Balık için hamur: en iyi, doğru tarifler. Balık için diyet ve yağsız meyilli tarifi. Balık için hamur mayonez hamuru için hamur tarifinde balık

Balık, tavuk veya domuz pirzolası kızartmak için mayonezli hamur tarifleri. Kabarık, kokulu ve çok lezzetli çıkıyor!

Doğru hamur, lezzetli bir yemeğin ve yüksek kaliteli balık kızartmanın anahtarıdır. Birçok ev hanımı balığı önce una sonra da yumurtaya batırır. Lezzetli olabilir, ancak yumurta genellikle balıktan damlar ve temelde hamur kızartma sırasında bir tarafta kalır.

Bu tarife göre, balık hamuru kalın çıkıyor ve kızartma sırasında her parçada iyi kalıyor. Bu, yumurtaya un ekleyerek olur. Bitmiş her dilime iyi bir kıvam ve güzel bir altın kabuk verir.

Mayonez, hamurun sert çıkmamasını sağlamaktan sorumludur. Yumuşak, hassas bir doku ve keskin bir tat verir. Meyilli mayonez ekşi krema ile değiştirilebilir, ancak daha sonra meyilli tadı tatlı olacaktır.

Daha çıtır bir hamur elde etmek istediğinizde içerisine üç yemek kaşığı bira veya maden suyu ekleyebilirsiniz.

Balık için lezzetli hamur, kızarmış balıkların hazırlanmasındaki en önemli anlardan biridir.

• tavuk yumurtası - 1 adet.
• mayonez - 1 yemek kaşığı.
• buğday unu - 1 yemek kaşığı
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• baharatlar - 1 çay kaşığı

Hamur için, balığı içine indirmenin uygun olması için derin bir kase almanız gerekir. Bir yumurtayı kaseye sürüyoruz.

Yumurtaya mayonez ekleyin.

Şimdi unu hamurun içine dökün.

Baharatları ve tuzu ekleyin.

Hamuru bir mikser veya blender ile iyice çırpın, sonra yumuşak ve çok lezzetli olacaktır. Balıkları kızartmak için kasaya koymak için kalır. Afiyet olsun!

Tarif 2, adım adım: balık için mayonezli hamur

Tarif, buzdolabında her zaman bulunan malzemelerden yemek pişirmenizi sağlar. Ana malzemeyi sıvı karışıma batırmadan önce tuz ve limonla ovun ve baharat olarak kuru otları seçin. Hazır hamur miktarı 400 gram balık için tasarlanmıştır.

• Yumurta;
• un - 75 gr;
• mayonez "Klasik" - 50 gr;
• baharatlar, karabiber ve tuz.

Yumurtayı hafifçe çırpın.

Mayonez eklemek için çırpmaya devam edin.

Baharatları, karabiberi ve tuzu ekleyin.

Unu gruplar halinde ekleyin ve topaklar kaybolana kadar karıştırın.

Tarif 3: Tavuk pirzolası için mayonezli hamur

Ekşi krema veya mayonez içeren hamur sayesinde pirzolalar özellikle yumuşak, yumuşak ve sulu. Tarifi deneyerek kendiniz görün!

• ekşi krema (veya mayonez) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• un - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yumurtalar - 2 adet;
• tuz - tutam

Yumurtaları ekşi krema (veya mayonez) ile birleştiriyoruz, bir tutam tuz atıyoruz. Bileşenleri bir çırpma teli ile tek bir kütle halinde birleştiriyoruz.

Ardından unu ekleyin, tüm topaklar çözülene kadar iyice karıştırın. Tavuk pirzolası için hamurun kıvamı sıvı ekşi kremaya benzemelidir. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz. Ayrıca, istenirse, doğranmış otlar, doğranmış sarımsak veya baharatlar / baharatlar ile meyilli bileşimini çeşitlendirebilirsiniz.

Tarif 4: karnabahar veya Brüksel lahanası için hamur

Mayonezli brüksel lahanası lezzetlidir. Bu harika bir atıştırmalık. Sadece en sevdiğiniz sosu ekleyin ve tadını çıkarın. Hazırlanması çok kolay ve büyük bir şirket için ideal.

• Buğday unu 3 yemek kaşığı
• Patates nişastası ½ yemek kaşığı
• Yumurta 2 adet
• Doğal yoğurt 1 yemek kaşığı
• Mayonez 1 yemek kaşığı
• tatmak için tuz
• zevkinize biber
• Hamur için kabartma tozu ½ çay kaşığı

Uzun bir kase alın, böylece içindeki her şeyi etrafa sıçramadan bir mikser ile yenebilirsiniz. Bu kaseye, hamuru yapmak için gerekli tüm malzemeleri koyun ve çırpın.

Homojen bir kütle elde etmelisiniz. Sıvı ama bir kaşık üzerinde yüzebilecek kadar kalın.

Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Hamurun içine bir avuç haşlanmış Brüksel lahanası dökün, ardından tamamen hırpalanmış tomurcukları bir çatalla çıkarın ve yağa batırın. Altın kahverengi olana kadar lahana kızartın. Daha fazla yağ almamak için oluklu bir kaşıkla yakalayın.
Brüksel lahanalarını kavurduktan sonra kağıt havlu ile kurulayın.

Tarif 5: mayonezli ve peynirli kokulu hamur

Bu tarife göre hamur, herhangi bir balığı pişirmek için uygun olan çok yumuşak, yumuşak ve havadardır, ancak en çok hafif kuru balıklar için uygundur.

• Yumurta - 3 adet
• un - 0,5 su bardağı
• mayonez - 3 yemek kaşığı. ben
• sert peynir - 70 gr
• su - gerekirse
• tuz ve baharatlar - isteğe bağlı.

Yumurtaları bir kaseye alıp mayonezi ekleyip mikserle iyice çırpın veya pürüzsüz olana kadar çırpın.

Sert peyniri ince bir rende üzerine sürüyoruz ve yumurta-mayonez karışımıyla birleştiriyoruz.

İstenirse tuz, baharat ekleyin ve gerekirse mağazadan alınan ekşi kremaya benzer bir kütle elde etmek için su ekleyin.

Tarif 6: mayonezli ve yumurtalı basit hamur

Çok lezzetli bir yemek hazırlamanıza yardımcı olacak çok hızlı bir hamur. Balık gevrek, iştah açıcı, kırmızı olacak. Denemeye değer!

• soda 1 tutam
• yumurta 2 adet
• mayonez 30 ml
• tuz 1 gr
• un 60 gr
• limon suyu 2ml

Yumurtaları bir kaseye kırın, hafifçe çırpın ve un ile karıştırın. Bir çırpma teli kullanarak topaklar olmadan homojen bir kıvam ekleyin. Mayonez ekleyin, karıştırın, orada tuzlayın. Tüm bu kütlenin üzerine sodayı narenciye suyuyla söndürün ve hamura karıştırın. Homojenliğe getirin ve belirtildiği şekilde kullanın.

Tarif 7: mayonezli yemyeşil balık hamuru

Mayonez hamuru oldukça yoğun ve iyi pişmiş - altın kahverengi bir renge sahip. Nişasta ve un karışımı hamuru daha gevrek hale getirirken kabartma tozu ekstra hacim katar. En sevdiğiniz baharatları istediğiniz gibi ekleyin.

• patates nişastası -60 g;
• un - 80 gr;
• kabartma tozu - 5 gr;
• mayonez - 60 gr;
• peynir altı suyu veya yoğurt - 100 ml;
• 1 tavuk yumurtası;
• tuz, isteğe bağlı - herhangi bir baharat.

