türler Tay sosları bir çok. Mağazalarda gerçek bir çeşitlilik var: koyu ve açık soya, istiridye, balık, karides, yer fıstığı, erik, demirhindi ve diğerleri. Onları eve götürebilir ve Tay yemekleri hazırlamak için kullanabilirsiniz. Ama şimdi bunlardan bahsetmiyorum. basit malzemeler, ama ev yapımı soslar hakkında. Tabii ki, bunları mağazalarda da bulabilirsiniz, ancak kendiniz pişirmek daha iyidir. İşte lezzetli Tay sosları nasıl yapılır.

Tay sosları nelerdir?

İlk olarak, size ev yapımı Tay sosları kavramını biraz tanıtmam gerekiyor. Tam bir anlayış için, Hint turşusu veya salsa ile bir benzetme yapmaya değer. Sezar salatası sosu veya pesto harika örneklerdir. Tayland mutfağında iki çeşit ev yapımı sos vardır: namprik (nam phrik) ve namchim (nam jim veya nam chim) - ve bunların birçok çeşidi vardır.

Namprik, kelimenin tam anlamıyla sosun temeli olan "acı biberli sıvı" olarak tercüme edilir. Diğer bileşenler değişiklik gösterir: sarımsak, arpacık, limon suyu, tuz veya balık sosu ve balık veya karides ezmesi. Namprik genellikle kalın veya incedir ve içinde az miktarda malzeme bulunur, bazı varyasyonlar wasabi gibi makarnaya benzer. Restoranlarda sos, sebzeler, pirinç, et için küçük kaselerde servis edilir ve kırmızı köri veya köri gibi bazı yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. baharatlı çorba keng som (kaeng som). Hatta tatlı olarak bile yiyorlar: namprik bizde popüler.

Kırmızı köri için Namprik

Namchim sosları genellikle daha ince ve pürüzsüzdür. Et, balık veya pirinç parçalarını daldırmak için kullanılırlar. Namchim'in malzemeleri çeşitlidir: sarımsak, balık sosu, şeker, limon suyu, biber ve diğerleri. Bu soslar, çeşitli yemekler ile Tay restoranlarında servis edilmektedir. Namchim kai, tatlı biber veya tatlı olarak da adlandırılır. baharatlı sos ve ızgara tavuk ile servis edilir. Size erik namchim, kebaplara fıstık getirilecek. Tayland'da da Sriracha sosu popülerdir, görünüşte turuncu-kırmızı baharatlı ketçapı andırır. Adını, icat edildiği Chonburi Eyaletindeki Si Racha şehrinden alır.

Sirracha sosu

Tay ev yapımı sosları yapmak çok kolaydır. Geleneksel olarak, bunları yapmak için bir havan ve havan tokmağı kullanılır, ancak malzemeleri bir daldırma blenderi veya başka bir uygun yöntemle öğütebilirsiniz. Luang Prabang'daki bir yemek kursunda pişirmeyi öğrendiğim Laos jeow sosuyla başlayacağım. Size tarifini anlatacağıma uzun zaman önce söz vermiştim.

Laos soslu sebzeler

Luak Puk - Lao soslu sebzeler

• 1 çorba kaşığı sebze yağı
• 2 büyük domates parçalara ayrılmış
• 8 adet çeri domates ortadan ikiye kesilmiş
• 4 çay kaşığı kurutulmuş kavrulmuş sarımsak
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı balık sosu
• 1 çay kaşığı tavuk suyu
• 1 çay kaşığı tuz

Bu yemek için mevsimine göre herhangi bir sebze kullanabilirsiniz: kabak, lahana, balkabağı, Karnıbahar, brokoli, genç mısır, havuç ve hatta mantar. Seçtiğiniz ürünleri elinizle almaya uygun olacak şekilde parçalara veya dilimlere ayırın, sosa batırıp yiyin ve tuzlu suya koyun. Sebzeleri fazla pişirmeyin, gevrek olmalılar.

Sos yapma süreci

1. Bitkisel yağı bir tavaya dökün, tüm domatesleri, tuzu ve tavuk suyunu koyun ve karıştırarak yumuşak bir kıvama getirin.
2. Elde edilen kütleyi, kızarmış sarımsak, biber tozu ve balık sosuyla pürüzsüz olana kadar bir havanda dövün.
3. Sosu küçük bir kaseye aktarın ve sebzelerle servis yapın.

küçük hileler

1. Genellikle yemek pişirmek için bir wok kullanılır, ancak normal bir tava ile yapabilirsiniz, malzemeleri yakmamaya dikkat edin.
2. Biber tozunuz yoksa, öğütülmüş kırmızı biberle değiştirin.
3. Laos'ta sos için kurutulmuş kızarmış sarımsak. Taze ile değiştirip en başında yağda kızartabilirsiniz.
4. Vejetaryenler balık sosu yerine soya sosunu değiştirmeli ve tavuk suyunu su veya sebze suyu ile değiştirmelidir.
5. Bu sos sadece sebzeler için değil, aynı zamanda diğer yiyecekler için de mükemmeldir: sosisler, barbekü eti. Pizza bazında domates salçası yerine bile kullanılabilir. Çok baharatlı bir Lao-İtalyan yemeği alırsınız.

