Paskalya pastası ve Paskalya tarifleri nasıl pişirilir. Paskalya pişirme: Paskalya kekleri ve babları için en iyi tarifler. Hamur yoğurma ile Paskalya pastası

Ama önce, öğrenmemiz gerek

Paskalya bu yıl hangi tarihte

Lezzetli bir pasta için en kolay tarif

En kolayı, çünkü hamurun yoğrulması gerekmiyor. Bu tür başka bir yönteme “tembel Paskalya kekleri” denir. Hamur sıvıdır. krep veya kızarmış patates gelince. Benim için önemli. Yemek pişirmek ve pişirmek için zor ve sıkıcı tarifleri sevmiyorum.

Tarif bugünlerde çok ucuz değil ama kocamın büyükannesinden miras kaldı ve sonra çok daha ucuza geldi. Kurabiyeler harika çıkıyor!

Ürün:% s:

• yarım litre süt;
• 100 gr. preslenmiş maya;
• 15 yumurta sarısı;
• 150 gr. margarin;
• 400 gr. Tereyağı;
• 400 gr. Ghee;
• 1 kilo şeker;
• 2 kg. un;
• bir tutam tuz;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
• vanilin;
• 300 gr. ceviz saflaştırılmış;
• 300 gr. çekirdeksiz kuru üzüm.

Tüm tereyağı ve margarini önceden buzdolabından çıkarın ki yumuşak olsun.

un mutlaka elemek.

kullanıyorsanız taze maya briketlerde, ardından aktif kabarcıklar görünene kadar hamuru koyun. Kuru maya kullanırsanız aktivasyon işlemi çok daha hızlı olacaktır. Opara - 100 gr. 100 gr mayayı eritin. ılık süt. Üzerine 1 yemek kaşığı şeker ve un ekleyin. Yavaşça karıştırın ve sıcak, hava akımı olmayan bir yere koyun.

Kuru üzümleri yıkayın ve şişmesi için suda bekletin. .

Sütü şekerle karıştırın, biraz un ekleyin. Çok fazla topak oluşturmamaya çalışın. Ama sonra dağılırlar. Yumurta sarısı (beyazlar kremaya gidecek), tuz, vanilin ve margarinli tereyağını ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Daha fazla un ekleyin.

Şimdi çok dikkatli bir şekilde yaklaşan hamura dökün. Tahta veya plastik bir kaşıkla ve tek yönde karıştırmak daha iyidir. Tüm unları ekleyin.

Kuru üzümleri un içinde hafifçe yuvarlayarak hamura eşit şekilde dağıtın. Hamura kuru üzüm ve fındık ekleyin. Bir şeyden hoşlanmıyorsanız, bu katkı maddeleri olmadan yapabilirsiniz. Hamuru bir havluyla kaplı yaklaşık bir saat bekletin.

Kek kalıplarını tereyağı ile iyice yağlayın veya sebze yağı. Pişirme kağıdı ile kaplanabilir.

Paskalya kekleri yapmak için özel kalıplarım yok. Çeşitli konserve ürünlerden sıradan kutular kullanıyorum. Bu çok uygun. Aynı anda birden fazla parti pişirebilirsiniz. Hepsi farklı boyutlarda gelir. Sadece önceden hazırlanın ve doğru kabı atmayın. Sadece kendinizi keskin kenarlardan kesmeyin.

Kavanozların 3/4'ünü hamurla doldurun.

180 - 200 derecede 40 - 50 dakika pişirin.Fırında kavanozlar arasında küçük bir mesafe bırakın. Üst kısım yanıyorsa ve Paskalya kekleri hala nemliyse, alt kısımları yeniden düzenleyin, ısıyı biraz düşürün veya üstünü ıslak kağıtla örtün. Hazırlık her zamanki gibi kontrol edilir - bir çubukla. Kuru ise, ürün hazırdır. Tavsiye:İlk kez makarna yapıyorsanız, test için bir tane koyun. Ve zaten üzerinde, fırındaki yeri, pişirme süresini ve sıcaklığı kontrol edin. Ve kalıplarınız farklıysa, daha dar formlardaki Paskalya keklerinin önce hazır olacağını unutmayın.

Hazır kekler hala sıcak, kavanozlardan sallayın. İnatla çıkmak istemiyorlarsa, kutunun üst kenarını masaya vurun veya kutuyu 1-2 dakika boyunca daldırın. soğuk su. Kalıptan çıkardığımız paskayı soğumaya bırakıyoruz.

Paskalya keklerimiz soğuyunca onları sularız. şekerli krema ve satın alınan sprinkles serpin. Mağazada satın aldığınız buzlanma yoksa, kendiniz yapabilirsiniz. Kalan proteinleri 1 su bardağı pudra şekeri ve mikser ile çırpın. sitrik asit bir bıçağın ucunda. Karışım yayılmamalı, şeklini korumalıdır. İstenirse, zaten yayılmış kekleri 7-10 dakika fırına koyabilirsiniz, böylece krema çok yavaş ateşte kurur.

Hamur yoğurma ile Paskalya pastası

Bu tarif de anneannemden. ama başkasından.