Derin bir kapta elenmiş un, kabartma tozu ve nişastayı karıştırın. Tuz ve baharatları ekleyin. Bir bardakta yumurta, mayonez ve peynir altı suyunu birleştirin, çatalla iyice çırpın. Unun içine derin bir huni yapın ve bardağın içindekileri içine dökün. Hamuru topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın ve balıkları kızartmaya devam edin.

Tamamen çekirdeksiz balık filetolarından yapılan lezzetli ve sağlıklı bir yemekle sevdiklerinizi şımartmak her zaman bir zevktir. Ve ürünlerin pişirme sırasında kıvamını koruması, kurumaması veya tam tersine kızartma sırasında dağılmaması için meyilli kullanmanız gerekir.

Kelime, "sıvı" dan başka bir anlama gelmediği Fransızca'dan gelir. Tek kelimeyle, bu, büyük miktarda bitkisel yağda kızartmadan önce belirli ürünlerin daldırılması gereken bir hamurdur. Meyilli ile kokulu bir altın kabuk oluşur ve ürün yumuşak ve sulu kalır.

Aşağıda birkaç farklı hamur tarifi var. Hamur yapmak için listelenen malzemeleri takdir eden çok genç bir aşçı bile, balık hamurunun nasıl hazırlanacağını daha fazla açıklama yapmadan anlayabilir.

Adım adım videolu tarif

Denizlerin, nehirlerin ve okyanusların armağanlarından lezzetli ve sağlıklı yiyecekler hazırlamak için mutfak uzmanları tarafından bize kaç farklı fırsat verildi. Kokulu balık çorbası, sulu pirzolalar, harika dolgulu havadar turtalar, rulolar ve tabii ki meyilli kızarmış kırmızı balık.

İstenen sonucu elde etmek için, adım adım tarifin önerilerini takip ettiğimiz bu inanılmaz lezzetli yemeğin hazırlanmasında hata yapmıyoruz.

İçindekiler

• Somon ailesinden balıklar: 500 gr (herhangi bir çekirdeksiz kullanılabilir);
• Elenmiş un: 1 yemek kaşığı. ben. slayt ile
• Mayonez: 1 yemek kaşığı. ben.
• şeker: bir tutam
• Tuz, karabiber: tatmak
• Süt ve su: 150 gr (eşit oranlarda)
• Ayçiçek yağı:
• Yumurtalar: 2 adet.
• Limon suyu: 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme talimatları

Dondurulmuş bir ürün aldıysak, tamamen eriyene kadar masanın üzerinde bırakıyoruz, ardından pullardan temizliyoruz, durulayıp peçete üzerinde kurutuyoruz.

Şimdi incelik için kabuğun bileşimini oluşturuyoruz. Uygun bir kapta yumurta, sıcak süt ve suyu birleştirin, bir tutam tuz ve kırmızı acı biber, mayonez, bir yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin. Her şeyi bir çırpma teli ile karıştırın, topakları kırın. Bu süreçteki ana şey, bileşimi, kızartma sırasında hamurun yayılmaması için ev yapımı kalın ekşi krema kıvamına getirmektir.

Hamuru 30 dakika buzdolabında gönderiyoruz.

Böylece, mutfak eyleminin son aşaması için her şey hazır. Tavayı ateşe koyduk, ayçiçek yağı ile kuvvetlice ısıttık, ardından alevin yüksekliğini ortalama bir değere düşürdük.

Her balık parçasını hamura batırıp kabın dibine koyuyoruz.

Altın kahverengi olana kadar her iki tarafı kızartın.

Sıcak balıkları meyilli bir tabağa koyuyoruz, zevkinize göre kişisel tercihlere göre dekore ediyoruz. Pirinç, sebze ve diğer favori garnitürlerle servis yapın.

Çok basit ve lezzetli bir meyilli nasıl pişirilir

Meyilli balık pişirmek o kadar kolaydır ki acemi bir hostes bile ustalaşabilir, anneler genç çocuklara böyle bir yemeğin nasıl pişirileceğini öğretebilir. Hızlı bir kahvaltı için ve masada şenlikli bir yemek olarak iyidir. Ayrıca, ilginç bir şekilde, çok az miktarda meyilli bir orta boy balık, bir aileyi tamamen besleyebilir. Bazen para biriktirmek zorunda kalan birçok ev hanımı bu yöntemi zevkle kullanır. En basit tarifle öğrenmeye başlamak her zaman daha iyidir.

Ürünler (300 gr. balık filetosu için):

• Taze tavuk yumurtası - 2 adet.
• En yüksek dereceli buğday unu - 3 yemek kaşığı. ben.
• Bir kaşığın ucunda tuz var.

teknoloji:

1. Küçük, derin bir kap alın, içine yumurtaları kırın, homojen bir kıvam alana kadar bir kaşıkla iyice çırpın. Tuz. Kırbaçlamaya devam edin.
2. Yumurta karışımına 1 yemek kaşığı premium un dökün ve öğütmeye devam edin.
3. Unun glütenini şişirmek için hamuru 10 dakika bekletin. Bu süre zarfında balığı pişirebilirsiniz - yıkayın, kesin.
4. Fazla nemi gidermek için balığı bir kağıt havluyla önceden kurutmanız önerilir. Bu, hamurun ürüne iyi yapışmasını garanti eder; kızartma işlemi sırasında "dışarı çıkmayacak", ancak her parçanın etrafında iştah açıcı bir kabuk oluşturacaktır.
5. Zaman zaman çevirerek yeterince büyük miktarda yağda kızartın. Balıkları bir tabağa koyun ve servis yapın!

Balık kızartmak için bira hamuru

Bazen erkeklerin hoş kokulu, gevrek hamur yapmak için karılarına ne tür bir sıvı bazın hizmet ettiğini bilmemeleri iyidir. İnsanlığın güçlü yarısının temsilcilerinin çoğu, karısının bira kullandığını öğrenerek rahatsız olacak gibi görünüyor. Neyse ki, biraz ihtiyacı var, ancak sonuç ve tat, hostesi bile şaşırtacak.

Ürün:% s:

• Tavuk yumurtası - 3 adet.
• Bira - 1 yemek kaşığı.
• Buğday unu (en yüksek dereceli) - 200 gr.
• Tuz - tatmak.

teknoloji:

1. Bu hamurun hazırlanması biraz daha uzun sürecek ve teknolojinin kendisi daha karmaşık, ancak yemek buna değer.
2. İlk aşamada, proteinleri sarılardan dikkatlice ayırın, farklı, oldukça derin kaplara koyun.
3. Sarıları bir kaşıkla öğütün, birayı ince bir akışta dökün, homojen bir kıvam oluşana kadar sürekli karıştırın.
4. Daha sonra unu yavaş yavaş yumurta-bira karışımına dökün, ayrıca sürekli karıştırın.
5. Şu anda proteinler buzdolabında olmalı, daha iyi çırpılmış soğutulmuşlardır. Buzdolabından çıkarın, tuzlayın, güçlü bir köpük elde edilene kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
6. Sarısı, bira ve undan oluşan hamura bu köpük kaşığı kaşıkla ekleyin.
7. Balık parçalarını hazırlanan hamura batırın ve ısıtılmış bitkisel yağa daldırın.

Birada pişirilen hamur çok yumuşaktır, çok hoş bir aroması ve güzel bir altın rengi vardır!

Sütlü tarifi

Balık ve sütün dostça olmadığını, yani iyi karışmadıklarını söylüyorlar. Ancak gerçek şefler bunun tamamen doğru olmadığını biliyorlar, bazı tariflerde hala var, sonuçlar ise hem mutfak uzmanlarını hem de tadımcıları memnun ediyor. Hamur tariflerinden biri, sıvı bazı olan süte dayanmaktadır.