Namprik ong

Tay ev yapımı soslar için birkaç tarif bulamazsınız. Her bölgenin kendi namprik markası vardır. Phuket'teki restoranlar, haşlanmış sebzelerle servis edilen kırmızı soğan, biber ve misket limonu ile baharatlı ızgara karidesli makarna servis eder. Kuzeyde, namprik kha kızarmış biber, sarımsak ve havlıcanla birlikte yenilen popüler bir sostur. haşlanmış mantar. Avrupalıların Ayutthaya döneminde öğrendiği ilk Tay sosu namprik kapi idi. Size onun tarifini anlatacağım.

Nam Phrik Kapi - Tay Karides Ezmesi Sos

Sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 5 adet küçük sivri biber
• 5 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı karides ezmesi
• 2 yemek kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı limon suyu
• 3 yemek kaşığı balık sosu

Sos yapma süreci

1. Biber ve sarımsağı havanda dövün. İstenirse daldırma blender kullanılabilir.
2. Şeker ve karides ezmesini ekleyin, karıştırın.
3. Limon suyu, balık sosu ekleyin ve her şeyi homojen bir kıvama getirin. Namprik hazır.

küçük hileler

1. Tayland'da geleneksel olarak, sosu hazırlamadan önce, karides ezmesi önce kömürlerin üzerinde 10 dakika ısıtılır. Bu ona özel bir tat verir. Izgara uzaktaysa, bir fırın kullanın.
2. Bazı ev hanımları sosa bezelye patlıcan ve kuru karides ekler. Herhangi birini bulursanız, her birine iki yemek kaşığı ekleyin.
3. Namprik kapi sebze, ızgara balık veya sahanda yumurta ile iyi gider.

Namprik kapi için karides ezmesi

Ne tür bir sostan bahsedeceğimizi düşündüm ve iki tarifte karar kıldım: deniz ürünleri için ve tavuk için tatlı-baharatlı - babamın en sevdiği sos, buna tatlı biber de deniyor. Başka bir zaman, kebaplar için ayrı bir tarif yazacağım, onlar için sadece sos değil, aynı zamanda turşusu da olacak.

Nam Jim Thale - deniz ürünleri için namchim thale

Sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 4 diş sarımsak
• 4 adet küçük sivri biber
• 5 yemek kaşığı balık sosu
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı şeker kamışı

Sos yapma süreci

1. Sarımsakları rendeleyin, biberle birlikte havanda ezin veya daldırma blenderi kullanın.
2. Malzemelerin geri kalanını ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Vejetaryenler balık sosunu soya sosuyla değiştirmelidir.
4. Namchim thale, ızgara veya buğulama balık, kalamar ve diğer deniz ürünleri için mükemmeldir.

Namprik için kullanılan farklı biber salçası türleri

Nam Jim Kai - ızgara tavuk için tatlı ve baharatlı namchim

Sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 100 ml elma sirkesi
• 100 gram şeker
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 6 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kurutulmuş biber tozu

Sos yapma süreci

1. Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin.
2. Sirkeyi bir tencereye dökün ve kaynatın.
3. Şeker, tuz ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
4. Ateşten alın, sarımsak ve biber ekleyin. Oda sıcaklığına soğutun.
5. Namchim kai, ızgara tavuk, pilav ve diğer birçok Tay yemeği için mükemmeldir. Bu, Tayland restoranlarındaki en popüler soslardan biridir.

Izgara tavuk

Gördüğünüz gibi, Tayland mutfağı sadeliği ile memnun. Misafirleriniz aniden gelip Tayland hakkında her şeyi öğrenmek isterse, tüm bu sosları sadece 20-30 dakikada yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Tay soslarının hazırlanmasında balık sosu sıklıkla kullanılır. Bu malzemeyi bulabileceğiniz büyük hipermarketlerden uzakta yaşıyorsanız, onu güçlü bir tane ile değiştirin. balık suyu, 2/3 oranında kaynatıldı. Balığın tadını gerçekten sevmiyorsanız, daha kolay yapın - balık yerine biraz soya sosu ekleyin. Sadece bir koşul var - sadece çok kullanın kaliteli ürün Tuz, lezzet arttırıcılar ve diğer gereksiz bileşenler içermez.

tavuk için

Tavuk diğer et türlerine göre daha sık piştiği için uygun bir seçenekle başlayalım, Thai pişirin Tatlı ve ekşi sos, tarifi bilinmeyen ürünler içermeyen.

