Pečemo krofne. Krofne pržene na ulju - recept sa fotografijama, savjetima i tajnama iskusnih domaćica. Savršeno tijesto za lepršave krofne

Krofne su klasičan recept - ovo je poslastica od tijesta napravljena u obliku prstena ili kuglice. Prženo sa raznim nadjevima (čokolada, kondenzovano mleko, džem, marmelada) i posuto prahom, kokosove pahuljice ili glazura. Predstavljamo vam najviše ukusni recepti krofne.

Klasičan recept za krofne sa fotografijom

• mlijeko (ili voda) 250 ml
• puter (60 grama)
• jaje (1kom)
• kvasac (10 grama)
• šećer (1 supena kašika)
• brašno (400 grama)
• sol (prstohvat)
• šećer u prahu
• biljno ulje (300-350) grama

Napomena: Ako ćete praviti krofne sa filom (džem, čokolada, kondenzovano mleko), onda u testo treba da umešate još malo brašna - ispašće hladno, a fil neće iscuriti.

1. U toplo mlijeko sipajte kvasac, šećer i brašno (2 supene kašike). Sve izmešati i ostaviti da odstoji 35 minuta. Nakon - u ovu masu dodajte preostalo brašno (prosejano), omekšali puter, jaje, so i dobro umesite testo.

2. Pokrijte prozirnom folijom (možete i peškirom) i ostavite da odstoji do 60 minuta (trebalo bi da dobijete lagano i prozračno testo).

3. Pripremljeno testo razvaljati na 5 ml i čašom praviti šolje. Zatim uzmemo predmet (možete se probiti prstima) manji u obliku kruga i napravimo još jednu malu rupu.

4. U visokoj šerpi zagrejati ulje, spuštati jednu po jednu krofne i pržiti sa obe strane po par minuta. Tokom kuvanja, trebalo bi da se povećaju. Nakon - izvadimo i stavimo na sito da pobjegne sav višak masnoće. Lepo rasporedite na tanjir i pospite puderom. Klasični recept za krofne spremne!

Recept broj 2 ( krofne od svježeg sira)

• brašno (240 grama)
• svježi sir (260 grama)
• prašak za pecivo (1 kašičica)
• jaje (2 kom)
• sol (prstohvat)
• šećer (75 grama)
• biljno ulje (400 ml)

1. Ovaj recept je manje kaloričan. U blenderu morate samljeti svježi sir sa šećerom. Zatim u pripremljenu masu dodajte jaja, so i prosejano brašno sa praškom za pecivo. Zamesiti testo. Nešto kao tehnologija kuhanja.

2. Od tijesta pravimo loptice (male), umačemo u vrelo ulje i pržimo dok ne porumene.

3. Nakon kuvanja, gotove krofne je potrebno rasporediti na papirne ubruse kako bi se oslobodila viška masnoće.

Recept broj 3 (Krofne klasičan recept sa fotografijom)

• kvasac (suvi) 12 grama
• žumanca (3 kom)
• brašno (260 grama)
• mlijeko (200 ml)
• šećer (3 supene kašike)
• puter(60 grama)
• sol (prstohvat)
• šećer u prahu
• suncokretovo ulje

1. Zagrijati mlijeko, dodati kvasac, šećer i promiješati.

2. Zatim sipajte brašno na sto, napravite “rupu” u sredini, stavite žumanca (3 kom), meki puter, posolite i ulijte pripremljeno mleko sa kvascem. Zamesiti testo. Pokrijte peškirom i ostavite da odstoji 30 minuta.

3. Nakon - odrežite komade od tijesta i formirajte okrugle krofne sa rupom u sredini. Može se raditi ručno. Ostavite ih da odstoje još 15 minuta.

4. U tiganj sipajte suncokretovo ulje, rasporedite krofne i pržite dok ne porumene. Pospite šećerom u prahu. Ovo su klasični recepti za krofne koje možete napraviti kod kuće.

Recept #4

• kvasac (25-30 grama) može se uzimati suvi (11 grama)
• jaja (1 kom) + bjelanjak (za podmazivanje) 1 kom
• mleko (0,25 šolje)
• šećer (2-3 kašike)
• puter (65 grama)
• brašno (250-300 grama)
• džem za fil (možete uzeti džem, kondenzovano mleko, džem, čokoladu, kajmak) 0,5 šolje
• šećer u prahu
• biljno ulje

1. Izmrvite kvasac sa šećerom (1 kašičica), dodajte toplo mleko, brašno (0,5 šolje) i stavite na toplotu 20 minuta. Ne zaboravite pokriti peškirom.

2. U pripremljenu masu dodati jaje sa šećerom, solju, otopljenim puterom i brašnom koje ostane. Zamesiti testo. Konzistencija treba da bude veoma mekana i prozračna. Pripremljeno testo ostavimo 40 minuta da se stegne. Obavezno pokrijte peškirom.

3. Nakon - razvaljati tijesto u sloj do 0,5 cm i čašom praviti krugove. Po sredini premažemo džem, rubove namažemo bjelanjkom, na vrh stavimo ostale kriglice i uštipnemo rubove. Pokrijte krofne peškirom i ostavite 10 minuta. U loncu zagrijemo suncokretovo ulje, stavimo krofne i pržimo do zlatno smeđe boje. Sve je spremno!

Recept broj 5 (recept za krofne sa čokoladna glazura)

• jaje (2 kom)
• brašno (550 grama)
• kvasac (suvi) 2 tsp
• mlijeko (180 ml)
• šećer (65 grama)
• puter (50 grama)
• cokolada (crna) 100-150 grama
• sol (prstohvat)
• ulje (za prženje)

Po želji možete uzeti kokosove pahuljice ili seckane orahe za posipanje.

1. Jaja umutiti mikserom dok se ne stvori lagana pjena. Zatim u procesu uliti mleko, dodati kvasac, šećer, so i promešati.