Ürün:% s:

• Tavuk yumurtası - 2-3 adet. (balık filetolarının sayısına bağlı olarak).
• Un - 150 gr. (yaklaşık 1 bardağa eşittir).
• Süt - ½ yemek kaşığı.
• Tuz, baharatlar ve kuru otlar.

teknoloji:

Bu tarifteki hamurun sırrı, sütün hamuru inceltmesidir. Bu nedenle, kabuğun oldukça ince olduğu ortaya çıkıyor, ancak “görevini” yerine getiriyor - balık filetosunun suyunu koruyor.

1. Pişirme teknolojisi oldukça basittir, yumurtaları sütle karıştırın, homojen bir kıvamda öğütün.
2. Başka bir kapta unu tuz, baharat ve kuru otlarla karıştırın. Kurutulmuş - dereotu, maydanoz, kişniş, ince kıyılmış alabilirsiniz. Bazı tarifler aynı yeşillikleri sunar, ancak tazedir. Daha sonra yıkanması, kurutulması, kesilmesi, kalın sapların çıkarılması gerekir.
3. Son olarak, hamurun sıvı kısmını kuru kısımla karıştırın, topak kalmayacak şekilde öğütün.

Böyle bir hamurda kızartılmış balık, sululığını koruyacak ve çok iştah açıcı görünecek. Yeşiller yemeğe hoş bir aroma katacak!

maden suyu

Başka bir hamur tarifi, sıvı bir baz olarak maden suyunu almanızı önerir, burada ayrıca biraz soda eklemeniz gerekir. Pişirirken, meyilli çok gür olacak, bitmiş balık parçaları turtalara benzeyecek.

Ürün:% s:

• Tavuk yumurtası - 2 adet.
• Premium un (buğday) - 1-1.5 yemek kaşığı.
• Maden suyu (ideal olarak yüksek karbonatlı) - 2/3 yemek kaşığı.
• soda - ¼ çay kaşığı
• Tuz - bir tutam.

teknoloji:

1. Maden suyu önce iyice soğutulmalıdır, dondurucuya koyabilirsiniz, sadece tamamen donmadığından emin olun.
2. Yumurtaları maden suyuyla öğütün (normun yarısını alın), tuz, soda ekleyin, ardından un ekleyin. (Meyilli ilk başta çok, çok kalın olacaktır.)
3. Sonra yavaş yavaş maden suyunun ikinci kısmını ekleyin, pürüzsüz ve istenen yoğunluğa kadar yoğurun.

Tüm aile, balıklı altın, yumuşak turtalar için kesinlikle “teşekkür ederim” diyecektir!

Ekşi krema tarifi

Başka bir basit hamur tarifi, sıradan kreplerin hamurunu andırır, çünkü aynı ürünler yoğurma için kullanılır. Sıvı bir baz olarak su kullanılır ve ekşi krema bitmiş ürünlere ihtişam katacaktır.

Ürün:% s:

• Tavuk yumurtası - 2-3 adet.
• Ekşi krema - 3-4 yemek kaşığı. ben.
• Un - 5-6 yemek kaşığı. ben.
• Su - ½ yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.

teknoloji:

Hamuru hazırlamak için çok az zaman varsa, yumurtaları hemen ekşi krema ve su, tuzla dövebilir, un ekleyebilir ve kalın hamurları kreplerde olduğu gibi yoğurabilirsiniz.

1. Hostesin zamanı varsa, daha zor yoldan gidebilirsiniz. Proteinleri ilk önce yumurta sarısından ayırın - soğuk bir yere koyun.
2. Sarısı, ekşi krema, tuz, su ve undan hamur yoğurun.
3. Hamurun içine karıştırılması gereken güçlü bir köpük elde etmek için beyazları bir karıştırıcı ile köpükte çırpın.
4. Artık balıkları kızartmaya başlayabilir, her bir parçayı hamura batırabilir ve iyi ısıtılmış yağa koyabilirsiniz.

Fazla yağı emmeleri için önceden kızarmış balık parçalarının kağıt peçetelere yerleştirilmesi tavsiye edilir. Bitmiş balık, maydanozla karıştırılmış doğranmış dereotu serpilebilir!

Yalın seçenek

Balık, oruç veya oruç günleri ile menüyü çeşitlendirmeye yardımcı olan yağsız bir yemek olarak kabul edilir. Ancak aynı zamanda, meyilli de yağsız olmalıdır, yani yumurta, ekşi krema ve diğer ekşi süt ürünleri olmadan.

Ürün:% s:

• Buğday unu, tercihen en yüksek dereceli - 1 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.
• Buzlu su - ½ yemek kaşığı.
• Tuz - bir tutam.

teknoloji:

1. Bu bileşenlerden hamuru yoğurmanız gerekir, kıvamda kalın ekşi kremaya benzemelidir.
2. Balık parçalarını bu hamura batırın ve ardından kızgın yağda tavaya gönderin.

Oruçluyken bile lezzetli ve sağlıklı yiyebilirsiniz!

Votka ile delicesine lezzetli, kabarık, gevrek meyilli

Her ev hanımı, hamurun hem gür hem de çıtır olmasını ister. Deneyimli şefler bir sır biliyor - balıkları kızartmak için hamura birkaç yemek kaşığı votka eklemeniz gerekiyor.

Ürün:% s:

• Yumurta - 1 adet.
• Un - 4-5 yemek kaşığı. ben.
• Buzlu su - 100 ml.
• votka - 2-3 yemek kaşığı. ben.
• Tuz - bir tutam.

teknoloji:

1. Hamur yapmak basit ve yaratıcı bir süreçtir. Önce yumurtayı çırpın, tuzladıktan sonra biraz su ekleyin, karıştırın.
2. Unu dökün, önce çok kalın bir hamur yapın. Şimdi hamura su ekleyin ve yoğurun.
3. Son olarak, kızartırken hamuru iştah açıcı ve çok gevrek bir kabuğa dönüştürecek olan votkayı dökün.

Meyilli balık şenlik masasında ne kadar güzel görünüyor!

En basit hamur tarifleri karbonatlı maden suyu bazında hazırlanır, bira veya şarap eklenerek daha ilginç bir tat elde edilir. Süt ve süt ürünleri kullanarak hamur yapabilirsiniz.

Aşçılar hamura kuru otlar ve baharatlar, balık baharatları eklemenizi tavsiye eder, soğanları rendeleyebilir veya kuru soğan ekleyebilirsiniz.

Yumurtalar en iyi beyazlara ve sarılara ayrılır, ayrı ayrı dövülür. Hamur kızartmadan bir saat önce pişirilmeli ve tüm bu süre boyunca sadece buzdolabında saklanmalıdır.

Hamurda kızartma, en yüksek kalitede olmayan ürünleri tamamen kabul edilebilir bir yemeğe dönüştürmenin en basit ve teknolojik olarak en gelişmiş yoludur. Orijinal bileşenlerin bu kızartma yöntemi için özel olarak seçildiği durumlar hakkında ne söyleyebiliriz? Örneğin, hem marine edilmiş hem de hafif tuzlu dondurulmuş deniz balıkları, ister yağlı ister kuru bir çeşit olsun, daha sulu olacaktır.

Mayonezli balık için bir hamur tarifi seçerken, aynı anda birkaç tane, biri kalın, diğeri daha ince olacak şekilde pişirmeye çalışın. İçlerindeki ürünler çok benzer olduğu için minimum zamanınızı alacaktır, ancak hangi türü en çok sevdiğinize ve belirli bir balık türüne uygun olup olmadığına hemen karar verebilirsiniz.

