สูตรมาร์ชเมลโล่ที่ละเอียดมากสำหรับผู้เริ่มต้น! มาร์ชแมลโลว์เป็นของหวานที่ค่อนข้างไม่แน่นอน แต่ถ้าคุณเรียนรู้วิธีทำมัน คุณจะไม่สามารถหยุดได้)))
ส่วนผสม Marshmallow Applesauce โฮมเมด:
สูตร Marshmallow Applesauce โฮมเมด:
แอปเปิ้ลของฉันผ่าครึ่งแล้วสะอาดจากแกน เราวางตัดบนแผ่นอบแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาทีจนนุ่มมาก หากมีน้ำมากเกินไปให้สะเด็ดน้ำ เราขัดแอปเปิ้ลด้วยเครื่องปั่นในมันฝรั่งบดพร้อมกับผิว แล้วบดด้วยกระชอนละเอียด น้ำซุปข้นควรมีความหนามากและไม่ตกจากช้อนคว่ำ ถ้ายังเป็นน้ำอยู่ ให้ต้มในกระทะเล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหย เราบรรจุน้ำซุปข้นสำเร็จรูปใน 125 กรัม (1 เสิร์ฟ) แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้หากคุณกำลังจะปรุงอาหารเร็วๆ นี้
ในกระทะก้นหนา ผสมวุ้น น้ำตาล น้ำเชื่อมกลูโคส และน้ำ หากไม่มีน้ำเชื่อมกลูโคสให้แทนที่ด้วยน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน วุ้นไม่ต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า
เราปรุงอาหารได้ถึง 110 องศา เราเน้นที่ด้ายเส้นเล็ก ๆ ที่ไหลออกมาจากช้อนและควรใช้เทอร์โมมิเตอร์
เมื่อน้ำเชื่อมถึง 100 องศา เราก็เริ่มตีน้ำซุปข้นและโปรตีนที่แช่เย็นไว้ด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆเปลี่ยนเป็นความเร็วสูง เมื่อน้ำเชื่อมพร้อม มันฝรั่งบดกับโปรตีนควรจะวิปปิ้งอย่างดีและมีขนาดเป็นสองเท่า (ถ้าน้ำซุปข้นไม่ตี สาเหตุอาจเป็น: ไข่แดงเข้า จานไม่แห้งและสะอาด)
เทน้ำเชื่อมร้อนลงในไข่ขาวในกระแสบาง ๆ แล้วตีน้ำซุปข้นต่อไป ตีจนได้มวลที่หนาแน่นมากซึ่งช่วยบรรเทาได้ดี เราฝากกระดาษจากถุงขนมที่มีหัวฉีด ทุกอย่างต้องทำอย่างรวดเร็วเนื่องจากวุ้นแข็งตัวที่ 40 องศา ปล่อยให้มาร์ชเมลโลว์ยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5 ชั่วโมง จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเชื่อมต่อครึ่ง
บันทึก. ฉันแนะนำให้คุณซื้อวุ้นวุ้นที่มีเครื่องหมาย 900 ในร้านขายขนมเฉพาะ Agar-agar จาก Kotani ไม่เหมาะจะอ่อนแอ
ฉันจะไม่ซ่อนฉันพร้อมที่จะให้ครึ่งโลกสำหรับความอ่อนโยนและความโปร่งสบายของมาร์ชเมลโล่! ก่อนหน้านี้ สำหรับฉันดูเหมือนว่าแยมผิวส้ม มาร์ชเมลโลว์ มาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ลโฮมเมดนั้นยากมาก และไม่มีสูตรพร้อมรูปถ่ายใดที่ช่วยฉันเตรียมทีละขั้นตอน ท้ายที่สุด สิ่งนี้สามารถรับรู้ได้ในระดับอุตสาหกรรมเท่านั้น ด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่เป็นความลับ เป็นเรื่องที่ดีที่ฉันคิดผิด) การทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก - คุณเพียงแค่ทำตามคำแนะนำเล็ก ๆ น้อย ๆ ซึ่งฉันจะแบ่งปันด้วยความยินดีในวันนี้!
ส่วนผสมสำหรับมาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ลโฮมเมด:
- ซอสแอปเปิ้ล - 150 กรัม (ต้องใช้แอปเปิ้ลสดปอกเปลือก 800 กรัม)
- น้ำตาลทราย - 130 กรัม (ในซอสแอปเปิ้ล)
- ไข่ขาว - 1 ชิ้น (เราใช้ไข่ประเภท 1C)
สำหรับน้ำเชื่อมวุ้นวุ้น
- น้ำ -100 มล
- น้ำตาล - 170 กรัม
- วุ้นวุ้น - 6 กรัม
- น้ำเชื่อมผกผัน (สามารถแทนที่ด้วยข้าวโพด / กลูโคส) - 80 กรัม
ทำอาหารอย่างไร
ฉันชอบทำมาชเมลโลว์ที่บ้าน ทุกครั้งที่ฉันลองสูตรอาหารใหม่ ๆ อัตราส่วนน้ำตาลและน้ำซุปข้นที่แตกต่างกัน ปริมาณของวุ้น - ฉันกำลังมองหาสูตรในอุดมคติของฉัน ขั้นตอนการรังสรรค์ขนมที่โปร่งสบายชิ้นนี้จับใจฉันได้เลย!