Ürün:% s:

• 1 kg. 300 gr. un;
• 400 gr. Sahra;
• 400 gr. Süt;
• 10 - 12 yumurta;
• 200 gr. Tereyağı;
• 250 gr. Kuru üzüm;
• 50 gr. preslenmiş maya;
• bir tutam tuz;
• vanilin;
• hamur yoğurmak için bitkisel yağ;
• ceviz isteğe bağlı.

Hamuru ilk tarifteki gibi koyuyoruz. Kuru üzümleri ıslatın, kurumasını bekleyin ve un içinde hafifçe yuvarlayın.

Beyazları sarılardan ayırın. Sarısı şeker, elenmiş un ile karıştırın. yumuşatılmış ekle Tereyağı, tuz ve vanilin. Zaten yaklaşan hamuru koyduk. Dikkatlice karıştırın. Sonra beyazları köpüğün içinde çırpın ve hamura dikkatlice ekleyin. Bunları aşağıdan yukarıya doğru karıştırın.

Yaklaşık 1,5 saat hamur mayalanmaya bırakılır. Bu süre zarfında 2 kez eziyoruz.

Masayı bol sıvı yağ ile yağlayıp hamuru yoğurmaya başlayın. Buradaki sır şudur: Ne kadar uzun süre yaparsanız, makarna o kadar iyi olur. İdeal olarak, büyükannemin yaptığı gibi hamur bir buçuk saat yoğrulur. Şahsen ben bu tür başarılara sahip değilim. Yeterince sahip olduğumu hissedene kadar karıştırıyorum. Bence burada kullanılabilir. Muhtemelen işi halledecektir. Ancak hamurun oraya gruplar halinde konulması gerekecek, oldukça ağır.

Bu aşamada kuru üzüm ve fındığı ekleyin.

Bir parça hamuru bir sosisin içine yuvarlayın, uçlarını birleştirin ve böyle bir simit, ilk tarifte açıklandığı gibi hazırlanmış bir kaba koyun. Hamuru kavanozlarda mayalandırın veya fırını 40 derecede açıp bir süre orada bekletin. Kavanozları sallamamaya çalışın.

Diğer her şey - ilk tarife göre.

Paskalya kekleri için Viyana hamuru

Muhtemelen güleceksiniz ama bu aynı zamanda anneannemin tarifi. Bu hamur turta ve turtalar için de uygundur.

Ürün:% s:

• 1 litre süt;
• 10 yumurta;
• 300 gr. Tereyağı;
• 200 gr. kremalı margarin (şimdi var mı bilmiyorum);
• 400 gr ekşi krema;
• 1,5 kg. Sahra;
• 150 gr. preslenmiş maya;
• 300 gr. Kuru üzüm;
• fındık isteğe bağlı;
• 2 yemek kaşığı. yoğurma için sirke kaşığı;
• vanilin.

Hamuru önceki tariflerde olduğu gibi koyuyoruz. Diğer her şeyi aynı şekilde yapıyoruz.

Sirke ekleyerek bir buçuk saat yoğuruyoruz. Sadece kavanozları bir simit ile doldurmuyoruz, sadece hamuru koyup yukarı çıkmasına izin veriyoruz. Yukarıda açıklandığı gibi pişirin.

Pişirmeden süzme peynirden çikolatalı makarna

Oldukça sıradan değil ama çok lezzetli makarna. Özellikle çikolata sevenler için.

Ürün:% s:

• 500 gr. süzme peynir;
• bir bardak şeker;
• 100 gr. Tereyağı;
• 4 yemek kaşığı. ekşi krema kaşıkları;
• bir tutam tuz;
• 3 sanat. kaşık kakao tozu;
• sulama için çikolata;
• vanilin.

Bu tür Paskalya kekleri için özel bir forma da ihtiyacınız olacak. Ama satılıklar.

Yumuşak tereyağını beyazlaşana kadar çırpın. Kakao, şeker ekleyin. vanilin ve tuz. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Süzme peynir bir elek veya bir dalgıç kullanılarak ovulmalıdır. Üzerine ekşi krema ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın. İlk karışıma küçük porsiyonlar halinde ekleyin, iyice karıştırın.

Formu 3 - 4 kat gazlı bezle yayın, kütleyi oraya koyun. Forma biraz baskı ile basın. Buzdolabında bir gün bekletin.

Sonra gazlı bezden arındırın, bir tabağa koyun, rendelenmiş çikolata serpin. Buzlanma yapabilirsiniz. Erimek bitter çikolata bir su banyosunda. Veya üzerine beyaz ekleyin, güzel olacak.

Pişirmeden haşhaş tohumu ile doldurulmuş süzme peynirli makarna

Aynı zamanda "kraliyet" olarak da adlandırılır.

Ürün:% s:

• kilogram süzme peynir;
• 5 yumurta;
• 400 gr. Ekşi krema;
• 200 gr. Tereyağı;
• şekerli bir bardak;
• 300 gr. hazır haşhaş dolgusu;
• vanilin.

