Etin yumuşak ve sulu olması için fırında kaz nasıl pişirilir. Bütün bir kaz nasıl kızartılır. Fırında kaz nasıl pişirilir, tüm tarif, kaz karkasının hazırlanması, turşular, baharatlar ve kaz için soslar. Noel kaz, en iyi tarifler Halk için turşusu tarifi

Kaz sadece alışkanlıklarda değil, aynı zamanda yemek pişirmede de kibirlidir: kalın deri, kalın kemikler ve çok fazla yağ. Et ya pişmemiş ya da kuru çıkıyor - çiğnemeyeceksiniz. Ve bazen yanlış pişirilmiş kaz, hastalıklı yağlı bir tada sahiptir. Bu, tüm kümes hayvanlarının en yüksek kalorisidir: 100 gramda 320 kcal.

Ancak tüm bu sorunlardan kaçınılabilir.

Bir kaz nasıl seçilir

Fırında pişirmek için genç bir kaz almalısın. Üç aylık, altı aylıktan çok daha hızlı pişecek, ancak ikincisi daha kokulu ve doldurma için daha uygun olacak.

Bir kazın yaşı, bacaklar (kesim sırasında kesilmemişlerse) ve göğüs kafesi tarafından belirlenebilir. Genç bir kazın pençeleri sarıdır, üzerlerindeki zarlar yumuşaktır ve sternum olduğu gibi esnektir. Eski patiler kırmızımsı ve pürüzlüdür ve göğüs kafesi çok serttir.

Soğutulmuş kümes hayvanlarını tercih edin. Kaz donmuşsa, taze olup olmadığını anlamak zordur. Kaz tazeliği tavukla aynı şekilde belirlenir. Deride leke ve yabancı koku yoktur ve etin presten sonra eski haline dönmesi gerekir.

Kazın ağırlığı, beslemeyi planladığınız kişi sayısına ve fırının hacmine göre seçilmelidir. 6-7 kg'lık bir karkası fırın tepsisine yerleştirmek zor olacak ve pişirme işlemi 5 saatten fazla sürecektir.

Kavurma için 2-4 kilogram ağırlığındaki bir kaz en uygunudur. Pişirme süresi buna bağlıdır: Her kilogram için 1 saat.

Kavurma için bir kaz nasıl hazırlanır

Mağazaların raflarında, herhangi bir kuş zaten koparılır ve bağırsakları kesilir. Süpermarketten satın alınan bir kaz, soğuk akan su altında kolayca yıkanabilir. Ancak, tüy ve bağırsak kalıntıları için karkası dikkatlice incelemek daha iyidir.

Bir köy kazı veya bir çiftlikten satın alınan bir kaz, genellikle daha kapsamlı bir hazırlık gerektirir. Sert kıllardan kurtulmak ve sonuç olarak çıtır bir kabuk elde etmek için karkası boynundan alın ve bir dakika kaynar suya batırın. Aynısını tekrar yapın, ancak kazı zaten pençelerinden tutun.

Kızartırken tüm kazın kesilmesine gerek yoktur. Sadece boyun, karın ve kuyruk bölgesindeki fazla yağları kesmek gerekir. Ayrıca kanatların aşırı falanksını da kesebilirsiniz, çünkü folyoya sarılmazlarsa yanarlar.

Bir kaz nasıl marine edilir ve doldurulur

Kaz etini gerçekten yumuşak ve yumuşak yapmak için şefler etin önceden marine edilmesini tavsiye ediyor. Bu çeşitli şekillerde yapılabilir. Örneğin.

1. Karkasın içini ve dışını tuzla (kilogram başına 1 çay kaşığı) ovalayın. İstenirse Provence otları ve diğer baharatları da kullanabilirsiniz. Streç filme sarıp 8-10 saat buzdolabında bekletin.
2. Karkası elma sirkesi veya limon suyuyla (litre başına 1 çay kaşığı) ılık suda bekletin. Kazı bu solüsyonda serin bir yerde 5-6 saat bekletin.
3. Karkası tuzla ovalayın ve beyaz şarap, kızılcık veya chokeberry suyu dökün. 10-12 saat buzdolabında bekletin.

Kaz dolgusuzsa, genellikle kuştan damlayan yağın yanmaması için altına suyla bir fırın tepsisinin yerleştirildiği bir tel raf üzerinde pişirilir. Kaz doldurulmuşsa, derin bir kavurma makinesi kullanın.

Kaz, fırına gönderilmeden hemen önce doldurulmalıdır. Karkası yaklaşık üçte iki oranında doldurun (çok sıkı doldurulursa kuş iyi pişmez) ve göbeği iplikle dikin veya kürdan ile bıçaklayın.

Çok sayıda doldurma seçeneği. Kazlar sebzeler, meyveler, mantarlı karabuğday lapası vb. Üç klasik tarif düşünün: elma, kuru erik ve portakal ile.

dar19.30/Depositphotos.com

Sonbaharda şenlikli bir masa için harika bir seçenek. Eylül-Ekim aylarında ekşi ve ekşi-tatlı elma çeşitleri olgunlaşır ve donlardan önce kümes hayvanları kesilir.

İçindekiler

• 2-3 kg ağırlığındaki kaz;
• 3 çay kaşığı tuz;
• kuru fesleğen ve kekik - tatmak;
• 1 baş sarımsak;
• 50 ml zeytinyağı;
• 3 büyük ekşi elma;
• ½ limon;
• 2 yemek kaşığı bal.

