วันนี้ฉันได้ลองสูตรไอศกรีมในปริมาณที่เพียงพอแล้ว ฉันจึงหยุดให้ความสำคัญกับสูตรนี้ ซึ่งฉันนำเสนอให้คุณเห็น
สูตรไม่ซับซ้อนมากนักและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม - ไอศกรีมที่แท้จริงที่สุด
ตามปกติฉันจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันน้อยกว่าที่กำหนดไว้ในสูตรและรับรองว่ารสชาติจะยังยอดเยี่ยมอยู่
นี่คือผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ และปริมาณที่สามารถพบได้ข้างต้นในองค์ประกอบของส่วนผสม
ฉันจะระบุในข้อความด้วยว่าปริมาณไขมันดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ที่สูตรให้มาโดยตรงหากคุณยังคงตัดสินใจที่จะเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น
เริ่มต้นด้วยการอธิษฐาน
ตีสี่ไข่แดงกับน้ำตาล สำหรับฉันมันจะเป็นน้ำตาล 100 กรัม แต่ดูตามรสนิยมของคุณ ฉันมักจะพยายามลิ้มรสความหวานและค่อยๆเติม ในกรณีนี้ ฉันตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาล
ตีจนน้ำตาลละลายหมด และจนไข่แดงเบาที่สุด ฉันได้รับประมาณ 7-8 นาที
250 มล. อุ่นนมจนร้อน ฉันชอบทำในไมโครเวฟมากกว่า แต่อย่างที่คุณเข้าใจ นี่ไม่ใช่เรื่องของหลักการ แม้ว่านมของคุณจะเดือด ภัยพิบัติก็จะไม่เกิดขึ้น
ฉันให้ความร้อนจนเกือบถึงจุดเดือด
ใช่ ตามสูตร นมมีไขมัน 6% แต่ฉันมีเพียง 3.5% เนื่องจากคุณไม่สามารถหาไขมันในร้านของเราได้อีก
ละลายวานิลลาในนมร้อนเพื่อลิ้มรส ฉันเพิ่มประมาณหนึ่งช้อนชา
ตอนนี้ค่อยๆเทนมร้อนลงในไข่แดงในกระแสบาง ๆ และในขณะเดียวกันก็ตีส่วนผสมของไข่แดง
ตีจนขึ้นฟูประมาณ 5 นาที
ตอนนี้ปล่อยให้ส่วนผสมไข่แดงกับนมเย็นและหลังจากเย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็นประมาณ 20 นาทีโดยประมาณ
ส่วนผสมควรเย็นลงอย่างดี
เมื่อส่วนผสมเย็นลงพอสมควรแล้ว ก็เริ่มตีวิปปิ้งครีมได้เลย
ใบสั่งยาคือ 38% แต่ฉันมีเพียง 20%
ตี 350 มล. ครีมประมาณ 9-10 นาที เพื่อเพิ่มปริมาตรประมาณ 2-3 เท่า และข้นขึ้นเล็กน้อย ถ้าครีมสด บางครั้งฉันก็สามารถนำครีม 20 เปอร์เซ็นต์ไปทำให้ข้นขึ้นเล็กน้อยได้
หากคุณมีเฮฟวี่ครีม ระวังอย่าตีจนเป็นครีมสำหรับเค้ก และยิ่งกว่านั้นคือสภาพของเนย
ครีมควรจะฟูขึ้นเล็กน้อยเท่านั้น
ตอนนี้เรามารวมมวลของเราทั้งสองเข้าด้วยกัน - ไข่แดงและครีม
ผสมเบา ๆ เราจะไม่พยายามที่จะบรรลุความสม่ำเสมอเราจะพยายามรักษาความงดงามของมวลรวม
ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในเครื่องทำไอศกรีม
ในขณะที่เครื่องทำไอศกรีมกำลังทำงานกับไอศกรีม ให้สับแครนเบอร์รี่ 50 กรัม
เครื่องปั่นของฉันจะไม่ปั่นถ้าไม่ได้เติมของเหลว ดังนั้นฉันจึงเติมนมลงในแครนเบอร์รี่ แต่คุณสามารถบดแครนเบอร์รี่โดยไม่ใส่สารเติมแต่งก็ได้ ถ้าทำได้
