Paskalya için ne pişirilir. Paskalya sofra menüsü: geleneksel yemekler. Paskalya için güzel, basit ve lezzetli hamur işleri

Önümüzdeki yılın en önemli Ortodoks tatili 28 Nisan'a denk geliyor. Hazırlık, her zaman olduğu gibi önceden başlar ve bir menünün derlenmesinden ve tariflerin seçilmesinden oluşur.

Ve ana güne daha yakın, insanlar Paskalya, kurabiye ve diğer güzellikleri pişiriyor. Akrabalar ve arkadaşlar güzelce servis edilen bir masada toplanır ve herhangi bir hostes herkesi şaşırtmaktan ve beslemekten mutluluk duyacaktır.

Paskalya için ne pişirilir, şenlikli Paskalya masasındaki menüde ne olmalı

Geleneğe göre Paskalya sofrasında çeşitli ikramlar olmalıdır. Her yıl aşağıdaki yemekler şenlikli soframızda yerini alır:

• Paskalya pastası veya Paskalya;
• renkli yumurtalar;
• et yemekleri;
• balık ikramları;
• salatalar;
• atıştırmalıklar.

Her hostes, Paskalya masasının ana yemeğinin ne olacağı sorusuna bağımsız olarak karar verir - süzme peynir veya hamur. Her zanaatkarın en sevdiği Paskalya tarifi vardır. Çeşitli deneyleri severim ama Paskalya tarifini değiştirmem. Bu hamur işi, onsuz yapamayacağı tatilin bir sembolüdür.

Tablonun bir sonraki unsuru, doğal boyalarla boyanmış veya boyanmış yumurtalardır. Bugün tatilden önce ülkenin süpermarketleri çeşitli çıkartmalar da dahil olmak üzere çeşitli aksesuarlarla dolu.

Gönderiyi yavaş yavaş bırakmak gerekiyor, bu yüzden et yemekleri olarak tavuk, dana eti veya hindi kullanıyoruz. Yağlı etlerden kaçınmak en iyisidir. Et tercihen fırınlanır veya haşlanır, sebze ve mantarlarla birlikte servis edilir. Kholodets bir tatil için mükemmeldir; ev yapımı tavuk, domuz eti veya sığır etinden pişirebilirsiniz.

Balık tutkunları tatil için balık yemeklerini bekliyor. Bu, gönderiden çıkmanın en iyi yoludur. Kolay sindirilir, mideye ve bağırsaklara yük oluşturmaz.

Nisan ayında taze otlar ve genç sebzeler zaten başlıyor. Şenlikli bir şölendeki salatalar doğada hafif olmalıdır. Taze sebzeler kullanıyorum, onlara peynir, fındık, çavdar krakerleri ekliyorum. Ve salatalarım için pansuman herhangi bir bitkisel yağ veya ekşi kremadır.

Ana başyapıtlardan önce servis edilen atıştırmalıklar şenlik masasında hak ettiği yeri alıyor. Çeşitli sebzeler, peynirler, balıklı kanepeler ve diğerleri olabilir.

ev sahipliği yapacak Paskalya sofrası basit yemekler ve tatilin sembolleri, estetik bir görünüme sahip olmalıdır. Tablo ayarı için bazı temel yönergeler şunlardır:

1. Renkleri baharı simgeleyen masa örtüsü ve peçete seçimi.
2. Renkli tabaklar kullanmak daha iyidir, ancak beyaz tabaklar da zarif görünür, özellikle üzerlerine küçük bir canlı çiçek ve parlak bir kurdeleye sarılmış beyaz bir yumurta koyarsanız.
3. Renkli folyoya sarılmış bıldırcın yumurtası veya çikolata çeşitleriyle dolu bir cam vazo masanın üzerinde uyumlu görünüyor.
4. Pişmiş kek merkez sahneyi alır. Ortak masanın renklerinde süslemek gerekiyor. Sarı ve yeşil şekerli meyveler, çikolata süslemeleri kullanıyorum.
5. Katlanmış peçetelere çiçek açan bir söğüt dalı koyabilir ve renkli tatlılar ekleyebilirsiniz. Birçoğu düz renkli yumurtaları tercih eder, bu durumda masa için onlarla uyumlu tekstiller seçmeniz gerekir. En iyi renk seçenekleri kırmızı, turuncu ve yeşildir.
6. Kabarık söğüt topları, boyasız bıldırcın yumurtası ve keten peçetelerle mükemmel bir uyum içinde.

Paskalya için güzel, basit ve lezzetli hamur işleri

Paskalya pişirme olmadan nasıl olabilir - bu ana yemekler çok eski zamanlardan beri her Paskalya masasında olmuştur. Ve bugün onlarsız hiçbir şekilde!

Paskalya keki

Tüm insanlar Paskalya'ya hazırlanıyor: hem oruç tutanlar hem de çeşitli nedenlerle buna uymayanlar. pişirmek tatil pastası- sadece lezzetli kekler pişirmek değil. Bu, kişinin beden ve ruhla hazırlanması gereken ritüel bir süreçtir.

Pişirme ürünleri:

• Un - 4 yemek kaşığı;
• zerdeçal - 0,5 çay kaşığı;
• Taze maya - 25 gr;
• Yumurta - 2 adet;
• Süt - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• Tereyağı - 100 gr;
• Vanilin - 1 adet;
• limon suyu - 1 çay kaşığı;
• Pudra şekeri - 80 gr.

Adım adım hazırlık:

1. sütü ısıtıyorum.
2. Tereyağı bir su banyosunda veya mikrodalgada eritilmelidir.
3. Soğukta bir yumurtanın beyazını çıkarın, ondan glaze yapacağım.
4. Bir hamur yapmak için, canlı mayayı sütte, biraz şekerde, unun bir kısmında çözmeniz gerekir. Tüm malzemeleri karıştırın ve mayayı "kazanmak" için ılık bir yere gönderin. Şapka hamurun üzerinde göründüğü anda, devam etme zamanı.
5. Kalan şeker, yumurta ve tereyağını hamura ekliyorum. İyice karıştırın ve zerdeçal, vanilya ve yavaş yavaş un ekleyin.
6. Pişmemiş hamuru yoğurmak, temiz bir peçete ile örtmek ve ılık bir yere koymak gerekir. 2 saat sonra hamur üç kat kabaracak, üzdüm ve tekrar yakıya koyuyorum. Bu aşamada kuru üzümleri tanıtıyorum.
7. formları yağlıyorum sebze yağı, Ben yarısından fazla olmayan hamurla dolduruyorum.
8. Hamurun kabarması için kekleri yarım saat daha bırakın. 180 ºС sıcaklıkta, genellikle 1 saat fırında pişiririm.
9. Soğutulmuş protein, pudra şekeri ve birkaç damla limon suyundan oluşan bir karıştırıcı ile buzlanmayı yendim.
10. Paskalya kekleri, üzerine serpme serpiştirilmiş cömertçe buzlanma ile kaplanır.

Paskalya "Çelenk"

Sahibim harika tarif herkesin bir parça alması için üç dolgulu hamur işleri.

Alışveriş listesi:

• kuru üzüm - 100 gr;
• fındık - 100 gr;
• haşhaş - 100 gr;
• Süt - 200 ml;
• Su - 100 ml;
• Tereyağı - 80 gr;
• şeker - 6 yemek kaşığı;
• kuru maya - 2 çay kaşığı;
• Tuz - 1 tutam;
• Yumurta - 3 adet;
• Un - 600 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Bir kapta ılık süt, yumurta ve tereyağı, biraz tuz ve şekeri karıştırın.
2. Yarım su bardağı un ve mayayı karıştırın, 10 dakika sonra unun kalanını ekleyin ve hamuru yoğurun. 1.5 saat ateşte çıkarın.
3. Çelenk için doldurma: kuru üzümleri buharda pişirin, haşhaş tohumlarını kaynatın, fındıkları doğrayın.
4. Hamur iki katına çıkınca elinizle düzeltin.
5. Hamuru 3 parçaya bölüyorum, her birini uzun bir dikdörtgen haline getiriyorum. Ortasına iç harcı koyup kenarlarını sıkıştırdım. Farklı dolgulara sahip üç demetten, kenarları birleştirerek bir örgü örün.
6. Ürünü yağlanmış fırın tepsisine yaydım, sarısı ile yağladım ve servise gönderdim. sıcak fırın 30 dakika boyunca dağılır.
7. 180 derecede kızarana kadar pişiriyorum.

Çok ilginç yemek gerçek bir yumurta sepeti gibi görünecek. Bu tür hamur işleri yapmak zor değil, bunun için ihtiyacınız olacak puf böreği ve folyo kağıt.

Büyük bir puf böreği sepeti, hamur işi ile karşılaştırıldığında kırılgan olacaktır. Bu yüzden bazı küçük şeyler yapmaya karar verdim.

