2018-02-03
Merhaba sevgili okuyucularım! Her zaman elimizin altında olması gereken tarifler var. Marinara sosunu evde yapmak çok kolay, satın almanıza gerek yok! Bloguma baktım, istediğin sayfayı açtım ve sağlığın için kendin pişir! 
Bu yıl kış, kutsanmış Transcarpathia'mızı pas geçti. Bu nedenle eşimle her akşam açık hava termal havuzuna gidiyoruz. Maden suyunda yumuşayan bedenim akşam yemeği için karmaşık bir şey pişirmeyi kesinlikle reddediyor.
Ancak, buzdolabında marinara ve kilerde herhangi bir makarna hazırladıysanız, akşam yemeği sorunu birkaç dakika içinde çözülür! Sos, yazın taze domateslerden ve kışın - kendi suyunda veya iyi domates salçasında konserveden hazırlanabilir.
Marinara o kadar çok yönlü bir sos ki, her şeyle ve hiçbir şey olmadan yiyebilirsiniz. Kebap, kızarmış tavuk göğsü, pişmiş domuz bonfile, pizza, deniz ürünleri ve ağır bir ciabatta parçası ile mükemmeldir. Ayrıca, doğrudan kavanozdan bir kaşıkla kepçeyle almak, bu rezaleti gören var mı diye sahte bir şekilde etrafa bakmak da büyülü. 
Ben de evde yemek yiyorum.
Marinara sosu - fotoğraflı tarif
Klasik tarif
Efsaneye göre, klasik marinara gemi aşçıları - koka tarafından icat edildi. Yaklaşık iki yüz yıl önce Avrupa'da domatesin tadı tadılırken, onlardan yapılan soslar görülmemiş bir popülerlik kazandı. Domateslerdeki asit içeriği, yelken altında uzun deniz geçişleri için önemli olan domates sosunun raf ömrünün uzun olmasına katkıda bulunur.
Klasik sos tarifi sadece birkaç malzeme içerir: domates, sarımsak, fesleğen, zeytinyağı. Tarifi yazmak biraz utanç verici, çok basit.
İçindekiler
- Bir buçuk kilo olgun yaz domatesi veya kendi suyunda bir kilodan biraz fazla konserve.
- Üç veya dört diş sarımsak.
- Beş büyük yaprak taze fesleğen.
- Bir çay kaşığı tuzun dörtte üçü.
Klasik marinara nasıl pişirilir
Taze domatesleri önce kaynar suya sonra soğuk suya batırarak soyun. Bir kıyma makinesinden geçirin, bir blender ile çalışın veya çok ince doğrayın. Konserve yiyecekler herhangi bir uygun şekilde ezilmelidir.
Soyulmuş sarımsak karanfilini doğrayın, zeytinyağında biraz ısıtın, yanmasını önleyin. Hoş bir sarımsak aroması göründüğünde, domates kütlesini sarımsak şirketine gönderin.
Yorum
Steril kavanozlara çok miktarda sos dökülebilir, soğutulabilir ve soğutulabilir, hava geçirmez şekilde sarılabilir, plastik bir kapta dondurulabilir.
En sevdiğim ev yapımı tarifi
Çoğu zaman evde, bu sosu yazın hasat edilmiş iyi bir domates veya kalın domates püresinden hazırlarım. Fesleğenim tüm yıl boyunca büyür. Sıcak mevsimde, dışarıdaki büyük fesleğenleri alıp yakınlara acı biber ekiyorum. 
Soğuk havaların başlamasından sonra tüm bu yapıyı (fesleğen artı biber) eve aktarıyoruz.
Bu sayede tüm yıl boyunca en taze yapraklara sahibiz. Güçlü bir erkek elin fonunda bile devlerin ne kadar yakışıklı olduğuna bakın. 
İçindekiler
- Bir buçuk kilo iyi domates salçası.
- Yarım baş sarımsak.
- Bir soğan (isteğe bağlı)
- Cömert bir avuç fesleğen yaprağı.
- İki yemek kaşığı zeytinyağı.
- Bir çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
- Bir tutam kuru kekik, kekik, acı kırmızı biber.
- Şeker.
- Tuz.
Nasıl pişirilir
İnce kıyılmış sarımsak zeytinyağında hafifçe ısıtılır. 
