สูตรน่องไก่เสียบไม้. เสียบไม้ต้นขาไก่แสนอร่อย - สูตรภาพทีละขั้นตอนง่าย ๆ สำหรับการหมักและการปรุงอาหาร วิดีโอ: การทำน้ำดองบาร์บีคิวแสนอร่อย

วันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดถูกสร้างขึ้นโดยตรงเพื่อออกไปสัมผัสธรรมชาติกับครอบครัวหรือเพื่อนฝูงในวันฤดูร้อนอันอบอุ่นและปรุงบาร์บีคิวบนตะแกรง

คุณสามารถปรุงบาร์บีคิวจาก ประเภทต่างๆเนื้อปลาหรือผัก

ฉันแน่ใจว่าพวกคุณหลายคนเคยปรุงไก่เสียบไม้เสียบไม้ สำหรับไก่ มีตัวเลือกต่างๆ มากมายสำหรับการหมัก ผมขอเสนอน้ำดองครีมเปรี้ยวสำหรับเสียบไม้ต้นขาไก่ เนื้อนุ่มและฉ่ำมาก ลองเลย!

เราเตรียมส่วนผสมและเริ่มทำบาร์บีคิว

น่องไก่ (ชิ้นใหญ่) ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง จากนั้นถูด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ ฉันใช้สมุนไพรของอาหารอิตาเลียน

เราเตรียมการหมักครีมเปรี้ยวสำหรับ น่องไก่. ในชามผสมครีมเปรี้ยวซีอิ๊วขิงและมัสตาร์ด

จุ่มต้นขาแต่ละข้างในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วใส่ในภาชนะ เทน้ำดองที่เหลือลงบนต้นขา หมักไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง

เราใส่ต้นขาไก่ดองบนไม้เสียบโดยเว้นระยะห่างเล็กน้อยระหว่างชิ้น

ย่างบนตะแกรงโดยพลิกถ่านที่ร้อนปานกลางเป็นครั้งคราว

ในการตรวจสอบความพร้อมของไม้เสียบน่องไก่ คุณต้องใช้มีดแทงเนื้อใกล้กระดูก ถ้าน้ำใสโดดเด่นตรงจุดเจาะ แสดงว่าเคบับพร้อมแล้ว

เสิร์ฟไก่เสียบไม้หอมและนุ่มกับสลัดผักสด

วันหยุดฤดูใบไม้ผลิอยู่ใกล้แค่เอื้อม และตามธรรมเนียม เรามักเชื่อมโยงสิ่งเหล่านี้กับการค้นพบ ช่วงวันหยุดและการทำบาร์บีคิว จากสิ่งที่พวกเขาไม่ได้ปรุงมัน - จากหมู, เนื้อแกะ, ปลาและแน่นอนจาก เนื้อไก่.

ข้อดีของเนื้อไก่คือเนื้อไก่จะนุ่มและนุ่มกว่า นอกจากนี้ยังหมักได้เร็วขึ้นและปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังถือว่าเป็นอาหารมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียมจากเนื้อ

เนื้อไก่มีเนื้อที่นุ่มและนุ่ม และแทบไม่ต้องทำทรีตเมนต์ล่วงหน้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้เนื้อนุ่มเพิ่มเติม โดยพื้นฐานแล้ว ซอสหมักจะใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ เช่นเดียวกับการถนอมอาหารทั้งหมด คุณสมบัติที่มีประโยชน์และความชุ่มฉ่ำเมื่อนำไปคั่ว

เพื่อที่จะทำสิ่งนี้ได้อย่างเต็มที่ วัตถุดิบง่ายๆเช่น เกลือ พริกไทย หัวหอม และน้ำแร่ เป็นต้น แต่ยังมีรูปแบบที่ซับซ้อนกว่านั้นอีก เช่น เครื่องเทศต่างๆ ผิวเลมอน หญ้าฝรั่น ซอสต่างๆ และ ผลิตภัณฑ์นมเช่นครีมเปรี้ยว kefir ayran

ตอนนี้สามารถซื้อเนื้อสัตว์สำเร็จรูปสำหรับบาร์บีคิวได้ที่ร้าน แต่ยังคงปรุงด้วยตัวเองไม่สามารถเปรียบเทียบกับร้านอนาล็อกได้ ท้ายที่สุดคุณสามารถเพิ่มทุกสิ่งที่คุณชอบลงไปได้ - เครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆ และคุณจะรู้อย่างแน่นอนว่าองค์ประกอบใดอยู่ในองค์ประกอบและคุณภาพใด นั่นคือเหตุผลที่ทุกคนมักจะปรุงน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ด้วยตัวเอง

คุณสามารถทอดทั้งบนถ่านบนตะแกรงและในเตาอบ

บางทีนี่อาจเป็นวิธีที่ฉันรู้จักมากที่สุด ไม่ว่าในกรณีใด เพื่อนของฉันส่วนใหญ่ใช้ตัวเลือกนี้

และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ kefir มีรสเปรี้ยวปานกลางซึ่งช่วยให้เนื้อนิ่มปานกลาง และความจริงที่ว่า kefir มีไขมันและค่อนข้างหนาแน่นห่อหุ้มเนื้อแต่ละชิ้นอย่างดีและไม่ระบายช่วยให้คุณสามารถเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างในทอดอย่างรวดเร็วและรับเปลือกสีทองที่สวยงาม

นั่นเป็นเพียงน้ำดองที่สมบูรณ์แบบ

ในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่ และเราจะใช้น่องไก่ เนื้อไม่แห้งแถมยังหุ้มด้วยหนัง วิธีนี้จะช่วยให้น้ำผลไม้อยู่ในชิ้นและทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

เราต้องการ:

• น่องไก่ - 2 กก.
• kefir ไขมัน 3.2% - 500 มล
• หัวหอม - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• เครื่องเทศ - อะไรก็ได้สำหรับบาร์บีคิวหรือไก่ - 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่

2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ พยายามหั่นให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพราะมันจะช่วยหล่อเลี้ยงเนื้อแต่ละชิ้นด้วยน้ำผลไม้เข้มข้นขึ้น

