Sada u supermarketu možete pronaći gotovo sve, uključujući i gotovo kondenzirano mlijeko. I nažalost, kupovno kondenzovano mleko ima ukus daleko od onog koji se kuva kod kuće. Nije ni čudo, jer domaće je uvijek bolje! To možete ponovo provjeriti tako što ćete kod kuće pripremiti kondenzirano mlijeko. Naša web stranica će vam reći kako danas sami skuhati kondenzirano mlijeko. Jednostavni, ali u isto vrijeme najbolji recepti za domaće kondenzirano mlijeko za vas!

Kako kuhati kondenzirano mlijeko - tradicionalni recept

Prvi i najjednostavniji recept za kondenzovano mlijeko zahtijeva minimum sastojaka. Međutim, kondenzovano mleko pripremljeno po ovom receptu imaće lepu kremastu boju, biti će prilično gusto kada se ohladi, a ukus je tako ukusan! Dakle, ako još uvijek ne znate kuhati kondenzirano mlijeko, a ovo vam je prvi pokušaj, ovaj recept je savršen.

Sastojci

• svježe mlijeko - 1 litar (visok procenat masti);
• šećer - 500 gr.;
• vanilin šećer - 1 kašičica

Kuvanje

Za kuvanje je bolje uzeti tiganj sa debelim dnom. U to ulijte mlijeko, sipajte šećer i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Zakuhajte mlijeko na srednjoj vatri.

Mlijeko povremeno miješajte dok ne izgubi dvije trećine prvobitne zapremine i postane lijepe kremaste boje. Kako postane kremasto i gubi volumen, mlijeko će postati malo gusto, što znači da je spremno.

Zadnjih minuta kuhanja kondenzovanog mlijeka dodajte vanilin šećer, kada se otopi, sačekajte još 15 sekundi i ugasite šporet. Naše kondenzovano mleko je spremno!

Svježe kuhano kondenzirano mlijeko neće biti previše gusto i žilavo, ali će se to promijeniti kako se ohladi.

Kako kuhati kondenzirano mlijeko - drugi recept

Od prvog recepta za pravljenje kondenziranog mlijeka kod kuće, drugi se razlikuje ne samo po prisutnosti drugog sastojka, već iu načinu kuhanja. U tom slučaju kondenzirano mlijeko se kuha u "kupki", odnosno u veći lonac se sipa voda, a u nju se stavlja manji lonac u kojem se kuha kondenzirano mlijeko.

Sastojci

• svježe mlijeko - 250 ml;
• suho mlijeko - 1,5 šolje;
• šećer - 1,5 šolje;
• vanilin šećer - 1 kesica.

Kuvanje

Odaberemo dvije posude (manju i veliku) tako da jedna stane u drugu i da između njih ostane mjesta za sipanje vode. Sipajte malo vode u veliku šerpu i stavite na šporet.

U manjoj šerpi pomešati toplo sveže mleko, mleko u prahu, šećer i vanilin šećer.

Manji tiganj stavimo u veći, prostor između šerpi napunimo vodom (ne do samog vrha, da voda ne otiče tokom ključanja).

Kad voda provri, malo smanjite vatru i kuhajte, povremeno miješajući mlijeko oko sat vremena. Kada se mleko zgusne, kondenzovano mleko je spremno. Imamo pola litre ukusnog kondenzovanog mleka.

Kako kuhati kondenzirano mlijeko - recept sa puterom

Recept za kondenzirano mlijeko s maslacem razlikuje se od svih prethodnih ne samo po novom sastojku, već i po potpuno drugačijem načinu kuhanja. Za kuhanje kondenzovanog mlijeka po ovom receptu potrebno vam je minimalno vremena, ali osim kuhanja, potrebno ga je još dugo ostaviti u hladnjaku. Više detalja u nastavku.

Sastojci

• mlijeko - 375 g;
• šećer u prahu - 0,5 kg .;
• puter - 40 g.

Kuvanje

U šerpu sipajte mleko, dodajte puter i šećer u prahu. Promešati, staviti na šporet i prokuvati.

Nakon ključanja smanjite vatru na srednju i kuhajte još 10 minuta uz stalno miješanje.

Kada istekne ovih 10 minuta, isključite šporet, a kondenzovano mleko sipajte u teglu.

Sačekamo da se tegla ohladi, nakon čega stavimo preko noći u frižider da se zgusne. Ujutro otvaramo frižider, vaše kondenzovano mleko je spremno!