Süzme peyniri önceki tarifte olduğu gibi işleyin.

her tatil vardır Geleneksel yemekler. Yılbaşı menüsü Olivier olmadan ve 8 Mart'ta Mimoza salatası olmadan hayal etmek zor. yani ve Paskalya masası geleneklere göre boyanmış yumurtaları, paskalya pastasını ve lor paskalya. İyi bir hostes asla Paskalya pastasını nereden alacağını sormaz. Kendisi size bir Paskalya pastasının nasıl pişirileceğini memnuniyetle söyleyecektir, ancak bir şekilde değil.

biraz tarih

Paskalya, diğer tatiller gibi, sembollerinin kökenini anlatan ve anlamlarını açıklayan kendi hikayesine sahiptir. Kulich, Paskalya masasını süsleyen yuvarlak şekilli zengin bir ekmektir. İsa'nın kefeni de benzer bir şekle sahip olduğu için tam yuvarlak olarak pişirildi. Kulich kesinlikle zengin olmalı, çünkü efsaneye göre, İsa'nın ölümünden önce o ve öğrencileri mayasız ekmek yediler ve mucizevi dirilişten sonra mayalı ekmek (mayalı ekmek) yemeye başladılar. O zamandan beri, Paskalya pastasını zenginleştirmek için hamur yapmak geleneksel hale geldi.

Paskalya pastasını kendi elinizle yapacaksanız, birkaç ipucuna dikkat edin:

• tereyağı sert olmamalı, o zaman kek yumuşak ve yumuşak olacaktır;
• tereyağı kendi kendine yumuşamalıdır. oda sıcaklığı ve ısıtıldığında değil;
• Paskalya keklerini pişirmek için özel olarak yapılmış kağıt kalıpları kullanabilirsiniz;
• form olarak bir teneke kutu kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda yağlı pişirme kağıdı ile kaplanmalıdır;
• Pişirme kağıdı, ofislerde kullanılan normal kağıtlarla değiştirilebilir. Ancak yağ ile iyi yağlanmalıdır;
• hamurun ellerinize yapışmaması için su veya bitkisel yağ ile nemlendirin;
• kekin hazır olup olmadığı, kekin içine sıkışmış bir kıymık veya ince bir şiş ile kontrol edilir. Kuru ise kek hazırdır;

Paskalya pastası geleneksel

• 1 kg buğday unu;
• 6 yumurta;
• 1,5 su bardağı süt;
• 300 gr. margarin (tereyağı yapabilirsiniz);
• 1,5 su bardağı şeker;
• 40 gr. Maya;
• kuru meyve ve kuruyemişler (150 gr. kuru üzüm, 50 gr. meyve şekerlemesi ve badem).
• 0,5 poşet vanilya şekeri;
• tuz;

Yemek pişirme:

1. Sütü hafifçe ısıtın, içindeki mayayı seyreltin.
2. Belirtilen miktarda unun yarısını ekleyin. Karıştırmak. Opara hazır.
3. Çanağı bir havluyla hamurla örtün ve ılık bir yere koyun.
4. Hamur, hacmi iki katına çıkana kadar yükselmeye bırakılmalıdır.
5. Sarıları ve beyazları ayırın. Sarıları vanilya ve şekerle çırpın, tereyağını çırpın.
6. Hamura tuz, yumurta sarısı ve tereyağı ekleyin. Her şeyi karıştırın.
7. Beyazları kalın bir elastik köpük oluşana kadar çırpın. Onları hamura ekleyin.
8. Kalan unu girin. Ortaya çıkan hamur, yemeğin duvarlarının gerisinde kalmamalıdır. Çok dik olmamalı, iyice karıştırılmalıdır.
9. Hamuru tekrar örtün ve iki katına çıkana kadar ılık bir yerde bırakın.
10. Kuru üzümleri durulayın, kurutun, un içinde yuvarlayın. Şekerlenmiş meyveleri kareler halinde kesin. Fıstıkların kabuklarını soyun ve doğrayın. Yükselen hamura kuru meyve ve kuruyemişleri ekleyin.
11. Kalıbı hazırlayın (yuvarlak tabanlı!): Tabanı yağlı pişirme kağıdı ile kaplayın, duvarları yağla yağlayın ve un serpin. Formu 1/3 testi ile doldurun.
12. Hamurun yükselmesine izin verin. Kalıbın yarısına gelince fırına gönderilmeye hazır olacaktır.
13. Fırın çok sıcak olmamalıdır. Formu 50 dakika-1 saat içinde bırakın. Tavayı pişerken dikkatlice çevirin. Üst kısım çok erken kızarırsa, yanmasını önlemek için suya batırılmış kağıtla örtün.

Bitmiş pastayı çikolata, şekerlenmiş meyveler veya fındıklarla süsleyin.

hızlı pasta

Pek çok ev hanımı, özellikle işte çalışanlar veya küçük çocukları olanlar, en az zamanda Paskalya kekleri nasıl pişirilir sorusuyla ilgileniyorlar. Aşağıdaki tarifi hazırlamak kolaydır ve enerji tasarrufu sağlar.