3. พับไก่ลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยหัวหอมที่บดเล็กน้อยในมือของคุณ ผัดและบดหัวหอมอีกเล็กน้อย

4. เท kefir โดยหลักการแล้ว สามารถใช้กับไขมันชนิดใดก็ได้ แต่ฉันมักจะซื้อไขมัน 3.2% kefir ดังกล่าวมีรสชาติดีกว่าซึ่งหมายความว่าน้ำดองจากมันจะกลายเป็นที่อร่อยที่สุด

5. ใส่เครื่องเทศ คุณยังสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ รวมทั้งเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับทำบาร์บีคิว ถ้าพวกเขามีโหระพาหรือโรสแมรี่หรือเผ็ดพวกเขาจะให้กลิ่นหอมแก่จาน คุณสามารถเพิ่มผักชีป่นพร้อมกับซีร่าซึ่งเป็นเครื่องเทศเอเชียที่ชื่นชอบ

ฉันมักจะใส่ขิงป่นอย่างน้อยหนึ่งหยิบมือ ฉันชอบมัน รสเผ็ด. นอกจากนี้เนื้อสัตว์ที่ใช้มักจะนุ่มและอร่อยกว่าเสมอ

ให้สวยขึ้น สีน้ำตาลทองคุณสามารถเพิ่มขมิ้นหรือพริกหยวกเล็กน้อย แต่นี่เท่านั้น เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบมากขึ้นด้วยตัวคุณเอง พวกเขาต้องการปริมาตรรวมประมาณ 2 - 2.5 ช้อนโต๊ะ

6. เพิ่มเกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนชาเพื่อลิ้มรส

7. ตัดแล้วใส่ผักชีฝรั่ง ไม่จำเป็นต้องหั่นให้ละเอียดมาก หลังจากนั้นจะต้องเอาออกเพื่อไม่ให้ไหม้เมื่อทอดเนื้อ ผสมและกดด้วยมือของคุณ ราดด้วยจานแบนและกดเบา ๆ เพื่อให้น้ำดองครอบคลุมเนื้อไก่แต่ละชิ้นของเรา

8. ชิ้นใหญ่มาก หมักทิ้งไว้ 3 - 4 ชั่วโมง ไม่แนะนำให้ปล่อยทิ้งไว้กลางแดด ทางที่ดีควรใส่เนื้อสัตว์ไว้ในที่เย็น

9. นำชิ้นงานไปเสียบไม้หรือวางบนตะแกรง คุณสามารถปรุงอาหารด้วยวิธีใดก็ได้ที่แนะนำ นำหัวหอมและสมุนไพรออกจากเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวัง

10. ทอดจนสุกและจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงามประมาณ 25-30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลวไฟไม่แตกออกและอย่าเผาเนื้อฉ่ำ ๆ

11. เสิร์ฟบาร์บีคิวที่เสร็จแล้วด้วยหัวหอมสับคุณสามารถหมักไว้ล่วงหน้า คุณยังสามารถโรยด้วยสมุนไพรสด

ตามสูตรเดียวกัน คุณสามารถปรุงบาร์บีคิวในน้ำแร่ การเปลี่ยนแปลงเพียงอย่างเดียวคือแทนที่จะใช้ kefir เราใช้น้ำอัดลม น้ำแร่.

สูตรที่เหลือยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

กับมายองเนสและกระเทียม

นี่เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกน้ำดองที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และเป็นไปได้มากว่าทุกคนรู้วิธีทำอาหาร อันที่จริงมันคล้ายกับสูตรก่อนหน้ามาก คุณยังสามารถพูดได้ว่าคุณสามารถปล่อยให้ทุกอย่างไม่เปลี่ยนแปลง เพียงแค่เติมมายองเนสแทน kefir เท่านี้ก็ได้รสชาติที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เราต้องการ:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• มายองเนส - 100 มล
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสำหรับไก่

การทำอาหาร:

ตามสูตรนี้ เราจะปรุงเคบับบนตะแกรงเป็นชิ้นใหญ่

1. ล้างไก่แล้วหั่นเป็นชิ้น 6 - 8 ชิ้น

2. ปอกกระเทียมและหั่นตามยาวเป็นแผ่นบางๆ รวมเครื่องเทศกับเกลือพริกไทยและมายองเนส คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ที่คุณชอบ

3. วางแผ่นกระเทียมไว้ใต้หนังไก่

4. จากนั้นเคลือบชิ้นด้วยส่วนผสมมายองเนส

5. ใส่ชิ้นในภาชนะที่เหมาะสมแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

6. จากนั้นใส่เนื้อบนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านที่ร้อนจนสุก เคบับที่เสร็จแล้วจะออกเป็นสีดอกกุหลาบ หอมและอร่อยมาก

เสิร์ฟและกินด้วยความยินดี

ฉันพบความคิดเห็นที่ไม่แนะนำให้ปรุงไก่เสียบไม้กับมายองเนสเนื่องจากมีไขมันจำนวนมาก และด้วยความร้อนจัด สารอันตรายจำนวนมากจึงถูกปล่อยออกมา

ชอบหรือไม่ใครก็เดาได้เท่านั้น แต่มีสูตรสำหรับน้ำดองอยู่และฉันอธิบาย ดังนั้นการทำบาร์บีคิวในรุ่นนี้หรือไม่ทุกคนจะกำหนดด้วยตัวเอง

หมักน้ำส้มสายชูและหัวหอม

ตัวเลือกในการเตรียมเนื้อสำหรับทอดนี้ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ในขณะนี้ มีความเห็นว่าเนื้อสัตว์ที่ใช้น้ำส้มสายชูมีความเหนียวและไม่มีรส ดังนั้นตัวเลือกนี้จึงถูกแทนที่ด้วยวิธีที่อ่อนโยนกว่าโดยใช้ครีมเปรี้ยว มายองเนส kefir และส่วนผสมอื่น ๆ ที่ไม่รุนแรงนัก