Biraz renk değiştirmeli ve tatlı kokmalıdır. 
Çoğu zaman sadece sarımsakla pişiririm, ancak kızarmış soğan seçeneği de harika. Bu durumda, soğan küplerini ve sarımsağı birlikte kızartın.
Domates ekleyin, karıştırın. 
Yoğunluğunu suyla ayarlayın, biraz tuzlayın, karabiber ve kırmızı biber dökün, elinizde dövülmüş kuru yeşillikleri kaynatın (sonun yanmadığından emin olun). Tuzla tatlandırın, gerekirse biraz şeker ekleyin. 
Son akor - fesleğen yeşilliklerini yırtıyoruz. Marinara hazır! 
Marinara soslu midye
Burjuva yemeği, olduğu gibi - burjuva. Ve ne kadar lezzetli... Önce kocaman bir ciabatta ya da ev yapımı ekmek yapmanı tavsiye ederim. Acımasızca kırılmış ciabatta parçalarıyla değerli sosu çıkarmak ayrı bir keyif.
İçindekiler
- Kabuklarda bir kilo canlı midye.
- 250-300 ml bitmiş sos.
- Bir buçuk bardak (250 ml) beyaz şarap.
- 120 gr tereyağı.
- Küçük bir yay.
- Maydanoz kökü.
- 5-7 tane karabiber.
- Tuz.
Nasıl pişirilir
Midye kabuklarını birkaç suda fırça ile iyice yıkayın. Temiz olmalılar ama sevgili Jorge Amado'nun yazdığı gibi "...deniz kokusundan mahrum kalmamalılar".
Bir uyarı
Kaynamanın başlangıcından itibaren pişirme işlemi on dakikadan fazla olmamalıdır - deniz ürünleri yumuşaktır, sindirimi kolaydır.
Açılmamış kabukları atıyoruz, kalanını bir tabağa alıyoruz. Kalan sıvıyı yarıya kadar kaynatın, bitmiş sosu ekleyin, kalan tereyağını kaynatın, biraz soğutun, istiridyeleri koyun. Derin bir kapta midyeleri marinara soslu servis edin.
Domates sosunda marinara midyelerinin güzel bir porsiyonu için böyle bir seçenek de var. 
marinara soslu makarna
Herhangi bir makarnayı kaynatın - linguine, tagliatelle, fettuccine, farfel, spagetti. Tabaklara sıcak makarna koyun. Sosu üstüne koyun, rendelenmiş parmesan, taze otlar serpin.
Ve işte midye ve marinara soslu bir makarna çeşidi (istiridyelerin sadece yenilebilir kısmını koyduk). 
Tabii ki Marinara'yı her gün pişirmeyeceğiz. Ancak bazı özel etkinlikler için bu tarifin yeri doldurulamaz. Marinara makarnasının olmazsa olmazı midye kabukludur.
Böylece 6 porsiyon pişiriyoruz. 500 gram (Linguine), 500 gr çeşitli deniz ürünleri (hazır karışımlar alabilirsiniz), 300 gr kabuklu midye, büyük bir soğan, 3 diş sarımsak, 250 ml kuru beyaz şarap, yarım kavanoz ( Al Basilico), zeytinyağı, taze fesleğen, Parmesan peyniri.
Yemek pişirmek - deniz ürünlerini çözün, soğanı doğrayın, sarımsağı ezin, parmesanı ovalayın.
Sarımsak ve soğanı zeytinyağında soteleyin.
Sarımsakları atıyoruz, deniz mahsullerini ekliyoruz, sadece birkaç dakika ısıtıyoruz ve şarap ekliyoruz.
Şarap neredeyse tamamen buharlaşana kadar yanmaya devam ediyoruz. Hazırlanan makarna sosunu ekleyin. 5-7 dakika kısık ateşte pişirin.
Son olarak midyeleri sosa ekleyin ve tüm midyeler açılıncaya kadar ateşte tutun.
Pişmiş Al Dente makarnayı ekleyin ve çok nazikçe karıştırın.
Yeşilliklerle süsleyerek servis yapın. Parmesan ayrı servis edilir.