สำหรับผู้เริ่มต้น ฉันแนะนำให้คุณปรุงเป็นอย่างแรก (ผลเบอร์รี่อุดมไปด้วยเพคตินมากจนไม่สามารถล้มเหลวได้) ตามลิงค์เพื่ออ่านสูตรทีละขั้นตอนและดูภาพมาร์ชเมลโลว์ลูกเกดที่บ้าน
วันนี้เราจะปรุงมาร์ชเมลโลว์จากแอปเปิ้ล เลือกพันธุ์เปรี้ยว (Antonovka, Semirenko, Granny Smith เป็นต้น) อัตราส่วนของเพคตินในนั้นสูงกว่าสีเหลืองและสีแดงหลายเท่า
ก่อนอื่นมาเตรียมแอปเปิ้ลน้ำซุปข้น: ล้างผลสุก 800-900 กรัมใส่ในแม่พิมพ์หรือบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลา 15 นาที
แอปเปิ้ลจะเข้มขึ้น ผลไม้หลายชนิดอาจจะแตกออก และผิวบางจะฉีกขาด ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ ทำให้ช่องว่างของเราเย็นลงสำหรับมันฝรั่งบด
ใช้ช้อนหรือมีดเอาแกนออก ใส่แอปเปิ้ลที่เหลือ (เนื้อ, เปลือก) ลงในเครื่องปั่นแล้วบดจนเนียน
หลายคนเอาหนังออก แต่ฉันอ่านตำราอาหารเล่มหนึ่งว่ามีเพคตินในปริมาณมากที่สุด ดังนั้นคุณไม่ควรถอดออก
ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในตะแกรงโลหะแล้วเช็ดด้วยช้อนในกระทะ คุณสามารถชั่งน้ำหนักน้ำซุปข้นได้ทันที - สำหรับสูตรที่เราต้องการ 150 กรัม
เทน้ำตาลลงบนซอสแอปเปิ้ลแล้วต้มจนข้น (ขึ้นอยู่กับความฉ่ำของแอปเปิ้ล อาจใช้เวลาประมาณ 15-30 นาที) น้ำซุปข้นควรข้นมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีเพคตินในปริมาณเล็กน้อย ในตารางด้านล่าง คุณสามารถดูเนื้อหาของเพคตินในผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ
เมื่อความชื้นระเหยไป ซอสแอปเปิลก็จะได้รสชาติที่เราต้องการ ผู้เริ่มต้นหลายคนล้มเหลวในการทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านเพียงเพราะพวกเขายังไม่ได้ต้มมันฝรั่งบดเพียงพอ อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้อาหารทารกกระป๋องสำเร็จรูป ความชื้นส่วนเกินก็ควรระเหยออกไปด้วย
โอนน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วไปยังชามอื่นและเย็นอย่างถูกต้อง คุณสามารถทำมันบดในตอนเย็น และทำขั้นตอนของมาร์ชเมลโลว์ในตอนเช้า
ใส่น้ำซุปข้นแอปเปิ้ลที่เย็นลงในชามลึกสำหรับวิปปิ้งเพิ่มโปรตีนลงไป ดูภาพ: น้ำซุปข้นดั้งเดิมควรมีความหนาและหนืดมากเกือบจะเหมือนแยมผิวส้ม
เราเริ่มตีโปรตีนของไข่หนึ่งฟองด้วยแอปเปิ้ลซอสจนตั้งยอด Agar-agar ซึ่งเราจะเพิ่มให้กับมวลมาร์ชเมลโลว์เริ่มทำให้ผลิตภัณฑ์เสถียรหลังจากเย็นตัวลงเท่านั้น ดังนั้นในขณะที่ทำการฝาก หน้าที่ของสารตรึงจะดำเนินการโดยโปรตีนวิปปิ้งที่มีน้ำตาลอย่างดี
เฉพาะเมื่อคุณมั่นใจว่ามวลโปรตีนคงรูปร่างได้ดี ยืนบนปัดด้วยยอดและไม่หลุดออก ไปที่ขั้นตอนต่อไปของการเตรียม - น้ำเชื่อมเดือดกับวุ้นวุ้น หากคุณไม่ตีไข่ขาวให้ดีพอ มาร์ชเมลโลว์จะลามไปในระหว่างการจิ๊ก
หากคุณมีเครื่องผสมอาหารแบบยืน คุณสามารถตีไข่ขาวและเคี่ยวน้ำเชื่อมได้ในเวลาเดียวกัน หากใช้ด้วยตนเอง - ก่อนอื่นคุณต้องตีโปรตีนแล้วจึงดำเนินการเตรียมน้ำเชื่อม
ในการเตรียมน้ำเชื่อม คุณต้องผสมน้ำ (100 กรัม) และวุ้น (6 กรัม) ลงในหม้อ เราจำเป็นต้องเปิดใช้งานวุ้น สำหรับสิ่งนี้ เราจำเป็นต้องให้ความร้อนอย่างเหมาะสมและเปลี่ยนเป็นเจล 
หลังจากฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวแล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทราย (170 กรัม) และน้ำเชื่อมกลับ (80 กรัม)
ฉันบอกในสูตรแยกต่างหาก (ตามลิงค์เพื่อดูภาพทีละขั้นตอนของกระบวนการ
เราเติมน้ำเชื่อมกลับหัว (หรือข้าวโพด กลูโคส) เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของทรีตเมนต์ (ส่วนผสมนี้ป้องกันไม่ให้น้ำตาล) แต่คุณสามารถทำได้โดยปราศจากมัน ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาลในสูตร 40-50 กรัม
วุ้นไม่ต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า สิ่งนี้ไม่สมเหตุสมผลเนื่องจากมันเริ่มทำงานเมื่อถูกความร้อนเท่านั้น (ละลายที่ 90-100 C)
ปรุงน้ำเชื่อมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเชื่อมเดือด มันจะขึ้นในฝาที่เป็นฟอง ดูแลสิ่งนี้ล่วงหน้าและนำกระทะลึกหรือกระทะ พอเดือด ฟองจะยุบตัวลง
เราตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ลูกกวาด (ปรุงที่อุณหภูมิ 110 องศาเซลเซียส) หรือจนกว่าจะมีการทดสอบด้าย ขั้นแรกน้ำเชื่อมจะหยดจากไม้พายเป็นหยดเราต้องรอจนกว่ามันจะไหลจากไม้พายเป็นเกลียวต่อเนื่อง
คุณสามารถหยดน้ำเชื่อมจำนวนเล็กน้อยลงบนจานแล้วลองยืดนิ้วออก - คุณจะเห็นด้าย
เมื่อน้ำเชื่อมถึงสภาวะที่เราต้องการ นำออกจากเตาแล้วเทลงในมวลโปรตีนทันทีในขณะที่ตีด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง ระวังอย่าให้น้ำเชื่อมเกาะบนหัวตี (เพราะอาจทำให้น้ำตาลตกผลึกและกระเซ็นได้)
ในภาพคุณจะเห็นว่าปิดมิกเซอร์แล้ว แต่ขณะนี้ฉันไม่มีผู้ช่วยช่วยถ่ายรูป ที่จริงแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องปิดมิกเซอร์ขณะเทน้ำเชื่อม! 