Kako kuhati čokoladno kondenzirano mlijeko - recept sa kakaom

Kod kuće možete kuhati ne samo obično kondenzirano mlijeko, već i čokoladu. U isto vrijeme, priprema se gotovo neće razlikovati od uobičajenog recepta, samo trebamo dodati kakao u određenoj fazi. Dakle, hajde da saznamo kako kuhati čokoladno kondenzirano mlijeko.

Sastojci

• svježe mlijeko - 1 l. (visok procenat sadržaja masti);
• šećer - 0,5 kg;
• kakao prah - 1 kašika. l. (dobra kvaliteta)

Kuvanje

Sipajte šećer u šerpu sa debelim dnom i ulijte mleko. Stalno miješajte dok se šećer potpuno ne otopi i mlijeko ne provri. Nastavite da kuvate na laganoj vatri dok se ne zgusne. U međuvremenu stalno miješajte.

Kada se naše kondenzovano mlijeko konačno zgusne i postane kremasto, potrebno je dodati kakao prah kroz cjediljku i dobro promiješati dok ne postane glatka.

Našem čokoladnom kondenzovanom mlijeku damo još nekoliko minuta da prokuha i isključimo štednjak. Pustite da se kondenzovano mleko ohladi.

• Sada ne samo da znate kako kuhati kondenzirano mlijeko, već znate i kako ga kuhati po različitim receptima, čak i čokoladnim. Ali želim dati još nekoliko savjeta koji će vam pomoći da uspješno kuhate kondenzirano mlijeko. Stoga je bolje zapamtiti ove savjete.
• Za kuhanje kondenzovanog mlijeka bolje je koristiti lonac s debelim dnom i visokim zidovima, tako da ne morate stalno stajati nad njim, plašeći se da će "pobjeći".
• Nakon što je kondenzovano mlijeko kuhano, mora se ostaviti da se ohladi. Tako će postati gušći i viskozniji.
• U idealnom slučaju, koristite samo svježe domaće mlijeko, a ako se kupuje u trgovini, onda s visokim sadržajem masti i dobrog proizvođača.

Opis kako kuhati kondenzirano mlijeko u tegli

Praktično nema osobe koja ne bi voljela da jede kondenzovano mlijeko, a posebno kuhano mlijeko koje ima tako atraktivan okus karamele. Osim toga, ne zaboravite na prepoznatljivo jelo mnogih - kolače od vafla i orašaste plodove, koje se ne mogu zamisliti bez kuhanog kondenzovanog mlijeka. Pre nego što počnete da kuvate kondenzovano mleko, morate obratiti pažnju na njegov sastav i proizvođača, problem je što u poslednje vreme proizvođači kupcu nude ne kondenzovano mleko, već njegov izgled koji sadrži soju, palmino ulje i druge sastojke, u kom slučaju se označava sa znak "TU ", prisutan - preferira" GOST. Ovo je vrlo važno za kuhanje, jer se ne preporučuje kuhati staklenku uz sudjelovanje dodatnih proizvoda, a ne pravo kondenzirano mlijeko, jer će to biti gubitak vremena i novca. Samo po sebi, kuhanje kondenzovanog mlijeka je prilično jednostavno - samo uzmite šerpu, stavite u nju teglu bez etikete, napunite je vodom, tako da mlijeko pokrije vrhom. Tokom kuvanja morate pažljivo pratiti nivo vode, jer. ako zaboravite na lonac i voda proključa, eksplodiraće limenka kondenzovanog mleka. Nakon što je kondenzovano mlijeko kuhano, ohladite ga, otvorite, a zatim ga koristite za predviđenu svrhu.

Koliko vremena je potrebno da se kuva kondenzovano mleko u tegli

Vrijeme kuhanja kondenzovanog mlijeka u teglama ovisi isključivo o tome kakva se konzistencija od njega traži. Ako je polutečan, sa blagim mirisom karamele - oko dva sata (od 1,5 do 2 sata), za klasičnu tortu od vafla - 3 sata. Ako se kondenzovano mleko kuva da bi se dobio viskozni i tamni nugat - od 6 do 8 sati. Najvažnije je paziti da se staklenka ne "goli" tokom kuhanja i povremeno dodavati vruću (prokuhanu) vodu.

0

Kuhano kondenzirano mlijeko uživa zasluženu popularnost. Ova poslastica je ukusna sama po sebi i pogodna je za punjenje torti i kolača.

