Dom Glavna jela Rolat od maka sa živim kvascem. Kako skuvati bogatu rolnicu od maka od kvasnog tijesta. Klasični kvasac sa finim filom od maka

Glavna jela

Rolat od maka sa živim kvascem. Kako skuvati bogatu rolnicu od maka od kvasnog tijesta. Klasični kvasac sa finim filom od maka

Rolat sa makom pomoći će da ugodite ukućanima i iznenadite goste na toploj porodičnoj čajanki. Mak je prijatno hrskav u ustima i usklađuje se sa ukusom putera najnježnije testo. Pripremite rolat Različiti putevi. Tijesto se može praviti sa kvascem, lisnatim, posnim ili biskvitom.

Za božićne praznike ili Uskrs svakako treba pripremiti različita peciva od testo sa kvascem. Naravno, moraćete da se pozabavite s tim, ali tada možete počastiti ne samo svoju porodicu, već i svoje prijatelje slatkim rolnicama.

Proizvodi

Za 1 rolnu potrebno je:

Mlijeko iz pakovanja - 0,5 šolje;
Kvasac: ako je suv onda - 7 g, svježi - 24 g;
Prosijano brašno - 2 šolje;
Šećer - pola čaše;
Jaje - 1 kom.;
Fresh sl. ulje - 50 g;
Rust. ulje - 10 ml;
Sol - 3 g;
mak - 1 šolja;
Orašasti plodovi (bademi, kikiriki) - 100 g;
Mlijeko - 100 ml;
Prirodni med - 2 kašike.

Kuvanje

Zagrijte mlijeko u šerpi dok temperatura ne dostigne 40°C. Za tijesto pomiješajte kvasac sa šećerom (1 kašičica), brašnom (1 kašičica) i ovu smjesu dodajte u mlijeko. Ostavite testo 30 minuta na toplom. Bitan! U mlečnom okruženju sa šećernim brašnom, kvasac brzo raste!
Pomiješajte otopinu s brašnom (pola čaše) i ostavite 60 minuta na vrućini.
Nakon sat vremena tijesto se pomiješa sa ostalim proizvodima: šećerom, solju, brašnom, umućenim jajima, puter. Gotovo tijesto se stavlja na završno sazrijevanje u toplinu.
Kuvanje punjenja od maka. Mak se prvo mora popariti u mlijeku. Da bi to učinili, stavljaju ga na šporet i, nakon ključanja, sipaju mak. Nakon 2 minute lonac se skloni sa vatre i ostavi sa strane da nabubri.
Zatim se orasi drobe ručno ili mehanički. Dok pripremite mak za fil rolat, tijesto će već stati.
Po stolu treba posuti brašno i zamijesiti tijesto da ostane mekano, postane poslušno i da se ne lijepi za ruke.
Zatim prelazimo na pripremu fila. Nabrekli mak propasirati kroz cjediljku da se ocijedi višak mlijeka. Pomiješajte ga sa šećerom ili medom. Za mljevenje koristimo malter.
Sada treba da razvaljate testo. Mora biti tanak i lijep.
Zaspimo tankim slojem kuhanog maka. Drugi sloj pospite seckane orahe.
Testo umotamo u rolat, prebacimo u podmazan pleh. Da dobijete lepu koru, testo namažite jajetom.

U zagrejanu rernu i stavite pleh sa rolatom na 40 minuta. Poslužite pecivo za čaj na stolu, potrebno je da bude ohlađeno.

Posni recept za ukusnu rolat

Mnogi ljudi pokušavaju da poste, pa skupljaju recepte jela bez mesa i pečenje.

spoj:

0,5 kg prosijanog brašna;
3 žlice krompirov skrob.
10 g suhog kvasca;
300 g prehrambenog maka;
10 g vanilin šećera;
20 ml suncokretovog ulja;
60 g granuliranog šećera;
250 g prokuhane vode;
Sol.

Proces kuvanja

Pomiješajte kvasac sa šećerom i toplom vodom.
Nakon početka fermentacije dodaju se brašno, biljno ulje, vanilin i zamijesi se tijesto.
Trebao bi biti čvrst i elastičan.
Mak se potopi u posudu sa prokuhanom vodom. Nakon petnaestak minuta se ohladi i prebaci u cediljku da se ocedi višak vode.
Nakon što se zrna osuše, prebacuju se u zdjelu i miješaju sa škrobom. Možete dodati med.
Gotovo tijesto razvaljati u tanak pleh i umotati u mak.

Pre nego što rolnicu stavite u rernu, ostavite sa strane dok ne naraste.

Nakon sat vremena može se staviti na 40 minuta u rernu zagrejanu na 180 C.
Iz gotovog pečenja se širi prijatan miris. Probajte da skuvate ovu rolnicu i osetićete ukus.

Od lisnatog tijesta

Sa makom možete kuvati ne samo lepinje sa pecivom, već i rolat. Ako imate vremena, možete zamesiti testo sa kvascem. Kako se ne biste dugo petljali, bolje je napraviti peciva od lisnatog tijesta. Možete ga skuhati dan prije pečenja ili kupiti već gotovu ambalažu. Da biste dobili prekrasan kontrastni fil, u njega se dodaju mak, orašasti plodovi, grožđice, suhe kajsije i bilo koje drugo sušeno voće.

Proizvodi:

1,2 kg lisnatog tijesta;
400 g granuliranog šećera;
400 g maka;
2 litre vode.

Savjet! Razvaljajte tijesto u jednom smjeru kako bi se slojevi tijesta pravilno raslojili. Proizvod od lisnatog tijesta možete staviti na nepodmazan pleh, jer će se masnoća ocijediti iz tijesta. Pečeno pecivo se ostavi da se ohladi i tek nakon toga se reže .

Kuvanje

Recept će se koristiti gotovo testo Dakle, pređimo na pripremu fila.

Mak prelijte prokuhanom vodom. Ostavimo ih pola sata da nabubre.
Mak prebacimo u cjedilo i ostavimo tamo dok ne iscuri sva voda.
Samljeti mak sa šećerom u kuhinjskom procesoru dok mak ne postane tamnoplav.
Odmrznuti komad tijesta razvaljati. U ovom slučaju potrebno je slijediti smjer kako ne biste pokvarili slojevitu strukturu.
Sastav od maka ravnomjerno rasporedite po tijestu. Rubove je potrebno malo ostaviti. Okrećemo rolat.
Prvo se pergament prekriva na lim za pečenje, a zatim se stavlja proizvod. Da bi rolat dobila zlatnu koricu, njegova površina se namaže žumanjkom i posuti susamom.
Pleh se stavi u zagrejanu rernu na 30 minuta.

Gotov rolat od lisnatog testa se može rezati kada se ohladi. Služi se uz čaj, kafu ili koktele.

Mekana rolnica keksa sa makom

Ovaj recept će se svidjeti svakoj domaćici, jer se ovdje ne koristi mnogo proizvoda. Samo, da biste dobili ukusne rolnice sa makom, morate uzeti u obzir neke tačke. Na primjer, fil uvijek treba biti malo vlažan kako bi se tijesto natopilo njime iznutra.

spoj:

150 g granuliranog šećera;
170 g prosijanog brašna;
4 svježa jaja;
20 g krompirovog škroba;
5 g vanilina;
1 šolja punomasnog mleka;
1 šolja maka;
Šećer za punjenje 20 g;
1 šolja grožđica;
2 žlice prirodni med.