แต่โดยหลักการแล้ว ถ้าคุณไม่กระตือรือร้นกับปริมาณและเปอร์เซ็นต์ของน้ำส้มสายชู คุณก็จะได้ชิชเคบับที่อร่อย นุ่ม และชุ่มฉ่ำ

ดังนั้นเราจะไม่ทิ้งวิธีนี้โดยไม่สนใจและเราจะปรุงไก่โดยใช้มัน ฉันอยากจะแนะนำสำหรับชิ้นไก่ชิ้นใหญ่ๆ เช่น น่องหรือน่อง นั่นคือเมื่อเนื้ออยู่บนกระดูกที่ใหญ่และใหญ่นั่นเอง ตามกฎแล้ว ฉันไม่ได้ใช้ตัวเลือกนี้สำหรับเต้านมและเนื้อ

คุณยังสามารถปรุงอาหารตามสูตรนี้ได้หากข้างนอกร้อนเกินไป และเนื้อจะต้องถูกส่งไปยังเดชาด้วยความร้อน แม้ว่าในความคิดของฉัน การขนส่งไก่ทั้งตัวแล้วหมักในจุดนั้นจะดีกว่า

เราต้องการ:

• ไก่ - 2 กก
• หัวหอม - 1 กก.
• สีแดง พริกไทยป่น- 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• แอปเปิลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูไวน์ - 100 มล

การทำอาหาร:

สำหรับบาร์บีคิว คุณสามารถใช้ไก่ทั้งตัวแล้วหั่นเป็นชิ้น หรือซื้อต้นขาหรือน่องและใช้

คุณสามารถทอดบนตะแกรงหรือเสียบไม้ได้ตามต้องการ

1.ถ้าใช้เนื้อไก่ให้ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นพอประมาณ ปรับขนาดตามวิธีการทอดที่คุณเลือก

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบางๆ ใส่ในจานที่เราจะหมัก โรยด้วยเกลือและบีบจนน้ำปรากฏ

3. ใส่ชิ้นไก่ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. ใส่เครื่องเทศประมาณ 2 - 2.5 ช้อนชา คุณสามารถใช้มันได้ตามใจชอบของสำเร็จรูปที่สามารถหาซื้อได้ตามร้านใดก็ได้ เพิ่มใบกระวานและพริกไทยด้วย ผสมทุกอย่าง

5. เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา 6 หรือ 9% ก็ได้ แต่ในกรณีนี้ ควรเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย ผสมเนื้อกับน้ำดองให้ละเอียด แล้วกดด้วยมือ จากนั้นปิดฝา

6. ปล่อยให้ใส่ นอนลงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในกรณีพิเศษเพียงสองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว คุ้มกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว

7. ทอดเนื้อตามปกติจนนุ่มและเป็นสีเหลืองทอง

หมักด้วยซีอิ๊ว

สำหรับบาร์บีคิวนั้นเนื้อไก่ทุกส่วนก็เหมาะสมเช่นกัน ดังนั้นฉันจึงปล่อยให้คุณเลือก

เราต้องการ:

• ไก่ - 2 กก
• หัวหอม - 700 gr
• ซอสถั่วเหลือง - 4 - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันมะกอก- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างไก่และหั่นเป็นชิ้นถ้าทั้งตัว พยายามตัดให้มีขนาดเท่ากันทั้งหมด นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดองและการทอดของชิ้นที่สม่ำเสมอ

และถ้าทำอาหารได้ เช่น จากต้นขาหรือน่องก็จะสมบูรณ์แบบ ที่นี่ทุกส่วนมีขนาดเท่ากันอยู่แล้ว

หากคุณต้องการให้เคบับกลายเป็นอาหารมากขึ้น คุณก็เอาผิวออกจากแต่ละชิ้นได้ ในกรณีนี้ น้ำดองจะแช่ชิ้นส่วนทั้งหมดได้ดีขึ้น

2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ สับกระเทียม

3. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมะนาวและพริกไทย ในสูตรฉันไม่ได้ระบุว่าคุณต้องใช้เครื่องเทศและเกลือ ความจริงก็คือซีอิ๊วนั้นค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติม

ในความคิดของฉันเครื่องเทศก็ไม่จำเป็นเช่นกันส่วนผสมทั้งหมดมีรสชาติและกลิ่นของตัวเองและจะเพียงพอสำหรับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามชอบได้หากต้องการ

4. เตรียมภาชนะที่เราจะปรุงเนื้อ ใส่ชิ้นไก่ลงไปแล้วราดด้วยน้ำมัน หากไม่มีน้ำมันมะกอกก็ใช้แบบธรรมดาได้ น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น

ผัดกับเนื้อสัตว์เพื่อให้แต่ละชิ้นเคลือบด้วยน้ำมัน

5. สับหัวหอมด้วยมือของคุณแล้วกดเพื่อให้เริ่มคั้นน้ำ คุณสามารถบดหัวหอมในชามแยก จากนั้นผสมกับเนื้อและผสม

6. และขั้นตอนสุดท้ายคือการเทน้ำดองที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมงในที่เย็น

ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถผสมเนื้อหาได้สองสามครั้งเพื่อให้แต่ละชิ้นอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ได้ดีขึ้น

7. นำเนื้อไปเสียบไม้หรือวางบนตะแกรง ทำความสะอาดชิ้นหัวหอมอย่างทั่วถึง

8. ทอดบนถ่านร้อนประมาณ 20-25 นาที พลิกเนื้อเป็นระยะๆ อย่าให้ไฟลุกเป็นไฟ

เคบับที่เสร็จแล้วจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีแดงก่ำที่สวยงามมันจะนุ่มฉ่ำและอร่อย

กับซีอิ๊วและน้ำผึ้ง

ตามสูตรนี้ เราจะปรุงไก่เสียบไม้โดยใช้ซีอิ๊วด้วย แต่เราจะเพิ่มน้ำผึ้งใหม่เข้าไปด้วย ซึ่งเนื้อจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เราต้องการ:

