Somon gibi evde çok lezzetli tuzlu pembe somon. Açık ateşte pişirmek ve pişirmek için pembe somon turşusu Pembe somon turşusu

Evde pembe somon turşusu nasıl yapılır, böylece “bir mağazada olduğu gibi” lezzetli olur, ancak aynı zamanda boyalar ve tatlar olmadan sadece doğaldır? Ya da pembe somon balığını evde nasıl güvenle tuzlayabilirsiniz, böylece buna dayalı olarak hazırlanan atıştırmalıklar veya salatalar tüm aile üyeleri tarafından güvenle yenebilir? Oldukça basit ve harika bir fiyata hazır balık satın almaktan kesinlikle çok daha ucuz, ancak anlaşılmaz ve bazen korkutucu bir kompozisyonla. Marine edilmiş veya tuzlanmış pembe somon balığı hazırlamak için minimum bir dizi malzemeye ihtiyacınız var, hepsine kolayca erişilebilir, ancak bir parça balığı harikulade bir mutfağa layık kokulu bir mezeye dönüştürebilirler.

Tuzlu pembe somon ve salamura somon hemen hemen aynıdır, tek fark, turşuya baharatların eklenmesi, ilk tarifin bileşen setinin sadece yıkama için tuz ve temiz su ile sınırlandırılmasıdır. Her iki tarife göre de balık seçimi ile pişirmeye başlamaya değer, kaburgasız ve kuyruktan olmayan çok kalın olmayan bir parça çok uygundur, çok incedir ve düzensiz şekilde ıslatılabilir, bu da tadı olumsuz etkiler. Uygun parçalar arıtılmış soğuk suyla yıkanmalı, ancak kaynatılmamalıdır, bitmiş yemeğin tadını olumsuz yönde etkileyebilir. Yıkarken, genellikle pembe somon etinde görülen tüm pulların yıkandığından emin olmak önemlidir, ancak ürünün liflerini ovalamak veya itmek gerekli değildir - balık basitçe parçalanır.

Yıkanmış balık parçaları, gereksiz nemi gidermek için bir kağıt havluyla kurulanmalı ve derisi aşağı gelecek şekilde sığ bir kaba yerleştirilmelidir. Ayrıca, tuzlu ve salamura pembe somon hazırlama tarifleri farklılaşmaya başlar. Tuzlama için bir çorba kaşığı tuz alırlar ve posayı eşit bir tabaka halinde hafifçe serpin, ilk aşamada tuzun kalınlığını izlemek önemlidir, çünkü bir saat sonra neredeyse tüm tuz çözülecek ve zor olacaktır. tuzlamanın homojenliğini belirleyin. Pembe somonu tuzlamak için kaba öğütülmüş deniz tuzu önerilir; hafif bir tat tonu iletir, bu da balığa özel bir tazelik ve tat verir. Deniz tuzu yokluğunda, iyotlu ve hatta sıradan sofra tuzu kullanabilirsiniz, tadı biraz farklı olacak, aynı zamanda buna değer.

Bazen balıkları tuzlama uzmanları, balık parçalarını eşit bir tuz tabakasına koymayı tavsiye eder, yine de cildi aşağıdadır, ancak bu tür eylemler çok dikkatli yapılmalıdır - pembe somonun aşırı tuzlanma olasılığı yüksektir. Tuzlamadan sonra, balıklı tabaklar parşömen kağıdı ile sıkıca kapatılmalı, bir iplikle bağlanmalı ve bir gün boyunca buzdolabına gönderilmelidir, birden fazla parça hazırlanırsa, hepsi geniş bir tabağa yerleştirilebilir, böylece genişler. örtüşmeyin. Balıklar 3-5 saat içinde hazır olacak, ancak gurmelere göre, tuzlu pembe somonun gerçek tadı ancak soğukta 6 saat tuzlandıktan sonra ortaya çıkıyor, balıklar dilimlenmiş olarak, sandviç ve kanepelerde, salatalarda ve her türlü dolgu.

Salamura pembe somona gelince, hazırlık aşamasından sonra hazırlanması, baharat ve baharat seçiminin yanı sıra turşunun tabanının seçimi ile başlar. Kural olarak rafine ayçiçek yağı esas alınır, tadı kesmez ve acı tat vermez ancak zeytinyağında, mısırda ve hatta susam yağında pembe somon turşusu sevenler vardır. Yağı seçtikten sonra, seçilen baharat ve baharatların ilavesi ile bir tavada ısıtmaya değer. Biberiye, sarımsak, kekik, ardıç ve dereotu en uygun olduğuna inanılıyor, bu bileşenlerin hepsi eşit oranlarda karıştırılabilir veya marine için ayrı ayrı kullanılabilir. Baharatlar birkaç dakika sıcak yağa atılır ve daha sonra turşudan çıkarılır; balıkla temas halinde, bazı otlar yoğun bir şekilde emilebilir ve tadı umutsuzca bozabilir.

Turşunun bir diğer önemli bileşeni tuzdur, sıcak yağa eklenir, böylece hızlı ve eşit bir şekilde çözülür, geleneksel olarak kaba veya orta deniz tuzu alınır. 200 gr için. Bir parça balık için yarım yemek kaşığı tuz yeterli olacaktır, ancak zevkinize ve tercihlerinize bağlı olarak tuz da ekleyebilirsiniz, eğer birkaç parça aynı anda marine edilirse, tuz tüketimi orantılı olarak artırılmalıdır. Limon veya limon suyunu unutmamak da önemlidir, balığın tadını tamamlayacak, zengin ve rafine hale getirecek, en iyi bileşen elbette olgun taze narenciye, taze meyve suyu eksikliği için hazır satın alabilirsiniz. -yapılmış meyve suyu. Ancak balıkları portakal veya greyfurt suyuyla dökmek buna değmez, balığı yenmez hale getireceklerdir. Marine edilmiş pembe somon, bağımsız bir yemek, salataların bir bileşeni, krep dolgusu ve balık köftesine ek olarak servis edilir.