Yemek pişirme

Kazı yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın ve marine edin. Bunu yapmak için tuz, karabiber ve otları karıştırın ve karkası onlarla iyice ovalayın. 8-10 saat sonra kazı başka bir preslenmiş sarımsak ve zeytinyağı karışımıyla ovalayın. İçindeki kuşu işlemeyi unutma. Kaz bu turşunun altında 30 dakika daha bekletin.

Bu sırada elmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve dörde bölün. İstenirse kabuğunu çıkarabilirsiniz. Elmaları limon suyuyla gezdirin ve kazın içini onlarla doldurun. Karkası büyük dikişlerle dikin, kanatları folyo ile sarın ve ardından tüm karkası.

Kazı bir fırın tepsisine koyun ve 200 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin. Kazı soğuk bir fırına koymamalısınız: yavaş ısıtma nedeniyle çok fazla yağ olacak ve et kuru olacak.

Kazı bir saat yüksek sıcaklıkta pişirin. Ardından ısıyı 180°C'ye düşürün. Bir buçuk saat daha pişirin. Pişirmeden yarım saat önce fırın tepsisini çıkarın ve folyoyu dikkatlice açın. Çıkan yağ ve bal ile karkası yağlayın.

Fırın tepsisini tekrar fırına verin, sıcaklığı 20 birim azaltın ve 25-30 dakika daha pişirin.

Kuru erik ile kaz nasıl pişirilir

zhenskoe-opinion.ru

Pişirme torbası kullanmak pişirme sürecini hızlandırabilir. Bir polietilen kılıfta, kaz kendi suyuyla daha iyi doyurulur ve kuru erik tatlı ve ekşi bir tat verir.

İçindekiler

• 3 kg ağırlığındaki kaz;
• 3 yemek kaşığı elma sirkesi;
• 3 çay kaşığı tuz;
• 3 çay kaşığı karabiber;
• 300 gr çekirdeksiz kuru erik;
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Yemek pişirme

Hazırlanan karkası büyük bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. Üç yemek kaşığı elma sirkesi ekleyin ve buzdolabında birkaç saat bekletin.

Kazı marine etten çıkarın, kağıt havluyla kurulayın ve tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın. 10-15 dakika bekletin.

Bu sırada kuru erik durulayın. Meyveler sertse, birkaç dakika sıcak suda bekletin. Sonra kazı onlarla doldurun. Karkası ipliklerle dikin ve çantaya kolayca sığması için bacakları birbirine bağlayın.

Manşonu içeriden bitkisel yağ ile yağlayın. Kazı bırak. Torbayı bağlayın ve pişirme sırasında patlamaması için bir kürdan ile içine 2-3 delik açın.

İlk saat 200°C'de pişirin. Sonraki bir buçuk saat - 180 ° C'de.

Portakallı Noel kazı nasıl pişirilir

SergeBertasiusFotoğrafçılık/Depositphotos.com

Bütün pişmiş kaz, herhangi bir ziyafetin dekorasyonudur. Bu yemek özellikle Yılbaşı masasında etkileyici görünecek. Noel veya Yeni Yıl için kaz, portakal ve mandalina ile pişirilebilir. Ayrıca kış tatilinin sembolleri.

İçindekiler

• 3 kg ağırlığındaki kaz;
• 5 büyük portakal;
• 3 yemek kaşığı soya sosu;
• 2 yemek kaşığı bal;
• ½ çay kaşığı tuz;
• ½ çay kaşığı kırmızı biber.

Yemek pişirme

Turşuyu hazırlayın: Bir portakalın suyunu soya sosu, bal, tuz ve kırmızı biber ile karıştırın. Dilerseniz yarım çay kaşığı sarımsak tozu da ekleyebilirsiniz. Hazırlanan kaz karkasını bu karışımla iyice ovun ve buzdolabında 5-6 saat, tercihen bütün gece bekletin. Kalan marinatı atmayın.

Kalan portakalları soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Onlarla marine edilmiş bir kaz doldurun. Bacakları ve kanatları folyoya sarın. Kuşu, raf aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Tencerenin altını suyla doldurun.

Kazı 200 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin. Bir saat sonra, ısıyı 180 ° C'ye düşürün, kuşu göğsün üzerine çevirin ve turşunun geri kalanıyla fırçalayın. Bu konumda, iki saat daha pişirin. Zaman zaman fırını açabilir ve kazın üzerine suyla seyreltilmiş bal serpebilirsiniz.

Kızarmış kaz yemekleri, Yılbaşı masasındaki ana sıcak yemek veya diğer herhangi bir aile tatili için mükemmeldir. Öyleyse birlikte kaz tarifi ile tanışalım ve hostesin bilmesi gereken tüm nüansları ve püf noktalarını öğrenelim.

Kaz özel bir kuştur. Ve hazırlanmasına yaklaşım özel bir yaklaşım gerektirir.

İlk olarak, oldukça büyük bir kuştur. İkincisi, çok yağlı. Kaz eti tavuk veya ördeğe göre çok daha sert olduğu için hazırlanması uzun zaman alır. Yani, uzun süre marine edin veya güveç yapın. Ve ikisinden de iyi.

kaz kızartma tarifi

Sulu ve yumuşak kaz yapmak için malzemeler:

• kaz leşi;
• Herhangi bir ekşi çeşitten 5-6 elma (örneğin, Antonovka, Simirenko);
• 2 soğan;
• 1 havuç;
• kızartma için bitkisel yağ.

Marine için:

• 1 yumurta;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• bir çorba kaşığı hardal;
• yarım bardak mayonez;
• yarım bardak elma sirkesi;
• baharatlar, tuz, karabiber.