Kuvanje

U umućena jaja polako dodajte šećer i prstohvat soli. Zatim dodajte dio brašna, škrob i pomiješajte sastav sa ostatkom mase.
Nadjev se pravi od maka. Najprije je potrebno mak natopiti mlijekom i staviti da se kuha na laganoj vatri.
Kada nabubri, procijedi se, pomiješa sa medom i suvim grožđem.
Tečnu biskvitnu masu sipajte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite četvrt sata.
Zatim, dok se kolač ne ohladi, potrebno ga je položiti na salvetu, staviti fil i zarolati.
Da dobijete zlatnu koricu, proizvod se ponovo stavlja u rernu na 4-5 minuta.

Gotov rolat se servira ohlađen.

Kiflice od svježeg sira punjene makom

U ovom receptu ćemo pripremiti rolat od curd testo, koji se ispostavi da je vrlo plastičan i da se uopće ne lijepi za dlanove. Pravljenje peciva od tijesta je vrlo zgodno. Domaćinstva i počasni gosti će cijeniti njegov ukus.

Proizvodi

trebat će nam:

prosijano brašno 2 kašike;
Svježi sir 1 pakovanje (bolje uzimati u pakovanjima, nema grudvica);
Šećer 100 g;
Maslac 100 g;
Pileća jaja 2 kom.;
Limun;
Prašak za pecivo 5 g;
Badem 60 g.

Za punjenje:

Mak 200 g;
Šećer 100 g;
Mlijeko 1 tbsp.

Kuvanje

Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo, prstohvatom soli, šećerom i limunovom koricom.
Dodajte rendani puter i svježi sir. Mešajte tako da dobijete sitnu mrvicu. Bitan! U receptu koristite suvi svježi sir iz pakovanja. U rinfuzi mogu biti grudvice. Oni ovde nisu potrebni.
Pomiješajte mrvice sa jajetom i žumancem. Sakupite masu u grudvicu, zamotajte folijom i stavite u frižider na pola sata.
Sameljite mak dok se ne pojavi posebna aroma. Možete dodati prokuhanu vodu da ubrzate proces. Mljevenje se vrši tako da zrna u nadjevu ispadnu sočna.
Prokuhajte mleko i u njemu rastvorite šećer. Stavite mak u vruće mlijeko i sačekajte da nabubri. Višak vode se mora isprazniti.
Podijelite tijesto na nekoliko dijelova i razvaljajte krugove. Po vrhu pospite seckane bademe. Ovo je neophodno kako bi se dobilo hrskavo, slojevito testo prijatnog ukusa orašastih plodova.
Zatim se dodaje fil od maka.
Zamotajte tijesto u obliku rolata, stavite u zagrijanu rernu 40 minuta. Gotova peciva se namažu puterom. Odozgo posuti šećerom u prahu.

Neobičan recept sa suvim grožđem

Za pripremu rolade od maka sa suvim grožđem možete koristiti kvasac, lisnati ili testo za biskvit. Recept za pravljenje tijesta možete pronaći u ovom članku iznad. Proizvodi koji se koriste su isti, samo ovdje treba dodati i 200 g džema i 100 g grožđica.

Fil od maka se takođe priprema natapanjem u mleko sa šećerom.

Kuvanje

Pripremite tijesto. Razvaljajte u tanku tortu.
Premazati pekmezom, nabubrenim makom i posuti suvim grožđem.
Umotajte testo u rolat i stavite u zagrejanu rernu (180 C).
Nakon 30-40 minuta potrebno ga je izvaditi, namazati uljem i posuti prahom.
Rolat se može poslužiti ohlađen.

Grožđice upotpunjuju ukus maka i čine pecivo slađim. Lijepo je popiti čaj ili kafu uz pecivo.

Recept Julije Vysotske s limunom

U ovom receptu, rolnica od maka priprema se od kvasnog tijesta.

spoj:

Brašno - pola kilograma;
Sl. ulje - pola pakovanja;
Veliki limun 2 kom.;
Jaja 2 kom.;
Šećer 1 šolja;
Svježi kvasac 15 g;
Mlijeko 1,5 šolje;
Mak 250 g;
Kosti badema 150 g;
Šećer u prahu 10 g;
Biljno ulje 1 kašika;
Med 2 kašike

Koru limuna najbolje je ukloniti posebnim alatom.

Kuvanje

Stavite mlijeko da provri.
Stavite pola putera i šećera. Promiješajte i ostavite da se ohladi.
5 g šećera sa brašnom i kvascem rastvoriti u 50 ml toplog mleka, staviti na toplotu.
Pomešati fermentisani rastvor sa ohlađenim mlekom. Dodajte preostali puter, brašno. Zatim morate zamijesiti tijesto. Dobijenu glatku kuglu stavite na toplotu 60 minuta.
Stavite mak za fil rolat, u šerpu sa vodom na laganoj vatri 30 minuta. Za to vreme zrna će nabubriti i upiti tečnost. Višak vode se mora izliti.
Zrna se melju u malteru dok se ne dobije prah.
Mak pomiješajte sa sjeckanim bademima, preostalim šećerom, puterom, koricom i medom.
Razvaljajte tijesto u dva sloja i prekrijte nadjevom. Podmažite površinu rolata proteinom.

Stavite kiflice u zagrejanu rernu (180 C) pola sata. Na vrh nanesite šećer u prahu.

prijatno!

Slatki muffin na vašem stolu - rolat sa makom! Vrlo je lako kuhati kod kuće: s orasima, kandiranim voćem, grožđicama.

Rolat sa makom od kvasnog tijesta sjajan je predstavnik pečenja maka. Ne znam zašto, ali pečenje sa makom miriše na kućnu toplinu i udobnost. Vjerojatno je cijela stvar u tome što su naši preci bili ljubazni prema različitim vrstama proizvoda od tijesta i maka. Kiflice, lepinje, pite, makovnjače, štrudle, medenjaci, lepinje, pereci, knedle i mnoga druga peciva bili su čest gost na svakodnevnim i svečanim trpezama.

Ako više volite suhi kvasac, mokro ceđeni kvasac zamijenite vrećicom suhog kvasca. A sada pogledajmo kako pripremiti kvasac sa makom korak po korak sa fotografijom.

Sastojci za tijesto:

Jaja - 2 kom.,
Šećer - 100 gr.,
Mlijeko 2,5% masti - jedna i po čaša,
Vlažni kvasac - 40 gr.,
Sol - prstohvat
kesica vanile,
Rafinirano suncokretovo ulje - 0,5 šolje,
Pšenično brašno - 450-500 gr.

Sastojci za punjenje:

Voda - 1 čaša,
mak - 1 čaša,
Med - 3 kašike. kašike,
Šećer - pola šolje
Jaje za podmazivanje rolni.

Pripremimo kvasac testo za rolat sa makom. Razbijte jaja u činiju. Dodajte šećer. Umutiti jaja sa šećerom mikserom dok se ne stvori pjenasta pjena.

U drugu činiju sipajte toplo mleko.

U to izmrviti mokri kvasac ili uliti u pakovanje suhog kvasca.

Ulijte prstohvat soli i potrebnu količinu granuliranog šećera.

Za aromatiziranje kvasnog tijesta koristite vanilin. Možete uzeti vrećicu vanilina ili vanilin šećera. U prvom slučaju, tijesto će imati izraženiji okus vanilije.

Umutiti mleko sa svim sastojcima. Ostavite mleko sa kvascem 15 minuta. Za to vrijeme kvasac će imati vremena da postane aktivan.

Nakon 15 minuta ulijte umućena jaja sa šećerom.