İçindekiler:

• doğal sarı elma sirkesi - 7 yemek kaşığı. kaşıklar;
• kalın balzamik sirke - 1 çay kaşığı;
• katkı maddesi içermeyen dağ tuzu - slaytsız 1 çay kaşığı;
• sıcak mavi sarımsak - 3-4 diş;
• beyaz şeker kumu - ½ su bardağı;
• acı biber, toz haline getirilmiş - ½ çay kaşığı.

Yemek pişirme

Tay sosunu tavuk için hazırlamak için bir havan alın ve içinde sarımsak ve tuzu ezerek homojen bir baharatlı yulaf lapası yapın. Sirke ile dökün (hemen elmaya balzamik ekleyin), şeker ve biber tozu koyun. Karıştırarak, tüm karışımı çok düşük ateşte birlikte ısıtmaya başlıyoruz. Yanmasına izin verme. 3-4 dakika sonra sos ocaktan alınabilir. Sadece haşlanmış veya kızarmış tavuk, aynı zamanda tavuk sosisi gibi ızgara veya mangalda pişirilen yemeklerle de kullanılabilir.

Balık ve deniz ürünleri için

İçin balık günü Başka bir lezzetli Tay sosu yapacak.

İçindekiler:

• büyük kahverengi şeker kamışı - 3 çay kaşığı;
• olgun kireç - 1 adet;
• beyaz sarımsak çok keskin değil - 2-3 diş;
• biber "Kıvılcım" veya "Jalapeño" - 2 adet;
• balık sosu - 80 ml.

Yemek pişirme

Bu sos pişmediği için her şeyi saklar. faydalı malzeme bileşenler. Bir havanda, ezilmiş sarımsak karanfil bir yulaf ezmesine öğütülür, aşındırıcı olarak şeker kullanırız. Biberleri ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini ve aralarını ayıklayın ve harca ekleyin. İçine balık sosu ve limondan sıkılmış meyve suyu döktüğümüz homojen bir karışım elde etmemiz gerekiyor.

Yağlı et için

Kuzu veya domuz eti, ördek veya diğer oldukça yağlı etlerin tadını çıkarmak istiyorsanız, tarifi çok miktarda acı biber içeren Tay acı sosu hazırlayın.

İçindekiler:

• çok güçlü - 50 ml;
• kırmızı sulu olmayan domatesler - 4 adet;
• bitkisel yağ, kokusuz, rafine edilmemiş - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sarımsak - 1 büyük kafa;
• kalite - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• acı biber tozu - 2 çay kaşığı.

Yemek pişirme

eğer çok baharatlı yemek Size göre değil, tarifi değiştirerek Tay biber sosu yapın - biber ve sarımsak miktarını yarı yarıya azaltın. Domatesleri kaynar suyla haşlıyoruz, cildi çıkarıyoruz ve eti küçük parçalar halinde kesiyoruz (daha küçük, daha iyi). Yağı ısıtıyoruz, ince doğranmış sarımsağı rengi değişene kadar kavuruyoruz, domatesleri ekliyoruz. 5 dakika kaynatın, et suyu, tuz ve biber ekleyin. Her şeyi kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Soğutun, ekleyin soya sosu ve püre. Gördüğünüz gibi Tay sosu hemen hemen her yemek için hazırlanabilir ve herkes yapabilir.

Taylandlılar hemen hemen tüm yemeklere baharatlı ve ilginç soslar eklerler.Farklı renk, tat ve kokularda gelirler. Çoğu sos, özellikle Avrupalılar için oldukça hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Ama Thais için koku ne kadar güçlüyse, o kadar lezzetlidir. Tay mutfağını sevenler ve tüm "baharatlı" sevenler için sosun zaten daha Avrupalılaşmış olduğunu öneriyorum.

Birleştirmek:
acı kırmızı biber - 4 adet.
soğan - 1 kafa
sarımsak - 2 diş
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
doğranmış kişniş - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
rendelenmiş limon kabuğu rendesi - 2 çay kaşığı
öğütülmüş kişniş - 2 çay kaşığı
öğütülmüş kimyon tohumu - 1 çay kaşığı
öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı
öğütülmüş zerdeçal - 1 çay kaşığı
karabiber - 1 çay kaşığı
tuz - 1 çay kaşığı

 

Pişirme metodu:
Acı biberi yıkayın, kesin, tohumları çıkarın.
Kalan malzemeleri bir blender (birleştirmek veya kıyma makinesi) ile bir macun haline getirin, acı biber ekleyin. Karışım çok kalınsa, su veya bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Elde edilen karışımı 2 dakika kaynatın.