ประมาณห้านาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการเตรียมไอศกรีม ใส่แครนเบอร์รี่ที่บดแล้วลงในไอศกรีมของเรา
เครื่องทำไอศกรีมของฉันใช้เวลาปรุง 30 นาที ดังนั้นฉันจึงใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมใน 20-25 นาทีหลังจากที่เครื่องเริ่มทำงาน
5-10 นาทีหลังจากวางแครนเบอร์รี่แล้ว ให้ปิดเครื่องทำไอศกรีมและนี่คือสิ่งที่อร่อยของเราดูเหมือน
ฉันได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 1.5 ลิตร
แต่ละขวดจาก "Baskin Robbins" ที่มีปริมาตร 1 ลิตร
เพลิดเพลินไปกับรสชาติอันน่าอัศจรรย์ของขนมโปรดของทุกคน!
อร่อย!
เวลาในการเตรียม: PT01H00M 1 ชั่วโมง
ทุกคนชอบกินของอร่อย แต่ลำดับความสำคัญของทุกคน เช่น ความชอบ ต่างกัน สำหรับบางคน ความสุขที่ได้รับจากอาหารแปลกใหม่หรืออาหารอันโอชะเท่านั้นที่มีความสำคัญ บางคนติดตามรูปร่างและเลือกอาหารที่มีแคลอรี่น้อย บางคนชอบลองอาหารจานใหม่ สังคมยุคใหม่ได้ข้อสรุปว่าอาหารไม่ควรแค่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย อาหารเพื่อสุขภาพคือความสมดุลของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นแม้ความหวานที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมก็จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น ไอศกรีมแครนเบอร์รี่เป็นตัวอย่างสำคัญของการผสมผสานนี้
ในรูปคือไอศกรีมแครนเบอร์รี่
แครนเบอร์รี่เป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุที่มีแคลอรีขั้นต่ำ การใช้ผลไม้เล็ก ๆ ในครัวของพวกเขาทำให้แม่บ้านที่เก่งกาจสร้างภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงความจำที่ดีเยี่ยมและอารมณ์ดีให้กับครัวเรือนเพราะเบอร์รี่นี้มีประโยชน์ต่อระบบประสาททำให้คนทนต่อความเครียดมากขึ้น และถ้ามีไอศกรีมที่มีแครนเบอร์รี่หรือเป็นแครนเบอร์รี่อารมณ์ก็จะยิ่งรื่นเริงมากขึ้น!
อาหารอันโอชะของแครนเบอร์รี่สามารถเตรียมได้หลายวิธี: ตามสูตรดั้งเดิมที่ใช้ครีมและนม (ไอศกรีมเบอร์รี่คลาสสิก) หรือในรูปแบบของเชอร์เบท ในกรณีที่ 2 ของหวานจัดทำขึ้นจากผลไม้และน้ำเบอร์รี่และน้ำซุปข้นเท่านั้นโดยไม่ต้องเติมผลิตภัณฑ์นม เราจะมาดู 4 วิธีในการทำไอศกรีมแครนเบอร์รี่ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด
ไอศกรีมคลาสสิกกับชั้นแครนเบอร์รี่ (เคิร์ด)
ในการนำสูตรนี้ไปใช้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ครีม 30% - 350 มล
- นมสด 3.2% - 350 มล.
- น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 200 g
- ไข่แดง - 3 ชิ้น
- วานิลลิน.