ไม่ใช่ว่าน้ำเชื่อมทั้งหมดจะเทออกจากกระทะ บางอันจะยังคงอยู่ที่ก้นและผนัง ไม่มีอะไรต้องกังวล ไม่จำเป็นต้องขูดทุกอย่างอย่างไร้ร่องรอยเพราะในกรณีนี้จะเจอชิ้นที่เป็นของแข็งในมาร์ชเมลโลว์ที่ทำเสร็จแล้ว
เมื่อเทน้ำเชื่อมทั้งหมดลงไป ให้ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดอีกสองสามนาทีจนกว่ามวลจะหนามากและคงรูปร่างไว้ จำไว้ว่าวุ้นจะคงตัวอยู่ที่ 40 องศา ดังนั้นคุณไม่ควรตีนานเกินไป (เพื่อไม่ให้มวลของคุณแข็งตัวในชาม)
เราถ่ายโอนมวลมาร์ชเมลโลว์ไปยังถุงที่มีหัวฉีดโลหะ (คุณสามารถใช้พลาสติกหรือแม้แต่มาร์ชเมลโลว์ปลูกโดยไม่มีหัวฉีดตัดมุมของถุงขนม) หากคุณไม่มีถุงบีบ คุณสามารถใช้กล่องนมแบบหนาที่มีมุมตัดมุมหนึ่งได้
เลือกถุงขนาดใหญ่ (50 ซม. ขึ้นไป) หากคุณสามารถเลือกความหนาแน่นได้ - ให้เลือกกระเป๋าที่ทนทานที่สุด มวลของมาร์ชเมลโล่มีความหนาแน่นสม่ำเสมอดังนั้นยิ่งเราหยิบถุงได้มากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น
บีบมวลสีขาวบริสุทธิ์ลงบนแผ่นซิลิโคน (ตามอุดมคติ) หรือกระดาษรองอบคุณภาพดีที่มีซิลิโคนชั้นบนสุด มาร์ชเมลโลว์แยกออกจากการเคลือบซิลิโคนได้ดีที่สุด แย่กว่านั้น - จากฟอยล์ 
เมื่อผ่านไป 5-6 ชั่วโมงนับตั้งแต่การก่อตัวของมาร์ชเมลโล่ ให้โรยน้ำตาลไอซิ่งที่โปร่งสบายด้วยตะแกรง บนพื้นผิวที่เหนียว แป้งจะนอนเป็นชั้นบางๆ เท่ากัน
มาร์ชเมลโลว์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลควรแข็งตัวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง (ไม่จำเป็นต้องนำออกไปที่ระเบียงใส่ในตู้เย็น) อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการรักษาเสถียรภาพและทำให้มาร์ชเมลโลว์แห้งคือ 20-22 องศาเซลเซียส หลังจากเวลานี้ มาร์ชเมลโลว์จะแยกออกจากพื้นผิวได้ง่ายมาก
ในการสร้างมาร์ชเมลโลว์ คุณสามารถใช้หัวฉีดได้หลายแบบ ฉันชอบหัวฉีดโลหะ (ด้วยความช่วยเหลือของพวกมันคุณจะได้รูปทรงที่ชัดเจนที่สุด) ฉันชอบหัวฉีดขนาดใหญ่ (เพื่อให้ส่วนล่างมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม.)
ด้านล่างของมาร์ชเมลโลว์จะเหนียว ดังนั้นคุณจึงสามารถจับคู่มาร์ชเมลโลว์เป็นคู่สำหรับเค้กชิ้นเดียวได้อย่างง่ายดาย จากนั้นบรรจุในกล่องหรือภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
ภาพถ่ายแสดงพื้นผิวด้านล่างของมาร์ชเมลโลว์
สามารถเก็บ Zephyr ได้โดยไม่สูญเสียความสดและความโปร่งสบายเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นจะเริ่มแห้งและปกคลุมด้วยเปลือกน้ำตาลบาง ๆ จะมีความหนืดมากขึ้น
นี่คือความละเอียดอ่อนที่ดูเหมือนอยู่ในรอยแยก
จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้จะได้มาร์ชเมลโลว์ประมาณ 450 กรัม
มาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ลโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ ทางเลือกที่ดีสำหรับขนมหวานที่ซื้อตามร้านที่มีสารกันบูดและสารอันตรายอื่นๆ
นอกจากนี้ วุ้น-วุ้นซึ่งเป็นพืชคล้ายเจลาตินที่ผลิตจากสาหร่ายสีน้ำตาลและสีแดง มีผลดีต่อการเคลื่อนไหวของลำไส้ ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
ฉันหวังว่าฉันจะไม่ลืมอะไร แต่ถ้าคุณมีคำถามใด ๆ โปรดถามฉันยินดีที่จะตอบ แท็กฉันในรูปภาพบน Instagram ใส่แฮชแท็ก #pirogeevo #progeevo เพื่อที่ฉันจะได้ไม่พลาดสิ่งพิมพ์
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำมาร์ชเมลโลว์จากลูกเกดสามารถดูได้ในช่อง You Tube ของเรา:
ขอให้โชคดีกับการทดลองของคุณ! ปรุงอาหารด้วยความสุข! กินอย่างมีความสุข!
ติดต่อกับ
คุณชอบของหวานแต่ต้องการลดน้ำหนักเพิ่มอีกสักสองสามปอนด์หรือไม่? จากนั้นคุณจะต้องมีสูตรสำหรับมาร์ชเมลโลว์ PP
Marshmallow เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมสำหรับการลดน้ำหนัก และประเด็นไม่ได้อยู่ที่ว่าปริมาณแคลอรี่ของมาร์ชเมลโลว์ธรรมดานั้นน้อยกว่าปริมาณแคลอรี่ของช็อกโกแลตมากเท่านั้น มาร์ชเมลโล่ธรรมดา 100 กรัมให้พลังงานประมาณ 300 แคลอรี อย่างไรก็ตาม ตัวเลขนี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งต่างๆ บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตเพิ่มน้ำเชื่อมช็อคโกแลตต่าง ๆ ซึ่งนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของปริมาณแคลอรี่ของมาร์ชเมลโลว์
มาร์ชเมลโลว์มีคาร์บกี่คาร์โบไฮเดรต?มาร์ชเมลโล่ธรรมดา 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรตมากถึง 79 กรัม ดังนั้นการกินมาร์ชเมลโล่ 100 กรัมโดยไม่ทำร้ายรูปร่างจะไม่ทำงาน
คุณสามารถกินมาร์ชเมลโลว์ได้กี่ครั้งต่อวัน? ที่นี่นักโภชนาการมีความเห็นว่าคุณสามารถกินได้ ไม่เกิน 2-3 มาร์ชเมลโลว์ต่อวัน. อย่างไรก็ตาม ควรระลึกไว้เสมอว่าหากคุณปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมเพื่อลดน้ำหนัก แม้แต่มาร์ชเมลโลว์จำนวนดังกล่าวก็อาจเป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณได้ ทำไม เนื่องจากมาร์ชเมลโล่ 1 อันมีน้ำหนักประมาณ 30 กรัม และมาร์ชเมลโลว์สามตัวจะมีคาร์โบไฮเดรตมาก
เราไม่ควรลืมค่าดัชนีน้ำตาลของมาร์ชเมลโลว์ซึ่งเท่ากับ 65 หน่วย แม้ว่าจะน้อยกว่าดัชนีช็อกโกแลตมาก แต่ก็ยังไม่คุ้มที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นี้เมื่อลดน้ำหนัก
มาร์ชเมลโล่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร? Marshmallow มีเพคตินจำนวนมากซึ่งช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิษรวมทั้งเจลาตินซึ่งเสริมสร้างเอ็น นอกจากนี้ยังแทบไม่มีไขมันในมาร์ชเมลโลว์ ดังนั้นขนมนี้จึงมักแนะนำโดยนักกำหนดอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคอ้วน
มาร์ชเมลโลว์ 100 กรัมมีไขมัน 0.1 กรัม แต่ช็อคโกแลต 100 กรัมมีไขมันมากถึง 31 กรัม ดังนั้นการเลือกมาร์ชเมลโลว์แทนมาร์ชเมลโลว์ หากคุณยึดมั่นในโภชนาการที่เหมาะสมก็ชัดเจน!