Mayonezli balık için hamur hazırlamanın genel prensipleri

Herhangi bir meyilli, tüm bileşenleri iyice karıştırılarak hazırlanır. Ana şey, ürünlerin giriş sırasını kesinlikle gözlemlemektir. Tavsiye edilen oranlar makul sınırlar içinde kendi takdirinize bağlı olarak değiştirilebilir, ancak ilk kez tam olarak tarife göre pişirmeniz tavsiye edilir. Bir mikser, çırpmayı basitleştirebilir, ancak bu yöntem tüm hamur türleri için önerilmez; çırpma teli veya normal çatal kullanmak daha iyidir.

Hamuru önceden hazırlamak daha iyidir, yarım saat ve hatta kullanımdan bir saat önce daha iyidir - balığa daha iyi yapışır ve kızartma sırasında çıkmaz.

Hamur, ev yapımı ekşi krema, hamur gibi mutlaka kalın değildir. Hem daha nadir hem de biraz daha kalın olabilir - hazırlandığı ürünlere ve kabuğun ne kadar kalın olması gerektiğine bağlıdır. Sıvı hamurlar en iyi kuru balıklar için kullanılır. Sadece içindeki nemi tutmakla kalmayacak, aynı zamanda ona daha kolay yağ geçirecekler ve bu da balık etini daha sulu hale getirecektir. Kalın hamurlar yağlı balıklarda daha iyi tutunur ve tüm yağı tutan balıklarda kalın bir kabuk oluşturma eğilimindedir.

Bitmiş hamurda kötü karıştırılmış un veya nişasta topakları bulunmamalı, kütle balık yüzeyine iyi yapışmak için yeterli viskoziteyi korumalı ve kızartma sırasında ondan akmamalıdır. Sıvı bir hamurun kalitesini belirlemek için bir kaşık kullanılır. Kütle, metali, yüzeyin içinden parlamayacak şekilde kaplamalı ve eşit ve yavaş bir şekilde boşalmalıdır.

Yumurta ve su üzerinde mayonezli balıklar için basit hamur

İçindekiler:

İki yumurta;

Az yağlı mayonez - 130 gr;

Altı yemek kaşığı iyi un (180 gr.);

Yarım bardak içme suyu, şişelenmiş.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları derin bir kaseye dökün. Bir karıştırıcı veya çırpma teli kullanarak, yumurta kütlesi üzerinde hafif bir köpük görünmelidir, homojenliğe getirin.

2. Biraz karabiber, mayonez ekleyin, biraz tuz ekleyin ve tekrar iyice çırpın. Mikser kullanıyorsanız, hamurun daha fazla köpürmemesi için minimum hızı kullanın.

3. Hamurun mayonez tabanını sürekli karıştırarak, içine ince bir akışta su dökün ve ardından bir kaşık üzerine dökerek un ekleyin. Yoğunluğu izliyoruz, tüm topakları dikkatlice kırıyoruz. İstenilen kıvama getirdikten sonra un eklemeyi bırakın.

Yumurtasız mayonezli balıklar için basit hamur

İçindekiler:

Un, yaklaşık 70 gr.;

Yarım bardak süt;

Bir bardak beyaz ekmek (öğütülmüş kraker);

Baharatlar - tatmak, hafif, baharatlı.

Pişirme metodu:

1. Mayonezi baharatlarla karıştırın.

2. İnce bir rende ile öğüterek veya bir presle sıkarak sarımsak (iki diş) ekleyin.

3. Sütü, tuzu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

4. Unu tanıtıyoruz. Küçük, eşit porsiyonlara dökün, her seferinde nazikçe ve iyice çırpın. Yoğunluğu ve yoğunluğu izliyoruz.

5. Balık parçalarını hamura batırdıktan sonra beyaz ekmek içinde yuvarlayın ve ancak bundan sonra kızartın. Bu şekilde "sabitlenmezse" hamur tavaya yapışabilir.

6. Ekmek yapmayı düşünmüyorsanız, hamuru yarım saat buzdolabına koyun, o zaman tavada değil, daha büyük bir garantiyle balıkta kalacaktır.

Mayonezli balık hamuru - basit, günlük bir tarif

İçindekiler:

Üç yemek kaşığı mayonez;

120 gr. un;

Yumurtalar, taze - 3 adet;

Zerdeçal;

Bir dizi baharat "Kızarmış balık için".

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları tuz ve baharatlarla çırpın. Mayonez, küçük bir tutam zerdeçal ekleyin, karıştırın.

2. Elenmiş unun yarısından biraz daha azını pişmiş yumurta kütlesine dökün. Karıştırın, hafifçe çırpın, pürüzsüz olana kadar.

3. Tüm topakları kırdıktan sonra kalan unu tanıtmaya başlarız. Küçük parçalar halinde ekliyoruz, daha önce eklediğimizi iyice karıştırana kadar yeni bir kısım eklemiyoruz. Bu, hamurun kıvamını takip etmeyi ve daha kolay çırpmayı kolaylaştırır.

Maden suyunda mayonezli balık hamuru - "Çıtır efekt"

İçindekiler:

Gazlı maden suyu - 120 ml;

Bir yumurta;

Buğday unu - 100 gr;

Baharatlar - isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

1. Yumurtayı çırpın, maden suyuyla birleştirin. Biraz tuz ekleyin ve dilerseniz baharatları iyice karıştırın.

2. Unu azar azar ekleyerek ve her seferinde tüm topaklarını iyice kırarak, hamuru homojen hale getirin.

3. İstenilen kıvamı elde ettikten sonra on dakika bekletin.

Mayonezli balıklar için lezzetli peynirli hamur

İçindekiler:

Üç yumurta;

Yarım su bardağı buğday unu;

. "Rus" veya başka bir sert peynir.

Pişirme metodu:

1. Peyniri küçük cipslerle ovuyoruz, unu ayrı ayrı eliyoruz.

2. Mayonezi derin bir kaseye yayıyoruz, çırpıyoruz, içine yumurtaları birer birer döküyoruz. Yenisini ancak bir öncekini mayonezle iyice karıştırdıktan sonra tanıtıyoruz.

3. Çırpmaya devam ederek unu küçük parçalar halinde ekleyin. Sonra uykuya dalıyoruz peynir, biraz biber ve tuz, her şeyi iyice karıştırıyoruz.

4. Taze, çok ince doğranmış otlar ile peynir hamuru ekleyebilirsiniz.

Bira mayonezli balık hamuru - "Dantel parçalar"

İçindekiler:

Ekşi ve acı değil hafif bira - yarım bardak;

iki yemek kaşığı az yağlı mayonez;

Un - yarım bardak;

Bir yumurta (beyaz).

Pişirme metodu:

1. Yüksek kaliteli unu ayrı bir geniş kaseye eliyoruz. Biraz tuz ve gerekirse öğütülmüş karabiber ekleyin, karıştırın ve bir slaytta toplayın. Biber yerine balıklar için hazır baharatlar kullanabilirsiniz.

2. Unun "höyüğünün" ortasında küçük bir huni yaparız ve içine yumurta beyazını dökeriz. Bira dökün, meyilli yoğurun.

3. Sonunda mayonez ekleyerek iyice karıştırın. Yoğunluğu un veya bira ile ayarlayın. Bu tarifin hamuru kalın çıkmamalı!

Fransız mayonezli balıklar için bira hamuru

İçindekiler:

Bir kaşık bitkisel yağın üçte biri;

İki yumurta;

Eksik bir kaşık mayonez;

Bir bardak un;

Küçük bir tutam zerdeçal;

250 ml hafif buzlu bira.