Promiješajte pjenjačom. Ulijte rafinirano suncokretovo ulje. Umjesto suncokretovog ulja može se koristiti rastopljeni puter. Za ovu količinu proizvoda biće dovoljno 100 gr. puter.

Ponovo promiješajte pjenjačom tečna baza za pravljenje testa sa kvascem.

Prosejati kroz sito u posebnu posudu pšenično brašno. Tako ćete biti sigurni da u brašnu nema nečistoća, ali i obogatiti ga kisikom, zbog čega će tijesto savršeno narasti, ispasti će prozračno i porozno.

U tijesto dodajte brašno u malim porcijama.

Nakon svakog dodavanja brašna miješajte tijesto. Gotovo kvasac testo za rolat sa makom treba da bude srednje gusto. U ovoj fazi kuvanja i dalje je ljepljiva za ruke. Međutim, konzistentnost testa je jasno vidljiva na fotografiji.

Pokrijte posudu čistim peškirom. To je neophodno kako se tijesto ne bi smrskalo. Osim toga, temperatura u posudi za tijesto će porasti i tijesto će narasti mnogo brže.

Dok se tijesto diže, možete pripremiti fil od maka. Prokuhajte vodu u šerpi. U kipuću vodu sipajte mak.

Promiješati. Pokrijte lonac poklopcem i sklonite sa šporeta. Ostavite mak u vrućoj vodi 20 minuta. Mak od tečnosti procijedite kroz cjedilo sa sitnom mrežicom, prekriveno sa dva sloja gaze.

Nakon što se mak osuši i iz njega iscuri višak tečnosti, stavite ga u malter. Zapamtite tučak oko 10 minuta.

Ako nemate malter ili vam se ovaj postupak čini previše napornim, mak provucite kroz mlin za meso ili ga sameljite u mlinu za kafu. Stavite mak u činiju. U to sipajte šećer. Dodajte med.

Umutiti fil od maka za rolat.

Nakon sat vremena izbušite dignuto testo i ponovo ga izmiksajte.

Pospite sto brašnom. Podeliti testo na dva dela. Od ove količine tijesta i fila od maka dobićete dvije rolnice. Oklagijom oklagijom razvaljajte tijesto u pravougaonik. Debljina testa je oko 1 cm.

Na to stavite pola fila od maka.

Zarolajte tijesto po dužoj strani.

Tem za pečenje obložite pergamentom. Gotov rolat sa makom iz kvasnog testa prebacite u njega. Umutite jaje i njime premažite rolat.

Drugi rolat od maka od kvasnog tijesta može se pripremiti u obliku okrugle pletenice. Početak proizvodnje rolne je potpuno isti kao u prvoj verziji. Preostalo testo razvaljajte u pravougaonik. Podmazati filom od maka. Zarolajte tijesto sa makom. Dobijeni rolat poravnajte. Rolat prepolovite po dužini oštrim nožem.

Dvije dobivene trake tijesta uvijte od fila od maka. Spojite krajeve rezultirajuće pletenice. Prebacite kvasac sa makom u posudu za pečenje. Da dobije zlatnu koricu, premažite ga preostalim razmućenim jajetom.

Staviti kvasne rolnice sa filom od maka u rerni zagrejanoj na 180C. Pecite ih oko 20-25 minuta dok ne porumene. Gotove rolnice prebacite na tanjir, vadite ih iz pleha špatulom.

Da bi kiflice dale sjajan sjaj, namažite ih medom ili šećerni sirup. Sipajte punu kašiku meda vruća voda. Miješajte dok se med ne otopi. Premažite kiflice kulinarskom kosti.

Bilo koju rolnicu od kvasnog maka možete iseći na ravnomerne i lepe komade tek kada se potpuno ohladi. Kao što vidite na fotografiji, u rolatu je bilo dosta fila od maka. Želim vam prijatnu čajanku. Bilo bi mi drago da vam se svidio ovaj recept za rolat sa makom od kvasnog tijesta.

Recept 2: rolat sa makom iz peciva (sa fotografijom)

Slatki rolat sa makom se brzo priprema. Glavna stvar je da umesite testo i možete da se bavite svojim poslom, a onda ... samo nekoliko minuta! Bićete zadovoljni rezultatom, a vaša porodica će vam biti zahvalna. Testo je mekano i mekano!

Mlijeko - 250 ml.
Suvi kvasac - 20 g.
Šećer - 2 kašike.
Sol - prstohvat.
Biljno ulje - 4 supene kašike.
Kremasti margarin - 50 g.
Jaje - 1 kom.
Brašno - 400 g.
Mak - 50-60 g.

U toplo mlijeko sipajte šećer i kvasac, promiješajte i ostavite 5-10 minuta.

Kada se na površini pojave mehurići dodajte preostale sastojke: so, biljno ulje, meki ili otopljeni margarin, umućeno jaje i brašno.
Nemojte žuriti da sipate svo brašno odjednom, dodajte ga postepeno, meseći testo.
Ne bi trebalo da se lepi za ruke i da u isto vreme bude mekan. Sada naše tijesto pokrijemo folijom ili poklopcem i stavimo na toplo mjesto da naraste, oko sat vremena. Testo treba da se udvostruči.

Za to vreme pripremite fil za rolat. Mak napunite vodom tako da prekrije površinu i stavite na vatru. Kada voda proključa, poklopite šerpu poklopcem, smanjite vatru i ostavite mak da se kuva 10-15 minuta.

Nakon toga gotov mak stavimo u sito, tako da se sva voda stakli. Zatim dodajte šećer po ukusu (ja sam dodala 4 supene kašike) i dobro izmiksajte (možete samljeti u blenderu). Sve, naš nadjev je spreman!

Naše tijesto je naraslo, povećalo se. Sada možete početi sa formiranjem rolata.

Na stolu posutom brašnom zamesiti testo i podeliti ga na dva jednaka dela tako da dobijemo dva mala kifla. Ali ako želite da skuvate jednu veliku rolat, onda ne morate da delite testo. Zatim tijesto razvaljati u sloj debljine 0,5 - 0,8 cm.

Površinu tijesta lagano namazati biljnim uljem i premazati nadjevom od maka.

Sada čvrsto umotajte tijesto u rolat i stavite ga na pleh obložen papirom za pečenje.

Ostavite rolnu da priđe 15 minuta, a zatim površinu namažite razmućenim jajetom i pošaljite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 20-30 minuta.

Ukusna zračna rolnica sa makom je spremna! Ostavite da se "odmori" i ohladi, pa možete da ga isečete i počnete da pijete čaj!

Recept 3: Slatki rolat od tijesta od kvasca sa makom

Želim da vam ponudim recept za domaću rolnicu od maka, koja se lako priprema, a ukusa je nežna i mekana. U procesu pečenja aroma u kuhinji je takva da je teško odoljeti da ne ugrabite komad rolade direktno iz vruća pećnica. Tijesto je posebno mirisno zbog dodavanja naribane limunove korice. Za takvu rolat možete koristiti bilo koje kvascano tijesto - bogato ili svježe na vodi. Ali bez sumnje, pravo pečenje, pomiješano s mlijekom, puterom i pavlakom, ispada posebno ukusno i bujno.

mleko 0,5 šolje
vode 0,5 šolje
kvasac 15 g
pavlaka 3,5 kašike. l.
puter 2,5 kašike. l.
soli 1 tsp
šećera 5-6 kašika. l.
limunova kora
vanilin šećer 1 kašika. l.
mak 0,5-1 šolja
brašna 2,5-3,5 šolje

Ako niste baš "prijatelji" sa tijestom od kvasca, onda za pečenje koristite živi presovani kvasac, oni su ti koji pomažu da se tijesto savršeno digne.