Na policama prodavnica možete pronaći gotov proizvod, ali se često pravi sa dodatkom biljnih masti. Stoga mnogi ljudi još uvijek kuhaju kondenzirano mlijeko kod kuće. Lako je, malo pažnje i strpljenja - i dobijate mirisnu slatkoću prelijepe karamelne nijanse.

Ukusno kuvano kondenzovano mleko dobija se od visokokvalitetnog izvornog proizvoda. Nemojte davati prednost jeftinoj robi. Vrlo je vjerovatno da sadrži aditive koji, kada se kuhaju, neće dozvoliti da se zgusne.

Da biste dobili mirisnu viskoznu masu, morate pažljivo pristupiti izboru mlijeka sa šećerom:

• kupiti proizvod sa GOST znakom;
• provjerite datum isteka;
• ne uzimajte oštećene i zgužvane limenke.

Ali čak i visokokvalitetno kondenzirano mlijeko različitih kompanija razlikuje se po ukusu. Nakon što isprobate različite sorte, odaberite onu koja vam se najviše sviđa.

Koliko vremena je potrebno za kuhanje kondenzovanog mlijeka

Izreka da nema drugova za ukus i boju u potpunosti važi i za kuvano kondenzovano mleko. Mnogi ga kuhaju do stanja tamne, tvrde mase. Tu su i ljubitelji meke teksture svijetle nijanse. Ova opcija je prikladna za dodavanje kolačima i drugim desertima. A sve zavisi samo od jednog parametra - vremena kuvanja.

• Kondenzirano mlijeko treba kuhati najmanje 1,5 sat. U ovoj fazi dobija se mekana slatkoća svijetlo bež boje. Lako se miješa i umuti i stoga se često koristi za pravljenje kreme.
• Nakon 2-2,5 sata proizvod postaje smeđi i srednje gustine. Takvu masu zgodno je koristiti kao punjenje za svačije omiljene kolačiće s orašastim plodovima. Ili ga jednostavno poližite sa kašike sa toplim čajem.
• Ako se zagrijavanje nastavi duže od 3 sata, mlijeko proključa i pretvara se u gusti tamni ugrušak. Istovremeno dobija gustu čokoladnu boju i blagi miris zagorenog šećera.

Kako kuvati kondenzovano mleko kod kuće

Morate ukloniti etiketu sa staklenke kupljene u trgovini i oprati samu teglu, ako je moguće, očistiti ljepilo koje je ostalo na njoj.

Istražite kompoziciju

Za domaće knedle morate uzeti kondenzirano mlijeko koje sadrži samo mliječnu mast. Zapravo, trebalo bi da bude 100% mleko i šećer.

Dodavanje palminog ili drugog biljnog ulja mijenja njegova svojstva i kvari okus. Osim toga, to znači da su u mlijeko dodani škrob i druge komponente za zgušnjavanje.

Odmah dopunite vodu

Proces kuvanja traje nekoliko sati, tako da voda iz tiganja neminovno proključa i mora se dopuniti.

Da biste to učinili, obavezno koristite toplu vodu. Ako uzmete hladnu, može doći do oštrog temperaturnog kontrasta i staklenka će puknuti. Da biste se uštedjeli muke dodavanja vode, bolje je odmah uzeti lonac dovoljno velike zapremine.

Ne otvarajte vruću teglu

Ne možete otvoriti limenku za peglu odmah nakon kuvanja, bez obzira koliko želite da vidite rezultat što je pre moguće. Čim se na poklopcu pojavi rupa, vrući sadržaj će silinom prskati van. Kuhanje ljepljive mase može ozbiljno izgorjeti kožu, a da ne spominjemo činjenicu da morate obaviti čišćenje.

Kako kuvati kondenzovano mleko kod kuće

Obično se kondenzirano mlijeko prodaje u limenkama. U ovoj posudi navikli smo je kuhati još od sovjetskih vremena. Zapravo, postoje različiti načini kuhanja ove delicije. Svi su pogodni za samostalnu upotrebu kod kuće u kuhinji.

u konzervi

Kondenzovano mleko se kuva bez otvaranja limenke. Jednostavno se stavi na stranu u šerpu, prelije hladnom vodom i prokuva na laganoj vatri. Da biste smanjili isparavanje vode, posudu možete lagano pokriti poklopcem.

Sadržaj masti u mleku

Mlijeko, koje sadrži više masti, potrebno je duže kuhati. Stoga je bolje provjeriti koja je vrijednost naznačena na etiketi. Prosječan omjer je:

• sa sadržajem masti od 8-8,5%, približno vrijeme kuhanja je 1,5-2 sata;
• sa sadržajem masti većim od 8,5%, morate se fokusirati na vrijeme od 2-2,5 sata.

