บ้าน อาหารจานหลัก Adjika โฮมเมด (ผิดปกติ) สูตรพร้อมรูปถ่าย สูตรเย็นสำหรับ adjika บนมะเขือเทศ พริกขี้หนูจอร์เจีย adjika

อาหารจานหลัก

Adjika โฮมเมด (ผิดปกติ) สูตรพร้อมรูปถ่าย สูตรเย็นสำหรับ adjika บนมะเขือเทศ พริกขี้หนูจอร์เจีย adjika

ในฤดูร้อน หากคุณมีมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศอาจไม่น่าสนใจนัก แต่ในฤดูหนาว การทำซอสด้วยซอสมะเขือเทศชั้นดีอาจจะดีกว่าด้วยซ้ำ ไม่ใช่ในมะเขือเทศฤดูหนาว คุณสามารถปรุง adjika, satsibeli และซอสมะเขือเทศอื่นๆ

ตอนนี้ adjika มีความหมายว่าอะไรก็ตาม - นี่คือซอสมะเขือเทศรสเผ็ด วางมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและแครอท มะเขือเทศกับกระเทียม และแม้แต่ adjika จากลูกพลัม มะรุม หรือแม้แต่บวบ ทั้งหมดนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับ adjika จริงๆ แม้ว่าเครื่องปรุงแต่ละอย่างจะอร่อยและเป็นต้นฉบับในแบบของตัวเอง แต่ - นี่ไม่ใช่ adjika! adjika จริงถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของสีแดง พริกขี้หนู, กระเทียมและเกลือ เหล่านี้เป็นส่วนประกอบพื้นฐานที่บดอย่างระมัดระวังด้วยการเติมผักชีและเครื่องเทศต่างๆ ลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นส่วนประกอบหลักของ adjika คือพริกแดง ซึ่งทำให้รสนี้มีสีแดงเข้ม ด้วยเหตุนี้ หลายคนจึงเข้าใจผิดคิดว่ามะเขือเทศเป็นส่วนหนึ่งของ adjika แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ไม่มีมะเขือเทศใน adjika จริง ยังไม่ได้ลองด้วยตัวเอง

ซอสมะเขือเทศจะมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันมากกว่าซอสมะเขือเทศแบบซอสมะเขือเทศ ฉันชอบใส่มะเขือเทศแท้ลงไปในซอสเพื่อให้มีกระดูกและชิ้นเล็ก ๆ และ พริกหยวก. ฉันใช้น้ำมันมะกอกบ่อยขึ้น

สัตซิเบลิ

Satsibeli เป็นซอสประจำชาติจอร์เจีย (คล้ายกับซอสมะเขือเทศ) ที่ทำจากมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

วางมะเขือเทศ 200 กรัม (ไม่มีแป้งและน้ำตาล!)
ผักชีป่น 1/2 ช้อนชา
ผักชี ผักชีฝรั่ง ใช้แทนได้
กระเทียม 1 กลีบใหญ่
เกลือเพื่อลิ้มรส

Adjika เพื่อลิ้มรส (1/5 ช้อนชา) แทนที่จะใช้ adjika คุณสามารถเพิ่มพริกแดงเล็กน้อยเพื่อความเผ็ด (เพื่อลิ้มรส) และ suneli hops หนึ่งในสามของช้อนชา

เพื่อเตรียม adjika หรือซอส satsibeli ฤดูหนาวที่ดี คุณต้องค้นหา วางมะเขือเทศไม่มีแป้งและน้ำตาล หากคุณทำผิดพลาดกับการเลือกวางมะเขือเทศ satsibel แท้จะไม่ออกมา อย่างไรก็ตาม คุณได้ "ซอสมะเขือเทศกึ่งโฮมเมด" ก็ยังดีกว่าที่ซื้อมา

จะทราบได้อย่างไรว่ามีแป้งในซอสมะเขือเทศหรือไม่? ความสอดคล้องของแป้งมะเขือเทศกับแป้งนั้นเหมือนเยลลี่ - มันเหมือนเจลมากกว่าและการวางมะเขือเทศธรรมดาที่ไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็นนั้นแท้จริงแล้ว วางมะเขือเทศ.