• ไก่ - 700 gr
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำผึ้งอ่อน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• ความเอร็ดอร่อย - จากมะนาวครึ่งลูก
• พริกหยวก, ขมิ้น - 0.5 ช้อนชาต่อ
• เครื่องเทศสำหรับไก่ - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดเป็นชิ้นขนาดกัด

2. เตรียมผสมซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และน้ำมะนาว นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวครึ่งลูกแล้วใส่ลงในส่วนผสมของเหลว คุณต้องเอาส่วนที่เป็นสีเหลืองของความสนุกออกเท่านั้น ส่วนสีขาวมีรสขมและเนื้ออาจมีรสขม

3. ใส่ขมิ้นและปาปริก้าลงไป เครื่องเทศเหล่านี้จะช่วยเพิ่มสีสันให้กับเนื้อที่ปรุงสุกแล้ว

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ แต่ฉันไม่เพิ่มเนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมดมีรสชาติและกลิ่นค่อนข้างแรงอยู่แล้ว

4. เทเนื้อด้วยน้ำดองที่ได้แล้วถูลงในเนื้อ ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 30 นาที

5. จากนั้นเสียบไม้เสียบและทอดบนถ่านที่ร้อนจนสุกและเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม

น้ำดองหวานแทรกซึมโครงสร้างของเนื้อได้เป็นอย่างดีและมีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและผิดปกติอย่างสมบูรณ์

ตัวเลือกการทำอาหารเหล่านี้ไม่ได้ใช้บ่อยเท่าที่มีรสเปรี้ยว แต่ถ้าคุณต้องการทดลองทำอาหารก็จะผิดปกติและอร่อย!

และถ้าคุณเพิ่มพริกแดงและมัสตาร์ดในสูตรที่คล้ายกัน คุณสามารถปรุงปีกไก่รสเผ็ดได้ ฉันมีสูตรดังกล่าวอยู่แล้วในบทความหนึ่ง และหากคุณสนใจสูตรดังกล่าวคุณจะพบคำอธิบายที่นั่น

วิธีทำไก่ให้อร่อยด้วยซอสมะเขือเทศและน้ำมันมะกอก

อีกหนึ่ง ตัวเลือกอร่อยซึ่งช่วยให้คุณได้เนื้อนุ่มไม่เพียง แต่ยังมีเปลือกกรอบที่สวยงามอีกด้วย

เราต้องการ:

• เนื้อไก่ - 1,000 gr
• ซอสมะเขือเทศ - 12 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เครื่องเทศ - ปาปริก้า, โหระพา, ขิงแห้ง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

วิธีนี้ใช้ได้กับทุกส่วนของไก่ แต่วันนี้เราจะใช้เนื้อไก่

1. ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันและผสม

น้ำมันจะสร้างฟิล์มบาง ๆ บนพื้นผิวของชิ้นงานและจะไม่ยอมให้น้ำไหลออกมา นอกจากนี้ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้บาร์บีคิวกลายเป็นสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

2. พริกไทยเนื้อเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถใช้สิ่งที่คุณมักจะใช้ มันไม่สำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เพิ่มได้แล้ว ผสมเสร็จสำหรับไก่เสียบไม้หรือสำหรับไก่เท่านั้น

เครื่องเทศเดียวที่ฉันเพิ่มเสมอนอกเหนือจากเครื่องเทศอื่นคือขิงบดแห้ง ฉันชอบใส่มันหมักสำหรับหมูเสียบไม้และอื่นๆ ให้รสเผ็ดจัดจ้าน เผ็ดร้อน และช่วยให้เนื้อสัมผัสนุ่ม

ถ้าคุณชอบรสชาติของกระเทียม คุณสามารถสับกระเทียมสักสองสามกลีบแล้วใส่เข้าไปด้วย

3. ใส่ซอสมะเขือเทศและผสมทุกอย่าง คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศใดก็ได้ บางคนชอบเผ็ดกว่านี้ก็เลยเพิ่มความหลากหลายที่เผ็ด หรือในตู้เย็น ผสมเนื้อกับส่วนผสมทั้งหมด

4. ทิ้งไว้ 30 นาที คราวนี้จะเพียงพอสำหรับแต่ละชิ้นที่จะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และรสชาติ

5. เมื่อหมดเวลาที่กำหนด ให้เกลือ แต่ไม่มาก เกลือมีอยู่แล้วในซอสมะเขือเทศ ผสมอีกครั้งและด้ายบนไม้เสียบ

6. ย่างบนถ่านบนตะแกรง เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ถ่านหินจากไม้ผลไม่เช่นนั้นไม้เรียวก็ใช้ได้เช่นกัน

ทอดประมาณ 15 นาที เนื้อจะนุ่มและจะทอดเร็วมาก ผัดน้ำมันเล็กน้อยสองสามครั้งขณะทอด เนื้อไก่แห้งในตัวเองและเพื่อให้น้ำผลไม้อยู่ภายในและได้เปลือกสีทองสิ่งนี้จะต้องทำ

7. เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับและดอง ผักสด และซอสมะเขือเทศ กินอย่างมีความสุข

ไก่เสียบไม้หมักมะนาวและสมุนไพร

เราต้องการ:

• อกไก่ - 2 ชิ้น
• หอมแดงขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• พริกหยวกเขียวหรือแดงบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• มิ้นต์ - 0.5 ชิ้น
• ผักชี - 0.5 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 4 ขน
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ซอสพริก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. อกไก่ล้างออกให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ลอกผิวหนังออกหากต้องการ และหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

2. ปอกพริกไทยบัลแกเรียออกจากเมล็ดแล้วเอาก้านออก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมใหญ่ๆ ขนาดเท่าไก่หั่นเต๋า

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่

4. ใส่เนื้อและผักลงในชามแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผักชีและสะระแหน่แล้วย้ายไปที่โถปั่น ใส่สับ หัวหอมใหญ่และกระเทียม

บีบน้ำจากมะนาวลงในโถปั่น ใส่ซีอิ๊ว ซอสพริก น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย

6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่เนื้อสัตว์และผัก ผสมจนเนียน ปล่อยให้หมักในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คุณยังสามารถเป็นเวลาสองชั่วโมง

7. จากนั้นใช้ไม้เสียบ สลับชิ้นไก่ พริกหยวกและหอมแดง

8. ย่างบนถ่านร้อนประมาณ 30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลวไฟไม่แตกออกจากถ่านและไม่ไหม้เนื้อนุ่ม

คุณยังสามารถทอดในเตาอบ

เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับสดและผักสดหรือย่าง

ตามที่คุณอาจสังเกตเห็น ผักชีถูกนำมาใช้ในสูตร ฉันรู้ว่าไม่ใช่ทุกคนชอบกลิ่นของเธอ แต่สิ่งนี้ไม่สามารถเป็นอุปสรรคและการปฏิเสธใบสั่งยาได้ คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งแทนผักชี และมันจะอร่อยมากด้วย!