สำหรับการกรอก:
- แครนเบอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 150 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- มะนาว - 1 ชิ้น
- เนย - 30 กรัม
เราเตรียมฟิลเลอร์เบอร์รี่ก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้บดแครนเบอร์รี่ที่ล้างด้วยเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรงตีไข่กับน้ำตาลผสมทุกอย่างแล้วใส่เนยและน้ำมะนาวปรุงอาหารจนข้นด้วยไฟอ่อนทำให้ส่วนผสมเย็นลง
ต่อไปเรามีส่วนร่วมในการเตรียมไอศกรีมด้วยเหตุนี้เราจึงนำนมไปต้มและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 35-40 °ในเวลานี้เราตีไข่แดงด้วยน้ำตาลผงและวานิลลาจนขาว เทนมลงในส่วนผสมของไข่อย่างช้า ๆ และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนข้น คนตลอดเวลา เมื่อมวลเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ให้ใส่ในตู้เย็น ตีครีมให้เป็นโฟมหนาและค่อยๆ ผสมกับนมเย็นและครีมไข่ เราใส่ไอศกรีมในช่องแช่แข็งและผสมหลาย ๆ ครั้งทุก ๆ 15-20 นาที เราวางไอศกรีมที่เสร็จแล้วครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ จากนั้นเกลี่ยมวลเบอร์รี่แล้วปิดด้วยไอศกรีมอีกชั้นหนึ่ง เราส่งอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วไปยังช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 ชั่วโมงจากนั้นเราก็จัดวางขนมในชามแล้วสนุกได้เลย!
ในรูปคือไอศกรีมหลายชั้นกับแครนเบอร์รี่ เค้กไอศกรีมนมเปรี้ยวกับแครนเบอร์รี่
- แครนเบอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ครีม 30% - 400 มล
- นมเปรี้ยว - 450 กรัม
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ชิปอัลมอนด์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- วอลนัทป่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ล้างผลเบอร์รี่ให้แห้งและบดด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งผัดครึ่งหลังกับคอทเทจชีสจนเนียน ตีครีมและตะล่อมลงในส่วนผสมของครีมชีส จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำผึ้งและโรยด้วยถั่ว ใส่ส่วนผสมที่ตีแล้วและแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง จากนั้นจุ่มก้นของแบบฟอร์มในน้ำร้อนสักครู่แล้วพลิกกลับบนจานอย่างระมัดระวังแล้วนำออกจาก เค้กแช่แข็ง
หนึ่งในตัวเลือกสูตรสำหรับเค้กไอศกรีมแครนเบอร์รี่สามารถพบได้ในวิดีโอนี้:
ไอศกรีมบนครีมเปรี้ยว
- แครนเบอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ถ้าพนักงานเสิร์ฟแช่แข็งผลเบอร์รี่ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้มันได้)
- ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 150 กรัม
- ไข่แดง - 3 ชิ้น
- วานิลลิน.