Pembe somon, en uygun fiyatlı kırmızı balık çeşididir. Biraz kuru olabileceği için herkes bu ürünü sevmiyor. Bunun olmasını önlemek için uygun şekilde hazırlanmanız gerekir. Marine edilmiş somon yumuşak, sulu ve çok lezzetlidir. Marine edilmiş, genellikle çiğ balıktır, ancak parçaları önceden kızartırsanız, tamamen farklı bir tat alırsınız.

Çoğu zaman, mağazalarda taze dondurulmuş bütün pembe somon satın alabilirsiniz. Balıklar önce doğal olarak çözülmeli, sonra temizlenmeli ve bağırsakları çıkarılmalıdır. Baş, kuyruk ve yüzgeçler çorba yapmak için ayrılabilir ve temizlenen karkas bütün olarak marine edilebilir, ancak bu çok uygun değildir. Genellikle pembe somon, marine edilmeden önce biftek şeklinde kesilir veya fileto haline getirilir.

Dekapaj için mutlaka tuz, şeker, baharat ve sirke içeren bir turşusu hazırlayın. Bazen sirke yerine limon suyu kullanılır. Salamura pembe somon, sandviç veya salata yapmak için kullanılan meze olarak servis edilir.

basit tarif

Bu en basit turşusu, beğeninize baharat ekleyerek bir "baz" olarak kullanılabilir.

• doğranmış pembe somon - yaklaşık 1 kg;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
• arıtılmış soğuk su - 0,5 su bardağı.

Soyulmuş pembe somonu 1-1,5 cm kalınlığında dilimliyoruz, kesim sırasında havyar yakalanırsa balıkla birlikte marine de edilebilir. Bir yemek kaşığı tuz ve yarım yemek kaşığı şekeri karıştırın, hazırlanan parçaları bu karışıma eşit şekilde serpin. Uygun bir plastik kaba veya kapaklı cam bir kaba aktarın ve 12-24 saat buzdolabında bekletin.

Ayrıca okuyun: Meyilli karnabahar - 11 tarif

Tuzlanmış balıkları akan su altında yıkar, kağıt havlu üzerinde kuruturuz, ardından tekrar kapaklı bir tabağa sıkıca koyarız. Turşuyu hazırlayın: kalan tuzu, şekeri ve sirkeyi suda karıştırın. Baharat ekleyebilirsiniz. Turşuyu balığın üzerine dökün, sıvının onu tamamen kaplaması gerekir. Kabı bir kapakla kapatıp tekrar 12 saat soğuğa koyuyoruz.

Yağ ve soğan turşusunda sulu marine edilmiş pembe somon

Turşuya bitkisel yağ eklemek, balıkları özellikle hassas hale getirecektir.

• taze kesilmiş pembe somon - yaklaşık 1 kg;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• soğan - 1 adet;
• tahıllarda kişniş - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı;
• sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.

Pembe somonu soyun ve filetoyu ayırın, deriyi filetodan çıkarın ve yaklaşık 2 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.

Ayrı olarak, tuz ve şekeri karıştırın, karabiber ve kişniş ekleyin. Her şeyi karıştırın ve fileto parçalarını hazırlanan karışımla her tarafa eşit olarak serpin. Parçaları kapaklı bir kaba koyun ve 1 saat masanın üzerinde bırakın, ardından 1 gün buzdolabında bekletin.

Tuzlanmış balıkları suyla durulayın ve kurulayın. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Fileto parçalarını soğanla karıştırın. Balığı bir ısırık ve yağ ile dökün, karıştırın. Buzdolabına 8-12 saat koyun. Bu süre zarfında parçaları birkaç kez karıştırmanız gerekir.

Sulu ve yumuşak bir fırında pembe somon nasıl pişirilir - bu soru birçok ev hanımını endişelendiriyor. Pembe somon eti yağsız olduğu için genellikle pişmiş balıklar kuru olur ve bu, yemeğin izlenimini tamamen bozabilir. Kuru fırın ısısını kullanırken balığın pişerken kurumasını önlemek için birkaç adım daha atmalısınız.

Öncelikle amacınız yumuşak, sulu bir balık elde etmekse, dondurulmuş pembe somonu tercih edin, dondurulduğunda olduğu gibi balık lezzetini ve faydalı özelliklerini kaybedebilir. Pembe somon, tüm somonlar gibi çok yumuşak bir balık olduğu için çok çabuk pişer, bu nedenle fırında fazla pişirmemek önemlidir, aksi takdirde kuru balıkla yetinmek zorunda kalırsınız. Pembe somon - büyüklüğüne bağlı olarak - ortalama 15 ila 30 dakika arasında pişirilir.

Balığın sulu olması için fırınlanmadan önce yeterli miktarda bitkisel veya zeytinyağı ile yağlanmalıdır. Bu görevi kolaylaştırmak için özel bir mutfak fırçası kullanın. Yağ, fırının kuru ısısına maruz kalan balığın içeride nemli kalmasına yardımcı olur.

Pembe somonu alüminyum folyoda kızartmak, yalnızca tavayı veya tavayı daha sonra temizlemeyi kolaylaştırmakla kalmaz. Bu yöntem, balığın kurumasını önlemek için folyonun içindeki nemi tutar. Bu yöntem aynı zamanda pembe somona çeşitli tatlar eklemenize de olanak tanır - örneğin, daha zengin bir tat için balığı limon, portakal, çeşitli otlar ve sebzelerle tamamlayabilirsiniz. Öğütülmüş karabiber, kıyılmış sarımsak, dereotu, kekik ve İtalyan baharatları pembe somonla iyi gider. Alternatif olarak, balıkların daha sulu olmasını sağlayan özel fırın poşetleri de kullanılabilir. Folyo veya torbada pişirirken balıkları yağla yağlamak, sulu ve yumuşaklığı üzerinde en iyi etkiye sahip olacaktır.