Pişirme Malzemeleri:

• Puf böreği - 500 gr;
• Yumurta - 1 adet.

ben puf böreği kullanıyorum oda sıcaklığı bu yüzden biraz gevşetilmesi gerekiyor. Formu hazırlamak için bir kil saksı alacağım, yüksek sıcaklıklardan korkmuyor. Folyo ile saracağım, sonra bitmiş ürünün çıkarılması daha kolay olacak.

1. Hamuru açın.
2. 10 mm genişliğinde üç şerit halinde kesin, hamurun geri kalanı - 5 mm.
3. Kenarları aşağı inecek şekilde sepet duvarları şeklinde geniş şeritler yerleştiriyorum. Altta, sepetin sabit kalması için hamuru hafifçe bastırıyorum. İnce şeritler kullanarak alttan dokumak gerekir.
4. Bir fırın tepsisine aktarıyorum.
5. Bir helezondan bir tutamak yapıyorum, bir folyo yayı sararak pişirmeniz gerekiyor.
6. Bir çatalla önceden çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın ve - 180 C sıcaklıkta 30 dakika fırına gönderin.

Paskalya yumurtaları için sepet puf böreğiçok kırılgan ve hassas çıkıyor. İçine dikkatlice yumurta koymanız gerekiyor, herkes böyle bir şaheseri beğenecek.

Sulu süzme peynir Paskalya

Süzme peynirli Paskalya yapmak için birçok tarif denedim. Ama en lezzetlisini internette buldum. Şimdi sadece bu pişirme yöntemini kullanıyorum ve beni asla yarı yolda bırakmadı. Süzme peynirden Paskalya, hassas bir doku ve aroma ile inanılmaz derecede sulu çıkıyor.

Ürünlerin bileşimi diğerlerinden farklı değildir:

• 1 kg süzme peynir;
• 400 Tereyağı;
• 750 gr şeker;
• 250 gr ekşi krema;
• Yumurta - 4 adet;
• Kuru üzüm - bir avuç;
• Şekerlenmiş meyveler ve bademler - tatmak;
• Vanilya - 1 poşet.

Adım adım pişirme:

1. Tekdüzelik vermek için süzme peynir, bir kıyma makinesinden geçirin, bir elekle silebilirsiniz. Ancak ikinci yöntem biraz zahmetli.
2. Sarısı, ekşi krema ve şekeri iyice karıştırın.
3. Lor ve yumurta ekşi krema kütlelerini birleştiriyorum, pürüzsüz olana kadar yoğuruyorum.
4. Şekerlenmiş meyve, kuru üzüm ve bademlerin üzerine kaynar su döküp yarım saat kadar içinde bırakıyorum. Bademleri bir tavada biraz kızartmak, ardından bir bıçakla doğramak iyi bir fikirdir, ancak kırıntı yapmaz.
5. Her şeyi tek bir kütlede karıştırıyorum.
6. Formu nemlendirilmiş gazlı bezle kaplarım ve lor kütlesi ile doldururum.
7. Gazlı bezi sarıyorum, yükü üstüne koyuyorum.
8. Paskalya'yı odada 2-3 saat bekletiyorum, sürekli olarak formun altından biriken peynir altı suyunu boşaltıyorum. Sonra buzdolabına koydum.

Genellikle tatilden 2 gün önce süzme peynir Paskalya yaparım. Bu süre zarfında, demlenecek ve yoğun ve elastik olduğu ortaya çıkacaktır. Paskalya'yı kalıptan çıkarmak oldukça basittir, buzdolabından çıkarmanız ve ters çevirmeniz gerekir. Dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

Paskalya'nın özelliği, onlardan hazırlanmalarıdır. tatlı hamur kurutulmuş meyveler ve şekerlenmiş meyveler ile. Herhangi bir hostes, pişirmesinin başarılı olmasını ister, çünkü çabalarını, titizliğini ve çok zamanını harcar. en sevdiğim tarif lezzetli kek Kesinlikle beğeneceğim, çünkü en önemli yargıçlar tarafından takdir edildi - çocuklarım.

Pişirme ürünleri:

• Un - 4 yemek kaşığı;
• Süt - 1 yemek kaşığı;
• Tereyağı - 300 gr;
• 6 yumurta;
• Maya - 50 gr;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• Vanilya - 1 poşet;
• kuru üzüm - 200 gr;
• Badem - 100 gr;
• 1 limon;
• Tuz;
• Sebze yağı.

Ben bu keki şu şekilde yapıyorum:

Pişirmeden bir gün önce tereyağı ve yumurtaları buzdolabından çıkarın. Oda sıcaklığında dinlenmeleri gerekir.

1. Sıcak sütü şekerle karıştırın.
2. Mayayı sütte eritin ve karıştırın.
3. Elenmiş unu yavaş yavaş karışıma ekleyin, iyice yoğurun.
4. Hamuru bir peçete ile örtüyoruz ve ısıya gönderiyoruz.
5. Kuru üzüm ve kuru meyvelerin hazırlanması her zamanki gibi, kıyılmış fındık.
6. Yumurta, şeker ve vanilyayı mikserde en az 5 dakika çırpın.
7. Tereyağı ekleyin, her şeyi karıştırın.
8. Hamuru iyice yoğurun, porsiyonlar halinde un ekleyin. Hamur elastik ve yapışkan, daha sonra elinizle yoğurun, bitkisel yağla yağlayın.
9. Hamuru kabarması için ılık bir yere gönderiyoruz.
10. Fındık, bir limon kabuğu rendesi ekleyin ve karıştırın.
11. Hamur yükseldiğinde, yumruklayın.
12. Hamurun içine kuru meyveler, şekerlenmiş meyveler, kuruyemişler ve kabuğu rendesi karıştırılır.
13. Kalıpları bolca tereyağı ile yağlayın ve 1/3 oranında hamurla doldurun.
14. Formları kapatıyoruz ve yerleşmelerine izin veriyoruz.
15. 200 ºС sıcaklıkta Paskalya önceden ısıtılmış bir fırında pişirilir.
16. Pişmiş ürünleri fırından alıp fıçıya koyuyoruz, soğurlar.
17. Zevkinize göre buzlanma ile süsleyin.

Başarılı Paskalya keklerinin ana koşulu, iyi bir ruh hali, taslakların, gürültünün, çığlıkların olmamasıdır. Hamur fırındayken kapağın açılması önerilmez.

Hazır Paskalya kekleri hoş bir kahverengimsi renk tonuna sahiptir ve içleri çiğ olmamalıdır. Paskalya pastası hamuru özellikle yumuşak, havadar ve yumuşaktır.

Sır hazır olarak kullanılabilir, bir mağazadan satın alınabilir veya pudra şekeri ve soğutulmuş proteinlerden kendiniz yapabilirsiniz.

Paskalya masasında hangi içecekler servis edilir

Birçoğu, şenlik masasında güçlü içeceklerin servis edilip edilemeyeceğiyle ilgileniyor. Paskalya tatili için en uygun alkol çeşidi Cahors kilise şarabıdır.

Sadece Paskalya masasında değil, vaftiz, düğün ve diğer durumlarda da kullanılır. Böyle bir içecek tesadüfen seçilmez, kutsal yazılar bu özel şarabın seçimini gösterir. Saf, üzüm, seyreltilmemiş olmalıdır. İçeceğin rengi ve kıvamı kanı andırıyor.

Uzun bir süre, bu şarabın bilinmediği zamanlarda, Ortodoks Hıristiyanlar tatil için bal ilavesiyle bal likörü veya yaban turpu hazırladılar.

Kutlama sırasında alkollü içecekler yasak değildir, çünkü böyle bir servis masası bir şişe iyi kırmızı şarap olmadan yapamaz. Ama her zaman orantı hissini hatırlamalısın.

Ayıklık taraftarları için, tatil için keyifli içecekler için birkaç sarsılmaz tariflerimi tavsiye edip paylaşacağım.

Portakallardan Paskalya için Kissel

Ortodoks geleneklerine göre, şenlik masasında bir öpücük olmalı. Kokulu bir portakal içeceği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Turuncu - 2 adet;
• Yumurta sarısı - 4 adet;
• Süt - 1 l;
• Şeker - 120 gr;
• nişasta - 50g.

Jöle nasıl pişirilir:

1. Bir portakalın kabuğunu kestim ve meyve suyunu posadan sıktım.
2. Sarıları pudra şekeri ile ovuyorum.
3. Nişastayı soğuk süte karıştırıyorum (100 mi).
4. Sütün geri kalanını lezzetle kaynatıyorum.
5. Kaynattıktan sonra yumurta ve süt-nişasta karışımını tavaya dökün.
6. Jöleyi kaynatmıyorum. Kıvam alınca bardaklara dökün ve soğutun.

