Kışa hangi erik tatlısının hazırlanacağına karar verirken, birçok ev hanımı böyle lezzetli ve sağlıklı tedavi, görüldüğü gibi. Etkileyici ısıl işlem süresine rağmen, bu yaklaşımla erikler, yetişkinlerin ve çocukların vücudu üzerinde olumlu etkisi olan vitaminlerin, eser elementlerin, liflerin ve diğer maddelerin önemli bir bölümünü korur.
Ürünü hazırlamak için birkaç seçenek var, istenirse bunun için yavaş pişirici veya ekmek makinesi bile kullanabilirsiniz. Meyveleri pişirmeden önce, istenen sonucu elde etmenize yardımcı olacak özelliklerini öğrenmelisiniz.
Erikler kaprisli ve talepkar bir bileşen değildir. Onlardan en lezzetli reçelleri pişiremeyenler bile deneyimli hostes. Ve sürecin çok fazla sorun yaratmaması için, aşağıdaki nüansları dikkate alarak kış için boşlukları kapatmanız önerilir:
- Bileşim bakır, alüminyum veya emaye kaplarda kaynatılmalıdır. Ufalanmamalıdır, aksi takdirde uzun pişirme sırasında ürüne bir şey girebilir. Kapasitenin düşük ve geniş olması iyidir. lezzetli reçel kalın duvarlı kazanlar kullanıldığında elde edilir.
- Bu tür tatlı, tek tip bir kompozisyon anlamına gelir. Bunu başarmak için bir daldırma blender kullanmalısınız. Bu şekilde ürünün maksimum yumuşamasını sağlamaya çalışarak kütleyi 3 saatten fazla pişirmemelisiniz, bu işlemi hızlandırmak daha iyidir.
İpucu: Bir şekilde çeşitlendirmek istiyorsanız tanıdık ürün, buna egzotik bileşenler eklemek gerekli değildir. Sadece bir çeşit erik değil, birkaç tane alabilirsin. Bitmiş ürün çok özel bir dokuya, zengin bir tada ve kalıcı aromaya sahip olacaktır.
- Tarif, belirli bir durumda hangi tür meyvenin alınacağı hakkında bilgi içermiyorsa, küçük çekirdekli, kolayca ayrılan ve ince kabuklu meyveler (örneğin, Macarca) tercih edilmelidir.
- 1 kg erikten yaklaşık 1 kg reçel elde edilir, bu nedenle kış için dikiş için kutu sayısını hesaplamak çok kolaydır.
- Çok yoğun kabuklu meyveler kullanıldığında, pişirmeden önce bile bir elekle ovalanabilirler, böylece daha sonra bileşenlerin işlenmesinde sorun olmaz.
- Tereyağı eklenen erik marmelatı özel bir tada sahiptir. Bu bileşen, ürünün hacminden bağımsız olarak, pişirme işleminin en sonunda iki yemek kaşığından fazla olmayan bir miktarda verilir. Ayrıca kakao aroma arttırıcı olarak kullanılabilir (1 kg erik başına bir yemek kaşığı kadar toz), bitter çikolata(1 kg meyve başına 2 yemek kaşığı rendelenmiş bileşim).
Uzun süreli işlemeden sonra bile, erik reçeli birçok faydalı bileşeni koruyacaktır. Bazıları damar duvarlarını güçlendirmekten ve kanın bileşimini iyileştirmekten sorumluyken, diğerleri bağırsakların işleyişini normalleştirir, vücudun toksinlerden ve toksinlerden arındırılmasını uyarır.