Balığı sulu, yumuşak ve kokulu yapmak için pembe somon filetolarını da marine edebilirsiniz. Balık, arzu edilen baharatlarla birlikte yağ, sirke veya limon suyunda marine edilebilir. Kızartmadan önce 30 dakika marine edilmesi yeterlidir.

Pembe somona ekstra sululık eklemek için sos kullanabilirsiniz - balıklar onu kısmen emecek ve daha nemli hale gelecektir. Örneğin normal yoğurt, bal, hardal ve kıyılmış dereotu çırparak hızlı bir sos yapabilirsiniz. Pembe somonu sosta marine etmenize gerek yok - fırına göndermeden önce balığın üst yüzeyini yağlamanız yeterli. En kolay seçenek, balık parçalarını mayonez ve fırında yağlamaktır, bu da balığa yumuşaklık ve sululık verir.

Bu nedenle, fırında sulu ve yumuşak pembe somonu nasıl pişireceğinizi merak ediyorsanız - devam edin, tarif seçimlerimizle tanışın!

Tereyağı ve limon ile pişmiş somon

İçindekiler:
500 gr pembe somon fileto,
1-2 yemek kaşığı bitkisel veya zeytinyağı
2-3 dilim limon veya portakal
tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirme:
Fırını 200 dereceye ısıtın. Kare bir folyo parçasının ortasına porsiyonlanmış bir pembe somon parçası koyun. Balık parçasının tamamını saracak kadar alüminyum folyo kullandığınızdan emin olun.
Balığın üstünü sıvı yağ ile gezdirin. Tat vermek için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Dilerseniz fesleğen veya kekik gibi en sevdiğiniz baharatları kullanabilirsiniz. Folyoda pembe somonla birlikte soğan, kabak ve domates gibi sebzeleri de pişirebilirsiniz. Tadı arttırmak için limon veya portakal dilimleri ekleyin.
Alüminyum folyonun kenarlarını pembe somonun üzerine kapatarak balığın tamamen sarmasını sağlayın. Yaklaşık 15-20 dakika veya balık tamamen pişene kadar pişirin.

Hardal-bal turşusunda pişmiş pembe somon

İçindekiler:
400 gr pembe somon.
Marine için:
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı limon suyu,
3 yemek kaşığı bal
3 çay kaşığı hardal,
1/8 çay kaşığı tuz
1/8 çay kaşığı acı biber
3 tutam öğütülmüş karabiber
maydanoz.

Yemek pişirme:
Fırını 200 dereceye ısıtın. Sarımsakları rendeleyin ve marine sosu için tüm malzemeleri iyice karıştırın. Pembe somonu ikiye bölün ve balığı birkaç kez çevirerek 30 dakika ila 2 saat arasında marine edin. Pembe somonu fırın tepsisine veya fırın tepsisine koyun ve 12 dakika pişirin. Balıkları kıyılmış maydanozla süsleyin ve hemen servis yapın.

Peynir ve mantar ile doldurulmuş fırında somon

İçindekiler:
1 pembe somon
2 ampul
100 gr peynir
200 gr petrol,
80 gr mayonez,
3 diş sarımsak,
1/2 limon
balık için baharat
tuz ve öğütülmüş karabiber,
Tereyağı.

Yemek pişirme:
Pembe somonu durulayın, karın, bağırsak boyunca bir kesi yapın, omurgayı ve tüm küçük kemikleri çıkarın. Balıkları limon suyuyla gezdirin ve bir kenara koyun.
Bir kapta mayonezi tuz ve balık baharatlarıyla karıştırın. Presten geçirilen sarımsakları ekleyin, karıştırın. Elde edilen sos ile balığın içini ve dışını yağlayın ve yarım saat marine etmeye bırakın.
Mantarları ve soğanları doğrayın ve tereyağında kızartın. Karışımı rendelenmiş peynirle karıştırın, tuz ve karabiber serpin. Elde edilen dolguyu balığın boşluğuna koyun, pişirme ipi ile sarın, folyoya sarın ve yaklaşık 1 saat fırına koyun.

Yoğurt, hardal ve dereotu soslu marine edilmiş fırında pembe somon

İçindekiler:
Marine edilmiş pembe somon için:
4 adet pembe somon filetosu,
4 yemek kaşığı limon suyu,
2 yemek kaşığı bitkisel veya zeytinyağı
4 yemek kaşığı taze dereotu.
Sos için:
60 ml sade yoğurt
3 yemek kaşığı hardal,
3 yemek kaşığı taze dereotu
2 yemek kaşığı limon suyu.

Yemek pişirme:
Tüm marine malzemelerini büyük bir kapta birleştirin. Balıkları, marine ile eşit şekilde kaplanacak şekilde bir kaseye koyun. En az 30 dakika veya 6 saate kadar örtün ve soğutun.
Tüm sos malzemelerini küçük bir kapta karıştırın. Sos buzdolabında kapalı bir kapta saklanabilir. Fırını 200 dereceye ısıtın. Somonu folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyun, tuz ve karabiberle tatlandırın ve 10 ila 15 dakika pişirin. Hazırlanan sos ile balık servis yapın.

Fırında sebzeli pembe somon

İçindekiler:
500 gr pembe somon fileto,
6 patates
2 ampul
2 haşlanmış pancar,
2 havuç
300 ml ağır krema
2 yemek kaşığı hardal,
1 çay kaşığı kuru fesleğen
tuz ve öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirme:
Somon filetoyu ince uzun parçalar halinde kesin. Sebzeleri zar. Derin bir kapta krema, hardal, kuru fesleğen, tuz ve karabiberi karıştırın. Sebzeleri bir fırın torbasına koyun ve krema karışımını dökün. Torbayı kapatın ve balık ve sebzeleri karışımla kaplamak için hafifçe sallayın. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.