2. Otopite puter i ulijte u masu od jaja i mleka. Dodajte brašno u nekoliko faza. Sada zamijesite tijesto, stavite ga u dublju posudu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom 35 minuta. Kada je testo malo naraslo, ponovo ga premesiti (3-4 minuta).

3. Stol pospite brašnom, rasporedite testo, razvaljajte ga u sloj do 1,5 cm i čašom ili kalupom pravite krugove. Unutar svakog kruga potrebno je izrezati sredinu kako biste dobili oblik prstena. Ostavite krofne sa strane još 15 minuta da se stegne.

4. Uzimamo šerpu (ili tiganj), sipamo ulje, zagrejemo, širimo krofne i pržimo sa 2 strane.

5. Glazura: čokoladu treba otopiti parna kupka ili u mikrotalasnoj. Zatim uzmite krofnu, umočite je u čokoladu (samo s jedne strane) i stavite na tanjir. Sve iste radnje radimo sa ostalim krofnama. Po želji možete posuti seckanim orasima ili kokosovim listićima. Ovo je tako ukusna poslastica. Sada znate kako napraviti krofne po receptu sa fotografijom . Odaberite bilo koji recept i počnite kuhati.

Bez obzira koliko ste vatreni ljubitelj zdrave prehrane, iz domaće pečenje teško je odustati. Grmlje, pite i kolačići imaju tako zavodljiv izgled i okus da unaprijed planirana dijeta često samo blijedi u pozadini.

Krofne s kvascem priznati su klasik ovog žanra. Ovo je uvek ukusna peciva, i njegov neosporni simbol, ukorijenjen u našim umovima od djetinjstva. I koliko god nas moderni kulinarski trendovi daleko odneli, krofne s kvascem izazivaju iznenađujuće nježne osjećaje. Dobri zlatni okrugli će ukrasiti sto svake porodice. Samo ne dozvolite sebi da se osjećate krivim zbog "štetnog prženja", jer ne kuhate tako često ukusne štetne stvari!

Vrijeme: mijesenje tijesta 20 minuta / otapanje tijesta 1,5 sat / pečenje 40 minuta
Prinos: 34-36 bujne krofne

Sastojci

• 0,5 l mlijeka sa sadržajem masti od 3%;
• 2 jaja;
• 3 art. l. granulirani šećer;
• 2 pune kašičice suhi kvasac;
• 0,5 tsp sol;
• 100 g putera ili margarina za pečenje;
• prstohvat vanilina;
• 900-950 g pšenično brašno premium;
• 400 ml biljnog ulja bez mirisa za duboko prženje.

Kuvanje

Mleko se zagreva na temperaturu od 40 stepeni. U šolju u kojoj će se mesiti testo uliti 100 ml mleka, dodati kvasac i šećer, izmešati, staviti na toplo mesto.



Nakon 10 minuta kvasac će početi djelovati - na površini će se pojaviti pjena. Čak i ako na vrećici kvasca piše da se mogu miješati direktno sa brašnom, bolje je slijediti recept i staviti takvo tijesto.



Preostalo toplo mleko sipajte u šolju za testo, razbijte jaja, dodajte otopljeni puter, vanilin, so. Masu malo umutiti pjenjačom.



Približno 300 g dodati brašno u tijesto. U pravilu je za tijesto dovoljno 900 g brašna, ali kako je brašno različitog kvaliteta različito u različitim regijama, bolje je fokusirati se na konzistenciju tijesta.



Čim prestane da se lepi za ruke tokom mesenja, testo je spremno.



Sada morate pustiti test da se "uklopi". Čašu s tijestom zatvorite poklopcem ili filmom, stavite na toplo mjesto, a ako nema takvog, jednostavno u posudu s toplom vodom. "Odijelo" testo sa kvascem za krofne će biti 1,5 sat. Svakih 30 minuta testo je potrebno provjeravati, pošto se jako dobro diže, lako može "pobjeći" iz tepsije, da se to ne bi dogodilo, potrebno ga je malo premijesiti rukama.



Nakon sat i po odvojiti polovinu tijesta, staviti na radnu površinu posutu brašnom i razvaljati na 1 cm debljine.



Zatim vam je potrebna čaša (šalica) i čep od plastične boce. Čašom izrežite šolje od tijesta, u sredini svake šolje napravite rupu sa čepom. Ostatke tijesta ponovo razvaljajte i oblikujte kolutove. Uradite isto sa drugom polovinom testa.



Dobivene kolutove stavite na zasebnu površinu, trebali bi još malo narasti. Za ovo vam ne treba puno vremena, pa kada su sve krofne izrezane, možete početi zagrijavati ulje u maloj šerpi ili vrlo dubokom tiganju. Dovedite ulje skoro do vrenja.



U kipuće ulje stavljajte jedan po jedan ili nekoliko kolutova tijesta, ako to dozvoljava zapremina posude.



Pržite sa obe strane dok ne porumeni, okrenite kvasne krofne zgodno koristeći, na primjer, dvije viljuške. Krofne sa kvascem se vrlo brzo prže, a ne možete napustiti šporet dok se prže!



Pržene krofne rasporedite na kuhinjske salvete tako da se višak masnoće upije u njih. Po pravilu, prilikom prženja nije potrebno dodavati ulje.

Kada su sve krofne ispržene, morate odlučiti kako ćete ih poslužiti. Postoji mnogo opcija: pospite šećerom u prahu, prelijte šećerom ili čokoladnom glazurom ili jednostavno džemom. U svakom slučaju, iznenadit ćete se da će se tako ogromna planina peciva potpuno neprimjetno raspršiti, a tanjiri će ostati prazni.

Hrskave korice, posute šećerom u prahu, tople od prženja i neobično mekane iznutra - šta može biti ukusnije od ovako slatkih peciva? Bujne krofne koje se tope u ustima, koje još zovu i krofne, najomiljenija su dječja poslastica. Da li želite da zadovoljite svoje domaćinstvo odmah ujutru? Ispecite ih za doručak pržene pite co slatki nadev i biće srećni ceo dan. Upravo sam shvatio kako da kuvam ukusne krofne tako da ispadnu mirisne i prozračne.