Erik reçelini ocakta kaynatın
Maruziyet türü ne olursa olsun, önce erikler yıkanmalı, ayıklanmalı, kemikleri ve hasarlı bölgeleri onlardan uzaklaştırılmalıdır. Ürünü tekrar duruladığınızdan ve bir kevgir veya havlu üzerinde kurutduğunuzdan emin olun. Ardından aşağıdaki yollardan biriyle devam ederiz:
- Temel seçenek. 1 kg erik için 3 su bardağı şeker ve yarım su bardağı suyu alıyoruz. Tavaya su dökün, hemen meyveyi koyun ve orta ateşte açın. Kompozisyonu kaynattıktan sonra ısıyı azaltıyoruz, kütle 10 dakikadan fazla pişirilmemelidir. Ürünün kalın kısmını bir elek içine alıp eziyoruz, kabuğundan kurtuluyoruz. Ortaya çıkan püreyi tekrar tencereye suyuna koyun, şeker ekleyin ve düzenli olarak karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. İşlem genellikle 1-2 saat sürer, bitmiş reçel kıvamda yağlı ekşi kremaya benzemelidir. Daha sonra steril kavanozlara yerleştirilebilir ve kış için kapatılabilir.
- Döngüsel yaklaşım.Ön işlem görmüş erikleri bir pişirme kabına koyuyoruz, bir kapakla kapatıyoruz ve kısık ateşte açıyoruz. Kompozisyonu ara sıra karıştırarak 30-40 dakika ocakta tutuyoruz. Daha sonra erik püresini şekerle serpin ve 6-8 saat ısrar edin. Kütleyi karıştırıyoruz ve 30-40 dakika tekrar pişiriyoruz, şekeri deniyoruz, gerekirse ilave ediyoruz. Cilt kaynamaya isteksizse, daldırmalı bir blender kullanın. Yine kompozisyonu 6-8 saat ısrar ediyoruz, kaynatıyoruz ve tekrar ısrar ediyoruz. Bundan sonra, kütleyi son kez kaynatmak için kalır ve kavanozlara koyabilirsiniz. Kış için kapları kapatmadan önce, erimiş su ile doldurun. Tereyağıürüne zarar gelmesini önleyecektir.
Bir kavanoz reçel açarken, bileşimin yüzeyinde küf belirtileri bulunursa, temiz bir kaşıkla çıkarılmalıdır. Ürünün geri kalanı rengi ve kokusu değişmediyse güvenle tüketilebilir.
Ekmek makinesi ve multicooker kullanmanın özellikleri
Her iki durumda da 1 kg erik için 800 gr şeker ve 150 ml su alıyoruz. Kaynak yapmak lezzetli tatlı kış için şunları yapın:
- Ekmek yapıcı. Önce meyveleri şekerle dökün ve meyve suyu görünene kadar 3-4 saat bekletin, ardından tüm kütleyi cihazın kasesine aktarıyoruz. Ürün çok kalın olmayacak şekilde su ekleyin. “Sıkışma” modunu seçiyoruz, program süresi otomatik olarak ayarlanmazsa zamanlayıcıyı 1 saat 20 dakikaya ayarlıyoruz. Bitmiş ürünü bir daldırma blender kullanarak reçel haline getiriyoruz ve kış için kapatıyoruz.
- Çoklu Pişirici. Eriklerin yarısını cihazın kasesine koyun, şeker serpin, su dökün ve her şeyi karıştırın. Kompozisyonu "Söndürme" modunda 2 saat pişirmek en iyisidir. Son teslim tarihinden 10 dakika önce ürünün kalitesi ve dokusu değerlendirilmelidir. Meyvelerin işlenmesi sırasında çok fazla meyve suyu açığa çıkarsa, reçeli istenen yoğunluğu vermek için bileşime biraz pektin veya jelatin ekleyebilirsiniz.
Erik reçeli ancak kaynatırken tarçın, vanilya, zencefil, kakule, karanfil kullanırsanız daha kokulu olacaktır. Bu bileşenler, pişirme işleminin en sonunda eklenir veya bitmiş ürüne eklenir. Genellikle, tatlıyı yemeden önce çıkarılan kavanozların kapaklarının hemen altına nane veya biberiye dalları yerleştirilir.
