Ako nemate provereni recept kako da kuvate svinjske kotlete u rerni, rado ću podeliti svoj sa vama.
Ovo jelo je jedno od mojih prepoznatljivih jela: često ga kuvam za goste: uostalom, nije ga teško napraviti, ali uvek ispadne ukusno i veoma svečano!
Pečurke i paradajz savršeno upotpunjuju pečeno meso, a topljeni sir ga čini veoma ukusnim. Želite detalje?
Sastojci:
Za 2 porcije:
- 2 svinjske kotleta;
- 1 srednji paradajz;
- 4-6 šampinjona;
- 50 g tvrdog sira;
- sol po ukusu;
- mješavina paprika po ukusu;
- biljno ulje za prženje gljiva i za podmazivanje kalupa.
Kako kuvati svinjske kotlete u rerni:
Oprano i osušeno meso seče na komade. Nemojte biti škrti: naravno, ne morate praviti previše debele komade, ali čak ni vrlo tanka jela nisu pogodna za to: rizikuju da u ovom slučaju ispadnu suha. Optimalna debljina je 1 cm i jednaka joj.
Posolite komade sa svake strane i pospite mešavinom bibera. Ostavite meso da se marinira 30-40 minuta. Meso možete pripremiti unapred: u soli i biberu, savršeno će se čuvati u frižideru duže - do 24 sata.
U međuvremenu pripremite fil, odnosno gornji sloj za meso.
Pečurke oprati, po potrebi očistiti. Režemo na tanjire.
Zagrijte malu količinu biljnog ulja u tiganju. Na to položite kriške gljiva. Pirjajte pečurke na srednjoj vatri, povremeno mešajući, 10 minuta.
Pečurke ohladite i narežite na veoma sitne kockice.
Moj paradajz i također isjeći na male kockice, pokušavajući da odgovara veličini kockica gljiva.
Pomiješajte pečurke i paradajz, posolite i pobiberite po ukusu.
Posudu za pečenje lagano premažite biljnim uljem. Meso stavljamo u formu.
Odozgo pažljivo kašikom stavite mešavinu pečuraka i paradajza. U isto vrijeme pokušajte se malo povući s rubova kako nadjev ne bi pao i izgledao ukusnije.
Posudu za pečenje prekrijemo folijom i pošaljemo u rernu, zagrejanu na 200 - 210 stepeni, 30-40 minuta.
Dok se meso sa pečurkama i paradajzom peče, tri sira na sitno ili srednje rende.
Nakon 30 minuta izvadimo formu sa mesom, skinemo foliju.
Rendani sir pažljivo se stavlja na pečurke i paradajz.
I pošaljite formu u rernu (već bez folije) na 5-10 minuta. Za to vreme sir treba da se otopi, ali ne i da se pretvori u koricu.
Meso izvadimo iz kalupa, ukrasimo zacinom i serviramo dok je toplo.
Prijatno!
I mali savjet: pire krompir je idealan kao prilog takvom mesu.
Kotleti sa šampinjonima i sirom su mesno jelo koje se može pripremiti za romantičnu večeru, za veliku svečanu gozbu, ali i za jednostavnu porodičnu večeru.
Kotleti se peku sa sirom i pečurkama u rerni i neverovatno su ukusni. Najnježnije meso, sočne pečurke i "šešir" od rumenog sira, pa ko bi odbio takav kotlet. A proces pečenja mesa je prilično jednostavan, pa se čak i početnik može nositi s njim bez problema.
Sastojci
- Dvije ćufte debljine 1,5 cm;
- Šampinjoni (kuvani iz konzerve) - 230 g;
- Luk - 1 kom.;
- Sir - 130 g;
- Majonez - 60-70 g;
- Gotovi senf - 1 kašičica;
- Mešavina paprika, soli.