Her şeyden önce, kazın yıkanması ve tüy kalıntılarından temizlenmesi gerekir. Karkası dikkatlice inceleyin ve tüylerdeki tüm "kütükleri" çıkarmak için bir bıçak veya cımbız kullanın. Yağı çıkarın. Yağ kesmeyin - gereksiz olmayacak. Fırında bir kaz pişirirken, yağ eriyecek ve eti sulayarak kurumasını önleyecektir. Evet ve kaz yağının kendisi yüksek kalorili olarak adlandırılmamalıdır, kolayca sindirilir ve insan vücudu için kolay kabul edilir. O zaman karkası öğütürseniz daha iyi olur. Tekrar durulayın.

Karkası keserken sadece keskin bir bıçak kullanın. Aksi takdirde et parçaları eşit olmayacak veya bıçak kayacaktır.

Bir karkas (sadece bir kaz değil) keserken başka bir numara, kesme tahtasının altına birkaç kat kağıt havlu koymaktır. Böylece tahta kaymayacak ve kesilmesi çok daha uygun olacaktır.

Kaz karkasını keserken ve temizlerken çok önemli bir nokta kuyruk poposunu kesmektir. Bu bölümde, kuşun pişmiş yemeğin tadını ve aromasını bozabilecek özel bezleri vardır.

Sonra kazı iki şekilde pişirebilirsiniz - bütün ve parçalar halinde. İkinci yöntem çok daha az zaman alır. Bütün bir karkasla, etin tamamen pişmesi, iştah açıcı ve yumuşak olması için biraz "terlemeniz" gerekecek. Fırında, her durumda fırında olmalı, varsa elektrikli ızgara kullanabilirsiniz. Birkaç kat halinde katlanmış bir mutfak kılıfı veya yiyecek folyosu kullanmak mümkündür.

Ancak, pişirmeden önce, kazın karkası veya parçaları iyice marine edilmelidir - parçaların boyutuna veya karkasın ağırlığına bağlı olarak bu 4 ila 10 saat sürer.

Kaz parçaları nasıl marine edilir?

Aşağıdaki marinatlardan birini kullanabilirsiniz. İlk turşusu makalenin ana tarifinde listelenmiştir.

elma sirkesi turşusu tarifi

Kaz etini tuz ve baharatlarla ovun. Sarımsak seviyorsanız, ovmaya ekleyin. Eti bir cam veya emaye kaseye koyun.

Yumurtayı çırpın, mayonez ve elma sirkesi ekleyin. Kaz parçalarının üzerine sosu dökün. Parçaların eşit şekilde marine içine daldırılması için bir tabak veya kapakla bastırın. Ve 6-10 saat buzdolabına koyun.

hardal turşusu tarifi

Normal sofra hardalına ihtiyacınız olacak. Daha baharatlı yemekleri tercih ediyorsanız, yaban turpu ile hardal seçin. Ayrıca mevcut tuz, mayonez sosu, biraz bitkisel yağ ve soya sosu alın. Malzemeleri bir kapta karıştırın ve temizlenmiş ve yıkanmış, ayrıca kurumuş kaz karkasını bu karışımla tüm iç ve dış taraflarından iyice ovalayın.

Masanın üzerinde (serin bir yerde çıkarılabilir) yaklaşık 4 saat marine edin. Doğranmış karkas parçalarınız varsa, 3 saat yeterlidir.

Baharat ve baharatlardan oluşan baharatlı bir marine tarifi

Baharat ve baharat karışımı için, "Et için", "Kümes hayvanları için" olağan hazır karışımlar mükemmeldir. Genellikle baharatlı otlar içerirler. Ya da kendi karışımınızı yapabilirsiniz. Aşağıdaki malzemeleri eşit oranlarda alın:

• öğütülmüş kırmızı biber;
• öğütülmüş karabiber;
• Biberiye;
• adaçayı;
• Kekik;
• Kişniş.

Pişirmeden Önce Malzemelerin Hazırlanması

Kaz marine edildiğinde buzdolabından çıkarın. Fırını 180˚C'de açın. Isınırken diğer malzemeleri pişirmek için hazırlayın.

Soğan ve havuç, önceden yıkanmış ve soyulmuş, ince doğrayın. Soğanlar yarım halkada olabilir. Havuç - ince çubuklar veya rendeleyin.

Derin bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün. Buraya küçük parçalar halinde taze, tuzlu veya füme domuz yağı ekleyebilirsiniz. Tereyağı ısındığında ve domuz yağı parçalardan biraz eridiğinde, kazı bir tavaya koyun. Yarı pişene kadar her taraftan kızartın ve dikkatlice çıkarın. Şimdi karkasın yüzeyine güzel bir kırmızı renk tonu vermek önemlidir.

Tavsiye! Bir kaz, kızartmadan önce marine edilmiş suda kaynatılırsa, sonraki pişirmede et kesinlikle tamamen kızartılır ve haşlanır.

Kazdan kalan yağın içine soğan ve havuçları dökün. Ara sıra karıştırarak soğanın yanmadığından emin olun, yumuşayana kadar kızartın.

Başka bir yakıt ikmali seçeneği

Kaz pişirmek için sebze kullanmak gerekli değildir. Karkas doldurmak veya et parçalarını pişirmek için aşağıdaki ürünleri kullanabilirsiniz:

• ekşi elmalar;
• doğal çiçek balı tadında;
• bir avuç kızılcık veya yaban mersini, kuş üzümü yapabilirsiniz.

