Préparez les ingrédients nécessaires.
Lavez le boeuf, nettoyez les films, versez de l'eau et mettez le feu. Au moment de l'ébullition, réduisez le feu au minimum, supprimez le bruit résultant, salez et poursuivez la cuisson jusqu'à tendreté.
Sortez ensuite la viande et laissez-la refroidir. Le bouillon peut être filtré et utilisé dans un autre plat.
Verser le kéfir dans un bol profond température ambiante. Ajouter les œufs, hacher un peu et ajouter la levure. Ajoutez ensuite 2-3 cuillères à soupe. farine tamisée, remuer à nouveau, couvrir d'une serviette et laisser reposer 15-20 minutes dans un endroit chaud.
La pâte doit devenir une mousse aérée. Si cela ne se produit pas, le kéfir n'est pas assez chaud et vous devez attendre plus longtemps, ou la levure s'est avérée mauvaise. Ajoutez ensuite du sel à la pâte préparée et Herbes de Provence.
Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe grossière et ajoutez-le aux autres ingrédients.
Mélangez un peu et commencez à ajouter de la farine. Il doit être obligatoirement tiède et tamisé deux fois. Introduisez-le en petites portions, en mélangeant à chaque fois soigneusement la pâte.
Lorsqu'elle a complètement absorbé toute la farine, ajouter une cuillerée d'huile d'olive ou huile de tournesol et continuer à bien pétrir la pâte pendant 5-7 minutes. La pâte doit devenir souple, tendre et ne pas coller aux mains.
Remettre la pâte dans un bol profond, couvrir d'une serviette et laisser lever dans un endroit chaud. Quand il double de volume, pétrissez-le bien à nouveau et divisez-le en 2 parties inégales.
Étalez l'un d'eux, qui est plus grand, avec un rouleau à pâtisserie et placez-le dans un plat allant au four, en étirant légèrement et en lissant les bords avec vos mains. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 15 minutes dans un endroit chaud.
À ce stade, préparez la garniture : coupez le bœuf refroidi en fines tranches ou lanières.
Râper le fromage à pâte dure sur une râpe grossière.
Mettez la viande sur la pâte dans un moule.
Saupoudrer généreusement de fromage sur le dessus.
Déposez dessus le deuxième morceau de pâte étalée. En appuyant avec vos doigts, reliez les bords. Couvrir à nouveau avec une serviette et laisser reposer 15-20 minutes pour laisser lever la pâte.
Ensuite, envoyez au four. Cuire une tarte avec de la viande et du fromage à une température de 180 degrés pendant 30 à 35 minutes.
doux, aéré et gâteau tendre prêt, il ne reste plus qu'à couper et servir.
Bon appétit. Cuisinez avec amour.
"La cabane n'est pas rouge avec des coins, mais rouge avec des tartes" - dit très justement ! Car même dans la maison la plus élégante, le confort ne s'installera jamais si son arôme ne réchauffe pas pâtisserie maison... Aujourd'hui, nous allons parler de tourtes à la viande - copieuses, savoureuses et, curieusement, très simples. Pas étonnant, car avec tartes traditionnelles, dont la préparation prend à peine une demi-journée, en cuisine moderne recettes très courantes tartes rapides avec de la viande, que les ménagères futées réussissent à cuisiner même au petit-déjeuner, tout est si simple !
Dans tous les cas, que vous choisissiez une recette de tarte ou de quiche en vrac, ou que vous décidiez de cuisiner selon les recettes de vos arrière-grands-mères, quelques astuces vous seront certainement utiles.
Assurez-vous de tamiser la farine avant de pétrir - la pâte sera plus magnifique. 
- Essayez d'éviter d'utiliser de la margarine, prenez beurre- vos tartes seront non seulement plus savoureuses, mais aussi plus saines.
- Si de la mayonnaise est présente dans la recette de la pâte, essayez de la remplacer par de la crème sure, yaourt nature ou kéfir.
- Vous pouvez prendre n'importe quelle viande pour la garniture, tant qu'elle n'est pas trop grasse.
