Postoji mnogo recepata za kolače, od kojih se neki prenose s generacije na generaciju.
Kulinari se ne vezuju za monotoniju i uvijek su u potrazi za nečim novim.
Mastika je zanimljiva opcija za ukrašavanje torte koja će iznenaditi sve.
Specijalna pasta je namenjena za modeliranje konditorskih proizvoda.
Koristi se za izradu raznih vrsta nakita.
Uz njegovu pomoć možete pokriti tortu, dajući joj estetskiji izgled.
Osim toga, možete oblikovati figure, cvijeće ili natpise.
Rezultat rada s pastom ovisi samo o vašoj mašti, jer je gotova mastika jednostavna za korištenje.
Izbor mastike
Postoje tri glavne vrste mastika: šećer, cvijet, meksička pasta.
Prvi tip je najčešće korišten.
Šećerna sorta je pogodna za umotavanje kolača, premazivanje medenjaka, peciva, kolačića.
Uz njegovu pomoć možete oblikovati jednostavne oblike i ukrase.
Cvjetna pasta, kao što joj i samo ime govori, koristi se za izradu cvijeća, ali i ukrasa.
Prilično je plastična i lako se razvlači, tako da je ova mastika dobro prilagođena receptu za zamatanje kolača.
Zahvaljujući zgušnjivaču koji je uključen u njegov sastav, figure se brzo suše i dobro drže oblik.
Treća vrsta mastike je meksička.
Dizajniran je za oblikovanje.
Mali postotak sadržaja zgušnjivača omogućava vam da dugo radite na izradi nakita.
Mastika je bijela i obojena.
Trošak potonjeg je znatno veći, pa će biti ekonomičnije kupiti boje za hranu.
Dovoljno je za višekratnu upotrebu.
Da bi masa dobila novu boju, potrebno joj je postepeno dodavati boju.
Vrlo je važno ne pretjerati, inače može postati neprikladan za rad sa slasticama.
Osnovna pravila za izradu mastike
- Prije nego počnete raditi s tjesteninom, potrebno je pripremiti šećer u prahu. Važno je da bude fino mljeveno, inače će se mastika pokidati.
- Tokom kuvanja morate pažljivo pratiti gustinu smjese. Ako pretjerate sa šećerom u prahu ili bojom, masa će se također lako slomiti.
- Pripremljenu smesu treba povremeno "odmarati" u frižideru kako se ne bi lepila za ruke.
- Rok trajanja u zamrzivaču do 4 mjeseca.
Recepti za peciva uradi sam
Mastika nije uvijek dostupna domaćicama, ali nemojte se uzrujati ako je ne možete pronaći na policama trgovina.
Možete ga sami skuhati.
Sastav želatine
Ovaj recept za tortu od mastike pogodan je za vajanje figura i ukrasa.
Desert se ne može prekrivati njime, jer brzo postaje tvrd.
Za kuvanje će vam trebati:
- voda - 50 ml;
- šećer u prahu - 500 g;
- želatin - 10g.
Sipajte želatinu u srednju posudu i napunite je vodom na sobnoj temperaturi.
Ostavite smjesu oko pola sata da želatin nabubri.
Za to vrijeme šećer u prahu treba prosijati kroz sito kako ne bi došlo do grudvica.
Nabubreni želatin se stavi na vatru i dovede do ključanja, a zatim se mora ukloniti sa štednjaka.
U toplu komponentu dodajte 250 g šećera u prahu i dobro promiješajte.
Zatim masu rasporedimo po stolu i postepeno umiješamo preostali prah.
Biće spreman kada prestane da se lepi za ruke.
Marshmallow mastika
Recept za topper za tortu uključuje:
- 100 g marshmallowa;
- 250 g šećera u prahu;
- 90g škroba;
- 1 st. kašika limunovog soka;
- 1 sat kašiku putera.
Često možete pronaći opciju u kojoj se savjetuje miješanje bijelog sljeza samo sa šećerom u prahu.
Izgubite 30 kg za 2 nedelje! Dijeta za najlijenije.