Pişirme metodu:

1. Unu bir kaseye eliyoruz. Yumurtaları kırın, beyazları bir bardağa dökün ve sarıları una ekleyin. Yumurtaların zaten soğutulmuş olması arzu edilir.

2. Kaseyi bir kapakla sincaplarla örtün ve geçici olarak buzdolabına koyun.

3. Un ve sarısı olan bir kapta bitkisel yağ, mayonez ve zerdeçal ekleyin. İstenirse yarım kaşık ince tuz dökün, doğranmış biber veya hafif baharatlar ekleyin. Her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın, bira ekleyin. Topaklar dağılmazsa, biraz dövebilirsiniz.

4. Ayrı olarak, güçlü bir köpükte soğutulmuş proteinleri çırpın. Parçalarda, köpüklü kütleyi meyilli içine karıştırıyoruz, ardından tekrar iyice dövüyoruz.

Mayonezli balık için patates hamuru

İçindekiler:

Bir seçilmiş yumurta;

İki küçük yumru çiğ patates;

iki yemek kaşığı nişasta;

Hardal ve tatlandırıcı eklenmeden bir kaşık mayonez.

Pişirme metodu:

1. Patatesleri soyun, rendenin ince tarafıyla doğrayın. Biraz tuz ekleyin, karıştırın, çıkan sıvıyı boşaltın ve hemen mayonezde karıştırın.

2. Yumurtaları ayrı bir kaseye dökün, balık veya biber için baharat ekleyin ve çırpın. Yumurta kütlesini patates karışımına döktükten sonra, parçalara un serperek iyice karıştırın.

3. Hamur kalın çıkıyor ve iyi yapışmıyor, bu nedenle balığın iyi kurutulması gerekiyor. Patates hamurunu elinizle balık parçalarına sıkıca bastırarak uygulayın. Avuç içi suda önceden nemlendirilir.

Sodalı mayonezli balık için yemyeşil hamur

İçindekiler:

Yağlı yüksek kaliteli mayonez - 220 gr;

Üç yumurta;

Bir kaşık kabartma tozunun üçte biri:

150 gr. yüksek oranda glüten içeren buğday unu.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları geniş ve uygun bir hacimde bir kaseye kırın ve hafifçe çırpın veya çatalla pürüzsüz olana kadar doğrayın. Yumurta kütlesini mayonezle karıştırın.

2. Hazırlanan tabana biraz tuz ve soda, karabiber ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

3. Bir çatalla hafifçe çırparak veya kuvvetlice karıştırarak unu yavaş yavaş dökün. İstenilen kıvama ve homojenliğe getirdikten sonra, meyilli çeyrek saat bekletin.

Mayonezli balıklar için aromatik fındık hamuru

İçindekiler:

Ceviz içi veya badem - 100 gr;

Büyük taze yumurta;

Yarım bardak beyaz üzüm şarabı, kuru;

Kurutulmuş dereotu;

Buğday unu;

Mayonez kaşığı, ev yapımı.

Pişirme metodu:

1. Somunları kuru bir tavaya dökün, düşük ateşte kısa bir süre kurutun. Sonra bir blender ile soğutur ve küçük kırıntılara böleriz, ancak bir kahve değirmeni içindeki unun durumu daha iyidir.

2. Çırpılmış yumurtaları şarap ve mayonez ile karıştırın, kuru dereotu ekleyin. Küçük parçalar halinde, fındık kırıntılarını veya unu, fındıkların nasıl ezildiğine bağlı olarak ortaya çıkan karışıma karıştırıyoruz.

3. Hamuru kabartma unu ile istenilen yoğunluğa getiriyoruz. Küçük porsiyonlar halinde serpin ve her seferinde iyice karıştırın. Sonunda, meyilli biraz öğütülmüş biber ekleyin ve tadına biraz tuz ekleyin.

Çince'de nişasta üzerinde mayonezli ve soya soslu balık hamuru

İçindekiler:

Taze mısır veya patates nişastası;

Soya sosu, konsantre - 2 çay kaşığı;

İki yumurta;

Bir çorba kaşığı yüksek yağlı, yoğun mayonez;

Hazır balık baharat seti.

Pişirme metodu:

1. Soya sosunu bir kaseye dökün ve mayonezle karıştırın.

2. Yumurtaları ayrı ayrı çırpın, mayonez karışımıyla birleştirin.

3. Baharatları ekleyip çırpmaya başlayın. Yavaş yavaş, küçük porsiyonlara dökerek nişastayı karıştırın. İnce bir hamur, homojen bir kıvamda hazırlıyoruz.

4. Sonunda bir numune alıyoruz, gerekirse biraz tuz ekliyoruz.

Mayonezli balıklar için balkabağı hamuru

İçindekiler:

Kabak posası - 200 gr;

İki küçük ampul;

Dört taze yumurta;

Yarım bardak yağlı mayonez;

Bir buçuk su bardağı kaliteli un.

Pişirme metodu:

1. Kabuğun kabuğunu kesiyoruz, kaydetmiyoruz, yeşilimsi tabakayı da çıkarıyoruz. Ayrılmış, eşit renkli hamur, parçalar halinde kesilir ve soğanla birlikte en ince öğütme ile bir kıyma makinesi ile öğütülür. Bir blender ile birkaç kez yenebilirsiniz.

2. Ortaya çıkan sebze püresine, gevşetilen yumurtaları pürüzsüz olana kadar dökün, tüm mayonezleri ekleyin ve iyice karıştırın. Son olarak tuzu ve unu ekleyerek hamurun yoğunluğunu ayarlayın. Sıvı olmamalı, taze ev yapımı ekşi krema yoğunluğuna odaklanıyoruz, biraz daha kalın olabilir.

3. Hamur homojen bir şekilde çıkmalı, ancak topakları kıran un zayıf dağılmışsa, kütleyi hafifçe dövebilirsiniz.

Mayonezli balık için hamur hazırlamanın püf noktaları - faydalı ipuçları

Tarife göre, meyilli proteinlerin yumurta sarısından ayrı olarak eklenmesi gerekiyorsa, bunu kullanımdan hemen önce yapmanız önerilir.

En sona un koymaya çalışın, o zaman hamurun yoğunluğunu ayarlamak daha kolay olacaktır. Unun topaklanmasını önlemek için biraz dökün, ardından kasenin içindekileri dikkatlice karıştırın. Hamur homojen olmalıdır.

Tamamen çekirdeksiz balık filetolarından yapılan lezzetli ve sağlıklı bir yemekle sevdiklerinizi şımartmak her zaman bir zevktir. Ve ürünlerin pişirme sırasında kıvamını koruması, kurumaması veya tam tersine kızartma sırasında dağılmaması için meyilli kullanmanız gerekir.

Kelime, "sıvı" dan başka bir anlama gelmediği Fransızca'dan gelir. Tek kelimeyle, bu, büyük miktarda bitkisel yağda kızartmadan önce belirli ürünlerin daldırılması gereken bir hamurdur. Meyilli ile kokulu bir altın kabuk oluşur ve ürün yumuşak ve sulu kalır.

Aşağıda birkaç farklı hamur tarifi var. Hamur yapmak için listelenen malzemeleri takdir eden çok genç bir aşçı bile, balık hamurunun nasıl hazırlanacağını daha fazla açıklama yapmadan anlayabilir.

Mayonezli balık hamuru - adım adım fotoğraf tarifi

Denizlerin, nehirlerin ve okyanusların armağanlarından lezzetli ve sağlıklı yiyecekler hazırlamak için mutfak uzmanları tarafından bize kaç farklı fırsat verildi. Kokulu balık çorbası, sulu pirzolalar, harika dolgulu havadar turtalar, rulolar ve tabii ki meyilli kızarmış kırmızı balık.