ซอสหมักรสเผ็ดสำหรับปีกไก่ย่าง

เราต้องการ:

• ปีกไก่ - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำมันมะกอก - 100 มล
• พริก - 2 ชิ้น
• ยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ขมิ้น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผักชีป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผงปรุงรส - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ล้างปีกไก่ให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ปอกกระเทียมแล้วสับแล้วผ่านการกด นำเมล็ดพริกออกจากพริกแล้วเอาก้านออกแล้วสับให้ละเอียด

พริกไทยมีความขมแตกต่างกันออกไป ดังนั้นดูด้วยตัวคุณเองว่าจะเติมพริกหนึ่งหรือสองเม็ดให้กับคุณหรือไม่

3. ล้างและเช็ดมะนาวให้แห้ง ขูดผิวด้วยสีเหลืองเท่านั้น

4. ผสมน้ำมันมะกอก กระเทียม พริก ความเอร็ดอร่อย เครื่องเทศทั้งหมดและเกลือ

5. ขูดปีกด้วยส่วนผสมที่ได้ใส่ในภาชนะที่สะดวกแล้วใส่น้ำดองที่เหลือไว้ด้านบน กดลงด้วยมือของคุณ

ทิ้งไว้ในที่เย็น 3-4 ชั่วโมง

6. หล่อลื่นตะแกรงด้วยน้ำมันแล้วใส่ปีกไว้

7. ย่างบนถ่านร้อนประมาณ 20 นาที ข้างละ 10 นาที

ปีกที่พร้อมจะเปลี่ยนเป็นสีแดงสวยงามและทอด

เคบับไก่กับซอสครีมหมักจาก Stalik Khankishiev

แต่ตัวเลือกที่น่าสนใจดังกล่าวนำเสนอโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่อดัง Stalik Khankishiyev สูตรนี้ใช้เปลือกส้ม เครื่องเทศต่างๆ และแม้แต่หญ้าฝรั่น และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะเป็นสูตรของชาวอิหร่าน

ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องง่ายเลย แต่ด้วยกลิ่นอายตะวันออกที่ลึกลับและความซับซ้อนที่ละเอียดอ่อน

ดูเร็ว ๆ นี้เป็นศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง!

คุณชอบสูตรนี้หรือไม่? จากนั้นนำมาพิจารณาและปรุงบาร์บีคิวเพื่อทำให้ทุกคนที่โชคดีได้กินมันประหลาดใจ

วิธีหมักไก่สำหรับบาร์บีคิวให้เนื้อนุ่ม

ดังนั้น มาสรุปการทบทวนของเราในวันนี้ เราได้ตรวจสอบแล้ว วิธีต่างๆหมักบาร์บีคิว

อย่างที่คุณอาจสังเกตเห็น พวกเขาทั้งหมดแบ่งออกเป็น 4 วิธีหลัก:

• เปรี้ยว
• หวาน
• คม
• เป็นกลาง

"เปรี้ยว" ทาง

เนื้อไก่มีเนื้อนุ่มและไม่ต้องหมักนาน

ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการปรุงเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็ว ก็ต้องใช้สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่ม อาจเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักต่างๆ - kefir ครีมเปรี้ยว ayran โยเกิร์ตหรือน้ำผลไม้รสเปรี้ยว - ทับทิม สับปะรด แอปเปิ้ลและอื่น ๆ ซอสมะเขือเทศยังสามารถรวมอยู่ในหมวดหมู่นี้หรือ มะเขือเทศสดและบาร์บีคิวก็มักจะนุ่มด้วยการเติมกีวี มะนาว มะนาวหรือสับปะรด

ส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยว ได้แก่ ปกติ ไวน์ หรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล. คุณต้องระวังพวกเขาเพราะมันทำให้เนื้อนิ่มลงอย่างมาก ทิ้งเนื้อในน้ำดองไว้เป็นเวลาสั้น ๆ โดยควรไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

เครื่องเทศใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม ตามกฎแล้วนี่คือสมุนไพรหลายชนิดที่มีกลิ่นเช่นเผ็ด, โหระพา, โรสแมรี่, มาจอแรม, ใบกระวานและเครื่องเทศเช่นผักชี, ขิงและส่วนผสมของพริก ใส่พริกหยวกและขมิ้นเพื่อเพิ่มสีสัน และใส่หญ้าฝรั่นเพื่อเพิ่มสีสันและกลิ่นหอม

หัวหอมจะถูกเติมลงในน้ำหมักเกือบทั้งหมด โดยจะปล่อยน้ำผลไม้และแช่แต่ละชิ้น ทำให้ชุ่มฉ่ำ

เพื่อให้เนื้อเก็บน้ำได้ดีขึ้นและดูสวยงามเมื่อปรุงสุก ให้เติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่นๆ แต่ไม่มีกลิ่น

คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, น้ำตาลเล็กน้อยลงในองค์ประกอบ

ทาง"หวาน"