เป็นไปได้ไหมที่จะมีมาร์ชเมลโลว์บน pp?ใช่แน่นอน! โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นขนมหวานที่ปรุงโดยคุณ สูตร Marshmallow ไม่มีน้ำตาลและสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายอื่น ๆ เป็นส่วนหนึ่งของมาร์ชเมลโลว์ - น้ำซุปข้นผลไม้, โปรตีน, วุ้นหรือเจลาตินและสารให้ความหวาน ดังนั้น คุณจึงลดปริมาณแคลอรี่ของมาร์ชเมลโลว์และปริมาณคาร์โบไฮเดรตลงอย่างมาก โดยเฉลี่ยแล้ว มาร์ชเมลโลว์ 100 กรัมมีแคลอรี่ตั้งแต่ 50 ถึง 70 แคลอรี่! และคาร์โบไฮเดรตประมาณ 7-10 กรัม! มาร์ชเมลโลว์ดังกล่าวควรรวมอยู่ในเมนูลดน้ำหนักของคุณและคุณสามารถทานเป็นอาหารค่ำได้! จะไม่มีอันตราย! ข้อดีอีกอย่างของมาร์ชเมลโลว์ที่ทำเองคือการไม่มีสีย้อมที่ผู้ผลิตชื่นชอบเพื่อความงาม! ดังนั้น หากคุณกำลังเตรียมมาร์ชเมลโลว์ด้วยสารให้ความหวานตามธรรมชาติ ของหวานนี้ไม่เพียงแต่ใช้ได้กับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่สำหรับเด็กด้วย!
Marshmallow PP ไม่มีน้ำตาล
คุณสามารถเตรียม PP marshmallows ที่ไม่มีน้ำตาลโดยใช้เบบี้ฟรุตบด ขนมนี้ให้พลังงานเพียง 58 แคลอรีใน 100 กรัม บีจู - 5/0.32/7
- น้ำซุปข้นเด็ก 150 กรัม อย่าลืมเลือกน้ำซุปข้นที่ปราศจากน้ำตาล หากต้องการคุณสามารถผสมน้ำซุปข้นผลไม้ได้หลายประเภท
- เจลาติน 10-15 กรัม ถ้าคุณชอบมาร์ชเมลโล่ pp ที่เข้มข้นกว่า ให้ใช้ 15 กรัม
เจลาตินเจือจางในน้ำ 90 มล. แล้วตั้งไฟเล็กน้อยจนละลายหมด ไม่ต้องต้มเจลาติน! จากนั้นเรารวมเจลาตินกับมันฝรั่งบดแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เตรียมฟาดให้หนักและยาว เรากระจายส่วนผสมหนาบนกระดาษ parchment และรอจนกว่ามาร์ชเมลโลว์จะแข็งตัว
สูตรมาร์ชเมลโล่ไดเอท
คุณสามารถทำมาร์ชเมลโลว์ลดน้ำหนักจากลูกพีช มาร์ชเมลโลว์นี้ให้พลังงานเพียง 55 แคลอรีต่อ 100 กรัม BZHU 4/0.3/10.
- 3 ลูกพีชขนาดกลาง เคล็ดลับของมาร์ชเมลโล่ลดน้ำหนักนี้คือเราจะไม่ต้มน้ำซุปข้นพีช ปอกลูกพีชเอาหลุมแล้วตีในเครื่องปั่น วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดไฟเบอร์มากขึ้นในมาร์ชเมลโลว์อาหาร คุณจะได้น้ำซุปข้นพีชธรรมชาติประมาณ 150 กรัม
- เจลาติน. เราจะใช้ 15 กรัม
- สารให้ความหวานใด ๆ เพื่อลิ้มรส
ละลายเจลาตินในน้ำแล้วตั้งไฟช้าจนละลายหมด จากนั้นผสมกับน้ำซุปข้นพีชใส่สารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้มวลเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม ใส่กระดาษ parchment แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
PP marshmallow กับ agar-agar ที่บ้าน
- ของหวานดังกล่าวมีแคลอรี่เพียง 56 แคลอรี่เท่านั้น บีจู - 5/0.1/7
- ซุปผลไม้. เราจะใช้สองประเภท: แอปเปิ้ลและราสเบอร์รี่ คุณสามารถใช้น้ำซุปข้นสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ สิ่งสำคัญที่คุณต้องทำคือต้มน้ำซุปข้นผลไม้ ที่ทางออก คุณควรได้แอปเปิ้ล 100 กรัมและน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ 80 กรัม
- วุ้นวุ้น 10 กรัม ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกนี้ไม่มีแคลอรี แต่มีไฟเบอร์ ข้อดีอีกอย่างของวุ้นวุ้นคือไม่เก็บของเหลวในร่างกาย
- อิริทริทอล 100 กรัม เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติ หากแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มได้อีก
- น้ำ 150 มล
- 1 โปรตีน
สิ่งแรกที่ต้องทำคือการแช่วุ้นในน้ำ
เมื่อคุณเตรียมซอสแอปเปิ้ลแล้ว ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ในขณะเดียวกัน เติมวุ้น-วุ้น 70 กรัมของสารให้ความหวานในน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่และนำไปต้ม ปล่อยให้เย็น ตีโปรตีนหนึ่งตัวกับอีรีโทรลที่เหลือและเพิ่มลงในซอสแอปเปิ้ลที่เย็นแล้ว ตีต่ออีก 2 นาที จากนั้นผสมมวลเบา ๆ กับน้ำซุปข้นเบอร์รี่แล้วตีอีกครั้ง เราปล่อยให้มวลเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์
มาชเมลโลว์เต้าหู้
มาร์ชเมลโลว์ PP นี้เป็นคลังเก็บโปรตีนที่แท้จริง BJU- 14/0/2 และ 67 แคลอรีต่อ 100 กรัม สูตรนี้คุ้มค่ามากรวมถึงโภชนาการที่เหมาะสมของคุณ- คอทเทจชีสจะต้องปราศจากไขมัน ใช้เวลาประมาณ 400 กรัม
- นม 200 มล. ที่นี่เราจะใช้ไม่ขาดมันเนย แต่เป็นนมธรรมดาที่มีไขมัน 2.5%
- เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ
- สารให้ความหวาน
- การทำขนมอาหารเต้าหู้เป็นเรื่องง่าย! ตีชีสกระท่อมกับสารให้ความหวานด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณต้องการเพิ่มสีสันให้กับมาร์ชเมลโลว์ คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่อะไรก็ได้ สำหรับขนมนี้ เจลาตินจะแช่ในนม ไม่ใช่น้ำ ทำตามคำแนะนำบนซองเจลาตินให้ถูกต้อง เมื่อเจลาตินพร้อม ค่อยๆ ผสมกับคอทเทจชีส เทลงในแม่พิมพ์และใส่ในตู้เย็น
PP marshmallow จากแอปเปิ้ลที่บ้าน
คุณยังสามารถทำมาร์ชเมลโลว์จากแอปเปิ้ลได้อีกด้วย มีแคลอรี่เพียง 60 ต่อ 100 กรัมของมาร์ชเมลโลว์นี้ บีจู - 4 / 0.3 / 10.