Prije svega, potrebno je pomiješati toplo mlijeko i vodu sa kvascem (izgnječiti ih).

Zatim dodajte 3 kašike šećera i soli i dodajte nekoliko kašika brašna. Smjesu lagano promiješajte i ostavite 10 minuta pokriveno ručnikom da kvasac proradi.

Nakon što se stvori kvasac od mehurića, dodajte kiselu pavlaku i vanilin šećer.

Ako želite dodati svježinu tijestu, naribajte malo limunove korice u njega. Može se dodati i cimet kako bi se dobio poseban pikantni okus.

Vrijeme je da dodate prosejano brašno. Dodajte brašno i postepeno miješajte dok ne dobijete homogeno, dobro umiješeno tijesto. Rastopite malo putera i dodajte u testo, ponovo dobro promešajte i prebacite u dublju posudu. Pokrijte vrh peškirom i ostavite jedan sat. Posudu držite blizu tople baterije ili u zatvorenoj, isključenoj rerni da nema propuha.

Tijesto se značajno povećalo za sat vremena. Sada se mora ponovo mesiti 5-10 minuta. Zatim vratite testo u činiju, pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto još 30 minuta.

U međuvremenu mak isperite vodom, stavite da se kuva u čistoj vodi (uzmite toliko da malo prekrije mak). Mak kuvajte na srednjoj vatri oko 20 minuta. Nakon toga, mak procijedite kroz cjediljku, dodajte nekoliko kašika šećera i utrljajte tučkom.

Izvadite tijesto i razvucite ga na radnom stolu. Sekačem za pizzu napravite proreze na ivici kore.

Na dio tijesta koji ostane bez rezova namazati mak. Zarolajte tijesto u rolat.

Zahvaljujući isečenom delu torte, dobićete prelepu šaru rolata. Rolat namazati mlijekom ili žumancem.

Rolat pospite makom i ostavite da odstoji 20-25 minuta da se testo ponovo digne. U ovom trenutku uključite rernu da se zagreje na 180 stepeni. Rolat pecite oko 40 minuta, ohladite na rešetki ispod peškira.

Prijatno!

Recept 4: Rolat od maka (fotografije korak po korak)

Donosimo vam jedan ukusan recept. domaće pečenje od mirisnog slatkog testa. Rolat od kvasnog tijesta punjen sitnim makom i suvim grožđem sigurno će obradovati vaše ukućane.

Za test:

Sveže ceđeni kvasac - 30 g
Mlijeko - 250 g
Šećer - 0,5 šolje
Jaja - 2 kom.
Margarin - 100 g
Sol - 0,5 kašičice
Vanilin šećer - 1 kesica
Brašno - oko 800 g

Za punjenje:

Mak - 2 šolje
Šećer - 100 g
Grožđe - 100 g
Med - 2 kašike. kašike

U oko 100 ml toplog (ne više od 38 stepeni) mleka razmutite kašičicu šećera, rastvorite sav kvasac. Ostavite posudu s kvascem 10 minuta da se kvasac aktivira. Otopiti margarin.

U posebnoj posudi (velika posuda) pomešati 1 jaje, 1 belanca (žumance je korisno za podmazivanje pečenja), šećer, vanilin šećer, preostalo toplo mleko. Da se sve pomeša. U smesu dodati ohlađeni margarin.

U istu posudu sipati fermentisanu smjesu kvasca i prosijati 200 g brašna. Sve izmiksajte. Dobijeno tečno tijesto prekrijte folijom.

Nakon pola sata batter pristaje, znatno povećan u zapremini.

Mesite elastično testo postepeno dodavajući prosejano brašno. Ostavite na stranu.

U međuvremenu pripremite fil. Mak prelijte kipućom vodom. Ocijedite vodu nakon 10 minuta. Dodajte šećer u mak. Sve preskočite kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim, umutite smjesu blenderom. U mak dodajte grožđice i stavite da se kuha na maloj vatri uz stalno miješanje dok sva vlaga ne ispari. Sklonite fil od maka sa vatre i pomiješajte ga sa medom. Ostavite nadjev za rolat da se ohladi.

Nakon 40 minuta tijesto će se dobro dići. Testo podeliti na 4 jednaka dela. Uključite rernu i zagrejte na 190 stepeni.

Svaki komad razvucite oklagijom. Trebalo bi da dobijete sloj debljine 1 cm.

Na razvaljani sloj staviti pripremljeni nadjev. Zamotajte rolat. Isto uradite sa svim testom i prebacite kiflice u pleh.

Nakon 10 minuta premažite kiflice žumancetom. Kiflice sa makom poslati u zagrejanu rernu.

Nakon 20-ak minuta kiflice sa makom od kvasnog tijesta biće gotove. Prijatno!

Recept 5: Kiflice od maka od kvasnog tijesta

Možete skuhati veliku i debelu rolat, ili ga možete iseći na komade i skuvati porcionisane slatke kiflice sa makom od kvasnog tijesta. Više mi se sviđa druga opcija, pa predlažem da se danas zadržimo na njoj.

330 ml mlijeka
1 jaje
1/3 šolje šećera
1 tsp vanilin šećer
50 g putera
4,5-5 šoljica pšeničnog brašna
1,5 tsp suvi kvasac
1 šolja maka za punjenje
0,5 šolje šećera za punjenje od maka
1 jaje za pečenje rolata
2 žlice puter za podmazivanje kalupa

Prvo morate pripremiti fil. Bolje je to učiniti mnogo prije kuhanja. Mak natopite 3-4 sata hladnom prokuhanom vodom i ostavite da nabubri. Ako nema vremena, 1 sat prije kuhanja mak možete preliti kipućom vodom i ostaviti da se ohladi.

Da bi pecivo bilo mekano i mekano, potrebno je da pripremite kvasac testo za rolat sa makom. Da biste to učinili, u brašno dodajte šećer i vanilin šećer, suvi kvasac. Topli puter sipajte u toplo mleko. Pomiješajte suhe sastojke sa mokrim i promiješajte mekano testo. Ostavljamo 1-1,5 sati na toplom mjestu bez propuha.

Dok se tijesto diže, već možete raditi fil od maka. Da biste to učinili, sameljite mak sa šećerom u mužaru ili mlinom za meso.

Gotovo tijesto razvaljajte u tanak sloj.

Stavite mak na vrh.

Ujednačite ga kašikom.

Uvijamo rolat, stari ga čvrsto pritisnemo da se ne rasklopi.

Veliku rolnu narežite na porcionirane komade.

Šaljemo ih u posudu za pečenje, podmazujući je puterom. Podmažite praznine jajetom.

Šaljemo ih u rernu i pečemo na temperaturi od 180 stepeni dok ne porumene (oko 25-30 minuta).

Gotove kiflice ohladimo sa makom iz kvasnog tijesta, nakon čega se mogu poslužiti za stolom.

Recept 6: kako skuvati bogatu rolnicu sa makom

Recept delicious roll sa makom iz kvasnog tijesta, fotografije će vam nekoliko puta olakšati kuvanje.

Ovaj ukusni, mirisni, bogati desert će pružiti prekrasan završetak obroka i dodati mu ugodnu završnicu. Pečenje nije preslatko i ne ostavlja neugodan okus. Vaši prijatelji i rođaci će progutati rolnicu na oba obraza.