Pişirme metodu

• Acı biberi kesin.
• Bölmeleri ve taneleri çıkarın. Sosu daha baharatlı yapmak isterseniz, biraz tahıl bırakabilirsin.
• Sarımsakları soyun:
• Sos için gerekli tüm malzemeleri bir blender ile pürüzsüz olana kadar öğütün.
• Karışımı küçük bir kaba koyun ve kaynatın, ardından ısıyı azaltın.
• Karışımı, belirgin koyulaşma belirtileri olana kadar 5-7 dakika kısık ateşte pişirin.
• Ayrı bir kapta 4 yemek kaşığı karıştırın. patates nişastası 8 yemek kaşığı su ile ve küçük porsiyonlar halinde az miktarda kaynamakta olan sosa ekleyin, karıştırırken tüm karışımı kuvvetlice karıştırarak topak oluşumunu önleyin.
• Hazırlanan sosu uygun bir saklama kabına dökün.
• Sakin ol.
• başarabileceksin Uzun süreli depolama buzdolabınızda.
• Böyle bir soskarides, ızgara tavuk, balık için en uygunudur.
  

Avrupalıların deneyebileceği iki ana balık sosu türü vardır. Bunlar “padek” ve “nam pla”dır. "Padaek", en güçlü "aroma" ve tada sahip olduğu için çok popüler değil. Nam pla balık sosu daha “Avrupalı” - koku gözleri çok rahatsız etmiyor, tadı daha az baharatlı.

Tay balık sosu nasıl yapılır

Doğal olarak Thai balık sosunun temeli balıktır. Üreticilerin tercihi ve isteği üzerine balık bütün veya ayrı parçalar halinde kullanılabilir. Balıklar fıçılara konur ve tuzlanır, ardından kapatılır ve en az 1-2 yıl sonra açılır. Fermantasyon süreci ne kadar uzun sürerse, sos (Thais'e göre) o kadar iyi olacaktır. Bu fıçılar, modaya uygun kadın çantalarının satışının yanında bile durabilir - Thais cılız değildir ve çantalar Tay balık sosu kokuyorsa - daha da iyidir. “İnfüzyondan” sonra Thais, zevklerine baharat ekler.

Sos, yarım yıl demlenmemiz için yeterli, ancak padok en az 2 yaşında (bileşiminde balık parçalarını görebilirsiniz). Nam Pla aynı zararsız görünüyor: sarı, biraz kırmızı ve Yeşil Biber- çürük balıktan olduğunu düşünmeyeceksin bile.

Tay baharatlı tatlı sos tavuk için

   

 

Acı kırmızı biber - 5 adet

Sarımsak - 3 diş

Ananas - 1/4 adet

şeker - 1/2 su bardağı

Sirke - 1/2 su bardağı

Yemek pişirme:

• Biber, sarımsak, ananas ince doğrayın.
• Şeker ve sirke ekleyin.
• Ateşe verin, çıkarılması gereken köpük görünene kadar kaynatın.
• soğumaya bırakın.

  Sos, geleneksel bir reçel gibi kalınlaşmalıdır.

Baharatlı Tay sosu sosu

Daldırma yapmak için, şili tohumlarını çıkarın ve ince doğrayın. Diğer malzemelerle birlikte bir tencereye koyun ve ısıtın.

İçindekiler

• 375 gr (1,5 su bardağı) fıstık ezmesi (macun)
• 125 ml (0,5 su bardağı) hindistan cevizi sütü
• 3 yemek kaşığı Su
• 3 yemek kaşığı taze limon suyu
• 3 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı balık sosu
• 1 yemek kaşığı acı biber sosu (veya tadı)
• 1 yemek kaşığı ezilmiş taze kök Zencefil
• 3 diş sarımsak, kıyılmış
• 4 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş

Pişirme metodu

Bir kapta karıştırın fıstık ezmesi, Hindistan cevizi sütü, su, limon suyu, soya sosu, balık sosu, acı sos, zencefil ve sarımsak. Servis yapmadan hemen önce kişniş ekleyin.

Tayland mutfağı, ülkenin kendisi kadar renkli ve renkli tatların kaleydoskopudur, muhteşem Tayland, lezzetli lezzetler dünyası! Afiyet olsun!