- Ramollir la viande de poulet sèche - ajouter 2-3 cuillères à soupe à la viande hachée. Crème 20% ou un morceau de beurre.
- Il est pratique de cuire des tartes à la viande sur du papier sulfurisé, du papier d'aluminium ou un tapis de cuisson spécial en silicone. Dans ce cas, votre gâteau ne brûlera pas sur la poêle ou la poêle. Si aucun des éléments ci-dessus n'est à votre disposition, graissez une plaque à pâtisserie ou un moule avec du beurre et saupoudrez de farine.
- Si la surface de la tarte a commencé à brûler et qu'elle est encore loin d'être cuite, recouvrez la tarte de papier d'aluminium.
- Veillez à percer le dessus du gâteau à plusieurs endroits (avec une fourchette ou un cure-dent) afin qu'il n'éclate pas pendant la cuisson.
- Tarte prête retirer du four avec la viande, couvrir d'une serviette en lin et laisser reposer 10-15 minutes.
- Tartes à la viande pâte de levure mieux mangé complètement frais.
Le point est petit - choisissez une recette à votre goût! Commençons par les plus faciles (rappelons-nous que "plus facile" n'est pas toujours "pire" !)
Tarte à la viande "Vrac"
Ingrédients:
250 g de farine
3 cuillères à soupe crème aigre
3 cuillères à soupe Mayonnaise,
4 œufs,
100 g de fromage
½ cuillère à café un soda,
1 cuillère à soupe 6% de vinaigre,
sel.
Viande hachée:
250-300 g de viande,
1 oignon
200 g de champignons,
50 ml d'huile végétale,
sel, épices - au goût.
Cuisson:
Hacher l'oignon et le faire revenir huile végétale, ajouter les champignons hachés, laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide, ajouter la viande hachée et faire revenir, en remuant, pendant 8 minutes. Laisser refroidir. Préparez la pâte: battez les œufs, ajoutez le fromage râpé, la farine avec le soda, la crème sure et la mayonnaise, mélangez. Sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et saupoudrée de farine, versez ⅔ de la pâte, nivelez-la, étalez la viande hachée et versez sur le reste de la pâte. Mettre au four chauffé à 200°C pendant 30 minutes.
Tarte à la viande rapide 
Ingrédients:
2 oeufs,
1 pile farine,
1 pile kéfir,
½ cuillère à café un soda,
½ cuillère à café sel.
Remplissage:
300-350 g de viande hachée,
2-3 ampoules
Cuisson:
Mélanger les ingrédients de la pâte et battre jusqu'à consistance lisse et mousseuse. Dans un moule beurré d'huile et saupoudré de farine, verser la moitié de la pâte, étaler viande hachée crue, mélangé avec des oignons hachés, du sel et du poivre, verser sur le reste de pâte et mettre au four, préchauffé à 170°C, pendant 40 minutes.
Tarte à la viande sur pâte au fromage blanc
Ingrédients:
400 g de fromage blanc gras,
2 oeufs,
6-8 cuillères à soupe huile végétale,
2 cuillères à café levure chimique
16 cuillères à soupe (avec une lame) farine.
Remplissage:
1 kg de viande hachée mixte,
2-3 cuillères à soupe huile végétale,
1-2 cuillères à soupe beurre,
300 g de chou
sel, poivre - au goût.
Cuisson:
Faire frire la viande hachée dans l'huile végétale pendant 5-6 minutes, ajouter le chou haché et laisser mijoter encore 10 minutes.Saler, poivrer, mettre le beurre et retirer du feu. Pour la pâte, passez le fromage blanc au tamis, ajoutez le reste des ingrédients, pétrissez et mettez au réfrigérateur, recouvert d'un film, pendant 30 minutes. Divisez la pâte en deux parties inégales, étalez la plus grande en une couche de 5 mm d'épaisseur et mettez-la dans un plat allant au four en formant des côtés, étalez le reste de la pâte et coupez-la en lanières. Étalez la garniture, tordez dessus les bandes de pâte en forme de treillis, placez-les dans un four préchauffé à 180-200 ° C et faites cuire pendant 40 minutes.