Sulu ve yumuşak bir fırında pembe somon nasıl pişirilir sorusunun artık sizi rahatsız etmeyeceğini umuyoruz, çünkü balıklarınız - ipuçlarımız ve tariflerimiz sayesinde - her zaman lezzetli olacak! Afiyet olsun!

Bugün tartışılacak olan balık çok sağlıklı, lezzetli ve proteinleri vücudumuz tarafından kolayca emilir.

Görünüşe göre, bu nedenle, evde tuzlu pembe somon (somon gibi çok lezzetli) genellikle sadece ana yemek olarak değil, aynı zamanda meze olarak da servis edilir. Herhangi bir masada, böyle bir muamele kelimenin tam anlamıyla büyük talep görüyor, çünkü balık inceliği kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyor ve keskinliğini çeşnicibaşı ile paylaşıyor.

Bugün size en sevdiğiniz pembe somonu evde kendi ellerinizle farklı şekillerde nasıl uygun şekilde tuzlayacağınızı anlatacağım ve ayrıca kaliteli balık seçmenin basit sırlarını paylaşacağım. Bütün bunlar hakkında daha sonra daha ayrıntılı konuşacağız.

Tuzlama için iyi bir somon balığı nasıl seçilir

Kendi elinizle lezzetli pembe somon turşusu yapmak için - diyet ve çok hassas bir ürün - önce yüksek kaliteli bir balık karkası satın almanız gerekir. Satın alırken tam olarak ne arayacağınızı biliyorsanız, bunu yapmak kolaydır.

• Tüm balık çeşitliliği arasında taze, çürümemiş ve bozulmamış bir karkas seçmek oldukça basittir. Taze pembe somonun hoş olmayan bir kokusu yoktur, gözleri bulanık değildir ve solungaçları kırmızıdır.
• Tuzlama işlemi için taze dondurulmuş ve soğutulmuş balıklar idealdir.

*** Çiğ pembe somon balığındaki tüm zararlı mikroorganizmaları öldürmenizi sağlayan düşük sıcaklıklara maruz kaldığı için dondurulmamış taze balık kullanılması önerilmez.

• Balıkları güvenilir üreticilerden satın almak da çok önemlidir. Aklınızda herhangi bir şey varsa, kesinlikle hizmetlerini kullanmanızı tavsiye ederim. Tanımadığınız bir satıcı vicdansız olabilir ve bu, satıştan önce balığı ağırlığını artıracak özel bir çözeltiye batırmasıyla kendini gösterebilir.

Evde pembe somon tuzlamanın genel prensipleri

• Dondurulmuş balık kullanırken, buzunu uygun şekilde çözmeyi unutmayın. Doğal buz çözme bu konsepte girer ve buna göre hızlı buz çözme yöntemlerinin tamamen reddedilmesi.

*** Pembe somonu mikrodalgada veya sıcak su kullanarak çözmek çok istenmeyen bir durumdur. Ne kadar acele ederseniz edin, balık leşi soğuğun kendisinden uzaklaşmalıdır.

• İlk önce buzdolabında çözülmesine izin verin (dondurucudan buzdolabının orta veya alt rafına aktarın) ve sonra devam edeceği veya daha doğrusu buz çözme işlemini tamamlayacağı bir tabağa koyun - yavaş ve eşit.
• Balıkların yüzgeçlerden temizlenmesi özel makaslarla yapılmalıdır - bu nahoş süreci büyük ölçüde kolaylaştırırlar.

*** Ancak somon ailesinin pahalı bir temsilcisinin hassas cildine zarar verme riski yüksek olduğundan bıçak çok dikkatli kullanılmalıdır.

• Pembe somonu cam eşyalarda tuzlamak temel olarak gereklidir. Plastikten ve hatta daha fazla metalden yapılmış kaplar kullanılmamalıdır.
• Tuzlama tuzu, iyotlu hariç herkes için uygundur.
• Doğranmış taze otlar (zevkinize göre) ve kokulu doğranmış sarımsak, somon, tuzlu (evde) pembe somon gibi iştah açıcılara alışılmadık bir baharatlı aroma ve tat vermeye yardımcı olacaktır. Ancak elma sirkesi ve limon suyu onu daha yumuşak ve daha hassas hale getirebilir.
• Bitmiş tuzlu pembe somon balığını kısa bir süre buzdolabının rafında saklayın. Bir inceliğin raf ömrünü dondurucuda tutarak arttırmaya değmez.

Evde somon gibi lezzetli tuzlu pembe somon (kuru tuzlu tarif)

Dikkate alacağımız ilk tarif, marinesiz tuzlama teknolojisidir. Yalnızca üç kuru bileşen kullanılacaktır: tuz, şeker ve aslında kırmızı balığın kendisi.

Tabii ki, kırmızı balığı pişirmekle uğraşmanız gerekecek, ancak sizi neyin beklediğini biliyorsanız - hoş kokulu ve doyurucu bir atıştırmalık - çok çalışabilirsiniz.

İçindekiler

• Pembe somon - 1-1.5 kg;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - 3 yemek kaşığı. ben.

Adım adım marine etmeden evde doğru ve lezzetli pembe somonu tuzlarız

Kuru tuzlama için kırmızı balık karkasını kestik

• Pembe somonu önceden tamamen çözdük (yukarıda açıklandığı gibi), ancak tamamen değil. Karkasın biraz buzlu kalmasına izin verin - onu oymak daha kolay olacaktır.
• Yani, biraz donmuş balığı pullardan temizliyoruz, sonra kafasını kesiyoruz (tuzlama için işe yaramaz, ancak ondan lezzetli bir balık çorbası yapabilirsiniz) ve tüm iç kısımları çıkararak karnını açıyoruz.
• Kesilmiş soyulmuş pembe somonun içini ve dışını akan suyun altında yıkayın.
• Şimdi sırtta bir kesi yapıyoruz. Yüzgeçler bu aşamada çıkarılabilir ancak sizi rahatsız etmiyorlarsa daha sonra deri ile birlikte kesebilirsiniz.