İhtiyacın olacak:

• 1 bardak süt;
• 4 yumurta;
• 1 inci. ben. kuru maya (veya 50 gr taze);
• 1 su bardağı şeker;
• 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
• 100 gr. Tereyağı;
• 3 su bardağı un;
• vanilin;
• kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler.

Yemek pişirme:

1. 1. Sütü ısıtın.
   2. Mayayı ve şekeri ılık sütün içine dökün (sadece 1 yemek kaşığı). Karıştırın ve "arkadaş edinmeleri" için 15 dakika bekletin.
   3. Yumurtaları kalan şeker ve vanilya ile çırpın.
   4. Tereyağını eritip hamura ekleyin. Ekle sebze yağı, maya ve iyice karıştırın.

1. 1. Yıkanmış ve kurutulmuş kuru üzüm ve şekerlenmiş meyve ekleyin.
   2. Elenmiş unu yavaş yavaş karıştırın. Hamur dökülebilir olmalıdır.
   3. Hamuru kalıplara bölün. Yükselecektir, bu nedenle hamur kalıbın 1 / 3'ünden fazlasını almamalıdır.
   4. Hamuru 3-4 saat kalıplarda bırakın - şu anda iş yapabilirsiniz.

1. Kalıpları yerleştirin sıcak fırın(t=180 derece). Pastayı bitene kadar pişirin.
2. Bitmiş pastayı krema ve şekerleme boncuklarıyla süsleyin.

Mayasız ve yumurtasız Paskalya keki

Tarifler nasıl pişirilir lezzetli kek büyük bir çeşitlilik var. Maya, süt ve yumurta olmadan hazırlanabileceği ortaya çıktı.

İhtiyacın olacak:

• 240 gr. un;
• 2 çay kaşığı kabartma tozu;
• 0,5 su bardağı esmer şeker;
• 1 muz;
• 40 ml meyve suyu (ananas);
• 180 ml su;
• 50 gr. Kuru üzüm;
• tuz;
• 3 sanat. ben. sebze yağı.

Yemek pişirme:

1. Muzu püre haline getirmek için ezin.
2. Yağ, su, meyve suyu ekleyin. Karıştırmak.
3. Hamur için tuz (bir tutam) ve kabartma tozu ekleyin.
4. Unu yavaş yavaş hamura eleyin, sürekli karıştırın.
5. Yapışkan bir hamur yoğurun.
6. Kalıpları, hamur kalıbın hacminin 3/4'ünü kaplayacak şekilde doldurun.
7. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 50 dakika keki pişirin. Süre fırına bağlıdır.
8. Bitmiş kek soğuyunca kalıptan çıkarılmalıdır. Buzlanma ve diğer süslemelerle süsleyin.

tüm çekicilik kendi kendine pişirme Paskalya pastası, ev yapımı Paskalya pastasının sadece aşağıdakilere göre hazırlanabilmesidir. geleneksel tarif, aynı zamanda örneğin ekşi krema kullanarak.

İhtiyacın olacak:

• 200 gr. Ekşi krema;
• 1 çay kaşığı kuru maya (veya 25 gr taze);
• 170 ml süt;
• 50 gr. Tereyağı;
• 150 gr. Sahra;
• 650-700 gr. un;
• 3 yumurta;
• 2-3 yemek kaşığı. ben. konyak veya rom;
• 50 gr. Kuru üzüm;
• serpmek için fındık;
• vanilin.

Yemek pişirme:

1. ROM veya konyak ile kuru üzüm dökün.
2. Mayayı bir parça ılık sütle seyreltin - 2 yemek kaşığı dökün. ben. süt, daha sonra işe yarayacaklar.
3. Bir yumurtada beyazı sarısından ayırın. İki yumurtayı ve üçüncüsünün proteinini şeker ve ekşi krema ile çırpın.
4. Her şeyi bir kapta birleştirin, karıştırın, tuzlayın ve yavaş yavaş unu ekleyin.
5. Hamur yumuşak ve hafif yapışkan olmalıdır. Bir havluyla örtün ve yarım saat bekletin.
6. Yarım saat sonra hamura yumuşak tereyağı ekleyin, karıştırın. Tekrar bir havluyla örtün ve bir buçuk ila iki saat bekletin.
7. Hamuru hafifçe yoğurun ve sıkılmış kuru üzümleri ekleyin. Kuru üzümlerin hamura eşit dağılması için hamuru yoğurun.
8. Hamuru kalıplar arasında bölün ve iki katına çıkana kadar bekletin.
9. Sarısı 2 yemek kaşığı ile karıştırın. ben. süt ve kekin üstünü karışımla fırçalayın. Fındıkları doğrayın ve kekin üzerine serpin.
10. Pişene kadar 30 dakika fırına (t = 200 derece) gönderin.

Süslemeler, Paskalya pastasını gerçekten şenlikli hale getirmeye yardımcı olur: krema, marmelat, çok renkli şekerleme boncukları, fındık, badem ezmesi, şekerlenmiş meyveler, meyve figürleri. Paskalya pastasından bahsetmişken, hemen beyaz bir tepesi olan yemyeşil yuvarlak ekmek hayal edilir. Bu buzlanma. Aşağıdaki tarif, Paskalya pastası için krema nasıl yapılır sorusuna cevap veriyor.