ในการเตรียม satsibeli ก่อนอื่นให้สับกระเทียมอย่างประณีต เราเทลงในภาชนะ (เช่นขวดธรรมดา) นอกจากนี้เรายังเพิ่มผักชีบดและ adjika ที่นั่น (ฉันชอบ adjika แห้ง) จากนั้นเทเครื่องปรุงรสและกระเทียมลงในขวดที่มีน้ำเดือด (4-5 ช้อนโต๊ะ) แล้วคนให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เครื่องปรุงรสให้กลิ่นหอมและรสชาติทันทีและไม่ใช่หลังจากผ่านไปหลายชั่วโมงตอนนี้เทวางมะเขือเทศลงในขวดเครื่องปรุงรสและเติมน้ำต้มเย็นจนได้ความสอดคล้องที่ต้องการ - มีความหนาแน่นใกล้เคียงกับซอสมะเขือเทศหรือ kefir ธรรมดาซึ่งสามารถหนาขึ้นหรือทินเนอร์ได้ตามที่คุณต้องการ และในตอนท้ายให้สับผักใบเขียวแล้วเติมลงในซอสที่ได้และต้องใส่เกลือ Place and Serve - จอร์เจียน ซอสมะเขือเทศ satibeli พร้อม! คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับ

สูตร Adjika จากซอสมะเขือเทศ

วางมะเขือเทศ - 1 l
น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
Adjika (รสเผ็ด, เครื่องปรุงรสจอร์เจีย, ฉันซื้อส่วนผสมแห้ง)

เติมน้ำต้มลงในซอสมะเขือเทศ (ถ้าข้นมาก) ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยน้ำเดือดเล็กน้อยก่อนหน้านี้และปล่อยให้ยืน - รสชาติจะเปิดขึ้นทันทีมิฉะนั้นคุณจะต้องรอหลายชั่วโมง เราชิมแล้ว - สำหรับผู้ที่มีน้ำตาลน้อย - คุณสามารถเพิ่มสองสามช้อน Adjika ควรเผ็ดและอร่อย

ในสูตร adjika คลาสสิก - ที่มีพริกไทยกระเทียมและเครื่องเทศเท่านั้น - ฝักพริกไทยตากแดดให้แห้งก่อนแล้วจึงบดอย่างระมัดระวังด้วยหินแบนสองก้อน - ก้อนใหญ่และก้อนเล็ก ร่วมกับพริกไทยกระเทียมและเครื่องเทศถูซึ่งในระหว่างการบดให้ปล่อย น้ำมันหอมระเหยทำให้ adjika มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

สูตร adjika เย็นบนมะเขือเทศ

มะเขือเทศ 3 กก. (สามารถเปลี่ยนเป็นซอสมะเขือเทศชั้นดีได้)

พริกหวาน 1 กิโลกรัม
กระเทียม 0.5 กก.
พริกขี้หนู 150 กรัม
เกลือ 0.5 ถ้วย
3 ศิลปะ ล. ซาฮารา

บดส่วนประกอบทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ, ผสม, ใส่เกลือ, น้ำตาล, ทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าระบายของเหลวส่วนเกินและวาง adjika ในขวดเก็บในตู้เย็น

สูตร adjika ร้อนบนมะเขือเทศ

มะเขือเทศ 3 กก.
พริกหวาน 2 กก
กระเทียม 300 กรัม
พริกขี้หนู 150 กรัม
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 9%
น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วยตวง
เกลือ 0.5 ถ้วย
สมุนไพรสด 400 กรัม - ผักชี ผักชีลาว ขึ้นฉ่าย
เพื่อลิ้มรส - ผักชี, ฮ็อพ suneli, วอลนัท

ข้ามมะเขือเทศและพริกด้วยเครื่องบดเนื้อ ผัดเพิ่มน้ำมันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เย็นใส่น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, กระเทียมบด บดผักใบเขียวในเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรากฎว่าอร่อย!

สูตร #1
มะเขือเทศ 5 กก. พริกหวาน 1 กก. พริกขี้หนู 16 ชิ้น กระเทียม 300 กรัม มะรุม 0.5 กก. 1 กอง เกลือ 2 กอง น้ำส้มสายชู 2 กอง ซาฮาร่า
บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อรวมถึงเมล็ดพริกไทย (ตัดหางเท่านั้นและไม่ได้ทำความสะอาดภายใน) ใส่น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ 50 นาทีขวด คุณไม่จำเป็นต้องต้ม เก็บในขวดได้ดีโดยไม่ต้องแช่เย็น

สูตร #2
กระเทียม 200 กรัม, มะรุม 4 แท่ง, ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ, ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ, พริกหวาน 10 เม็ด, พริกร้อน 20 เม็ด, มะเขือเทศ 2 กก., 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ 1 กอง น้ำส้มสายชู.
ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงใส่เกลือน้ำตาล ปล่อยให้ยืนในชามประมาณ 2-3 วัน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน และจัดในขวดโหล