İlk bakışta oldukça basit bir İtalyan mutfağı tarifi gösterisinin gelenekleri ve yüzden fazla farklı yorumu olarak deniz mahsullü makarna, sadece herhangi bir trattoria'da değil, aynı zamanda her restoran veya kafede en popüler yemeklerden biridir. Bugün tek bir İtalyan restoranı, deniz ürünleri ile makarna olmadan yapamaz. Hazırlama kolaylığına rağmen, deniz bileşenlerinin bolluğu nedeniyle en pahalılarından biridir ve tüm doygunluğu için en kullanışlılarından biridir. moda zamanı- deniz ürünleri ile makarna nasıl pişirilir.
Tarih
Çoğu zaman, deniz mahsullü makarna, ünlü İtalyan marinara sosuyla tamamlanır. Efsaneye göre, 16. yüzyılın ortalarında, İspanyollar tarafından getirilen domateslerin Avrupa'daki ilk görünümünden hemen sonra, gemi aşçıları tarafından şaşırtıcı derecede sulu bir domates sosu icat edildi. Domateslerdeki yüksek asit konsantrasyonu nedeniyle, sosun besleyici özelliklerini ve mükemmel tadını uzun yolculuklarda uzun süre koruyabileceğine inanılıyordu. Efsanevi yemek kitabında adı geçen baharatlı domates sosu hakkında ilk kez Lo Scalo alla Modernaşef tarafından yazılmış Antonio Latince 1692'de. Marinara sosunun klasik bileşimi taze domates, sarımsak, otlar (özellikle fesleğen) ve soğandır. Ancak bugün sosun birkaç düzine varyasyonu var: biri ona kapari ekler, biri zeytinleri ince keser ve hatta biri onu hamsi ile baharatlar. Deniz ürünlerinin en iyi marinara domates sosuyla birleştirildiğine inanılıyor - domates, tarak, midye ve karides eşliğinde daha da zengin bir tat kazanıyor.
Pişirme özellikleri
Deniz ürünleri tarifi için en yaygın makarna türü spagettidir. Makarnanın ideal genişliği ve tabaktaki güta-perka, yemeğin doğru sıcaklığını ve doğru dokuyu sağlar - sosla zengin bir şekilde tatlandırılmış spagetti birbirine yapışmaz veya topaklanmaz, küçük makarnalarla birlikte tabağa eşit olarak dağıtılır. Deniz ürünleri. Deniz ürünleri ile makarna pişirmek için iki seçenek - domates marinara soslu ve sossuz. Bazı insanlar deniz kokteyli ile spagetti için tereyağı ve krema bazlı kalın beyaz bir sos kullanır, ancak bu tarif, yağ içeriği ve midede ağır olması nedeniyle daha az yaygındır. Deniz ürünleri ile spagetti pişirmek için ikinci en popüler seçenek, sosla değil sade zeytinyağıyla tatlandırılmış bir yemektir. Bu tarif, deniz ürünlerinin her birinin tadını hissetmenizi sağlar. Deniz ürünlerinin bileşimi, tariften tarife göre farklılık gösterir: bazen kaplan karidesleri rol oynayabilir, bazen sadece midye, ancak çoğu zaman - midye, karides, tarak, kalamar, ahtapot ve bazen kerevit veya ıstakozdan oluşan bir "çorba seti".
moda zamanı en klasik deniz mahsullü makarna tarifini sunuyor.
500 gr spagetti
750 gr deniz ürünleri (250 gr midye, 250 gr karides ve 250 gr kabuklu deniz ürünleri veya 750 gr donmuş deniz kokteyli)
2 büyük olgun domates
2 baş sarımsak
6 sanat. ben. zeytin yağı
1 ince doğranmış soğan
125 ml kuru beyaz şarap
50 gr domates salçası
1 demet ince kıyılmış İtalyan maydanozu
½ limon
200 gr parmesan kırıntısı
Bir tutam deniz tuzu
Bir tutam taze çekilmiş karabiber
enstrümanlar: biri spagetti için büyük olan 3 derin tavaya, bir kevgir, bir kaseye ihtiyacınız olacak.
Pişirme süresi: hazırlık - 30 dakika, pişirme - 15 dakika.