İhtiyacın olacak:

• 1 yumurta akı;
• 100 gr. şeker (küçük);
• tuz (bir tutam).

Yemek pişirme:

1. Proteinleri soğutun ve elastik bir köpük elde edilene kadar tuzla çırpın.
2. Çırpmaya devam edin, şeker ekleyin.
3. Şeker bittikten sonra 4 dakika daha çırpmayı kesmeyin.
4. Kek biraz soğuyunca üzerine glaze sürün ve sertleşene kadar bekletin.

Kendin yap Paskalya yemekleri sadece harika bir tat vermekle kalmaz ve şenlikli bir zevk verir görünüm, aynı zamanda hostesin duyguları ve iyi dilekleriyle dolu olarak pozitif bir yük taşır.

Paskalya'ya kadar üç hafta, ancak Paskalya kekleri pişiren ve yeni denemeyi seven birçok kişi yemek tarifleri , şimdiden vurmaya başlıyorsavaş ve düşünseçenekler. Ve dahası, henüz pişirmemiş ama pop yapmak isteyenler içinBu yıl pişirmeye çalışırken, şimdiden bu soruyu düşünmeye başlamalıyız.büyümüş, belki biraz deneyimönceki tarif.

O zamandan beri geçen yıl Paskalya kekleri için TOP-3 tariflerimi oluşturdum,ama bir yılda hiçbir şey değişmedi - bufavorilerimi kes tarifler denedim onları zaten birçoğu var ve bunlar güvenle lider. bu yüzden tekrar et ryu posta ve çok Ben tavsiye ediyorum. Özellikle pişirmeyen ama yapmak isteyen kızlar -karar ver öyle değilRashno, göründüğü gibi, bu hiç de değil r ashno :) Ana şey, her şeyi buna göre yapmaktır.reçete. Özellikle yeni başlayanlar ve her şeyden korkanlar için, t üçüncü tavsiye ederim tarif çok güzel büyüme. p'de geçen sene bir arkadaşım yaptıcennet, sadece yemek yapamamakla kalmıyor, düzgün bir şekilde yemek yapmayı da bilmiyor, ama buradaçerezlere karar verdi. sadece oturdumyakın ve her şeyi yazıldığı gibi değil, yazıldığı gibi yaptığından emin oldu.hiçbir şeyi mahvetmedi. Vesonuç olarak - mükemmel Paskalya kekleri, çok lezzetli, kendisi yapamadıpişirdiğini söylemek. Böyle kararını ver! :)

1. sıra - Paskalya keki"Özel"(birkaç yıldır ana tarifim olan bir tarif)

Bu en iyisi (şimdiye kadar benim tarafımdan test edilen) Paskalya keki tarifi, deneyen veya pişiren herkes her zaman en lezzetli olduğunu söylüyor ve ben de öyle düşünüyorum. Ben hep 2-3 tarife göre pişiririm, farklı şeyler denerim ama içlerinden biri mutlaka bu ve her zaman en iyisidir, daha hiçbir tarif onu geçemedi.

Tarif oldukça uzun ve çok fazla eylem gerektirir deneyimli ev hanımları sizi korkutmayacak, ancak maya pişirme konusunda çok büyük bir uzman değilseniz veya ilk kez paskalya pastası yapacaksanız ve tarifte belirtildiği gibi her şeyi net bir şekilde yapmaya kararlıysanız bile, sonuç şu şekilde olacaktır: olması gerekiyor. Ancak bununla başlamaya cesaret edemiyorsanız, aşağıdaki üçüncü tarife bakın.

Ayrı olarak, çok miktarda şeker ve çörek olmasına rağmen, çok az maya olduğu gerçeğine dikkat çekmek istiyorum, istenen duruma termonükleer maya dozları ile değil, uzun zamanısıda prova. Bunu büyük bir artı olarak görüyorum çünkü fazladan maya yemek pek sağlıklı değil.

Buhar için:

Süt - 400 gr (800)

Şeker - 2 yemek kaşığı (4)

Un - 200 gr (400)

Kuru maya - 1 yemek kaşığı. ben. (2)

Yoğurma için:

Bütün hamur (yukarıya bakın)

Konyak - 40 gr (80)

Şeker - 250 gr (500)

Tuz - 0,5 çay kaşığı (1)

Bütün çiğ yumurta - 3 adet. (6)

Sarısı - 3 adet. (6)

Un - 600 gr (1200) iyi un gereklidir

Tereyağı - 150 gr (300)

Her biri bir avuç - şekerlenmiş meyveler (limon kabuklarından şekerlenmiş meyveler alıyorum, tadı gerçekten arttırıyorlar, onları tavsiye ederim), kavrulmuş badem (soyulmuş, her zaman eklemiyorum ve onsuz iyidir, kajuları değiştirebilirsiniz, bence daha da lezzetli olacak AMA - ceviz, fındık veya fıstık yerine geçmez!), kuru üzüm (sadece hafif).