İsteğinize göre başka meyveler veya kuru meyveler ekleyebilirsiniz:

• armut, erik, çekirdeksiz üzüm;
• kuru kayısı, kuru erik, çekirdeksiz kızılcık.

Hassasiyet ve sululık için çürüyen kaz

Kavrulmuş kaz parçalarını bir kaz tabağına yerleştirin. Dilimlenmiş elmaları eşit olarak bölün. Kızarmış soğan ve havuç ile doldurun. Sadece yağı dökmeyin. Kaz yağı yeterince ısıtılacaktır, orada kesinlikle fazla yağa ihtiyaç yoktur. Ve hepsini et parçalarının bulunduğu turşuyla doldurun.

Bir kapakla örtün ve fırına koyun. 30 dakika sonra, ısıyı 150˚С'ye düşürün ve birkaç saat çürümeye bırakın.

Bir fırın manşonunda marine edilmiş bir kaz paketleyebilirsiniz. Ve sonra kaz içine. Ana şey, bulaşıkların kapalı ve derin olmasıdır. Parçalardan gelen yağ hala çok fazla ısıtılacağından.

Bütün bir kazı pişirecekseniz, kalan turşuyla birlikte tüm sebzeleri ve elmaları karkasa koyun. Ve pişirirken, karkası salgılanan yağ ve et suyuyla periyodik olarak suladığınızdan emin olun.

Başka bir yemek tarifi

1. Kaz karkasını iyice durulayın ve kalan tüyleri temizleyin, kıçı kesin.
2. Karkası büyük bir tencerede yarı pişene kadar kaynatın, asitli yiyeceklerle (domates salçası veya meyve suyu, limon veya limon suyu) mümkündür.
3. Daha sonra derin bir kalıba veya özel bir kaz tabağına yemek folyosu veya pişirme kağıdı koyun.
4. Tuzla ovulmuş kaz karkasını kağıda koyun. Biberiye dallarını yayın - doğramayın.
5. Kapağı kapatın ve 180 ° C'de pişmesi için bir buçuk veya iki saat fırına koyun.

Ve garnitür için ne var?

Kuş yemek yaparken, bir garnitür için patates püresini veya yulaf lapasını kaynatın. Taze dilimlenmiş sebzeler de uygundur.

Kaz haşlandıktan sonra marine ve eritilmiş yağdan ayrı bir kaba alın.

Kaz yemeklerini yıllanmış tart veya hafif zengin kırmızı şaraplarla servis etmek adettendir. Bu tür içeceklere bir örnek:

• Cabernet;
• Şiraz;
• Pinot Noir.

Beyaz şarapların yanı sıra ince meyveli tonlara sahip şaraplar da uygundur.

Kaz etinin yumuşak ve yumuşak olması için dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası:

• Bir kaz pişirmek birkaç ardışık süreç gerektirir. Bunlardan ilki, donmuş bir karkasınız varsa çözdürmektir. Kademeli olmalı, örneğin karkası buzdolabında veya balkonda bir gün bırakın. Suda çözülürken etin birçok besin maddesi kaybolur - bu en kötü yoldur.
• Bir diğer önemli gerçek ise fırında fazla pişmemektir, aksi halde etler kuruyacaktır. Pişirme sırasında karkası izleyin. Et yanıyorsa, ancak içi hala çiğse, ocağın ısısını azaltın ve bir fırın tepsisine veya kaz güvecine biraz sıcak su ekleyin (yemeği ne pişirdiğinize bağlı olarak).
• Kümes hayvanları için birçok marinat var. Ekşi ve hafif acı turşular kullanın. Korkmayın, et acı olmayacak. Hardal, yaban turpu, sarımsak ve soğan alın. Sadece aşırıya kaçmayın. Çok tuzlu turşular kullanmayın, aksi takdirde et yumuşak olmaz. Et sadece asidik bir ortamda iyi yumuşar - limon suyu (veya diğer narenciye), sofra sirkesi, balzamik veya elma, asidik meyve çeşitlerinden elma suyu.
• Turşu kuşu iyice ıslatmalıdır, bunun için karkas boyunca keskin bir bıçakla küçük kesimler yapılır. Bütün bir kazı kızartıyorsanız, cilde zarar vermeden kesimler yapın - bu, tabakların porsiyonunu biraz bozar. Bu durumda, emprenye yüksek kalitede olacak ve kazın görünümü iştah açıcı olacaktır.
• Mağaza kazını pişirmek, ev yapımına göre çok daha hızlıdır. İkincisi ile ek manipülasyonlar yapılmalıdır. Kuşu bir dakika kaynar suya batırın veya turşuya daldırın (litre suya bir çorba kaşığı sirke). Bundan sonra, mağazada olduğu gibi normal turşuya geçebilirsiniz.
• Tencerede pişirilen kazlar çok lezzetli ve yumuşak olacaktır.
• Bazı ev hanımları kaz etinin sulu olmasını tavsiye ediyor, kızartırken ve fırında 20 dakikada bir sulanması gerekiyor.

Pişirmenin tüm inceliklerini ve püf noktalarını bilen kaz, kıyaslanamayacak kadar lezzetli olacak.

Şunlar da hoşunuza gidebilir:

Fırında tütün tavuk nasıl pişirilir?
Salatalık ile sığır azu nasıl pişirilir?
Bir güveç patates ve kıyılmış et nasıl pişirilir.
Evde kakao tozundan sıcak çikolata nasıl yapılır?
Arpa etli lezzetli bir turşu nasıl yapılır?