Kuvanje
Svinjske ćufte prekrijte folijom kako mesni sok ne bi letio na sve strane i dobro ih istucite kuhinjskim čekićem. Pileći file se može koristiti i umjesto svinjskog mesa. Nježni pileći kotleti su takođe sočni i ukusni.
Zatim umućeno meso začinite mlevenom mešavinom paprika i soli.
Luk, oguljen i isečen na tanke kolutove, popržite sa kriškama kuvanih šampinjona. Kuvani šampinjoni iz konzerve su neutralnog ukusa, pa masu od gljiva obavezno začinite solju i biberom po ukusu. Umjesto kuhanih šampinjona iz konzerve možete koristiti i svježe šampinjone, koje također pržite sa poluprstenovima luka dok sok potpuno ne ispari.
Uzmite list pergamenta, prekrijte ga plehom i rasporedite pripremljeno meso. Pergament je neophodan kako bi se spriječilo zagorevanje mesnog soka, koji će se nužno isticati tokom pečenja. Zatim svaki kotlet lagano premažite senfom. Ovo će dodati blagu pikantnost gotovom kotletu i učiniti ukus svjetlijim.
Zatim rasporedite šampinjone pržene sa lukom. Ako želite još sočniju opciju, onda na sloj gljiva možete staviti krugove paradajza.
I na gljive nanesite mrežicu majoneza. Za praktičnost, majonez možete prebaciti u običnu malu vrećicu za hranu, odrezati rub i istisnuti masu od majoneze na gljive u tankom mlazu.
Kotlete prekrijte rendanim sirom. Pritom sir trljate čak i na velikom, pa i na malom segmentu rende, tu je svejedno. I lim za pečenje sa pripremljenim kotletima pošaljite u zagrejanu rernu. Peći na 180 stepeni oko 40-60 minuta. Spremnost kotleta sa pečurkama će biti naznačena "kapom" od rumenog sira.
Kotlete poslužite sa sirom i pečurkama, naravno, vruće. Kao dodatak savršeno je svježe povrće i bilo koje zelje. Ako vam je potreban ozbiljniji prilog, onda možete poslužiti pečene kriške krompira sa kotletima.
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije određeno
Na prvi pogled može izgledati teško kuhati ove svinjske kotlete sa šampinjonima i sirom u pećnici. Ali moj recept sa fotografijom će pokazati koliko je to jednostavno, a čak se i mlada domaćica može nositi s pripremom ukusnog jela od mesa. Najvažnije je da meso ne presušite u rerni, a da do toga ne dođe, najpre zatvorite formu sa mesom folijom, a kada kotlete dođu do pola, skinite foliju, dodajte sir i pecite meso do tender. Prilikom pečenja sir će se otopiti i neće dozvoliti da se meso osuši.
Ako je moguće, birajte sir sa visokim procentom masnoće da se lako topi i ne suši u rerni. Prikladne su bilo koje gljive - svježe ili smrznute, šampinjoni ili gljive. Da bi fil bio sočniji i aromatičniji, pečurke propržimo sa lukom i belim lukom, a zatim ih zajedno sa mesom zapečemo u rerni. Kuvali smo prošli put.
Sastojci:
- svinjski kotleti - 2 komada (oko 200 grama svaki);
- svježi šampinjoni - 7-8 kom;
- crni luk - 1 veća glavica;
- bijeli luk - 2 mala čena;
- biljno ulje - 2-3 kašike. kašike;
- mljeveni crni biber - 3-4 prstohvata;
- sol - po ukusu;
- tvrdi sir (sadržaj masti ne manji od 50% - 120 gr.
Kako kuhati sa fotografijom korak po korak
Nemasno svinjsko meso isječemo na tanke kriške debljine 2-3 cm.Ako ima masnu ivicu (bijelu traku), isječemo je na nekoliko mjesta kako se meso ne bi stezalo tokom pečenja.
Pokrijemo prozirnom folijom ili celofanom i lagano udarimo čekićem s obje strane. Posolite i pobiberite po ukusu. Kotlete stegnemo folijom i ostavimo da se mariniraju deset minuta.