Bitmiş içeceğe portakal şeker dilimleri ekleyebilirsiniz.

Sbiten, tüm konukları memnun edebilecek lezzetli bir Paskalya içeceğidir. Aşağıdaki malzemelerle yapmak hızlı ve kolaydır:

• 1 litre miktarında su;
• şeker ve bal - her biri 150 gr;
• zencefil, tarçın, kakule.

Sbiten'i şu şekilde pişiriyoruz:

1. Bal ve şekeri suda eritin.
2. Karışımı ateşe koyun.
3. Kaynattıktan sonra et suyuna baharat ekleyin.
4. Düşük ısıda, köpüğü çıkararak içeceği 15 dakika daha pişirin.
5. İçeceği süzdüğünüzden emin olun ve hazır. Sıcak servis edilmelidir.

Festival masası için Paskalya menüsü - Olga Matvey'den video

Hepinize afiyet olsun!

Mutlu Paskalyalar kardeşlerim! Ve Mesih Yükseldi!

Çocukluğumdan hatırlıyorum, paskalya sofrasında annem hep jöle, köfte, rosto pişirirdi. ev yapımı sosis ve domuz pastırması ve içecekler ile komposto ve şarap. Paskalya pastasını ve yumurtalarını yakmak için her zaman kiliseye gitti ve sonra bütün aile masaya oturdu ve dediğimiz gibi orucunu kırdı, yani her şeyden önce Paskalya pastasını ve kiliseden getirilen yumurtaları yedik.

Şimdi Paskalya masasını kendim hazırlıyorum, menü neredeyse aynı ama daha modern. Bugün Paskalya Menüsü, Paskalya masası için tarifler sunmak istiyorum.

Masada paskalya pastası, lor paskalya ve renkli yumurtalar, tercihen kutsanmış olanlar olduğundan emin olun.

ATIŞTIRMALIKLAR Paskalya masası için

SALATALAR Paskalya masası için

SICAK YEMEK Paskalya masası için

2. Şarap “Cahors”

Paskalya masası için ATIŞTIRMALIKLAR

1. Jöleli

Jöle yapmak için tarif seçenekleri

2. Etli peynirli rulo

Bu rulo hızlı hazırlanır, hazırlanması kolaydır ve zarif tadıyla ev halkını şaşırtacaktır.

İhtiyacımız var:

Peynirli omlet için:

• 350 gr. sert peynir
• 5 yumurta
• 250 gr. mayonez

Doldurmak için:

• 500 gr. kıyılmış et tabağı
• 1 baş soğan
• tatmak için tuz, karabiber

Yemek pişirme:

1. Sert peyniri kaba bir rende üzerine sürün.

2. Yumurtaları bir kaseye kırın ve karıştırın. Onlara rendelenmiş peynir ve mayonez ekleyin, iyice karıştırın.

3. Bir fırın tepsisine bir parşömen yaprağı koyun ve üzerine peynir kütlesini yayın. Sayfanın üzerine eşit şekilde yayın. 200 derece sıcaklıkta 20 dakika pişmesi için fırına gönderiyoruz.

4. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve kıyma, tuz ve karabiberle karıştırın.

5. Bitmiş omleti fırından çıkarın

ve kıyılmış eti eşit şekilde yayın, bir rulo oluşturun.

Ruloyu 40 dakika fırına koyduk, pişirme sıcaklığı 180 derece. Soğuk kes.

3. Et pirzola “Yuvalar”

Yuva şeklinde, lezzetli ve tatil temalı orijinal pirzolalar.

İhtiyacımız var:

• 500 gr kıyılmış et
• 1 havuç
• 1 soğan
• 1/2 çay kaşığı tuz
• zevkinize biber
• 1 yumurta (sarısına ihtiyacınız var)
• barbekü veya kıyılmış et için baharat
• 8 adet bıldırcın yumurtası
• 2-3 parça Beyaz ekmek(somun)
• 1/2 st. Süt

Yemek pişirme:

1. Ekmeği süte batırın ve ıslanmasına izin verin. Bir somun yerine yulaf ezmesi ekleyebilirsiniz.

2. İnce bir rende üzerinde üç soğan ve havuç.

3. Kıymaya sütten sıkılmış soğan, havuç, ekmek ve yumurta sarısı ekleyin. Tüm malzemeleri, tuzu, karabiberi karıştırın ve baharatları ekleyin. hazır karışım kasede iyice çırpın.

4. Formu bitkisel yağ ile yağlayın.

5. Kıymayı eşit parçalara bölüp koloboks oluşturuyoruz, dövüp fırın tepsisine diziyoruz, biraz eziyoruz, ortasına küçük bir çöküntü yapıyoruz.

Büyük koloboks yapıyoruz, bu miktarda kıymadan 6-8 adet yuva elde ediliyor.

6. Çukura bir bıldırcın yumurtası kırın,

ve formu, pişene kadar 180 derece, 30 dakika fırına gönderin.

Kokulu marinelerde tatil pişmiş jambon

Üçlü turşuda pişirilmiş yumuşak ve kokulu domuz eti, Paskalya masanızı süsleyecek.

İhtiyacımız var:

• 1,6 kg domuz eti (boyun, jambon)

1. marine

• 650 gr. kefir (doğal yoğurt)

2. marine

• 2.5 litre su
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 biberiye dalı
• 3-4 dal kekik
• 25 gr. zencefil (2 turşuya bölünmüş)
• 1 adet acı biber
• 3-4 defne yaprağı
• 8-10 tane karabiber
• 4-5 karanfil
• 1 çay kaşığı kişniş bezelye

3. marine

• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kurutulmuş sarımsak
• öğütülmüş karabiber, tatmak
• 1 biberiye dalı
• 2 dal kekik
• 3 yemek kaşığı zeytin yağı
• Zencefil
• 1 baş sarımsak
• 1/2 acı biber

Yemek pişirme:

1. Bir kaseye bir parça et koyun ve kefir dökün. Kefir eti örtmelidir. Folyo ile sarın ve ikinci marine soğuyana kadar birkaç saat bekletin.

2. İkinci marine için bir tencereye alın, su dökün ve tüm malzemeleri tarife göre koyun. Baharatlı su kaynatılmalı, ısıyı kapatmalı ve tamamen soğumaya bırakılmalıdır.

3. Daha sonra eti kefirden çıkarıp su ve baharatlarla birlikte tencereye aktarıyoruz. Folyo ile örtün ve gece boyunca soğutun.

4. Sabah 3. turşuyu hazırlıyoruz.

• Sarımsakları soyup bıçakla ezin.
• zencefili ince bir rende üzerine sürün.
• 1/2 acı biber küçük şeritler halinde kesin.
• yukarıdaki malzemeleri bir havana kaydırıyoruz, daha fazla kişniş tohumu koyuyoruz, tuz ve yulaf lapasına öğütüyoruz. Pul biberi, kuru sarımsağı ekleyin ve zeytin yağı, karabiber ve kekik, homojen bir macun halinde dikkatlice karıştırın.

5. Etin her tarafını hamurla kaplayın, ellerinizle iyice ovalayın. 20 dakika ıslanmaya bırakın.

6. Folyoyu bir fırın tepsisine 4 kat olacak şekilde çapraz şekilde yayın, suyu dışarı sızmayacak şekilde eti sarın. Bir fırın tepsisine 1 bardak su dökün ve 180 derece sıcaklıkta 1 saat fırına gönderin.

Fırın tepsisini çıkarıyoruz, folyoyu açıyoruz, dikkatlice katlıyoruz, bu şekilde bir oluk açıyoruz ve tekrar fırında 15 dakika, elde etmek için altın kahve etin üstüne.

Jambon tamamen soğuduktan sonra parçalara ayırın.

Paskalya masasında SALATALAR

Festival masasında salatalara ihtiyaç var, onlarsız nasıl olabilir? Yani, Paskalya masasında olduğu gibi, hakim et yemekleri, iki çeşit salata yeterli olur diye düşünüyorum.

1. Salata Paskalya yuvası

çok lezzetli ve güzel salata, için tatil masası.

İhtiyacımız var:

Yumurta boyamak için:

• 150 gr kırmızı lahana (mavi)
• 150 gr pancar (kırmızı)
• 1 çay kaşığı zerdeçal (sarı)
• 9 bıldırcın yumurtası, haşlanmış

Salata için:

• 200 gr haşlanmış domuz eti
• 200 gr sert peynir
• 200 gr mayonez
• 300 gr petrol mantarı
• 1-2 haşlanmış patates
• 2 adet haşlanmış havuç, orta boy
• 4 şey tavuk yumurtaları, haşlanmış
• 2-3 dal maydanoz
• kızartmak için ayçiçek yağı

Yemek pişirme doğal boyalar:

1. Kırmızı lahanayı kaba bir rende üzerine rendeleyin, 300 ml su dökün ve 20 dakika pişirin. Bir süzgeçten bir bardağa süzün. Soyulmuş bıldırcın yumurtası, 3 adet. lahana kaynatma ile bir bardağa daldırın ve boyamaya bırakın.