Tarte à la viande ouverte (quiche) 
Ingrédients:
2 cuillères à soupe beurre,
200 g de champignons frais,
300-350 g de viande hachée mixte,
5 oeufs
⅓ pile. crème grasse,
¾ pile. fromage râpé à pâte dure
sel, noir poivre moulu, poudre d'ail - au goût.
Cuisson:
Étalez la pâte décongelée en un cercle légèrement plus grand que votre plat allant au four, mettez-la dans le moule et formez les côtés. Mettre en four chaud pendant 6-8 minutes. Baisser la température du four à 170-180°C. Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter les champignons, faire mijoter et mettre la viande hachée. Bien mélanger, saler et poivrer et répartir uniformément sur la pâte. Battez les œufs avec la crème, ajoutez le fromage, le sel, le poivre et la poudre d'ail, versez ce mélange sur la garniture et mettez au four pendant 25 à 30 minutes. Servir chaud.
Tarte aux pommes de terre à la viande "Jellied" (version russe de la quiche)
Ingrédients:
200 g de purée de pommes de terre,
200 g de farine
1 oeuf
1 cuillère à soupe beurre.
Remplissage:
500 g de viande hachée mixte,
2 poivrons doux
2 ampoules
1 tomate
½ pile crème,
½ pile Le Lait,
2 oeufs,
2-3 cuillères à soupe concentré de tomate,
sel, poivre noir moulu, fromage râpé- goûter.
Cuisson:
Pour purée de pomme de terre ajouter le beurre, l'œuf, la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse. Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile, étalez la pâte, formez les côtés et mettez la forme au réfrigérateur. Pendant ce temps, faire revenir la viande hachée avec les oignons jusqu'à mi-cuisson, saler et poivrer. poivron couper en cubes et faire frire légèrement séparément. Mélanger le poivron, la tomate finement hachée avec la viande hachée et mettre sur la pâte. Pour la garniture, mélanger le lait, la crème et pâte de tomate, ajouter l'œuf, battre, saler et poivrer au goût et verser la farce dans le moule. Saupoudrer de fromage et mettre au four chauffé à 200-220°C pendant 40 minutes.
Ingrédients:
250 g de crème sure
250 g de mayonnaise,
350 g de farine
3 oeufs,
1 cuillère à café un soda,
sel.
Remplissage:
400 g de viande,
250-300 g de pommes de terre,
1 oignon
sel, poivre noir moulu - au goût.
Cuisson:
Pour la garniture, couper en petits cubes la viande maigre, les pommes de terre et les oignons, mélanger, saler et poivrer. Pour la pâte, mélanger la crème sure et la mayonnaise, les œufs et la farine avec du soda et pétrir une pâte fine. Graisser le moule avec de l'huile, étaler la moitié de la pâte, y mettre la garniture en reculant du bord de 2 cm, et recouvrir avec le reste de pâte. Cuire 1 heure à 180°.
Tarte à la viande bouillie
Ingrédients:
200 g de beurre,
200 g de crème sure
1 oeuf
½ cuillère à café un soda,
3 cuillères à soupe Sahara,
3 piles. farine,
une pincée de sel.
Remplissage:
1 kg de porc ou de veau maigre,
1 oignon
sel, poivre noir moulu - au goût.
Cuisson:
Faites bouillir la viande dans de l'eau salée et broyez-la dans un hachoir à viande au lieu d'oignons frits, ajoutez du sel et du poivre au goût. Pour la jutosité, ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon. Pour la pâte, faire fondre et refroidir le beurre. Mélanger la crème sure avec du soda. Séparez les blancs des jaunes, battez-les avec le sucre, puis, sans cesser de battre, ajoutez les jaunes. Incorporer la crème sure et le beurre fondu dans la masse d'œufs et ajouter progressivement la farine en la versant par portions. pétrir pâte molle, diviser en 2 parties. Étaler une partie sur du papier sulfurisé et transférer avec du papier sur une plaque à pâtisserie. Étalez la viande hachée sur le dessus de la pâte et couvrez avec la seconde moitié de la pâte. Pincez les bords. Lubrifiez le dessus de la tarte avec un mélange de crème sure et de jaune cru et placez la tarte dans un four chauffé à 180 ° C pendant 35 à 40 minutes. Refroidir. La tarte est très juteuse.