สูตร #3
มะเขือเทศ 5 กก. แอปเปิ้ล 2 กก. แครอท 2 กก. พริกหวาน 2 กก. พริกขี้หนู 300 กรัม กระเทียม 300 กรัม น้ำมันพืช 1 ลิตร น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ น้ำมัน และปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปิดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตร #4
มะเขือเทศ 5 กก. แครอท 1 กก. พริกหยวก 1 กก. พริกขี้หนู 5-10 ชิ้น หัวหอม 0.5 กก. พืช 0.5 ลิตร น้ำมัน กระเทียม 5-7 หัว เกลือ
ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สูตรที่ 5
มะเขือเทศ 5 กก. พริกหวาน 1 กก. มะรุม 0.5 กก. กระเทียม 300 กรัม พริกขี้หนู 16 ชิ้น 2 กอง น้ำส้มสายชู 2 กอง น้ำตาล 1 กอง เกลือ.
อย่าทำความสะอาดด้านในของพริกไทย เอาเฉพาะหางสีเขียวออก แล้วทิ้งเมล็ดไว้ ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลและเกลือ ปล่อยให้ยืน 50 นาที แล้วเทลงในชามที่สะอาด ห้ามปรุง เก็บโดยไม่แช่เย็น

สูตร #6
มะเขือเทศ 2.5 กก. แอปเปิ้ล 1 กก. (โทนอฟกา) แครอท 1 กก. พริกหวาน 1 กก. 1 กอง น้ำตาล 1 กอง แรสต์ น้ำมัน, พริกไทยร้อน 3 ฝัก, กระเทียมสับ 200 กรัม, เกลือ
มะเขือเทศ แอปเปิ้ล แครอท และ พริกหยวกผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดแล้วต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง พอเดือดใส่น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน, พริกขี้หนู กระเทียม และเกลือ อย่าต้มเพียงแค่นำไปต้ม คุณสามารถใส่พริกไทยร้อนมากหรือน้อย (เพื่อลิ้มรส)

สูตรที่ 7
มะเขือเทศสุก 5 กก. กระเทียม 5-6 หัว เกลือ 100 กรัม พริกขี้หนู 1 เม็ด มะรุมใหญ่ 6 ราก พริกหวาน
ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ คนและจัดเรียงในภาชนะ เก็บในตู้เย็น

สูตรที่ 8
มะเขือเทศสับ 1 ลิตร 1 กอง กลีบกระเทียม 1-2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.
ปล่อยให้มะเขือเทศบดและเกลือกับกระเทียมยืนสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เกลือกระจายตัวไม่ลืมที่จะกวนอย่างน้อยสองสามครั้งแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตร #9
พริกหวาน 1 กก. พริกขี้หนู 250 กรัม กระเทียม 250 กรัม ผักชีฝรั่ง 250 กรัม ผักชีฝรั่ง 250 กรัม เกลือ 250 กรัม
ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับเกลือ adjika พร้อมแล้ว

สูตรที่ 10
แครอท 1 กก. พริกหวาน 1 กก. แอปเปิ้ล 1 กก. (Antonovka) มะเขือเทศ 4 กก. 0.5 กอง เกลือ 2 กอง กระเทียมปอกเปลือก 1.5 กอง แรสต์ น้ำมันพริกไทยร้อน 2-3 ฝัก
ขูดทุกอย่างหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้ม 30-40 นาที และปิดในธนาคาร พริกกระเทียมและขมสามารถใส่ได้มากหรือน้อย - เพื่อลิ้มรส

ADJIKA RED GEORGIAN
พริกแดงแห้ง 1 กก., เมล็ดผักชี 50-70 กรัม, ซันลีฮอป 100 กรัม, อบเชยป่นเล็กน้อย, 200 กรัม วอลนัท, เกลือหยาบ 300-400 กรัม, กระเทียม 300 กรัม.
แช่พริกแดงร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใส่ผักชี ฮ็อปซูเนลี อบเชย ถั่วต่างๆ กระเทียมและเกลือ ข้ามเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด 3-4 ครั้ง เก็บได้ทุกที่ ทุกอุณหภูมิ แต่ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท มิฉะนั้นจะแห้ง Adjika ผสมกับเกลือเหมาะสำหรับเคลือบไก่หรือเนื้อสัตว์ก่อนนำไปทอดในเตาอบ