Pişirme metodu:
Deniz ürünlerini ılık suya batırın ve 20 dakika bekletin. Karidesleri deniz kokteylinden ayrı hazırlıyorsanız kabuklarını soyun ve yıkayın. Orta boy bir tencerede 3 yemek kaşığı ısıtın. ben. zeytinyağı, ince doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar (yaklaşık 4 dakika) soteleyin. Doğranmış domatesleri önceden hazırlayıp soğan-sarımsak karışımına hafif karıştırarak ocakta ekleyin. Elde edilen karışımı tuz ve karabiberle tazeleyin, ardından şarap ve salçayı dökün. Karışımı orta ateşte kapağı kapalı olarak 15 dakika kaynamaya bırakın. Paralel olarak, kalan 3 yemek kaşığı ısıtın. ben. başka bir tencerede zeytinyağı ve deniz ürünlerini kaynayan yağa ekleyin. Deniz ürünlerini yakmamaya dikkat ederek 5 ila 7 dakika boyunca eşit şekilde kızartın. Ayrı bir kapta soğumaya bırakın.
Başka bir büyük tencerede suyu kaynatın, biraz tuz ekleyin ve içindeki spagettiyi paketin üzerinde belirtildiği kadar dakika pişirin. Bir bardak makarna suyunu sos için ayırın. Pişmiş makarnayı bir kevgir içine boşaltın, ardından tencereye geri dönün ve ısıya geri dönün. Domates sosunu pişmiş spagettiye, bir bardak sıvı makarnaya ve son olarak deniz mahsullerine dökün. Servis yapmadan önce ateşte karıştırın.
Servis yaparken her tabakta kokteyl veya karışımdan her çeşit deniz ürünü olmasına özen gösterin, üzerine taze maydanoz ve parmesan serpin.
tam ekranda
Hazırlanışı: Önce tüm deniz ürünlerini temizleyin. Onlarla birlikte pişireceğimiz gibi, lavaboya yapışan her şeyden kabuklardaki midye. Karideslerin kafalarını çıkarın. Deniz ürünleri, eğer karışım donmuşsa yıkanması gerekmez, taze ise soğuk suyla durulayabilir veya durulamayabilirsiniz. Sarımsakları soyun, dilimlere ayırın ve her birini bir bıçakla hafifçe ezin.
tam ekranda
Geniş (çok) bir tavaya zeytinyağını dökün (ayçiçek yağı da kullanabilirsiniz ama tadı zeytinyağıyla daha güzel oluyor) ısınana kadar bekleyip sarımsağı oraya atıyoruz. Sarımsak gıcırdıyor, altın rengine dönüyor, kahverengileşmeye başlıyor - çıkarın. Ardından, karidesleri tavaya dökün, kızartın, birkaç dakika karıştırın, ardından 2 ila 5 dakika arasında haşlanan deniz ürünleri izleyin. Ardından, kendi suyunda konserve edilmiş bir kutu domates gelir.
tam ekranda
2. paralel. Midyeler nerede diye soruyorsunuz. Midyeleri ayrı bir tencerede pişiriyoruz. Tencereyi bir kaşık zeytinyağı ile ısıtıyoruz, midyeleri oraya atıyoruz, bir kapakla örtüyoruz ve 5 dakika bekliyoruz. Açıyoruz, karıştırıyoruz, midyelerin suyunu salmış ve açılmış olması gerekirdi. Açılmamış midyeleri çıkarıyoruz, iyi değiller. Tencerenin tüm içeriğini, meyve suyu ve midye ile birlikte karides, deniz ürünleri ve domatesler için büyük kızartma tavamıza aktarıyoruz.
tam ekranda
2. ve 3. ile paralel. Makarna pişirme Ben Pasta barilla Spagetti lunghi Napolitano'yu seçtim. Ancak bu markanın diğer makarnaları (bu arada, İtalya'nın en popülerlerinden biri), örneğin Pappardelle yapacak. Makarnayı kaynayan tuzlu suda kutunun üzerinde yazan süreden tam 2 dakika daha az pişirin. Daha sonra, içinde kaynatıldığı suyu ayrı bir bardağa dökmeyi unutmadan makarnayı bir kevgir içine atıyoruz. Makarnayı soslu büyük bir tavaya kaydırıyoruz, aynı yere bir kupadan su döküp 2 dakika kaynatıyoruz (tam olarak makarnanın pişmediği), her şeyi birlikte pişirin.
