Adım 1: Puf böreğini alın.
Puf kurabiyeleri için "Kulaklar" alıyoruz hazır puf böreği... Boş zamanınız ve arzunuz varsa, bunu kendiniz yapabilirsiniz. Ancak en az bir kez evde pişirmeyi denediyseniz, bunun zor olduğunu kabul etmelisiniz. Tarif oldukça basit olmasına rağmen, pişirme işleminin kendisi sadece uzun ve zahmetlidir. Puf böreği seçerken, ambalajı inceleyin - bu onun tek korumasıdır, bu nedenle torbanın küçük bir deliği varsa, sıkılığını kontrol ettiğinizden emin olun, böyle bir ürün almayın. Bu tür puf böreği, büyük olasılıkla, özelliklerini çoktan kaybetmiştir.Adım 2: Puf böreğini açın.
Hamuru alıp merdane ile ince bir tabaka halinde açıyoruz. 5 mm, bir kesme tahtası üzerinde, yağlanmış sebze yağı(hamurun tahtaya yapışmasını önlemek için). Daha sonra tüm hamur tabakasını toz şeker ve tarçınla serpin. Katmanın bir tarafını ellerimizle rulo haline getiriyoruz, ortasına, sonra aynı şekilde ikinci tarafı büküyoruz. Her iki rulo ruloyu hafifçe birbirine bastırın. Adım 3: hamuru kesin.
Elde edilen ruloyu bir bıçakla kalınlıkta şeritler halinde kestik. 1-1.5 cm... Daha sonra fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kaplayın, böylece kurabiyeler ısıtıldığında dışarı taşacak şeker nedeniyle yanmaz. Adım 4: lapa lapa kurabiyeleri pişirin.
"Kulakları" bir fırın tepsisine yaydık ve önceden ısıtılmış bir fırında pişirdik. 15-20 dakika bir sıcaklıkta 180 derece altın kahverengiye kadar. Kulaklı puf böreği hazır! Adım 5: Ears puf böreğini servis edin.
Kurabiyeleri bir tabağa koyuyoruz ve çay veya kahve için çıtır çıtır ve lezzetli "Kulaklar" sunuyoruz. Afiyet olsun! Milföy hamurunu yaparken katlar arasına biraz şeker ve tereyağı eklemek kurabiyenin tadını iyileştirecektir. Karamel kabuğunu sevmiyorsanız, bitmiş kurabiyeleri bir süzgeçten pudra şekeri serpin veya her birine bir parça reçel veya marmelat koyun.
Milföy hamurlarının pişirildiği fırın tepsisinin yağlanması tavsiye edilmez, sadece durulanması yeterlidir. soğuk su.
Puf böreği, hamur taze ise lezzetli ve gevrek olur. Uzun süreli depolama hamur tatsız olabilir.
Puf böreği ürünleri pişirirken, açılan tabakayı bir bıçakla dikdörtgen parçalar halinde keserseniz, ikinci seferde çok kötü bir şekilde açılan hiçbir artık kalmayacaktır.
Puf böreği sadece keskin bir bıçak veya hamur kesici ile kesilmelidir. Kör bir bıçak hamurun kenarlarını düzleştirdiği için hamur pişerken iyi pul pul olmaz.
Pişirmenin ilk 5 - 7 dakikasında fırını açmazsanız, puf böreğinin hacmi 6 - 8 kat artacaktır.
Lezzetli, tatlı ve gevrek bir şey ister misiniz? Ve dakikalar içinde pişirmek için? O halde şekerli ve tarçınlı puf böreği tarifine bir göz atın. Bisküviler tatlı, delice aromatik ve tabii ki çok gevrek. Sıradan insanlarda bu çerezlere "kulaklar" denir. Çekici görünümüne rağmen, yeni başlayanlar bile karaciğere güzel bir şekil verebilir. Sonuçta, satın alınan puf böreğinden hazırlanır ve sadece biraz kaldı - hamurun buzunu çözmek ve kulakları tarçın ve şekerle kalıplamak için.
Mağazalardaki raflarda maya ve mayasız hamur... Aralarındaki fark nedir ve hangi seçeneği kullanmalıyız? Gerçek şu ki, pişirme sırasında mayasız hamur yalnızca su buharı nedeniyle yükselir ve maya işi su buharı maya bakterilerinin çalışmasıyla desteklenir. Mayasız hamur katmanlarında çok daha fazlası vardır ve hepsi yağ ile kaplanmıştır. Bu nedenle fırınlama yapılmadan hamur mayası daha yağlı, kalorisi yüksek, hafif kuru ve çok gevrek olduğu ortaya çıkıyor. Bisküvi, mekik, çerez sepetleri (tavuk ve peynirli meze tarifine bakın) ve kek tabanı için harikadırlar. Mayalı puf böreği biraz daha az gevrek ama daha kabarık ve yumuşaktır. Bu hamur, puf börekleri, turtalar, kurabiyeler ve rulolar için en iyisidir. Bu nedenle, gür ve daha fazlasını elde etmek istiyorsanız yumuşak bisküvi- mayalı hamur kullanın, çıtır bisküvi tercih ediyorsanız mayasız satın alın.