*** Kırmızı eti deri ile tuzlamak isteyenler için yüzgeçleri bıçakla değil makasla (yukarıda belirtildiği gibi) kesmenizi tavsiye ederim.

• Somon familyasından incelikli eti bir bıçak yardımıyla ve kendi ellerimizle derisinden ayırıyoruz. Kabuğu etten ayrılırsa, dikkatlice kesin. Her iki tarafta da çok zahmetli bir prosedür uyguluyoruz.
• Kuyruğu da kesiyoruz - buna ihtiyacımız yok: içinde oldukça fazla kemik ve damar var, böylece ev yapımı balık çorbası pişirmek için kafa gibi güvenle bırakabilirsiniz.
• Son olarak balığı sırttan ayırıyoruz. Bunu sadece ellerimizle yapıyoruz, çünkü çıkarılması gereken kemikleri herhangi bir cihazdan daha iyi hissediyorlar. Bu, pembe somonun kesilmesini tamamlar - güzel bir yumuşak fileto tuzlamaya hazırdır.

Parçalar halinde pembe somonun adım adım kuru tuzlanması

• İlk olarak, belirtilen miktarda tuz ve şekeri bir kapta birleştirin.
• Filetoyu parçalara ayırıyoruz (ancak filetoyu tuzlamak istiyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz).
• Tatlı-tuzlu karışımı bir cam kabın (örneğin bir yemek kabının) dibine dökün.
• Daha sonra üzerine balık parçalarını koyun, aynı karışımla dikkatlice serpin ve ikinci bir kat doğranmış pembe somonla kaplayın. İkinci kata bol tuz ve şeker serpin ve kabı bir kapakla sıkıca kapatın.
• Bir gün boyunca kırmızı balığı buzdolabında tuza atıyoruz (dondurucu ile karıştırmayın). 24 saat sonra balık tamamen tuzlanmış ve tadım için hazır olacaktır.

Bu, klasik kuru tuzlama işlemini tamamlar. Lezzetinizi deneyebilir ve olağanüstü aromasının ve daha da orijinal tadının tadını çıkarabilirsiniz.

Baharatlı tuzlu bir turşuda pembe somon bifteği nasıl hızlı bir şekilde tuzlanır

Bu mutfak talimatı bir öncekine çok benzer, tuzlama süresi onlar için aynı olsa bile, tek fark tuzlama yönteminin farklı olmasıdır.

İçindekiler

• Balık bifteği (pembe somon) - 5 adet;
• Su - 0,5 l;
• Defne yaprağı - 3-4 adet;
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l.;

• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• Karabiber - 5 adet.

Marine somonda tuzlama: evde hızlı bir tarif

• Bitmiş biftekleri tuzlama kabının dibine yayıyoruz (bütün bir balığınız varsa ve biftekleri kendiniz alıyorsanız, o zaman yukarıdaki tarifte karkas kesme yöntemine bakın) ve baharatlarla tatlandırıyoruz.
• Turşuyu yapıyoruz: suyu kaynatın, ardından sıcaklığını oda sıcaklığına getirin, ardından şeker, tuz ile karıştırın ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
• Balık parçalarını bitmiş marine ile dökün - sıvı onları tamamen örtmelidir. Ardından, cam kabı bir kapakla kapatın ve tam olarak bir gün buzdolabına koyun.
• Bir gün sonra, balığı marine etinden çıkarırız, kuru, temiz bir kaba aktarırız ve biraz yumuşatmak için ayçiçek yağı (bizim durumumuzda bitkisel olacaktır) ile dökeriz.

*** Tuzlu halde pembe somonun kalori içeriği o kadar yüksek değil - 100 g'da sadece 160-170 kcal Bu tür göstergeler, en sevdiğiniz ürünün tadını çıkarmanıza ve vücudunuzu tamamen içerdiği faydalı elementlerle zenginleştirmenize izin verir. bu çeşitlilik böyle “lezzetli” bir şekilde kırmızı balıktır.

Tuzlu pembe somondan çok lezzetli yemekler yapabilirsiniz: kanepeler, sandviçler, salatalar ve diğer pek çok sıra dışı atıştırmalık. Ana şey, evde ne kadar lezzetli tuzlu pembe somon hazırlandığını bilmek.

Aynı zamanda somon ailesine ait olduğu için ev hanımları genellikle somon için pembe somon turşusu yapmaya ve onu lezzetli hale getirmeye çalışırlar. Turşu (tuzlu su), yağ ve onlarsız (“kuru” seçenek) tuzlama tariflerini anlattım - sadece kendiniz için en uygun olanı seçmeniz ve mutfağınızda denemeniz gerekiyor.

Size iyi şanslar ve afiyetler dilerim!

Sokolova Svetlana

Okuma süresi: 2 dakika

bir

Pembe somonu evde hızlı ve lezzetli bir şekilde tuzlamak basit bir meseledir. Ana şey, tuzlama yöntemine karar vermektir (tuzlu su ile kuru veya klasik).

Pembe somonu tuzlamak, balık pişirmenin hızlı ve kolay bir yoludur ve bitmiş ürünü buzdolabında birkaç gün saklamanıza olanak tanır. Tuzlu balık, taze otlar ve limonla süslenmiş ayrı bir yemek olarak, doldurulmuş kreplerin, salataların bir parçası olarak, tereyağlı sandviçlerin ana malzemesi olarak servis edilebilir.

Pembe somon hazırlamak için tuz ve şeker (2 ana bileşen) ve hoş baharatlı bir tat veren ek baharatlar (örneğin kişniş) kullanılır.