Krofne za svaki ukus

Za krofne možete kuhati bilo koje tijesto: kvasac, kremu, kefir, svježi sir, kondenzirano mlijeko. Ponekad se prave sa rupom u sredini ili punjene kremom, džemom, džemom, marmeladom, prelivene glazurom, fondanom, posute orasima i drugim prahom. Postoji mnogo vrsta krofni i sve su veoma ukusne. Berlineri ili "berlinske kuglice" su potpuno okrugle, bez rupe, punjene konfiturom ili kremom, posute šećerom u prahu ili prelivene glazurom. Francuski beignets su krofne čiji je glavni dio fil, a tijesto služi samo kao kora. Španski bunuelo se mese sa mlekom i puterom i pune šlagom ili čokoladom. Ukrajinci krofne zovu pampuški i kuhaju ih u mlijeku, a američke krofne koje se prave od drugačiji test, čak i čokoladni, fil delikatnih punjenja i glazura sa slatkišima. Postoje i užine krofne koje zamjenjuju kruh - obično se za takva peciva umjesto šećera u tijesto dodaju sol i začini, a fil se priprema od mesa, povrća i gljiva.

Tajne kuhanja krofni

Ne možete bez tajni, jer su krofne hiroviti desert koji zahtijeva pažnju i poznavanje nekih suptilnosti. Međutim, naučivši sve tajne, možete skuhati krofne brzo i ukusno, a da ne zavirujete u kuharicu. Dakle, šta biste trebali znati o krofnama na prvom mjestu?

Savršeno tijesto za lepršave krofne

Da biste napravili ukusne krofne, potrebno vam je pravo tijesto. Ako pravite krofne sa kvascem, koristite samo vrlo svježi kvasac i prosijano brašno da bi slatki kolači bili mekani. Pridržavajte se recepta što je moguće preciznije, držite pravilne proporcije i pazite da tijesto ima odgovarajuću konzistenciju za razvlačenje. Mekano tijesto za pečenje jedna je od najvažnijih tajni za pravljenje krofni koje su mekane, porozne i lagane. Tijesto za krofne možete mijesiti u pekaču kruha odabirom odgovarajućeg načina rada. Ponekad se, tokom procesa gnječenja, dodaje sušeno voće, orašasti plodovi, kandirano voće, komadići voća i začini za različite ukuse. Pazite na testo i proizvode tokom odlaganja od promaje, jer i najmanji dašak povetarca može zaustaviti rast testa.

Kako napraviti krofne

Punjene krofne se oblikuju ovako: razvaljajte krugove, u sredinu svakog stavite malo fila, odozgo zatvorite drugi krug i dobro spojite ivice. Nadjev možete staviti na običan sloj tijesta, pokriti još jednim slojem, zatim čašom izrezati krofne odgovarajuće veličine i čvrsto pričvrstiti šavove. Možete i lakše - tijesto razvaljano u podvezu isecite na komade, svaki komad lagano zagladite rukama da napravite kolač, na njega stavite fil i podignite ivice, dobro stegnite krofnu. Nakon toga treba zakotrljati ispravnu i lijepu loptu.

Drugi način kuhanja jednostavne krofne- tijesto razvaljajte u podvezu, isjecite na komade, od svakog napravite kobasicu i spojite krajeve da napravite prsten. Ponekad se vodenasto tijesto grabi običnom kašikom i dobija okrugli oblik tokom procesa prženja.

Prije prženja, krofne, ako su kuhane sa kvascem, treba da odstoje neko vrijeme na pobrašnjenom plehu i da narastu.

Preljevi za krofne

Pravljenje punjenja za krofne daje prostor kulinarskoj mašti. To može biti bilo koja marmelada, džem, džem, krema, čokolada, orasi ili limun curd, što je prozračna krema od limuna i jaja. Pogodno za punjenje i kockice jabuka sa cimetom i šećerom, te pasirane banane i kuvano kondenzovano mleko, i svježi sir pomiješan sa šećerom i žumancem. Da bi se tečni džem zgusnuo, možete dodati griz- 1 kašičica je dovoljna za 100 g fila. mamci.

Najbolja friteza

Najbolja friteza za krofne je pročišćeni puter ili biljno ulje dobra kvaliteta bez mirisa. Ulje treba biti čisto i svježe, odnosno nije preporučljivo pržiti u njemu drugi put, štoviše, tokom skladištenja iskorišteno ulje poprima ne baš prijatan okus i miris. Mnoge domaćice smatraju da je krafne najbolje pržiti u čistoj guščjoj ili svinjskoj masti pomiješanoj sa gheejem. U tom slučaju, na svakih 400 g duboke masti ulijte 1 žlicu. l. votku kako krofne ne bi bile zasićene mirisom životinjske masti.

I što je najvažnije, optimalna temperatura prženja je 180–200 °C, jer krofne brzo porumene u vrućem ulju, ali ostaju sirove iznutra, a u toplom ulju su previše zasićene masnoćom. Iz tog razloga, najbolje je kuhati u fritezi gdje se temperatura može kontrolisati. U fritezu stavite toliko krofni da u njoj slobodno lebde i da se kuhaju bez ometanja jedne u druge, vodeći računa o tome da se proizvodi povećavaju. Pazite na stepen zapečenosti i po potrebi pažljivo okrenite krofne na drugu stranu.

Tiganj ili friteza

Krofne kuhane u tavi ne razlikuju se od prženih proizvoda, glavna stvar je da tava ima debelo dno i visoke stranice, po mogućnosti od lijevanog željeza. Međutim, sve vrste dodataka za duboko prženje olakšavaju posao. Friteza je praktična s regulatorom temperature, tajmerom, prozorčićem za gledanje, jedinicom za filtraciju i drugim korisnim opcijama. Međutim, moderne posude za krofne nisu ništa manje zgodne - imaju duboke pregrade u koje se sipa tijesto, a zatim se tava stavlja na šporet. Naravno, prije toga treba ga dobro zagrijati. Tepsije za krofne od livenog gvožđa imaju neprijanjajući premaz i veoma su zgodne jer ekonomičnije troše ulje, jer ga samo treba sipati u ćelije.