Kaz sağlıklı ve lezzetli bir kuştur. Kaz eti koyu renklidir. Bunun nedeni demir ve bakır açısından zengin olmasıdır. Bu kuşun bir diğer özelliği de yağ içeriğidir. Ancak tüm yağlar derinin altında yoğunlaşmıştır, bu nedenle etin kendisi çok yumuşak ve hafiftir.

Kaz pişirmek için çeşitli dolgular veya marine kullanabilirsiniz. Marine edilmiş bir kaz, sadece kendi diyetinizi çeşitlendirmek için değil, aynı zamanda sevgili misafirleri tedavi etmek için de mükemmeldir ve sadece bir tatilde değil, genel olarak başka herhangi bir günde, sevgili konukların ya varışlarından önce uyarmaları ya da yapacakları takdirde. ani varışlarından sonra kazları yerinde bekle :)

Turşuda kaz hazırlamak ve pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

1. Kaz karkası (peki, onsuz nerede?)
2. 4 diş kadar sarımsak
3. 20 g miktarında öğütülmüş karabiber.
4. Tuz - 15 gr.
5. 50 g miktarında% 15 yağ içeriğine sahip ekşi krema.

kaz pişirme işlemi

1. İlk önce kuş için turşuyu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için ekşi kremayı istediğiniz büyüklükte bir kaba koyun. Ardından baharat eklemeniz gerekir. İlk önce karabiber ekleyin.

2. Ardından malzemelere tuz ekleyin.

3. Sarımsakları temizliyoruz ve küçük bir hücreli bir rende üzerine sürüyoruz veya bir presten geçiriyoruz.

4. Ardından rendelenmiş sarımsağı ekşi kremaya ekleyin.

5. Ekşi krema ve baharatları homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırın. Marinayı dinlenmeye bırakın. Bu yaklaşık 15 dakika sürecektir.

6. Turşu lezzet kazanırken kazı hazırlayalım. Bunu yapmak için kaz karkasını yıkayın ve kurumasını bekleyin. Pişirme işlemi sırasında kanatların ve pençelerin kenarları yanmaz, folyo ile sarın.

7. Kazın karkasını her taraftan bitmiş marine ile kaplayın. Ayrıca kazın içini marine ile yağlıyoruz.

8. Kaz karkasını tel ızgara üzerine fırına koyun. Pişirme sırasında kazdaki yağ akacağından, ızgaranın altına bir fırın tepsisi koyduğunuzdan emin olun.

9. 180 ° sıcaklıkta eşit pişirme için programı ayarlayın. Kazın kavurma süresi 90 dakika olacaktır. Etin yanmaması ve karkasın tamamen pişmesi için kazın üstüne folyo ile örtün.

10. Pişirme başladıktan 40 dakika sonra folyo açılabilir. Bu formda belirtilen sürenin sonuna kadar karkası pişirmeye devam ediyoruz.

11. Ayarlanan süre sonunda tavuğu fırından çıkarın.

Kaz eti hoş bir aromaya ve güzel bir koyu altın rengine sahiptir.

Ekşi krema turşusunda pişirilmiş bir kaz harika bir muamele olacak!

Fırında kaz, hem bayram masasında hem de hafta içi her zaman memnuniyetle karşılanan bir yemektir. Kırmızı bir kuşu bir tabağa etkili bir şekilde yerleştirip zarif bir şekilde dekore ederek, konukları fethedebilecek ve karabuğday veya pirinçle bir karkas hazırlayarak, akşam yemeğinde aileyi yürekten ve lezzetli bir şekilde besleyeceksiniz.

Fırında kaz nasıl pişirilir?

Dışarıda altın kahverengi olana kadar fırında pişmiş sulu bir kaz, emek yoğun ve basit ama çok uzun bir teknolojinin uygulanmasının istenen sonucudur.

1. Gerekirse, karkas ateşte yakılır, tüy kalıntıları çıkarılır ve wen kesilir.
2. Bir kazı fırında kızartmak için hemen hemen her tarif, karkası sıvı bir marine içinde marine etmeyi veya kuşu baharatlı bir baharat karışımı ve her türlü aroma ile ovmayı içerir.
3. Pişirme için, kuş basitçe bir fırın tepsisine yerleştirilir, bir manşon içine yerleştirilir veya folyoya sarılır.
4. Pişirme süresi karkasın boyutuna bağlı olacaktır. İki kilogramlık bir kaz 2 saat pişecek. Her 500 g ek ağırlık için, temel süreye 30 dakika daha eklenir.

Fırında pişirmek için bir kaz nasıl marine edilir?

Fırında pişirmeden önce elinize alarak kanatlı etine istenilen lezzet notlarını vermek, korumak ve doğal sululığını artırmak mümkün olacaktır. Ek olarak, asitleme, başlangıçta her zaman yumuşak olmayan lifleri yumuşatacak ve yumuşak ve ağızda eriyen bir yemeğin keyfini çıkarmanızı sağlayacaktır.

1. Kazı bir elma sirkesi çözeltisinde 12 saat veya daha fazla bekletmek, 2 yemek kaşığı ekleyerek tadı iyileştirecektir. 1 litre su başına ürünün kaşıkları.
2. Kuşun iki gün boyunca her 12 saatte bir şeri, tuz ve bal ile dönüşümlü olarak ovulması daha az etkili değildir.
3. Bir kuş, chokeberry'den taze sıkılmış meyve suyunda birkaç saat tutulursa ve daha sonra baharat ve baharat karışımı ile ovulursa harika bir tat alır.
4. Her türlü baharat, sarımsak, aromatik kuru veya taze otların tadına eklendiği hardal, mayonez, soya sosu bazlı her türlü turşu çeşidi her zaman önemlidir.