หากวิธีแรกใช้ในการทำบาร์บีคิวค่อนข้างบ่อย วิธีแบบหวานจะใช้บ่อยน้อยกว่ามาก

ตามกฎแล้วเมื่อคุณต้องการบางสิ่ง "เช่นนั้น" คุณสามารถใช้มันได้

เป็นส่วนประกอบสำหรับตัวเลือกดังกล่าวจะใช้ซีอิ๊วขาวหรือซอสถั่วเหลืองกับน้ำผึ้งหรือมัสตาร์ด เพิ่มความเผ็ดด้วยกระเทียมและสมุนไพร

พริกหยวกและขมิ้นใช้เพื่อให้ได้รสชาติและสีที่ดีที่สุด และสำหรับกลิ่นมะนาวหรือผิวส้มหรือน้ำส้ม

น้ำดองดังกล่าวแทรกซึมโครงสร้างของเนื้อสัตว์ได้ดีมากทำให้อิ่มตัวด้วยรสชาติใหม่และในรูปแบบสำเร็จรูปจะได้คุณสมบัติรสชาติใหม่อย่างสมบูรณ์ ดังนั้น หากคุณ "เพ้อฝัน" กับส่วนผสม คุณอาจไม่เข้าใจด้วยซ้ำว่าเรากินเนื้อสัตว์ชนิดใด แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย! ความแปลกใหม่และความน่าดึงดูดใจและทำให้คุณกลับไปใช้สูตรดังกล่าวครั้งแล้วครั้งเล่า

ทาง"คม"

ตามกฎแล้วตัวเลือกดังกล่าวจะใช้หากเนื้อแข็งพอหรือติดกระดูก ดังนั้นน้ำหมักดังกล่าวจึงมักใช้เพื่อเตรียมปีกรสเผ็ด

ซอสถั่วเหลืองยังใช้เป็นส่วนผสม แต่เพิ่มพริก, กระเทียม, มัสตาร์ด, มัสตาร์ด Dijon รัสเซียหรือฝรั่งเศสของเรา

สำหรับรสชาติที่สมดุลสามารถใช้น้ำผึ้งหรือน้ำตาลได้ เพื่อให้เนื้อไม่ติดมันจึงเติมน้ำมันพืช และเพื่อให้รับรู้กลิ่นได้ดีขึ้น ให้เติมน้ำมะนาวหรือความเอร็ดอร่อย

วิธี "เป็นกลาง"

อันที่จริงฉันไม่ทราบว่าหมวดหมู่ดังกล่าวมีอยู่หรือไม่ แต่มีวิธีหมักที่ไม่อยู่ภายใต้คำอธิบายก่อนหน้านี้

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำบาร์บีคิวแสนอร่อยโดยใช้น้ำแร่ หัวหอม เครื่องเทศ เกลือและพริกไทย . บทความวันนี้ผมไม่ได้ทำสูตรนี้ซ้ำนะครับ สำหรับผู้ที่สนใจสามารถเข้าไปตามลิงค์และอ่านวิธีทำได้ และทำไมในกรณีนี้เนื้อถึงนุ่มชุ่มฉ่ำ

คุณยังสามารถดองโดยไม่ใช้น้ำแร่ เพียงแค่ใช้เครื่องเทศ เกลือ พริกไทย และหัวหอม นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด

• เพื่อให้เนื้อฉ่ำและอร่อย ลองใช้ไก่สดหรือแช่เย็น
• หากเนื้อของคุณถูกแช่แข็งไม่ว่าในกรณีใดอย่าละลายในน้ำหรือในไมโครเวฟ อุณหภูมิที่ลดลงอย่างแรงจะฉีกเส้นใยเนื้อสัตว์และทำลายโครงสร้าง เคบับจะออกมาเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและไม่อร่อย ละลายน้ำแข็งไก่ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น
• ตัดเนื้อสำหรับบาร์บีคิวเป็นชิ้นเท่า ๆ กันเพื่อให้หมักและทอดอย่างทั่วถึง
• อย่าหมักเนื้อไก่เป็นเวลานานโดยเฉพาะในน้ำดองที่เป็นกรด มันไร้ประโยชน์ ตามกฎแล้ว เวลาเพียงพอจาก 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง
• ฉันไม่ชอบการหมักไก่ในมายองเนส มันมีไขมันค่อนข้างมากและเมื่อถูกความร้อนจะปล่อยสารก่อมะเร็งซึ่งไม่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพเลย
• เมื่อคุณร้อยเนื้อด้วยไม้เสียบหรือวางบนตะแกรง อย่าลืมเอาหัวหอมและสมุนไพรออก จากความร้อนก็จะไหม้และสิ่งนี้จะเป็นอันตราย รูปร่างเนื้อสัตว์จะทำให้น่าเกลียด นอกจากนี้จากการเผาไหม้เคบับจะขมซึ่งจะทำให้รสชาติเสีย
• สำหรับถ่านหินให้ใช้กิ่งของไม้ผลหรือต้นเบิร์ช ควันของพวกเขามีกลิ่นหอม ห้ามใช้ต้นคริสต์มาสหรือต้นสน มีกลิ่นคล้ายยางและมีรสขมเมื่อถูกเผา
• เนื้อย่างบนถ่านร้อน ความร้อนควรจะเพียงพอสำหรับการทอดอย่างรวดเร็ว หากเคบับอยู่บนถ่านเป็นเวลานาน เนื้อจะแห้ง ถ้าเกิดไฟไหม้บนถ่าน มันจะเผาเนื้อจากเบื้องบนและปล่อยให้มันดิบอยู่ข้างใน
• เมื่อทอดเนื้ออย่าทิ้งเตา ลิ้นของเปลวไฟที่ร้ายกาจจะแตกออกและเผาเนื้อ เตรียมขวดน้ำไว้ล่วงหน้าเพื่อดับไฟ
• ถ้าถ่านแทบคุกรุ่นและความร้อนไม่เพียงพอ ให้โบกมือเหนือพวกเขาด้วย "คลื่น" พิเศษสำหรับกรณีดังกล่าวเพื่อให้ความร้อนของถ่านหินเพียงพอ นำเนื้อออกจากเตาในเวลานี้ดีกว่า
• ตามกฎแล้วจำเป็นต้องทอดเคบับตั้งแต่ 15 ถึง 30 นาทีขึ้นอยู่กับชิ้นที่หั่นแล้ว
• ทำทุกอย่างด้วยความยินดีและอารมณ์ดี!