Kako servirati krofne

Nakon prženja premažite papirnim ubrusom da uklonite višak masnoće - dodatne kalorije su beskorisne. Nakon toga proizvode možete posuti šećerom u prahu pomiješanim sa cimetom ili vanilijom. Krafne je najbolje posuti dok su još tople, jer će se šećer u prahu malo otopiti i bolje držati. Ako imate vremena, skuvajte krofne slatki sos, kao što je karamela, prekrijte ih glazurom ili fondanom. Choux krofne se pune nakon prženja tako što se napravi rupa u lopti ili se prepolovi, kao kod pripreme kremastih kolača.

Svježe pripremljene krofne su najukusnije, najbolje kada se prže u dubokom prženju i odmah stignu na sto sladokusaca. Krofne koje dugo leže postepeno gube ukus i aromu, pa ih je preporučljivo čuvati ne duže od dva dana.

Kako kuhati krofne od svježeg sira kod kuće: korak po korak recept

Donuts from curd testo može se poslužiti za doručak umjesto tradicionalnih kolača od sira. Dobri su za ručak i za večeru kao desert. Krofne se mogu brzo pripremiti ako gosti neočekivano dođu - za pripremu tijesta i prženje bit će potrebno samo pola sata.

Sastojci: 2 jaja, 1 pakovanje svježeg sira (180–200 g), 2–4 žlice. l. šećera, 4 kašike. l. brašna sa toboganom, ½ žličice. soda, 1 kašika. l. sirup, rum ili liker, sol na vrhu noža, sirće, biljno ulje za prženje.

Način kuhanja:

1. U šolju stavite svježi sir i u nju razbijte jaja. Ako je svježi sir previše mokar, dodajte ne 2 jaja, već 1 jaje i žumance.

2. Sadržaj šolje pomešati sa šećerom. Ako je svježi sir kiselkast, dodajte još malo šećera.

3. U skutu unesite sol i sodu, ugasite je s kapljicom sirćeta.

4. Mikserom umutite skutno-jajastu masu dok ne postane homogena i prozračna.

5. Svježi sir pomiješajte sa brašnom i dobro umijesite tijesto. Ako ispadne vodenast, dodajte još malo brašna, ali pažljivo. Testo za krofne ne mora biti tvrdo.

6. Za ukus i začin u tijesto dodajte alkohol ili voćni sirup ako kuhate za djecu.

7. Podmažite ruke biljnim uljem i iz testa razvaljajte dve debele kobasice.

8. Kobasice narežite na krupnije komade i oblikujte loptice.

9. Svaku lepinju zarolajte u krug i malom čašicom izrežite rupu. Možete ostaviti krofne u obliku loptica ako volite ovaj oblik. Ova količina tijesta čini oko 15 krofni.

10. Zagrijte ulje u fritezi na 140°C ili ispecite krofne u običnom tiganju debelog dna, ulivši 3 cm ulja.

11. Kada se ulje dovoljno zagrije, umačite krofne jednu po jednu, pa ih nakon nekog vremena okrećite na drugu stranu. Krofne treba da budu zlatno smeđe.

12. Gotove krofne stavite na papirni ubrus da upiju višak ulja.

13. Krofne pospite šećerom u prahu i poslužite uz čaj, kafu, kakao ili mlijeko.

Krofne od svježeg sira pripremljene po ovom receptu su dobre jer sadrže malo šećera i brašna pa se mogu nazvati niskokaloričnima. Ali što je najvažnije, jednako su ukusni i sljedećeg dana, tako da ih možete skuhati više.

Kako brzo i jednostavno napraviti krofne

Ovaj jednostavan recept je savršen za kada su gosti na pragu, a frižider je prazan, ali možete napraviti lijene krofne kod kuće. Pomiješajte 2 jaja sa 3 žlice. l. pavlake i 3 kašike. l. šećera, dodajte vaniliju, cimet ili kardamom za ukus - biće ukusnije. Ugasite sirćetom ½ tbsp. l. sode i dodajte toliko brašna da tijesto po gustoći podsjeća na rustikalnu kiselu pavlaku.

U tiganju zagrejte biljno ulje i u duboku masnoću rasporedite testo, zahvatajući ga kašikom, pržite krofne dok ne porumene. Proizvodi neće biti savršeno okrugli, već nježni i ukusni.

Na Novom Zelandu je podignut spomenik krofni, i to s pravom, jer je ovaj desert internacionalan i svestran, jer s njim možete beskrajno eksperimentirati. Ono što nećete naći u kulinarskim publikacijama - krofne sa pomorandžom, brusnice, halva, kokos, krofne od pirinča, sira, krompira, pasulja... Sigurno vaša porodica zna da skuva krofne neobično i ukusno - pošaljite svoje recepte sa fotografijom i opis korak po korak, podijelite sa čitateljima stranice "Jedi kod kuće!" zanimljive ideje kako krofne učiniti još ukusnijim!

Krofna - ukusna mirisni desert sa mekim i laganim testom. Moderna krofna može imati ne samo punjenje, već i razne glazure.