Fırında bütün bir kaz nasıl pişirilir?

Fırında kaz - turşunun bileşimini değiştirerek sonsuz ayarlanabilen bir tarif. Ancak bazı temel pişirme noktaları her zaman değişmeden kalır. Açık bir fırın tepsisinde veya bir kalıpta pişirme sürecinde, kuş, elde edilen meyve suları ile düzenli olarak sulanmalı ve birkaç kez döndürülmelidir.

İçindekiler:

• kaz - 1 adet;
• sarımsak - 5 diş;
• limon - 0,5 adet;
• adaçayı ve kekik - her biri 2 tutam;
• defne - 1 adet;
• tuz, karabiber, yağ.

Yemek pişirme

1. Kuş, tuz, biber, adaçayı ve kekik karışımı ile ovulur ve gece boyunca bırakılır.
2. Kazın her tarafı sarımsakla doldurulur, yağ, limon suyu ile yağlanır ve bir kalıba veya fırın tepsisine yerleştirilir, içine defne konur.
3. Kazın fırında daha fazla pişirilmesi, 2-2,5 saat boyunca 220 dereceye ısıtılmış bir fırında gerçekleştirilir.

Fırında karabuğday ile doldurulmuş kaz

Karabuğdaylı fırında kaz, katkı maddesi olmadan veya yemeğin tadını önemli ölçüde zenginleştirecek, daha da etkileyici ve zengin hale getirecek ek bileşenlerin katılımıyla pişirilebilir. Bu durumda mantar, kuru erik ve domuz pastırması. Diğer kuru meyveleri, kızarmış veya taze sebzeleri ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• kaz - 1 adet;
• karabuğday - 100 gr;
• mantarlar - 300 gr;
• domuz pastırması - 150 gr;
• kuru erik - 100 gr;
• havuç ve soğan - 1 adet;
• ardıç meyveleri - 5 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• tuz, karabiber, yağ.

Yemek pişirme

1. Kazın dışı, havanda tuzla dövülmüş ardıç, içi sarımsak ve biberle ovulur.
2. Mantarları soğan, domuz pastırması ve havuçla kızartın, haşlanmış karabuğdaya ekleyin.
3. Karkası karışımla doldurun, dikin.
4. 200 derecede birkaç saat pişirdikten sonra fırında karabuğdaylı kaz hazır olacaktır.

Folyo içinde fırında kaz

Fırında pişirilen folyodaki kaz, şüphesiz sulu ve lezzetli olacaktır. Kuşu elmalı kuru meyve karışımı ile pişirebilirsiniz, bunun yerine portakalları kabuklu veya kabuksuz kullanabilirsiniz. Bileşimde gereksiz olmayan aroma ceviz görünene kadar bir tavada hafifçe kurutulur.

İçindekiler:

• kaz - 1 adet;
• elma veya portakal - 2 adet;
• fındık - 150 gr;
• kuru kayısı - 150 gr;
• kuru erik - 150 gr;
• bal ve hardal - 1 yemek kaşığı. kaşık
• sarımsak - 2-4 diş;
• tuz, karabiber, yağ.

Yemek pişirme

1. Kazı tuz, karabiberle ovalayın, 6-8 saat bekletin.
2. Kuru meyve ve elmaları kesin, sarımsak ve kuruyemişlerle karıştırın, karışımla karkası doldurun
3. Kuş, iki parça folyo arasına yerleştirilir, önceden 240 dereceye ısıtılmış bir fırına gönderilir.
4. Kaz, her 30 dakikada bir sıcaklığı 30 derece düşürerek 3 saat pişirilir.
5. Balı hardalla karıştırın, folyoyu açın, karkası karışımla yağlayın.
6. 220 derece sıcaklıkta 15 dakika daha pişirdikten sonra fırındaki kaz hazır olacaktır.

Fırında manşonda kaz - tarif

Fırında manşondaki kaz dolgulu veya dolgusuz lezzetli olacaktır. Kuşa ek olarak, aynı zamanda doyurucu bir garnitür olacak kuru meyveler, elmalar, narenciye veya karabuğday veya pirinç dolgusu ile bir karışım olabilir. Piquancy, soğan ve mantarlarla birlikte kızartılması gereken sap kerevizi ekleyecektir.

İçindekiler:

• kaz - 1 adet;
• pirinç - 100 gr;
• mantarlar - 500 gr;
• soğan - 1 adet;
• kereviz sapı - 1 adet;
• fındık - 50 gr;
• soya sosu, hardal ve Acıka - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz, karabiber, yağ.

Yemek pişirme

1. Kazı soya sosu, hardal ve Acıka, tuz ve karabiber karışımıyla ovun.
2. Pirinç kaynatılır, kızarmış mantar, soğan ve kereviz ile karıştırılır.
3. Kuş dolgu ile doldurulur, karkas manşona yerleştirilir, yukarıdan delinir.
4. 180 derecede 3 saat piştikten sonra hazır olacaktır.

Fırında kaz parçaları

Fırında pişirilen kaz, parça parça pişirildiğinde de lezzetlidir. Kuşu kapağın altındaki derin bir tencerede kaynatmak, folyo ile kaplı bir forma yerleştirmek veya bir manşona yerleştirmek uygundur. Baharatlardan öğütülmüş tarçın, zencefil, kırmızı biber, köri, fesleğen, taze veya kuru soğan, sarımsak, biraz bal ve limon suyu ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• kaz - 2 kg;
• yağ, limon suyu ve bal - 1 yemek kaşığı. kaşık
• tuz, karabiber, baharatlar.