Kuvanje gljiva "krzneni kaput" za meso. Svježe gljive narežite na male komadiće ili kriške. Umjesto svježih, možete koristiti smrznute ili kuhane gljive. Luk narezan na sitne kockice. U tiganju zagrejte ulje, prodinstajte luk dok ne omekša. Dodati pečurke, lagano pržiti dok sok od pečuraka ne ispari. 
Dok se pečurke peku, sitno nasjeckajte režnjeve bijelog luka. Na pržene šampinjone sipajte beli luk, posolite pečurke sa lukom, začinite biberom.
Prebacite kotlete u pleh ili posudu za pečenje. Možete koristiti i porcionirane forme prikladne veličine i u njima servirati gotovo jelo na stol. Na sloj mesa stavite dvije-tri kašike prženih gljiva. Stegnemo folijom i stavimo u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite 20-25 minuta. 
Otvaramo foliju. Kotlete obilno pospite naribanim sirom, sloj treba u potpunosti pokriti meso i gljive. Vratimo u zagrejanu rernu, pojačamo temperaturu na 200 stepeni i pečemo još 12-15 minuta. Nema potrebe za duže zadržavanje. Tanki slojevi mesa se brzo kuvaju, pečurke su već pržene. Ako želite da dobijete porumenelu koricu topljenog sira, neposredno pre pečenja podignite posudu sa kotletima na gornji nivo ili uključite roštilj na jednu do dve minute.
Vruće svinjske kotlete sa šampinjonima i sirom prenosimo na porcionirane tanjure prekrivene zelenilom. Pospite seckanim mirođijem, dodajte sveže povrće i poslužite. Prijatno!
Takođe preporučujem kuvanje
Začinjeno meso, nježne gljive, mirisni luk i lagani domaći majonez pretvaraju jednostavno jelo u pravo remek-djelo. Može se sigurno poslužiti na svečanom stolu ili za diverzifikaciju njihovog svakodnevnog ručka. Istovremeno, vrijeme kuhanja jela je samo 50 minuta.
Sastojci:
- Svinjetina - 500 grama.
- Luk - 200 grama.
- Pečurke - 200 grama.
- Sir "Voronezh" - 150 grama.
- Majonez - 80 ml.
- Sol - 15 grama.
- Biber - po ukusu.
Prvi korak kuvanja
Uspeh jela prvenstveno zavisi od kvaliteta mesa. Idealni za kotlete su: svinjetina, pileći file ili teletina. Prije kuvanja meso se mora dobro oprati, odvojiti himen i mast. Zatim narežite svinjetinu duž vlakana na male komadiće. Nakon toga potrebno je pripremiti dasku za rezanje, plastičnu vrećicu i poseban čekić za mljevenje mesnih proizvoda. Zatim naizmjenično otkucajte komade mesa s obje strane, polažući ih na dasku i pokrivajući ih vrećicom odozgo. Tako će nakon kuhanja kotleta ostati čista ne samo radna površina, već i cijela kuhinja.
Drugi korak kuvanja
Posolite i popaprite svaki dio kotleta. Zatim stavite kotlete jedan po jedan na tanjir. Ostavite meso da se marinira 15-20 minuta.
Treći korak kuvanja
Dok se meso kiseli, potrebno je pripremiti gljive. Možete uzeti bukovače, pečurke ili lisičarke. Smrznute gljive se moraju odmrznuti. Zatim ih je potrebno nasjeckati na trakice i posoliti.
Četvrti korak kuvanja
Voronješki sir narendajte na rende sa velikim zubima. Po želji možete koristiti bilo koju vrstu sira, uključujući i topljeni.
Peti korak kuvanja
Luk oljuštite, isperite pod mlazom vode. Isjeckajte povrće na pola prstena.
