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 40 minutes. Servir les escalopes de bébé chaudes.

Escalopes de dinde au four

Ingrédients:

500 g de viande de dinde;
2 cuillères à soupe de crème sure;
1 tête d'ail et d'oignon;
sel poivre.

Rincez le filet et coupez-le en très petits morceaux. Hacher l'oignon de la même manière. Écrasez ou râpez l'ail.

Mettre l'oignon et l'ail dans le hachis. Laisser infuser la masse de viande au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Graisser une plaque à pâtisserie avec une petite quantité d'huile végétale. Formez des galettes avec les mains humidifiées et placez-les sur la plaque de cuisson près l'une de l'autre. Préchauffez le four à 180 ° C et faites-y cuire les escalopes pendant 40 à 45 minutes.

Escalopes de dinde au fromage

Ingrédients:

500 g de filet de dinde;
1 œuf de poule;
4 gousses d'ail;
60 g de fromage à pâte dure;
2 brins d'aneth;
1 cuillère à soupe de farine;
sel, épices.

Couper le filet de dinde en tranches fines. Diviser chaque assiette en petits cubes.

Frottez le fromage sur une râpe grossière, hachez finement les légumes verts, écrasez l'ail, faites bouillir et hachez l'œuf. Versez le tout dans la viande hachée hachée. Ajouter les épices et le sel à la masse de viande.

Former des galettes de viande hachée et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées pendant environ 10 minutes. Garnir les escalopes finies de tomates cerises coupées et servir immédiatement.

Boulettes de dinde farcies aux légumes

Escalopes de dinde farcies aux légumes

Ingrédients:

1 kg de pilons de dinde;
230 g de pain blanc;
4 gousses d'ail;
1 carotte;
1 oeuf;
1 pc d'oignon et de poivron rouge;
sel, épices;
huile de tournesol et d'olive.

Coupez la croûte du pain, cassez-le en morceaux et mettez-le dans un bol mélangeur. Mettez-y une gousse d'ail et versez un peu d'huile d'olive. Broyez le tout jusqu'à ce qu'il soit émietté.

Répartir la chapelure sur la surface de la plaque à pâtisserie et sécher au four. Épluchez, lavez et écrasez tous les légumes dans un mélangeur. Faire mijoter un peu le mélange obtenu dans l'huile de tournesol et laisser refroidir.

Retirer la viande des os et la torsader en viande hachée. Mettez la chapelure séchée, le sel et les assaisonnements dans la masse de viande. Hachez finement le persil et ajoutez-le également à la viande hachée. Casser l'œuf dans la viande et bien mélanger.

Faites des gâteaux avec de la viande hachée. Mettre un peu de purée de légumes au centre de chaque tortilla. Rouler les gâteaux en escalopes afin que la masse de légumes soit complètement à l'intérieur de la viande hachée.

Préchauffer le four à 180°C. Mettez les escalopes sur une plaque à pâtisserie graissée et faites-les cuire pendant 30 à 40 minutes.

Variante d'escalopes aux courgettes

Escalopes aux courgettes

Ingrédients:

500 g de dinde;
1 tête d'oignon;
1 oeuf;
140 g de courgettes;
3 cuillères à soupe de semoule;
1 cuillère à soupe de fécule :
poivre, sel, épices, huile végétale.

Épluchez les courgettes et l'oignon, coupez le filet de dinde en morceaux. Placer tous les ingrédients dans un bol mélangeur et mélanger à la viande hachée.

Ajouter la semoule, les épices, l'amidon à la viande hachée. Cassez-y un œuf et mélangez bien. Si la farce s'est avérée liquide, ajoutez-y 1 cuillère à soupe de farine.

Mouillez-vous les mains avec de l'eau et formez des escalopes de viande hachée en les jetant d'une paume à l'autre. Faites frire les escalopes dans une huile végétale bien chauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour que les escalopes soient bien frites, il est conseillé de les retourner plusieurs fois.