1. Reçel yapmak için erikleri alın, yıkayın, kemiklerini ve kuyruklarını çıkarın. Bazı meyvelerin fazla olgun ve aşırı yumuşak, bazılarının ise yoğun olması önemli değildir. Daha sonraki termal ve mekanik işlemler bu farklılıkları ortadan kaldıracaktır.
2. Erikleri bir tencereye koyup su ekliyoruz - bu, çekirdekli meyveler ısınana ve suyunun akmasına izin verene kadar kabukların yanmamasına yardımcı olacaktır.
3. Ateşe verin, izleyin ve ara sıra karıştırın. Orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Bir çeşit erik püresi çıkıyor: en olgun meyveler kaynatılıp yayılıyor, daha sıkı olanlar yarıya indiriliyor. Size kütlenin çok sulu olduğu görünüyorsa, 10 dakika daha ateşte karartabilir, sıvının buharlaşmasına izin verebilirsiniz.
4. Bir daldırma blender kullanarak, erikleri homojen bir kütleye dönüştürerek püre haline getirin. Şahsen, ciltte görünür parçacıklar bırakmayı seviyorum, bence bu ev yapımı reçellere lezzet katıyor.
5. Ve şimdi şekeri tanıtıyoruz. Bu aşamada tanıtılan eriklere yanık karamel kokusu ve tadı katmayacak ve reçelin rengini kahverengi-kahveye çevirmeyecektir. Tavayı ateşe veriyoruz, reçeli kaynatıyoruz ve sonraki 20-25 dakika boyunca azaltarak kaynatıyoruz.
6. Bitmiş erik reçelini steril kavanozlara dökün, mantarlayın ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarın.
7. İşinizin tadını daha erken çıkarmak istiyorsanız, bu reçel buzdolabında oldukça uzun süre saklanabilir, her an damak tadınızı memnun etmeye hazır.
Erik reçeli Transcarpathia'da son derece popülerdir, ancak diğer ülkelerdeki ev kadınları bu inceliği kışa hazırlama fırsatını kaçırmazlar. Çayla servis edilir, parçalara ayrılır veya güzel vazolara konur. Turta, kruvasan ve diğer hamur işlerini doldururlar. Erik reçeli pek çok kişinin sevdiği tatlı ve ekşi bir tada sahiptir ve pişirme teknolojisi izlenirse iyi muhafaza edilir.
Pişirme özellikleri
Erik reçeli hazırlamak nispeten kolaydır, ancak işlem çok zaman alır. Zamanın ve emeğin boşa gitmemesi için birkaç noktayı bilmeniz gerekiyor.
- Reçel için olgun meyveler alın. Hammaddelerin bazıları olgunlaşmış meyvelerse sorun değil. Bozulmamaları önemlidir. Paradan tasarruf etmek istiyorsanız, reçel için şüpheli kalitede birkaç erik eklerseniz, boşluklar hızla bozulur. Sonuç olarak, tasarruf israfa dönüşecektir.
- Eriklerde koyulaştırıcı ve hatta şeker kullanmadan reçel kıvamına gelene kadar kaynatmaya yetecek kadar pektin vardır. Ancak şekersiz veya az miktarda şekerle yapılan bir tatlı ancak buzdolabında saklanabilir ve özellikle buharlaşması uzun zaman alır. Modern ev kadınları daha çok tercih ediyor basit tarifler, buna göre bile bozulmayan bir incelik hazırlanır oda sıcaklığı.
- Hassas bir dokuya sahip reçel elde etmek için erikler bir elek ile ovulur veya uzun süre kaynatılır, bir blender veya kıyma makinesi ile doğranır. Uzun süreli pişirme ile eriklerin derisi çok yumuşar ve reçel kıvamını pürüzlendirmez.