ADJIKA กับ EGGLANTS
ผ่านส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมัน และใส่ลงใน กระทะเคลือบ,ต้ม 40-50 นาที. เพิ่มน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ม้วนลงในขวดที่เตรียมไว้
มะเขือเทศ 1.5 กก. มะเขือยาว 1 กก. กระเทียม 300 กรัม พริกหวาน 1 กก. พริกขี้หนู 3 ฝัก 1 กอง แรสต์ น้ำมัน, เกลือ, น้ำส้มสายชู 100 กรัม

อัดจิกา “ไม่สงบสำหรับคนบาป”
มะเขือเทศ 2 กก. พริกหวาน 20 เม็ด พริกขม 10-15 เม็ด กระเทียม 400 กรัม มะรุม 3 ไม้ ผักชีฝรั่ง 2 พวง ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
บิดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ แล้วใส่ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและน้ำส้มสายชูครึ่งขวด ผสม บรรจุในขวดโหล ปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน

ADJIKA ในอาร์เมเนีย
มะเขือเทศสุก 5 กก. กระเทียม 1 กก. ขม 500 กรัม พริกชี้ฟ้า, เกลือ.
ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือ และทิ้งไว้ในชามเคลือบประมาณ 10-15 วันเพื่อให้ adjika หมักโดยไม่ลืมที่จะกวนทุกวัน เกลือควรเป็นน้ำมะเขือเทศก่อนใส่กระเทียมและพริกไทย มิฉะนั้น คุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเกลือในภายหลัง

ADJIKA APPLE
ปอกมะเขือเทศและแอปเปิ้ล, สับพริกไทย, แบ่งกระเทียมเป็นชิ้น, สับละเอียด, ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ (ยกเว้นกระเทียม) เทลงบนแรสต์ น้ำมันและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2 ชั่วโมง ก่อนเตรียมพร้อม 10-15 นาที ใส่กระเทียม ปล่อยให้เดือด เทร้อนในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและจุกไม้ก๊อก
มะเขือเทศ 1.5 กก. แครอท 0.5 กก. พริกหวานสีแดงและแอปเปิ้ล กระเทียม 300 กรัม พริกขี้หนู 3-4 ฝัก พืช 0.5 ลิตร น้ำมัน

ADJIKA โฮม
มะเขือเทศ 2.5 กก. แครอท 1 กก. พริกหวาน 1 กก. (สีแดง)
ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่ม 1 กอง แรสต์ น้ำมัน 1 กอง น้ำตาล 1/4 ถ้วย เกลือ. ใส่ส่วนผสมในกระทะเคลือบและเคี่ยวกวนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง นำออกจากกองไฟ พักไว้ให้เย็น จากนั้นใส่กระเทียมสับ 1 ถ้วย พริกไทยร้อน 2 ฝัก
adjika เย็นบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาคุณยังสามารถใช้ฝาพลาสติกได้

ADJIKA IN KIEV
มะเขือเทศสุก 5 กก., พริกหยวก 1 กก., แอปเปิ้ล 1 กก. (ยิ่งเปรี้ยวยิ่งดี), แครอท 1 กก., 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ, น้ำตาล 200 กรัม, แรสต์ 400 กรัม น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. พริกไทยร้อนแดง (คุณสามารถใส่ 1 ช้อนโต๊ะดำ, 1 ช้อนโต๊ะแดง)

ส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรปอกมะเขือเทศไว้ล่วงหน้า) เพื่อให้มะเขือเทศปอกเปลือกได้ง่ายต้องเทน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที เติมน้ำมัน น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ แล้วต้มประมาณ 2-5 ชั่วโมงจนได้เนื้อที่ต้องการ เท adjika ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและห่อ

ความอยากอาหารที่ดี!

ส่วนผสม Adjika

เพื่อเตรียม adjika เราต้องการ:

5 กก. มะเขือเทศ

1 กก. พริกแดงหวาน

300 กรัม กระเทียม

พริกขม 2 เม็ด

น้ำตาล 1 ถ้วย

100 กรัม น้ำมันพืช

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

50 กรัม น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร.