Malo je vjerovatno da će se naći barem jedna osoba koja ne voli ili ne zna šta su krofne. Ovo jelo omiljeno je među odraslima i djecom i uvijek je dobrodošlo i radnim danima i praznicima.

prsten za krofne

Pravljenje krofni je veoma jednostavno. Za to nije potreban poseban set sastojaka i oni koji se nalaze u hladnjaku svake domaćice će učiniti. Ukusno krofne, kuvane na testo sa kvascem. Za pravljenje lepršavih prstenova potrebno vam je:

• tri čaše brašna
• mleko - pola litra
• dvije žlice. šećera i šećera u prahu
• dva jaja
• tsp sol
• suvi pekarski kvasac - jedna kašičica (ili jedna vrećica od 10 grama)
• puter (50 grama) i povrće

krofna lopta

Za pravljenje krofni sa kvascem trebaće vam:

1. Toplo mleko (oko pola ukupne količine) zagrejati do toplog stanja i u njemu rastvoriti suvi kvasac sa dve kašike šećera
2. Otopite puter u mikrotalasnoj i pomiješajte ga sa preostalim mlijekom.
3. Pomešajte dva dela mleka i dodajte kašičicu soli
4. Prosejati brašno i postepeno dodavati delove da se zamesi testo
5. Tekstura tijesta treba da liči na smjesu za palačinke, ali gušće.
6. Testo treba ostaviti da "odmara" četrdesetak minuta
7. Nakon isteka vremena izmrvite dignuto testo i ponovo ostavite na miru sat i po
8. Ulijte biljno ulje na radnu površinu, nauljite ruke
9. Od "odmornog" i po drugi put naraslog tijesta oblikovati đevreke
10. U visok tiganj sipajte dva-tri centimetra ulja.
11. Krofne jednu po jednu umočiti u vrelo ulje i pržiti dok ne porumene sa obe strane (oko 2 minuta)
12. Gotove krofne slažu se na kuhinjske krpe da upiju višak masnoće. Zatim ih treba prebaciti u posudu za serviranje i posuti šećerom u prahu.

kvasne krofne

Video: "Kvasne krofne, domaći recept"

Testo od svježeg sira za krofne: recept

Krofne od svježeg sira se vrlo brzo spremaju i prže. Ovo je isto jelo koje se priprema 10 minuta prije dolaska gostiju. Uvek je ukusno, zadovoljavajuće i neobično. Bujne zlatne kuglice brzo "odlete" uz čaj i kafu.

krofna od svježeg sira

Za umijesiti tijesto za krofne od svježeg sira trebat će vam:

• jedna čaša domaćeg ili kupljenog svježeg sira
• jedna šolja prosijanog brašna
• 100 grama šećera (pola čaše + prah za dekoraciju)
• jaje (jedno veće ili dva mala)
• kašičica praška za pecivo (može se zamijeniti sa pola kašičice sode gašene stolnim sirćetom)
• suncokretovo ulje za prženje

Površina i ruke moraju biti podmazani uljem kako se ne bi lijepilo za ruke. Krofne se prže samo na vrelom ulju. Obično se od skute formiraju kuglice. U tijesto se mogu dodati grožđice i bilo koje drugo suho voće.

Video: "Tjesto od skute za krofne za 10 minuta"

Testo za krofne na kefiru

Krofne na kefiru su neobično prozračne, lagane i ukusne. Pržite ih vrlo jednostavno, a tijesto vas neće natjerati da dugo stojite u kuhinji. Krofne na kefiru imaju izuzetnu aromu i delikatnu strukturu.

krofna na kefiru

Tijesto se priprema od:

• kefir - puna čaša (250 ml)
• jedno jaje
• 3 šolje prosijanog brašna
• sol, šećer
• povrće (ili maslinovo ulje) - tri supene kašike
• soda - pola kašičice

Prvo se kefir pomiješa sa jajetom i puterom. Dobro umutiti pjenjačom (ili mikserom), dodajući so, šećer i sodu (može ugasiti sirćetom). Maslac će učiniti tijesto elastičnim. Testo na kefiru veoma prozračan i lagan.

Video: "Tijesto za krofne na kefiru"

American Donut Cooking: Donuts Recipe

Vjerovatno su apsolutno svi imali priliku gledati slatkorečivce u američkim filmovima, sa zadovoljstvom jedući šarene krofne. Ako naziv "krofne" shvatimo doslovno, onda se mogu razlikovati dvije riječi: tijesto - prevedeno kao "tijesto" ili "miješenje", i orah - orah. To ne znači prisustvo oraha u proizvodu. Stvar je u tome što su u početku krofne po obliku ličile na orah.

krofna sa čokoladnom glazurom

Moderna Donuts krofna ima obavezno okrugli oblik krofne veličine jednog ili dva dlana. Tradicionalno, krofna se ukrašava raznim dobrotama: glazurom, kremom, mrvicama vafla, prahom, čokoladom, orašastim plodovima. Takva krofna može biti "prazna" ili može imati fil. Preduslov - krofne su pržene.

Krofne

Testo za krofne "Krofne":

• 100 ml (pola čaše) toplog mleka
• 35 ml običnog stonog ili jabukovog sirćeta
• 30 g margarina ili putera
• 110 g (pola šolje) šećera
• jedno jaje
• vanilin
• jedna i po šolja prosijanog brašna
• stolna soda
• suncokretovo ulje

Video: Krofne

Kvasne krofne od svježeg sira

Za pravljenje krofni sa kvascem od svježeg sira trebat će vam:

• čaša svježeg sira
• pola kilograma prosijanog brašna
• margarin ili puter (30 grama)
• čašu mlijeka
• dve kašike granuliranog šećera
• jedna kesica suvog kvasca
• ulje za prženje

krofna sa skutom

Kvasac se uzgaja u toplom mlijeku sa šećerom. Prosejano brašno pomešati sa ostalim sastojcima, dodati mleko. Otopite margarin (ili puter), umesite testo i ostavite da "odmara" sat vremena. Na dosta ulja popržite krofne.

Video: "Krofne sa skutom na kvasnom tijestu"

Vazdušne krofne sa svežim kvascem

Testo je veoma air donuts, sličan onima koje povezujemo s djetinjstvom, vrlo je jednostavan:

• Čaša čiste vode
• 1,5 šolje prosijanog brašna
• Svježi kvasac (pola pakovanja - 25 grama)
• 4 kašike šećera
• pola kašičice soli

testo sa kvascem

Tajna ovoga jednostavan recept u brašnu sa dvostrukim prosijavanjem. Svježi kvasac se razrijedi u toploj vodi sa šećerom. Tijesto se mijesi na površini podmazanoj biljnim uljem.