Hamuru koyun: hamur için ürünleri alın, sütü biraz ısıtın (ancak sıcak olmamalıdır, aksi takdirde maya ölür), maya, şeker ve un ekleyin, karıştırın. Bir havluyla örtün ve ılık bir yerde - Hamur en az 3 saat dinlenmelidir.

Hamur dururken katkı maddeleri hazırlayın: kuru üzümleri durulayın sıcak su, bir havluyla kurulayın, un içinde yuvarlayın. Badem 2-3 parçaya kesilir. Şekerlenmiş meyveleri ince doğrayın.

Hamur hazır olduğunda, yağı bir su banyosunda ısıtın, oldukça sıcak olmalı, kaynamamalı, sıcak olmalıdır.

Hamurun içine karıştırarak ince bir dere dökün, un, yumurta, yumurta sarısı, tuz, şeker, konyak, vanilya ekleyin. İyice karıştırın. Hamur sıvı görünecek ama bu normal, un eklemeyin!!!

Hamura kuru üzüm, şekerlenmiş meyve ve badem ekleyin.

Şimdi - yoğurma. Uzun süre yoğurmak gerekiyor, en az 40 dakika, 1 saat yoğuruyorum. Fiziksel olarak kolay değil, ancak bu öğe atlanamaz - ana şey budur, testin yapısı yoğurmaya bağlıdır, daha sonra havada ne olacağı ortaya çıkacaktır. Her zaman ya pozitif bir film ya da iyi bir sesli kitap koyarım ve hadi yoğuralım)))

Sonra kaseyi bir havluyla hamurla örtün ve en az 4 saat ılık bir yere koyun. Birkaç kez yoğurmayı unutmayın. Hamurun çok yükseldiğini unutmayın, kase geniş bir marjla olmalıdır.

Hamur kabarırken kalıpları sıvı yağ ile yağlayıp üzerlerini kağıtla kaplayarak duvarları burada toplayın. Böyle. Hamuru kalıba yaklaşık 1/3 oranında, artık olmayacak şekilde yerleştirin ve 1.5-2 saat ılık bir yerde prova koyun.

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın.

Çok dikkatli bir şekilde şekillendirin, sallamamaya ve her durumda vurmamaya çalışın, fırına koyun. Kapağı sessizce kapatın ve yaklaşık 1 saat pişirin (fırınınızın özelliğine bakmanız gerekir).

Hazır olduğunda fırını kapatın, kalıpları dikkatlice çıkarın ve kekleri yanlara doğru sessizce çıkarın. Sıcakken glaze ile yayın. Sakin ol.

Ben kremayı şu şekilde yaptım: 1 yumurtanın beyazını 1 su bardağı pudra şekeri ile çırpın.

Bu hamurdan büyük Paskalya kekleri yapmak daha iyidir, küçük olanlarda hamurun şık yapısı pek gösterilmez, düz dantellidir.

Tarifi aldım (bu arada, o blogda çok güzel tarifler var), linki etik sebeplerden ve minnetten dolayı yayınlıyorum ama ürünlerin kompozisyonunu ona göre almanın daha iyi olduğunu söyleyeceğim. açıklamam, çünkü yazar oradaki un miktarını yanlış belirttiği için, ben başlangıçta kendim ve link verdiğim bazı kişiler, sadece 600 gram una ihtiyaç duyulacak şekilde okudum, bunun ardından 200 gram hamur için seçildi, aslında, hamur için 200 gram un ve ana parti için 600 gram un demek istedi, yani sadece 800, yazışmalarda tartıştık, yaklaşık 200 + 600 doğruladı, açıklamanın kafa karıştırıcı olabileceğini kabul etti ve gönderide düzeltti, ancak o gönderiyi kaybetti, metni eski taslağa göre yeniden yayınladı, ancak unuttu Bu düzenlemeyi eklemek için. Genel olarak, anlamı değiştirmeden her şeyin daha açık ve net bir şekilde yazıldığını düşünüyorum, bu yüzden herkese kendi metnimi veriyorum, yazdığımı yap - yapma küfür.

2. sıra - Kiev-Pechersk Lavra'da Paskalya keklerinin pişirildiği tarif

Paskalya pastası çok lezzetli, zengin, havadar, hamur hafif, ama aynı zamanda zengin ve lezzetli, ilk tariften daha düşük, ancak çok daha düşük değil, yani. İlk tarifi ben yapmasaydım, bu tarifin en iyisi olduğunu düşünürdüm. Deneyen herkes tarafından beğenildi. Daha fazla maya miktarı nedeniyle, ilk tariften daha az zaman alır.

Tarifi http://youtu.be/vK2zoe76UQU videosunda gördüm, kelimelerden yazdım, tarif 5 kg un için verilmiş, 2 kg olarak saydım ama bu süreçte miktarı biraz ayarladım ve hamurun hissine göre teknoloji:

Opara:

un - 400 gr

süt - 400 ml

canlı (kuru değil) maya - 100 gr maya önemli iyi!

şeker - 120 gr

Yoğurun ve 30-40 dakika ılık bir yere koyun.