2. Pancarları kaba bir rende üzerine ovalayın, 100 ml kaynar su dökün, karıştırın, 5-10 dakika bekletin, sonra bir bardağa süzün. Soyulmuş 3 adet bıldırcın yumurtası koyduk.

3. Kukurm üzerine 100 ml kaynar su dökün, karıştırın, 3 koyun. bıldırcın yumurtası.

Tüm yumurtaları 40 dakika boyanmaya bırakıyoruz.

Salatanın Hazırlanışı:

1. Petrolleri dilimler halinde kesin ve sıvı buharlaşana kadar önce yüksek ateşte, sonra orta ateşte çıtır çıtır olana kadar bitkisel yağda kızartın. Tuzlanıp biberlenmesi gerekiyor.

2. Havuçlar, patatesler, yumurtalar ayrı ayrı ince bir rende üzerine sürülür. Peynir - kaba bir rende üzerinde.

3. Domuzu küçük parçalar halinde kesin. Mayonezi bir hamur torbasına kaydırıyoruz.

4. Bir salata oluşturuyoruz: katmanlar halinde bir tabağa koyun

• 1. katman - patatesler, tabağın yüzeyinde eşitlenir, tuzlanır ve mayonezli bir ağ yapılır.
• 2. - patates + mayonez yüzeyine yayılmış mantarlar
• 3. - havuç, tuz ekleyin, bir spatula + mayonez ile hafifçe bastırın
• 4. - et tabakası + mayonez
• 5. - yumurtaları, üstüne ve yanlarına serpin, ortasında küçük bir çöküntü yapın, üstüne bir mayonez ağı yapın, bir spatula ile yüzeye yayın.
• 6. - Salatanın ortasını ve kenarlarını rendelenmiş peynirle serpin.
• Girintiye maydanoz yaprağı ve farklı renklerde 3 bıldırcın yumurtası koyun. Salatanın çevresine maydanoz yapraklı 6 bıldırcın yumurtası daha dağıtıyoruz.

Ringa balığı ile bahar salatası

şık lezzetli salata, Bahar kokusuyla.

İhtiyacımız var:

• 1 ringa balığı filetosu (200 gr)
• 3 haşlanmış patates
• 150 gr sert peynir
• 2-3 küçük taze salatalık
• 1 demet dereotu
• 1 demet yeşil soğan
• 9 adet bıldırcın yumurtası, haşlanmış ve gıda boyası ile boyanmış
• mayonez veya doğal yoğurt

Yemek pişirme:

1. Peyniri ve patatesleri ince bir rende üzerine sürün. dereotu ve yeşil soğan ince doğrayın.

2. Taze salatalık, ince, küçük şeritler halinde kesin., Ringa balığı filetosu - küçük küpler halinde.

3. Salatayı katmanlar halinde topluyoruz:

• 1. - ringa balığı, tabağa eşit ve bir mayonez ağı ile kaplayın.

• 2. - yeşil soğan, ringa balığı + mayonez serpin.

• 3. Patatesler, yukarıdan ve kenarlardan hafifçe ezilir, fileli ve yanlardan da bir salata + mayonez oluşturur.

• 4 - salatalık, üstüne serpin ve küçük bir çöküntü yapın.

• 5. - peynir, ortasına ve yanlarına serpin, bir spatula + mayonez ile ağ ile bastırın ve ardından bir spatula ile üstüne yayın.

• 6. - dereotu serpin ve yeşil soğanlar, üzerini renkli bıldırcın yumurtası ile süsleyin.

Paskalya masasında HOT DISH

Tabii ki, sıcak yemek olmadan şenlik masası olmaz. Ya da eti ve onun için ayrı bir garnitür pişirin ya da her şeyin bir tabakta patates ve etin olduğu bir rosto yapabilirsiniz. Ayrıca, şenlik masasında pirinç veya karabuğdaylı lahana ruloları pişirilebilir. O size kalmış.

1. Gürcüce Et

Et şiş kebabı andırır ve herhangi bir garnitürle iyi gider. patates püresi veya spagetti.

İhtiyacımız var:

• 1 kg domuz eti (bonfile, boyun)
• 2 yemek kaşığı bal
• 2 yemek kaşığı ekşi krema veya doğal yoğurt
• 2-3 çay kaşığı baharatlar şerbetçiotu-suneli
• maydanoz, kişniş, fesleğen, dereotu

Yemek pişirme:

1. Domuz eti yıkayın, fazla yağı kesin, büyük parçalar halinde kesin.

2. Maydanozu ince doğrayın, dereotu ve ete gönderin. Tuz, baharat ve bal koyun, her şeyi karıştırın, et parçalarına masaj yapın. Streç film ile kaplayın ve 3 saat veya gece boyunca marine etmek için soğutun.

3. Formu bitkisel yağ ile yağlayın ve eti bir tabaka halinde yayın. Ekşi krema ile doldurun, eşit şekilde yayın

175 derecede 1 saat + 10 dakika ızgaraya gönderin, ızgara yoksa eti altın sarısı olana kadar kontrol edin.

evde kızartma

Evde rosto her zaman bir Rus sobasında pişirilirdi, harika çıktı, o kadar lezzetliydi ki hemen yendi.

Bugün farklı bir tarife göre pişireceğiz.

İhtiyacımız var:

• 1 kilo patates
• 650 gr domuz eti (dana eti)
• 2 adet soğan
• 1 havuç, büyük
• 150 gr mantar (istiridye mantarı, petrol)
• 200 gr (2 adet + 150 ml meyve suyu) kendi suyunda domates
• 100 gr bezelye, isteğe bağlı
• 1 demet yeşillik
• 40 gr. sebze yağı
• 2-3 çay kaşığı tuz, tatmak
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 2 diş sarımsak
• 150 ml sıcak su

Tat ve isteğe bağlı baharatlar:

• 1.5 yemek kaşığı Sahra
• Defne yaprağı
• 1 çay kaşığı kurutulmuş kişniş
• 1 çay kaşığı kurutulmuş sarımsak
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• küçük hindistan cevizi
• biber orochek
• kekik, pul biber

Yemek pişirme:

1. Eti yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin. Kalın tabanlı bir kaz veya derin bir tavaya bitkisel yağ dökün ve eti koyun. Kızarana kadar yüksek ateşte kızartın. Daha sonra 60 ml su dökün, bir kapakla örtün ve 10 dakika pişirin.

2. Soğanı büyük parçalar halinde, havuçları şeritler halinde kesin. Etin içindeki su buharlaştığında, soğanı atın, şeffaf olana kadar kızartın ve sonra havuç - yumuşayana kadar kızartın.

3. Soğanlar ve havuçlar kavrulurken mantarları küp şeklinde doğrayın ve ete ekleyin.

4. Soyulmuş patatesler, parçalar halinde kesilir (büyük patatesler - önce dört parçaya, sonra her biri 3 parçaya), sebzelerin ve etlerin geri kalanıyla birlikte hafifçe kızartın.

5. Domatesleri (2 adet) küçük küpler halinde kesin ve patateslere ekleyin, 150 ml dökün domates suyu, karışım. Defne yaprağını, tüm baharatları, şekeri koyup üzerlerine 150 ml sıcak su döküp karıştırıyoruz. Su patatesleri tamamen kapatmamalı, ancak neredeyse ulaşmalıdır.

6. Biraz ovuyoruz küçük hindistan cevizi, karabiber, kekik koyun ve tuzunu tadın. Bir kapakla örtün ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. ekleme zamanı bezelye, 5 dakika daha haşlayın, ardından doğranmış taze sarımsak ve ince doğranmış yeşillikleri koyun. Ateşi kapatıyoruz.

Paskalya masasında İÇECEKLER

Paskalya masasında ana yemeklerin yanı sıra içeceklere de ihtiyacınız var. Ailemizde bu sorun geçen yazdan beri çözüldü, kış boyunca, özellikle ilkbaharda, henüz meyve olmadığında bir sürü komposto topladık ve yavaşça açtık.

Elinizde yoksa, komposto pişirebilir veya limon ve çaydan bir içecek yapabilir, şeker ekleyebilirsin, o da lezzetli olur. Ve en kolay yol donmuş meyve ve çilek satın almaktır, komposto pişirmek konserveden daha iyi olacaktır.

Cahors şarabı bir Paskalya sepetine konmalı ve kilisede kutlanmalı ve ardından Paskalya masasına konmalıdır.