Maya hamurunu kendi ellerinizle yapabilirsiniz, ancak bu o kadar zahmetli bir iştir ki çoğu hostes bir mağazadan satın alınmış hazır kullanmayı tercih eder. Satın alınan puf böreği, ev yapımı olandan daha kötü değildir, ana şey, pişirmeye başlamadan önce, dondurucudan çıkarın ve erimesine izin verin. oda sıcaklığı... Ve ancak o zaman dolguları yuvarlamaya ve döşemeye devam edin.
Pişirme süresi: 30 dakika.
İçindekiler:
- 0,5 kg puf böreği;
- 0,5 yemek kaşığı. şeker (100 gr);
- 8 gr. toz tarçın;
- 8 gr öğütülmüş tarçın.
tarçınlı kulak tarifi
1. Pişirmeye başlamadan birkaç saat önce hamuru dondurucudan çıkarın, oda sıcaklığında tamamen erimesini sağlayın. Yumuşak hamur bir yönde bir oklava ile hafifçe yuvarlayın, bu, katmanlarının bütünlüğünü koruyacaktır.
2. Öğütülmüş tarçını şekerle karıştırın, birkaç dakika bekletin. Bu şekilde şeker tarçın aromasıyla daha iyi doyurulur.
3. Hamuru şeker-tarçın karışımıyla cömertçe eşit şekilde serpin. İstenirse, üstte bir oklava ile hafifçe yuvarlayın, böylece baharatları tabana yazdırın.
4. Hamuru ortasına kadar yuvarlayın.
5. Ardından aynı şekilde hamurun diğer kenarını ortaya doğru katlayın.
6. Ortaya çıkan ruloyu 1.5-2 cm kalınlığında eşit parçalara kesin, kesimde kulak gibi bir şey görünüyor.
7. Fırını 220 dereceye ısıtın. Fırın tepsisini pişirme kağıdı ile örtün, kulakları birbirinden kısa bir mesafede sıralar halinde yerleştirin. Bu, fırınlanmış ürünlerin birbirine yapışmaması ve pişirme işlemi sırasında boyutlarının artması için gereklidir. Kulakları önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Kızartma süresi 15-20 dakika.
8. Puf böreği hacim olarak önemli ölçüde artar ve kulaklar tarçınlı şeker karamel ile kaplanmış güzel bir kahverengi-altın rengi olur. Hamuru çıkarıyoruz ve biraz soğumaya bırakıyoruz.
Mayalı hamur tarçın kulakları hazır! Kurabiye için bir kaseye alıp çay, kahve, meyve suyu veya süt ile servis ediyoruz. Afiyet olsun!
fotoğraflı adım adım tarif
Hazır puf böreği, çay için çabucak biraz hamur işi yapmanız gerektiğinde ve mayalı hamur veya hamurla uğraşmanız gerektiğinde her zaman yardımcı olacaktır. kurabiye hamuru Hayır. Katmanlı taban, mutfak hayal gücü için çok yer sağlar. tatlı mı yemek istersin yoksa tuzlu kek, turta veya çörekler, puflar veya pizza? Puf böreği alın. Peki, zaman kalırsa, evde kendin yap. Dükkanı kullanacağız ve puf kulakları pişireceğiz.
İçindekiler
- 1 paket hazır puf mayasız hamur
- tadımlık şeker)
- 2 yemek kaşığı. ben. sıvı doğal bal
Hazırlık
1. Hamuru dondurucudan çıkarın ve oda sıcaklığında bir süre bekletin. Sargıyı çıkarmanız gerekmez. Tek şey, tamamen erimediğini görmek. Aksi takdirde hamur elinize yapışacak ve onunla çalışmak çok sorunlu olacaktır. Hamur yumuşayınca ve yuvarlanmaya uygun hale geldiğinde, tabakayı çalışma yüzeyine koyun, elinizle uzatın veya bir oklava ile açın. Büyük bir katmana giren hamuru almak daha iyidir. Üzerine şekeri dökün ve merdane ile ezin.
2. Puf böreğinin belirgin bir tadı olmadığını, ne tatlı ne de tuzlu olduğunu, basitçe söylemek gerekirse, tatsız olduğunu unutmayın, bu nedenle kulaklarınızın tatlı olmasını istiyorsanız, her katmanına yeterli miktarda şeker koyun. Her iki tarafta ortasına doğru büküyoruz.
3. Ortaya çıkanları kesin puf rulo küçük parçalar halinde.
4. Fırını açıyoruz. Siz kalan hamurla uğraşırken sadece ısınacaktır. Fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın ve üzerine yarı bitmiş kulakları koyun.
Puf böreğinin özel bir özelliği vardır. tatmak- gevrek, yumuşak. Pişirme tabanını hazırlama süreci oldukça zaman alıcı olsa da sonuç buna değer. Kendi kendine pişirilen incelik, çay içmek için mükemmeldir, şenliği tamamlayacak tatlı masa... pişirmeyi teklif ediyoruz lezzetli kurabiyelerşeker "kulakları" ile puf böreğinden.