เราต้องการมะเขือเทศพวกเขาจะต้องล้างและหั่นเพื่อให้สะดวกในการบิดเครื่องบดเนื้อ ฉันเอามะเขือเทศสีแดง (ไม่เหลือง ไม่ชมพู)

จากนั้นเราก็ต้องใช้พริกหวาน ล้างให้สะอาด ผ่าครึ่งแล้วผ่ากลางออก ฉันมักจะใช้พริกแดงดังนั้นฉันจึงได้รับ adjika สีแดง

แน่นอนคุณยังสามารถใช้พริกหยวกด้วย adjika พริกไทยนี้จะยิ่งอร่อย แต่เราเตรียม lecho ที่อร่อยมากจาก ratunda

เราบิดมะเขือเทศเป็นเครื่องบดเนื้อ ไม่ใช่คั้นน้ำผลไม้

นอกจากนี้เรายังเลื่อนพริกหวานผ่านเครื่องบดเนื้อ

จากนั้นเททุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่ (พริกและมะเขือเทศบิด)

เพิ่มน้ำมันเพื่อ adjika จากนั้นคุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 50 กรัม 9%

เทน้ำส้มสายชูลงใน adjika และเกลือ

หากคุณเป็นผู้อ่านที่เอาใจใส่ คุณอาจสังเกตเห็นว่าเราใส่ adjika ในตอนท้าย ฉันแค่สับสนในการทำอาหาร (ฉันมีเห็ดอยู่บนเตาด้วยฉันจะพูดถึงพวกเขาในภายหลังและเหยือกถูกฆ่าเชื้อด้วยฝาปิดและนอกจากนี้ฉันบิดกระเทียมและพริกไทย) ฉัน ลืมใส่เกลือทันที และเมื่อฉันโยนกระเทียมและพริกไทยลงไป เมื่อเก็บตัวอย่าง กลับกลายเป็นว่าฉันลืมเกลือไปแล้ว

Adjika ถูกตุ๋นกับเราประมาณสามชั่วโมงครึ่ง แต่สิ่งนี้ต้องดูด้วยการระเหยน้ำ เราชอบอย่างหนึ่งที่สามารถทาบนขนมปังได้ ในขณะที่ adjika ของเรากำลังเคี่ยว เราต้องเตรียมกระเทียมและพริกขี้หนู ฉันใส่พริกร้อน 2 เม็ด ลูกของเรากิน adjika และคุณสามารถใส่เพิ่มได้

เราเลื่อนพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อต้องตัดหางสีเขียวเท่านั้น เพื่อความสวยของรูป ไม่ได้ตัดทิ้งทันที หากคุณไม่ชอบเผ็ดคุณไม่สามารถเพิ่มเมล็ดพริกไทยร้อนใน adjika พริกเองให้เผ็ดเล็กน้อย รสเผ็ดและเมล็ดจะให้ความคมและแสบร้อนในปากหลังการบริโภค

เราเลื่อนกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณมีเครื่องชั่งน้ำหนักกระเทียมที่บ้านให้ใช้คำแนะนำของฉัน กระเทียม 2 หัวใหญ่ๆ หนักประมาณ 100 กรัม หรือ 3 หัวกลาง (แบบของผม) อย่ากลัวที่จะใส่กระเทียมมากหรือน้อย คุณสามารถใส่ตัวเองให้น้อยลงถ้าคุณต้องการให้น้อยลง เผ็ด adjika. และถ้าคุณต้องการเผ็ดพริกไทยแดงจะช่วยคุณได้

เทกระเทียมและพริกไทยลงใน adjika 20 นาทีก่อนพร้อม หลังจากเดือดประมาณสามชั่วโมงครึ่ง

จากนั้นเราเท adjika ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อเราได้ขวดครึ่งลิตร 6 ใบ

Adjika สูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นขอให้คุณพอใจในฤดูหนาว อร่อย.

วัตถุดิบ:

2 กก.
0.5 กก.
กระเทียม 200 กรัม
2 ชิ้น พริกไทยร้อน
น้ำมันพืช 50 มล.
น้ำส้มสายชู 25 กรัม 9%;
น้ำตาล 100 กรัม
0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

สูตรสำหรับ adjika มะเขือเทศต้ม

1. เตรียมกระเทียมและคุณต้องการมากสำหรับ adjika เพื่อให้การปอกกระเทียมที่น่าเบื่อนี้จบลงอย่างรวดเร็ว ผมขอเสนอเคล็ดลับเล็กน้อย แบ่งหัวออกเป็นกานพลูแล้วใส่ในชาม เทน้ำเดือดประมาณ 5-7 วินาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

ตอนนี้ผิวของกระเทียมหลุดออกไปในทันที จำเป็นต้องใช้มีดเหน็บเล็กน้อยเท่านั้น วิธีนี้ช่วยประหยัดกระบวนการปอกกระเทียมได้มาก