Thai sosu, bu ülkede üretilen tüm sosların genel adıdır. Tay mutfağını, en çok baharattan yapılmış bol miktarda sos olmadan hayal etmek imkansızdır. çeşitli malzemeler. Tay soslu mağaza rafına bakarsanız, orada fındık, karides, erik ve soya çeşitlerini bulabilirsiniz.

Tay sos çeşitleri

Ana menüde en çok iki tür sos bulunur: namprik (Nam Phrik) ve namchim (Nam Chim).

Namprik bileşimi mutlaka acı biber içerir ve sıvı fondöten balık veya karides ezmesi şeklinde sunulur. Oldukça kalın olabilir veya küçük parçalar halinde kesilmiş ürünlerden oluşabilir. Pirinç baharatlamak için kullanılır veya sebze garnitürü, et, Tay ev kadınlarının her yerde pişirdiği keng som (baharatlı Tay çorbası) için.

Namchim genellikle sıvı ve homojen bir dokuya sahiptir ve kırmızının açık ve koyu tonlarında boyanabilir. Thais, içine balık veya et parçaları daldırmayı sever. Karides için erik namchim hazırlanır ve namchim kai hoş bir tatlı-baharatlı tadı olan tavukla servis edilir.

Thai sosu çok zorlanmadan hazırlanır, biraz zaman alır, bazı durumlarda az ürün gerekir. Tay mutfağı profesyonelleri malzemeleri öğütmek için bir havan ve havan tokmağı kullanır, evde bir blender ile yapabilirsiniz.

Avrupalıların tattığı ilk Tay sosu türü, karidesten elde edilen hamurdan yapılan muhteşem namprik kapi idi. Onunla başlayacağız.

Sos Nam Phrik Kapı

Thai sosu yapma teknolojisini takip etmek istiyorsanız, bir havanda stoklayın. Ürünleri manuel olarak öğütürken, aroma ve tat buketi daha iyi korunur. Namprika için capi alınır:

• küçük biber kapsülleri - 5 adet;
• sarımsak 5 diş;
• karides ezmesi - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• limon suyu - yaklaşık 3 yemek kaşığı sıkın. kaşıklar;
• balık sosu (tuzun yerini alır) - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Adım adım pişirme:

1. Biber ve sarımsağı havanda ezin. Bu aletler mutfağınızda yoksa bir blender kullanın.
2. Ezilmiş kütleyi bir kaseye koyduk, üzerine karides ezmesi ve şeker ekledik. karıştırıyoruz.
3. Sosun kalan bileşenlerini tanıtıyoruz, her şeyi tekrar yoğuruyoruz.

yeşil tay sosu tarifi

Tay yeşil sos kırmızı bibersiz olmaz ama rengini koruması için içine yeşil biber kabukları konur. Genel kompozisyon:

• biber - 4 bakla;
• soğan - 1 adet;
• zerdeçal, kişniş, kimyon tohumu, öğütülmüş tarçın - 1 yemek kaşığı. kaşık
• sarımsak - 2 diş;
• rendelenmiş limon kabuğu rendesi - 2 çay kaşığı;
• bezelye şeklinde karabiber - 1 çay kaşığı;
• doğranmış yeşil kişniş - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• tuz - yaklaşık 1 çay kaşığı.

Nasıl pişiririz:

1. Biber kabuklarını tanelerden arındırın, ince doğrayın.
2. Tarifte belirtilen malzemeleri bir karıştırıcıda öğütün. Yağ ekleyin, kütleyi karıştırın.
3. Ateşe gönderin ve 2 dakika kaynatın.

Tay yeşili sosu, beyaz balık yemekleri ile iyi gider.

Deniz ürünleri yemekleri için Namchim

Aileniz deniz ürünleri yemeklerini seviyorsa, namchim thale tarifini stoklamalısınız. Sos için ihtiyacınız olacak:

• kaba kahverengi şeker - 3 çay kaşığı;
• biber - 2 bakla;
• kireç - 1 adet;
• balık sosu - 80 mi;
• sarımsak - 2-3 diş.

Yemek pişirme:

1. Sarımsak şekerle birlikte bir havanda ezilmelidir.
2. Biber kabuklarını tanelerinden temizliyoruz ve küçük parçalar halinde kesip havanda sarımsaklara gönderiyoruz. Malzemeleri yoğurmaya devam ediyoruz.
3. Kütle homojen hale geldiğinde, balık sosu ve limon meyvesinden sıkılmış meyve suyu ile seyreltin.