Video: Domaće krofne s kvascem

Ukusne krofne na kefiru i pavlaci

Recept za ove neobične krofne sa sigurnošću se može nazvati "kriminal", jer imaju veoma bogat ukus i nemoguće je pojesti manje od pet komada odjednom. Ovo je pravi “zločin” u odnosu na vitku figuru.

krofna sa pavlakom

Za test će vam trebati:

• pola litra kefira najvećeg sadržaja masti
• pavlaka (10-15% masti)
• dva jajeta (najbolje domaće)
• kesica praška za pecivo
• brašno najvišeg kvaliteta (do 800 grama)
• sol, šećer, ulje za prženje

Prvo se pomiješaju svi "suvi" sastojci: sol, brašno, šećer i kvasac. Nakon toga umesite "sirovo": pavlaka, kefir, jaja. Sve komponente se izmešaju i ostave da odstoje sat vremena.

Video: "Krofne na pavlaci"

Slatke krofne punjene kuvanim kondenzovanim mlekom

Vazdušne krofne sa kondenzovanim mlekom - najukusnije domaći desert od svih postojećih. Veoma su jednostavne za pravljenje i svidjet će se svima.

krofna sa kondenzovanim mlekom

Za test morate pripremiti:

• tri jaja
• 300 grama mlijeka (oko 1,5 šolje)
• brašno (više od dvije čaše - pogledajte konzistenciju)
• biljno ulje (možete uzeti maslinovo)
• soda i sirće
• šećer po ukusu
• kondenzovano mleko za punjenje (taffy)

U blenderu ili mikserom umutite tri bjelanjka sa prstohvatom soli dok se ne stvori stabilna pjena. Dodajte žumanca i nastavite da mutite. Ulijte mlijeko i dodajte šećer, postepeno miješajući brašno, umijesite elastično tijesto.

Pospite svoju radnu površinu i ruke brašnom. Oblikujte krofne u okrugle ravne oblike. Unutra stavite kašičicu kuvanog kondenzovanog mleka i zatvorite krofnu. Pržite na dosta ulja.

Video: "Krofne sa kondenzovanim mlekom"

Punjenje za krofne. Koja vrsta punjenja se može koristiti?

Krofna je proizvod napravljen od brašna, pržen u velikoj količini ulja. To je nevjerovatno ukusan desert i užinu u bilo koje doba dana. Ukusna krofna sama po sebi, ali najukusnije je odgristi komad, znajući da vas čeka slatko punjenje.

Da, odličan dodatak. nežno testoće postati gusta domaći džem od bobičastog i voća, džemova, kuhanog kondenzovanog mlijeka, marmelade, grožđica, kreme, čokolade i skute. Postoje dva načina za punjenje krofne:

• u sirovom obliku, tokom formiranja proizvoda
• gotova ohlađena slastičarskom špricom

Ako mislite da se ne možete nositi s punjenjem, uvijek možete savladati umjetnost glaziranja proizvoda. Eksperimentiranje sa šećernom, karamelnom i čokoladnom glazurom nije samo ukusno, već je i zanimljivo: možete kreirati crteže, uzorke i kombinacije boja koje zalijevaju usta.

Video: "Kako kuhati krofne sa nadjevom"

Kako skuvati ukusne krofne sa džemom od kvasnog tijesta?

Ovo originalni recept sadrži kondenzovano mleko u svojoj srži, koje već daje testu delikatan mlečni ukus i slatkoću. trebat će vam:

• pola konzerve kondenzovanog mleka
• tri šolje prosijanog brašna
• čašu toplog mleka
• jedno jaje
• otopljeni puter - 30 grama
• svježi kvasac - 20 grama (može se zamijeniti vrećicom suhog)
• vanilin
• džem za nadjev
• ulje za prženje

krofna sa džemom

Testo ne sadrži šećer, jer zbog kondenzovanog mleka već postaje slatko. Za fermentaciju kvasca u mlijeku možete dodati dosta šećera. Kvasac se rastvara u toplom mleku. Prvo se pomiješaju "tečni" sastojci, a zatim im se dodaju "suvi". Prilikom formiranja krofni u svaku se stavlja po kašičica gustog džema.

Video: "Krofne sa kondenzovanim mlekom za 5 minuta"

Tople pržene knedle sa hrskavom karamelnom koricom i mekom sredinom, prelivene slatkom sjajnom glazurom ili jednostavno posute šećerom u prahu, sa ili bez fila - ovo su krofne u svoj svojoj raznolikosti. Ovo slatka peciva koju mnogi vole od detinjstva, nije teško i dovoljno brzo za pripremu, pa birajući kod kuće svoj omiljeni recept za krofne, možete pripremiti ukusno iznenađenje za doručak za svoje omiljene sladokusce.

Ni sve iskusne domaćice ne znaju da postoji nekoliko načina termičku obradu Tijesta pri pečenju krofni vole mnogi, pa se treba malo zadržati na svakoj od mogućih opcija.

u tiganju

Na ovaj način, ali ne u tiganju, već u kotliću sa kipućom masnoćom, prethodno su se pripremali bliski rođaci ovog peciva, baursaci. A sada većina domaćica radije peče krofne u tavi. Da bi to učinili, potrebna im je tava s debelim dnom i visokim stranicama, masnoća za prženje.

Kao fritezu za krofne možete koristiti biljno ulje bez mirisa, visokokvalitetni ghee, mast ili guščja mast. U posljednje dvije opcije u duboku masnoću treba dodati 20-30 ml votke kako pecivo ne bi upilo životinjski miris.

Debelo dno tepsije obezbediće ravnomerno zagrevanje ulja i pečenje testa. U posudi treba biti dovoljno masnoće za prženje kako bi gotov proizvod bio potpuno prekriven zlatnom korom sa svih strana. Obično je dovoljno sipati sloj od 1-1,5 cm.