และเพื่อให้ทุกคนกลายเป็นว่าอร่อยนุ่มและอ่อนโยนอยู่เสมอบทความของวันนี้จะช่วยได้

อร่อย!

เนื้อไก่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมในตะแกรงออกมาน่ารับประทานและอร่อยมาก และนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเนื้อนี้ปรุงง่ายมากและคุณสามารถทำเคบับที่หอมและฉ่ำจากมันได้อย่างง่ายดาย แน่นอนถ้าคุณเข้าใกล้การเตรียมบาร์บีคิวอย่างชาญฉลาดและรับ น้ำดองที่เหมาะสมสำหรับการแช่ซึ่งผลลัพธ์จะเป็นจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดและงานเลี้ยง

สำหรับการย่างในเตาถ่านมักใช้ต้นขาและเนื้อซาก พวกเขามีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มและหมักได้อย่างรวดเร็วแม้ว่าเนื้อไก่จะไม่มีชั้นไขมันเลยดังนั้นจึงแห้ง สิ่งที่ไม่สามารถพูดได้เลย นั่นเป็นเหตุผลที่คุณควรเตรียมเคบับที่ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานอย่างเหมาะสมอย่างเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 2 หัว
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

เราล้างเนื้อไก่ในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะ

เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือพริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

จากนั้นเราก็ปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อยืนและแช่ด้วยส่วนผสมทั้งหมดที่เพิ่มเข้าไป

น้ำดองแสนอร่อยบน kefir

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 2 กก.
• kefir - 500 มล
• หัวหอม - 1 k
• ปรุงรสสำหรับไก่ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เราใส่เครื่องปรุงรสไก่ลงใน kefir ครึ่งลิตรตามรสนิยมของคุณ ใบโหระพาหรือของคาวจะเข้ากันได้ดีเพราะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาที่นั่น เราสับผักชีฝรั่งด้วยมือของเราทำความสะอาดและสับหัวหอมเป็นวง ๆ ใส่ใน kefir หลังจากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียดในขณะที่บีบน้ำออกจากเนื้อหาเล็กน้อย

จากนั้นเราก็ใส่สะโพกทั้งหมดที่นี่ผสมและบดขยี้ ปิดฝาทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในที่เย็น

ชิชเคบับหมักมายองเนส

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 2 กก.
• หัวหอม - 3-5 หัว
• มายองเนส - 100-150 มล
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือและพริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างน่องไก่ในน้ำ จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วใส่ลงในชาม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

หากคุณกำลังจะอบเคบับด้วยไม้เสียบ ทางที่ดีควรหั่นหัวหอมเป็นวงเพื่อให้สามารถปลูกระหว่างชิ้นเนื้อได้ และถ้าเป็นตะแกรงก็สามารถสับได้ตามใจชอบ

ตอนนี้ยังคงเพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นวงแหวนหรือครึ่งวงและผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

หมักสำหรับบาร์บีคิวด้วยซอสถั่วเหลืองและซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 3 หัว
• ซอสถั่วเหลือง - 100-130 มล
• ซอสมะเขือเทศ - 100 มล
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

ล้างปีกในน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วใส่ในชามที่เหมาะสม

เราทำความสะอาดแล้วสับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่เนื้อ เราใส่เกลือเล็กน้อยคุณไม่สามารถเพิ่มได้เพราะมีในซอสถั่วเหลืองเพียงพอ แต่ในความคิดของฉันและแน่นอนว่าพริกไทยเพื่อลิ้มรส ถัดไปเพิ่มซีอิ๊วขาวและซอสมะเขือเทศ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในที่เย็นเพื่อหมักไว้ 1-1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อก็พร้อมและสามารถนำไปทอดบนถ่านและอบในเตาอบ

เบียร์หมักสำหรับไก่เสียบไม้

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ - 7 กก.
• ไลท์เบียร์ - 1 ลิตร
• มะนาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• มายองเนส - 250 gr
• ปรุงรส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตามสูตรนี้ ไก่จะเผ็ด นุ่ม และหอมมาก มาเริ่มกันเลย!

แฮมตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตรก่อนหน้านี้ต้องล้างก่อนแล้วจึงทำให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เราใส่ในอ่าง, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเบียร์และมายองเนส ผสมให้ละเอียดเพื่อให้ไก่ดูดซับรสชาติของน้ำดอง

ถัดไป ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วใส่ในอ่าง บีบน้ำจากมะนาวทั้งหมดที่นั่น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไปด้วย ในตอนท้ายเทเครื่องปรุงรสผสมทุกอย่างด้วยมือแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

หมักไก่กับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ - 1 กก.
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

ในชามลึกขนาดใหญ่ โอนล้าง ขาไก่จากนั้นใส่มัสตาร์ด น้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตอนนี้ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังเพื่อให้ขาแต่ละข้างเปียก

และคลุมด้วยฝาหรือฟิล์มยึดบางชนิดที่เหมาะสม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถวางไก่บนแผ่นอบและอบในเตาอบหรือวางบนตะแกรงแล้วปรุงบนถ่าน

หมักสำหรับบาร์บีคิวกับกีวี (วิดีโอ)

อร่อยมาก นุ่ม ชุ่มฉ่ำและเป็นต้นฉบับ - นี่คือวิธีที่คุณสามารถอธิบายสูตรไก่กับกีวีที่ค่อนข้างง่ายนี้ในคำไม่กี่คำ! ง่ายและสะดวกในการเตรียม แต่ อาหารพร้อมทาน— ชอบจากร้านอาหาร!

อร่อย!!!