Bu sos, tatlı ve ekşi çeşitlerden biridir ve ana yemeğin balık tadını mükemmel bir şekilde yener. Kireçle aşırıya kaçmamak önemlidir, bu yüzden küçük bir meyve alın.

tavuk sosu tarifi

Mağazada tavuk için Tay sosu seçmek çok basit: etiketinde horoz bulunan şişelere bakın, yanılmış olmayacaksınız. Kendi soslarını yapmayı tercih eden ev hanımları için aşağıdakileri içeren bir tarif öneriyoruz. aşağıdaki ürünler:

• elma sirkesi - 7 yemek kaşığı. kaşıklar;
• balzamik sirke - 1 çay kaşığı;
• biber (toz) - 0,5 çay kaşığı;
• sarımsak - 3-4 diş;
• şeker - 0,5 su bardağı;
• tuz - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Her zaman olduğu gibi, bir harca ihtiyacımız var. İçine sarımsak ve tuz koyuyoruz, her şeyi iyice öğütüyoruz, malzemeleri yulaf ezmesi haline getiriyoruz.
2. İki çeşit sirkeyi karıştırıp yulaf lapasına katıyoruz. Kompozisyonu şeker ve biber tozu ile tamamlıyoruz, karıştırıyoruz.
3. Bir tencereye kaydırıp, yulaf ezmesinin yanmadığından emin olarak 3-4 dakika ısıtıyoruz.
4. Soğuyan sosu tavukla birlikte servis edin.

Sirke ve şeker kombinasyonu sayesinde kuşun tadını güzel bir şekilde tamamlayan tatlı ve ekşi bir tada sahip oluyoruz. Şeker ve sirke miktarını değiştirerek tüm aile üyelerine uygun bir lezzet kombinasyonu elde edebilirsiniz. Bu arada bu tarifi tavuklu ve sebzeli bir salata için de kullanabilirsiniz.

Tay soslarının çeşitliliği arasında her zaman orijinal bir şey bulabilirsiniz. Örneğin, büyülü bir tatlı-baharatlı buket tadı olan fındık satay. Hindistan cevizi sütü ve harika bir kombinasyon için birçok baharat içerir. ona hizmet ediyorlar kızarmış et ve ızgara tavuk.

Ünlü Nam Man Hoi veya kızarmış ve haşlanmış yemekler balık ve etten. İçinde ürünler pişirilir, zengin bir tat melodisi elde edilir. Çok kalındır ve koyu, neredeyse siyah bir renge sahiptir. Deniz ürünleri ile birlikte uyumlu sos.

pişirme sırları

Her birinde Milli mutfak Yemek pişirmenin incelikleri vardır, bunlar olmadan özgünlüklerini kaybederler. Tayland soslarının hazırlanmasında da bulunurlar.

Bu nedenle, Laos'ta sosa taze sarımsak eklenmez, kızartılır, kurutulur ve toz haline getirilir. Taylandlı ev kadınları yemek pişirmek için bir wok alırlar, ancak sıradan bir tavada lezzetli soslar da pişirebilirsiniz.

Vejetaryen iseniz, balık sosunu soya ile değiştirmekten çekinmeyin. Ana şey, bitmiş ürünün bileşiminin çok sayıda ek bileşen içermemesidir. Birçok tarifte, tuz ikameleri olarak hizmet ederler ve sosun tadını büyük ölçüde etkilemezler.

Bir sos çeşidi seçerken kıvamına dikkat edin. Sıvı türleri pilav, salata, ekmek veya et daldırma için uygundur. için daha kalın çeşitler kullanın. kızarmış yiyecekler. Sıcak bir yemekle temas halinde, iştah açıcı notalarla yemeği tamamlayarak isteyerek lezzet verirler.

nedensezon.com

İçindekiler:

• 50 gr acı biber;
• 3 diş sarımsak;
• 1 çorba kaşığı ;
• 1 çay kaşığı nişasta;
• 1 yemek kaşığı şarap veya elma sirkesi;
• 1 çay kaşığı şeker;
• bir tutam tuz.

Yemek pişirme

Sarımsak ve pul biberi blenderdan geçirin. Elde edilen karışımı bir tencereye aktarın, sirke, yağ, tuz ve şeker ekleyin ve yavaş ateşe verin.

Sos kaynamaya başlar başlamaz nişastayı ekleyin. Kaynadıktan hemen sonra tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Nişasta nedeniyle sos oldukça kalındır. Daha sıvı hale getirmek istiyorsanız, bu malzemeyi atlamanız yeterlidir.

Temiz, hava geçirmez bir kapta, sos buzdolabında bir haftaya kadar saklanacaktır.

chilipeppermadness.com

İçindekiler:

• 450 gr çok acı biber sapsız;
• 4 diş sarımsak;
• 12 büyük fesleğen yaprağı;
• 1 bardak sirke;
• 1 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisine biberleri ve soyulmamış sarımsakları yayın. Fırında 15-20 dakika sebze gönderin. Biberlerin derisinin biraz buruşmasını bekleyin, ancak yanmayın.