Karıştırma:

un - 1600 gr (1400 tane aldım ama ne tür un olduğuna bakmanız lazım)

şeker - 360 gr belki biraz daha fazla

yumurta - 8 adet (videoda yumurta sayısını söylemeyi unutmuşlar, yakından baktım, anladım ve 8 tane almaya karar verdim)

tuz - 20 gr

kuru üzüm - 320 gr

tereyağı - 560 gr

Bütün bunları hamura ekleyin, iyice yoğurun (30-40 dakika yoğurun) ve 1 saat bekletin.

Yumruk atın, 1 saat daha bırakın.

Önceden açık olan formlara ayrıştırın kağıt yetiştirmek Böyle , Hamuru kalıplarda kabarmaya bırakın ve her zamanki gibi pişirin. Formlarda ve ayrıca pişirme sırasında çok güçlü bir şekilde yükselir, bu nedenle formları kağıtla oluşturduğunuzdan emin olun.

Denemekten korkmayanlar için - tekrar pişirirsem vermeye çalışacağım daha az maya, kabarma süresini arttırarak, tabi ki tariflerdeki 100 gram maya benim için zaten vahşi olduğu için süper hız peşinde değilim, hamurun yemekten birkaç saat fazla durmasına üzülmüyorum. tonlarca maya, yani benim için bu tarif hala denemelere açık :)

İlk iki tarife göre pişirmekten korkan veya tembel olanlar için, çok basit ve defalarca kanıtlanmış bir bağlantı veriyorum. Tarif. Bu, hiçbir şeyi nasıl pişireceğini bilmeyenler tarafından bile güvenle yapılabilir, sadece her şeyi karıştırmanız, formlarda düzenlemeniz yeterlidir. çavdar ZORUNLU neredeyse hiç kağıt yetiştirmek Böyle , ve bırakın, yükselmelerine izin verin ve sonra fırın - aslında bir aşama. Kendimden eklediğim tek şey sonuçta her şeyi karıştırmakla kalmayıp en az 20 dakika yoğurun, hamur için yoğurmak her zaman iyidir, unda glüten gelişir ve hamur daha delikli hale gelir. Ama kim yoğurmak için çok tembelse, dediğini yapın ve aynı zamanda lezzetli, kontrol edilmiş olacak. Formlardaki hamur güçlü bir şekilde yükselir, bu nedenle formları kağıtla oluşturduğunuzdan emin olun.

Her üç tarif için de bir not - sıcak bir yere koyun deniyorsa, gerçekten SICAK bir yer olmalı! Onlar. daire yeterince sıcak değilse, ısıtıcıyı açmanız veya mutfakta fırını açmanız gerekir, yani. gerçekte, yılın bu zamanında apartmanlarda sıcaklık normalden daha yüksek olmalıdır.

Paskalya'nın tüm kural ve geleneklere uygun olması için şenlikli Paskalya kekleri pişirmeniz gerekir. Bundan daha lezzetli ve daha arzu edilen bir şey yoktur. ev yapımı pişirme, bu yüzden hala ev yapımı kek pişirmeye çalışın ve en yakın mağazadan satın almayın. Bu tarif için bir büyük veya birkaç küçük fırın tepsisi kullanabilirsiniz. Yaklaşık 300-350 gram civarında 6 küçük tane almalısınız.

sütte kuru mayalı hamur için hamur tarifi

İçindekiler:

• 300 ml süt;
• 15 gram kuru (yüksek hızlı) maya;
• 250-350 gram toz şeker;
• 3 adet tavuk yumurtası;
• 200 gram tereyağı;
• bir tutam tuz;
• 100 gram açık veya koyu kuru üzüm;
• 600 gram buğday unu, önceden elenmiş.

Pişirme işlemi:

Hamuru gelecekteki test için hazırlayın. Süt biraz ısıtılmalıdır. Daha aktif oldukları için hızlı etkili mayayı içine dökün.

Her şeyi bir kaşıkla karıştırın. Un girin, 4 tablo. kaşık yeterli olacaktır.

Çayı tatlandırın. Gerekli toz şekerin yarısını ekleyin. Bütün kütleyi tekrar karıştırın. Hamur köpürene ve daha fazla kullanıma hazır hale gelene kadar beklemeniz gerekir. Kabı temiz bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun. 30 dakika boyunca Paskalya keklerinin hamurunu unutun. Bu süre zarfında, muhteşem bir şapka ile dolaşacak ve yükselecektir.

Kalan şekeri eritilmiş ılık tereyağına dökün. Sarısı hafifçe soğutulmuş tereyağına eklenebilir.

Beyazları sarılardan ayırın. Sarıları birer birer ekleyin ve hafifçe çırpın.

Beyazları bir karıştırıcı ile çırpın ve ardından ana kütleye ekleyin. Şimdi hamuru tanıtma zamanı.

Sonra kalan tüm unu parçalar halinde eklemeniz gerekir.

Hamur yapışkan ve yapışkan çıkacaktır. Olması gereken budur ve bundan korkmayın. Sadece bir kenara koymanız ve kanıtlaması için zaman vermeniz gerekiyor.