Mutlu pazarlar! Evinize iyilik ve huzur!

cıvıldamak

VK'ya söyle

Rusya'da kutlamaktan çok hoşlanan birçok bayram arasında, yüzyıllar boyunca, Mesih'in Parlak Dirilişi ayrı durdu. En neşeli ve neşeli bahar tatili olan Paskalya, yaşamın ölüme, baharın kışa, doğanın ve insanın yenilenmesine karşı zaferini sembolize eder. Ve tabii ki bu kutsal tatil beraberinde inancı, sevgiyi ve umudu, içimizde uyanan sıcaklık ve nezaketi getirir.

Hiçbir tatilin ve hatta daha çok Paskalya'nın bol bir şölen olmadan yapamayacağını söylemeye gerek yok. Çok eski zamanlardan beri, Paskalya masası özel ihtişamı, yemek çeşitliliği ve güzelliği ile diğer şenlikli masalardan farklıydı. Müreffeh evlerde Paskalya sofrası geleneksel olarak servis edilirdi. çeşitli yemekler, geçmiş Büyük Ödünç günlerinin sayısına göre. Maundy Perşembe gününden şenlik masasına hazırlanmaya başladılar. Perşembe tuzunu pişirdiler, boyadılar ve boyadılar Paskalya yumurtaları, daha sonra tatil için özel olarak yetiştirilen yulaf veya buğdayın yeşillikleri üzerine serilir. Paskalya, fırınlanmış krep, Paskalya kekleri, kadınlar ve güvercin, horoz, tavşan ve yumurta şeklinde Paskalya zencefilli kurabiye pişirdiler. Hızlı yemek pişirmeyi unutmayın. Kuzu, pişmiş jambon ve dana eti pişirdiler. Paskalya masasında balık yemekleri hiç servis edilmedi. Sıcak yemekler servis etmek de alışılmış değildi, çünkü atalarımızın Paskalya sofrası Aydınlık Hafta boyunca kapalı kaldı.

Şenlikli Paskalya masasının tüm ikramları arasında özel bir yer, ritüel yiyecekler - süzme peynir Paskalya ve renkli yumurtalar tarafından işgal edildi. Bu üç yemek her evde, hatta en fakir evde hazırlanırdı. Ve şimdiye kadar, her aile Paskalya kekleri ve Paskalya için zaman içinde test edilmiş favori tariflerini dikkatle saklar. Bu tarifler sayısızdır ve hostesler geleneksel Paskalya ikramlarını en lezzetli, en sıradışı, en zarif yapmak için hiçbir şey kullanmazlar. Nadir fındık ve baharatlar, şekerlenmiş meyveler ve taze meyveler, reçeller ve tatlı soslar, rom, şeri, Madeira - her şeyi listelemek imkansız. Paskalya, deneyimli ev kadınları için gerçek bir fantezi tatili ve yeni başlayan ev kadınları için bir güç ve beceri testidir.

Bugün, gerçekten lezzetli Paskalya yemekleri hazırlamanıza kesinlikle yardımcı olacak Paskalya için ne pişireceğinize dair ipuçlarını ve tarifleri sizinle paylaşacağız.

1. Paskalya'yı hazırlamak için kesinlikle bir pasta kutusuna ihtiyacınız olacak - dört tabaktan oluşan özel bir çıkarılabilir form. Arıcının tabaklarının iç tarafı genellikle XB harfleri ve haç, mızrak, filiz ve çiçek resimleriyle süslenir. Boncuk kutuları çeşitli malzemelerden yapılır, ancak geleneksel ahşap veya daha modern plastik olanlar bugün en iyisi olarak kabul edilir. Tabii ki, plastik bir pasta kutusu hijyenik açıdan daha uygundur (yıkanması daha kolaydır, süzme peynir ve krema kalıntıları ile tıkanmaz vb.), ancak soğuk plastik sıcaklıkla nasıl karşılaştırılabilir? ve ahşabın canlı hassasiyeti? Öyle ya da böyle, seçim senin. Bir boncuk kutusu satın alırken, montajının kolay olup olmadığını ve sıkıca oturduğunu kontrol ettiğinizden emin olun. plakalar birbirine.

2. Paskalya, süzme peynir, krema, tereyağı ve çeşitli tatlandırıcılardan (fındık, şekerlenmiş meyve, lezzet, baharat) hazırlanır. Yemek yapacağınız ürünleri doğru seçmek çok önemlidir. Süzme peynir, tereyağı ve kremanın tazeliğine özellikle dikkat edin! Sadece çok taze malzemelerle gerçekten lezzetli ve yumuşak bir Paskalya hazırlayabilirsiniz. Süzme peyniri taze, düzgün ve kuru seçmeye çalışın. Pişirmeden önce iki kez süzgeçten geçirin. Bir elek ile ovalanan süzme peynir, yumuşak, hafif ve havadar olacaktır. % 30 krema, yağlı ve kalın, tereyağı - yumuşak, plastik ve en tazesini almaya çalışın. Lor kütlesini çırpmak için, bir mikser kullanmak en uygunudur, daha sonra Paskalya yumuşak, yumuşak ve hava ve hafifliğe doymuş olacaktır.

3. Herkes kendi zevkine ve olanaklarına göre Paskalya katkı maddelerini seçmekte özgürdür. Katkı maddelerini seçerken ana kriter tazelikleri olmalıdır. Ne de olsa, kuruyemişlerden veya şekerlenmiş meyvelerden gelen hafif bir küf veya küf kokusu bile Paskalya hazırlamaya yönelik tüm çabalarınızı boşa çıkarabilir. Fındıkları dikkatlice ayırın, soyun, kızartın ve doğrayın. Kuru üzümleri ve kuru meyveleri iyice durulayın ve bir havlu üzerinde kurulayın, şekerlenmiş meyveleri ince doğrayın ve rom veya konyak içine batırın, kabuğunu önceden rendeleyin. Kuru baharatlar (kakule, yıldız anason, zencefil) bir kahve değirmeni içinde öğütülür. Doğal vanilya, vanilya özü veya vanilya şekeri ile değiştirilebilir (eski tercih edilir).

4. Paskalya üç tipte hazırlanır - çiğ, haşlanmış ve muhallebi. Şimdiye kadarki en kolay ham paskalya ile başlayalım. İki kilogram süzme peynir, bir elek ile dikkatlice silin. 150 gr. yumuşak tereyağı 150 gr ile beyaza sürün. Sahra. Öğütmeyi bırakmadan, şekerli tereyağına 150 ml ekleyin. ekşi krema bir seferde bir çorba kaşığı. Şeker kristalleri tamamen eriyene kadar her şeyi birbirine sürtün. Elde edilen kütleyi süzme peynir ile birleştirin ve mikserle iyice çırpın. En sonunda fındık, şekerlenmiş meyveler, baharatlar ekleyin ve iyice ama nazikçe karıştırın. Bitmiş lor kütlesini gazlı bezle kaplanmış bir pasochnik içine koyun, bir alt veya bir tabak ile örtün ve 10-12 saat boyunca serin bir yere koyun.

5. Haşlanmış Paskalya pişirmek biraz daha zordur. Bir elek ile bir kilogram süzme peyniri ovalayın, 200 gr ekleyin. eritilmiş tereyağı, iyice karıştırın, 400 gr ekleyin. ekşi krema ve tekrar karıştırın. Kütleyi ovmayı bırakmadan, 5. sıraya girin taze yumurtalar. Kütleyi kalın tabanlı bir tencereye aktarın, ateşe verin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Kitlenin yanmaması için dikkatlice izleyin! Lor kütlesi kaynar kaynamaz, tavayı ocaktan alın ve mümkünse çabucak soğutun (örneğin, bir kaseye koyarak). soğuk su) karıştırmayı durdurmadan. Soğutulmuş lor kütlesine tatmak için 2 bardak pudra şekeri, fındık, şekerlenmiş meyve ve baharat ekleyin. Her şeyi bir mikser ile çırpın. Bitmiş lor kütlesini bir pasochnik'e koyun ve 12 saat boyunca serin bir yere koyun.

6. En yumuşak ve lezzetli Paskalya muhallebisidir. 500 gr elekten geçirin. süzme peynir. İki sarıyı ½ su bardağı şekerle çırpın, 2 ½ su bardağı sütü dökün ve karışımı sık sık karıştırarak koyulaşana kadar su banyosunda ısıtın. Karışımın kaynamadığından emin olun! Sıcak karışımı derin bir kaseye dökün, 100 gr ekleyin. kremsi yağlar, vanilya şekeri, kuruyemişler ve şekerlenmiş meyveler, her şeyi iyice karıştırın. Karışımınıza yavaş yavaş süzme peynir ekleyin, iyice karıştırın ve pişirmenin sonunda Paskalya'yı bir karıştırıcı ile çabucak çırpın. Bitmiş Paskalya'yı arıcıya koyun ve soğuğa koyun.