Biber ve soyulmuş sarımsağı mutfak robotunda öğütün. Fesleğen yapraklarını ekleyip tekrar karıştırın. Sebzeler iyice ezildiğinde sirkeyi dökün.

Sonunda, sosu tuzlayın ve karıştırın. Süzün ve sterilize edilmiş şişelere dökün. 1-2 hafta buzdolabında saklanabilir.

Dikkatli olun: bu sos gerçekten çok sıcak!

pixabay.com

İçindekiler:

• 200-250 gr iri doğranmış kayısı (çekirdeksiz);
• 2 jalapeno biberi;
• 1 büyük Tay biberiŞili;
• 1 kırmızı acı biber;
• 2 su bardağı elma sirkesi;
• 1 su bardağı açık kahverengi şeker;
• 2 defne yaprağı;
• tuz - tatmak.

Yemek pişirme

hepsini kes acı biber tohumlarla birlikte, bir jalapeno biberi hariç: önce tohumlardan temizlenmeli ve sonra doğranmalıdır.

Orta boy bir tencerede karıştırın elma sirkesi ve esmer şeker ve şekeri eritmek için karışımı kaynatın. Kayısıları, bütün közlenmiş biberleri, defne yaprağını ekleyip orta ateşte kayısılar yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu yaklaşık 5 dakika sürecektir.

Sosu soğumaya bırakın, ardından defne yaprağını çıkarın ve karışımı bir karıştırıcıya aktarın. Pürüzsüz olana kadar öğütün, tuzlayın ve sterilize edilmiş kavanozlara veya şişelere dökün.

Bu sos buzdolabında bir aya kadar saklanabilir. En iyi yemekle birlikte servis edilir veya yemek pişirmek için kullanılır.

bustle.com

İçindekiler:

• 2 küçük kırmızı biber;
• 2 sıradan kırmızı biber;
• 2 diş sarımsak;
• 1 arpacık soğanı;
• 400 gr doğranmış domates suyu ile;
• 100 gr esmer şeker;
• 3 yemek kaşığı şeri sirke

Yemek pişirme

Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp doğrayın. Soğanı ve sarımsağı doğrayın. Bu malzemeleri koyun mutfak robotu, domatesleri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Püreyi paslanmaz çelik bir tencereye aktarın, şeker ve sirke ekleyin ve ara sıra karıştırarak kaynatın.

Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve sosu koyulaşana kadar 40-60 dakika pişirin. Özellikle pişirmenin sonlarına doğru karıştırmayı unutmayın.

Bitmiş sosu sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve soğutun. Bu nedenle buzdolabında iki hafta saklanabilir.

pixabay.com

İçindekiler:

• 200-250 gr kırmızı jalapeno biberi;
• 1 diş sarımsak;
• ¹⁄₂ bardak taze limon suyu;
• ¼ bardak su;
• 2 yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirme

Biberleri irice doğrayın ve kalan malzemelerle birlikte bir karıştırıcıya gönderin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bitmiş sosu hava geçirmez bir kaba aktarın.

Bu sos dana eti için idealdir. Buzdolabında yaklaşık bir hafta saklanabilir.

pixabay.com

İçindekiler:

• 6 orta boy jalapeno biberi;
• 4 dal kişniş;
• 2 yeşil soğan tüyü;
• 2 diş sarımsak;
• ¹⁄₂ fincan beyaz sirke;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı taze limon suyu;
• 1 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme

Jalapeno, kişniş, soğan ve sarımsağı doğrayın. Blenderlerini hareket ettirin, diğer tüm malzemeleri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Voila, sos hazır.

Etlere eklenebilir, kümes hayvanları için marine olarak kullanılabilir veya tacolarda kullanılabilir. Sos buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilir.

sistacafe.com

İçindekiler:

• 1 çay kaşığı biber tozu;
• 6 diş sarımsak;
• 100 ml elma sirkesi;
• 100 gr şeker;
• ¹⁄₄ çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme

Sirkeyi tencereye dökün ve kaynatın. Şeker, tuz ekleyin ve 5 dakika pişirin.

Tencereyi ocaktan alıp kıyılmış sarımsak ve pul biberi ekleyin. Sosu oda sıcaklığına soğutun.