- แอปเปิ้ล. เราต้องการแอปเปิ้ลสุกและอร่อยประมาณ 1 กิโลกรัม ควรใช้แอปเปิ้ลโทนอฟเนื่องจากมีเพคตินในปริมาณสูง ก่อนอื่นควรล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นบดแอปเปิ้ลในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น
- โปรตีน. เราจะใช้ส่วนผสมนี้เป็นจำนวนมาก เราต้องการมากถึง 180 กรัม ดังนั้นให้ใช้เครื่องชั่งในครัวเพื่อความแม่นยำ
- เจลาติน 20 กรัม
- สารให้ความหวาน ในสูตรนี้ เราจะใช้น้ำตาลธรรมชาติแทน - น้ำเชื่อมหางจระเข้
ในการเริ่มต้น ให้เตรียมเจลาติน โดยทำตามคำแนะนำบนถุง โดยเฉลี่ย เจลาตินจะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีจึงจะบวมได้ดี ขณะที่เจลาตินพองตัว ตีไข่ขาวจนตั้งยอด ใส่เจลาตินลงในซอสแอปเปิ้ลที่อุ่นอย่างระมัดระวัง จากนั้นเพิ่มมวลนี้ลงในโปรตีน เพียงแค่ทำในหลายขั้นตอน เรายังใส่น้ำเชื่อมหางจระเข้ที่นั่นและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มันยังคงใส่มาร์ชเมลโลว์ในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที
เซเฟอร์กับเจลาติน
คุณยังสามารถเตรียมมาร์ชเมลโลว์สำหรับอาหารเจลาตินเพียงอย่างเดียว สูตรแคลอรีต่ำนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ปริมาณแคลอรี่ของมาร์ชเมลโลว์นี้มีเพียง 35 แคลอรีต่อ 100 กรัม BZHU 7/0/4.
- น้ำ 250 มล. แบ่งออกเป็น 100 และ 150 มล. ในภาชนะสองใบแยกกัน
- เจลาติน 25 กรัม เนื่องจากเป็นส่วนผสมหลักของเรา เราจะใช้มันเป็นจำนวนมาก ใช้เจลาตินสำเร็จรูป
- 1 โปรตีน
- สารให้ความหวานใด ๆ ที่คุณเลือก
- กรดซิตริกเล็กน้อย
- วานิลลาเล็กน้อยสำหรับปรุงรส
แช่เจลาตินในน้ำเย็น 100 มล. แล้วรอจนฟู ในระหว่างนี้ ให้ใส่น้ำ 150 มล. ลงในกองไฟ ใส่สารให้ความหวานที่คุณเลือกลงไป ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้ใส่เจลาตินลงไปแล้วคนไปเรื่อยๆ จนเจลาตินละลายหมด ตีโปรตีนให้ตั้งยอดขาว เติมกรดซิตริกและวานิลลินลงไป ค่อยๆผสมมวลที่ได้กับเจลาติน เรากระจายมาร์ชเมลโลว์บนแผ่นอบด้วยช้อนหรือเข็มฉีดยาขนม
Marshmallow บนหญ้าหวาน
คุณยังสามารถเตรียมมาร์ชเมลโลว์จากหญ้าหวานที่ให้ความหวานตามธรรมชาติ ขนมนี้มีแคลอรี่เพียง 50 แคลอรี่เท่านั้น บีจู - 5/0.32/6
- ผลเบอร์รี่ใด ๆ เราจะใช้ลูกเกด เราต้องการ 300 กรัม
- เจลาติน 15 กรัม
- หญ้าหวานเพื่อลิ้มรส
แช่เจลาตินในน้ำ บดผลเบอร์รี่แล้วถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำซุปข้นเบอร์รี่ลงในกองไฟและเพิ่มหญ้าหวานตามรสนิยมของคุณนำไปต้ม เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในน้ำซุปข้นและคนจนละลายหมด อย่าลืมทำใจให้สบายมวล ตอนนี้คุณต้องตีมวลเบอร์รี่ให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม คุณจะต้องใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาทีเพื่อให้ได้มวลที่หนาและนุ่ม โอนไปยังแม่พิมพ์และใส่ในตู้เย็น
Zephyr กับขบวนพาเหรด
Phytaparade เป็นสารให้ความหวานยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งที่สะดวกในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์ลดน้ำหนัก ขนมนี้ให้พลังงานเพียง 52 แคลอรีใน 100 กรัม บีจู - 5/0.32/7
- 3 ลูกแพร์ ล้าง ปอกเปลือก อบในเตาอบหรือไมโครเวฟ แล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนได้น้ำซุปข้นผลไม้
- ไข่ขาว 3 ฟอง.
- เจลาตินแห้ง 20 กรัม
- ฟิตภราด. 4ซองหรือตามชอบ
น้ำ 50 มล
เทเจลาตินกับน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้มันชง จากนั้นวางบนเตา ใส่ไฟตาพาเหรด วานิลลิน แล้วคน นำไปต้ม ตีไข่ขาวจนตั้งยอดขาว แล้วค่อยๆ เติมน้ำซุปข้นลูกแพร์ลงไป คนตลอดเวลา จากนั้นเทเจลาตินลงในมวลแอปเปิ้ลผสมและเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน ปล่อยให้เย็นและหั่นเป็นก้อน
มาร์ชเมลโลว์เบอร์รี่
ปริมาณแคลอรี่ของมาร์ชเมลโลว์อาหารนี้มีเพียง 57 แคลอรี บีจู 5/0.32/7
- ผลเบอร์รี่ 200 กรัม เราจะใช้สตรอเบอร์รี่ในสูตรนี้ แต่คุณสามารถแทนที่เบอร์รี่อื่น ๆ ที่คุณชอบได้ ไม่ต้องใช้สตรอว์เบอร์รี่สด ใช้แทนสตรอเบอรี่แช่แข็งได้
- เจลาติน 15 กรัม
- สารให้ความหวานใด ๆ เพื่อลิ้มรส
- น้ำมะนาว. ใช้มะนาวครึ่งลูก
บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเจลาตินและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้บวม นอกจากนี้เรายังใส่สารให้ความหวานและน้ำมะนาวในน้ำซุปข้นเบอร์รี่ เราใส่มาร์ชเมลโลว์บนกองไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงจนเจลาตินละลายหมด นำออกจากกองไฟแล้วปล่อยให้เย็น ตอนนี้คุณต้องตีมาร์ชเมลโลว์ของเราด้วยเครื่องผสม ทำเช่นนี้ด้วยความเร็วสูงเพื่อให้ส่วนผสมขยายตัวเร็วขึ้น เรากระจายมาร์ชเมลโลว์ pp ในรูปแบบและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
สลัดผลไม้กับมาชเมลโล่
สลัดผลไม้กับมาร์ชเมลโลว์จะเป็นของหวานที่มีไขมันต่ำในอุดมคติ ของหวานนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งในฤดูร้อน เมื่อคุณต้องการอาหารที่มีแคลอรีต่ำและมีแคลอรีต่ำ
ดังนั้น คุณจะต้อง:
- พีพี มาร์ชเมลโล่. คุณสามารถใช้มาร์ชเมลโลว์ใดก็ได้จากสูตรของเรา
- ผลไม้อะไรก็ได้ เป็นการดีที่จะใช้ลูกแพร์และองุ่นสุก แต่ที่นี่ทางเลือกเป็นของคุณทั้งหมด!