- İlk aşamada eriği kaynatmak veya şerbeti hazırlamak için ne kadar çok su kullanılırsa, reçel o kadar uzun süre pişer. Bu türden bitmiş incelikteki su içeriğinin sadece %25 olması gerektiğine inanılıyor, daha fazla değil. Erikleri önce %50-60 oranında kaynatıp ardından şeker eklerseniz, bu göstergeyi maksimum doğrulukta elde edebileceksiniz.
- Erik reçeli, bileşimindeki şeker en az %60 ise oda sıcaklığında iyi durur. Şeker ne kadar azsa, kış için yapılan meyve tatlısının saklandığı oda o kadar soğuk olmalıdır.
- Başka bir ön koşul Uzun süreli depolama erik reçeli - sterilize edilmiş kapların kullanımı. Bu aynı zamanda kavanozlar ve kapaklar için de geçerlidir. Tatlı oda sıcaklığında saklanacaksa kapaklar metal olmalı, naylon kapaklar da buzdolabında saklamaya uygundur.
Erik reçeli hazırlama teknolojisi farklı tarifler biraz değişebilir, ancak yukarıda özetlenen genel kurallar yine de geçerli olacaktır.
Şurup içinde erik reçeli
Kompozisyon (1 litre başına):
- erik - 1,25 kg;
- şeker - 1 kg;
- su - 100 ml.
Pişirme metodu:
- Erikleri ayırın, yıkayın, kurumasını bekleyin.
- Meyveleri ikiye böldükten sonra çekirdeklerini çıkarın.
- Genellikle reçel kaynattığınız bir emaye kapta veya başka bir kapta suyu ısıtın.
- Bardaklara şeker ekleyerek ve kristaller tamamen eriyene kadar karıştırarak kalın bir şurup pişirin.
- Eriklerin yarısını şuruba batırın, yarım saat kaynatın. Yüzeyde çıkıntı yapacak köpük çıkarılmalıdır, aksi takdirde sıkışma hızla ekşi olabilir.
- Erik kütlesini bir blender ile öğütün. Reçel kıvamına gelene kadar kaynatmaya devam edin. Bu 30-50 dakika sürecektir.
- Kavanozları sterilize edin, onlara uyan kapakları kaynatın.
- Kavanozları sıcak reçelle doldurun, sıkıca kapatın.
Reçel soğuduktan sonra, kilerde veya evinizde kışlık malzemelerin bulunduğu başka bir yerde saklanabilir.
Bir kıyma makinesinde kaydırılan erik reçeli
Kompozisyon (1 litre başına):
- çekirdeksiz erik - 1 kg;
- şeker - 1 kg.
Pişirme metodu:
- Eriklerin soyulmuş yarısı, bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın.
- Şekerle karıştırın ve 2-3 saat serin bir yere koyun. Bu süre zarfında şekerin bir kısmı eriyecek, bu sayede erik püresi daha sıvı bir kıvam alacaktır.
- Erik kütlesini ateşe koyun ve düşük ateşte pişirin, köpüğü periyodik olarak çıkarın ve yeterince kalınlaşana kadar karıştırın.
- Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.
Bu erik reçeli tarifi en kolaylarından biridir. Buna göre yapılan inceliğin tadı, daha fazlasına göre hazırlanandan daha düşük değildir. karmaşık tarifler ve oda sıcaklığında da aynı derecede iyidir.
Fırında erik reçeli
Kompozisyon (1 litre başına):
- erik (soyulmuş) - 1 kg;
- su - 50 ml;
- şeker - 0,6 kg.
Pişirme metodu:
- Eriklerden çukurları çıkarın. Kemikleri atmayın, 5 parça toplayın ve her bir parçayı tülbent veya bez torbalara sarın.
- Fırın kabının dibine su dökün.
- Erik hamurunu orta boy dilimler halinde kesin, bir kalıba koyun. Çevresine kemik torbaları yerleştirin.
- Kalıbı fırına koyun ve açın, sıcaklığı 150 dereceye ayarlayın.