Ev yapımı Paskalya kekleri için hamur arttığında, soyulmuş ve buharda pişirilmiş kuru üzümleri karıştırın ve tekrar kabarmasını ve boyutunu büyütmesini sağlayın. Mutfaktaki atmosfer mümkün olduğunca sakin olmalıdır çünkü hamur yüksek sesleri ve gürültüyü sevmez. Daha sonra Paskalya kekleri için hamurları küçük parçalar halinde kalıplara yaymak mümkün olacaktır. Önceden hazırlanmaları gerekir, sadece yağlayın veya yağlı kağıtla hizalayın.

Kurabiye kalıplarını yarıya kadar hamurla doldurun, yükselmek için yer bırakın. Kekleri fırında 25 dakika pişirin. Farklı kalıp boyutlarına göre değişebileceğinden süre yaklaşıktır. Fırını 180 ° C'ye önceden ısıtın ve daha fazla ısıtmayın, böylece hamur eşit şekilde pişirilir ve kızarır. Herhangi bir nedenle üst kısım erken kararmaya başlarsa, kekleri kağıt veya folyo ile kaplayın.

Bitmiş ürünleri buzlanma ve yenilebilir süslemelerle süsleyin.

Evde Paskalya pastası pişirmek oldukça basittir ve bu fotoğraf tarifinde buna ikna oldunuz.

Herkese mutlu Paskalyalar ve lezzetli Paskalya kekleri!

Süt ile ev yapımı kek: Natalia Isaenko'dan tarif ve fotoğraf

1. Diyelim ki her şey veya hemen hemen her şey hamura veya daha doğrusu kalitesine bağlı. Sütü bir tencerede 30 dereceye kadar ısıtarak başlamalısınız. Elinizde bir termometre yoksa, içine temiz bir termometre koyabilirsiniz! parmak ve bu tür hislere odaklanın - soğuk sütün sıcaklığı 15-20 derecedir, eğer bir fark yoksa, o zaman yaklaşık 26-32'dir, eğer ılıksa, o zaman kırkın üzerindedir.

2. Süte şeker ekleyin (kelimenin tam anlamıyla bir veya iki yemek kaşığı ve toplam unun yaklaşık 1/3'ü), mayayı dökün, iyice karıştırın ve demlenmesine izin verin. Her şey doğru yapılırsa, hamurun hacmi yaklaşık olarak iki katına çıkmalı ve yaklaşık 40-45 dakika sürecektir.

3. Şimdi tereyağını eritin ve biraz soğutun, kalan şeker, tuz, vanilyayı hamura ekleyin, yumurtaları çırpın ve tereyağını dökün.

Yoğurduktan sonra kalan unlu hamurun çoğunu yavaş yavaş ekleyin ve hamuru yoğurun. Yavaş yavaş unu azar azar ekleyin. Karıştırmayı unutmayın. Paskalya kekleri için hamur şeklini tutmalı ve akışkan olmamalı, aynı zamanda sert bir yumruya dönüşmemelidir.

4. Hamurun iyi kabarması için kütleyi 45 dakika daha ılık bir yerde bırakın.

5. Kuru üzümleri yıkayıp yumuşaması için birkaç dakika sıcak su döküyoruz. Su boşaltıldıktan sonra meyveleri durulayın ve hafifçe sıkın.

6. Yükselen hamura saf kuru üzüm ekleyin ve eşit dağılması için yoğurun.

Hamuru formlarda yerleştirmek için kalır. 1/2 veya 2/3 dolu olmalıdır.

7. Paskalya kekleri için hamurlu formlar da 35 - 40 dakika bekletilir.

8. Bundan sonra fırını 180 dereceye ısıtın. Gelecekteki Paskalya keklerini fırına koyuyoruz ve yaklaşık 45 - 50 dakika pişiriyoruz.

Üst kısım kararmaya başlarsa, kekleri suya batırılmış parşömenle örtmeniz gerekir.

9. Bitmiş kekleri fırından çıkarıyoruz, 30 dakika bekletiyoruz ve süslemeye başlıyoruz. Bunun için en basit sır uygundur. Hazırlamak için, üç yemek kaşığı pudra şekerini bir yemek kaşığı ılık sütte seyreltmeniz, pürüzsüz olana kadar karıştırmanız, keklerin üstünü bir fırça ile fırçalamanız ve sertleşmeye bırakmanız gerekir.

Hepsi bu, sadece Paskalya pastasını mağazalarda geniş bir ürün yelpazesinde satılan tozlarla süslemek için kalıyor.

Bu hamur miktarı oldukça fazla Paskalya keki yapacaktır. Her şey, elbette, kalıbın çapına bağlıdır. Üç tane 15 cm hacimli ve her biri 10 cm dört tane aldık.

Uzun yıllardır bu tarife göre Paskalya kekleri pişiriyorum, bu yüzden başka kim şüphe ediyor ve araştırıyor lezzetli hamur işleri Paskalya için size söylüyorum: bu lezzetli basit pastayı pişirin ve pişman olmayacaksınız. Tarif çok basit!

Afiyet olsun ve Mutlu Paskalyalar!

Saygılarımla, Natalia Salmina.
Adım adım tarif iyi beslenen aile sitesi için özel bir fotoğrafla.