Količina vode

Veličina posude je veoma bitna. Iznad tegle mora biti sloj vode od najmanje jednog centimetra. Ako voda proključa, tegla će jednostavno eksplodirati i ukrasiti cijelu prostoriju od poda do stropa ljepljivim mrljama. Stoga, što više vode stane u tiganj, to bolje. Nije potrebno sipati do samog vrha, inače će voda prilikom ključanja prskati po šporet.

Kuvanje

Sam proces kuhanja nije težak. Prvo se posuđe stavlja na jaku vatru kako bi se voda brže zagrijala. Štednjak se zatim stavlja na minimalnu temperaturu kako bi se lagano kuhalo.

Glavna stvar je ne zaboraviti na kulinarsku akciju koja je u tijeku i redovito provjeravati nivo vode, dodajući je po potrebi.

Hlađenje

Da se ohladi, tegla se jednostavno ostavi da leži u vodi u kojoj je kuvana. Kada se ohladi na sobnu temperaturu, možete ga izvaditi i otvoriti.

U staklenoj tegli

Neki proizvođači proizvode kondenzirano mlijeko u staklenim posudama. Od njega možete napraviti i knedlu.

Ova metoda je također pogodna za one koji vjeruju da su metalne limenke nezdrave i kvare okus proizvoda.

Prednost je što kroz prozirno staklo možete posmatrati proces.

• Sipajte kondenzovano mleko iz gvozdene limenke, ili odmah uzmite onu koja je fabrički upakovana u staklo.
• Na dno posude stavimo prostirku, stavimo teglu na nju, lagano je pokrijemo poklopcem.
• Sipajte vodu do nivoa malo iznad nivoa mleka.
• Kuhajte na laganoj vatri 3-4 sata, ne zaboravljajući dodati vodu koja isparava.

Nije potrebno mešati mleko tokom pripreme. Za hlađenje tegla se ostavlja u istoj vodi bez vađenja.

Uopšte nema banke

Kondenzovano mlijeko možete kuhati i direktno u aluminijskoj šerpi. Ali bolje je uzeti tiganj od lijevanog željeza s debelim zidovima. To će omogućiti ravnomjernije grijanje. Kondenzovano mlijeko se sipa u posude i dovede do ključanja na srednjoj vatri. .

Važno je da sadržaj posude neprestano miješajte kašikom ili drvenom lopaticom. Potrebno je da se neko vrijeme omesti, a mlijeko će izgorjeti do dna.

Smanjite vatru na minimum i nastavite da kuvate do željene gustine i boje. Masu se redovno meša kako se ne bi stvorila tvrda korica na zidovima.

Na vodenom kupatilu

Postoji način da izbjegnete stalno stajanje kod šporeta i mešanje. Ako stavite rešetku ili cjedilo na lonac s vodom, možete organizirati kuhanje u vodenom kupatilu.

Kipuća voda će ispariti i zagrijati posudu s kondenzovanim mlijekom na rešetki. Ne možete se bojati da će poslastica izgorjeti. Ali još uvijek morate pratiti nivo vode i dodati je u posuđe.

Koristimo kuhinjske aparate

Mnoge su domaćice već navikle da sva jela pripremaju pomoću kućanskih aparata. Kuhano kondenzovano mlijeko ovdje nije izuzetak. Skroman lonac može se zamijeniti modernom jedinicom.

Multicooker

Tegla se stavlja u zdjelu multivarka u vodoravnom položaju i puni vodom malo ispod maksimalnog nivoa. Uređaj se pokreće u režimu "Kupanje" i pričekajte da voda proključa. Zatim, u režimu "gašenje", kondenzovano mleko se kuva dva do tri sata.

Na kraju se poklopac otvori i kondenzovano mleko ostavi da se ohladi. Nakon toga je spreman za upotrebu.

Video će vam reći kako skuhati kondenzovano mlijeko u sporom štednjaku za 13 minuta.

Mikrovalna

Ni u kom slučaju ne treba stavljati limenku u mikrotalasnu. Kondenzirano mlijeko treba prebaciti u keramičku posudu ili samo staklenu posudu.

Ukupno vrijeme kuhanja bit će 10-15 minuta ako mikrovalnu pećnicu uključite na punu snagu. Ali svakih par minuta morate otvoriti vrata i promiješati masu. Ova metoda je mnogo brža od tradicionalnog kuhanja, iako će okus biti malo drugačiji.

ekspres lonac

Upotreba ekspres lonca malo će skratiti vrijeme kuhanja. Ali ne morate pratiti ključanje vode i nema opasnosti da će banka eksplodirati.

