Danas uopće nije potrebno puniti ormare i hladnjak prazninama za zimu, jer možete brzo skuhati nešto ukusno od dostupnih bobica i voća u bilo koje doba godine. Džem od brusnica (može i zamrznuti) sa narandžama možete skuhati za manje od pola sata.
Džem od brusnice sa narandzom - recept sa fotografijom
Za pripremu džema biće potrebno 20 minuta, od navedenih proizvoda dobijete 350 g.
Sastojci:
- brusnice - 200 g;
- narandža - 200 g;
- šećer - 200 g.
Narandžu oguliti, iseći na kriške, iseći na kockice. Dodajte brusnice u kockice narandže. Brusnice mogu biti svježe ili smrznute, nema suštinske razlike, a to ne utiče na kvalitet džema. 
Pomiješajte brusnice i narandže sa šećerom. Uzimamo lonac sa debelim, širokim dnom i poklopcem koji dobro priliježe. Lonac sa narandžama i brusnicama stavljamo na vatru, dobro zatvorimo. Nakon nekoliko minuta bobice će dati sok, šećer će se početi topiti i sadržaj će polako ključati. Nije potrebno smanjiti vatru, također je nepoželjno otvarati poklopac. Budući da brusnice "eksplodiraju" kada se zagreju i zapljuskuju vas jarkim i vrućim sprejevima. 
Pekmez kuhamo oko 12-15 minuta, ovo je sasvim dovoljno za nježno bobičasto voće i pomorandže bez kore. 
Gotove bobice sameljite mikserom ili uronjenim blenderom do pirea. Pekmez od brusnica sa pomorandžom možete procijediti kroz sito da biste se riješili sjemenki i komadića kore, ali ja to ne preporučujem. Proceđujući bobice, u smeće bacate vredna dijetalna vlakna koja su veoma korisna i neophodna našem organizmu. 
Gotov džem stavljamo u čiste i suhe tegle. 
Ako želite da sačuvate džem od brusnica za zimu, onda tegle prvo morate oprati i osušiti u rerni, zatim napuniti vrućim džemom i staviti peškir u šerpu sa vodom (temperatura 85 stepeni Celzijusa). Male tegle su dovoljne za sterilizaciju 5-7 minuta. Gotov džem od brusnice i narandže čuvajte na tamnom i hladnom mestu, tj kvaliteti ukusa ne mijenjaju se u roku od 5-6 mjeseci.
Takođe i veoma ukusno
- Jabuke (slatke) - 1,5 kg
- Brusnice - 250 g
- Narandže (velike) - 2 kom.
- Limun - 1 kom.
- Šećer - 1,2 kg
Način kuhanja
Za berbu birajte slatke jabuke. Ako imate kiselu Antonovku, onda ne biste trebali dodavati sok od limuna kako džem ne bi bio previše kisel.
- Jabuke operite, ogulite i narežite na tanke kriške. Zatim u široku šerpu nalijte malo vode, u nju stavite jabuke.
- Narandže dobro operite i skinite tanak sloj kore sa njih. Zatim podijelite na kriške, uklonite sve moguće žilice, filmove i slojeve koji mogu dati gorčinu. Preostalu pulpu narežite na male komadiće i dodajte u šerpu sa jabukama.
- Brusnice sortirajte, uklonite pokvarene i osušene bobice, isperite u tekućoj vodi i dodajte ostatku voća.
- Pokrijte šerpu poklopcem, stavite na šporet, upalite vatru i prokuvajte mešavinu voća. Krčkajte na laganoj vatri dok narandže i jabuke ne omekšaju (oko 25 minuta).
- Sklonite lonac sa vatre, sačekajte da se sadržaj malo ohladi i izmrvite blenderom do glatke konzistencije pirea.
- Dobijeni pire procijedite kroz sito kako biste uklonili mnoge sitne čestice, kore bobica i vlakna narandže. Pire dobijen nakon proceđivanja imaće svetao, gotovo providan izgled i ujednačenu konzistenciju.
- Dobivenu voćnu kašu izvažite i dodajte šećer u omjeru 1:1 plus još 200-300 g po kilogramu pirea. Sa opranog limuna skinite tanak sloj korice, a zatim iscijedite sok od pola limuna u voćni pire.
- Narežite koricu narandže i limuna na tanke trakice i takođe dodajte ostalim sastojcima. Stavite lonac na vatru, prokuhajte i kuhajte džem oko 25-30 minuta. Ne zaboravite miješati da ne zagori.
Ako želite da napravite džem:
Vrući džem od jabuka sa brusnicama i citrusima rasporedite u čiste, suhe tegle, dobro zatvorite ili zatvorite poklopcima. Nakon što se ohlade, tegle izvadite na mesto za stalno skladištenje, možete sobnoj temperaturi.
Ako želite da pravite marmeladu:
Tegle sa džemom umjesto poklopca prekrijte komadom papira za pečenje i zavežite kanapom, kako bi vlaga mogla ispariti tokom čuvanja. Džem će se zgusnuti i na kraju postati kao marmelada.
Prijatno!
Gusti džem od jabuka sa agrumima može se pripremiti u kasnu jesen, kada sazreju brusnice, a jabuka ima toliko da je već teško smestiti njihov rod u svoje kante. Džem od jabuka bez aditiva izgleda, po mom mišljenju, ne baš prezentabilan, a aroma mu je slaba. Brusnice će marmeladi dati grimiznu boju, a limun i narandža ugodan miris. Takav džem će biti dobar sloj za rođendansku tortu i ukusan nadev za pita od kvasca. Čuva se na sobnoj temperaturi nekoliko mjeseci bez promjene svojih kvaliteta.