Takva mastika za pokrivanje kolača prema receptu ispada krhka, teško je raditi s njom.
Da bi pasta bila plastična koriste se škrob, ulje i limunov sok.
Prvo morate otopiti marshmallows.
Pogodnije je to učiniti u vodenom kupatilu, jer će vam cijeli proces biti pred očima.
Mešajte slatkiše dok se zagreju.
Ako vam je potrebna mješavina boja, onda je bolje da je trenutno obojite dodavanjem nekoliko kapi boje.
Unaprijed morate pripremiti mješavinu praha i škroba propuštajući ih kroz sito.
Smjesa se postepeno dodaje u otopljeni bijeli sljez dok se masa ne zgušnjava.
Čim se to dogodi, stavite mastiku na sto posut škrobom i šećerom u prahu.
Podmažite ruke maslacem i umesite testeninu, nastavljajući da posipate prethodno pripremljenim sastavom.
Važno je da ne propustite trenutak kada vam se smesa prestane lepiti za ruke.
Gotovu masu zamotati prozirnom folijom i ostaviti pola sata u frižideru.
A evo i video recepta za takvu mastiku za tortu:
Mliječna pasta
Proporcije komponenti određuju se ovisno o potrebnoj količini gotovog mastika.
Potrebno je pomiješati u jednakim omjerima mlijeko u prahu i šećer u prahu.
Za preciznost možete koristiti kuhinjsku vagu ili mjernu čašu.
U ovu smjesu dodajte kondenzovano mlijeko (1:1:1).
Dobivenu masu potrebno je dobro umijesiti.
Gotova mliječna mastika za tortu prema receptu stavlja se u hladnjak na 20 minuta, nakon čega možete raditi s njim.
Evo kako to zapravo izgleda:
Chocolate yummy
Potrebno je, postepeno miješajući, otopiti čokoladu u vodenom kupatilu dok ne postane glatka.
Zatim dodajte tečni med i dobro promešajte.
Ovisno o kvaliteti čokolade može se izdvojiti ulje, potrebno ga je ocijediti.
Ovim je završena priprema recepta od mastike za ukrašavanje kolača.
Masu je potrebno upakovati u prozirnu foliju i ostaviti jedan dan na sobnoj temperaturi.
Imajte na umu da se čokoladna pasta brzo zagreva iz ruku, pa je morate hladiti u frižideru dok vajate.
Ono što brzo proleti oko stola je hrskavo grmlje, čiji je recept ovdje. Odlično ide uz čaj.
Tradicionalno tijesto za picu na bazi kvasca odavno je zamijenjeno drugim metodama kuhanja. Na primjer, sada može biti na kefiru. Pročitajte recept u članku.
Korak po korak recept za ukusnu tortu od mastike
Kuhanje torte za mastiku prema receptu nije uvijek dug proces.
Da biste to učinili, možete koristiti gotove kolače od keksa, koji će uštedjeti ne samo vrijeme, već i živce.
Za takvu poslasticu trebat će vam:
- pakovanje biskvitnih torti - po 3 komada;
- čokoladna pasta - najmanje 250 g;
- griz - 3 kašike. l;
- mlijeko - 400 ml;
- limunova kora bez pulpe;
- šećer po ukusu, ne manje od 250 g;
- puter sobne temperature - 250 g;
- banane i kivi (voće se može zamijeniti).
Recept za pravljenje torte sa mastikom korak po korak:
- Gris kaša se kuva na bazi mleka i 3 kašike. kašike žitarica. Kada bude gotovo, ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Možete ga staviti na balkon ili staviti u frižider.
- Dok se kaša hladi umutiti puter i šećer. Kada smjesa postane homogena, dodajte joj limunovu koricu. Glavna stvar je ne pretjerivati, inače će krema ispasti gorka.
- U ohlađenu kašu dodati smesu sa puterom, dobro izmešati, ohladiti. Krema je gotova.
- Voće narežite na tanke kriške. Bolje je odabrati meko voće tako da se jasno ne osjeti u jelu.