Potrebno je samo da teglu stavite u ekspres lonac, napunite vodom i kuvajte 15 minuta. Nakon toga isključite i ostavite da stoji sa dobro zatvorenim poklopcem. Za otprilike 3 sata sadržaj će se ohladiti, a kondenzirano mlijeko će dostići željeno stanje.

Iako je kuhanje kondenzovanog mlijeka jednostavna stvar, neki ljubitelji slatkog se boje da nešto pokvare. Nekoliko korisnih savjeta pomoći će vam da steknete samopouzdanje.

Šta učiniti da banka ne eksplodira

Sve će biti u redu ako:

• pazite da tegla ne viri iz vode;
• nemojte dodavati hladnu vodu u kipuću vodu;
• ne kuvajte kondenzovano mleko u oštećenoj tegli.

Kako kuhati puno kondenzovanog mlijeka odjednom

Ako imate dovoljno veliki lonac, u njemu možete kuhati nekoliko konzervi odjednom. Glavna stvar je da ima više vode. Preporučljivo je staviti silikonsku prostirku na dno. Tada će se banke manje kotrljati i udarati jedna o drugu.

Nije ni čudo što svi vole kuhano kondenzirano mlijeko. Kondenzirano mlijeko sa šećerom možete kupiti u bilo kojoj trgovini, a od njega je vrlo lako napraviti originalnu, jedinstvenu poslasticu. Ugodan miris i lijepa boja pretvaraju jednostavno jelo u pravo kulinarsko remek djelo. Ukrašava svaki slatki stol i dio je raznih deserta.

Brz odgovor: zavisi od načina kuvanja.

Kondenzirano mlijeko je nevjerovatno ukusna poslastica poznata svakom od nas od djetinjstva. Ali postaje još ukusniji kada se prokuha! To je ukus detinjstva kojeg bukvalno svako od nas pamti! Kako uraditi? Da, vrlo lako! Ali hajde da ne preteramo...

Neke istorijske činjenice

Možda je vrijedno početi s ovim - mnogi naši sunarodnici vjeruju da je kondenzirano mlijeko izumljeno u Rusiji. Zapravo, ovo mišljenje je pogrešno - prvi put je proizvod patentiran u SAD sredinom 19. stoljeća. Kreirao ga je Gail Borden, koji je dugo vremena svog života pokušavao da smisli različite načine da produži rok trajanja hrane. Čak je pokušavao da zgusne čaj i sokove, ali ništa dobro od toga nije bilo. A onda je jednog dana uzeo kondenzirano mlijeko, kao rezultat kojeg je rođen tako divan proizvod. Samo nekoliko godina nakon stvaranja kondenzovanog mlijeka, Borden je otvorio pogon za njegovu proizvodnju. Nakon toga je stvorio još nekoliko sličnih preduzeća, a neposredno prije njegove smrti, grad u državi Teksas dobio je ime po njemu.

Kod nas se poslastica pojavila nekoliko decenija kasnije. A pošto je njegova receptura poznata, prva ruska fabrika za proizvodnju kondenzovanog mleka otvorena je krajem 19. veka. Teško je reći u koje je posude sipano tih godina, međutim, u sovjetsko vrijeme proizvod je bio pakiran u limenke, na koje je bila zalijepljena plavo-bijela etiketa. Dizajn potonjeg postao je toliko uspješan da je čak i danas jednostavno nemoguće zamisliti kondenzirano mlijeko s drugom etiketom.

Odabir kondenzovanog mlijeka

Ako odlučite kuhati kondenzirano mlijeko kod kuće, onda morate odabrati pravo. Zašto? Velika je vjerovatnoća da nećete kupiti prirodni proizvod kreiran prema traženim standardima, već određenu konzistenciju koja će samo po izgledu podsjećati na kondenzirano mlijeko.

• Prije svega, obratite pažnju na oznaku - na njoj mora biti GOST ikona. Ako nedostaje, a umjesto toga je napisana kratka riječ „TU“, možete nastaviti pretragu. Činjenica je da proizvodi napravljeni prema specifikacijama mogu sadržavati različite aditive.

• Drugo, svakako obratite pažnju na rok trajanja.

• Treće, tegla mora imati ujednačen oblik bez gužvanja, jer inače bakterije mogu ući unutra.