Yemek pişirme

1. Kaz dilimler halinde kesilir, tuzlanır, biberlenir, limon suyu, bal ve yağ karışımı ile tatlandırılır, baharat ve baharatlar eklenir.
2. 180 derecede 2,5 saat dinlendirildikten sonra fırındaki kaz yemeye hazır olacaktır.

Fırında patatesli kaz

Fırında pişmiş patates ile gerçekleştirebilirsiniz. Küçük yumrular bütün olarak kullanılırken, büyük olanlar temizlendikten sonra birkaç parçaya bölünür. Dolguya sarımsak eklemek istemiyorsanız, havuç dilimleri ile birleştirerek soğan ile değiştirilir. Baharat olarak, Provence bitkilerinin kokulu bir karışımı uygundur.

İçindekiler:

• kaz - 1 adet;
• patates - 1-1.5 kg;
• sarımsak - 4-5 diş;
• Provencal otlar - 1-2 tutam;
• tuz, karabiber, kümes hayvanları için baharatlar, yağ.

Yemek pişirme

1. Karkası tuz, karabiber, baharatlarla ovalayın, gece boyunca bırakın.
2. Patatesleri soyun, tuzlayın, otlar, sarımsakla karıştırın.
3. Kaz patates kütlesi ile doldurulur, dikilir, yağlanır.
4. Kuş, bir fırın tepsisine, bir manşon veya folyo içinde, 180 derecede 3 saat pişirilmiş halde gönderilir.

Fırında pişmiş elmalı kaz - yemek tarifi

Fırında, ciddi şölenlerin müdavimi olması boşuna değil. Yemek bir kutlama duygusu verir ve misafirler tarafından her zaman zevkle kabul edilir. Ekşi çeşitlerden elma meyvelerinin seçilmesi tercih edilir. İdeal seçenek Antonovka'dır. Sadece tatlı meyve yediler, limon dilimleri ile desteklendi.

İçindekiler:

• kaz - 1 adet;
• elmalar - 700 gr;
• sarımsak - 3 diş;
• kekik ve mercanköşk - her biri 2 tutam;
• limon suyu ve yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık
• tuz biber.

Yemek pişirme

1. Yağ, limon suyu, otlar, tuz ve karabiber karıştırılır, kaz karışımı ile ovulur, 5 saat bekletilir.
2. Elmalar hazırlanır, baharatlanır, sarımsak ve otlar ile karıştırılır, karkasın içine serilir.
3. Çanak 200 dereceye ısıtılmış fırında 2,5-3 saat pişirilir.

Fırında pişmiş portakallı kaz

Yemeğin bir başka şenlikli versiyonu, fırında portakallı bir kaz. Narenciye meyvelerini tek başına kullanabilir veya eşit oranlarda tatlı ve ekşi elmalarla destekleyebilirsiniz. Biberiye, taze veya kuru kekik yerine fesleğen dalları yapacak ve soya sosu bal ve hardal karışımının yerini alacak.

İçindekiler:

• kaz - 1 adet;
• portakal - 4 adet;
• elmalar - 4 adet;
• soğan - 1 adet;
• biberiye sapı - 1 adet;
• soya sosu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz biber.

Yemek pişirme

1. Karkasın içini ve dışını tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın.
2. Kuşu çeyrek elma, soğan, portakalla doldurun.
3. Kazı bir kalıba veya bir kaz kasesine koyarlar, santimetre başına su dökerler ve maksimum sıcaklıkta 30 dakika pişirmeye gönderirler.
4. Kabı folyo veya kapakla kapatın, ısıyı 180 dereceye düşürün ve yemeği 2 saat pişirin.
5. Folyoyu çıkarın ve kuşu periyodik olarak soya sosuyla fırçalayarak 30 dakika daha kızartın.

Fırında pişmiş hamurda kaz

Evde bir kaz fırında hamur içinde pişirmek, etin en sulu tadını almanızı sağlayacaktır. Doldurma elma, portakal, kuru meyve karışımı, mantarlı haşlanmış karabuğday veya bu durumda olduğu gibi, İtalyan otlarıyla tatlandırılmış patates, soğan, havuç ve sarımsak çeşitleri olabilir.

İçindekiler:

• kaz - 1 adet;
• patates - 5 adet;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 2 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• hamur tatlısı - 1 kg;
• İtalyan otları - 2 tutam;
• tuz, karabiber, baharatlar.

Yemek pişirme

1. Kazı tuz, karabiber, baharatlarla tatlandırın, 5 saat bekletin.
2. Kuşu, baharatlarla tatlandırılmış patates, soğan, havuç ve sarımsak dilimleriyle doldurun.
3. Hamur, köftelerde olduğu gibi yoğrulur, 40 dakika sonra açılır ve kaz karkasını içine paketleyerek birkaç delik açar.
4. Çanak 2,5 saat boyunca 200 derecede pişirilir.

Fırında kaz filetosu

Fırında ballı ve hardallı inanılmaz sulu ve kırmızı kaz, pişirmek için deri üzerinde kaz göğsü kullanırsanız restoran düzeyinde bir yemek haline gelecektir. Eti bir tavada kızartmak onu her taraftan kapatacak ve tüm meyve sularını içeride tutacaktır ve daha sonra pişirme, iç yumuşaklığın ve lezzetin hassasiyetinin anahtarı olacaktır.