2. เราล้างมะเขือเทศและเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้สามารถลอกออกจากผิวที่แข็งได้ หากผิวไม่ล้าหลังในครั้งแรก ให้สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเดือดอีกครั้ง คราวนี้ แม้แต่มะเขือเทศที่มีเปลือกหนาก็ควรปอกได้

ลอกเปลือกมะเขือเทศออก

3. เราทำความสะอาดพริกหยวกจากก้านและเมล็ดหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน ตัดพริกแดงร้อนออกเป็น 2 ส่วนแล้วทำความสะอาดก้านและเมล็ด

4. เลื่อนมะเขือเทศ พริกหวานบัลแกเรีย และพริกร้อนในเครื่องบดเนื้อ

5. เททุกอย่างลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาล 100 กรัม 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 50 มล. น้ำมันพืช. เราผสมทุกอย่างและตั้งเคี่ยวไฟอ่อน 1-2 ชั่วโมง ฉันได้มะเขือเทศที่มีน้ำมากสำหรับ adjika นี้ ฉันต้องเคี่ยวประมาณ 3 ชั่วโมงเพื่อให้ adjika หนาขึ้น

6. ออน ขั้นตอนสุดท้ายบีบกระเทียมลงในกระทะแล้วเติมน้ำส้มสายชู 25 มล. ผัดและลิ้มรส adjika สำหรับเกลือเพิ่มถ้าจำเป็น เคี่ยวต่ออีก 3 นาที

7. เท adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้แน่น เราพลิกขวดและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน adjika สามารถเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าสำหรับฤดูหนาว

adjika ต้มที่อร่อยที่สุดพร้อม! อร่อย!

ดูเหมือนว่าต้องขอบคุณคนเลี้ยงแกะ Abkhaz ในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อฝูงแกะถูกขับเข้าไปในภูเขา เจ้าของก็ให้เกลือแก่คนเลี้ยงแกะ และมันมีไว้สำหรับแกะเพื่อเป็นอาหารเสริมเท่านั้น แกะเมื่อกินเกลือและกระหายน้ำ กินสมุนไพรมากขึ้นและน้ำหนักขึ้นเร็วขึ้น และเพื่อไม่ให้คนเลี้ยงแกะปรุงรสด้วยเกลือ - ในสมัยนั้นเกลือมีราคาแพงมาก - เจ้าของฝูงเพิ่มเข้าไป พริกขี้หนู. หลังจากนั้นเกลือก็สูญเสีย "การนำเสนอ" แต่เหตุการณ์นี้ไม่ได้ป้องกันคนเลี้ยงแกะจากการใช้มันเป็นเครื่องปรุงรส พวกเขายังปรับปรุงสูตรด้วยการเพิ่มกระเทียม ผักชี ฮ็อปซูเนลีและเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติ อัฏฏิกะถือกำเนิดเป็นอย่างนี้

Adjika ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์มาก: ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารช่วยเพิ่มการเผาผลาญและมีฤทธิ์ต้านไวรัสซึ่งทำให้จำเป็นในช่วงที่เป็นหวัด แต่สิ่งนี้ใช้ได้เฉพาะกับ adjika คลาสสิกที่แท้จริงซึ่งทำขึ้นจากพริกแดงกระเทียมและเกลือซึ่งเป็นส่วนประกอบพื้นฐานที่บดละเอียดด้วยการเติมผักชีและเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

พริกแดงร้อนเป็นส่วนประกอบหลักของ adjika ทำให้เครื่องปรุงรสนี้มีสีแดงเข้ม หลายคนเข้าใจผิดเมื่อพวกเขาคิดว่ามะเขือเทศให้สีแดงของเครื่องปรุงรส ผู้ชื่นชอบประเพณียืนยันว่าไม่มีมะเขือเทศใน adjika! ในสูตรคลาสสิกสำหรับ adjika ฝักพริกไทยจะถูกตากแดดให้แห้งก่อนจากนั้นจึงบดอย่างระมัดระวังด้วยหินแบนสองก้อน - ก้อนใหญ่และก้อนเล็ก ผสมกับพริกไทยกระเทียมและเครื่องเทศซึ่งในกระบวนการบดจะปล่อยน้ำมันหอมระเหยซึ่งให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของ adjika ตอนนี้ เนื่องจากความก้าวหน้าไปไกล แทนที่จะใช้หิน พวกเขาใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ตกลงว่าไงนะ? นอกจากนี้ยังมีสูตร adjika จำนวนมาก คุณสามารถใช้สิ่งที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหรือคุณอาจคิดขึ้นมาเอง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและความชอบในอาหารรสเผ็ด

เมื่อทำอาหารต้องสวมถุงมือยางธรรมดา (สำหรับผู้ที่รู้สึกไม่สบายให้ใช้ "ทางการแพทย์" ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ) อย่าคิดว่าถุงมือยางเป็นเครื่องบรรณาการให้กับสุนทรียศาสตร์ ไม่เลยจานที่ได้จะเผ็ดมากถุงมือยางจะช่วยปกป้องมือของคุณ

Adjika กับมะเขือเทศ

มะเขือเทศ 3 กก. พริกหวาน 1 กิโลกรัม กระเทียม 0.5 กก. พริกไทยร้อน 150 กรัม เกลือ 0.5 ถ้วย; 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า

เปิดส่วนประกอบทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อผสมให้เข้ากันใส่เกลือน้ำตาลทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น ในตอนเช้าระบายของเหลวหากมีส่วนเกินให้ใส่ในขวด เก็บใส่ตู้เย็น.

สูตรคลาสสิค

พริกขี้หนูแดง 1 กก. กระเทียม 0.5 กก. เกลือละเอียด 3/4 ถ้วย; ส่วนผสม 0.5 ถ้วย: ผักชี, ฮ็อพ suneli, เมล็ดผักชีฝรั่ง

ส่วนผสมข้างต้นเป็นแบบคลาสสิก เราแนะนำให้คุณปรับสูตรเพราะ สูตรคลาสสิค adjika ออกจากทุ่งกว้างเพื่อด้นสดสำหรับเรา มาทำให้ adjika เผ็ดน้อยลงกันเถอะ!

เอาพริกร้อน-หวานแทน หรือปล่อยให้ร้อนเพียง 20%: พริกหยวก 800 กรัมและพริกขี้หนู 200 เม็ด

เราทำความสะอาดพริก: ตัดก้านแล้วเอาเมล็ดออก บดในเครื่องปั่น (หรือ 2-3 ครั้งในเครื่องบดเนื้อ) เรายังแปรรูปกระเทียม ผักชี และเมล็ดผักชีฝรั่ง ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เราเติมเกลือ เพิ่มสมุนไพรสับ: ผักชี, ผักชีฝรั่ง พร้อม!

Adjika กับแอปเปิ้ล

มะเขือเทศ 5 กก. พริกหยวก 1 กิโลกรัม แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม แครอท 1 กิโลกรัม กระเทียม 500 กรัม พริกไทยอ่อน (แล้วแต่ความเผ็ด) จากไม่กี่ชิ้นถึง ... ; เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ผักบดในเครื่องบดเนื้อ และแครอทบดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ต้มด้วยฝาเปิดเป็นเวลา 3 - 3.5 ชั่วโมง ใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับ adjika ลงในถุง (ซื้อที่ตลาด) แล้วนำออกมาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ขวดโหลบิดโดยไม่มีกระเทียม (สำหรับผู้ชื่นชอบกระเทียมสด) จะมีการใส่กระเทียมลงไปเมื่อเปิดขวด

สูตรนี้มีข้อเสียเพียงข้อเดียว: โหลที่เปิดอยู่จะถูกกินในคราวเดียว

Adjika กับมะรุม

มะเขือเทศ (สีแดง) - 2 กก. พริกหวาน - 1 กก. กระเทียม - 300 กรัม พริกไทยร้อน (ขม) - 300 กรัม พืชชนิดหนึ่ง ( รากสด) - 300 กรัม; เกลือ - 1 แก้ว; น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ถ้วย

บดมะเขือเทศพริกหวานและขมปอกเปลือกในเครื่องบดเนื้อ ปอกกระเทียมและมะรุมแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูผสม จัดเรียงในขวดที่สะอาดและแห้ง ปิดด้วยฝาธรรมดา เก็บใส่ตู้เย็น. ให้ผลผลิตประมาณ 3 ลิตร

จอร์เจีย adjika

พริกแดงบัลแกเรีย - 2 กก. พริกแดงร้อน - 0.5 กก. กระเทียม - 0.5 กก. วอลนัท- 1.5 ถ้วย; ผักชี - 2 ช่อ; เกลือ - 1/3 ถ้วย

พริกไทยและกระเทียมล้างทำความสะอาดบดในเครื่องบดเนื้อใส่ผักชีและถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน โอนไปยังขวดโหลหรือขวดพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น