Također je vrijedno napomenuti da čak i naizgled idealna ambalaža može sadržavati neshvatljivu tekućinu, koja samo izdaleka podsjeća na kondenzirano mlijeko. Stoga je najoptimalnija opcija za odabir proizvoda metodom pokušaja i pogreške.

Načini kuhanja kondenzovanog mlijeka

Dakle, vi odlučujete o izboru kondenzovanog mleka. Sada ga moramo pripremiti. Postoji nekoliko različitih metoda, a mi ćemo početi s možda najpopularnijim.

• Podignemo teglu s, otkinemo etiketu s nje i stavimo u šerpu (potrebno je staviti, a ne staviti). Sada sipajte toliku količinu vode da potpuno prekrije teglu. Nakon toga, tavu se mora staviti na plin, dovesti do ključanja i smanjiti. U ovom položaju knedlu treba kuhati oko 2-2,5 sata. Osim toga, ne zaboravite paziti na to - voda može proključati i potrebno ju je povremeno dodavati. Glavni problem kod ove metode je što tegla može eksplodirati u pravom smislu riječi i pokriti cijelu kuhinju. Šta god da vam se dogodi, možete staviti nešto teško na poklopac, iako je to ipak opasno raditi – u slučaju eksplozije isti predmet može biti pogođen u lice ili u drugi dio tijela.

• Stoga predlažemo da koristite mnogo duži, ali sigurniji način kuhanja ukusnog. Da biste to učinili, otvorite staklenku kondenziranog mlijeka, uzmite odgovarajuću staklenu posudu debelih zidova i prenesite proizvod u nju. Zatim stavite posudu u vodeno kupatilo (dostat će i obična šerpa vode) i kuhajte oko 4-5 sati. Ima nekoliko prednosti odjednom: prvo, zaštićeni ste od eksplozije, a drugo, možete samostalno kontrolirati stanje mlijeka.

• Međutim, ovo nisu sve postojeće metode. Ovaj će biti relevantan za one domaćice koje imaju ekspres lonac u kuhinji. Uzimamo teglu, otkinemo etiketu i stavimo je u ekspres lonac. Sipati dovoljno vode i staviti na vatru, gas do maksimuma. Čim voda proključa, računamo 15-ak minuta, nakon čega lonac pod pritiskom skinemo sa vatre. Lagano ohladite upravo napravljenu varenku, nakon čega prelazimo na jelo.

• A ovo je za one domaćice koje su navikle koristiti mikrovalnu pećnicu. Kondenzirano mlijeko prebacujemo u posebnu posudu koja je prikladna za korištenje u mikrovalnim pećnicama. Zatvorimo ga i stavimo u rernu oko 15-20 minuta na srednjem režimu. Najukusnija poslastica je spremna!

Kako napraviti kondenzovano mleko kod kuće?

Kondenzirano mlijeko možete napraviti kod kuće. Da biste to učinili, potrebno je uzeti litar mlijeka (po mogućnosti domaćeg) i jednu čašu šećera (oko 200 grama). Uzimamo lonac od nerđajućeg čelika, pomiješamo sastojke, stavimo na plin i neprestano miješamo dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon što mlijeko proključa, mora se kuhati oko 2-2,5 sata na laganoj vatri. U procesu je nepoželjno pokriti tavu poklopcem. To je sve.

Sve domaćice dobro znaju da su najkvalitetniji slatkiši oni koji su napravljeni vlastitim rukama kod kuće. Stoga je pitanje: koliko kuhati kondenzirano mlijeko u tegli uvijek vrlo relevantno; analog kuhanog proizvoda kupljen u trgovini, nažalost, gubi u mnogim aspektima od domaćih proizvoda.

Zato je kuvanje delicija kod kuće najbolja opcija za kuvanje koja vam omogućava da poslasticu napravite pravu u pogledu teksture, boje i ukusa.

Kako kuhati kondenzirano mlijeko u limenci: recept "Classic"

Kuhanje kondenziranog mlijeka je prilično jednostavno ako znate osnovne tajne kuhanja i karakteristike samog proizvoda. Kada odlučujete o vremenu kuvanja, imajte na umu da će sadržaj masti u mleku biti odlučujući.

Ako kondenzovano mlijeko ima sadržaj masti od 8%, tada je potrebno 1,5-2 sata da se kuha u željeznoj konzervi, ako je postotak masti u mlijeku veći, onda vrijeme treba povećati na 2-2,5 sata.