Brašno - 400 gr.
Mlijeko - 200 gr.
Kvasac - 15 gr.
Šećer - 170 gr.
Jaja - 2 kom.
Maslac - 50 gr.
Vanilin šećer - 10 gr.
Sol - 2 gr.
Mak - 250 gr.

Za pripremu deserta na bazi keksa choux pecivo, u početku uzimam tijesto. Da bih to uradio, prosijem 50 gr. pšeničnog brašna u činiju i pomešati sa 180 gr. vruće mlijeko.

Ne bi trebalo da ključa, dovoljna je temperatura od 80-90 stepeni. Miješajte lopaticom dok ne postane glatko.

Jelo se priprema korak po korak sa prešanim kvascem. Pomešam ih sa preostalih 20 grama vrelog mleka (temperatura ne veća od 37 stepeni) i 10 grama šećera. To je otprilike supena kašika. Takođe sve miksam do homogene konzistencije.

Mliječnu smjesu ohladim na tjelesnu temperaturu i pomiješam sa kvascem. Posudu pokrijem prozirnom folijom i stavim na toplo mesto 30-40 minuta da se testo podigne i udvostruči zapreminu.

U to vrijeme počinjem pripremati ostatak tijesta. Za to odvojim bjelančevine od žumanaca i ostavim bjelančevine za fil, a žumanca pomiješam sa 40 grama šećera. U istu posudu sipajte vanilin šećer, omekšali puter i so. Sve dobro izmiješajte pjenjačom ili kašikom.

Smesu dodati u pristupljeno testo i sve dobro izmešati, dovodeći do homogene mase.

Da dobijemo našu posnu, slatku rolat, postepeno sipamo ostatak brašna uz stalno mešanje da testo zamesi elastično i mekano.

Da biste to učinili, mijesite ga 10 minuta. Nakon toga posudu sa testom pokrijem prozirnom folijom i ostavim na toplom mestu 1-1,5h da se udvostruči.

Mak za fil sipajte u šerpu i napunite vodom.

Stavim na vatru i prokuvam. Nakon toga kuvajte još 15 minuta uz stalno mešanje.

Nakon kuvanja, mak procijedim da ocijedi vodu i dobro ocijedim, eliminirajući preostalu tečnost. Fino ga sameljite potapajućim blenderom.

Testo rukama razvlačim u pravougaonik pa ga savijam na sledeći način.

Vizuelno podijelite tijesto na tri trake i naizmenično stavljajte strane unutra. Zatim opet vizualno podijelim na tri dijela i ponovo savijem krajeve prema unutra.

Dobijenu grudvicu prekrijem posudom i ostavim 30 minuta. Nakon ovog vremena, ponovim sve korake i opet ostavim ispod posude 30 minuta.

Sada su na redu proteini.Uz pomoć miksera umutite ih dok ne postanu stabilna pjena.

Bez prestanka mućenja postepeno sipajte u činiju 120 grama šećera. Ne stajem dok ne vidim stabilnu, prekrasnu pjenu.

Pomiješam mak sa mješavinom proteina. primam sočan nadev. Možete ga zamijeniti mješavinom s orašastim plodovima jedne ili više vrsta. Ukusno je napraviti i rolat sa suvim grožđem.

Testo sam presekla na dva jednaka dela.

Polovinu razvaljam u pravougaonik, veličine oko 30 puta 30 centimetara.

Polovinu fila ravnomerno rasporedite po testu.

Zamotam unutra gustu, ujednačenu, prelepu rolnu. Isto radim i sa drugom polovinom proizvoda.

Ne znam kako se peče ukusno jelo bez gorenja? Vrlo jednostavno. Za to koristim papir za pečenje, koji je lako pronaći u prodavnicama kuhinjskog pribora. Namazujem maslacem i umotam dobijene kiflice, ostavljajući najmanje 5 centimetara praznog papira sa strane.

Ostavljam na plehu 5-10 minuta da se dignu i isprave.

Zagrejem rernu na 190 stepeni i u nju stavim pleh sa blankovima na 35 minuta da se peku.

Nakon ovog vremena izvadim pleh i kiflice u papiru prebacim na rešetku da se ohlade.

Narežem ga na porcije i poslužim na stolu gostima ili za doručak voljenima. Prijatno!

Recept 7: Rolat od putera sa makom i orasima (korak po korak)

Za test:

1 kokošje jaje
100 ml mlijeka
15 g svježeg kvasca
2 tsp med
prstohvat soli
2 žlice biljno ulje
oko 200 g brašna (možda i malo više)

Za punjenje:

150 g mljevenog maka
2 žlice med
2 žlice grožđice
50 g oraha
30 g putera
1 bjelance

Za dekoraciju:

1 tbsp mlijeko
pola šolje šećera u prahu
šareno kandirano voće
ljuspice badema

Prvo rastvorite potrebnu količinu meda u toplom mlijeku,

a zatim u to dodati komadić svežeg kvasca - sve dobro umutiti pjenjačom.

Ostaje samo prosijati brašno i, dok mijesite tijesto, ubaciti nekoliko kašika suncokretovog ulja.

Zamotajte testo vlažnim peškirom i ostavite da nadođe.

A sada se bavimo našim punjenjem od maka. Koristila sam već samleveni mak. Inače, treba ga pripremiti - isprati nekoliko puta, zatim preliti kipućom vodom 10 minuta ili prokuhati, istisnuti vlagu što je više moguće, a zatim samljeti - u pravilu će u tome pomoći blender ili mlin za kafu .

Grožđe je takođe potrebno dobro oprati i osušiti.

Orahe sitno nasjeckajte nožem.

Otopite puter i ostavite sa strane.

Umutiti bjelanjak u pjenastu pjenu.

Sada sjedinimo sve sastojke - suvo grožđe i orašaste plodove premažemo na mak.

Zatim dodajte med i otopljeni puter. Miksamo.

Nakon što uvodimo umućenu proteinsku pjenu.

Nakon temeljitog miješanja, naš izdašni fil za rolnice od maka je spreman.

Dignuto testo izbušite i razvaljajte u jedan veći ili dva manja pravougaonika.

Nadjev ravnomjerno rasporedite po cijelom obodu sloja, praveći udubljenja od ruba od 1,5-2 cm.

Sada savijamo rolat i umotamo ga u 2-3 sloja papira za pečenje, ostavljajući malu marginu za dizanje tijesta - ova tehnika bi nam trebala pomoći da zadržimo lijep oblik rolata prilikom pečenja.

Odmah uključite rernu da se zagreje na 180 stepeni i ostavite radni komad u ovom obliku na miru 15 minuta.

Nakon navedenog vremena rolnicu stavite u rernu i pecite 20 minuta - vrh pečenja će postati rumen i vrlo ukusan.

Ohlađenu rolat ukrašavamo svečanim dekorom - ja sam koristila mliječnu glazuru, raznobojno kandirano voće i latice badema.

Recept 8: Rolat od maka sa medom i orasima

mleko - 1,5 šolje;
brašno - 3,5 šolje;
pileća jaja - 3 komada;
granulirani šećer - 1 šolja;
puter - 100 grama;
suvi kvasac - 2,5 kašičice;
mak - 250 grama;
med - 3 supene kašike;
orasi - 50 grama;
sol - 0,5 kašičice;
biljno ulje - 2 supene kašike

Testo sa kvascem pravim u mašini za hleb, kupila sam ga ne tako davno, ali mi sve odgovara u njemu, pa sada eksperimentišem i mnogo je lakše - ne treba da pratiš testo kada se spusti ili gore. Dakle, sipajte mlijeko u kapacitet stroja za kruh, možete ga malo zagrijati.