7. Paskalya kekleri pişirmek için sonsuz sayıda tarif, çeşitliliği ile her türlü hayal gücünü şaşırtabilir. Paskalya kekleri genellikle İyi Cuma günü sabahın erken saatlerinde pişirilir. Ancak, tüm hazırlık çalışmaları önceden yapılmalıdır. Fındıkları soyun, kızartın ve ezin; kuru üzümleri ve kuru meyveleri yıkayın, ıslatın ve kurutun; şekerlenmiş meyveleri ayırın ve doğrayın (10-12 saat rom veya konyak içinde ıslatmayı unutmayın, bu onlara ek aroma, tat ve hassasiyet verecektir). Kek kalıplarını önceden yıkayın, iç duvarlarını yağlayın, altını yağlı pişirme kağıdı ile kaplayın, duvarları ve altını serpin ve ince dövün. galeta unu. Unu kurutmayı ve dikkatlice elemeyi unutmayın. Maya en iyi preste kullanılır, kuru değildir.

8. Diğer pastacılık ürünleri gibi süngerli ve hamursuz olarak da hazırlanabilir. En kolay güvenli pastayı pişirelim. 30 gr seyreltin. biraz ılık sütte maya. İki su bardağı unu bir su bardağı ılık sütle karıştırın, ardından köpüklü mayayı ekleyin, hamuru iyice yoğurun, bir tencereye aktarın, bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun. Hamur iki katına çıktığında, ½ su bardağı şekerle ezilmiş 5 sarısı, 250 gr ekleyin. eritilmiş (ama sıcak değil!) tereyağı, tadına göre tuz ve iyice karıştırın. Beş yumurta akını mikser ile iyice köpürene kadar çırpın ve hamurunuza dikkatlice katlayın. Hamur çok cıvıksa, istenilen kıvamda daha fazla un ekleyin. Ekle hamur fındık, şekerlenmiş meyve, lezzet ve baharatlar tatmak. Hamuru tekrar kabarmaya bırakın, iyice yoğurun ve fırın tepsisine dizin. Formları hacimlerinin yarısından fazla olmayacak şekilde doldurun. Hamuru kalıbın kenarlarına gelecek şekilde mayalandırın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

9. Bu günlerde tamamen unutulan Paskalya için ne pişirileceğine dair bir başka seçenek de Paskalya kadınlarıydı - hafif, gözenekli, hava pişirme hassas bir tat ile. Adaleti geri getirelim ve Paskalya için bir dantel baba pişirelim! On yumurta sarısını 2 su bardağı şekerle ovalayın, 2 su bardağı un ve 50 gr ekleyin. 1/3 bardak sütte seyreltilmiş maya. Her şeyi mikserle 15 dakika çırpın. Ayrı olarak, 10 yumurta akını sert köpük olana kadar çırpın. Yumurta aklarını hamurunuza ekleyin ve hafifçe karıştırın. hazır hamur yağlanmış fırın tepsisine yarısına kadar doldurun. Hamuru kenarlara gelecek şekilde kabartın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

10. Daha da lezzetli ve daha kokulu paskalya kadını süzme peynir ve kuru üzüm ile pişirilir. Dört sarısı 1 ½ yemek kaşığı ile beyaza sürün. şeker, 500 gr ekleyin. süzme peynir ve tekrar dikkatlice ovalayın. Kalan yumurta aklarını sert tepeler oluşana kadar çırpın. Lor kütlesine 2 su bardağı kuru üzüm, ½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın, çırpılmış proteinler, tadına göre tuz ekleyin. Yavaşça ama iyice hamurunuzu karıştırın. Bir fırın tepsisini eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin. Hamurunuzu kalıba dökün ve hafifçe yassılaştırın. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin ve bademleri serpin. Altın kahverengi olana kadar önceden ısıtılmış bir fırında pişirin.

Bugün size sadece geleneksel Paskalya yemekleri hazırlamanın en temel kurallarını ve sırlarını anlattık. Web sitemizin sayfalarında her zaman daha da kanıtlanmış Paskalya tarifleri, Paskalya sofranız için Paskalya için ne pişireceğinize dair ipuçları bulabilirsiniz.

Gelenekleri ve ritüelleri ile Mesih'in Dirilişinin parlak tatili, tüm dünyada en çok beklenenlerden biridir. Hostesler arasında en çok tartışılan konular: Paskalya için ne pişirilir, neler yapılır? Geleneksel yemekler ve akrabaları ve arkadaşları tedavi etmekten ziyade Paskalya için yiyecek. Festival masası için sadece ritüel yemekleri seçmek değil, aynı zamanda masayı özgün bir şekilde dekore etmek ve eğlenmek istiyorum!

Paskalya için ne pişiriyor? Paskalya kekleri pişirilir - büyükten küçüğe, beyaz buzlanma ve çok renkli sprinkler ile. Süzme peynir Paskalya, lezzetli katkı maddeleri ile hazırlanır - kuru meyveler, marmelat, şekerlenmiş meyveler ve fındık. Et veya kümes hayvanları pişirin - refah ve zenginlik işareti olarak. Paskalya kekleri, ikramlı sepetler şeklinde masaya servis edilir ... ve çok, çok lezzetli ve tatmin edici şeyler!

Size mutfak şansı ve Mesih'in Dirilişinin parlak bir günü!

Paskalya pastası testinin sırları

Aynı tarife göre yemek pişirirken bir hostesin yemek pişirme şaheseri ve diğeri mutfak ölçeğinde bir felaket mi?

Paskalya pastası için hamur ne eklenir ve nasıl yoğrulur, böylece bitmiş hamur işi kelimenin tam anlamıyla dilde erir ve bir izlenim bırakır? Size en başarılı pişirmenin sırlarını anlatacağız, bu yüzden yemek kitaplarınızı açın - ipuçlarımız işinize yarayacak!

5 mükemmel pişirme tarifi

Hala bulmak için zamanında değilseniz mükemmel kompozisyon Her zaman elde edilen test, seçimimize bakmanızı öneririz.

Yazımızda hem genç ev hanımları için basit tarifler hem de daha tecrübeliler için hamur tarifleri topladık.

Şefin kuru üzümlü paskalya pastası

Paskalya için ne pişirebilirsiniz - ilham için fikirler

Mesih'in parlak Dirilişi kutlamasının kendi gelenekleri vardır ve en kalıcı olanlardan biri şenlik masası için ritüel yemeklerdir.

Paskalya için geleneksel hamur işleri, İsa Mesih'in mezarını ve vücudunu simgeleyen süzme peynir Paskalya ve Paskalya pastasıdır ve boyalı yumurtalar dökülen kandan bahseder.

Paskalya zencefilli kurabiye nasıl pişirilir

Aşağıdaki tarif, gerçek bir sofra süsü olacak ve parlak görünümü ve tadıyla toplanan herkesi şaşırtacak Paskalya zencefilli kurabiye pişirmenize yardımcı olacak.

Onları geleneksel boyalı yumurtalar yerine sunun veya yemeği tamamlayan bir akor olarak hizmet edin - herkes böyle bir sürprizden hoşlanacak!

Paskalya ekmeği tarifi - Yunanistan'dan bir tarif

Hristiyan halklarının her birinin Mesih'in Dirilişinin parlak gününde şenlikli masa için geleneksel yemeklerin sırları.

Bugün size sırlarını açıklayacağımız Paskalya ekmeği tarifi, dünyanın diğer mutfaklarının mutfak geleneklerinden en iyisini ödünç almanıza yardımcı olacaktır.

Yavaş bir tencerede Paskalya keki nasıl pişirilir

Muhtemelen, tüm ev hanımları, kesinlikle içeride çiğ olmayacak ve dışarıda yanmayacak olan pişirmeyi hayal eder, ancak herkes bunu nasıl başaracağını bilmiyor.

Tarifini inceleyeceğimiz yavaş ocaktaki Paskalya pastamız kesinlikle sadece gözler için bir şölen olacak ve şiddetli bir mükemmeliyetçiyi bile cezbedecek.

Süzme peynir Paskalya nasıl pişirilir - 4 lezzetli tarif

Genellikle İsa'nın Dirilişi'nde masaya konan hamur işlerinin yanı sıra, masaya eşit derecede lezzetli başka ikramlar sunmak gelenekseldir.

Tabii ki, tarifleri biraz daha aşağıda adım adım analiz edeceğimiz süzme peynir Paskalya hakkında konuşacağız ve bu lezzetli ve enfes tatlıyı hazırlayacağız!