Šesti korak kuvanja
Kada su svi sastojci pripremljeni, rernu je potrebno zagrejati na 200 stepeni. Lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje ili folijom, namažite biljnim uljem. Položite svinjske kotlete na lim za pečenje blizu jedan drugom.
Sedmi korak pripreme
Naizmjenično stavite luk i šampinjone na sloj mesa. Sada jelo treba preliti majonezom (preporučljivo je koristiti domaći proizvod). Po vrhu pospite rendani sir. Nakon toga pošaljite lim za pečenje sa kotletima u zagrijanu pećnicu. Pecite jelo ne duže od 30-35 minuta.
Gotovo jelo se može posuti začinskim biljem i poslužiti za stolom.
Prijatno.
Meso i šampinjone se prvo prže posebno, a zatim sjedine na jednom plehu, posipaju naribanim sirom i peku. Ako želite, kotlete možete dovesti do spremnosti ne samo u pećnici, već iu tavi ispod zatvorenog poklopca. Poslužite kao samostalno jelo ili uz bilo koji prilog: krompir, pirinač ili salatu od svežeg povrća.
Ukupno vrijeme: 60 minuta | Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Prinos: 6 porcija | Kalorije: 205,80
Sastojci
- svinjsko meso (antrecot) - 450 g
- šampinjoni - 300 g
- veliki luk - 1 kom. (75 g)
- beli luk - 2 zuba
- senf - 1 kašičica
- biljno ulje - 4 kašike. l.
- sol i biber - po ukusu
- pavlaka - 3 kašike. l.
- pšenično brašno - 2 kašike. l.
- tvrdi sir - 50 g ili više
Kuvanje
Velike fotografije Male fotografije
Svinjetinu narežite preko vlakana na kriške debljine oko 1 cm, a zatim svaku istucite čekićem sa obe strane.
Pomiješajte u posudi: 0,5 tsp. soli, 2-3 kriške. mljeveni crni biber, 2 čena bijelog luka (propuštena kroz presu), 1 žličica. senf. Dobivenom mirisnom smjesom naribajte kotlete i ostavite da se mariniraju najmanje 30 minuta, a posudu stegnite folijom da se meso ne vijuga.
Da biste ravnomjerno rasporedili marinadu, premažite samo jednu stranu odrezaka, a zatim složite drugi komad mesa na vrh kako biste formirali hrpu.
U međuvremenu, pobrinite se za gljive: isperite ih i narežite na male komadiće. Luk oljuštite i narežite na kockice. U tiganju zagrijte par kašika biljnog ulja i na njemu prvo prodinstajte luk.
Kada je luk mekan i proziran, dodajte pečurke u tiganj. Nastavite kuhati dok sva vlaga ne ispari i gljive ne porumene. Na kraju kuvanja posolite i pobiberite po ukusu.
Dodajte pavlaku (masnosti 15-20%) i sve zajedno zagrijte par minuta. Skinite sa vatre, ostavite da se malo ohladi.
Svinjski kotleti bi već trebali biti marinirani. Panirajte ih u brašnu, a zatim brzo pržite u tiganju na zagrejanom biljnom ulju dok ne porumene. Nema potrebe da se svinjetina dovede do pune spremnosti, ona će i dalje biti u pećnici. Ovdje je zadatak "zapečatiti" vrijedne mesne sokove unutar svakog komada kako ne bi iscurili na lim za pečenje tokom pečenja.
Položite kotlete na lim za pečenje. Na svaki komad premažite fil od gljiva. I pospite rendanim sirom - kolicina po vasem ukusu i zavisno od toga koju sortu koristite (imam pikantni sir iz kategorije "Reggiano", ako imate "ruski" onda mozete da napravite kapicu od sira mnogo veca i gusta ).
Šaljite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 180-190 stepeni. Pecite 15 minuta dok se sir ne otopi i porumeni.
Poslužite toplo uz pire krompir ili neki drugi prilog. Prijatno!
I svakako probajte.