Sipajte šećer - 1 šolju i so - 0,5 kašičice.

Stavili smo 2 jaja.

100 grama putera.

Zatim sipajte brašno - 3,5 šolje.

Napravimo 2 mala udubljenja.

Stavili smo program za testo sa kvascem i nakon 2 sata i 20 minuta ovo je testo koje dobijemo.

Dok se tijesto priprema, potrebno je da mlijeko - 0,5 šolje prokuva.

Sipajte mak, kuhajte 3 minute, zatvorite poklopac i ostavite da mak prokuha da nabubri.

Kada je testo gotovo, u mak dodajte 3 kašike meda, možete još i sve dobro izmešati.

Također samljeti orasi, sjeckam rukama da orasi budu krupniji.

Zatim tijesto podijelimo na 2 dijela, svaki dio razvaljamo oklagijom.

Dobro premažite makom i pospite orasima.

Zatim zarolati i staviti na podmazan pleh.

Premažite razmućenim jajetom da kiflice budu ljepše.

Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 1 sat. Evo šta se dogodilo.

Recept 9: Rolat od putera sa makom i čokoladom

Neverovatan miris ove rolade od maka očaraće svakoga, odmah osetite atmosferu kućnog komfora, topline, sigurnosti, radosnog osećaja da ste ovde voljeni i dobrodošli. Prozračne i nježne kovrče od najmirisnijeg mafina, harmonično kombinovane sa ukusnim filom od maka s notom meda - odlična poslastica za čaj s rodbinom i prijateljima. Zadovoljstva je puno, a priprema takvih peciva je vrlo jednostavna. Neka se sreća i udobnost nastani u vašem domu!

za paru:

mlijeko (toplo) - 180 ml
aktivni suhi kvasac - 1 kašičica
pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 100 g
granulirani šećer - 70 g

za test:

pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 300 g
puter - 30 g
pileći žumance - 2 kom.
sol - 1 kašičica

Za punjenje:

konditorski mak - 100 g
šećer u prahu - 2 kašike. l
prirodni med - 2 kašike. l
sjemenke suncokreta - 50 g
crno grožđice - 50 g
biljno ulje - 3 kašike. l
konjak - 3 kašike. l

za dekoraciju:

bela čokolada - 20 g
latice badema - 2 kašike. l
bilo koji izrezan na male komadiće - 2 žlice. l.

Pripremite paru. Da biste to učinili, u šolju ulijte toplo mlijeko, sipajte potrebnu količinu granuliranog šećera i suhog aktivnog kvasca. Dobro izmiješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Važno!Mleko treba da bude na temperaturi od 35-38 stepeni. Zatim dodajte brašno u smjesu kvasca, nakon što ste ga prosijali. Dobro izmiješajte pjenjačom do homogene smjese bez grudvica konzistencije malo guste kisele pavlake.

Posudu sa testom prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mestu da se diže 30-40 minuta. Savjet: Vrlo je zgodno koristiti kapu za tuširanje za jednokratnu upotrebu umjesto prozirne folije. Za to vrijeme tijesto treba dobro narasti, povećati volumen za 2-2,5 puta. To sugerira da je kvasac aktivan i pogodan za miješenje tijesta sa kvascem.

U pripremljeno tijesto dodajte žumanca, sol i otopljeni i ohlađeni puter. Miksajte pjenjačom dok ne postane glatko.

Brašno prosijte i dodajte u kašu.

Drvenom kašikom izmešati masu od brašna. Kada postane teško mešati ovu masu stavite na dasku za sečenje posutu brašnom i zamesite elastično testo koje se ne lepi za ruke.

Dati testu oblik lopte, staviti u čistu posudu odgovarajuće zapremine, poklopiti i ostaviti na toplom mestu bez promaje 1,5-2 sata da naraste. Pažnja! Prilikom odabira posude, imajte na umu da će se tijesto povećati u volumenu za 2-2,5 puta.

Dok se tijesto diže pripremite fil od maka. Da biste to učinili, potreban iznos konditorski mak lagano propržite u suvom tiganju, ohladite i sameljite u mlinu za kafu. Izgnječeni mak stavite u šolju, dodajte šećer u prahu, crno suvo grožđe, prirodni med i izmrvljene, ali ne i zgnječene suncokretove semenke, sipajte biljno ulje i konjak.

Smjesu od maka dobro promiješajte kašikom. Masa treba da bude homogena i malo viskozne konzistencije.

Dignuto testo stavite na dasku za sečenje posutu brašnom i dobro umesite. Testo podeliti na 2 jednaka dela, svaki po oko 390 grama.

Radnu površinu daske za sečenje pospite brašnom, jedan deo testa razvaljajte u pravougaoni sloj debljine oko 5 mm.

Na razvaljani sloj tijesta, odstupajući od rubova oko 1,5 centimetara, ravnomjerno rasporedite ½ fila od maka.

Sloj tijesta sa filom lagano zarolati u rolnu duž široke strane, dobro stisnuti rubove. Na isti način formirajte drugu rolnu.

Svaku rolnu umotajte u pergament u 2-3 sloja, tako da unutra ostavite razmak od oko 1-1,5 centimetara kako bi testo imalo prostora da raste tokom pečenja. Bitan! Rolice se umotaju u pergament tako da nakon pečenja imaju lijep okrugli oblik. Ovaj put nisam dobro shvatio. Mislim da sljedeći put treba čvrsto pričvrstiti pergament za pečenje da se tijesto ne može rasklopiti. Stavite prazne komade na lim za pečenje šavom nadole i ostavite da se peku 20 minuta.

Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 20 minuta, dok ne porumeni. Gotova peciva izvadite iz rerne, odmotajte i ohladite. Bijela cokolada rastopiti na vodenoj kupelji, pa uz pomoć kista za pecivo premazati njime vrh rolata i posuti laticama badema i seckanim kandiranim voćem.

Rolice od maka su spremne. Narežite ih na komade za serviranje. Prijatno!

Recept 10: Rolat sa slatkim kvascem od maka

Pečenje od slatkog kvasnog tijesta za pecivo ispada vrlo ukusno i nježno. Od takvog tijesta spremaju se pite, pite, kiflice.... Nudimo vam recept za rolnicu od slatkog kvasnog tijesta sa makom.

Brašno - 500 grama
Maslac - 150 grama
Jaja - 2 komada
Žumance - 3 komada
Šećer - 150 grama
Pavlaka - 150 grama
Suvi kvasac - 2 supene kašike ili 50 grama svežeg kvasca
Vanilin šećer - 10 grama
Sol - prstohvat

Mak - 300 grama
Orašasti plodovi - 80 grama
Šećer - 150 grama
Jaje - 1 komad

Pripremite fil od maka. 300 grama maka po potrebi oprati hladnom vodom, prelijte kipućom vodom i ostavite nekoliko minuta.

Ocijedite vodu nakon nekoliko minuta. Mak i 150 grama šećera dva-tri puta preskočimo kroz mašinu za mlevenje mesa sa čestom rešetkom.

Dobijenu smesu stavite u šerpu sa debelim dnom i sve vreme mešajući zagrevajte 4-5 minuta.

U činiju razbiti jedno jaje, pomešati žumanca sa proteinima. U mešavinu maka i šećera dodajte jaje, stalno mešajući. Dodati 80 grama seckanih orašastih plodova, ponovo dobro promešati, fil je gotov.