İstenen sonucu elde etmek için, adım adım tarifin önerilerini takip ettiğimiz bu inanılmaz lezzetli yemeğin hazırlanmasında hata yapmıyoruz.

İşaretiniz:

Pişirme süresi: 1 saat 0 dakika

Miktar: 4 porsiyon

İçindekiler

• Somon ailesinin balıkları:500 gr (herhangi bir çekirdeksiz kullanabilirsiniz);
• elenmiş un: 1 inci. ben. slayt ile
• Mayonez: 1 yemek kaşığı. ben.
• şeker: bir tutam
• Tuz, karabiber: tatmak
• Süt ve su: 150 gr (eşit oranlarda)
• Ayçiçek yağı:
• Yumurtalar: 2 adet.
• Limon suyu: 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme talimatları

Çok basit ve lezzetli bir meyilli nasıl pişirilir

Meyilli balık pişirmek o kadar kolaydır ki acemi bir hostes bile ustalaşabilir, anneler genç çocuklara böyle bir yemeğin nasıl pişirileceğini öğretebilir. Hızlı bir kahvaltı için ve masada şenlikli bir yemek olarak iyidir. Ayrıca, ilginç bir şekilde, çok az miktarda meyilli bir orta boy balık, bir aileyi tamamen besleyebilir. Bazen para biriktirmek zorunda kalan birçok ev hanımı bu yöntemi zevkle kullanır. En basit tarifle öğrenmeye başlamak her zaman daha iyidir.

Ürünler (300 gr. balık filetosu için):

• Taze tavuk yumurtası - 2 adet.
• En yüksek dereceli buğday unu - 3 yemek kaşığı. ben.
• Bir kaşığın ucunda tuz var.

teknoloji:

1. Küçük, derin bir kap alın, içine yumurtaları kırın, homojen bir kıvam alana kadar bir kaşıkla iyice çırpın. Tuz. Kırbaçlamaya devam edin.
2. Yumurta karışımına 1 yemek kaşığı premium un dökün ve öğütmeye devam edin.
3. Unun glütenini şişirmek için hamuru 10 dakika bekletin. Bu süre zarfında balığı pişirebilirsiniz - yıkayın, kesin.
4. Fazla nemi gidermek için balığı bir kağıt havluyla önceden kurutmanız önerilir. Bu, hamurun ürüne iyi yapışmasını garanti eder; kızartma işlemi sırasında "dışarı çıkmayacak", ancak her parçanın etrafında iştah açıcı bir kabuk oluşturacaktır.
5. Zaman zaman çevirerek yeterince büyük miktarda yağda kızartın. Balıkları bir tabağa koyun ve servis yapın!

Balık kızartmak için bira hamuru

Bazen erkeklerin hoş kokulu, gevrek hamur yapmak için karılarına ne tür bir sıvı bazın hizmet ettiğini bilmemeleri iyidir. İnsanlığın güçlü yarısının temsilcilerinin çoğu, karısının bira kullandığını öğrenerek rahatsız olacak gibi görünüyor. Neyse ki, biraz ihtiyacı var, ancak sonuç ve tat, hostesi bile şaşırtacak.

Ürün:% s:

• Tavuk yumurtası - 3 adet.
• Bira - 1 yemek kaşığı.
• Buğday unu (en yüksek dereceli) - 200 gr.
• Tuz - tatmak.

teknoloji:

1. Bu hamurun hazırlanması biraz daha uzun sürecek ve teknolojinin kendisi daha karmaşık, ancak yemek buna değer.
2. İlk aşamada, proteinleri sarılardan dikkatlice ayırın, farklı, oldukça derin kaplara koyun.
3. Sarıları bir kaşıkla öğütün, birayı ince bir akışta dökün, homojen bir kıvam oluşana kadar sürekli karıştırın.
4. Daha sonra unu yavaş yavaş yumurta-bira karışımına dökün, ayrıca sürekli karıştırın.
5. Şu anda proteinler buzdolabında olmalı, daha iyi çırpılmış soğutulmuşlardır. Buzdolabından çıkarın, tuzlayın, güçlü bir köpük elde edilene kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
6. Sarısı, bira ve undan oluşan hamura bu köpük kaşığı kaşıkla ekleyin.
7. Balık parçalarını hazırlanan hamura batırın ve ısıtılmış bitkisel yağa daldırın.

Birada pişirilen hamur çok yumuşaktır, çok hoş bir aroması ve güzel bir altın rengi vardır!

Sütlü tarifi

Balık ve sütün dostça olmadığını, yani iyi karışmadıklarını söylüyorlar. Ancak gerçek şefler bunun tamamen doğru olmadığını biliyorlar, bazı tariflerde hala var, sonuçlar ise hem mutfak uzmanlarını hem de tadımcıları memnun ediyor. Hamur tariflerinden biri, sıvı bazı olan süte dayanmaktadır.

Ürün:% s:

• Tavuk yumurtası - 2-3 adet. (balık filetolarının sayısına bağlı olarak).
• Un - 150 gr. (yaklaşık 1 bardağa eşittir).
• Süt - ½ yemek kaşığı.
• Tuz, baharatlar ve kuru otlar.

teknoloji:

Bu tarifteki hamurun sırrı, sütün hamuru inceltmesidir. Bu nedenle, kabuğun oldukça ince olduğu ortaya çıkıyor, ancak “görevini” yerine getiriyor - balık filetosunun suyunu koruyor.

1. Pişirme teknolojisi oldukça basittir, yumurtaları sütle karıştırın, homojen bir kıvamda öğütün.
2. Başka bir kapta unu tuz, baharat ve kuru otlarla karıştırın. Kurutulmuş - dereotu, maydanoz, kişniş, ince kıyılmış alabilirsiniz. Bazı tarifler aynı yeşillikleri sunar, ancak tazedir. Daha sonra yıkanması, kurutulması, kesilmesi, kalın sapların çıkarılması gerekir.
3. Son olarak, hamurun sıvı kısmını kuru kısımla karıştırın, topak kalmayacak şekilde öğütün.

Böyle bir hamurda kızartılmış balık, sululığını koruyacak ve çok iştah açıcı görünecek. Yeşiller yemeğe hoş bir aroma katacak!

maden suyu

Başka bir hamur tarifi, sıvı bir baz olarak maden suyunu almanızı önerir, burada ayrıca biraz soda eklemeniz gerekir. Pişirirken, meyilli çok gür olacak, bitmiş balık parçaları turtalara benzeyecek.

Ürün:% s:

• Tavuk yumurtası - 2 adet.
• Premium un (buğday) - 1-1.5 yemek kaşığı.
• Maden suyu (ideal olarak yüksek karbonatlı) - 2/3 yemek kaşığı.
• soda - ¼ çay kaşığı
• Tuz - bir tutam.

teknoloji:

1. Maden suyu önce iyice soğutulmalıdır, dondurucuya koyabilirsiniz, sadece tamamen donmadığından emin olun.
2. Yumurtaları maden suyuyla öğütün (normun yarısını alın), tuz, soda ekleyin, ardından un ekleyin. (Meyilli ilk başta çok, çok kalın olacaktır.)
3. Sonra yavaş yavaş maden suyunun ikinci kısmını ekleyin, pürüzsüz ve istenen yoğunluğa kadar yoğurun.

Tüm aile, balıklı altın, yumuşak turtalar için kesinlikle “teşekkür ederim” diyecektir!

Ekşi krema tarifi

Başka bir basit hamur tarifi, sıradan kreplerin hamurunu andırır, çünkü aynı ürünler yoğurma için kullanılır. Sıvı bir baz olarak su kullanılır ve ekşi krema bitmiş ürünlere ihtişam katacaktır.