- 1.5 saat sonra erikleri kalıptan bir kaba aktarın, şekerle karıştırın. Kemikleri atın.
- Formu soğutun, ılık suyla yıkayın, peçeteyle kurulayın. Formu parşömenle örtün.
- Erik karışımını kalıba dökün. Kalıbı fırına geri koyun.
- Erik kütlesini fırında yaklaşık 150 derecelik bir sıcaklıkta 1,5 saat boyunca buharlaştırın.
- Reçeli kalıptan çıkarın, küpler veya dikdörtgenler halinde kesin, hazırlanmış kavanozlara yerleştirin. Bunun için iki yarım litrelik kavanoz yeterli olmalıdır. Mutfak maşası olan kavanozlardan bir incelik almak uygun olacaktır.
- Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla sıkıca kapatın, kilerde veya bodrumda saklayın.
Bu tarife göre reçel daha az şekerle hazırlanabilir (1 kg erik küspesi başına 0,2 kg toz şeker), ancak daha sonra tedavi için hazırlık süresinin 1-2 saat uzatılması gerekecek, sadece içinde saklanabilir. buzdolabı. Fırında erik reçeli uzun süre pişirilir, ancak kuru erik ipuçlarıyla eşsiz bir tadı ve aroması vardır, pek çok ev hanımı bu tarife göre yapmak için çok tembel değildir.
Erik - ondan reçel yapmak için yaratılmış bir meyve. Alışılmadık derecede kokulu ve lezzetli çıkıyor. Her reçel tatlı bir tatlıdır ama ben erik reçeline daha az şeker koyarım ve ayrıca temizleyici özelliğinden dolayı “insan düzeni” denilen pektin açısından da zengindir. İçeri girdikten sonra pektin zararlı maddeleri emer ve onları uzaklaştırır, bu da iç organların daha iyi çalışmasını sağlar. Burada reçel için hangi çeşidin seçileceğinden, eriklerden reçel ve reçelin nasıl yapılacağından ve bu tatlıların birbirinden ne kadar farklı olduğundan bahsedeceğim. Ve elbette, yoğunluğu, aroması ve hoş ekşiliği nedeniyle erik reçelinin de en iyilerinden biri olduğunu unutmayın. en iyi dolgular turtalar ve kurabiyeler için.
İhtiyacın olacak:
- erik 1 kg
- şeker 700 gr
Önce terimleri tanımlayalım.
Reçel- Doğu Slavları arasında geleneksel bir tatlı - Ruslar, Ukraynalılar ve Belarusluların yanı sıra Transkafkasya halkları ve başta Doğu halkları olmak üzere diğer bazı halklar. Kaynatılarak elde edilir veya , daha az sıklıkta , genç ceviz, genç çam kozalakları, , konserve amaçlı şeker ile. Doğru reçelde, meyve veya çilek parçaları tamamen ıslanmış halde kalır. kalın şurup ve içine daldı. Reçel için biraz olgunlaşmamış meyveler kullanmak daha iyidir.
Reçel- şekerli veya şekersiz meyve veya meyve püresinin kaynatılmasıyla elde edilen bir tatlı. Meyve veya çilek içermeden yoğun homojen bir kütledir. Reçel için, pektin içeriği yüksek olgunlaşmış meyveler ve meyveler kullanmak daha iyidir.: elma, armut, erik, bektaşi üzümü.
Ve bütünlük adına, bir kavram daha tanımlayalım - bu Reçel veya Konfigürasyon- Jöle gibi gıda ürünü içine eşit olarak dağıtılmış bütün veya doğranmış meyveler (meyveler), şekerle kaynatılmış jelleştirici ajanların eklenmesiyle (genellikle pektin veya agar-agar). Bu tatlıya genellikle kokulu baharatlar eklenir: karanfil, tarçın, yıldız anason, yenibahar. Reçeller ve marmelatlar, Batı Avrupa ve ABD'de meyveleri muhafaza etmenin en sevilen yoludur.