Adjika กับมะเขือยาว

มะเขือยาว (ทอดในหม้อ) - 3 กก. พริกแดงหวาน - 1 กก. หัวหอม - 500 กรัม มะเขือเทศ - 500 กรัม กระเทียม - 100 กรัม พริกแดงขม (ไม่มีเมล็ด) - 100 กรัม น้ำส้มสายชู - 200 มล.; ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียวและราก) - 250 กรัม

ตัดผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือเพื่อลิ้มรสเติมน้ำส้มสายชู 200 มล. ยืน 2 วันแล้วใส่ในตู้เย็น

"ง่าย" adjika

พริกไทย - 500 กรัม กระเทียม - 300 กรัม

นำเมล็ดออกจากพริก ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม ผสมเกลือเพื่อลิ้มรส แบ่งใส่ขวดโหลและเก็บในตู้เย็น อร่อยมากกับปลาเนื้อเยลลี่

adjika อ่อนกับลูกพลัม

มะเขือเทศ - 3.5 กก. พริกหวาน - 1 กก. แครอท - 1 กก. ลูกพลัม - 1 กก. กระเทียม - 100 กรัม น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย; แอสไพริน - 10 เม็ด

มะเขือเทศสีแดง, พริกหวานไม่มีเมล็ด, หัวหอม, ลูกพลัม, แครอท - ทุกอย่างถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่กระเทียมที่ผ่านกระเทียม เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส แอสไพรินและผสมให้เข้ากัน

Dill adjika

พริกหวาน (ปอกเปลือก) - 1 กก. พริกไทยร้อน - 250 กรัม กระเทียม - 250 กรัม ผักชีฝรั่ง - 400 กรัม ผักชีฝรั่ง - 250 กรัม เกลือ - 250 กรัม

เริ่มทำอาหาร adjika โดยเตรียมส่วนผสม ปอกเปลือกและล้างพริกหวานและร้อน ปอกกระเทียม จัดเรียงและล้างผักใบเขียว

ผ่านส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับเกลือ Adjika พร้อมใช้งานแล้ว

Adjika จากมะรุมและมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศ - 1 ถัง; น้ำมันพืช - 1 แก้ว; เกลือ - 1 ถ้วย; กระเทียม - 1 ถ้วย; มะรุม - 1 แก้ว; พริกไทยร้อน - 5-6 ฝัก

ถังมะเขือเทศสับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม (สับ) 1 ช้อนโต๊ะ มะรุม (ผ่านเครื่องบดเนื้อ), พริกไทยร้อน 5-6 ฝัก (ผ่านเครื่องบดเนื้อ)

ในชามแห้ง ค่อยๆ ผสมด้วยช้อนไม้ จัดเรียงในขวดที่แห้งแล้วปิดด้วยฝาไนลอน ใส่ในที่เย็น

ขึ้น ▲ — บทวิจารณ์จากผู้อ่าน (12) — เขียนรีวิว ▼ - ฉบับพิมพ์

พริกหวาน 3 กก., พริกหวาน 1 กก., พริกหยวก 800 กรัม, 1 ซอง ช้อนผักชี เกลือเพื่อลิ้มรส ผสม ใส่ในเย็น

ขอบคุณ!

มีให้เลือกมากมาย ขอบคุณ และมีเขตข้อมูลสำหรับการวิจัยส่วนตัว)))

และอะไรจะทดแทนพริกขี้หนูได้ ฉันแค่ไม่มีและไม่พบในร้านค้า

ในสูตรคุณต้องใช้น้ำมันพืช 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. และฉันใส่ 0.5 ลิตรฉันควรทำอย่างไรบอกฉันที

ฉันทำอาหาร adjika ตลอดเวลาเพราะฉันชอบอาหารจานนี้มากที่มีเนื้อและปลาและเพียงแค่ทำขนมปัง แต่ฉันปรุงตามสูตรของแม่คือ พริกหยวกแดง, ขม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศเพียงไม่กี่ชิ้น, ทั้งหมดด้วยเกลือตาเพื่อลิ้มรส, บิดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อและใส่ขวด, เก็บในตู้เย็น จากธรรมชาติล้วนๆ ไม่ใส่ผงชูรสหรือน้ำส้มสายชู...

สาว ๆ คุณไม่สามารถเติมน้ำส้มสายชูได้จากนั้นคุณต้องยืนเป็นเวลา 15 นาทีในอ่างน้ำใต้โลหะ ปกปิดและเก็บเข้าตู้กับข้าวได้!