1. Hem taze dondurulmuş hem de soğutulmuş pembe somon, tuzlama için mükemmeldir. Donma sonucu hemen hemen tüm zararlı organizmalar öldüğünden, kesimden hemen sonra düşük sıcaklıklara maruz kalan balıklardan yemek hazırlama işlemi daha çok tercih edilir.
2. Balık taze olmalı. İyi bir pembe somonu kırmızı solungaçlarından, berrak gözlerinden ve hoş olmayan bir kokunun olmamasından anlayabilirsiniz.
3. Tuzlama için güvenilir üreticilerin yüksek kaliteli balık filetolarını kullanmalısınız. Vicdansız satıcılar, ağırlığı artırmak için somon filetosunu özel bir fosfat çözeltisine batırır.
4. Hızlı bir buz çözme işlemine başvurmanız önerilmez (sıcak su veya mikrodalga fırın kullanarak). Balıkların doğal olarak (buzdolabında ve sonra mutfak masasındaki bir tabakta) eşit ve kademeli olarak çözülmesini beklemek daha iyidir.
5. Tadını bozmamak için bir cam kapta tuz. Metal ve plastik plakalardan kaçının.
6. Özel bir tat ve aroma vermek için dekapaj yaparken ince kıyılmış sarımsak ve taze otlar kullanın.
7. Tuzlama işleminde iyotlu tuz kullanılması önerilmez.
8. Tuzlanmış balıkları buzdolabında saklayın. Raf ömrünü uzatmak için ürünü dondurucuya koymayın.
9. Limon suyu ve elma sirkesi, balıkları daha yumuşak ve daha yumuşak yapan mükemmel ek bileşenlerdir.
10. Kanatçıkların çıkarılmasını olabildiğince kolaylaştırmak için özel makas kullanın. Bıçakla çıkarıyorsanız, pembe somonun derisini yanlışlıkla kesmemeye dikkat edin.

Tuzlu somon kalori

Pembe somon, kolayca sindirilebilir bir protein kaynağıdır (100 gramda 22 gram). Balık, diyet gıda ürünlerine aittir, yemek pişirmede geniş bir uygulama alanına sahiptir.

Tuzlu pembe somonun kalori içeriği 100 gramda yaklaşık 160-170 kilokaloridir.

Kalorilerin çoğu proteinlerden gelir. Yağ, 100 gram ürün başına yaklaşık 9 gramdır. Balık hiç karbonhidrat içermez.

Hafif tuzlu pembe somon için en hızlı ve en lezzetli tarif

İçindekiler

Porsiyon: 20

• içi boşaltılmış pembe somon 1200 gr
• tuz 2 yemek kaşığı. ben.
• Şeker 2 yemek kaşığı. ben.
• Kişniş 4 şey
• Karabiber 6 adet
• sebze yağı 1.5 st. ben.

porsiyon başına

Kalori: 154 kcal

Proteinler: 19,5 gr

yağlar: 6,2 gr

karbonhidratlar: 4,8 gr

saat 4 50 dk. Video tarifi Yazdır

1,2 kg ağırlığa kadar taze dondurulmuş pembe somon (içini çıkarılmış) alıyorum. cildi çıkarırım. Belini kemiklerden ayırıyorum.

Filetoyu aynı boyutta parçalara ayırdım (sırttan).

Ayrı bir kapta tuz ve şekeri karıştırın. Kişniş tohumu ve karabiber döküyorum.

Elde edilen karışımı cam eşyanın dibine dökün. Balıkları, bir parça diğerinin üzerine binmeyecek şekilde eşit bir tabaka halinde yaydım. Bir kat daha tuz, şeker, karabiber ve kişniş yapıyorum. Sonra bitkisel yağ döküyorum, bir kapakla örtüyorum ve buzdolabına koyuyorum.

Tuzlu ve kokulu pembe somonu 18-20 saat sonra yiyebilirsiniz.

Klasik tarif

Pişirmenin ana özelliği gereksiz baharatların olmamasıdır. Klasik tarifte pembe somonun narin tadı ön planda.

İçindekiler:

• Pembe somon filetosu - 1 kg,
• Tuz - 2 büyük kaşık,
• Şeker - 1 yemek kaşığı
• Bitkisel yağ - 100 ml.

Nasıl pişirilir:

Yemek pişirmek için cam kaplar aldığınızdan emin olun.

1. Zaman kazanmak için kuyruğu ve başı olmayan temizlenmiş bir balık alıyorum. porsiyonlara ayırdım. Standart kalınlık - 3 cm.
2. Fileto parçalarını tuz ve şekerin karıştırıldığı bir kaba aktarıyorum. Parçaları bir tabağa ovalayıp yuvarladım. Başka bir yemeğe aktarıyorum. Bitkisel yağ ile sularım. Üzerine biraz tuz serpin.
3. Tabağı bir kapakla kapatıyorum. Mutfakta 120-180 dakika turşuya bırakıyorum. Sonra 24 saat buzdolabına koydum.

Tuzlu pembe somon şekerli salamura

İçindekiler:

• Balık (bel) - 1 kg,
• Su - 1 l,
• şeker - 200 gr,
• Tuz - 200 gr.

Yemek pişirme:

1. Bitmiş pembe somon filetosunu orta büyüklükte düzgün parçalar halinde kestim. Derisini çıkarmıyorum.
2. Ayrı bir cam kaba su koyuyorum. Belirtilen miktarda şeker ve tuz serptim. Malzemeler tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
3. Balık parçalarını salamuraya koydum. 3-4 saat marine edin. Sıvıyı boşaltıp balığı masaya servis ediyorum.

Videolar yemek pişirme

Bütün pembe somon

İçindekiler:

• Pembe somon (bütün balık) - 1 kg,
• şeker - 25 gr,
• Tuz - 60 gr,
• Defne yaprağı - 2 adet,
• Yenibahar - 6 bezelye.