Ama eriğimize geri dönelim.
pişirmek herhangi bir erik çeşidinden reçel yapılabilir, asıl mesele eriğin yoğun, biraz olgunlaşmamış olmasıdır.. Meyve parçaları eşit şekilde ıslatılarak reçeli doğru yapmak için şeker şurubu, onu kaynat küçük porsiyonlarda, en fazla 1,5 kg meyve.
reçel için yoğun hamurlu ekşi erik çeşitlerini almak daha iyidir, örneğin "Macar" ve tabii ki, Reçel için erik çok olgun olmalı, böylece kolayca kaynatılır yumuşak.
Erikleri yıkayın ve suyunu boşaltmak için bir kevgir içine koyun. Bir havlu ile kurutulabilir. Dilimler halinde kesin, tohumları ve sapları çıkarın.
Erikleri bir kaba koyun (büyük bir emaye kasem var) ve şeker serpin. 12 saat bekletin (genellikle bir gecede). Şekerin etkisi altında erikler meyve suyu salacaktır - bu önemli bir nokta çünkü reçele su eklemeyeceğiz.
Kapanan bankalar ek sterilizasyon gerektirmez. Soğuduktan sonra saklamak için çıkarın.
Erik reçeli çok hoş kokulu bir inceliktir. Erik dilimleri bozulmadan kaldı, beklendiği gibi kalın ve şeffaf olan şurupla eşit şekilde doyuruldu.
Erikleri reçel için yaptığınız gibi hazırlayın. Bunu unutma Reçel için erik çok olgun olmalı ki kolayca kaynatılabilsin yumuşak olsun. Erikleri şekerle doldurmadan önce bir blender ile püre haline getirebilirsiniz. Genelde kaynattıktan sonra püre haline getiriyorum.
2-3 saat tek seferde reçel pişirebilirsiniz ama reçel gibi üç adımda pişirmek daha uygundur. Sadece pişirme süresini 10-20 dakikaya çıkarın - mümkün olduğunca fazla nemi buharlaştırmamız gerekiyor. Demlemeler arasında, soğutma sırasında nemin de buharlaşacağını unutmayın.
Bitmiş reçel böyle görünür ve evde blender olmadığında, bu formda, haşlanmış kabuk parçaları ile depolamak için kapatıldı. Hayır, silmene gerek yok çünkü. kabuğu en yüksek miktarda pektin içerir.
Ve burada son kaynatmadan önce bir blender ile püre haline getirinçok gerekli. Böylece reçel homojen jöle benzeri bir kıvam alacaktır.
Püre haline getirilmiş reçeli kaynatın. Dikkatlice! Sıcak sprey tükürebilir, bu yüzden karıştırmaya devam edin! Isıyı kapatın ve sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarını kapatın. Kapalı kavanozlar ek sterilizasyon gerektirmez. Soğuduktan sonra saklamak için çıkarın.
Sadece bir dilim taze çıtır ekmek ve ekşili aromatik erik reçeli, bir fincan sıcak çay - mmm ... Ve bir parça peynir eklerseniz?
Ayrıca herhangi bir hamurdan erik reçelli turta veya turta
Reçel ve erik reçeli yapın, onunla turta pişirin ⇒ , taze ve kuru olarak yiyin. Erikler de domateslerle aynı şekilde kurutulabilir ve bu harika bir atıştırmalık ve ete ve herhangi bir yemeğe ektir. ayrılmadı mı kuru erik tarifi, her şeyi bu tarifte anlatıldığı şekilde yapın ⇒
İhtiyacın olacak:
- erik 1 kg
- şeker 700 gr
Erikleri yıkayın ve bir kevgir içinde süzün. Dilimler halinde kesin, tohumları ve sapları çıkarın.
Erikleri bir kaseye koyun ve şeker serpin. 12 saat bekletin (genellikle bir gecede).