- โยเกิร์ต. ใช้โยเกิร์ตธรรมชาติเท่านั้น ไม่เติมน้ำตาลหรือสารปรุงแต่งอื่นๆ
- น้ำผึ้งใด ๆ
ในการเริ่มต้น เรากำลังเตรียมน้ำสลัดสำหรับสลัดผลไม้กับมาร์ชเมลโลว์ เพียงผสมโยเกิร์ตกับน้ำผึ้งแล้วคนให้เข้ากัน
ตัดมาร์ชเมลโล่เป็นชิ้น ๆ วางมาร์ชเมลโลว์เป็นชั้นๆ ที่ด้านล่างของภาชนะ เทโยเกิร์ตลงไป แล้ววางชั้นของผลไม้ เราสลับชั้นของมาร์ชเมลโลว์และผลไม้อย่างต่อเนื่อง รดน้ำแต่ละชั้นด้วยโยเกิร์ตอย่างทั่วถึง! สลัดผลไม้กับมาร์ชเมลโลว์ของเราพร้อมแล้ว! ปริมาณแคลอรี่ของขนม pp นี้จะขึ้นอยู่กับผลไม้ที่คุณใช้และในปริมาณเท่าใด อย่าลืมชั่งน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมดก่อนปรุงอาหาร!
มาร์ชเมลโลว์ไดเอทเป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณกำลังควบคุมอาหารหรือทานอาหารเพื่อสุขภาพ เนื่องจากมีแคลอรีต่ำ คุณสามารถใส่ของหวานนี้ในเมนูของคุณอย่างน้อยทุกวัน อย่าลืมลองสูตรมาร์ชเมลโล่ของเรา สนุกกับตัวเองและดูแลครอบครัวและเพื่อนของคุณ!
สำหรับมาร์ชเมลโลว์ตาม GOST ขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ล 4 ลูกอบและทุบในมันฝรั่งบดกับน้ำตาล ในสูตรนี้สำหรับวิธีทำแยมมาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ล ฉันเพิ่งข้ามขั้นตอนเหล่านั้นไปเพื่อลดเวลาในการปรุง
คำอธิบายการเตรียมการ:
นี่เป็นขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ Zephyr จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของวุ้นวุ้น เจลาตินธรรมชาตินี้ร่างกายของเราแทบไม่ดูดซึม แต่ให้ความรู้สึกอิ่มและเร่งการเผาผลาญ วุ้นวุ้นซึ่งแตกต่างจากเจลาตินควรต้ม คุณต้องทำงานกับมันอย่างรวดเร็วเพราะมันค้างอยู่ที่ 40 องศา นี่เป็นข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวซึ่งกลายเป็นคุณธรรม: จานที่ไม่ละลายที่อุณหภูมิห้อง
ฉันปรุงมาร์ชเมลโลว์เป็นครั้งแรกในชีวิต ฉันคิดเสมอว่านี่เป็นกระบวนการที่ยากที่ฉันทำไม่ได้ แต่ก็น่าสนใจที่จะลองทำดู และฉันทำมัน! ดังนั้นอย่าผัดสูตรนี้เป็นเวลานาน แต่ลองเลย! ขอให้สนุกในครัว!
วัตถุดิบ:
- แยมแอปเปิ้ล - 250 กรัม
- โปรตีน - 1 ชิ้น
- Agar-agar - 4 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
- น้ำ - 150 มิลลิลิตร
- น้ำตาล - 400 กรัม
- วานิลลิน - 1 หยิก
เสิร์ฟ: 20
วิธีทำแยมแอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่
อย่าลืมเตรียมพื้นผิวการทำงานล่วงหน้าสำหรับการบีบมาร์ชเมลโลว์และถุงขนม วางแผ่นอบสองแผ่นด้วยกระดาษรองอบ ตั้งแต่นั้นมา คุณจะไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับสิ่งนี้เพราะวุ้นวุ้นแข็งตัวเร็วพอที่อุณหภูมิห้อง
เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด
แช่วุ้นในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
จากนั้นนำมวลไปต้ม ใส่น้ำตาลและวานิลลินลงไป คนให้เข้ากัน นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีบนไฟอ่อนๆ เพื่อให้ด้ายเส้นบางๆ ทอดยาวหลังช้อนออกจากน้ำเชื่อม ซึ่งจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว
นำน้ำเชื่อมออกจากความร้อน
ตีแอปเปิ้ลแยมกับไข่ขาวจนฟูฟูเป็นเวลา 5 นาที
ปัดอย่างต่อเนื่องเพิ่มน้ำเชื่อมร้อนในกระแสบาง ๆ ตีเป็นเวลา 7 นาทีจนมวลมีรูปร่าง
เติมส่วนผสมอุ่น ๆ ในถุงขนม แล้วบีบมาร์ชเมลโล่ลงบนกระดาษ parchment ฉันได้ 52 ส่วนสำหรับสองแผ่นอบ วางแผ่นอบที่มีมาร์ชเมลโลว์ให้แข็งตัวในที่แห้งเป็นเวลา 1 วัน
จากนั้นโรยมาร์ชเมลโลว์ด้วยน้ำตาลผง พับครึ่ง 2 ส่วน พร้อมเสิร์ฟ
อร่อย!
สามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมได้ที่บ้าน - แอปเปิ้ลมาร์ชเมลโลว์! ด้วยเจลาติน วุ้น-วุ้น คุณจะได้รับอาหารรสเลิศอย่างแท้จริง!