Ekmek makinesinde tembel Paskalya - sadelik ve lezzet için bir tarif

Ekmek makinesindeki Paskalya tarifi, her yaştan tatlıya düşkünlüğün en sevilen lezzetinin bir çeşididir, sadece yeni yol, hem deneyimli hem de acemi hostesler tarafından takdir edilecektir.

Sadece elle değil, daha kolay, "tembel" bir şekilde pişirmeye uyarlanmış, iyi bilinen bir pişirme yöntemine dayanmaktadır.

Paskalya keki nasıl pişirilir - alışılmadık bir kek

Paskalya keki tarifimiz size ilginç tat duyumları ve tatil beklentisi verecek.

Bu muameleyi hazırlamak oldukça basittir - ocağın sahiplerinden herhangi biri onunla başa çıkacak ve deniz kesinlikle zevk verecektir!

Gelişmiş ev kadınları için tarif - Paskalya pastası

Kilisede kutsama için topladığımız sepetleri taklit eden olağanüstü muhteşem Paskalya kekleri için iki tarif hazırladık.

Böyle bir ziyafet, tatil masanızın en önemli parçası haline gelebilir ve tüm konukların yıllarca inanılmaz becerileriniz hakkında konuşmasını sağlayabilir!

Paskalya pastası için 3 krema tarifi

Sana teklif ediyoruz ilginç tarifler Hamur işlerinizi gerçekten harika bir mutfak gösterisine dönüştürecek Paskalya pastası için krema!

Tavsiyemiz doğrultusunda tasarlanan ürünler, sofralarda ses getirecek, estetiği ve lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakacak.

En kolay protein sır tarifi, video tarifi

Paskalya için yumurta nasıl boyanır - 13 orijinal yol

Paskalya için yumurtaların nasıl boyanacağı sorusu, hatasız, üstelik yüksek kalitede ve zamanında yapılması gerekenler listesinde sondan uzaktır!

Çerezlerle birlikte, süzme peynir tatlıları ve diğer geleneksel ikramlar, bu parlak ritüel yemek her zaman ilgi odağı!

Kimyasal olmadan yumurta nasıl boyanır, şeften video tarifi

Ev yapımı sosis tarifi - Paskalya sepeti hazırlama

Şaşırtıcı derecede lezzetli ve en önemlisi, tamamen doğal yemeğimizi, tercihen sıcak, ekşi krema ve ince doğranmış yeşillikler ile birlikte servis edin. Paskalya için böyle ev yapımı sosisşenlikli masayı süsleyecek!

Doyurucu ve yağsız ev yapımı sosis ile sevdiklerinizi şaşırtın. zararlı bileşenler ve koruyucular!

Ev yapımı yaban turpu nasıl pişirilir - et için geleneksel bir sos

Ev yapımı yaban turpu için birkaç tarif hazırladık ve pancar da dahil olmak üzere evde nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak ele alacağız.

Bu en popüler baharatlı sos- üstelik sağlık için sofralarımızın daimi misafiri - bu en değerli ürün!

Paskalya masasının her ikramı parlak ve rengarenk dekore edilmiştir. Ve çiçeklerle boyanmış yumurtalar ve ritüel çizimler? Başka ne zaman onları zevkle temizleyebilir ve orucunuzu açabilirsiniz?

Geleneksel Paskalya çanak çömlek

Ritüel yemekler hazırlamak için, size bir genel bakış sunduğumuz lor kekleri ve Paskalya kekleri için özel Paskalya yemekleri ve kalıplarına ihtiyacınız var.

Tüm Ortodoks Hıristiyanlar geleneklere bağlı kalmaya, bayram ikramları hazırlamaya ve hiçbir şeyle karıştırılmayacak zengin ekmek pişirmeye çalışırlar.

Paskalya için masa ayarı

Makalemiz Paskalya masasına hizmet etme gelenekleri ve gelenekleri, ritüel yemekler ve çeşitliliği hakkında.

Bu, tüm Hıristiyan dünyasının ana kutlaması, her zaman geniş çapta, misafirperver ve neşeyle kutlanan bir tatil.

Peçeteler nasıl tavşan şeklinde katlanır

Paskalya Tavşanı, tatil masalarımıza çoktan göç etmiş olan Avrupa ve Amerika ülkelerinde Mesih'in parlak Dirilişinin bir sembolüdür.

Peçeteleri kulaklı tavşan şeklinde nasıl katlayacağınızı ve böylece şenlik masasını koşan hayvanlarla neşeli bir açıklığa dönüştürmeyi göstereceğiz.

Rusya'da eski zamanlardan beri, Kutsal Gün için ciddiyetle hazırlandı. Büyük Ödünç ayının son - Kutsal - haftasının Pazartesi gününden itibaren, Maundy Perşembe günü sona eren tüm evin genel temizliği başladı. Bundan sonra Paskalya şenlik masasını hazırlamaya başladılar. Geleneğe göre, Paskalya masasında ritüel yemekler bulunmalıdır: süzme peynirli Paskalya, Paskalya keki, Paskalya kuzusu ve boyalı yumurtalar. Bu yemekler derinden semboliktir. Örneğin Paskalya pastası, Tanrı'nın dünyada ve insan hayatındaki varlığını sembolize eder. Tatlılık ve güzellik Paskalya keki her insan için Rab'bin kaygısını ifade edin. lor paskalya geleneksel olarak kesik bir piramit şeklindedir. Ve bu tesadüfi değil: bu form Kutsal Kabir'i simgeliyor. Paskalya kuzusu (kuzu), tüm insanlığın günahlarının kefareti için Mesih'in kurban olarak ölümünün bir hatırlatıcısıdır. Renkli yumurtalar her zaman kırmızıdır! - Mesih'in kanının ve Dirilişinin sembolü. Ancak Hıristiyanlık öncesi zamanlarda bile yumurta her zaman barışın ve hayatın zaferinin sembolü olmuştur.

Paskalya için her zaman özellikle zengin bir şenlikli Paskalya masası hazırlandı. Zengin ailelerde sayı şenlikli yemekler 48'e ulaştı - geçmiş gönderinin gün sayısına göre. Bu günlerde yemeğin temeli etti: pişmiş jambon, kuzu veya jambon, doldurulmuş kaz, ördek, hindi, süt domuzu ve ev yapımı sosis. Üstelik tüm Paskalya yemekleri soğuk servis ediliyordu. Daha doğrusu, bunu yaptılar: ilk yemek, gece kiliseden geldikten sonra gerçekleşti. Önce bir kaşık içtiler sebze yağı, sonra yulaflı jöle yedi, bir parça paskalya, bir dilim paskalya pastası ve bir yumurta ile orucunu açtı. Ve sabahları sofrayı süslediler, önceden hazırlanmış yemekleri koydular ve bütün gün masayı temizlemediler, çünkü bu günlerde davetsiz ziyaret etmek ve canınızın istediği her şeyi denemek adettendi.

Paskalya masasının ortasında filizlenmiş buğday, yulaf veya su teresi taneleri olan bir yemek vardı. Tahılları ve tohumları Paskalya'dan yaklaşık bir hafta önce çimlendirmeniz gerekir: düz bir tabağa biraz toprak ve iyi nemlendirilmiş tohumlar dökün, karıştırın ve ılık bir yerde bırakın. Paskalya'ya kadar çim büyüyecek. Sadece sulamayı unutma. Renkli yumurtaları çimlere koyun ve masanın ortasına koyun.

Yumurtalar hala özel bir yumurtaya bırakılabilir.

İçindekiler:
500 gr un
10 gr preslenmiş maya
2 yemek kaşığı. ben. Sahra,
100 ml süt
½ st. ben. tuz,
1 çay kaşığı sitrik asit,
75 gr eritilmiş erik. yağlar,
2 yumurta,
haşhaş, kuru üzüm, kuru kayısı, fındık - bir avuç.

Yemek pişirme:
Unu eleyin, ortasını açın. ufalanmış koymak maya, biraz şeker ve ılık süt ekleyin, hamuru yoğurun. Hamur köpürmeye başlayana kadar 15-20 dakika ılık bir yerde örtün ve koyun. Üzerine kalan sütü, şekeri, tuzu ekleyin, sitrik asit, tereyağı, 1 tam yumurta ve 1 protein (sarısını yağlama için bırakın). Yoğurmak elastik hamur. Bir topun içine yuvarlayın ve 30-40 dakika bekletin. ortaya çıkmak. Hamur iki katına çıktığında iyice yoğurun. Üç parçaya bölün ve her birini 10-15 cm genişliğinde uzun şeritler halinde açın Her bir şeride dolguyu yayın: şekerle karıştırılmış haşhaş tohumu, ince doğranmış kuru kayısı, kıyılmış fındık veya istenirse yıkanmış ve kuru kuru üzüm ve çekme rulolarına sarın (uzunlamasına). Ana şey, üç rulo almanızdır. farklı dolgular. Demetlerden bir örgü örün ve çelenk (etrafına) şeklinde bir fırın tepsisine koyun. Bırakın, sarısı ile yağlayın ve fırına koyun. Pişmiş çelengi soğutun, düz bir tabağa koyun, renkli yumurtaları ortasına koyun.