Pişirme, herhangi bir süpermarkette satın alınabilen mayasız hamurdan yapılmalıdır. Ana şey, önce buzunu çözmek ve ardından ürünleri oluşturmaya başlayabilirsiniz. Kurabiyeleri tarçınla karıştırılmış şeker serpebilirsiniz, unlu mamuller çok daha aromatik olacaktır. Pişirme işlemi için minimum zaman harcayacaksınız, bu nedenle önerilen tarif, konuklar kapıdayken kullanışlı olacaktır. Alışılmadık ev yapımı keklerle zevkle pişirin, misafirlerinizi ve sevdiklerinizi şaşırtın.
İçindekiler
- mayasız puf böreği (satın alındı) - 500 gr;
- Tereyağı-75 gr;
- şeker - 190 gr;
- tavuk yumurtası - 1 adet.
Hazırlık
Çözülmüş hamur tabakasının, daha önce un serpilmiş olan masaya yerleştirilmesi gerekecektir. Şimdi yuvarlayın, böylece bir dikdörtgen elde edin.
Bir notta: Katmanını korumak mümkün olmayacağından, katmanı çok ince açmaya değmez.
Daha sonra tereyağını eritmeniz gerekir, bu işlem hem su banyosunda hem de tencerede yapılabilir. mikrodalga fırın... Bir boya fırçası kullanarak hamurun yüzeyini eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.
Puf tabanını toz şekerle serpin, tabakanın tüm yüzeyine eşit olarak dağıtın.
Katmanı her iki taraftan bükmeye başlayın, iki tüp almalısınız, üste hafifçe düzleştirin.
Düzgün bir demet olduğu ortaya çıkıyor.
Ortaya çıkan çerez boşlukları, parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Kurabiyelerin pişirme sırasında birbirine yapışmaması için birbirlerinden küçük bir mesafeye yerleştirilmesi gerektiğini belirtmekte fayda var.
Fırını 220 C'ye ısıtın. Yumurtayı bir çırpma teli ile çırpın, kurabiyelerin üstünü kaplayın, ardından şeker serpin (istenirse tarçınla karıştırabilirsiniz).
Pişirme lezzetleri - 12-15 dakika.
Puf böreğinden hazır "kulakları" şekerli bir tabağa koyun ve tatlı bir masaya servis yapın. Çayınızın tadını çıkarın!
Pişirme ipuçları
- Puf böreğinin daha iyi açılmasını sağlamak için normal oklavanızı suyla dolu bir cam şişeyle değiştirebilirsiniz.
- Bir fırın tepsisi soğuk suyla yağlanır ve ancak o zaman iş parçaları yerleştirilir, pişirme sırasında yüzeye yapışmaz.
- Kurabiye "kulakları" iyi ısıtılmış bir fırında olmalıdır, mağazada satılanla tamamen aynı olacaktır.
- Boşlukları serpmek için esmer şeker veya tarçınla karıştırılmış şeker kullanılabilir, daha sonra incelik iştah açıcı bir karamel tonu elde eder.
- Puf böreği evde yapılırsa, her yuvarlamadan önce iyice soğumasını bekleyin.
- Pişmiş bisküviler, enfes bir tatlı olan Napolyon keki hazırlamak için de kullanılabilir.
Fotoğraflı kabarık kulak tarifi
Muhtemelen, en az bir kez kulak satın aldınız puf böreği... Böyle iddiasız, ama çok lezzetli, çıkması zor - tıpkı tohumlar gibi! Bu kulakları bir akşam çay ile öğütebilirsiniz ... Böylece, tasarımlarına bakarak uzun süre düşündüm: sonuçta, şekerli puf kulakları basit bir tarif, teorik olarak, onları evde kolayca pişirebilirsiniz. . Bu doğru - kabarık kulaklar yapmak çok basit çıktı!
İçindekiler:
Puf böreği 0,5 kg;
- şeker - 2-3 yemek kaşığı.
Şekerle puf kulakları nasıl yapılır:
Milföy hamurunu yumuşatmak için oda sıcaklığında çözdürün. Hamuru paketinden çıkarıp streç filme koymanız tavsiye edilir, böylece daha hızlı çözülür ve masaya yapışmaz.
Hamurun üzerine şeker serpin.
Hamurun bir kenarını sıkı bir rulo ile ortasına kadar yuvarlayın.
Sonra ikinci kenarı da daraltacağız.
Ve yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.
Bunlar aynı "kulaklar"! Keserken hafifçe açılırlarsa, sorun değil - düzeltip bir fırın tepsisine parşömen kağıdına koyacağız.
200-220 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz, pişme süresi fırınınıza göre değişir. İyice ayrılmaları, altın rengi olmaları ve aynı zamanda katılaşana kadar kurumamaları için kurabiyelerin görünümüne bakmanız gerekir.
Bitmiş puf kulaklarını bir tabağa dökün.
Ve herkesi lezzetli ev yapımı kabarık kulaklarla çay içmeye davet ediyoruz!
Ve satın alınandan değil, ev yapımı puf böreğinden yaparsanız, daha da iyi olacaktır. Ama bu farklı bir tarif.