จากจุดเริ่มต้น ฉันอยากจะบอกว่ามาร์ชเมลโลว์โฮมเมดไม่สามารถเทียบได้กับมาร์ชเมลโลว์ที่ขายในร้าน เป็นขนมที่โปร่งสบายอย่างผิดปกติ นุ่มดุจก้อนเมฆ ขนมหวานปานกลางพร้อมกลิ่นแอปเปิ้ล ลองทำอาหารเพราะมันง่ายกว่าง่ายสูตรทีละขั้นตอนจะช่วยได้
- แอปเปิ้ลน้ำซุปข้น-250g
- โปรตีน-1pc
- น้ำ-150gr
- น้ำตาล-400g
- Agar-8gr
- น้ำตาลผงสำหรับทำกระดูก
อบแอปเปิ้ลในเตาอบจนนิ่มก่อนเอาตรงกลางออก ตีเนื้อของแอปเปิ้ลอบด้วยเครื่องปั่นหรือบดผ่านตะแกรงจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตีไข่ขาวกับแอปเปิ้ลซอสที่เย็นไว้
ขนานกัน: เทน้ำตาล 350 กรัมลงในน้ำ 150 กรัมต้มน้ำเชื่อมถึง 80 องศา เมื่อน้ำเชื่อมถึงอุณหภูมิ 80 องศา ให้ผสมวุ้นกับน้ำตาล 50 กรัม แล้วนำกระแสบางๆ ลงไปในน้ำเชื่อม ต้มน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ 110-113 องศา
หลังจากตีโปรตีนด้วยแอปเปิ้ลซอสแล้วเราก็แนะนำน้ำเชื่อม ตีส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 7-10 นาทีด้วยความเร็วที่สูงกว่าค่าเฉลี่ย มวลจะเพิ่มขึ้นในปริมาณและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
ใช้ถุงบีบหรือถุงบีบ ย้ายมาร์ชเมลโลว์ไปที่แผ่นซิลิโคนหรือกระดาษรองอบ ทิ้งมาร์ชเมลโลว์ให้แห้งอย่างน้อย 12 ชั่วโมง จากนั้นทากาวครึ่งส่วนที่เหมาะสมแล้วม้วนน้ำตาลผง
สูตร 2: มาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ลที่บ้าน
ของหวานนี้มีข้อดีมากมาย: ประการแรกมีรสชาติที่ยากจะลืมเลือนและอ่อนโยนและประการที่สองมาร์ชเมลโลว์กลายเป็นโปร่งและนุ่มดูเหมือนว่าละลายในปากของคุณ ข้อดีอีกอย่างคือความละเอียดอ่อนนี้ทำได้ง่ายและง่ายแม้สำหรับผู้เริ่มต้นและไม่ต้องอบ อย่าลืมลองและทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยของหวานแบบตะวันออกตาม GOST ซึ่งดีกว่าที่ซื้อมาหลายเท่า!
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- น้ำ - ประมาณ ½ ถ้วย
- เจลาติน - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. (ประมาณ 25 กรัม)
- น้ำตาลทราย - 8 ช้อนโต๊ะ ล.
- วานิลลิน - 1 ซอง
- แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
มาร์ชเมลโลว์จะอร่อยมากถ้าคุณใช้ไข่นกกระทาแทนไก่ นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา สำหรับแอปเปิ้ลนั้นควรปรุงจากพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวเช่น Antonovka แม้ว่านี่จะเป็นเรื่องของรสนิยมก็ตาม
เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลจากทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น - เมล็ดพืช (สามารถเลี้ยงนกได้) เปลือก ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา
แช่ 25 กรัม เจลาติน 50 มล. น้ำและคนให้เอาก้อนออก เราทิ้งไว้ 20 นาที
เรานำแอปเปิ้ลออกจากเตาอบให้เย็นเล็กน้อย
บดในเครื่องปั่น
จากนั้นผ่านตะแกรง แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ในส่วนเล็ก ๆ - อย่างราบรื่นและแม่นยำ มันจะต้องใช้ความอดทนเล็กน้อยและความแข็งแกร่ง แต่มันจะได้ผลเต็มที่!
ปล่อยให้น้ำซุปข้นของคุณเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ระหว่างนี้ มาทำน้ำเชื่อมกัน: 70 มล. เทน้ำลงในกระทะเพิ่ม 200 กรัม น้ำตาลและตั้งไฟปานกลาง
ถึงจุดนี้เจลาตินควรจะบวมแล้วให้ความร้อนในอ่างน้ำ อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง!
เราแยกโปรตีนออกจากไข่แดง (คุณสามารถทำขนมอร่อย ๆ ได้มากมาย) สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยกระชอนพิเศษหรือเพียงแค่เคาะไข่ด้วยส้อมหรือมีดเบา ๆ แล้วเทจากเปลือกหนึ่งไปอีกเปลือกหนึ่งก็ง่าย .
ค่อยๆใส่โปรตีนลงในน้ำซุปข้น - ในตอนแรกเพียงครึ่งเดียวให้ตีเบา ๆ
ผ่านไปหนึ่งนาที เติมอีกครึ่งหนึ่งแล้วตีต่อ
จากนั้นเราก็ใส่วานิลลินและเจลาตินลงไปผสมกับแอปเปิ้ลโดยไม่หยุดผสมให้เข้ากัน
ตอนนี้เพิ่มน้ำเชื่อมร้อน - เพื่อให้โปรตีนถูกต้ม อย่าลืมเขย่า!
ตีต่ออีก 10-15 นาที จนข้น
เราเปลี่ยนมวลเป็นแม่พิมพ์ซิลิโคนและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เอาออกมาโรยด้วยน้ำตาลผงแทนกระชอน ตัดเป็นชิ้นสวยงาม แค่นั้นแหละ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมดแล้ว! อร่อย!