- Sada, prema receptu, možete prikupiti tortu od mastike kao na fotografiji. Uzimamo prvu tortu, obilno premažemo kremom, na vrh stavimo banane.
- Zatim još jedan kolač i ponovite korake, ali sa kivijem.
- Gornju tortu nije potrebno preliti kremom sa voćem. Na vrh deserta možete malo pritisnuti da se krema ravnomjerno rasporedi. Višak na rubovima se mora ukloniti.
- S obzirom na to da torte ne možete prekriti mastikom, prvo ih morate preliti čokoladnom pastom. Ovu masu treba odmrznuti, može se malo zagrijati u mikrovalnoj. Pogodnije je nanositi debelim nožem. Umočimo ga u čokoladu, zgrabimo i ravnomjerno nanesemo na desert sa svih strana.
- Zamazanu posudu staviti u frižider da se pasta smrzne. Zatim izvadite, zagrijte nož na gorioniku i ujednačite premaz poslastičarnice. Vrući nož će otopiti pastu i zagladiti površinu. Vratite ga u frižider. Brza i ukusna torta je potpuno spremna za premazivanje mastikom.
Možda ćete u videu u nastavku odabrati ideju dizajna za sebe:
kreativna dekoracija torte
Kako će poslastica izgledati zavisi samo od vaše mašte.
Na primjer, ako pripremate praznik za dijete, možete koristiti ukras u obliku medvjedića, koji je bolje pripremiti unaprijed.
Dijelove možete pričvrstiti otopljenom čokoladom.
Da bi premaz bio ravnomjeran, možete koristiti posebnu peglu za pecivo.
Da prekrijete izbočine na dnu, zarolajte podvezu ili kuglice u boji i položite ih oko ruba deserta.
Za dekoraciju možete koristiti kalupe koji se prodaju u specijaliziranim trgovinama ili sami oblikovati sve što vam padne na pamet.
Torta od mastike uradi sam odličan je izbor da obradujete svoje najmilije.
Pravljenje tjestenine ponekad oduzima puno vremena i zahtijeva određenu vještinu, ali takvo kulinarsko remek-djelo će vam dugo ostati u sjećanju.
Prvi put kada sam pokušao da napravim mastiku, slučajno sam bio na Maksimovom 4. rođendanu. Htio je zelenu tortu, a ljeti nikad ne kupujem torte, samo one koje sam napravio. Pa sam morala da kuvam 🙂
Drugi put sam naišao na mastiku za prošlogodišnji Uskrs, a Maksim i ja smo je koristili za ukrašavanje uskršnjih kolača. Maksimu je bilo teško vajati od toga, jeo je više.
Recept za mastiku od mlijeka u prahu i kondenzovanog mlijeka
Za pripremu mastike od mlijeka u prahu potrebno nam je:
- mlijeko u prahu (u mom slučaju mješavina za bebe) - 1 šolja
- šećer u prahu - 1 šolja
- kondenzovano mleko - pola konzerve (bolje je uzeti u kesi jer je tecnije)
- limunov sok - malo
- boje za hranu
Pravljenje mastike
Počinjemo tako što u posudi pomiješamo suhe sastojke - mlijeko u prahu i šećer u prahu. Ako pravite mastiku iste boje, tada se u ovoj fazi može dodati i boja. Zatim dodajte malo kondenzovanog mleka i dobro promešajte. Pritom dodajte malo limunovog soka, doslovno kašičicu. Potrebno je da mastika ne bude previše zašećerena, a limunov sok će djelovati i kao konzervans.
Ako je kondenzovano mleko gusto, možete dodati malo mleka. Da bi vam se mastika manje lijepila za ruke, možete u nju ukapati par kapi glicerina, a i namazati ruke s njim prilikom miješenja. Ako je mastika jako tečna, povećajte količinu mlijeka u prahu i šećera u prahu.
Nakon što je mastika gotova, stavim je u kesu i ostavim u frižideru najmanje sat vremena, nakon čega se više drobi.
Čuvam ga u zamrzivaču za dugotrajno čuvanje.