Yemek pişirme:

1. balıkları çözerim. Karkası kestim, fazla parçaları (kuyruk, yüzgeçler, kafa) çıkardım. İç kısımları dikkatlice çıkarıyorum. Kesilmiş balıkları akan su altında iyice yıkayın. Sıvının akmasına izin verdim, kurutuyorum.
2. Cildimi temizleyeceğim. Keskin bir bıçakla kaldırıyorum, cildi çıkarıyorum. Balıkları 2 parçaya bölüyorum. Dikkatlice kemikleri ve çıkıntıyı çıkarıyorum. Hazırlık prosedürlerinden sonra 2 adet soyulmuş büyük balık parçası alacaksınız.
3. Bir yemek kaşığı şeker, 60 gram tuz ve yenibahardan tuzlamak için bir karışım hazırlıyorum. Balığın parçalarını her iki tarafa yuvarladım. Emaye bir kaseye koydum. Ek olarak defne yaprağı koydum (tarife göre 2 şey).
4. Çanağı bir kapakla kapatıp 24 saat tuzlayıp buzdolabına koyuyorum.
5. 1 gün sonra bulaşıkları çıkarıyorum ve kokulu ve lezzetli tuzlu pembe somonun tadını çıkarıyorum.

Limonlu yağda pembe somon dilimleri nasıl tuzlanır

İçindekiler:

• Balık - 1 kg,
• limon - 1 adet,
• Tuz - 2 yemek kaşığı,
• şeker - 1 çay kaşığı,
• Ayçiçek yağı - 150 gr.

Yemek pişirme:

1. Pembe somonu kestim, fazla kısımları çıkardım: kuyruk, baş ve yüzgeçler. iyice duruluyorum.
2. Filetoyu sırt ve kemiklerden kurtarıyorum. derimi çıkarırım. Pembe somonun etini deri ile birlikte yanlışlıkla ayırmamak için dikkatli ve yavaş yapıyorum.
3. Bitmiş bonfileyi keskin bir bıçakla 5-6 cm kalınlığında dilimler halinde kestim.
4. Bir tabağa yaydım, tuz serptim ve şeker koydum. Pembe somon parçalarını tahta kaşıkla balığa zarar vermeden karıştırıyorum.
5. Benim olgun limonum. İnce yarım halkalar halinde kestim, tohumları çıkardım.
6. Tuzlanmış ve şekerlenmiş pembe somonu cam bir kavanoza katmanlar halinde yaydım. Önce birkaç parça balık, ardından 3-4 ince limon dilimi. Malzemeler bitene kadar işlemi tekrarlıyorum. Üzerine bir kat limon koyuyorum.
7. Balığı ayçiçek yağı ile dolduruyorum, 150 gram yeterli.
8. Kavanozu kapatıyorum, 24 saat buzdolabına koyuyorum.

video tarifi

Ertesi gün limonlu tuzlu balık yenebilir. Uskumru ve ringa balığı tuzlamak için benzer tarifler var.

Hardal soslu tuzlu somon fileto tarifi

İçindekiler:

• Pembe somon - 1 kg,
• şeker - 3 yemek kaşığı,
• Tuz - 3 büyük kaşık,
• Zeytinyağı - 5 büyük kaşık,
• dereotu - tatmak.

Sos için:

• Baharatlı hardal - 1 büyük kaşık,
• Tatlı hardal - 1 yemek kaşığı
• Sirke - 2 büyük kaşık,
• Zeytinyağı - 80 gr.

Yemek pişirme:

Hafifçe donmuş balıkların iç kısımlarını tamamen çözdürmek yerine çıkarmak çok daha kolaydır.

1. Balıkları pullardan, bağırsaklardan temizliyorum ve kafasını kesiyorum. Cildi çıkarırım, omurgayı ve kemikleri çıkarırım. Sığır filetosunu iyice yıkayın.
   
2. Sığır filetosunu kemiksiz aldıktan sonra dilimleme işlemine geçiyorum. Aynı büyüklükte düzgün parçalar halinde kestim.
3. Büyük bir tencere alıyorum. Kenarları zeytinyağı ile yağlarım, bir kısmını dibe dökerim. Parçaları katmanlara koydum, ince kıyılmış dereotu, şeker ve tuz ekledim. Tencereyi bir kapakla kapatıyorum. 48 saat buzdolabına koydum.

Tuzlu balıkları sirke, iki çeşit hardal ve zeytinyağından yapılan özel sos ile servis ediyorum. Bileşenleri ayrı bir tankta karıştırmak yeterlidir.

Yağda "somonun altında" pembe somon turşusu nasıl yapılır

Pembe somon, Somon ailesinin daha pahalı balıklarına ekonomik bir alternatiftir. Tadı somondan daha düşüktür, ancak uygun maliyeti ve yüksek prevalansı nedeniyle günlük yemeklerin hazırlanmasında daha çok tercih edilir.

Lezzetli somon somonu pişirmek için, yoğun bir yapıya sahip, parlak ve doğal olmayan tonları olmayan homojen bir renge sahip iyi ve taze bir balık almanız gerekir. Başlı balık alırken gözlere dikkat edin (şeffaf olmalı, kanlı veya bulutlu olmamalıdır).

İçindekiler:

• fileto - 1 kg,
• Bitkisel yağ - 100 ml,
• kaynamış su - 1,3 l,
• Tuz - 5 büyük kaşık,
• soğan - 1 kafa,
• Limon - yarım meyve
• Taze otlar - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Filetoyu aynı büyüklükte güzel parçalar halinde kestim. kenara koydum.
2. Bir dekapaj çözeltisinin hazırlanmasına dönüyorum. Soğuyan kaynamış suya tuzu karıştırıyorum. Pembe somon parçalarını tuzlu suya 7-9 dakika batırıyorum.
3. Çıkarıyorum, sıvının akmasına izin veriyorum ve fazla tuzdan kurtulmak için kağıt havlulara batırıyorum.
4. Güzel cam eşyalar alıyorum. Tuzlanmış balıkları katmanlara yaydım. Her pembe somon tabakasına bitkisel yağ dökülür. Bitmiş yemeği 1 saat buzdolabına gönderiyorum.