Erik kasesini orta ateşte koyun ve köpüğü süzerek kaynatın. Isıyı kapatın ve 10-12 saat boyunca tamamen soğumaya bırakın.
Reçeli üç adımda pişirin: sabah-akşam-sabah. Veya uygun olduğu akşam-sabah-akşam.
Kaynayan reçeli temiz, kuru kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın. Ek sterilizasyon gerekli değildir. Soğuduktan sonra saklamak için çıkarın.
Reçel yapmak için, iyice kaynaması için çok olgun bir erik seçin. Reçel ile aynı şekilde pişirin, sadece kaynama süresini 10-20 dakikaya çıkarın. Son kaynatmadan önce erikleri bir blender ile püre haline getirin. Kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarını kapatın. Ek sterilizasyon gerekli değildir. Soğuduktan sonra saklamak için çıkarın.
Erik reçeli (yöntem 1). Yemek tarifi
Gerekli: 1 kg erik, 750 gr şeker.
Yemek pişirme
Erikleri ayıklayın, saplarını çıkarın ve yıkayın. soğuk su. Daha sonra ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın. Hazırlanan erikler kaynar suda veya buharda yumuşayıncaya kadar haşlanır ve süzgeçten geçirilir. Erik püresi 10-15 dakika emaye kapta pişirin, ardından yavaş yavaş şeker ekleyin. Meyve kütlesini tamamen pişene kadar pişirin.
Kaynayan reçeli kuru sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Daha sonra kavanozları kaynamış metal kapaklarla kapatın ve sıkıca kapatın. Bankaların devredilmesine gerek yoktur.
Erik reçeli (yöntem 2). Yemek tarifi
Gerekli: 2 kilo erik.
Yemek pişirme
Reçel yapmak için olgun erik kullanılır. Ayıklanmalı, soğuk suyla yıkanmalı, yarıya kesilmeli ve tohumlar çıkarılmalıdır. Hazırlanan erikleri kapaklı bir emaye kaseye koyun, ateşe verin ve kaynatın. Meyve kütlesini her zaman tahta bir spatula ile karıştırmanız gerekir.
Erik suyunu verdikten sonra kapağı tencereden çıkarın. Meyve kütlesini bir saat kaynatın, ardından yarı hazır reçeli 8-10 saat bekletin, sonra tekrar ateşe verin, kaynatın ve tekrar birkaç saat bekletin. Tüm adımları 2-3 kez daha tekrarlayın.
Ardından, önemli ölçüde kaynatılmış kütleyi bir elek ile silin.
Erik püresini tekrar kaynatın. Kütlesi orijinalinden 3 kat azalmışsa hazır kabul edilir.
Bitmiş reçeli 1-2 gün bekletin. Yüzeyi kuruduktan sonra kuru, sterilize edilmiş kavanozlara serilebilir. Kavanozları kaynamış metal kapaklarla kapatın.
Erik ve elma reçeli. Yemek tarifi
Gerekli: 1 kg erik ve elma püresi, 800 gr şeker.
Yemek pişirme
Reçel erik karışımından pişirilirse ve elma püresi, daha kalın olacaktır. İlk önce meyveyi hazırlamanız gerekir. Ayırın, yıkayın, parçalara ayırın, eriklerin çekirdeklerini çıkarın. Sonra yarısı pişene kadar pişirin ve bir elekle ovalayın. Bundan sonra meyve püresini 10-15 dakika kaynatın ve ardından içine şeker dökün.
Bundan sonra, reçel tamamen pişene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Bitmiş sıcak reçeli hazırlanmış kavanozlara yerleştirin ve kaynamış metal kapaklarla sıkıca kapatın. Ardından kavanozları soğuyana kadar ters çevirin. Kavanozların sıcaklığı 40-50 °C'ye ulaşır ulaşmaz alta gelecek şekilde yeniden düzenleyin, aksi halde koyulaşan reçel kapağa yapışacaktır.