Si vous le souhaitez, après la friture, les escalopes peuvent également être cuites dans une petite quantité d'eau pendant 10 à 15 minutes. Une bonne solution serait également de placer les escalopes au four, chauffé à 180°C, pendant 5-10 minutes.

Ils sont parfaits non seulement pour les adultes, mais aussi pour les petits enfants, car la viande de dinde est un produit très diététique.

De plus, les escalopes de volaille, par exemple, sont plus tendres que les escalopes de viande, surtout si elles ne sont pas faites de viande hachée mélangée, mais, par exemple, de viande pure.

Pour les escalopes de dinde, il vous faudra :

Viande de dinde ou viande hachée. 500 gr.
Pain. 2-3 pièces.
Œuf. 1 PC.
Oignon. 1 ampoule.
Sel.
Poivre noir fraîchement moulu.
Huile de friture. Un mélange de beurre et de légumes est meilleur.

Cuisson des escalopes de dinde.

Faire tremper le pain dans du lait ou de l'eau froide. Lors du trempage du pain dans l'eau, les escalopes sont plus magnifiques. Couper ou ne pas couper les croûtes du pain - décidez par vous-même. Personnellement, j'aime bien quand une escalope tombe sur un morceau de croûte de pain plus dense que l'ensemble de l'escalope.

Quant à la viande de dinde, il est préférable de prendre le filet de cuisse, car il est plus juteux que le filet de poitrine.

saut viande de dindeà travers un broyeur. Si vous voulez des escalopes très tendres, presque comme un soufflé, sautez deux fois. De plus, dans ce cas, nous passons également des oignons et du pain trempé et pressé dans un hachoir à viande, après quoi nous passons à l'étape de friture.

Si votre oignon est passé dans un hachoir à viande ou, comme c'est souvent le cas, a été râpé sur une râpe fine, la viande hachée ne résiste pas à un long stockage. L'oignon moulu s'oxyde rapidement et commence à devenir aigre, même au réfrigérateur.

J'aime les boulettes de viande qui ont une texture plus riche, alors j'ai coupé l'oignon en un tout petit cube.

Dans un grand bol pratique, mettre les dinde hachée, œuf, pain pressé de l'excès d'humidité et oignon haché.

Sel et poivre au goût.

Bien mélanger le hachis. Il est préférable de ne pas le faire avec une fourchette ou une cuillère, mais avec votre main, ce n'est pas pour rien qu'ils disent : « La viande hachée aime les mains.

Des morceaux de pain, en particulier des croûtes, pétrissent avec les doigts.

Faire chauffer l'huile dans une poêle large à fond épais. Il est préférable de prendre du beurre comme huile principale à laquelle ajouter un peu d'huile végétale.

Le beurre donnera son goût aux escalopes et l'huile végétale ne permettra pas au beurre de brûler.

La farce s'avère assez molle, il est donc plus pratique de la mettre dans une poêle avec une cuillère à soupe.

Mettez les escalopes dans l'huile chauffée avec une cuillère à soupe, il est conseillé de laisser un peu d'espace entre elles.

L'huile doit être chaude pour que les escalopes commencent immédiatement à frire et qu'une croûte frite se forme dessus, ce qui ne permettra pas au jus de s'écouler.

En même temps, le feu sous la casserole ne doit pas être très fort pour que escalopes de dinde n'a pas immédiatement commencé à brûler.

Faites frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles forment une croûte dorée d'un côté, puis retournez-les et continuez à faire frire jusqu'à la même croûte de l'autre côté.

Ensuite, réduisez le feu sous la casserole et, en fermant le couvercle, à feu très doux, amenez les escalopes à pleine préparation. En cours de friture, retournez à nouveau les escalopes pour que la viande hachée à l'intérieur soit également bien cuite.

Servez des escalopes de dinde chaudes avec n'importe quel plat d'accompagnement. Diverses sauces conviennent très bien à de telles côtelettes, par exemple