คำอธิบาย

เสียบไม้ง่ายมากในการเตรียมตัว จะเป็นที่น่าพอใจและแคลอรีไม่สูงมาก ขั้นแรกควรเตรียมน้ำดองซึ่งไก่จะอ่อนระโหยลงเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำไปทอดบนตะแกรงจนสุกและเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์ เสียบไม้ต้นขาเหมาะสำหรับเป็นอาหารมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นคุณสามารถบาร์บีคิวกลางแจ้ง

โดยวิธีการที่สูตรที่นำเสนอแนะนำให้ทำน้ำดองจากมายองเนสและซอสมะเขือเทศ แต่หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยอะนาล็อกของเกลือพริกไทยและ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู คุณควรมุ่งความสนใจไปที่ความชอบของคุณเองเท่านั้น ตัวเลือกที่เสนอจะทำให้การหมักต้นขาอร่อยขึ้นซึ่งจะทำให้อร่อยเท่ากันทั้งบนตะแกรงและในเตาอบ ในกรณีหลัง น่องไก่สามารถใช้แบบไม่มีกระดูกได้โดยเอาเนื้อออก

เราขอเสนอสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำให้การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายมาก แค่ปฏิบัติตามอัลกอริทึมก็เพียงพอแล้ว - และจานที่ทำเสร็จแล้วจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติ

วัตถุดิบ

• 
  (5-6 ชิ้น)
• 
  (3 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (3 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรทีละขั้นตอนจากภาพเริ่มต้นด้วยการเตรียมต้นขาไก่สำหรับอาหารจานเนื้อ ควรล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล หากมีเศษขนให้ดึงออก คุณควรตัดไขมันและส่วนต่างๆ ของผิวหนังที่ห้อยลงมาด้วยทั้งหมดนี้เกิดขึ้นบ่อยครั้ง ถัดไปเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับน้ำดอง และนี่คือเครื่องปรุงรสสำหรับไก่ (หรือบาร์บีคิว) ซอสมะเขือเทศและมายองเนส



ตอนนี้คุณควรเตรียมน้ำดองซึ่งจะทำให้ต้นขาไก่อร่อยและชุ่มฉ่ำ เป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมตัว ผสมมายองเนสซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศในชามเดียวก็เพียงพอแล้ว





น้ำดองที่ได้จะต้องเทลงบนต้นขาไก่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ (ล้างและทำความสะอาดไขมันที่เป็นไปได้)



ผสมต้นขากับน้ำดองเพื่อให้ครอบคลุมเนื้ออย่างสม่ำเสมอ ตอนนี้ยังคงเอาเนื้อในตู้เย็นและรอจนกว่าจะหมัก คุณต้องรออย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงเมื่อมีเวลาก็ควรปล่อยให้เนื้ออ่อนระห่ำในน้ำดองค้างคืน



เมื่อหมักเนื้อแล้ว ก็เริ่มทอดได้เลย ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมบาร์บีคิว จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟืนและถ่านหินไหม้หมด ตอนนี้คุณต้องวางต้นขาไก่บนตะแกรงแล้วขันให้แน่นแล้วเริ่มทอด



มันยังคงทอดเนื้อ ต้องพลิกกลับเป็นครั้งคราวเพื่อขจัดความเป็นไปได้ของการเผาไหม้ ต้องตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดคมเจาะเนื้อในที่ลึกที่สุดหากน้ำสีชมพูโดดเด่น คุณก็ควรทอดต่อไป และถ้ามันใส แสดงว่าเคบับพร้อมแล้ว จึงสามารถยกออกจากเตาย่างและเสิร์ฟร้อนได้



เสียบไม้ต้นขาพร้อมแล้ว นอกจากนี้ คุณสามารถปรุงมันฝรั่งหรือผักอบ



อร่อย!

แนะนำให้ซื้อน่องไก่แช่เย็น นี่คือไก่สดที่แช่เย็นมาตลอดไม่ใช่ช่องแช่แข็ง เนื้อดังกล่าวจะมีคุณภาพดีกว่าถ้าสดและแน่นดี ส่วนใหญ่เราซื้อไก่แช่แข็งแล้วรอให้มันละลาย หรือเราเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็งโดยวางชิ้นลงในชามด้วย น้ำเย็นหรือหันไปใช้เตาไมโครเวฟ

ล้างน่องไก่ในน้ำเย็น ตัดเยื่อหรือขนนก ไขมันส่วนเกินออก และอย่างอื่นที่คุณไม่ชอบ

ใช้แทนต้นขาได้ น่องไก่,ปีก.

โรยต้นขาด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับไก่ซึ่งจำเป็นต้องมีขมิ้นพริกหยวก ให้กลิ่นหอมและสีสันแก่เนื้อ ไม่ต้องเติมเกลือแล้วราดซีอิ๊วดำเค็มแล้วจะอร่อย


รดน้ำ น่องไก่ ซีอิ๊วและถูเครื่องเทศด้วยมือของคุณ
เราวางชิ้นเนื้อในชามหรือกระทะเทโฮมเมด น้ำมะเขือเทศ. มันอยู่ในนั้นมีความเปรี้ยวเผ็ดกลิ่นหอมของมะเขือเทศแท้ๆ หากคุณไม่พบน้ำผลไม้เลย ก็เจือจางช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศน้ำ 200 มล. โรยด้วยส่วนผสมของพริกป่นสด


อีกครั้งด้วยมือของคุณผสมทุกอย่างแล้วโรยต้นขาด้วยสมุนไพรแห้ง เพื่อให้บาร์บีคิวน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม เพิ่มโหระพาแห้ง บาล์มมะนาว มิ้นต์ รสชาติจะน่าทึ่งมาก สมุนไพรเหล่านี้สามารถและควรใส่ลงในเนื้อหมู เนื้อแกะ และเนื้อเสียบไม้


เราผสมเนื้อกับน้ำดองและโอนทุกอย่างลงในถุงสะอาดธรรมดา ไม่ใช้พื้นที่มาก สะดวกในการขนส่ง เรามัดถุงเป็นปมแล้วใส่ในตู้เย็นในตอนกลางคืนหรือสี่ชั่วโมงคราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับไก่ที่จะหมัก


เวลาผ่านไป เรามีถ่านพร้อม เอาสะโพกบนตะแกรงและไฟ