Klasična pravila za kuhanje kondenzovanog mlijeka u tegli:

1. Sipajte vodu u tiganj, stavite posudu na vatru.
2. Teglu spuštamo u vodu, ali tako da je tečnost potpuno pokrije.
3. Zakuhajte vodu na srednjoj do jakoj vatri. Čim voda proključa, smanjimo vatru, skoro na minimum, i nastavimo dalje kuhati kondenzirano mlijeko. Voda u loncu ne bi trebalo previše da ključa.
4. Tokom kuvanja pazite da voda potpuno ne ispari, inače će tegla sa slatkim sadržajem “eksplodirati”. Kako tečnost isparava, potrebno je postepeno dodavati novu porciju vode u šerpu.

Odmah nakon pripreme ne vadimo teglu kondenzovanog mleka iz tople vode. Neophodno je da se mleko ohladi direktno u tiganju. Ne stavljajte ga u hladnu vodu. U prosjeku može potrajati od 1 do 2 sata da se ohladi, ali upravo ova metoda će spasiti staklenku od oštećenja.

Tokom procesa kuvanja u tiganj treba dodati samo toplu vodu. Nagle promjene temperature mogu uzrokovati pucanje tegle.
Stoga, paralelno sa posudom za kuhanje kondenzovanog mlijeka, na šporet stavite posudu sa čistom vodom, zagrevajući koju ćete postepeno dodavati u šerpu u kojoj se kuva limenka kondenzovanog mleka.

Da biste tačno odgovorili na pitanje: koliko vremena je potrebno da se kuva kondenzovano mleko, prvo morate sebi da odgovorite - kakvu vrstu kondenzovanog mleka želite da dobijete i u koje svrhe planirate da ga koristite.

Ako volite slatkoću koja nije pregusta ili želite da je koristite kao osnovu za pravljenje čokoladnih kobasica, kolača, kolača i sl., onda morate pripremiti polutečno mlijeko.

• Da biste to učinili, kuhajte kondenzirano mlijeko u limenci za peglu ne više od 1 sat na umjerenoj vatri.
• Planirajući da dobijete umjereno gustu konzistenciju, s ugodnom mliječnom nijansom, potrebno je kuhati kondenzirano mlijeko oko 2-3 sata.
• Da bi se dobila vrlo gusta masa, boje svježe kafe s mlijekom, vrijeme kuhanja morat će se povećati na 4 sata.

Ne uvijek se kondenzirana poslastica prodaje u limenkama, ponekad je možete pronaći na policama trgovina u staklenim posudama.

Kako kuhati kondenzirano mlijeko u ovom slučaju i isplati li se kuhati u staklenom posuđu? Naravno, isplati se, štoviše, ova opcija kuhanja ima više prednosti od kuhanja kuhanog mesa u željeznoj konzervi.

Metalne posude tokom procesa ključanja stvaraju okside koji nisu sigurni za ljudsko zdravlje.

Osim toga, pod utjecajem visokih temperatura, limenka limenke se uništava i iz nje se oslobađaju štetne tvari, direktno u kondenzirano mlijeko.

Zato je poželjno da svoju omiljenu poslasticu kuhate ne u limenci, već u staklenom posuđu, ili uopće bez konzerve - u nekoj vrsti emajliranog tiganja ili posude.

Kako i koliko kuhati kondenzirano mlijeko u staklenoj posudi

1. U praznu šerpu stavljamo staklenu posudu sa kondenzovanim mlekom.
2. Pokrijte posudu lagano poklopcem. Poželjno je da poklopac bude većeg prečnika od prečnika samog staklenog posuđa. Ako posudu dobro zatvorite, tokom procesa kuvanja može da pukne.
3. U šerpu sipajte toliko hladne vode da dostigne nivo kondenzovanog mleka u tegli.
4. Stavimo posudu na vatru, sačekamo da voda proključa.
5. Čim se na vodi pojave mjehurići ključanja, plamen se smanjuje na minimum.
6. U ovom načinu kuhajte proizvod 3,5 sata. Nije potrebno mešati kondenzovano mleko tokom procesa kuvanja.

Pazite na tečnost u tiganju i ne zaboravite da joj dodajete toplu vodu otprilike svakih 20-30 minuta. Kada je poslastica gotova, ostavite je da se ohladi u tepsiji.

Prema gore navedenom principu, prikladno je kuhati točeno kondenzirano mlijeko. Ali šta ako vam se nacrt proizvoda proda ne u staklenoj tegli, već, na primjer, u plastičnoj boci.