İçindekiler:

• kaz göğsü (fileto) - 2 adet;
• bal ve hardal - her biri 1 çay kaşığı;
• sarımsak - 2 diş;
• tuz, karabiber, kırmızı biber, kuru sarımsak, yağ.

Yemek pişirme

1. Göğsün derisini ete çapraz olarak tüm çevre boyunca kesin.
2. Biber, tuz, kırmızı biber ve kuru sarımsak karışımı kuşun etine sürülür ve deri kısmı aşağı gelecek şekilde kızgın yağa serilir.
3. Kızarttıktan sonra göğüsleri ters çevirin ve diğer tarafta kızartın, yanına ezilmiş sarımsak koyun.
4. Et bir kalıba konur, bal ve hardal karışımı ile yağlanır, folyo ile kaplanır ve 180 derecelik fırında 20-30 dakika pişirilir.

Fırında yabani kaz nasıl pişirilir?

Fırında yabani kaz - önceden ıslatma ve dekapaj gerektiren bir tarif. Tuz soğuk suda çözülmeli, sirke, doğranmış soğan eklenmeli ve oyun bir gün boyunca karışımda bekletilmelidir. Suda beklettikten sonra bal ve şarap karışımı veya tercih ettiğiniz herhangi bir karışımla marine etmeye başlayabilirsiniz.

Birada kızartmak için kaz nasıl marine edilir?

Bu tarifteki kokulu koyu bira, elma sirkesi ve balı tamamlayacak ve ketçap lezzet sınırlarını yumuşatacak ve kazın üzerini hafif sırlı bir kabukla kaplayacaktır.

İçindekiler:

• kaz leşi;
• koyu bira - 500 ml;
• elma sirkesi - 15 ml;
• ketçap - 115 mi;
• bal - 45 ml.

Yemek pişirme

Kaz karkası işlendikten ve iyice durulandıktan ve kurutulduktan sonra marine karışımını hazırlamaya devam edin. Sıvı balı bira ve sirke karışımında eritin ve ardından elde edilen solüsyonu sürekli karıştırarak yavaşça ketçap içine dökün. Hazırlanan marine ile karkasın içini ve dışını ovalayın. Birada marine edilmiş bir kaz, pişirmeden en az bir saat önce marine edilmelidir, ancak bir gün boyunca marine etmesi için bırakmak daha iyidir.

Hardalda marine edilmiş kaz

İçindekiler:

• kaz karkası - 1 adet;
• Beş baharatın Çin karışımı - 2 çay kaşığı;
• sıvı bal - 190 ml;
• soya sosu - 45 mi;
• şarap sirkesi - 15 ml;
• hardal - 35 gr.

Yemek pişirme

Pişirmeden önce kuru kazı Çin beş baharat karışımı ve tuzla ovun, ardından kuşun oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Kazı pişirme sırasında doğru şekilde marine edeceğiz, böylece tüm bileşenlerin karışımı sıcaklığın etkisi altında yavaş yavaş parlatılacaktır. Kuşun bulunduğu rafı fırına koyun ve bir saat sonra cilde bal, sirke, soya ve hardal turşusu sürmeye başlayın. Marine ete ve kümes hayvanlarından elde edilen yağın bir kısmını ekleyin. Kaz hazır olduğunda, turşunun kalanını dökün ve masaya servis yapın.

Elma sirkesinde kaz nasıl marine edilir?

İçindekiler:

• zeytinyağı - 115 mi;
• elma sirkesi - 65 ml;
• sarımsak - 2 diş;
• biberiye - 4 dal.

Yemek pişirme

Bir havanda, sarımsak karanfillerini biberiye yaprakları ve bir tutam iri deniz tuzu ile öğütün. Elde edilen kokulu karışımı zeytinyağı ve elma sirkesi ile seyreltin. Kaz karkasını peçetelerle silin ve ancak o zaman dışını ve içini marine ile yağlayın. Bir kazın ne kadar süre marine edileceği kuşun büyüklüğüne göre hesaplanabilir, ancak mükemmel bir marinasyon için kural olarak 6 ila 12 saat yeterlidir.

Mayonezde marine edilmiş kaz

İçindekiler:

• pesto sosu - 30 gr;
• mayonez - 30 gr;
• rezene tohumları - 1 çay kaşığı;
• bir tutam acı pul biber;
• limon suyu - 25 ml.

Yemek pişirme

Bir buket taze ot kullanmak yerine hazır pesto alıp mayonezle karıştırabilirsiniz. Bir havanda tuzu rezene tohumu ve pul biber ile öğütün. Kokulu baharat karışımını mayonez bazlı karışıma ekleyin ve her şeyi limon suyuyla seyreltin. Bitmiş turşuyu karkas üzerine dağıtın ve 6 saat buzdolabında bırakın.

Kaz portakalla nasıl marine edilir?

İçindekiler:

• kırmızı şarap - 115 ml;
• acı biber yağı - 5 ml;
  
• Worcestershire sosu - 15 ml;
• soya sosu - 15 mi;
• portakal - 1 adet.

Yemek pişirme

Portakalın suyunu sıkın ve şarap, Worcestershire, soya ve acı biber yağı ile karıştırın (bir tutam acı biber ve bitkisel yağ ile değiştirilebilir). Elde edilen karışımla tüm karkası veya sadece göğüsleri / bacakları ovalayın. Kazı 4-6 saat marine etmeye bırakın ve kuşu kuruttuktan sonra pişirmeye başlayın.

kaz turşusu nasıl yapılır. Lezzetli yemek pişirmek için marine edilmiş kaz