หลักการของการเตรียมเหมือนกับของหวานคอทเทจชีส: ผสมน้ำตาลครึ่งหนึ่งกับผลเบอร์รี่แล้วถูอีกครึ่งหนึ่งกับไข่แดง ในชามแยก ตีครีมและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ใส่ไอศกรีมในแม่พิมพ์ ส่งไปยังช่องแช่แข็งประมาณ 5-6 ชั่วโมง ผสมให้เข้ากันทุกๆ 20-30 นาที
แครนเบอร์รี่เชอร์เบท
เพื่อเตรียมของหวานที่เรียบง่าย อร่อย และมีแคลอรีต่ำนี้ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ แครนเบอร์รี่ น้ำตาล และมะนาว ผสมน้ำ ⅔ ถ้วยกับน้ำตาล 50 กรัม ตั้งไฟ ถัดไปเทผลเบอร์รี่ 0.5 กก. นวดจนเนียนและต้ม แยกกันเตรียมน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาลครึ่งแก้วกับน้ำหนึ่งแก้วด้วยไฟอ่อน เรารวมมวลที่เย็นแล้วเข้าด้วยกัน ตีและใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจาก 20 นาทีเราผสมไอศกรีมเพื่อกำจัดผลึกน้ำแข็ง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้ 4-5 ครั้ง ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้ขนมยืนเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
ในภาพมีกระทะครีมกับแครนเบอร์รี่เชอร์เบท ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใด ไอศกรีมแครนเบอร์รี่แบบโฮมเมดจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจและจะตกแต่งโต๊ะในวันหยุด ความพยายาม เวลา และเงินที่ใช้ไปเพียงเล็กน้อยจะกลายเป็นอาหารอันโอชะตามธรรมชาติที่มีประโยชน์
หลายคนไม่ได้เตรียมไอศกรีมโฮมเมดเพราะเชื่อว่านี่เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและใช้เวลานาน ใช่ มีสูตรการทำอาหารหลากหลายที่มีส่วนผสมและเทคโนโลยีที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ไอศกรีมบนครีมเปรี้ยวและไข่แดงจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าแอนะล็อกสำเร็จรูปราคาแพง
คุณสามารถใช้เช่นแครนเบอร์รี่ไอศกรีมเป็นฟิลเลอร์สำหรับครีมเปรี้ยวมีเนื้อละเอียดอ่อนที่มีรสหวานและเปรี้ยวสดใส ขนมหวานชิ้นนี้ถูกใจเด็กๆ แน่นอน!
วัตถุดิบ:
ครีม - 200-250 กรัม อย่างน้อย 25%
ไข่แดง - 3 ชิ้น
น้ำตาลทราย - 120-150 กรัม ประมาณ 2/3 ถ้วย
แครนเบอร์รี่คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งได้หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว - 1 ถ้วย
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
ไอศครีมกับแครนเบอร์รี่สูตร:
จัดเรียงและล้างแครนเบอร์รี่ ตากให้แห้งเล็กน้อย บีบน้ำออกจากแครนเบอร์รี่โดยใช้ผ้ากอซ แน่นอนคุณสามารถสับแครนเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น แต่ทุกคนไม่ชอบอนุภาคเบอร์รี่ในไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้วโดยเฉพาะเด็ก ๆ
ตีครีมสำหรับไอศกรีมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งและน้ำตาลวานิลลา คุณสามารถตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมน้ำตาลควรละลายจนหมดและมวลจะได้รับความสม่ำเสมอที่โปร่งสบาย
บดหรือตีไข่แดงด้วยน้ำตาลครึ่งหลัง
ใส่ไข่แดงกับน้ำตาลลงในครีมแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
เทน้ำแครนเบอร์รี่ลงในมวล ตีหรือคนให้เข้ากันจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
นำถ้วยที่ผสมเสร็จแล้วไปแช่ช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 30 นาที นำถ้วยออก ผสมให้เข้ากัน หรือตีให้เข้ากัน แล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที ดังนั้นทำซ้ำ 3 ครั้ง ขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณทำไอศกรีมรสเปรี้ยวได้โดยไม่มีผลึก
ปล่อยให้ไอศกรีมแข็งตัวประมาณ 3 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง เมื่อใส่ไอศกรีมในช่องแช่แข็งเป็นครั้งที่สาม คุณสามารถใส่ไอศกรีมลงในชามไอศกรีมหรือใส่ไอศกรีมสำเร็จรูปลงในชามไอศกรีมโดยใช้ช้อนจุ่มในน้ำอุ่น
ก่อนเสิร์ฟ ให้ไอศกรีมรสเปรี้ยวที่ทำเสร็จแล้วยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5-7 นาที
ไอศกรีมยอดนิยมสามารถโรยด้วยช็อกโกแลตขูด เกล็ดมะพร้าว หรือโรยหน้าขนมสำเร็จรูป
ของหวานแสนสดชื่นพร้อมแล้ว!
ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทำไอศกรีมได้ เช่น สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่