Soğutulmuş ve tuzlanmış pembe somon, limon dilimleri, ince soğan halkaları ve taze otlar ile süslenerek masaya servis edilir.

1 saatte tuzlanmış pembe somon

İçindekiler:

• Dondurulmuş balık filetosu - 800 gr,
• Su - 400 ml,
• Tuz - 2 yemek kaşığı,
• Zeytinyağı - 100 ml.

Yemek pişirme:

1. Parçalara ayırmak daha kolay olsun diye filetoyu tamamen çözmüyorum. Güzel olanları bir kenara koydum.
2. Tuzlu su çözeltisi hazırlıyorum. 400 ml kaynamış ılık suda 2 büyük kaşık tuz karıştırıyorum. Yeterince tuzlu olup olmadıklarını kontrol etmek için soyulmuş patatesleri batırın. Sebze yüzerse, tuzlamaya başlayabilirsiniz.
3. Hazırlanan çözeltiye tuzla pembe somonu 6-7 dakika batırıyorum.
4. Yakalarım, fazla tuzu yıkamak için soğuk kaynamış suda yıkadım. Sıvıyı çıkararak mutfak havlusu veya peçete ile kurutuyorum.
5. Parçalarda zeytinyağı ekleyerek bir cam tabağa geçiyorum. Tüm pembe somonu yaydım ve tüm zeytinyağını döktüm. 40 dakika buzdolabına koydum.

Belirtilen süreden sonra buzdolabından çıkarıp salatalarda veya lezzetli sandviçlerde kullanıyorum. Afiyet olsun!

Baharatlı soslu sıradışı tarif

İçindekiler:

• Taze balık - 1 kg,
• sofra tuzu - 100 gr,
• Şeker - 1 büyük kaşık,
• Turuncu - 2 şey,
• dereotu - 1 demet.

Sos için:

• Tahıllı hardal (Fransızca) - 20 gr,
• bal - 20 gr,
• Sirke - 20 gr,
• Zeytinyağı - 40 gr.

Yemek pişirme:

1. Balıkları temizlerim, fazla parçaları alırım, iyice durularım. Bitmiş filetoyu kağıt havlularla kurutuyorum.
2. Portakalları ince dilimler halinde kestim.
3. Filetoyu şeker ve tuz karışımıyla ovuyorum. Acelem yok, balığın tamamen tuzlu olması için dikkatlice yapıyorum.
4. Pembe somonu bir cam bardağa kaydırıyorum, ince kıyılmış dereotu döküyorum. Üzerine ince portakal dilimlerini yerleştirin.
5. 24 saat buzdolabına koydum.
6. Tuzlu balıklar için sos hazırlıyorum. Küçük bir kapta Fransız hardalı ve balı karıştırın. Ortaya çıkan karışıma sirke ve zeytinyağı ekliyorum. iyice karıştırıyorum.

Yemeği alışılmadık bir sosla birlikte servis ediyorum.

Kuru tuzlama yöntemi

İçindekiler:

• Balık filetosu - 1 kg,
• Tuz - 2 büyük kaşık,
• Şeker - 1 yemek kaşığı
• öğütülmüş biber - 5 gr,
• Defne yaprağı - 2 şey,
• Yenibahar - 5 bezelye.

Yemek pişirme:

1. Balığın içini nazikçe çıkarın, yüzgeçleri ve kafayı çıkarın. Uzunlamasına 2 büyük parçaya böldüm. Kaburga kemiklerini ve omurgayı çıkarıyorum.
2. Ayrı bir kapta tuz, şeker, bir tutam öğütülmüş karabiber, defne yaprağı ve birkaç bezelye yenibahar karışımı hazırlıyorum. Ben karıştırırım.
3. Parçaları her iki tarafına da serpelim. Rulo yapıp 24 saat baskı altında tutuyorum. Verilen süreden sonra porsiyonlara ayırıp servis ediyorum.

Pembe somon sütünü tuzlamak ne kadar kolay

Tuzlarken, taze balıktan süt kullanmak daha iyidir. Ekstraksiyondan sonra ürün birkaç kez akan su altında yıkanmalıdır. Sadece süt tamamen kuruduğunda pişirmeye devam etmek daha iyidir. Olabildiğince basit ve sadedir. Doğru, yaklaşık 2 gün beklemeniz gerekecek.

İçindekiler:

• Süt - 400 gr,
• şeker - 20 gr,
• Tuz - 20 gr.

Yemek pişirme:

1. İyice yıkanmış ve kurutulmuş sütü bir kaba koyuyorum.
2. Kuru bir tuz ve şeker karışımı serpin. İsterseniz biber veya diğer favori baharatları ekleyin. Konteynırı bir kapakla kapatıyorum. Birkaç kez sallıyorum.
3. Kabı buzdolabına koydum, kapalı, 48 saat. Zaman zaman kabı çıkarmadan kapağını açıyorum.
4. 2 gün sonra süt tüketime hazırdır.

salamura süt

Soğan ve sirke ilavesiyle pembe somon sütü yapmak için daha ilginç bir tarif.

İçindekiler:

• Süt - 200 gr,
• soğan - yarım baş
• Sirke yüzde 3 - 150 gr,
• Tuz - 10 gr,
• Karabiber - 5 adet,
• Limon, taze otlar - dekorasyon için.

Yemek pişirme:

1. Temiz bir emaye tabağa iyice yıkanmış süt ekliyorum.
2. Sirke döküyorum, ince doğranmış soğan koyuyorum. Tuz ve karabiber. Dikkatlice karıştırın.
3. 7-9 saat buzdolabına gönderiyorum.
4. Servis ederken limon dilimleri ve taze ot dallarıyla süsledim (tatmak için).

Pembe somon, yetenekli bir ev hanımının elinde gerçek bir inceliğe dönüşecek, inanılmaz derecede lezzetli ve nispeten ucuz bir kırmızı balıktır. Sunulan tariflerden birini temel alarak zevkle pişirin. İyi şanlar!