Ako vas izgled torte zbunjuje ništa manje od okusa, onda vam preporučujemo recepte za pravljenje mastike, pomoću kojih možete ukrasiti tortu kod kuće ništa gore od bilo kojeg iskusnog slastičara. Uostalom, što može biti originalnije od proizvoda ukrašenog na ovaj način.
Da bismo vam pomogli, reći ćemo vam kako napraviti mastiku od kondenzovanog mlijeka, što uvijek ispadne. Glavna stvar je uzimati proizvode za njegovu pripremu samo prirodne i najbolje kvalitete, slijediti nekoliko jednostavnih preporuka - i uspjeh vam je zagarantovan.
Mastika od kondenzovanog mleka, šećera u prahu i mleka u prahu - recept
Sastojci:
- kondenzovano mleko - 110 g;
- šećer u prahu - 160 g;
- sok od limuna - 2 kašike. kašike;
- suvo mleko - 160 g.
Kuvanje
Za implementaciju najpopularnijeg recepta za pravljenje mastike od kondenzovanog mleka, u odgovarajućoj posudi pomešati šećer u prahu i mleko u prahu, a zatim uz dodavanje limunovog soka i postepeno kondenzovanog mleka umesiti masu za početak kašikom. Zatim ga rasporedimo na podlogu posutu šećerom u prahu i završimo miješenje, postižući jednoličnu plastičnu teksturu mastike. Kada ste spremni, možete podijeliti dobivenu grudicu na potreban broj dijelova i svaki pomiješati sa bojom željene boje. Preporučujemo da na početku kuvanja prvo prosijte šećer u prahu i mlijeko u prahu, tada mastika neće sadržavati neželjene grudvice.
Ova mastika je savršena za oblaganje kolača, a za izradu figurica trebat će vam nešto drugačiji omjer komponenti, o čemu ćemo govoriti u sljedećem receptu.
Kako napraviti mastiku od kondenziranog mlijeka kod kuće za oblikovanje figura?
Sastojci:
- kondenzovano mleko - 55 g;
- - 110 g;
- suho mlijeko - 110 g;
- sok od limuna - 1 kašičica.
Kuvanje
Za izradu figura, mastika mora biti mnogo gušća i tvrđa. Samo u tom slučaju proizvodi od njega neće plutati i zadržat će svoj izvorni izgled sve dok se kolač ne posluži i konzumira. Kao što smo spomenuli u prethodnom receptu, suhe sastojke, odnosno šećer u prahu i mlijeko u prahu, prvo morate prosijati i pomiješati u posudi. Nakon toga dodajte kondenzirano mlijeko i limunov sok i dobro izmjesite, postižući gustu, ujednačenu teksturu mastika. Mešanje u ovom slučaju je teže i malo duže. U početku je prilično labav pa čak i mrvljiv, a dugotrajnim gnječenjem postaje plastičan.
Mliječna mastika na kondenziranom mlijeku
Sastojci:
- kondenzovano mleko - 380 g;
- šećer u prahu - 340 g;
- mlečna formula za bebe - 350 g.
Kuvanje
Mastika na kondenziranom mlijeku može se pripremiti i pomoću formule za dojenčad, kao što su "Baby" ili "Baby". Pomiješajte ga sa šećerom u prahu u posudi odgovarajuće veličine, a zatim dodajte kondenzovano mlijeko i mijesite. Mastiku mesiti sedam do deset minuta. Za to vrijeme treba da postane homogena i plastična. Sada umotamo grumen mastike prozirnom folijom i ostavimo da odstoji u sobnim uslovima trideset do četrdeset minuta. Nakon toga, po želji, napunite grudu željenom bojom, ako je potrebno, podijelite je prije toga na dijelove.
Mastik od kondenziranog mlijeka kod kuće - recept sa škrobom
Sastojci:
Kuvanje
U ovom slučaju, za pripremu mastike, uzimamo sve komponente podjednako, koristeći kuhinjsku vagu za određivanje količine. Prosejte suve sastojke (mleko u prahu i šećer u prahu) i pomešajte u činiji sa kondenzovanim mlekom. Dobivenu masu mijesimo rukama, odlažući je na stol posut škrobom i dodamo škrob dok mijesimo dok se ne dobije neljepljiva tekstura plastične grude. Prije upotrebe ostavite mastiku da odstoji ispod filma pola sata.