Pâté grec à la viande
Ingrédients:
1 paquet prêt pâte feuilletée(mieux que la levure)
500 g de viande hachée mixte,
300 g de fromage à pâte dure,
250 g de fromage,
2 oeufs,
2 ampoules
1 botte de verdure
sel, poivre noir moulu - au goût.
Cuisson:
Faire frire la viande hachée dans du beurre jusqu'à ce qu'elle soit cuite, mélanger avec des oignons frits, ajouter du fromage émietté et du fromage râpé, des légumes verts hachés et oeufs crus. Sel et poivre au goût. Diviser la pâte en 2 parts égales, étaler, mettre la garniture sur une, recouvrir avec la seconde part et pincer les bords. Cuire à 180° pendant 30 minutes.
Tourte à la viande sur pâte de pommes de terre "Rustique" 
Ingrédients:
150 g de pommes de terre
150 g de farine
100 g de beurre,
500 g de viande hachée,
3 poivrons doux
2 tomates
1 oignon
100 g de fromage
1 cuillère à café paprika doux moulu,
sel, poivre noir moulu - au goût.
Cuisson:
Faire bouillir les pommes de terre et les réduire en purée, ajouter le beurre, la farine et le sel et pétrir une pâte molle. Faire revenir l'oignon et le poivron, coupés en cubes, dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mettre dans une assiette et faire revenir la viande hachée dans la même huile jusqu'à mi-cuisson. Ajouter les légumes, saler, poivrer, ajouter le paprika. Étalez la pâte et mettez-la sous une forme graissée (de préférence détachable). Mettez la viande hachée dessus - des tranches de tomates et saupoudrez de fromage râpé. Cuire à 170-180°C pendant 40 minutes. Servir chaud.
Tarte à la viande "Roll"
Ingrédients:
400 g de pâte feuilletée toute prête,
100 g de beurre,
1 kg de viande hachée mixte,
⅔ pile. oignons verts hachés
½ pile chapelure sèche de pain blanc,
3 oeufs,
⅔ pile. ketchup,
2-3 gousses d'ail,
1 ½ pile céréales (riz, orge, blé),
2 piles champignons hachés,
1-2 cuillères à soupe huile végétale,
1 pile oignon coupé en dés,
sel, poivre noir moulu, épices et assaisonnements - au goût.
Cuisson:
Relier viande hachée, oignon vert, craquelins, 2 œufs, ketchup et ail, sel, ajouter des épices au goût. C'est le premier hachis. Souder bouillie friableà partir de céréales. Faire revenir les champignons avec les oignons dans de l'huile végétale, saler et poivrer au goût et combiner avec de la bouillie. C'est le deuxième hachis. Étalez la pâte décongelée aussi finement que possible sur une serviette, graissez avec du beurre, étalez la première viande hachée de 1,5 cm d'épaisseur, étalez dessus la viande hachée de céréales et de champignons. Rouler en rouleau en s'aidant d'une serviette et en pinçant les bords latéraux du rouleau. Déposez le rouleau sur une plaque à pâtisserie avec la couture vers le bas, badigeonnez d'un œuf battu et placez dans un four chauffé à 180-200°C pendant 30 minutes. Si vous pensez que la tarte sera trop grosse, coupez les ingrédients en deux ou divisez-les en deux rouleaux de tarte. Refroidir la tarte finie.
Et, enfin, les classiques du genre - tourtes à la viande sur pâte à levure. Une belle occasion de réunir toute la famille à la table du dimanche !
Tarte à la viande de levure 
Ingrédients:
500 ml de lait
2 cuillères à soupe Sahara,
1 sachet de levure sèche
1 oeuf
100 g de beurre,
Pile 5-6. farine.