U spori šporet

Ravnomjerno zagrijavanje ulja u mogućnosti je pružiti ne samo naslijeđeno od bake Tiganj od livenog gvožđa, ali i moderan kuhinjski pomoćnik - spori šporet. Tako ovaj uređaj postaje prikladan za pečenje krofni.

Ulje se sipa u višeslojni tiganj, vodeći se istim pravilima kao kod prženja u tiganju. Opcija koja je pogodna za ovo pečenje je "Prženje". Važno je osigurati da ulje ima vremena da se dovoljno zagrije prije polaganja prve porcije.

U rerni

Iako njihove uštipke u rerni nisu toliko kalorične, većina domaćica preferira prva dva načina pečenja, ne znajući da se ovi ukusni kolutići mogu kuvati i u rerni. Da biste to učinili, formirani proizvodi se šalju da se peku na 180-200 stepeni. Pečenje ne traje dugo, 7-10 minuta, da se krofne ne bi presušile.

Za autentičan izgled, vruće krofne umaču se u otopljeni puter i uvaljaju u šećer u prahu. U rerni možete kuvati krofne od bilo kog tijesta, ali pečenje sa kvascem ispada najukusnije.

Recept za kefir

S obzirom da se tijesto za krofne na kefiru peče vrlo brzo, u prvoj porciji vrelih kolutova u šećeru u prahu sasvim je moguće uživati ​​za 15-20 minuta.

Proizvodi koji će biti potrebni:

• 250 ml kefira bilo kojeg sadržaja masti;
• 1 odabrano kokošje jaje;
• 100 g granuliranog šećera (ili po ukusu);
• 5 g sode;
• 3 g soli;
• 45 ml nearomatičnog ulja;
• 400-450 g vrhunskog brašna.

Koraci za prženje krofni:

1. Povezivanje komponenti tijesta odvija se u tri faze i svaka od njih zahtijeva temeljito miješanje smjese. U dublju posudu (ili šerpu) prvo stavite so, šećer, umutite jaje i sipajte kefir.
2. Kada masa postane homogena, na red dolazi soda i biljno ulje. Na kraju se šalje brašno. Nakon gnječenja dobijate glatku, mekanu lepinju koja se skida s ruku.
3. Podeliti testo na delove, od svakog razvaljati po jednu tortu debljine jedan centimetar. Izrežite kolutiće za krofne. To se može učiniti i posebnim reznicama i improviziranim alatima, na primjer, čašom ili čašom odgovarajuće veličine.
4. U tiganj sa debelim dnom sipajte ulje tako da nivo bude oko 1 cm i stavite na vatru. Kada je ulje dovoljno zagrijano, u njemu ispecite krofne sa obe strane. Poslužite posuto šećerom u prahu.

Na kondenzovanom mleku

Ukusne bujne krofne pripremaju se od minimum sastojaka u kondenzovanom mlijeku, uzimajući:

• 400 g kondenzovanog mleka;
• 4 kokošja jaja;
• 5 g sode;
• 400 g brašna.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte jaja sa kondenzovanim mlijekom, prosijte brašno sa sodom. Zatim pomiješajte suhe i tekuće sastojke. Trebali biste dobiti viskoznu masu, poput guste pavlake.
2. Umočene dvije kašičice biljno ulje, skupite tijesto, kao za knedle, i namažite ga u kipuće biljno ulje. Nakon prženja gotove krofne odozgo pospite šećerom u prahu.

krofne od svježeg sira

Za krofne na tijestu od svježeg sira potrebno je pripremiti:

• 250 g svježeg sira;
• 3 konzumna jaja;
• 100 g granuliranog šećera;
• 250 g vrhunskog brašna;
• 4 g soli;
• 5 g sode.

napredak:

1. Svježi sir sameljite kroz sito, pomiješajte sa ostalim sastojcima do homogene konzistencije.
2. Pospite ruke brašnom iz dobijenog tijesta kako biste formirali kuglice. Njihov prečnik treba da bude jednak orahu.
3. U kipućem biljnom ulju pržite krofne-loptice od svježeg sira. Peciva ukrasite šećerom u prahu, napravljenom od mešavine vanilije i običnog šećera.

čokoladna poslastica

Ljubitelji čokolade obožavat će krofne po sljedećem receptu:

• 300 ml prirodni jogurt bez punila;
• 60 g putera;
• 2 jaja i 1 žumance;
• 180 g granuliranog šećera;
• 50 g kakao praha;
• 4 g cimeta;
• 7 g praška za pecivo;
• 3 g soli;
• 560 g pšeničnog brašna.

Slijed:

1. U posebnoj posudi pomešati sve suve sastojke osim šećera. Umutiti jaja i žumanca dok ne postanu pjenasti sa šećerom. U dobijeni jajeta naizmenično sipajte jogurt i otopljeni puter.
2. Zatim dodajte mešavinu suvih sastojaka. Umotajte dobro izmiješeno tijesto u prozirnu foliju i ostavite u frižideru jedan do dva sata.
3. Od ohlađenog tijesta odrežite male komadiće. Svaku razvaljati na debljinu od jednog do jednog centimetra i izrezati kolutove za krofne. Pržite ih na zagrejanom biljnom ulju sa obe strane.
4. Gotove proizvode rasporedite na pergament ili papirni ubrus, a nakon 1-2 minute možete ih umočiti u glazuru od šećera u prahu i vode (mlijeko ili sok od limuna) u omjeru 8:1.

Američki stil

Krofne dolaze u različitim oblicima (loptice ili somun), ali američke krofne se uvijek prave s rupom u sredini. Sailor Hanson Gregory je 1847. godine izrezao čuvenu rupu poklopcem od bibera kako bi se tijesto dobro ispeklo u sredini.