Mliječna mastika se smatra najprikladnijom za korištenje, jer se može koristiti i za umotavanje torte i za izradu jestivih figurica i ukrasa. A stvoriti ga kod kuće nije nimalo teško - moderna domaća čuda kuhanja savršeno su prilagodila svoje recepte našim kuhinjama, a na internetu i raznim časopisima ima puno materijala o tome kako napraviti mliječnu mastiku kod kuće. Par ovakvih recepata ćemo podijeliti s vama. Najlakši način je da pripremite mastiku za tortu, recept možete pogledati ispod, fotografiju za njega.
Mliječna mastika na kondenziranom mlijeku: opcija broj 1
Napravljena po ovom receptu, mastika na bazi mlijeka u prahu i kondenzovanog mlijeka može se koristiti za ukrašavanje torte prečnika oko 24 cm. Ispada da je ugodnog okusa i blago žućkaste boje.
Potrebni sastojci:
- suvo mleko - 150 g
- šećer u prahu - 150 g
- kondenzovano mleko - 100 g
- sok od limuna - 2 kašike. l
Način kuhanja:
1. u kondenzovano mlijeko dodati mješavinu prosijanog praha i mlijeka i mijesiti našu mastiku za tortu dok nam se ne lijepi za drške;
2. sada dodajte limunov sok i procijenite rezultat: ako se lijepi - dodajte prah, ako je jako viskozan - dodajte i prah i mlijeko u prahu u jednakim omjerima;
3. smjesu umotati u foliju i ohladiti u frižideru 12 sati;
4. prije početka rada ostaviti da odleži pola sata na sobnoj temperaturi;
5. Oklagijom razvaljamo svoju mliječnu mastiku na kondenzirano mlijeko, lagano posipajući i oklagiju i mastiku skrobom, ne tanjim od 3 mm. Bolje je postupak provesti na foliji ili posebnoj silikonskoj prostirci, te direktno na njih i prenijeti naše pripijene na tortu.
Za figurice i cvjetne elemente uzmite iste sastojke, ali u manjim količinama: 100 g mlijeka u prahu i mlijeka u prahu, 50 g kondenzovanog mlijeka i poprilično limunovog soka.
Mliječna mastika: opcija broj 2
Ovako ukusna i laka za upotrebu mliječna mastika, čiji je recept sasvim u moći čak i početnika kuhara, pomoći će da vaša torta bude posebno svečana.
Potrebni sastojci:
- kondenzovano mleko - 200 g
- suvo mleko - 150 g
- konjak - 20 ml
- šećer u prahu - 160 g
- sok od limuna - 2 kašičice
Način kuhanja:
1. pomešati mleko u prahu i prah, prosijati ovu smesu, dodati kondenzovano mleko, konjak, limunov sok i dobro izmesiti ovu masu dok se plastelin ne zgusne;
2. našu domaću smjesu umotati u prozirnu foliju i staviti u zamrzivač;
3. prije umotavanja torte ostavite da se malo odmrzne na sobnoj temperaturi bez odmotavanja od filma.
Opcija broj 3
Ovaj recept za fondan za torte možemo nazvati izuzetno jednostavnim i brzim, jer ne sadrži korak hlađenja (zamrzavanja) i može se koristiti za ukrašavanje peciva gotovo odmah.
Potrebni sastojci (u omjeru):
- mlijeko u prahu (mliječna formula za bebe) - 1 dio
- šećer u prahu - 1 dio
- kondenzovano mleko - 1 deo
Način kuhanja:
1. Prosejati i izmešati mleko u prahu (baby formula) i prah jedno sa drugim, dodati kondenzovano mleko, mesiti do konzistencije plastelina;
2. Gotovu smjesu umotamo u prozirnu foliju ili kesu i nakon 20 minuta može ukrasiti tortu.
Kao što vidite, pravljenje mliječne mastike kod kuće nije nimalo teško. Zato pecite kolače, ukrasite ih i razveselite svoje najmilije ukusnim, lijepo ukrašenim remek-djelima.