Remplissage:
800-900 g de porc maigre,
1-2 ampoules
200 ml de bouillon de boeuf
huile végétale, sel, poivre noir moulu - au goût.
Cuisson:
Couper la viande en gros morceaux, verser eau froide et faire bouillir jusqu'à cuisson complète. Pendant ce temps, ½ pile. lait chaud dissoudre 1 c. sucre, ajouter la levure et laisser lever. Faire fondre le beurre et réserver. Versez l'œuf battu avec le sel, le reste du lait et du sucre, le beurre fondu dans la levure battue, mélangez et, en ajoutant progressivement la farine, pétrissez la pâte. Laisser approcher dans un endroit chaud sous une serviette. Passer la viande au hachoir à viande, mélanger avec l'oignon et le bouillon frit dans l'huile végétale, saler, poivrer et laisser mijoter 5 minutes sous le couvercle. Refroidir. Diviser la pâte levée en deux portions inégales. Étalez la plus grande partie à la taille de la plaque à pâtisserie, placez la garniture dessus, recouvrez avec la deuxième partie de la pâte et pincez les bords. Badigeonner la surface de jaune d'œuf mélangé à une cuillère à café d'eau et mettre au four. Cuire au four à 180°C pendant 40 à 50 minutes.
Tarte à la viande "Rumersky" (ou "Famille")
Ingrédients:
500 g de farine
250 ml de lait
50 g de crème sure
50 g de beurre,
2 jaunes,
20 g de levure fraîche pressée
1 cuillère à soupe Sahara,
une pincée de sel.
Remplissage:
600-700 g de viande hachée mélangée finie,
500-600 g de toute viande hachée (champignon, chou, pomme de terre, etc.),
150 g de beurre.
Cuisson:
Pour la pâte, mettre le sel, le sucre, la levure, 150 g de farine et les jaunes dans le lait, mélanger et laisser lever 1h30-2h. Mettez la crème sure tiède, le beurre ramolli, le reste de la farine dans la pâte qui s'est levée et pétrissez la pâte. Laisser encore fermenter sous un torchon humide. Pendant ce temps, préparez 2-3 types de viande hachée séparément, en faisant mijoter les produits jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Sel et poivre au goût. Dégazez la pâte levée, coupez-la en boules de 25-30 g et formez des tartes avec divers types remplissages. Trempez-les dans le beurre fondu et pressez fermement dans la poêle en alternant jusqu'à ce qu'elles soient pleines aux ⅔. Laisser reposer et enfourner à four chaud pendant 30 à 40 minutes. La tarte est mangée, triée en petits pâtés. Alternativement, vous pouvez faire cuire une telle tarte non pas sous la forme de petites tartes, mais sous la forme d'une tarte surprise: étalez la pâte en plusieurs longues bandes de 8 à 10 cm de large et de 25 à 30 cm de long. viande sur chaque lanière et pincez les bords pour obtenir de longues "saucisses". Disposez les "saucisses" sous une forme, en partant du centre, en les posant en cercle et en les alternant. Cuire une tarte. Servir en coupant comme un gâteau en quartiers. Les invités vont à peu près se casser la tête en découvrant comment vous avez réussi à cacher la garniture dans la tarte comme ça !
Bonne pâtisserie !
Larisa Shuftaykina
Nous présentons à votre attention une recette pour une merveilleuse tarte copieuse avec de la viande et du fromage.
Il s'avère très doux, aéré, parfumé et juteux. Les membres de votre famille l'apprécieront certainement. Une merveilleuse option pour préparer quelque chose de délicieux avant l'arrivée des invités attendus. Assurez-vous qu'il disparaîtra instantanément de la table. Enregistrez la recette et ravissez votre entourage avec ces pâtisseries étonnantes.