Da li je moguće kuhati kondenzirano mlijeko u takvoj posudi?

Moguće je, ali je krajnje obeshrabreno da to čini. Postoji prilično visok rizik da će se plastika otopiti tijekom kuhanja, a iz nje će se početi oslobađati štetne tvari koje mogu biti opasne po zdravlje.

Zbog toga je bolje prokuhati kupljeno točeno kondenzirano mlijeko u staklenom posuđu ili ga čak kuhati bez tegle, na primjer, u mikrovalnoj pećnici.

Jedan od najjednostavnijih i najbržih načina da napravite kondenzovano mlijeko je kuhanje mlijeka u mikrovalnoj pećnici. Potrebno je 15-30 minuta, ne više, sve će zavisiti od toga koliko gust proizvod želite da postignete. Uostalom, što duže kuhate, ispada gušće.

Kako napraviti kuvano kondenzovano mleko od jednostavnog kondenzovanog mleka

1. Za pripremu jela, prije svega, potrebno je da sipate mlijeko u posudu ili u bilo koje drugo jelo koje je pogodno za kuhanje u mikrovalnoj pećnici.
   

   Ni u kom slučaju nemojte koristiti metalne posude, one nisu prikladne za to.

2. Nakon što sipate kondenzovano mleko u činiju, pokrijte je poklopcem (ne dobro) i stavite u mikrotalasnu na 15-20 minuta.
   

   Kuhajte na srednjoj snazi ​​i ne zaboravite povremeno promiješati proizvod. Važno je da se desert ravnomjerno skuva, a da pri tome ništa ne zagori.

Sve vrijeme možete pratiti rezultat kuhanja i po boji odrediti da li je kondenzirano mlijeko kuhano ili ne. Kontrolirajući rezultat, sami ćete odlučiti koliko dugo kuhati kondenzirano mlijeko - 10-15 minuta ili oko pola sata.

Kondenzirano mlijeko možete brzo skuhati kod kuće koristeći moderni ekspres lonac. Za to će biti potrebno 10 minuta vremena, konzerva kondenzovanog mlijeka koja zadovoljava sve GOST standarde i sam ekspres lonac.

Koraci kuvanja

1. Stavimo teglu u ekspres lonac, napunimo je vodom tako da se posuda sa slatkoćom "utopi" u vodi.
2. Prokuhajte tečnost i kuvajte mleko 10-12 minuta.
3. Odmah nakon kuvanja ne otvarajte poklopac ekspres lonca, sačekajte da se tegla potpuno ohladi u vodi.

Pažljivo pratite temperaturu vode u loncu tokom kuvanja. Ne smije se dozvoliti da se tekućina previše zagrije, jer to može uzrokovati zgrušavanje kondenziranog mlijeka ili deformaciju limenke.

Alternativni načini kuhanja kondenziranog mlijeka kod kuće

Kako prokuvati mleko u vodenom kupatilu

Manje popularan, ali prilično efikasan način pripreme kuhanog kondenziranog mlijeka je vodeno kupatilo. Ova metoda nije toliko popularna zbog činjenice da će biti potrebno najmanje 5 sati za kuhanje prema njoj. Ovo je dugo i prilično zamorno, s obzirom na to da morate stalno paziti na vodu u tiganju kako ne bi potpuno isparila.

Ali ako se ipak odlučite za kuhanje na pari, tada ćete morati sipati kondenzirano mlijeko u emajliranu posudu, a zatim ga staviti u posudu s kipućom vodom.

Lonac vode treba da proključa na srednjoj vatri, ovim tempom će se kondenzovano mleko kuvati 5-7 sati. Tačno vrijeme ovisi o brzini pripreme proizvoda.

Kondenzovano mleko kuvano u laganom šporetu

Slatkost možete kuhati i u sporom loncu ili u loncu-loncu pod pritiskom. Tehnologija kuhanja u multi-jedinici vrlo je slična klasičnom kuhanju u konvencionalnoj šerpi.

Za više informacija o kuhanju kondenziranog mlijeka u sporom štednjaku, pročitajte članke na web stranici.

Kao što vidite, nabaviti gotovi kuhani proizvod kod kuće je vrlo jednostavno. Sada znate kako i koliko kuhati kondenzirano mlijeko u tegli i bez njega. Jednostavni recepti za kuhanje koje smo dali omogućit će vam da kvalitetno skuvate omiljeni desert odraslih i djece.

Kuvajte sa zadovoljstvom i uživajte u svakoj kašičici domaćih poslastica.

Prijatno!