สูตร 3: มาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ลโฮมเมดกับวุ้นวุ้น
- แอปเปิ้ล (Antonovka หรือพันธุ์เปรี้ยวอื่น ๆ ) - 4-5 ชิ้น
- น้ำ - 150 กรัม
- น้ำตาล - 400 กรัม
- วุ้น - 8 กรัม
- ไข่ขาว - 1 ชิ้น
เราอุ่นเตาอบไว้ที่180ºС
ล้างแอปเปิ้ล ผ่าครึ่ง เอาแกนและก้านออก
วางด้านที่ตัดแล้วลงบนแผ่นอบแล้วนำเข้าอบในเตาอบอุ่นจนนุ่ม (15-20 นาที)
ปล่อยให้แอปเปิ้ลเย็นและบดในเครื่องปั่นพร้อมกับเปลือก
จากนั้นเราถูแอปเปิ้ลซอสผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดอนุภาคขนาดเล็กของเปลือก
ผสมน้ำตาล 50 กรัมกับวุ้นวุ้นแล้วพักไว้ในปีก
ในกระทะขนาดเล็กผสมน้ำและน้ำตาล 350 กรัมแล้วนำน้ำเชื่อมไปที่80ºบนไฟปานกลาง
ทันทีหลังจากที่คุณใส่น้ำเชื่อมไปต้ม ให้เริ่มตีแอปเปิ้ลซอสด้วยโปรตีนจนเป็นก้อนสีขาวฟู (หากไม่มีผลเบอร์รี่)
เมื่อน้ำเชื่อมถึง 80º ให้เทวุ้นวุ้นลงในกระแสน้ำบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่อง
จากนั้นคนให้เข้ากัน นำไซรัปไปที่110º
หลังจากถึง110º ให้เอาน้ำเชื่อมออกจากความร้อนแล้วเทลงในกระแสบางๆ ลงในมวลโปรตีนที่วิปปิ้งทันที โดยก่อนหน้านี้ได้ลดความเร็วเป็นความเร็วปานกลาง
หลังจากนั้นเราเพิ่มความเร็วและเอาชนะมวลต่อไปจนตั้งยอดคงที่ เมื่อคุณยกที่ตีขึ้น ควรมีร่องรอยของมวลมาร์ชเมลโลว์ที่ชัดเจน
สิ่งสำคัญคือต้องไม่ตีมวลมากเกินไป เพราะในตอนแรก วุ้นจะเริ่มแข็งตัว และประการที่สอง วุ้นวุ้นสามารถแข็งตัวต่อหน้าต่อตาคุณ (จุดไหลของวุ้นคือ 40º)
ทันทีที่มวลเหมาะสมให้โอนไปยังถุงขนมที่มีหัวฉีดรูปดาวทันทีแล้ววางมาร์ชเมลโลว์บนกระดาษ parchment
ทิ้งมาร์ชเมลโลว์ค้างคืนให้แข็งตัว และวันรุ่งขึ้นโรยด้วยน้ำตาลผง
สูตรที่ 4: Apple Marshmallow โฮมเมดกับเจลาติน
- 1 เซนต์ ซอสแอปเปิ้ล,
- 1 เซนต์ ซาฮาร่า
- 1 โปรตีน
- 1 ช้อนชา วนิลา,
- น้ำตาล 475 กรัม
- 160 มล. น้ำ,
- แพ็คเจลาติน
ล้างแอปเปิ้ลใต้น้ำไหล ปอกเปลือกหั่นบาง ๆ หั่นเนื้อแล้วต้มจนนิ่ม
ใส่แอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
ใส่น้ำตาลและไข่ขาวลงไป
เขย่าให้ทั่ว
เทน้ำตาลลงในทัพพีเติมน้ำแล้วต้มน้ำเชื่อมจนนิ่ม จากนั้นในขณะที่น้ำเชื่อมยังร้อนอยู่ ให้ละลายเจลาตินในนั้น
รวมซอสแอปเปิ้ลกับน้ำเชื่อม
ปัดทุกอย่างเทมวลลงในแม่พิมพ์ เมื่อมาร์ชเมลโลว์แข็งตัวแล้ว นำออกจากแม่พิมพ์แล้วตัดออก
สูตร 5: วิธีทำวานิลลามาร์ชเมลโล่จากแอปเปิ้ล
- น้ำซุปข้นแอปเปิ้ล 250 กรัม
- น้ำตาล 250 กรัม
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- วนิลา,
- น้ำตาล 475 กรัมสำหรับน้ำเชื่อม
- น้ำ 160 กรัม
- เจลาติน 10 กรัม
ปอกแอปเปิ้ลทันที หั่นแล้ว เติมน้ำแล้วต้มจนนิ่ม คุณสามารถอบในเตาอบแล้วใช้เนื้อ
เพิ่มวานิลลาลงในแอปเปิ้ลอ่อน
ไข่ขาวและตีทุกอย่างให้เข้ากันดีด้วยเครื่องปั่น
ในกระทะผสมน้ำตาล 475 กรัมกับน้ำ 100 มิลลิลิตร มาทำไซรัปกัน
เพิ่มเจลาตินลงไปและผสมให้เข้ากัน
รวมซอสแอปเปิ้ลและน้ำเชื่อม เราเอาชนะทุกอย่างได้ดีมากด้วยเครื่องผสม
เทมาร์ชเมลโลว์ในอนาคตลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนสี่เหลี่ยมแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นหนึ่งวัน
แล้วตัดออกด้วยรูปหัวใจโลหะ คุณสามารถทำมาร์ชเมลโล่แสนอร่อยจากแอปเปิ้ล
สูตร 6: มาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลสีชมพู (พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)
Marshmallow บน agar-agar จาก applesauce นั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ไม่สามารถซื้อวุ้นวุ้นได้เสมอไป แต่หากต้องการ คุณสามารถดูในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพหรือสั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ตได้ มีค่าใช้จ่ายไม่มากไปกว่าเจลาตินจะใช้เวลาน้อยกว่า 3 เท่าและมีประโยชน์มากกว่ามาก
ในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์บนวุ้นวุ้นจากซอสแอปเปิ้ล เราต้องการ:
- ไข่ขาว - 1 ชิ้น (ฉันใช้ไข่ขาว 2 ฟอง)
สำหรับซอสแอปเปิ้ล:
- แอปเปิ้ล (ฉันมีพิโนวา, โทนอฟก้าดีกว่าหรือสีเขียวแข็งเช่น Renet Simirenko) - 4-6 ชิ้น ใหญ่ (น้ำหนักของแอปเปิ้ลปอกเปลือก 400 กรัม);
- น้ำตาล - 200-250 กรัม
สำหรับน้ำเชื่อม:
- น้ำ - 150 กรัม
- วุ้นวุ้น - 4 ช้อนชา (8 กรัม);
- น้ำตาล - 450 กรัม
ฉันแบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็น 2 ส่วนและเตรียมมาร์ชเมลโลว์โฮมเมด 2 ประเภท เธอทำมาร์ชเมลโลว์ชนิดหนึ่งจากซอสแอปเปิ้ลเท่านั้น และในวินาทีนั้น เธอเติมแบล็คเคอแรนท์แช่แข็งหนึ่งกำมือ (อุ่นลูกเกดในไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาทีเต็มกำลังในภาชนะที่ปิดสนิท จากนั้นถูผ่านตะแกรงแล้วเติมลงไปครึ่งหนึ่ง น้ำซุปข้น) ฉันให้สูตรสำหรับการเสิร์ฟเต็มรูปแบบ: แช่วุ้น 4 ช้อนชาในน้ำ 150 กรัมเป็นเวลา 10-30 นาที
ปอกเปลือกแอปเปิ้ล (Antonovka เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับมาร์ชเมลโลว์ มันมีเพคตินจำนวนมาก สารก่อเจลตามธรรมชาติ) นำแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
เติมน้ำเชื่อมร้อนกับวุ้นในกระแสบาง ๆ ลงในน้ำซุปข้น ตีอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 5-7 นาทีหรือนานกว่านั้น - 10-15 นาที จนกว่ามวลจะหนาแน่นมากและคงรูปร่างไว้ มันสำคัญ!!!
ทันทีในขณะที่มวลยังอุ่นอยู่เราใส่มาร์ชเมลโลว์ด้วยหัวฉีดดอกจันผ่านถุงขนม (หรือผ่านตะไบ, ถุงครีมเปรี้ยว, kefir, ตัดปลาย) ลงบนกระดาษ parchment ควรเตรียมถุงขนมไว้ล่วงหน้า
เราทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพราะวุ้นยึดทันทีเร็วกว่าเจลาตินมาก