Ingrédients requis
Pour le test
- 200 ml de kéfir
- 2 oeufs
- 400 gr de farine
- 100 gr de fromage à pâte dure
- 9 gr de levure sèche
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel de mer
Pour remplissage
- 100 gr de fromage à pâte dure
- 700 gr de boeuf
Démarrage du processus
Tout d'abord, nous lavons bien le bœuf, le nettoyons des films et le remplissons d'eau. Mettez le feu et portez à ébullition. Après cela, réduisez le feu au minimum, supprimez le bruit résultant, salez et faites cuire jusqu'à tendreté. Une fois le temps requis écoulé, nous sortons la viande et la refroidissons. Vous pouvez utiliser le bouillon préparé pour un autre plat.
Nous prenons un bol profond et y versons du kéfir. Il doit être à température ambiante. Ajoutez les œufs ici, mélangez et versez la levure. Ensuite, nous envoyons 2-3 cuillères à soupe de farine tamisée et mélangeons bien à nouveau. Couvrir ensuite d'une serviette et laisser reposer un quart d'heure dans un endroit chaud.
Après le bon moment, salez et versez les herbes de Provence. Ensuite, ici, nous frottons le fromage sur une grande partie de la râpe, mélangeons un peu et commençons à introduire de la farine. Avant cela, il doit nécessairement être tamisé deux fois. Nous l'introduisons par petites portions, tout en remuant constamment la pâte.
Ajoutez ensuite une cuillerée d'huile d'olive ou de tournesol et continuez à pétrir la pâte pendant 5 à 7 minutes. En conséquence, nous obtenons une pâte molle, tendre et non collante. Couvrir d'un film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud. Il doit doubler de volume. Quand ce moment est venu, pétrissez-le à nouveau bien et divisez-le en deux parties inégales : l'une plus grande, l'autre plus petite.
Nous prenons la partie la plus grande et la déroulons avec un rouleau à pâtisserie. Étalez ensuite dans un plat allant au four, tout en étirant et en alignant les bords avec vos mains. Couvrir d'une serviette et laisser dans un endroit chaud pendant un quart d'heure.
Commençons à préparer la garniture. Coupez le bœuf refroidi en fines tranches ou en lanières. À l'aide d'une râpe, râper le fromage à pâte dure sur une grande fraction. Ensuite, mettez la viande dans le moule et saupoudrez de fromage sur le dessus. Ensuite, mettez la deuxième partie de la pâte étalée, celle qui est la plus petite. Nous appuyons avec nos doigts et connectons les bords. Couvrez ensuite d'un torchon et laissez encore un quart d'heure pour que la pâte lève.
Préchauffez le four à 180 degrés et envoyez notre gâteau cuire au four pendant 30 à 35 minutes.
J'ai vu ce plat sur Internet et j'ai tout de suite compris qu'il nous plairait et ne m'étais pas trompé.
liste d'ingrédients
pâte feuilletée- 1 kg
viande hachée - 300 g
sel - au goût
jaune - 1 pc.
crème sure ou mayonnaise - 1 c.
épices - au goût
fromage à pâte dure - 150 g
oeuf - 1 pc.
adjika ou ketchup - 2 c.
mode de cuisson
Nous aurons besoin de pâte feuilletée, de viande hachée et de fromage, j'en ai râpé la moitié.
Cuisson de la viande hachée :
Ajouter le sel, les épices, le jaune, la crème sure, l'adjika et bien mélanger.
Étaler la pâte et découper des cercles avec un verre.
Mettre un peu de viande hachée et de fromage sur les cercles de pâte.
Nous formons de tels pétales.
Nous l'étalons à tour de rôle sous une forme avec du parchemin: le premier cercle est de la viande, le second est du fromage et au milieu est de la viande.
Au milieu des pétales et entre eux, j'ai disposé des carrés de fromage.
Bien badigeonner d'oeuf battu.
Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
La tarte était très ringard et délicieuse.
Je l'ai fait le soir et je l'ai réchauffé au micro-ondes le matin.
Malgré le fait qu'elle ne soit plus fraîchement cuisinée, mais réchauffée, nous avons beaucoup aimé la tarte.
La fille a choisi les lieux de fromage, car, comme on dit, elle est une amoureuse du fromage. Ma fille adore le fromage sous toutes ses formes.
Par conséquent, elle a très bien noté ce gâteau.
Bon appétit à toi aussi !