Mlijeko u prahu - 160 gr.
Šećer u prahu - 160 gr.
Kondenzirano mlijeko - 200 gr.
Limunov sok - 2 kašičice
Suvo mleko pomešati sa šećerom u prahu i prosijati. Postepeno dodajte kondenzovano mlijeko i limunov sok i mijesite. Mastiku morate mijesiti dok ne postane elastična i homogena masa (po konzistenciji, otprilike kao tijesto za knedle). Gotov mastik umotajte u polietilen tako da se ne osuši.
Ne možete dodati limunov sok u mastiku, ali u ovom slučaju se suši jako dugo.
Mliječnu mastiku možete koristiti odmah nakon gnječenja, ili nakon nedelju dana (ako ostanu komadići). Odlično se čuva u frižideru. Imala sam ga u pretincu za povrće (možete ga čuvati nedelju dana bez problema, nisam ga više probala). Tek nakon frižidera, potrebno ga je dobro umesiti da ponovo postane elastično. Za nijansu u različitim bojama potrebna vam je gotova mastika. (Imam boje u prahu i razrijedim ih vodom).
Razvaljam mastiku na skrob. Probala sam ga na puderu, ali mi se nije dopao, skrob je bolji. Pokriti tortu takvom mastikom je zadovoljstvo. Veoma je savitljiva, nježna i što je najvažnije ne "ukoči se".
Ova mastika je pogodna za zamatanje kolača, izradu cvijeća, listova i sitnih detalja. Ali za skulpture figura nije prikladan, s velikom debljinom suši se jako dugo. Iz neznanja sam zaslijepio jednu djevojku iz nje, pa su noge počele da se šire i izdužuju i pojavio se efekat celulita. girl_haha
Ako se mastika počne mrviti tokom rada, potrebno je dodati malo kondenzovanog mlijeka, ponovo dobro izmijesiti i možete raditi dalje.
Ako nakon dodirivanja ili tokom rada postane premekano, ljepljivo ili se počne razmazati, potrebno je dodati mješavinu suhog mlijeka sa šećerom u prahu.
Dok je mastika "svježa", dobro se lijepi za vodu, konjak (vjerovatno je pogodna i votka). Ali kada se mastični proizvodi potpuno osuše, morate ih zalijepiti ili na glazuru ili na čokoladu.
Ako vam je potreban efekat sjaja, onda sam na vrh nanio konjak četkom (nisam probao votku). Pa ipak, nakon nanošenja konjaka, mastika ima vrlo ugodan miris.
Ova mastika, kao i druge vrste, nije prijateljska s kremom. Stoga ga morate staviti na uljne kreme, ganache. Povrh mastike, ove kreme se također mirno nanose. (Ovo sam radila u torti “Paleta”. Moje farbe su bile od putera + krema od kondenzovanog mleka).
Mlečna mastika je veoma prijatna na ukus. Zasigurno će se svidjeti i onima koji ne vole mlijeko u prahu. (To se desilo mojoj sestri. Ne podnosi mleko u prahu, ali mastika "puca" od zadovoljstva.) Nije sladak kao želatinasti. Za eksperiment sam mu dodala malo bijelog sljeza (nakon 15 minuta držanja bijelog sljeza u vodenoj kupelji, a zatim ga samljela). Nije bilo promjena u elastičnosti, ali je okus postao zanimljiviji, blago kiselkast.
Ova mastika, po mom mišljenju, ima samo jedan nedostatak - nije bela! Boja mu je blago žućkasta.
Da, zaboravio sam reći da se mliječna mastika može naslikati na vrhu bojama. Samo boje ne bi trebale biti jako tekuće, ili njihov sloj ne bi trebao biti "debeo", inače se mastika neće sušiti dugo vremena.
Tortu prekrivenu ovom mastikom potrebno je čuvati u frižideru, a kako se mastika ne bi "zamaglila", temperatura u frižideru ne bi trebalo da bude veoma niska.