Yumurtalar genellikle mayonez ile yenir. Bu temelde yanlıştır ve mayonezin şüpheli faydaları hakkında bile değildir. Geleneksel olarak yumurtalar ve hepsi paskalya yemekleri yedim, perşembe tuzu serpin - bu, bir fırında yakılan tuzdur. kvas otu, otlar veya Lahana Yaprakları. Kutsal Hafta sadece Maundy Perşembe günü hazırlanan Perşembe tuzu, p şifalı ve hatta büyülü özellikler. Sihri bir kenara bırakarak, böyle bir tuzun gerçekten çok fazla olduğunu söyleyebiliriz. kullanışlı ürün. Potasyum, kalsiyum, magnezyum iyonları, selenyum elementleri ile zenginleştirilmiştir. Ayrıca, perşembe tuzu her türlü toksinin bir "emicisidir". Bu tuz yılda sadece bir kez - Maundy Perşembe günü, gün batımından önce hazırlanır ve Paskalya kekleri, yumurtalar ve Paskalya'da birlikte kutsanmak için getirilir. Bu arada, bu tuz hala Kostroma'da hazırlanıyor.

1 kg kaba (kesinlikle kaba!) tuzu 5 kg ıslatılmış siyah Borodino ekmeği ile karıştırın. Karışımı 250ºС'ye ısıtılmış bir fırına koyun ve ekmek kararana kadar pişirin. Elde edilen karışımı öğütün ve bir elekten eleyin. Kalan tuzu süzgeçte bir kavanoza dökün ve normal tuz yerine kullanın.

Paskalya, taze, kuru süzme peynirden hazırlandı. Bunu yapmak için, süzme peynir gazlı bezle önceden serildi ve peynir altı suyunun cam olması için hafif bir baskı altına alındı. Eski zamanlarda Paskalya'nın süzme peynirden değil, yerleşik yoğurttan hazırlandığına dair bir görüş var, bu yüzden çok hassas, havadar ve kokulu. Ancak süzme peynirden harika bir Paskalya da pişirebilirsiniz. Bir kıyma makinesinden asla sadece süzme peynir geçirilmemelidir. Sadece bir elek aracılığıyla! Yani tarif Fıstıklı Paskalya.

İçindekiler:
1,2 kg süzme peynir,
1 litre krema (en az %33),
200 gr şeker (tercihen pudra şekeri),
4 yumurta,
200 gr tereyağı,
250 gr fıstık,
Tatmak için vanilya.

Yemek pişirme:
Süzme peyniri bir elek ile ovalayın, şeker, vanilya ve yumurta ile karıştırın. Yumuşatılmış tereyağı ve kıyılmış fıstıkları ekleyin. Yavaş yavaş krema ekleyerek tüm kütleyi mümkün olan en iyi şekilde öğütün. Hafif nemli gazlı bezle kaplı bir pasochnik koyun, baskı altına alın ve soğukta bırakın. Bir veya iki gün içinde Paskalya hazır olacak. Fasulye torbanız yoksa, önce sıcak bir çiviyle delikler açtığınız plastik bir kova kullanabilirsiniz (böylece peynir altı suyu akabilir).

Paskalya masasının vazgeçilmez bir özelliği, hamurdan yapılmış bir kuzudur. Eski günlerde özel şekillerde pişirilirdi ve zamanımızda ev hanımları yeni bir orijinal pişirme yöntemi buldular. Paskalya kuzusu.

İçindekiler:
Opara:
3 sanat. un kaşıkları
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı pres maya (veya bir torba kuru maya),
½ bardak su.

Hamur:
6 su bardağı un
1 bardak süt
1 çay kaşığı tuz
5 sokak. şeker kaşığı
2 yumurta,
150 gr tereyağı.

Dolgu: haşhaş, kuru kayısı, marmelat(damak zevki).

Yemek pişirme:
Ürünleri hamur için karıştırın, pürüzsüz olana kadar karıştırın, ılık bir yerde bırakın. Köpürdüğünde, eritilmiş tereyağı, süt, yumurta, şeker ve tuzu dökün. İyice karıştırın, 4 su bardağı un ekleyin, iyice karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek, hamuru kaşıkla karıştırmak imkansız hale gelene kadar karıştırın. Daha sonra unu tezgaha dökün, hamuru yayın ve pürüzsüz ve yumuşak hale gelene kadar biraz un ekleyerek yoğurun. Bir kaseye koyun, örtün ve iki katına çıkana kadar ılık bir yerde bırakın. Yumruklayın ve yeniden yükselene kadar bırakın.

Bu arada kağıda bir kuzu çizin ve kesin. hazır hamur açın, bir şablon uygulayın, üzerine bir kuzu kesin ve bir fırın tepsisine koyun. Kulak için bir parça hamur bırakın. Kalan hamuru katlayın, bir tabaka halinde yuvarlayın, üzerine dolguyu koyun ve yuvarlayın. Ruloyu 1-1.5 cm genişliğinde parçalar halinde kesin, kuzuyu suyla yağlayın, rulo parçalarını deri şeklinde yerleştirin. Hamurdan bir kulak oluşturun ve kafasına yapıştırın. Kuzu tatlı çay ile yağlayın ve 200-220ºС fırında pişirin.

Ve son olarak, pasta. Sadece paskalya ve paskalya sofrası için hazırlanmış, hamurun içine tereyağı, şeker ve yumurta atılmamış. Kek için hamur çok tatlı. Bu nedenle uzun süre, en az bir saat yoğrulur. Konukların pastayı 300 kez övmesi için hamura 300 kez vurmak gerektiğine inanılıyordu. Tabii ki 40-60 yumurta sarısı kullanılan bir tarif, aç olmayan bir modern için bile çok yağlı... eski tariflerçok sayıda Paskalya keki için tasarlanmıştır. Nitekim Paskalya'da Paskalya kekleri sadece akraba ve arkadaşlarla paylaşılmadı, fakirlere dağıtıldı, barınaklara ve hastanelere götürüldü ... Modern tarifler Paskalya kekleri o kadar bol değil. Ama daha az lezzetli değil. Örneğin, kulich "Sitrik".

İçindekiler:
Opara:
40 gr preslenmiş maya
1 saat bir kaşık dolusu şeker,
½ su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı. kaşık un.

Hamur:
4 yumurta,
¾ su bardağı şeker
150 gr tereyağı,
3 su bardağı un
1 su bardağı kuru üzüm
½ su bardağı fındık
2 yemek kaşığı. konyak kaşıkları
1 limon kabuğu rendesi ve,
1 çay kaşığı zerdeçal
vanilin,
tuz.

Sır:
1 protein
100 gr pudra şekeri.

Yemek pişirme:
Kuru üzümleri (iyice yıkayın ve konyak dökün), fındıkları (merdane ile öğütün) hazırlayın, limonun kabuğunu silin. Zerdeçal demleyin 2 çay kaşığı. kaynayan su. Bir yumurtanın sarısını ayırın. Beyazı krema için ayırın. Hamuru hazırlayın, fermantasyon için ılık bir yerde bırakın. Yumurta sarısı, şeker ve yumurtayı mikserle köpük köpük olacak şekilde çırpın. 1 su bardağı un ekleyin ve karıştırın. Yumuşatılmış tereyağı, lezzet, vanilya, zerdeçal, bir tutam tuz karıştırın. Eşit renk alana kadar güzelce çırpın. Et suyuna dökün, karıştırın. 1,5 su bardağı unu ekleyip mikserle iyice çırpın. Hamur cıvık ve yapışkan olacaktır. Kabın üzerini kapatıp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamur en az 2 kat kabarmalıdır.

Kuru üzüm ve fındıkları hamurun içine koyun. Elinizi bitkisel yağ ile yağlayın ve hamuru karıştırın. ½ su bardağı unu ekleyin ve ellerinizi tek yönde dairesel hareketlerle unun tamamı hamura dağılana kadar hamura yedirin. Yağlanmış ve galeta unu serpilmiş kalıplara koyun (alta yağlı bir kağıt çemberi koyun). Sıcak bir yerde prova koyun. Her zamanki gibi pişirin. Proteini pudra şekeri ile çırpın ve elde edilen krema ile keklerin üzerine dökün.

Web sitemizde her zaman fotoğraflarla adım adım Paskalya tarifleri bulabilirsiniz.

Size parlak neşe, eğlence, umut ve gerçek Hıristiyan sevgisi!

Larisa Shuftaykina