Za mekane i dugotrajne krofne trebat će vam:

• 250 ml mlijeka;
• 30 g prešanog kvasca;
• 60 g šećera;
• 5 g soli;
• 2 žumanca;
• 40 g putera;
• 10 g vanilin šećera;
• 500 g brašna.

Kako napraviti krofne u američkom stilu:

1. Kuvanje tijesta, ali na malo neobičan način. Morate odmah pomiješati mlijeko, šećer, so, žumanca, kvasac i polovinu propisane količine brašna. Ovu smjesu, prekrivenu vlažnim ručnikom, ostavite na toplom dok ne udvostruči volumen.
2. Nakon toga umesiti masu, u nju sipati otopljeni puter, dodati vanilin šećer i preostalo brašno. Dobro promiješajte i ostavite da se ponovo udvostruči.
3. Od sazrelog tijesta formirajte krofne tako što ćete izrezati krugove debljine 1-1,5 cm sa rupom u sredini. Ostavite da odstoji 15-20 minuta na toplom mestu. A onda je sve kao i obično - prženje u biljnom ulju.

kvasne krofne

Bez obzira koliko razni recepti tijesto za krofne (na kondenziranom mlijeku, svježem siru, kefiru itd.), peciva na bazi kvasca ostat će najpopularnija i omiljena.

Što će zahtijevati:

• 500 ml mlijeka;
• 100 ml vode za piće;
• 11 g suhog kvasca;
• 50 g šećera;
• 125 g putera;
• 2 jaja;
• 5 g soli;
• 800 g pšeničnog brašna.

Algoritam pečenja:

1. U jednoj posudi pomešati vodu i mleko. Smjesu malo zagrijati i u njoj otopiti šećer i kvasac. Ostavite 15-20 minuta da kvasac oživi i počne djelovati.
2. Nakon što aktivirate kvasac, u tijesto dodajte sve ostale sastojke i zamijesite mekano testo, koji se ostavi na toplom 1-2 sata da sazri.
3. Od dignutog tijesta oblikovati krugove debljine 1 cm, pokriti ih pamučnim ručnikom i ostaviti da se dižu 40 minuta.
4. Zatim pržite krofne u biljnom ulju za bušenje. Gotove krofne možete puniti kondenzovanim mlijekom pomoću slastičarske šprice, gusti džem ili kremu.

Najlakši i najbrži recept

Čak i kada su gosti na pragu, a u frižideru ih nema puno, a u ovom slučaju možete vrlo brzo skuhati ukusne krofne.

Za njih je potrebno uzeti:

• 2 jaja;
• 60 ml kisele pavlake;
• 60 g šećera;
• 5 g gašene sode;
• brašno.

kuhanje:

1. Pomiješajte sve sastojke, a zatim dodajte brašno u količini koja će biti dovoljna da tijesto dobije konzistenciju guste domaće pavlake.
2. Zahvativši testo kašikom, stavite ga u ključalu fritezu. Pržite mešajući da se kora ujednači. Rezultat su krofne koje su savršeno okrugle.

Od testa na mleko

Oni koji se nisu uspjeli sprijateljiti sa kvasnim tijestom mogu napraviti ukusne krofne brzi test na mlijeku.

Proporcije sastojaka će biti sljedeće:

• 150 ml mlijeka;
• 150 g šećera;
• 2 jaja;
• 30 g putera ili biljnog ulja;
• 15 g praška za pecivo za tijesto;
• 5 g cimeta po želji
• 500 g brašna.

Koraci pečenja:

1. Sve sastojke, osim brašna i praška za pecivo, stavite u posudu za mešanje i miksajte aktivno pjenjačom ili uključivanjem miksera na par minuta.
2. Nakon toga unesite dva preostala proizvoda i zamijesite tijesto koje se malo lijepi za ruke. Od toga oblikujte krofne (prstenove sa rupama ili samo krugove) i pržite u dubokom ulju.

Opcije za prelive i glazuru za krofne

Iako je ovo pecivo dobro samo po sebi, dodatni dekor ga čini ne samo ljepšim, već i ukusnijim, ponekad privlačnijim u očima sladokusaca.

Najlakši način za posluživanje je da još vruće proizvode pospite šećerom u prahu. Zašto vruće? Tako će se puder malo otopiti i bolje će se držati. Za aromu možete pomiješati prah sa vanilijom ili cimetom, kome i šta najviše volite.

Krofne u obliku okruglih kuglica ili bujnih krugova mogu se puniti raznim nadjevima, pretvarajući ih u berlinere (punjene krofne). Kao punjenje možete koristiti gotove proizvode: čokoladna pasta od lešnika, kuvano ili obično kondenzovano mleko, sve vrste džemova ili marmelade. Ili možete sami napraviti svoj nadjev po svom omiljenom receptu. kremasta krema, limun curd, svježi sir ili drugu kremu.

Gotovi proizvodi se pune konditorskim špricem, ili tako da se sa strane napravi rez i kašikom ispuni rupa nadjevom.

Glazura za krofne je vjerojatno najpopularniji ukras koji pečene proizvode pretvara u prave poslastice. praznično jelo. Postoje dva popularna načina pripreme.

U prvom slučaju, šećer u prahu se jednostavno pomiješa sa tekućinom. To može biti obična voda za piće, mlijeko od limuna ili drugi sok. Dakle, uzimajući sok od cvekle ili trešnje, možete pripremiti prekrasnu ružičastu glazuru. Za sjajni i sjajni finiš, pokrijte krofne dok su vruće.

Za drugu metodu koristi se čokolada. Mora se rastopiti i razrijediti do željene konzistencije kremom, mlijekom ili pavlakom. U zavisnosti od toga koja je čokolada uključena u glazuru (crna, mlečna ili bijela), možete dobiti premaz druge boje.

Glazirane krofne možete dodatno ukrasiti šarenim posipom od slatkiša, susamom ili kokosovim listićima.

Krofne su pekarski proizvodi koje treba jesti svježe jer vremenom gube svoj okus. kvaliteti ukusa. Čuvajte ih ne duže od nekoliko dana.