Ürün:% s:

• Tavuk yumurtası - 2-3 adet.
• Ekşi krema - 3-4 yemek kaşığı. ben.
• Un - 5-6 yemek kaşığı. ben.
• Su - ½ yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.

teknoloji:

Hamuru hazırlamak için çok az zaman varsa, yumurtaları hemen ekşi krema ve su, tuzla dövebilir, un ekleyebilir ve kalın hamurları kreplerde olduğu gibi yoğurabilirsiniz.

1. Hostesin zamanı varsa, daha zor yoldan gidebilirsiniz. Proteinleri ilk önce yumurta sarısından ayırın - soğuk bir yere koyun.
2. Sarısı, ekşi krema, tuz, su ve undan hamur yoğurun.
3. Hamurun içine karıştırılması gereken güçlü bir köpük elde etmek için beyazları bir karıştırıcı ile köpükte çırpın.
4. Artık balıkları kızartmaya başlayabilir, her bir parçayı hamura batırabilir ve iyi ısıtılmış yağa koyabilirsiniz.

Fazla yağı emmeleri için önceden kızarmış balık parçalarının kağıt peçetelere yerleştirilmesi tavsiye edilir. Bitmiş balık, maydanozla karıştırılmış doğranmış dereotu serpilebilir!

Yalın seçenek

Balık, oruç veya oruç günleri ile menüyü çeşitlendirmeye yardımcı olan yağsız bir yemek olarak kabul edilir. Ancak aynı zamanda, meyilli de yağsız olmalıdır, yani yumurta, ekşi krema ve diğer ekşi süt ürünleri olmadan.

Ürün:% s:

• Buğday unu, tercihen en yüksek dereceli - 1 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.
• Buzlu su - ½ yemek kaşığı.
• Tuz - bir tutam.

teknoloji:

1. Bu bileşenlerden hamuru yoğurmanız gerekir, kıvamda kalın ekşi kremaya benzemelidir.
2. Balık parçalarını bu hamura batırın ve ardından kızgın yağda tavaya gönderin.

Oruçluyken bile lezzetli ve sağlıklı yiyebilirsiniz!

Votka ile delicesine lezzetli, kabarık, gevrek meyilli

Her ev hanımı, hamurun hem gür hem de çıtır olmasını ister. Deneyimli şefler bir sır biliyor - balıkları kızartmak için hamura birkaç yemek kaşığı votka eklemeniz gerekiyor.

Ürün:% s:

• Yumurta - 1 adet.
• Un - 4-5 yemek kaşığı. ben.
• Buzlu su - 100 ml.
• votka - 2-3 yemek kaşığı. ben.
• Tuz - bir tutam.

teknoloji:

1. Hamur yapmak basit ve yaratıcı bir süreçtir. Önce yumurtayı çırpın, tuzladıktan sonra biraz su ekleyin, karıştırın.
2. Unu dökün, önce çok kalın bir hamur yapın. Şimdi hamura su ekleyin ve yoğurun.
3. Son olarak, kızartırken hamuru iştah açıcı ve çok gevrek bir kabuğa dönüştürecek olan votkayı dökün.

Meyilli balık şenlik masasında ne kadar güzel görünüyor!

En basit hamur tarifleri karbonatlı maden suyu bazında hazırlanır, bira veya şarap eklenerek daha ilginç bir tat elde edilir. Süt ve süt ürünleri kullanarak hamur yapabilirsiniz.

Aşçılar hamura kuru otlar ve baharatlar, balık baharatları eklemenizi tavsiye eder, soğanları rendeleyebilir veya kuru soğan ekleyebilirsiniz.

Yumurtalar en iyi beyazlara ve sarılara ayrılır, ayrı ayrı dövülür. Hamur kızartmadan bir saat önce pişirilmeli ve tüm bu süre boyunca sadece buzdolabında saklanmalıdır.

Yorumlarınızı ve puanlarınızı bekliyoruz - bu bizim için çok önemli!

Birçok insan çıtır kabuklu sulu balıkları sever, ancak herkes bu şekilde kızartamaz. Bununla birlikte, mayonezli balık için bir meyilli pişirirseniz, onunla ilk kez böyle bir yemek yapan hostes için bile kabuk gevrek ve altın olur. Balık için böyle bir hamur hazırlamak için biri yumurta, biri süt, biraz mayonez ve baharat kullanır.

Bu arada, mayonezli balıklar için böyle bir meyilli tarif, domuz pirzolası veya tavuk göğsü kızartmak için uygundur. Bu oldukça çok yönlü bir hamur.

Temel pişirme ilkeleri

Tüm hamurlar, tüm malzemelerin iyice karıştırılması ilkesine göre hazırlanır. Ürünlerin tanıtım sırasını da takip etmelisiniz, ancak oranlar sizin takdirinize göre değiştirilebilir. Ancak şefler, ilk kez kesinlikle tarife göre pişirmeyi tavsiye ediyor.

Bir mikser ile çırpmak, ürünleri karıştırma işini büyük ölçüde kolaylaştırır, ancak bu yöntem her türlü hamur için uygun değildir. Bu nedenle bazen eski usul davranmanız ve her şeyi bir çırpma teli veya çatalla karıştırmanız gerekir.

Hamuru önceden hazırlamak en iyisidir (yaklaşık 30 - 50 dakika). Bu, hamurun demlenmesini ve balığa daha iyi yapışmasını sağlayacaktır.

Hamur tarife göre biraz daha ince çıktıysa üzülmeyin. Ekmek kırıntılarını kullanabilirsiniz. Hamurun balığa daha iyi yapışmasını ve kızartırken çıkmamasını sağlarlar.

Mayonezli ve yumurtalı klasik hamur

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 150 gr orta yağlı mayonez;
• 250 g en yüksek veya birinci sınıf un;
• 2 yumurta (tavuk);
• 130 ml durgun su, süzülmüş;
• balık, biber, tuz için baharatlar - tatmak.

Hamur, topaklar olmadan kalın ekşi krema kıvamına benzemelidir. Bunu yapmak için, tüm bileşenler iyice karıştırılmalıdır.

1. Yumurtaları derin bir kaba kırın ve hafif bir köpük oluşana kadar çırpma teli veya mikser ile çırpın.
2. Mayonez ve baharatları ekleyin.
3. Yavaş yavaş su ekleyin ve ardından un ekleyin. Bu sırada her şey karıştırılmalıdır.

Hamurun kıvamı sıvıysa, biraz daha un eklemeniz gerekir.

Klasik bir meyilli balık, garnitür olmadan, ancak sarımsak sosuyla en iyi şekilde servis edilir.

Yumurtasız mayonezli basit hamur

Mayonezli balık meyilli için basit bir tarif hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 90 g birinci veya en yüksek dereceli un;
• 140 gr az yağlı mayonez;
• 120 ml orta yağlı süt;
• ekmek kırıntıları (zemin);
• 2 diş sarımsak;
• tatmak için baharatlar.

Hamuru hemen derin bir tabakta pişirmek en iyisidir.

1. Baharatları mayonezle karıştırın.
2. Sarımsakları bir pres veya rendeden geçirin (ince) ve mayoneze ekleyin.
3. Sütü ve tuzu dökün.
4. Unu yavaşça ekleyin ve karıştırın. Bunun için bir elek kullanmak en iyisidir.
5. Topaklar olmadan homojen bir orta yoğunlukta kütle elde edilene kadar her şeyi karıştırın.

Balığı hamura batırdıktan sonra galeta ununa bulanmalıdır. Bu, hamurun tepsinin dibine yapışmasını önleyecektir.