Bu seçenek ızgara tavuk, pilav ve birçok Tay yemeği ile iyi gider. Buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir.

tandapagar.com

İçindekiler:

• 5 yemek kaşığı soya sosu;
• 1 yemek kaşığı pirinç şarabı;
• 2-3 diş sarımsak;
• 10 gr zencefil kökü;
• 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi;
• 20 gr kişniş;
• 1 yemek kaşığı domates salçası.

Yemek pişirme

Sarımsak ve kişnişi doğrayın, zencefili rendeleyin. Bu malzemeleri birleştirin ve onlara soya sosu, şarap ve sirke ekleyin. İyice karıştırın. sonunda ekle salça ve tekrar karıştırın.

Bu sos balığın yanına çok yakışır: balıkla da servis edilebilir. hazır yemek ve pişirme sırasında ekleyin.

Sosu hemen yemek veya temiz, hava geçirmez bir kaba koyup buzdolabında yaklaşık bir hafta saklamak en iyisidir.

pixabay.com

İçindekiler:

• 2 yemek kaşığı kolza yağı;
• 1 orta boy kırmızı soğan;
• ¾ su bardağı iri kıyılmış taze zencefil;
• ¾ fincan açık kahverengi şeker;
• 1 ¹⁄₄ su bardağı ketçap;
• ¹⁄₄ fincan acı fasulye sosu (toban Djan);
• 1 bardak su.

Yemek pişirme

Yağı bir tencerede ısıtın. İnce dilimlenmiş soğanı ekleyin ve orta ateşte kızarana kadar (yaklaşık 4 dakika) pişirin. Zencefil ekleyin, ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar 3 dakika pişirin.

şeker, ketçap ve fasulye sosu. Kısık ateşte yaklaşık 5 dakika koyulaşana kadar pişirin.

Karışımı bir karıştırıcıya aktarın, yarım bardak su ekleyin ve her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ardından kalan suyu ekleyin ve tekrar karıştırın.

Sosu tekrar tencereye aktarın ve 3 dakika daha kısık ateşte pişirin. Daha sonra temiz bir kaba alıp soğuması için buzdolabında bekletin.

Bu miktarda sos yaklaşık 2 kg bitmiş ürün için yeterlidir. Bir günden fazla saklanması önerilmez.

gotovim-doma.ru

İçindekiler

Kuru Acıka için:

• 300 gr acı kırmızı biber;
• 2 yemek kaşığı kişniş;
• 1 yemek kaşığı şerbetçiotu-suneli;
• 1 yemek kaşığı dereotu tohumu;
• deniz tuzu.

Sos için:

• 4 kg domates püresi;
• 2 kg tatlı biber;
• 2 acı biber;
• 2 demet kişniş;
• 1 demet mercanköşk;
• 1 demet fesleğen;
• 1 demet maydanoz;
• 6-8 baş sarımsak;
• 6-10 çay kaşığı Acıka;
• 200 ml sirke;
• ¹⁄₄ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 4 yemek kaşığı suneli şerbetçiotu;
• tuz - tatmak.

Yemek pişirme

İlk önce kuru Acıka hazırlamanız gerekir. Kuru kırmızı biberleri saplarından ve çekirdeklerinden önceden (tercihen 1-2 hafta önceden) soyun ve kıyma makinesinde veya mutfak robotunda doğrayın.

Kişnişi, kabuk ve diğer kalıntı kalmayacak şekilde eleyin. Toz haline getirmek için bir havanda öğütün.

Dereotu tohumlarını yağ çıkana kadar dövün ve ayrıca bir havanda öğütün. Közlenmiş biberleri kişniş ve dereotu tohumlarıyla karıştırın. Suneli şerbetçiotu ve tuzu ekleyin. Ortalama olarak her 200-400 gr Acıka için yaklaşık 1 çay kaşığı tuz tüketilir. Bitmiş kuru Acıka'yı hava geçirmez bir kaba dökün.

Artık satsebeli sosunun yapımına geçebilirsiniz. Tüm sebzeleri ve otları yıkayın ve temizleyin. Bir kıyma makinesinde biber ve sarımsak öğütün veya birleştirin.

Domatesleri ezin, suyunu boşaltın ve posayı kalınlaşana kadar kaynatın. Gerekli miktarda domates püresi (4 kg) ölçün ve pişirmeye devam ederek üzerine biber ve sarımsak ekleyin. Karıştırmak.

Tüm baharatları, Acıka, tuz ve sirkenin bir kısmını karışıma ekleyin. Sosun tüm bileşenleri tek bir buket halinde birleştirildiğinde ocaktan alın ve steril bir kaba dökün. litre kavanozları. Her birine bir yemek kaşığı sirke ekleyin ve uzun süreli saklama için döndürün.

Favori bir acı sos var mı? Tarifi yorumlarda paylaşın!