Pripremite slatko testo od kvasca. Prosejati 500 grama belog brašna, dodati 150 grama putera i nožem iseckati puter sa brašnom, izmešati i lagano samleti.

Dodati 150 grama granuliranog šećera, 2 kašike suvog kvasca, 2 kašičice vanilin šećera, prstohvat soli i promešati.

Dodati 3 žumanca, 2 jaja, 125 grama kisele pavlake i brzo zamesiti testo. Ako je testo ispalo hladno, dodajte malo kisele pavlake i ponovo zamesite testo. Krenimo da pravimo rolnice.

Od ove količine proizvoda dobićemo dva rolata, pa tijesto podijelimo na pola, svaku polovicu razvaljamo u pravougaoni sloj veličine oko 25 puta 35 centimetara.

Pripremljeni fil rasporedite u ravnomeran sloj, ostavljajući margine od po dva centimetra sa svake strane, i zarolajte. Pokrijte rolnice peškirom i ostavite 30 minuta na toplom mestu da se stegnu.

S obzirom da će filu od maka trebati vremena da se ohladi (nemoguće ga je vruće umotati u kvasac, rolnica možda neće narasti), tada ćemo prije svega pripremiti fil za rolat sa makom.

Prije svega, probamo suvi mak: ne smije biti gorak. Zatim ga možete isprati, iako to nije neophodno. Da bi mak bio sočan i ukusan, potrebno ga je popariti kipućom vodom, a idealno prokuhati.

Kako pravilno skuvati mak za rolat? Prvo uzimamo vodu u količini od 1,5-2 dijela vode na 1 dio maka. Ne brinite, nije puno – mak će upiti skoro svu vodu.

Mak napunite vodom i stavite na malu vatru. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta. Zatim, pokrivši poklopcem, ostavite - ostavite da se kuha 10 minuta.

Zatim cjedilo prekrijemo gazom i rasporedimo mak: i ako ostane malo vode, ocijedit će se.

Sada treba da postignete da se slatko mleko izdvaja od maka. Za to su naše bake tucale mak tučkom u mužaru; ako imate ove korisne kuhinjske alate, koristite stare, ali efikasan način. Ako ne, možete se obratiti modernim uređajima tako što ćete mak pomicati kroz mlin za meso ili u blenderu.

Oprano grožđice prelijte 7-10 minuta toplom prokuhanom vodom, ostavite da omekša. Ne isplati se pariti kipućom vodom kako bi se očuvale korisne tvari u suhom voću. Zatim ocijedite vodu (možete piti), ocijedite grožđice i dodajte mak.

Nadjev od maka za kiflice je skoro gotov - med ili šećer ćemo dodati naknadno, neposredno prije formiranja rolata. Ako ga odmah stavite, šećer će se početi otapati i topiti, stvarajući višak vlage u nadjevu.

Da se vratimo na rolu:

Pripremite testo za aktiviranje kvasca: izmrviti ga u činiju i trljati kašikom sa 1-2 kašike šećera dok se kvasac ne otopi i postane tečan.

Dodajte toplo mleko i promešajte. Hladni ili topli sastojci se ne mogu dodavati u kvasac! Idealna temperatura za kvasac je 36-37C. Mlijeko možete zamijeniti vodom, ali tijesto ima bolji ukus sa mlijekom.

Prosejte malu količinu brašna u činiju, oko 1 šolju, i ponovo mešajte da dobijete retko testo bez grudvica.

Stavite testo na toplo mesto 15-20 minuta, pokriveno peškirom. Stavljam posudu na drugu, veću posudu napunjenu toplom (opet, ne vrućom!) vodom.

Dok se tijesto diže, rastopite puter da ima vremena da se ohladi do toplog stanja. Kada testo naraste, postane puno mehurića, prozračno, vreme je da počnete da mesite testo. Umutiti jaja sa preostalim šećerom: možete koristiti mikser na minut, dok ne postanu pjenasta; možda pjenjačom. U tijesto dodajte umućena jaja i topli otopljeni puter, promiješajte.

Počinjemo postepeno dodavati prosijano brašno, meseći testo: prvo, dok se ne lepi, kašikom, a zatim rukama. Brašno je poželjno prosijati tako da bude obogaćeno kiseonikom neophodnim za fermentaciju kvasca, a takođe i očišćeno od nečistoća i grudvica. Pečenje od prosijanog brašna je veličanstvenije i prozračnije.

Zajedno sa brašnom posolite, a pred kraj mešenja - biljno ulje. Pogodan suncokret ili maslina bez mirisa; takođe peciva - ne samo bogata, već i hleb od jednostavan test- ispada veoma ukusno sa gorušičnim uljem.

Mesite testo rukama 5-10 minuta: što duže imate strpljenja, to bolje za raskoš mafina. Može biti potrebno više ili manje brašna, ovisno o njegovom kvalitetu i sadržaju vlage. Kada treba dodati dovoljno, možete odrediti prema konzistenciji tijesta.

Trebalo bi ispasti mekano, elastično, ne ljepljivo za ruke, ali ne previše strmo: višak brašna sprječava približavanje tijesta. A ako se malo zalijepi, bolje ga je dobro izmijesiti, a ruke i stol podmazati biljnim uljem.

Nakon što umijesite tijesto, stavite ga u posudu podmazanu biljnim uljem, pokrijte ručnikom i ponovo stavite na toplo 20-30 minuta. Kada je testo pogodno, pažljivo ga premesiti rukama i na stolu posutom brašnom razvaljati u pravougaoni sloj debljine oko 0,5 cm.

U fil od maka stavite med ili šećer po ukusu i miksajte dok ne postane glatka. Odstupajući od rubova tijesta za 4-5 cm, rasporedite fil preko njega i okrenite sloj u rolat.

Dobro stisnemo rub tijesta i položimo ga šavom (da se rolat ne bi otvorio tokom pečenja) na lim za pečenje prekriven listom pergamenta podmazanog biljnim uljem.

Ostavite rolat na toplom 15-20 minuta. Ako ga odmah stavite u pećnicu, počeće brzo da se približava i može popucati.

Rolat stavimo u rernu zagrejanu na 170-180° i pečemo oko 25-30 minuta. Da donja kora ne zagori i ostane mekana, stavite posudu za pečenje na dno rerne ili tiganj od livenog gvožđa napunjen vodom.

To će stvoriti paru, zahvaljujući kojoj pečeni proizvodi nisu suvi i tvrdi, već mekani. U istu svrhu gotovu rolat nakon što je izvadite iz rerne na 10-15 minuta prekrijte čistim peškirom. Ako je dno još suvo, rolnu zajedno sa papirom stavite na vlažan peškir, ispariće se i omekšaće.

Kada je rolat pečen (probamo sa ražnjačem, treba da ostane suv) i počne da rumeni - oko 5 minuta pre nego što bude gotov - izvadimo ga iz rerne i pekačem premažemo umućenim jajetom, a zatim ga vratite u rernu. Možete dodati vatru do 200C. Gornja kora će postati rumenkasta, sjajna, prelepe smeđe-zlatne boje. Još bolji efekat od razmućenog jajeta daje žumance, umućeno sa kašičicom mleka.

Nakon što se gotov rolat ohladi, narežite ga na kriške debljine 1-2 cm i počastite se! Peciva možete čuvati tako da ih pokrijete ručnikom da se ne osuše. Iako pecivo od tijesta po ovom receptu ne zastari dugo, 2-3 dana...ali se mnogo brže pojede!