Basit bir meyilli yemek, haşlanmış patates ve yeşilliklerle desteklenmelidir.

Bu tarife göre hamur gür ve havadar çıkıyor ve kavrulduğunda çıtır bir kabukla ele geçiriyor.

Planlarda kraker kullanımı yoksa, hamur yaklaşık 25 ila 30 dakika buzdolabına yerleştirilmelidir. Daha sonra meyilli balığın balık üzerinde kalma şansı önemli ölçüde artacaktır.

Fransız bira hamuru

Yemek pişirmek için gerekli ürünler:

• 1/3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 2 yumurta (tavuk);
• 200 gr birinci veya en yüksek dereceli un;
• bir tutam zerdeçal;
• 250 ml hafif soğutulmuş bira.

Bu tarif maden suyu hamurunu andırıyor, ancak belirgin bir aroması ve malt tadı var.

1. Unu eleyin ve derin bir kaba koyun.
2. Üzerine yumurta sarısı ekleyin (önceden soğutun).
3. Yağı zerdeçal ve mayonez ile dökün.
4. Her şeyi bir çırpma teli veya karıştırıcı ile karıştırın ve hamuru bira ile seyrelterek istenen kıvama getirin.
5. Beyazları köpürene kadar çırpın ve gerekirse baharat ekleyin.
6. Hamurun tüm parçalarını birleştirin ve tekrar karıştırın.

Yumurtaları hemen beyazlarına ve sarılarına ayırarak soğutmak en iyisidir. Ayrıldıktan sonra, onlarla birlikte kap bir kapakla kapatılmalı ve yaklaşık 20-30 dakika buzdolabına yerleştirilmelidir.

Fransız meyilli kendi başına iyidir, ancak gerekirse yemek patates kızartması ile servis edilebilir.

Mayonez ve zerdeçal ile meyilli

Yemek pişirmek için ürünler:

• Bir slayt ile 3 yemek kaşığı mayonez;
• 130 gr birinci sınıf un;
• 3 tavuk yumurtası;
• tatmak için zerdeçal ve balık baharatları.

Bu tarif oldukça basittir ve basit bir akşam yemeği için veya misafirlerle tanışmak için kullanılabilir.

1. Yumurtaları zerdeçal ve baharatlarla karıştırın ve hafif köpük oluşana kadar çırpın.
2. Mayonez ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
3. Unu eleyin ve elde edilen kütleyi yavaş yavaş karıştırın.

Un eklerken her şeyin karıştırılması gerekir, böylece hamurun yoğunluğunu kontrol edebilirsiniz.

Tarifi adım adım pişirirseniz toplam zamandan tasarruf etmiş olursunuz.

Zerdeçallı meyilli balık, en iyi demet dereotu veya maydanoz ve ekşi meyveler ile süslenir.

Mayonez ve maden suyu ile çıtır hamur

pişirme malzemeleri;

• 130 ml gazlı soğutulmuş maden suyu;
• 1 tavuk yumurtası;
• 110 gr birinci sınıf buğday unu;
• isteğe göre baharatlar.

Maden suyu önceden soğutulmalıdır. Bunu yapmak için buzdolabında 50 - 60 dakika veya dondurucuda 10 - 15 dakika bekletilmelidir.

1. Maden suyu ve yumurtaları derin bir kapta birleştirin. Baharatları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
2. Unu yavaş yavaş karıştırın. Birkaç parçaya bölünmesi tavsiye edilir.
3. Her şeyi topak kalmayacak şekilde karıştırın ve hamurun yaklaşık 10 dakika demlenmesine izin verin.

Bundan sonra, balıkları kızartmaya devam edebilirsiniz.

Böyle bir yemeği ekmek kırıntıları ile pişirmek daha iyidir, o zaman daha fazla gevrek olacaktır.

Mayonez üzerine peynirli hamur

Böyle bir meyilli yapmak için aşağıdaki ürünlerden;

• 3 tavuk yumurtası;
• 130 g buğday unu en yüksek veya birinci sınıf;
• 85 gr mayonez;
• 60 gr sert peynir.

Bu tarifi tariflere göre hazırlayabilirsiniz.

1. İnce bir rende üzerine peynir rendeleyin.
2. Unu elemek.
3. Mayonezi derin bir tabağa aktarın, üzerine yumurta ekleyin ve her şeyi bir çırpma teli veya blender ile karıştırın.
4. Unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve peyniri ekleyin.
5. Gerekirse, elde edilen kütleyi tuzlayın ve biberleyin.

Hamura çok ince doğranmış yeşillikler (dereotu, maydanoz veya soğan batun) eklenebilir.

Şefler, Pekin lahanası ile peynirli hamurda balık eklemeyi önerir ve soslardan soya sosu seçmek daha iyidir

Mayonezli bira hamuru - "Dantel"

Böyle bir yemek hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Düşük alkol içeriğine sahip 150 ml hafif bira;
• 160 gr birinci sınıf buğday unu;
• 2 yemek kaşığı orta yağlı mayonez;
• 1 yumurta beyazı.

Unu eleyerek ürünlerin hazırlanmasına başlamak en iyisidir.

1. Unu baharatlarla karıştırın ve her şeyi bir tepede toplayın.
2. Küçük bir kuyu yapın ve içine yumurta beyazını dökün.
3. Birayı küçük porsiyonlara dökün ve aynı zamanda hamuru bir çatalla yoğurun.
4. Son olarak mayonez ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Hamurun yoğunluğu bira veya un ile ayarlanabilir. Aşırı kalın veya tersine sıvı olduğu ortaya çıkmamalıdır.

Konserve sebzeler ve limonla birlikte eklerseniz bu yemeğin tadı ortaya çıkacaktır.

Balık için mayonezli balkabağı hamuru

Bu tarif herkes için uygun değildir, en çok sıra dışı tat çözümlerini tercih eden insanlar içindir.

Pişirme Malzemeleri:

• 200 gr kabak posası;
• 2 orta boy soğan;
• 4 yumurta (tavuk);
• 4-5 yemek kaşığı orta yağlı mayonez;
• 10 yemek kaşığı buğday unu.

Pişirmeden önce balkabağını hazırlayın. Bunu yapmak için, posayı kabuğundan ayırın ve küçük parçalar halinde kesin.

1. Soğanı ve balkabağı parçalarını bir kıyma makinesinden geçirin veya her şeyi bir blender ile doğrayın.
2. Elde edilen püreye çırpılmış yumurta ve mayonez ekleyin. Homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırın.
3. Unu azar azar ekleyin ve aynı anda karıştırın. Bu şekilde hamurun kalınlığını kontrol edebilirsiniz.

Bu tarife göre hamur orta yağlı ekşi kremadan daha kalın olmamalıdır.

Böyle bir balığa bağımsız bir yemek olarak hizmet etmek daha iyidir, bu alışılmadık tadı koruyacaktır.

küçük hileler

Tarife göre, meyilli protein ve yumurta sarısına bölünmüş yumurtaları eklemek gerekiyorsa, bunu pişirmenin en sonunda yapmak en iyisidir. Böylece meyilli daha muhteşem olacak.

Un en son eklenir (tarifte aksi belirtilmedikçe). Böylece topakları zamanında kırabilir ve hamurun yoğunluğunu kontrol edebilirsiniz.

Bu tür tarifler, hızlı bir şekilde bir balık yemeği hazırlamanıza ve ailenizi ve arkadaşlarınızı lezzetli bir akşam yemeği ile memnun etmenize olanak tanır. Hem sıcak hem de soğuk olarak masaya servis edilirler. Meyilli balıklar için garnitür yapmak gerekli değildir, sebze ve otlar ile takviye etmek yeterlidir.