- Vrijeme kuhanja: 1 sat
- Količina: 1 litar
Sastojci za džem od jabuka sa brusnicama i citrusnim voćem
- 1,5 kg jabuka;
- 250 g svježih brusnica;
- 2 velike narandže;
- 1 limun;
- 1,2 kg šećera;
Kako napraviti džem od jabuka sa brusnicama i citrusnim voćem
Napravio sam ovaj džem od slatkih jabuka, ali ako ga skuvate od Antonovke, onda se ništa loše neće dogoditi. Samo nemojte dodavati limunov sok da džem ne bi postao kiselkast.
Džem od jabuka može se skuhati prilično brzo, potrebno je malo vremena potrošiti na preliminarnu pripremu voća. Ako neoguljene jabuke kuhate na pari za pire, to traje dosta vremena, pa je bolje voće pripremiti na drugačiji način. Jabuke ogulite, a zatim narežite na tanke kriške. Sipajte malo vode u široku šerpu, dodajte kriške jabuke.
Uklanjanje tankog sloja kora od pomorandže sa pažljivo opranim voćem. Zatim rastavljamo narandže na segmente, koliko god je to moguće, uklanjamo bijele žilice, narežemo segmente na male komadiće, dodamo u lonac jabukama.
Pažljivo sortiramo brusnice, rješavajući se pokvarenih i osušenih bobica. Brusnice operemo tekućom vodom, dodamo ostatku voća.
Zatvorite lonac poklopcem, prokuhajte tanjir s voćem. Pirjajte na laganoj vatri dok jabuke i narandže potpuno ne omekšaju. Obično mi treba oko 20-25 minuta da to uradim. Gotovu voćnu masu sameljite blenderom ili u procesor hrane do glatkog pirea.
Pire filtriramo kroz sito da bi se odstranile sitne čestice kore brusnice i vlakana narandže. Gotov pire je homogen, svetao i skoro providan.
Izvagati voćni pire, dodati šećer. Od količine voća koja je navedena u receptu dobila sam oko 1 kg voćnog pirea. Za dobijanje gusti džem, dodati šećer u omjeru od 1/1 (plus još 200-300 g na 1 kg).
Skinite tanak sloj korice sa limuna, narežite koricu narandže i limuna na tanke trakice, dodajte ostalim sastojcima. Zatim iscijedite sok od pola limuna.
Šerpu ponovo stavimo na vatru i kuhamo džem oko 25-30 minuta, uklanjajući pjenu. Džem je potrebno promiješati, jer gusta masa može izgorjeti. Vrući džem prebacujemo u čiste, suhe tegle. Možete ga čuvati na sobnoj temperaturi.
Ako tegle sa džemom prekrijete komadom pergamenta i zavežete špagom, tada će tokom skladištenja vlaga ispariti, a džem će se zgusnuti i postati poput marmelade.
Ko od nas nije čuo za dobrobiti brusnice? Ova bobica je popularna dugi niz godina. Široko se koristi za liječenje širokog spektra bolesti. Osim toga, bogat je vitaminima kao što su K, C, B2, B1, PP, a sadrži i jod, kalcijum, srebro, gvožđe, magnezijum, fosfor. Takođe je važno da je brusnica lider među voćem i bobičastim voćem po sadržaju fenola, koji ima baktericidno dejstvo.
Džem od brusnica
Sastojci (za petnaest porcija):
- šećer - jedan kilogram;
- brusnice - jedan i pol kilograma.
Korak po korak uputstvo:
- Razvrstajte brusnice, uklanjajući grane. Zatim ga dobro isperite u vodi. Preporučuje se da se ovaj postupak uradi u nekoliko voda. Bobice ostavite u cjedilu, zahvaljujući kojem će se sva tečnost ocijediti.
- Uzmite vodu u posudu i prokuhajte, dodajte bobičasto voće i kuhajte oko pet minuta. Odbacite bobice u cjedilo. Nakon što voda ocijedi, provucite ih kroz mlin za meso. Sada morate pomiješati kašu sa šećerom.
- Pekmez rasporedite u tegle.
Džem od brusnica i jabuka
Sastojci:
- brusnice (prikladne samo svježe) - četiri čaše;
- jabuke - tri kilograma;
- šećer - šest čaša;
- limun - dva komada;
- voda - jedna čaša.
Korak po korak uputstvo:
- Operite jabuke, prerežite ih na dva dijela, dok im odrežite rep i jezgru. Zatim voće narežite na kockice.
- Bobice stavite u cjedilo i isperite pod vodom. Nakon ovog postupka ostavite da se ocijedi.
- Operite limunove, uklonite im kožicu. Iscijedite maksimalan sok iz pulpe.
- U posudu stavite brusnice, jabuke, šećer i sipajte vodom. Stavite njen sadržaj da prokuva na maloj vatri. Ne zaboravite promiješati sastojke i ukloniti pjenu koja će se pojaviti tokom kuhanja.
- Nakon što jabuke omekšaju dodati limunov sok, koricu i kuvati dok se džem ne zgusne. Njegovu spremnost možete provjeriti starom provjerenom metodom. Da biste to učinili, na početku pripreme džema potrebno je da stavite čist tanjir u zamrzivač. Zatim, kada vam se učini da je džem gotov, dodajte jednu kašiku ovog ukusa u tanjir i okrenite naopačke. Ako se džem sporo cijedi, spreman je. Pekmez rasporedite u sterilisane tegle.
Od brusnica možete napraviti i voćne napitke, kompot, džem i džem. Takođe se lako pripremaju i imaju besprekoran ukus.
Prijatno!