Pecivo od maka je prilično popularna i lijepa vrsta peciva. Prije ili kasnije, svaka domaćica pokaže joj drugačiji stepen entuzijazma i nastoji se naučiti pristojnom i kompetentnom ophođenju kako prema sjemenu maka tako i prema testo od maka. Mac zaista zahtijeva razumijevanje i prepoznavanje. A ako se ispolje, on će zahvaliti ukusne pite i lepinje, puffs i mafine, palačinke i pite.

Možda i najviše klasična verzija kuvanje kolač od maka- rolat sa makom od kvasnog testa. Bujna, prozračna, mekana, spektakularna i tako domaća rolat! Veličanstveni desert od maka, koji se obavezno kuva! Danas ću vam pokazati prilično jednostavan i prelep recept rolat sa makom od kvasnog tijesta, ima i složenijih. Ali negdje morate početi!

Ja sam napravila testo sa kvascem sa toplim mlekom. Rolat se pokazao ne baš kaloričan, jer se ne temelji na maslacu, već na biljnom ulju, a nema jaja. Ali zlatno-smeđa i nadjev od maka rade se po svim pravilima, ne samo ukusno, već i elegantno, lijepo kuhanje - zarad vizualnog užitka. Sve za sebe i za drage goste.

Par podsjetnika na tijesto od kvasca:

da tijesto bude prozračnije, ne zaboravite prosijati brašno;
kada radite s kvasnim tijestom, zapamtite: hirovit je, ne podnosi propuh;
da se tijesto brže diže stavite ga u posudu sa toplom vodom ili na bateriju.

Sastojci

tijesto:

mleko 200 ml
soli 1 tsp
šećera 4 kašike
suvi kvasac 1,5 tsp
suncokretovo ulje 25 g
pšeničnog brašna 350 g

punjenje:

mak 100 g
šećera 4 kašike

Za podmazivanje:

pileće žumance 1 kom.

Kako napraviti rolat sa makom od kvasnog tijesta

Za pripremu bilo kakvog bogatog peciva, suvi kvasac ili svježi kvasac se razrijedi u toploj vodi ili mlijeku, što ćemo i učiniti. Uzmite udobnu duboku činiju. Ulijte malo zagrejano mleko (35-38 stepeni). Dodajte kašiku šećera. Promiješati. Ulijte suvi kvasac. Volim da koristim instant suvi kvasac. Pokrijte krpom i ostavite 10 minuta. Za to vrijeme treba aktivirati kvasac.
Čim se stvori pjenasta kapica nad mlijekom, dodajte ostatak šećera, sol, suncokretovo ulje. Promiješati.
U malim delovima pospite prosijano pšenično brašno. Odmah promiješajte kašikom. Dodajte brašno dok ne dobijete željenu konzistenciju testa. Čim tijesto postane gusto, stavite ga na dasku sa brašnom i mijesite da se ne lijepi za ruke.
Pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu bez propuha 1 sat. Ako je prostorija jako topla, tijesto će se brže dizati.
Uradimo fil od maka. Sipajte mak u dublju činiju. Napunite kipućom vodom. Pokrijte poklopcem. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Mak će upiti dio tečnosti. Tečnost koja nije pomešana sa makom se mora ocediti.
U mak dodajte šećer. Celu masu sameljite blenderom.
Dasku pospite brašnom. Položite lopticu tijesta i udarite je. Zatim razvaljajte u pravougaoni sloj.
I gusto rasporedite fil od maka po sloju.
Zarolajte list tijesta u rolat. Položite na pergament. Pokrijte i ostavite da se odmori (obično je dovoljno 30-40 minuta).
Rolat namazati umućenim žumancem. Volim ukrašavati torte različitim oblicima. Da biste napravili prekrasan rolat od maka, potrebno je ostaviti malo tijesta, razvaljati ga u tanak sloj i izrezati figure. Ređati nasumično na podmazan rolat i poslati u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Rolat pecite 50-60 minuta.
OK, sve je gotovo. Elegantna rolnica sa makom od kvasnog tijesta je spremna. Ohladite i pozovite sve na čaj!

Sastojci

Kefir - 2/3 šolje
Maslac - 50 g
Biljno ulje - 50 g
Brašno - 400-450 g
Sol - ¼ kašičice. kašike
Žumance - 1 komad
Jaje - 1 komad
Vlažni kvasac - 20 g (ili suvi - 2 kašičice)
Šećer - 150 g
Vanilin šećer ili vanilin - ½ kašičice
Mak - 100 g

Vrijeme pripreme 15 minuta + 1 sat pečenja + 20 minuta pečenja

Prinos: 12 porcija

Rolat sa makom od kvasnog tijesta na kefiru odlična je opcija za svečanu poslasticu za goste. Ako želite da ih iznenadite, a da pritom ne stojite za šporetom pola dana - rolat od maka od kvasnog testa, recept sa korak po korak fotografije koja je pred vama, postaće krunsko jelo. Bujno bogato kvasno testo na kefiru i slatkim filom od maka u kombinaciji daju neverovatan ukus, a aroma pečenja privući će Vaše goste na ulazu.

Kako skuvati rolat sa makom od kvasnog tijesta. Prekrasan recept sa slikom

Pripremite sve sastojke. Brašno prosijati kroz cjediljku, mak samljeti u blenderu ili mlinu za kafu dok ne postane vlažan.

Rastvorite kvasac u toplom kefiru. Od kefira, svježeg kvasca, 1/2 norme šećera, vanilin šećera, 1 jajeta, biljnog ulja, soli i brašna zamijesite bogato kvasac elastično tijesto. Navikla sam da radim sa svježi kvasac, ali sjeli ste više po svom ukusu na suho - tijesto po receptu za rolat od maka sa suvim kvascem će također lijepo narasti. U tom slučaju uzmite 2 žličice. suvog kvasca ili 8 grama.

Testo stavite u činiju, pokrijte peškirom da ne ispuca i ostavite na toplom pola sata da priđe. Nakon isteka vremena, izbušite tijesto i ostavite da se ponovo diže. Tijesto će se više nego udvostručiti.

Dok se tijesto diže, možete pripremiti fil. Mak kuham vrlo jednostavno - meljem ga sa ½ norme šećera u mlinu za kafu dok ne postane vlažan. Možete ga kuhati u maloj količini vode dok se ne popari i mijesiti. Zatim dodajte ostatak šećera i promiješajte.

Razvaljajte tijesto u tanki sloj na ravnoj površini pomoću oklagije.

Testo premažite otopljenim puterom. Prelijte nadjevom od maka i ravnomjerno rasporedite po cijelom tijestu.

Umotajte tijesto u čvrst dugi rolat.

Odrežite krajeve rolata, spojite ga u prsten štipanjem.

Rolat pažljivo prebacite na pergament koji se nalazi na plehu. Rolat prerežite makazama s jedne strane po prečniku, formirajući latice. Radijalne rezove postavite nakon 1-2 cm, ne presijecajući do kraja, već ostavljajući latice spojene zajedno.

Sada okrenite jednu laticu prema unutra, a sljedeće dvije ostavite van, jednostavno ih položite na bok.

Na isti način proširite ostale latice, što rezultira kovrčavim prstenom. Isječene krajeve rolata stavite u sredinu prstena. Pokrijte peškirom rolat sa makom od kvasnog tijesta, po receptu sa fotografijom pripremamo kod kuće, i ostavite da se stegne 15-20 minuta.

Nakon nekog vremena kistom premažite površinu tijesta žumancem i pospite šećerom, to će mu dati rumen izgled i hrskavu slatku koricu.